وصفات لأطباق فطر الخريف. ما يجب طهيه من الفطر الطازج لفصل الشتاء والعشاء: وصفات مصورة خطوة بخطوة لأطباق الفطر ما يتم عمله بالفطر

إذا لم تكن قد حاولت الطبخ المشوي مع الفطر بعد، فتأكد من اللحاق بالركب! عطر ومرضي ، ولن يترك أي شخص غير مبال ، لذلك إذا بقي فطر العسل في مكان ما ، فابحث عنه :)

لا تنس أبدًا أن الطبخ مكان للإبداع. حاول، على سبيل المثال، طهي حساء الدجاج الخفيف والعطري مع الفطر، وسوف تحب بالتأكيد هذا الظل الجديد من الذوق :)

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الفطائر الوردية محلية الصنع؟ لسبب ما، نادرا ما يتم طهيها مع الفطر، وعبثا :) كيفية طهي الفطائر مع الفطر على العجين بدون خميرة - يجب أن تعرف كل ربة منزل!

إذا كان لديك فطر في الثلاجة، فلا داعي للقلق بشأن العشاء - قم بطهي الفطر في طباخ بطيء. سوف يتحول إلى ألذ بكثير مما لو قمت بطهيه بالطريقة المعتادة.

يذهب الكثير منا إلى الغابة في الخريف من أجل الفطر، ثم يتم تجميده. من فطر العسل المجمد يصبح الحساء لذيذًا وجميلًا لأنه. يحتفظ هذا الفطر بشكله عند طهيه ولا يغلي.

فطيرة الفطر بالعسل طبق مذهل! سوف تسعدك هذه الفطيرة ليس فقط بمذاقها، ولكن أيضًا بسهولة تحضيرها. من السهل طهي فطيرة بالفطر - انظر بنفسك!

سلطة "فايربيرد" مع الفطر

سلطة "فايربيرد" ليست مجرد طبق لذيذ، ولكنها أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد! يبدو أصليًا، ويتم تحضيره بسهولة تامة، ويتم تناوله بسرعة كبيرة.

يعد الفطر منتجًا قيمًا للغاية ويستحق اهتمامك بالتأكيد. فهي ليست لذيذة فقط في أطباق مختلفة، ولكنها تحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة، ولها أيضًا خصائص علاجية.

من أشهى الأطباق التي لا يمكن تحضيرها إلا من الفطر هو الفطر المخبوز مع البطاطس في الفرن. بالتأكيد سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل أسرتك وضيوفك!

فطر العسل هو فطر مغذي. 100 جرام فقط من فطر العسل تكفي لتلبية حاجة الجسم لعناصر مثل الزنك والنحاس. لذلك، فإن حساء الفطر المهروس ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا.

يعد فطر العسل من أكثر فطر الغابة اللذيذ ، وبالتالي فإن حساء الفطر من الفطر لذيذ بشكل مدهش. الوصفة بسيطة للغاية: سأخبرك كيف تطبخ أشهى المأكولات!

لا تساعد الحساء على الهضم فحسب، بل لها أيضا تأثير مفيد للغاية على الشكل - فهو طعام منخفض السعرات الحرارية للغاية. لذلك، أشارككم وصفة لحساء خفيف مع الفطر. اقرأ الوصفة!

سلطة "بوليانكا" مع الفطر

حسنا، مضيفات، حان الوقت لتنويع طاولة عطلتك. ثم أوليفييه والخل ... حسنًا ، دعنا نحاول طهي سلطة بوليانكا اللذيذة والجميلة والصحية مع الفطر؟

حسنًا، من يستطيع مقاومة البطاطس المقلية مع البصل والفطر؟ أنا شخصيا لا أستطيع. إذا كنت أيضًا غير مبال بالفطر - اقرأ الوصفة!

ضع البطاطس والأرز، وادفع المعكرونة والحنطة السوداء إلى الزاوية. سنقوم بطهي الفطر! وإذا لم تكن مستعدا لاستبدال الطبق الجانبي بالكامل، فسيكون الفطر في القشدة الحامضة إضافة رائعة.

لم يبدأ موسم الفطر بعد، لكن العديد من جامعي الفطر لديهم ثلاجات مليئة بالفطر. ما العمل معهم؟ وبطبيعة الحال، طهي حساء الفطر لذيذ! اقرأ وصفة حساء الفطر المجمد مع الصورة.

لإسعاد جامعي الفطر - وصفة بسيطة للفطر المقلي. لذيذ، بسيط، سريع - فقط ما تحتاجه. ولعل أسهل طريقة لطهي الفطر.

سلطة "حافة الغابة" مع الفطر

عطلة على الأنف، ولكن لا توجد أفكار جديدة للعيد؟ ثم أقترح عليك أن تتعلم كيفية طهي سلطة فورست إيدج مع الفطر. المذاق الدقيق والعرض الأصلي - موضع تقدير ضيوفي؛)

يعد فطر العسل من أكثر أنواع الفطر اللذيذة، وبما أن موسم الفطر قد بدأ بالفعل، فيجب عليك بالتأكيد تخزين وصفة رائعة للفطر المخلل. إن تتبيل الفطر أمر بسيط للغاية - سأخبرك كيف!

سلطة الدجاج والفطر سلطة مثيرة جدًا وغنية بأذواق مختلفة. يتم تحضير طبق شهي بسرعة وسهولة من الفطر المخلل والمخللات والخضروات والدجاج المقلي.

الفطائر مع فطر العسل - فطائر لذيذة مع حشوة عطرة لن تتجمع في منزلك فحسب، بل أيضًا في منزل جيرانك بسبب رائحتها. سأخبرك كيف تطبخ الفطائر مع الفطر! ;)

الأرز مع الفطر هو مزيج غير عادي للغاية للوهلة الأولى، ولكن إذا كان لديك فطر طازج، فتأكد من تجربة الطهي، فلن تشعر بخيبة أمل. سأخبرك كيف تطبخ الأرز مع الفطر!

البطاطس والفطر هي مزيج النكهة المثالي. وإذا أضفت إلى ذلك الرائحة التي يكتسبها هذا الطبق في الفرن - فسيصبح لذيذًا. أوصي الطبخ!

ستصبح هذه السلطة اللذيذة مع الفطر ولحم الخنزير ضيفًا متكررًا على طاولتك. سوف يزين عشاء احتفالي وعشاء خفيف في يوم صيفي حار. يتناسب جيدًا مع النبيذ الأحمر.

هذه السلطة مع الفطر المقلي ستحبها العديد من ربات البيوت. ليس فقط لأنه سيتطلب المنتجات المتاحة المعتادة، ولكن أيضًا لأنه سهل التحضير ويظهر لذيذًا بشكل مثير للدهشة.

فطر العسل مع القشدة الحامضة طبق رائع تقليدي للمطبخ الروسي. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لقطف الفطر الطازج - فتأكد من طهيه بالقشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة، فسوف يعجبك!

فطر العسل في الوعاء عطري بشكل مدهش ولطيف وعصير. وطهيها أمر بسيط للغاية لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل معها. إذا كنت محظوظًا ولديك فطر - فلا تتردد في طهيه!

حساء الجبن مع الفطر هو حساء طري بشكل مدهش وكريمي تقريبًا مصنوع من مكونات بسيطة إلى حد ما. لقد اخترعت الوصفة شخصيًا واختبرتها عشرات المرات - فهي دائمًا ما تكون مثالية.

يعد الفطر المجمد في القشدة الحامضة طبقًا سريعًا مثيرًا للاهتمام. إذا اختفى الفطر في الثلاجة، فتأكد من طهي هذا الطبق، وسوف يعجبك بالتأكيد.

سلطة "بينيك" مع الفطر

اليوم لدي شيء خاص بالنسبة لك - وصفة سلطة "جذع! مع الفطر مع صورة! أعدك أن مثل هذه السلطة سوف تدهش حتى الذواقة الأكثر تطوراً. سلطة رائعة لطاولة الأعياد!

اقترب موسم الفطر، هل ما زال لديكم فطر مخلل؟ :) أقدم لك وصفة ممتعة وبسيطة لمقبلات الفطر. شهية وغير عادية وذات مذاق غني - ما تحتاجه للسندويشات :)

إن طهي حساء معطر من الفطر المجفف هو في متناول الجميع - ليس فقط الطاهي ذو الخبرة، بل المبتدئ أيضًا. تبين أن الحساء قوي جدًا ومرضي وغني - وهو ما تحتاجه لوجبة غداء يومية.

لا أعرف كيفية تنويع الطبقة البيتزا؟ حاول إضافة الفطر! تبين أن البيتزا مع الفطر عطرة بشكل لا يصدق، كما أنها مرضية تمامًا، ولا شك أنها أصلية. سيحبها عشاق الفطر! ;)

حساء الفطر المخلل هو حساء عطري ولذيذ للغاية ولا يمكن لأي محب للفطر أن يقاومه. إذا كان هناك جرة من الفطر المخلل في الثلاجة - فلا تتردد في الطهي!

يمكن أن تكون أطباق الفطر مكررة ومكررة للغاية. يعد حساء كريمة الفطر بالعسل، والذي يتم عرض الوصفة أدناه، أحد أطباق الفطر الرائعة. علاج نفسك وأحبائك!

أكل كل واحد منا الفطر المقلي، لكن الفطر المقلي ليس مجرد فطر! وإذا قمت بإضافة القشدة الحامضة والأعشاب إليهم، فستحصل من الطبق العادي على طبق يرضي ذوقك بالتأكيد!

عصيدة الفطر هي الطبق المفضل لدي من فطر الخريف الرائع. إذا تمكنا من جمعها، فسنقوم بالتأكيد بإعداد العصيدة مع الفطر - مرضية، عطرة، لذيذة. الوصفة لك.

الصيام وقت ذهبي لمحبي الفطر! أقترح عليك تجربة سلطة لذيذة مع الفطر وفقًا لوصفة قمت باختبارها مرارًا وتكرارًا. أعدك أنه لن يعجبه الصائمون فقط :)

تعتبر السباغيتي مع الفطر طبقًا مثاليًا، وهو نوع من الاختلاف الروسي في المعكرونة الإيطالية التقليدية :) مقابل كوب من الفطر في إيطاليا، ستدفع الكثير من المال، لكنني لا أريد أن آخذه منا. لذلك دعونا نستعد!

هل لديك مرطبان من الفطر المخلل في ثلاجتك، ولا تجد فائدة له؟ تعتبر سلطة الفطر والملفوف طريقة رائعة لاستخدام هذا الفطر. بسيطة وغير مكلفة ولذيذة.

أقترح طهي طبق إيطالي تقليدي - ريسوتو مع الفطر. في إيطاليا، يعتبر الفطر طعاما شهيا، لمثل هذا الطبق سوف تدفع الكثير. ولدينا عسل الفطر - عشرة سنتات. لذلك دعونا نستعد!

مع ما لا يطبخونه بيلاف - حتى مع الفطر. بالطبع طعم هذا الطبق يشبه بيلاف فقط عن بعد، لكن مبدأ التحضير هو نفسه، ولهذا السبب أسمي هذا الطبق اللذيذ - بيلاف مع الفطر.

معكرونة الفطر هي طبق ذواقة يتم تحضيره بشكل أسهل من اللفت المطهو على البخار. ملاحظة للمضيفات، إذا وصل الضيوف فجأة وإذا كان لديك فطر طازج متاح، فإن الطبق سوف يثير إعجابك! ;)

لذيذ وبسيط ومنخفض السعرات الحرارية واقتصادي - يمكن سرد مزايا هذا الطبق لفترة طويلة، ولكن هناك شيء واحد مؤكد - يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الملفوف المطهي مع الفطر :)

يعتبر فطر العسل مصدرًا لذيذًا للبروتينات الكاملة والزنك والحديد والفوسفور وفيتامين C. ويساعد تناول هذا الفطر الجسم على التغلب على الأمراض الفيروسية ومنحه الحيوية. لكن العديد من ربات البيوت يتجنبن هذا المنتج الحرجي بحجة صعوبة تنظيف وطهي الفطر. في الواقع، لا يوجد شيء معقد هنا.

كيفية تنظيف الفطر

يعد عسل الغاريق منتجًا قابلاً للتلف، لذا يجب البدء في تنظيفه فور عودته من الغابة أو من المتجر. الفطر هش وصغير جدًا، لكن عملية التنظيف لا تتطلب الكثير من الجهد:

فرز من خلال الحصاد. إرسال جميع العينات الفاسدة والمتعفنة والمتضررة من الحشرات دون وخز الضمير إلى سلة المهملات.
قم بإزالة "القمامة" العضوية - الأغصان والأوراق والأرض.
بعد ذلك، تحتاج إلى تحديد المعالجة التي سيتم إخضاعها للفطر. إذا كنت ترغب في تجفيفها، فاقطع الجزء السفلي من الساق وأزل الفيلم الموجود أسفل الغطاء. إذا كان الفطر مطلوبًا طازجًا، فيجب أيضًا نقعه في الماء (لمدة ساعة واحدة كحد أقصى)، ثم تنظيف الفيلم (التنورة).

كيف لطهي الفطر المسلوق

بعد التنظيف، يمكنك المتابعة إلى المعالجة الحرارية للفطر:

خذ وعاء المينا واغلي الماء المملح فيه.
أرسل الفطر إلى الماء المغلي لمدة 10 دقائق، تأكد من إزالة الرغوة.
صفي مرق الفطر واملأ الفطر بالماء النظيف.
بعد الغليان، قم بغلي الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
عندما ينضج الفطر تمامًا، سيستقر في قاع الطبق.
يُصفّى الفطر في مصفاة ويُشطف بالماء. سيؤدي ذلك إلى طرد المخاط الزائد.

كيف لطهي الفطر المقلي

ربما يكون الفطر المقلي مع البصل هو الخيار الأكثر لذة لتحضيره:

غلي الفطر مسبقًا.
أثناء الطهي، يقلى البصل المقطع إلى حلقات في الزبدة.
يُضاف الفطر إلى البصل ويُملحه ويُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
عند التقديم، يرش الفطر المقلي بالبصل الأخضر المفروم أو الريحان.

كيف لطهي الفطر المخلل

يمكن استخدام الفطر المخلل لصنع السلطات والوجبات الخفيفة.

اسلقي الفطر وافصلي الساقين عن القبعات.
إذا كان الفطر كبيرًا، اقطعه إلى نصفين.
بعد ذلك، أضف الثوم المفروم والبصل نصف حلقات والأعشاب (الشبت أو البقدونس) إلى الفطر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار والفلفل والتوابل الأخرى.
أضف الآن الملح: لكل كيلوغرام من الفطر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء من المينا وتوضع تحت القمع لمدة 5 أيام.
بعد هذا الوقت، ضعي الفطر في وعاء معقم وضعيه في الثلاجة.
بعد 20 يومًا، سيكون الفطر جاهزًا.

كيف لطهي الفطر المخلل

يعتبر الفطر محلي الصنع في التتبيلة ألذ بكثير من نظيره في المتجر.

غلي الفطر.
لا تسكب مرق الفطر الثاني وتصفيته.
تحضير التتبيلة: 500 ملغ من الماء؛ 1 ش. ل. السكر والملح. مجموعة من البهارات (ورق الغار، القرنفل، الهيل، البهارات).
أرسل جميع مكونات التتبيلة إلى مرق الفطر، بعد أن يغلي، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
يُسكب الفطر المحضر مع مرق الغليان.
خلال 2-3 ساعات سيكون الفطر جاهزًا.

إن طهي الفطر ليس عملية طهي شاقة. لكن الأطباق "بمشاركتهم" ستزين دائمًا طاولة احتفالية أو عشاء مع العائلة.

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الفطر الذي ينمو في العائلات بالقرب من جذوع الأشجار أحد أكثر أنواع فطر الخريف شيوعًا وإثمارًا - مع حسن الحظ، حتى بعد نزهة قصيرة في الغابة، يمكنك العودة إلى المنزل بسلال مليئة بالصغار " رجال أقوياء" على أرجل رقيقة. والفطر الميداني الذي يعيش في المساحات المفتوحة والمراعي والمروج ليس أقل إنتاجية من "إخوة" الغابات. سيكون هناك ما يكفي من الخيال والوقت لمعالجتها! يشار إلى أنه يمكن تحضير مئات الأطباق المختلفة من الفطر. حساء كريمة الفطر جيد التهوية وسلطة المقبلات الأصلية والكافيار الحار لن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر حساسية ودقة. وكم هو لذيذ الفطر المقلي بالطريقة القديمة مع البطاطس أو المحضر لفصل الشتاء في ماء مالح! بالمناسبة، بفضل الوصفات خطوة بخطوة مع الصور، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع مسألة كيفية طهي الأطباق المذكورة أعلاه.

ما يمكن طهيه من الفطر الطازج لتناول العشاء: وصفة خطوة بخطوة لسلطة مقبلات ساخنة مع صورة

موسم الخريف "الصيد الصامت" هو الوقت المناسب لتنويع القائمة اليومية المعتادة بأطباق الفطر غير العادية. بعد كل شيء، يعد "حصاد الغابات" قاعدة ممتازة لعدد كبير من الأطباق الموسمية المثيرة للاهتمام. من بينها المعجنات المالحة اللذيذة، جوليان بقشرة ذهبية، وبالطبع جميع أنواع تركيبات السلطة. بالتفكير في مسألة ما يمكنك طهيه من الفطر الطازج لتناول العشاء، تأكد من ملاحظة وصفتنا خطوة بخطوة لسلطة مقبلات ساخنة مع صورة.

المكونات اللازمة لصنع سلطة خفيفة من الفطر الطازج لتناول العشاء

فطر طازج - 400 جم
بصل - 2 قطعة.
سبانخ صغيرة - 3 حفنات
ريش البصل الأخضر - 1 حفنة
أي زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة.
زهور الجرجير (الجرجير) - 1 باقة
البارميزان المبشور - 1 ملعقة كبيرة

تحضير سلطة مقبلات ساخنة مع الفطر خطوة بخطوة لتناول العشاء حسب الوصفة مع الصورة

تحضير جميع المكونات المذكورة في الوصفة. بالطبع، يمكنك الاستغناء عن إضافات بسيطة، ولكن حتى لديهم وظائفهم الخاصة في الطبق. لذا، فإن أزهار الجرجير توازن بين طعم الخل البلسمي مع مرارة خفيفة، كما أن ريش البصل الأخضر يضفي سطوع اللون والبنية الأصلية على الوجبة الخفيفة النهائية.
اشطف الفطر الطازج جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الفراغات المجمدة أو الفطر المجفف والمنقوع مسبقًا. إذا كانت الثمار صغيرة، اتركها كاملة. قطع كبيرة.
يقلى الفطر بالزيت النباتي مع البصل المفروم وصلصة الصويا والخل البلسمي. لا تفرط في طهي الفطريات أو تجففها أكثر من اللازم. دعهم يبقوا كثيري العصير.
شطف السبانخ الصغيرة في الماء الجاري واتركها حتى تجف على المناشف الورقية. ضعي وسادة من الأوراق الخضراء على طبق التقديم.
انتشر بلطف الفطر المقلي وريش البصل الأخضر وزهور الجرجير المغسولة في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مزج مكونات وجبة خفيفة دافئة. لن يغير الطعم.
يرش البارميزان المبشور قبل التقديم. بمعرفة كيف وماذا يمكنك طهي الفطر الطازج لتناول العشاء، يمكنك عمل وصفة خطوة بخطوة لسلطة مقبلات ساخنة مع صورة في غضون دقائق.

كيفية طهي الحساء مع فطر العسل والبطاطس: وصفة خطوة بخطوة

مجموعة متنوعة من الأذواق ورائحة مشرقة ومذهلة وخفة وشبع متزامنين - كل هذا يتعلق بحساء الفطر محلي الصنع. تعتبر الدورات الأولى المحضرة على أساس مرق البطاطس والفطر جيدة بشكل خاص - طازجة أو مجمدة أو مجففة مسبقًا. تقليديا، يتم تقديم هذه الأطباق السائلة مع الخبز المحمص الذهبي المقرمش أو الخبز المحمص المتبل بصلصة الثوم الحارة. نوصي بالاهتمام بالوصفة خطوة بخطوة "كيفية طهي الحساء مع الفطر والفطر والبطاطس". لا تتردد حتى - فالنتيجة الممتازة ستثير إعجابك أنت وأسرتك.

المكونات اللازمة لطهي حساء الفطر مع الفطر والبطاطس

مرق الدجاج أو الخضار - 2 لتر
جريش القمح (الشعير) - 0.5 ملعقة كبيرة.
فطر حقلي - 300 جم
فطر - 150 جم
البطاطس - 3 قطع.
لمبة لمبة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سيقان الكرفس المفروم - 200 غرام
جزرة كبيرة - 1 قطعة.
الثوم - 2 فصوص
زبدة - 40 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل
أوراق لافروشكا - 2 قطعة.

تحضير حساء الفطر مع البطاطس والفطر خطوة بخطوة حسب الوصفة مع الصورة

يُسكب مرق الخضار أو الدجاج في قدر صغير. يُغلى السائل في الغليان ويتبل بالملح والفلفل وورق الغار. شطف الشعير ووضعه في مرق مغلي. تغلي القاعدة لمدة 1.5 ساعة.
اشطف الفطر الحقلي جيدًا واسكبه بالماء المغلي. قطع الفطر عطرة إلى قطع صغيرة.
بينما ينضج الشعير في المرق، يقلى الفطر في الزبدة. لا تقم بتشغيل الموقد بقوة كبيرة وإلا سيحترق الزيت.
يقشر البصل من القشرة ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قم أيضًا بتقشير الثوم ووضعه في مكبس المطبخ. ضعي المكونات المحضرة في المقلاة على الفطر. استمر في قلي الفطر.
ملح وفلفل الفطر المحمص. نترك الوعاء على النار حتى يتبخر السائل تماماً.
في مقلاة ثانية، اقلي البصلة الثانية المفرومة بالزيت النباتي.
يُضاف إليها الجزر المقشر والمبشور وسيقان الكرفس المفرومة. الملح والسكر بخفة الخضار.
أخرج مغرفة واحدة من المرق من المقلاة واسكب السائل في المقلاة حتى كتلة الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ثم يُرفع عن النار.
في المقلاة الثالثة، تقلى شرائح الفطر، وسوف تعطي حساء الفطر بنية خاصة.
يُسكب الفطر المقلي في قدر مع المرق. ثم انقل الفطر المجهز مسبقًا هناك.
بعد 5-7 دقائق، أضف الخضار المقلية والبطاطس المقطعة إلى الحساء.
قم بطهي الحساء مع عسل الفطر والبطاطس حسب وصفة خطوة بخطوة حتى ينضج بالكامل. انثرها على الأطباق واستمتع برائحة فطر الحقل اللذيذة مع عائلتك.

كيفية طبخ البطاطس مع الفطر في مقلاة: وصفة فيديو

تعد البطاطس المقلية مع الفطر أحد الأطباق التي يطلق عليها عادة "كلاسيكيات المطبخ الروسي". مع النهج الصحيح، اتضح أنه لذيذ بجنون ومرضي بشكل لا يصدق. وهذا الطبق متواضع تماما، لأنه يتطلب الحد الأدنى من المكونات ومهارات الطهي والوقت الذي يقضيه. خاصة إذا كنت تطبخ البطاطس مع الفطر في مقلاة حسب الوصفة مع تعليمات مفصلة. حتى المراهق يمكنه التعامل مع تجارب الطهي البسيطة هذه.

شاهد المزيد من التفاصيل حول كيفية طهي البطاطس مع فطر العسل في مقلاة في وصفة الفيديو:

كم هو لذيذ طهي الفطر في القشدة الحامضة مع اللحم والأعشاب

يعد الفطر مع اللحم المحشو بالقشدة الحامضة طبقًا مثاليًا لقائمة عطلة نهاية الأسبوع، عندما يكون الطهي على مهل متعة ومتعة. بالإضافة إلى ذلك، حتى الرجال والمساعدين الصغار يمكن إرفاقهم بعمليات الطهي البسيطة. صدقوني، مثل هذه التسلية المشتركة الممتعة والمفيدة ستمنح كل من يشارك في الطهي الكثير من المشاعر الإيجابية. تابع القراءة لمعرفة كيفية طهي الفطر اللذيذ في القشدة الحامضة مع اللحم والأعشاب.

المكونات اللازمة لطهي الفطر الطري مع الأعشاب ولحم العجل في القشدة الحامضة

لحم العجل - 400 جم
فطر طازج - 300 جم
ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 40 جم
لمبة لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
ثوم مقشر - 3 فصوص
مرق (الفطر والخضار ولحم البقر، الخ) - 150 مل
النبيذ الأبيض الجاف - 50 مل
كريمة حامضة متوسطة الدسم - 100 جم
فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
البقدونس الأخضر - 1 حفنة

طهي الفطر اللذيذ مع اللحم والأعشاب في القشدة الحامضة خطوة بخطوة حسب الوصفة مع الصورة

اشطف شريحة لحم العجل الطازجة بلطف تحت الماء الجاري ثم جففها بمنشفة ورقية.
نقطع اللحم إلى أصابع أو شرائح أو شرائح رفيعة.
يقشر البصل من القشرة ويقطع إلى مكعبات.
مرري الثوم المقشر من خلال مكبس المطبخ.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، يقلى لحم العجل المفروم.
بمجرد أن ينضج اللحم، يُضاف البصل والثوم والفطر الصغير إلى المقلاة. الملح والفلفل محتويات المقلاة.
يقلى لحم العجل مع الفطر حتى ينضج نصفه ثم ينقل إلى طبق عميق.
استمر في طهي الطبق في نفس المقلاة. دون غسل الأطباق، تذوب قطعة من الزبدة.
أضيفي نصف ملعقة من دقيق القمح، وافركي الخليط جيداً. أرسل المرق والنبيذ الأبيض هناك. تأكد من أن اللهب الموجود على الموقد ضعيف.
ضعي اللحم المقلي مع الفطر في المرق. لا تنس أن تضيف القشدة الحامضة.
يُطهى العلاج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 إلى 25 دقيقة. قبل دقيقتين من الاستعداد، رش الكتلة بالأعشاب المفرومة.
يتناسب الفطر المطبوخ اللذيذ مع القشدة الحامضة مع اللحم والأعشاب بشكل جيد مع المعكرونة الطرية أو نودلز الأرز أو الدخن المسلوق أو البطاطس المهروسة.

ما لطهي الطعام من الفطر والدجاج على عجل

إذا كان هناك دجاج وفطر في الثلاجة، فلا يمكن للمضيفة أن تخاف من وصول ضيوف غير متوقعين. إن "الثنائي الذواقة" المذكور أعلاه رائع في مجموعات ونسب مختلفة - فهذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل عضوي. هل تتساءل ماذا تطبخ من فطر العسل والدجاج على عجل انتبه إلى طبق خزفي طري من أفخاذ الدجاج مع الفطر تحت الجبن الصلب. إن نجاح هذا الطبق المقتضب البسيط بسيط للغاية - المذاق الرقيق للطائر، المظلل بنجاح بفطر أكثر تشبعًا، ورائحته السحرية، وبالطبع، عرض تقديمي أنيق فاتح للشهية.

مكونات تحضير طاجن الفطر والدجاج اللذيذ في أسرع وقت

صدر دجاج - 400 جم
فطر طازج - 400 جم
جبنة صلبة قليلة الدسم - 250 جم
البطاطس - 5 قطع.
لمبة لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
مايونيز
ملح جيد
الفلفل

خطوة بخطوة طهي طاجن الدجاج "على عجل" مع الفطر الطازج

اغسل صدر الدجاج الطازج وجففه بمنديل ومقطع إلى قطع صغيرة.
تتبل شرائح الدجاج بالمايونيز مع الملح والفلفل. اترك قطعة العمل في مكان بارد لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الفطر: اغسله، وتخلص منه في مصفاة، ثم قطعه جيدًا.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى مع الفطر بالزيت النباتي.
دهن طبق اللازانيا بالزبدة. ضعي الدجاج المتبل في القاع، ثم خليط البصل والفطر، والبطاطس المقطعة في الأعلى. دهن الجزء العلوي بالمايونيز ورشي الجبن الصلب المبشور.
قم بطهي طاجن الفطر والدجاج على عجل لمدة 30-40 دقيقة عند 175 درجة مئوية. بعد مرور الوقت، أخرج صينية الخبز من الفرن واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق حتى "ينتفخ" الطبق.

ما يجب طهيه من الفطر الطازج لفصل الشتاء: وصفات فيديو

في حالة "المطاردة الهادئة" الناجحة، ستنشأ بالتأكيد أفكار حول الحصاد الموسمي لفطر الغابة للاستخدام المستقبلي. هناك الكثير من الخيارات لكيفية حفظها حتى الشتاء. على سبيل المثال، يتحمل الفطر البسيط التجميد والتجفيف تمامًا، في حين أنه ليس أقل جودة في شكل مملح ومخلل. لذلك، الأمر متروك لك لتقرر كيفية التخلص بشكل صحيح من "إنتاج الغابات" والحفاظ عليه حتى الطقس البارد القاسي. يسر بوابتنا أن تقدم لمضيفات مقتصدات نصائح وتوصيات مجربة مع وصفة فيديو: "ما يجب طهيه من الفطر الطازج لفصل الشتاء".

كما ترون، فإن تحضير فطر الغابة والحقل ليس بالأمر الصعب كما يبدو في البداية. اتبع الوصفات مع الصور خطوة بخطوة وقم بطهي جميع أنواع الأطباق بكل سرور: الأول - حساء الفطر الغني برائحة مذهلة، والثاني - الفطر المقلي اللذيذ مع البطاطس أو السلطات الخفيفة. لا تنس أنه يمكنك أيضًا طهي الفراغات غير العادية لفصل الشتاء من الفطر.

يعتبر الفطر الطازج مثاليًا لطهي أطباق الفطر العطرية. يمكن تقديمها مع البطاطس أو طهيها على الفور مع إضافة الدجاج والقشدة الحامضة. يمكن استخدام الفطر اللذيذ في الحساء أو السلطات. كما يتم الاحتفاظ بها بكل بساطة لفصل الشتاء، مما يسمح لك بإرضاء عائلتك بوجبات الفطر الأصلية حتى في أشد نزلات البرد. من بين عدد كبير من الوصفات، سيساعدك التحديد التالي لتعليمات الصور والفيديو على اختيار ما تريد طهيه من الفطر. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة غلي الفطر الميداني المقلي أو تخليله أو طهيه لتناول طعام الغداء والعشاء.

ما يجب طهيه من الفطر الطازج لفصل الشتاء - وصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

سيساعد لف الفطر لفصل الشتاء في ماء مالح مختلف في الحفاظ على طعم الفطر. اعتمادا على التوابل المستخدمة، يمكنك إعطاء الشغل حدة طفيفة أو حلاوة. يمكنك أيضًا لفها كمجموعة متنوعة، أو فرزها مسبقًا حسب الحجم.

المكونات حسب وصفة الفطر المتبل في الشتاء

الفطر -1 كجم؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
الثوم - 5 فصوص؛
الماء (للماء المالح) -1 لتر؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
القرنفل، البازلاء الفلفل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفطر الطازج في الشتاء

ننظف الفطر من الشوائب، ثم ننقعه في ماء بارد لمدة ساعتين، ثم نشطفه جيداً.
يُنقل الفطر إلى قدر ويُسكب الماء ويُشعل النار فيه.
عندما يغلي الفطر، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
رمي الفطر في مصفاة، وشطف تحت الماء البارد.
تحضير ماء مالح من الماء والخل والملح والسكر والبهارات. تعقيم الجرار.
يُنقل الفطر إلى التتبيلة المغلية ويُسلق لمدة 20 دقيقة. قشر الثوم وافرمه.
قبل دقيقتين من أن يصبح الفطر جاهزًا، أضيفي الثوم.
رتبي الفطر في مرطبانات وعقميه لمدة 20 دقيقة ثم لفيه.

وصفة فيديو بسيطة لحفظ الفطر لفصل الشتاء من عسل الفطر

عند اختيار كيفية طهي الفطر، تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات مثيرة للاهتمام وبسيطة لطهي الفطر مع بهارات بأسعار معقولة. سيساعدك الفيديو التالي على إعداد وجبة خفيفة لفصل الشتاء بسهولة والحفاظ على الفطر بشكل صحيح.

ما يجب طهيه من الفطر الطازج على الغداء أو العشاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة

يعتبر الفطر العصير واللذيذ مثاليًا ليس فقط للإغلاق بحلول فصل الشتاء، ولكن أيضًا لإعداد أطباق لذيذة للغداء أو العشاء. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع اللحوم والبطاطس. إنها ليست أقل ملاءمة لتقديمها مع الحبوب والمعكرونة. يمكنك استخدام كل من الفطر الحقلي العادي والصغير في عملك. ولكن بغض النظر عن نوع الفطر، تحتاج إلى اتباع قواعد إعدادها للاستخدام، وذلك باستخدام وصفة الصورة أدناه.

قائمة المكونات لوصفة طبخ الفطر لتناول طعام الغداء أو العشاء

فطر العسل -0.5 كجم؛
الثوم - 2 فصوص؛
فلفل أحمر حار - بضع حلقات؛
البقدونس - 2 ملاعق كبيرة؛
الجبن الصلب -60 جم؛
السباغيتي والمعكرونة - حسب الرغبة.

وصفة مصورة لطهي العشاء أو الغداء من الفطر الطازج

اغسل الفطر في الماء الجاري.
قم بغلي الفطر في الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتغيير الماء وكرر الإجراء. ثم صفيها في مصفاة واشطفيها مرة أخرى.
تحضير الفلفل الحار والبقدونس والثوم.
يقلى الثوم والفلفل في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة. ثم ضعي الفطر والبقدونس في المقلاة. تقلى المكونات لمدة دقيقتين أخريين. اسلقي المعكرونة أو السباغيتي بشكل منفصل. قبل التقديم، ضعي الفطر على المعكرونة ورشي الجبن المبشور فوقها.

ما يجب طهيه من الفطر والدجاج لتناول العشاء أو الغداء - وصفات مفصلة بالفيديو

يتناسب الفطر اللذيذ مع أي لحم. ولكن أسهل طريقة لطهي الفطر المقلي مع الدجاج. ستساعدك وصفات الفيديو التالية على تعلم كيفية طهي الفطر مع لحم الدجاج ومنحهم طعمًا ورائحة مذهلة.

وصفات مفصلة بالفيديو لتحضير عشاء وغداء لذيذ من الفطر مع الدجاج

باستخدام تعليمات الفيديو المقترحة، لن يكون من الصعب جعل الفطر المقلي الطبق الأكثر لذة. هذه الأطباق مناسبة للاستخدام اليومي ولتقديمها على طاولة الأعياد.

كيفية طبخ الفطر اللذيذ بالقشدة الحامضة - وصفة مصورة بسيطة مع تعليمات الطبخ

من ألذ أنواع الفطر المقلي مع القشدة الحامضة والذي يمكن تقديمه مع الحبوب أو البطاطس أو اللحوم. يُسمح في العمل باستخدام الفطر الصغير والكبير الذي يمكن تقطيعه مسبقًا.

مكونات لطهي الفطر اللذيذ في القشدة الحامضة

الفطر -300 غرام؛
القشدة الحامضة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
بصل - 1 قطعة؛
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
عصير، فلفل - حسب الرغبة.

وصفة بسيطة مع صورة لطهي الفطر اللذيذ في صلصة الكريمة الحامضة

كيفية طهي البطاطس مع الفطر في مقلاة - وصفة بالصور خطوة بخطوة

إن طهي الفطر مع البطاطس ليس أقل بساطة من قليها بالزبدة. ولكن لكي يكون الفطر الجاهز لذيذًا حقًا، عليك غليه أولاً. ستخبرك وصفة الصورة التالية خطوة بخطوة بكيفية طهي الفطر وكيفية تحضيره بشكل صحيح للقلي.

المكونات حسب وصفة الفطر المقلي والبطاطس في مقلاة

الفطر -300 غرام؛
شانتيريل - 3-5 قطع؛
البطاطس - 5-6 قطع؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة مصورة لقلي فطر العسل مع البطاطس في مقلاة

نظف الفطر من الحطام واشطفه. قم بغليها ثلاث مرات لمدة 10 دقائق في ماء مملح، مع تغييره قبل كل طبخ.
ضعي الفطر في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى لمدة 5-7 دقائق. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح.
أضيفي البطاطس إلى الفطر واخلطي المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة.
اطهي المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على شرائح البطاطس.

كيفية تحضير حساء معطر بالعسل والبطاطس - وصفة بسيطة مع تعليمات بالصور

حساء الفطر اللذيذ من الفطر رائع لتناول طعام الغداء والعشاء. يسهل هذا الفطر التغلب على الجوع، لذلك يمكن استخدامه بسهولة لإعداد الأطباق الأولى مع البطاطس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهيها باللحوم أو مجرد طهي الحساء في مرق اللحم.

مكونات وصفة شوربة الفطر العطرية مع البطاطس

الفطر -150 غرام (أنواع مختلفة)؛
البطاطس - 2-3 قطع؛
بصل - 1 قطعة؛
الخضر - حفنة؛
الهليون - 3-4 قطع.

تعليمات مصورة لوصفة حساء البطاطس والفطر العطري

يُغسل الفطر جيدًا ويُغلى في الماء المملح. قم بتغيير الماء 3 مرات لإزالة كل الحطام من الفطر.
يقلى البصل المفروم قليلاً مع الفطر. اسلقي البطاطس بشكل منفصل.
يُسلق الفطر مع البصل لمدة 10 دقائق في المرق أو الماء العادي ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف البطاطس المسلوقة إلى الفطر، وطحن الحساء بالخلاط.
يُزيّن الحساء بالهليون قبل التقديم.

عند اختيار ما يجب طهيه من فطر العسل، تعتبر كل مضيفة، أولا وقبل كل شيء، وصفات بسيطة وسهلة. من بين تعليمات الفيديو والصور المقدمة أعلاه، يمكنك بسهولة العثور على توصيات لإعداد الغداء والعشاء من هذا الفطر. وصفات حساء الفطر المقلي مع البطاطس أو فطر الدجاج مثالية للاستخدام اليومي أو التحضير للوليمة. ليس أقل بساطة مع التعليمات المشار إليها لتخليل الفطر لفصل الشتاء. يبقى فقط اختيار أفضل وصفة وطهي الفطر، ومراقبة قواعد الطهي المشار إليها ونسب المكونات.

سنتحدث اليوم معك عن أحد أكثر أنواع الفطر المحبوبة لدى معظم مواطنينا - الفطر.

أنواع

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع هذا النبات. كل واحد منهم له خصائصه المميزة ومظهره الخاص وطعمه وما إلى ذلك.

لوجوفوي

يتضح من الاسم بالفعل مكان نمو هذا الفطر - المروج والحقول والحواف والطرق الريفية وما إلى ذلك. يمكن حصاد الحصاد من نهاية شهر مايو أو بداية شهر يونيو. يمكنك الذهاب بأمان إلى المعسكر التدريبي حتى سبتمبر.

لديهم أصغر قبعة بين الفطر، وحجمها من 3 إلى 7 سم. في سن مبكرة، يكون الغطاء على شكل جرس، ثم يصبح مسطحًا وله حديبة صغيرة في المنتصف. اللون بني فاتح، مثل الساق الكثيفة. اللحم ذو لون مصفر قليلاً.

يتمتع فطر المرج بطعم ممتاز ورائحة ممتازة تذكرنا باللوز. من الأفضل إضافته إلى الحساء مقليًا ومتبلًا ومجففًا. في كثير من الأحيان يمكن أن تنمو في المنزل.

ربيع

نوع شائع جدًا من الفطر ، ولا يعرف حتى كل منتقي الفطر صلاحيته للأكل ووجوده. يمكنك استخدامه للطعام، ولكن فقط بعد الهضم، حتى لا تثير اضطراب المعدة.

القبعة نصف كروية ومحدبة الشكل. أما اللون فيمكن أن يكون مختلفًا من الأصفر قليلاً إلى البني الفاتح.

ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة والصنوبرية، يحب الرطوبة. فترة الحصاد من مايو إلى أوائل أكتوبر. انتبه إلى وجود رائحة طيبة وأرجل مغرة. هذا يشير إلى أن الفطر صالح للأكل. وهناك أنواع مشابهة له، ولكنها غير صالحة للأكل. رائحتها مثل مخلل الملفوف، والساق محتلم.

صيف

يظهر هذا الفطر في يونيو وينمو حتى أكتوبر. أماكن النمو مشابهة لتلك الموجودة في الخريف. يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 7 سم كحد أقصى، في حين أن شكله محدب، وفي الوسط يوجد حديبة صغيرة. بعد المطر يصبح لزجا. اللون أصفر-بني مع تفتيح في المنتصف. اللب لذيذ ورائحة، تنمو الساق في بعض الفطر يصل طولها إلى 8 سم، مجوفة وبنية اللون مع حلقات بنية.

الفطر الصيفي هو فطر من الفئة 4. يمكن تجفيفها، مملحة، مخللة، إضافتها إلى الحساء. من الأفضل عدم استخدام الأرجل للطهي، فهي صعبة للغاية.

أنها تنمو في مجموعات كبيرة، ولكن من الضروري التقاط اللحظة لجمعها. والحقيقة هي أن الفطر يظهر بسرعة ويختفي بنفس السرعة.

خريف

تم العثور عليها في كل مكان، من الحدائق العادية إلى مناطق الغابات. الموطن - جذوع الأشجار، جذور الأشجار، مصدات الرياح، الأشجار الحية، تجفيف الجذوع على ارتفاع 2-3 أمتار من الأرض.

القبعة كبيرة جدًا - 10-15 سم. في الفطر الصغير، يكون له شكل محدب، ثم يصبح مسطحا، والحديبة في المركز ليست غير شائعة. هناك قشور ليفية، اللون أصفر-بني أو رمادي-بني. مع مرور الوقت، تختفي المقاييس. اللب أبيض اللون وله رائحة فطر لطيفة جدًا.

يبلغ طول الأرجل حسب المكان الذي ينمو فيه الفطر 5-10 سم وللوصول إلى الضوء يتم تمديد الفطر والعكس صحيح.

شتاء

السمة المميزة لهذا النوع هي ساق مخملية مشعرة ذات لون بني شاحب وأفتح في الأعلى. في الخريف والشتاء، يوجد عسل الغاريق فقط على الأشجار. غطاء بقطر 2-6 سم مع سطح زلق. تنمو الساق حتى 7 سنتيمترات، ولكن في البداية فاتحة اللون، ثم داكنة مع نموها. الطعم خفيف جدًا والرائحة ضعيفة.

تفضل أشجار الحور والصفصاف ولكنها توجد في أشجار الأخشاب الصلبة الأخرى. ينمو الفطر الشتوي في الخريف فقط، ويمكنه البقاء على قيد الحياة حتى تحت الغطاء الثلجي، ولكن فقط إذا لم يكن الشتاء قاسيًا.

أرجل عسل الشتاء قاسية، لذلك نادرا ما تستخدم في الغذاء. ويفضل إضافته إلى اليخنة والشوربات. لا يمكن أن تتباهى بطعم غني خاص، لذلك من الأفضل أن تخلل الفطر أو مخلله. "حيلتها" الرئيسية هي أنه يمكن العثور عليها في وقت لم ينمو فيه فطر واحد لفترة طويلة.

عسل كاذب

عند الذهاب لجمع الفطر، من المهم جدًا التعرف على وجود الفطر الزائف. يطلق عليهم اسم الكبريت الأصفر، وكذلك رغوة كاذبة من الطوب الأحمر. السمة المميزة لها هي لون المسحوق مع الجراثيم. يحتوي المسحوق الرمادي والأصفر على مسحة خضراء، والمسحوق الأحمر القرميدي أرجواني تمامًا. للمقارنة، هذه المادة الموجودة في عسل الخريف والصيف هي بيضاء وبنية (بنية) على التوالي.

في كثير من الأحيان ، ينمو الفطر الصالح للأكل والخطير على البشر معًا في نفس المنطقة. من الأفضل هنا التركيز على اللون. الحقيقة هي أن زهر العسل الكاذب السام يحاول أن يصبح ملحوظًا للآخرين، وبالتالي يكون اللون مشبعًا وواضحًا ومشرقًا. لكن الفطر الصالح للأكل يبذل قصارى جهده حتى لا يتم العثور عليه.

كيفة تختار

سواء ذهبت إلى الغابة من أجل الفطر أو مجرد شراء الفطر في السوق، يجب عليك بالتأكيد معرفة الفروق الدقيقة الرئيسية في اختيارهم:

الفطر الآمن له لون صامت، بينما يكون الفطر السام مشرقًا دائمًا؛
يجب أن تكون المقاييس موجودة على القبعات؛
افحص اللب. الفطر الجيد له لحم أبيض، بينما الفطر الكاذب الخطير له لحم أصفر؛
انظر أيضًا إلى الساقين. ما عليك سوى تلك الفطر التي يوجد عليها ما يسمى بحلقة الكفة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

مثل كل أنواع الفطر، يعتبر الفطر منتجًا منخفض السعرات الحرارية. لمدة 100 جرام مرة أخرى حساب:

التركيب الكيميائي

بعد تحديد التركيب الكيميائي، من الممكن معرفة مدى فائدة الفطريات، وما يمكن استخدامه وفي أي الحالات يمكن أن يكون بمثابة دواء أو وقائي. المواد الرئيسية المفيدة للإنسان في فطر العسل هي:

البروتينات.
الدهون؛
الكربوهيدرات.
المضادات الحيوية الفطرية؛
السكريات (تساعد في مكافحة السرطان)؛
نحاس؛
الزنك والعديد من المكونات الأخرى.

ميزات مفيدة

لتبدأ، سنحدد ليس فقط الطهي، ولكن أيضا إمكانات الشفاء لهذه الفطر. من خلال دراسة الفطر، اكتشف الأطباء فيه قائمة واسعة من الخصائص المفيدة. من بين أهمها:

يكون لها تأثير ملين.
ضارة بأنواع مختلفة من البكتيريا؛
تقوية الجسم؛
يكون لها تأثير مضاد للورم.
زيادة المناعة؛
تحسين الأداء؛
تقليل الضغط.
تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
تأثير مفيد على الغدة الدرقية.
مكافحة الالتهابات المعوية، والأمراض الجلدية القيحية، والإمساك.
تحسين عمل القلب؛
مفيد لمرض السكري
تهدئة واستعادة الأعصاب.
يفيد في الوقاية من الأورام الخبيثة؛
القضاء على مشاكل المعدة؛
تعزيز تكوين الدم عالي الجودة.
تحفيز تطبيع الدورة الدموية.
مقاومة الفيروسات، وتخفيف الالتهابات؛
تؤثر على تحسين الذاكرة.
إزالة الكولسترول السيئ.
يذيب جلطات الدم وما إلى ذلك.

قائمة الفوائد هي في الواقع أكثر شمولاً. من نواحٍ عديدة، لم يدرس العلماء بعد خصائص هذه الفطريات بشكل كامل. لكن اليوم يمكننا التحدث عن الفطر ليس فقط باعتباره فطرًا لذيذًا، ولكنه أيضًا مفيد بشكل لا يصدق لصحة الإنسان.

للحصول على معلومات حول كيفية التمييز بين عسل العسل الزائف والحقيقي، شاهد الفيديو التالي.

الضرر وموانع

وعلى هذا النحو فلا ضرر من هذا الفطر. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة الاستخدام واختيار العينات الصالحة للأكل عالية الجودة فقط. أما بالنسبة لموانع الاستعمال، فهناك اثنان منهم فقط:

لا ينبغي أن يستخدم الفطر لأمراض الأمعاء والمعدة الخطيرة.
لا ينصح بإعطائها للأطفال دون سن 7 سنوات.

كيف تطبخ

فطر العسل فطر رائع من حيث الطهي. إنهم يصنعون حساءًا ممتازًا، ويجففون بشكل ممتاز، ويضافون إلى اليخنة والأطباق الرئيسية والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك.

ولكن ربما يظهر الفطر صفاته الذوقية بشكل كامل عند التمليح والتخليل والتعليب.

لذلك سنشارككم اليوم العديد من الوصفات ونناقش ميزات طهي الفطر وتحضيره وتجميده وحتى قليه.

طازج

لن يكون من غير الضروري معرفة ما هو مفيد في عسل العسل الطازج.

لفترة طويلة، تم استخدام هذا الفطر في الطب، لأنه يحتوي على خصائص مضاد حيوي قوي وطبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر الطازج له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان.

من خلال تناوله، سوف تحصل على المعدل اليومي من النحاس والزنك، مما يفيد الدورة الدموية.

يجب إيلاء اهتمام خاص للفطر لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. يحتوي الفطر على الكثير من البروتين، لكن المنتج منخفض للغاية في السعرات الحرارية. وبعبارة أخرى، فإنك تشبع الجسم بسرعة، وتمنع الشعور بالجوع، ولكن مرة أخرى تحصل على 22 سعرة حرارية فقط من أصل 100 جرام.

الثيامين هو عنصر مهم ونادر في الطبيعة وهو جزء من عسل العسل الطازج. يساعد على استعادة الوظيفة الإنجابية للشخص وتطبيع عمل الجهاز العصبي. وتجدر الإشارة إلى عناصر مفيدة مثل الفوسفور والبوتاسيوم واليود.

مخلل

سنخبرك عن طريقتين شائعتين جدًا للتخليل. الأول سريع والثاني يتضمن حصاد الفطر لفصل الشتاء.

يرجى ملاحظة أن كيلوغرام من الفطر الطازج سوف يتناسب مع وعاء سعة ثلاثة لترات، بينما يتم وضع الفطر المخلل الجاهز في وعاء لتر. ينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار المكونات.

كيف تغلي

قبل التخليل، يجب غلي الفطر. للقيام بذلك، ضعهم في الماء المغلي، وبعد 10 دقائق من الغليان، تأكد من تصريف الماء الأول. ونتيجة لهذا، سوف تختار جميع المواد الخطرة. حتى تصبح جاهزة، يتم إحضار الفطر إلى الماء الثاني. تستغرق عملية الطهي من 30 إلى 60 دقيقة. إذا كانوا جاهزين، فسوف يستقرون بالكامل تقريبا في الأسفل.

أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة واتبع ذلك بعناية. يتم إنشاؤه عدة مرات.

المرق الثاني مثالي لإعداد ماء مالح، ولكن من الأفضل رفض الماء العادي.

التخليل السريع

فطر العسل؛
30 ملليلتر من الخل (9%)؛
كوب من الماء النقي.
1.5 ملاعق كبيرة من الملح الصخري؛
القرنفل وحبوب الفلفل - 3 أشياء.

اسلقي الفطر بوضعه في الماء المغلي. أنت تعرف بالفعل التفاصيل الدقيقة للطهي. ضعهم في وعاء معقم. صفي مرق الفطر الناتج وأضيفي الكمية المحددة من الملح والتوابل الأخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر، بكمية مماثلة مع الملح. عندما يغلي المرق، أطفئ النار، أضف الخل وصب الجرار مع ماء مالح. إغلاق الأغطية. مستعد!

النقع لفصل الشتاء

نلاحظ على الفور أن كمية الخل موضحة في الوصفة بناءً على تحضير 1 لتر من التتبيلة.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

فطر العسل؛
1.5 لتر من الماء النقي
8 البازلاء من البهارات.
2 فصوص من الثوم؛
2 ورقة من الغار
1 ملعقة كبيرة سكر محبب
الملح والخل - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما

عملية الطبخ هي:

اسلقي الفطر حسب الوصفة. نأخذ قدرًا نظيفًا ونسكب المرق الثاني الناتج فيه ونقطع الثوم إلى شرائح ونضع كل البهارات المشار إليها. يُغلى الخليط الناتج لمدة 10 دقائق بعد الغليان ويُطفئ النار ويُضاف الخل. انتظر حتى يبرد ماء مالح في درجة حرارة الغرفة، لا تبرده بشكل مصطنع. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل العطرية لإعطاء الفطر نكهة أكثر ثراء. فقط ضعها في قدر عند غليان التتبيلة ولا تضعها في مرطبانات. سيسمح ذلك للفطر بعدم التدهور أثناء التخزين طويل الأمد. املأ الجرار بالفطر بالتتبيلة وأغلق الجفون. مستعد.

المقلية

إذا قمت بقلي الفطر - فستحصل على طبق ممتاز ولذيذ جدًا. لكن عليك أولاً أن تفهم تعقيدات القلي.

يمكنك القلي بثلاث طرق - بدون طهي وباللحم والفطر المجمد.

بدون طبخ.اشطف الفطر جيدًا واقليه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء. من السهل تحديد الاستعداد من خلال التصوير الضوئي المميز.

مع اللحام.تحتاج إلى تناول الماء المملح وغلي الفطر فيه لمدة 10 دقائق ثم تصفيته. بعد ذلك، ضع الفطر في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

المجمدة.إذا كان لديك فطر مجمد، فلن تحتاج إلى غليه. يستغرق القلي 15 دقيقة على نار متوسطة، وبدون غطاء أيضًا، حتى تتسرب الرطوبة الزائدة.

قد تختلف الوصفة. لذلك يكون الفطر لذيذًا عند قليه مع البطاطس والخضروات والبصل. حاول، جرب، ولكن تأكد من اتباع القواعد الأساسية لوقت الطهي.

المعلبة

نلفت انتباهكم إلى وصفة لذيذة جدًا للفطر المعلب. ليس من الصعب صنعها، ولكن يمكنك الاستمتاع بمذاقها الممتاز لفترة طويلة جدًا.

من المكونات سوف تحتاج:

2 مظلتين شبت
أوراق الكرز والكشمش والغار - 5 قطع لكل منهما؛
1 ملعقة كبيرة جوهر الخل.
10 البازلاء من البهارات.
الثوم - اختياري وذوقك؛
2 كوب من الزيت النباتي
فطر العسل.

تم تصميم هذه المكونات للحفاظ على 5 كيلوغرامات من الفطر.

عملية الطبخ هي كما يلي:

يُقشر الفطر ويُشطف ويُوضع في قدر كبير ويُغطى بالماء البارد ويُضاف الملح حسب الرغبة.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة ؛
يُوضع جانباً كوبين من المرق الناتج ويُسكب الباقي.
أضف الأوراق والشبت والفلفل والثوم إلى الفطر، والتي من المستحسن قبل ذلك تقطيعها إلى أطباق. أضف الزيت أيضًا واسكب المرق المحفوظ.
تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر ويوزع عليها الفطر ويعقم لمدة 20 دقيقة.
أغلق بأغطية الحفظ أو بالمسامير.

مغلي

فقط تذكر أن الفطر الطازج يحتاج إلى الغليان لمدة 40 دقيقة على الأقل، ولكن ليس أكثر من ساعة. بعد الغليان، تتم إزالة الرغوة، ويصفى الماء ويستمر الطهي حتى ينضج. إذا أخذت الفطر المجمد، فقم بطهيه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

قرر مسبقًا سبب طهي الفطر. لذا، إذا كنت تخطط لقليها لاحقًا، فيمكنك غليها لمدة 20 دقيقة. هذا يكفى.

إذا كنت ترغب في تناول الفطر المسلوق، فيجب أن تستمر هذه العملية 40-60 دقيقة. قم دائمًا بإزالة الرغوة واستنزاف المرق الأول وإضافة الملح.

مع عدم كفاية درجة الطهي، يسبب الفطر عسر الهضم.

مالح

يمكنك استخدام إحدى الطريقتين لتحضير الفطر المملح. الجو بارد وبالتالي حار.

المكونات التي لا تعتمد مجموعتها على خيار الطهي، سوف تتطلب ما يلي:

1 كجم من الفطر
1 حفنة من الشبت الطازج.
1 بصلة
1 ثوم؛
الفلفل المطحون
لافروشكا - ورقتان؛
2 ملعقة كبيرة الملح الصخري.

طريقة ساخنة

قشر الفطر واشطفه وأزل الأرجل إذا كان فطرًا كبيرًا. قسم القبعات إلى قسمين. طهي الصغيرة كاملة.
قم بغليها عن طريق تمليح الماء، ثم صفي المرق الأول؛
يُقشر الثوم ويُقطع إلى جزأين والبصل إلى نصف حلقات ويُقطع الشبت جيدًا.
أضيفي هذه الخضار والأعشاب وكذلك البهارات والبقدونس إلى الفطر المسلوق ورشيها بالملح واخلطيها.
ضعي القمع على المقلاة واتركيه بهذا الشكل لمدة 5 أيام؛
انقل الفطر النهائي إلى البنوك واحفظه في مكان بارد.

طريقة باردة

ضعي جميع البهارات في قاع الوعاء المحدد، ضعي الفطر في الأعلى وأضيفي الملح ورشي الفطر بالتساوي؛
ضع الظلم فوقه وأبقيه هكذا لمدة 45 يومًا؛
إذا ظهر العفن، فلا تقلق. يكفي أن نغسل الظلم من حين لآخر؛
ضع الفطر النهائي في الجرار. تخزنها في مكان بارد وجاف.

مجمدة

قم بفرز الفطر الذي تم جمعه أو شراؤه. سوف تحتاج إلى فطر شاب وطازج وكثيف. لا تحتاج إلى غسلها، حيث يجب أن تكون جافة عند تجميدها.

ليس من الضروري سلق الفطر قبل تجميده، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى. وإلا فإنها تتشوه أثناء الطهي اللاحق، وتفقد شكلها.

إذا كان لديك خوف معين من تجميد الفطر الطازج، يمكنك لحامه بإضافة القليل من الملح إلى الماء. ولكن تأكد بعد ذلك من نقل الفطر إلى مصفاة بعد الطهي، واترك كل السائل الزائد يصفى. ثم ضعيها على منشفة جافة لامتصاص الرطوبة. عندها فقط يمكن تجميدها.

يُنصح بأخذ لوح بلاستيكي كبير ونشر الفطر في طبقة واحدة. سيؤدي التجميد متعدد الطبقات مرة أخرى إلى التشوه والتبريد البطيء. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الفريزر، قم بتجميد الفطر على مراحل، ولكن في طبقة واحدة. لذلك يمكنك تجميد كمية كبيرة ووضعها في نفس العبوات.

يجب أن تكون التعبئة صحيحة أيضًا. استخدام أكياس متعددة. يجب أن يكون كيس واحد من الفطر المجمد كافياً لطهي طبق واحد. وهذا هو، قم بإذابة كل الفطر من أجل أخذ النصف من هناك، ولا ينبغي تجميد النصف الثاني مرة أخرى. من التجميد المتكرر، سوف يتدهور الفطر ولن يكون مناسبًا لمزيد من الاستخدام.

للتعرف على فوائد وأضرار الفطر شاهد الفيديو.

إذا كنت تخطط لتجفيف الفطر، فلن تحتاج إلى غسله. فقط قم بالتنظيف الجاف تمامًا.

حصل الفطر على اسمه بسبب الأماكن التي ينمو فيها - على جذوع الأشجار.

الأنواع الأكثر شعبية ولذيذة هي الصيف والخريف. علاوة على ذلك، فإن الصيف ينمو على الأشجار القديمة والمتساقطة، لكن الخريف يحب الشجرة الحية التي تدمرها هي نفسها تدريجياً.

الذهاب لجمع الفطر، واتخاذ سلة فقط معك. لا يمكنك وضعها في الحقيبة. يتبللون ويتحولون إلى شيء قبيح.

تم إنشاء الزراعة الصناعية فقط بفطر الخريف والشتاء.