Harcsa steak egy serpenyőben. Sült harcsa aranybarnával

1. lépés: Készítse elő a halat az ételhez.

A fagyasztott harcsafilét előre, körülbelül egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Ezután természetes körülmények között kiolvasztjuk: szobahőmérsékleten, amíg teljesen megpuhul. A folyamat felgyorsítása érdekében a filét egy tálba márthatjuk hideg víz amelyben fél teáskanál sót kell feloldania. Miután a halat alaposan megmossuk vízzel, és apróra vágjuk. Egyikük sem haladhatja meg 5 centiméter. A harcsafilé darabokat egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a hozzávalókat jól összekeverjük. A halat ebben a formában 5 percig hagyjuk, hogy a hús fűszerekkel telítődjön. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. A haldarabokat rendre búzalisztbe mártjuk, majd forró serpenyőbe tesszük. A filét mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Általában ez kell nem több 3-4 percnél. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a halat.

2. lépés: Harcsát sütünk paradicsommal.

A paradicsomot alaposan megmossuk, majd a magzat bőrén kis bemetszést ejtünk. Ezután mártsuk meg a paradicsomot. forrásban lévő vízben 10-15 másodpercig, utána kanállal kiszedjük és könnyedén eltávolítjuk róluk a bőrt. Szeleteljük fel őket éles késsel. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Egy forró serpenyőbe öntsünk növényi vagy olívaolajat, majd tegyük rá a hagymát és pirítsuk meg kissé, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pirítsuk még néhány percig a zöldségeket. Az előzőleg megsütött harcsa darabjait egy serpenyőben paradicsommal és hagymával megkenjük, és felöntjük negyed csésze vízzel. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk a tartalmát, amíg az összes folyadék el nem párolog.

3. lépés: Paradicsommal sült harcsát tálalunk.

A zöldeket vízben megmossuk és apróra vágjuk. A kész ételt adagos tányérokra vagy egy közösre terítjük és megszórjuk friss fűszernövényekkel. A harcsát paradicsommal sütve tálaljuk, többnyire forrón. Az e recept szerint elkészített hal hihetetlenül lédús és illatos. Fogyasztható közvetlenül ebben a formában, vagy tálalható kiegészítő körettel. Főtt rizs vagy burgonyapüré tökéletes. Bár bármit főzhetsz, amit szeretsz. Jó étvágyat!

Ami a harcsa szószát illeti, használhatunk fokhagymás, sajtos vagy tejszínes variációkat. Az ilyen halakat gyakran ecetes uborkát vagy citrusféléket tartalmazó szószokkal fogyasztják. De a legújabb ajánlatok csak „amatőröknek” szólnak.

Egy ilyen ételhez használhatunk friss harcsát is, de ebben az esetben először meg kell tisztítani és kibelezni. Ezután filékre osztjuk, és leválasztjuk a bőrétől.

Az íz gazdagításához, sóval és borssal, ízlés szerint más fűszereket és fűszereket is használhat. Ezenkívül a harcsát zúzott fokhagymával ízesíthetjük. Ebben az esetben az étel hihetetlen aromával és fűszeres utóízzel lesz telítve.

A halételek rendszeresen megtalálhatók minden család asztalán. Általában azokat a halfajtákat készítik, amelyek a legközelebbi boltban megtalálhatók: pelengák, süllő, tőkehal. De néha véletlenül valami szokatlan kerülhet a háziasszony kezébe. Például harcsa. És akkor vannak nehézségek az előkészítésével. A legtöbb szakács szívesebben süti ezt a halat. Azonban véleményünk szerint a sült harcsa finomabb. A serpenyőben való főzés receptjei meglehetősen változatosak, így könnyen kiválaszthat valamit, ami tetszik.

A harcsa egyfajta hal. Húsa sűrű. És ha analfabéta főz, az asztalnál úgy tűnik, hogy egy törlőkendő van a szádban, és nem sült harcsa. A recept (az alábbiakban javasoltak bármelyike) és annak betartása garantálja, hogy ilyen baj nem történik veled. És minden evő elégedett lesz a főzéssel.

Sült harcsa: a legegyszerűbb recept

Ennek a halnak gyakran sáros szaga van. És minél nagyobb a hasított test, annál hangsúlyosabb. Ennek a hiányosságnak a megőrzése érdekében a sült pácolást javasolja. Ehhez a halat kibelezzük, megmossuk, megszárítjuk, sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd letakarva fél órát állni hagyjuk. Ezután minden darabot lisztbe forgatunk, és jól felmelegített serpenyőbe tesszük. A harcsát aranybarnára sütjük, mindkét oldalán körülbelül tíz percig. Tálalás előtt a halat papírtörlőre kell helyezni, hogy eltávolítsa a felesleges zsírcseppeket.

Harcsa a tésztában

Ha a halat további „bundával” látják el, akkor nagyon lágy és illatos harcsát kapunk serpenyőben sütve. A recept ugyanazokat a kezdeti lépéseket feltételezi, mint az első receptben: a hasított testet megmossák, szárítják, felvágják és fűszerezik. Amíg az olaj egy serpenyőben melegszik, egy tálban felverünk egy tojást - fél kilogramm halhoz elég. A lisztet egy lapos tányérba öntjük. A harcsafilé minden szeletét tojásba mártjuk, majd lisztbe forgatjuk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni. Ezután a hal a serpenyőbe kerül. A kialakult „héj” miatt kevesebbet kell sütni, mindkét oldalon öt percig.

Harcsa paradicsommal

Ha paradicsomot ad hozzá az összetevők listájához, akkor csak finom sült harcsát kap. A recept egy ilyen algoritmus szerinti cselekvést javasol.

A halat ennek megfelelően kezeljük. Ha lefagyasztottad, vedd ki előre: intenzív leolvasztással (mikrohullámú sütőben vagy folyó víz alatt) a harcsahús meglazul és letargikussá válik.
Az adagokat fűszerekkel és sóval megszórjuk, és legalább öt percig állni hagyjuk - hogy aromáival telítődjön.
Egy darab vajat megolvasztunk egy serpenyőben. Ebben a lisztbe forgatott filét főzésig sütjük.
Öt közepes paradicsomot (a szám a halra vonatkoztatva van feltüntetve) meghámozunk. Szép körökre kell vágni.
Két hagymát karikákra vágunk. Felveszik őket olivaolaj amíg átlátszó nem lesz, majd a paradicsomot a serpenyőbe fektetjük.
Öt percnyi közös sütés után filét adunk a zöldségekhez, és vizet öntünk - legfeljebb negyed pohárral. Az edényt a fedél alatt pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog.

Az e recept szerint főtt halat forrón és fűszernövényekkel megszórva fogyasztják. Kívánt esetben köretet főzhet hozzá - rizst vagy burgonyapürét.

ünnepi recept

Ha a harcsát ünnepi asztalra szánjuk, érdemes egy kicsit tovább bütykölni, de az ízét az ideálisra hozni. És ehhez az apróra vágott hasított testet speciális összetételben kell pácolnia. Neki a hagymát és három-négy gerezd fokhagymát meghámozzák és turmixgépen átpasszírozzák. Két evőkanálnyit öntünk a kikrémbe szója szószés egy - jó vodka. Ízlés szerint sót és pirospaprikát adunk hozzá. Minden haldarabot óvatosan megkenünk ezzel a keverékkel; a szeleteket valami edénybe hajtogatjuk, ami lezárva egy órára a hűtőben rejtőzik.

Az utolsó lépés a sütés lesz. Előtte a szeleteket nagyon óvatosan megszórjuk liszttel, nehogy leessen a keverék, amiben pácolták. Óvatosan kell sütni is: a panírozás szinte a legfinomabb, ami az edénybe kerül. Tálaláskor a harcsát petrezselyem ágakkal, vékony citromszeletekkel, rózsaborssal és lilahagyma karikákkal díszítjük.

A legjobb szósz harcsához

Még az egyszerű sült hal is elképzelhetetlenül finom lesz, ha a tányér mellé teszünk egy speciális mártással ellátott mártásos csónakot. Friss gyömbért dörzsölnek neki; a forgácsához egy teáskanálra lesz szüksége. Fokhagyma gerezd és friss csípős paprika font egy mozsárban. Hogy mennyi borsot szed, döntse el maga: a csípősség mértéke személyes ügy. Két evőkanál apróra vágott zöldet adunk a fűszerkeverékhez (kapor és petrezselyem kell hozzá, a többi már csak a fantáziánk), egy kanál folyékony mézet, fél citrom levét és négy evőkanál tejfölt. A tejföl helyettesíthető zsírszegény natúr joghurttal. A mártást megsózzuk, és eltávolítjuk, hogy kihűljön.

Ha egy óriásra bukkansz a medencéből, ne fejtsd meg a főzés módját: díszítse az asztalodat sült harcsa. A fényképekkel ellátott receptek minden bizonnyal meggyőzik Önt, hogy kóstolja meg ezt az ínycsiklandó halat.

A halételeket hasznos táplálkozási tulajdonságaik, finom szerkezetük, a legtöbb körettel való kompatibilitásuk, valamint egyedi ízük miatt értékelik. Nem csak képviselőket készíthet tengeri fajok, hanem folyami vagy tavi halak is, amelyek nem sokkal maradnak el rokonainál. A harcsa sütése például nagyon egyszerű, és kevés időbe telik a főzés. Az ilyen termékből készült előétel húsos, lédús, és ami a legfontosabb, kevés csont van benne. Bármely háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal, ha betartja a serpenyőben sütés szabályait, és meghallgatja a finom harcsa elkészítésével és sütésével kapcsolatos tippeket.

Kiképzés

Előnyben részesítse a közepes vagy kisméretű példányokat, mivel a nagy halak keményebb húsúak és erős specifikus szagúak. A harcsa egyik fő előnye a pikkelyek hiánya a bőr felszínén. Ez a tény leegyszerűsíti a hasított test tisztítását, amelyet egyszerűen jól kibeleznek, teljesen eltávolítják a belső fekete filmet, majd eltávolítják az uszonyokat, a fejet és a farkot. Kívánt esetben a vastag bőrt a fejtől lefelé húzva eltávolíthatja.

Tanács! Annak érdekében, hogy az ujjai ne csússzanak a bőrön, ajánlatos sóba mártani vagy szalvétát használni.

harcsának van elég erős szag sár, amelyet a bőr felszínét borító nyálka tartalmaz. Az ilyen kellemetlen jelenség csökkentése érdekében ezt a réteget éles késsel le kell kaparni. A hasított test teljes megtisztítása után alaposan öblítse le vízben, öblítse le felső rész, és hasi üreg. Szárítás után a halat apróra vágjuk, vagy a gerincét leválasztva filékre osztjuk.

Mielőtt serpenyőben sütne egy finom harcsát, pácolhatja borban, tejben, citromlében, vagy egyszerűen bedörzsölheti gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ez a technika különleges ízt ad az ételnek, megakadályozva, hogy a filé szétessen főzés közben.

lisztben

Egyszerű klasszikus receptÚgy tartják, hogy a halat lisztben sütik. Ez a fajta panírozás kis kérget képez a felületen, és összetartja a húsrostokat.

A harcsa serpenyőben történő sütéséhez elő kell készítenie:

1 közepes példány;
Búzaliszt;
növényi olaj;
fűszerek;
illatos gyógynövények.

A megtisztított és megmosott hasított testet apró darabokra vágjuk, őrölt borsot, sót és fűszereket egy mélyedényben összekeverünk. Ebbe a masszába helyezzük az összes szeletet, óvatosan feltekerjük, majd húsz percig hagyjuk impregnálni. Az olajjal kikent serpenyőt felforrósítjuk, aljára terítjük a lisztben panírozott haldarabokat. Nyitott fedéllel kell sütni, amíg minden hordóból aranyszínű réteg nem képződik. A sütési idő körülbelül tíz perc, feltéve, hogy a sütő hőmérséklete mérsékelt. A megsült harcsát papírra hajtjuk, hogy a felesleges zsír felszívódjon benne. Ez az étel finom mártással vagy zöldséges köret kiegészítéseként tálalva.

steakeket

Sok hal szerelmese szívesebben eszi steak formájában. A harcsa kiválóan alkalmas egy ilyen kulináris remekmű létrehozására, és a főzés nem igényel különösebb költségeket ill egy nagy szám idő.

Hozzávalók:

2 kg hal;
80 gr. zsemlemorzsa;
2 evőkanál. l. citromlé;
50 ml növényi olaj;
fűszerek és só.

Vágja az elkészített hasított testet körülbelül három centiméter vastag steakekre. A szeleteket bedörzsöljük kedvenc fűszereinkkel, borssal, ízlés szerint sóval, majd meglocsoljuk frissen facsart citromlével. Öt perc elteltével a harcsaszeleteket zsemlemorzsával egy tányérba forgatjuk, és növényi zsírral forró serpenyőbe tesszük. 5 percig sütjük közepes lángon mindkét oldalát. A ropogós formázás után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a halat forró felületen még néhány percig. A steakeket kiszedjük és papírszalvétára helyezzük. A zsír felszívódása után az ételt azonnal tálaljuk, kiegészítve főtt burgonyával vagy rizzsel.

a pácban

Az egyik eredeti recept a harcsa pácban sütése. Sok lehetőség van, de a legelterjedtebb a borban való pácolás.

Ehhez a hasított testet kényelmes darabokra osztják, hogy könnyen süthetők és kényelmesek legyenek enni. A halat mély tányérba helyezzük, turmixgépen apróra vágva hozzáadjuk. hagyma, citromlevet, és teljes tartalmát felöntjük száraz fehérborral. Félórás pácolás után a halat kivesszük és törölközővel megszárítjuk. Egy ilyen étvágygerjesztő harcsa megsüthető a sütőben, sütőpapírral bélelt tepsire rakható, vagy egyszerűen fóliába csomagolva.

De ha serpenyőt használ a főzéshez, akkor azt kis mennyiségű napraforgóolajjal meg kell kenni, és jól fel kell melegíteni. Ekkor egy edényben össze kell keverni a tejet felvert tojással, és önteni kell a zúzott kekszet egy másikba. Az összes szeletet először a tojásos keverékbe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és csak ezután helyezzük egy tepsibe. A harcsát mindkét oldalról félig sütjük. A forró előétel besamel szósszal tálalható.

Rántott

Ha a halat megfelelően sütjük tésztában, akkor biztosan lédús lesz belül és ropogós kívül. A harcsa zsíros húsa pedig ideális a főzéshez ilyen módon.

A recepthez vegye be:

600 gr. halfilé;
2 evőkanál. l. Liszt;
2 evőkanál. l. majonéz;
2 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl;
1 tojás;
só ízlés szerint.

Vágja a harcsát legfeljebb két centiméter széles filékre vagy steakekre. Csak sózzuk meg a darabokat vagy pácoljuk. A tésztához a tojást a majonéz, a tejföl és a só keverékével turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük újra alaposan. Ezután mártsunk bele minden darabot a tésztába, és tegyük le a melegített sütőbe napraforgóolaj. Mérsékelt lángon kell sütni, amíg kéreg nem képződik - öt percig minden oldalról.

Tanács! Az étel szebb megjelenése és érdekesebb íze érdekében a teszt után a szeleteket megszórhatjuk szezámmaggal.

kaviár

A harcsa kaviár megfelelő sütéséhez vegye be:

500 gr. termék;
1 st. l. friss citromlé;
2 evőkanál. l. Liszt;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
0,5 tk bors;
só.

A zacskókat megmossuk, közepes szeletekre vágjuk, megsózzuk, meglocsoljuk citromlével, borsozzuk és 15 percig állni hagyjuk. A serpenyőt olajjal felhevítjük, és beletesszük a lisztbe forgatott műanyagokat. A harcsa kaviárt legfeljebb öt percig kell sütni közepes lángon.

A harcsa nemcsak tisztítható, hanem főzhető is. Ez a hal egészséges, húsos és puha. Az elkészítésének receptjeit ismerve kellemes illatú és étvágygerjesztő megjelenésű finomságot kaphat.

Ennek a kis halnak a húsa nagyon finom, de a nagyobb harcsáknál a hús a hőkezelés után kemény lesz. A halat süthetjük, párolhatjuk, tölthetjük, főzhetjük, süthetjük, szeletmasszává főzhetjük belőle, a fejből és az uszonyból pedig kiváló húsleves készíthető halászléhez. A sütőben sült harcsa hihetetlenül ízletesnek bizonyul, mert ebben az esetben a hús nagyon puha és puha lesz, fűszerek, gyógynövények és hagyma aromájával telítve. Ez a gyümölcsökkel és fűszeres szósszal főtt hal nagyon finom.

A sütőben

Szinte az összes harcsaétel kipróbálása után sokan arra a következtetésre jutottak, hogy ennek a halnak a lágy, enyhén édes húsa önmagában is jó. Nem igényel további ízesítőket, és sütőben is remekül működik. Ehhez a főzési módhoz adagolt haldarabok és filé is alkalmasak. De ha lehet, a legjobb egészben sütni. A kemencében, felvágás nélkül sült harcsa nagyon látványos és különösen lédús.

Főzés

Kezdjük a hal kibelezésével és megtisztításával. Egy éles késsel finom, sekély bemetszést készítsen a hasban a végbélnyílástól a faroknál a fejig. Vigyázva, hogy az epe ne törjön össze, szedjük ki a belsejét. Távolítsa el a kopoltyúkat. Csak akkor vágjuk le a hal fejét, ha nem fér el egészben a tepsiben – így jobban néz ki a kész harcsa.

A bőrt nem kell eltávolítani, hogy a hal ne veszítse el lédússágát. Pikkely nincs rajta, de nyálka van. Eltávolíthatja úgy, hogy a hasított testet mindkét oldalán áttörli durva kősóval, majd alaposan megmosogatja.

Az így elkészített harcsát hátultól a gerincig darabokra vágjuk. Ne vágjuk fel, a hal ép maradjon, hátul legyen valami zseb.

Dörzsölje be a hasított testet sóval és kedvenc fűszereivel, ügyelve a vágásokra. Ezután öntözzük le citromléés 10 percre félretesszük pácolódni.Ennek köszönhetően a húsnak a legkisebb iszapos szaga sem lesz.

Ezalatt a meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig finomra vágjuk. A fél citromot vágjuk szeletekre, és távolítsuk el róluk a magokat.

Töltsük meg a harcsa hasát hagymával és fűszernövényekkel, tegyünk citromszeleteket a hal hátán lévő vágásokba.

Kenje meg növényi olajjal, és helyezze olajozott tepsire.

És 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 40-45 percre. Ez idő alatt a harcsát aranyszínű kéreggel kell bevonni, és a húsnak tompa fehérré kell válnia. Ha minden jól megy, kész az étel. Tányérra rakhatjuk, zöldségekkel, főtt burgonyával vagy omlós rizzsel díszítve tálalhatjuk.

egy serpenyőben

Hozzávalók:

Harcsa - 1 kg

Hagyma - 1 fej

Sárgarépa - 2 darab

Liszt a panírozáshoz

Növényi olaj - 2 evőkanál

Fűszerek és só ízlés szerint

karfiol - 400-500 g

Díszítésnek zöldhagyma és paradicsom

Főzési folyamat:

Családunk egyik kedvenc halétele a párolt harcsa zöldségekkel. Köretként burgonyát vagy rizst is fogyaszthat, így kielégítőbb és ismerősebb lesz. De ha unokák jönnek hozzánk, használjuk különböző típusok Fejes káposzta. És mivel szeretik a brokkolit és karfiol legfőképpen akkor szoktuk halakkal együtt főzni.

Amíg az apróra vágott darabokat citromlében és fűszerekben pácoljuk, addig a karfiolt meg kell mosni és kis fejekre szedni. Egy részét külön tálban tejföllel megpároljuk, a többit sütés közben közvetlenül a serpenyőbe adjuk a halhoz.

A hagymát nagy karikákra vágjuk, és egy serpenyőben olajon enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és lassú tűzön, időnként megkeverve tovább főzzük. Ezután tegyen mindent egy tányérra.

Az elkészített haldarabokat minden oldalukat meghintjük liszttel és enyhén megpirítjuk növényi olaj.

Ezután adjunk hozzá vizet, és tegyük bele a karfiolt a serpenyőbe. Ezután fedjük le és főzzük körülbelül 15 percig.

A végén a hal tetejére adjuk az előre párolt sárgarépát és a hagymát, és még kb. 10 percig készre sütjük az edényt. Kiderül, hogy lédús és ízletes hal, amelyet levet kiválasztó zöldségekkel borítottak. Amint maga is láthatja, ezek egyszerű titkok, amelyeket azért osztottam meg, hogy Ön is tudja, hogyan kell finoman főzni a harcsát egy hétköznapi konyhában anélkül, hogy drága termékekhez folyamodna.

Kaviár

Sózott harcsa kaviár

Egy snack elkészítéséhez szüksége lesz: körülbelül 500 gramm harcsa kaviár, növényi olaj ízlés szerint, 1 kis csokor zöldhagyma, víz és só (körülbelül 60 gramm 1 literenként).

A harcsa kaviárt villával válassza le a fóliákról, tegye át egy tálba vagy serpenyőbe. Készítse elő a sós vizet, forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse le körülbelül 70 °C-ra. Öntsön forró sós vizet a kaviárra, keverje össze és hagyja állni 30 percig. Távolítsa el a vizet egy sajtkendővel bélelt szűrőedény segítségével.

A zöldhagymát apróra vágjuk, összekeverjük kaviárral. Adjunk hozzá növényi olajat ízlés szerint, és tegyük át a kaviárt egy üvegedénybe. Remek hideg előételt kapsz. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Harcsa kaviár rántott

Ennek az ételnek az elkészítéséhez vegyünk kb. 750-800 gramm harcsa kaviárt, 1 hiányos (a teteje nélkül) evőkanál keményítőt, 1 tojást, 3 evőkanál tejfölt, 1 kis csokor fűszernövényt ízlés szerint (kapor, petrezselyem, koriander), sót. , őrölt fekete bors íze. A sütéshez növényi olajra is szükség lesz.

Öblítse le a harcsa tojásait, hagyja lefolyni a vizet. Ezután keverje össze a kaviárt keményítővel, finomra vágott zöldekkel, tojással, tejföllel, sóval és borssal. A kapott keveréket mixerrel vagy turmixgépben simára keverjük. Valami tésztaszerű valami kell, aminek az állaga palacsintához való.

Egy serpenyőben erősen felforrósítjuk a növényi olajat. A leendő palacsintákat evőkanállal megkenjük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezután mérsékeljük a lángot, fedjük le a serpenyőt, és pirítsuk további 2-3 percig.

Ezek a harcsás kaviár rántások különösen finomak lesznek édes-savanyú szósszal. Például, ha egyenlő mennyiségű tejfölt és paradicsompürét kever össze.

Wuhu

Hozzávalók:

Víz - 3 liter.

Harcsa filé - 1000 g. (Ha az egész harcsát vetted, akkor a fejet és az 500 g filét).

Citrom - 1 db.

Hagyma - 1 közepes hagyma.

Sárgarépa - 1 db közepes méretű.

Köles - 1/3 csésze.

Babérlevél - 1 db.

Fekete bors - ízlés szerint.

Só ízlés szerint.

Főzés:

A harcsa néha sárszagú lehet. Ezért a felvágott húsdarabokra egy citrom levét kell facsarni, és 30 percig pácolni.

Forraljuk fel a vizet és sózzuk, dobjuk bele a babérlevelet.

Hozzáadjuk a főtt húst, a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, a kölest.

Feltétlenül nyitott fedéllel és alacsony lángon főzzük 20 percig.

Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá borsot, és húzzuk ki a babérlevelet.

És egy kis funkció azoknak, akik egészségesek és nincsenek pozícióban. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 2 evőkanál vodkát. A fül varázslatos lesz.

Saslik

A fokozott harcsahorgászat szezonjában a harcsa kebab receptje

Somyatina - 2 kg

Leve két citromból

Zöldek ízlés szerint: kapor, petrezselyem - egy csomó, egy kis koriander

Sózzuk és borsozzuk ismét ízlés szerint (jobb, ha piros szegfűborsot használunk)

Hagyma: három fej

Fokhagyma: pár gerezd

Mossuk meg és törölközővel töröljük szárazra, vágjuk apró darabokra (két gyufásdoboz méretűre). Megjegyzés: soha ne távolítsa el a bőrt! Sokak szerint ez a legfinomabb.

Pác: egy üveg (a szélén zománcozott) edényben facsarjuk ki a citrom levét, aprítsuk fel a fűszernövényeket, szórjuk meg fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk vagy zúzón keresztül. Pácold a somyatint körülbelül egy órán keresztül.

Érdemes grillen sütni, hiszen a harcsa nem tart jól a nyárson, a sütési idő kb 4-5 perc, ha jó parázson egyrészt, akkor másrészt ugyanennyi.

fóliában

Hozzávalók:

1 kg burgonya.
1 som
2 sárgarépa.
3 izzó.
0,5 citrom.
Egy csokor petrezselyem.
250 g kemény sajt.
40 ml növényi olaj.
4 evőkanál majonéz.
Só.
Bors.

Hogyan kell főzni:

Tisztítsuk meg a harcsát – kaparjuk le a bőrt, vágjuk le az uszonyokat, fejet, farkot, beleket. Öblítsük le és vágjuk fel a filét, hogy bőrtelen legyen. A gerincet, a fejet, az uszonyokat nem lehet kidobni, hanem később felhasználhatjuk halleves készítésére.

Az így kapott filét keresztben 4-5 cm széles darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal. Meglocsoljuk egy fél citrom levével. Keverjük, fedjük le valamivel, és hagyjuk állni fél órát. Ez idő alatt a harcsadaraboknak lesz ideje jól bepácolódni.

Közben elkészítjük a burgonyát. Körülbelül egyharmadát vágjuk körökre. A többi - nagy szeletekben.

Sózzuk, borsozzuk egy kicsit a burgonyaszeleteket. Adjunk hozzá egy kanál majonézt és keverjük össze.

A sárgarépát szeletekre vágjuk.

A hagymát szintén szeletekre vágjuk.

A petrezselymet apróra vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Rárakjuk a burgonyaszeleteket, hagymát, sárgarépát. Néhány olajmező.

A pácolt haldarabokat ráfektetjük.

Megszórjuk petrezselyemmel.

Fedjük le burgonyaszeletekkel. Kenjük meg a maradék majonézzel.

Megszórjuk reszelt sajttal.

Fedjük le a tepsit alufóliával, a széleit szorosan tekerjük be, hogy a hal minden oldalról zárva legyen.

A sütőt 180 fokra állítjuk. 1 óra 20 percig sütjük.

Nyissa ki a serpenyőt. Növelje a hőt 200 fokra. Tehát tartsa az edényt a sütőben további 10 percig. Ezt követően a harcsát darabokra vágva tálalhatod. A legjobb az egészben egy köret friss zöldségek, és egy szelet citromot.

Lassú tűzhelyben

A harcsa lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptjéhez szüksége lesz:

Harcsa, részletekben,
Hagyma, jelen esetben 3 db,
Só,
fekete bors ízlés szerint
Növényi olaj

Hagymával párolt harcsa lassú tűzhelyben, hogyan kell főzni

Haldarabok (nekem friss harcsa van) sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

Öntsön egy kis olajat az MV tálba, és válassza ki a "Sütés" vagy "Sütés" módot 15 percig, nekem Redmond RMC-4503 multicookerem van (a Panasonicnál ez a "sütés" mód, idő 20 perc).

Öntsük a hagymát a multicooker tálba, és időnként keverjük meg, majd nyitott fedéllel pirítsuk meg.

Az üzemmód végén a harcsadarabokat a hagyma tetejére rakjuk, és a multicookert „Oltás” üzemmódba helyezzük. óra - óra tíz perc

A hagymás párolt halat óvatosan tányérokra szedjük, és meglepődünk, hogy milyen gyorsan eltűnik.

A grillen

Hozzávalók

Harcsa 1,5 - 2 kg
Citrom - 1 db
fehér és fekete őrölt bors
karalábé hagyma 1 db
majonéz 200 gr

Hogyan kell főzni

1 A harcsatestet steakekre (adagokra) vágjuk, pácolóedénybe tesszük, hozzáadunk 1,2 teáskanál fehér és fekete borsot, majonézt és apróra vágott hagymát. Keverjük össze és pácoljuk 15-20 percig! A grillsütőre terítjük a haldarabkákat, és a parázson süssük készre! Köretnek jó lesz a burgonya (fiatal kettévágva, növényi olajjal megkenve és rácson megsütve). Zöldeket, citromszeleteket hal mellé tálalunk.

tejfölben

Hozzávalók:

Harcsa (bármilyen más hal is) - 0,5 kg,
Tejföl - 125 gr.,
Liszt - 50 gr,
Hagyma - 2 db,
Vaj - 1 evőkanál. egy kanál,
Növényi olaj,
Só, bors, fűszerek a halakhoz.

Főzési mód:

A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk vaj. A halat apróra vágjuk. Hát sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a halat.

A halat minden oldalról lisztbe forgatjuk, és növényi olajban kisütjük. Sütőpapíros tepsire tesszük a halat, leöntjük tejföllel (kicsit megsózzuk), a tetejét megszórjuk sült hagymával. Ha a tejföl olajos, hígítsuk fel vízzel.

A formát betesszük a sütőbe, és 20-30 percig sütjük 180 C fokon. A tejfölnek erősen be kell sűrűsödnie, a hal megbarnul. A tejfölben sült harcsát rizzsel vagy burgonyapürével tálalhatjuk.

Balyk

Ezzel a halrecepttel kevesebb időbe telik a főzés, de az íze ugyanolyan finom lesz.

Vágjuk fel a harcsát úgy, hogy egy filé maradjon. Vágjuk 5-6 cm vastag darabokra és öblítsük le. A filét vágott felével lefelé egy pácolóedénybe tesszük úgy, hogy a darabok szorosan illeszkedjenek egymáshoz, és szórjunk rá durva sót. Ha szükséges, fektess rá egy második réteg halat és azt is szórd meg sóval.

Helyezze a tartályt 2 napra a hűtőszekrénybe, majd vegye ki a halat, öblítse le, és tegye a darabokat hűvös helyre néhány napig. Ennyi idő elteltével a balyk készen áll.

szeleteket

Termékek szeletekhez

Természetesen hal, kb 1 kg, pár hagyma, pár tojás, pár szelet fehér kenyér, tej. Só, bors, zsemlemorzsa is kell. Sütéshez - növényi olaj.

Főzés

A harcsát megtisztítjuk, eltávolítjuk a nagy csontokat, ha lehet, a kisebbeket is. A kapott halfilét apróra vágjuk, ha van csont, akkor távolítsuk el.

Természetesen használhatunk húsdarálót is, de ha darabokra vágjuk, szaftosabbak lesznek a szeletek. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a darált húshoz. A fehér kenyérszeleteket leöntjük meleg tejjel, megvárjuk, míg a kenyér átázik. Majd ezt a kenyeret a darált húshoz adjuk.

Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, és adjuk hozzá a darált húshoz. Természetesen sózni, borsozni kell. A kapott masszát jól össze kell keverni. Szeleteket formázunk, fehérjébe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban kisütjük.

A harcsából készült kész szeleteket bármilyen körettel, zöldségekkel az asztalnál tálalhatjuk.

A harcsahalat gasztronómiai szakemberek készséggel használják valódi hal finomságok elkészítésére. Húsa zsenge, puha, gyakorlatilag csont nélküli, közepesen zsíros. Egyetlen hátránya az erős iszapszag, de még ez sem akadályozza meg az ínyenceket szerte a világon, hogy élvezzék a hal finom húsát. És cikkünkből megtudhatja, hogy milyen halharcsa, és milyen receptek léteznek az elkészítésére.

A harcsa a legnagyobb folyami ragadozó. Hossza elérheti az öt métert, súlya pedig több mint 200 kg. 2006-ban a thaiföldi horgászok egy 395 kg-os harcsát fogtak! Sokan úgy vélik, hogy a harcsa egy csúnya döghal, de a valóságban ez az édesvízi ragadozó szívesebben vadászik élő halakra, kagylókra és más folyók lakóira. Néha feljegyeztek olyan eseteket, amikor a harcsa madarakat és háziállatokat támadott meg.

A harcsának hosszú teste van, nagy fejjel, kis szemekkel, széles, lapos szájjal és két nagy bajuszával. A ragadozó testén egyetlen pikkely sincs, sima és mindent nyálka borít. A harcsa a tározó iszapolt helyein él, és élete végéig nem hagyja el lakott helyét.

A harcsahús 70%-a víz, a többi fehérje és zsír. Megérdemelten előnyös tulajdonságait halak tudták értékelni a táplálkozási szakembereket, mint abban nagyszerű tartalom fehérjék. A harcsassírokat kozmetikai és gyógyászati célokra is használják.

A harcsát széles körben használják a főzéshez.

Húsa puha, párolt vagy kemencében sütésre alkalmas, főzhető, pácolható, füstölhető.

Harcsa hal sütőben sült burgonyával

Bármely háziasszony képes megbirkózni egy ilyen étellel. A főzési folyamat egyszerű, az eredmény egy nagyon ízletes és étvágygerjesztő étel.

Hozzávalók:

fél kiló burgonya;
fél narancs;
egy kanál vaj, zsíros majonéz és fűszeres mustár;
só, fűszerek.

Az első lépés az iszapszag eltüntetése, amely minden folyólakóra jellemző. Ebből a célból készítsünk sóoldatot és citromsavés tartsa benne a halat 20 - 30 percig.

Főzési mód:

Ezután el kell távolítania a nyálkát a hasított testről úgy, hogy egyszerűen dörzsöli a testet durva sóval, majd megtisztítja a kés tompa oldalával. Ezután már csak az összes belső rész eltávolítása, a fej, a farok és az uszonyok levágása. Az elkészített hasított testet darabokra kell vágni és jól meg kell mosni.
A halkészítményeket leöntjük narancslével, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk pácolódni.
Keverjük össze a burgonyakockákat majonézzel, vajjal és mustáros szósszal.
A páclében lévő burgonyát a fóliára kenjük, a halpecsenyéket elosztjuk a tetején, a termékeket becsomagoljuk, és a sütőben 180 fokon egy órát sütjük. A fólia sütés előtt 15 perccel eltávolítható.

Hogyan főzzünk finomat serpenyőben

Ha a háziasszony tudja, hogyan kell finoman sütni a halat, akkor nem lesz nehéz neki egy finom vacsorával etetni a családját. Ma nagy halakat sütünk, mert egy harcsa került a hálónkba.

Főzési mód:

Az ételhez szükségünk van egy harcsafilére, amit egyszerűen darabokra vágunk, és megszórjuk sóval és egyéb fűszeres hal fűszerekkel. Fél órát hagyjuk pácolódni a munkadarabot.
Majd minden darabot lisztbe vonunk, és olajban finom ropogós kéregig sütjük.

Recept tésztában főzéshez

Az egyszerű lisztes olajban sült receptje alkalmas egy szerény családi vacsorára, de ha vendégek jönnek, akkor érdemes valami különlegeset készíteni nekik. Például halharcsát főzzünk tésztában.

Hozzávalók:

500 g harcsa filé;
izzó;
tojás;
három evőkanál liszt;
só, fűszerek, olaj a sütéshez.

Főzési mód:

Ahhoz, hogy a harcsahús puha és még ízletesebb legyen, száraz fehérborral vagy csak egy citrom levével pácolható. Ha a mi esetünkben az ilyen élvezetek hiábavalók, akkor egyszerűen megszórjuk a haladagokat sóval, fűszerekkel, és fél órára kivesszük, hogy átázzanak.
Tojásból, lisztből, sóból és hagymából tésztát készítünk, amit addig kell lereszelni, amíg kifőzik.
Haldarabokat szedünk, tésztába mártjuk és azonnal forró olajba tesszük. Addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.

Finom halszeletek harcsából

A harcsahús nagyon lédús, puha és gyakorlatilag nincs csontja, így étvágygerjesztő és közepesen zsíros fasírtokat főzhetünk belőle. Bármilyen körettel és tejfölös (majonézes) szósszal tálalhatjuk.

Hozzávalók:

600 g harcsa filé;
két fehér hagyma;
három darab vekni;
fél pohár tej;
fél fej fokhagyma;
két gumó burgonya;
két tojás;
liszt, fűszerek.

Főzési mód:

Húsdaráló segítségével megcsavarjuk a halfilét.
A darált halba tejbe áztatott kenyeret, finomra vágott fokhagymát és hagymát teszünk. Ide is küldünk reszelt burgonyát, és beleütünk két tojást, sózzuk és ízesítjük.
A kapott masszából szeleteket formázunk, lisztbe panírozzuk és meleg olajban puhára sütjük.

Gombával sült hal

A lédús harcsahúst egyszerűen meg lehet sütni egy serpenyőben - nagyon finom lesz. De ha gombaszószt is főzöl, akkor igazán ünnepi és illatos csemegét kapsz.

Hozzávalók:

450 g halfilé;
45 g szárított gomba;
két evőkanál zöldség és ghí;
fél pohár halleves;
só bors.

Főzési mód:

A halfilét steakekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajon puhára sütjük.
A szárított gombát megfőzzük, majd darabokra vágjuk, és ghí-vel egy serpenyőbe tesszük. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük a halalaplével, és 15 percig pároljuk a gombát.
A megsült harcsadarabokat tányérra fektetjük, és leöntjük a gombamártással.

Harcsa sült a hüvelyben

Az ízletes és édes folyami harcsa különféle ételek elkészítésére alkalmas. Tehát sütőben süthető bármilyen zöldséggel és fűszernövényekkel. A halhús lédúsabbá tételéhez jobb, ha a harcsát kulináris hüvelyben sütjük.

Hozzávalók:

két fej hagyma;
Kaliforniai paprika;
citrom;
só, fűszerek.

Főzési mód:

A megtisztított haltetemet vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük és felöntjük citromlével. Zárja le a bemetszéseket citrusszeletekkel.
Soma zöldségpárnán sül majd. Ehhez keverjük össze a hagymakarikákat és az édes paprika szeleteket.
Zöldségeket teszünk a hüvelybe, rátesszük a halat, és a munkadarabot 40 percre a sütőbe tesszük 180 ° C-on.

Sajttal és tejszínnel a sütőben

Egy kiadós és egészséges halétel elkészítése nem olyan fáradságos, mint amilyennek néha tűnik. Csak puha halhúst, például harcsát kell vásárolnia, és finom krémes szósszal sütni a sütőben.

Hozzávalók:

három izzó;
280 ml tejszín;
só, fűszerek;
180 g sajt.

Főzési mód:

Öntsük a harcsa tetemet citromlével, hogy az iszap szaga ne rontsa el a kész ételt. Majd pecsenyékre vágjuk, és alufóliás tepsire tesszük. Szórja meg a munkadarabot sóval, borssal és egyéb fűszeres fűszerekkel.
A haldarabokra hagymakarikákat teszünk, leöntjük tejszínnel és mindent megszórunk sajtforgáccsal.
A termékeket fóliával letakarjuk és 40 percre a sütőbe tesszük, a hőmérséklet 200 fok. Főzés előtt 15 perccel távolítsa el a fóliát.

A barbecue nem kevésbé ízletes harcsából készül. Ehhez a haldarabokat egy éjszakán át pácoljuk fehérborból, citromléből és fűszerekből álló sós lében. Tegye a haldarabokat a nyársra együtt kaliforniai paprikaés ecetes hagymát. Biztosan tetszeni fog ez a grillsütő! És általában a harcsa főzésére szolgáló receptek meglepően sikeresek.