Ako uvariť domácu rybiu polievku zo pstruha. Recept na rybiu polievku zo pstruha Recept na rybiu polievku zo pstruha s vajcom

Priaznivcov rybích pokrmov určite poteší polievka zo pstruha. Chuť tejto pochúťky je veľmi jemná, pričom ju sprevádza korenistá vôňa korenia. Na sýtu a výdatnú polievku potrebujete veľmi málo produktov, takže pstruhová polievka sa určite zmestí do rodinného rozpočtu.

Rybia polievka zo pstruha môže byť pripravená z filé alebo z akejkoľvek časti ryby. Na vývar sú vhodné hlavy, plutvy, hrebene, chvosty atď.. Uvaria sa vo vode s pridaním zeleniny a korenín, potom sa odstránia kosti a zostane len samotné mäso na polievku zo pstruha. Vo výslednom vývare sa varia zemiaky, cibuľa, mrkva, korene, ako aj rôzne obilniny. S ryžou alebo prosom je pstruhové ucho obzvlášť uspokojujúce a výživné.

Doma sa rybia polievka zo pstruha varí v hrnci na sporáku alebo v pomalom hrnci. Zároveň sa takáto polievka dá urobiť v prírode pomocou hrnca. Najťažším procesom pri príprave jedla bude rezanie rýb. Inak sa pstruhové ucho nelíši od žiadneho iného prvého chodu a určite sa mu podarí aj neskúsený kuchár.

Rybia polievka zo pstruha sa často spája s fínskou kuchyňou, pretože miestni kuchári vedia veľa o polievkach z červených rýb. Charakteristickým znakom ich tradičnej polievky je pridanie mliečnych výrobkov - smotany alebo mlieka do zloženia misky. Výsledkom je veľmi jemná a nezvyčajná chuť, ktorou prekvapíte svoju domácnosť.

Aby bola chuť pstruhovej rybacej polievky pikantnejšia, pridáva sa do nej rasca, koriander, červené a čierne korenie, kurkuma, sušené bylinky, citrónová šťava atď.

Rybia polievka zo pstruha, pripravená podľa navrhovaného receptu, je nízkokalorické jedlo, ktoré možno použiť ako ľahké a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu. V pomalom sporáku sa takáto polievka pripravuje veľmi jednoducho, ukáže sa celkom bohatá a výživná. Okrem hlavy a chvosta pstruha môžete pridať aj plutvy, hrebene a iné časti ryby. Hotovú polievku sa odporúča posypať sušenými alebo čerstvými bylinkami, nie však tou, s ktorou sa varil vývar.

Ingrediencie:

700 g pstruha (hlava + chvost);
5 zemiakov;
2 cibule;
2 polievkové lyžice. l. ryža
1 mrkva;
1 zväzok zelene (kôpor + petržlen);
1 lyžička zrnká korenia;
2 bobkové listy;
2,5 litra vody;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Vložte hlavu a chvost pstruha do misky multivarky.
Cibuľu ošúpeme a pridáme k celej rybe.
Zemiaky a mrkvu nakrájajte na malé kúsky a tiež ich vložte do pomalého hrnca.
Ryžu dôkladne umyjeme a pridáme k ostatným surovinám.
K rybe a zelenine pridajte celý zväzok zeleniny (nesekajte), ako aj bobkový list a korenie.
Nalejte všetky ingrediencie s určeným množstvom vody, zatvorte veko multivarky.
Polievku zo pstruha varte v pomalom hrnci v režime "Polievka" 1 hodinu 30 minút.
Odstráňte cibuľu a zeleninu z hrnca multivarka (zlikvidujte).
Vyberte kúsky pstruha a oddeľte mäso od kostí, mäso vráťte do ucha.

Zaujímavé zo siete

Na túto rybaciu polievku budete potrebovať hlavu veľkej ryby alebo 3 hlavy menšej ryby. Hotový vývar radšej dvakrát preceďte, aby určite neobsahoval kúsky šupín či drobné kosti. Kurkuma urobí rybiu polievku zo pstruha veľmi chutnou na pohľad - dodá polievke krásny zlatý odtieň. Spolu s mäsom zo pstruha môžete do polievky pridať aj pár kúskov masla. Takže ucho bude jemnejšie a bohatšie, chuť všetkých zložiek sa odhalí. Hotová polievka môže byť ozdobená čerstvými bylinkami podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

1 hlava veľkého pstruha;
5 st. l. proso;
2 cibule;
1 mrkva;
3 zemiaky;
1 lyžička kurkuma;
½ lyžičky koriander;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Hlavu pstruha dáme do hrnca, podlejeme vodou a prevaríme.
Pridajte očistenú cibuľu do vývaru, varte 1 hodinu pri miernom vare.
Hlavu pstruha vyberte z panvice dierovanou lyžicou, vývar preceďte.
Vývar dáme späť na sporák, proso opláchneme a pridáme do kastróla.
Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpeme, všetko nakrájame na malé kocky.
Po uvarení pridajte zemiaky do hrnca s vývarom.
Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
Hotovú pečienku prelejeme do spoločného kastróla, pridáme kurkumu, koriander, soľ a korenie podľa chuti.
Mäso oddelíme od hlavy pstruha a vložíme do polievky.
Ucho pstruha povarte ešte pár minút a odstráňte z tepla.

Fínska pstruhová rybacia polievka so smotanou je skutočnou lahôdkou, ktorá dokáže z obyčajného jedla u vás doma spraviť kráľovskú večeru. Jedlo sa ukáže ako úžasne jemné a výživné a jeho vôňa volá domácnosť do kuchyne dlho predtým, ako je polievka pripravená. Príliš tučná smotana nie je potrebná – stačí 10-20 percent tuku. Ak chcete, môžete vylúčiť škrob alebo naopak pridať viac - od toho bude závisieť hustota polievky.

Ingrediencie:

350 g filé zo pstruha;
1 pór;
3 čl. l. olivový olej;
1 st. l. maslo;
1 pohár smotany;
1 bobkový list;
1 st. l. škrob;
300 g zemiakov;
1 zväzok kôpru;
3 poháre vody;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nakrájajte pór a zohrejte olivový olej v hrnci so silným dnom.
Cibuľu prejdite do mäkka a potom nalejte určené množstvo vody.
Do toho istého hrnca pridajte bobkový list a všetko priveďte do varu.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a po prevarení vlejeme do polievky.
Znížte teplotu, varte rybiu polievku, kým nie sú zemiaky mäkké.
Filet zo pstruha nakrájajte na malé kúsky a vložte do spoločnej panvice, varte 5 minút.
Rybu a zeleninu zalejeme smotanou, premiešame.
Spojte škrob s lyžicou vody, dôkladne premiešajte.
Vzniknutú kašičku pridáme k pstruhovému uchu, polievku varíme do zhustnutia na miernom ohni.
Do hrnca pridajte maslo, soľ a korenie podľa chuti, znova dobre premiešajte a odstráňte z tepla.
Hotové pstruhové ucho posypeme nasekaným kôprom.

Teraz viete, ako uvariť rybiu polievku zo pstruha podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Pstruhové ucho je gurmánske jedlo, ktoré si doma pripravíte veľmi jednoducho. Na vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského diela nie je vôbec potrebné čakať na pozoruhodný úlovok - všetky potrebné ingrediencie sa dajú ľahko získať v najbližšom supermarkete. Pred varením rybacej polievky zo pstruha je lepšie, aby si začínajúci kuchári preštudovali nasledujúce odporúčania od profesionálov:
Rybia polievka zo pstruha, bez ohľadu na zvolený recept, dokonale doplní čerstvý alebo sušený zeler. Dokonale sa hodí k červeným rybám, dáva jedlu úžasnú chuť. Na panvicu polievky stačí 1 lyžička. zeler. Do jedla môžete pridať aj rascu, koriander, kurkumu, biele alebo čierne korenie, sušenú bazalku atď.;

Ak použijete na vývar hlavu pstruha, pred varením rybacej polievky nezabudnite odstrániť žiabre a dôkladne opláchnuť kúsky rýb;

Aby bol rybí vývar bohatší a voňavejší, pridajte doň ošúpanú cibuľu, mrkvu a bylinky. Keď je vývar pripravený, odstráňte ďalšie prísady a začnite variť pstruhovú polievku;

Na prípravu fínskej rybacej polievky zo pstruha je možné pridať smotanu počas varenia podľa klasického receptu alebo pred podávaním rybacej polievky nalejte 1-2 polievkové lyžice do každého taniera.

Ucho pstruha je jemné, bohaté, s miernym obsahom tuku. Jeho vynikajúce chuťové vlastnosti nenechajú ľahostajným žiadneho znalca rybích pokrmov. Variť môžete horúce v rôznych variáciách, ktoré vám umožnia vychutnať si zakaždým novú chuť.

Ako variť ucho pstruha

Ak sa rozhodnete uvariť polievku zo pstruha, recepty na jednoduché a chutné jedlo nájdete ďalej v navrhovanom výbere. Každá z opísaných variácií má individuálne vlastnosti aj všeobecné princípy prípravy.

Na začiatku sa použité časti jatočného tela rýb pripravia, vyčistia, opláchnu.
Varte rybí vývar, pridajte celú zeleninu, korenie, prefiltrujte.
Ucho pstruha riečneho môžeme doplniť prosom, ryžou, perličkovým jačmeňom alebo len zemiakmi, zeleninou, smotanou či syrom.

Klasické pstruhové ucho - recept

Pstruhové ucho, ktorého recept predstavíme ako prvý, sa čo najviac približuje klasickej variácii. Pre bohatý a bohatý vývar spolu so steakmi použite hlavu a chvost ryby, ktoré sa povaria vo vode 30 minút, potom sa odstránia z panvice a pristúpia k ďalším fázam varenia.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
voda - 2,5 l;
zemiaky - 4 ks;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
kôpor - 1 zväzok;
bobkový list - 3 ks;
korenie - 10 ks;
soľ korenie.

Varenie

Rybí vývar sa uvarí pridaním hlavy, chvosta, vavrínu, korenia, jednej mrkvy a celej cibule.
Rybie kosti, hlava, chvost, mrkva, cibuľa sú odstránené, vývar je filtrovaný.
Dajú vývar znova zovrieť, vhodia do neho nakrájané zemiaky, nakrájanú zvyšnú mrkvu a cibuľu, kúsky rýb bez kože a kostí, kôpor.
Po 15 minútach varenia na miernom ohni bude pstruhové ucho hotové.

Fínska rybacia polievka zo pstruha so smotanou

Fínska rybacia polievka z filé zo pstruha je varená s prídavkom smotany, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuťovú paletu a vytvára jedlo, ktoré je harmonické vo všetkých ohľadoch. Jeho jemná, zamatová chuť prekvapí a poteší každého ochutnávača. Z určeného počtu produktov za 1 hodinu vyrobíte 6 porcií.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 400 g;
hlava, chvost, plutvy;
voda - 2,5 l;
krém - 200 ml;
zemiaky - 4 ks;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks;

Varenie

Vývar sa varí z rybieho odpadu, pridáva sa korenie, cibuľa a mrkva.
Vývar prefiltrujte, vráťte na oheň, položte zemiaky, plátky filé zo pstruha, ochuťte misku a varte 15 minút.
Prilejeme smotanu, zohrejeme do varu, vhodíme petržlenovú vňať.
Po 10 minútach pstruhová polievka so smotanou vylúhuje a je pripravená na podávanie.

Ucho z hlavy pstruha

Ak vám po zdobení z rýb zostali len odrezky: hlavy, chvosty, plutvy, dajú sa z nich pripraviť lahodná rybacia polievka. Rybia polievka z hlavy a chvosta pstruha nebude o nič menej chutná ako tradičná a dokonale zapadne do obedového menu. Ak chcete variť horúce pre 4 osoby, musíte stráviť 45 minút.

Ingrediencie:

hlavy pstruha - 600 g;
voda - 2,5 l;
zemiaky - 3 ks;
kôpor - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 30 g;
soľ, čierne korenie a nové korenie.

Varenie

Hlavy varte 30 minút, prefiltrujte vývar.
Do vývaru sa pridajú kocky zemiakov, mrkvy a cibule, paprika, korenie, plátok masla a varí sa 15 minút.
Hádzať kôpor, cesnak.
Po 10 minútach sa ucho z hlavy pstruha vylúhuje a je pripravené na ochutnávku.

Polievka zo pstruha dúhového - recept

Ucho pstruha dúhového je pripravené elementárne a nevyžaduje si individuálny prístup. Ak máte celú rybu, musíte ju rozdeliť na malé porcie. Vývar sa najskôr varí z hlavy a chvosta a steaky sa pridávajú spolu so zeleninovými prísadami v ďalšej fáze varenia.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
maslo - 30 g;
soľ, čierne a červené korenie.

Varenie

Hlavu a chvost povarte 30 minút, vývar preceďte a vráťte do panvice.
Po uvarení vložíme do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, plátky rýb, vavrín, korenie, osolíme.
Potom ich pstruhové ucho povaríme 15 minút, dochutíme bylinkami a podávame.

Syrová polievka so pstruhom

Po príprave na obed na prvý môžete urobiť bez druhého, takže jedlo bude výdatné a výživné. V prípade potreby možno cherry paradajky nahradiť obyčajnými paradajkami a syr nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky pre rýchlejšie kvitnutie. Za hodinu dokážete nakŕmiť mňam až štyroch ľudí.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
čerešňa - 10 ks;
tymián - podľa chuti;
kôpor a petržlen - každý ½ zväzku;
bobkový list - 1 ks;
tavený syr - 200 g;
soľ korenie.

Varenie

Ryba sa naleje vodou, pridá sa cibuľa, vavrín, varí sa 30-40 minút.
Bujón sa prefiltruje, dužina pstruha sa oddelí od kostí.
Po opätovnom prevarení vložíme do vývaru nakrájanú zeleninu a varíme do mäkka.
Pridá sa rybia dužina, syr, paradajky, tymián, bylinky, jedlo sa okorení a zahrieva, kým sa plátky syra neroztopia.

Krémová polievka zo pstruha

Ak vás fínska pstruhová rybacia polievka so smotanou nezaujala, uvarte si horúce podľa nasledujúceho receptu. Najjemnejšia krémová textúra hotového jedla vás nenechá ľahostajnými. Krevety pridané do polievky dodávajú zvláštne čaro a paprika v celej svojej kráse vyniká chuťou a robí porciu farebnou a veľkolepou.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 400 g;
zemiaky - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo a rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
krém - 200 ml;
voda - 3 poháre;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti;
lúpané krevety - 15 ks;
soľ korenie.

Varenie

Cibuľa sa orestuje v zmesi dvoch druhov olejov, položia sa zemiaky, naleje sa vriaca voda a prísady sa varia, kým nebude zelenina pripravená.
Hodiť plátky rýb, variť 5 minút.
Pridajte smotanu, soľ, korenie, citrónovú šťavu, zohrejte misku do varu a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pri podávaní dáme na tanier pár kreviet, polievku posypeme mletou paprikou a ozdobíme plátkom citróna.

Pstruhový klas s prosom

Často je pstruhová polievka doplnená obilninami na dodanie hustoty. Nasleduje horká varianta s prídavkom prosa, ktoré možno podľa želania nahradiť vopred uvarenou ryžou, pšeničnými krúpmi alebo jačmeňom. Za 30 minút budete mať na stole chutný obed pre 6 osôb.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
proso - 50 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, vavrín, bylinky.

Varenie

Ryby sa nakrájajú na porcie, nalejú sa vodou a nechajú sa variť.
Položte zemiaky, dusenú mrkvu a cibuľu, umyté proso.
Horúce dochutíme soľou, korením, hodíme vavrínu, varíme 20 minút.
Pri podávaní doplňte ucho zeleňou.

Pstruhová polievka so zemiakmi

Nasledujúci recept na pstruhovú polievku zahŕňa použitie dvojitej porcie zemiakov, vďaka čomu bude chutnejšia a hustejšia ako predchádzajúce variácie jedla. Najbohatšie horúce sa ukáže na vývare, ktorý bol predtým uvarený z hláv a chvostov, ktorý je potrebné pred ďalším použitím prefiltrovať.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
rybí vývar - 2 l;
soľ, korenie, vavrín, bylinky.

Varenie

Kocky zemiakov, plátky mrkvy a nakrájanú cibuľu vložíme do vriaceho vývaru.
Po 10 minútach sa pridajú kúsky rýb, soľ, korenie, vavrín, varené ďalších 10 minút, ochutené bylinkami.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Ktorýkoľvek z pstruhov doma sa môže predávať pomocou multivarky. Výhoda takéhoto varenia je v tichom chradnutí pokrmu, ktorý na konci poskytne absolútne priehľadný rybí vývar. Okrem toho je zrejmá úspora času - všetky produkty sú umiestnené v miske súčasne.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Pstruh je chutná a veľmi zdravá ryba. Je bohatý na vitamíny, mastné kyseliny a stopové prvky. To všetko je potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Polievka z tejto ryby získa uznanie aj medzi najľahostajnejšími ľuďmi k tomuto produktu. Jedlá z tejto červenej ryby sú šťavnaté a polievky sú bohaté a chutné.

Ako uvariť rybiu polievku zo pstruha

Otázku, ako uvariť chutnú rybaciu polievku, si položila každá gazdinka. Odpoveď je veľmi jednoduchá: varenie pstruhovej polievky zahŕňa niekoľko fáz. Jasne ich dodržiavajte, potom prekvapíte svojich blízkych umiestnením chutného jedla z hodnotnej ryby na jedálenský stôl. Tu sú:

Bujón. Rybu je dôležité dobre očistiť a správne uvariť – dbajte na to, aby sa neprevarila, inak stvrdne.
Zeleninová pečienka. Na horúcej panvici sa postupne vypráža cibuľa, mrkva, paradajky. Do polievky sa pridávajú ako posledné.
Filler. Aby bola chuť rybej polievky bohatá, musíte pridať zemiaky alebo obilniny.
Ďalšie prísady. Pred podávaním ho môžete posypať bylinkami, dochutiť maslom alebo kyslou smotanou.

Koľko variť pstruha na rybaciu polievku

Tieto morské plody sa pripravujú pomerne krátko. Hotové ryby by mali mať mäkkú štruktúru: na dosiahnutie tohto výsledku stačí 15-30 minút. Ale čas varenia pstruha závisí od jeho veľkosti, odrody: varením riečnych rýb strávite asi 20 minút, morských iba 10 minút.Ak ho nakrájate na malé kúsky, čas varenia sa výrazne skráti.

Recept na pstruhovú polievku

Najchutnejšia rybacia polievka sa robí v prírode v kotlíku, na ohni, s uhlím. Recept na pstruhovú polievku doma má tiež právo existovať. Kde variť - v pomalom hrnci alebo na sporáku - si vyberiete, ale v každom prípade je úspech zaručený. Je dôležité mať všetky potrebné produkty: ryby, zemiaky, obilniny, korenie, zeleninu a horúcu túžbu vytvoriť kulinárske majstrovské diela vám určite pomôžu.

Klasický recept na pstruhovú polievku

Čas varenia: 125 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kuchyňa: Ruská.

Rybacia polievka so pstruhom je vynikajúcim jedlom z ušľachtilých a chutných rýb. Varenie podľa klasického receptu nebude ťažké ani pre začínajúceho kuchára. Voňavý rybí vývar doplnia krúpy z prosa a zemiaky, zelenka dodá farbu a sviežosť. Pred podávaním prvého nechajte lúhovať 10-20 minút. Polievku je lepšie použiť horúcu, posypanú čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 450 - 550 g;
zemiaky - 265 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 stredná;
proso - ½ šálky;
zelená cibuľa - zväzok;
kôpor, petržlen - pár vetiev;
mleté čierne korenie - 2 g;
soľ - podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na malé porcie, vložte do vriacej vody, znížte oheň, varte asi 15 minút, neustále odstraňovajte penu.
Cibuľu umyte, vložte ju so šupkou do hrnca.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky a pošlite na ryby. Soľ, korenie, pridajte proso, varte 10-15 minút.
Do polievky pridáme nakrájanú zeleninu a prikryjeme pokrievkou. Varte 5 min.
Podávajte na stôl, jemne posypané kôprom.

Rybacia polievka zo pstruha

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 96 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Aby sa polievka zo pstruha stala vaším kulinárskym majstrovským dielom, pred podávaním ju ozdobte plátkami citróna. Toto jedlo bude ozdobou slávnostného stola. Polievka bude mať vynikajúcu chuť a výdatnosť, ak riečna ryba nie je prepečená. Akonáhle ryba zmäkne, nezabudnite z vývaru odstrániť predtým suchý bobkový list a zrnká korenia. Podávame na stôl, pridáme maslo, drvený cesnak, čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

filet zo pstruha (rieka) - 550-650 g;
citrón - 1 ks;
cibuľa - 125 g;
zemiaky - 550 g;
mrkva - 1 stredná;
maslo - 35 g;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
zeleň - banda;
soľ - 15 g;
korenie - 2 g.

Spôsob varenia:

Rybie filé umyte pod vodou a nakrájajte na plátky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. S cibuľou a mrkvou urobte rovnaké operácie, jemne nakrájajte zeleninu.
Do vriacej vody nalejte nakrájanú zeleninu, bylinky. Nechajte variť na miernom ohni.
Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridajte kúsky filé, bobkový list, korenie. Varte 15 min.
Odstráňte z tepla, pridajte nakrájaný cesnak, maslo. Polievka je hotová!

Ucho z hlavy pstruha

Čas varenia: 35-40 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 76 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na polievku z hlavy pstruha zahŕňa použitie iba jednej časti ryby. Takýto vývar bude bohatý a veľmi voňavý. Rozpočtová rybacia polievka bude dobrým prvým chodom na obed a každá žena v domácnosti bude mať rád minimum potrebných produktov a rýchle varenie. Recept s fotografiou sa stane vašim verným sprievodcom a pomocníkom pri príprave polievky.

Ingrediencie:

hlava pstruha - 3 ks;
cibuľa - 1 veľká;
paprika - 150 g;
zemiaky - 270 g;
mrkva - 1 veľká;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 55 g;
korenie - 3 hrášok;
kôpor - 25 g;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 8 g;
soľ - 11 g.

Spôsob varenia:

Nalejte 2-2,5 litra vody do panvice a zapálte.
Medzitým si nakrájame zemiaky, cibuľu a papriku na kocky. Pošlite ich do vriacej vody. Osolíme, okoreníme. Varte 15 min.
Umyté rybie hlavy očistite od šupín, odstráňte žiabre. Dobre opláchnite, vložte do vývaru. Po uvarení odstráňte penu, znížte oheň. Pridajte maslo, nasekaný cesnak, mrkvu, bylinky. Nechajte variť 15 minút.
Hotovú polievku stiahneme zo sporáka, necháme chvíľu povariť.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať pomalý sporák: tento užitočný domáci spotrebič vám uľahčí prípravu rybacej polievky. Pstruhová polievka v pomalom hrnci je spravidla rovnako úžasná ako na sporáku. Nezabudnite pridať korenie, ktoré dokonale dopĺňa jemnú chuť tejto hodnotnej ryby. Hodí sa k nemu mletý koriander, sušený kôpor, rasca, mäta, oregano.

Ingrediencie:

pstruh - 600-750 g;
zemiaky - 450-550 g;
mrkva - 2 malé;
cibuľa - 1 ks;
zeleň - banda;
nové korenie - 4 hrášok;
soľ - podľa chuti;
ryža - 65 g.

Spôsob varenia:

Rybu umyte pod vodou. Očistite, odrežte jej chvost a plutvy, vypitvajte ju.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, mrkvu na kolieska, cibuľu necháme vcelku.
Všetko vložte do misky multivarkára. Pridajte korenie, nasekané bylinky, umytú ryžu. Nalejte 1,5-2 litra vody, v ponuke vyberte režim "Polievka", nastavte časovač na 40-50 minút.
Hotovú rybaciu polievku podávajte na stôl.

Ucho pstruha dúhového

Čas varenia: 50 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 86 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ucho pstruha riečneho je pripravené za menej ako hodinu. Toto jedlo už dlho milujú mnohé ženy v domácnosti kvôli jeho vynikajúcej jednoduchosti. Polievka sa ukáže s bohatou jasnou chuťou, ale také ucho je ľahké a diétne. Domácnosti a hosťom by sa malo podávať horúce, ozdobené čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. Do ucha môžete pridať veľa zeleniny - paradajky, papriku, pór, huby - to všetko obohatí ucho o vitamíny.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 650 g;
zemiaky - 550-670 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 stredná;
soľ - podľa chuti;
červená mletá paprika - 2 g;
mleté čierne korenie - 2 g;
maslo - 35 g;
bobkový list - 1 ks.

Spôsob varenia:

Rybu očistite od vnútra a veľkých kostí, dobre opláchnite pod vodou. Potom nakrájame na kocky.
Zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu na kolieska, jednu cibuľu len ošúpeme, druhú nadrobno.
Do vriacej vody vhoďte celú cibuľu, nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu, bobkový list. Zeleninu varte 20 minút.
Pridajte ryby do varenej zeleniny. Vhoďte nakrájanú cibuľu. Soľ a korenie.
Do hotovej polievky pridáme maslo.

Pstruhový klas s prosom

Čas varenia: 65 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento jednoduchý recept – pstruhovú rybaciu polievku s prosom – by mala ovládať každá gazdinka. Odstráňte kosti z rýb a pomeľte zeleninu - výslednú pyré ocenia vaši hostia a členovia domácnosti. Aby proso nezhorklo, treba ho najskôr umyť horúcou vodou. Táto zdravá obilnina obsahuje vitamíny skupiny B, v kombinácii so pstruhovými omega-3 kyselinami je to dobrý zdravotný súbor.

Ingrediencie:

očistený pstruh - 425 - 550 g;
zemiaky - 340 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 veľká;
proso - 150 g;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 4 ks;
zelená cibuľa - zväzok;
kečup - 45 g.

Spôsob varenia:

Na oheň položte nádobu s vodou, jemne osoľte. Vsypte zrnká korenia, pridajte celú umytú a vypitvanú rybu. Varte 20 minút, pravidelne odstraňujte penu.
Mrkvu nakrájame na plátky, smažíme asi 5 minút. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, po 2 minútach kečup.
Odstráňte rybu a korenie z panvice.
Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky, umyté proso. Varíme aspoň 25 min.
Odstráňte ryby z veľkých kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Zemiaky roztlačíme na pyré. Pridajte smažiť, kúsky rýb. Udržujte oheň ďalších 5 minút a pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Hotovú polievku stiahneme zo sporáka a necháme vylúhovať.

Recept na fínsku rybaciu polievku so pstruhom

Čas varenia: 45-50 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 98 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tradičný recept na rybaciu polievku už nikoho neprekvapí, je čas na experimenty. Fínske pstruhové ucho vás nadchne svojou príjemnou krémovou chuťou. Mal by sa konzumovať v hlbokých miskách, posypané nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Fínska verzia rybacej polievky je dokonale vyvážené, výživné jedlo, ktoré hostia ocenia.

Ingrediencie:

pstruh - 450 g;
zemiaky - 320 g;
cibuľa - 2 ks;
krém 20% - 125 ml;
nové korenie - 3 hrášok;
petržlen - zväzok;
soľ - 12 g;
čierne korenie - 3 g.

Spôsob varenia:

Rybu opláchnite pod vodou a potom nakrájajte na plátky.
Ošúpané zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky.
Vložte zemiaky, cibuľu do hrnca, zalejte vodou. Varte asi 25 minút.
Pridajte ryby, pridajte korenie, soľ. Za 10 minút. zalejeme smotanou, povaríme ešte 5 minút.
Hotovú polievku podávame posypanú nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept na rybiu polievku zo pstruha so smotanou

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 77 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Pstruhové ucho so smotanou je neskutočne voňavé a chutné jedlo. Recept s fotografiou pomôže začínajúcej hosteske pripraviť toto kulinárske majstrovské dielo. Atraktívny vzhľad rybacej polievky vám umožňuje podávať ju nielen ako denný prvý chod, ale aj prekvapiť hostí. Krém dodáva jemnosť a príjemný odtieň a paradajky s bylinkami vytvárajú jasnú jarnú náladu. Chuťová kombinácia ingrediencií je dokonalá, takže výsledok bude lahodný.

Ingrediencie:

pstruh - 350-480 g;
zemiaky - 450 g;
paradajky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 veľká;
krém - 120-165 ml;
zeleň - banda;
soľ - 9 g;
rastlinný olej - 45 ml.

Spôsob varenia:

Umyté ryby nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Cibuľu, zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu. Paradajky po oparení vriacou vodou zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
Cibuľu orestujte v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom do zlatista. Potom pridajte mrkvu, opečte do mäkka.
Pridajte paradajky, dusíme asi 7 minút. Potom nalejte všetky 3 litre vody.
Zemiaky nalejte do prevarenej vody a varte 20 minút. Vložte ryby, nalejte smotanu. Udržujte na sporáku ďalších 10 minút.
Hotovú polievku pred podávaním ozdobte zeleňou alebo plátkom citróna.

Pstruhový klas s jačmeňom

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 66 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nie veľa ľudí má rád perličkový jačmeň, hoci každý pozná jeho výhody: obsahuje veľa základných stopových prvkov. Aj keď ste nezmenili názor na obilniny, nikto si nevšimne jeho prítomnosť v uchu pstruha s perličkovým jačmeňom. Každá žena v domácnosti vie, ako variť perličkový jačmeň: hlavným tajomstvom je namočiť obilniny vopred, najlepšie cez noc, potom budú veľmi mäkké. Takéto ucho si určite zamilujete, pretože je neobyčajne chutné a zdravé.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 550-750 g;
zemiaky - 450 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
perličkový jačmeň - 120 g;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 10 g;
mleté čierne korenie - 3 g.

Spôsob varenia:

6-8 hodín pred varením zalejte perličkový jačmeň pohárom studenej vody.
Uvarte riečnu rybu. Vypustite vývar z panvice, zalejte čistou vodou. Preneste ryby, zapálte. Pridajte bobkový list, soľ.
Mrkva, jemne nakrájajte cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Do vývaru pridajte obilniny, nechajte variť asi 15 minút. Nalejte nakrájanú zeleninu. Soľ korenie.
Hotovú pstruhovú polievku ozdobíme bylinkami.

Lososové a pstruhové ucho

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ucho varené z dvoch druhov rýb je oveľa rafinovanejšie a pikantnejšie. Ak nie je losos, môžete si vziať merlúzu, ružový losos alebo šťuku. Každá odroda rýb dodá polievke svoju jedinečnú chuť. Takéto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho a výsledok ohromuje fantázie gurmánov. Recept na rybiu polievku z lososa a pstruha krok za krokom vám prezradí, ako z nej urobiť obľúbenú pochúťku pre celú rodinu.

Ingrediencie:

steak z lososa - 1 ks;
pstruh - 450 g;
zemiaky - 250 g;
cibuľa, mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 55 g;
ryža - 250 g;
soľ - 10 g;
bobkový list - 2 ks;
zelenina - 25 g.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do hlbokej panvice, zapálte ju.
Zeleninu ošúpeme: cibuľu, mrkvu, zemiaky a nakrájame nadrobno.
Pstruhy zbavíme šupín a nakrájame na plátky. Steak z lososa nakrájame na 2 časti.
Keď voda vrie, pridáme soľ, zemiaky, umytú ryžu. Pridajte bobkový list. Varte asi 20 min.
Na rozpálenú panvicu nalejte olej, po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
K zemiakom a ryži pridajte vyprážanú zeleninu spolu so pstruhom, lososom. Dobre premiešajte, varte ďalších 5-7 minút.
Zeleninu nakrájajte a pridajte do hotovej polievky. Prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút vylúhovať a podávame.

Výdatný vývar. Aby bolo ucho chutné a hlad sa dlho nepripomínal, mali by ste uprednostňovať čerstvé ryby pred mrazenými. Neváhajte použiť viacero odrôd.
Množstvo čerstvých bylín a korenín dodá rybám nové chuťové vlastnosti.
Varte ucho na miernom ohni. Ak chcete, aby ucho malo bohatú chuť, nie je kam sa ponáhľať.
Netrávte. Dlhšie tepelné spracovanie jemných červených rýb spôsobí stratu chuti a stvrdne.

Video: ucho z hlavy a chvosta pstruha

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Pstruhové ucho - recepty s fotografiami. Ako uvariť polievku z riečneho alebo dúhového pstruha v hrnci a pomalom hrnci

V Rusku sa rybacia polievka varí na ohni, ale veľmi chutnú a zdravú polievku si môžete uvariť aj doma. Pstruh má mastné a chutné červené mäso, ktoré je bohaté na užitočné aminokyseliny, tuky a vitamíny. Pstruhové ucho možno pripraviť nielen z drahých pstruhových filé, ale aj z častí nevhodných pre iné jedlá: hlavy, plutvy, chvosty a hrebene.

Domáce pstruhové ucho

Takúto chutnú a sýtu polievku dokáže uvariť aj neskúsená hostiteľka.

Ingrediencie:

pstruh - 450 gr.;
zemiaky - 5-6 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
zelenina - 1 zväzok.
Soľ, korenie.

Ako varíme:

Do vriacej vody vložte bobkové listy a korenie.
Cibuľu ošúpeme a pridáme celú do hrnca.
Vývar osolíme a očistíme zeleninu.
Zemiaky nakrájame na stredné kocky a mrkvu na kolieska.
Pridajte do panvice a varte na miernom ohni asi štvrť hodiny.
Keď je zelenina takmer pripravená, vložte pstruha nakrájaného na porcie.
Pár minút pred varením pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu.
Prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút postáť.
Nalejte do misiek a zavolajte všetkých k stolu.

K pstruhovému klasu môžete podávať mäkký chlieb a čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Ak ste si kúpili veľkú rybu, môžete si z hlavy pripraviť bohatú polievku.

Ingrediencie:

hlava pstruha - 300 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
korenie - 1 ks;
zelenina - 1 zväzok.
Soľ, korenie.

Ako varíme:

Vezmite panvicu do troch štvrtín naplnenú vodou.
Privedieme do varu, dochutíme soľou. Vložíme očistenú cibuľu, bobkový list a zrnká korenia.
Odstráňte žiabre z hlavy, opláchnite a vložte do hrnca.
Varte na miernom ohni asi pol hodiny.
Odstráňte rybiu hlavu a preceďte vývar.
Zeleninu ošúpeme, zemiaky a papriku nakrájame na prúžky a mrkvu na kolieska.
Vlejeme do rybieho vývaru a varíme do mäkka. Ak existuje, pridajte malé kúsky filé zo pstruha.
Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný kôpor.
Necháme trochu povariť a podávame.

Pred podávaním môžete na taniere pridať nejaké čerstvé bylinky.

Ak chcete pripraviť lacnú a veľmi chutnú polievku, môžete si kúpiť nie filet zo pstruha, ale niekoľko chvostov.

Ingrediencie:

pstruhový chvost - 300 gr.;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
zelenina - 1 zväzok.
soľ, korenie.

Ako varíme:

Chvosty by sa mali umyť a vložiť do vriacej osolenej vody.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame.
Na masle orestujte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu na panvicu.
Paradajku nakrájame na tenké plátky a na poslednú chvíľu pridáme do smaženia.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Chvosty vyberieme na tanier a vývar precedíme.
Do vývaru vložte bobkový list a korenie.
Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
Odstráňte kúsky mäsa z chvostov a pridajte ich do panvice.
Niekoľko minút pred varením pridajte do panvice zeleninu a jemne nasekaný kôpor.
Nechajte stáť pod pokrievkou a zavolajte všetkých k stolu.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 450 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
krém - 200 ml;
zelenina - 1 zväzok.
soľ, korenie.

Ako varíme:

Rybu nakrájajte na porcie a ponorte do vriacej vody.
Osolíme, pridáme bobkový list, zrnká korenia a pár púčikov klinčekov.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné, nie príliš malé kúsky.
Na masle opražíme cibuľku.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
Vyberte rybu z panvice a preceďte vývar.
Pošlite zemiaky do varu a vytriedte ryby.
Pridajte kúsky pstruha, zbavené kože a kôstok, do hrnca.
Pridajte cibuľu a varte ešte niekoľko minút.
Prilejeme smotanu, podľa potreby osolíme a prikryjeme.
Necháme postáť, kým nadrobno nasekáme petržlenovú vňať.

Pri podávaní na taniere nalejte hrsť zeleniny a vyskúšajte rybaciu polievku s jemnou krémovou chuťou.

Okrem hlavných zložiek sa do ucha často pridávajú rôzne obilniny.

Ingrediencie:

pstruh - 450 gr.;
zemiaky - 5-6 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
ryža - 100 g;
vajcia - 1 ks;
soľ, korenie.

Ako varíme:

Varte vodu, opláchnite ryžu a pošlite ju do panvice.
Zemiaky je potrebné olúpať, nakrájať na kocky a pridať do ryže.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky a pridáme do panvice.
Nakrájajte cibuľu a pošlite ju na zvyšok prísad.
Pridajte bobkový list a korenie.
Rybu opláchnite, nakrájajte na veľké kocky, odstráňte kožu a kosti.
Vložte do hrnca a varte, kým nebude hotový.
V hrnčeku rozšľaháme kuracie vajce metličkou a nalejeme do hrnca.
Polievku priveďte do varu, prikryte a odstráňte z tepla.

Nechajte ucho chvíľu postáť a pozvite všetkých na večeru.

Pstruhový klas s jačmeňom

S jačmeňom sa dá pripraviť veľmi výdatné a chutné jedlo.

Ingrediencie:

pstruh - 450 gr.;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
perličkový jačmeň - 1-3 šálky;
zeleň - 2-3 vetvy;
soľ, korenie.

Ako varíme:

Pre tento recept sa vývar najprv uvarí z odrezkov pstruha.
Plutvy, chrbticu a hlavu vložíme do vriacej vody.
Po štvrťhodine rybu vyberieme a vývar precedíme.
Do vriaceho vývaru pridáme korenie a bobkový list. Môžete dať vetvičku petržlenu.
Jačmeň prepláchneme a pridáme do vývaru.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky a mrkvu na pásiky alebo nastrúhame.
Smažte ich do zlatista v rastlinnom oleji.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
Do panvice pridajte zemiaky a o niečo neskôr vyprážanú mrkvu a cibuľu.
Pridajte kúsky filé zo pstruha, olúpané a zbavené kôstok, k zvyšku produktov.
Pred varením pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu.

Jednou z výhod pstruhov je absencia malých kostí. Rybacia polievka z tejto ryby môže byť podávaná ako prvý chod a ponúkaná deťom bez obáv.

Nevyhnutné:

1 stredne veľký pstruh (alebo 500 g filé),

50 g masla,

600-700 g zemiakov,

1 hlava cibule,

1 mrkva

2 strúčiky cesnaku

citrón, soľ, korenie a pár bobkových listov.

Ako variť:

Pstruha nakrájajte na malé kúsky, v prípade potreby odstráňte všetky kosti. Pred rezaním ryby dobre umyte.

Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nožom.

V hrnci zmiešajte zemiaky, mrkvu, cibuľu a pridajte čerstvé bylinky.

Zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni 20 minút.

Do obsahu panvice pridajte kúsky pstruha a pokračujte vo varení rybacej polievky.

Hneď ako je ryba hotová, ochutíme ucho korením, soľou, čiernym korením a pridáme pár plátkov citróna.

Ak chcete, môžete diverzifikovať chuť prvého jedla a doplniť ho nasekaným cesnakom. Naparujte ucho niekoľko minút na miernom ohni.

Doplnky pre uši pstruha

Tradičná pstruhová polievka zvyčajne obsahuje štandardnú sadu ingrediencií. Niektoré kulinárske experimenty však môžu výrazne zmeniť vôňu a chuť hotového jedla.

Ak máte radi ľahké polievky s množstvom čerstvých byliniek, môžete skúsiť nahradiť cibuľu zelenými výhonkami.

Ako doplnok možno použiť petržlen. Sviežosť dodáte chuti niekoľkými lístkami mäty.

Čerstvé bylinky možno nahradiť aj sušenými. Napríklad bobkový list dobre dopĺňa suchý kôpor a čierne korenie vo forme hrášku.

Do pstruhového ucha by ste nemali pridávať ochucovadlá do polievok.

Tradične sa toto jedlo pripravuje v prírode, takže všetky ingrediencie sú nasýtené jedinečnou vôňou ohňa.

Hotové bujóny, bujónové kocky a polievkové zmesi nikdy nesprostredkujú prirodzenú vôňu a bohatosť skutočnej rybacej polievky. Preto je na jeho prípravu potrebné používať iba prírodné zložky.

Aby bolo ucho viac nasýtené, môžete ho uvariť trochu iným spôsobom. Proces začnite vývarom. Rybie hlavy a chvosty dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 20 minút. Potom tekutinu preceďte a opäť priveďte do varu. Pridajte zeleninu a korenie a na konci varenia doplňte jedlo kúskami filé zo pstruha. Vďaka tejto technike maximalizujete vôňu a chuť skutočnej pochúťky.