Čo je majonéza nebezpečná pre ľudské telo. Majonéza - výhody a poškodenie ľudského zdravia, čo je nebezpečné pre mužov a ženy

Majonéza je známa omáčka, ktorá sa používa nielen v domácej kuchyni, ale aj vo všetkých kuchyniach sveta na prípravu rôznych šalátov, od klasického ruského až po japonské pochúťky s ryžou a morskými riasami. Väčšina ľudí nevie dať zrozumiteľnú odpoveď na otázku, prečo je majonéza škodlivá a naďalej ju používa pomerne často. Čo ohrozuje takúto závislosť?

Pochybná povesť alebo popularita - čo vyhráva?

Mnohé gazdinky si nevedia predstaviť jedlá na slávnostnom stole bez slávnej francúzskej omáčky. Napriek tomu, že poškodenie majonézy sa často stáva témou prejavov odborníkov na výživu a gastroenterológov, dopyt po tomto produkte v obchodoch zostáva pomerne vysoký. Ak by kupujúci vzali do úvahy informácie o škodlivosti majonézy pre zdravie, situácia by sa výrazne zmenila, pretože poškodenie majonézy pre ľudské telo je veľmi významné.

Dobrý zdravotný stav a konzumácia majonézy sú nezlučiteľné

Pri nákupe majonézy v obchode si najčastejšie kupujete náhradný produkt, pretože receptúru – rastlinný olej, vajcia a ocot alebo kyselinu citrónovú – často moderní výrobcovia nedodržiavajú. Prísady, ktorých názov začína znakom „E“, môžu byť:

• karcinogénne (krustogénne);
• spôsobujúce ochorenia žalúdka a črevné ťažkosti;
• provokujúce kožné ochorenia;
• zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, čo vedie k hypertenzii.

Arómy a farbivá, bez ktorých nie je možná výrazná chutná vôňa a jednotná farba majonézy z obchodu, sú:

• silné alergény;
• látky, ktoré narúšajú fungovanie nervového systému.

Konzervačné látky (soli kyseliny sorbovej a benzoovej) sú veľmi agresívne voči sliznici tráviacich orgánov, nervovým bunkám a zubnej sklovine. Preto by milovníci majonézy nemali byť prekvapení, keď:

• zápal žalúdka;
• peptický vred žalúdka;
• pankreatitída (zápal pankreasu);
• dysbakterióza;
• migréna;
• kazu.

Xantínová guma používaná ako stabilizátor spôsobuje:

• plynatosť;
• nadúvanie.

Zahusťovadlo a emulgátor, najmä GM škrob a sójový lecitín, sú potenciálne nebezpečné zložky. Ich vplyv na ľudské DNA bunky zatiaľ nie je skúmaný – výsledok používania týchto látok možno posúdiť až po niekoľkých desaťročiach. Zvýrazňovače chuti vytvorené chemickou manipuláciou môžu spôsobiť:

• oslabenie pamäti, pozornosti, mentálnych operácií;
• zhoršenie zraku;
• znížená citlivosť chuťových pohárikov;
• psychická a fyzická závislosť.

Je východiskom konzumácia kvalitnej majonézy?

Aj keď majonéza neobsahuje syntetické prísady, stále ide o vysokokalorický výrobok, pretože obsahuje nielen rastlinné, ale aj živočíšne tuky. Táto saturácia:

• negatívne ovplyvňuje stav pečene;
• vedie k nadváhe;
• upcháva krvné cievy;
• vedie k exacerbácii cukrovky.

Kyselina octová tiež:

• má karcinogénny účinok;
• narúša prácu gastrointestinálneho traktu;
• ničí zuby.

Aby sa vyhli obezite, mnohí hľadajú v regáloch „ľahkú“ omáčku. Vediac, prečo je takzvaná nízkokalorická majonéza škodlivá, dievčatá, ktoré sledujú postavu, by sa s týmto zvykom rozlúčili. Živočíšne tuky v takomto produkte sú nahradené transmastnými tukmi, ktoré:

• nie sú trávené a tvoria tukové usadeniny;
• spôsobiť značné poškodenie tráviacich orgánov, predovšetkým postihnúť pečeň;
• narušiť metabolizmus;
• spôsobiť aterosklerózu.

Prečo je majonéza škodlivá pre zdravie žien?

Zástupcovia krásnej polovice ľudstva by mali byť obzvlášť opatrní pri častej konzumácii francúzskej omáčky. Poškodenie majonézy pre zdravie a vzhľad žien bolo preukázané, pretože milovníci tohto aromatického korenia:

• stratiť krásnu pleť a harmóniu;
• stratiť úsmev s bielymi zubami;
• v dôsledku kardiovaskulárnych patológií a hypertenzie trpia zlým krvným obehom, ktorý je plný straty reprodukčnej funkcie;
• stávajú sa extrémne podráždenými a netolerantnými, pretože nervový systém žien je menej odolný voči vplyvu chemikálií.

Ak je príliš ťažké úplne sa vzdať svojej obľúbenej omáčky, týmito spôsobmi môžete minimalizovať škodlivé účinky majonézy na telo.

1. Neužívajte výrobok s veľkým množstvom chemických prísad, heterogénnou štruktúrou a príliš hustou konzistenciou a tiež ak je trvanlivosť viac ako 2 mesiace.
2. Na dresingové šaláty zmiešajte omáčku s nízkotučným jogurtom alebo kyslou smotanou v pomere 1: 1.
3. Pripravte si vlastnú majonézu s použitím diétnych produktov: prepeličích žĺtkov, olivového oleja, prírodnej citrónovej šťavy, horčičného prášku, trochy soli a cukru.

Výberom tretej metódy výrazne znížite poškodenie majonézy. Nie je ťažké nájsť video, ktoré vám pomôže správne pripraviť domácu majonézu.

Majonéza sa vďaka svojej bohatej chuti a schopnosti opraviť aj nie príliš rafinované jedlo, premeniť ho na prijateľné jedlo, pevne etablovala v kuchyniach silnej polovice obyvateľov našej krajiny. Je majonéza zlá pre muža a prečo?

Ženy, ktoré sa vždy zaujímajú o svoju postavu, sa vyhýbajú používaniu tejto „francúzskej“ omáčky, pretože vedia o jej vysokom obsahu kalórií a ako zálievku na majonézu uprednostňujú jogurt alebo kyslú smotanu. Muži, najmä slobodní muži, ktorí chcú mať chutnú a lacnú večeru, si k svojim obľúbeným polotovarom kupujú vždy balíček doplnkov stravy v podobe majonézy alebo omáčok na báze majonézy. Medzitým sú to biele omáčky, ktoré predstavujú pomerne veľké nebezpečenstvo pre najdôležitejšiu a najzraniteľnejšiu funkciu mužského tela.

Čo kupujú pod rúškom majonézy?

Omáčka pripravená podľa klasickej receptúry obsahuje iba olivový olej, žĺtky, ocot a soľ. Horčica pôsobí ako prírodný emulgátor, ktorý umožňuje, aby majonéza zostala homogénna. Názov produktu podľa niektorých verzií pochádza zo starého francúzskeho slova "moyeu" ("žĺtok"), čo odráža prítomnosť tejto hlavnej zložky v ňom.

Majonéza priemyselnej výroby sa vyrába v súlade s rôznymi špecifikáciami, ktoré vám umožňujú pridávať alebo odoberať ktorúkoľvek zo zložiek zo zloženia produktu.

Nahradenie časti tukov a prírodného vaječného prášku, ktoré boli zahrnuté v „Provensálsku“ sovietskej éry pripravené v súlade s GOST, škrobom, sójovým lecitínom a aromatickými prísadami, je motivované záujmom o zdravie občanov. Skúsme sa bližšie pozrieť na to, z čoho pozostáva väčšina obsahu svetlých balení s nápisom „majonéza“.

Zloženie moderných „svetlých“ bielych omáčok zahŕňa:

1. Rafinovaný rastlinný olej, trans-tuky (v závislosti od kvality produktu).
2. Voda.
3. Emulgátory (sójový lecitín).
4. Aromatické prísady (prírodné a umelé).
5. Ocot.
6. konzervačné látky a antioxidanty.

Presne povedané, takéto omáčky nemožno nazvať ani majonézou, pretože im chýba hlavná zložka - žĺtok. Zvyšné komponenty majú svoje špecifické vlastnosti.

Vlastnosti niektorých zložiek

Rastlinný olej, ktorý bol očistený od nečistôt, je biologicky podradný produkt. Proces rafinácie zahŕňa oddelenie pôvodného produktu na zložky, pričom sa z oleja odstránia častice semien rastlín, ktoré obsahujú väčšinu vitamínov A a E, bielkoviny a stopové prvky. Zostáva takmer čistý rastlinný tuk, v ktorom sa obsah izomérov trans-mastných kyselín zvyšuje 2-krát. Takýto tuk telo neabsorbuje kvôli nedostatku enzýmov, ktoré by boli schopné rozložiť „nesprávne“ chemické zlúčeniny.

Namiesto toho, aby telu dodávali energiu, molekuly nestrávených mastných kyselín cirkulujú v tele a znečisťujú cievy zvnútra. Postupom času to vedie k infarktu, mŕtvici a iným závažným cievnym ochoreniam.

Na zmiešanie rastlinného oleja a vody do krémovej hmoty sa používa prírodný emulgátor lecitín (E 322). V tradičnej majonéze sa lecitín nachádza práve vo vaječnom žĺtku. V „light“ produktoch sa používa náhrada vyrobená zo sójového oleja. Lecitín sám o sebe nie je škodlivý, v organizme slúži ako stavebný materiál pre bunkovú membránu a prenos nervových vzruchov a zásobuje energiu.

Škodlivý pre organizmus môže byť látka izolovaná z geneticky modifikovaných sójových bôbov.

Ochucovacie prísady v majonéze môžu byť odlišné. Ak sú to prírodné oleje, ktoré príjemne voňajú (olivový, horčičný a pod.), prírodné olivy a koreniny, tak z nich nie je žiadna škoda. Ich zahrnutie do zloženia omáčky vedie len k zvýšeniu výrobných nákladov a je nevýhodné predovšetkým pre výrobcu. Preto sa cena produktu znižuje pridaním syntetických aróm, čo sú zložité chemikálie. Pri dlhodobom používaní produktov, ktoré ich obsahujú, môže dôjsť k poruche funkcie pečene.

Sladidlo aspartam, ktoré sa používa namiesto cukru, aby boli omáčky menej kyslé, sa pri zahriatí rozkladá na fenylalanín a jedovatý alkohol metanol. Preto sa neodporúča používať majonézu na marinovanie grilu, pečenie mäsa alebo pridávanie do teplých jedál.

Ocot a iné konzervačné látky. Ocot dodáva majonéze jej štipľavosť a jemnú kyslosť a slúži ako prírodný konzervant v tradičnej francúzskej omáčke. Aby sa zvýšila trvanlivosť priemyselných bielych omáčok, výrobcovia do nich pridávajú chemikálie.

Najbežnejšou prísadou do majonézových omáčok je benzoan sodný (E 211). Pri neustálom užívaní môže spôsobiť cirhózu pečene, neurodegeneratívne ochorenia a pri interakcii s vitamínom C tvorí karcinogénnu látku benzén.

Prečo je majonéza nebezpečná pre zdravie mužov?

Choroby, ktoré môžu spôsobiť prísady obsiahnuté v bielych omáčkach, sa netýkajú iba mužov. Poškodenie žalúdka a pečene, vplyv na organizmus metanolu a iných škodlivých látok sú spoločné pre obe pohlavia. Čo je škodlivá majonéza pre mužov?

Každý vie, čo je erekcia. Aby ste to dosiahli, krv musí naplniť 2 kavernózne telieska a 1 hubovité telo penisu. Súčasne sa krvný obeh v penise zvýši 26-krát, kým krvou naplnené telá nezačnú stláčať žily, cez ktoré dochádza k odtoku krvi. Potom erekcia nejaký čas pretrváva. Zužovanie a upchávanie tenkých ciev, ktorými preteká krv, vedie k slabému naplneniu kavernóznych teliesok a rovnako slabej erekcii.

Signál na spustenie tohto procesu prichádza z miechy a mozgu. Impotencia nastáva, keď sú nervové signály narušené.

Aby bol muž mužom a udržal si schopnosť erekcie dlhé roky, potrebuje predovšetkým ideálnu prácu kardiovaskulárneho a nervového systému.

Teraz sa pozrime, či je majonéza zlá pre zdravie mužov:

1. Tradičná majonéza má vysoký obsah tuku a môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti, ak sa používa nadmerne a dôsledne. Obezitu uznávajú lekári ako jednu z príčin aterosklerózy, teda upchávanie ciev nánosmi cholesterolu.
2. Priemyselné "light" omáčky obsahujú menej tuku, ale tento tuk môže obsahovať veľké množstvo trans-izomérov kyselín, ktoré upchávajú cievy, čo vedie k vzniku aterosklerotických plátov.
3. Benzoát sodný má negatívny vplyv na nervový systém, spôsobuje nervové ochorenia spojené so znížením vodivosti nervových vlákien.
4. Aspartám pri zahrievaní vytvára metanol, jed, ktorý ovplyvňuje nervový a kardiovaskulárny systém a má kumulatívny účinok, to znamená, že jeho toxické vlastnosti sa môžu prejaviť aj pri neustálom používaní malých dávok.

Všetky tieto látky sú obsiahnuté v krásnych baleniach vášho obľúbeného produktu. A najviac nimi trpí najmužnejšia časť tela silnejšieho pohlavia. Postarajte sa o seba a buďte zdraví!

Korenie, ktoré rozpáli naše receptory, má pod obalom ukrytých niekoľko faktov. Len jeme, vychutnávame si jeho chuť a ani nevieme, či je to dobré alebo zlé. Väčšina z nás nevie, z čoho je táto pochúťka vyrobená. V tomto článku vám poskytneme 10 faktov o majonéze, ktoré môžu zmeniť váš názor na tento lahodný produkt. Takže poďme: výhody a škody majonézy - čo si vyberiete?

Výhody a poškodenie majonézy. Top 10 faktov o majonéze

Výhody a poškodenia majonézy (fakt 1-3):

1. Hlavnými ingredienciami potrebnými na výrobu tohto korenia sú rastlinný olej, vaječný žĺtok a ocot. Ako dochucovadlá sa často používa citrónová šťava a horčica.

2. Existuje niekoľko pomerne pravdivých legiend o tom, ako sa objavil názov tohto korenia. Podľa jedného z nich dostala omáčka svoj názov podľa starého francúzskeho slovníka, a to od slova „noyeu“ alebo „majonéza“. Ale to je len klam a skutočný pôvod je dnes tajomstvom zahaleným temnotou. História vzhľadu slova je úplne vymazaná z pamäti ľudí. Zostáva len jeden odhad.

3. Bez konzervačných látok vám majonéza nevydrží dlhšie ako 1-2 týždne. Skúste experimentovať s výrobou tohto produktu doma. Po uplynutí vyššie uvedeného obdobia sa to jednoducho zhorší. A aby sa zvýšila životnosť produktu, výrobcovia len pridávajú antioxidanty , ktoré vám umožňujú uložiť ho na oveľa dlhší čas. Najzaujímavejšie je, že na obaloch nie sú uvedené žiadne informácie o konzervačných látkach.

Výhody a poškodenia majonézy (fakt 4-6):

4. Sama o sebe táto omáčka nie je nič iné ako obyčajná emulzia, ktorá sa vyrába z rozšľahaného vajíčka, do ktorého sa pridáva rastlinný olej a ďalšie prísady. Môžete sa dokonca sami presvedčiť, ako prírodná majonéza vyzerá. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko metličkou a za stáleho miešania začnite pridávať rastlinný olej.Myslím, že výsledok vás určite prekvapí a uvidíte rozdiely medzi produktom z obchodu a prírodným majstrovským dielom.

5. Chcete pribrať? To sa dá urobiť s majonézou. Priemerný človek potrebuje asi 1800 kalórií denne. Ak vezmeme za základ kuchársku knihu, ktorá hovorí, že v 1 polievkovej lyžici je len 25 gramov tohto korenia (a zvyčajne je v 100 gramoch majonézy asi 600 kcal), vyjde nám, že až 10 % dennej kilokalórie normy. Takže ak sa chcete zlepšiť, pridajte do jedla viac majonézy a budete mať nadváhu.

6. Zaujímavé je aj to, že veľa ľudí radšej neje len majonézu. Homo sapiens do nej rád pridáva kečup. Omáčka sa tak stáva „extravagantnou“ a ak ju pridáte do jedla vo veľkom množstve, nemusíte si ani všimnúť chuť jedla - jednoducho ju preruší „ketchunez“. Existuje vtip, že s touto zmesou sa dajú zjesť aj podpätky topánok či podrážky. Takže je pravdepodobne lepšie obmedziť sa na malé porcie týchto produktov (zrazu sa jedlo ukáže ako nekvalitné a vy si to nevšimnete).

Výhody a poškodenia majonézy (fakt 7-8):

7. Vedeli ste, že majonéza sa dá použiť na kozmetické účely? neveríš? Táto omáčka obsahuje živiny, ktoré priaznivo pôsobia na ľudské vlasy. Horčica obsiahnutá v majonéze zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy a tým podporuje rast vlasov. Rastlinný olej robí vlasy hustými a elastickými. Ocot funguje ako antiseptikum a žĺtok obsahuje množstvo rôznych užitočných stopových prvkov a vitamínov. Ale treba si uvedomiť, že to platí len pre majonézu z prírodných produktov. Je lepšie nevyrábať masky z omáčky z obchodu (zo zrejmých dôvodov).

8. Je veľmi zaujímavé, že majonéza dokáže z rúk odstrániť škvrny od vykurovacieho oleja alebo drevného dechtu. Omáčku musíte dôkladne rozotrieť na ruky a chvíľu počkať. Potom bude stačiť opláchnuť ruky v horúcej vode.

Výhody a poškodenia majonézy (fakt 9-10):

9. Teraz si povedzme trochu o nebezpečenstvách majonézy. Omáčku pripravenú doma v malých porciách možno len ťažko nazvať škodlivou, pretože obsahuje produkty, ktoré sú pre telo užitočné. Ale čo sa týka továrenskej konzistencie, o jej výhodách sa netreba baviť.

Ako už bolo spomenuté vyššie, omáčky z obchodu obsahujú špeciálne konzervačné látky (napríklad kyselinu sorbovú), aj keď sa o nich v zložení nič nehovorí. To platí pre tie majonézy, ktorých trvanlivosť presahuje 2 mesiace.

Ak sa na obale nachádza slovo „olivový“, nemali by ste si myslieť, že tento výrobok je vyrobený z olivového oleja. Je tam len 10%. A to za predpokladu, že výrobca je slušný a nenahrádza olej inými chemickými náhradami. Takúto majonézu deťom radšej nedávajte.

Majonéza je veľmi tučný produkt a aby ste nepribrali na váhe, mali by ste ju používať vo veľmi obmedzenom množstve.

10. Ďalší dôvod, prečo neuprednostňovať chutný produkt. Niektoré omáčky sa kategoricky neodporúčajú, pretože pri ich výrobe sa podieľajú transmastné kyseliny. Problémom je, že tieto geneticky modifikované látky sa v našom tele jednoducho nerozkladajú a majú tendenciu sa hromadiť. A to je naozaj zlé. Ak vidíte, že na obale majonézy je napísané „vysokokvalitný rastlinný tuk“, znamená to, že výrobok bol pripravený na základe týchto „zlých“ látok.

Jesť alebo nejesť majonézu v jedle - každý sa rozhodne pre seba. No smutnou realitou je, že dnes je na pultoch obchodov čoraz menej zdravých a prírodných produktov. A je to trochu desivé. Náš článok „Výhody a škody majonézy“ sa skončil a o užitočnosti alebo škodlivosti iných produktov si povieme niekedy inokedy.

To je všetko, čo máme. Sme veľmi radi, že ste si pozreli našu stránku a strávili nejaký čas obohatením sa o nové poznatky.

Pridajte sa k nám

Majonéza je najobľúbenejšia omáčka, ktorá je na pultoch obchodov pravdepodobne vyskladaná v tonách. Zvážte poškodenie a prínos tohto produktu pre ľudské zdravie.

Kuchári prekonávajú sami seba v pretekoch o výnimočnú chuť svojich jedál. Čo tam nenájdete! Omáčky, koreniny, rastlinné a živočíšne tuky, samozrejme, obľúbené medzi modernými gurmánmi, majonézy. Chutí každé jedlo. Je majonéza zlá?

Ako studená omáčka sa podáva k teplým jedlám, pridáva sa do šalátov. Recept vymysleli francúzski kuchári. Mnoho odborníkov na výživu zakazuje používanie majonézy kvôli jej vysokému obsahu kalórií. Prečo je teda majonéza pre telo nebezpečná?

Škody a výhody produktu

Domáca omáčka pozostáva z prírodných surovín - horčice, rastlinného oleja, žĺtka a korenín. Každý z nich je užitočný svojím vlastným spôsobom. Žĺtok obsahuje albumín a cholín, horčičný prášok obsahuje stopové prvky a vitamíny, ktoré sa už v žiadnom produkte nenachádzajú. Citrónová šťava - vodca užitočnosti! Užitočné mastné kyseliny sú súčasťou olivového alebo slnečnicového oleja. Podieľajú sa na metabolizme, majú ochranné vlastnosti.

V malých porciách je majonéza neškodná. Ale je taký lahodný, že sa ho zje neskutočné množstvo! 100 g produktu obsahuje 800 kcal. To vedie k nadmernej plnosti, ktorá je v skutočnosti zdraviu škodlivá. Obezita má vážnejšie následky.

"Provensálsky" z čias socializmu obsahoval prírodné produkty a bol vyrobený prísne v súlade s GOST. Teraz sa všetko zmenilo. Pri priemyselnej výrobe omáčky sa používa málo prírodných produktov. Vyrába sa podľa TU - technických podmienok, ktoré oprávňujú zmeniť receptúru podľa vlastného uváženia. Teraz sa tisíce výrobcov zaoberajú vydaním populárnej majonézy.

Rozhodujúcimi faktormi sú pre nich atraktívna chuť a nízka cena tovaru. Je ťažké kontrolovať ich produkty. Majú veľa chémie. V tom spočíva škoda majonézy. Moderní výrobcovia riedia práškový koncentrát vodou a balia ho do svetlých plastových obalov, ktoré kričia o prirodzenosti produktu.

Nebezpečné zložky:

1. Tuky - hlavnou nevýhodou továrenskej alebo domácej omáčky je vysoký obsah tuku. V receptúre možno rastlinné oleje nahradiť lacnými transmastnými tukmi chemickej výroby. Nie sú spracované, vyplňujú medzery krvných ciev alebo sa menia na podkožný tuk. Obezita, ateroskleróza a cukrovka ohrozujú fanúšikov majonézy. V rafinovanom rastlinnom oleji zostáva málo vitamínov, pretože sa odstránia častice semien, ktoré nesú špecifický zápach. A obsahujú enzýmy, ktoré štiepia ťažké zlúčeniny. Zostáva čistý tuk. V tejto forme je zle absorbovaný žalúdkom. Jeho častice prenikajú do ciev a ukladajú sa na stenách ako cholesterolové plaky.
2. Emulgátory - je potrebné spojiť všetky zložky produktu do homogénnej hmoty dlhším šľahaním. Potom omáčka dlho nedrží svoj tvar - opäť sa delaminuje. Homogenita sa dosiahne pridaním lecitínu (E322). Otázka je, nakoľko je to prirodzené. Vyrába sa zo sójového oleja. Sója sa dnes pestuje v neuveriteľných množstvách, často využívané technológie spojené s imunomodelovaním.
3. Zvýrazňovače chuti – Majonéza by mala chutiť ako prírodný olivový alebo horčičný olej. Pridávajú sa aj prírodné olivy. To však vedie k zvýšeniu nákladov na výrobok, čo nie je pre výrobcu výhodné. Nahrádza ich umelými prísadami. Výrobcovia bojujú o jedinečnú chuť produktu, aby si získali stálych zákazníkov. V tomto boji sa používajú chemické prísady nazývané "zvýrazňovače chuti". Hlavnou z nich je nebezpečná chemická látka glutaman sodný. Pri častom používaní omáčky koroduje steny žalúdka, ale spôsobuje potrebu neustále absorbovať produkt. Táto prísada je chameleón, dáva rôzne chute (ryba, mäso) v závislosti od koncentrácie. Glutaman sodný nemá špecifickú chuť.
4. Konzervačné látky – na predĺženie trvanlivosti používajú opäť chemikálie. Zabraňujú rastu choroboplodných zárodkov a plesní vo vnútri balenia. Koniec koncov, ani otvorená trubica s majonézou sa dlho nezhoršuje. Konzervačné látky sa rozkladajú v žalúdku, spôsobujú alergie a iné negatívne účinky v tele. Ide o benzoan sodný (E 211). Jeho škodlivosť spočíva v tom, že v spojení s citrónovou šťavou (ak taká, nedajbože, vo výrobku je), vytvára karcinogénnu zlúčeninu benzén. Spôsobuje patologickú deštrukciu v pečeni.
5. Jednou z hlavných zložiek majonézy sú vajcia. Mnohí výrobcovia ho nahrádzajú vaječným práškom – je to lacnejšie a pohodlnejšie. A existuje aj substrát - náhrada za vaječný prášok.
6. Aspartam, ktorý sa používa namiesto cukru, pri zahrievaní uvoľňuje toxickú látku metanol. Preto je marinovanie mäsa alebo vkladanie omáčky do teplých jedál veľmi škodlivé.

Z prírodných ingrediencií v skutočnosti zostala voda a ocot. Toto ma robí šťastným. Názov produktu vo francúzštine znamená „obsahujúci žĺtok“. Môžeme to teraz nazvať majonézou? Odpovedali sme na otázku – prečo je majonéza zdraviu škodlivá.

Následky používania

Keď si predstavíte, z čoho pozostáva táto božská omáčka, rozumný človek ju rýchlo nahradí rastlinným olejom alebo kyslou smotanou v šaláte. Príznaky otravy majonézou môžu pokaziť pôžitok z hostiny. Majonéza nie je strašná na slávnostnom jedle, ale ak nie je preložená vo vašej chladničke, očakávajte problémy vo forme pálenia záhy, dysbakteriózy, žalúdočných vredov.

Zdravie jej prajú gazdinky, ktoré živia svoju rodinu. Majonézu preto v ich jedlách nenájdete. Osamelí ľudia, ktorí sa snažia potešiť chutným a lacným jedlom, dochucujú majonézou všetko, od polievky cez sendvič až po to.

Hlavná škoda majonézy je v tuku. Tuk spôsobuje obezitu – aterosklerózu – mŕtvicu.

Benzonát sodný znižuje citlivosť nervových zakončení, čo vedie k narušeniu nervovej aktivity.

Toxín ​​metanol pôsobí na srdcovú činnosť už v malých dávkach.

Video: výhody a škody majonézy.

Príznaky otravy

Príznaky otravy majonézou sú podobné mnohým otravám jedlom. Toto je:

• nevoľnosť;
• telo sa cíti slabé;
• hnačka;
• bolesť v črevách alebo žalúdku.

Čo je potrebné urobiť? Ak sa ihneď po použití omáčky vyskytne nepríjemný pocit, musíte vypiť 1-2 tablety Mezim forte.

Ak sa zvracanie otvorilo, objavila sa hnačka, potom je potrebné prijať všetky opatrenia na liečbu:

1. Výplach žalúdka. Zrieďte 2-3 kryštály manganistanu draselného v 1 litri prevarenej teplej vody. Napite sa vody a vyvolajte zvracanie. Opakujte postup 2-3 krát.
2. Užívajte tablety aktívneho uhlia v množstve 1 kus na 10 kg hmotnosti. Piť veľa vody.
3. Pri hnačke potom užívajte Hilak forte alebo Laperamid.
4. Z plynatosti v črevách dobre pomáha propolis. Malý kúsok 3-4 g sa má žuť 20 minút.

Keď premýšľate o nebezpečenstvách majonézy, pozrite sa v obchode, z čoho pozostáva. Ďalším ukazovateľom kvality je cena. Čím lacnejšie - tým menej prirodzenosti v ňom.

Andrew: | 24. apríla 2019 | 16:29

Vyskúšajte irkutskú majonézu provensálsku! Toto je najchutnejšia majonéza na svete!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 12. október 2018 | 14:30

Daria, dobrý čas dňa! Ďakujem za rozumný článok a rehabilitáciu produktu.
odpoveď:

Svetlana: | 24. októbra 2016 | 15:28

Prečo si myslíte, že majonéza v obchode nespĺňa normy? Vyrába sa aj zo žĺtkov, horčice a masla. S výnimkou niektorých výrobcov, ktorých meno tu nebudeme uvádzať. Celá škoda teda spočíva v kontrolovanej absorpcii tohto produktu. Chcem povedať, že paradajky sú veľmi dobré pre srdce, mimoriadne dôležité pre črevá, ale ak ich zjete 5 kíl naraz, môžu to mať veľmi smutné následky. Čo to teda znamená, že paradajky sú zdraviu nebezpečné? Samozrejme, že nie!!! Všetko je užitočné s mierou! A rovnakým spôsobom sa dá povedať o veľmi užitočnom olivovom oleji, ak ho strčíte do všetkého a pijete, s odkazom na veľmi obrovský prínos, môžete tiež narušiť metabolizmus v tele. Počítam ľudí, ktorí na každom kroku kričia: „Nejedzte majonézu, je to škodlivé!“ - jednoducho nerozumiete vôbec nič o majonéze, ani o technológii prípravy, alebo o zložení. A prečo nikto nehovorí o jej úlohe pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch zo zeleniny? Bez neho (alebo oleja) vaše telo nevstrebe ani jednu zeleninu. Všetko zdravie.
odpoveď: Svetlana, ďakujem za komentár!

Dina: | 6. august 2015 | 7:19 dp

Nerozumel som len jednej veci - čo je také hrozné na použití domácej majonézy pri pečení?
odpoveď: Dina, majonéza je určite studená omáčka, nie na pečenie. A domáca majonéza sa pri pečení môže jednoducho rozdeliť na zložky, ktoré ste tak starostlivo zmiešali, a vytvoria sa biele vločky.

Marina: | 22. júla 2015 | 9:08

majonéza z obchodu používa lacný olej – trans-tuky.
Na to je majonéza zlá.
a doma, ak si ho spravíte z dobrého extra panenského olivového oleja, bude všetko v poriadku.
Toto je môj názor a názor mnohých odborníkov na výživu.
Každý si vyberie, čím nakŕmi svoj obľúbený organizmus :)

Irina: | 27. marca 2015 | 14:07

Môj manžel je proti majonéze z obchodu. Nekupujeme ju už päť, ba ani šesť rokov... Na šaláty si varím majonézu sama. Minúta alebo dve a hotovo. K nadmernej hmotnosti nevedie používanie majonézy, ale podvýživa a prejedanie sa, ako aj sedavý spôsob života.

Anonymný: | 26. augusta 2012 | 1:20 str

Úžasne odôvodnený argument!
Kapitán jasné? Dobre teda. Teší ma.

CC: | 29. júna 2012 | 13:31

Autor článku. Pre vašu informáciu: boje sa vedú proti priemyselnému produktu, ktorého samotné zloženie, ktoré ste opísali v článku, sa ani zďaleka nepribližuje. ako aj proti priemyselnému používaniu tohto produktu, vrátane detského menu.

Mimochodom, článok je taký-taký. nie úplne podložené. Nie je jasné, čo ste chceli povedať. Bolo potrebné podpísať „Váš kapitán dôkaz“. Mayo má veľmi slabých obrancov.

Terra_ra: | 20. mája 2012 | 16:28

Skvelý článok o majonéze. Vždy sa k nemu správali pozitívne. Ale robím si svoje a veľmi často na olivovom oleji.

Ollie: | 13. mája 2012 | 8:19 dp

Ďakujem veľmi pekne, Hope. Dashenka a kde hladat link na forum?

Odpoveď: Veru, písal som ti v tejto veci poštou.

Nádej: | 26. apríla 2012 | 10:50

Ahoj Dasha! Toto je odpoveď, ktorú chcem odovzdať Olli. Veľmi poučná pre nás všetkých.
Toto je článok z internetu.
Krok do chrámu "Anjel na jedlo alebo dobrú chuť"
Anjel pri jedle alebo dobrú chuť

„Počul som, že pravoslávni si nesadajú za stôl bez toho, aby si prečítali modlitbu a neprekročili to, čo je na stole. Zvláštne, pretože magické rituály kresťania nectia. Prečo je tu výnimka z pravidla?

Deti milujú klábosenie pri jedle a obed sa niekedy vlečie aj na hodiny, pri rozprávaní sa dieťaťu podarí potichu prehltnúť jednu lyžicu polievky, druhú čumí a vy mu raz otvoríte ústa... Zvládli ste to. Takéto deti nemajú schopnosti správne jesť. Tieto zručnosti ste im nevštepili, pretože ste sa bez nich úplne zaobišli. Spomeňme si však na Serafima Vyritského: „Ako často ochorieme, pretože sa pri jedle nemodlíme. Chceme, aby deti neochoreli, ale neponáhľame sa, aby sme ich naučili kresťanské pravidlá pri stole: modliť sa, čítať „Otče náš“, zbožne sedieť pri stole, nenechať ich vyskakovať, rozprávať sa nahlas, byť rozmarný. A ak je pre nás čítanie životov svätých nedosiahnuteľný výkon, tak sa len potichu a trochu porozprávať. Hlavná vec je jedlo.Pán žehná. Pán sa pozerá.
Neďaleko Konštantínopolu žil svätý pustovník v hlbokom tichu. Všetci ho uctievali a mnohí ho navštevovali, aby mali úžitok z tohto duchovného úžitku. A potom jedného dňa, v odeve jednoduchého bojovníka, prišiel k starcovi rímsky cisár. Starejší sa potešil hosťovi, priniesol drevený pohár vody, vložil doň suchý chlieb a po modlitbe pozval hosťa na jedlo. Po jedle hosť prezradil staršiemu svoje vysoké postavenie. A povedal: „Narodil som sa teda ako kráľ a teraz kraľujem, ale chlieb som nikdy nejedol, s takou radosťou som nepil vodu, s ktorou teraz jem a pijem s vami. Aké sladké je pre mňa tvoje jedlo!" A starší mu odpovedal: „My, mnísi, prijímame jedlo s modlitbou a požehnaním, preto je naša kaša, aj keď je zlá, sladká. A vo vašich domoch pijú a jedia bez modlitby, s hlukom a planými rečami, a preto bohaté a luxusné jedlá sú u vás bez chuti – chýba im rozkošné požehnanie Pána.
Alebo ako sa to často stáva. Uprostred pôstu - sviatok. A s vodkou as rýchlymi kyslými uhorkami. "Čo som vinný, že mám narodeniny v pôste?" Pravdepodobne vinný. Pretože Pán pre vás definoval tento deň ako výnimočný. Ale to je už iná vec. Ľudia jedia a smejú sa, pijú a zabávajú sa stolovými vtipmi, začínajú tancovať a znova jesť ... odchádzajú s plnými bruškami, prejedenými pochúťkami a srdečne ochutnávajú. A žiadna radosť. Ani majitelia, ktorí zostali sami s prázdnymi fľašami a špinavými taniermi, ani hostia. Ako v tej študentskej piesni: „Aj keď to vyzerá ako zábava, stále to nie je zábavné...“ Môžete však obísť ostré rohy dovolenky, ktorá prišla v nesprávny čas. Pokojne a zbožne sa stretávajte so samotným dňom, choďte ráno do chrámu, večer si sadnite za stôl doma. A preniesť „veľký ľudový festival“ do iného, ​​rýchleho dňa. Potom bude z takýchto stretnutí väčší úžitok a Pán požehná jedlo podľa vôle Božej, a nie v rozpore s tým, ukáže sa, že bude veselé a žiaduce, a koláč bude úspešný, nebude spáliť a mäso bude vyprážané. A čo je najdôležitejšie, všetko bude prospešné, to je určite, je to absolútne nevyhnutné.
Pán, ktorý ustanovil svoje zákony v našich životoch, stojí predovšetkým za to, aby sme boli zdraví, duchovne prosperujúci a vďační. Z jeho zákonov nie je žiadna škoda, ale výhody sú obrovské. Prečo teda aj taká maličkosť, akou je modlitba pred jedlom, je nám daná tak tvrdo a tak neochotne. "Nepriateľ nemá rád radosť." Nepriateľ ľudského pokolenia veľmi smúti z našej zbožnosti, je mu jedno, čo zvracia. Tak nám do zvesených uší šepká rôzne svinstvá – neverte, nestrácajte čas modlitbou. Jedlo je jedlo, jedol a šiel, a vulgárna anekdota sa vyvalí na jedlo a dieťa zíde z cesty a postaví - nebudem, nechcem, nechutí mi, jedz. to sami. Bariérou pred nepriateľom je modlitba. Uteká pred ňou zahanbený, je to veľká sila, ale nami tak nevyžiadaná. prečo? Otázka je rečnícka. Keď ľudia jedia jedlo, hovoríme im: Dobrú chuť. Ortodoxní majú iný výraz: anjel pri jedle. V tomto výraze je viac krásy a duchovného významu. Vyzývame anjela strážneho, aby stál pri jedle ako náš ochranca pred útokmi démonov a vodca Božieho požehnania. Tieto slová - Anjel pri jedle - takmer modlitba. Anjel pri jedle. A kde je anjel, tam nie je miesto pre démona. A keďže je k nášmu stolu povolaný Anjel Pána, jedlo bude nepochybne dobré. A ak existuje jedlo pre dobro, naše deti sa ním posilnia a rastú a prejdú k obozretnosti. A zdravé a rozvážne deti – nie je to pre nás šťastie? Čo viac si od života priať?
– Anjel pri jedle! hovoríme tým, ktorí jedia.
- Zachráň ťa, Pane! Odpovedáme s vďačnosťou.
A toto je tiež modlitba. Pretože nepožadujeme, ale žiadame.

Odpoveď: Nadežda, od majonézovej témy sme zašli veľmi ďaleko:) Ale je to aj moja chyba. Jedného dňa založím fórum, najmä na komunikáciu a diskusiu o takýchto problémoch.

Ollie: | 13. apríla 2012 | 3:35 ráno

Nie celkom k téme, ale... Nedávno som počul prianie, ktoré sa ma veľmi dotklo: „Anjel je pri tvojom jedle!“

Anastasia: | 8. apríla 2012 | 14:55

Majonéza, ktorá sa predáva v obchodoch, naozaj nie je majonéza. Okrem toho sa v majonéze z obchodu používajú konzervačné látky a emulgátory nebezpečné pre deti, ale, žiaľ, ani ukrajinská, ani ruská legislatíva nemá zákony upravujúce používanie takýchto látok v potravinárskom priemysle. Musíte si zapamätať zoznam E, ktoré nemôžete jesť, a pozorne si prečítať zloženie, ak výrobca stále poctivo uvádza zložky (

Anonymný: | 8. apríla 2012 | 5:44 dp

ahojte, raz som počula, že do majonézy by sa mali používať prepeličie vajíčka, pretože prepelice nie sú prenášačmi salmonely. tiež mýtus? Alebo je na tom niečo pravdy?

Odpoveď: pokiaľ viem, prenášačmi salmonely sú infikované vtáky. Prostredníctvom nich sa môžu nakaziť aj vajíčka. Husacie a kačacie vajcia veľmi často obsahujú salomonellu, preto sa v bežných obchodoch nepredávajú. Ale kuracie a prepelice podliehajú tejto pohrome v oveľa menšej miere. V skutočnosti sa riziko nákazy salmonelou pri nákupe vajec v hydinárskom obchode takmer rovná šanciam vyhrať jackpot v lotérii. Ale ak si kúpite neoverené vajcia „z ruky“ alebo na trhoch, potom sú šance, bohužiaľ, oveľa vyššie. Rovnako infikované môžu byť aj prepeličie vajcia.

Svetlana: | 1. apríla 2012 | 18:08

Ďakujem Olli a Dashe za kompetentnú a kompletnú diskusiu o majonéze. Táto téma mi vŕta v hlave už dlho. Ďalším mýtom v Dášinej prasiatke je, že majonéza veľmi škodí pečeni. Túto vetu počúvam už od detstva, no nikto nedáva konkrétne a kvalifikované vysvetlenie. vždy sa mi ťažko počúvalo, keď sa hovorí „soľ škodí“, „cukor je jed“ a mnohé ďalšie. Možno som k takémuto chápaniu jedla „nevyrástol“ – čo sa dá a čo nie :)
Keďže som veriaci, rozhodol som sa nájsť aspoň nejakú ochranu svojich záujmov v Biblii. Tu je to, čo som našiel.
Kol 2:16 Nech vás teda nikto neodsudzuje za jedenie alebo pitie,
1 Kor 10:30 Ak prijímam [jedlo] s vďakou, prečo by som mal byť potupený za to, za čo vzdávam vďaky? 31 Či teda jete alebo pijete alebo čokoľvek robíte, všetko robte na Božiu slávu.
1 Timoteovi 4:4-5 Lebo každé stvorenie Božie je dobré a nič nie je na zatratenie, ak sa prijíma s vďakou, 5 lebo je posvätené Božím slovom a modlitbou.
Rimanom 14:3 Kto je, nepohŕdaj tým, kto neje; a kto neje, neodsudzujte toho, kto je, lebo Boh ho prijal.
Rim.14:6 Kto rozlišuje dni, rozlišuje pre Pána; a kto nerozlišuje dni, nerozlišuje pre Pána. Kto je, je pre Pána, lebo ďakuje Bohu; a kto neje, neje pre Pána a ďakuje Bohu.
Ako vidíte, ak prijímam jedlo s vďakou (to znamená, že v modlitbe pred jedlom ďakujem Bohu za jedlo, ktoré zjem, a prosím Ho, aby toto jedlo požehnal, aké škodlivé to môže byť. Týmito slovami neodsudzuj tých, čo nejedia. Práve naopak, akceptujem ich takých, akí sú. Jediné, čo by som si prial, aby tých, čo jedia majonézu, prijali takých, akí sú:)
Dievčatá, ešte raz ďakujem, že ste otvorili takúto tému a všetko podrobne vysvetlili.
Ospravedlňujem sa, ak som sa dotkol niekoho osobného záujmu alebo presvedčenia.

Odpoveď: Ďakujem, Svetlana! Veľmi zaujímavý prístup k otázke, prečítal som si ju s potešením. Vždy sa mi páčila tradícia modlitby pred jedlom, najmä keď sa pri stole zíde veľká rodina. Ťažko si predstaviť rozbroje a spory pri jedle, ktorému predchádzala modlitba. Ale to už nie je relevantné pre kulinárske záležitosti všeobecne a majonézu zvlášť :)

Ollie: | 28. marca 2012 | 6:02 dp

Dášenka, dala si úžasný názov svojmu článku. A mne sa pri pomyslení na majonézu vybaví citát z môjho vrúcne milovaného filmu: „... soľ je biely jed, cukor je sladký jed... Chlieb je všeobecne jed...“. Rozdielnymi názormi, zápalom diskusií, množstvom urážok a netaktnosti prekonali spory o majonézu snáď aj povestné bitky o džínsy. Je nepravdepodobné, že by si to niekto mladší pamätal, ale ľudia v mojom veku len ťažko zabudnú na čas, keď pre niektorých boli džínsy meradlom a ukazovateľom osobného úspechu a blahobytu a pre iných symbolom filistinizmu a nedostatku spirituality. A z nejakého dôvodu ani jednému, ani druhému neprišlo na um, že džínsy sú len nohavice. „Šortky“ – ako sa vyjadril môj sarkastický manžel. Čas dal všetko na svoje miesto. Myslím, že to isté bude s majonézou. Nakoniec, ak historici neklamú, bola vynájdená počas obliehania Mayonu a toto bolo, ak sa nemýlim, v 17. storočí a až do 21. storočia ľudia jedli majonézu pre seba a netrápili sa myšlienkami. o jej škode alebo prospechu. A potom niekto vypustil džina z fľaše a výborná omáčka, ktorú vymyslel geniálny (áno, geniálny) Francúz v ťažkej chvíli, keď nebolo po ruke nič iné ako vajcia a maslo, sa stala základom pre bitky horšie ako Mayon. Správne ste poznamenali, Dáša, majonéza získala neuveriteľné množstvo mýtov. Ľudia vo všeobecnosti milujú mýty, ochotne ich vytvárajú a posvätne im veria. V nejakej populárno-náučnej knihe som sa dočítal o mimoriadne kurióznom fakte: viete, že mucha (mucha obyčajná) na 400 (štvorsto) rokov bola vylúčená z triedy hmyzu, pretože buď v 11, potom Li v 12. storočia, nejaký vedecký odborník napísal, že mucha má osem nôh. A bájka sa vybrala na prechádzku po svete. Z učebnice do učebnice, z knihy do knihy ľudia, ktorí takmer každý deň lovili muchy z polievky a, samozrejme, viackrát si rátali nohy, prepísali príbeh o 8 nohách. Ako napísala vedecká autorita.
Vo varení existuje veľa takýchto mýtov, ale majonéza je pred ostatnými. Okamžite urobím rezerváciu: Hovorím o skutočnej majonéze - buď domácej, alebo vyrobenej presne podľa GOST. Či jesť niečo s emulgátormi, stabilizátormi a zvýrazňovačmi chuti alebo nie, je osobná záležitosť každého. S istými rozpakmi sa priznávam, že o škodlivosti a výhodách majonézy z obchodu veľmi nepremýšľam a ak nemám domácu, pokojne použijem tú kupovanú. Aby som sa ospravedlnil, poviem, že sa pred kúpou produktu oboznámim so zložením (osobitné upozornenie pre diabetikov: nedávno, keď som sa zoznámil so zložením diabetického džemu, bol som prekvapený, keď som našiel cukor, a obsah tuku v tvarohu, ktorý výrobca označil ako nízkokalorický, prekročil 7 percent).
Z času na čas sa ozývajú rozhorčené výkriky odporcov majonézy, či už kupovanej alebo domácej, o do očí bijúcej skutočnosti, že pri výrobe majonézy sa používajú surové vajcia. Toto je pravda. Nikto nezrušil salmonelózu, ale ... Počuli ste už aspoň o jednom prípade salmonelovej infekcie pri užívaní majonézy? Ja nie. A prečo sa potom rovnako búrlivo nedebatuje o smotane na pusinky alebo o slávnom dresingu na šalát Caesar? Hovorí sa, že autor tohto dresingu na prevenciu radil ponoriť surové vajce na pár sekúnd do vriacej vody, nie som si istý, či sa tým problém radikálne vyrieši, ale prečo nie. Ale čo milovníci vajíčok namäkko a praženice? Prečo nikto nekričí o nebezpečenstve, do ktorého sa vystavuje? A čo botulizmus? Vzdajme sa teda konzerv. Salmonelóza je realita, ktorú je ťažké odstrániť a samozrejme, že všetky potraviny, ktoré používate, by mali byť čerstvé a čo najlepšie odskúšané, ale to platí pre varenie vo všeobecnosti, nielen pre výrobu majonézy. Opatrnosť v rozumných medziach je nevyhnutná a dokonca aj presnosť, sanitácia a hygiena sú úplne povinné, ale keď sa to všetko zmení na mániu, je to už neuróza.
Teraz o zahrievaní majonézy. Nie s rozpakmi, ale s hanbou (pamätajte od Dumasa: „páni mušketieri sú v rozpakoch a plní výčitiek“), priznám sa: kurča celkom pokojne pomastím majonézou alebo dám do cesta (ako si úplne správne poznamenala Dáša, majonéza v cesto sa správa úplne úžasne) . Ale, dámy, vysvetlite mi, prosím, rozumne, prečo je možné dávať vajíčka, cukor, soľ a olej do cesta postupne, ale keď to všetko rozšľaháte a zmiešate s múkou v tejto forme, stane sa to smrteľné? V komentároch k príspevku niekto použil frázu „chémia zahrievania emulzie“. Znie to pekne. Človek má dojem, že autor vie, o čom píše, ale prečo nám, nevzdelaným, neodhaliť tajomstvá tejto chémie, inak len jedna fráza bez vysvetlenia sprítomňuje tému dizertačnej práce: „Preprava kvapaliny látka používajúca jemne rozptýlené systémy“. Prekladám z vedeckého do ruštiny: „Ako správne nosiť vodu v sitku“. Som vzdelaním chemik, ale toto vzdelanie som získal už veľmi dávno, takže možno sa v modernej vede už objavili nové termíny a pojmy, ale rád by som to vedel. Verte mi, v mojich slovách nie je žiadna zloba ani vtip. Naozaj by som to rád vedel. Ale nechajme moju temnú chemickú minulosť na pokoji, vyjadrím svoj filistínsky predpoklad: keď sa majonéza zahreje, časť oleja sa uvoľní vo voľnej forme (a pozorujeme povestnú stratifikáciu) a vajcia, stále spojené s časťou oleja, stočte sa a ukážte nám tak desivé všetky obilniny. Ak budete pokračovať v ohrievaní, vajíčka sa konečne skrútia. To je celá chémia, alebo skôr fyzika. Ešte som sa nestretol s človekom, ktorý by pred pečením mäsa naň nanášal majonézu vrstvou dvoch prstov, ale pri mazaní olej, ktorý vynikne, impregnuje pripravené jedlo, čím je jemnejšie a kalorickejšie, a teda škodlivejšie (ale to je každého slobodná voľba, nie?). Vajcia a cukor dodajú mäsu krásnu lesklú kôrku, zatiaľ čo horčica a ocot mu dodajú pikantnosť a zvláštnu chuť. A prečo, vysvetlite mi, môžete mäso marinovať v oleji, octe alebo horčici, ale nemôžete to všetko spojiť?
A na záver posledná. Dievčatá, myslím si, že by ste nemali spájať kultúru alebo nedostatok kultúry človeka s mierou jeho lásky k majonéze, pretože v tomto prípade môžeme hovoriť len o nie príliš okázalej chuti. Tiež som urazený a pobúrený, keď mnou pripravené jedlo, lahodné s jemnou vôňou, je pokryté hojnou vrstvou majonézy, ale ak to človeku chutí lepšie, tak nech...
Všetko vyššie uvedené je len MÔJ názor. Nenárokujem si ani jeho správnosť, ani exkluzivitu. Bol by som vďačný každému, kto ho rozumom a dôkazmi (ale emócie ako dôkazy nie sú vhodné) vyvráti, pretože je dosť možné, že si ničím zdravie a svojich blízkych bez toho, aby som o tom vedel.
Zdá sa mi však, že zatiaľ mnohí účastníci diskusie (nemyslím túto stránku), vstupujú do sporov o majonézu, viac túžia zdôrazniť ich znamenitú chuť a domýšľavosť, než zistiť pravdu, a to ešte raz bolestivo mi to pripomína džínsové vojny, keď jedni preukázali svoju materiálnu úroveň, iní zas vysoké duchovno a (áno, áno, nesmejte sa!) vlastenectvo. Nie sú žiadne iné a tie sú ďaleko, ale každý nosí džínsy, pretože je to pohodlné.

Odpoveď: Milý Ollie!
Tiež nerozumiem dôvodom masovej démonizácie majonéz. Ale predpokladám, že ležia v oblasti psychológie a dokonca ideológie. Zdá sa, že mnohí ľudia spájajú túto omáčku so sovietskou minulosťou, monotónnosťou a chudobou. Preto sa mladšia generácia tak horlivo zrieka jeho používania.

Keby to bolo len tak, potom by bolo všetko v poriadku. Ale "odporcovia" majonézy z nejakého dôvodu vyhlasujú krížovú výpravu tým, ktorí ju používajú. Dokonca sa vytvárajú špeciálne komunity a webové stránky, aby sa vysmievali hosteskám, ktoré do jedál pridávajú majonézu. Tomuto nerozumiem. Čo, na svete nezostali žiadne ďalšie problémy, ktoré by oznamovali prenasledovanie milovníkov majonézy? Vždy bolo nehorázne, keď sa ľudia považovali za oprávnených nielen nazerať do cudzích peňaženiek, domov, rodinných vzťahov a tanierov, ale aj súdiť ľudí podľa toho, čo tam videli. Zarážajúce je najmä to, že ako píšeš, k zdôrazňovaniu vlastného vkusu a domýšľavosti dochádza na úkor ponižovania iných a nepreukazovania vlastných zásluh.

Sám nepečiem pod majonézou - jednoducho sa mi to nepáči. Ale ak mi na večierku naservírujú mäso vo francúzštine, neupadnem do bezvedomia a nebudem hostiteľku učiť o živote. Budem tiež rád, ak mi niekto rozumne vysvetlí, prečo a aká je majonéza zlá.

Rina: | 27. marca 2012 | 11:13

Ďakujem pekne za informatívny článok. Mám otázku mimo témy, len neviem kde sa opýtať, tak píšem sem. a nemáte články o domácich spotrebičoch, v kuchyni veľmi pomáhajú. Chcem si kúpiť nejaký kuchynský robot alebo niečo podobné, vrátane niečoho na výrobu majonézy. Milujem pečenie a chcela by som si nejako uľahčiť prácu, napríklad že mi stroj zmiešal suroviny a ja som vtedy mohla robiť niečo iné alebo pozorovať (ak treba)

Odpoveď: Ja, Rina, vrelo odporúčam pomalý hrniec. Tí, ktorí ho používajú, si pochvaľujú a sú veľmi spokojní. Keďže ja osobne to nemám, tak tu som zlým radcom. Môžem vám však s istotou povedať, že od 2. apríla bude v komunite LJ site 2. apríla samostatný päťdňový seminár venovaný multivarke: výber, funkcie, tinktúry a malé triky. Seminár bude bezplatný, takže sa môžete pozrieť a rozhodnúť, či vám tento celok vyhovuje alebo nie. A majonéza sa vyrába pomocou mixéra za päť minút (naraz sa získa pol litra vedra), tu ani nemusíte kupovať samostatný kombajn.

Tanya: | 26. marca 2012 | 11:50 hod

a potom som už len ovládal jeho domácu výrobu (s citrónom, olivovým olejom, horčicou, vajíčkami...) a nechcel som bez boja súhlasiť s tým, že sada takýchto individuálne užitočných produktov môže byť škodlivá...

Spolu s ním sme našli dve „slabé miesta“:
1) ak sa majonéza pripravuje z domácich (neoverených!!!) vajec, tak hrozí salmonolóza

2) a možno to najdôležitejšie.
Z litra rastlinného oleja sa získa asi liter majonézy.
Ale málokedy bude niekto jesť rastlinný olej lyžičkami a natrieť si ho na chlieb, áno
aj do šalátu nalejem lyžicu rastlinného oleja, ALE 3-4 !!! lyžice majonézy.

to znamená, že majonéza je hrozná, pretože je vynikajúca! A tak toho zjete oveľa viac ako len rast. olej s rovnakým citrónom...
No s týmto argumentom nebudem polemizovať.
Fľaša rastlinného oleja (na šaláty) mi v rodine vydrží 2-3 týždne a vedro domácej majonézy z tej istej fľaše niekoľko dní.

Odpoveď: Úplne súhlasím s prvým argumentom – produkty si treba starostlivo vyberať. A druhé dovolím tým ľuďom, ktorí chcú schudnúť alebo sa udržať v nejakej konkrétnej forme. Áno, s majonézou to chutí lepšie a ak to zneužijete, výsledok bude, bohužiaľ, viditeľný voľným okom.

Veronika: | 26. marca 2012 | 11:39

Dasha, ďakujem za zaujímavý článok!
Už dlho som chcel začať vyrábať majonézu sám, najmä preto, že môj kuchynský robot má na to dokonca zariadenia, ale moje ruky k tomu nikdy nedosiahli. Teraz určite začnem!

Odpoveď: začnite – je to veľmi jednoduché!

Qsu: | 26. marca 2012 | 10:13

>Aké nebezpečné chemické reakcie (mletie žĺtkov? liatie oleja? zohrievanie múky?) majú odporcovia majonézy na mysli, zostáva záhadou.

S najväčšou pravdepodobnosťou majú odporcovia majonézy na mysli neodolateľnú vášeň hostesiek piecť majonézu, t.j. pred vložením do rúry ich nalejte na misku.

Odpoveď: tak toto nemá nič spoločné s majonézou - nie je to jeho chyba, že niekto prišiel s nápadom upiecť alebo zamraziť. Ak sa budete takto posmievať omáčke, potom sa oddelí a, bohužiaľ, prestane byť majonézou. Dokonca aj mrkva môže byť škodlivá, ak nie je správne uvarená.

Kateřina: | 26. marca 2012 | 9:32 ráno

Existuje tiež názor, že emulzia tuku s bielkovinami (s nominálne nižším obsahom kalórií ako čistý rastlinný olej) sa vďaka tejto kompatibilite oveľa lepšie absorbuje a ukladá do tuku v tele.

Odpoveď: zaujímavé. Potom sa ukáže, že majonéza je diétny produkt. Nie v tom zmysle, že pomáha pri chudnutí, ale v tom, že ho telo ľahko vstrebáva. A nie produkty sa ukladajú do tuku, ale ich prebytok.