मशरूम के पहले और दूसरे कोर्स की तैयारी। शहद मशरूम कैसे पकाने के लिए: ताजा मशरूम मशरूम से व्यंजनों के लिए व्यंजनों और उनकी तैयारी

हनी मशरूम मशरूम हैं जो काफी लोकप्रिय हैं, कई मशरूम खाना पकाने में इतने व्यापक उपयोग का दावा नहीं कर सकते। मशरूम या पोर्सिनी मशरूम के साथ, सर्दियों के लिए भविष्य के लिए गृहिणियों द्वारा मशरूम को सक्रिय रूप से काटा जाता है। उनके उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट शारीरिक विशेषताओं के कारण, वे पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के साथ-साथ अचार या नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन उनकी लोकप्रियता के बावजूद, ये मशरूम एक खतरनाक उत्पाद हैं और यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाने से पहले मशरूम को कितना पकाना है ताकि अपच या अधिक गंभीर परेशानी न हो।

वे टेबल पर कैसे आते हैं

यदि परिचारिका इन मशरूमों के स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने घर को खुश करना चाहती है, तो उपस्थिति के लिए दो विकल्प हैं। उनमें से पहला - सबसे आसान और सबसे सुरक्षित - एक सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना। आधुनिक उद्योग मशरूम सहित किसी भी मांग वाले सामान के औद्योगिक उत्पादन में लगा हुआ है। इसके अलावा, उन्हें एक स्टोर में खरीदना सबसे सुरक्षित होगा, इस तथ्य के कारण कि शहद एगारिक एक खतरनाक मशरूम है और इसमें जहरीले जुड़वां भाई हैं, स्टोर उत्पाद उत्पाद के बीच उनकी उपस्थिति को बाहर करता है।

दूसरा तरीका है स्व-तैयारी। यह केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा किया जाना चाहिए, जो वास्तव में एक ही स्टंप पर उगने वाले जहरीले साथी से सही मशरूम को अलग करना जानते हैं। संग्रह अगस्त के अंत में होता है और विकास के क्षेत्र के आधार पर अक्टूबर के अंत तक जारी रहता है। इन मशरूमों को इकट्ठा करना बहुत आसान है, वे बड़े परिवारों में पुराने स्टंप पर और कभी-कभी जीवित पेड़ों पर उगते हैं। एक मशरूम का पेड़ पाकर, आप आवश्यक मात्रा में उत्पाद एक स्थान पर एकत्र कर सकते हैं। वहीं, अगले साल यहां लौटकर मशरूम बीनने वाले को नर्सरी भी मिल जाएगी।

सलाह! इस मामले में जब मशरूम एकत्र किए जाते हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता के बारे में संदेह होता है, तो प्याज के सिर के आधे हिस्से को पानी के बर्तन में फेंकने के लायक होता है, जिसमें उत्पाद को पहले उबाला जाता है। यदि कड़ाही में जहरीले प्रतिनिधि हैं, तो प्याज नीला हो जाएगा।

खाना बनाना

कटाई के बाद, मशरूम को उचित ताप उपचार के अधीन करना महत्वपूर्ण है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना कितना सुरक्षित है। पोषक तत्वों, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के अलावा, मशरूम में पर्यावरण से भारी यौगिकों और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। इस संबंध में, शहर के भीतर या सड़क मार्ग के करीब उगने वाले उत्पाद को इकट्ठा करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

मशरूम को दो चरणों में ठीक से पकाना जरूरी है। सबसे पहले, उत्पाद को पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, थोड़ी देर के बाद, पानी उबलना शुरू हो जाएगा, फोम को हटाने और मशरूम को पांच मिनट तक उबालने के लिए महत्वपूर्ण है। इस समय के बाद, पानी को बदलना जरूरी है। पुराने को ताजा डालने के लिए छान लें और इसमें स्वाद के लिए मसाले और मसाले डालें। दूसरे चरण में, मशरूम को 20-25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पैन के तल पर न बैठ जाए।

उबले हुए उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकाला जाना चाहिए। यदि आप पहला कोर्स पकाने की योजना बना रहे हैं, तो दूसरा पानी जिसमें मशरूम उबाला गया था, शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सुपरमार्केट में, मशरूम जमे हुए बेचे जाते हैं, वे तलने या सूप बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन मुख्य व्यंजन पकाने से पहले, उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। जमे हुए मशरूम को 20-25 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, जबकि प्रारंभिक उबलने से छूट सकती है। यह परिचारिका पर निर्भर है कि वह उबलने से पहले उत्पाद को डिफ्रॉस्ट करे या नहीं, यह स्थिति पर निर्भर करता है। यदि समय अनुमति देता है, तो आप मशरूम को पिघलने दे सकते हैं, और यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो जमे हुए मशरूम को तुरंत पकाया जा सकता है।

सूखे मशरूम की तैयारी

हनी मशरूम, उनकी घनी संरचना के कारण, अक्सर सर्दियों में सुखाकर काटा जाता है। सूखे, वे अपना आकार ठीक रखते हैं और अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं। सुखाने से पहले, कच्चे मशरूम को मलबे, पृथ्वी और पैरों या टोपी पर ब्लैकआउट्स से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है।

सूखे मशरूम से कुछ पकाने के लिए, उन्हें पहले 4-12 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए ताकि मशरूम नमी से भर जाए और अपने मूल आकार में वापस आ जाए। उसके बाद, एक ताजा उत्पाद पकाने के सिद्धांत के अनुसार, मशरूम को उबालें: कुल 30-35 मिनट के लिए दो पानी में।

मसालेदार मशरूम में एक अद्भुत स्वाद होता है और सर्दियों में एक उत्कृष्ट स्नैक होगा, घने छोटे मशरूम जिनमें खामियां नहीं होती हैं, अचार बनाने के लिए चुने जाते हैं। बड़े उगने वाले मशरूम से कैवियार पकाया जा सकता है। लेकिन तैयारी जो भी हो, हनी मशरूम को पहले से पकाया जाना चाहिए।

प्राचीन काल से ही मशरूम का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। व्यंजन दोनों ताजे फलों से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक किया जाता है।

मसालेदार मशरूम आमतौर पर अलग-अलग स्नैक्स में बनाए जाते हैं।

अगले दिन स्थगित किए बिना, कटी हुई फसल को तुरंत संसाधित करने की सिफारिश की जाती है। क्षतिग्रस्त प्रतियों को त्याग दिया जाना चाहिए। कीड़े और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को कुछ घंटों के लिए खारे पानी में भिगोने की जरूरत होती है। तैयार फलों को नमकीन पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है ताकि वे काले न पड़ें। तैयारी में आसानी के लिए, बड़ी टोपियों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

जमे हुए मशरूम व्यंजनों

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनुभवी रसोइयों की सभी सिफारिशों का पालन करने पर तैयार पकवान का स्वाद ताजा मशरूम से अपने समकक्ष से अलग नहीं होता है।

प्राकृतिक डिफ्रॉस्टिंग के लिए, मशरूम को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में ले जाना चाहिए। 10-12 घंटों के बाद, उत्पाद सामान्य स्थिति में पहुंच जाएगा।

खट्टा क्रीम में मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको जमे हुए मशरूम की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 3 आलू;
• एक प्याज और गाजर;
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए, ताजा जमे हुए मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है। आगे की कार्रवाई मुश्किल नहीं है:

1. पिघले हुए उत्पाद को बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. ठंडे पानी, नमक के साथ एक कटोरी में डालें और मध्यम आँच पर रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए।
3. छिलके वाली सब्जियां काट लें और 10 मिनट तक उबाल लें।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते हुए मशरूम के बर्तन में डालें।
5. भुने हुए प्याज़ और गाजर को उबलते हुए सूप में डालें।

आलू पकने के बाद सूप को कटोरे में डाला जा सकता है। स्वाद के लिए, कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम प्रत्येक सेवा में जोड़ा जा सकता है।

मशरूम का सूप

मशरूम के साथ तले हुए आलू

समय बचाने और तैयारी में आसानी के लिए, पहले से तला हुआ उत्पाद लेना बेहतर होता है। इस मामले में, उन्हें पिघलना नहीं है। अतिरिक्त सामग्री:

• 500 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम शहद मशरूम;
• प्याज का सिर।

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. पहला कदम प्याज को छीलना, कुल्ला करना और आधा छल्ले या क्यूब्स में काटना है।
2. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज भूनें। सब्जी के सुनहरे किनारे के साथ पारदर्शी होने के बाद, जमे हुए मशरूम डालें। नमी वाष्पित होने तक आग पर रखें।
3. आलू को छीलकर काट लें, पैन में डालें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के दौरान नियमित रूप से हिलाएं।

तैयार पकवान को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें। खट्टा क्रीम के साथ सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

तले हुए आलू के साथ हनी मशरूम

मशरूम के साथ पाई

खाना पकाने के लिए काफी आसान नुस्खा, जो कभी भी ऊब नहीं होगा। आटा बनाने के लिए सामग्री:

• नकली मक्खन 0.5 पैक;
• 2 अंडे;
• 1.5 कप मैदा।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम शहद मशरूम;
• 2 आलू;
• प्याज का सिर;
• 0.5 कप दूध;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे।

पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, केक बहुत स्वादिष्ट होता है।

1. अंडे मारो, मार्जरीन पिघलाएं, आटे के साथ नमक और अंडे डालें। 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकालें।
2. कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पिघले हुए मशरूम डालें और टेंडर होने तक आग पर रखें। आलू उबाल लें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा और नमक डालें।
3. आटे की एक परत इस तरह फैलाएं कि पूरी तली ढक जाए और एक साइड बना लें। शीर्ष पर समान रूप से आलू के स्लाइस और मशरूम द्रव्यमान रखें। अंडे के मिश्रण में डालें।
4. 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ पाई

मसालेदार मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

मसालेदार मशरूम एक अलग स्नैक के रूप में अच्छे हैं, लेकिन उनसे समान स्वादिष्ट सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। उत्पाद न केवल सामग्री के स्वाद पर जोर देता है, बल्कि पकवान को नमकीन स्वाद भी देता है।

स्मोक्ड चिकन के साथ मशरूम क्षुधावर्धक

उत्सव की मेज को सजाने के लिए पकवान उपयुक्त है, क्योंकि इसमें एक असामान्य डिजाइन है। निम्नलिखित मदों पर स्टॉक करें:

• स्मोक्ड चिकेन;
• आलू (4 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू
• पनीर (300 ग्राम);
• लहसुन और जड़ी बूटी।

क्रमशः:

1. नींबू का रस निचोड़ें और एक तिहाई धुले हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 3 लौंग पास करें, खाना पकाने के दौरान आलू में डालें।
3. मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को बारीक कद्दूकस से काट लें।
4. परतों में एक प्लेट पर व्यवस्थित करें: प्याज-मशरूम मिश्रण, सॉस जाल, मैश किए हुए आलू, सॉस, पनीर, सॉस, चिकन।

पकवान के शीर्ष को मशरूम और हिरन से सजाया जाना चाहिए।

मसालेदार मशरूम

टमाटर और शिमला मिर्च की रेसिपी

उन लोगों के लिए जो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, सब्जियों के साथ एक आहार व्यंजन पेश किया जाता है।

• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 2 लाल टमाटर;
• हरा प्याज पंख और डिल;
• प्याज का आधा सिर;
• नींबू का रस और जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच प्रत्येक।

जल्दी पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज का कड़वापन दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
2. धुले और सूखे साग को काटें, सब्जियों में डालें और शहद मशरूम डालें।

सर्व करने से पहले सलाद पर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।

भरवां टमाटर

भरवां सब्जियों के रूप में सामान्य सलाद को मूल व्यंजनों से बदला जा सकता है। 4 टमाटर के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 100 ग्राम शहद मशरूम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्न शामिल हैं:

1. टमाटर के ऊपर का भाग काट कर, चमचे से अंदर का भाग निकाल लीजिये.
2. कटा हुआ मशरूम जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक जोड़ें।
3. बर्बाद टमाटर को मशरूम की संरचना से भरें और टोपी के साथ कवर करें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम का सूप (वीडियो)

ताजे मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

पाले की शुरुआत से पहले पतझड़ के वन उपहार एकत्र किए जा सकते हैं। उपज के मामले में, शहद एगारिक सभी खाद्य कैप मशरूम से आगे निकल जाता है। इसके फलों से आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी, बस आपको चाहिए:

• सब्जियां (प्याज, गाजर, अजमोद जड़);
• एक प्रकार का अनाज।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. तैयार मशरूम को एक कटोरे में डालें और 600 ग्राम मशरूम प्रति 2 लीटर की दर से पानी डालें। उबाल लेकर आओ और फोम को छोड़कर 10 मिनट तक पकाएं।
2. कड़ाही में तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियां डालें, टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण।
3. 5 मिनट के बाद, धोया हुआ अनाज डालें। नमक और मिर्च। 20 मिनट बाद सूप तैयार है।

आप सूप के कटोरे में खट्टा क्रीम और डिल डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम

इस डिश को बनाने के लिए आपको बहुत ही कम सामग्री की जरूरत पड़ेगी। 500 ग्राम मशरूम के लिए आपको चाहिए:

• प्याज (1 सिर);
• खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच);
• पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच)।

कुकिंग गाइड:

1. छिलके वाले मशरूम को पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। पानी निकल जाए।
2. प्याज भूनें, इसमें मशरूम डालें और एक घंटे के बाद खट्टा क्रीम डालें। 8-10 मिनट बाद आंच से उतार लें।

डिश को गरमा गरम परोसें।

टमाटर के साथ पुलाव

0.5 किलो ताजा मशरूम तैयार करना चाहिए:

• टमाटर (7 पीसी।);
• कसा हुआ पनीर (1 बड़ा चम्मच);
• वसा (3 बड़े चम्मच);
• प्याज का सिर (1 पीसी।);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद, डिल, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में खट्टा क्रीम (1 कप), काली मिर्च और नमक के साथ सौतेले आटे (1 बड़ा चम्मच) को मिलाकर 5 मिनट तक उबालना होगा।

1. छिलके वाली मशरूम की टोपी से डंठल अलग करें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें मशरूम डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, सॉस के साथ सीजन।
3. कटे हुए टमाटर को फ्राई करें, एक पैन में मशरूम पर रखें, पनीर को ऊपर से क्रम्बल करें और ओवन में डालें। तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम

सर्वश्रेष्ठ मशरूम सलाद का चयन

सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है, क्योंकि यह बहुमूल्य तत्वों से भरपूर होता है। मशरूम की अटूट संरचना उन्हें मुख्य घटक के रूप में अपरिहार्य बनाती है।

150 ग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• सिरका, वनस्पति तेल और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए मशरूम को नमक के पानी में छान लें और काट लें।
2. उबले अंडे काट कर मशरूम के साथ मिलाएं।
3. तेल और सिरके के साथ मौसम, मसाले जोड़ें।

सब्जियों के साथ मशरूम का सलाद

तैयार करना आवश्यक है:

• मशरूम (350 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• खीरा;
• प्याज (2 पीसी।);
• हरी मटर (100 ग्राम);
• टमाटर (2 पीसी।);
• अंडे (2 पीसी।);
• खट्टा क्रीम (1 कप)।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आलू उबालने के लिए एक बर्तन की आवश्यकता होगी।

1. आलू, मशरूम और अंडे उबाल लें। टुकड़ा।
2. सब्जियां धोइये, काटिये।
3. मटर, खट्टा क्रीम, सरसों, चीनी, नमक, डिल और अजमोद जोड़ें।

डिश को अंडे और टमाटर के पतले स्लाइस से सजाएं। आप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं। हरियाली की शाखाएँ लगाएं।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

सहिजन के साथ सलाद

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद:

• मशरूम (200 ग्राम);
• गाजर (1 पीसी।);
• अजमोद जड़;
• प्याज (2 पीसी।);
• नींबू (1 पीसी।)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को बारीक काट लें और मशरूम के साथ एक कटोरे में डाल दें।
2. पानी में डालो और उबाल लेकर आओ।
3. मसाले (बे पत्ती, नमक) जोड़ें।
4. सामग्री पक जाने के बाद, एक छलनी से छान लें।
5. ठंडी रचना को एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू का रस, कटा हुआ सहिजन और वनस्पति तेल डालें।

ठंडा और गर्म दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट।

कैसे मशरूम से कैवियार पकाने के लिए (वीडियो)

सलाद हनी एगारिक

मशरूम को या तो उबाला या अचार बनाया जा सकता है। 150 ग्राम उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• बिना पका हुआ सेब;
• अंडा;
• मेयोनेज़ और हरी प्याज स्वाद के लिए।

अंडे और मशरूम को छोड़कर सभी उत्पाद कच्चे हैं।

1. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. मशरूम, अंडा और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें।
3. मेयोनेज़ से भरें।

यदि सलाद में पर्याप्त खटास नहीं है, तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं, क्योंकि मांस और सब्जियां उबले हुए, अचार या तले हुए वन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पुलाव, पाई, सॉस पकाने के लिए अक्सर ताजे फल चुने जाते हैं। अचार वाले आमतौर पर अलग स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

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सुगंधित मशरूम व्यंजन पकाने के लिए ताजा मशरूम आदर्श हैं। उन्हें आलू के साथ परोसा जा सकता है या तुरंत चिकन, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। स्वादिष्ट मशरूम का उपयोग सूप या सलाद में किया जा सकता है। वे सर्दियों के लिए भी काफी सरल रूप से संरक्षित हैं, जिससे आप अपने परिवार को सबसे गंभीर ठंड में भी मूल मशरूम स्नैक्स के साथ खुश कर सकते हैं। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या से, फोटो और वीडियो निर्देशों का निम्नलिखित चयन आपको यह चुनने में मदद करेगा कि मशरूम से क्या पकाना है। उनकी मदद से, आप दोपहर और रात के खाने के लिए तले हुए मशरूम को आसानी से उबाल सकते हैं, अचार बना सकते हैं या पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाना है - फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए अलग-अलग मैरिनेड में मशरूम को रोल करने से मशरूम के स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी। उपयोग किए गए मसालों के आधार पर, आप वर्कपीस को थोड़ा तीखापन या मिठास दे सकते हैं। आप उन्हें एक वर्गीकरण के रूप में भी रोल कर सकते हैं, या आकार के आधार पर पूर्व-क्रमबद्ध कर सकते हैं।

विंटर मैरिनेटेड मशरूम की रेसिपी के अनुसार सामग्री

• मशरूम -1 किलो;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी (मैरिनेड के लिए) -1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• लौंग, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ताजा मशरूम की सर्दियों की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मशरूम के मलबे को साफ करें और ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
   
2. मशरूम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और आग लगा दें।
   
3. जब मशरूम उबल जाए, तो परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मशरूम को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
   
4. एक कोलंडर में मशरूम फेंको, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।
   
5. पानी, सिरका, नमक और चीनी, मसालों से एक अचार तैयार करें। जार को जीवाणुरहित करें।
   
6. मशरूम को उबलते हुए अचार में डालें और 20 मिनट तक उबालें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
   
7. मशरूम तैयार होने से कुछ मिनट पहले लहसुन डालें।
   
8. मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ऊपर रोल करें।
   

शहद मशरूम से सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने का एक सरल वीडियो नुस्खा

मशरूम पकाने का तरीका चुनते समय, कई गृहिणियां किफायती मसालों के साथ मशरूम पकाने के लिए दिलचस्प और सरल व्यंजनों की तलाश कर रही हैं। निम्नलिखित वीडियो आपको सर्दियों के लिए आसानी से नाश्ता बनाने और मशरूम को ठीक से संरक्षित करने में मदद करेगा।

लंच या डिनर के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाना है - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

रसदार और स्वादिष्ट मशरूम न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। ऐसे मशरूम मांस, आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वे अनाज, पास्ता के साथ परोसने के लिए कम उपयुक्त नहीं हैं। आप अपने काम में साधारण और छोटे फील्ड मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मशरूम के प्रकार की परवाह किए बिना, आपको नीचे दिए गए फोटो नुस्खा का उपयोग करके उन्हें उपयोग के लिए तैयार करने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम पकाने की विधि के लिए सामग्री की सूची

• शहद मशरूम -0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल गर्म काली मिर्च - कुछ अंगूठियां;
• अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर -60 ग्राम;
• स्पेगेटी, पास्ता - स्वाद के लिए।

ताजा मशरूम से रात का खाना या दोपहर का भोजन पकाने की फोटो रेसिपी

1. मशरूम को बहते पानी में धो लें।
   
2. 15 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में मशरूम उबालें, पानी बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं। फिर एक छलनी में निकाल लें और फिर से धो लें।
3. गर्म मिर्च, अजमोद और लहसुन तैयार करें।
   
4. जैतून के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1-2 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम और अजमोद को पैन में डालें। सामग्री को और 2 मिनट के लिए भूनें। पास्ता या स्पेगेटी को अलग से उबालें। परोसने से पहले, मशरूम को पास्ता पर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए मशरूम और चिकन से क्या पकाना है - वीडियो के साथ विस्तृत व्यंजनों

स्वादिष्ट मशरूम किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन तले हुए मशरूम को चिकन के साथ पकाने का सबसे आसान तरीका। निम्नलिखित वीडियो व्यंजनों से आपको चिकन मांस के साथ मशरूम पकाने और उन्हें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देने में मदद मिलेगी।

चिकन के साथ मशरूम से स्वादिष्ट डिनर और लंच तैयार करने के वीडियो के साथ विस्तृत रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो निर्देशों का उपयोग करते हुए, तले हुए मशरूम को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा। ऐसे व्यंजन रोजमर्रा के उपयोग के लिए और उत्सव की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट मशरूम कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के निर्देशों के साथ एक सरल फोटो नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट में से एक खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम है, जिसे अनाज, आलू या मांस के साथ परोसा जा सकता है। काम में छोटे और बड़े मशरूम का उपयोग करने की अनुमति है, जिन्हें पहले से काटा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट मशरूम पकाने के लिए सामग्री

• मशरूम -300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• रस, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट मशरूम पकाने की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

कैसे एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

आलू के साथ मशरूम पकाना मक्खन के साथ तलने से कम आसान नहीं है। लेकिन तैयार मशरूम वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको पहले उन्हें उबालने की जरूरत है। निम्नलिखित फोटो नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि मशरूम कैसे पकाने हैं और उन्हें तलने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

एक पैन में तली हुई मशरूम और आलू के लिए नुस्खा के अनुसार सामग्री

• मशरूम -300 ग्राम;
• चैंटरलेस - 3-5 पीसी ।;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ शहद मशरूम तलने की फोटो रेसिपी

1. मशरूम को मलबे से साफ करें, कुल्ला करें। नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए तीन बार उबालें, प्रत्येक खाना पकाने से पहले इसे बदल दें।
   
2. मशरूम को तेल के साथ गरम पैन में डालें। करीब 5-7 मिनट तक भूनें। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
   
3. मशरूम में आलू डालें, सामग्री और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   
4. सामग्री को आलू के स्ट्रिप्स पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
   

शहद मशरूम और आलू के साथ सुगंधित सूप कैसे पकाने के लिए - फोटो निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

हार्दिक मशरूम सूप लंच और डिनर के लिए बहुत अच्छा है। इस तरह के मशरूम भूख से निपटने में आसान बनाते हैं, इसलिए उन्हें आलू के साथ पहले व्यंजन तैयार करने के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर वांछित है, तो आप उन्हें मांस के साथ पका सकते हैं या मांस शोरबा में सूप पका सकते हैं।

आलू के साथ सुगंधित मशरूम मशरूम सूप के लिए सामग्री

• मशरूम -150 ग्राम (विभिन्न प्रकार);
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• शतावरी - 3-4 पीसी।

सुगंधित आलू और मशरूम सूप के लिए एक नुस्खा के लिए फोटो-निर्देश

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर नमक के पानी में उबाल लें। मशरूम से सभी मलबे को हटाने के लिए पानी को 3 बार बदलें।
   
2. मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज हल्का भूनें। आलू अलग से उबाल लें।
   
3. शोरबा या सादे पानी में 10 मिनट के लिए प्याज के साथ मशरूम उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 2 मिनट के लिए पकाएँ।
   
4. मशरूम में उबले हुए आलू डालें, सूप को ब्लेंडर से पीस लें।
   
5. परोसने से पहले सूप को शतावरी से गार्निश करें।
   

शहद मशरूम से क्या पकाना है, यह चुनते समय, प्रत्येक परिचारिका सबसे पहले, सरल और आसान व्यंजनों पर विचार करती है। ऊपर दिए गए वीडियो और फोटो निर्देशों के बीच, आप ऐसे मशरूम से लंच और डिनर दोनों पकाने के लिए आसानी से सिफारिशें पा सकते हैं। आलू या चिकन मशरूम के साथ तली हुई मशरूम सूप रेसिपी हर रोज इस्तेमाल या दावत की तैयारी के लिए एकदम सही हैं। सर्दियों के लिए मशरूम को अचार करने के लिए दिए गए निर्देशों के साथ यह कम आसान नहीं है। यह केवल खाना पकाने के संकेतित नियमों और सामग्री के अनुपात को देखते हुए, सबसे अच्छा नुस्खा चुनने और मशरूम पकाने के लिए बनी हुई है।

बाद में अविस्मरणीय सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए "शांत" शिकार के पारखी मशरूम को फ्रीज करना पसंद करते हैं। बेशक, तैयारी आज दुकानों में खरीदी जा सकती है, लेकिन सभी गृहिणियों को यह ज्ञान नहीं है कि जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है। कुछ महिलाएं ब्लैंक पर भरोसा नहीं करती हैं, क्योंकि वे उन्हें हानिकारक मानती हैं। ऐसी राय निराधार है।

जमे हुए मशरूम स्वादिष्ट वन मशरूम हैं, लेकिन उनमें से एक डिश को खुश करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम कैसे तैयार करें

पाक विशेषज्ञों का सबसे आम सवाल है: क्या यह खाना पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने लायक है? जमने की विधि जानकर इसका उत्तर आसानी से दिया जा सकता है। मशरूम ताजा या उबला हुआ जमाया जाता है। इसके अलावा, पहले मामले में, उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले उबला हुआ उत्पाद तुरंत तैयार किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय, आपको उनके पूर्व-खाना पकाने के बारे में याद रखना चाहिए। आपको निम्नानुसार कार्य करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और लगभग 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया जाता है (इस समय के दौरान उनके पास पिघलने का समय होता है)।
2. आप कमरे के तापमान पर भी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
3. पिघले हुए मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
4. उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। लगातार झाग हटाते हुए दस मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी पूरी तरह गिलास हो।
6. बेकिंग या तलने से पहले मशरूम को उबालने की अनुमति नहीं है, लेकिन पूर्व उपचार के बाद वे स्वादिष्ट बनेंगे और अपनी सुगंध बरकरार रखेंगे।

जमे हुए मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए मशरूम का पैकेज है, तो आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट पका सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद से कई मूल व्यंजन प्राप्त होते हैं, क्योंकि मशरूम को बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप सलाद से लेकर पहले कोर्स तक सब कुछ पका सकते हैं। जमे हुए मशरूम को स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया जाता है, सामान्य तौर पर, वे वह सब कुछ करते हैं जो वे ताज़े चुने हुए से करते हैं।

पहला भोजन

आइसक्रीम मशरूम सेसुगंधित बोर्स्ट, सूप, हॉजपॉज और शोरबा प्राप्त होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर उनमें मांस नहीं जोड़ा जाता है, तो भी पकवान हार्दिक और समृद्ध होता है।

मशरूम सूप में प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन, मिर्च, नूडल्स और अनाज मिलाए जाते हैं। पैन में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालकर एक अनोखी महक प्राप्त की जा सकती है। रसोइये मशरूम से ठाठ शाकाहारी बोर्स्ट पकाते हैं, और यदि आपको कुछ समृद्ध चाहिए, तो मशरूम और जैतून के साथ एक गोलमाल एकदम सही है।

फ्राई किए मशरूम

सबसे सरल खाना पकाने की विधि भून रही है। यदि वांछित है, तो जमे हुए उत्पाद को अधिक सुगंधित और कोमल बनाने के लिए पहले से उबाला जा सकता है। इसे बिना प्रोसेसिंग के पैन में भेजने की भी अनुमति है।

उत्पाद को मक्खन या वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज के साथ भूनें। खट्टा क्रीम और सब्जियों से उत्कृष्ट स्वाद का पता चलता है।

मुख्य व्यंजन और पाई

मशरूम की संरचना और उनके लाभकारी गुण जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं, और इसलिए उनका उपयोग मुख्य हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

वे अक्सर मशरूम से स्ट्यू बनाते हैं, आलू के ज़ीरे और मीट रोल के लिए स्टफिंग बनाते हैं, और मसालेदार मशरूम और कैसरोल से जुलिएन पकाते हैं।

पैनकेक और पाई, पिज्जा और पफ में भरने के लिए बारीक कटे हुए उबले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है। यदि मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में पकाया जाता है तो विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है।

ऐपेटाइज़र और सलाद

पाक विशेषज्ञ सलाद में तली हुई और मसालेदार मशरूम, साथ ही उबले हुए मशरूम को जोड़ने की सलाह देते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन एक मसालेदार उत्पाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं। इसे तैयार करना आसान है:

• मशरूम को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर तरल डाला जाता है;
• उबला हुआ पानी डाला जाता है (1 गिलास प्रति 1 किलो मशरूम की दर से), बे पत्ती, पेपरकॉर्न, चीनी, लौंग और नमक डाला जाता है। वे लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं, और अंत में वे वहां सिरका भेजते हैं।

मशरूम कैवियार को एक अद्भुत क्षुधावर्धक माना जाता है। पिघले हुए मशरूम को उबाला जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसा जाता है, तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है।

भव्य नाश्ता

जमे हुए मशरूम उत्कृष्ट तले हुए अंडे या तले हुए अंडे बनाते हैं। उत्पाद को तुरंत एक गर्म पैन में भेजा जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर इसमें अंडे डाले जाते हैं और पकाए जाने तक पकवान तला जाता है। आप चाहें तो वहां प्याज, मिर्च और टमाटर काट सकते हैं।

आइसक्रीम मशरूम बनाने की सूक्ष्मताएँ

उत्पाद को खराब किए बिना और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए:

1. यदि मशरूम पहले से ही डिफ्रॉस्टेड हैं, तो उन्हें वापस फ्रीजर में नहीं भेजा जा सकता है।
2. शहद मशरूम के पिघलने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पहले उन्हें सूंघने की जरूरत है कि उनमें एक सुखद सुगंध है। अगर महक खट्टी हो तो मशरूम नहीं खाना चाहिए!
3. एक वर्ष से अधिक समय तक फ्रीजर में मशरूम को स्टोर करने की अनुमति है।
4. आप लगभग 25 मिनट के लिए "स्टीम्ड" मोड में मशरूम को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

जमे हुए शहद मशरूम व्यंजनों

आलू के साथ तला हुआ मशरूम

एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी पका सकेगी।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आलू और मशरूम;
• 2 प्याज;
• सब्जी और मक्खन;
• साग और मसाला स्वाद के लिए।

यदि मशरूम को उबालने से पहले उबाला या तला गया था, तो उन्हें तुरंत पैन में डाला जा सकता है। अन्यथा, मशरूम को पहले संसाधित किया जाना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में या आधे छल्ले के रूप में काटा जाता है और तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक तला जाता है।

मशरूम को प्याज में डाला जाता है और पानी के वाष्पित होने तक पकाया जाता है।

छिलके वाले आलू को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यह मशरूम के लिए भेजा जाता है, मिश्रित और नरम होने तक ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

जमे हुए मशरूम से जुलिएन

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट। एल आटा;
• 2 प्याज;
• 0.5 ढेर। मलाई;
• 0.5 ढेर। खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक पैन में अतिरिक्त तरल वाष्पित कर दिया जाता है। फिर उसमें तेल डाला जाता है और बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है। सभी मिश्रण और स्वाद के लिए नमक, लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, और मशरूम थोड़ा तला हुआ हो, वहां आटा भेजें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन में एक और मिनट के लिए छोड़ दें और फिर मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं।

हनी मशरूम क्रीम के साथ डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होता है। पनीर के साथ सब कुछ सबसे ऊपर है। तैयारी का अंतिम चरण ओवन में बेक किया जाता है, जिसे 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। 15 मिनट के बाद, एक सुनहरी परत बनती है, जिसका मतलब है कि पकवान तैयार है।

मशरूम के साथ सूप

यह व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना है।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। फिर मशरूम वहां भेजे जाते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं। सूप को धीमी आंच पर उबाला जाता है, लगातार झाग को हटाता है। आप चाहें तो काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं।

लगभग 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज को काटकर वनस्पति तेल में थोड़ा सा उबाला जाता है। इस समय के दौरान, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर भूनने के साथ पैन में डाल दिया जाता है। 15 मिनट बाद सूप को निकाल लें।

खट्टा क्रीम में जमे हुए मशरूम

एक दिलचस्प त्वरित व्यंजन जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और परिवार को प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 ढेर खट्टी मलाई;
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल।

मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन पहले से गरम किया जाता है और जब तक तरल वाष्पित नहीं हो जाता तब तक इसमें मशरूम तला हुआ जाता है। प्याज को वहां भेजा जाता है, मिश्रित और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ मसाला जोड़ा जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद आग से हटा दिया जाता है।

मशरूम से रैगआउट

मशरूम को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज को काट कर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर मशरूम को पैन में भेजा जाता है और लगभग 3 मिनट तक तला जाता है।

2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट 400 ग्राम पानी में घोलकर उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल सिरका और चीनी।

भुना हुआ मशरूम, कटा हुआ बेल मिर्च बेकिंग डिश में भेजा जाता है और सब कुछ फिर से शहद मशरूम के साथ छिड़का जाता है। टमाटर की चटनी को ऊपर से डाला जाता है, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च के साथ डाला जाता है।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, एक ढक्कन के साथ कवर किया हुआ फॉर्म भेजें और 40 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गृहिणियां जमे हुए मशरूम से बहुत सारे व्यंजन बना सकती हैं। मुख्य बात कल्पना दिखाना है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि मशरूम को अच्छे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। बच्चों को भोजन परोसने पर भी ध्यान देना चाहिए। यह उनके पेट पर भारी पड़ सकता है।

जमे हुए मशरूम स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे!

शहद एगारिक समय में आपको अधिकतम पकाने की आवश्यकता होती है। उबालने के बाद, मशरूम को झाग बनने तक (5 मिनट) पकाएं। फिर शहद मशरूम के लिए पानी बदलें और नए पानी में से तक उबालें।
मशरूम को धीमी कुकर में "स्टीमिंग" मोड पर पकाएं।
तलने से पहले 20 मिनट तक उबालें। जमे हुए मशरूम को बिना डिफ्रॉस्टिंग के उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

मशरूम कैसे पकाएं

आपको आवश्यकता होगी - मशरूम, पानी, नमक, मसाले

मशरूम कैसे साफ करें
1. चाकू से क्षतिग्रस्त, सड़े हुए स्थानों और पैर के आधार को सावधानी से काटें। टूटे और खराब हुए मशरूम को फेंक दें।
2. सूखे मुलायम (आप टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं) ब्रश के साथ, बाकी मलबे से पैर साफ करें और फिल्म को टोपी के नीचे हटा दें।
3. मशरूम पर या कैप फिल्म के नीचे मलबा हो सकता है, जिसे मशरूम को पानी से या चाकू से धोकर आसानी से हटाया जा सकता है।
4. मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम कैसे पकाएं
1. संग्रह के दो दिन से अधिक समय तक मशरूम को न पकाएं।
2. मशरूम पकाने के लिए, चिप्स के बिना, मीनाकारी व्यंजन तैयार करें।
3. पैन में पानी डालें, नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी) डालें और आग लगा दें।
4. उबालने के बाद धुले हुए मशरूम को पानी में डाल दें।

5. उबालने के बाद 30 मिनट के लिए मशरूम को पकाएं, फोम को हटा दें; अगर मशरूम को तलना है, तो 10 मिनट। अगर मशरूम की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो पकाने के 5 मिनट बाद पानी बदल दें।
6. तैयार मशरूम को पैन के तल पर बैठ जाना चाहिए।
7. मशरूम को एक छलनी में डालें, शोरबा को सॉस पैन में डालें: इसे सूप या ग्रेवी में इस्तेमाल किया जा सकता है।
8. मशरूम को ठंडा करके खाना पकाने में उपयोग करें।

कैसे जमे हुए मशरूम पकाने के लिए

जमे हुए स्टोर-खरीदे और घर में जमे हुए मशरूम को तलने से पहले नहीं पकाया जा सकता है।
1. पकाने से पहले जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
2. मशरूम को सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें (ताकि यह सिर्फ मशरूम को ढक दे)।
3. नमक पानी (प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक)।
4. पैन को आग पर रखें और झाग को हटाते हुए उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम शोरबा निकालें, तलने के लिए मशरूम का उपयोग करें, शोरबा - शोरबा या मशरूम सॉस के लिए।

मशरूम को नमक कैसे करें?

अचार बनाने वाले उत्पाद
हनी मशरूम - 1 किलो
लहसुन - 1 बल्ब
प्याज - 1 सिर
डिल - 1 गुच्छा
नमक - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 10 टुकड़े
बे पत्ती - 2 पत्ते

शहद मशरूम को गर्म तरीके से अचार बनाने की एक सरल विधि
साफ करके अच्छी तरह धो लें। यदि आप बड़े मशरूम पका रहे हैं, तो टोपी को पैरों से अलग करें और पैरों को पतला काट लें, टोपी को आधा कर दें। छोटे मशरूम को वैसे ही छोड़ देना चाहिए। मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, पानी निथार लें। लहसुन को छीलकर आधा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, डिल काट लें। उबले हुए मशरूम में छिलके वाला लहसुन, प्याज, डिल, अजमोद और मसाले डालें। 1.5 किग्रा के लिए। मशरूम पर्याप्त 2.5-3 बड़े चम्मच नमक - मिलाएं। सब कुछ एक कंटेनर में दबाव के तहत रखा जाना चाहिए और 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर जार में स्थानांतरित करें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गर्म तरीके से फिर से अचार बनाने का एक जटिल नुस्खा
उबले हुए मशरूम को पहले से तैयार ब्राइन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए जार में पाश्चराइज करें।

शहद मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने का एक जटिल नुस्खा
कंटेनर के तल पर मसाले, मशरूम डालें और ऊपर से नमक छिड़कें। ऊपर से जुल्म करो और डेढ़ महीने तक पकड़ो। जब मोल्ड दिखाई दे, इसे हटा दें, इसे समय-समय पर धो लें। फिर नमकीन मशरूम को जार में डालें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

Fkusnofakty

- अगर मशरूम को साफ करने के बाद सुखाना है, तो पानी से कुल्ला करना जरूरी नहीं है। अच्छी गुणवत्ता वाली ड्राई क्लीनिंग।

मशरूम को एक टोकरी में इकट्ठा करना बेहतर होता है, एक बैग में वे जल्दी से भिगोते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले झूठे मशरूम को खाद्य से अलग कर सकते हैं, और वे असली के साथ एक ही स्टंप पर बढ़ सकते हैं। इसीलिए, औद्योगिक रूप से उगाए गए मशरूम खपत के लिए सबसे सुरक्षित हैं।

औद्योगिक रूप से, न केवल "शरद ऋतु" मशरूम उगाए जाते हैं, बल्कि "सर्दियों" (एनोकिटेक) भी होते हैं। इन मशरूमों को दृढ़ लकड़ी चूरा के थैलों पर घर के अंदर उगाया जाता है। आप दुकानों में अंकुरित गेहूं के समान चीनी एनोकिटेक पा सकते हैं। गुणवत्ता में, वे टोपी के साथ मशरूम से कम नहीं हैं।

मशरूम के पैरों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो उचित पाचन के लिए जरूरी होता है। इन मशरूम में फ्लेमुलिन होता है, जो सार्कोमा जैसी ऑन्कोलॉजिकल बीमारी की उपस्थिति का प्रतिकार करता है।

घर लाए गए हनी मशरूम को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से काले हो जाते हैं। साफ और सूखे मशरूम को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

हनी मशरूम को 20 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

छोटे युवा मशरूम अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

तैयार नमकीन मशरूम परोसे जाते हैं, वनस्पति तेल और प्याज के साथ मिश्रित, एक क्षुधावर्धक के रूप में, आधे छल्ले में काटे जाते हैं।

यदि नमकीन बनाते समय मशरूम चमकते हैं, तो कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है, यह सामान्य है।

विषाक्तता से सुरक्षित रहने के लिए, आप मशरूम को उसी पानी में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर पानी बदल कर उसमें मशरूम पका सकते हैं।

- सीजन कब है?
मशरूम का मौसम आमतौर पर अगस्त के मध्य में शुरू होता है, सितंबर में ही मौसम समाप्त हो जाता है - अक्टूबर के मध्य तक या अक्टूबर के अंत में, अगर अक्टूबर गर्म और बारिश वाला हो। बाकी समय (बर्फीली सर्दियों की अवधि को छोड़कर) मशरूम उगते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

खाना पकाने से पहले हनी मशरूम साफ किया जाना चाहिए, जमीन की सफाई, अंधेरे और क्षतिग्रस्त स्थान।
- कैलोरीउबले हुए मशरूम - 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

शहद मशरूम रोकनाविटामिन सी (प्रतिरक्षा), ई (कोशिका झिल्ली का स्वास्थ्य), निकोटिनिक एसिड (रेडॉक्स प्रक्रियाओं का मानदंड), समूह बी (ऊतक स्वास्थ्य, ऊर्जा उत्पादन)।

उबले हुए मशरूम से क्या पकाना है

1. मशरूम का सूप कैसे पकाएं

मशरूम सूप के लिए उत्पाद
आधा किलो मशरूम, 1 सिर प्याज, 1 गाजर, 4 मध्यम आलू, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक।
कीमतप्रति सीजन: 150 रूबल। (सितंबर 2017 तक मास्को में औसतन)।

मशरूम सूप रेसिपी
बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में मशरूम उबालें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। प्याज़ और गाजर भूनें, आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें। उबले हुए मशरूम के साथ शोरबा में सब कुछ डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। आलू के नरम होने तक पकाएं (- मिनट)।

2. उबले हुए मशरूम के साथ सलाद

सलाद उत्पाद
ताजा मशरूम - 250 ग्राम
आलू - 250 ग्राम
टमाटर - 2 बड़े या 3 मध्यम
सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) का तेल - 3 बड़े चम्मच
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
अजमोद और डिल - 10 ग्राम प्रत्येक
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

उबले हुए मशरूम के साथ कुकिंग सलाद
1. हनी मशरूम को छीलकर धो लें, काट लें और उबाल लें।
2. आलू को छिलके में उबाल लें, अंडे को उबाल लें।
3. आलू और अंडे को छीलकर स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर को छोटे आधे स्लाइस में काट लें।
5. तेल के साथ सलाद कटोरे, नमक और काली मिर्च, मौसम में उत्पादों को मिलाएं।
6. साग को काट लें, इसके साथ सलाद छिड़कें।
खुशी से सेवा करो! :-)