Recept: Lazaccal és túróval töltött Profiteroles - sütőben. Profiteroles vörös hallal és krémsajttal Lazac krém profiterolhoz

Sokan a profiterolt a tejszínes édes cukrászsüteményekhez kötik. Ezek alapján azonban más, egyáltalán nem édes ételeket főzhet.

A lazacos és túrós uzsonna profiterol finom eredeti előétel az ünnepi asztalra, amely egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és mindig ugyanolyan sikert arat.

Hozzávalók: (15 profiterolhoz)

• a puding teszthez:
• 80 g liszt (fél 250 ml-es csésze)
• 125 ml víz
• 50 g vaj
• 2 közepes tojás
• 1/4 tk só
• Töltelékhez:
• 150-170 g enyhén sózott lazac (nálam 170 g-os volt)
• 200 g lágy túró
• néhány szál kapor

A töltelékhez nem kell pontosan lazacot venni, jöhet pisztráng, rózsaszín lazac és egyéb enyhén sózott hal.

Főzés:

Először készítsük el a pudingos tésztát a snack profitrolokhoz, és amíg sülnek, elkészítjük a tölteléket.

Egy serpenyőbe, lehetőleg teflonba, öntsünk 125 ml vizet, tegyünk ugyanoda olajat és sót, és forraljuk fel.

Adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyorsan keverjük össze.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtsük le a tésztát melegre. Ezután egyenként üsd bele a tojásokat, minden tojás hozzáadása után jól keverd össze.

Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 185-190 fokra. A tepsit sütőpapírral lefedjük, és cukrászzacskóval, vagy fecskendővel, vagy vízbe mártott teáskanál segítségével kb 3,5-4 cm átmérőjű golyókat rakunk ki belőle.

A tepsit az előmelegített sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük, amíg a profiterolok egyenletes aranyszínűvé nem válnak. A tészta mérete nem nő meg azonnal, körülbelül 15 perc után, ezért ne essen pánikba, de légy türelmes, és ne nyissa ki állandóan a sütőt, hogy minden rendben legyen. Az első 15 percben a sütőt nem lehet kategorikusan kinyitni, van esély arra, hogy egyáltalán nem kel meg a tészta.

Amíg sülnek a profiterolok, elkészítjük a tölteléket. Lazac, vagy pisztráng, vagy rózsaszín lazac apró kockákra vágva.

A túrót villával összegyúrjuk. Bármilyen sajtot szedhetsz, én a Karat Moszkvai üzem Violette krémes túróját vettem, nagyon finom, az Almette túró vagy más hasonló is remek.

A puha leveleket több kaporágról leválasztjuk, és minél kisebbre vágjuk. Összesen egy teljes evőkanálnyi már apróra vágott kaprot kell kapnia.

Összekeverjük az összes komponenst, és a következő tölteléket kapjuk a snack profiterolokhoz:

Amíg a tölteléket készítjük, természetesen türelmetlenül nézünk be a sütő ablakába, hogy ott a profiteroljaink hogyan állnak.

Amikor tisztán látható, hogy a profiterol készen áll, vegye ki őket és hűtse le. Itt vannak, jóképűek, körülbelül megkétszereződött a hangerő.

Éles késsel minden profiterolt oldalra vágunk, de nem teljesen. Nyissa ki, mint egy héjat, és töltse meg mindkét felét töltelékkel.

Ezután bezárjuk a "héjat" - a profiterol készen áll. És így kitöltjük az összes többi profiterolt.

Főzési idő:

1 óra 30 perc

Adagok:

40 darab

Hozzávalók:

• Liszt - 180 gramm
• Csirke tojás - 4 tojás
• Vaj - 100 gramm
• Sózott lazac - 300 gramm
• Finom só - ½ teáskanál
• Granulált cukor - 1 teáskanál
• Tisztított víz - 250 gramm
• Túró - 300 gramm
• Lomb
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Őrölt paprika keveréke - 1 csipet
• Zsíros tejszín 35% - 130 gramm
• sütőpapír

A lazacos Profiterolok kiváló megjelenésűek, valamint a sajtkrém, amivel a profiterolokat töltjük, ennek a pompás íznek ad majd az ételt. hideg előétel.

Nem nehéz és gyorsan elkészíthető. Ünnepi asztalra, svédasztalra, bankettre, romantikus estékre és egyéb ünnepekre kiválóan alkalmas megfázásként rágcsálnivalók.

A lazacos profiterol elkészítéséhez enyhén sózott lazacra, túróra, lisztre, fűszerekre, vajra van szükségünk. Először a pudingot kell elkészíteni, majd meg kell sütni a profiterolokat, elkészíteni a túrópürét, megtölteni a profitrolokat, díszíteni lazacrózsával és zöldlevéllel. Íme egy rövid főzési folyamat. És most azt javaslom, hogy lépjen tovább a Salmon Profiteroles étel lépésről lépésre történő elkészítésére, minden lépéshez egy fényképpel.

1. Hogyan kell főzni a lazac-profiterolokat - receptek fotókkal, lépésről lépésre főzés:
   A profiterol elkészítéséhez choux tésztára van szükségünk. A megtisztított (palackozott vizet) forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, keverjük addig, amíg az olaj fel nem oldódik, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, kis részletekben adjunk hozzá lisztet, és keverjük erőteljesen, így a pudingos tésztát puhára keverjük. homogén állapot. A choux tésztát hagyjuk kihűlni, majd egyenként beleütjük a csirke tojásokat, összekeverjük, azaz homogén állapotba tesszük.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vízbe áztatott cukrászzacskóval vagy két teáskanál segítségével elkenjük a tésztát. Emlékeztetni kell arra, hogy a kész profiterolok átmérője ne legyen nagyobb 4 cm-nél, sütéskor a profiterolok mérete 3-szorosára nő.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit pudingos profiterolokkal a sütőbe teszünk, és körülbelül 40 percig sütjük. Húzza ki a profiterolokat és hűtse le.
4. Amíg sül a profiterolunk, elkészítjük a tölteléket. Egy mély tálban verjük puhára a túrót. A tejszínt kemény habbá verjük, a tejszínt a túróval összedolgozzuk, hozzáadjuk a paprika, egy csipet só, a zúzott fokhagyma keverékét (finom reszelőn dörzsöljük).
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a töltelékhez, keverjük össze mindent.
6. A kihűlt profiteroloknál éles késsel vágjuk le a fedőt, töltsük meg a profiterolok üregét a töltelékkel. A tölteléket kinyomhatjuk cukrászzacskóval, fecskendővel vagy egy közönséges teáskanállal.
7. Az enyhén sózott lazacot csíkokra vágjuk és feltekerjük, így rózsaformát kapunk.
8. A tekercseket a profiterolok közepébe helyezzük.
9. Díszíthetjük petrezselyemmel vagy kaporral. Itt, Profiterolok lazaccal kész, úgy tálaljuk az asztalra hideg előétel. Jó étvágyat kívánunk!

Ami engem illet, a profiterolok nem unatkozhatnak, és számtalan lehetőség van a töltelékre. A klasszikus profiterol-változatomat kínálom két kedvenc sajtos töltelékkel. Nos, mi a helyzet az enyhén sózott lazaccal?

Kezdje a főzést a töltelékhez való lazac sózásával, mivel pácoltnak kell lennie. Ehhez szüksége lesz - friss lazac (pisztráng) 200-300 gr, só, szójaszósz, babérlevél.

Vágja le a lazacot, ha van bőre - távolítsa el. Tegyünk egy babérlevelet a forma aljára. A lazacot jól megszórjuk sóval. Ne féljünk túlsózni, gyors pác kell.

Tedd a lazacot egy tálba, tedd rá a maradék babérlevelet és önts rá szójaszószt. A legjobb, ha légmentesen záródó edényt használunk, így megfordíthatjuk, hogy a szójaszósz minden oldaláról egyenletesen bepácolódjon. Ha nem, időnként keverje meg a lazacot. Bújj be a hűtőbe. Ez egy gyors pác, a vörös halat mindig sózom vele. Persze jobb, ha egy éjszakára hagyjuk (akkor lehet egy kicsit kevesebb sót venni), de ha nincs idő, akkor másfél óra is elég (de csak kis haldarabokkal nem pácolódik be egy egész darab ezúttal).

Készítsen profiterolokat. Ehhez 4 tojás, 100 g vaj, 250 g tiszta víz, 180 g szitált liszt, 0,5 tk születik. só.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá olajat.

Amikor a vaj felolvadt, adjuk hozzá a lisztet.

Spatulával jól összekeverjük, enyhén felmelegítjük, állandó keverés mellett levesszük a tűzről.

Hagyjuk kicsit kihűlni, hogy a tojás ne forrjon fel, és kezdjük el egyenként keverni.

Minden tojást alaposan keverjünk össze, amíg teljesen homogén selymes masszát nem kapunk.

A masszát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a profiterolokat. Átmérőben 3-4 cm-t szoktam csinálni.

Tegye a tepsit a 180 C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre, amíg megpirul.

Vegyük ki a kész profiterolokat, és hagyjuk kihűlni. Ekkor már elkészítheti a tölteléket.

Elfogyott a ricottám (ez a házi készítésű, amit általában ehhez a recepthez használok), ezért kétféle bolti sajtot vettem - klasszikus feldolgozott maasdam és gyógynövényes krémsajt. Vegyünk egy lágyabb, nem fűszeres sajtot, akkor a profiterolok kivételesen lágyak lesznek. A pácolt lazacot apróra vágjuk.

2 tálban keverje össze a különböző töltelékeket lazaccal.

A kihűlt profiterolokat óvatosan kettévágjuk. Természetesen kívánatos, hogy a kupak kisebb legyen, mint az alja, de nézze meg a profiterol alakját, hogy kényelmes legyen megtömni.

Az alsó részt egyenlő arányban töltsük meg különböző töltelékekkel.

Zárja le a tetejét, és tegye egy edénybe.

A Profiterolokat az ünnep előtt egy-két nappal előre elkészíthetjük. Tedd zacskóba, hogy ne száradjanak ki, hanem tálalás előtt töltsd meg őket.

Jó étvágyat!

Főzési idő: PT02H10M 2 óra 10 perc

A lazacos és sajtkrémes Profiterol kiváló hideg előétel, amely ínyenc termékekből készül, és ízében és vonzó megjelenésében nem marad el az ínyenc ételektől. Ez az ínyenc előétel tökéletes az ünnepi asztalra, és vendégei igazán megcsodálhatják kulináris tehetségét. Ezenkívül különösen ajánlom ennek az ételnek a svédasztalra vagy gyermekpartikra való elkészítését, mivel a kis, ügyes profiterolokat kényelmesen kézre vehetjük, és útközben is edény nélkül fogyaszthatjuk.

A Profiterolok eredendően kis golyók, amelyek kovásztalan choux tésztából készülnek, és sütés közben üregessé válnak. Ez az üreg mindenféle töltelékkel megtölthető, és ennek eredményeként sokféle ételhez juthat. A profiterolokat édes tejszínnel, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel megtöltve könnyű, ízletes, szájban olvadó desszertet készíthetsz. Ha pedig töltelékként sajtot, zöldséget, gombát, húst vagy halat veszel különféle kombinációkban, akkor minden ízlésnek megfelelő kiadós hideg falatokat kapsz.

Ma azt szeretném megmutatni, hogyan főzhetsz házilag a világ legjobb éttermeihez méltó sós lazacos és krémsajtos profiterolt. Kifinomult és kifinomult megjelenésük ellenére ezt az ételt nem túl nehéz elkészíteni. Végtére is, a choux tészta meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, különösen, ha ismeri ennek a folyamatnak az összes árnyalatát, nos, ezeknek a profiteroloknak a tölteléke csak három fő összetevőből áll, és nem lesz nehéz elkészíteni.

Miután nem túl sok időt és erőfeszítést fordított ennek az előételnek az elkészítésére, egy eredeti ételt kap, amely a különböző ízek és textúrák csodálatos kombinációjával rendelkezik. Ebben a legfinomabb choux tészta finom kovásztalan kosara légies krémsajttal és tejszínhabbal van töltve, amely egyszerűen elolvad a szájban, és a nemes fajták fűszeres sós halai sikeresen kiegészítik ezt a kiváló kombinációt. Próbáld ki ezt az egyszerű lazac- és sajtprofiterol receptet, és minden alkalomra tökéletes előételed lesz!

Hasznos információ

Profiterol lazaccal és krémsajttal - egy előétel receptje choux tésztából vörös hallal és túrókrémmel

ÖSSZETEVŐK:

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 250 ml víz
• 4 tojás
• 1 tk Szahara
• 1/2 tk só

• 200 g enyhén sózott lazac
• 300 g túró
• 120 ml tejszín 33%
• zöldek ízlés szerint
• só, őrölt bors

FŐZÉSI MÓD:

Choux péksütemény profiterolokhoz

1. Ahhoz, hogy finom lazacos és sajtkrémes profiterolokat készítsünk, először gyúrjuk ki a pudingos tésztát. Ehhez először szitáljuk át a lisztet egy külön kis edénybe.

2. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és nagy kockákra vágott vajat.

3. Forraljuk fel a vizet, és várjuk meg, amíg az olaj teljesen feloldódik, majd egyből adjuk hozzá az átszitált lisztet.

4. A serpenyőt alacsony lángon tartva óvatosan kanállal dagasztjuk a pudingos tésztát, amíg a liszt teljesen felszívja a vizet, és könnyen el nem kezd távolodni a serpenyő falától.

5. A tésztát tartalmazó serpenyőt levesszük a tűzről, 10 percig hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tésztához a tojásokat, minden hozzáadás után nagyon jól összegyúrva. A pudingos tésztához keverhetjük a tojásokat mixerrel, illetve normál vagy fakanállal is.

Amikor minden tojást hozzáadunk, a tészta vizuálisan nedves lesz, ragacsos és fényes lesz. Addig kell dagasztani, amíg homogén és matt nem lesz. Csak ezután lehet hozzáadni a következő tojást.

6. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és alaposan kikenjük vajjal, mert a profiterolok hajlamosak leragadni. A pudingos tésztát sütőpapíros tepsire tesszük, egymástól bizonyos távolságra kis golyókat formálunk, mert megnő a mérete. A tésztát teáskanállal kinyújthatod, vagy cukrászzacskóból kinyomkodhatod.
7. 180°-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük a profiterolokat, amíg meg nem pirulnak.

Fontos! Semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját pudingsütés közben, különben leülepszik.

A kész pudinggolyókat lehűtjük, és levágjuk róluk a tészta tetejét, hogy bele tudjuk tölteni. Ezután a tésztából levágott kupakokat használhatjuk úgy, hogy a kész snacket lefedjük velük, vagy egyszerűen kidobhatjuk vagy megehetjük.

Túrókrém profiterolokhoz

8. Amíg sülnek a profiterolok, túrókrémből és vörös halból készítsük el a tölteléket. Ehhez a lehűtött tejszínt a mixer nagy fordulatszámával verje fel sűrű, stabil habbá.

9. Egy külön edényben keverjük a túrót mixerrel homogén krémes masszává. Ennek megkönnyítése érdekében jobb, ha a sajtot szobahőmérsékletre melegítjük.

Tanács! A profiterol töltelékéhez célszerű a gyógynövényes túrót használni, mivel az már tartalmazza az összes fűszert és kiegyensúlyozott ízű. Ha természetes ízű sajtot választunk, akkor sózzuk, borsozzuk és tetszés szerinti apróra vágott fűszernövényeket tegyünk hozzá.

10. A túrót kanállal finoman összekeverjük a tejszínhabbal, és már kész is a finom légies túrókrém profiterolokhoz!

11. Vágja a lazacot vagy bármely más vörös halat hosszú, vékony szeletekre.

12. Egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a pudingos profiterolokat a krémsajtos töltelékkel.

13. Minden szelet lazacot tetszőleges formára tekerjük, és mártsuk túrókrémbe. A kész előétel díszíthető fűszernövényekkel, és kívánt esetben a tetején lévő pudinggolyókból készült fedőkkel lezárható.

A lazacos és sajtkrémes Profiterolok bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek, valamint kiváló snackként szolgálhatnak alkoholos italokhoz, és étvágyat keltenek a főételek előtt. Jó étvágyat kívánunk!

Az apró francia zsemlék a finom lazac-krémsajtos töltelék "tartói". A Profiterolok choux tésztából készülnek, és a tészta belseje üreges lesz. A Profiterolokat különféle módon szolgálják fel: teával - vacsorára, húslevessel - ebédre, önmagában - uzsonnaként.

A Choux tészta nagyon könnyen elkészíthető, az étel költséges lesz. Ha nem szereti az élesztőtésztával vacakolni, egyszerűen válthat különféle töltelékekkel ellátott profiterolokra.

Termékek

Tészta:

• liszt - 1,5 csésze,
• vaj - 100 g,
• tojás - 3-4 db. ,
• cukor - 1 teáskanál ,
• só - 1/2 teáskanál ,
• víz - 1 pohár.

Töltelék:

• enyhén sózott lazac (vagy más vörös hal: lazac, pisztráng, lazac stb.) - 150 g,
• krémsajt - 200 g,
• hagyma - 1 db. ,
• kapor .

Főzés

egy . A töltelékben a lazac íze lesz a vezető, a többi kötőelem. Ízében teljesen semleges sajtkrémet válasszunk, ne legyen sós, savanyú. A krémsajtot helyettesítheti hagyományos feldolgozott vagy nagyon zsíros és kovásztalan túróval.
2. A kockára vágott vajat egy serpenyőbe tesszük.

3. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Ez lesz a choux tészta alapja.

4. Forraljuk fel az edény tartalmát. Amint az olaj "feloldódik" a vízben, a szitált lisztet a serpenyőbe öntik, a tűz csökken.

öt . A tésztát állandó keverés mellett 3-4 percig főzzük. Amikor a tészta kezd könnyen leválni a serpenyő faláról, vegye le az edényeket a tűzről.

6. A tojásokat akkor törjük fel, amikor a tészta szobahőmérsékletűre hűlt. Ha a tojások nagyok, akkor három darab elegendő. A kis tojásoknak négy darabra lesz szükségük.

7. A tésztát turmixgéppel simára verjük. A konzisztencia megfelel a házi tejföl sűrűségének.

8. A tepsit főzőpapírral borítjuk. A tésztát kis "cseppek" formájában szétterítjük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a profiterolok felnőnek és szélességben szétterülnek, ezért szabad helyet kell hagyni a nyers tésztadarabok között. A profiterolokat teáskanállal vagy tetszőleges széles fúvókával ellátott kulináris fecskendővel terítse el.

kilenc . A sütőt 190 fokra melegítjük, tegyünk egy tepsit profiterolokkal. 30 perc elteltével a profiterolok megemelkednek és megbarnulnak. A kész profiterolokat egy tányéron szétterítjük, amíg kihűl.
10 . Vágjunk finomra 2-3 szál friss kaprot. Az enyhén sózott lazacot két részre osztják: az egyik felét gyönyörű kockákra vágják, a másodikat tetszőleges méretű darabokra. A halkockák sértetlenek maradnak, a többi hal pedig a turmixgépbe kerül.

tizenegy . A vastag krémsajtot, a lazacot és a kaprot egy üvegtálba tesszük.

12 . A tölteléket turmixgéppel simára keverjük. A sajt átveszi az enyhén sózott lazac ízét.

13 . Az édes kékhagymát apró kockákra vágva a töltelékhez adjuk.

tizennégy . Dobj bele lazackockákat és néhány apróra vágott kaporágat. A tölteléket megkeverjük.

15 . A kihűlt profiterolokat a közepébe vágjuk, de ne a legvégéig. Be kell szereznie egy olyan dobozt, amely felhajtható fedelével rendelkezik.
16 . A Profiterolokat töltelékkel töltik meg, próbálva rózsaszínű lazacdarabokat látni a vágásban.
17 . A profiterolok "sapkáját" nem szükséges összenyomni, félig le kell zárni.
tizennyolc. A lazacos Profiterolokat azonnal az asztalra tálalják, hogy élvezze a ropogós sütemények és a finom töltelék kontrasztját.

19 . A vörös halakkal készült Profiterolok két napig tárolhatók hűtőszekrényben. A profitrolok íze nem változik, de a "héj" lágyabb lesz.