Hur man gör kokt fett av saltat fett. Läcker kokt ister med vitlök och kryddor - ett recept på hur man lagar kokt ister i kryddor

Det finns många sätt att salta bacon, varje hemmafru föredrar att använda sitt beprövade recept, och för många är det torrsaltning. Men ibland kräver själen variation. Om detta ögonblick har kommit, och du är trött på det klassiska receptet, laga sedan kokt ister med vitlök och kryddor och njut av resultatet.

Kokt salo med vitlök och kryddor

hur man snabbt lagar utsökt bacon

Vi har redan berättat för dig hur man lagar kokt ister i lökskinn. Principen för förberedelse är ungefär densamma. Ett sådant snabbt recept på utsökt bacon bör finnas i den kulinariska spargrisen hos vilken hemmafru som helst, för det är snabbt, enkelt och bara en dag att laga det!

Anmärkningar:

1 - du kan laga hela biten, eller så kan du skära den i 3-4 delar;

2 - förutom kryddpeppar och salt kan du lägga till ett par lagerblad, 1-2 matskedar vinäger och 1/2 tsk mald svartpeppar till saltlaken för större mättnad, men detta är inte nödvändigt.

Ingredienser:

rå ister med ett litet köttlager - ca 500 gram,
vatten - 1,5 liter,
vitlök 3-4 klyftor,
stensalt - 3 matskedar,
kryddpeppar 6-7 ärtor.

Matlagningsprocess:

Skölj isteret noggrant och skrapa vid behov även skinnet med en kniv eller en styv borste. I kallt vatten, tillsätt 2 matskedar salt och 3-4 ärtor kryddpeppar, koka upp saltlaken och lägg först därefter fettet i det.

Koka fettet tills det är mjukt, det vill säga cirka 45 minuter, ta sedan bort det från saltlaken, svalna i rumstemperatur och torka. Förresten, om du har tid, skynda dig inte att ta ut fettet och låt det svalna direkt i saltlaken. Ja, det kommer att ta längre tid, men smaken på den färdiga produkten blir mycket bättre.

Mosa resterande salt och kryddpeppar i en mortel och mortel.

Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen till dessa kryddor och blanda allt.

Pricka det avsvalnade fettet på alla sidor med en gaffel och gnid försiktigt in med kryddor.

Slå in den i livsmedelsgodkänd polyeten eller tjockt omslagspapper och ställ den sedan i kylen - efter 12 timmar kan du ta ut den och prova.

Delikat och salt, med en rik doft av vitlök och kryddpeppar, kommer kokt ister perfekt att komplettera det vardagliga middagsbordet eller bli ett rejält mellanmål på en vänlig fest.

Svetlana Soroka berättade hur man lagar utsökt ister, recept och foto av författaren.

Steg 1: förbered och koka ister.

Först av allt, häll en liter renat vatten i en djup kastrull och lägg lökskal, lagerblad och salt med svartpepparkorn. Vi lägger den på medelhög värme och kokar upp vätskan. Under tiden tvättar vi en bit ister av färskt kött under en ström av kallt rinnande vatten, medan vi använder en skrapa eller en köksborste av metall och rengör det översta lagret av huden från alla typer av föroreningar.

Efter en tid skickar vi underskärningarna till kokt vatten, minskar elden till en liten nivå och kokar den 10–15 minuter. Stäng sedan av spisen och kyl saltlaken med ister till rumstemperatur. Efter det, täck pannan med ett lock och insistera på innehållet i kylskåpet. 24 timmar.

Steg 2: föra skålen till full beredskap.

Efter att den nödvändiga tiden har förflutit, det vill säga efter en dag, skalar vi vitlöksklyftorna och pressar dem genom en press i en liten skål. Vi lägger också till en blandning av kryddor efter smak och blanda dem med en matsked tills en homogen slurry.

Sedan tar vi ut isteret från saltlaken, doppar det med hushållspapper, lägger det på en skärbräda, gnuggar det på alla sidor med en vitlök-kryddig blandning, slår in det i plastfolie, folie eller en påse och skickar tillbaka det. till kylen för 24 timmar.

Steg 3: servera saltat kokt ister.

Saltat kokt ister serveras kylt.

Efter att den har infunderats ytterligare en dag i kylen skärs den doftande produkten i tunna lager, läggs ut på en liten tallrik och serveras till bordet tillsammans med annat gott, som en fräsch grönsakssallad, jackapotatis och svart bröd!
Njut av!
Smaklig måltid!

Om så önskas kan ister kokas i 1 timme, sedan omedelbart rullas i en vitlök-kryddig blandning och skickas till kylskåpet i 24 timmar;

En blandning av kryddor för ister består av följande örter och kryddor: malen chilipeppar, vitlökspulver, mald svartpeppar, mald röd paprika, torkad hackad vitlök, mald koriander, mald spiskummin. Du kan blanda själv eller köpa färdig;

Om vattnet kokar bort snabbt under tillagningen, tillsätt lite mer så att det helt täcker fettet och ligger ett par centimeter över sin nivå;

Färdigt fett förvaras bäst i frysen!

Salo är inte bara en mycket välsmakande produkt, utan också en hälsosam sådan. Vid en tidpunkt var dess användbarhet i tvivel, fett var i skam: det anklagades för alla synder, att, de säger, kolesterol stiger på grund av det, och övervikt dyker upp och magen gör ont. Men sedan rehabiliterades denna läckra produkt, forskare fann att ister är unikt, tack vare ett antal värdefulla fetter som finns i det, arakidonsyra - den viktigaste deltagaren i den metaboliska processen i kroppen, vitaminerna A, E, D och karoten. Naturligtvis är det inte värt att missbruka och det är inte värt det, allt är bra med måtta. Men det är fullt möjligt att unna sig ett par stycken läcker ister om dagen.

Smaken av ister beror på många faktorer. Fettålder, kvalitet och förstås saltning. Det finns dussintals recept för att salta ister, alla är olika, extremt välsmakande och doftande. Butiksköpt ister går inte smakmässigt att jämföra med hemlagat, det senare kommer alltid att vara bättre. Det är inget svårt att salta ister, det viktigaste är att strikt följa receptet. Om du vill pickla ister hemma, då är dessa recept och tips för dig.

Innan du saltar måste du skaffa ister, som du kommer att salta. Du måste välja det noggrant, även den mest framgångsrika saltning kommer inte att spara dåligt fett.

Hur man väljer ister för saltning

Välj fett som inte är särskilt högt, ju tjockare fett, desto äldre och segare är det, den optimala storleken är från 3 till 6 cm.
Fett vid köp ska vara vitt, inte gult. Vitt fett är färskt fett. Som ett alternativ - mjuk rosa färg.
Välj fett "vackert". Vill du med ett lager – se att fettet i slutändan ser bra ut i sammanhanget.
Huden ska vara tunn, gul-orange eller rosa till färgen, utan borst.
Färskt fett har ingen specifik lukt, och en kniv kommer lätt in i det.

Smäcket hemma bör tvättas under kallt rinnande vatten, torkas noggrant, och först efter det kan du börja salta. Har du ändå fått ett brett fett så måste det skäras i tunnare lager, annars kokar det inte som det ska.

Hur man picklar ister hemma - recept

Recept 1 - Klassiskt recept

Innan du saltar måste du förbereda fettet - skär det i bitar 10-15 cm långa och 4-6 tjocka.
Därefter behöver du torra kryddor, du kan använda alla vanliga kryddor för att salta ister: svartpeppar, rödpeppar, suneli humle, vitlök, torr dill, lagerblad, mejram, kardemumma, spiskummin och många andra.
Salo gnids med salt och kryddor ovanpå, ganska tätt.
Rätterna som isteret kommer att saltas i är också insmorda med kryddor.
Sedan täcks fettet med lock och ställs i kylen i 3-4 dagar.
När tiden är ute, ta ett prov. Om fettet visade sig vara gott, ta bort resterna av salt och kryddor med en kniv och papper. Om fettet fortfarande saknar något är smaken inte rik nog, låt den mogna ytterligare.

Recept 2 - Enkelt

Även ett barn kan sylta fett på detta sätt. Det här receptet är mer lämpligt för att salta rent vitt ister utan ett lager under lång tid, men ister med ett lager kommer att bli gott. För att göra detta gnuggas fettet generöst med salt, placeras i en burk eller behållare och skickas till kylskåpet.

Inom 3-4 dagar är fettet klart. En bit behöver bara rengöras och torkas av saltet. Sådant fett kommer att tilltala dem som uppskattar produktens rena smak.

Recept 3 - I saltlösning

Det här receptet liknar det första, men det finns en betydande skillnad; i det här fallet saltas isterna inte på ett torrt sätt, utan i saltlake.

Lager av ister strös med dina favoritkryddor, svartpeppar och lagerblad är ett måste.
En liter eller lite mer vatten (beroende på mängden fett och volymen av rätter där det kommer att saltas) måste kokas upp, lös ett glas salt i det.
Salo hälls med varm saltlake, när den svalnar läggs den i kylen.
Saltning varar 3-4 dagar, efter att fettet anses färdigt.
Späck kan tas bort från saltlaken eller förvaras direkt i den.

Recept 4 - Saltning av kokt ister

Häll kallt rent vatten i en liten kastrull.
Lök skalas som sedan läggs i en kastrull, senare ger det fettet en vacker gyllene färg. Skalet påverkar inte smaken på isteret, så du kan experimentera och ge isteret antingen en lätt gul nyans eller en djupt orange färg.
Vatten med lökskal kokas upp, saltas och färskt fett skickas dit. Det ska finnas tillräckligt med salt, ister är svårt att översalta, det brukar ta så mycket salt som behövs.
Glöm inte att klippa samma lagerblad.
När isteret är kokt ska det vara helt täckt med vatten. 10-15 minuters kokning räcker, efter det kan fettet tas bort och kylas.
Kall ister smetas in med svartmalen peppar och den är klar att användas. Kokt bacon är väldigt mört och passar alla tänder.

Recept 5 - Salo i saltlake

Saltlösning är en stark saltlösning. Han förbereder sig så här:

Små portioner salt läggs till det beredda vattnet och blandas.
När saltet slutar lösas lika bra som tidigare och börjar lägga sig i botten, trots omrörning, är saltlaken klar. Det måste vara starkt och tufft.

Salo skärs i små bitar och passar tätt in i en glasburk. Vid läggning måste den skiftas med vitlök, lagerblad, svartpepparkorn.
Salo hälls med kall saltlake så att lösningen sticker ut 1-2 centimeter.
Burken stängs med lock och lämnas på en mörk plats i rumstemperatur i en vecka.
Sådant fett kan lagras mycket länge i kylskåpet utan smakförlust eller förstörelse.

Recept 6 - Salt ister på 1 dag: expressmetod

Det råkar vara så att man vill ha fett ända upp till rysningen. Varför vänta i det här fallet en hel vecka? Tre dagar kommer att verka som en evighet. Salo kan saltas på en dag, det visar sig mycket gott.

Det är bäst att köpa hemgjord byspäck. För detta recept, i andan av Transcarpathian kulinariska traditioner, är det bäst att välja en bit inte bara med ett lager, utan också med ett bra lager av kött på toppen; välsmakande, mört och doftande. När isteret är valt kan du börja koka saltat ister i röd paprika.

Hur man lagar ister. Matlagning

Inspektera den valda biten, vid behov, rengör med en kniv eller tvätta med vatten. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, sänk ner löken och lökskalet.

Efter behag kan du lägga till en mängd olika kryddor och kryddor, ett lagerblad rekommenderas starkt. Sänk ner fettet och sätt på eld. Koka den i skalet i 40-45 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i 30-40 minuter. Ta bort från saltlake, doppa överflödig fukt med en servett. Strö rikligt över den fortfarande varma biten, kokt i lökskal, med malen paprika. Det är bättre att välja rött, med en liten kryddighet. Lägg i hackade vitlöksklyftor, linda in i matfilm eller folie, ställ in i kylen.

Färdigt ister är mycket välsmakande och doftande.

Doftande och mjuk, med röd paprika passar den till smörgåsar, och med varm kokt potatis är ister med paprika helt enkelt gott.

Min moster är från Ukraina, hon säger alltid: "Om det finns ister i kylskåpet, då kan jag inte sova!" Och av goda skäl, eftersom ister är en utmärkt källa till näringsämnen och energi, kan du äta upp det utan större ansträngning, speciellt om det är med köttlager. Nu, under det annalkande kalla vädret, finns det mer och mer behov av animaliska fetter, vilket vi kan tillfredsställa till fullo genom att tillaga ister enligt receptet som beskrivs nedan. Jag kommer att visa och berätta hur man lagar salo i saltlake med kryddor och vitlök. Och här är en bit mört, aptitretande bacon som avger lukten och aromen av kryddor på din skiva svart bröd. Jag försäkrar dig, du kommer inte att vara begränsad till en del här!

Som regel serveras kokt saltat ister med vodka. Men vi är för en hälsosam livsstil, så jag rekommenderar att du äter den med tomater, pickles eller färska gurkor och andra grönsaker. Salo med kokt potatis är särskilt gott.