A ketchup otthon egy egyszerű recept. Házi készítésű ketchupok

Üdvözlöm azokat a szakácsokat, akik úgy döntöttek, paradicsomos ketchupot főznek télre, megnyaljátok az ujjaitokat! Ez nem csak helyes, hanem csodálatos megoldás is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is finom és illatos szósszal fűszerezve ínyenc ételnek tűnik. És pontosan ez az, amire minden hostess vágyik.

És ha te is otthon készítesz sokféle ketchupot paradicsomból, akkor nem lesz ára. Klasszikus burgonyapürével, fűszeresen vagy grillezett hússal tálaljuk. Nem lehet a háztartást a fülénél fogva rángatni! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet boltban venni!

Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ő maga is ilyen. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchup recepteket, amelyekkel meglephetsz.

Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és bőséges ízű. Az elkészítési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdörzsöljük, a kívánt állagúra leforraljuk.

Tárolja a szószt steril edényben. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot a hagyományos üvegekbe vasfedél alá zárhatja. A lényeg az, hogy a tartály sterilizálva legyen. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.

A ketchup elkészítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból lehet sok pépet kapni.

Főzési termékek

• Paradicsom - 2,5 kilogramm
• Hagyma - egy közepes fej. Súly szerint körülbelül 120 gramm
• Cukor - 100 gramm
• Só - 15 gramm
• Ecet - 100 ml. (9 százalék)
• Fűszerek 0,5 tk. - őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderszem.

Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.

Megfőzzük a szószt

A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi termékekből készítettük. A ketchup-összetevők klasszikus készlete lehetővé teszi, hogy sok másodfogáshoz is tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.

Téli ketchup paradicsomból és almából

Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma ízét hozza a paradicsom paradicsomába.
Ne riassza el az alma jelenléte. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.

Szeretnék tanácsot adni az egyik kedvenc almás charlotte receptemről is,

Összetevők listája

• Két kilogramm piros paradicsom, érett és húsos
• Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
• Kétszázötven gramm vöröshagyma
• Kilencven gramm cukor
• Egy evőkanál sót
• Fél teáskanál őrölt paprika keverék
• négy szegfű
• Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.

Nekem kb másfél liter ketchup jön ki a megadott mennyiségű termékből.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
2. Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. A megmosott paradicsomot apróra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Tegye a masszát egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék továbbra is heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a keveréket.
7. Csökkentse a tüzet, fedje le az edényeket fedéllel, forralja a masszát egy órán keresztül. De 10-15 percenként unalmas lesz összekeverni a leendő szószt.
8. Eltelt az óra. Most le kell venni a fedőt, főzni további 30-40 percig. Ne felejtse el keverni.
9. Amikor a keverék felforrt, kapcsolja ki a sütőt, hűtse le.
10. Szitával ledaráljuk.
11. Küldje el a reszelt masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a massza felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
12. Ha az íze megfelel, ki kell szedni a szegfűszeget, még két percig forralni, majd kikapcsolni a sütőt.
13. Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.

Tálalja a ketchupot az almás paradicsomtól a sült húsig és szárnyasig – a háztartás megnyalja az ujjait.

Mit szeretnék ajánlani

1. A ketchup különösen illatos lesz, ha saját maga készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell őrölni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és ez az ételnek csak előnyére válik.
2. A szegfűszeget és a fahéjat a paprikával együtt a mozsárba is küldhetjük.
3. Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták eltérő savasságban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk fűszeres paradicsom ketchupot fokhagymával télre

A házi paradicsomos ketchup remek alkalom a kulináris improvizációra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz üde színekben csillogott.

Íme egy fűszeres ketchup recept. Itt fokhagymát adunk hozzá, ami enyhe élességet ad. Illetve a bolgár édes paprika és a Provence-i fűszernövények, amelyek a szószt igazi kulináris művészetté varázsolják.

Szükséges termékek

• Paradicsom - 3 kg.
• édes paprika - 350 gr.
• Hagyma - 350 gr. Ha lehetséges, szerezze be a krími
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Ecet - 150 ml. (9 százalék)
• Fokhagyma - 3-5 gerezd
• Száraz Provence-i gyógynövények - 1 tk
• Egy csipet őrölt fahéj
• Szegfű - 4 - 6 db.

Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.

Kechup főzés

Egy ilyen ketchuppal az ételei nem lesznek unalmasak és ízetlenek! Próbálj meg vele pizzát főzni, nem fogod megbánni.

Házi paradicsom ketchup télre

Azt mondjuk, hogy barbecue, gondoljuk a ketchupot. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít egy bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.

Szükségünk van

• Paradicsom 1,3 kg.
• cukor - 85 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
• Piros őrölt paprika - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Őrölt fekete bors - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Paprika - egy csipet (egy hatod teáskanál)
• Őrölt fahéj - egy csipet (egy teáskanál hatoda)
• Szegfű - 1-2 db.
• 9 százalékos ecet - 50 ml.

Lépésről lépésre folyamat

1. Mossa meg a paradicsomot, csavarja rá a paradicsomot.
2. Forraljuk a paradicsomot öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
3. A kihűlt masszát szitával ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlevet kell kapnod.
4. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon forraljuk 15 percig.
5. A szegfűszeget kávédarálóban daráljuk, vagy mozsárban daráljuk.
6. A lébe teszünk cukrot, sót, ecetet, minden fűszert. Jól összekeverni.
7. Kóstoljuk meg, ha szükséges módosítjuk.
8. Válasszunk le 85-100 ml gyümölcslevet, hűtsük le.
9. Adjunk keményítőt a lehűtött léhez, keverjük össze.
10. A "keményített" levet öntsük egy közös üstbe, keverjük össze. Forraljuk öt percig.
11. Forrón öntsük steril edénybe, tekerjük fel vasfedelekkel. Küldje meleg ruhák alá hűlni.

Szuper lesz a nyárs, vagy éppen rántott hús ilyen ketchuppal!

Házi készítésű Krasznodari paradicsomketchup receptje télre

Hozzávalók

• Kiló paradicsom
• Pár nagy alma
• Fél teáskanál só
• Egy teáskanál cukor
• Két evőkanál almaecet
• Fél teáskanál őrölt fahéj
• Egy csipetnyi édes és fűszeres paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.

Azonnal megjegyzem, hogy körülbelül 450 ml ketchupot kapunk. Ha többet szeretne főzni, növelje a termékek számát.

Finom a főzés

1. Vágja a megmosott paradicsomot darabokra, küldje el egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá két evőkanál vizet, tegyük fel egy kis tűzre.
3. Forraljuk fel, főzzük min. 30-ig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
4. Végezze el ugyanezt az eljárást az almával. Távolítsa el a magházat, vágja darabokra. Két evőkanál víz hozzáadásával lassú tűzön főzzük. Idő - min. 20-30.
5. A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
6. Keverjünk össze két pürét, forraljuk fel. Ezt 20 percen belül meg kell tenni. állandó keverés mellett.
7. Tegye rá a cukrot, a sót, az összes fűszert és fűszereket. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
8. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további öt percig.
9. Forró állapotban szétosztjuk sterilizált üvegekbe, megcsavarjuk.

A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen elvarázsoljon!
Tiszta szívemből kívánom, hogy találja ki saját, egyedi, téli paradicsomketchup receptjét!

A ketchup sok ételt ízletesebbé tesz azáltal, hogy lédússágot és fényességet ad, ezért miért ne készíthetne saját ketchupot télire, ahelyett, hogy a boltban venné meg? Egyszerű és nagyon gyors, és a házi készítésű ketchupos finom ételek több mint egy hónapon át örömet okoznak Önnek és szeretteinek. Ezenkívül minden, amit saját kezűleg készítenek, természetesen ízletesebb és egészségesebb. Egyetértesz? Akkor kezdjük!

A ketchup legfontosabb összetevője természetesen a paradicsom. Ebben a tekintetben logikus azt feltételezni, hogy a végső étel íze közvetlenül függ azok minőségétől. A ketchup készítéséhez bármilyen méretű érett piros paradicsomot válasszunk, hibátlanul, míg a gyümölcsök sűrűek és puha tapintásúak lehetnek. Nagyon fontos, hogy a paradicsom húsos és ne vizes legyen - ennek köszönhetően sűrű állagú, téli ízű ketchupban gazdagodsz. Az éretlen vizes paradicsom sok levet bocsát ki, ami főzéskor elpárolog, így minimális mennyiségű értékes pép marad vissza. Természetesen a házi paradicsomból készült ketchup kifejezetten ízletes.

A ketchupban lévő paradicsom kiegészíthető hagymával, kaliforniai paprikával, csípős chili paprikával, fokhagymával, valamint almával és szilvával. Ez utóbbi nem lehet meglepő - a gyümölcsök nemcsak kellemes ízt adnak a ketchupnak, hanem sűrűbbé is teszik. Ha csípős paprikát és fokhagymát ad a ketchuphoz, akkor beállíthatja a termék fűszerességét, míg a fűszerek, például a szegfűbors, a szegfűszeg és a fahéj segítenek fűszeresebbé és aromásabbá tenni a ketchupot.

A recept szerint elkészített téli ketchup nagyon egészséges termék lehet. A paradicsom gazdag antioxidánsokban, és különleges helyet foglal el közöttük a likopin pigment, amely a zöldségek jellegzetes vörös színét adja. A likopin jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére, és megakadályozza a daganatok kialakulását. Ezenkívül a paradicsomban található fitoncidek antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, a pektin anyagok pedig csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet. A paradicsom fogyasztása serkenti a szerotonin szintézisét is, ami javítja a hangulatot. A gyümölcsöknek azonban csak a piros színe emeli a hangulatot, mert olyan fényesnek, étvágygerjesztőnek és vidámnak tűnnek, nem?

A ketchup télire való elkészítésének számos módja van, de ezek mindegyike a paradicsom hosszú távú főzéséből áll, hogy elpárologjon belőle a folyadék és besűrűsödjön a pép. Maga a főzési folyamat rendkívül egyszerű, csak türelmesnek kell lennie. A legkényelmesebb a téli ketchupot kis térfogatú üvegekben elkészíteni, mivel lezárt formában körülbelül egy évig tárolják, míg nyitott formában - legfeljebb 2-3 hétig hűtőszekrényben. Abban azonban biztos lehet, hogy a házi ketchupot nagyon gyorsan megeszik – egy ilyen finomság nem tart sokáig.

A téli ketchup számos ételt készíthet elképesztően ízletessé - tészta, sült vagy sült hús, grill, sült burgonya, pizza és még sok más. Szóval, amíg javában tart a zöldségszezon, készüljünk fel a hidegre, és készletezzen fel házi ketchupot!

Ketchup télre "Nyald meg az ujjaidat"

Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1 közepes hagyma
100 g cukor
15 g só
100 ml 9%-os ecet,
3-4 szegfűszeg,

1/2 teáskanál koriandermag
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg.

Főzés:
A felszeletelt paradicsomot és a kockára vágott hagymát egy lábasba tesszük, és lefedve körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és a leve el nem enged. Ezután a kapott masszát alaposan át kell dörzsölni egy szitán, hogy homogén pürét kapjunk. Tegyük a masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük, amíg a tömeg a felére csökken. Helyezze a szegfűszeget és a koriandermagot több réteg sajtruhába, és kösse csomóba. Tedd bele a paradicsomos masszát a fekete borssal és a fahéjjal együtt. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze és főzzük 5-7 percig. Ez idő alatt a ketchupnak be kell sűrűsödnie. Távolítsa el a fűszerekkel ellátott gézet, és tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe. Tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba és hagyja kihűlni. Ezt követően a ketchupot el lehet rakni tárolásra. A feltüntetett mennyiségű összetevőből körülbelül 1,2 liter ketchupot kapunk.

Fokhagymás fűszeres ketchup télre

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
10-12 gerezd fokhagyma
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
5 szegfűszeg,
1-2 csipet őrölt fahéj
3 evőkanál 9%-os ecet,
5 evőkanál cukor
1 evőkanál só.

Főzés:
A paradicsomot szeletekre vágjuk. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel őröljük. A kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és körülbelül 1 órán át főzzük, időnként megkeverve. A ketchup főzési ideje a kívánt sűrűségétől függ. Sűrű ketchup készítéséhez a paradicsommasszát az eredeti térfogat felére kell forralni. A kapott masszát szitán átdörzsöljük, és visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a présen áthaladt fokhagymát, sót, cukrot, ecetet, fahéjat, valamint borsot és szegfűszeget, a kényelem kedvéért egy darab gézbe helyezzük. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig, majd távolítsuk el a gézet a fűszerekkel. Öntsük a ketchupot sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Ketchup kaliforniai paprikával és hagymával télre

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
4 kaliforniai paprika
3 nagy hagyma
1 kis fej fokhagyma,
1/2 csésze 9%-os ecet
1/2 csésze cukor
12 szem fekete bors,
3-4 borsó szegfűbors,
4 szegfűszeg,
1 evőkanál só

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió.

Főzés:
A paradicsomot és a kaliforniai paprikát durvára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a darált fokhagymát és a sót. Lefedve pároljuk körülbelül 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ez idő alatt a zöldségmasszát 2,5-3-szor kell leforrázni. Turmixgéppel addig kell pürésíteni, amíg homogén állagot nem kapunk. Kávédarálóval vagy mozsárral őrölje meg a szemes borsot a szegfűszeggel. Hozzáadjuk a paradicsomos masszához a fahéjjal, szerecsendióval, cukorral és sóval együtt. Keverjük össze és főzzük körülbelül 30 percig. 5 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet. Tegye a ketchupot sterilizált üvegekbe, töltse meg a tetejükig, és tekerje fel. Fejjel lefelé fordítva takaróba csavarva hagyjuk hűlni az üvegeket egy napig. Távolítsa el a ketchupot a tároláshoz hűvös, sötét helyen.

Paradicsom ketchup "Egy szikrával" télre

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 csípős chili paprika
3-4 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál mustár
1/2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál cukor
1 teáskanál só
8 szem fekete bors,
5 borsó szegfűbors,
1/2 teáskanál 9%-os ecet.

Főzés:
A paradicsomot durvára vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és 10-15 percig forraljuk. A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. Ezt követően el kell távolítani a bőrt és a magokat a keverékből szitán átdörzsölve. A paradicsomos alapot visszatesszük az edénybe, felforraljuk és 20 percig főzzük. Adjunk hozzá finomra vágott csípős borsot, fokhagymát, mustárt, cukrot, sót, fahéjat, préseljük át, valamint borsot és gézbe helyezett szegfűszeget. Forraljuk 10 percig, és távolítsuk el a gézet a fűszerekkel. Öntsük a ketchupot sterilizált üvegekbe, adjuk hozzá az ecetet, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Ketchup paradicsomból és almából télre

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
250 g hagyma,
250 g édes-savanyú alma,
1/2 csésze cukor
1 evőkanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál őrölt fahéj
4-5 szegfűszeg,
1/2 csésze 6%-os ecet.

Főzés:
A paradicsomot és a hagymát durvára vágjuk. Távolítsa el a magházat az almáról, hagyja rajta a bőrt. Az összes hozzávalót turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Lefedve pároljuk körülbelül 1 órán át, 10-15 percenként megkeverve a masszát. Vegyük le a fedőt, és főzzük további 30-45 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. A kapott masszát szitán átdörzsöljük, és visszatesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket (jobb, ha a szegfűszeget egy darab gézbe helyezzük, hogy később kényelmesebb legyen eltávolítani), cukrot, sót és ecetet. Forraljuk fel és főzzük még 5-7 percig, majd töltsük meg ketchuppal a sterilizált üvegeket, és szorosan zárjuk le. A recept szerint körülbelül 1,5 liter ketchupot kapunk.

Paradicsom ketchup cukkinivel

Hozzávalók:
800 g cukkini,
5 paradicsom,
2 izzó
1 evőkanál keményítő
5-7 gerezd fokhagyma,
7-10 szem fekete bors
1 teáskanál só (púpozott)
1/2 teáskanál 70%-os ecet
petrezselyem vagy koriander ízlés szerint.

Főzés:
Vágjuk le a cukkini bőrét, és távolítsuk el a magokat. A paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a cukkini felét húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, adj hozzá finomra vágott zöldeket, sót és őrölt fekete borsot kávédarálóban vagy mozsárban. Körülbelül 45 percig főzzük alacsony lángon. Közben a maradék cukkini felét kockákra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Dörzsölje át a paradicsommasszát egy szitán, és tegye vissza a keveréket a serpenyőbe. Hozzáadjuk a főtt cukkinit. Forraljuk fel a szószt, és vegyük le a tűzhelyről. Adjunk hozzá keményítőt, és jól keverjük össze, hogy a ketchup besűrűsödjön. Adjunk hozzá egy evőkanál forró vízzel hígított ecetet. Keverjük össze, öntsük a ketchupot üvegekbe és tekerjük fel.

Paradicsomból és szilvából készült ketchup télre

Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
800 g szilva,
2 izzó
1 fej fokhagyma
150 g cukor
40 ml almaecet
1 evőkanál só
1 evőkanál szárított fűszernövény keverék (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt bors keverék
1/2 teáskanál őrölt chili paprika (vagy ízlés szerint)

Főzés:
Távolítsa el a magot a szilváról. Vágjon kereszt alakú vágásokat a paradicsomon, öntsön néhány percig forrásban lévő vízzel, majd távolítsa el a héját. A paradicsomot, a szilvát és a hagymát turmixgéppel pürésítjük. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel, és forralja körülbelül 1 órán át, hogy a kezdeti tömeg háromszorosára csökkenjen. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot és fűszereket. Keverjük össze és főzzük még egy órán át, időnként megkeverve. A masszának jól be kell sűrűsödnie. Ha homogén állagú ketchupot szeretne kapni, ebben a szakaszban a masszát turmixgéppel összetörheti, majd a mártást fel kell forralni. Öntsünk ecetet a ketchupba és forraljuk még 10 percig, majd a ketchupot üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A feltüntetett összetevők mennyiségéből körülbelül 800 ml ketchupot kapunk.

Nagyon fontos a téli ketchup betakarítása, mert szinte az új betakarításig nélkülözheti a bolti szószt.

Hogyan lehet helyettesíteni a bolti ketchupot. Ma megmutatom, hogy a téli ketchup elkészítése nagyon egyszerű dolog, és bárki meg tudja csinálni, még egy fiatal háziasszony is. De a házi készítésű téli ketchup sem ízében, sem szervezeti hasznosságában nem fér össze a vásárolttal.

A ketchup 20-25 éve vált a paradicsomszósz helyére. Ha korábban ez egy újdonság volt, ami valahogy „közelebb vitt” minket a nyugati életmódhoz, akkor ennek elfogyasztása után sokan rájöttek, hogy a bolt nem olyan jó, mint ahogyan azt hiszik. Kicsit később a háziasszonyok rájöttek, hogy a téli ketchup elkészítése egyszerű dolog, de a termék sokkal ízletesebb és egészségesebb - minimális tartósítószert tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz színezéket.

Miután saját kezűleg elkészítette a házi készítésű ketchupot télire, biztosan tudni fogja, hogy csak azt tartalmazza, amit belehelyezett - keményítő nélkül. A házi készítésű ketchupoknak egyetlen hátránya van - annyira finomak, hogy gyorsan elfogy, ezért azt tanácsolom, hogy készítsen többet - a házi készítésűek értékelni fogják a téli munkát.

Házi ketchup télre - amire szüksége van

Klasszikus ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Cukor - 150 g.
Ecet 6 százalék - 80 g.
Só, lehetőleg nem jódozott - 25 g.
Szegfű - 20 rügy.
Paprika - 20 db.
Fokhagyma - 1-2 gerezd.
Fahéj - 1/3 teáskanál.
Csípős pirospaprika – a kés hegyén, ha csípősen szereti, még egy picit tehetünk bele.

Ketchup elkészítése:

A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, apróra vágjuk.

Amikor felforrt, tedd a tűzre, csökkentsd a lángot, fedd le, és forrald, amíg a térfogata harmadára csökken.
Ezután adjuk hozzá a cukrot, főzzük még 5-10 percig, kevergetve, sózzuk, hagyjuk 2-3 percig forralni, adjuk hozzá a fűszereket, és tartsuk tűzön további 10 percig.
Távolítsa el, kissé hűtse le, hogy ne égesse meg magát, törölje át mindent egy szitán vagy egy finom szűrőn.
A kapott pürét tedd vissza a tűzre, forrald fel, adj hozzá ecetet és kapcsold ki.
Tegyünk mindent sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedők alá.

fűszeres ketchup

Hozzávalók:

Paradicsom - 6 kg
Fokhagyma - 8-10 gerezd.
Hagyma - 2-3 közepes fej.
Cukor - 2 teli pohár.
Só - ½ csésze.
Mustár - ½ teáskanál
Fahéj - ¼ teáskanál
6 db szegfűszeg, szemes fekete bors, édes borsó.
Ecet 9% - 350 ml.

Főzés:

A paradicsomot blansírozzuk - keresztben felvágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk, ami után a héja könnyen eltávolítható.
Vágjuk fel a paradicsomot, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát.
A fűszereket ledaráljuk. Ezt megteheti kávédarálóban, de jobb mozsárban - így jobban megőrzi az aromát.
Adjunk hozzá fűszereket a paradicsompüréhez, adjunk hozzá cukrot, sót, tegyük tűzre.
Amikor felforrt, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a tömeg 2-szeresére csökken. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel, majd forrón forgatjuk sterilizált üvegekbe.

Házi ketchup télre - fűszeres

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 2 csésze.
Mustár - 2 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - 2 csésze.
Babérlevél - 3-4 db.
Fekete bors - 5-6.
Boróka - 4-5 bogyó.
Só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés - a fenti receptek bármelyike ​​szerint. Az összes ketchupot megközelítőleg ugyanúgy főzik, a különbség csak az összetevőkben van.

Egyszerű ketchup télre

Hozzávalók:

Paradicsom - 5 kg.
Hagyma - 3 db.
Cukor - 1 csésze.
Só - 3 evőkanál. kanalakat.
Ecet 9% - egy pohár.
Fekete borsó - 1 teáskanál
Szegfűszeg - 1 tk
Fahéj - 1 tk
Zellermag - ½ teáskanál

Házi ketchup télre borssal

Recept #1

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Fokhagyma - 10-15 fog.
Cukor - 1 csésze.
Só - 1 evőkanál. púpozott kanál.
bolgár paprika - 10 db.
Csípős paprika - 1-3 hüvely (ízlés szerint).

Főzés

El is készítjük, a paradicsomot és a paprikát turmixgépben összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

2. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Édes paprika - 1 kg.
Csípős paprika - 2 hüvely.
Fokhagyma - 7-10 gerezd.
napraforgóolaj - ½ csésze.
Cukor - ½ csésze.
Só - 1 teáskanál
7 borsó fekete vagy szegfűborsó.

Elkészítés: A növényi olajat azonnal hozzáadjuk a főzéshez, cukorral és sóval együtt. A végén adjunk hozzá ecetet.

3. recept

Hozzávalók:

Paradicsom - 2 kg.
bolgár paprika - 0,5 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Cukor - 1 csésze.
Olívaolaj - 1 csésze.
1 evőkanál száraz mustár és őrölt fekete bors.
Só ízlés szerint.

Válassza ki, melyik recept tetszik a legjobban.

Információ! Azt is megnézheti, hogyan készül.

Sok sikert a felkészüléshez!

Sokan azt sejtik, hogy a bolti ketchupban körülbelül ugyanannyi natúr paradicsom van, mint a burgonya chipsben. Ennek ellenére a sűrű paradicsomszósz, fűszeres fahéjjal és szegfűszeggel, továbbra is az egyik legkelendőbb hazánkban. Mi van az országban – a világban. Mindent képes a lehető legétvágygerjesztőbbre elkészíteni: a rántott hústól a tésztáig. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, elég nehéz leszoknom a használatáról. Ezért, amíg javában tart a friss zöldségek szezonja, javaslom, hogy készítsen házi paradicsomos ketchupot télre. Megnyalod az ujjaidat – olyan finom lesz. Zárt formában a fűszerezést több mint 1 évig tárolják, de nyitott állapotban - legfeljebb 2-3 hétig tanácsos enni. A szintetikus adalékanyagok nélküli természetes összetevők gyorsabban romlanak. De ne aggódj, egy fél literes tégely néhány nap alatt "eltűnik".

A legegyszerűbb és legfinomabb házi ketchup a jövő számára

Sokkal finomabb a hús, a burgonya, a pizza és még egy darab közönséges kenyér is ezzel a szósszal! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. Friss paradicsom + klasszikus fűszerek = kiváló eredmények.

Köszönöm szépen a receptet Larissa anyuka!

Hozzávalók:

Kijárat: kb 1,25 liter kész szósz.

Hogyan készítsünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalja az ujjait):

Sok sűrű szósz készítéséhez csak jól érett, húsos, nem vizes paradicsomot használjunk. Éretlenből csak nagy mennyiségű gyümölcslé keletkezik, amely a főzés során elpárolog. A kész ketchup pedig eléggé ki fog jönni. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábosba). Tisztítsuk meg a hagymát. Kis kockára vágjuk. Paradicsomszeletekre tesszük, összekeverjük. Fedjük le fedéllel.
Tegyünk egy kis tüzet. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg.
A paradicsom alapjának homogenizálásához használjon fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Sima, magok és héjak nélküli püré fog kijönni. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges - több pép kerül a tálba.
A zöldségmasszát visszaöntjük a tálba (pörköltedénybe). Ne takarja le fedővel. Felforral. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken.
Helyezzen őrölt fahéjat és borsot, valamint egész szegfűszeget és koriandermagot a többször összehajtott sajtruhára. Kösd le a végét, készíts egy zacskót. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az ízüket, de a kész termékből meglehetősen könnyű lesz kivonni őket.
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még jobban besűrűsödik. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót.
Készítsen üvegeket (speciális palackokat). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmes ketchupot és egyéb paradicsomszószokat tárolni bennük mind a télig, mind a jelenlegi felhasználáshoz. A közönséges literes (félliteres) üvegek is megfelelőek. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Tegye ki a forró alaplevet. Felteker. Fordítsa meg, ellenőrizze, nem szivárog-e a konzerv. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket.
Kihűlés után sötét kamrába, pincébe bújjunk télre. A felbontott ketchupot hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után kívánatos 2-3 héten belül elfogyasztani. Kizárólag természetes tartósítószereket tartalmaz, és rövidebb az eltarthatósága, mint a bolti termékeké.

Paradicsomból és almából illatos ketchupot készítünk télre

Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyers formában. De ebben a szószban tökéletesen „kijönnek egymással”. Az alma nem csak az ízéért, hanem a kiváló sűrű állagáért is felelős. Azt tanácsolom, próbálja ki.

Szükséges termékek:

Kijárat: körülbelül 1,5 liter munkadarab.

Paradicsomból és almából készült ketchup készítésének terve, jövőbeli betakarítás (télre):

A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát célszerű savanyúan venni, akkor a fűszerezés finomabb lesz. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja le a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. A bőrt nem kell eltávolítani. Pektint tartalmaz, egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi, hogy rövid időn belül tökéletes állagot kapjon.
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok puhává válnak, könnyen átdörzsölhetők egy szitán.
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Forralás után csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve főzzük kb. 1 órát.
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A folyadék nagy része el fog forrni.
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a házi paradicsomos és almás ketchup nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, csak meg kell nyalni az ujjait. Miután kipróbáltam egy kanalat, úgy döntöttem, hogy nem üvegekbe, hanem vödörbe kell elkészíteni a télre. A lereszelt szószt visszatesszük a főzőedénybe.
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsó őrlése személyesen kívánatos. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Tegyünk bele olyan fűszereket is, amelyektől a szokásos piros paradicsomszósz igazi ketchup lesz. Ez szegfűszeg és fahéj. Tehetünk bele egy egész szegfűszeget, és a főzés végén kivesszük. Ellenkező esetben az íz túl tömény lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kívánt esetben tegyen más fűszereket - erős bors, koriander.
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril száraz kupakkal. Fejjel lefelé hűtsünk egy felesleges takaró alatt.
Kihűlés után tárolásra bújtatjuk a pincébe, kamrába, hűtőbe. Télen kinyitsz egy ilyen igazi ketchupot, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. És az íze - lendülni fog - nem csak az ujjait akarja megnyalni, hanem a nyelvét is leharapja az élvezettől.

Fűszeres vastag ketchup fokhagymával

Nehéz ellenállni az ujjak nyalogatásának, ha egy egész üveg finom házi készítésű szósz van előtted, kellemes, csípős, csípős ízzel. A kaliforniai paprika különleges jegyet, a fokhagyma enyhe fűszerességet, a Provence-i fűszernövények pedig mediterrán ízt adnak.

Kellene:

Kijárat: kb 1,75-2 liter.

Hogyan kell főzni:

A szósz komponenseinek szitán való átdörzsölése nem könnyű és nem kellemes feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű konzerválást tervez. Van egy konyhai robotgéphez speciális tartozék? Ön nagyon szerencsés. Nincs ilyen fúvókám, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem magamnak, és kísérletet hajtok végre. A paradicsom héja tartalmazza a pektin fő mennyiségét - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem fog besűrűsödni. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és lehámoztam a bőrt. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Végezzen keresztbevágást. Forró vízbe tesszük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa jeges vízbe). A bőr könnyen eltávolítható. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Úgy döntöttem, hogy megtisztítom a kaliforniai paprikát a fóliától. Ezért hőálló zacskóban sütöttem. Mellesleg, rakhat nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatja, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percre. Ugyanez az eredmény érhető el mikrohullámú sütőben (900 W, 7-10 perc) történő főzéskor. A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. Hagyjuk kicsit kihűlni a hüvelyeket. Távolítsa el a szárat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja véletlenszerűen.
Édes salátát használtam. De a szokásos, sárga, fehér is megfelelő. Tisztítsa meg az izzókat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk.
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy a massza ne égjen meg. Tegye a tűzhelyre, közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán át főzzük, amíg a massza klasszikus sűrűségűre nem forr.
A feldarabolt zöldségeket fémszitán átdörzsölve távolítsuk el a magokat. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. A merülő turmixgép segít a tökéletesen sima állag elérésében. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális).
Tegye bele a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárított és friss fűszereket. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük.
Előkészített edénybe rendezzük. Mivel a tartósítás nem sterilizált, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat, fedőket. Helyezze a ketchup tartályokat a fedők tetejére, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt mártást sötét hűvös helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) kiszedjük.
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup illatos, pikáns az érett paradicsom gyümölcsök, friss fokhagyma, Provence-i gyógynövények használatának köszönhetően. A zárt tartósítás eltarthatósága több mint 1 év. Azt tanácsolom, hogy készítsen belőle sokat - nagyon gyorsan eltűnik.

Étvágygerjesztő, természetes házi készítésű készítmények! Boldog, sikeres eredményeket!

Valószínűleg nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a ketchupot. A mindenki által kedvelt termék választéka rendkívül széles. Minden szupermarketben sok gyönyörű üveg és csomag található a polcokon. Csak amikor ránézel a boltban vásárolt ketchup összetételére, önkéntelenül is eszedbe jutnak az iskolai kémiaórák. Nem szeretném ilyen „finomsággal” etetni a családomat, és még inkább a gyerekeket. Nos, mit szólnál kedvenc ételeidről, amelyeket már nehéz elképzelni e paradicsomszósz nélkül? Nem érdemes, mert saját kezűleg, otthon is elkészítheti. Természetesen sok időbe telik a főzés, de megéri. Készíthet házi ketchupot paradicsomból és kaliforniai paprikából jövőbeli felhasználásra.

Hozzávalók

• Paradicsom - 2,5 kg
• Hagyma - 2 db. közepes méretű
• Édes paprika (lehetőleg piros) - 2 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 100 g
• Ecet - 50 ml
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk
• Őrölt pirospaprika (forró) - ízlés szerint
• Zöldek - bazsalikom, kapor, petrezselyem (mi az)
• Fahéj - egy csipetnyi

Ezekből a termékekből körülbelül 1,3 liter finom ketchupot kapunk.

Főzés

Előkészítjük a paradicsomot. Meg kell őket mosni, le kell vágni a farkát, a „csikket”, a gyümölcsöket négy részre kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ugyanezt tegye a hagymával és a paprikával. Adjunk hozzá fokhagymát. Most alacsony lángra helyezheti a serpenyőt. Várja meg, amíg a paradicsom kiengedi a levét, akkor a tüzet kissé növelheti. Ügyeljen arra, hogy a leendő ketchup ne égjen meg, és ehhez gyakrabban keverje meg.


Amikor felforrt, ismét mérsékeljük a lángot, és nyitott fedéllel forraljuk másfél óráig. Az összeget körülbelül felére kell csökkenteni.


Hagyja kihűlni a masszát, majd törölje át szitán vagy (vasalóval elővasalva) sajtruhán. Először elküldheti egy húsdarálóba, vagy használhat turmixgépet, élelmiszer-feldolgozót. Adjunk hozzá néhány zöldet is. Ha van gyümölcscentrifuga, akkor a paradicsommasszát engedje át rajta, sokkal gyorsabb lesz.

A kivált levet öntsük egy megfelelő serpenyőbe, és tegyük ismét tűzre. Amikor felforrt, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, forraljuk kb. fél óráig, és felöntjük az ecettel. Csökkentse a keveréket körülbelül felére.


Az üvegeket a sütőben sterilizáltam.


Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, fordítsa meg őket, és csavarja be egy törülközőbe.
A ketchupot hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.


Sterilizálás a sütőben
Kapcsold be a sütőt 140°-ra. Helyezze a szódával előmosott üvegeket a rácsra. Ha nedvesek, akkor fordítsa le, szárítsa meg - lefelé. Öt-tíz perc elteltével növelje a hőmérsékletet 150 °C-ra, majd ismét 160 °C-ra. Ha forró ketchupot öntünk, akkor az üvegeknek forrónak kell lenniük. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy evőkanálnyit az edénybe. Öntsön forrásban lévő vizet a fémkupakokra, és hagyja állni néhány percig.
Tipp: a sót, a cukrot és a fűszereket részletekben adjuk hozzá, és próbáljuk ki a ketchupot, mert mindenkinek megvan a saját ízlése.