Fokhagymás ketchup otthon. Ketchup paradicsomból és paprikából télre

Üdvözlöm azokat a szakácsokat, akik úgy döntöttek, paradicsomos ketchupot főznek télre, megnyaljátok az ujjaitokat! Ez nem csak helyes, hanem csodálatos megoldás is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is finom és illatos szósszal fűszerezve ínyenc ételnek tűnik. És pontosan ez az, amire minden hostess vágyik.

És ha te is otthon készítesz sokféle ketchupot paradicsomból, akkor nem lesz ára. Klasszikus burgonyapürével, fűszeresen vagy grillezett hússal tálaljuk. Nem lehet a háztartást a fülénél fogva rángatni! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet boltban venni!

Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ő maga is ilyen. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchup recepteket, amelyekkel meglephetsz.

Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és bőséges ízű. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük, a kívánt állagúra leforraljuk.

Tárolja a szószt steril edényben. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot a hagyományos üvegekbe vasfedél alá zárhatja. A lényeg az, hogy a tartály sterilizálva legyen. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.

A ketchup elkészítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból lehet sok pépet kapni.

Főzési termékek

• Paradicsom - 2,5 kilogramm
• Hagyma - egy közepes fej. Súly szerint körülbelül 120 gramm
• Cukor - 100 gramm
• Só - 15 gramm
• Ecet - 100 ml. (9 százalék)
• Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderszem.

Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.

Megfőzzük a szószt

A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi termékekből készítettük. A ketchup-összetevők klasszikus készlete lehetővé teszi, hogy sok másodfogáshoz is tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.

Téli ketchup paradicsomból és almából

Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma ízét hozza a paradicsom paradicsomába.
Ne riassza el az alma jelenléte. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.

Szeretnék tanácsot adni az egyik kedvenc almás charlotte receptemről is,

Összetevők listája

• Két kilogramm piros paradicsom, érett és húsos
• Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
• Kétszázötven gramm vöröshagyma
• Kilencven gramm cukor
• Egy evőkanál sót
• Fél teáskanál őrölt paprika keverék
• négy szegfű
• Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.

Nekem kb másfél liter ketchup jön ki a megadott mennyiségű termékből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
2. Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Tegye a masszát egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék továbbra is heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a keveréket.
7. Csökkentse a tüzet, fedje le az edényeket fedéllel, forralja a masszát egy órán keresztül. De 10-15 percenként unalmas lesz összekeverni a leendő szószt.
8. Eltelt az óra. Most le kell venni a fedőt, főzni további 30-40 percig. Ne felejtse el keverni.
9. Amikor a keverék felforrt, kapcsolja ki a sütőt, hűtse le.
10. Szitával ledaráljuk.
11. Küldje el a reszelt masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a massza felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
12. Ha az íze megfelel, ki kell szedni a szegfűszeget, még két percig forralni, majd kikapcsolni a sütőt.
13. Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.

Tálalja a ketchupot az almás paradicsomtól a sült húsig és szárnyasig – a háztartás megnyalja az ujjait.

Mit szeretnék ajánlani

1. A ketchup különösen illatos lesz, ha saját maga készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell őrölni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és ez az ételnek csak előnyére válik.
2. A szegfűszeget és a fahéjat a paprikával együtt a mozsárba is küldhetjük.
3. Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták eltérő savasságban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk fűszeres paradicsom ketchupot fokhagymával télre

A házi paradicsomos ketchup remek alkalom a kulináris improvizációra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz üde színekben csillogott.

Íme egy fűszeres ketchup recept. Itt fokhagymát adunk hozzá, ami enyhe élességet ad. Illetve a bolgár édes paprika és a Provence-i fűszernövények, amelyek a szószt igazi kulináris művészetté varázsolják.

Szükséges termékek

• Paradicsom - 3 kg.
• édes paprika - 350 gr.
• Hagyma - 350 gr. Ha lehetséges, szerezze be a krími
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet - 150 ml. (9 százalék)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1 tk
• Egy csipet őrölt fahéj
• Szegfű - 4 - 6 db.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.

Kechup főzés

Egy ilyen ketchuppal az ételei nem lesznek unalmasak és ízetlenek! Próbálj meg vele pizzát főzni, nem fogod megbánni.

Házi paradicsom ketchup télre

Azt mondjuk, hogy barbecue, gondoljuk a ketchupot. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít egy bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.

Szükségünk van

• Paradicsom 1,3 kg.
• cukor - 85 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
• Piros őrölt paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fekete bors - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Paprika - egy csipet (egy hatod teáskanál)
• Őrölt fahéj - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Szegfű - 1-2 db.
• 9 százalékos ecet - 50 ml.

Lépésről lépésre folyamat

1. Mossa meg a paradicsomot, csavarja rá a paradicsomot.
2. Forraljuk a paradicsomot öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
3. A kihűlt masszát szitával ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlevet kell kapnod.
4. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon forraljuk 15 percig.
5. A szegfűszeget kávédarálóban daráljuk, vagy mozsárban daráljuk.
6. A lébe teszünk cukrot, sót, ecetet, minden fűszert. Jól összekeverni.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges módosítjuk.
8. Válasszunk le 85-100 ml gyümölcslevet, hűtsük le.
9. Adjunk keményítőt a lehűtött léhez, keverjük össze.
10. A "keményített" levet öntsük egy közös üstbe, keverjük össze. Forraljuk öt percig.
11. Forrón öntsük steril edénybe, tekerjük fel vasfedelekkel. Küldje meleg ruhák alá hűlni.

Szuper lesz a nyárs, vagy éppen rántott hús ilyen ketchuppal!

Házi készítésű Krasznodari paradicsomketchup receptje télre

Hozzávalók

• Kiló paradicsom
• Pár nagy alma
• Fél teáskanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két evőkanál almaecet
• Fél teáskanál őrölt fahéj
• Egy csipetnyi édes és fűszeres paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.

Azonnal megjegyzem, hogy körülbelül 450 ml ketchupot kapunk. Ha többet szeretne főzni, növelje a termékek számát.

Finom a főzés

1. Vágja a megmosott paradicsomot darabokra, küldje el egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, tegyük fel egy kis tűzre.
3. Forraljuk fel, főzzük min. 30-ig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
4. Végezze el ugyanezt az eljárást az almával. Távolítsa el a magházat, vágja darabokra. Két evőkanál víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Idő - min. 20-30.
5. A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
6. Keverjünk össze két pürét, forraljuk fel. Ezt 20 percen belül meg kell tenni. állandó keverés mellett.
7. Tegye rá a cukrot, a sót, az összes fűszert és fűszereket. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további öt percig.
9. Forró állapotban szétosztjuk sterilizált üvegekbe, megcsavarjuk.

A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen elvarázsoljon!
Tiszta szívemből kívánom, hogy találja ki saját, egyedi, téli paradicsomketchup receptjét!

Nem sok háziasszony főz házi ketchupot télire. Úgy tartják, hogy a ketchup elkészítése fáradságos feladat, és a boltban rengeteg ketchup található. Ez igaz. De ha alaposan megnézi a ketchup összetételét a polcokon, akkor több E előtaggal ellátott terméket tartalmaz, mint a természetes. Vannak natúr ketchupok, de nem olyan nagy a választék, és sokkal drágábbak is.

A házi készítésű paprikát nem csak üvegedényekbe zárhatja. Sok éve palackozom a ketchupot és a szószt normál üvegekbe. A lezáráshoz sót használok. A ketchupot a lakásban lévő kamrámban tárolják tavaszig. A palackokat szódabikarbónás ecsettel alaposan le kell mosni, sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítani. Amikor kiöntjük a ketchupot, készítsünk parafát a kötésből: a több rétegben összehajtott kötést engedjük le 1-1,5 cm-rel a nyakba, és szorosan töltsük meg durva sóval. A végeit cérnával kösd össze. Felülről kendőt vagy kötést is köthet. A palackok gyümölcslével és szósszal való lezárását így tanította meg anyámnak a kollégája. Aztán nem csak konzervekből, de fedőkből is hiány volt.

Házi készítésű ketchup receptek télre

Ketchup almával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• Alma - 1 kg
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Ecet 9% - 1 csésze
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk almás ketchupot:

1. A ketchuphoz való paradicsom érett és sűrű. Antonovka vagy más savanyú alma. Az Antonovkával a ketchup illatosabb. Az almát helyettesítheti birsalmával.
2. Mossa meg a paradicsomot és az almát. Vágjuk több darabra, és lassú tűzön főzzük puhára, kb 1-1,5 óra.
3. Lehűtjük és fémszitán dörzsöljük át.
4. Tegye vissza a pürét a tálba. Adjuk hozzá a préselt vagy finomra vágott fokhagymát, mustárt, fahéjat, őrölt pirospaprikát, cukrot és sót.
5. Lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. Rendszeresen keverje meg a masszát.
6. Adjunk hozzá ecetet 3-5 percig. A kész ketchupot öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. Szorosan zárjuk le és hűtsük le.

Ketchup édes paprikával

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2,5 kg
• bolgár paprika - 500 gramm
• Hagyma - 3-4 fej
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - ¾ csésze (körülbelül 180 gramm)
• Szegfű rügyek - 4 db
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1,5 evőkanál

Hogyan készítsünk borsos ketchupot:

1. Az összes zöldséget jól megmossuk. Vágjuk a paradicsomot több darabra. A piros kaliforniai paprikát kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és 4-6 szeletre vágjuk.
3. Görgesse át a húsdarálón az összes zöldséget. Turmixgéppel lehet darálni, de pürévé nem.
4. Tegye a masszát a tűzre, és lassan melegítve forralja fel. Alacsony forrásban, alkalmanként megkeverve 2 órán át főzzük.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fahéjat, szegfűszeg bimbót, őrölt fekete borsot és ecetet.
6. Forraljuk fel, és nyitott fedővel főzzük, amíg a keverék sűrűsödni kezd. Tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Nyugodj le.
7. E recept szerint főzhet ketchupot hagymával, a piros kaliforniai paprikát ugyanannyi hagymával helyettesítve.

Ketchup almával "Korida"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 4 kg
• Alma - 0,5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Fahéj - 0,5 teáskanál
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál
• Őrölt szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Cukor - 1,5 csésze
• Almaecet 6% - 200 gramm
• Só - 1,5-2 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Hámozza meg az almát a magról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
2. Tegye át a masszát egy tálba. Lassan felforraljuk, és a forrás elejétől alacsony forrásponton, nyitott fedéllel két órán át főzzük. Időnként jól keverjük össze a masszát.
3. A megfőtt masszát szitán átpasszírozzuk. Visszaöntjük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, a cukrot és a sót. Főzzük alacsony forrásban körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Előkészített tiszta üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtsük le és tároljuk.
4. Ez a ketchup jól illik húsételekhez, pilafhoz, burgonyás és zöldséges ételekhez, tésztákhoz.

Házi paradicsom ketchup

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Hagymahagyma 0,5 kg
• Édes paprika - 0,5 kg
• Száraz mustár - 2 evőkanál
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Ez egy nagyon egyszerű házi ketchup recept. Minimális termékre van szüksége, ráadásul ecet nélkül.
2. Az összes zöldséget jól megmossuk. Távolítsa el a magokat az édes paprikákról. Vágjuk és görgessük fel egy húsdarálóban, vagy aprítsuk össze turmixgépben.
3. Tegye át a növényi masszát a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül.
4. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. Jól összekeverni. Forralás után még 5-10 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük. Felteker.
5. A ketchupot úgy főzzük, hogy nem zárjuk le az edényt fedéllel, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
6. Ez egy univerzális ketchup recept, amelyet húsokhoz, zöldséges ételekhez és tésztákhoz is tálalhatunk. A ketchupot pedig borscsfőzéshez, zöldségpároláshoz és egyéb ételek elkészítéséhez is használhatjuk.

Paradicsom ketchup koriander maggal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg
• Édes paprika - 1 csésze
• Hagyma - 1 csésze
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Cukor - 1 csésze
• Só - 1 evőkanál
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál
• Koriander mag - 1 teáskanál
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. Az összes zöldséget hidegen mossuk. A borsot és a hagymát egy húsdarálón görgesse át.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tűzhelyre tesszük. Addig főzzük, amíg megpuhulnak, majd szitán dörzsöljük át.
3. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az édes paprikát és a hagymát, a törött keserűpaprikát, a cukrot, a sót, valamint az őrölt piros és fekete borsot. Jól összekeverni. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fel.
4. A koriandermagot sodrófával őröljük meg, és öntsük több rétegben összehajtott pamutzacskóba vagy sajtkendőbe. Szorosan megkötözzük és leeresztjük a serpenyőbe.
5. A forralás elejétől 2,5 órán keresztül alacsony lángon, nyitott fedővel főzzük. A legvégén vegyük ki a koriandermag zacskót, és öntsük bele az ecetesszenciát. Keverjük össze és öntsük tiszta üvegekbe. Felteker.

Ketchup uborkával télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Uborka - 2 db (nagy)
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Ecet 9% - 2 evőkanál
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
• Száraz mustár - 1 teáskanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 4 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup készítéséhez használt uborkát be lehet szedni benőve, ami nem alkalmas befőzésre. Ebben az esetben el kell távolítania a magokat és a héjat.
2. A paradicsomot megmossuk, és egy húsdarálóban megforgatjuk. Tegyük fel a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
3. Az uborkát és a csípős paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és hozzáadjuk a paradicsomos masszához. Azonnal adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot és mustárt. 30 percig főzzük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá ecetet.
4. Előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ketchup szilvával és édes paprikával

Hozzávalók:

• Szilva - 5 kg (kimagozva)
• Paradicsom - 2 kg
• Édes paprika - 10 darab (közepes)
• Cukor - 1-1,5 csésze
• Fokhagyma - 200 gramm
• Csípős paprika - 1 hüvely
• Só - 2-3 evőkanál
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan készítsünk ketchupot:

1. A ketchup sötét vagy világos szilvából készülhet. A sárga szilvából gyönyörű ketchupot kapnak. Ezután a ketchup elkészítéséhez jobb sárga paradicsomot és sárga édes paprikát venni.
2. Mossa meg a szilvát és a zöldségeket. Távolítsa el a magot a szilváról. Távolítsa el a magokat a paprikából. Vágjuk és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 25-40 percig.
3. Szitán dörzsöljük át. Tedd vissza a tűzhelyre. Adjunk hozzá fokhagymát, cukrot, sót a présen keresztül a masszához. 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Zárja le hermetikusan.

Hozzávalók:

• Egy paradicsom
• hagyma
• Fokhagyma
• Cukor
• Koriander

Főzési mód:

1. A ketchup otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, 9%-os étkezési ecet, jódmentes só, babérlevél, szegfűbors, borsó, szegfűszeg rügyek, mustár- és koriandermag, valamint fahéjrúd.
2. Először is mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Ha közepes méretű paradicsomunk van, vágjuk 4, a nagyobbakat 6-8 szeletre. A házi készítésű ketchuphoz nem csak a gyönyörű válogatott gyümölcsök alkalmasak - nyugodtan dobja ki a puha vagy ráncos gyümölcsöket (a lényeg, hogy ne romoljanak el). 3 kilogramm paradicsom elfér egy 4 literes fazékban. A szeleteket az edényekbe tesszük, és közepes lángon (fedő alatt lehet).
3. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A hagyma súlya már meg van pucolva, az általam használt fokhagyma pedig nagyon nagy.
4. Most tanácsos a hagymát fokhagymával az Ön számára megfelelő módon felaprítani. Szeretem ezt turmixgéppel csinálni, de a zöldségeket át lehet hagyni a húsdarálón. Az eredmény egy nagyon illatos hagymás-fokhagymás massza.
5. Amíg az íz-adalékon dolgoztunk, a paradicsom kb 15 percet töltött a tűzhelyen, megpuhult és sok levet adott. Ne felejtse el időnként megkeverni az edény tartalmát, hogy semmi ne tapadjon vagy égjen az aljára.
6. Adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keveréket a párolt paradicsomhoz.
7. Azonnal tegyük bele a többi fűszert: mustár- és koriandermag, babérlevél, szegfűborsó, szegfűszeg rügyek és egy fahéjrúd
8. Mindent alaposan összekeverünk, és közepes lángon fedő nélkül főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el 5-7 percenként keverni a zöldségeket fűszerekkel, különben felforrhatnak.
9. Ezalatt a paradicsommasszának fel kell forrnia, a zöldségeknek pedig jól fel kell forrniuk. Valójában a hagyma és a fokhagyma teljesen feloldódik a paradicsomban.
10. Ideje továbblépni a házi ketchup készítésének következő lépésére: a serpenyő tartalmát át kell törölni egy szitán. Így eltávolítjuk a paradicsom héját és magját, valamint a fűszeres adalékokat, amelyek már kellőképpen kiadták az ízüket, és már nincs szükségük rá.
11. Először egy merőkanál segítségével a paradicsomos alap folyékonyabb részét teszem bele a szitába - gyorsan lecsepeg. Folyékony paradicsomlé derül ki, amit visszaöntünk a serpenyőbe és feltesszük főni tovább - kb 40 percig pároltam.
12. De a sűrű masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, aminek eredményeként meglehetősen sűrű paradicsompüré lesz. Ne rohanjon azonnal hozzáadni a paradicsomléhez, hagyja, hogy a folyadék megfelelően elpárologjon.
13. Egyébként kb 400 gramm fűszeres tortát kaptam.
14. Amikor a kezdetben folyékony paradicsomlé jól elpárolog és paradicsomszóssá válik, térfogata 2-3-szorosára csökken.
15. Adjuk hozzá a 12. lépésben leírt paradicsompürét a sűrített léhez, keverjük össze és forraljuk még 15 percig.
16. Amikor a paradicsommassza eléri a kívánt sűrűséget, ideje hozzáadni a sót és a kristálycukrot. Csak ne tegyél bele mindent egyszerre: azt tanácsolom, hogy kezdd kicsiben (például önts egy teáskanál sót és egy evőkanál cukrot), próbáld ki, majd állítsd be kedved szerint az édes és a só egyensúlyát. A leendő házi ketchupot további 5-7 percig forraljuk.
17. A végén adjunk hozzá asztali ecetet, melynek mennyisége a paradicsom természetes savától és az ízlésünktől is függ. Én személy szerint nem használok sok ecetet, mivel a paradicsomunk önmagában nem túl édes.
18. Mielőtt a ketchupot üvegekbe töltené és télre lezárná, mindenképpen próbálja ki a kész terméket, mert te fogod megenni. A legjobb, ha egy teáskanálnyit teszünk egy hideg csészealjra, és ha kihűlt a ketchup, próbáljuk ki – melegen más lesz az íze, mint hidegen.
19. Előzetesen (vagy a házi ketchup készítése közben) el kell készítenie az ételeket. A kedvencem az, hogy az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálom, a fedőt a tűzhelyen felforralom (forralás után 5 perc is elég). Öntsük a forrásban lévő ketchupot üvegekbe, ne érje el az edény szélét körülbelül 1 centiméterre.
20. Azonnal zárja le fedővel az üvegeket. Használhat egyszerű konzervdobozokat (kulccsal feltekerhető) és csavarosat is (csak csavarják - a férje segít).
21. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek, betekerjük valami melegbe (takaró, takaró, bunda vagy kabát - amit általában befőzéskor használunk). Így a burkolatok és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A házi készítésű ketchupot ott kell tárolni, ahol a többi varrat található - a pincében, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.
22. Összesen 900 milliliter kész ketchupot kapunk a jelzett számú termékből.Van 2 dobozom (500 és 250 milliliter) és itt van egy ilyen tál (kb. 150 milliliteres) tesztelésre.
23. Örülnék, ha jól jönne ez az egyszerű házi készítésű ketchup recept télre, és tetszene az eredmény.

Házi készítésű ketchup

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg
• kaliforniai paprika - 5 db.
• hagyma - 5 db.
• cukor - 150 g
• só - 2 tk
• erős paprika - ízlés szerint
• keményítő - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 50 ml

Főzés:

1. A paradicsomról lehúzzuk a héját (30 másodpercre forrásban lévő vízbe dobjuk), meghámozzuk a hagymát és a borsot.
2. A zöldségeket pépesíteni kell, és 2-3 órán át forralni kell (a felesleges folyadék felforralásához).
3. Ezután adjunk hozzá minden fűszert.
4. Fűszerekkel 15-20 percig forraljuk.
5. A paradicsomos keveréket turmixgépben simára őröljük.
6. Öntsünk 0,5 csésze ketchupot, hűtsük le, adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
7. Adjunk hozzá ecetet a ketchup többi részéhez.
8. Keverjük össze a ketchupot keményítővel és a ketchupot ecettel, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.
9. Ha ketchupot szeretne készíteni télre, akkor a forró mártást forrón sterilizált üvegekbe kell bontani, és fedővel fel kell tekerni.

Ketchup télen egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• érett lédús piros paradicsom
• 1 liter paradicsomhoz:
• ½ közepes méretű izzók
• 600-700 g borecet
• 20-30 g só
• 40-50 g cukor
• egy csipet tárkony
• 1 g cayenne bors
• 3 szegfűszeg
• 2 g gyömbér
• 2 g fahéj
• 2 g szerecsendió
• 2 g pirospaprika
• 1-2 csipet curry

Főzési mód:

1. Az érett paradicsomot alaposan meghámozzuk.
2. Ezután fedő alatt, lassú tűzön, állandó keverés mellett két órán át főzzük őket.
3. A kész masszát finom szitán dörzsöljük át, majd 1 liter péphez adjuk az ecetet és az összes fenti fűszert.
4. A fűszereket csak őrölt formában adják a szószhoz.
5. A keveréket jól keverjük össze, és forraljuk a kívánt sűrűségre 20-25 percig.
6. A megfelelően főzött szósz sűrű állagú, és könnyen kenhető a kenyérre.
7. Öntse a forró ketchupot sterilizált üvegekbe, és azonnal zárja le.
8. Tárolja hideg helyen.

Ketchup télre egy csipetnyi mustárral

Hozzávalók:

• öt kiló paradicsom;
• fél kiló kristálycukor;
• két nagy hagyma;
• két st. evőkanál növényi olaj;
• mustárpor - három evőkanál. kanalak;
• ecet - fél pohár;
• só - két evőkanál. kanalak;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• pár darab szegfű

Főzés:

1. Hámozza meg a paradicsomot; kis darabokra vágva;
2. A hagymát durva reszelőn lereszeljük;
3. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
4. Az elkészített hozzávalókat megpirítjuk;
5. Hagyja a tűzön másfél óráig, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
6. Szitán őröljük át;
7. Tedd vissza a serpenyőbe;
8. Adjunk hozzá minden fűszert a paradicsomos masszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
9. Forraljuk további két-három órán keresztül;
10. Adjon hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupkészítés vége előtt;
11. A kész szószt üvegekbe töltjük és feltekerjük.
12. Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup télen finom legyen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen.
13. A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
14. Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor nem adhatja hozzá a szószhoz.
15. Annak érdekében, hogy a szósz homogénebb legyen, mielőtt üvegekbe töltené, keverje össze a masszát egy turmixgéppel.

Ketchup grill otthon télre

Hozzávalók:

• két és fél kilogramm érett és lédús paradicsom;
• egy kiló kaliforniai paprika;
• egy hüvely keserű paprika;
• egy evőkanál apróra vágott fokhagyma;
• három st. kanál kristálycukor;
• 1 teáskanál só, mustár, koriander, reszelt gyömbérgyökér, kapormag, ecet esszencia;
• hat borsó keserű és szegfűbors bors;
• öt szem kardamom;
• babérlevél - két darab;
• Művészet. egy kanál keményítőt fél pohár vízben hígítva.

Főzési mód:

1. Paradicsom, édes és keserű paprika darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük.
2. Tegye bele az összes hozzávalót, kivéve: ecetet és keményítőt.
3. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
4. A pürét további három-négy órán át forraljuk.
5. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt.
6. A kész terméket üvegekbe töltjük.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• egy kiló érett paradicsom;
• paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
• közepes méretű hagyma - négy db;
• hiányos pohár cukor;
• só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj - negyed csésze;
• zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
• két teáskanál édeskömény és koriandermag;
• négy szegfűszeg;
• két kis darab gyömbér;
• kis fej fokhagyma;
• chili paprika - egy db.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
2. Vágja nagyon apróra a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket;
3. Vékony lemezekre vágott gyömbér;
4. Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, párolja öt percig, adjon hozzá fűszereket;
5. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet a serpenyőbe, zárjuk le a fedőt, és csökkentsük harmadára;
6. A zöldségkeveréket pürésítjük;
7. A pürét további negyven percig forraljuk.

Téli ketchup recept

Hozzávalók:

• Uborka - 2 darab;
• Paradicsom - 2 kg;
• erős paprika - 1 darab;
• Ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
• Száraz mustár - 1 teáskanál;
• Só - 4 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Olvass tovább:
2. Feltesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg a paradicsom a felére csökken.
3. A csípős paprikát és az uborkát húsdarálón is átpasszírozzuk.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a paradicsomhoz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, mustárt, őrölt borsot, és főzzük 30 percig.
6. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

A legjobban bevált ketchup receptek. A mentés egyszerű!

A legjobban bevált ketchup receptek. A mentés egyszerű!
A finom téli ketchup titkos receptje.

A ketchupot valószínűleg minden gazdaságos háziasszonynak fel kell készítenie a télre. Minden ételhez kiváló fűszerezés: zöldséghez, húshoz. Ketchup nélkül nem lehet tésztát készíteni és finom pizzát sütni. Még egy közönséges főtt vagy sült burgonya is illatos ketchuppal ízesítve finom étel lesz (főleg böjtben)

Ezt a receptet egy olasz étterem ismerős séfje mondta nekem, hozzátéve, hogy ez az ő „titkos receptje”. Nem tudom, hogy pontosan mi ennek a ketchupnak a titka, és miben különbözik a többitől - nem hasonlítottam össze. De egyszer, miután elkészítettem ezt a ketchupot, rájöttem, hogy nincs szükségem más receptekre.

Mi kell a ketchuphoz?

Vékony bőrű, húsos paradicsom 2 (4) kg (4 darabra vágva)
Zöld, savanyú alma (Semerenko típusú fajta 250 (500) g bőrrel, de mag nélkül. nagy szeletekre vágva)
Hagyma 250 (500) g (hámozzuk meg és vágjuk 4 részre)

1 evőkanál só
150 g cukor
7 db. szegfű
1 desszert kanál fahéj
szerecsendió a kés hegyén
75 g ecet és pirospaprika (ízlés szerint)

Hogyan kell ketchupot főzni?

A felaprított zöldségeket egy edénybe tesszük főzéshez, és 2 órán át főzzük, alkalmanként megkeverve.

A paradicsom azonnal levet enged, ezért ne adjunk hozzá vizet.

Két óra elteltével mindennek puhára kell főznie, az almának pedig „szét kell esnie”. Lehűtjük.

1. Időigényesebb: csavarja meg egy húsdarálóban, és őrölje át szitán (csak a száraz bőr maradjon a szitában).
2. Hajtsa át a csigás facsarón. Sőt, kétszer görgetjük a kinyomókat, amíg az összes pépet megkapjuk, és majdnem megszárad.

Öntse a reszelt keveréket egy főzőedénybe, és adjon hozzá fűszereket (az ecet és a pirospaprika kivételével):

Főzzük még 40 percig, kevergetve, hogy a ketchup ne égjen meg.

5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 150 g ecetet és pirospaprikát (az eredeti receptben 1 evőkanál, de én 1 teáskanálnyit teszek bele, hogy ne legyen túl csípős)

Ha egyszerre nagy adagot szeretnénk készíteni, akkor a fűszerek hozzáadásakor tartsuk be az arányokat.

A ketchup készen áll. Azonnal lehet enni. Kiderül, hogy körülbelül 1,2 liter.

Bolti ketchupból pedig kis steril üvegekbe vagy üvegekbe tölthetjük, „natív” fémkupakokkal szorosan lezárjuk, és teljesen kihűlésig tekerhetjük.

Ez a házi készítésű ketchup jól eláll. És remekül eszik.

Hogyan készítsünk ketchupot otthon

Természetesen most már nem okoz gondot ketchupot vásárolni a boltban. Csak ebben a fajtában ritkán akad olyan, amely csak természetes alapanyagokból, adalékanyagok nélkül készül. Ha természetes ketchupot találnak, akkor az ár határozottan „harap”. Próbálja meg elkészíteni a saját készítésű ketchupot. Sokféle recept létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Példát adunk a leginkább bevált receptekre.

ketchup recept

Egészséges, erős, érett paradicsomot kell venni, meg kell mosni és szárítani. Kívánt esetben a paradicsom héját előzetesen eltávolíthatja. Ezután vágja fel a paradicsomot kis szeletekre, és tegye fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Fektessen kis adagokban 0,5 adag - 1 liter kész ketchup arányban. A paradicsomhoz tehetünk pár darab édes paprikát, szintén előre vágva kisebbre. Tetszés szerint apróra vágott fűszernövényeket is hozzáadhat. Tedd a fagyasztóba az előkészített zacskókat, edényeket. Minden, a munkadarab kész.

Amikor szószra van szüksége az asztalra, vegye ki a paradicsomot, hagyja állni, és turmixgépben aprítsa fel. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: só, cukor, fokhagyma, őrölt fekete bors, csípős bors.

Sokféle lehetőségen lehet gondolkodni. Gombóchoz például remek a paradicsomszósz tejföllel vagy majonézzel.

És most a forrón feldolgozott ketchup receptjei:

Ketchup négy

A négyes ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

4 kg érett paradicsom
4 babérlevél,
4 szelet hagyma,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
fél teáskanál őrölt erős paprika,
1 teáskanál őrölt fahéj
300 g kristálycukor,
só ízlés szerint
ecet 0,5 csésze 6% (de nem adhat hozzá).

A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át. Hozzáadjuk a babérlevelet és a hagymát. A hagymát lehet előre aprítani, vagy egyszerűen félbevágni és főzés után kivenni. Az egészet együtt forraljuk 20 percig. Majd a babérlevelet és a hagymát kivesszük a paradicsommasszából, ha félbevágjuk. A paradicsommasszát átdörzsölhetjük egy szitán, de megtehetjük anélkül is. Adjunk hozzá fekete- és csípős paprikát, fahéjat, cukrot és sót. Forraljuk további 40 percig. A forró masszát előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ketchup mustárral

A mustáros ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:

2 kg érett paradicsom,
fél kiló hagyma,
fél kiló édes paprika,
pohár cukor,
1 evőkanál só
1 evőkanál száraz mustár
1 teáskanál koriander

Elkészített zöldségek - paradicsom, hagyma, édes paprika, át kell menni egy húsdarálón. Forraljuk a növényi masszát egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, száraz mustárt, pirospaprikát, koriandert. Forraljuk a keveréket további 10-20 percig. A forró masszát előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szilvás ketchup

A szilvaketchup elkészítéséhez szüksége lesz

2 kg paradicsom, fél kiló szilva,
1 teáskanál őrölt pirospaprika,
250 g hagyma,
0,2 kg kristálycukor,
1 evőkanál só
100 g 9%-os ecet
szegfűszeg ízlés szerint.

A paradicsomot, a kimagozott szilvát, a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott masszát egy órán át forraljuk. Ezután átdörzsölheti a masszát egy szitán, de ezt nem teheti meg. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, szegfűszeget és főzzük további 15 percig. A főzés végén felöntjük az ecettel, felforraljuk és előkészített üvegekbe tesszük. Roll up - a ketchup otthon készen áll.

Ketchup "Fűszeres".

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 6,5 kg
Hagyma - 300 g
Cukor - 450 g
Só - 100 g
Fokhagyma - fél közepes fej.
Mustár (por) - fél teáskanál.
Szegfűszeg, szemes bors, illatos bors - egyenként 6 darab.
Fahéj - opcionális, 1/4 teáskanál
Ecet - 350 ml. 9% (ha az eszenciát veszed, akkor 40 ml.)

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez keresztben kell vágni, és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni. Ezután mártsuk hideg vízbe - akkor a bőr könnyen eltávolítható.
2. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy egy húsdarálón átpasszírozzuk, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük.
3. Tedd egy serpenyőbe apróra vágott hagymát, fokhagymát, egyharmad cukrot egy turmixgépben. A fűszereket őrölni kell, és szintén serpenyőben.
4. Az egész masszát lassú tűzön főzzük, amíg felére csökken. A serpenyőbe tesszük a maradék cukrot, sót, ecetet, további 15 percig főzzük.
5. Tegye sterilizált üvegekbe (forrónak kell lennie), és tekerje fel.

Ketchup tormával.

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 2 kg
Hagyma - 2 nagy hagyma
Cukor - 100 g
Só - 1 evőkanál. egy kanál
Bármilyen márkájú száraz vörösbor - 2 evőkanál. kanalakat.
Borecet - 2 evőkanál. kanalakat.
Őrölt fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
Frissen reszelt torma - 1 evőkanál. egy kanál.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot, a hagymát szeletekre vágjuk (a paradicsomról azonnal eltávolíthatjuk a héját, ennek menetéről olvassa el az első receptet).
2. Tűzre tesszük és forralás után 20 percig főzzük. Ezután szitán átdaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, minden fűszert, száraz bort, és lassú tűzön főzzük még egy órán át, gyakran kevergetve.
4. A főzés vége előtt 20 perccel tegyünk a serpenyőbe tormát, és 5 perccel a vége előtt ecetet (a bort almával lehet helyettesíteni).
5. Tegye sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Ketchup "fűszeres"

Szükségünk lesz:

Paradicsom - 500 g
Hagyma - 500 g
Édes paprika - 500 g
Csípős paprika - 2 hüvely, ha nem szereti a nagyon csípős, vegyen egyet.
Cukor - fél pohár.
Só - 1 teáskanál.
Növényi olaj - 100 ml
Ecet 9% - fél pohár.
Fokhagyma - fél kis fej.
Fekete bors, szegfűbors - egyenként 5-7 borsó.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot, a hagymát, az édes paprikát, a csípős paprikát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
2. Az egész masszát tűzre tesszük, hagyjuk felforrni és lassú tűzön főzzük fél órát.
3. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát, minden fűszert a serpenyőbe, és főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.
4. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. levesszük a tűzről, sterilizált forró üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Ketchup otthon

A javasolt ketchup receptet lehet alapul venni, de egyáltalán nem szükséges mindent beletenni, ami alább van írva, de hozzáadhat néhány fűszert magától - ez is finom lesz.

Téli ketchup hozzávalói:

◾ paradicsom - 5 kg;
◾ bolgár csípős vagy édes paprika - 300 g;
◾ hagyma - 500 g;
◾ kristálycukor - 200 g;
◾ só - 1-2 evőkanál;
◾ őrölt chili paprika - 2 tk (felső nélkül);
◾ asztali ecet 9% - fél pohár.

Ketchup recept otthon:

1. Az összes zöldséget folyó víz alatt megmossuk, a paprikát feldaraboljuk, a magok belsejét megtisztítjuk.

2. Ezután mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig.

3. Ezt követően kiszedjük és előre elkészített hideg vízzel tálba süllyesztjük.

5. A meghámozott hagymát nagy darabokra, a paprikát több darabra vágjuk.

6. Az összes előkészített zöldséget egy húsdarálóban csavarjuk.

7. Ezután áttesszük őket egy nagy, széles serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.

8. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, távolítsuk el a keletkező habot. Körülbelül fél órát főzzük.

9. Ezután adjunk hozzá chilit, és forraljuk tovább a ketchupot a kívánt sűrűségig.

11. Öntse a kapott ketchupot előre sterilizált üvegekbe, csavarja fém fedőkkel.

12. Az üres lapokat fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval, és hagyjuk, amíg az üvegek kihűlnek.

Opcionálisan és a fűszeresség fokozása érdekében (bár ebben a receptben bőven van), közvetlenül tálalás előtt tehetünk a szószba apróra vágott fokhagymát.

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg;
Hagyma - 350-400 gramm;
Cukor - 1 pohár;
Ecet - lehetőleg gyümölcs - 50 g;
Só - 2 evőkanál. l;
szegfűbors fekete bors 1-2 tk;
Fokhagyma - opcionális;
Csípős paprika - opcionális;
Keményítő - 1-2 evőkanál. l;

Ketchup készítés otthon

Nem sok időbe és erőfeszítésbe kerül ennek a szósznak az elkészítése, de nem csak pénzt takarít meg, hanem elkészíti az igazán igazi ketchupot is. A gyümölcslé készítéséhez bármilyen érett paradicsomot szedhet, de jobb, ha húsosabb fajtákat vesz.

Ekkor a lé sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy több lesz a ketchup. Öt kilogramm paradicsomból valamivel több, mint négy liter gyümölcslevet kapunk.

Kb. egy pohár levet hagyunk, a többit megfőzzük. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. A hagymát megtisztítjuk és húsdarálóban vagy turmixgépben aprítjuk - a hagymát pürévé kell fordítani

Ha gyorsabban szeretnél, használhatsz rendes reszelőt. Amikor felforr a leve, hozzáadjuk a hagymapürét, és együtt főzzük.

Próbálja meg folyamatosan keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen meg. Amint megvásárolta a hagymás gyümölcslevet, csökkentse a hőt, és párolja körülbelül másfél órán keresztül - a mennyiségnek körülbelül felére kell csökkennie.

A lé habzik - a készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük - amint a hab megszűnik, feltételezhetjük, hogy a lé kész. Ne adjon hozzá azonnal sót és cukrot - különben, ha a levet elfőzi, a házi ketchup íze elromlik.

Adjunk hozzá burgonyakeményítőt és őrölt borsot a hideg léhez. Nagyon jól keverjük össze.

Amikor a lé sűrű, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk még körülbelül öt percig – ne féljünk kipróbálni. Szükség szerint növelheti vagy csökkentheti a só és a cukor mennyiségét.

Amikor elérte a kívánt ízt, adjon hozzá ecetet. A főzés legvégén óvatosan öntsük bele a keményítős levet, forraljuk fel és kapcsoljuk ki - ne főzzük túl, különben a ketchup folyékony marad. A forró ketchupot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ízért és illatért adhatunk hozzá egy kis fahéjat vagy szegfűszeget, használhatunk szárított kaprot vagy fokhagymát is

Paradicsomszósz "Classic"

A Home Economics 1969-es számában leírt klasszikus paradicsomszósz-ketchup paradicsomból, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. Ez úgymond egy alaprecept, mert ma már rengeteg módosítás létezik, minden ízléshez.

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
150 g cukor
25 g só
80 g 6%-os ecet,
20 db. szegfűszeg,
25 db. szemes bors,
1 gerezd fokhagyma
egy csipet fahéj,
egy kés élére csípős pirospaprika.

Főzés:

A paradicsomot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és a fedő lecsukása nélkül egyharmadára leforraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk 10 percig, sózzuk és főzzük további 3 percig. Tegye a fűszereket és a fűszereket egy serpenyőbe paradicsommal, forralja 10 percig, és dörzsölje át egy acélszitán vagy szűrőedényen. Visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, és sterilizált üvegekbe rendezzük. Felteker.

Házi készítésű ketchup "Spicy"

Hozzávalók:

6,5 kg paradicsom,
10 g fokhagyma
300 g hagyma
450 g cukor
100 g só
¼ tk fahéj,
½ tk mustár,
6 db. szegfűszeg,
6 db. szemes bors,
6 db. szegfűborsó borsó,
40 ml 70%-os ecet vagy 350 ml 9%-os ecet.

Főzés:

A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. A magokat eltávolíthatjuk, ha valakinek nem ízlik a szószban: egy kanállal kaparjuk ki a magkamrákat, és tegyük a serpenyő fölött álló szitába. A lé befolyik a tálba. Tegye oda az apróra vágott paradicsomot, és aprítsa fel mindent egy turmixgéppel (vagy tegye át egy húsdarálón). Csak apróra vágjuk, és a hagymát, fokhagymát, fűszereket malomban őröljük. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, az izachar sót egy serpenyőben, és tegye tűzre. Adjuk hozzá a cukor egyharmadát, és forraljuk fel a masszát kétszer. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk 10 percig, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Paradicsomszósz "Fűszeres"

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
500 g hagyma
300-400 g cukor,
2 evőkanál. l. mustár,
300-400 ml 9%-os ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors
3-4 borókabogyó,
só.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, a hagymát felaprítjuk, egy serpenyőben, fedő alatt, közepes lángon kicsit megpároljuk, szitán áttöröljük. Az ecetet felforrósítjuk, beletesszük a fűszereket, felforraljuk, lehűtjük és paradicsompürébe öntjük. A kapott masszát lassú tűzön harmadára felforraljuk, cukorral, sóval, mustárral ízesítjük, és további 10 percig forraljuk, majd forrón bontjuk sterilizált üvegekbe és parafára.

Csak ketchupot

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
1 csésze apróra vágott hagyma
150-200 g cukor,
30 g só
1 csésze 9%-os ecet
1 tk szemes fekete bors,
1 tk szegfű,
darab fahéj,
½ tk őrölt zeller mag.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, fedő alatt kis lángon pároljuk, szitán áttöröljük. Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre. A fűszereket gézzacskóba tesszük, és a forrásban lévő paradicsommasszába engedjük. Csökkentse körülbelül egyharmadával. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk még 5-7 percig, távolítsuk el a zacskót a fűszerekkel, öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, parafázzuk meg.

Ketchup "finom"

Hozzávalók:

3 kg paradicsom,
10-15 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 st. l. sóval,
10 db húsos paprika,
1-3 hüvely csípős paprika (ízlés szerint) vagy 1 tk. őrölt cayenne vagy chili paprika.

Főzés:

A paradicsomot, édes és csípős paprikát őröljük meg (húsdarálón aprítsuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk), tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 40 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, amelyet préselünk át. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Ketchup "fűszeres"

Hozzávalók:

500 g paradicsom,
500 g hagyma
1 kg sokszínű édes paprika,
2 nagy csípős paprika,
100 ml növényi olaj,
1 csésze 9%-os ecet
½ csésze cukor
1 tk só,
7 gerezd fokhagyma
7 szem fekete bors,
7 borsó szegfűbors.

Főzés:

A paradicsomot, a hagymát, az édes és a csípős (magokkal együtt) paprikát (húsdaráló vagy turmixgép) őröljük. Tegye a kapott masszát tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt minimálisra, és forralja 30 percig, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot, fokhagymát, átengedjük a présen. Folyamatos kevergetés mellett főzzük a kívánt vastagságig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

A házi ketchupok nemcsak paradicsomból készülnek, hanem almát, fűszernövényeket, szilvát, édes kaliforniai paprikát adnak hozzá... Mindez lehetővé teszi, hogy változatos ételekhez csodálatos szószot készítsünk.

Ketchup almával

Hozzávalók egy 300 grammos üveghez:

10 nagy húsos paradicsom,
4 édes alma
1 tk őrölt fekete bors (nem csúszda),
½ tk őrölt fahéj,
1 tk őrölt szerecsendió (csúszda nélkül),
½ tk őrölt erős pirospaprika,
½ tk só,
1 tk édesem,
2 evőkanál. l. 9% ecet,
3 nagy gerezd fokhagyma.

Főzés:

A paradicsomot felvágjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Az almát felvágjuk, szintén fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és almapürét egy serpenyőben, tegyük lassú tűzre, és pároljuk sűrűre, körülbelül 10 percig. Ezután adjunk hozzá borsot, fahéjat, szerecsendiót, sót, mézet, és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá az ecetet, az apróra vágott fokhagymát, forraljuk további 5 percig, és azonnal rendezzük sterilizált üvegekbe. Felteker.

Ketchup "Nincs gond"

Hozzávalók:

2 kg érett paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma
1 csésze cukor,
200 g olívaolaj,
1 st. l. őrölt feketebors,
1 st. l. száraz mustár,
só ízlés szerint.

Főzés:

Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük, keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 2 órán át, időnként megkeverve. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Ketchup "fűszeres"

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
10 édes paprika
10 izzó
2,5 csésze cukor
2,5 st. l. só,
200 g 9%-os ecet,
10 darab. szemes fekete bors,
10 darab. szegfűborsó borsó,
10 darab. szegfűszeg,
½ tk fahéj,
½ tk chili paprika,
½ tk őrölt paprika,
½ tk gyömbér,
1 st. l. keményítő (ha szükséges).

Főzés:

A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 1,5-2 órán át. A kapott masszát dörzsöljük át egy szitán, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és lassú tűzön forraljuk a kívánt sűrűségre. Ha szükséges, adjunk hozzá jeges vízben hígított keményítőt. Levesszük a tűzről, felöntjük ecettel. Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tárolja hideg helyen.

Ketchup paprikával

Hozzávalók:

5 kg paradicsom,
3-4 izzó
3 édes paprika
2 evőkanál. l. só,
300 g cukor
100-150 ml 9%-os ecet,

½ tk őrölt pirospaprika,
egy kis fahéj
lomb.

Főzés:

Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük tűzre. A hagymát felaprítjuk, a paradicsomhoz adjuk, az édes paprikát meghámozzuk, felaprítjuk és szintén a paradicsomhoz adjuk. Forraljuk a főtt masszát 2-szer alacsony lángon 3 órán keresztül nyitott fedéllel. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Újra feltesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot, a fahéjat, az ecetet. Ezeken a fűszereken kívül másokat is hozzáadhat - kurkuma, koriander stb. A zöldeket kötegbe kötjük, és a paradicsommasszába engedjük. Forraljuk újra 3 órán át, hogy a folyadék elpárologjon. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ketchup "Hrenovy"

Hozzávalók:

2 kg paradicsom,
2 nagy hagyma
100 g cukor
1 st. l. só,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál. l. száraz vörösbor
1 st. l. frissen reszelt torma
2 evőkanál. l. borecet.

Főzés:

A paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kevergetve 20 percig főzzük. Szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a bort, lassú tűzön, állandó keverés mellett 1 órán át főzzük. 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tormát, és 5 perccel a vége előtt - ecetet. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Ketchup "paradicsom szilva"

Hozzávalók:

2 kg paradicsom,
1 kg szilva,
500 g hagyma
1 fej fokhagyma
1 tk fekete bors
1 tk pirospaprika,
só, cukor ízlés szerint.

Főzés:

Vágjuk fel a paradicsomot, pároljuk meg egy serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön, töröljük át szitán. A szilváról kivesszük a magot, megpároljuk és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és szilvamasszát, adjuk hozzá a fűszereket, a préselve átengedett fokhagymát, egyharmadára forraljuk le. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Amint látja, a házi készítésű ketchupot többféleképpen is el lehet készíteni. Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

A ketchup az egyik legsokoldalúbb szósz. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden hozzávaló étel finomabbnak tűnik. A vásárolt szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékeket, és a csak ezekből állók drágák. Ha egész évben szeretné élvezni egy minőségi termék ízét, és ugyanakkor nem szeretne mesés pénzt fizetni érte, csak egy kiút van - otthon főzni ketchupot. Ha jól csinálja, akkor érzékszervi tulajdonságait tekintve felülmúlja a vásárolt terméket.

Hogyan kell főzni a ketchupot

A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.

• Ha paradicsomot választunk otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítani az összes túlérett és éretlen, legalább enyhén sérült paradicsomot. Ugyanakkor jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és illatos.
• Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat csorba, férges - ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
• A paradicsomot és más termékeket, ha a recept előírja, alaposan össze kell törni. A legjobb módja ennek, ha húsdarálón átpasszírozzuk, majd a pürét szintén szitán kell átdörzsölni. Van egy egyszerűbb módja is - áthaladni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé olyan minőség elérését, mint az első.

Ez a finom házi ketchup titka! A többi a választott recepttől függ.

Házi készítésű ketchup

• paradicsom - 2,5 kg;
• granulált cukor - 125 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 20 db;
• koriander - 10 db;
• asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
• só - 10 g;
• zöldek ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
• A zöldeket apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük paradicsommal.
• Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
• Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán töröljük át.
• A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
• A fűszereket gézbe vagy kötszerbe hajtjuk, jól becsavarjuk, hogy főzés közben ne essenek ki, és a paradicsommasszába mártsuk.
• Öntsön cukrot és sót, öntsön ecetet, forralja további 10 percig.
• Vegye ki a fűszeres zacskót.
• Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.

A hagyományos recept szerint elkészített házi ketchup kellemes édes-savanyú ízű. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.

Fűszeres ketchup

• paradicsom - 2 kg;
• piros kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• chili paprika - 0,15 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• almaecet (6 százalék) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• száraz bazsalikom - 20 g;
• gyömbér - 50 g;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• őrölt koriander - 5 g;
• víz - 1 l;
• só - 20 g.

Recept erre az alkalomra::

Főzési mód:

• A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
• A bazsalikomot por alakúra őröljük.
• Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
• Öntsük fel a sárgarépa-hagymás-paprika masszát 0,2 liter vízzel, pároljuk 10 percig.
• Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, a magokat kihagyhatjuk a borsból, de egészben ledaráljuk.
• A paradicsomot, az erőspaprikát és a fokhagymát a sárgarépához és a hagymához tesszük, a zöldségeket együtt pároljuk további 10 percig.
• A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
• A zöldségmasszát lehűtjük, majd szitán áttöröljük, a kapott pürét turmixgéppel részenként habosra keverjük.
• Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat és az ecetet, a sót és a cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 7 percig.
• Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
• A keményítőt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a szószba öntjük, pár percig főzzük.
• Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárja le. Ha kihűlt, küldje el a kamrába.

A recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és fűszeres ízű, meglehetősen fűszeres.

fűszeres ketchup

• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• forró paprika - 0,2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet (9 százalék) - 0,25 l;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• szemes fekete bors - 7 db;
• cukor - 125 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Az édes és csípős paprikát a magokkal együtt húsdarálóval őröljük.
• Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fél órán keresztül.
• A szemes borsot tekerje be sajtruhába, és engedje le a serpenyő aljára.
• A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk a zöldségekhez.
• Öntsünk sót, cukrot a zöldségmasszába, öntsünk bele olajat és ecetet, keverjük össze.
• Forraljuk le a kívánt sűrűségre, és öntsük sterilizált üvegekbe egy tiszta, főtt tölcséren keresztül.
• Lezárjuk fedővel, hagyjuk kihűlni.

Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, vonzó lesz az igazán fűszeres szószok és fűszerek szerelmeseinek.

Klasszikus ketchup

• paradicsom - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• almaecet (6 százalék) - 80 ml;
• szegfűszeg - 20 db;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt fahéj - egy csipetnyi;
• erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
• A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
• Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
• Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
• Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat.
• Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe.
• A fokhagymát összetörjük és a paradicsompüréhez adjuk.
• Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.

A ketchup univerzális klasszikus ízű, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez tálaljuk. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.

Asztali ketchup

• paradicsom - 6,5 kg;
• fokhagyma - 10 g;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• só - 100 g;
• őrölt fahéj - 2 g;
• mustár (mag) - 3 g;
• szegfűszeg - 6 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 6 db;
• ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk.
• Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
• A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk.
• Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomból teáskanállal kiszedjük a magokat, szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
• Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
• A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóban.
• Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón.
• Tegye a paradicsom-, hagyma- és fokhagymapürét egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a fahéjat is.
• Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
• Sózzuk, felöntjük ecettel, és további 10 percig forraljuk.
• Öntse a forró ketchupot előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárjuk le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.

Az asztali ketchup nagyon illatos, finom állagú és fűszeres ízű. Nem lehet azt mondani, hogy amatőr. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.

Ketchup "eredeti"

• paradicsom - 5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• só - 30 g;
• paprika - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
• A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd hideg vízbe tesszük. Ha kicsit kihűlt a paradicsom, kivesszük a vízből és lehúzzuk a héját.
• Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
• A hagymáról eltávolítjuk a héjat, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
• Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, tegye bele a zöldségpürét, és tegye tűzre.
• Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a massza el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
• Adjuk hozzá a paprikát, forraljuk pár percig.
• Felöntjük az ecettel, és további 3 percig forraljuk.
• Öntsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, zárjuk le fedővel. A ketchupnak szobahőmérsékleten kell lehűlnie, ezután jobb, ha hűvösebb helyre távolítja el.

Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Ha egyszer megkóstolod, újra és újra meg akarod enni.

A házi ketchup ízletes és egészséges termék, amely jól eltartható és gyorsan elfogyasztható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.

Sokan azt sejtik, hogy a bolti ketchupban körülbelül ugyanannyi natúr paradicsom van, mint a burgonya chipsben. Ennek ellenére a sűrű paradicsomszósz, fűszeres fahéjjal és szegfűszeggel, továbbra is az egyik legkelendőbb hazánkban. Mi van az országban – a világban. Mindent képes a lehető legétvágygerjesztőbbre elkészíteni: a rántott hústól a tésztáig. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, elég nehéz leszoknom a használatáról. Ezért, amíg javában tart a friss zöldségek szezonja, javaslom, hogy készítsen házi paradicsomos ketchupot télre. Megnyalod az ujjaidat – olyan finom lesz. Dugós formában a fűszerezést több mint 1 évig tárolják, de nyitott állapotban - legfeljebb 2-3 hétig tanácsos enni. A szintetikus adalékanyagok nélküli természetes összetevők gyorsabban romlanak. De ne aggódj, egy fél literes tégely néhány nap alatt "eltűnik".

A legegyszerűbb és legfinomabb házi ketchup a jövő számára

Sokkal finomabb a hús, a burgonya, a pizza és még egy darab közönséges kenyér is ezzel a szósszal! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. Friss paradicsom + klasszikus fűszerek = kiváló eredmények.

Köszönöm szépen a receptet Larissa anyuka!

Hozzávalók:

Kimenet: kb 1,25 liter kész szósz.

Hogyan készítsünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalja az ujjait):

Sok sűrű szósz készítéséhez csak jól érett, húsos, nem vizes paradicsomot használjunk. Éretlenből csak nagy mennyiségű gyümölcslé keletkezik, amely a főzés során elpárolog. A kész ketchup pedig eléggé ki fog jönni. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábosba). Tisztítsuk meg a hagymát. Kis kockára vágjuk. Paradicsomszeletekre tesszük, összekeverjük. Fedjük le fedéllel.
Tegyünk egy kis tüzet. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg.
A paradicsom alapjának homogenizálásához használjon fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Sima, magok és héjak nélküli püré fog kijönni. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges - több pép kerül a tálba.
A zöldségmasszát visszaöntjük a tálba (pörköltedénybe). Ne takarja le fedővel. Felforral. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken.
Helyezzen őrölt fahéjat és borsot, valamint egész szegfűszeget és koriandermagot egy többször összehajtogatott rongyra. Kösd le a végét, készíts egy zacskót. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az ízüket, de a késztermékből meglehetősen könnyű lesz kivonni őket.
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még jobban besűrűsödik. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót.
Készítsen üvegeket (speciális palackokat). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmes ketchupot és egyéb paradicsomszószokat tárolni bennük mind a télig, mind a jelenlegi felhasználáshoz. A közönséges literes (félliteres) üvegek is megfelelőek. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Tegye ki a forró alaplevet. Felteker. Fordítsa meg, ellenőrizze, nem szivárog-e a konzerv. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket.
Kihűlés után sötét kamrába, pincébe bújjunk télre. A felbontott ketchupot hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után kívánatos 2-3 héten belül elfogyasztani. Kizárólag természetes tartósítószereket tartalmaz, és rövidebb az eltarthatósága, mint a bolti termékeké.

Paradicsomból és almából illatos ketchupot készítünk télre

Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyers formában. De ebben a szószban tökéletesen „kijönnek egymással”. Az alma nemcsak az ízéért, hanem a kiváló sűrű állagáért is felelős. Azt tanácsolom, próbálja ki.

Szükséges termékek:

Kimenet: körülbelül 1,5 liter munkadarab.

Paradicsomból és almából ketchup készítésének terve, betakarítás jövőre (télre):

A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát célszerű savanyúan venni, akkor a fűszerezés finomabb lesz. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja le a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. A bőrt nem kell eltávolítani. Pektint tartalmaz, egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi, hogy rövid időn belül tökéletes állagot kapjon.
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok megpuhulnak, könnyen átdörzsölhetők egy szitán.
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Forralás után csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve főzzük kb. 1 órát.
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A folyadék nagy része el fog forrni.
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a házi paradicsomos és almás ketchup nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, csak meg kell nyalni az ujjait. Miután kipróbáltam egy kanalat, úgy döntöttem, hogy nem üvegekbe, hanem vödörbe kell elkészíteni a télre. A lereszelt szószt visszatesszük a főzőedénybe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsó őrlése személyesen kívánatos. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Tegyünk bele olyan fűszereket is, amelyektől a szokásos piros paradicsomszósz igazi ketchup lesz. Ez szegfűszeg és fahéj. Tehetünk bele egy egész szegfűszeget, és a főzés végén kivesszük. Ellenkező esetben az íz túl tömény lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kívánt esetben tegyen más fűszereket - erős bors, koriander.
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril száraz kupakkal. Fejjel lefelé hűtsünk egy felesleges takaró alatt.
Kihűlés után tárolásra bújtatjuk a pincébe, kamrába, hűtőbe. Télen kinyitsz egy ilyen igazi ketchupot, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. És az íze - lendülni fog - nem csak az ujjait akarja megnyalni, hanem a nyelvét is leharapja az élvezettől.

Fűszeres sűrű ketchup fokhagymával

Nehéz ellenállni az ujjak nyalogatásának, ha egy egész üveg finom házi készítésű szósz van előtted, kellemes, csípős, csípős ízzel. A kaliforniai paprika különleges jegyet, a fokhagyma enyhe fűszerességet, a Provence-i fűszernövények pedig mediterrán ízt adnak.

Kellene:

Kimenet: kb 1,75-2 liter.

Hogyan kell főzni:

A szósz komponenseinek szitán való átdörzsölése nem könnyű és nem kellemes feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű konzerválást tervez. Van egy konyhai robotgéphez speciális tartozék? Ön nagyon szerencsés. Nincs ilyen fúvókám, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem magamnak, és kísérletet hajtok végre. A paradicsom héja tartalmazza a pektin fő mennyiségét - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem fog besűrűsödni. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és lehámoztam a bőrt. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Vágjon keresztbe. Forrásban lévő vízbe öntjük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa jeges vízbe). A bőr könnyen eltávolítható. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Úgy döntöttem, hogy megtisztítom a kaliforniai paprikát a fóliától. Ezért hőálló zacskóban sütöttem. Mellesleg, rakhat nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatja, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre. Ugyanez az eredmény érhető el mikrohullámú sütőben (900 W, 7-10 perc) történő főzéskor. A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. Hagyjuk kicsit kihűlni a hüvelyeket. Távolítsa el a szárakat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja véletlenszerűen.
Édes salátát használtam. De a szokásos, sárga, fehér is megfelelő. Tisztítsa meg az izzókat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk.
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy a massza ne égjen meg. Tegye a tűzhelyre, közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a massza klasszikus sűrűségűre nem forr.
A feldarabolt zöldségeket fémszitán átdörzsölve távolítsuk el a magokat. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. A merülő turmixgép segít a tökéletesen sima állag elérésében. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális).
Tegye bele a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárított és friss fűszereket. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük.
Előkészített edénybe rendezzük. Mivel a tartósítás nem sterilizált, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat, fedőket. Helyezze a ketchup tartályokat a fedők tetejére, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt mártást sötét hűvös helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) kiszedjük.
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup illatos, pikáns az érett paradicsom gyümölcsök, friss fokhagyma, Provence-i gyógynövények használatának köszönhetően. A zárt tartósítás eltarthatósága több mint 1 év. Azt tanácsolom, hogy készítsen belőle sokat - nagyon gyorsan eltűnik.

Étvágygerjesztő, természetes házi készítésű készítmények! Boldog, sikeres eredményeket!