Hur man stänger fyllda paprika för vintern. Förberedelser för vintern: recept på fyllda paprika med foton

Många av oss har redan ätit fylld paprika som bas. Håller med, det var rejält och gott. I det här fallet pratar jag om paprika. Den är vacker, i olika färger, doftande och väldigt behaglig att titta på.

Idag kommer vi att överväga beredningen av pepparfrukter med olika läckra fyllningar för vintern. För att öppna ett ämne i en burk på vintern, få frukterna på en tallrik och ät med nöje.

Peppar är mycket värdefullt genom att under konservering och saltning förblir säkerheten för vitaminer i den inom 50-80% under en lång lagringsperiod.

När frukterna skärs och stuvas sprids de läckraste aromerna runt lägenheten och bryter ut i entrén.

Fylld paprika för vintern med kål, morötter och honung

Ta reda på favoritreceptet för många av mina vänner när arbetsstycket äts upp med råge.

För 1 liter fyllning behöver du:

200 g socker
2 msk. skedar salt
200 g vegetabilisk olja
150 ml vinäger 9%

Grönsaker: paprika, kål, morötter, vitlöksklyftor

Matlagningsmetod:

1. Skär ut stjälken från frukterna av peppar och ta bort fröna.

Blanchera de skalade paprikorna i varmt vatten. Detta hjälper till att avlägsna luft från frukten, vars närvaro kan orsaka förlust av vitamin C och förstöra arbetsstycket.

2. Strimla kål och morötter i små strimlor och lägg dem i ett gemensamt bassäng. Krydda grönsaker som en vanlig sallad efter smak: salt, peppar, häll vinäger och solrosolja. Vi blandar allt och provar. Vi borde gilla smaken så att fyllda paprika doftar.

3. Lägg honung på en tallrik, som vi lägger i mängden 1/2 del av en tesked i botten på varje paprika.

Observera: blancherad paprika behåller färgen bättre och blir mer elastisk och lättare att få i en burk.

4. I botten av varje paprika, sänk ner 1/2 av den skalade vitlöksklyftan.

6. För att förbereda fyllningen, häll 2 liter vatten i pannan och sätt den i eld. Doppa i en kastrull med vatten: 400 g socker, 4 msk. matskedar salt, 400 g vegetabilisk olja. Vi blandar lösningen.

7. Efter att lösningen kokar, häll 300 ml vinäger. Fyllningen är klar. Väntar på att det ska svalna. Häll fyllningen i varje burk till toppen.

8. Vi täcker burkarna med lock och lägger dem på en trasa i en kastrull. Häll vatten över axlarna på burkarna och låt koka upp. Sänk värmen och sterilisera burkarna i 15 minuter.

9. Sedan tar vi ut burkarna, rullar ihop locken, vänder upp och ner och isolerar tills de svalnar.

Skörden för vintern av paprika är klar.

Recept på fylld paprika med aubergine i burkar

Pepparfrukter fyllda med aubergine blir ett rejält mellanmål för vintern.

Skulle behöva:

5 kg paprika i olika färger av samma storlek
6 kg aubergine
1,5 dl skalade vitlöksklyftor
1 stort knippe persilja
1 tsk mald svartpeppar
3 art. skedar salt
3 koppar vegetabilisk olja

För saltlaken: 4 liter vatten, 2 koppar 6% vinäger, 2 koppar socker, 2 koppar vegetabilisk olja

Matlagning:

Skär toppen av paprikan och ta bort kärnorna.
Vi sänker de skalade paprikorna i 3 minuter i kokande saltlake, sedan måste du ta bort och lägga på en bakplåt, svalna.
Skär den skalade auberginen i tärningar 1,5 x 1,5 cm stora. Strö sedan över dem med salt, låt stå i 1 timme för att ta bort bitterheten.
Pressa sedan saften och stek i vegetabilisk olja.
Placera den stekta massan av aubergine i en emaljpanna, strö över vinäger efter smak, tillsätt hackad vitlök, mald svartpeppar, hackad persilja. Sjud aubergine under omrörning, 10 minuter.
När auberginerna svalnat kan du forma fyllda paprika och lägga dem i torra rena burkar, gärna 0,7-1 liter.
I saltlaken, där paprikan blancherades, tillsätt 2-3 lagerblad, 20 st. pepparkorn och lite mald peppar. Koka upp saltlaken.
Vi tar bort lagerbladen och fyller burkarna med kokande saltlake med paprika.
Vi ställer in för att sterilisera burkar med en kapacitet på 1 liter - 20 minuter, 3 liter - 30-40 minuter.
Vi tar fram burkarna och rullar ihop dem med nyckel. Redo.

Här är ett så vackert tomt som väntar på dig hemma.

Fyllda paprika med grönsaker i tomatsås - videorecept

Se en video om ett grönsaksmellanmål för vintern. Under skördesäsongen kan du utan problem köpa paprika till ett överkomligt pris.

Ett sådant skörderecept hjälper ofta till på vinterns luncher och middagar. Ta därför hand om förberedelserna nu.

Bulgarisk fylld paprika för vintern utan vinäger

Ta reda på receptet på en blank som kan serveras på festbordet.

Ingredienser:

4,3 kg paprika
2,8 kg tomater
600 g lök
4 kg morötter
150 g palsternackarot
150 g persilja och sellerirotter
50 g grön dill
100 g persilja och selleri
100 g salt och socker
15 g malen röd paprika
10 g mald svartpeppar

Skördeprocess:

Tvätta paprikan, skär stjälken och rensa ur fröna. Blanchera frukterna i 2-3 minuter i kokande vatten och svalna sedan.
Skär den skalade löken i ringar och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
Skala rötterna och skär i ringar 3-4 mm tjocka eller kuber, stek dem sedan separat i vegetabilisk olja.
Mal det gröna och blanda ihop med alla rostade rötter. Strö över allt detta med halva normen salt. Grönsaksfärsen är klar.
Fyll frukterna tätt med den resulterande malda grönsaken och lägg dem i rena burkar.
Hacka tomaterna fint och låt koka upp. Tillsätt sedan salt, socker, mald röd och svartpeppar.
Koka den resulterande tomatmassan på låg värme i 5 minuter. Sila av skalet.
Fyll burkar med staplade fyllda paprika med varm tomatmassa
Ställ burkarna för att sterilisera i kokande vatten i 50 minuter.
Ta ut burkarna och rulla ihop locken. Bulgariska fyllda paprika är klara.

På vintern öppnar du burken och den färdiga rätten ligger framför dig på en tallrik. Utsökt!

Hur man stoppar paprika för vintern i 3-liters burkar utan sterilisering

Nu kommer du att lära dig ett ovanligt recept med paprika fylld med kål, äpplen och lök. Sterilisering av burkar krävs inte.

Nödvändiga produkter för en 3-liters burk:

1,3 kg grön paprika
600 g vitkål
400 g äpplen
1 lök
1/2 st. skedar salt
dillskärm, 1 lagerblad

För marinad:

1,5 liter vatten
200 ml vinäger 9%
3 art. skedar salt
3 art. skedar socker

Förberedelsemetod:

Vi rengör paprikan från frön och häller den med kokande vatten. Vi stänger behållaren med paprika och kokande vatten med lock. Låt det vara så här i 1-1,5 timme.
Strimla kålen mindre och mal med salt.
Tillsätt hackade äpplen och hackad lök i kålen. Vi blandar allt.
Vi tar ut de kylda frukterna av peppar från behållaren och fyller dem med en grönsaksblandning.
I den förberedda 3-liters glasburken, lägg dillparaplyet, lagerbladet och fylld paprika. Vi försöker lägga frukterna tätt.
Häll 1,5 liter vatten i en emaljerad panna, låt koka upp och koka i 5 minuter.
Häll frukterna i en burk med kokande vatten till toppen. Täck burken med ett lock och låt stå i 5 minuter.
Sedan dränerar vi vattnet, koka upp och häll det i burken en andra gång, håll det igen i 5 minuter.
Sedan dränerar vi vattnet, löser socker, salt i det, tillsätt vinäger, koka upp för tredje gången och häll i en burk med paprika.
Rulla genast ihop med plåtlock. Fyllda paprika för vintern i en 3-liters burk är klara.

Vänd på burken och isolera tills den svalnar helt.

Paprika fyllda med grönsaker i honungsfyllning för vintern - videorecept

Kolla in receptet på inlagd paprika fylld med grönsaker och med en mycket intressant marinad.

Du har fått de bästa recepten på fyllda paprika för vintern med grönsaker för granskning. Välj och skapa dina kulinariska underverk i köket.

Som ett tips: Efter att ha öppnat en burk konserverade grönsaker, lägg ett senapsplåster under locket. Innehållet i burken kommer inte att mögla.

Lycka till med alla förberedelser!

Konserverad paprika fylld med grönsaker och ris för vintern visar sig vara mycket välsmakande, saftig och doftande. Men receptet är inte snabbt. Du måste arbeta hårt och konsekvent utföra ett antal åtgärder: förbered fyllningen, blanchera och fyll i paprikan, koka tomatsåsen, fyll sedan burkarna och sterilisera dem i kokande vatten eller i ugnen. Men du kommer att få en fullfjädrad färdigrätt som alltid finns till hands och tar sin rättmätiga plats på vinterbordet.

För att göra det mer bekvämt att göra beräkningar angav jag proportionerna baserat på 1 kg peppar. Av den totala volymen av produkter kommer du att ha en avkastning på 3 liter. I ett steg-för-steg-recept med ett foto förberedde jag en halv portion, det blev 1,5 liter. Enligt mig är det bäst att använda en liten behållare, bäst av alla 1-liters eller 0,5-liters burkar. Portioner räcker till 1-2 gånger, och de återstående fyllda paprikorna i burkar står tyst i kylen ett par dagar under nylonlock.

Total tillagningstid: 60 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Utbyte: 3 liter

Ingredienser

liten paprika - 1 kg
lök - 200 g
morötter - 400 g
ångat ris - 220 g (1 kopp per 250 ml)
tomater - 2 kg
en blandning av mald paprika - 1 tsk.
vegetabilisk olja - 100 ml
socker - 3 msk. l. eller efter smak
salt - 1,5 msk. l. eller efter smak
9% vinäger - 50 ml

Obs: vikten av grönsaker anges i renad form.

Matlagning

Ris ska kokas tills det är halvkokt. Jag tvättade grynen noggrant i rinnande vatten tills det blev genomskinligt - ju mer stärkelse jag kan tvätta, desto smuligare blir fyllningen till slut. Tvättat ris hälldes i en kastrull och hälldes med 2 glas kallt vatten. Salt behövs inte. Koka upp och koka i 10 minuter under lock på svag värme. Det ska vara lite stelt. För att riskornen inte ska klibba ihop tvättade jag det kokta riset igen i rinnande vatten och slängde det i ett durkslag så att all överflödig vätska glasades.

Söt paprika tvättad och torkad. Det är lämpligt att ta en liten paprika - det är bekvämare att fylla den och lägga den i burkar. Jag skar försiktigt ut frölådorna från varje frukt så att den var tom inuti. Det är viktigt att paprikans väggar förblir intakta. Jag doppade de skalade grönsakerna i kokande vatten och kokade i 4-5 minuter – på grund av blanchering ska paprikan bli mjukare, men samtidigt behålla formen, inte överkoka.

Skalad lök och morötter. Jag värmde vegetabilisk olja i en stekpanna - det tar 100 ml för att göra fyllningen saftig, inte torr. Skär löken i tärningar och fräs i 3 minuter, rör om då och då. Så fort det blev mjukt skickade jag ner morötter hackade på ett grovt rivjärn i pannan. Fortsätt att steka i ytterligare 5-6 minuter, tills de är gyllenbruna.

Jag fyllde de blancherade och kylda paprikorna med en fyllning av ris och grönsaker - fylligt, det är mest bekvämt att använda en tesked.

Det återstår att förbereda tomatsåsen. För att göra detta hackade jag tomaterna - du kan använda en köttkvarn eller en mixer, tillsammans med skalet och fröna. Häll tomatjuice med fruktkött i en kastrull, tillsätt salt och socker efter smak. Koka i 20 minuter, ta bort skummet. Allra på slutet hällde jag 9% vinäger och tog bort det från spisen. Som ett resultat bör du få cirka 2 liter sås, om det blev mindre, kan du lägga till kokande vatten, inget dåligt kommer att hända. Medan såsen kokar, se till att sterilisera burkarna och locken samtidigt.

Jag lade paprikan med fyllningen i rena burkar - skar upp, fyllde generöst alla tomrum med tomatsås. Spara inte på såsen, försök att spilla varje paprika ovanpå fyllningen med den, eftersom riset delvis absorberar vätskan. Av samma anledning behöver du inte stampa burkarna med peppar ända till toppen. Jag fyller ca 3/4 av burken, och häller sedan såsen ända upp till halsen. Om paprikorna är små, läggs 8-9 bitar i en liters burk.

Jag täckte de fyllda burkarna med lock, lade dem i en kastrull för sterilisering, hällde varmt vatten upp till deras axlar. Steriliserade 1-litersburkar i 20 minuter, 0,5-litersburkar - 15 minuter från det att vattnet kokar i pannan. I slutet av värmebehandlingen tog hon burkarna ur kokande vatten och rullade genast ihop dem under nyckeln. Vänd upp och ner, lindade in och lät svalna helt.

Som du kan se är receptet på fyllda paprika mödosamt, men tekniskt enkelt. Från hela uppsättningen av produkter blir utgången 3 liter. Förvara arbetsstycket ska vara på en sval och mörk plats, perioden är 1 år.

Peppar är en av mina favoritgrönsaker på grund av dess variation i färger och smaker. Dessutom är det mycket användbart: det innehåller en enorm mängd C-vitamin och lättsmälta sockerarter, som bidrar till att avlägsna metaller från kroppen. På hösten försöker jag förbereda tillräckligt med det, dessutom på olika sätt: jag kan, marinera, syra och frysa. Och alla mina ansträngningar är att fylla på vitaminreserverna för alla familjemedlemmar under vinter-vårperioden. Idag föreslår jag att du tittar på intressanta recept med bilder av fyllda paprika för vintern. Du kommer att slicka dina fingrar - detta är mottot för denna blankett.

Paprika fyllda för vintern med kål och morötter utan sterilisering

Värdet av detta recept ligger i den perfekt matchade kombinationen av peppar och kål med morötter, på grund av deras komplementära komplex av mat och biologiskt aktiva ämnen. Under matlagningsprocessen är grönsaker söta och krispiga, och viktigast av allt - doftande.

För 2 burkar med en kapacitet på 1 liter behöver du:

Söt grön paprika - 700 gr.;
Morötter - 300 gr.;
Kål - 400 gr.;
lagerblad - 2 st.;
Kryddpeppar - 2 st.;
Nejlika - 2 soc.;
Svartpeppar - 6 st.;
Persilja gröna - 2 kvistar;
Salt - 40 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 30 gr.

Köldbärarfyllning för 1 liter vatten:

Vatten - 1 l;
Salt - 20 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 60 ml.

Tips: under blandningen måste kålen krossas så att saften kommer fram.

Låt oss laga mat:

Bulgarisk peppar väljs medium, upp till 8 cm lång och utan synliga defekter, tvättas under rinnande vatten. Vi rensar och tvättar morötterna.

Vi hackar kålen i små remsor, gnuggar morötterna på ett fint rivjärn och skickar den skivade till en skål. Tillsätt salt och äppelcidervinäger där, blanda allt ordentligt.

Vi skär paprikan i området för stjälken och tar bort den tillsammans med kärnan och fröna. Blanchera de skalade grönsakerna i 3-4 minuter. tills den mjuknat och sköljd med kallt vatten.

Vi lägger fyllningen i de kylda paprikorna och försöker att inte skada den.

I varje förberedd burk skickar vi kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika och en kvist persilja, och sedan fyllda grönsaker med kål och morötter, och på toppen - ett lagerblad. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten två gånger och häll av vattnet när burkarna känns varma. För tredje gången, häll saltlake (kokande kryddigt vatten med salt i 5 minuter.)

Vi tar ut lagerbladen, täcker burkarna med lock, rullar ihop dem och lindar in dem i en filt.

Tips: när den kyls i kallt vatten, finns C-vitamin kvar i paprika.

Rullar utan sterilisering är klara snabbt, och viktigast av allt - mycket välsmakande.

Fyllda paprika för vintern: ett recept med ett foto "Slicka fingrarna"

Med recept som detta kan du överraska nära och kära och vänner. Du kommer att fråga varför? Det är enkelt, en av ingredienserna är kryddiga rötter, som absolut ingen använder. Jag försäkrar dig att maträtten kommer att bli ovanlig, men den kommer bara att glädja alla.

Antal ingredienser per liter burk:

Sötpeppar - 500 gr.;
Morötter - 300 gr.;
Vita rötter (persilja, palsternacka, selleri) - 30 gr.;
Lök - 40 gr.;
Dillgrönt - 8 gr.;
Salt - 8 gr.;
Solrosraffinerad olja - 80 gr.

Marinadfyllning för en halv liter vatten;

Vatten - 0,5 l;
Socker - 40 gr.;
Salt - 15 gr.;
Äppelcidervinäger 6% - 150 ml.

Hur man lagar mat:

Vi tvättar de utvalda paprikorna (utan synlig skada), skär ut svansarna med kärnan, tvättar fröna med rinnande vatten.
För att ge frukterna elasticitet, håll dem i kokande vatten i 5 minuter.
Vi rengör morötter och vita rötter och skär i små remsor. Lök skärs i tunna halvringar. Tvätta gröna och finhacka.
Häll solrosolja i en djup stekpanna, efter att den värmts upp, tillsätt löken och de vita rötterna, stek dem tills de är gyllenbruna och tillsätt sedan morötterna och stek tills den är mjuk. Häll upp i en skål, svalna lite och tillsätt salt och örter.
Fyll paprikorna med grönsaksblandningen och lägg dem i en burk.
Samtidigt förbereder vi fyllningen: vi skickar socker och salt i det kokta vattnet, koka i 5 minuter och häll i vinäger.
Vi fyller innehållet i burken med marinad och skickar den till en djup panna för sterilisering i 70 minuter.
Vi tar ut burken med stift, täcker med det förberedda locket och korken.

Tips: vattnet i steriliseringskärlet bör vara på nivån 1/3 så att det inte stänker ut.

Nåväl, här är den konserverade fyllda paprikan för vintern - du kommer att slicka fingrarna. Recept med bilder är lätta att förstå och komma ihåg.

Fyllda paprika med köttfärs och ris för vintern i frysen

Frysta fyllda paprika är en bra lösning för att snabbt och välsmakande mata familjen. En tillagad maträtt från sådana ämnen skiljer sig från inlagda i sin unika doft av färska grönsaker. Frukter i frysen behåller också nästan de ursprungliga indikatorerna för vitaminer. Därför är det bättre för barn att frysa paprika för vintern, eftersom de särskilt behöver vitaminer på vintern. Och för de barn som inte äter frukt kan du enkelt blanda pepparpuré i fyllningen med ris och grönsaker, ta bort skalet från dem.

Nödvändiga ingredienser:

Peppar - 10 st.;
Malet fläsk och nötkött - 300 gr.;
Ris - 150 gr.;
Morötter - 100 gr.;
Lök - 50 gr.;
Kål - 50 gr.;
Kycklingägg - 1 st.;
Dillgrönt - 5 gr.;
Salt - 10 gr.

Tips: ris måste vara lite underkokt så att det inte kokar i huvudrätten.

Laga en maträtt:

Paprika väljer röd eller orange tjockväggig och utan defekter. Vi tvättar och separerar stjälken med kärnan och fröna. Och lägg grönsakerna i varmt vatten i 5 minuter. att få elasticitet. Och lägg dem sedan i kallt vatten för att svalna.
Medan riset kokar skär du löken i små tärningar, riv morötterna, finhacka dill och kål.
I en djup skål, kombinera köttfärsen med ris, morötter och lök, och tillsätt även ägg, kål, örter och salt.
Blanda allt ordentligt och fyll i paprikan. Vi skickar de beredda grönsakerna i en vakuumpåse och lägger den i frysen.
Och glöm inte att lägga en påse fylld paprika i frysen inför vintern.

Tips: ägget, innan det kombineras med ris och grönsaker, måste tvättas med läsk, även om det ser rent ut.

Bulgarisk fylld paprika på burk

Under fastan öppnar jag ofta dessa konserver till huvudrätten, då paprika är väldigt mättande. Och jag använder tomatsås för andra köttfria rätter: dressingar för borsjtj eller stuvade bönor, på grund av detta är smaken mer aromatisk.

Ingredienser för 2 burkar med en kapacitet på 1 l:

Sötpeppar - 1,5 kg;
Morötter - 640 gr.;
Persilja och rotselleri - 60 gr.;
Lök - 120 gr.;
Dillgrönt - 15 gr.;
Kryddpeppar - 2 st.;
Varm paprika - 3 ringar;
Vegetabilisk raffinerad olja - 100 gr.
Tomatfyllning:
Röda tomater - 500 gr.;
Salt - 15 gr.;
Socker - 20 gr.

Matlagningsmetod:

Vi väljer gul, söt, tjockväggig paprika av liten storlek, tvättar och skär ut stjälken med inre fruktkött och frön. Vi sänker frukterna i kokande vatten och håller dem där i 2-3 minuter.
Tvätta grönsaker för köttfärs, rengör och finhacka rötterna med örter, skär löken i halva ringar och tre morötter på ett fint rivjärn.
Skivade morötter, vita rötter, lök, stek tills de är mjuka och blanda med salt och örter.
Förbered tomatfyllningen: tvättade och hackade tomater, lägg i en kastrull och skicka till elden. Koka tills den är mjuk och gnugga den varma blandningen genom en sil, tillsätt varm och doftande peppar, socker och salt till den resulterande massan och koka upp under omrörning.
Fyll under tiden paprikorna med köttfärs och lägg dem i burkar.
Och häll sedan varm tomatsås på toppen och sterilisera i 80 minuter. varje burk med lock.
Vi tar ut ämnena med stift, rullar ihop dem och lägger dem för att svalna under bordet.

Tips: du måste mala varmt med en träslev, eftersom det inte värms upp.

Det blev en läcker och ovanlig bulgarisk pepparaptitretare.

Beredning av fyllda paprika med grönsaker i burkar

Det finns rätter som gläder ögat och som verkligen vill prova dem. Så här görs dessa paprikor: hela små orange frukter i röd sås. En gång, vid middagen med släktingar, märkte jag hur min moster lugnt tog en liten paprika och åt den, och hon äter absolut inte och stänger inte paprikan. Och så sa hon till mig: ja, han såg väldigt aptitlig ut.

Nödvändiga ingredienser för 2 halvlitersburkar:

Sötpeppar - 6 st.;
Kål - 150 gr.;
Lök - 30 gr.;
Morötter - 60 st.;
Mald svartpeppar - en nypa;
Salt - 5 gr.

Tomatfyllning:

Tomater - 700 gr.;
Mald paprika - 3 gr.;
Persiljagrönt - 1 gren;
lagerblad - 1 st.;
Salt - 5 gr.

Förberedelse för förrätt:

Tvätta och rengör alla grönsaker. Skär av stjälken från paprikan och ta bort den inre fruktköttet med frön. Vi skickar paprika till varmt vatten för att få mjukhet och sedan till kallt vatten för att bevara C-vitamin.
Lök, morötter och kål skärs i små tärningar och hackas i tur och ordning i en mixerskål, till små bitar (inte till puré).
I en förvärmd panna med olja, skicka löken och stek tills den är gyllenbrun, och tillsätt sedan morötterna och, efter en stund, kålen. Salta grönsakerna, blanda och täck med lock för att sjuda i 10 minuter.
Tvättade röda tomater, blanchera i kokande vatten och ta bort skalet. Vi avbryter tomaterna med en mixer och häller i en djup kastrull.
Koka upp och tillsätt kryddor: paprika, lagerblad, finhackat grönt och salt.
Medan tomatsåsen puttrar i cirka 15 minuter, stoppa i paprikan och lägg dem i långpannan.
Häll sedan tomatfyllningen i braziern, ta bort lagerbladet, koka upp och, täckt med ett lock, sjud grönsakerna i 20 minuter.
Vi fyller burken med heta paprika, fyller den med fyllning och försluter den. Vi skickar ämnena till filten tills de är helt kylda.

Det är inte alls svårt, det är därför du korkar paprika fyllda med kål och morötter för vintern utan sterilisering.

Peppar fylld med aubergine i tomat för vintern

Jag vill överraska dig med den sista kombinationen: peppar med aubergine. Det verkar som att allt är vanligt och enkelt, men auberginefyllningen kommer att vara mjuk och konsistensen kommer att likna grönsakspuré. Och i kombination med mör peppar får du det perfekta mellanmålet.

För 2 burkar med en kapacitet på 1 l:

Sötpeppar - 1 kg 700 gr.;
Aubergine - 1 kg;
Morötter - 350 gr.;
Lök - 170 gr.;
Tomater - 1,5 kg;
Raffinerad vegetabilisk olja - 100 gr.;
Salt att smaka.

Tomatfyllning per 1 liter:

Äppelcidervinäger 6% - 50 ml;
Svartpeppar - 5 st.;
Kryddpeppar - 3 st.;
Socker - 15 gr.;
Salt - 15 gr.

Tips: det är bättre att ta tjockväggig röd paprika, eftersom den inte kokar för mycket.

Tips: den resulterande tomaten kan gnidas genom en sil för att få en enhetlig konsistens.

Matlagning:

Vi tvättar paprikan, tar bort svansarna och kärnar ur med frön. Blanchera frukterna i varmt vatten i ca 5 minuter.
Vi skär de tvättade och skalade auberginema i kuber och skickar dem till en skål med en nypa salt för att göra glaset bittert. Skär löken i små tärningar och tre morötter på ett rivjärn.
Vi tvättar tomaterna, skär dem i halvor och lägger dem i en mixerskål.
Häll saften i en kastrull med tjock botten och koka den i 40 minuter, rör om då och då. I mitten av processen, tillsätt socker med salt, båda kryddig paprika.
Medan fyllningen kokar, stek auberginema i en stekpanna i små portioner i het olja tills de är mjuka. Fräs sedan lök och morötter tills de är gyllenbruna.
I en skål, kombinera löken med morötter och aubergine, salta efter smak.
Paprika fylls med grönsaksfärs och läggs i en kastrull med färdig varm tomatsås. Vi väntar tills det kokar och kokar paprikan i tomaten i 30 minuter och i 5 minuter. före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
Vi lägger ut paprikan i burkar, häller den heta tomatmassan och rullar upp locken. Efter kylning, ställ undan för förvaring.

Prova att laga fylld paprika i burkar för vintern med detta recept.

Videon kommer att avslöja matlagningstekniken till minsta detalj. Jag hoppas att du gillade mitt urval av recept med bilder på fyllda paprika för vintern. Du kommer att slicka fingrarna under måltiden, det garanterar jag!

Redan läst: 8310 gånger

Vi konserverar fyllda paprika för vintern enligt mycket prisvärda recept. Hur man lagar fyllda paprika för vintern, recept på fyllda paprika med foton steg för steg läs och se vidare.

Förberedelser för vintern: recept på fyllda paprika med foton

Bulgarisk peppar fylld med grönsaker är en välsmakande och hälsosam rätt. Recepten är inte svåra, så alla kan lätt få dem.

Recept Fylld vitkål för vintern

Ingredienser:

3 kg paprika
2 kg kål
0,5 kg morötter
6 art. l. vinäger 9% (4 matskedar i marinaden för 1 liter vatten och 2 matskedar i fyllningen)
3 art. l. salt (1 msk. i marinaden för 1 liter vatten och 2 msk. i fyllningen.
0,5 tsk kummin frön
lagerblad (beroende på antalet burkar)
sötärtspeppar (2 st för varje burk)
kryddnejlika (1 st per burk)
svartpepparkorn (3-4 st per burk)
persilja (1 kvist per burk)

Matlagningsmetod:

1. Hacka kålen.

2. Riv morötter.

3. Gnid in kålen med morötter, kummin, salt och vinäger med händerna. Låt kålen marinera i 1,5-2 timmar.

4. Ta bort stjälken från paprikan och ta bort kärnorna.

5. Skölj paprikorna med kallt vatten.

6. Blanchera sedan paprika i kokande vatten i 3 minuter lägg på en sil och låt vattnet rinna av.

7. Pressa saft från kål och försiktigt fyll paprika med det.

8. Sterilisera burkar.

9. I botten av varje burk tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och persilja. W Fyll sedan burkarna med fylld paprika.

10. Förbered marinaden. Häll fyllda paprika med varm marinad.

12. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt tills de svalnat helt. Förvara på en sval plats.

Varianten av paprika i tomatsås passar bra både som förrätt och som andrarätt. Du behöver bara värma upp.

Recept på fylld paprika i tomatsås

Ingredienser:

18 st. paprika
500 gr. lök
500 gr. morötter
1,5 kg tomater
1 st. vegetabilisk olja
3 art. l. salt-
3 art. l. Sahara
2 msk. l. vinäger 9%
1 tsk malen peppar
grönselleri och persilja

Matlagningsmetod:

Tvätta paprikan, skär av topparna, ta bort fröna och skölj.
Blanchera paprikan i kokande vatten i 2 minuter.
Hacka löken och moroten i strimlor och stek i vegetabilisk olja.
Hacka grönt. Blanda stek med örter. Tillsätt 1 tsk. salt. Fyll paprikan med hackade grönsaker.
Ta bort skalet från tomaterna och gnid dem genom en sil.
Koka upp tomatpurén. Tillsätt resterande kryddor.
Sterilisera burkar. Till botten av burkarna lägg paprikorna över skålen"betjänt". I en 1 liters burk ryms 7-9 medium paprika.
Häll den varma tomatsåsen över paprikan.
Täck burkar med steriliserade lock och sterilisera i 45-50 minuter.
Banker rullar ihop och svalnar utan att vända sig. Förvara fyllda paprika på en mörk, sval plats.

Videorecept fyllda paprika med tomater

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Vet varje hemmafru hur man stänger hemvård för vintern? Detta är en annan fråga! Och det är som bekant nödvändigt att lära av det enkla. Det är omöjligt att säga att recepten för att korka fylld bulgarisk peppar för kallt väder är så opretentiösa. Men deras fantastiska smakegenskaper "tvingar" direkt att ta upp bevarandet av just denna aptitretare. Sådana fyllda paprika kommer att bli den centrala behandlingen på vinterbordet och kommer att glädja andra med originalitet och arom. Och dessutom är proceduren för deras förberedelse kort. Så fyllning av paprika för vintern!

Paprika fylld för vintern: "Recept fylld med grönsaker"

Strimlad vitkål är den mest populära typen av fyllning för köttig söt paprika. När allt kommer omkring är det hon - saftig, doftande, pikant - som passar perfekt med denna grönsak. Ibland åtföljs det av andra vegetabiliska komponenter: lök, kartell, bittra röda baljor, etc. Så i ett specifikt recept fungerar det som en fyllning. För skörd måste du ta följande lista med produkter: 30-35 söta pepparkorn och 1 bitter, 3 medelstora vita gafflar, 3 morötter, 6-7 vitlöksklyftor, ett gäng dill och persilja. Och för saltlake för en behållare tas: 1 kopp socker, 2 msk. bordssalt, 100 ml vegetabilisk olja, 1 liter vatten och en halv matsked. vinäger 6%.

Förberedelserna börjar med att blanchera paprika. För att göra detta hälls vatten i en kastrull med lämplig förskjutning, fyll behållaren till hälften och koka upp. Under tiden värms den upp, pepparkornen tvättas och befrias från stjälkarna och inre testiklarna. De resulterande ämnena blancheras i ett durkslag över kokande vatten i 8-10 minuter (utan att frukten kommer i direkt kontakt med vätskan).

För fyllningen skärs de översta bladen av från gafflarna, och själva kålhuvudet bearbetas med en speciell rivare, vilket resulterar i ett snyggt tunt snitt. I avsaknad av ett sådant rivjärn kan du använda en vanlig vass kniv. Bitra baljor med morötter och örter sköljs också och hackas på valfritt sätt. De hackade grönsakerna blandas och saltas samtidigt med ögat. Och paprika-"lådorna" fylls så tätt som möjligt med den färdiga fyllningen, placera dem efter i någon form av skål. Vitlök skalas, tvättas med rinnande vatten och viks i ett fat.

Vatten för att hälla "Fyld paprika" förberedelser för vintern mätt utifrån förhållandet: för 1 burk - 1 liter vätska. Den erforderliga volymen hälls från en separat behållare, saltas och kryddas med socker, vinäger och vegetabilisk olja. Lösningen blandas noggrant. Glasbehållare måste ångsteriliseras innan de fylls. Sedan läggs de ut i burkar; och tillsammans med dem läggs en vitlöksklyfta i varje behållare. Efter beredningen hälls med den beredda marinaden. Innan konserveringen hermetiskt försluts steriliseras den i kokande vatten i 5-10 minuter. Sömmar förvaras i ett svalt mörkt rum. Och den serveras under den kalla årstiden med potatis- eller kötträtter, samt stuvad fisk.

Och för att göra blockeringen kryddig sänks alla typer av kryddor till botten av burkarna innan de fylls på efter eget gottfinnande: kryddnejlika, svarta och väldoftande ärtor, lagerblad, spiskummin och, naturligtvis, gröna kvistar. Förresten, från torra gröna kommer dillparaplyer inte att vara överflödiga i bevarandet.

Paprika fylld för vintern: "I en tomatmarinad"

Och även sådana recept kan stängas inte i den vanliga marinadfyllningen, utan i tomat. I det här fallet måste du ta: 3 kg paprika, 2 kg lök och morötter, 1 kg tomater, 2-3 msk. tomatpuré, 200 ml vegetabilisk olja, salt efter smak, 1 msk. med en kulle av sockersand. I huvudsetet för att fylla skålen " Paprika fyllda med grönsaker för vintern» för måttlig kryddighet kan du även inkludera kryddiga baljor eller vitlök att välja mellan; eller begränsa dig till den föreslagna listan med produkter.