وصفات حلوى بالكريمة 10٪. كيفية خفق الكريمة في المنزل للكعك أو الحلويات - وصفات خطوة بخطوة بالصور

قلة من الناس يعرفون كيفية صنع الكريمة المخفوقة بشكل صحيح بحيث تصبح طرية وجيدة التهوية. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في صنع العديد من الحلويات والمعجنات ، وقد جربه الجميع تقريبًا.

وفي المتاجر ، يمكنك العثور على كريمة مخفوقة جاهزة في علب رش ، لكنها ليست دائمًا بالجودة المناسبة ، لذلك من الأفضل أن تتعلم كيف تصنع هذه الأطعمة الشهية بنفسك. تحتوي عملية تحضيره على العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة ، والتي ستتم مناقشتها في مقال اليوم.

لمعرفة كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح ، انتبه إلى بعض الإرشادات قبل البدء:

• يتراوح محتوى الطبق من السعرات الحرارية بين 160-335 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ويعتمد هذا "النطاق" بشكل مباشر على محتوى الدهون في المكون الأصلي. لتقليل الشكل ، يمكنك إضافة القليل من الحليب ؛
• ما عليك سوى اختيار أفضل كريم وأحدثه وأعلى جودة. الخيار الأنسب هو منتج كلاسيكي يحتوي على نسبة 33 في المائة من الدهون. سيكون الجلد مثاليًا في رغوة قوية. منتجات الألبان قليلة الدسم (10 في المائة) أو متوسطة الدسم (20 في المائة) ستعمل ، لكنها لن تُخفق جيدًا ولن تخرج رقيقًا. في هذه الحالة ، سيتعين عليك استخدام الجيلاتين أو بياض البيض لتكثف ؛
• يجب أن تكون الكريمات مبردة قليلاً ، لكن ليست مجمدة أو دافئة ، وإلا فسوف تنفصل إلى زبدة ومصل اللبن ؛
• يجب أيضًا وضع الخفاقة والأواني في الفريزر لفترة وجيزة. استخدم أواني المطبخ المعدنية للطهي ؛
• حتى لا تسخن الحاوية أثناء التشغيل ، احتفظ بها في الماء المثلج ؛
• لا تخفق الجزء بأكمله من المنتج دفعة واحدة ، ولكن قسمه إلى مكونات 200-300 مل ؛
• لا تقم بضبط الخلاط على الفور بسرعات عالية ، بل قم بزيادتها تدريجياً ؛
• لا تزيد مدة صلاحية المنتج النهائي في الثلاجة عن 12 ساعة.

كريمة الخفق مع الخلاط

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الحلوى الحلوة المفضلة لديك.

سوف تحتاج:

• سكر رملي - 50 جم ؛
• كريم 33٪ - نصف لتر ؛
• البيض أو الجيلاتين للتثبيت (اختياري).

طريقة خفق الكريمة القوية بالخلاط:

1. صب منتج الألبان في وعاء معدني عميق ، ولفه بورق تغليف وأرسله إلى الثلاجة لمدة 50 دقيقة. نضع فوهات البرد والخفق - في نفس الوقت ؛
2. نطحن السكر إلى مسحوق على مطحنة القهوة ونمرره أيضًا من خلال غربال بمنخل ناعم للتخلص من الجزيئات الكبيرة ؛
3. نزيل الأطباق والأدوات من الثلاجة ، ونزيل الفيلم ونبدأ في الخفق بحركة دائرية ، ونضبط الجهاز على السرعة الدنيا ، ثم نزيد السرعة تدريجيًا ؛
4. بعد حوالي 7 دقائق ، ستبدأ الكتلة في اكتساب الكثافة. نبدأ في إضافة السكر البودرة تدريجيًا - سيساعد ذلك على خفق الكريمة في الرغوة ومنحها طعمًا حلوًا لطيفًا ؛
5. نواصل العملية لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى نحصل على قمم مستقرة. يجب ألا تتجاوز الوقت المحدد ، وإلا ستحصل على الزيت ؛
6. للحصول على قوام كثيف ، يمكن إضافة عصير الليمون أو الجيلاتين أو البيضة كمثبت إذا رغبت في ذلك. يجب تضمينها في نهاية الطهي.

نضع الكريمة المخفوقة النهائية مع السكر البودرة في أوعية ونرسلها إلى البرد ، وإلا فسوف "تطفو" بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

تُخفق الكريمة باليد بمضرب

يدعي العديد من الطهاة أن هذه الطريقة هي الأفضل ، لأن المنتج المحضر بهذه الطريقة مستقر وخصب بسبب كمية الأكسجين الكبيرة.

قائمة المكونات:

• سكر بودرة - 30 جم ؛
• كريم دهني (33-35٪) - 350 مل ؛
• سكر الفانيليا - 10 جرام كيس ؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة الكريمة المخفوقة في المنزل بالصورة:

1. نحضر طبقًا معدنيًا مناسبًا بسطح عريض ، بحيث يكون مناسبًا للقيام بحركات مكثفة باستخدام خفقت بداخله. نقوم بتبريد الأداة والمكون الرئيسي وفقًا لنفس التعليمات كما في الوصفة السابقة ؛
2. بعد ذلك ، ضع الوعاء في وعاء به ثلج أو ماء مثلج واحتفظ به على منحدر طفيف. سيساعد ذلك على تداول المحتويات بشكل أفضل ، على التوالي ، يتم تكوين تناسق ثابت بشكل أسرع ؛
3. نبدأ ببطء في عمل حركات دائرية باستخدام خفاقة ثم تسريعها تدريجياً. عندما تصبح الكتلة سميكة ، اخلطها مع السكر والمسحوق من الفانيليا ، واخلطهم في أجزاء صغيرة ؛
4. استمر في الخفق والتقاط سطح الخليط بالكامل وعجنه في قاع الإناء.

سيكون طبق الحليب جاهزًا عندما يبدأ النمط البارز المميز للخفاقة بالظهور على السطح. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة وعدم المبالغة فيها ، وإلا فإن خفق الكريمة الثقيلة لن ينجح ، وسوف يستقرون ببساطة. في نهاية العملية ، من الضروري سكب عصير الليمون الذي يعمل بمثابة عامل استقرار.

خفق كريمة جافة

1. نضع 5 ملاعق كبيرة من هذا المنتج في كوب نسكب فيه الماء ؛
2. نحن نمزج كل شيء جيدًا ؛
3. في كتلة 150 مل ، أضف كوبًا من الحليب ، واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ؛
4. نضع المزيج النهائي في الثلاجة ونخرجه في الفريزر قبل دقيقتين من الخفق.

نقوم بتحضير الكريمة باستخدام الخلاط أو الخفق ، أولاً بسرعة منخفضة ، والتي نزيدها تدريجياً. بعد سماكة ، يجب تقليله. يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة.

هذه الكريمة المخفوقة الجافة مناسبة لصنع الحلويات والكعك والمعجنات.

حلوى الكريمة بالفواكه

المكونات المطلوبة:

• الماندرين والموز والكيوي.
• 2/3 كوب كريمة
• قليل من الفانيلين
• 0.5 كوب بودرة.

طريقة صنع الكريمة المخفوقة بالفواكه:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفاكهة - تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو طحنها بالخلاط. لست بحاجة إلى مزجها معًا ؛
2. يتم الجلد باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه ، وسنبدأ في تكوين طعامنا الشهي ؛
3. نضع شرائح الموز في قاع كوب بشكل جميل ، ونغطيها بكريمة الزبدة ؛
4. بعد ذلك ، اصنعي صفًا من الكيوي ، ثم أضيفي الخليط الكريمي مرة أخرى ؛
5. الطبقة الأخيرة هي اليوسفي ، والتي سنغطيها أيضًا بتركيبة كريمية ، ونرشها برقائق الشوكولاتة ونرسلها لتبرد.

كعكة الشوكولاتة بالكريمة

يمكن أن تكون كريمة الشوكولاتة المخفوقة للكيك بمثابة حلوى مستقلة ، ويمكن أيضًا استخدامها لتزيين العديد من الأطعمة الأخرى.

عناصر:

• 30 غ من مسحوق الكاكاو أو 50 غ من الشوكولاتة ؛
• 2 كوب كريم (نسبة الدهون - 20٪) ؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين
• 1/3 كوب سكر بودرة.

خطة العمل خطوة بخطوة:

1. خذ من هذه الكمية من الكريم 1/3 جزء واملأها بالجيلاتين. بعد أن تنتفخ ، نضع الأطباق التي تحتوي على المحتويات في وعاء بالماء ، ونقوم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين ، ولا ننسى التقليب ؛
2. أخرج الحاوية من الموقد واترك المحتويات تبرد ؛
3. خذ ثلث آخر من كتلة المكون الرئيسي ، وقم بتسخينه إلى حالة ساخنة وقم بإذابة مسحوق الكاكاو فيه جيدًا. إذا قررت استخدام الشوكولاتة ، قم بإذابه أولاً. ثم يمتزج بسهولة.
4. بعد ذلك ، امزج البقايا الكريمية مع المسحوق وابدأ في الخفق ببطء. عندما تظهر الرغوة الأولى ، اسكب كريمة الشوكولاتة اللذيذة ، ثم أضف الجيلاتين بعد فترة.

كريمة مخفوقة للقهوة

يمكن تحضيرها في المساء ووضعها في الثلاجة وإضافتها إلى القهوة في الصباح.

لائحة البقالة:

• 5 غرام من المسحوق
• 50 مل كريم
• قشر البرتقال أو رقائق الشوكولاتة.

خطوات تزيين القهوة:

1. تغلب على أول مكونين في رغوة سميكة ؛
2. نصنع القهوة ونسكبها في فنجان وننشر الرغوة الكريمية بعناية في الأعلى ؛
3. يرش الشوكولاتة المبشورة أو نكهة البرتقال.

فيديو: 3 أنواع مختلفة من الكريمة المخفوقة

الكريم هو منتج غذائي قيم له تطبيقات واسعة في الطهي. بفضل استخدامها ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق المالحة والحلويات اللذيذة. الشيء الرئيسي هو اختيار كريم واستخدامه بشكل صحيح.

كيفة تختار؟

على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية هذا المنتج بنسبة مختلفة من محتوى الدهون. هذا هو 10 في المائة ، و 20 ، وحتى 60. ما يسمى بالكريم قليل الدسم (من 10 إلى 14٪) ، وهو منتج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون (من 15 إلى 19٪) ، كريم يحتوي على نسبة دهون تقليدية (20) -35٪) تباع. يمكنك أيضًا شراء منتج دهني ، يوجد على عبوته أرقام تتراوح من 35 إلى 50 ٪. قد يكون للكريم الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون تصنيف مناسب (حتى 60٪).

كما يمكن تعقيم هذا المنتج أو تعقيمه. يتم الحصول على الكريم المعقم عن طريق الغليان. يمكن تخزينها لمدة أربعة أشهر. إنها محكمة الإغلاق ومذاقها مثل الحليب المخبوز. على عكس المنتج المعقم ، يظل المنتج المبستر صالحًا للاستخدام لمدة ثلاثة أيام. طعمها مثل الحليب المسلوق. اليوم أيضًا معروض للبيع يمكنك العثور على كريم بنكهات مختلفة (شوكولاتة ، فانيليا ، إلخ).

يجب أن تشير العبوة إلى الكريم الموجود أسفل الغطاء - المعقم أو المبستر. إذا لم يكن هناك مؤشر من هذا القبيل ، فهذا يعني أنه قد تمت إضافة الدهون النباتية إلى المنتج. في الواقع ، هذا مشروب مختلف تمامًا.

غالبًا ما تجد على الرفوف كريمًا جافًا. وهي تشمل أيضًا مواد من أصل نباتي. طعمها يشبه طعمها الحقيقي ، لكنها في الواقع لا علاقة لها بمنتج مشتق من الحليب. فهي غير مكلفة ، لا تتدهور لفترة طويلة. لذلك ، يتم استخدامها بسهولة في إنتاج الغذاء. الكريمة المعلبة هي شكل آخر من أشكال "بودرة الكريمة المزيفة". كما أنها تحتوي على مكونات نباتية وصناعية. كل هذا يضمن عمر افتراضي طويل للمنتج.

يسمح لك الكريم المصنوع منزليًا فقط بتقييم الجودة على الفور - هنا يمكنك على الفور معرفة ما إذا كان المنتج جيدًا أم لا. لا يمكن فحص أجزاء المتجر إلا بعد العودة إلى المنزل ، بعد فتح العبوة. لا يحتوي المنتج الجيد على كتل أو مفارز مشبوهة. يجب أن يكون مذاق الكريم العادي حلو المذاق ، ويجب أن يكون لونه أبيض أو كريمي.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه على الرغم من أن المنتج المبستر يفسد بسرعة ، إذا حدث ذلك ، فلا يزال من الممكن استخدامه. منه يمكنك صنع العجين على سبيل المثال. أما بالنسبة للكريم المعقم ، فعندما يفسد ، يكتسب مذاقًا مرًا واضحًا. يشير هذا إلى أن عملية التحلل قد بدأت في المنتج.

لا يمكن العثور على فائدة له. يجب التخلص من هذه العبوات على الفور.

وصفات للأطباق والصلصات اللذيذة

الصلصة الجيدة هي نصف النجاح في تحضير الغداء أو العشاء. يمكن أن تكون صلصة الكريمة إضافة رائعة للعديد من الأطباق. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• ثماني ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق (القمح) ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح؛
• فلفل أسود (مطحون).

في مقلاة جافة ، تحتاج إلى قلي الدقيق وإضافة الزيت إليه وخلطه حتى لا تكون هناك كتل (من المناسب استخدام خفاقة). صب الكريم تدريجيًا ، وتذكر التحريك. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. اغلي المزيج الناتج لمدة دقيقتين لتكثيف الصلصة. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل المختلفة.

أطباق المعكرونة تسير على ما يرام مع الصلصة باستخدام الكريمة والجبن. لهذا تحتاج إلى تخزين:

• مائة جرام من الجبن (صلب) ؛
• مائة جرام من ثلاثين بالمائة من الكريم ؛
• رأس ثوم؛
• ملح؛
• فلفل.

يجب تمرير الجبن من خلال مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، والثوم - من خلال عصارة الثوم. امزج ما تحصل عليه. أضف الكمية المناسبة من الفلفل والملح ، أضف الكريمة. ضع الخليط الناتج في حمام مائي (تحتاج إلى التأكد من ذوبان الجبن). يجب التحكم في العملية ، والتحريك من وقت لآخر.

من الضروري الانتظار حتى تصبح الصلصة موحدة في التركيب وتصل إلى الكثافة المطلوبة.

تعتبر صلصة الكريمة المخفوقة إضافة جيدة للأطباق المالحة. يجب أن تأخذ:

• كوب من الكريمة (مخفوق) ؛
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملح.

يجب خلط كل هذا حتى يتم الحصول على بنية متجانسة وإضافتها إلى الطبق النهائي.

من الكريمة الحامضة التي تحتوي على 10-20 في المائة من الدهون ، يمكنك عمل حشوة للأطباق (على سبيل المثال ، البطاطس). يجب أن تقلى شرائح البطاطس قليلاً. يجدر أيضًا القيام بالبصل (الحلقات) وإضافة الملح والفلفل. نضع كل هذا على صينية خبز مدهونة بالزيت ، بحيث تكون البطاطس في الطبقة السفلية والبصل فوقها. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق وتُخبز في الفرن.

يستخدم الكريم لشوربات الكريمة. المكونات التالية مطلوبة:

• قرنبيط؛
• نصف لتر من الحليب
• مائة جرام من عشرين بالمائة كريم ؛
• مائة غرام من الزبدة
• ملح وفلفل؛
• البقدونس والثوم
• كافيار احمر.

يجب تقسيم الملفوف إلى أزهار وغليان. نضع الزيت في مقلاة أخرى ونشعل الموقد على نار صغيرة. من الضروري إذابة الزبدة وعدم تركها تحترق.

نقطع البصل إلى نصفين حلقات ، نقطع الثوم ناعماً ونرسله إلى الزيت. بعد قلي البصل ، أضيفي المرق والحليب والقرنبيط والبقدونس إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. عندما ينضج الملفوف بالكامل ، أضيفي الكريمة. أخرج المقلاة من الموقد ، وطحن المحتويات بالخلاط. قدمي الحساء مع الكافيار.

باستخدام الكريمة الثقيلة السميكة ، يمكن تحضير شرائح الدجاج. يجب أن تأخذ:

• فيليه دجاج
• فلفل واحد
• كوب من الكريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛
• رأس البصل
• الشبت والبقدونس.
• عشرين غراما من الزبدة
• ملح.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل المقطع فيها ونقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم قدم شرائح الفيليه ، مقسمة إلى شرائح صغيرة. احتفظ بالنار لبضع دقائق.

أضف الفلفل الحلو المطحون إلى الكتلة الكلية. ثم يُطهى ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضف الكريم ، وانتظر حتى يتكاثف. عندما يحدث هذا ، يضاف البقدونس المفروم والشبت. تخدم على الطاولة.

خيارات الحلوى

باستخدام الكريمة ، يمكنك طهي عدد كبير من أطباق الحلوى الممتازة. على سبيل المثال ، كعكة بطيخ. يتم تحضير هذه الحلوى بدون خبز ، لأن البطيخ يفقد نكهته الفريدة أثناء عملية الخبز. يستخدم أجار أجار هنا كعامل استقرار.

لعمل كعكة سوف تحتاج:

• كيلو من البطيخ (نصف - للموس ، نصف - لتزيين الحلوى في الأعلى) ؛
• أربعمائة ملليلتر من اللبن.
• مائة وخمسون غراما من مسحوق السكر ؛
• خمسة عشر غراما من أجار أجار.
• مائة ملليلتر من الماء الساخن
• نصف لتر من خمسة وثلاثين بالمائة كريم ؛
• مائتي غرام من بسكويت السكر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

يجب تقطيع البطيخ إلى نصفين وإزالة البذور منه. يُسكب أجار أجار بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، تقطع القطع على شكل نصفي كرة من جزء واحد من البطيخ بملعقة. يُقشر النصف الآخر من الخضار ويُقطّع إلى مكعبات ويُوضع في طبق عميق. أضف الزبادي إلى البطيخ ، وتحويله إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. سحق ملفات تعريف الارتباط باستخدام نفس أداة المطبخ لصنع جبل من الفتات.

غطي قالب الكيك (قابل للفصل) بورق القصدير. صب ملفات تعريف الارتباط في القاع والحشو. سخني أجار أجار ببطء حتى يغلي ، ثم اسكبي الكريمة (مائة جرام) فيه. انتظر حتى تغلي هذه الكتلة مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك. اخفقي باقي الكريمة حتى تصبح رغوية ، أضيفي السكر البودرة واخفقي جيدًا مرة أخرى.

يُمزج مزيج البطيخ المحضر مع الكريمة الحلوة ويرفع المزيج بالخلاط بسرعة منخفضة. أضف عصير الليمون. بعد ذلك ، أدخل كتلة من أجار أجار وكريم في التركيبة الناتجة ، ثم قم بمعالجة ما حدث مرة أخرى بخلاط يعمل بسرعات عالية (حوالي دقيقتين). يُسكب المزيج في القالب مع فتات الكعكة المحضرة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

قبل البدء في تجربة الطبق ، يجب فصل النموذج وإزالته بعناية. في الجزء العلوي من الكعكة ، يمكنك تزيينها بشرائح البطيخ وأوراق النعناع.

يمكنك استخدام الكريمة لعمل لفافة لذيذة للشاي. لهذا تحتاج إلى التحضير:

• أربعمائة غرام من بسكويت رقائق الشوكولاتة المسحوقة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من شراب سكر الكرز.
• مائتان وخمسون غراما من الجبن الدهني الطري ؛
• مائة غرام من الكريمة
• مائة جرام من مسحوق السكر.

أضف الشراب إلى ملفات تعريف الارتباط المهروسة ، واخلطها جيدًا. إذا لم يكن الخليط رطبًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة الطرية. ضع الكتلة الناتجة في كيس بلاستيكي. لفافة. قطع الجزء العلوي من الحزمة. يُمزج الجبن المبشور والقشدة والمسحوق الحلو. خفقت. ما حدث ، ضعه فوق الكتلة المدلفنة من الكيس ، ثم قم بلفها في لفافة. ضعه في الفريزر. بعد بضع دقائق ، يمكن تناول الحلوى.

لتحضير حلوى رومانسية - الفراولة مع الكريمة ، يجب أن يكون لديك كلاهما في متناول اليد. يجب تبريد الكريمة في الثلاجة. سيستغرق هذا عدة ساعات. ثم يجب وضعها في طبق عميق بدرجة حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الوعاء تحت تيار من الماء المثلج أو على الجليد فقط.

تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح كثيفة ورقيقة (يجب أن يتضاعف الحجم). ثم يضاف السكر البودرة والفانيليا. خفقت مرة أخرى. انشر القليل من السكر البودرة على الفراولة ثم افرد الكريمة فوقها.

على أساس الكريمة ، يمكنك صنع الآيس كريم محلي الصنع. لذلك ، يجب أن تستخدم فقط منتجًا طبيعيًا عالي الجودة يحتوي على نسبة 30 بالمائة من الدهون. يجب أن يكون لديك:

• تسعمائة غرام من الكريمة
• مائتي غرام من السكر البودرة
• ستة صفار بيض
• خمسين جراما من الفانيليا.

بادئ ذي بدء ، يتم خلط الفانيلين مع مسحوق حلو وصفار. لجعل الكتلة متجانسة ، يمكنك استخدام خفاقة. يجب تسخين الكريمة حتى تبدأ في الغليان ، ثم إضافتها إلى كتلة البيض الحلو الموجودة. حرك حتى يصبح ناعما. بعد ذلك ، ضع الخليط الناتج على الموقد ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة واطهيه حتى يتم الحصول على مادة سميكة. بعد ذلك ، يمكن تقسيم الآيس كريم إلى قوالب وإرسالها إلى الفريزر.

يمكن أن تتنوع الوصفة بإضافة شراب أو مربى أو مكسرات أو شوكولاتة إلى التركيبة الأساسية. إذا كنت ترغب في تلوين الآيس كريم ، فعليك استخدام ألوان الطعام.

يمكنك عمل بودنغ كريمي لذيذ على أساس الكريمة واليوسفي. لهذا سوف تحتاج:

• كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل) ؛
• مائتي مل من اللبن (طبيعي) ؛
• حوالي ثلاثمائة ملليلتر من عصير اليوسفي (معصور طازجًا) ؛
• مائة وخمسون جرامًا من السكر وسكر الفانيليا (عشرة جرامات) ؛
• خمسة عشر غراما من الجيلاتين
• نصف كوب من لب اليوسفي.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.

يجب نقع عشرة جرامات من الجيلاتين في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. بشكل منفصل ، لصنع الهلام ، تحتاج إلى نقع خمسة جرامات من الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء.

يُمزج مائة جرام من السكر واللبن والقشدة ، ويُضاف مائتي مليلتر من العصير وسكر الفانيليا. سخني كل هذا على الموقد ، لكن لا تدعه يغلي. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين. تخلط جيدا ، يصفى. توزع في حاويات للقشدة. أخرجيها لمدة ساعة في الثلاجة.

لصنع الهلام ، يجب خلط عصير اليوسفي المتبقي مع السكر وتسخينه على الموقد. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين. حرك حتى يصبح ناعما. وزعي لب الماندرين على أجزاء من البودنج ، ثم اسكبي الكتلة الشبيهة بالهلام في الأعلى وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد الحلوى.

يحتوي الكريم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن بعضها بطلان. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الشخص لا يتحمل بروتين الحليب. أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، لا ينصح الخبراء بإعطاء هذا المنتج للأطفال دون سن الثانية. لا ينتج أجسامهم بعد العديد من الإنزيمات اللازمة لهضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة بسهولة.

كما يجب عدم شرب الكريم لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وضعف التمثيل الغذائي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مشاكل الكبد الخطيرة.

إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام مثل هذا المنتج في الطعام ، فمن الأفضل صنع كريم محلي الصنع ، إن أمكن ، لن يكون هناك شك في جودته. للقيام بذلك ، لن تحتاج إلى شراء حليب القرية العادي مباشرة "من تحت البقرة". يُنصح بصنع الكريمة في الصيف عندما تتغذى الماشية على العشب الأخضر. عندها لن يكون الحليب مرًا بالتأكيد.

يجب سكب حليب الصباح المبخر أو الطازج على الأقل في حاويات بقطر كبير وتركها في مكان بارد (يفضل في القبو). بعد يوم ، يخرج الكريم على سطح الأوعية. كلما كان الحليب أكثر دهنًا ، كلما كانت الطبقة الكريمية أكثر سمكًا. يبقى فقط إزالته بملعقة. يمكن تناول الكتلة الناتجة أو استخدامها كعنصر من مكونات الأطباق المختلفة.

كيف تصنع الكريمة من أي محتوى دهني من الحليب والزبدة في المنزل ، انظر الفيديو التالي.

كريم 10٪ دهنتحظى بشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. يمكن أن يكون للسائل الأبيض أحيانًا صبغة بيج وله قوام لزج قليلاً (انظر الصورة).

ميزات مفيدة

تعود فوائد الكريم الدهني بنسبة 10٪ إلى التركيب الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بكميات كبيرة يحتوي هذا المنتج على فيتامين أ الذي له تأثير مفيد على الرؤية ويساعد في تقليل حدوث مشاكل العين المختلفة. إنه جزء من الكريم الذي يحتوي على مثل هذه الدهون والكولين ، مما يزيد من الوظائف الوقائية لأغشية الخلايا. بسبب محتوى الكلور ، يتم تقليل الانتفاخ وإزالة المواد الضارة من الجسم.

يحتوي كريم الفوسفور على 10٪ من الدهون ، والذي يساهم في تخليق البروتين وترميم أنسجة العظام والعضلات. نظرا لارتفاع نسبة البوتاسيوم ، وهذا المنتج يؤثر بشكل إيجابي على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية. يحسن الكالسيوم حالة الشعر والأظافر والعظام.

نظرًا لأن الكريم الذي يحتوي على نسبة 10٪ من الدهون لا يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، يمكن تناولها بكميات صغيرة خلال فترة إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتضمينها في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

استخدم في الطبخ

غالبًا ما تستخدم الكريمة التي تحتوي على نسبة 10 ٪ من الدهون في الطعام ، ويمكن أن يتنوع مذاقها ، على سبيل المثال ، بالفواكه والتوت والكاكاو ، إلخ. على أساس هذا المنتج ، يتم تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات والمرق ، والتي يتم تقديمها لاحقًا مع اللحوم والأسماك والخضروات. يستخدم الكريم في عملية خبز مختلف المنتجات. يتم أيضًا تضمين منتج محتوى الدهون هذا في الحلويات المختلفة.

كريم الضرر 10٪ دهون وموانع

يمكن أن يؤذي الكريم الذي يحتوي على نسبة 10٪ من الدهون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمنتج. من الضروري الحد من كمية المنتج المستهلكة في حالة السمنة والشيخوخة.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

كل ربة منزل تحب أن تسعد أسرتها بأطباق لذيذة. لصنع كعكة جيدة التهوية في المنزل ، غالبًا ما تستخدم الكريمة المخفوقة ، والتي يسهل صنعها بالسكر والمواد الخام الكريمية (مع النسبة المطلوبة من محتوى الدهون). باتباع القواعد والنصائح البسيطة ، يمكنك طهي علاج لذيذ بشكل لا يصدق سيحبه الجميع. تعلم كيفية خفق الكريمة أدناه.

طريقة عمل الكريمة المخفوقة

يمكن أن تكون خيارات الكريمة المخفوقة لتزيين الكعك مختلفة: مع السكر أو عصير الليمون أو الجيلاتين أو الفانيليا أو البروتين. لكي يتحول الكريم دائمًا إلى متجانس ولذيذ ولا يفسد الكعكة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. كيفية خفق الكريمة للقشدة:

• تحتاج إلى استخدام منتج دهني فقط (من 33٪) لتحقيق قوام كريمي سميك ؛
• قبل الخفق ، ضع الوعاء وخفق الخلاط في الفريزر لمدة عشر دقائق ؛
• ابدأ بالجلد بسرعات منخفضة ؛
• قم بجلد الكتلة لمدة خمس دقائق على الأقل.

ما هو أفضل كريم للجلد

للحصول على كتلة مستقرة ومتجددة الهواء ، من الضروري استخدام كريم من 33٪ دهون. إذا أخذت 10 أو 20 في المائة ، فلن تحقق تأثيرًا إيجابيًا إلا بالجلد. سيتعين عليك إضافة مكثفات خاصة أو مثبتات أو جيلاتين ، لكن يمكنك أن تنسى المظهر الجيد والقشدة اللذيذة. بالمقارنة مع تلك التي تحتوي على إضافات كيميائية ، فإنها لن تكون أرخص من الكريمة الطبيعية الثقيلة الأغلى ثمناً.

كيفية تكثيف كريمة الخفق

لماذا لا يخفق الكريمة؟ غالبًا ما يكون السبب بسيطًا - عدم كفاية محتوى الدهون في المنتج. القاعدة الرئيسية: لعمل كريمة مخفوقة للكيك ، يجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية وبنسبة دهون تزيد عن 33٪. لتكثيف الكتلة الكريمية بمساعدة المكونات الطبيعية ، يمكنك إضافة الجيلاتين وملعقة صغيرة من عصير الليمون وبياض البيض.

وصفات الكريمة المخفوقة

هناك العديد من الوصفات لاستخدام الكريمة المخفوقة ، مما يجعل هذه الأطعمة الشهية في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. يتم جلدهم بالسكر والجيلاتين وعصير الليمون وكتلة البروتين والمكثفات الخاصة والسكر البودرة. تعتمد التقنية على القاعدة الرئيسية - الجلد المكثف. يمكنك استخدام خلاط أو خلاط أو "طريقة الجدة" - شوكة.

مع سكر

• وقت الطهي: 13 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 255 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

يمكن تحضير كريم الهواء بالسكر. لا ينصح باستخدام السكر المحبب للقشدة: لن يذوب عند الجلد ، سيكون من المزعج صرير الأسنان. قبل إضافته ، يتم طحنه إلى مسحوق باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط كلاسيكي. لا توجد نسب محددة عند إضافة السكر ، يتم تعديل الحلاوة بشكل فردي.

مكونات:

• كريم 35٪ - 500 مل ؛
• سكر كامل - 50 جم أو حسب الرغبة ؛
• فانيلين - 1 جم.

طريقة طهو:

1. خذ وعاء مبرد وملحقات الخلاط. أدخل كريم.
2. حدد سرعة جلد منخفضة.
3. بعد ثلاث دقائق ، أضف السكر (تدريجيًا).
4. في النهاية تضاف الفانيليا.

مع السكر البودرة

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 1000 كيلو كالوري / 400 جم.
• الغرض: كعكة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: بسيط.

يتم استخدام الكريمة الرقيقة والمتجددة الهواء من الكريمة كحشو لأي حلويات وكعك ومعجنات ، ويمكن استكمالها بموسات الفاكهة التي ستمنح الكريم طعمًا رائعًا. لجعل الطبقة العلوية في المنزل ، يجب أن تلتزم بصرامة بالوصفة ، وتحافظ على النسب الموصى بها وتتبع قواعد خفق كريمة الزبدة (الصورة) ، ثم ستصبح زخرفة حقيقية لأي حلويات.

مكونات:

• كريم لا يقل عن 33٪ - نصف لتر ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• فانيلين - 2 جم.

طريقة طهو:

1. ضع وعاءًا في الفريزر ، وقم بتبريد المضارب ، وكتلة كريمية. في هذا الوقت ، أضف السكر والفانيلين إلى وعاء في درجة حرارة الغرفة واخلطهم.
2. تُخفق الكريمة المبردة بسرعة منخفضة. عندما يثخن قليلاً ، أضف المسحوق.
3. إذا احتفظ الكريم بشكله أو ظهرت قمم ناعمة ، توقف عن الخفقان.

مع الجيلاتين

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

الكريم مثالي لأي حلوى. سارت الامور بشكل جيد مع المعجنات القصيرة ، التارتليت ، كعك البسكويت. الكريمة ليست عالية جدا في السعرات الحرارية بالمقارنة مع الزبدة. لتحضير هذا الكريم في المنزل ، لا يتطلب الأمر معرفة خاصة أو مهارات في الطهي. انظر أدناه للحصول على إرشادات خطوة بخطوة مع الصور والتحضير.

مكونات:

• كريم دهني غير سائل - 600 مل ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• فانيلين - عبوة.
• سكر بودرة - 45 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتبريد المنتج الكريمي ، واخلطه ، ثم أضف الفانيلين والمسحوق تدريجيًا حتى تظهر رغوة سميكة (قمم صلبة).
2. نقع ملعقة من الجيلاتين حتى تنتفخ ، سخنيها على نار خفيفة لتذوب تمامًا (لا تغلي).
3. يُمزج الكريم مع الجيلاتين ويُمزج ويُبرّد.

كيفية خفق الكريمة بالخلاط

إذا لم يكن لديك خلاط ، فاستخدم الخلاط. ابدأ في الخفق بأدنى سرعة ، بعد دقيقة انتقل إلى السرعة المتوسطة. عند استخدام الخلاط ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن استخدام السرعة العالية - يمكن "إعادة خفق" الكتلة ، وسوف تبدأ في التفكيك. يعتمد وقت الطهي على قوة الخلاط.

خلاط

الخلاط هو أنسب جهاز لصنع الكريمة. ضع الفتحات في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل الاستخدام (يساعد البرودة على التكاثف بسرعة). ابدأ في الخفق باستخدام الخلاط اليدوي على السرعة رقم 1 ، ثم يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون لتكثيفه بشكل أسرع ، والانتهاء بسرعة عالية # 3. يحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.