Az első és a második gombafogás elkészítése. Hogyan kell főzni a mézes gombát: receptek friss gombából készült ételekhez Gomba gomba és elkészítése

A mézes gomba meglehetősen népszerű gomba, nem sok gomba büszkélkedhet ilyen széles körű főzési felhasználással. A gombával vagy a vargányával együtt a háziasszonyok aktívan betakarítják a gombát a jövő számára télen. Kiváló ízük és kiváló fizikai tulajdonságaik miatt alkalmasak első fogások készítésére, valamint savanyításra vagy sózásra. De népszerűségük ellenére ezek a gombák meglehetősen veszélyes termék, és fontos, hogy pontosan tudd, mennyit kell főzni evés előtt, hogy ne következzenek emésztési zavarok vagy komolyabb bajok.

Hogyan kerülnek az asztalra

Ha a háziasszony finom vacsorával szeretne kedveskedni háztartásának ezekből a gombákból, akkor két lehetőség van a megjelenésre. Az első közülük - a legegyszerűbb és legbiztonságosabb - vásárolni egy terméket egy szupermarketben. A modern ipar bármely keresett áru ipari előállításával foglalkozik, beleértve a gombát is. Ráadásul a bolti vásárlás lesz a legbiztonságosabb, mivel a mézes galóca veszélyes gomba és mérgező ikertestvérei vannak, a bolti termék kizárja azok megjelenését a termék között.

A második módszer az önálló felkészülés. Ezt csak tapasztalt gombászok tehetik meg, akik pontosan tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a megfelelő gombát a mérgező gombától, amely gyakran ugyanazon a csonkon nő. A gyűjtésre augusztus végén kerül sor, és a növekedési régiótól függően október végéig tart. Ezeket a gombákat nagyon könnyű gyűjteni, nagy családokban nőnek öreg tuskókon, néha élő fákon. Ha talált egy gombafát, egy helyen összegyűjtheti a szükséges mennyiségű terméket. Ugyanakkor a következő évben ide visszatérve bölcsődét is talál a gombász.

Tanács! Abban az esetben, ha a gombát összegyűjtjük, de kétségek merülnek fel a minőségével kapcsolatban, érdemes a hagymafej felét egy fazék vízbe dobni, amelyben a terméket először megfőzzük. Ha a serpenyőben mérgező képviselők vannak, a hagyma kék színűvé válik.

Főzés

A betakarítás után fontos a gombát megfelelő hőkezelésnek alávetni. Attól függ, mennyire biztonságos az élelmiszer. A gombák a magas tápanyag-, fehérje- és nyomelem-tartalmuk mellett képesek felvenni a nehéz vegyületeket és egyéb káros anyagokat a környezetből. Ebben a tekintetben kifejezetten nem ajánlott olyan terméket gyűjteni, amely a városban vagy az úttest közelében nő.

A gombát két szakaszban kell helyesen főzni. Először a terméket vízzel öntjük és tűzre tesszük, egy idő után a víz forrni kezd, fontos eltávolítani a habot, és öt percig forralni a gombát. Ezen idő elteltével ki kell cserélni a vizet. A régit lecsepegtetjük, hogy frissen öntsük, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. A második szakaszban a gombát 20-25 percig kell főzni, amíg a termék teljesen le nem ül a serpenyő alján.

A főtt terméket szűrőedénybe kell dobni, és le kell engedni a felesleges folyadékot. Ha az első fogást tervezi főzni, akkor a második vizet, amelyben a gombát főzték, húslevesként használhatja.

A szupermarketekben a gombát fagyasztva árulják, kiválóan alkalmas sütésre vagy levesek készítésére. De a főétel elkészítése előtt fel kell forralni őket. A fagyasztott gombát 20-25 percig forraljuk, míg az előzetes forralás elmarad. A háziasszonytól függ, hogy a helyzettől függően felolvasztja-e a terméket forralás előtt vagy sem. Ha az idő engedi, hagyhatja a gombát felolvadni, és ha nincs idő várni, akkor a fagyasztott gomba azonnal főzhető.

Szárított gomba elkészítése

A mézes gombát sűrű szerkezete miatt gyakran télen szárítással szüretelik. Szárítva jól megtartják formájukat és aromájukat. Szárítás előtt a nyers gombát megtisztítják a törmeléktől, a földtől és a lábakon vagy a kalapon lévő sötétedésektől, majd szárításnak vetik alá.

Ahhoz, hogy szárított gombából főzzön valamit, először 4-12 órán át vízben kell áztatni, hogy a gombák nedvességgel telítődjenek és visszanyerjék eredeti formájukat. Ezt követően forraljuk fel a gombát, a friss termék főzésének elve szerint: két vízben összesen 30-35 percig.

A pácolt gombák csodálatos ízűek, és télen kiváló nassolnivalók lesznek; a savanyításhoz sűrű, hibákat nem tartalmazó gombákat választanak ki. A nagy benőtt gombákból kaviárt főzhet. De bármilyen legyen is az elkészítés, a mézes gombát elő kell főzni.

A gombát ősidők óta használják kulináris célokra. Az ételeket friss gyümölcsökből készítik, és későbbi felhasználás céljából felhalmozzák.

A pácolt gombából általában külön falatokat készítenek.

Javasoljuk, hogy a betakarított termést azonnal feldolgozzák, anélkül, hogy másnapra halasztanák. A sérült másolatokat meg kell semmisíteni. A férgek és rovarok megszabadulása érdekében a gombákat néhány órán át sós vízben kell áztatni. Az elkészített gyümölcsöket célszerű sós vízbe engedni, hogy ne feketüljenek meg. Az előkészítés megkönnyítése érdekében a nagy kalapokat darabokra lehet vágni, de nem nagyon finomra.

Fagyasztott gomba receptek

A kész étel íze nem különbözik a friss gomba megfelelőjétől, ha a főzés során betartják a tapasztalt szakácsok összes ajánlását.

A természetes kiolvasztáshoz a gombát ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. 10-12 óra elteltével a termék normál állapotba kerül.

Hogyan kell főzni a gombát tejfölben (videó)

gomba leves

Egy finom ételhez fagyasztott gombára lesz szüksége, valamint:

• 3 burgonya;
• egy hagyma és sárgarépa;
• növényi olaj, fűszerek és só.

A gazdagabb íz és illat érdekében ajánlatos frissen fagyasztott gombát venni. A további műveletek nem nehezek:

1. A felolvasztott terméket folyó vízben alaposan le kell mosni.
2. Tegyük egy tálba hideg vízzel, sózzuk, és tegyük közepes lángra. A főzés során keletkező habot el kell távolítani.
3. A meghámozott zöldségeket felaprítjuk, és 10 percig pároljuk.
4. A burgonyát kockákra vágjuk, és a pároló gombával együtt az edénybe tesszük.
5. Öntsük a pirított hagymát és a sárgarépát a forrásban lévő levesbe.

Miután a burgonya megfőtt, a levest tálakba lehet önteni. Ízlés szerint minden adaghoz apróra vágott zöldeket és tejfölt adhatunk.

gomba leves

Sült burgonya gombával

Az idő megtakarítása és az elkészítés megkönnyítése érdekében jobb, ha olyan terméket veszünk, amelyet előzőleg megsütöttek. Ebben az esetben nem kell őket felolvasztani. További összetevők:

• 500 g burgonya;
• 500 g mézgomba;
• hagyma fej.

Az előkészítés több szakaszból áll:

1. Első lépésként meghámozzuk a hagymát, leöblítjük és félkarikára vagy kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. Miután a zöldség átlátszóvá válik, arany szélű, adjunk hozzá fagyasztott gombát. Tartsa tűzön, amíg a nedvesség el nem párolog.
3. A burgonyát meghámozzuk, felvágjuk, serpenyőbe tesszük, összekeverjük a gombával és a hagymával, sózzuk, borsozzuk. Főzés közben rendszeresen keverje meg.

Tartsa a kész ételt a fedél alatt 10 percig. Tejföllel ajánlatos tálalni.

Mézes gomba sült burgonyával

Pite gombával

Egy meglehetősen egyszerű recept a főzéshez, amely ráadásul soha nem fog unatkozni. Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:

• margarin 0,5 csomag;
• 2 tojás;
• 1,5 csésze liszt.

Töltelékhez:

• 300 g mézgomba;
• 2 burgonya;
• hagyma fej;
• 0,5 csésze tej;
• egy pohár tejföl;
• 2 tojás.

A hosszadalmas főzési folyamat ellenére a sütemény nagyon finom.

1. A tojásokat felverjük, felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a sót és a tojást a liszttel. Távolítsa el 30 percre hideg helyen.
2. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a felolvasztott gombát, és puhára tűzön tartjuk. A burgonyát megfőzzük. A tejfölt elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet és a sót.
3. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát a formába úgy, hogy az egész alját befedje, és egy oldala legyen. A tetejére egyenletesen elhelyezzük a burgonyaszeleteket és a gombás masszát. Öntsük bele a tojásos keveréket.
4. Betesszük a sütőbe 1 órára.

Pite gombával

Mit lehet főzni ecetes gombából

A pácolt gomba jó külön nassolnivalónak, de sok recept létezik belőlük ugyanolyan finom salátákhoz. A termék nemcsak az összetevők ízét hangsúlyozza, hanem sós jegyet is ad az ételnek.

Gombás előétel füstölt csirkével

Az edény alkalmas ünnepi asztal díszítésére, mivel szokatlan kialakítású. Raktározza fel az alábbi cikkeket:

• füstölt csirke;
• burgonya (4 db);
• hagyma (2 db);
• citrom
• sajt (300 g);
• fokhagyma és gyógynövények.

Lépésről lépésre:

1. Facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk hozzá a megmosott gomba egyharmadát és az apróra vágott hagymát.
2. Nyomjon át 3 gerezd fokhagymát, és főzés közben adjuk hozzá a burgonyához.
3. A húst vékony csíkokra vágjuk, a sajtot finom reszelővel lereszeljük.
4. Tányéron rétegesen elrendezzük: hagymás-gombás keverék, szószháló, burgonyapüré, szósz, sajt, szósz, csirke.

Az edény tetejét gombával és zöldekkel kell díszíteni.

Ecetes gomba

Recept paradicsommal és paprikával

Azok számára, akik nem akarnak magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztani, diétás ételt kínálnak zöldségekkel.

• 0,5 kg édes paprika;
• 2 piros paradicsom;
• zöldhagyma toll és kapor;
• fél fej hagyma;
• citromlé és olívaolaj 3 evőkanál.

Gyors főzési recept:

1. A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot és a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk. Hogy megszabadítsa a hagymát a keserűségtől, öntsön rá forrásban lévő vizet.
2. Vágjuk fel a megmosott és szárított zöldeket, adjuk a zöldségekhez, és adjuk hozzá a mézes gombát.

Tálalás előtt meglocsoljuk a salátát olívaolajjal és citromlével.

töltött paradicsom

A szokásos saláták helyettesíthetők eredeti ételekkel, töltött zöldségek formájában. 4 paradicsomhoz a következőket kell venni:

• 100 g mézgomba;
• 2 evőkanál tejföl vagy majonéz;
• lomb.

A főzési folyamat a következőkből áll:

1. Vágjuk le a paradicsom tetejét, kanállal távolítsuk el a belsejét.
2. Keverjük össze a felaprított gombát fűszernövényekkel, adjuk hozzá a tejfölt és a sót.
3. Töltsük meg a megsemmisült paradicsomot a gombakompozícióval, és fedjük le kalapokkal.

Gombagombaleves sajttal lassú tűzhelyben (videó)

A legfinomabb ételek friss gombával

Az őszi erdei ajándékokat még a fagy beállta előtt össze lehet gyűjteni. A mézes galóca terméshozamát tekintve minden ehető kalapgombát felülmúl. Gyümölcseiből sokféle étel elkészíthető.

Leves gombából hajdinával

Egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept, csak annyi kell hozzá:

• zöldségek (hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér);
• hajdina gabona.

A főzés nem sok időt vesz igénybe:

1. Tegye az elkészített gombát egy tálba, és öntsön vizet 600 g gomba / 2 liter arányban. Forraljuk fel, és főzzük 10 percig a habot lefedve.
2. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és addig sütjük, amíg a darabok aranybarnák nem lesznek. Tegyük át egy serpenyőbe.
3. 5 perc elteltével adjuk hozzá a megmosott gabonát. Só, bors. 20 perc múlva kész a leves.

A leveses tálkákba tehetünk tejfölt és kaprot.

Gomba saláta zöldségekkel

Sült gomba tejföllel

Nagyon kevés hozzávalóra lesz szüksége ennek az ételnek az elkészítéséhez. 500 g gombához szüksége lesz:

• hagyma (1 fej);
• tejföl (3 evőkanál);
• olvasztott vaj (2 evőkanál).

Főzési útmutató:

1. A meghámozott gombát felöntjük vízzel, és 5 percig főzzük. Hagyja lefolyni a vizet.
2. Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, majd negyed óra múlva a tejfölt. 8-10 perc múlva vegyük le a tűzről.

Az edényt forrón tálaljuk.

Rakott paradicsommal

0,5 kg friss gombához a következőket kell készíteni:

• paradicsom (7 db.);
• reszelt sajt (1 evőkanál);
• zsír (3 evőkanál);
• fej hagyma (1 db);
• liszt (1 evőkanál);
• petrezselyem, kapor, só.

A szósz elkészítéséhez vajban (1 evőkanál) párolt lisztet (1 evőkanál) össze kell keverni tejföllel (1 csésze), borssal és sóval, és forralni kell 5 percig.

1. A meghámozott gombák szárát válasszuk el a kalapoktól.
2. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Adjunk hozzá gombát. Negyed óra múlva mártással ízesítjük.
3. A felvágott paradicsomot megpirítjuk, serpenyőben a gombára tesszük, rámorzsoljuk a sajtot és betesszük a sütőbe. A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Sült gomba tejföllel

Válogatás a legjobb gombás salátákból

A saláták nem csak finom étel, hanem a szervezet számára is hasznosak, hiszen értékes elemekben gazdagok. A gombák törhetetlen szerkezete nélkülözhetetlen alapanyaggá teszi.

150 g gombához szüksége lesz:

• 3 tojás;
• ecet, növényi olaj és fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A megfőtt gombát sós vízben leszűrjük, felaprítjuk.
2. Vágja fel a főtt tojást, és keverje össze a gombával.
3. Ízesítjük olajjal és ecettel, adjuk hozzá a fűszereket.

Gomba saláta zöldségekkel

Elő kell készíteni:

• gomba (350 g);
• burgonya (3 db);
• uborka;
• hagyma (2 db);
• zöldborsó (100 g);
• paradicsom (2 db);
• tojás (2 db);
• tejföl (1 csésze).

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz egy edényre a burgonyafőzéshez.

1. A burgonyát, a gombát és a tojást megfőzzük. Szelet.
2. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk.
3. Adjuk hozzá a borsót, a tejfölt, a mustárt, a cukrot, a sót, a kaprot és a petrezselymet.

Az edényt vékony tojás- és paradicsomszeletekkel díszítjük. Szeletekre vághatod őket. Tedd a zöld ágakat.

Burgonya rakott gombával

Saláta tormával

Az ételhez szükséges termékek:

• gomba (200 g);
• sárgarépa (1 db);
• petrezselyem gyökér;
• hagyma (2 db);
• citrom (1 db).

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket apróra vágjuk, és a gombával együtt egy tálba tesszük.
2. Felöntjük vízzel és felforraljuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, só).
4. Miután megfőtt a hozzávalók, szűrjük le egy szűrőszűrővel.
5. Tegye át a lehűtött kompozíciót egy mély tálba, ízesítse citromlével, apróra vágott tormával és növényi olajjal.

Hidegen és melegen egyaránt ízletes.

Hogyan kell főzni a kaviárt gombából (videó)

Saláta Mézes galóca

A gombát lehet főzni vagy pácolni. 150 g termékhez szüksége lesz:

• 150 g kemény sajt;
• cukrozatlan alma;
• tojás;
• majonéz és zöldhagyma ízlés szerint.

A tojás és a gomba kivételével minden termék nyers.

1. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük az apróra vágott hagymával.
2. Hozzáadjuk a gombát, a tojást és a reszelt almát.
3. Töltsük meg majonézzel.

Ha a saláta nem elég savanyú, akkor citromlevet adhatunk hozzá.

Gombával sok recept létezik, mert a főtt, ecetes vagy sült erdei termékekhez jól passzol a hús és a zöldség. A friss gyümölcsöket gyakran választják első és második fogások, rakott ételek, piték, szószok főzéséhez. A savanyúságot általában külön falatként használják, és saláták kiegészítéseként is használják.

Megtekintések száma: 209

A friss gombák ideálisak az illatos gombás ételek elkészítéséhez. Tálalhatjuk burgonyával, vagy azonnal főzhetjük csirke, tejföl hozzáadásával. Ízletes gombák használhatók levesekbe vagy salátákba. Egyszerűen télre is megőrzik őket, így még a legsúlyosabb hidegben is eredeti gombás falatokkal kedveskedhet családjának. A rengeteg recept közül a következő fotó- és videóutasítások segítenek kiválasztani, mit főzzön gombából. Segítségükkel ebédre, vacsorára sült mezei gombát főzhetünk, savanyíthatunk vagy főzhetünk.

Mit kell főzni friss gombából télen - lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

A gombák téli gurítása különböző pácokban segít megőrizni a gomba ízét. A felhasznált fűszerektől függően enyhe élességet vagy édességet adhat a munkadarabnak. Szortimentként is feltekerheti őket, vagy méret szerint előre válogatva.

Hozzávalók a téli pácolt gomba receptje szerint

• gomba - 1 kg;
• ecet - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• víz (páchoz) -1 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• szegfűszeg, bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept a friss gomba téli betakarításához

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, és áztassa 2 órán át hideg vízben, majd alaposan öblítse le.
   
2. Tegye a gombát egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye tűzre.
   
3. Amikor a gomba felforrt, a keletkezett habot szűrőkanállal leszedjük. Főzzük a gombát alacsony lángon 1,5 órán keresztül.
   
4. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le hideg víz alatt.
   
5. Készítsünk pácot vízből, ecetből, sóból és cukorból, fűszerekből. Sterilizálja az üvegeket.
   
6. Tegye át a gombát a forrásban lévő pácba, és forralja 20 percig. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
   
7. Néhány perccel azelőtt, hogy a gomba elkészülne, adjuk hozzá a fokhagymát.
   
8. Tegye a gombát üvegekbe, sterilizálja 20 percig, majd tekerje fel.
   

Egy egyszerű videorecept a gombák téli tárolására mézgombából

A gomba főzésének kiválasztásakor sok háziasszony érdekes és egyszerű recepteket keres a gombák megfizethető fűszerekkel történő főzéséhez. A következő videó segít abban, hogy könnyen elkészítsd a téli harapnivalót és megfelelően tárold a gombát.

Mit kell főzni friss gombából ebédre vagy vacsorára - lépésről lépésre fotó recept

A lédús és ízletes gombák nemcsak télen a varráshoz, hanem ebédre vagy vacsorára is ízletes ételek elkészítésére alkalmasak. Az ilyen gombák jól passzolnak húshoz, burgonyához. Nem kevésbé alkalmasak gabonapelyhekhez, tésztákhoz. Munkájában használhatja a közönséges és a kis mezei gombát is. A gombák típusától függetlenül azonban be kell tartania a felhasználásra való felkészítés szabályait, az alábbi fotórecept segítségével.

Ebédre vagy vacsorára gombafőzés receptjének hozzávalóinak listája

• mézgomba -0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• piros csípős paprika - néhány gyűrű;
• petrezselyem - 2 evőkanál;
• kemény sajt - 60 g;
• spagetti, tészta - ízlés szerint.

Fotó recept vacsora vagy ebéd főzéséhez friss gombából

1. Mossa meg a gombát folyó vízben.
   
2. Forraljuk fel a gombát forrásban lévő sós vízben 15 percig, cseréljük ki a vizet, és ismételjük meg az eljárást. Ezután szűrőedényben szűrjük le, és öblítsük le újra.
3. Készítsünk erős paprikát, petrezselymet és fokhagymát.
   
4. Olívaolajon 1-2 percig pároljuk a fokhagymát és a borsot. Ezután tegye a gombát és a petrezselymet a serpenyőbe. A hozzávalókat további 2 percig pirítjuk. A tésztát vagy a spagettit külön főzzük ki. Tálalás előtt a gombát tésztára tesszük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Mit kell főzni gombából és csirkéből vacsorára vagy ebédre - részletes receptek videóval

A finom gombák minden húshoz jól passzolnak. De a legegyszerűbb módja a sült gomba főzésének csirkével. A következő videóreceptek segítenek megtanulni, hogyan kell főzni a gombát csirkehússal, és csodálatos ízt és aromát adni nekik.

Részletes receptek egy videóval egy finom vacsora és ebéd elkészítéséhez gombából csirkével

A javasolt videó utasítások segítségével nem lesz nehéz elkészíteni a sült gombát a legfinomabb ételnek. Az ilyen ételek alkalmasak mindennapi használatra és az ünnepi asztalra való tálalásra.

Hogyan főzzünk finom gombát tejfölben - egy egyszerű fényképes recept főzési utasításokkal

Az egyik legfinomabb a sült mezei gomba tejföllel, melyet gabonafélékhez, burgonyához vagy húshoz tálalhatunk. A munkában megengedett a kis és nagy gombák használata, amelyeket előzetesen fel lehet vágni.

Hozzávalók ízletes gombák főzéséhez tejfölben

• gomba - 300 g;
• tejföl - 1-2 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• gyümölcslé, bors - ízlés szerint.

Egy egyszerű recept egy fotóval ízletes gombák főzéséhez tejfölös szószban

Hogyan főzzünk burgonyát gombával egy serpenyőben - lépésről lépésre fotó recept

A gombát burgonyával főzni nem kevésbé egyszerű, mint vajjal sütni. De ahhoz, hogy a kész gomba igazán ízletes legyen, először meg kell főzni. A következő fotórecept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell főzni a gombát, és hogyan kell megfelelően előkészíteni a sütéshez.

Hozzávalók a recept szerint serpenyőben sült gombához és burgonyához

• gomba - 300 g;
• rókagomba - 3-5 db;
• burgonya - 5-6 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Fotó recept mézes gomba sütéséhez burgonyával serpenyőben

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, öblítse le. Főzzük háromszor 10 percig sós vízben, minden főzés előtt cseréljük.
   
2. A gombát olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Körülbelül 5-7 percig sütjük. A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
   
3. Adjuk hozzá a burgonyát a gombához, keverjük össze a hozzávalókat és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
   
4. A hozzávalókat aranybarnára sütjük a burgonyacsíkokon.
   

Hogyan főzzünk illatos levest mézgombával és burgonyával - egy egyszerű recept fényképes utasításokkal

A kiadós gombaleves gombából kiváló ebédre és vacsorára. Az ilyen gombák könnyen megbirkóznak az éhséggel, így könnyen felhasználhatók burgonyával készült első ételek főzésére. Kívánság szerint főzheti őket hússal, vagy csak főzhet levest húslevesben.

Hozzávalók az illatos gombagombaleves burgonyával receptjéhez

• gomba -150 g (különböző típusú);
• burgonya - 2-3 db;
• hagyma - 1 db;
• zöldek - egy csomó;
• spárga - 3-4 db.

Fényképes utasítás az illatos burgonya-gombaleves receptjéhez

1. A gombát alaposan megmossuk és sós vízben megfőzzük. Cserélje ki a vizet háromszor, hogy eltávolítson minden törmeléket a gombákról.
   
2. Az apróra vágott hagymát gombával enyhén megpirítjuk. A burgonyát külön főzzük meg.
   
3. A gombát hagymával 10 percig főzzük húslevesben vagy sima vízben, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és főzzük további 2 percig.
   
4. A gombához adjuk a főtt burgonyát, a levest turmixgéppel ledaráljuk.
   
5. Tálalás előtt díszítsük a levest spárgával.
   

Amikor kiválasztja, hogy mit kell főzni a mézgombából, minden háziasszony mindenekelőtt egyszerű és könnyű recepteket vesz figyelembe. A fent kínált videós és fényképes utasítások között könnyen találhat ajánlásokat ebéd és vacsora főzésére is ilyen gombákból. A burgonyával vagy csirkegombával sült gombaleves receptek tökéletesek a mindennapi használatra vagy a lakomára való készülődéshez. Nem kevésbé egyszerű a feltüntetett utasításokkal a gomba pácolása télre. Csak a legjobb recept kiválasztása és a gomba főzése marad, betartva a feltüntetett főzési szabályokat és az összetevők arányát.

A "csendes" vadászat kedvelői szívesen lefagyasztják a gombát, hogy később felejthetetlen aromát és egyedi ízt élvezhessenek. Természetesen a készítmény ma megvásárolható az üzletekben, de nem minden háziasszony rendelkezik a fagyasztott gomba főzésének tudásával. Vannak nők, akik nem bíznak a blankokban, mert károsnak tartják őket. Az ilyen vélemény megalapozatlan.

A fagyasztott gomba finom erdei gomba, de ahhoz, hogy egy-egy étel tetszetős legyen belőlük, meg kell tudni főzni.

Hogyan készítsünk fagyasztott gombát főzéshez

A kulináris szakemberek leggyakoribb kérdése: érdemes-e kiolvasztani a gombát főzés előtt? A fagyasztás módját ismerve könnyen meg lehet adni a választ. A gombát frissen vagy főzve fagyasztják le. Ezenkívül az első esetben ki kell olvasztani őket, és a korábban főtt terméket azonnal meg lehet főzni.

Amikor frissen fagyasztott gombából készít ételeket, emlékeznie kell az előfőzésükre. A következőképpen kell eljárnia:

1. A gombákat egy mély tálba helyezzük, és körülbelül 10 órára a hűtőszekrény alsó polcára küldjük (ez idő alatt van idejük kiolvadni).
2. Szobahőmérsékleten is kiolvaszthatja.
3. A felolvasztott gombát sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd forrásban lévő vízbe tesszük.
4. A főtt gombát hideg vízzel öntjük, sót szórunk és felforraljuk. Tíz percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
5. A gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz teljesen üveges legyen.
6. Sütés vagy sütés előtt nem szabad felforralni a gombát, de az előkezelés után ízletesebb lesz és megőrzi aromáját.

Mit lehet főzni fagyasztott gombából

Ha van egy csomag fagyasztott gomba a fagyasztóban, mindig főzhet valami finomat. Ebből a csodálatos termékből sok eredeti étel készül, mivel a gombákat számos további összetevővel kombinálják. A különféle termékek kombinálásával a salátáktól az első fogásokig mindent elkészíthet. A fagyasztott gombát párolják, sütik, főzik, pácolják, általában mindent megtesznek, amit a frissen szedett gombákból.

Első étkezés

Fagylalt gombából illatos borscsot, leveseket, hodgepodge-okat és húsleveseket kapnak. Még ha nem is adnak hozzá húst, az étel kiadós és gazdag lesz.

A gombaleveshez hagymát, burgonyát, sárgarépát, zellert, paprikát, tésztát és gabonaféléket adunk. Egyedi illatot érhetünk el, ha friss fűszernövényeket teszünk a serpenyőbe. A szakácsok elegáns vegetáriánus borscsot főznek gombából, és ha valami gazdagabbra van szükséged, akkor a gombás és olívabogyó hodgepodge tökéletes.

Sült gomba

A legegyszerűbb főzési mód a pörkölés. Kívánt esetben a fagyasztott terméket előforralhatja, hogy illatosabb és lágyabb legyen. Feldolgozás nélkül is a serpenyőbe küldhető.

Süsse meg a terméket vajban vagy növényi olajban fokhagymával és hagymával. A kiváló ízről a tejföl és a zöldségek árulkodnak.

Főételek és piték

A gombák szerkezete és jótékony tulajdonságai gyorsan telítik a testet, ezért a fő kiadós ételek elkészítéséhez használják.

Gyakran készítenek pörköltet gombából, tölteléket készítenek burgonya zrazy-hoz és hústekercsekhez, valamint julienne-t főznek ecetes gombából és rakott ételekből.

A finomra vágott főtt gombát palacsinta és pite, pizza és felfújt töltelékhez használják. Különösen élénk ízt kapunk, ha a gombát hagymás tejfölben pároljuk.

Előételek és saláták

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy sült és pácolt gombát adjunk a salátákhoz, valamint a főtt gombát. A legfinomabb ételeket pácolt termékkel kapjuk. Könnyen elkészíthető:

• a gombát vízzel felöntjük és felforraljuk, majd a folyadékot öntjük;
• forralt vizet öntünk bele (1 pohár 1 kg gombára), babérlevelet, borsot, cukrot, szegfűszeget és sót dobunk oda. Lassú tűzön körülbelül 40 percig főznek, és a végén ecetet küldenek oda.

A gombás kaviár csodálatos előételnek számít. A felolvasztott gombát megfőzzük és húsdarálón átdaráljuk, pirított hagymával összekeverjük és kedvenc fűszereinkkel ízesítjük.

Pompás reggeli

A fagyasztott gombából kiváló rántotta vagy rántotta. A terméket azonnal egy fűtött serpenyőbe küldjük, körülbelül 10 percig sütjük, majd tojást öntünk bele, és az edényt főzésig sütjük. Kívánság szerint ott apróra vághatja a hagymát, paprikát és paradicsomot.

A fagylaltgomba készítésének finomságai

A fagyasztott gombákból készült ételek szakszerű elkészítése érdekében a termék károsodása és az egészség károsodása nélkül, tudnod kell néhány trükköt:

1. Ha a gomba már kiolvadt, nem lehet visszaküldeni a fagyasztóba.
2. Miután a mézes gomba megolvadt, először meg kell szagolnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kellemes aromájú. Ha savanyú az illata, nem szabad gombát enni!
3. A gombát legfeljebb egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.
4. A gombát lassú tűzhelyben „párolt” üzemmódban körülbelül 25 percig főzheti.

Fagyasztott mézgomba receptek

Sült gomba burgonyával

Ízletes, egyszerű étel, amelyet minden háziasszony meg tud főzni.

Szükséged lesz:

• 400 g burgonya és gomba;
• 2 hagyma;
• zöldség és vaj;
• zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Ha a gombát fagyasztás előtt megfőzték vagy megsütötték, azonnal bele lehet dobni a serpenyőbe. Ellenkező esetben a gombát először fel kell dolgozni.

A hagymát apró kockákra vagy félkarikákra vágjuk, és olajkeverékben átlátszóvá sütjük.

A gombát a hagymához adjuk, és addig főzzük, amíg a víz el nem párolog.

A meghámozott burgonyát szeletekre vagy csíkokra vágjuk. Gombára küldjük, összekeverjük és közepes lángon fedő alatt főzzük, amíg megpuhul. A főzés végén hozzáadjuk a fűszereket és a fűszernövényeket.

Julien fagyasztott gombából

Szükséged lesz:

• 300 g gomba;
• 3 art. l. növényi olaj;
• 1 st. l. Liszt;
• 2 hagyma;
• 0,5 köteg. krém;
• 0,5 köteg. tejföl;
• 200 g kemény sajt;
• só.

A gombát apró darabokra vágjuk, és a felesleges folyadékot egy serpenyőben elpárologtatjuk. Ezután olajat öntünk bele, és apróra vágott hagymát adunk hozzá. Minden keverjük össze és sózzuk ízlés szerint, sütjük körülbelül 5 percig. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, és a gomba kissé megpirult, küldje oda a lisztet, és alaposan keverje össze a tartalmát. Hagyja még egy percig a serpenyőben, majd terítse el a keveréket egy tepsibe.

A mézes gombát tejszínnel leöntjük és tejföllel megkenjük. Mindent sajttal öntünk meg. Az elkészítés utolsó szakasza a 220 fokra melegített sütőben sütés. 15 perc elteltével aranyszínű kéreg képződik, ami azt jelenti, hogy az étel készen áll.

Leves gombával

Ezt az ételt könnyű elkészíteni. A lényeg az, hogy először kiolvasztjuk a gombát.

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Ezután gombát küldenek oda, és fedővel fedik le. A levest lassú tűzön főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. Kívánság szerint hozzáadhat borsot és babérlevelet.

A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban körülbelül 10 percig pároljuk. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a sülttel együtt a serpenyőbe dobjuk. 15 perc múlva vegye ki a levest.

Fagyasztott gomba tejfölben

Érdekes gyorsétel, amely meglepi a vendégeket és örömet okoz a családnak.

Szükséged lesz:

• 400 g gomba;
• 1 hagyma;
• 1 köteg tejföl;
• 1 st. l. növényi olaj.

A vastag falú serpenyőt jól előmelegítjük, és addig sütjük benne a gombát, amíg a folyadék el nem párolog. A hagymát odaküldjük, összekeverjük és körülbelül 5 percig főzzük közepes lángon. A keveréket tejföllel öntjük és felforraljuk. A végén hozzáadjuk a fűszernövényeket, mindent újra összekeverünk, és néhány perc múlva levesszük a tűzről.

Ragu gombából

A gombát néhány percig forraljuk, majd nagy darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Ezután a gombát a serpenyőbe küldjük, és körülbelül 3 percig sütjük.

2 evőkanál. l. paradicsompürét 400 g vízben feloldunk és 1 evőkanálnyit adunk hozzá. l. ecet és cukor.

A sült gombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát a tepsibe küldjük, és mindent újra megszórunk mézes gombával. A tetejére paradicsomszószt öntünk, a keveréket sózzuk, borsozzuk.

Egy 200 fokra előmelegített sütőben fedővel lefedett formát küldünk, és 40 percig sütjük.

Mint látható, a háziasszonyok sok ételt főzhetnek fagyasztott gombából. A lényeg az, hogy megmutassa a képzeletét. A főzés megkezdése előtt mindig emlékezzen arra, hogy a gombák jó feldolgozást igényelnek. Figyelembe kell venni a gyermekek étkezését is. Nehéz lehet a gyomrukra.

A fagyasztott gombák egészséges és tápláló ételeket készítenek, amelyek örömet okoznak az egész családnak!

Mézes galóca időben meg kell főzni maximum. Forrás után főzzük a gombát, amíg hab nem képződik (5 perc). Ezután cserélje ki a vizet mézgombára, és forralja fel új vízben től ​​ig.
Főzze meg a mézes gombát lassú tűzhelyen "Gőzölés" üzemmódban.
Sütés előtt 20 percig forraljuk. A fagyasztott gombát forralás után 10 percig főzzük kiolvasztás nélkül.

Hogyan kell főzni a gombát

Szükséged lesz - gomba, víz, só, fűszerek

Hogyan tisztítsuk meg a gombát
1. Késsel óvatosan vágja le a sérült, korhadt helyeket és a lábszár tövét. Az összegyűrt és romlott gombát dobja ki.
2. Száraz puha (használhat fogkefét) kefével tisztítsa meg a lábszárat a maradék törmeléktől, és távolítsa el a kalap alatti fóliát.
3. A gombákon vagy a kalapfólia alatt szennyeződések lehetnek, amelyeket a gombák vízzel vagy késsel történő megmosásával könnyen eltávolíthatunk.
4. A gombát hideg vízben alaposan öblítsük le, ha szükséges, vágjuk csíkokra.

Hogyan kell főzni a gombát
1. Főzzük a gombát legfeljebb két nappal a begyűjtés után.
2. Gomba főzéséhez zománcozott edényeket készítsen, chips nélkül.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót (1 evőkanál 2 liter vízhez), és tegye tűzre.
4. Forralás után a megmosott gombát a vízbe tesszük.

5. A gombát forralás után 30 percig főzzük, eltávolítjuk a habot; ha a gombát ezután meg kell sütni, akkor 10 percig. Ha kétségei vannak a gomba minőségével kapcsolatban, 5 perc főzés után cserélje ki a vizet.
6. A kész gombáknak le kell telepedniük a serpenyő aljára.
7. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni a levest egy serpenyőben: ezután felhasználhatod levesekhez vagy mártásokhoz.
8. Hűtsük le a gombát és használjuk főzéshez.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott bolti és házi fagyasztott gombát sütés előtt nem lehet megfőzni.
1. A fagyasztott gombát főzés előtt ne olvasszuk fel.
2. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és öntsön egy kevés vizet (úgy, hogy éppen ellepje a gombát).
3. Sózzuk meg a vizet (minden kilogramm gombához 1 evőkanál só).
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralás után 20 percig főzzük, eltávolítva a habot.
5. Lecsepegtetjük a gombalevet, sütéshez használjuk a gombát, húslevest - húsleveshez vagy gombamártáshoz.

Hogyan sózzuk meg a gombát?

Pácoló termékek
Mézes gomba - 1 kilogramm
Fokhagyma - 1 izzó
Hagyma - 1 fej
Kapor - 1 csokor
Só - 2 evőkanál
Fekete őrölt bors - 10 darab
Babérlevél - 2 levél

Egy egyszerű recept a mézes gomba forró módon történő savazásához
Tisztítsa meg és alaposan mossa le. Ha nagy gombát főzünk, válasszuk le a kalapokat a lábakról, és vékonyan vágjuk ketté a lábakat, a kalapokat. A kis gombákat úgy kell hagyni, ahogy vannak. A gombát sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk, a hagymát félkarikára, a kaprot apróra vágjuk. A főtt gombához adjuk a hámozott fokhagymát, hagymát, kaprot, petrezselymet és fűszereket. 1,5 kg-hoz. gomba elég 2,5-3 evőkanál só - keverjük össze. Mindent elnyomás alatt egy tartályba kell tenni, és 4-5 napig kell hagyni. Ezután töltse üvegekbe, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Komplex recept az ismételt forró módon történő pácoláshoz
A megfőtt gombát előre elkészített sós lébe tesszük és 10 percig főzzük, majd 10 percig üvegekben pasztőrözzük.

Komplex recept a mézgombák hidegen történő sózásához
Tegyünk fűszereket, gombát az edény aljára, és szórjunk rá sót. Helyezze az elnyomást a tetejére, és tartsa másfél hónapig. Amikor megjelenik a penész, távolítsa el, és rendszeresen mossa meg. Ezután a sózott gombát üvegekbe tesszük, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Fkusnofakty

- Ha a gombát tisztítás után meg kell szárítani, akkor nem szükséges vízzel leöblíteni. Jó minőségű vegytisztítás.

Jobb, ha a gombát egy kosárba gyűjtjük, egy zacskóban gyorsan eláznak és elveszítik alakjukat.

Csak egy tapasztalt gombász tudja megkülönböztetni a hamis gombát az ehetőtől, és ugyanazon a csonkon nőhet az igazival. Éppen ezért az iparilag termesztett gombák a legbiztonságosabbak a fogyasztásra.

Ipari módon nem csak "őszi" gombát termesztenek, hanem "téli" gombát is (enokitake). Ezeket a gombákat beltéren, keményfa fűrészporos zacskókon termesztik. A csíráztatott búzához hasonló kínai enokitake-t találhatunk a boltokban. Minőségükben nem rosszabbak a kalapos gombáknál.

A gombák lábai nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, amely szükséges a megfelelő emésztéshez. Ezek a gombák flamulint tartalmaznak, amely ellensúlyozza az olyan onkológiai betegségek megjelenését, mint a szarkóma.

A hazavitt mézes gombát azonnal fel kell dolgozni, mert hamar elsötétül. A tiszta és szárított gomba fagyasztóban egy évig tárolható.

A mézes gombát 20 napig sózzuk.

A kisméretű, fiatal gombák a legalkalmasabbak a pácolásra.

Előételként kész sózott gombát szolgálnak fel, növényi olajjal és hagymával keverve, félgyűrűkre vágva.

Ha a gombák a sózás során felderülnek, semmit sem kell tenni, ez normális.

A mérgezés elkerülése érdekében a gombát ugyanabban a vízben 10 percig főzheti, majd a vizet lecserélve főzheti meg benne a gombát.

- Mikor lesz vége a szezonnak?
A gombaszezon általában augusztus közepén kezdődik, maga a szezon szeptemberben, és október közepén vagy október végén ér véget, ha az október meleg és esősnek bizonyult. A fennmaradó időben (kivéve a havas téli időszakot) gomba nő, de kis mennyiségben.

Mézes gomba főzés előtt meg kell tisztítani, talaj, sötét és sérült helyek tisztítása.
- kalóriát főtt gomba - 17 kcal 100 grammonként.

Mézes gomba tartalmaz C-vitamin (immunitás), E (sejtmembránok egészsége), nikotinsav (a redox folyamatok normája), B csoport (szövetek egészsége, energiatermelés).

Mit főzzünk főtt gombával

1. Hogyan kell főzni a gombalevest

Termékek gombaleveshez
Fél kiló gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 sárgarépa, 4 közepes burgonya, tejföl és só ízlés szerint.
Ár szezononként: 150 rubel. (átlagosan Moszkvában 2017 szeptemberétől).

gombaleves receptje
A gombát nagy mennyiségű sós vízben megfőzzük, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az egészet beletesszük a főtt gombával készült húslevesbe, ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul (- perc).

2. Saláta főtt gombával

saláta termékek
Friss gomba - 250 gramm
Burgonya - 250 gramm
Paradicsom - 2 nagy vagy 3 közepes
Növényi (napraforgó vagy olíva) olaj - 3 evőkanál
Csirke tojás - 1 darab
Petrezselyem és kapor - egyenként 10 gramm
Só és bors - ízlés szerint

Főtt saláta főtt gombával
1. A mézes gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és megfőzzük.
2. A burgonyát héjában megfőzzük, a tojást megfőzzük.
3. A burgonyát és a tojást meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
4. A paradicsomot apró félszeletekre vágjuk.
5. A termékeket egy salátástálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük.
6. A zöldeket felaprítjuk, megszórjuk vele a salátát.
Szívesen tálaljuk! :-)