Krémes 10 százalékos desszert receptek. Hogyan verjünk tejszínt otthon süteményekhez vagy desszertekhez - lépésről lépésre receptek fotókkal

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a tejszínhabot, hogy lágy és szellős legyen. Ezt a terméket gyakran használják különféle desszertek, péksütemények készítésére, szinte mindenki kipróbálta már.

Az üzletekben pedig találhatunk kész tejszínhabot spray-dobozokban, de ezek nem mindig megfelelő minőségűek, ezért jobb, ha megtanuljuk, hogyan készítsük el ezt a finomságot. Az elkészítésének folyamata számos finomsággal és árnyalattal rendelkezik, amelyeket a mai cikkben tárgyalunk.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően felverni a tejszínt, vegye figyelembe néhány irányelvet, mielőtt elkezdi:

• Az étel kalóriatartalma 100 g-onként 160-335 kcal között mozog, ez a „tartomány” közvetlenül függ az eredeti összetevő zsírtartalmától. A szám csökkentése érdekében egy kis tejet adhat hozzá;
• Csak a legjobb, legfrissebb és legjobb minőségű krémet kell kiválasztania. A legmegfelelőbb lehetőség egy klasszikus termék, amelynek zsírtartalma 33 százalék. A felverés tökéletes lesz, erős habban. Az alacsony zsírtartalmú (10 százalék) vagy a közepes zsírtartalmú (20 százalék) tejtermékek beváltak, de nem habverődnek túl jól, és nem lesznek bolyhosak. Ebben a helyzetben zselatint vagy tojásfehérjét kell használnia a sűrítéshez;
• A krémeket kissé le kell hűteni, de nem kell fagyasztani vagy melegen, különben vajra és savóra válnak szét;
• A habverőt és az edényeket is rövid időre a fagyasztóba kell helyezni. Főzéshez használjon fém konyhai eszközöket;
• Annak érdekében, hogy a tartály működés közben ne melegedjen fel, tartsa jeges vízben;
• Ne habosítsa fel egyszerre a termék teljes részét, hanem ossza fel 200-300 ml-es összetevőkre;
• Ne állítsa a keverőt azonnal nagy sebességre, hanem fokozatosan növelje azokat;
• A késztermék eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 12 órát.

Habtejszínt keverővel

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja kedvenc édes desszertjének elkészítésének.

Szükséged lesz:

• Homokcukor - 50 g;
• Krém 33% - fél liter;
• Rögzítéshez tojás vagy zselatin (opcionális).

Hogyan verjünk fel erős tejszínt mixerrel:

1. Öntsük a tejterméket egy mély fémtartályba, csomagoljuk be fóliával, és 50 percre küldjük a hűtőszekrénybe. Betesszük a hideg és habverő fúvókákat - egyszerre;
2. A cukrot porrá őröljük egy kávédarálón, és egy finom szitán lévő szitán is áttörjük, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől;
3. Kivesszük az edényeket és a szerszámokat a hűtőszekrényből, eltávolítjuk a fóliát, és körkörös mozdulatokkal elkezdjük a habverést, a készüléket minimális sebességre állítva, majd fokozatosan növeljük a sebességet;
4. Körülbelül 7 perc elteltével a massza sűrűsödni kezd. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a porcukrot - ez segít habbá verni a tejszínt, és kellemes édes ízt ad nekik;
5. Az eljárást további 5-6 percig folytatjuk, amíg stabil csúcsokat nem kapunk. Ne lépje túl a megadott időt, különben olajat kap;
6. A sűrű állag eléréséhez citromlevet, zselatint vagy tojást adhatunk hozzá fixálószerként, ha szükséges. Ezeket a főzés legvégén kell beletenni.

A kész tejszínhabot porcukorral tálakba rakjuk, és hidegre küldjük, különben szobahőmérsékleten gyorsan „lebegnek”.

A tejszínt kézzel habverővel felverjük

Sok szakács állítja, hogy ez a módszer a legjobb, mert az így elkészített termék a nagy mennyiségű oxigénnek köszönhetően stabil és dús.

Összetevők listája:

• porcukor - 30 g;
• zsíros krém (33-35%) - 350 ml;
• Vaníliás cukor - 10 gramm tasak;
• Citromlé - fél teáskanál.

Tejszínhab recept otthon fotóval:

1. Kényelmes, széles tetejű fémedényt készítünk, hogy kényelmes legyen benne habverővel intenzív mozgásokat végezni. Lehűtjük az eszközt és a fő komponenst ugyanazoknak az utasításoknak megfelelően, mint az előző receptben;
2. Ezután tegye a tálat egy jeges vagy jeges vízzel töltött edénybe, és tartsa enyhe lejtőn. Ez elősegíti a tartalom jobb keringését, illetve gyorsabban kialakul a stabil konzisztencia;
3. Lassan elkezdünk körkörös mozdulatokat tenni habverővel, és fokozatosan felgyorsulunk. Amikor a massza sűrűvé válik, keverje össze vanília alapú cukorral és porral, kis adagokban keverje össze;
4. Folytassa a habverést, rögzítse a keverék teljes felületét, és gyúrja a tartály aljára.

A tejes edény akkor lesz kész, ha a habverőből származó jellegzetes dombornyomott minta a felületén kezd maradni. A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és ne vigye túlzásba, különben a tejszín felverése nem fog működni, és egyszerűen megnyugszik. A folyamat végén citromlevet kell önteni, amely konzisztencia-stabilizátorként működik.

Száraz tejszín felverése

1. Ebből a termékből 5 nagy kanálnyit teszünk egy pohárba, amelybe ezután vizet öntünk;
2. Mindent alaposan összekeverünk;
3. 150 ml-es tömegben adjunk hozzá egy pohár tejet, és keverjük össze az összes összetevőt simára;
4. A kész keveréket hűtőbe tesszük, és a felverés előtt két perccel a fagyasztóba tesszük.

A krémet mixerrel vagy habverővel elkészítjük, először alacsony sebességgel, amit fokozatosan növelünk. Sűrítés után csökkenteni kell. A kész terméket hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen száraz tejszínhab alkalmas desszertek, sütemények és péksütemények készítésére.

Krémes desszert gyümölcsökkel

Szükséges alkatrészek:

• Mandarin, banán, kivi;
• 2/3 csésze tejszín;
• egy csipet vanillin;
• 0,5 csésze por.

Így készítsünk tejszínhabot:

1. Az első lépés a gyümölcs előkészítése – apró szeletekre vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Nem kell őket összekeverni;
2. A felverést a fent jelzett módszerek egyikével végezzük, és elkezdjük formálni a finomságunkat;
3. A banánszeleteket egy pohár gyönyörű forma aljára tesszük, vajkrémmel bekenjük;
4. Ezután készítsen egy sor kivit, és ismét hozzáadja a krémes keveréket;
5. Az utolsó réteg mandarin, amit szintén krémes kompozícióval bevonunk, csokireszelékkel megszórjuk és hűlni küldjük.

Csokoládé krémes torta

A tortához készült csokoládéhab önálló desszertként szolgálhat, és sok más finomság díszítésére is használható.

Alkatrészek:

• 30 g kakaópor vagy 50 g csokoládé;
• 2 csésze tejszín (zsírtartalom - 20%);
• Egy kis kanál zselatin;
• 1/3 csésze porcukor.

Akcióterv lépésről lépésre:

1. Ebből a mennyiségű tejszínből 1/3 részt veszünk, és megtöltjük zselatinnal. Miután megduzzad, tegyük az edényeket a tartalommal egy vizes edénybe, amelyet addig melegítünk, amíg a zselatin fel nem oldódik, ne felejtsük el keverni;
2. Vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát;
3. A fő összetevő tömegének további 1/3-át kivesszük, forróra melegítjük, és jól feloldjuk benne a kakaóport. Ha úgy dönt, hogy csokoládét használ, először olvassa fel. Ezután könnyen keveredik;
4. Ezután keverje össze a krémes maradványokat a porral, és kezdje el lassan habverni. Amikor megjelenik az első hab, öntsük hozzá a finom csokikrémet, majd egy idő után adjuk hozzá a zselatint.

Kávéhoz tejszínhab

Este elkészíthetjük, hűtőbe tesszük és reggel kávéhoz adjuk.

Bevásárló lista:

• 5 g por;
• 50 ml tejszín;
• Narancshéj vagy csokireszelék.

A kávé díszítésének lépései:

1. Az első 2 hozzávalót kemény habbá verjük;
2. Kávét főzünk, csészébe öntjük, a tetejére óvatosan krémes habot kenünk;
3. Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal.

Videó: 3 variáció a tejszínhabból

A tejszín értékes élelmiszertermék, amelyet széles körben alkalmaztak a főzésben. Használatuknak köszönhetően sokféle szósz, sós étel és ízletes desszert készíthető. A legfontosabb dolog a krém helyes kiválasztása és használata.

Hogyan válasszunk?

Az üzletek polcain ezt a terméket eltérő zsírtartalommal láthatja. Ez 10 százalék, sőt 20, sőt 60. Úgynevezett zsírszegény tejszín (10-14%), alacsony zsírtartalmú termék (15-19%), klasszikus zsírtartalmú tejszín (20 -35%) értékesítik. Vásárolhat zsíros terméket is, amelynek csomagolásán 35 és 50% közötti számok találhatók. A magas zsírtartalmú tejszínnek megfelelő megnevezése lehet (legfeljebb 60%).

Ez a termék pasztőrözhető vagy sterilizálható is. A sterilizált tejszínt forralással nyerik. Négy hónapig tárolhatók. Légmentesek és sült tej ízűek. A sterilizált termékektől eltérően a pasztőrözött termék három napig használható. Az íze olyan, mint a főtt tej. Ma is akciósan találhatunk különféle ízesítésű krémeket (csokoládé, vanília stb.).

A csomagoláson fel kell tüntetni, hogy melyik krém van a fedél alatt – sterilizált vagy pasztőrözött. Ha nincs ilyen jelzés, az azt jelenti, hogy növényi zsírokat adtak a termékhez. Valójában ez egy teljesen más ital.

A polcokon gyakran találhat száraz krémet. Ide tartoznak a növényi eredetű anyagok is. Az ízük olyan, mint az igazi, de valójában semmi közük a tejből származó termékhez. Olcsóak, nem romlanak sokáig. Ezért könnyen használhatók az élelmiszergyártásban. A konzerv tejszín a "hamis krémpor" másik formája. Növényi és szintetikus összetevőket is tartalmaznak. Mindez biztosítja a termék hosszú eltarthatóságát.

Csak a házi készítésű krém teszi lehetővé a minőség azonnali értékelését - itt azonnal láthatja, hogy a termék jó-e vagy sem. A bolti adagokat csak hazaérkezés után, a csomagolás felbontása után lehet ellenőrizni. Egy jó termék nem tartalmaz gyanús csomókat és leválásokat. A normál krém ízének édeskésnek, a színének fehérnek vagy krémesnek kell lennie.

Figyelembe kell venni, hogy bár a pasztőrözött termék gyorsan megsavanyodik, ha ez megtörténik, akkor is használható. Készíthetsz belőle például tésztát. Ami a sterilizált krémet illeti, romláskor kifejezett keserű utóízt kapnak. Ez azt jelzi, hogy a termékben megkezdődött a bomlási folyamat.

Semmi hasznát nem lehet találni neki. Az ilyen csomagolást azonnal el kell dobni.

Receptek sós ételekhez és szószokhoz

A jó szósz fele az ebéd vagy a vacsora elkészítésének sikerének. A tejszínes szósz remek kiegészítője lehet számos ételnek. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• nyolc evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszín;
• egy evőkanál liszt (búza);
• egy evőkanál vaj;
• só;
• fekete bors (őrölt).

Száraz serpenyőben meg kell sütni a lisztet, hozzá kell adni olajat, és össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók (kényelmes habverőt használni). Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, ne felejtsük el keverni. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Forraljuk a kapott keveréket két percig, hogy a szósz besűrűsödjön. Opcionálisan hozzáadhat különféle fűszereket.

A tészta alapú ételek jól passzolnak a tejszínes és sajtos mártáshoz. Ehhez készletet kell készítenie:

• száz gramm sajt (kemény);
• száz gramm harminc százalékos tejszín;
• egy gerezd fokhagyma;
• só;
• bors.

A sajtot kis lyukú reszelőn, a fokhagymát - fokhagymaprésen keresztül kell átvezetni. Keverje össze, amit kap. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű borsot, sót, adjunk hozzá tejszínt. Helyezze a kapott keveréket vízfürdőbe (biztosítania kell, hogy a sajt megolvadjon). A folyamatot ellenőrizni kell, időnként meg kell keverni.

Meg kell várni, amíg a szósz összetételében egységes lesz, és eléri a szükséges sűrűséget.

A tejszínhabszósz jó kiegészítője a sós ételeknek. El kell hogy vedd:

• egy pohár tejszín (felvert);
• egy evőkanál ketchup;
• egy teáskanál citromlé;
• só.

Mindezt addig kell keverni, amíg homogén szerkezetet nem kapunk, és hozzáadjuk a kész ételhez.

10-20 százalékos zsírtartalmú tejfölből rakott (például burgonya) tölteléket készíthetünk. A szeletelt burgonyát kicsit meg kell sütni. Hagymával (karikával) is érdemes csinálni, sózzuk, borsozzuk. Mindezt olajjal kikent tepsire tesszük úgy, hogy az alsó rétegbe kerüljön a burgonya, felül a hagyma. Az edényre öntjük a tejfölt, és a sütőben megsütjük.

A tejszínt krémlevesekhez használják. A következő összetevőkre van szükség:

• karfiol;
• fél liter tej;
• száz gramm húsz százalékos tejszín;
• száz gramm vaj;
• só, bors;
• petrezselyem és fokhagyma;
• Vörös kaviár.

A káposztát virágzatra kell osztani, és fel kell forralni. Öntsön olajat egy másik serpenyőbe, és helyezze az égőt egy kis tűzre. A vajat meg kell olvasztani, nem szabad megégetni.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, és az olajba küldjük. Miután a hagyma megsült, a serpenyőbe adjuk a húslevest, a tejet, a karfiolt és a petrezselymet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Amikor a káposzta teljesen megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt. Távolítsa el az edényt az égőről, turmixgéppel őrölje meg a tartalmát. A levest kaviárral tálaljuk.

Sűrű tejszín használatával csirkefilé készíthető. El kell hogy vedd:

• csirkefilé;
• egy kaliforniai paprika;
• egy pohár magas zsírtartalmú tejszín;
• fej hagyma;
• kapor és petrezselyem;
• húsz gramm vaj;
• só.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belehelyezzük a felkockázott hagymát, aranyszínűre pirítjuk. Ezután tegyük be a filét, kis csíkokra osztva. Tartsa tűzön néhány percig.

Adjuk hozzá a törött kaliforniai paprikát a teljes masszához. Ezután sózzuk, és további három percig főzzük. Ezt követően hozzáadjuk a tejszínt, megvárjuk, míg besűrűsödik. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot. Tálaljuk az asztalra.

Desszert lehetőségek

A tejszín használatával rengeteg kiváló desszert ételt főzhet. Például egy sütemény dinnyével. Az ilyen desszert sütés nélkül készül, mivel a dinnye a sütési folyamat során elveszíti egyedi ízét. Az agar-agart itt stabilizálószerként használják.

Torta elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kiló dinnye (fél - habhoz, fele - a desszert tetejének díszítésére);
• négyszáz milliliter joghurt;
• százötven gramm porcukor;
• tizenöt gramm agar-agar;
• száz milliliter forró víz;
• fél liter harmincöt százalékos tejszín;
• kétszáz gramm cukros süti;
• két evőkanál citromlé.

A dinnyét kétfelé kell vágni, és eltávolítani róla a magokat. Öntsön agar-agart forró vízzel fél órán keresztül. Közben a dinnye egyik részéből kanállal félgömb alakú darabokat vágunk. A zöldség másik felét meghámozzuk, kockákra vágjuk és mélytányérba tesszük. Adjunk hozzá joghurtot a dinnyéhez, keverjük homogén masszává. Törjük össze a sütiket ugyanazzal a konyhai eszközzel, hogy morzsahegyet készítsünk.

A tortaformát (levehető) letakarjuk alufóliával. Az aljára öntjük a sütiket, és összenyomkodjuk. Lassan melegítsük fel az agar-agart, hogy felforrjon, majd öntsünk bele tejszínt (100 gramm). Várja meg, amíg ez a massza újra felforr, és keverés közben főzzük két percig. A maradék tejszínt verjük habosra, adjuk hozzá a porcukrot és ismét verjük jól fel.

Az elkészített dinnye alapú keveréket édes tejszínnel összekeverjük, és turmixgéppel alacsony fordulatszámon kelesztjük. Adjunk hozzá citromlevet. Ezt követően adjon agar-agar és tejszín tömegét a kapott készítménybe, és ismételje meg a történteket egy nagy sebességgel (kb. két perc) működő turmixgéppel. Az elkészített süteménymorzsával a formába öntjük a keveréket, és egy órára hűtőbe tesszük.

Mielőtt elkezdené az étel kipróbálását, a formát szét kell választani és óvatosan ki kell venni. A torta tetejét dinnyeszeletekkel és mentalevéllel díszíthetjük.

A tejszínből finom tekercset készíthet. Ehhez fel kell készülnie:

• négyszáz gramm tört csokis keksz;
• öt evőkanál cseresznye cukorszirup;
• kétszázötven gramm lágy zsíros sajt;
• száz gramm tejszín;
• száz gramm porcukor.

Adjunk szirupot a tört sütihez, jól keverjük össze. Ha a keverék nem elég nedves, adhatunk hozzá egy kevés puha vajat. Helyezze a kapott masszát egy műanyag zacskóba. Tekercs. Vágja le a csomag tetejét. Keverjük össze a reszelt sajtot, a tejszínt és az édes port. Legyintés. Mi történt, a zacskóból kinyújtott massza tetejére kenjük, majd tekercsbe tekerjük. Tedd a fagyasztóba. Néhány perc múlva a desszert fogyasztható.

Egy romantikus desszert – tejszínes eper – elkészítéséhez mindkettőnek kéznél kell lennie. A tejszínt hűtőszekrényben kell lehűteni. Ez több órát vesz igénybe. Ezután mély, alacsony hőmérsékletű edénybe kell helyezni. Ehhez a tálat jeges vízsugár alatt vagy csak jégen kell tartani.

A tejszínt turmixgéppel kemény habbá verjük (a térfogatnak duplájára kell nőnie). Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát. Habverővel újra. Az epret megkenjük egy kevés porcukorral, majd megkenjük a krémmel.

Tejszín alapján házi fagylaltot készíthet. Ehhez csak jó minőségű, harminc százalékos zsírtartalmú természetes terméket használjon. Kéznél kell lennie:

• kilencszáz gramm tejszín;
• kétszáz gramm porcukor;
• hat tojássárgája;
• ötven gramm vanília.

Először is, a vanillint édes porral és sárgájával keverjük össze. Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, használhat habverőt. A tejszínt fel kell melegíteni, hogy forrni kezdjen, majd hozzáadjuk a meglévő édes tojásos masszához. Simára keverjük. Ezután tegye a kapott keveréket a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális hőt, és főzze, amíg vastag anyagot nem kap. Ezt követően a fagylalt formákba osztható és a fagyasztóba küldhető.

A recept variálható szirup, lekvár, dió vagy csokoládé hozzáadásával az alapkompozícióhoz. Ha fagylaltot szeretnénk színezni, használjunk ételfestéket.

Tejszín és mandarin alapján finom krémpudingot készíthetsz. Ehhez szüksége lesz:

• magas zsírtartalmú tejszín (legalább harminc százalék);
• kétszáz milliliter joghurt (természetes);
• körülbelül háromszáz milliliter mandarinlé (frissen facsart);
• százötven gramm cukor és vaníliás cukor (tíz gramm);
• tizenöt gramm zselatin;
• fél pohár mandarin pép;
• négy evőkanál vizet.

Tíz gramm zselatint három evőkanál vízben kell áztatni. Külön-külön a zselé létrehozásához öt gramm zselatint kell áztatnia egy evőkanál vízben.

Keverjen össze száz gramm cukrot, joghurtot és tejszínt, adjon hozzá kétszáz milliliter gyümölcslevet és vaníliás cukrot. Mindezt felmelegítjük a tűzhelyen, de ne hagyjuk felforrni. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a zselatint. Jól összekeverjük, leszűrjük. Ossza el a krémhez való tartályokban. Távolítsuk el egy órára a hűtőszekrénybe.

A zselé elkészítéséhez a maradék mandarinlevet cukorral kell összekeverni, és a tűzhelyen fel kell melegíteni. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a zselatint. Simára keverjük. A puding részein elosztjuk a mandarin pépet, ráöntjük a kocsonyaszerű masszát, és hűtőbe tesszük, hogy a desszert megdermedjen.

A krém nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Azonban szem előtt kell tartani, hogy néhány közülük ellenjavallt. Ennek oka lehet az a tény, hogy a személy tejfehérje intoleranciát mutat. Ezenkívül a magas zsírtartalom miatt a szakértők nem javasolják, hogy ezt a terméket két éven aluli gyermekeknek adják. Szervezetük még nem termel annyi enzimet, amennyi szükséges az ilyen nehéz ételek könnyű megemésztéséhez.

Szintén nem szabad tejszínt inni azoknak, akiknek magas a vér koleszterinszintje, károsodott az anyagcseréjük, szív- és érrendszeri betegségeik, valamint súlyos májproblémáik vannak.

Ha nincs ellenjavallat egy ilyen termék élelmiszerben történő felhasználására, jobb, ha lehetséges, házi krémet készíteni, amelynek minősége nem kétséges. Ehhez nem bolti, hanem közönséges falusi tejre lesz szükséged közvetlenül „a tehén alól”. Nyáron célszerű krémet készíteni, amikor a szarvasmarha zöld fűvel táplálkozik. Akkor biztosan nem lesz keserű a tej.

A reggeli tej párolt vagy legalább friss tejét nagy átmérőjű edényekbe kell önteni, és hideg helyen (lehetőleg a pincében) kell hagyni. Egy nap múlva krém jön ki a tálak felületén. Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb lesz a krémes réteg. Csak egy kanállal kell eltávolítani. A kapott masszát enni vagy különféle ételek összetevőjeként használhatjuk.

Hogyan készítsünk házilag bármilyen zsírtartalmú tejszínt tejből és vajból, lásd a következő videót.

10% zsírtartalmú tejszín különösen népszerűek az alakjukat figyelő emberek körében. A fehér folyadék néha bézs árnyalatú lehet, és enyhén viszkózus állagú (lásd a fotót).

Jótékony tulajdonságok

A 10%-os zsírtartalmú tejszín előnyei a tápanyagok és ásványi anyagok gazdag összetételének köszönhetők. Ez a termék nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, amely jótékony hatással van a látásra és segít csökkenteni a különféle szemproblémák előfordulását. Az ilyen zsírtartalmú és kolintartalmú krém része, amely növeli a sejtmembránok védő funkcióit. A klórtartalomnak köszönhetően csökken a puffadás, a káros anyagok távoznak a szervezetből.

A tejszínfoszforban 10% zsír található, amely részt vesz a fehérjeszintézisben, valamint a csont- és izomszövet helyreállításában. A magas káliumtartalom miatt ez a termék kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszer működését. A kalcium javítja a haj, a körmök és a csontok állapotát.

Mivel a 10% zsírtartalmú tejszín nem túl magas kalóriatartalmú, a fogyás időszakában kis mennyiségben fogyaszthatók. Ezen kívül gyomorhurutban és egyéb gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedőknek ajánlott bevenni őket az étrendbe.

Használja a főzéshez

A 10%-os zsírtartalmú tejszínt gyakran használják étkezésre, ízük variálható például gyümölcsökkel, bogyókkal, kakaóval stb. Ebből a termékből különféle szószokat és önteteket készítenek, amelyeket később húshoz, halhoz és zöldségekhez tálalnak. A tejszínt különféle termékek sütéséhez használják. Az ilyen zsírtartalmú terméket különféle desszertek is tartalmazzák.

10% zsírtartalmú ártalmas krém és ellenjavallatok

A 10% zsírtartalmú krém károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. Elhízás és idős kor esetén az elfogyasztott termék mennyiségének korlátozása szükséges.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Minden háziasszony szereti ízletes ételekkel megörvendeztetni háztartását. Az otthoni légies sütemény elkészítéséhez gyakran használnak tejszínhabot, ami nagyon könnyen elkészíthető cukorral és krémes alapanyagokkal (a szükséges zsírtartalommal). Az egyszerű szabályok és tippek betartásával olyan hihetetlenül ízletes csemegét készíthet, amely mindenkinek tetszeni fog. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell felverni a tejszínt.

Hogyan készítsünk tejszínhabot

A sütemények díszítésének tejszínhab lehetőségei különbözőek lehetnek: cukorral, citromlével, zselatinnal, vaníliával vagy fehérjével. Annak érdekében, hogy a krém mindig homogén, ízletes legyen, és ne rontsa el a tortát, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Hogyan verjünk tejszínt tejszínhez:

• csak zsíros terméket (33%-tól) kell használnia a sűrű krém állag eléréséhez;
• habverés előtt helyezze a tálat és a mixer habverőjét tíz percre a fagyasztóba;
• kezdje el a korbácsolást alacsony sebességgel;
• a masszát legalább öt percig verjük.

Melyik tejszín a legjobb felveréshez

Stabil és levegős tömeg eléréséhez 33% zsírtartalmú tejszínt kell használni. Ha 10 vagy 20 százalékot vesz be, akkor csak habveréssel nem ér el pozitív hatást. Speciális sűrítőket, stabilizátorokat vagy zselatint kell hozzáadni, de a jó megjelenést és az ízletes krémet elfelejtheti. Azokhoz képest, amelyek kémiai adalékokat tartalmaznak, nem lesz olcsóbb, mint a drágább nehéz természetes krém.

Hogyan sűrítsük a tejszínhabot

Miért nem habzik fel a tejszín? Az ok gyakran egyszerű - a termék nem megfelelő zsírtartalma. A fő szabály: a süteményhez tejszínhab készítéséhez frissnek, jó minőségűnek kell lennie, zsírtartalma meghaladja a 33%-ot. A krémes massza természetes összetevők segítségével történő sűrítéséhez zselatint, egy teáskanál citromlevet, tojásfehérjét adhatunk hozzá.

Tejszínhab receptek

Rengeteg recept létezik a tejszínhabhoz, nagyon egyszerű otthon elkészíteni ezt a finomságot. Cukorral, zselatinnal, citromlével, fehérjemasszával, speciális sűrítőanyagokkal és porcukorral felverjük. A technika alapja a fő szabály - intenzív verés. Használhat turmixgépet, keverőt vagy "nagymama módját" - villát.

Cukorral

• Főzési idő: 13 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 255 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.

Légkrém cukorral készíthető. Tejszínhez nem ajánlott kristálycukrot használni: felverve nem oldódik fel, kellemetlen nyikorgás lesz a fogakon. Hozzáadás előtt kávédarálóval vagy klasszikus turmixgéppel porrá őröljük. A cukor hozzáadásakor nincsenek meghatározott arányok, az édességet egyénileg állítjuk be.

Hozzávalók:

• krém 35% - 500 ml;
• teljes cukor - 50 g vagy ízlés szerint;
• vanillin - 1 g.

Főzési mód:

1. Vegyen egy hűtött edényt és a keverő tartozékait. Adja meg a krémet.
2. Válasszon alacsony habverési sebességet.
3. Három perc múlva adjunk hozzá cukrot (fokozatosan).
4. A végén adjuk hozzá a vaníliát.

Porcukorral

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1000 kcal / 400 g.
• Felhasználás: tortához.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: egyszerű.

A finom és levegős tejszínből készült krémet bármilyen édesség, sütemény és péksütemény töltőanyagaként használják, kiegészíthető gyümölcshabokkal, amelyek kitűnő ízt adnak a krémnek. Az öntet otthoni elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet, be kell tartania az ajánlott arányokat, és be kell tartania a vajkrém felverésének szabályait (fotó), akkor minden cukrászda igazi dísze lesz.

Hozzávalók:

• tejszín legalább 33% - fél liter;
• porcukor - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Főzési mód:

1. Tegyünk egy tálat a fagyasztóba, hűtsük le a habverőt, krémes masszát. Ekkor adjunk hozzá cukrot és vanillint egy edénybe szobahőmérsékleten, és keverjük össze.
2. A kihűlt tejszínt kis sebességgel felverjük. Amikor kicsit besűrűsödnek, hozzáadjuk a port.
3. Ha a krém megtartja formáját, vagy lágy csúcsok jelennek meg, hagyja abba a habverést.

zselatinnal

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A krém bármilyen desszerthez ideális. Jól illik omlós tésztákhoz, tartletekhez, keksz tortákhoz. A tejszín nem túl magas kalóriatartalmú a vajas töltelékhez képest. Ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy kulináris készségekre. Az alábbiakban részletes leírást talál fotókkal és előkészítéssel.

Hozzávalók:

• nem folyékony zsírtartalmú krém - 600 ml;
• zselatin - 20 g;
• vanillin - egy csomag;
• porcukor - 45 g.

Főzési mód:

1. Hűtsük le a krémes terméket, keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a vanillint és a port, amíg sűrű hab (kemény csúcsok) nem jelenik meg.
2. Áztass be egy kanál zselatint, amíg megduzzad, alacsony lángon hevítsd, hogy teljesen feloldódjon (ne forrald).
3. A tejszínt és a zselatint összekeverjük, összekeverjük, hűtőbe tesszük.

Hogyan verjünk tejszínt turmixgéppel

Ha nincs mixered, használj turmixgépet. Kezdje el a habverést a legalacsonyabb sebességgel, egy perc múlva váltson közepes sebességre. Turmixgép használatakor szem előtt kell tartani, hogy nagy sebességet nem lehet használni - a masszát „újra fel lehet verni”, elkezdenek leválni. A főzési idő a turmixgép teljesítményétől függ.

keverő

A krém készítéséhez a mixer a legalkalmasabb eszköz. Használat előtt helyezze a fúvókákat a fagyasztóba tíz percre (a hideg segít a gyors besűrűsödésben). Kezdje el a habverést kézi mixerrel az 1-es sebességgel, majd adjon hozzá pár csepp citromlevet, hogy gyorsabban besűrűsödjön, és fejezze be a 3-as nagy sebességgel. Három órán át hűtőszekrényben tároljuk.