Typer av vegetabiliska oljor i näring. Vegetabilisk olja

För korrekt näring behöver en person vegetabiliska oljor. Dessa är källor och medel som krävs för att kroppen ska kunna ta upp fettlösliga vitaminer. Vegetabiliska oljor skiljer sig åt i sammansättningen av råvaran, i graden av rening och i egenskaperna hos den tekniska processen. Först måste du förstå deras klassificering. I vår artikel kommer vi att överväga huvudtyperna av vegetabiliska oljor och deras tillämpning. Här noterar vi deras användbara egenskaper och kontraindikationer för användning.

Klassificering av vegetabiliska oljor

Ursprung klassificeras enligt följande kriterier:

Konsistens: fast och flytande. Fasta ämnen innehåller mättade fetter. Dessa inkluderar (kakao och kokos) och av ringa nytta (palm). Vätskor innehåller enkelomättade (oliv, sesam, jordnötter, avokado, hasselnöt) och fleromättade (solros, etc.) fettsyror.
Enligt metoden för extraktion särskiljs kallpressade oljor (de mest användbara); varm (råmaterialet värms upp före pressning, vilket resulterar i att det blir mer flytande och produkten extraheras i en större volym); erhålls genom extraktionsmetoden (råmaterial behandlas med ett speciellt lösningsmedel före pressning).
Typer av vegetabiliska oljor enligt reningsmetod:

oraffinerad - erhållen som ett resultat av grov mekanisk rengöring; sådana oljor har en uttalad lukt, anses vara de mest fördelaktiga för kroppen och kan ha ett karakteristiskt sediment i botten av flaskan;
hydratiserade - rengjorda genom att spruta med varmt vatten, de är mer genomskinliga, har inte en uttalad lukt och bildar inte en fällning;
raffinerad - oljor som har genomgått ytterligare bearbetning efter mekanisk rengöring, med en svag smak och lukt;
deodoriserade - erhålls som ett resultat av varmångbehandling under vakuum, de har praktiskt taget ingen färg, smak och lukt.

Vegetabiliska oljor för mat

Vegetabiliska oljor används i stor utsträckning inom alla sfärer av mänskligt liv. De flesta av dem är mycket hjälpsamma. Vissa typer av vegetabiliska oljor används vid tillverkning av kosmetika, schampon, hårmasker etc. Vissa av dem används mer som läkemedel inom traditionell medicin. Och ändå är nästan alla sorter av vegetabilisk olja lämpliga för mänsklig konsumtion. De ger ovärderliga fördelar för kroppen.

Bland alla befintliga arter urskiljs de mest användbara vegetabiliska oljorna för mat. Dessa inkluderar de som innehåller enkelomättade fettsyror (oliv, sesam, jordnötter, raps, avokado och hasselnöt). Dessa fetter anses vara hälsosamma eftersom de hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.

En av de vanligaste oljorna, som är mycket efterfrågad i alla länder i världen, är solros.

Fördelarna och skadorna med solrosolja

Solros - den mest utbredda och efterfrågade över hela världen. Det erhålls från solrosfrön. Förutom alla användbara egenskaper som solrosolja har, är dess pris ett av de lägsta jämfört med andra sorter, vilket gör den också till den mest prisvärda. Det är bara 65-80 rubel per liter.

Solrosolja är en källa till linolsyra, viktiga vitaminer och ett helt komplex av omättade fetter, inklusive Omega-6. Dess regelbundna användning bidrar till normalisering av funktionen hos alla kroppssystem, förbättrar kvaliteten på hud och hår.

Solrosolja, vars pris är satt till en av de lägsta nivåerna, används ofta i matlagning vid tillverkning av majonnäs, andra såser, bakning av konfektyr etc.

Det rekommenderas inte att använda denna produkt i för stora mängder för personer med sjukdomar i gallblåsan. Den innehåller fleromättade fetter, som bildar fria radikaler vid upphettning - ämnen som är extremt farliga för människokroppen.

Olivolja: fördelaktiga egenskaper för kroppen

Olivolja erhålls från europeiska svarta eller gröna oliver. Vid tillverkningen används olika metoder för extraktion och reningsgrad. De vanligaste typerna av vegetabiliska oljor är:

Oraffinerad första pressning - erhålls genom mekanisk pressning av råvaran. En sådan produkt anses vara den mest användbara, idealisk för att dressa sallader och förbättra kvaliteten och smaken på färdiga måltider.
Raffinerad andra extraktion - erhålls genom att pressa de råvaror som finns kvar efter den första extraheringen. Under produktionsprocessen läggs upp till 20% extra jungfruolja till den, så den är också mycket användbar, dessutom bildar den inte cancerframkallande ämnen under stekning, som solrosolja.

Olivolja har följande egenskaper och egenskaper:

innehåller dubbelt så mycket oljesyra som solros;
minskar mängden kolesterol i blodet;
används för att förhindra sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
förbättrar matsmältningen;
nödvändig för absorption av fettlösliga vitaminer;
innehåller enkelomättade fettsyror och Omega-6 i små mängder.

Alla fördelar med majsolja

Majs erhålls från majsgroddar. När det gäller användbara egenskaper överträffar den sådana typer av vegetabiliska oljor som solrosolja och extra virgin olivolja.

En majsgroddprodukt är användbar i det:

är en källa till fettsyror (mättade och omättade);
förbättrar hjärnans funktion;
stabiliserar det endokrina systemets arbete;
främjar avlägsnandet av kolesterol från blodet.

vegetabilisk sojaolja

Soja framställs av frön från en växt med samma namn. Det är allmänt distribuerat i asiatiska länder, där det, på grund av sin unika kemiska sammansättning, anses vara en av de mest användbara. Det används ofta som dressing för sallader och vid beredning av första och andra rätter.

Fördelar för kroppen på grund av dess sammansättning. Den innehåller essentiella fleromättade fetter (linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra), lecitin, Omega-3 och Omega-6, samt vitamin E, K och kolin. Denna produkt rekommenderas för användning för att öka immuniteten och påskynda ämnesomsättningen.

En sådan användbar linolja

Linfrö erhålls genom kallpressning från linfrön. Tack vare denna rengöringsmetod behåller den alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer som finns i den ursprungliga råvaran. Linfrö och vissa andra typer av vegetabiliska oljor klassas som ungdomselixir med det högsta biologiska värdet. Det anses vara mästaren i mängden omega-3-fettsyror.

Dessutom har linfröolja följande särdrag:

sänker nivån av kolesterol och glukos i blodet;
förbättrar ämnesomsättningen;
skyddar nervceller från förstörelse;
ökar hjärnaktiviteten.

Sesamolja och dess fördelaktiga egenskaper

Sesam framställs genom kallpressning av rostade eller råa sesamfrön. I det första fallet har produkten en mörk färg och en stark nötaktig smak, och i det andra en mindre uttalad färg och arom.

Användbara egenskaper hos sesamolja:

det är en mästare bland andra typer av olja när det gäller kalciumhalt;
stabiliserar arbetet i det endokrina och kvinnliga reproduktionssystemet;
innehåller en unik antioxidant squalen, som ökar kroppens motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden och renar blodet från gifter och sönderfallsprodukter;
ger borttagning av "dåligt" kolesterol, vilket förhindrar dess avlagring i kärlen.

Denna produkt används ofta i det asiatiska och indiska köket för att marinera mat och salladsdressingar.

Rapsolja: användbara egenskaper och kontraindikationer för användning

Raps erhålls från frön från en växt som kallas raps. Produkten som erhålls som ett resultat av bearbetning av fröer används i stor utsträckning för mänsklig konsumtion. I sin oraffinerade form innehåller den ett ämne som orsakar störningar i kroppens utveckling, i synnerhet saktar det upp starten av reproduktiv mognad. Det är därför det rekommenderas att endast äta raffinerad rapsolja.

Användbara egenskaper och kontraindikationer är helt inneslutna i dess sammansättning. Dess fördelar för kroppen är följande:

överträffar olivolja i biokemisk sammansättning;
innehåller en stor mängd vitamin E, fleromättade och enkelomättade syror;
normaliserar arbetet i alla kroppssystem.

Det är kontraindicerat för användning av oraffinerad rapsolja, vilket bidrar till ackumulering av gifter i kroppen.

Senapsolja och dess fördelar för kroppen

Senap utvinns från fröna från en växt med samma namn. För första gången erhölls sådan olja på VIII-talet, men i Ryssland blev den populär under Catherine II:s regeringstid. Produkten har en gyllene färg, behaglig arom och en unik, rik vitaminsammansättning. Senapsolja innehåller omättade fetter, inklusive Omega-3 och Omega-6 och fytoncider, som bekämpar virus och bakterier vid förkylningar.

Senapsolja har bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper, fungerar som ett naturligt antibiotikum, förbättrar matsmältningssystemets funktion, förbättrar blodsammansättningen, renar det.

Palmolja: användbara och skadliga egenskaper

Palm utvinns ur fruktköttet av en speciell frukt och det är allmänt accepterat att det bara skadar kroppen. I synnerhet består sådan olja av en stor mängd mättade fetter, som ett resultat av lagring vid rumstemperatur förvandlas den till margarin, och när den kommer in i kroppen absorberas den dåligt, vilket orsakar matsmältningsbesvär. Användningen av en sådan produkt i stora volymer kan leda till allvarliga störningar i det kardiovaskulära systemets funktion, som andra typer av vegetabiliska oljor för mat inte ger.

Bland de positiva egenskaperna hos denna produkt kan man notera dess antioxidantegenskaper, förmågan att förbättra hudens och hårets tillstånd.

De flesta av oss använder bara två vegetabiliska oljor, men nutritionister rekommenderar att du håller minst 6 typer hemma. Låt oss prata om de TOP 10 mest användbara av dem.

Innehållet i artikeln:

Vegetabiliska oljor är en källa till fleromättade fettsyror. Och fett är en viktig del av en balanserad kost. De bekämpar åderförkalkning, som orsakar cerebrovaskulära olyckor och hjärt-kärlsjukdomar. Med hjälp av olja kan du bota förkylningar, stärka nervsystemet, normalisera matsmältningen, förbättra hudens och hårets tillstånd och även sänka kolesterolet. Dessa egenskaper är karakteristiska för alla oljor, men var och en har individuella egenskaper.

De mest utsökta och hälsosamma vegetabiliska oljorna i matlagning - TOP-10

Det finns många varianter av oljor. Vissa är användbara som medicin, även om de inte är lämpliga för matlagning. Andra producerar i små kvantiteter, därav det höga priset. Men var och en har unika distinkta användbara funktioner. Vilken du ska använda är upp till dig. Nedan har vi analyserat de TOP 10 mest användbara vegetabiliska oljorna.

oliv

Fördel:

Minskar kolesterolnivåerna tack vare linolsyra. Därför används olja för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, åderförkalkning och normalisering av tryck.
Vitamin E hjälper till att föryngra kroppen: det slätar ut rynkor och förhindrar uppkomsten av nya.
Läker sår: skärsår, brännskador, sår.
Förbättrar matsmältningssystemets funktion, har en mild laxerande effekt, förbättrar avföringen.
Det innehåller koleretiska egenskaper, så det är användbart för kolelithiasis.
Oljesyra förbättrar upptaget av fetter, vilket hjälper till att bli av med extra kilon.
Minskar risken för att utveckla maligna tumörer, minskar aptiten, stärker immunförsvaret.

Kom ihåg:

Färgen på olivolja är ljust gul, grönaktig eller mörkt guld. Det beror på olivernas variation och mognad.
Högre kvalitet med låg syra (upp till 0,8%). Indikatorn anges på etiketten.
Värm inte över 180 ° C, vid höga temperaturer brinner det.
Förvaras på en sval mörk plats i en förseglad behållare, eftersom. absorberar snabbt lukter.
Använd 2 msk. per dag, eftersom produkten är kaloririk: i 100 gram - 900 kcal.

Solros

Fördel:

Källan till lecitin, som bildar nervsystemet hos ett barn, hos en vuxen - stöder tänkandets aktivitet. Ämnet återställer styrkan vid stress och anemi.
Fettsyror stöder immunitet, cellstruktur och minskar det onda kolesterolet. De förbättrar också fett- och lipidmetabolismen, vilket hjälper till att minska vikten.
Förbättrar matsmältningen, förbättrar processen att rena kroppen, har en lätt laxerande effekt.
Vitamin E skyddar kroppen från för tidigt åldrande, förbättrar hårets och hudens tillstånd.
Lugnar nervsystemet.

Kom ihåg:

Oraffinerad olja ger fördelar, eftersom den behåller alla fördelaktiga egenskaper. Vid stekning förlorar den sina läkande egenskaper och blir skadlig.
Den förvaras på en mörk, sval plats från +5°С till +20°С.

Linné

Fördel:

Innehållet av omega-3-fettsyror är överlägset fiskolja. Syran stimulerar reproduktionssystemet (ägg och spermier fungerar bättre).
Användbar för åderförkalkning. Det minskar kolesterolnivåerna och risken för blodproppar i kärlen, därför används det för att förhindra stroke och hjärtinfarkt.
Skyddar nervceller, förbättrar minne, hjärnaktivitet och uppmärksamhet.
Det rekommenderas för onkologiska sjukdomar, särskilt bröstcancer hos kvinnor och prostatacancer hos män.
Vid diabetes sänker det blodsockret och förhindrar uppkomsten av diabetisk polyneuropati.
Rekommenderas för kroniska hudsjukdomar: eksem och psoriasis.
Normaliserar tarmens motilitet, renar kroppen från gifter, påskyndar fettmetabolismen, vilket hjälper till att minska övervikt.
Det har en mild laxerande effekt.
Förbättrar hårets och hudens tillstånd, funktionen hos njurarna och sköldkörteln.

Kom ihåg:

En öppen flaska förvaras med stängt lock vid en temperatur på +2°C till +6°C i en månad.
Applicera endast när det är kallt.
För att få fördelen räcker det med 30 g (2 matskedar) olja per dag.
Den lägsta kalorien av alla vegetabiliska oljor.

majs

Fördel:

Bäst av allt reglerar utbytet av kolesterol i kroppen, vilket förhindrar utvecklingen av ateroskleros och bildandet av blodproppar.
Derivat av fosforfosfatider är användbara för hjärnan, nikotinsyra - reglerar hjärtats ledning, linolsyra - är ansvarig för blodpropp.
Hjälper till att bryta ner hårda fetter.
Förbättrar funktionen av tarmarna, gallblåsan, levern och nervsystemet.
Användbar för barn, gravida och ammande kvinnor.
Nutritionists rekommenderar att du använder det för astma, migrän och hudflagning.

Kom ihåg:

Den mest motståndskraftiga mot oxidation.
Säljes endast i förfinad form.
Det finns gyllene (kallpressning) och mörk (varmpressning).
Den rekommenderade dagliga dosen är 75 g.
Härdar vid -10°C.

senap

Fördel:

Innehåller eteriska oljor som har en bakteriedödande effekt. Därför är det ett naturligt antibiotikum: det läker sår, brännskador, förkylningar och stärker immunförsvaret.
Oljesyra stimulerar matsmältningsprocessen och förbättrar leverfunktionen.
Förebyggande medel för tumörer i bröstkörtlarna.
Ökar kapillärernas elasticitet och styrka.
Den har en värmande egenskap, så den används för inandning för bronkit.
Vitamin A (antioxidant) säkerställer en fullständig utveckling av kroppen, förbättrar synen, deltar i regenereringen av epidermala celler och stöder immunsystemet.
D-vitamin behandlar hudsjukdomar, förbättrar sköldkörtelfunktionen och hjälper mot multipel skleros.
Vitamin E har antiinflammatoriska och läkande egenskaper, normaliserar blodkoagulering, stärker blodkärlens väggar, förhindrar bildandet av blodproppar, påverkar reproduktionen.
Vitamin K förhindrar blödningar i samband med dålig blodkoagulering.
Vitamin B-gruppen upprätthåller hormonbalansen, det kvinnliga reproduktionssystemet.
Kolin förbättrar hjärnans aktivitet.

Kom ihåg:

På grund av de bakteriedödande egenskaperna är produkterna kryddade med olja, behåller fräschören längre.
Dagsdos 30 g.
Olja kan värmas upp.

Sesam

Fördel:

Kalciumolja mästare.
Förbättrar sköldkörtelns tillstånd och tar bort skadliga salter från lederna vid gikt.
Ökar blodets koagulering (kärnor och åderbråck bör användas med försiktighet).
Användbar under graviditet och hormonell obalans.
Komplexet av fettsyrorna Omega-6 och Omega-9 normaliserar fettomsättningen och blodsockernivåerna, minskar utvecklingen av cancer, stärker immunförsvaret, förbättrar kardiovaskulära, nervösa, reproduktiva och endokrina systemen.
Förbättrar det manliga reproduktionssystemet: erektion, prostatafunktion, spermatogenes.
Användbar för matsmältningssystemet: neutraliserar hög surhet, har en laxerande, antiinflammatorisk och bakteriedödande effekt.
Stimulerar syntesen av kollagen, vilket gör huden smidig och elastisk.

Kom ihåg:

Mörkfärgad olja är inte lämplig för stekning. Använd endast kallt. Ljus - används i båda fallen.
Förvaras på en mörk sval plats i en sluten glasbehållare.

Pumpa

Fördel:

Den bästa källan till zink, som är mer än i fisk och skaldjur, därför är den användbar för manlig styrka: den producerar testosteron, förbättrar prostatakörtelns funktion och hjälper till vid behandling av prostatit och urinrör.
Det lindrar det smärtsamma tillståndet under klimakteriet och premenstruell period, normaliserar äggstockscykeln.
Det har en gynnsam effekt på nervsystemets, endokrina, matsmältnings-, kardiovaskulära och muskulära systemens arbete.
Vitamin E förbättrar blodkärlen och hjärtfunktionen. Minskar det onda kolesterolet och upprätthåller blodtrycket. Användbar vid behandling och förebyggande av ateroskleros, arytmi, högt blodtryck, anemi och kranskärlssjukdom.
Det är indicerat för kolelitiasis, viral hepatit, kolecystit, magsår, enterokolit, gastroduodenit, kolit, sjukdomar i njurar och urinblåsa.
Det renar kroppen från toxiner, toxiner och cancerframkallande ämnen. Det har en mild laxerande effekt.
Det har antiinflammatoriska, sårläkande och antitumöregenskaper.
Effektiv för sömnlöshet, huvudvärk. Stärker immuniteten.

Kom ihåg:

Kvalitetsolja brinner inte.
Konsumera kallt. Fritering rekommenderas inte.
Ta 1 tsk. 3 gånger om dagen. Du kan inte dricka vatten.

sojaböna

Fördel:

Det största pluset är lecitin, som är nödvändigt för det centrala nervsystemet och synen.
Oljan minskar nivån av kolesterol i blodet.
Rekommenderas för gravida kvinnor, eftersom. det är en källa till vitamin E.
Förbättrar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret, förhindrar utvecklingen av en hjärtinfarkt.

Kom ihåg:

I förebyggande syfte, använd 1-2 msk. l. på en dag.
Lämplig för stekning.
Lagras högst 45 dagar.

Valnöt

Notera: Nötsmör utvinns från olika typer av nötter: pistagenötter, mandel, jordnötter, skog (hasselnötter), pinjenötter och valnötter. Sammansättningen skiljer sig beroende på typen av ursprungligt naturligt råmaterial. Men de allmänna egenskaperna är desamma.

Fördel:

Innehållet av Omega-6-fettsyror är upp till 55%. Därför hjälper oljan till med inflammatoriska och allergiska reaktioner, förbättrar hudens, ledernas tillstånd och återfuktar broskvävnaderna.
Linolsyra med vitamin E bidrar till mognaden av ägg och spermier, vilket hjälper till med reproduktionsfunktionen.
Användbar för matsmältnings-, genitourinära, endokrina och kardiovaskulära systemen.
Det har en gynnsam effekt på hjärnan, hjärtats, lungornas, njurarnas, leverns arbete.

Kom ihåg:

Konsumera upp till 25 g per dag.
Förvara i kylen för att förhindra härskning.
Hållbarheten är lång, samtidigt som alla användbara egenskaper bibehålls.

druvkärnor

Fördel:

Omega-3 och Omega-9 fettsyror stärker blodkärlens blod- och lymfväggar, minskar deras skörhet och blödning. Minska blodkolesterolnivåerna och sannolikheten för trombos.
Ett bra botemedel för att förebygga åderförkalkning, åderbråck, kardiovaskulära systemet, diabetisk angiopati och retinopati.
Förbättrar huden.
Användbar vid sjukdomar i matsmältningssystemet.
Det har antiinflammatoriska, bakteriedödande och regenererande effekter.
Nödvändigt för kvinnor under graviditet och amning.
Lindrar symtom på premenstruellt och menopausalt syndrom.

Kom ihåg:

Ej att förväxla med oljan med samma namn, som används inom kosmetologi. Detta säljs på apotek och är inte lämpligt för matlagning. Endast raffinerad olja köpt i stormarknader används till mat.
På grund av det höga kaloriinnehållet förbrukar de 1–2 tsk. på en dag.

Andra hälsosamma vegetabiliska oljor

Ovanstående produkter är de mest användbara örtprodukterna. Men det finns andra som är lika fördelaktiga.

kokos

Stärker immunförsvaret, skyddar kroppen från bakterier, minskar virusens förmåga att anpassa sig till antibiotika.
Främjar viktminskning, rengör tarmarna, normaliserar ämnesomsättning, matsmältning och sköldkörtelfunktion.
Minskar kolesterolhalten, minskar risken för åderförkalkning och hjärt- och kärlsjukdomar, renar blodkärlen.
Vid värmebehandling avger det inte skadliga cancerframkallande ämnen.

Kakao

Innehåller oljesyra, stearinsyra, laurinsyra, palmitinsyra, linolsyra och arakidinsyra.
Stimulerar immunförsvaret, hjälper mot allergiska sjukdomar.
Minskar sannolikheten för blodproppar, ökar elasticiteten i blodkärlens väggar, renar blodet, minskar mängden kolesterol.
Normaliserar hudens epidermis.

Avokado

Reglera kolesterol- och fettomsättningen.
Förbättrar elasticiteten i blodkärlen, minskar blodets viskositet, normaliserar blodcirkulationen och trycket.
Hjälper till att behandla matsmältningssystemet, tar bort tungmetaller och gifter från kroppen.
Användbar för behandling av leder, manlig och kvinnlig infertilitet.

Detta är inte hela listan över oljor. Det finns exotiska och inte särskilt populära, men inte mindre helande: tomat, aprikos, persika, vallmo, chiliolja, svart kummin, etc.

På grund av de fördelaktiga ämnena som utgör oljorna används nästan alla typer inom kosmetologi. De ingår i sammansättningen av balsam, krämer, masker för hudvård, hår, ansikte, kropp.

Användbar video om de 9 mest användbara vegetabiliska oljorna:

Det finns många typer av motoroljor och att välja rätt kan ibland vara svårt. Men för en viss förbränningsmotor krävs en bilolja som uppfyller biltillverkarens krav. De parametrar som påverkar klassificeringen kommer att diskuteras nedan.

Klassificering

Applikationsskillnad

Klassificeringen enligt ovan beskrivna användningsområde har 3 typer (diesel, bensin, turboladdad).

En ny trend har dock lett till uppkomsten av en undergrupp av egenutvecklade typer av oljor. Detta beror på massproduktionen av turboladdade motorer (bensin, diesel).

Denna klassificering av motorolja skiljer mellan kompositioner där olika tillsatser används. De skapar förutsättningar för effektiv drift av olja på motorer med en viss typ av bränsle. Dessa tillsatser förhindrar förtjockning och skumbildning av oljesammansättningen i turbomotorer. Motsvarande indikator anges i regleringen av den internationella API-standarden (utvecklad 1947 av American Petroleum Institute).

Två bokstäver på latin efter namnet på standarden indikerar olja för en viss typ av motor:

bokstaven S ("Service") - bensinmotorer;
C ("Kommersiell") - diesel.

Den andra bokstaven efter data är ansvarig för närvaron av en turbin och indikerar också tidsperioden för produktion av kraftenheter - oljan är avsedd för dem.

Även i dieseloljor finns det ett nummer 2 eller 4, vilket indikerar en två-/fyrtaktsmotor.

Universal motorolja används på bensin och diesel - klassificering i denna situation har en dubbel standard. Exempel: SF/CC, SG/CD och så vidare.

API-förklaringar (bensin)

Klassificering enligt API-standarden med några förklaringar:

Bensinbilsmotorer:

SC - utveckling av bilar (motorer) fram till 1964;
SD - till 1964-68;
SE - till 1969-72;
SF - till 1973-88;
SG - fram till 1989-94 (hårda driftsförhållanden);
SH - fram till 1995-96 (hårda driftsförhållanden);
SJ - fram till 1997-2000 (moderniserade energibesparande fastigheter);
SL - till 2001-03 (lång livslängd);
SM - bilar (motorer) sedan 2004;
SL+: förbättrad motståndskraft mot oxidativ skada.

Innan du häller ett annat märke av olja i motorn bör du veta: API-indikatorn används uteslutande i steg. Det rekommenderas inte att byta klass utöver två nivåer.

Exempel: SH-motorolja användes tidigare, då kommer nästa märke att vara SJ, eftersom oljesammansättningen i klassen ovan är berikad med alla tillsatser från den föregående.

API-förklaringar (diesel)

Klassificering för dieselkraftverk:

CB - maskiner (motorer) konstruerade före 1961 (hög svavelkoncentration);
CC - fram till 1983 (tunga driftsförhållanden);
CD - till 1990 (bränsle innehåller H2SO4 i stora mängder; svåra driftsförhållanden);
CE - fram till 1990 (turbo);
CF - före / sedan 90, (turbo);
CG-4 - före / sedan '94 (turbo);
CH-4 - före / sedan 98 (höga standarder för utsläpp av skadliga ämnen i atmosfären; för den amerikanska marknaden);
CI-4 - bilar (kraftenheter) med en turboladdare, med en EGR-ventil;
CI-4+ (plus) - identisk med den föregående (+ anpassning till höga amerikanska miljöstandarder).

Gruppering efter viskositet/temperaturegenskaper

För närvarande används den internationella SAE-standarden i stor utsträckning för de flesta oljeberedningar. SAE reglerar tjockleken på oljan, vilket påverkar vilken motorolja man ska välja.

Motorolja har huvudsakligen universella egenskaper: sommar- och vinterdrift. Denna typ av olja (SAE-standard) har en beteckning: nummer-latinsk bokstav-nummer.

Exempel: 10W-40 oljeformulering

W - anpassning till låga temperaturer (vinter).

10 - den begränsande negativa temperaturen vid vilken oljan garanteras bibehåller alla sina egenskaper i sin ursprungliga form.

40 - den maximala positiva temperaturen, vilket garanterar bevarandet av de fördelaktiga egenskaperna hos oljekompositionen.

Dessa siffror är indikatorer på viskositet: låga/höga temperaturförhållanden.

När det gäller syftet med oljan för drift på sommaren finns en märkning "SAE 30". Figuren är en beteckning på den maximalt tillåtna temperaturregimen, där det finns en garanti för bevarande av egenskaper.

Viskositet (negativa temperaturer)

Temperaturgränserna är följande:

0W - motorolja drivs vid låga temperaturer upp till -35 grader Celsius;
5W - upp till -30o C;
10W - upp till -25o C;
15W - upp till -20o C;
20W - upp till -15o C.

Viskositet (höga temperaturer)

Gränserna är som följer:

30 - användning av olja upp till +25/30o C;
40 - upp till +40o C;
50 - upp till +50o C;
60 - över 50o C.

Slutsats: det lägsta antalet motsvarar flytande olja; den högsta - tjock. Motorolja 10W-30 ska användas vid temperaturer: -20 / +25 grader.

ACEA standard

Denna klassificering är vanlig i Europa. Förkortningen står för namnet på organisationsstrukturen för "European Association of Automobile Manufacturers". Standarden introducerades 1996.

ACEA betyder de europeiska standarderna för fysikalisk och kemisk forskning. Men sedan 1998-03-01 har klassificeringen reviderats, vilket har lett till att andra regler har införts som varit i kraft sedan 01-03-00. Utifrån detta är det fullständiga namnet ACEA-98.

Den europeiska standarden har en stark likhet med den internationella - API. ACEA är dock mer krävande på ett antal sätt:

en bensin-/dieselmotor indikeras med bokstavssymboler - A eller B. Klass A innebär tre tillämpningsgrader, klass B - fyra;
lastbil (dieselkraftverk) och som arbetar under svåra förhållanden är märkt med bokstaven "E". Fyra tillämpningsnivåer.

Det numeriska värdet efter bokstaven betyder kraven i standarden: högre siffror motsvarar strängare krav.

Totalt: A3 / B3 ACEA motorolja är liknande egenskaper, SL / CF (API) parametrar. Den europeiska klassificeringen innebär dock användning av speciella klasser av oljor. Anledningen är massproduktionen i den gamla världen av bilar med små turboladdade motorer som är under hög belastning. Sådana biloljekompositioner bör, utöver huvudfunktionen, också skydda elementen i förbränningsmotorn och även ha en minimal viskositetsgrad för att:

minskning av effektförluster på grund av friktion;
förbättra miljöprestanda.

Baserat på detta är en A5/B5 (ACEA) motorolja överlägsen SM/CI-4 (API) på ett antal sätt.

Uppställningsbyte

ACEA-klassificeringen kan genomgå reformer, med början från ett visst bilmärke. Detta beror på de olika tekniker som används i deras motorer av europeiska biltillverkare.

Därför, för en viss typ av kraftenhet utvecklad av en biltillverkare, är det nödvändigt att använda mer exakta krav som klassificeringen ger.

Exempel: personbilar med moderna kraftverk (BMW, VW Group) är utrustade med avancerade elektroniska system. De uppfyller ACEA-standarden och kräver en speciell oljesammansättning.

Lastbilssegmentet (dieselkraftverk) har ledare i form av Scania, MAN, Volvo – även dessa bilar uppfyller kraven och sätter ribban för de bästa oljorna.Lyxbilsklassen leds traditionellt av Mercedes-Benz.

ISLAC standard

Amerikanska biltillverkare, tillsammans med japanska, har sin egen standard och klassificering - ISLAC. Det är nästan helt identiskt med det internationella API:t, så du kan välja båda.

Märkning för bensinmotorer:

GL-2 (ISLAC) = SJ (API);
GL-3 (ISLAC) = SL (API) respektive, och så vidare.

JASO DX-1-gruppen markeras separat - det här är japanska bilar med turbodieselkraftverk som uppfyller ISLAC-standarden. Denna märkning är även lämplig för moderna motorer med höga miljökrav och utrustade med turboladdare.

GOST-standarder

GOST-klassificeringen användes i Sovjetunionen, såväl som i de allierade länderna, där sovjetisk utrustning användes. Standarderna ger viskositet/temperaturegenskaper, omfattning. API-klassificering inom GOST indikeras med ryska bokstäver. En viss bokstav är ansvarig för en specifik klass och typ av kraftenhet.

Samma sak med SAE. Endast i stället för bokstaven "W" (vinter) skrivs det ryska "Z".

Vi väljer klokt

För att korrekt välja motorolja, förutom markeringar / temperaturkriterier för att köra en bil, måste ytterligare kriterier följas:

för en ny motor som inte har arbetat ut en fjärdedel av den deklarerade resursen måste du välja olja 5W30 / 10W30 (SAE);
en motor med en genomsnittlig ackumulerad resurs (25-75%) är mer lojal. För det kan du välja motorolja typ 15W40 / 5W30 / 10W30 - vinterdrift. Universell drift: 5W40;
förbrukad resurs - 75 % eller mer. Det rekommenderas att välja 15W40 / 20W40 (SAE) - sommar. Vinterdrift: 5W40 /SAE 10W40 (SAE). Universal: 5W40 (SAE).

Och kom ihåg: fyll motorn med olja endast från en pålitlig tillverkare - på så sätt kommer motorn att hålla länge och inte orsaka problem.

Alla vet att du inte kan förstöra gröt med smör, men det finns ingen konsensus om vilken produkt som är bättre. För de flesta brukar smakpreferenser luta åt, men många är försiktiga med kolesterol och andra faror med animaliska ämnen. Låt oss försöka ta reda på vilken vegetabilisk olja som är bäst för att inte förstöra gröten, om det finns nästan fyra dussin av dess typer.

All vegetabilisk olja kommer från växter - det är förståeligt. Men när det gäller de delar av växter som det utvinns från, är inte allt så enkelt.

Det kan erhållas från frön och från fruktkött, och från frön och från nötkärnor, och från rötter och från andra delar, när det gäller oljeväxter.

Detta är det vanligaste sättet att få dem.

Dessutom är inte bara oljefrön som solros lämpliga för detta, utan också de som är dåligt förknippade med någon olja - till exempel te, morot eller bomullsfrön.

Av de oljeväxter som endast odlas för frön, från vilka vegetabiliska fetter sedan utvinns, är de mest kända:

solros;
våldta;
raps;
safflor;
ricinfrön;
camelina;
räcke;
lallemanitet.

Denna vanligare typ skiljer sig från den tidigare inte bara i sin flytande konsistens, utan också i närvaro av omättade fettsyror.

Dessutom finns enkelomättade syror i produkten från oliver och jordnötter. Fleromättade syror finns i vegetabiliska fetter från sådana växter:

solros;
raps;
sesam;
bomull
majs.

Enligt förmågan att bilda en film när den torkas

Den kemiska sammansättningen av vegetabiliska fetter påverkar också deras egenskaper, såsom förmågan att torka ut när de appliceras på en yta, bildar en film eller att förbli i flytande tillstånd utan att bilda en film.

torkar ut

Torkande arter, som i sin sammansättning huvudsakligen har linolensyraglycerider med tre dubbelbindningar och bildar en tät film, inkluderar vegetabiliska oljor erhållna från:

vallmo;
nattljus;
räcken;
hampa.

Denna typ av olja kännetecknas av närvaron av samma glycerider som den föregående, men med bara två dubbelbindningar, och kan skapa en mjuk film.
Den är gjord av frön:

solros;
sesam;
majs;
senap;
bomull
safflor;
druvkärnor.

Denna art bildar ingen film och innehåller hydroxol- och oljesyraglycerider med en dubbelbindning. Det kommer från:

jordnötter
oliver
persika
mandlar;
hasselnöt;
avokado;
aprikos.

Vad är de gjorda av och vad är de

Hur olika är råvarorna från vilka vegetabiliska fetter erhålls, deras kemiska sammansättning, egenskaper och tillämpningar är lika olika.

Oftast erhålls vegetabilisk olja från:

solros;
oliver
argan;
druvkärnor;
senapsfrön;
hampa;
majs;
sesam;
lin;
havtorn;
nötter;
oljepalm;
vetegrodd;
raps;
camelina;
bomull.

Den här vanligaste och mest eftertraktade vegetabiliska oljan innehåller bland annat värdefull olja, som är tio gånger mer än sin huvudkonkurrent, olivolja. Dessutom är den mättad, har i sin sammansättning, och.

Den innehåller en fast koncentration av omega-6 fleromättade fettsyror och många andra värdefulla ämnen för människokroppen.
Det optimerar aktiviteten i kardiovaskulära och genitourinära systemen, normaliserar mag-tarmkanalen och ger även ett friskt utseende till håret och huden.

Oraffinerad är perfekt för att lägga till sallader och andra rätter, och raffinerad används aktivt i stekning och stuvning, vid tillverkning av bakverk. Majonnäs, margarin, konserver och såser framställs framgångsrikt på grundval av detta.

Denna huvudkomponent i den berömda medelhavsdieten innehåller många fettlösliga vitaminer, en fast mängd oljesyra, omättade syror och mycket mer som bidrar till människors hälsa.
Fördelar med olivolja:

är en beprövad förebyggande åtgärd mot hjärt-kärlsjukdomar;
renar blodkärlen från dåligt kolesterol;
normaliserar matsmältningssystemet, smälter mycket bättre än alla andra vegetabiliska fetter;
bekämpar effektivt övervikt.

Det används ofta för att förbättra smaken av sallader, såser och andra rätter. Eftersom det inte avger giftiga och cancerframkallande ämnen vid upphettning är det det bästa botemedlet för stekning. Det används aktivt inom kosmetiska och farmakologiska områden.

Denna allt populärare produkt innehåller, förutom en fast mängd omega-6 och omega-9 omättade fettsyror, en stor uppsättning vitaminer, polyfenoler, steariner och tokoferoler.

Detta gör att den kan fungera som en effektiv antioxidant, antiinflammatorisk och antiallergiskt medel. Användning av olja rekommenderas för:

högt blodtryck,
trombos,
åderbråck
åderförkalkning,
ischemisk hjärtsjukdom.

Det används ofta för kosmetiska ändamål och som en utmärkt livsmedelsprodukt.

Innehållet av linolsyra är särskilt högt i denna produkt, som når 76%. Den innehåller också mycket E-vitamin, samt B-vitaminer, mikro- och makroelement, fytoncider, antioxidanter – som till exempel proantocyanidin, som hämmar cellförnyelsen.

Det har en positiv effekt på aktiviteten i levern, njurarna och det kardiovaskulära systemet.

Druvolja är idealisk för stekning, för även vid höga temperaturer ändrar den inte sin smak eller lukt och avger inte giftiga ämnen. Det är mycket populärt som tillsats i hushållskonserver.

Av alla vegetabiliska fetter har detta den lägsta syranivån. Det är rikligt mättat med vitamin E, såväl som A, D, K, PP och nästan alla representanter för B-gruppen.

Senapsolja, på grund av närvaron av fytoncider, är ett kraftfullt bakteriedödande och antiinflammatoriskt medel, ett riktigt naturligt antibiotikum. Det stabiliserar också märkbart matsmältningssystemets aktivitet och renar blodet.

Det används aktivt i bageribranschen; den är väl lämpad för att dressa sallader, så att de håller sig fräscha länge, samt för konservering, stekning av pannkakor och liknande.

Det kan aktivt förse människokroppen med fettiga fleromättade syror, antioxidanter, fytosteroler, aminosyror, vitamin A, E, K och många komponenter från B-vitamingruppen, klorofyll.

Viktig!Nutritionister tror att alla vuxna friska personer bör konsumera vegetabilisk olja i en mängd av cirka 30 gram dagligen.

Hampoljeförbrukning:

hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar;
förhindrar tidigt åldrande av huden;
bidrar till det normala graviditetsförloppet;
stimulerar ämnesomsättningen;
aktiverar det hematopoetiska systemet;
optimerar aktiviteten i andningsorganen.

Förutom medicinska ändamål används denna produkt aktivt inom det kosmetiska området - till exempel för att ge håret glans och prakt.

Före solrosoljans tillkomst var hampfröolja den vanligaste, så den kan fortfarande användas till mat på samma sätt som solrosolja.

Majsolja är en mycket värdefull produkt med en hel palett av användbara ämnen.

Den innehåller mättade och omättade fettsyror, ett komplex av vitaminer, bland vilka E, K3 och provitamin A sticker ut.

Tack vare dem har produkten följande medicinska och kostegenskaper:

kramplösande och antiinflammatorisk verkan;
etablering av kolesterolmetabolism;
säkerställa det fruktbara arbetet i kardiovaskulära och nervsystem, hjärnaktivitet;
stärka immuniteten.

På grund av förmågan att inte skumma eller brinna under stekning, används denna olja aktivt i matlagning. Det används också som tillsats i sallader och andra rätter, i bakverksindustrin, vid tillverkning av barn- och dietmat.

Mot bakgrund av andra vegetabiliska fetter kännetecknas det av ett högt innehåll av kalcium, men förlorar till dem när det gäller vitamin A och E. Den innehåller en effektiv antioxidant squalen och omega-6-fettsyror.

Sesamolja kan upprätthålla matsmältnings-, kardiovaskulära och nervsystem, samt hjärnaktivitet i optimalt tillstånd, säkerställa en normal funktion av de kvinnliga reproduktions- och endokrina systemen.

Visste du?Arkeologiska utgrävningar tyder på att en person gissade att få olja från linfrön och använda den för mat och medicinska ändamål redan för sextusen år sedan.

Används intensivt i konfektyrindustrin, för tillagning av asiatiska och indiska rätter. Ej lämplig att använda under stekning, men används som tillsats till sallader och andra färdigrätter.

Det är ledande bland andra vegetabiliska motsvarigheter i besittning av omättade fettsyror, före den berömda fiskoljan i denna två gånger, och har också en bra koncentration av omega-6-fettsyror.

Har förmågan att:

effektivt stärka immunförsvaret;
normalisera ämnesomsättningen;
stabilisera matsmältningssystemets aktivitet;
optimera kolesterolmetabolismen;
skydda nervceller från förstörelse;
aktivera hjärnaktivitet.

Den lämpar sig inte för stekning, men den passar utmärkt till vinägretter, surkål, sallader och andra tillagade rätter, såväl som till bakning.

Dess orange färg indikerar en hög koncentration av karotenoider i den - provitamin A. Den är också mättad med många vitaminer från B-gruppen, vitamin C, E och K, finns i överflöd av makro- och mikroelement i form av och andra.

Med hjälp av denna olja stärks immuniteten, blodkoagulationen förbättras, osteoporos och njursjukdomar förhindras.

Förutom dess medicinska användningsområden, används den också i matlagning för att förbättra smaken på sallader och andra tillagade rätter. Den är inte lämplig för stekning.

Det hänvisar till alla vegetabiliska oljor som erhålls från kärnorna från olika nötter.

Det kännetecknas av en hög koncentration av olika vitaminer, bland vilka nästan alla av B-gruppen är närvarande, liksom vitaminer E, PP, D, F, K, C. Den innehåller också över ett dussin - och.

Användningen av detta botemedel visas främst för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, som har problem med sköldkörteln, lungorna, njurarna och levern. Det är mycket effektivt i kampen mot det onda kolesterolet och för att aktivera kroppens ton.

På grund av det ganska höga priset används det lite i matlagning. Det används främst för medicinska, farmakologiska och kosmetiska ändamål.

Denna produkt, som mestadels består av mättade fettsyror, anses vara ett av de mest värdelösa vegetabiliska fetterna för att främja människors hälsa. Men i små mängder observeras fortfarande närvaron av vitamin A och E, squalen och omega-6-syror.

Det har vissa antioxidantegenskaper och kan stödja friskt hår och hud.

Den används mycket aktivt i livsmedelsindustrin, men i husmanskost kan den uteslutande användas för stekning.

En extremt användbar olja för människokroppen, som innehåller nästan alla de viktigaste vitaminerna.

När det gäller närvaron av vitamin E överträffar det alla kända naturliga källor: dess 100 g innehåller upp till 400 mg tokoferol.

Den innehåller även:

ungefär ett dussin olika nukleinsyror;
erukasyra, oljesyra, myristinsyror;
glykolipider och fosfolipider.

Dess regelbundna användning:

skyddar det kardiovaskulära systemet från de skadliga effekterna av fria radikaler;
bekämpar olika typer av inflammatoriska processer;
optimerar nervsystemets aktivitet;
användbar för att förbättra synen, för friska leder, ben och tänder.

Det fungerar också som ett av de bästa profylaktiska medlen som förhindrar utvecklingen av stroke, åderförkalkning, högt blodtryck, hjärtinfarkt, åderbråck, tromboflebit, hemorrojder, anemi och diabetes mellitus.

Denna olja tas direkt oralt för terapeutiska och profylaktiska ändamål, och fungerar också som ett utmärkt tillskott till sallader, flingor, konfektyr och bageriprodukter.

Rapsolja är så lik olivolja när det gäller dess tillstånd att denna växt till och med kallades för "den norra oliven". Dess viktigaste användbara komponenter uttrycks i fettsyror i form av omega-3, omega-6 och.

Denna produkt är extremt mättad med vitamin A, B, D och E, såväl som makro- och mikroelement, fosfolipider.

Denna uppsättning läkande näringsämnen:

bidrar till optimering av metaboliska processer i människokroppen;
fungerar som en aktiv antioxidant;
manifesterar sig i att påskynda läkningen av sår och sår;
är en värdefull komponent i barnmatsprodukter.

Förutom behandlings- och förebyggande sfären är den mycket uppskattad inom kosmetologi, och fungerar som en viktig del av ansikts- och hårmasker.

I hushållet passar raffinerad rapsolja utmärkt till stekning och stuvning, medan oraffinerad rapsolja är ett bra tillskott till sallader och andra rätter.

Den utvinns inte alls från camelinasvamp, utan från kamelinaväxtens frön, som är rika på alla huvudtyper av vitaminer, mineraler (särskilt magnesium), aminosyror, antioxidanter, klorofyll, fosfolipider, omega-3 och omega -6 fleromättade fettsyror, samt enkelomättad oljesyra omega-9.

Denna olja kan:

normalisera hormonella nivåer;
stärka immunförsvaret;
öka muskeltonus;
optimera aktiviteten hos de kardiovaskulära och reproduktiva systemen.

Det har också visat sig vara ett effektivt sårläkande, antiinflammatoriskt, bakteriedödande medel. Närvaron av fosfolipider i det påverkar positivt leverns vitala aktivitet.
Inte bara för terapeutiska och profylaktiska, utan också för kosmetiska ändamål, har camelina olja visat sin bästa sida. Det används aktivt för hudföryngring, i aromaterapi, i hårmasker.

I köket är det också mycket efterfrågat som dressing för sallader, vinägretter, surkål och olika spannmål.

Den är betydligt överlägsen andra oljor när det gäller användbarhet, eftersom den har en helt unik uppsättning vitaminer, spårämnen, välbalanserade fettsyror, fytosteroler.

Det kännetecknas särskilt av innehållet av tokoferol, det vill säga vitamin E, som är nästan dubbelt så mycket i det som i solrosolja, och nästan tio gånger mer än i olivolja.
Hög näringsmättnad gör att det kan:

aktivt motstå förekomsten av en hjärtinfarkt, hjärtsvikt;
bekämpa cancerproblem
normalisera kolesterolnivåerna i blodet;
optimera mäns sexuella funktioner;
förbättra aktiviteten i mag-tarmkanalen;
aktivera hjärnaktivitet.

Det används mycket aktivt i kosmetologi, där det har en gynnsam effekt på huden och håret.

I matlagningen används den oraffinerade produkten till sallader och andra tillagade rätter, medan den raffinerade produkten används för att steka och stuva mat, till alla sorters bakverk.

Den innehåller inte bara alla essentiella fettsyror - de finns där i nästan idealiska proportioner för att förbättra människors hälsa. Den är också rik på viktiga vitaminer och mineraler, innehåller fytosteroler.
Det höga innehållet av vitamin E gör att denna olja fungerar som en effektiv antioxidant, som:

stärker immunförsvaret och nervsystemet;
förhindrar för tidigt åldrande;
höjer kroppens allmänna ton.

Närvaron av fettsyror bestämmer dess förmåga att:

bekämpa inflammatoriska processer, dermatit, allergier;
hjälp med diabetes
påskynda läkningen av brännskador.

Närvaron av fytosteroler hjälper till att ta bort det onda kolesterolet från kroppen, hämmar förekomsten av åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.

Det är bra för konfektyrindustrin, är en oumbärlig ingrediens i den berömda centralasiatiska pilaffen och används i kosmetikaindustrin. Torkolja av hög kvalitet erhålls från oraffinerad bomullsfröolja.

Oavsett vilken mat ätbar vegetabilisk olja är gjord av, när den används klokt i måttliga doser, kan den ge enorma fördelar. Det stärker människors hälsa, ger honom styrka, förbättrar utseendet och lägger till ljusa, ojämförliga färger till paletten av matsmak.

Vegetabiliska oljor är en hel naturlig palett av hälsa. De ger sin naturliga arom till den färdiga rätten - nötter, sesamfrön, pumpafrön ... Ett par droppar av en sådan livlig oraffinerad olja räcker för att få välbekanta recept att låta på ett nytt sätt.

De viktigaste typerna av vegetabiliska oljor som används i matlagning:

Från druvkärnor

Oftast är denna olja en biprodukt från vingårdar. Druvkärnorna kallpressas för att producera en mörk, trögflytande olja som är så bitter att den inte används som mat. För kulinariska ändamål används en redan renad och lätt version: gröna sallader kryddas med druvolja och grönsaker strös över. Nästan utan egen smak har den förmågan att förhöja smaken av andra ingredienser.

Från pumpafrön

En av de dyraste oljorna av vegetabiliskt ursprung: priset per liter börjar på 800 rubel. Den är förpackad i mörka glasflaskor, hållbarheten måste anges på förpackningen: oljan är nyckfull, den är rädd för ljus, värme, den behåller sina egenskaper i maximalt 6 månader. En högkvalitativ produkt på grund av överflöd av karoten och klorofyll har en nästan svart färg, luktar rostade pumpafrön och ska inte vara bitter. Du måste lägga till pumpafröolja bokstavligen droppe för droppe - till marinader, gröna sallader och pastasåser.

Jordnötssmör

De mest populära: jordnöt, mandel, hasselnöt, valnötsolja. Var och en har sina egna vitaminfördelar och smaker. Men du måste lägga till dem i vilken maträtt som helst i slutet av tillagningen - en subtil nötaktig smak försvinner snabbt och tolererar inte höga temperaturer alls. Undantaget är raffinerad jordnötsolja, som amerikaner använder bara för stekning och fritering.

Kokosolja

Kokosolja har inget att göra med den billiga raffinerade palmoljan som nutritionister skrämmer oss med. Rätt kokosolja framställs av den fuktiga fruktköttet uteslutande genom kallpressning. Dess sammansättning är mycket nära oliv, men den ljusa aromen av kokosnöt gör den till en fantastisk smak för asiatiska rätter - från curryrätter till desserter.

hampa olja

En gång i Ryssland spelade hampaolja samma roll som solrosolja idag: de stekte den, kryddade den, bakade i den. Idag är detta en produkt från kategorin dyra superfoods: förmågan att upprätthålla korrekt ämnesomsättning, ge näring till huden och håret, bekämpa leverpatologier är fantastisk. Gastronomiska egenskaper - en skarp smak med syrlighet och en behaglig gräsig doft. De fungerar bra med lite neutral mat som broccoli eller stuvad zucchini.

Majsolja

Framställd av omogna majskärnor genom kall- eller varmpressning. Den första är ljust gyllene, den andra är en rik bronsfärg. Oraffinerad majsolja är inte kommersiellt tillgänglig. Men raffinerad är mer användbar, till exempel solros: den innehåller 50% linolsyra,
som kan bekämpa kolesterolplack och åderförkalkning. Huvudapplikationen är fritering och fritering.

sesamolja

Användbar för nudelsåser och salladsdressingar, men du måste använda den bokstavligen i mikron, annars kommer den ljusa noten av rostade nötter som är inneboende i sesamfrön att täppa till alla närliggande smaker. Det är skillnad på rå sesamolja och rostad sesamolja. Den första har fler fördelar, den andra har en festlig arom. I såser passar det bra till lime, citrongräs och annat Asien. I 1 tsk. sesamolja - den dagliga mängden kalcium.

camelina olja

Kom ihåg, i "The Adventures of Electronics": "Jag är inte Pyzhikov, jag är Ryzhikov"? Så, den här typen av vegetabilisk olja produceras inte alls från camelina-svampar, utan från en oljeväxt som kallas camelina-sådd. När det gäller sammansättning är dess frön lika värdefulla som linfrön och är rika på omättade fettsyror (och detta är en källa till hjärt- och vaskulär hälsa). Men före linolja har camelina ett stort plus: den är stabilare i sammansättningen, oxiderar mindre, vilket innebär att den lagras längre.

Linfröolja

En extremt användbar sak - när det gäller sammansättningen av fetter och aminosyror ligger linfröolja nära fiskolja. Du kan inte steka på den: den brinner omedelbart och blir oätlig. Endast oraffinerad linolja används till mat: den har en rik brun färg och inte alla har en behaglig fiskig lukt. Men för kokt potatis, vinägrett, potatispannkakor kommer en sådan arom att passa. I allmänhet kan bara bra saker förväntas av det: det bevarar hudens ungdomlighet, skyddar blodkärlen och hjärtat. Linfröolja rekommenderas för gravida kvinnor som läkemedel. Användbara egenskaper hos denna olja förbättrar honung.