गिट्टी पदार्थ क्या हैं? हमें भोजन में गिट्टी पदार्थों की आवश्यकता क्यों होती है?

बहुत पहले नहीं, "गिट्टी पदार्थ" शब्द को विज्ञान में पेश किया गया था। इन शब्दों ने भोजन के उन घटकों को निरूपित किया जिन्हें मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता था। काफी लंबे समय तक, वैज्ञानिकों ने इस तरह के भोजन से बचने की भी सिफारिश की, क्योंकि अभी भी इसका कोई मतलब नहीं था। लेकिन बहुत सारे शोध के लिए धन्यवाद, वैज्ञानिक दुनिया ने सीखा है कि गिट्टी पदार्थ (सेल्यूलोज, फाइबर, आदि) न केवल नुकसान पहुंचाता है, बल्कि लाभ भी देता है, पाचन विकारों सहित कई समस्याओं को हल करने में मदद करता है। आज, इन खाद्य घटकों का व्यापक रूप से पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम के साथ-साथ वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

गिट्टी क्या है?

वी आधुनिक दुनियाभोजन का दूर-दूर तक अध्ययन किया गया है। और कुछ समय पहले तक, यह पोषक तत्व आवंटित करने के लिए प्रथागत था और गिट्टी पदार्थ... पोषक तत्वों के समूह में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज शामिल थे, एक शब्द में, वह सब कुछ जो शरीर के आगे के जीवन में उपयोग किया जाता था।

गिट्टी पदार्थ ऐसे पदार्थ कहलाते थे जो उचित एंजाइमों की कमी के कारण मानव पाचन तंत्र में पच नहीं पाते थे। यह माना जाता था कि ऐसे घटक बेकार थे और हानिकारक भी हो सकते हैं। इसलिए उन्हें गिट्टी माना जाता था। कुछ वैज्ञानिकों ने आहार में कुछ खाद्य समूहों की मात्रा को सीमित करने की सलाह दी है।

फिर भी, शोध की प्रक्रिया में, यह देखा गया कि जिन लोगों ने गिट्टी पदार्थों के साथ भोजन करने से इनकार कर दिया, उनमें पाचन संबंधी विकार होने की संभावना अधिक थी। इसके अलावा, वे मोटापे के शिकार हो गए और मधुमेह... इस तरह के डेटा ने वैज्ञानिकों को एक बार फिर परीक्षण करने और भोजन के उन घटकों के बारे में राय पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर किया जिन्हें शरीर पचा नहीं पा रहा है। तो एक बड़ी खोज की गई: ये पदार्थ वास्तव में गिट्टी नहीं थे, उन्होंने सामान्य कामकाज सुनिश्चित किया। पाचन तंत्रऔर न केवल।

मूल गिट्टी पदार्थ

जैसा कि आप जानते हैं, पौधों के भोजन में होता है सबसे बड़ी संख्यागिट्टी पदार्थ। इन घटकों के समूह में शामिल हैं:

• फाइबर (अनाज, सब्जियों और फलों में पाया जाता है)।
• सेल्युलोज, हालांकि, उसी आहार फाइबर (अनाज, सब्जियों और फलों में मौजूद) के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
• पेक्टिन (कुछ सब्जियां और फल, विशेष रूप से सेब)।
• लिंगनिन (अनाज, फलों के गड्ढे, सब्जियां शामिल हैं)।
• एल्गिनेट्स (शैवाल इन पदार्थों से भरपूर होते हैं)।

ये खाद्य घटक मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

दरअसल, गिट्टी वाले पदार्थ मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। में आने के बाद मुंहउनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि पौधे का भोजन ठोस होता है, इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए, इस दौरान मसूड़ों की प्राकृतिक मालिश होती है, जो ऊतकों में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, पीरियोडोंटाइटिस के विकास को रोकती है।

फाइबर आंतों की गतिशीलता का एक शारीरिक उत्तेजक है। इस तरह के भोजन की पर्याप्त मात्रा में आहार में उपस्थिति पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखती है। यह पाचन की प्रक्रियाओं और रोगी की भलाई को प्रभावित करता है। इसके अलावा, गिट्टी पदार्थ सामान्य के निर्माण में योगदान करते हैं मल... पुरानी कब्ज उन लोगों में आम है जो पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने से इनकार करते हैं।

मानव आंत में मोटे रेशे सूज जाते हैं और स्पंज की तरह काम करते हैं, अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। इसके अलावा, गिट्टी पदार्थ पित्त एसिड को बांधते हैं, जिससे रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

पादप खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं। इसीलिए पोषक तत्व, विशेष रूप से ग्लूकोज, रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे और मापा जाता है।

गिट्टी पदार्थ मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, जो आंतों में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के बारे में नहीं कहा जा सकता है। माइक्रोफ्लोरा के लिए, यह एक अच्छा रिचार्ज है। इसीलिए ऊपर वर्णित घटकों से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग डिस्बिओसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

क्या नकारात्मक प्रभाव संभव है?

सिद्धांत रूप में, इन समान गिट्टी घटकों वाले पादप खाद्य पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मानव आंत में सूक्ष्मजीव फाइबर और अन्य पदार्थों को आंशिक रूप से पचा सकते हैं वनस्पति मूलगैस छोड़ते समय। बहुत अधिक सूजन और उपकला ऊतक को नुकसान पहुंचा सकता है। आंतों की दीवार... बदले में, परिणाम जस्ता, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम के बिगड़ा हुआ अवशोषण होगा। प्रति संभावित परिणामइसकी भीड़भाड़ के परिणामस्वरूप आंतों के वॉल्वुलस को शामिल करें।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की घटना की संभावना कम से कम है, क्योंकि इसके लिए एक व्यक्ति को भारी मात्रा में पौधों के भोजन को अवशोषित करना होगा, जो लगभग असंभव है।

गिट्टी घटकों के उपयोग के लिए मतभेद

हम पहले ही इस सवाल का पता लगा चुके हैं कि क्या गिट्टी पदार्थ खतरनाक है। शरीर के लिए इन घटकों के लाभ बस अमूल्य हैं। दूसरी ओर, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें फाइबर से भरपूर पादप खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मना किया जाता है।

इसे गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए या पेप्टिक छालाआंत, पेट। बेशक, हम केवल तेज होने की अवधि के बारे में बात कर रहे हैं। उपचार पूरा होने के तुरंत बाद, इसे फिर से मेनू में दर्ज किया जाना चाहिए। यह साबित हो गया है कि गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन से इनकार करने के कुछ ही हफ्तों के भीतर, आंतों की दीवारें सुस्त हो जाती हैं, रोगी को कब्ज और फिर डिस्बिओसिस हो जाता है।

रोड़े और वजन घटाने

पदार्थों का यह समूह डायटेटिक्स में भी उपयोगी है, क्योंकि इससे लड़ने में मदद मिलती है अधिक वजन... जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मोटे फाइबर आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं।

इसके अलावा, पौधों के खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं और इसमें शामिल नहीं होते हैं एक लंबी संख्याअस्वास्थ्यकर वसा। इसके अलावा, ये उत्पाद आपको परिपूर्णता की भावना प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, क्योंकि आंतों में तंतु सूज जाते हैं। बेशक, गिट्टी पदार्थों के अलावा, हर्बल उत्पादखनिजों और विटामिनों से भरपूर, जो वजन घटाने के दौरान मानव शरीर के लिए बस आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आहार के दौरान शरीर के लिए दाल के लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं, क्योंकि इस उत्पाद के साथ एक व्यक्ति न केवल प्राप्त करता है आहार तंतुलेकिन प्रोटीन भी।

किन उत्पादों में ये घटक होते हैं?

गिट्टी पदार्थ, नाम के बावजूद, शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। इसलिए आहार में आवश्यक रूप से इन घटकों से युक्त भोजन होना चाहिए। उनकी सूची में शामिल हैं अनाजऔर गेहूं की भूसी। फलियां भी उनमें समृद्ध हैं, विशेष रूप से मटर, सफेद बीन्स और अन्य। मानव शरीर के लिए दाल के लाभ, उदाहरण के लिए, बहुत अधिक हैं, क्योंकि फाइबर के अलावा, इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है।

सूखे मेवे उपयोगी होंगे, उदाहरण के लिए, किशमिश, prunes, सूखे खुबानी। यह आहार में शामिल करने लायक है ताज़ा फलऔर सब्जियां, विशेष रूप से गोभी और गाजर। आप साबुत अनाज पास्ता की मदद से मेनू में विविधता ला सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, गिट्टी फाइबर कई खाद्य उत्पादों में पाया जाता है, किसी भी स्थिति में आपको उन्हें मना नहीं करना चाहिए।

मेगामाइंड

ये भोजन के ऐसे घटक हैं जो मनुष्यों द्वारा पचा या आत्मसात नहीं किए जाते हैं। मुख्य गिट्टी पदार्थ सभी पौधों में निहित आहार फाइबर हैं, मुख्य रूप से फाइबर। सभी आहार फाइबर विशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ विभिन्न संरचनाओं के पॉलीसेकेराइड हैं। कई बैक्टीरिया इन यौगिकों को आसानी से तोड़ देते हैं, लेकिन मानव एंजाइम ऐसा नहीं कर सकते। इसलिए, लंबे समय तक, आधिकारिक विज्ञान ने गिट्टी पदार्थों को न केवल बेकार माना, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक माना। केवल पर्याप्त पोषण के सिद्धांत के निर्माण के साथ ही ये विचार मौलिक रूप से बदल गए। हालांकि, सभी अनुभवजन्य स्वास्थ्य प्रणालियों ने अभ्यास में अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है, अनादिकाल से फलों और सब्जियों की प्रबलता वाले अपरिष्कृत उत्पादों से प्राकृतिक भोजन पर जोर दिया, जिसमें आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है। पाचन के सभी चरणों में आहार फाइबर की सामान्य भूमिका अब सिद्ध हो चुकी है। वे गैस्ट्रिक खाली करने की दर, अवशोषण की तीव्रता को प्रभावित करते हैं छोटी आंत, पर कुल समयजठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन का मार्ग, कब्ज को खत्म करना। गिट्टी पदार्थ पोषण का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं आंतों का माइक्रोफ्लोरा, से सामान्य रचनाजो पूरे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि पर निर्भर करता है। आखिरकार, जीवाणु वनस्पति कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देता है, आवश्यक सहित विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अमीनो एसिड को संश्लेषित करता है। इसलिए, उनका उपयोग डिस्बिओसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अंत में, आहार फाइबर उत्कृष्ट शर्बत होते हैं, यानी ऐसे पदार्थ जो अपने माइक्रोप्रोर्स के साथ विभिन्न यौगिकों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकते हैं। चिकित्सा में, कृत्रिम शर्बत का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - विभिन्न मूल के सक्रिय कार्बन। कई दर्जन बीमारियों को जाना जाता है जिनके उपयोग का संकेत दिया जाता है। ये सभी प्रकार के जहर हैं, जिनमें दवाएं, गुर्दे के रोग, यकृत, पित्त पथ, अग्नाशयशोथ, पेरिटोनिटिस, कुछ रोग शामिल हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्व - प्रतिरक्षित रोग - रूमेटाइड गठिया, गाउट, सोरायसिस, एलर्जी। उपचार प्रभावयहाँ सीधे अवशोषित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। वास्तव में, यह कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पादों को बेअसर करता है - यूरिया और क्रिएटिनिन, कोलेस्ट्रॉल, विभिन्न एलर्जी, आदि। इसी समय, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार होता है, लिपिड चयापचय सामान्यीकृत होता है (लिपिड वसा और वसा जैसे पदार्थ होते हैं) यानी कायाकल्प के प्रभाव देखे जाते हैं। दरअसल, प्रयोगशाला परिस्थितियों में, अपने आहार में शर्बत को शामिल करके पुराने जानवरों के जीवन को 35-40 प्रतिशत तक बढ़ाना संभव था। सच, लंबे समय तक सेवनसक्रिय कार्बन असंभव है - अपच, मतली, उल्टी होती है। और यह बेकार है, क्योंकि किसी भी ताजे पौधे के भोजन में पर्याप्त प्राकृतिक अवशोषक होते हैं। वी। स्टेल्को और वाई। ब्यूटिलिन के अनुसार, ... आंतों के माध्यम से कई दसियों ग्राम प्राकृतिक झरझरा आहार फाइबर का दैनिक मार्ग कई हजार वर्ग मीटर की एक अतिरिक्त अवशोषित सतह बनाता है ... हजारों वर्ग मीटर! यह मजाक नहीं है। और "कई दसियों ग्राम" आसानी से भर्ती हो जाते हैं जब स्वस्थ मेनू... उदाहरण के लिए, पूरे गेहूं के आटे में 12-13 प्रतिशत तक आहार फाइबर होता है। वे अन्य अनाज, सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में भी काफी मात्रा में पाए जाते हैं। यह सब भोजन स्वयं थोड़ा विषाक्त पदार्थ बनाता है, लेकिन यह अन्य विषाक्त चयापचय उत्पादों के आधे तक को हटाने में भी सक्षम है। अक्सर कुछ यौगिकों को अवशोषित करने के लिए आहार फाइबर की विशिष्ट क्षमता का उपयोग किया जाता है। तो, पेक्टिन भारी धातु के लवण को हटा देते हैं। इसलिए, रेडियोधर्मी सहित ऐसे पदार्थों के साथ काम करने वाले लोगों को रोकथाम के लिए अधिक पेक्टिन युक्त उत्पादों को खाने की सलाह दी जाती है (ये करंट हैं, विशेष रूप से लाल वाले, सेब, उनसे जाम, आदि)।

पौधों के भोजन में पॉलीसेकेराइड और लिग्निन होते हैं, जो पाचक रस के प्रभाव से नहीं टूटते, पचते नहीं हैं। 1980 तक, इन तत्वों को आहार फाइबर माना जाता था। कच्चे माल के प्रसंस्करण के तकनीकी तरीकों का आविष्कार उत्पादों में उनकी मात्रा को कम करने के लिए किया गया था। और 1982 में, यूके में एक उच्च फाइबर आहार गाइड प्रकाशित किया गया था।

आगे के अध्ययनों से पता चला है कि गिट्टी पदार्थ काम को सामान्य करते हैं जठरांत्र पथ.

सकारात्मक

गिट्टी पदार्थ पाचक रसों के प्रतिरोधी होते हैं। वे छोटी आंत में पचते नहीं हैं, और असंशोधित रूप में प्रवेश करते हैं। आहार तंतु:

कुछ गिट्टी पदार्थ (पेक्टिन, हेमिकेलुलोज) मदद से आंत में टूट जाते हैं। सूक्ष्मजीवों द्वारा आहार फाइबर के हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया में योगदान देता है:

• विनियमन;
• शरीर की गर्मी की आपूर्ति;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• होमोस्टैसिस को बनाए रखना;
• सिग्नलिंग अणुओं, न्यूरोट्रांसमीटर का गठन;
• कोशिका संरक्षण;
• ऊतक पुनर्जनन;
• विकास अवरोध;
• कार्सिनोजेन्स के प्रभाव के लिए उपकला कोशिकाओं के प्रतिरोध में वृद्धि;
• पैंटोथेनिक एसिड, बी विटामिन का संश्लेषण।

आहार फाइबर, विशेष रूप से पेक्टिन, के साथ आयनिक परिसरों का निर्माण करते हैं हैवी मेटल्स, रेडियोन्यूक्लाइड और उन्हें शरीर से हटा दें।

अपचनीय, यहां तक ​​कि सूक्ष्मजीवों की मदद से, लिग्निन आंतों की दीवार को परेशान करने वाले पित्त लवण को बांधता है और हटाता है।

नकारात्मक

कुछ मामलों में, गिट्टी पदार्थ लेना हानिकारक होगा। आंतों में ऐंठन के साथ, भोजन के तंतुओं के साथ इसकी दीवारों की अतिरिक्त जलन से दर्द बढ़ जाता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्त प्रणाली, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए आहार फाइबर का उपयोग करने से पहले, आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

भले ही गिट्टी पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर कोई प्रतिबंध न हो, लेकिन उनका अत्यधिक सेवन निम्नलिखित में योगदान देता है:

आहार फाइबर में समृद्ध खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक उपयोग के साथ, माता-पिता (जठरांत्र संबंधी मार्ग को छोड़कर) विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड के प्रशासन की सिफारिश की जाती है। आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाएं।

आहार फाइबर की अधिकता सेरीन, थ्रेओनीन, ग्लूटामिक एसिड, विटामिन ए, सी, ई के संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। आंतों में बेचैनी, पेट दर्द, दस्त का कारण बनता है।

खपत दर

एक वयस्क के लिए कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता 400-500 ग्राम है। इनमें से:

• 75-80% स्टार्च;
• 15-20% आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट;
• 5% आहार फाइबर।

लेकिन आहार फाइबर के साथ बहुत दूर न जाएं। कुछ बीमारियों में, उन्हें स्पष्ट रूप से contraindicated है, और उनका अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

»उन दिनों में जब लोग भोजन के इन घटक घटकों को शरीर के लिए बेकार गिट्टी मानते थे। गिट्टी पदार्थों को मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के रूप में समझा जाता है। गिट्टी पदार्थों में शामिल हैं: सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज, पेक्टिन, अगर-अगर, लिग्निन, आदि।

घुलनशील और अघुलनशील के बीच अंतर करें गिट्टी पदार्थ.

प्रति दिन 30 ग्राम गिट्टी पदार्थ लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सामान्य आहार के साथ, शरीर को आमतौर पर उतना नहीं मिलता है। इस मामले में, ऐसी मात्रा के साथ गिट्टी पदार्थों (2-3 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री को नजरअंदाज किया जा सकता है। गिट्टी पदार्थों से उबरना असंभव है।

समूहों द्वारा गिट्टी पदार्थों की विशेषताओं पर विचार करें।

घुलनशील गिट्टी पदार्थ- पित्त अम्ल (80% कोलेस्ट्रॉल), साथ ही अन्य चयापचय उत्पादों को बांधें और उन्हें शरीर से हटा दें। इस प्रकार, कम कोलेस्ट्रॉल रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, और इसका स्तर कम हो जाता है।

अघुलनशील गिट्टी पदार्थ- प्रफुल्लित करने की क्षमता के कारण अपनी मात्रा बदल सकते हैं। वे तरल पदार्थ को बांधते हैं, आंतों की सामग्री की मात्रा में वृद्धि करते हैं, जो क्रमाकुंचन को तेज करता है और आंत में भोजन ग्रेल के निवास समय को छोटा करता है। यदि पर्याप्त मात्रा में लिया जाए, तो यह कब्ज जैसी सामान्य घटना की एक अच्छी रोकथाम हो सकती है। सभी गिट्टी पदार्थ (लिग्निन तक) पानी को बांध सकते हैं। तथाकथित सूजन वाले पदार्थ पानी की मात्रा को पदार्थ की मात्रा से सौ गुना अधिक मात्रा में बांध सकते हैं।

जाहिर है, शरीर पर गिट्टी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य में निहित है कि वे काफी लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करते हैं, साथ ही पित्त एसिड को बांधते हैं और हटाते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, वे क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और पानी को बांधते हैं, जो प्रदान करता है सामान्य मलऔर रोकता है जीर्ण रोगआंत

लेकिन, दुर्भाग्य से, गिट्टी पदार्थों के उपयोग के नकारात्मक पहलू भी हैं। सूक्ष्मजीव गैस बनाते हैं और इससे सूजन हो सकती है, उपकला (आंतों की श्लेष्मा) को नुकसान हो सकता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता का बंधन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को ये पदार्थ प्राप्त नहीं होंगे। लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि जब अति प्रयोगभीड़भाड़ और आंतों में रुकावट के कारण वॉल्वुलस हो सकता है। लेकिन अगर आप उन्हें अनुशंसित मानदंडों के भीतर लेते हैं, तो घटनाओं के इस तरह के विकास की संभावना नहीं है। लंबे समय तक कम गिट्टी पदार्थ प्राप्त करना कहीं अधिक खतरनाक है।

ऐसे अद्भुत गिट्टी पदार्थ कहाँ छिपे हैं? क्या उत्पाद? विशेष रूप से हर्बल उत्पादों में, विशेष रूप से मोटे अनाज, फलियां, सब्जियां, सलाद, पौधों के अंकुर और फलों से।

कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले गिट्टी पदार्थों की मात्रा नीचे दी गई है।

पी / पी नं।	उत्पाद का नाम	उत्पाद के 100 ग्राम में गिट्टी पदार्थों की मात्रा
1	अनाज	10,0
2	गेहूं के बीज	17,7
3	गेहु का भूसा	45,4
4	चावल	4,5
5	राई क्रिस्पब्रेड	14,0
6	मटर	16,6
7	मक्का	9,7
8	मसूर की दाल	17,0
9	सोया बीन	21,9
10	सफेद सेम	23,2
11	गोभी	26,3
12	गाजर	12,1
13	सूखा आलूबुखारा	5,0
14	साबुत अनाज पास्ता	8,0
15	चोकर के साथ साबुत अनाज की रोटी	8,3

मुझे लगता है कि यह जानकारी लेखों की निरंतरता में है पौष्टिक भोजनअतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

कोई हर समय भूखा क्यों रहता है? कुछ खाद्य पदार्थ भूख को संतुष्ट क्यों करते हैं, जबकि अन्य नहीं करते हैं?

यदि आपने कभी ये प्रश्न पूछे हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि परिपूर्णता की भावना, अन्य बातों के अलावा, पेट की परिपूर्णता पर निर्भर करती है। और परिपूर्णता, बदले में, खाए गए भोजन की मात्रा पर बहुत अधिक निर्भर करती है। तो, यह पता चला है कि जितनी अधिक मात्रा में खाया जाता है, तृप्ति की भावना उतनी ही अधिक स्पष्ट होती है।

"लेकिन वो कैसे? - शायद, आप पूछते हैं, - जितना अधिक मैं खाता हूं, उतनी ही जल्दी मैं मोटा हो जाता हूं?! "इस विरोधाभासी क्षण में हम इसे अभी समझने की कोशिश करेंगे।

वास्तव में, यहाँ विरोधाभास स्पष्ट है। डॉ. सेम्योनोव हमेशा हमारा ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि हम अतिरिक्त कैलोरी से वजन बढ़ाते हैं, अतिरिक्त भोजन से नहीं... कैलोरी टेबल पर एक नज़र डालें और तुलना करें: 100 ग्राम लार्ड (इतना छोटा टुकड़ा) में 800 किलोकलरीज होती हैं। 100 ग्राम साबुत रोटी - 150 कैलोरी।

क्या कम कैलोरी वाला भोजन कम कैलोरी वाला बनाता है?

पौधे का भोजन - गिट्टी पदार्थों का स्रोत

सब्जियां, फल, चोकर (यानी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ) अपनी कोशिकाओं में पर्याप्त फाइबर ले जाते हैं, जिसमें सेल्यूलोज, पेक्टिन, लिग्निन होता है। डायटेटिक्स में, उन्हें आमतौर पर गिट्टी पदार्थ कहा जाता है। यह वह जगह है जहां खाने और वजन कम करने का रहस्य निहित है!

आहार फाइबर दिलचस्प है क्योंकि किसी व्यक्ति की अपनी एंजाइम प्रणाली द्वारा पचा नहीं... फाइबर - मुख्य रूप से कोशिका भित्ति से युक्त - लगभग पूरी आंत से अपरिवर्तित होकर गुजरता है। ऐसा लगता है, इसका क्या उपयोग है? आखिरकार, वजन घटाने के लिए फाइबर लगभग अपचनीय है!

वजन घटाने के रोड़े किसके लिए हैं?

उनके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

सबसे पहले, यह "गिट्टी" वजन घटाने में तेजी लाने के लिए उपयोगी है ... तृप्ति की भावना पैदा होती है क्योंकि फाइबर का हिस्सा आहार फाइबर एक प्रकार के भराव के रूप में काम करता है जो मात्रा प्रदान करता है। इसी समय, पानी को अवशोषित करके, वे सूजन और आकार में वृद्धि करने में सक्षम होते हैं। पेट भरता है, तृप्ति पैदा होती है, फाइबर वजन कम करने का काम करता है।

इसके अलावा, आहार फाइबर फाइबर स्वस्थ के लिए एक उत्कृष्ट सब्सट्रेट और आवास के रूप में कार्य करता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा... लेकिन ये रोगाणु हमारे शरीर को न केवल पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मदद करते हैं, बल्कि सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी सुनिश्चित करते हैं। और एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के बिना, सही चयापचय असंभव है, जो वजन कम करने, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कुंजी है।

इसके अलावा, भोजन की गांठ, गिट्टी पदार्थों और आहार फाइबर से संतृप्त, आंतों की दीवारों पर दबाती है, उत्तेजक क्रमाकुंचन आंदोलनों... यदि आप अपने आहार में पर्याप्त सब्जियां और फल हैं जिनमें फाइबर होता है जो वजन घटाने के लिए फायदेमंद होता है, तो आप कब्ज के जोखिम को काफी कम कर देंगे।

आखिरकार, गिट्टी पदार्थ - विषाक्त पदार्थों, जहरों, कार्सिनोजेन्स का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवशोषकके साथ तुलनीय सक्रिय कार्बनऔर वजन कम करने में मदद करता है। "मोटा" भोजन जो आपके आहार में पर्याप्त फाइबर लाता है, न केवल वजन कम करने या फिगर बनाए रखने के लिए अच्छा है, बल्कि विकसित होने के जोखिम को भी कम करता है। कैंसरयुक्त ट्यूमर, विषाक्त भोजन, और हमें एक ही समय में खाने और वजन कम करने की अनुमति भी देता है।

अतिरिक्त चर्बी भी अवशोषित हो जाती है, कोलेस्ट्रॉल सहित, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है और वजन घटाने में हस्तक्षेप करता है। पोषक तत्वों का अवशोषण धीमा हो जाता है। गिट्टी पदार्थ वजन कम करने में मदद करते हैं, कुछ अंगों (विशेष रूप से, यकृत) पर भार को कम करते हैं, और हम लंबे समय तक पूर्ण और ऊर्जावान रहते हैं। यह पता चला है कि इसके प्रभावों के योग से हम जिस फाइबर का उपभोग करते हैं वह सक्रिय रूप से त्वरित और आसान वजन घटाने में योगदान देता है!

वजन कम करने के लिए तरह-तरह के फल और सब्जियां खाएं!

तो, अब हम जानते हैं कि तृप्ति की भावना विशेष रूप से खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। लेकिन हो सकता है, बड़ी मात्रा में, केवल कुछ खाद्य पदार्थ जो हमें खाने और वजन कम करने की अनुमति देते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है?

इसके बिल्कुल विपरीत: केवल कुछ पादप खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए उनके सेवन को सीमित करना समझ में आता है। ये फ्रुक्टोज हैं: अंगूर (किशमिश), सूखे खुबानी, प्रून; प्रोटीनयुक्त: मटर, बीन्स, सोया; तैलीय: नट्स, एवोकाडो और कुछ अन्य।

क्या आपको संदेह है कि क्या विविध और स्वादिष्ट खाना, कैलोरी प्रतिबंधों का पालन करना और वजन कम करना संभव है? व्यर्थ में! सभी प्रकार के गिट्टी पदार्थों, फाइबर का उपयोग करके सैकड़ों व्यंजन हैं। उनमें से कुछ ही हमारी साइट पर प्रस्तुत किए गए हैं। एसपी सेमेनोव विशेष रूप से पोषण में सुधार के लिए मछली और मांस सहित विभिन्न सलादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने भोजन में फाइबर और चोकर शामिल करें

ठीक है, यदि आप वजन घटाने के लिए अपने पसंदीदा आहार की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कर सकते हैं, तो थोड़ी मात्रा में गेहूं का चोकर जोड़ें, जिसमें फाइबर पहले से ही परिचित हो। सामान्य तौर पर, इसे हमेशा रखने का नियम बनाएं सबसे मूल्यवान उत्पादउपलब्ध। लगभग शून्य कैलोरी के साथ, चोकर में आवश्यक आहार फाइबर होता है, पकवान की मात्रा बढ़ाता है और इसे एक अजीब सुखद स्वाद देता है।

वजन घटाने के लिए डॉ सेम्योनोव के सत्र से, हमारे रोगी खाने और वजन कम करने के बारे में बहुत सारे रहस्य सीखेंगे। यदि वांछित हो तो प्राप्त किया और विस्तृत निर्देशपर आहार पोषण, वजन घटाने से संबंधित रुचि के सभी मुद्दों पर सलाह। आप अपने शरीर की विशेषताओं के अनुसार अपने व्यक्तिगत आहार की रचना कैसे करें, और आसान वजन घटाने के लिए फाइबर का उपयोग कैसे करें, केवल एक पेशेवर डॉक्टर से प्राप्त कर सकते हैं, जिसका अनुभव पहले से ही कई लोगों को स्वास्थ्य और सुंदरता प्रदान कर चुका है। उनसे जुड़ें और स्वस्थ रहें!