Betor vändningar. Rödbetssallad för vintern - recept med bilder

I mitten av hösten är rödbetsberedningar i mitt kök slutackordet på konserveringssäsongen. När olika sylter, konserver, kompotter och sallader redan är förberedda, och det finns flera lådor med rödbetor på balkongen, finns det ingenstans att ta vägen, och du måste snarast komma på något gott och hälsosamt från rödbetor för vintern.

Många moderna hemmafruar ägnar inte särskild uppmärksamhet åt betor, eftersom de tror att denna grönsak är tillgänglig året runt. Samtidigt finns det många intressanta recept som avsevärt kan berika och utöka utbudet av våra vanliga vinterpreparat, särskilt under fastan. Dessutom sparar rödbetor, som borsjtjdressing, tid och gör livet lättare för moderna kvinnor.

Min samling har ännu inte så många rödbetsrecept för vintern, men jag lovar dig ärligt att jag varje år kommer att fylla på denna sida med nya, intressanta och smakrika recept.

Rödbetssallad för vintern med stekt lök

Jag vill uppmärksamma dig på en utmärkt förberedelse - rödbetssallad för vintern med stekt lök. Varför är hon bra? Tja, för det första, för dess beredning behöver du mycket enkla ingredienser - rödbetor, vitlök och lök. För det andra förbereds sådan konservering mycket enkelt, så även en värdinna som inte alls är erfaren i förberedelser kan hantera det. Och för det tredje visar det sig verkligen mycket gott, måttligt kryddigt, ljust och intressant. Se hur man lagar mat.

Rödbetssallad för vintern med paprika och lök

Om du gillar enkla men välsmakande förberedelser av ganska prisvärda ingredienser, så vill jag erbjuda dig att göra en rödbetssallad för vintern med paprika och lök. Denna bevarande är en annan bekräftelse på det faktum att för att förbereda ett utsökt recept är det inte alls nödvändigt att uppfinna något sådant. Rödbetor, lök och paprika finns i stort överflöd under sensommaren och tidig höst, så att göra en utsökt rödbetssallad till vintern blir inte svårt. Se hur man lagar mat.

I september-oktober, när säsongen av läcker "rödbetsvinägrett" börjar, har jag inget emot att lägga en halv dag av min tid på att stänga av några portioner av detta läckra mellanmål för vintern. Men för det är det väldigt bekvämt på vintern - vi tar ut en burk från källaren eller skafferiet, och ett utsökt mellanmål finns redan på bordet, det finns inget behov av att förbereda något speciellt. Recept .

Smakrik dressing för borsjtj för vintern med tomater

Trots att 2000-talet är utanför, är borsjtj i burkar för vintern fortfarande relevant! Denna dressing för borsjtj kan också ätas som sallad, och till utseendet skiljer den sig inte mycket från rödbetssallad. Recept .

Betor marinerade för vintern "Bakom glaset"

Letar du efter intressanta rödbetsämnen? Prova inlagda rödbetor! De inlagda rödbetorna visade sig vara mycket välsmakande: med en uttalad smak av traditionella kryddor, måttligt söt, utan smak av vinäger. Och i burkar - skönheten är obeskrivlig, därför hette receptet "Bakom glaset". Jag skrev hur man lagar mat.

Rödbetor är en mycket användbar och prisvärd rotfrukt för alla. Men eftersom det finns ett stort överflöd av mer populära grönsaker och frukter på hyllorna i våra butiker, glömmer vi ofta bort det och helt förgäves. När allt kommer omkring tillagas så läckra och varierade sallader av rödbetor att du ständigt kan njuta av dem. Denna grönsak är bra för vår hälsa. Vi presenterar för din uppmärksamhet några läckra och intressanta recept för sommarrödbetor.

Vad är användbara rödbetor

Dessa rotgrödor innehåller många vitaminer från grupp B, PP, såväl som betain och andra ämnen. Rödbetor används för att förbättra matsmältningen, som en tonic. Denna rotfrukt har förmågan att ta bort gifter och är en källa till vitamin C. Och unga rödbetor är rika på vitamin A, så på våren bör den ätas som sallad, förresten, den har en sötaktig smak.

Tips: ”Introduktionen av denna rotfrukt i kosten minskar risken för att utveckla cancer och hjärtsjukdomar. Dessutom hjälper rödbetor till att föryngra kroppen på grund av folsyra, som hjälper till att skapa unga celler.

Rödbetor är användbara för leversjukdomar, stärker blodkärlens väggar och har en antisklerotisk effekt på kroppen.

Rödbetsrecept för vintern

Denna grönsak har en bra kvalitet - efter värmebehandling förlorar den inte sina fördelaktiga egenskaper, så du kan säkert göra rödbetssallad för vintern utan rädsla för att alla vitaminer kommer att dö efter tillagning. Det finns många recept på sallader från det, det tillagas som en oberoende maträtt eller beredning och i sällskap med andra grönsaker, som positivt betonar den delikata smaken av denna rotgröda.

Sallad "Alenka"

För detta södra recept behöver vi följande produkter:

rödbetor - 4 kg;
mogna tomater - 1,7 kg;
vinäger 9% - 200 ml;
Bulgarisk söt - 0,7 kg;
vitlök - 3 huvuden;
salt - 60 gr;
varm röd paprika - 2 st.;
persilja - ett gäng;
socker - 250 gr;
solrosolja - 0,5 l.

Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn, mal tomaterna i en köttkvarn till purékonsistens, skär paprikan i små tärningar, skär löken i tärningar, krossa vitlöken i en mortel, finhacka det gröna. För att snabbt klara av en stor mängd rödbetor - använd en matberedare, du kan också hacka tomater, lök och vitlök där, men det är bättre att försiktigt hacka paprikan med händerna.

Doppa löken i den uppvärmda oljan och låt den puttra i 10 minuter, häll sedan de rivna tomaterna, tillsätt vitlök, persilja, salt, peppar, socker, blanda allt noggrant, tillsätt rödbetor och vinäger, blanda igen och koka i 45 minuter på låg temperatur. värme ibland under omrörning. Sterilisera burkar över ånga eller i ugnen och fyll med den resulterande salladen. Rulla genast ihop och linda med en handduk tills burkarna är helt svala. Från dessa ingredienser erhålls 9 burkar med 0,7 liter läcker sallad.

Sallad med tomater och paprika

Tomat- och pepparälskare kommer att älska denna sallad och den kommer att påminna dig om sommardagar.
Ingredienser:

rödbetor - 2,5 kg;
tomater - 1 kg;
söt paprika - 300 gr;
lök - 3 huvuden;
vitlök - (2-3 huvuden);
salt - 20 gr.;
socker - 130 gr;
vinäger 9% - 75 ml.

För denna sallad måste du arbeta lite: skär rödbetorna i strimlor och tomaterna i rutor, vi skär också paprikan i strimlor. Vi lägger alla hackade grönsaker i en behållare, där vi, förutom dem, lägger till vitlök, som tidigare slagits i en vitlökspress, salt och socker. Blanda ordentligt och låt koka upp. Grönsaker kommer att stuvas i 40 minuter under lock. Några minuter före slutet av släckningen, häll i vinägern och blanda massan igen. Efter 40 minuter, överför den varma salladen till steriliserade burkar, rulla ihop och slå in tills den svalnar. Antalet produkter är avsett för 9 burkar à 350 gr.

Rödbetssallad med pepparrot

Vad som händer efter tillagning kan knappast kallas en sallad, det är mer som kaviar, eftersom alla ingredienser kommer att malas i en köttkvarn, så att förbereda denna sallad blir mycket lättare än den föregående.
Vi behöver:

rödbetor - 3,5 kg;
tomater, lök, morötter, paprika - endast 0,5 kg vardera;
pepparrotsrot - 0,5 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 20 gr.;
socker - 10 gr.;
vinäger - 2 gr.;
olja - 250 ml.

Lägg alla grönsaker i en köttkvarn eller mixer och mal det ordentligt. Häll oljan i en kastrull och tillsätt salt och socker, värm upp och lägg de malda grönsakerna i den. Stek dem på låg värme tills de är helt mjuka. Lägg den färdiga massan i burkar som har steriliserats i förväg och häll lika mycket vinäger i varje, rulla omedelbart ihop.

Tips: "Väger är redan tillsatt till den färdiga salladen, så den avdunstar inte, och salladen är bättre lagrad och har en mer intressant smak."

Förberedelse för ukrainsk borsjtj med bönor

Traditionell ukrainsk eller röd borsjtj tillagas utan att misslyckas med bönor. Bönor tillför sammetslen, mjukhet och fyllighet till den första rätten.

Med hjälp av en sådan dressing är det väldigt lätt att snabbt laga röd borsjtj, du behöver bara koka buljongen med potatis och lägga till en del av dressingen - det är allt, maträtten är klar!

Vi kommer att välja de nödvändiga produkterna:

rödbetor - 3,5 kg;
morötter, lök - 500 gr vardera;
bönor - 500 gr;
tomatsås - 450 gr.;
olja - 500 ml.

Koka till att börja med rödbetor och morötter direkt i skalet och koka även bönorna tills de är mjuka. Mal grönsakerna med ett grovt rivjärn, skär löken i ringar. Vi placerar alla dessa ingredienser i en bred behållare, helst med en tjock botten. Tillsätt kokta bönor och tomatpuré till grönsaker och lök, häll solrosolja. Salta och peppra och låt puttra på svag värme i cirka en timme. När salladen är kokt överför vi den till burkar och rullar ihop den. Denna dressing är bra inte bara att lägga i borsjtj, utan också att använda som sallad.

betor kaviar

Betkaviar är rejält, mört och mycket gott.
Förening:

morötter - 2 kg;
tomater - 3 kg;
vinäger - 3 tsk;
lök, rödbetor - 500 gr vardera;
vitlök - 100 gr (2-3 huvuden);
socker, salt - 30 gr vardera;
solrosolja - 500 ml;
semolina - 250 gr;
svartpeppar - 1 tsk;

Matlagning:

Mal alla grönsaker i en köttkvarn och koka i cirka två timmar, häll sedan långsamt semolina, rör hela tiden, koka med mannagryn i 30 minuter. Överför den färdiga kaviaren till burkar.

Blandade tomater och rödbetor

I denna sallad kommer grönsaker att skäras i stora bitar.
Ingredienser:

tomater - 5 kg;
rödbetor - 0,4 kg;
socker, salt - 30 gr. för 1 liter vatten;
vinäger - 3 tsk;
dill, peppar, kryddpeppar.

Låt oss börja laga mat

Gör en saltlake: tillsätt 30 gr till 1 liter okokt vatten. socker med salt och 3 tsk. vinäger, lägg örter. Lägg kryddor och hackade rödbetor i burkar upp till 1/3 av burken. Tillsätt sedan tomaterna och häll i den varma marinaden. Sätt på sterilisering i 3-5 minuter, rulla ihop.

Inlagda rödbetor

Sådana rödbetor ser väldigt aptitretande ut, den kan dekorera olika rätter, eller den kan användas som en separat sallad.
Koka rotfrukten i skalet tills den är mjuk. När det svalnat, riv för koreanska morötter - det blir mer estetiskt tilltalande.

Förbereda marinaden: vinäger -250 ml, 1 msk. l. socker, 1 tsk salt och 250 ml. vatten, 3 kryddnejlika. Koka denna marinad i 5 minuter och låt svalna. Häll burkarna med rödbetor med den färdiga marinaden och rulla ihop dem. Du behöver inte sterilisera.

Rödbetor till borsjtj

För betning måste du välja 2,5 kg rödbetor och koka dem tills de är halvkokta i 20-30 minuter. Gnid på ett fint rivjärn med sugrör. Lägg några pepparkorn, 2 kryddnejlika och ett par lagerblad i de förberedda burkarna och tillsätt de rivna rödbetorna.

Marinad: baserad på 1 liter. vatten, häll 40 gram socker och salt, koka i 15 minuter, tillsätt sedan 3 msk. l. vinäger. Häll burkarna med rödbetor med saltlake och sterilisera dem i 10-15 minuter.

Rödbetor marinerade med plommon

Denna salta rödbeta är bra som tillbehör till kötträtter och som en självständig rätt har den en ovanlig smak på grund av tillsatsen av plommon och äppeljuice.
Förening:

rödbetor - 1,5 kg;
blå ungerska plommon - 0,8 kg;
äppeljuice (helst färskpressad) - 1,3 l;
socker - 250 ml;
salt - 10 gr;
kryddnejlika - några stycken.

Tvätta de oskalade rödbetorna väl och koka tills de är halvkokta. Skölj varma rotfrukter med kallt vatten och skala. Det är bättre att skära i cirklar, så det blir bekvämare att lägga det i burkar. Lägg cirklarna i burkar i lager blandade med plommon, ta bort fröna från dem i förväg. Bred ut 1 kryddnejlika på varje lager.

Marinad: värm äppeljuice, tillsätt kryddor. Häll fyllda burkar med denna juice och sterilisera i 20 minuter - för 0,5 liters burkar och 25-30 minuter - 1 liters burk. Rulla upp.

Tips: "För att dina förberedelser alltid ska bli framgångsrika måste du strikt följa receptet, samt känna till några knep."

För att betorna inte ska förlora sin ljusa färg under värmebehandlingen är det bättre att inte ta bort topparna och roten helt innan det, och du bör omedelbart tillsätta lite citronsaft eller vinäger till vattnet eller saltlaken, du kan använda citronsyra , så färgen kommer att bevaras helt.

För att snabbt och enkelt skala denna grönsak från skalet måste nykokta rotfrukter sköljas med kallt kranvatten, då kommer själva skalet att flytta sig lite från rödbetorna.

Tips: ”Det finns ett sätt att tillaga rödbetor mycket snabbare: lägg de oskalade rotfrukterna i en plastpåse, tillsätt lite vatten och knyt påsen ordentligt. Du lägger den i en skål (ej metall) och lägger den i mikron i 20 minuter.

För att gå ner i vikt kan rödbetor även konsumeras råa som sallad till huvudrätten, det räcker med att riva den tunt, smaksätta med salt, vinäger, socker och olja, och det är det - kostsalladen är klar! Dessutom, på vintern, kommer en sådan maträtt att vara en källa till värdefulla vitaminer och mineraler.

Som du kan se kan många förberedelser för vintern förberedas av rödbetor, recepten är enkla, de tar inte mycket tid och ingredienserna till sallader är mycket budgetmässiga, så välj sallader efter din smak, experimentera med dina recept och njut din familj med dem på långa vinterkvällar.

Alla sorter kommer definitivt att efterfrågas under vintersäsongen, så oroa dig inte, och denna sallad kommer säkert att bli populär. Den kan serveras som förrätt eller tillbehör till kötträtter, eller som ingrediens till andra rätter. Till exempel kan du ta det som en dressing för borsjtj - det kommer att vara utsökt och kommer att spara mycket tid.

Ingredienser:

3 kg rödbetor;
1 kg paprika;
1 kg lök;
1 kopp (250 ml) vatten;
0,5 koppar socker;
130-150 ml 9% vinäger;
1 glas vegetabilisk olja;
2 matskedar salt;
2 tsk suneli humle (eller andra kryddor).

Vikten av de beredda ingredienserna anges. Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 3,7 liter sallad.

Hur man lagar rödbetssallad för vintern med paprika och lök:

Vi tvättar rödbetorna och kokar tills de är mjuka. Det är bekvämare att ta rödbetor av en inte särskilt stor storlek - de kommer att laga snabbare. Vi tar ut de kokta rödbetorna från vattnet och kyler. Vi skalar och river för koreanska morötter (du kan bara använda ett grovt rivjärn).

Vi rengör löken från skalet, skär ut basalbotten och skölj med kallt vatten. Skär löken i kvartsringar. Häll vegetabilisk olja i en rostfri panna med tjock botten och värm den väl. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig, 5-8 minuter.

Vi tvättar paprikan, skär den i hälften och skär ut stjälken, ta bort frön och skiljeväggar. Skölj paprikan för att ta bort fastnade frön. Skär paprikan i strimlor. Tillsätt peppar till löken, blanda. Och stek på låg värme i ytterligare 5 minuter.

Häll vatten, vinäger, salt och socker i en kastrull med lök och paprika.

Rör om och låt sjuda på låg värme under lock i 10 minuter.

Tillsätt rödbetor, humle-suneli till grönsakerna och blanda.

Sjud ytterligare 10 minuter.

Vi överför den färdiga salladen till torra, steriliserade burkar och häller den resulterande juicen till toppen.

Täck med kokta lock och förslut ordentligt. Salladsburkar vänds upp och ner och slås in. Blötlägg burkar med sallad i ungefär ett dygn tills de svalnat helt.

Efter att ha träffat ett sådant salladsrecept kommer många att tänka varför skörda betor om det är allmänt tillgängligt när som helst på året och till ett överkomligt pris? Men tänk bara på hur trevligt det är att få en salladsburk från dina sopkärl som är redo att ätas, och du behöver inte koka rotfrukten, lägg bara den tomma på en tallrik och börja äta. Särskilt sådana sallader för vintern är bra i de ögonblick då gäster oväntat kom till dig, och du kommer alltid att ha flera burkar med förberedelser för vintern i lager. Rödbetssallad med vitlök för vintern är mycket välsmakande och doftande, den kommer perfekt att komplettera vilken maträtt som helst på ditt bord.

Ingredienser för att göra rödbetssallad till vintern:

Färska rödbetor - 0,5 kg,
Vitlök - 20 - 30 gram,
Vegetabilisk olja - 50 - 60 ml,
Vinäger essens - 1 msk. skeden,
Svart och röd mald peppar ½ tesked vardera,
Salt - 2 msk. skedar,
Socker - 1,5 teskedar.

Hur man lagar rödbetssallad med vitlök för vintern

Förbered först ingredienserna, skala rödbetorna.

Skär de förberedda rotfrukterna i tunna långa remsor.

Häll olja i en djup stekpanna och värm upp den. Krossa vitlöksklyftorna genom att pressa dem med en kniv och doppa i het olja tillsammans med skalet. Smaksätt oljan genom att fräsa vitlöken på låg värme i 1 minut.

Doppa de beredda rödbetorna i doftande vitlöksolja. Lämna vitlöken i pannan, den förblir i arbetsstycket i denna form. Sjud rödbetorna på svag värme i 15 minuter.

Tillsätt sedan den nödvändiga mängden salt och socker, samt två typer av peppar. Du kan använda ytterligare kryddor som du är van vid efter din smak.

Blanda ingredienserna och sjud rödbetorna under stängt lock i ytterligare 15 till 20 minuter på låg värme. 5 minuter före tillagning, tillsätt vinäger och blanda ingredienserna väl.

Lägg den färdiga kryddiga rödbetssalladen i förberedda sterila burkar och rulla ihop med lock. Insvept i en filt, lämna dem för ytterligare sterilisering tills de svalnat helt. Förvara dessa rödbetssallader bäst på en sval plats.

Ignorera inte de vanliga produkterna som ofta finns i ditt kök, de gör ofta utmärkta rätter, det räcker med att applicera lite fantasi och styrka. Till exempel, .

Från de föreslagna ingredienserna erhålls 700 gram av en utsökt sallad.

Tillagningstid - 55 - 60 minuter

God aptit och lyckade kreationer inför vintern!!!

Även om de flesta rotfrukter håller sig fräscha under vintern, gör många förberedelser som rödbetssallad inför vintern. För det första är det väldigt bekvämt, eftersom det på vintern räcker med att öppna en burk och inte bry sig om att koka rotfrukter och förbereda sallader. För det andra är konserverade sallader mycket välsmakande.

Det finns många alternativ för recept på rödbetssallad för vintern. Men för att arbetsstycket ska lagras väl och bli välsmakande måste du känna till krångligheterna i dess förberedelse. Här är de grundläggande principerna för förberedelser:

för konservering är färska täta betor av en rik vinröd färg utan mörka fläckar och ljusa ränder lämpliga;
använd inte rotfrukter som har börjat försämras eller vissna för skörd;
vissa recept använder råbetor, medan andra använder förkokta rödbetor. Helst bakas rödbetor bäst i ugnen i folie eller ångas, så vitaminer bevaras bättre;
när du lagar en sallad bör en stark kokning av grönsaksmassan inte tillåtas, eftersom rödbetorna kan förlora sin ljusa färg;
för att bevara färgen på rotgrödan är det nödvändigt att använda sura produkter, därför ingår vinäger eller citronsaft nästan alltid i arbetsstyckets recept;
mängden salt och socker bör anpassas efter din smak, eftersom rödbetor kan ha olika nivåer av sockerhalt, så mängden kryddor i recept är ungefärlig;

förbered rödbetssallad i små burkar - 0,5-0,75 eller 1 liter. Beroende på receptet måste du sterilisera antingen behållaren eller själva salladen, redan packad i burkar. Rödbetssallader, beredda enligt alla regler, förvaras perfekt i rumstemperatur.

Intressanta fakta: Rödbetor innehåller tryptofan, ett ämne som kallas må-bra-hormonet. Samt betain - ett läkemedel som används för att behandla depression.

Sallad "Alenka"

Även de som inte gillar rödbetor för mycket, vägrar som regel inte Alenka-sallad. Detta är en bra förberedelse inför vintern.

4 kg rödbetor;
200 gr. skalad vitlök;
500 gr. Luke;
500 gr. skalad paprika;
ett stort knippe persilja;
1,5 kg tomater;
200 ml vinäger;
200 gr. Sahara;
60 gr. salt;
500 ml vegetabilisk olja.

Vi tvättar grönsaker, städar. Vi passerar paprika, tomater och vitlök genom en köttkvarn eller mixer. Vi gnuggar borren med ett rivjärn med stora hål. Skär löken på mitten eller i fjärdedelar och sedan i tunna tvärgående skivor. Häll vegetabilisk olja i en kittel eller panna med tjock botten, värm upp den. Doppa löken i den och fräs i 5 minuter. Häll sedan i den kokta grönsakspurén, tillsätt socker, vinäger, tillsätt lite salt. Koka upp och koka i 2-3 minuter.

Vi sänker rödbetorna i grönsakssåsen, blanda och sjuda vid låg värme i 45-50 minuter, rör om ofta vid stuvning. Tillsätt finhackad persilja till grönsakerna och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Vi lägger ut den kokande salladen i varma steriliserade burkar och stänger omedelbart locken tätt. Denna sallad kan serveras som förrätt eller som tillbehör. I det senare fallet är det mono att värma upp.

Inlagda rödbetor för vintern utan sterilisering

Ett läckert mellanmål är inlagda rödbetor. Det finns många recept på marinader, här är ett alternativ, med vilka rödbetor tillagas utan sterilisering.

1,5 kg rödbetor;
1 liter vatten;
40 gr. salt;
40 gr. Sahara;
60 ml vinäger (6%);
2 lagerblad;
3-5 ärtor kryddpeppar;
3 knoppar av torr kryddnejlika.

Tvätta rödbetorna och koka dem i skalet tills de är mjuka. Du kan slå in varje rotfrukt i folie och grädda i ugnen i 40-45 minuter. Kyl grönsaker (du kan doppa i kallt vatten för att svalna snabbare). Skala och skär i stavar eller tärningar.

Vi lägger i rena och torkade burkar i ugnen, häll kokande vatten. Täck med rena lock och låt stå i 10 minuter. Sedan lägger vi ett lock med hål på burken och dränerar vattnet. Vi lägger socker i det, tillsätt salt, tillsätt kryddor och koka i 5 minuter. Innan du tar bort från värmen, häll i vinägern. Häll den kokande marinaden i burkar med rödbetor, förslut omedelbart tätt. Vi ställer burkarna upp och ner och slår in dem väl med en filt så att nedkylningen sker långsamt.

Sallad på rödbetor och morötter

Den universella versionen av arbetsstycket är beredd av rödbetor och. Den kan ätas som sallad, användas som dressing till borsjtj eller serveras som tillbehör.

3 kg rödbetor;
1 kg morötter;
1 kg tomater;
100 gr. vitlök;
2 glas vegetabilisk olja;
0,5 koppar socker;
1 tsk röd mald peppar;
3 matskedar salt;
1 matsked vinägeressens.

Läs också: Tomatjuice för vintern - 7 mest utsökta recept

Rengör och tvätta grönsakerna väl. Vi gnuggar morötter och rödbetor med sugrör, det är bättre att använda ett rivjärn för att laga koreanska sallader. Skalla tomaterna med kokande vatten, ta sedan bort skalet och skär i medelstora tärningar.

Häll olja i en stor djup stekpanna eller kittel. Vi breder ut rödbetorna, strö över socker och låt sjuda i ca 15 minuter, tillsätt sedan morötterna och fortsätt att sjuda på svag värme. När grönsakerna blivit mjukare, tillsätt tomattärningarna och vitlöken passerade genom pressen. Krydda med salt och peppar, häll i vinäger, rör om. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Vi lägger ut den varma salladen i försteriliserade fortfarande varma burkar och stänger den omedelbart hermetiskt. Sval i luften, salladen förvaras perfekt i rumstemperatur.

Rödbetssallad för vintern med vitlök

Kryddig och kryddig rödbetssallad med vitlök.

2 kg rödbetor;
1 skida varm peppar;
500 gr. lök;
1 kopp vinäger (6%);
100 gr. vitlök;
250 ml raffinerad olja;
0,5 koppar socker;
0,75 ml tomatjuice eller 1,2 kg tomater;
1 tesked salt.

Förbered alla grönsaker, tvätta och rengör. Vi gnuggar betorna med sugrör, du kan använda ett vanligt rivjärn eller en matberedare. Lök skuren i tunna skivor - halvor eller fjärdedelar av ringar.

Vi rengör den heta paprikan från fröna och skär den mycket fint. Vitlöksklyftor är också finhackade eller passerade genom en press. Om tomater används istället för tomatjuice, måste du passera grönsakerna genom en köttkvarn. Efter det måste du torka tomatmassan genom ett durkslag. Detta tar bort fröna och resterande skal från massan.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kittel. Tillsätt finhackad lök och fräs i 5 minuter. Tillsätt sedan rödbetor, häll i tomatjuice och tillsätt socker och salt. Vi puttra i 1,5 timme. 10 minuter före slutet av grytan, tillsätt varm peppar och efter ytterligare fem minuter, vitlök och vinäger. Vi lägger ut den varma salladen i rena, steriliserade och fortfarande varma burkar. Försegla omedelbart. Vi lägger upp och ner, insvept i något varmt.

Rödbetssallad med kål

En annan variant av rödbetssallad görs med kål. Citronsyra används inte som konserveringsmedel och smaktillsats i detta recept.

1 kg vitkål;
500 gr. rödbetor;
2 lökar;
2 morötter;
100 ml vegetabilisk olja;
1 tesked socker;
1 matsked salt;
1 tesked citronsyra;
1 tsk senapspulver.

Vi rengör alla grönsakskomponenter i salladen. Strimla kålen i små strimlor, strö över salt och knåda med händerna, som vid beredningen av en vanlig sallad. Vi gnuggar rödbetor och morötter, hackar löken i tunna halvringar.

Råd! För beredning av denna och andra rödbetssallader rekommenderas det att ta röd eller vit lök istället för vanlig lök. Dessa sorter är sötare och mer välsmakande.

Blanda alla grönsaker i en skål, strö över senapspulver, socker. Tillsätt salt och olja. I en liten mängd varmt vatten späder vi citronsyra och häller denna lösning i en grönsakssallad.

Vi lägger ut salladen i burkar med en volym på 0,5 eller 0,75 liter, pressa den ordentligt så att juice dyker upp över grönsakerna. Vi lägger burkarna i en kastrull för sterilisering, häll varmt vatten över "axlarna". Koka i 25-30 minuter, rulla omedelbart ihop. Vrid ner locket och låt svalna, utan att linda in något.

Rödbetssallad med tomater, paprika och lök

Rödbetssallad, paprika och lök är doftande och mycket gott.

2 kg rödbetor;
250 gr. morötter;
750 gr. tomater;
350 gr. Sötpeppar;
75 gr. vitlök;
0,5 st pepparskida;
150 gr. vegetabilisk olja;
100 gr. Sahara;
1,5 matskedar salt;
100 ml vinäger (9%).

Låt oss börja med beredningen av tomatmassan. Du kan skala tomaterna från skalet och hacka i en mixer. Eller passera tomaterna genom en köttkvarn och gnugga genom ett durkslag för att ta bort resterna av skalet.

Läs också: Bönor med grönsaker för vintern - 8 recept

Salta tomatmassan, tillsätt olja, krydda med socker. Koka upp på medelvärme. Skala och riv morötter och rödbetor. Hacka löken fint. Skala och skär paprikan i tunna strimlor.

Vi sprider alla de beredda grönsakerna i tomatmassan och låt koka långsamt i exakt en timme. Under släckningsprocessen, rör om ibland, se till att massan inte brinner. Tillsätt sedan hackad vitlök, finhackad varm paprika och vinäger. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter. Vi lägger snabbt ut den varma salladen i steriliserade burkar och försluter hermetiskt med vridbara eller vanliga lock.

Rödbetor på koreanska

Koreansk rödbetssallad är en läcker och aptitretande aptitretare med kryddig smak och kryddig arom. För att förbereda det är det bekvämt att ta en färdig blandning av kryddor för den koreanska morotssalladen, men du kan också göra en bukett med kryddor själv med kryddor efter eget tycke.

1 kg rödbetor;
2-3 matskedar bordsvinäger (6%);
2 teskedar socker;
1 tesked salt;
1 glas raffinerad solrosolja;
3-4 vitlöksklyftor;
kryddor efter smak.

Vi rengör färska rödbetor från skalet, gnuggar med ett speciellt rivjärn. Lägg rödbetan i en skål. Häll i vinäger, tillsätt salt och socker, blanda och låt stå i en halvtimme för att separera juicen.

Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Hetta upp oljan i en stekpanna, den ska vara het. Tillsätt vitlöksklyftor och fräs i 2-3 minuter. Stek i 2-3 minuter, sedan fångar vi vitlöken med en skummare, vi kommer inte längre att behöva den. Och häll den heta oljan över rödbetorna. Blanda noggrant. Täck behållaren med ett lock eller dra åt med matfilm. Vi lägger i kylen för att marinera i en dag. Efter det kan salladen serveras på bordet.

Men om mellanmålet är förberett för framtiden, måste det läggas ut i torra, rena burkar med en volym på 0,5 eller 0,75 liter. Vi lägger burkarna i en bred kastrull fylld med varmt vatten. Vattennivån ska vara sådan att burkarna täcks till axlarna. Vi täcker burkarna med kokta lock och lägger dem på spisen.

Koka upp och värm i kokande vatten i 12-15 minuter, ta sedan ut ett i taget och rulla genast ihop locken. Vi lägger burkarna upp och ner och slår in dem i varma filtar för att säkerställa långsam kylning.

Sallad av kokta rödbetor med bönor

Många sallader för vintern är gjorda av kokta rödbetor. Ett alternativ är rödbetssallad med bönor. Bönor för detta ämne kan användas både röda och vita. Denna version av salladen är beredd utan tillsats av vinäger.

2 kg rödbetor;
400 gr. torra bönor;
400 gr. morötter;
400 gr. Luke;
350 gr. tomatpuré;
300 ml raffinerad olja;
salt och svartpeppar efter smak.

Tvätta morötter och rödbetor noggrant, men skala inte. Koka grönsaker för ett par eller i vatten, du kan baka rotfrukter i ugnen, slå in varje i folie. Ungefärlig baktid är 40 minuter. Kyl grönsaker, skala och hacka. Kan rivas eller skäras i tärningar.

Bönor måste kokas tills de är kokta, så att de kokar snabbare, rekommenderas att blötlägga dem i kallt vatten i 6-8 timmar i förväg.

Häll vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna, när den värms upp, sänk ner löken i den, som måste skäras antingen i halvor av ringarna eller ännu mindre. Efter 10-15 minuter, tillsätt kokta bönor, kokta morötter och rödbetor till löken, tillsätt tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Socker kan tillsättas om så önskas. Sjud i 40 minuter.