Dogfa lekvár - hasznos tulajdonságok. Dogwood lekvár: előnyök és károk

Az ősz beköszöntött, de a bogyószezon folytatódik! A cseresznyére és a cseresznyére várni kell jövő nyárig – de úgy csillog a napon, mint a rubin, a somfa bogyója. És olyan értékesek, mint a drágakövek. Hiszen a somfa sok mindent tartalmaz hasznos anyagokés vitaminok – és ami fontos, ezek többsége még a hőkezelés során is megmarad. Ezért nem csak szezonban friss somfát lehet (és szükséges!) enni, hanem rubinbogyóból befőtteket és lekvárokat készíteni télire!

Ha be friss A somfa túl savanyú lehet, különösen, ha azelőtt szüretelték, hogy a bogyók teljesen beértek volna – készítsen somfa lekvárt, és finom ízt kaphat, amely egyensúlyban tartja a savanyúságot, az édességet és a könnyed fanyarságot.

Hetente legalább egyszer egy adag somfa finomság energiával és egészséggel tölt fel! A somfa tonizál és feldobja a hangulatot, ezért a szép és ízletes lekvárok felhalmozásával egész ősszel és télen vidám és vidám leszel! És nem fog törődni a megfázásokkal és a vírusokkal – a C-vitaminnak, a fitoncideknek és a somfa illóolajainak köszönhetően. Ha mégis „elkapott” egy akut légúti betegséget, az értékes bogyók is segítenek, hiszen lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Azok számára, akik rendszeresen esznek somfát, egészséges szívés erős idegek – a kálium és magnézium ásványi anyagoknak köszönhetően. A bogyók magas vastartalma megfelelő szinten tartja a hemoglobint, a hasznos növényi anyagok - flavonoidok - pedig erősítik az erek falát és tisztítják a szervezetet. A pektin javítja az emésztést. A somfa lekvárnak is finom, kontúrra emlékeztető állagot ad – mindenféle sűrítő és zselésítő adalék nélkül. Mellesleg, hozzáadhat somfát más lekvárokhoz, például málnához - vastagabb és szebb lesz, hasonlóan a rubinzseléhez.

A cornelian cseresznye természetes cukrokat is tartalmaz - glükózt és fruktózt. Ez a pár gyorsabban és jobban felszívódik, mint a finomított cukor, így energizál, a pozitivitás pedig sokkal hatékonyabb, mint az édesség! Íme egy újabb bónusz a somfa szerelmeseinek – a vércukorszint normális lesz. Ezért a teában vagy egy csokoládéban lévő három evőkanál cukor helyett jobb, ha egy vázát veszünk egészséges, elegáns és ízletes somfa lekvárral! És most megtanulod, hogyan kell főzni.

Hozzávalók a Cornel lekvárhoz:

1 kg somfa;
800 g cukor;
Kevés víz (a serpenyő aljára).

A legfinomabb és legédesebb bogyók puha, sötét cseresznye színűek. De lekvárnak az élénkpiros, erős, enyhén éretlen is megfelelő - csak a cukor mennyiségét állítsd ízlés szerint.

A somfa lekvár főzési módja:

A bogyókat szűrőedényben megmossuk, és egy ideig hagyjuk, hogy a víz üveges legyen. Öntsön egy kevés vizet a serpenyő aljára - fél centi magasan, nem kell sok - a somfa főzés közben levet enged. Az edényeket jobb választani zománcozott vagy rozsdamentes acélból. Lekvárt nem lehet alumínium edényben főzni - amikor a bogyólé érintkezésbe kerül az edény falával, oxidációs reakció indul meg, ennek eredményeként nem azt az előnyt kapjuk, amit vártunk, hanem éppen ellenkezőleg.

A lekvárt alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük.
A bogyókat egy lábosba terítjük, a rétegeket megszórjuk cukorral: somfa-cukor, ismét somfa, ráöntjük a maradék cukrot. Feltesszük a tűzhelyre. Mi csináljuk a legkisebb tüzet. Ha a serpenyőt nagy tűzre helyezi, a cukornak nem lesz ideje megolvadni, és a lekvár megéghet. És fokozatos melegítéssel a cukor lassan elolvad, bogyósziruppá válik. Rendszeresen kevergetve forraljuk fel a lekvárt, és forraljuk körülbelül 10 percig. A csészealjban forrásban lévő lekvárból eltávolítjuk a rózsaszín édes habokat - ha kihűl, csemegezz a gyerekekkel, nagyon finom!

A lekvárt hagyjuk kihűlni és állni hagyjuk több órán át, éjszakára is hagyhatjuk. Ezután ismét felforraljuk, és 10-15 percig forraljuk, steril üvegekbe rendezzük és csavaros kupakkal lezárjuk. A varráskulcs nem használható - a somfa lekvár tökéletesen tárolható.

Ez egy alacsony fa, augusztus-szeptemberben szétterülő koronával, mindent apró, hosszúkás piros bogyók borítanak. Ezek a kellemes illatú édes-savanyú gyümölcsök jól ismertek a Kaukázusban, a Krím-félszigeten, a Távol-Keleten, Japánban, Kínában és az ázsiai országokban.

A somfa harmonikusan ötvözi a kiváló ízt és gyógyászati tulajdonságait. Gyümölcsei glükózt, fruktózt, almasavát, citromsavat, borostyánkősav, színező és tanninok. Megtalálta illóolajok, C, E vitaminok, rutin, fitoncidek.

A somfa gyümölcsei antimikrobiális, fájdalomcsillapító, tonizáló, skorbutaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A tanninoknak köszönhetően a som összehúzó hatású hasmenés esetén.

Megfázásos somfa lekvár hatása megegyezik a málnával. Láz-, malária- és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.

Kompótot, lekvárt, zselét somfából főznek. Fűszerként adják különféle ételekhez. A Kaukázusban a lavash a cornelian gyümölcs héjából készül.

Doglekvár: a főzés finomságai

A bogyók lekvárra való elkészítése abból adódik, hogy kiválogatják őket, eltávolítják az éretlen és romlott gyümölcsöket, letépik a szárat. Ezután a bogyókat jól megmossuk.
Főzés előtt javasolt 5 percig forró vízben blansírozni, hogy a későbbi hőkezelés során ne gyűrődjenek meg.
A cukor mennyiségének legalább 1 kg-nak kell lennie 1 kg bogyós gyümölcsben. Ha a gyümölcsök savanyúak, akkor több cukrot kell venni - 1,5 kg.
Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő bogyók ne forrjanak puhára és épek maradjanak, egyes háziasszonyok főzés előtt szódaoldatba áztatják (1 desszertkanál 1 liter vízhez szükséges). szódabikarbóna). Ezután alaposan öblítse le tiszta vízben.

Somfa lekvár magokkal: az első recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 300 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárát. Mossa meg több vízben.
Egy szűrőszűrő segítségével kis adagokban mártsuk a somfát egy fazék forrásban lévő vízbe, és blansírozzuk öt percig 80°-on. Hagyja lefolyni a folyadékot.
Öntsön cukrot a főzőedénybe, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Ha zavarossá válik, szűrjük át több réteg gézen. Forraljuk újra.
A bogyókat mártsuk a szirupba. Mérsékelt tűzön forraljuk fel őket, lefölözzük a bőséges habot.
Vegye le a medencét a tűzhelyről, és áztassa 15 percig. Tegyük vissza a tűzre, és forraljuk fel újra. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. A szirupot hideg tányérra csepegtetve ellenőrizzük a lekvár készenlétét. Ha nem egyszerre terjed, akkor a lekvár főttnek tekinthető.
Hűtsük le.
Tegye tiszta, száraz üvegekbe. Zárd le pergamennel.

Somfa lekvár magokkal: a második recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 200 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a somfát, távolítsa el az éretlen vagy romlott bogyókat. Vágja le a szárakat. Mosd be hideg víz.
Készítsen szirupot egy kilogramm cukorból és a teljes vízmennyiségből.
Öntsük a bogyókat a forrásban lévő szirupba. Forraljuk fel, eltávolítjuk a bőséges habot. Mérsékelt lángon főzzük 20 percig.
Vegye le a lekvárt a tűzhelyről, és álljon 8 órán át.
Tegyünk még egy kiló cukrot, óvatosan keverjük össze. Mérsékelt tűzre tesszük, és a habot lefejtve újra felforraljuk.
Főzzük további 20 percig.
Hűtsük le teljesen. Ha kihűlt, tiszta, száraz üvegekbe kenjük a somfa lekvárt. Zárd le pergamennel.

Somfa lekvár magokkal: a harmadik recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 100-120 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el az éretlen vagy ráncos gyümölcsöket. Vágja le a szárakat. Mossa le hideg vízben.
Helyezze a bogyókat a főzőedénybe. Megszórjuk cukorral. Óvatosan keverje össze egy falapáttal, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. Hagyja állni 8 órán keresztül, hogy a bogyók levet adjanak.
Tegye a medencét egy kis tűzre. Adjunk hozzá vizet a bogyókhoz. A lekvárt felforraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk. Ha a cukor teljesen feloldódott, jegyezze fel az időt, és 15 percig főzzük, óvatosan kevergetve, hogy a bogyók ne tapadjanak az aljára.
Vegye le a medencét a tűzhelyről, és hagyja állni 8 órán át. Ezalatt a lekvár lehűl, a somfa sziruppal telítődik.
A lekváros tálat ismét a tűzhelyre tesszük, és a forrástól számítva további 15 percig pároljuk.
Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha elérte a szükséges sűrűséget, akkor ebben a szakaszban főttnek tekinthető. Ellenkező esetben a lekváros medencét ismét tűzre kell helyezni, és nagyon alacsony forrás mellett puhára kell főzni.
A kihűlt lekvárt tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Zárd le pergamennel.

Somfa lekvár magokkal: negyedik recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
víz - 500 ml;
szóda - 1 teáskanál 1 liter vízhez.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a ráncos és zöld gyümölcsöket. Vágja le a szárakat. Mossa meg a somfát hideg vízben.
Öntsük a bogyókat egy tálba. Öntsünk vizet egy tálba, és oldjuk fel benne a szódabikarbónát. Öntsük az oldatot a bogyókra, és hagyjuk 3 órán át. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Öntsön cukrot a főzőedénybe, öntsön vizet. A cukorszirupot 5 percig forralva forraljuk fel.
Öntsük a bogyókat a forrásban lévő szirupba, vegyük le a tűzhelyről. Hagyja a lekvárt 4 órán át főzni. Ezalatt az idő alatt lehűl, és a bogyókat sziruppal táplálják.
Tegye vissza a lekvárt a tűzre, és mérsékelt lángon forralja fel. 10 percig forraljuk.
Hagyjuk kicsit kihűlni. Tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk. Tekerje fel bádogfedelekkel vagy zárja le menetes fedőkkel.
Fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróval és hűtse le ebben a helyzetben.

Somfa lekvár magokkal: az ötödik recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
víz - 250 ml;
cukor - 1,2 kg.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat. Távolítsa el a rothadt, zöld vagy éppen ellenkezőleg, túlérett gyümölcsöket. Vágja le a szárakat. Mossa meg a bogyókat, hagyja lefolyni a vizet.
Ha azt szeretné, hogy a bogyók ne forrjanak fel főzés közben, akkor fogpiszkálóval vagy tűvel felvértezzük magunkat, és minden gyümölcsöt 2-3 helyen szúrjunk meg.
Öntsön cukrot a főzőedénybe, öntsön vizet. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Vegye le a tűzhelyről. Öntsük a bogyókat a szirupba. Hagyja ázni 8 órán át.
Óvatosan öntsük a szirupot egy másik tálba, tegyük tűzre, és forraljuk fel, eltávolítva a habot. Öntsük a szirupot a somfára. Hagyja még 8 órán át.
Tegye vissza a lekváros tálat a tűzhelyre. 10 perc forralás után forraljuk.
Forrón töltse tiszta, száraz üvegekbe, és tekerje fel tiszta fedővel.

Megjegyzés: ha sűrűbb lekvárt szeretne kapni, miután a szirupot egy másik edénybe öntötte, forralja tovább egy kicsit, és forralja le a szükséges sűrűségre. Ezután töltsük meg bogyókkal, forraljuk fel, főzzük 5-10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

Dogwood lekvár "Öt perc"

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 100 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat. Távolítsa el a szárakat. Mossa le hideg vízben.
Tedd egy főzőedénybe. Megszórjuk cukorral. Vizet önteni. Óvatosan keverjük össze egy spatulával.
Tegyük fel a tűzhelyre, mérsékelt lángon forraljuk fel, lefölözzük a habot.
Kapcsold el a tüzet. A lekvárt alacsony forrásponton 5 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot.
Készítse elő steril üvegeket. Melegítse fel őket a sütőben. Teljesen száraznak kell lenniük, különben a lekvár megsavanyodhat. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és forrón csomagoljuk üvegekbe. Azonnal zárja le steril fedővel és szorosan zárja le.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Kimagozott somfa lekvár: az első recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1 kg;
víz - 300 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a bogyókat, csak érett és puha bogyókat hagyva. Távolítsa el a szárakat.
Mossa meg a gyümölcsöket hideg vízben. Várja meg, amíg kimerül.
Távolítsa el a csontokat a somfából. Ezt manuálisan is megteheti, ha ujjaival megnyomja a bogyót. Vagy tegyen néhány bogyót egy tálcára, és mindegyiket egy pohár aljával megnyomva távolítsa el a magokat. Inkább maga a csont fog kipattanni. A felszabaduló levet öntse a főzőedénybe. Küldj oda bogyókat.
A somfát megszórjuk cukorral. Hagyja egy medencében 3 órán át, hogy a bogyó levet adjon, és a cukor részben feloldódjon. Adj hozzá vizet.
Tegyük a tűzhelyre, és mérsékelt lángon forraljuk fel, lefölözzük a keletkező habot. 5 percig forraljuk.
Tegye a medencét hűvös helyre, és hagyja a bogyót 12 órán át főzni.
A lekvárt visszaforraljuk. Ismét ragaszkodjon 12 óráig.
Mérsékelt tűzön 5 perc főzés után a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük, és azonnal lezárjuk. Ha nem szeretné lezárni a fedeleket, akkor először hűtsük le a lekvárt egy medencében, majd tegyük tiszta, száraz üvegekbe. Zárd le sütőpapírral.

Mag nélküli somfa lekvár: második recept

Hozzávalók:

somfa - 1 kg;
cukor - 1,2 kg.

Főzési mód

Lekvárhoz érett, puha bogyókat vegyünk. Távolítsa el a szárakat.
Mossa meg a bogyókat hideg vízben. Tedd szitára és szárítsd meg.
Vegyük ki a magokat a bogyókból. Ehhez tegyük őket néhány darabra egy serpenyőre szerelt szitára, és mozsártörővel törjük össze.
Tegye át a kövektől megszabadított somfát a főzőedénybe. Megszórjuk cukorral. Öntsön levet ide. Hagyja 8 órán át.
Helyezze a bogyókat mérsékelt tűzre, és forralja fel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bőséges habot. 5 percig forraljuk. Tegye félre a tálat, és hagyja kihűlni a lekvárt. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor.
A forró lekvárt steril üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk.
Fordítsa fejjel lefelé, és ebben a helyzetben hűtse le.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A lekvár pikáns íze érdekében víz helyett fehérbor is használható.

A somfa lekvárt hűvös helyen, fény nélkül tárolják.

Ha a lekvár folyékonynak bizonyult, akkor ez könnyen javítható. Elegendő a levet a bogyóktól elkülöníteni, és a kívánt sűrűségre felforralni. Ezután keverje össze a bogyókat sziruppal, és forralja össze az egészet.

Ízletes, egészséges és kicsit savanykás - somfa lekvár. A legjobb receptek.

Dogwood lekvár. A lekvár nagyon finom - savanyú.

Dogwood ötperces lekvár

Megint ellenőriztem - valóban, a somfa lekvár leüti a nem túl magas - akár 37,5 ° -os hőmérsékletet a gyerekeknél.
Úgy döntöttem, készítek még többet ebből a lekvárból télre.

A lekvár főzésének legegyszerűbb módja, ha öt percig forraljuk és lezárjuk. Az ilyen lekvár kevesebb vitamint veszít, gyorsan elkészíthető és hosszú ideig tárolható.

A lekvár nagyon finom - savanyú. Lehűlés után sűrűvé és viszkózussá válik.

1 kg somfa, 800-1 kg cukor, 0,5-1 csésze víz

Mossa meg a somfát, tegye egy serpenyőbe.

Beleöntjük a cukrot és felöntjük vízzel. Ha túlérett a som, akkor kevesebb víz kell, ha éretlen és kemény, akkor több.

Tegyünk nagy tüzet.
Amikor felforr a lekvár, csökkentsük a tüzet, hogy a massza csak egy kicsit forrjon.
5 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a keletkezett habot.
Steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Fektessen egy meleg takaróba, amíg kihűl.

somfa lekvár (főzés nélkül)

Tavaly próbáltam ki először a somfát. És lekvárt főzött belőle.
A lekvár olyan, mint a lekvár – ízletes, savanyú.

De ami megdöbbentett, az az volt, hogy amikor a lányaim megbetegedtek, ez a lekvár könnyen levette a hőt.
Ezért felhívom erre az édesanyák figyelmét, akiknek gyermekei gyakran megfázik.

Mit is mondjak erről a lekvárról... Az íze szokásos édes-savanyú. Vastag. Fekete-bordó színű. Az illata gyenge, füves.

De a főzés csak öngyilkosság. Csak akkor tudod megtenni, ha hajlamod van a mazochizmusra, vagy megvan a HELYES szűrőszűrő. A szűrőedénynek nagy lyukakkal kell rendelkeznie! Finom hálós szűrőedényemmel két órán át dörzsöltem egy kilogramm bogyót. És eleinte rendesen letöröltem őket, aztán amikor a háló eldugult a bőrtől, csak kézzel szedtem ki a csontokat, és gond nélkül bedörzsöltem a pépet.

1 kg kimagozott somfa, 1,5-2 kg cukor

Mossa meg a somfát.
Egy asztalt, tálcát vagy tepsit béleljünk ki papírral, szórjunk meg somfával, és hagyjuk állni 2-3 napig.

A somfa elsötétül és puhává válik.

Szűrjük át egy nagy szitán vagy szűrőedényen. Kicsit törölnie kell.

A csontokat ne dobd ki, hanem tedd egy serpenyőbe - akkor főzhetsz belőlük kompótot.
Mérjük ki a kapott masszát, és adjunk hozzá cukrot.

Hagyja a lekváros tálat az asztalon, és időnként keverje meg.

Amikor a cukor feloldódik, töltse üvegekbe a lekvárt, zárja le a polietilén fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.
Ha hosszú távú tárolást tervezünk, akkor a lekvárt 1 cm vastag cukorréteggel kell leönteni, amely megvédi a lekvárt a penésztől.

Hozam: cukor hozzáadásakor 1:1,5 - körülbelül 700 ml;
1:2 arányban - körülbelül 850 ml.

Folyékony somfa lekvár

Nyers formájában ez a bogyó nem nyűgözött le minket - teljesen íztelen pép. És nekem úgy tűnt, hogy nem csak fű, hanem kifejezetten csalán illata van. A héja azonban kellemes ízű - savanyú. Ezért úgy döntöttek, hogy ezt a bogyót lekvárba teszik.

A lekvár elég vonzó lett. A bogyók illata főzés után megváltozott, most már a főtt ribizli illatára kezdett hasonlítani. Íze édes-savanyú. Gyönyörű piros szín.

A lekvárt kifejezetten folyékonyra készítettem, hogy később vízzel hígíthassam és készítsek belőle valami kompótot.
De vastagra is tehetjük, ha a masszát a kívánt sűrűségűre pároljuk.

A szűrőedény áttörlése meglehetősen sivár feladat. Vegyünk egy nagy lyukú szűrőedényt.

500 g somfa, 1 csésze víz, 300-500 g cukor

Az érett és túlérett somfa bogyókat megmossuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, 2-3 percig főzzük, levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tegye a bogyókat a folyadékkal együtt egy szűrőedénybe vagy egy nagy szitába (a szita alatti tál helyett).

Fa mozsártörővel vagy fakanállal dörzsölje át a bogyókat a hálón.

Kívánatos, hogy csak a csontok maradjanak a szűrőedényben.

A pépesített masszát egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk. Ha sűrű lekvárt (lekvárt) kell kapnunk, forraljuk sűrűre a masszát.
Tegyen cukrot. 2-3 percig forraljuk, majd előkészített üvegekbe töltjük.
Szorosan zárd le és tedd meleg takaró alá hűlni.
Kitermelés: kb. 600 ml (bepárlás nélkül).

somfa lekvár

ÖSSZETEVŐK

1,5 kg cukor
1 kg somfa
1 kg-onként (20 adag):

FŐZÉSI MÓD

Válogassa a somfát, öblítse le. Egy széles serpenyőben vizet forralunk. Tegye a somfát részletekben egy szitába, merítse forrásban lévő vízbe, és 1 percig blansírozza.

Oldjunk fel cukrot 300 ml vízben, és forraljuk fel. Tedd a somfát a forrásban lévő szirupba, főzd 7 percig, a habot eltávolítva.

Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni. Visszatesszük a tűzre, állandó keverés mellett felforraljuk. Hagyjuk újra kihűlni, majd forraljuk újra. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe.

somfa lekvár

Sajnos somfa, áfonya vagy lonc nem mindenhol terem, de erős vágyakozással ezeket is be lehet szerezni egészséges bogyók frissen vagy lekvárt, lekvárt, befőtt főzni belőlük. Nálunk a somfa nő tovább Fekete-tenger partján, Szibériában és a Távol-Keleten. Aki legalább egyszer járt ezeken a részeken, annak nem kell elmondani, mi az a somfa, hogyan néz ki és mivel eszik.

És esznek és főznek szörpöt, lekvárt, pudingot és még sok más dolgot a somfából. cukrászda. A somfa lekvár receptje egyszerű, és a bogyó magas pektintartalma miatt a lé főzés közben gyorsan kocsonyává válik. A bogyó jótékony tulajdonságait még nem vizsgálták teljesen, de a nagy mennyiségű C-vitamin jelenléte a lekvárban teljes bizalommal kijelenthető. A megfázásnak és az influenzának nem lesz helye otthonában, ha ezekkel töltesz fel télre egészséges lekvár somfából. Nemcsak a bogyója gyógyhatású, hanem a somfa levelei és kérge is természetes összehúzó hatású. Mivel lehetőségem volt télre somfa lekvárt készíteni, soha nem bántam meg. Télen nálunk csodapatikaként működik.

Hozzávalók a Cornel lekvár recepthez:

granulált cukor - 1 kg;
somfa - 1 kg;
száraz vagy félszáraz fehérbor - 2 csésze.

Cornel lekvár recept:

1. A somfa bogyókat megmossuk, szárát, levelét eltávolítjuk, a csontokat kiszedjük.

2. Ezután a somfát egy serpenyőbe toljuk, hozzáadjuk a kristálycukrot és a bort.

3. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, és főzzük körülbelül 20 percig, amíg besűrűsödik.

4. Töltsük előkészített, előre sterilizált üvegekbe.

5. Fedjük le fedővel, és tegyük az üvegeket 5 percre forrásban lévő vízfürdőbe.

6. Fém fedelű befőttes üvegeket feltekerünk.

A somfa lekvár ezen receptje mellett más is létezik: főzés nélkül, csontokkal, zselé formájában. Mint minden más bogyó, a somfa is tökéletesen tartósítható fagyasztva, cukorral vagy anélkül.

Télen egy ilyen somfa blank finom édes-savanyú töltelékként szolgál pitékhez, lepényekhez, felfújáshoz, sütemények díszítéséhez, házi desszertek díszítéséhez stb.

somfa lekvár (eredeti somfa lekvár recept)

A recept nagyon egyszerű.

1 kg somfához 2 kg cukor szükséges.

Ennek a késői bogyónak az íze sajátos, de feltűnően ízletes. Később a somfát betakarítják a birs kivételével. Ha a tavasz és a nyár meleg és korai, akkor a som augusztus közepére érik, de volt olyan, hogy augusztus végén, szeptember elején vettünk lekvárnak somfát.

A lekvárhoz jobb nagy és teljesen érett bogyókat választani. Zölden betakarított somfa íze kemény és szinte aromamentes.

A somfa lekvár főzése nagyon egyszerű. Főzőszirup. Cukorban (2 kg-onként) adjunk hozzá 250 ml forrásban lévő vizet. Jól összekeverjük, és folyamatosan kevergetve tűzre tesszük. Felforral. forgatunk fehér hab. Alacsony lángon addig forraljuk, amíg a szirup átlátszóvá nem válik. Kiöntjük a somfát. Forraljuk fel.

Csökkentjük a tüzet. Tizenöt perc elteltével a sűrűn bugyogó első hab kissé leülepedik, kiürül, a finom rózsaszín habot eltávolítjuk. A lekvárt lassú tűzön 35-40 percig forraljuk. Azonnal abbahagyjuk a főzést, miután a somfa lekvár sötétedni kezdett. Azonnal ledugaszoljuk a partokat, és feltekerjük a fedőket. Lehet, hogy az ilyen lekvár nem dugós, de én szeretem téli fedővel feltekerni. Tehát soha nem szárad ki.

Szirup készítése Cornel Jamhez...

A szirup kész.

A somfaszörpben elalszunk

Forrald fel a szirupban lévő bogyókat...

A somfa lekvár készen áll!

Bankok befizetése...
Bankok bezárása...
A téli hideg beköszöntével nyitunk, vagy amikor szeretnéd...

somfa lekvár

Hozzávalók:

Kutyafa 1 kg
kristálycukor 1 kg
vaníliás cukor 1 csomag
víz 1 pohár

Főzési mód:

Öblítse le a somfát, tegye egy serpenyőbe. Fedjük le a bogyókat cukorral.

Felöntjük vízzel. Keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig.

Lassú tűzön felforraljuk. Öntsük a vaníliás cukrot.

Távolítsa el a habot. Vegye le a tűzhelyről.

Előkészített üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.

Kész a lekvár.

2. lehetőség

Hozzávalók:

Kutyafa 1 kg
Cukor 1,5 kg
Víz 1/2 csésze

Főzési mód:

Távolítsa el a magokat a nagy bogyókról, és forralja fel a kis bogyókat magokkal. Főzzön somfa lekvárt két lépésben. Az elkészített bogyókat mártsuk bele forró víz 5 percre szitára tesszük, leengedjük a vizet, szirupba mártjuk és többször felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és 7-8 órát állni hagyjuk, majd puhára főzzük. A somfa lekvár érlelés nélkül főzhető. Ebben az esetben a bogyókat cukorszirupba kell meríteni, felforralni, 10-15 percig hűteni, majd újra felforralni és újra lehűteni. Csináld ezt 5-ször.

3. lehetőség

Hozzávalók:

Kutyafa 1 kg
cukor 1,2 kg
víz 0,5 l

Főzési mód:

Lekvárhoz keménypiros, sötétvörös húsos gyümölcsöket használnak. Öblítsük le a somfát, válasszuk le a szárától, öntsük fel forró víz 10 percre félretesszük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Merítsük a somfát szirupba, forraljuk 5-8 percig, és tegyük félre 4-6 órára. Ezután közepes lángon ismét puhára főzzük. A somfa lekvár nagyon habzik, ezért a habot folyamatosan el kell távolítani. Forró, steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk

RECEPT CSONTOS KORNELLEKÁR

Kutyafa 1 kg
Víz 2 csésze
Cukor 1,5 kg

FŐZÉS

Öblítse le a somfát. Válogassa szét a bogyókat.
Készítsünk szirupot. Vágja fel a bogyókat.

Szirupot forralunk.

somfa elaludni

Fogd meg a bogyókat

Forraljuk fel a szirupot

tegyen bogyókat

3. alkalommal ugyanez

Adj hozzá többet

Csepp teszt

Üvegekbe töltjük

klumpa

A somfa lekvár és más édességek, desszertek nagyon népszerűek Európában és Ázsiában, különösen a Kaukázusban. És mindez azért, mert a lekvár nemcsak ízletes, hanem hasznos is, megőrzi a friss bogyók összes tulajdonságát. Használata a következő esetekben javasolt:

a testhőmérséklet emelkedésével;
csökkent immunitással;
betegségek és SARS után az immunitás erősítésére;
ban ben megelőző célokra különféle gyomorbetegségekkel;
higanymérgezéssel és a szervezet általános mérgezésével.

A somfa ilyen elterjedt használata annak köszönhető, hogy provitaminokat, C és P csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, C vitamin, ásványi sók, zsíros illóolajok, tanninok. Igaz, mint minden terméknek, a somfának is számos ellenjavallata van. Tehát ne támaszkodjon erősen a lekvárra, ha somfa intoleranciája van (ebben az esetben főzhet), valamint a következő egészségügyi problémákkal:

ideges izgalom;
fokozott savasság.

Egészséges somfa

És megmenteni mindent előnyös tulajdonságait Ez a csodálatos bogyó, számos szabályt be kell tartania, amikor lekvárt és egyéb somfa ételeket főz télire. A bogyókat csak teljesen érett állapotban lehet betakarítani, ami augusztus végén történik. A bogyók keménységének elkerülése érdekében végezzen 2-3 perces hőkezelést.

Ha magvakkal lekvárt készítünk, a bogyókat főzés előtt körülbelül két órára szódaoldatba áztathatjuk (2 evőkanál szóda minden liter vízhez). Ennek köszönhetően megőrizhető a bogyók épsége.

Az első recept klasszikus lekvár télre, amelynek elkészítéséhez 1,2 kg cukrot, 950 g somfát és 500 ml vizet kell venni. A bogyókat szétválogatjuk, gallyakat és magokat eltávolítunk, a romlott bogyókat kidobjuk, a jó bogyókat alaposan megmossuk. Ezután elkészítjük az oldatot úgy, hogy cukrot vízzel öntünk, és a folyadékot átlátszó állapotba melegítjük, folyamatos keverés közben.

Egy tiszta bogyót egy zománcozott serpenyőbe helyezünk, szirupot öntünk rá, és a keveréket négy órán át infundáljuk. A beállított idő után tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és lassan 10 percig melegítse. Főzés közben jobb, ha egyáltalán nem keveri a masszát, hogy ne sértse meg a bogyókat, hanem egyszerűen rázza meg a serpenyőt. Főzés után a forró lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, és kihűlésig takaróval letakarjuk. Egy hónap múlva már ehet olyan lekvárt, amely megőrizte minden jótékony tulajdonságát.

Somfa főzés szirupban

Létezik egy recept arra is, hogyan készítsünk somfa finomságokat csontokkal együtt télire. Ehhez 1,1 kg cukorra, 950 g bogyós gyümölcsre és 450 ml vízre van szüksége. A bogyókat megmossuk, a romlottat kidobjuk, a somfát egy tálba öntjük főzéshez . Ugyanakkor minden bogyót át kell szúrnia egy tűvel, hogy javítsa a lé kiválasztását.. A tetejére szórjuk a cukrot, és óvatosan összekeverjük. 2-3 órát állunk ebben az állapotban, amíg a cukor megnedvesedik és felszívja a somfa levét, öntsünk rá vizet.

Ezután az edényt a tűzhelyre tesszük, és óvatosan kevergetve felmelegítjük. Miután a massza felforr, hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást. Főzés közben folyamatosan hab jelenik meg a felületen, amit el kell távolítani. Utoljára főzzük sűrűre, és öntsük sterilizált edényekbe. A lekvárt a hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni.

Ne lepődj meg, de lassú tűzhelyben is főzhetsz lekvárt! Ugyanakkor megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A téli lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

550 g bogyók;
650 g cukor;
120 ml vizet.

A bogyókat megtisztítjuk, a romlottakat eltávolítjuk, majd megmossuk és a somfát száraz felületre terítjük. A csontokat úgy kell eltávolítani, hogy minden bogyót egy kanállal finoman megnyomunk. Az elkészített bogyókat egy tálba tesszük, lefedjük cukorral, és körülbelül 12 órán át állni hagyjuk, amíg a leve megjelenik. Ezután a kapott masszát a multicooker edénybe tesszük, megtöltjük vízzel.

Beállítottuk az "Oltás" módot, a főzési idő egy óra. Ha szükséges, növeljük az időt, mert a kész lekvárnak jól be kell sűrűsödnie. A főzés során keverje össze a masszát, nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a bogyókat. A tömeg forralása után öntse a lekvárt üvegekbe, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Somfa lekvár főzés lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben is főzhet somfa lekvárt alma hozzáadásával. Egy ilyen recept meglehetősen furcsának tűnhet, de a kimenet szokatlan ízű lekvár, valamint vitaminok és hasznos nyomelemek komplexe.

A kenyérsütő gép segítségével pedig sokkal egyszerűbb a főzési folyamat. Az előkészítéshez be kell vennie:

1,5 kg somfa;
0,6 kg alma;
340 ml víz;
1,3 kg cukor.

A főzési folyamat egyszerű:

A bogyók felét meghámozzuk, a többihez ne nyúljunk hozzá.
Oldjuk fel a cukrot vízben úgy, hogy az oldatot a tűzhelyen melegítjük.
Az almát meghámozzuk, a magházukat levágjuk, a magokat eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
Öntsön somfát a kenyérsütőgép aljába, adjon hozzá néhány evőkanál cukrot, és forralja 10 percig "Lekvár" üzemmódban.
Adjuk hozzá az almaszeleteket, töltsük sziruppal a bogyós gyümölcsök tömegének 75%-ára.
Feltesszük főni a tűzhelyre, amíg a massza besűrűsödik (ez kb. fél óra).
A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Egy másik finom lekvár, nál nél megfelelő előkészítés amely megőrzi a bogyók összes tulajdonságát, az úgynevezett "déli". Vegyünk egy kilogramm somfát, 1,2 kg kristálycukrot, 100 g virágmézet, két evőkanál természetes citromléés 0,3 liter vizet. A méz és a somfa bogyók ezen kombinációja még hasznosabbá teszi a lekvárt.

"Déli" somfa lekvár

A téli lekvár elkészítéséhez kövesse az utasításokat:

Válogassa szét a bogyókat és mossa meg.
Öntsük a somfát egy szűrőedénybe, majd merítsük pár percre forrásban lévő vízbe a bogyókat, majd ismét öntsük hideg vízzel a somfát.
A szirup elkészítéséhez öntsük fel a cukrot vízzel, forraljuk fel és öntsük a bogyókra.
Hagyja a somfát 5 órán át a szirupban infúzióhoz.
Ezután küldje vissza a masszát a tűzhelyre, és óvatosan keverve főzze körülbelül 15 percig.
Ezután adjunk hozzá levet és mézet, és főzzük még körülbelül 10 percig.

A forró masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és hagyjuk nyitva körülbelül egy napig. Ezalatt az idő alatt vékony filmréteg képződik a lekváron, amely után az üvegeket feltekerhetjük és a hűtőszekrénybe lehet küldeni tárolásra.

A somfa bogyókat általában nem fogyasztják frissen. Főzni belőlük lekvárokat, kompótokat,. Ezek a savanykás-édes bogyók enyhén fanyar ízűek, a belőlük készült ételek illatosak és fűszeresek. A lekvárt leggyakrabban a somfa terméséből készítik. A somfa lekvár jótékony tulajdonságai miatt nemcsak a Kaukázusban, ahol ez a növény főként termesztik, hanem más régiókban is népszerű desszertté vált.

Mi a hasznos somfa lekvár?

Ennek a növénynek a bogyói tartalmaznak nagyszámú C-vitamin Emiatt a belőlük lekvárt akkor javasolt használni, amikor megfázás. A somfa lekvárral készült tea segít enyhíteni az influenza és az akut légúti fertőzések tüneteit, és hozzájárul a gyors gyógyuláshoz.

Ezen túlmenően ennek a növénynek a gyümölcse nagy mennyiségű pektint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely segít eltávolítani a káros méreganyagokat az emberi szervezetből. Ez az előnye a gödrös somfa lekvárnak. A hőkezelés során a gyümölcs magvai telítik a lekvárt pektinnel. Ez a desszert fogyatékkal élőknek ajánlott. gyomor-bél traktus. Egy kis adag lekvár segít megszabadulni a székrekedéstől és a gyomorfájdalomtól.

A cornel lekvárt régóta fontolgatják hatékony eszköz olyan betegségektől, mint a kanyaró. A betegség alatti lekvárevés segít gyorsabban talpra állni. Gyakran adják a gyerekeknek, mint megelőzőés természetes immunerősítő kiegészítőként.

Kinek nem ajánlott somfa desszerteket enni?

A somfa lekvárja hasznot és kárt is hozhat. Ennek a desszertnek a korlátlan fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet. Ne felejtse el, hogy főzéskor nagy mennyiségű cukrot adnak a lekvárhoz. Ezért szigorú diéta betartása mellett nem ajánlott fogyasztani.

De ha desszertben szeretne kényeztetni, megengedhet magának egy kis mennyiségű másik somfa ételt. A Kaukázusban ennek a növénynek a terméséből cukor hozzáadása nélkül készítenek lekvárt és lekvárt. Ebben az esetben a bogyókat száraz borban megfőzzük. Ennek a főzési technológiának köszönhetően a desszertek nem tartalmaznak plusz kalóriát, és még a szigorú diétát követők is nyugodtan fogyaszthatják.

Emberek cukorbetegség szintén ne egyél lekvárt. Túl sok nagyszerű tartalom a gyümölcssavak és a cukrok az inzulinszint károsodásához vezethetnek. Egy ilyen betegségben szenvedő személynek még a fent említett desszerteket sem ajánlott száraz boron enni.