लाल मछली कैसे पकाएं। लाल मछली व्यंजन
ओवन में पकी हुई लाल मछली हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। व्यंजनों को एक गंभीर दावत के लिए, और एक रोमांटिक रात्रिभोज के लिए व्यवस्थित किया जा सकता है, या बस अपने परिवार को नए दिलचस्प व्यवहार के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। मछली को एक साइड डिश, एक हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है, या बस एक मूल सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए?
- ओवन में पके हुए पूरे लाल मछली को शव के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट लगते हैं। इसे पन्नी, कांच के सांचे या आस्तीन में रखा जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए सांचे को खोलें।
- स्टेक थोड़ा जल्दी बेक हो जाते हैं, इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा, अगर किसी सॉस में टुकड़े मैरीनेट किये हुए हैं, तो इसे बेक होने में 15-20 मिनिट का समय लग सकता है.
- लाल मछली का छिलका सिर्फ सवा घंटे में पक जाएगा।
पन्नी में ओवन में पके हुए सामन एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है। अक्सर स्टेक पकाया जाता है, शायद ही कभी पूरे। सामन में वसायुक्त गूदा होता है, इसलिए इसे अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है, सूखे मसालों का सुगंधित मिश्रण पर्याप्त है। रोज़मेरी और अजवायन आदर्श हैं, यदि वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन डालें।
अवयव:
- सामन स्टेक - 2 पीसी ।;
- नमक, जमीन काली मिर्च;
- ताजा अजवायन के फूल और मेंहदी - 2 टहनी प्रत्येक;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
- मछली को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें।
- लहसुन को काटकर स्टेक पर लगाएं।
- सैल्मन को फ़ॉइल कट्स पर रखें, थाइम और रोज़मेरी की प्रत्येक टहनी रखें और लिफ़ाफ़ों को सील कर दें।
- लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
वास्तव में एक गंभीर इलाज - ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन। पकवान स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकलता है। स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से निविदा। सभी अतिथि पाक विशेषज्ञ के प्रयासों की सराहना करेंगे। कटा हुआ हेज़लनट्स और लहसुन को सॉस में मिलाने से विशेष तीखापन आएगा। पनीर एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है; तटस्थ स्वाद वाला कोई भी कठोर पनीर करेगा।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
- पनीर - 150 ग्राम;
- क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
- हेज़लनट्स - 4 पीसी ।;
- साग - 20 ग्राम;
- मेंहदी - 1 टहनी।
तैयारी
- पट्टिका नमक, मसाले और आकार के साथ मौसम।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, तेज सुगंध आने तक भूनें।
- क्रीम में डालो, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- कटे हुए हेज़लनट्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
- मछली के ऊपर सॉस डालो, जड़ी बूटियों और मेंहदी सुइयों के साथ छिड़के।
- 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, बंद करने के बाद, डिश को और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
केवल आधे घंटे में, मछली की तैयारी के समय को ध्यान में रखते हुए, आप ओवन में सैल्मन स्टेक बेक कर सकते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी रोमांटिक डिनर के लिए एक मूल उपचार तैयार करने में सक्षम होगा, और यह व्यंजन खाने वाले पर एक विशेष प्रभाव डालेगा। सामन स्वादिष्ट रूप से कोमल निकलेगा, और पूरी तरह से पकवान हल्का हो जाएगा, शाम के भोजन के लिए आदर्श।
अवयव:
- स्टेक - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
- सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- नींबू - 4 सर्कल।
तैयारी
- नमक और काली मिर्च के मिश्रण से स्टेक को रगड़ें।
- जैतून का तेल और थाइम मिलाएं, मछली पर ब्रश करें, बेकिंग डिश में रखें।
- ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा रखें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
- लाल मछली को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
- ढक्कन खोलें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
साइड डिश के साथ ही गर्मागर्म पकाना सबसे अच्छा है। आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो सभी को पसंद आएगा। यह देखते हुए कि मछली सब्जियों की तुलना में तेजी से बेक होती है, आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक उबालना बेहतर होता है, इसलिए सभी सामग्री एक ही समय में पक जाती हैं और पकवान उत्कृष्ट निकलेगा।
अवयव:
- ट्राउट - 700 ग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- मसालेदार प्याज के छल्ले - 1 पीसी ।;
- नींबू - ½ पीसी ।;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच एल।;
- सूखी जडी - बूटियां।
तैयारी
- आलू को आधा पकने तक उबालें।
- एक बेकिंग शीट पर मछली और आलू फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
- शीर्ष पर प्याज के छल्ले फैलाएं, तेल के साथ पकवान को चिकना करें, जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
- लाल मछली और आलू को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
हल्के साइड डिश के साथ एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको जटिल और परेशानी वाले व्यंजनों का आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। ओवन में वेजिटेबल मिक्स के साथ बेक किया हुआ चम सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। एक स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए मिश्रण सब्जी के अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।
अवयव:
- चूम सामन के टुकड़े - 700 ग्राम;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन के फूल;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मसालेदार प्याज - ½ पीसी ।;
- सब्जी का मिश्रण।
तैयारी
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले के साथ तेल मिलाएं।
- चुम सामन को मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
- मछली को फ़ॉइल-लाइन वाले डिश में व्यवस्थित करें।
- ऊपर से मसालेदार प्याज के छल्ले फैलाएं और सब्जी का मिश्रण डालें।
- पकवान को टमाटर के हलकों से ढक दें।
- लिफाफा सील करें, 20 मिनट पकाएं।
- पन्नी को खोलना, एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।
पनीर के साथ ओवन में लाल मछली
यह ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड और पनीर निकला। एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन जिसे पकाने में केवल 30 मिनट लगते हैं। भरने के लिए, ताजा शैंपेन का उपयोग करें, और सबसे सरल मैरीनेटिंग मिश्रण करेगा - मसालों के एक छोटे से सेट के साथ मेयोनेज़। आपको प्याज को ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, हल्का सा भूनना ही काफी होगा जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
अवयव:
- सामन पट्टिका - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- शैंपेन - 8 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटी।
तैयारी
- प्याज के आधे छल्ले बचाएं, मोल्ड में स्थानांतरित करें।
- ऊपर से मछली का एक टुकड़ा, नमक डालें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और सीज़निंग के साथ छिड़के।
- मशरूम के स्लाइस फैलाएं और पनीर के साथ पीस लें।
- लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
आप चाहें तो पूरे ट्राउट को ओवन में बेक कर सकते हैं। भरने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां, आलू या मशरूम का प्रयोग करें। शव को संसाधित करते समय, पेट से गलफड़ों और डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि पकवान कड़वा न निकले। जैतून और बादाम पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे।
अवयव:
- ट्राउट - 1.5 किलो;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- जैतून - 50 ग्राम;
- बादाम - 50 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च;
- अजमोद साग - 20 ग्राम।
तैयारी
- प्रसंस्कृत मछली को सुखाएं, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
- प्याज को बचाएं, मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें।
- कटा हुआ साग, जैतून के छल्ले और बादाम में टॉस करें। नमक, मसाले के साथ मौसम।
- फिलिंग को 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
- भरने के साथ पेट भरें, ध्यान से पन्नी को सील करें।
- 180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
नीचे वर्णित नुस्खा आपको मूल तरीके से पकाने में मदद करेगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, स्वाद बेहतरीन रहता है। भरने के रूप में एक तटस्थ मलाईदार स्वाद के साथ पनीर का प्रयोग करें। अपने विवेक पर मसाले चुनें, आप खुद को नमक, काली मिर्च और डिल तक सीमित कर सकते हैं।
अवयव:
- त्वचा के साथ पट्टिका - 1 किलो;
- पनीर - 150 ग्राम;
- नींबू का रस;
- नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल।
तैयारी
- पट्टिका को तराजू और हड्डियों से छीलें, पन्नी पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे।
- नमक के साथ मौसम, मसालों के साथ मौसम, डिल, नींबू का रस डालना, प्लास्टिक में लपेटो और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- कसा हुआ पनीर मछली के बिस्तर के ऊपर रखो, रोल अप करें, टूथपिक्स के साथ जकड़ें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
- 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 190 पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन में शानदार कटार कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, आपको बस मछली के टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना होगा। बेकिंग प्रक्रिया स्वयं 10 मिनट से अधिक नहीं चलेगी। लकड़ी की छड़ियों को पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे तलें और सूखें नहीं।
मानव स्वास्थ्य के लिए मछली के व्यंजन का बहुत महत्व है। इसका कारण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना है। समुद्री लाल मछली हमारे शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि, खनिज यौगिकों की प्रचुरता के अलावा, इसमें कुछ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों - विटामिन ई, ए, ओमेगा -3 पीयूएफए की उच्च खुराक भी होती है।
हालांकि, हम सभी लाल मछली खाने से न केवल अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं, बल्कि स्वाद का आनंद भी लेना चाहते हैं। यह हासिल करना आसान है, क्योंकि आज घर पर लाल मछली पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं। हम आपके साथ सबसे उपयोगी व्यंजनों को साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट लाल मछली कैसे बनाई जाती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
ताकि चम सैल्मन, पिंक सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन के सेवन से आपको और आपके परिवार को अतुलनीय आनंद मिले, लाल मछली के व्यंजन तैयार करते समय महत्वपूर्ण आवश्यकताओं पर विचार करें। सब कुछ क्रम में
- रेड फिश फ़िललेट्स पकाने से पहले, उत्पाद को मैरीनेट करें। एक अचार के रूप में, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या जैतून के तेल के साथ इस घटक के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह उपाय न केवल मछली की स्वादिष्टता को अधिक रसदार और नरम बना देगा, बल्कि भोजन को अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की भी अनुमति देगा।
- गुलाबी सामन व्यंजनों के साथ किसी प्रकार की चटनी परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस प्रकार की मछली काफी सूखी होती है।
- आप लाल मछली को पूरे शव के रूप में पका सकते हैं, या इसे पहले से भागों में काट कर बना सकते हैं। दूसरे मामले में, उत्पाद के गर्मी उपचार में कम समय लगेगा।
- लाल मछली पकाने की सीधी प्रक्रिया तराजू से सफाई, आंत को साफ करने, शव को धोने और आखिरी को सूती तौलिये से सुखाने से पहले होती है। उत्पाद तैयार करने के इन चरणों में से कोई भी कदम नहीं छोड़ा जा सकता है।
- यदि आप जमी हुई लाल मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे नमकीन पानी में पूरी तरह से पिघलने तक भिगो दें। इस प्रकार, उत्पाद अपनी लोच, घनत्व और आकार बनाए रखेगा। हालांकि, याद रखें कि इसे दोबारा फ्रीज न करें।
स्वादिष्ट कैसे पकाएं?
मछली के लिए सबसे आम खाना पकाने का तरीका तलना है। इसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन बाहर निकलने पर लाल मछली पकाने की यह विधि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मछली स्टेक देती है। मूल विधि को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:
- लाल मछली के धुले और नमकीन टुकड़ों को एक पैन में पहले से गरम वनस्पति तेल में रखा जाता है;
- प्रत्येक टुकड़ा दोनों तरफ तला हुआ है;
- क्रिस्पी क्रस्ट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।
आज, लाल मछली पकाने की यह विधि अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, जैसे कि इसे ओवन में पकाना। गर्मी उपचार के अन्य तरीकों पर इसके बहुत सारे फायदे हैं: नतीजतन, उत्पाद सभी उपयोगी पदार्थों और गुणों को बरकरार रखते हुए रस, कोमलता, स्वादिष्ट सुगंध, उत्तम स्वाद और लाल मछली प्राप्त करता है। भाप की तरह पकाना, किसी भी भोजन को पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है। आपको केवल लाल मछली को संसाधित करना है, इसे नमक और अन्य मसालों के साथ सीज़न करना है, या इसे मैरीनेट करना है, और फिर इसे अग्निरोधक रूप में डालकर ओवन में भेजना है।
अक्सर, स्वस्थ भोजन प्रेमी लाल मछली को ओवन में रखने से पहले लाल मछली को पन्नी में लपेटते हैं। या वे निम्नलिखित करते हैं: पन्नी की एक ही शीट के साथ एक बेकिंग शीट या मोल्ड को कवर करें, उस पर प्याज के छल्ले और नींबू के स्लाइस डालें, इस परत पर मसालों के साथ मसल मछली डालें, और भविष्य की पाक कृति को निर्दिष्ट की दूसरी शीट के साथ कवर करें। सामग्री। परिणामी संरचना को सेंकना करने के लिए भेजा जाता है।
स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाने के लिए लाल मछली का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, हम सूप या कान के बारे में बात कर रहे हैं। ऐसी डिश के लिए, मछली के टुकड़े उपयुक्त होते हैं जो शव को काटने के बाद रह जाते हैं और उनके गैर-मानक आकार / आकार के कारण पकाने या तलने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। रिज पर भी ध्यान दें, जहां कई पट्टिकाएं हैं। लाल मछली के उखा में उच्च पोषण मूल्य होता है, पेटू को तृप्ति की भावना देता है और बाहरी रूप से बहुत आकर्षक दिखता है।
लाल मछली पकाने के अन्य तरीके: आस्तीन में पकाना, धीमी कुकर में पकाना या स्टू करना, नमकीन बनाना। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल मछली को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाया जा सकता है, इसके कई तरीके और व्यंजन हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।
हमने लाल मछली पकाने के तरीकों और विशेषताओं के बारे में बात की। अब सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की ओर बढ़ने का समय है। यहां 4 बेहतरीन कुकिंग रेसिपी हैं। सब कुछ करने की कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
लाल मछली कैसे तलें
सबसे स्वादिष्ट लाल मछली व्यंजनों में से एक तलना है। बेशक सबसे उपयोगी नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 0.5 किलो सामन, सामन या चुम सामन, 2 बड़े चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, लहसुन (कुछ लौंग), स्वाद के लिए चीनी; गेहूं का आटा।
स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीक। लाल मछली को छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। तैयार शव को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को संरचना में सूचीबद्ध सूखे मसाले के मिश्रण के साथ छिड़कें और ऊपर नींबू का रस और तेल डालें। लहसुन की कलियों को काटकर मछली में डालें। उत्पाद को कमरे के तापमान पर बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
इस दौरान मछली के टुकड़ों को दो बार हिलाएं। फिर तलना शुरू करें: एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मध्यम आँच को कम करें, आटे में स्टेक डुबोएं और क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ भूनें। आप ढक्कन के नीचे मछली पका सकते हैं।
आलू के साथ बेक्ड फिश रेसिपी
ओवन में पके हुए आलू के साथ लाल मछली की रेसिपी स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। यह आकर्षक भी है क्योंकि यह एक तैयार रात का खाना है - एक साइड डिश और मछली दोनों। क्या आप खाना बनाने की कोशिश करेंगे?
आपको आवश्यकता होगी: 0.6 किलो गुलाबी सामन, उतनी ही मात्रा में जड़ वाली सब्जियां, 180 मिली दूध, 50 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 3 अंडे।
हम आपको बताएंगे कि ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए। छिलके वाली और धुली हुई मछली के शव को 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें तैयार मछली डालें। नमक और मसाले के साथ सीजन। एक अलग कटोरे में, अंडे को दूध से फेंटें और इस सजातीय मिश्रण के साथ मछली के स्लाइस डालें। गुलाबी सामन डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। भोजन को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए। पकी हुई मछली को पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
फ़ॉइल में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है
लाल मछली पकाने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक इसे पन्नी में सेंकना है। स्वादिष्ट, तेज और ओवन हमेशा साफ रहता है। यहाँ एक सरल नुस्खा है, स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना।
पकवान की संरचना: सामन के 5 भाग, ताजे टमाटर के 300 ग्राम, 1 मीठा प्याज, किसी भी साग के 30 ग्राम, वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए मछली का मसाला।
स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। मछली के स्टेक को आपकी पसंद के नमक और सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले छल्ले में काटें। साग को चाकू से काट लें। पन्नी की 10 * 10 सेमी शीट लें, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें। अब मछली को फॉइल पर रखें और सामग्री के किनारों को मोड़ें। 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में विनम्रता बेक करें।
रेड फिश सूप रेसिपी
पहले पाठ्यक्रम को लोकप्रिय रूप से पेट के लिए बहुत आवश्यक माना जाता है। और लाल मछली के व्यंजन स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी हैं। सूप बनाना आसान और सरल है, सामग्री सबसे आम है, सूप समृद्ध, कोमल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट निकला। परिचारिका, क्या हम कुछ मछली का सूप बनाने जाएँ?
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: किसी भी लाल मछली का 1 किलो, किसी भी साग का एक गुच्छा, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च (4 चीजें), 4 आलू, 1 गाजर, 1 मध्यम प्याज, पानी (2.5 लीटर), वोदका (30 मिली) .
ठीक से कैसे पकाएं। मछली को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. शोरबा तैयार करने के लिए, एक रिज सहित ट्रिमिंग, साथ ही बिना गलफड़ों के एक सिर काम करेगा। इन सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। कंटेनर को आग पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर शोरबा को एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं। अब पैन में छिली और कटी हुई सब्जियां (आलू के टुकड़े, गाजर के स्लाइस, कटे हुए प्याज) और फिश फ़िललेट्स डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट उबलने के बाद, मसाले के साथ मछली के सूप को सीज़न करें, तेज़ पत्ता डालें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाने बढ़ाएँ। फिर एक सॉस पैन के नीचे आग बुझाएं, मछली के सूप में वोदका डालें, हिलाएं और ऊपर से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। भोजन को आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रख दें।
बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!
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ओवन में पकी हुई लाल मछली हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। व्यंजनों को एक गंभीर दावत के लिए, और एक रोमांटिक रात्रिभोज के लिए व्यवस्थित किया जा सकता है, या बस अपने परिवार को नए दिलचस्प व्यवहार के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। मछली को एक साइड डिश, एक हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है, या बस एक मूल सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के लिए?
ओवन में पके हुए पूरे लाल मछली को शव के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट लगते हैं। इसे पन्नी, कांच के सांचे या आस्तीन में रखा जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए सांचे को खोलें।
स्टेक थोड़ा जल्दी बेक हो जाते हैं, इसे पकने में 25 मिनिट का समय लगेगा, अगर किसी सॉस में टुकड़े मैरीनेट किये हुए हैं, तो इसे बेक होने में 15-20 मिनिट का समय लग सकता है.
लाल मछली का छिलका सिर्फ सवा घंटे में पक जाएगा।
ओवन में पन्नी में लाल मछली
... पन्नी में ... पन्नी में ओवन में पके हुए सामन एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन है। अक्सर स्टेक पकाया जाता है, शायद ही कभी पूरे। सामन में वसायुक्त गूदा होता है, इसलिए इसे अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है, सूखे मसालों का सुगंधित मिश्रण पर्याप्त है। रोज़मेरी और अजवायन आदर्श हैं, यदि वांछित हो तो कटा हुआ लहसुन डालें।
अवयव:
सामन स्टेक - 2 पीसी ।;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- ताजा अजवायन के फूल और मेंहदी - 2 टहनी प्रत्येक;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
मछली को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें।
लहसुन को काटकर स्टेक पर लगाएं।
सैल्मन को फ़ॉइल कट्स पर रखें, थाइम और रोज़मेरी की प्रत्येक टहनी रखें और लिफ़ाफ़ों को सील कर दें।
लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
ओवन में एक मलाईदार सॉस में लाल मछली
सॉस में लाल मछली वास्तव में एक गंभीर इलाज - ओवन में एक मलाईदार सॉस में सामन। पकवान स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकलता है। स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से निविदा। सभी अतिथि पाक विशेषज्ञ के प्रयासों की सराहना करेंगे। कटा हुआ हेज़लनट्स और लहसुन को सॉस में मिलाने से विशेष तीखापन आएगा। पनीर एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है; तटस्थ स्वाद वाला कोई भी कठोर पनीर करेगा।
अवयव:
सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- पनीर - 150 ग्राम;
- क्रीम 10% - 200 मिली;
- हेज़लनट्स - 4 पीसी ।;
-ग्रीन - 20 ग्राम;
मेंहदी - 1 टहनी।
तैयारी
पट्टिका नमक, मसाले और आकार के साथ मौसम।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें, तेज सुगंध आने तक भूनें।
क्रीम में डालो, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
कटे हुए हेज़लनट्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
मछली के ऊपर सॉस डालो, जड़ी बूटियों और मेंहदी सुइयों के साथ छिड़के।
15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, बंद करने के बाद, डिश को और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
लाल मछली ओवन में स्टेक
केवल आधे घंटे में, मछली की तैयारी के समय को ध्यान में रखते हुए, आप ओवन में सैल्मन स्टेक बेक कर सकते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी रोमांटिक डिनर के लिए एक मूल उपचार तैयार करने में सक्षम होगा, और यह व्यंजन खाने वाले पर एक विशेष प्रभाव डालेगा। सामन स्वादिष्ट रूप से कोमल निकलेगा, और पूरी तरह से पकवान हल्का हो जाएगा, शाम के भोजन के लिए आदर्श।
अवयव:
स्टेक - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- सूखा अजवायन - 1 चम्मच;
-नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
-नींबू - 4 घेरे।
तैयारी
नमक और काली मिर्च के मिश्रण से स्टेक को रगड़ें।
जैतून का तेल और थाइम मिलाएं, मछली पर ब्रश करें, बेकिंग डिश में रखें।
ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा रखें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
लाल मछली को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
ढक्कन खोलें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
ओवन में आलू के साथ लाल मछली
आलू के साथ पके हुए लाल मछली साइड डिश के साथ ही गर्मागर्म पकाना सबसे अच्छा है। आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो सभी को पसंद आएगा। यह देखते हुए कि यह सब्जियों की तुलना में तेजी से बेक किया जाता है, आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक उबालना बेहतर होता है, इसलिए सभी सामग्री एक ही समय में पक जाएगी और डिश बेहतरीन निकलेगी।
अवयव:
ट्राउट - 700 ग्राम;
-आलू - 1 किलो;
- छल्ले के साथ मसालेदार प्याज - 1 पीसी ।;
-नींबू - ½ पीसी ।;
-नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- सूखी जडी - बूटियां।
तैयारी
आलू को आधा पकने तक उबालें।
एक बेकिंग शीट पर मछली और आलू फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
शीर्ष पर प्याज के छल्ले फैलाएं, तेल के साथ पकवान को चिकना करें, जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
लाल मछली और आलू को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली
सब्जियों के साथ लाल मछली हल्के साइड डिश के साथ एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको जटिल और परेशानी वाले व्यंजनों का आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। ओवन में वेजिटेबल मिक्स के साथ बेक किया हुआ चम सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। एक स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए मिश्रण सब्जी के अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।
अवयव:
चाम सामन के टुकड़े - 700 ग्राम;
- जैतून का तेल - 100 मिली;
- लहसुन - 4 लौंग;
-नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन के फूल;
-टमाटर - 2 पीसी ।;
- मसालेदार प्याज - ½ पीसी ।;
- सब्जी का मिश्रण।
तैयारी
कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले के साथ तेल मिलाएं।
चुम सामन को मसाले के मिश्रण से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
मछली को फ़ॉइल-लाइन वाले डिश में व्यवस्थित करें।
ऊपर से मसालेदार प्याज के छल्ले फैलाएं और सब्जी का मिश्रण डालें।
पकवान को टमाटर के हलकों से ढक दें।
लिफाफा सील करें, 20 मिनट पकाएं।
पन्नी को खोलना, एक और 10 मिनट के लिए सेंकना।
पनीर के साथ ओवन में लाल मछली
…पनीर के साथ… यह ओवन में मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट बेक्ड सामन निकला। एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन जिसे पकाने में केवल 30 मिनट लगते हैं। भरने के लिए, ताजा शैंपेन का उपयोग करें, और सबसे सरल मैरीनेटिंग मिश्रण करेगा - मसालों के एक छोटे से सेट के साथ मेयोनेज़। आपको प्याज को ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, हल्का सा भूनना ही काफी होगा जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
अवयव:
सामन पट्टिका - 1 किलो;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- शैंपेन - 8 पीसी ।;
-मेयोनीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
प्याज के आधे छल्ले बचाएं, मोल्ड में स्थानांतरित करें।
ऊपर से मछली का एक टुकड़ा, नमक डालें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और सीज़निंग के साथ छिड़के।
मशरूम के स्लाइस फैलाएं और पनीर के साथ पीस लें।
लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
ओवन में पूरा ट्राउट
पूरी पकी हुई लाल मछली यदि आप भरवां मछली पकाना चाहते हैं, तो आप ट्राउट को ओवन में पूरी तरह से बेक कर सकते हैं। भरने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां, आलू या मशरूम का प्रयोग करें। शव को संसाधित करते समय, पेट से गलफड़ों और डार्क फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि पकवान कड़वा न निकले। जैतून और बादाम पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे।
अवयव:
ट्राउट - 1.5 किलो;
- शैंपेन - 400 ग्राम;
- जैतून - 50 ग्राम;
-बादाम - 50 ग्राम;
-नींबू - 1 पीसी ।;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च;
- अजमोद साग - 20 ग्राम।
तैयारी
प्रसंस्कृत मछली को सुखाएं, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
प्याज को बचाएं, मशरूम डालें, तरल वाष्पित होने तक भूनें।
कटा हुआ साग, जैतून के छल्ले और बादाम में टॉस करें। नमक, मसाले के साथ मौसम।
फिलिंग को 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
भरने के साथ पेट भरें, ध्यान से पन्नी को सील करें।
180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन में लाल मछली रोल
नीचे वर्णित नुस्खा आपको ओवन में ट्राउट फ़िललेट्स को मूल तरीके से पकाने में मदद करेगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, स्वाद बेहतरीन रहता है। भरने के रूप में एक तटस्थ मलाईदार स्वाद के साथ पनीर का प्रयोग करें। अपने विवेक पर मसाले चुनें, आप खुद को नमक, काली मिर्च और डिल तक सीमित कर सकते हैं।
अवयव:
त्वचा के साथ पट्टिका - 1 किलो;
- पनीर - 150 ग्राम;
-नींबू का रस;
- नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल।
तैयारी
पट्टिका को तराजू और हड्डियों से छीलें, पन्नी पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे।
नमक के साथ मौसम, मसालों के साथ मौसम, डिल, नींबू का रस डालना, प्लास्टिक में लपेटो और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
कसा हुआ पनीर मछली के बिस्तर के ऊपर रखो, रोल अप करें, टूथपिक्स के साथ जकड़ें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 190 पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
कटार पर ओवन में सामन शशलिक
कटार पर लाल मछली ओवन में कटार पर उत्कृष्ट सामन कटार कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, आपको केवल सुगंधित मिश्रण में मछली के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। बेकिंग प्रक्रिया स्वयं 10 मिनट से अधिक नहीं चलेगी। लकड़ी की छड़ियों को पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे तलें और सूखें नहीं।
अवयव:
सामन पट्टिका - 1 किलो;
-नींबू - 1 पीसी ।;
-नमक, मसाले;
-जतुन तेल।
तैयारी
मछली को सुखाएं, क्यूब्स में काट लें और नींबू को बड़े छल्ले में काट लें।
मछली और नींबू मिलाएं, मसाले डालें, तेल डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
कटार पर सामन और नींबू के टुकड़े स्ट्रिंग।
10 मिनट तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
इस तथ्य के बावजूद कि लाल मछली एक विनम्रता है, लगभग हर परिवार इसे अपने आहार में शामिल करने की अनुमति दे सकता है। स्वादिष्ट समुद्री भोजन का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, सलाद, सैंडविच, पेनकेक्स, टार्टलेट, स्टेक और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन।
लाल मछली को ओवन में पकाना अच्छा है। यह एक बहुत ही सरल खाना पकाने की विधि है जिसके लिए कम से कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।
अवयव:
सामन - 220 ग्राम पट्टिका;
दिल;
नमक;
शतावरी - 460 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 2.5 बड़े चम्मच चम्मच;
मिर्च;
लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी:
1. फ़िललेट्स को धो लें। एक नैपकिन और ब्लॉट पर रखें। चार टुकड़ों में काट लें।
2. शतावरी को छीलकर धो लें। पन्नी के एक रोल से चार टुकड़े काटें और तेल से चिकना करें। शतावरी को बीच में रखें, काली मिर्च और नमक डालें।
3. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। फ़िललेट्स को शतावरी के ऊपर फैलाएं। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। लहसुन लौंग के साथ छिड़के।
4. काली मिर्च छिड़कें। धुले हुए नींबू को पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक पट्टिका के टुकड़े पर दो घेरे रखें। ऊपर से डिल की टहनियाँ फैलाएं।
5. पन्नी को कसकर लपेटें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन (180 डिग्री) में बेक करने के लिए भेजें। आधे घंटे तक पकाएं।
लाल मछली के साथ पैनकेक पकाने की विधि
रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली शाही डिश आपके किचन में बनाई जा सकती है. ऐपेटाइज़र में एक सुंदर कट होता है जो तुरंत उत्सव की मेज पर नज़र रखता है।
अवयव:
ट्राउट (सामन) - 230 ग्राम हल्का नमकीन;
दूध - 480 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
क्रीम पनीर - 210 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 310 ग्राम;
दिल;
अंडा - 2 पीसी।
तैयारी:
1. अंडे में चीनी डालें। नमक। एक व्हिस्क लें और फेंटें। दूध गरम करें और मिश्रण में डालें। मिक्स।
2. मैदा डालें और फेंटें। तेल भरें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दो।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और गर्म करें। एक करछुल के साथ आटा स्कूप करें और एक पतली धारा के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक भूनें।
4. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ से स्मियर करें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। कटा हुआ सामन बिछाएं और रोल अप करें।
5. पैनकेक को समान बनाने के लिए किनारों को काटा जा सकता है।
अमीर मछली का सूप
लाल मछली का सूप सही मायने में सबसे स्वादिष्ट स्टू है।
अवयव:
लवृष्का - 2 पीसी ।;
पानी - 2700 मिली;
अजमोद - 25 ग्राम;
लाल मछली - 950 ग्राम कोई भी;
डिल - 25 ग्राम;
वोदका - 35 मिलीलीटर;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
नमक;
काली मिर्च - 4 मटर।
तैयारी:
1. मछली के शव को काटें। गलफड़ों को सिर से काटकर फेंक दें। अन्य सभी भाग सूप में जाते हैं।
2. कटिंग को पानी से भरें। आधे घंटे तक उबालें।
3. प्याज और आलू को काट लें। कटी हुई गाजर डालें। आठ मिनट तक उबालें।
4. लवृष्का, नमक, काली मिर्च डालें। सवा घंटे तक पकाएं।
5. तैयार सूप में कटा हुआ साग डालें और वोदका डालें। आधा घंटा जोर दें।
लाल मछली को स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे करें
इस रेसिपी में, आप सीखेंगे कि लाल मछली को स्वादिष्ट और मध्यम नमकीन बनाने के लिए नमक कैसे बनाया जाता है।
अवयव:
लाल मछली का पट्टिका - 950 ग्राम;
बे पत्ती - 4 पत्ते;
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
ऑलस्पाइस - 6 मटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. फ़िललेट्स को नमक और चीनी के साथ छिड़कें और कद्दूकस करें। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, या आप इसे एक परत में छोड़ सकते हैं।
2. एक कंटेनर में रखें। लवृष्का डालें और काली मिर्च छिड़कें।
3. जुल्म चालू करें और दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में ले जाएं और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि जमी हुई मछली खरीद रहे हैं, तो बर्फ की सबसे छोटी परत चुनें। एक मोटी परत इंगित करती है कि उत्पाद को बार-बार पिघलाया और फिर से जमे हुए किया गया है। मछली विदेशी गंध से मुक्त होनी चाहिए।
स्नैक टार्टलेट
रेड फिश टार्टलेट एक उत्सव का क्षुधावर्धक है जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
क्रीम पनीर - 220 ग्राम;
काली मिर्च;
लाल प्याज - 1 सिर;
नमक;
अजमोद - 4 शाखाएं;
टार्टलेट - 8 पीसी ।;
हल्के नमकीन लाल मछली का पट्टिका - 120 ग्राम।
तैयारी:
1. पनीर को कांटे से मैश कर लें। प्याज काट लें। अजमोद को बारीक काट लें। तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। मिक्स।
2. फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काट लें।
3. टार्टलेट में पनीर का मिश्रण डालें। मछली को गुलाब के आकार में रोल करें और टार्टलेट पर रखें।
लवाश रोल
उत्सव की मेज के लिए एक सरल और त्वरित क्षुधावर्धक।
अवयव:
खीरा - 1 पीसी। ताज़ा;
अरबी रोटी;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
सामन - 110 ग्राम पट्टिका;
पत्तियों में सलाद - 45 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
तैयारी:
1. खीरे की जरूरत पतली प्लेट के रूप में होती है। फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटें।
2. लवाश को पनीर से स्मियर करें और लेटस के पत्तों से ढक दें। मछली डालें और रस के ऊपर डालें।
3. एक रोल बनाने के लिए कसकर रोल करें।
4. परिणामी वर्कपीस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले स्लाइस में काट लें।
लाल मछली सैंडविच
लाल मछली दही पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती है, और नाजुक सलाद पत्ते ताजगी और रस जोड़ते हैं।
अवयव:
खीरा - 6 घेरे;
बन्स - 3 पीसी। छोटा;
साग;
सलाद - 3 पत्ते;
दही पनीर - 55 ग्राम;
सामन - 75 ग्राम हल्का नमकीन।
तैयारी:
1. प्रत्येक बन को आधा काट लें और कड़ाही में थोड़ा सा सुखा लें।
2. बन्स के तीन हिस्सों पर पनीर को स्मियर करें। लेट्यूस शीट बिछाएं।
3. मछली को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद पर रखें। प्रत्येक बन पर खीरे के दो कप रखें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दूसरे हिस्सों के साथ कवर करें।
ग्रिलिंग विकल्प
मछली को मैरिनेड में स्वादिष्ट रूप से ग्रिल करें।
अवयव:
नमक;
लाल मछली का शव - 4 पीसी ।;
नींबू का रस;
साग;
लहसुन - 2 लौंग;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
मरजोरम;
नींबू का रस।
तैयारी:
1. मछली को साफ करें। मछली के पेट के साथ एक क्षैतिज चीरा बनाएं। आंत और कुल्ला।
2. शव के प्रत्येक तरफ विकर्ण कटौती करें।
3. मरजोरम में जैतून का तेल डालें। नींबू का रस निचोड़ें और उसमें जेस्ट डालें। लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें और मार्जोरम भेज दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिक्स।
4. परिणामी अचार के साथ शव डालो। आधा घंटा जोर दें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए ग्रिल करें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर अचार डालना आवश्यक है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
उत्सव की मेज के लिए मछली काटने
कौशल का शिखर सुंदर कट है। पहली चीज जो मेहमान मेज पर देखते हैं वह है खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन। हम इसे स्वादिष्ट और स्टाइलिश बनाने के लिए काटने के रहस्यों को उजागर करेंगे।
अवयव:
सामन - 350 ग्राम हल्का नमकीन।
तैयारी:
1. टुकड़ा करने के लिए, एक पतली ब्लेड वाले पट्टिका चाकू का उपयोग करें। टुकड़ों को अच्छा दिखने के लिए काटने से पहले ब्लेड को तेज करना याद रखें।
2. काटते समय मछली को अपने हाथ से न पकड़ें। बाईं ओर टुकड़ा करना शुरू करें। धारदार चाकू की वजह से टुकड़े को पकड़ने की कोई जरूरत नहीं है।
3. चाकू को झुकाएं। ढलान 45 डिग्री के बराबर होना चाहिए और पहले कोने के टुकड़े को एक चिकनी गति से काट देना चाहिए। इसे काटा नहीं जाएगा। फिर फ़िललेट्स को एंगल रखते हुए पतले स्लाइस में काट लें। टुकड़े मध्यम पतले होने चाहिए।
4. स्लाइसिंग के लिए मछली की डार्क लेयर परोसने की प्रथा नहीं है, जो त्वचा के नीचे होती है, इसलिए स्लाइस करते समय इस लेयर पर कट को खत्म करें।
5. तुरंत डिश पर फ़िललेट्स को खूबसूरती से बिछाना आवश्यक है।
लाल मछली पाई
हम खरीदे गए आटे से एक केक तैयार करते हैं - यह तैयारी को बहुत सरल करता है और तैयारी के समय को कम करता है।
अवयव:
पफ खमीर आटा - 1000 ग्राम;
दिल;
लाल मछली का पट्टिका - 1000 ग्राम;
सोया सॉस - 2 चम्मच;
मिर्च;
लीक - 2 पीसी ।;
एक चौथाई नींबू से रस;
अंडा - 2 पीसी।
तैयारी:
1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें। फिलेट को टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे को सोया सॉस में डालें। नींबू का रस डालें। काली मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। हिलाओ और पट्टिका के ऊपर डालो। आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें। मछली पर टॉस करें और हलचल करें।
4. आटे को चौकोर आकार में काट लें। एक का द्रव्यमान 250 ग्राम होना चाहिए।
5. प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भरने का एक चौथाई हिस्सा रखें और किनारों को जोड़ दें। वर्कपीस को समतल करें ताकि यह बेकिंग शीट का एक चौथाई हिस्सा ले ले। सभी रिक्त स्थान बिछाएं।
6. ओवन को भेजें। आधे घंटे के लिए रुकें और उसके बाद ही ओवन (190 डिग्री) चालू करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। सतह पर एक भूरे रंग की पपड़ी बननी चाहिए।
सोया सॉस में खाना बनाना
सोया सॉस के साथ तैयार किया गया लाल मछली का सलाद कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
उबली हुई लाल मछली - 210 ग्राम;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
नमक;
चेरी - 6 पीसी ।;
मसाले;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लवाश - पत्ता;
अंडा - 2 पीसी।
तैयारी:
1. अंडे में मसाले डालें, नमक डालें और फेंटें। अंडे भूनें। ठंडा करके काट लें। आपको रिकॉर्ड मिलना चाहिए।
2. पीटा ब्रेड को काट लें। प्रत्येक चेरी को चार भागों में काट लें। मछली को प्लेटों में विभाजित करें। उबले हुए को हल्के नमकीन से बदला जा सकता है। मिक्स करें और मटर डालें।
3. जैतून के तेल में सोया सॉस डालें। सलाद के ऊपर डालें। मिक्स।
पन्नी में थाइम के साथ
पन्नी में पका हुआ स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन समुद्री उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।
अवयव:
लाल मछली - शव;
काली मिर्च;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक;
लहसुन - 3 लौंग;
जतुन तेल;
थाइम - 3 शाखाएं।
तैयारी:
1. लोथ को हटा दें और गलफड़ों को हटा दें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। नमक, काली मिर्च छिड़कें और पीस लें। पेट में नींबू के टुकड़े, कुचले हुए लहसुन और अजवायन की टहनी रखें।
2. पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 200 डिग्री मोड। इसमें आधा घंटा लगेगा।
एक पैन में लाल मछली स्टेक
स्टेक गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है।
अवयव:
नमक;
लाल मछली की ताजा मछली स्टेक - 1 पीसी ।;
जतुन तेल;
काली मिर्च;
नींबू।
तैयारी:
1. मछली के टुकड़े को नमक करें। काली मिर्च के साथ छिड़के। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। पिसना।
2. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। धब्बा।
3. पहले से गरम की हुई कड़ाही में तेल डालें और स्टेक रखें।
4. दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन क्रस्ट आने तक फ्राई करें।
मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ मछली
एक अद्भुत और सुगंधित व्यंजन के साथ रात के खाने के लिए परिवार को प्रसन्न करें।
अवयव:
लाल मछली - 4 टुकड़े;
वनस्पति तेल;
हरा पनीर - 55 ग्राम;
नमक;
मीठा लाल लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
भारी क्रीम - 135 मिलीलीटर;
मिर्च का मिश्रण;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
दूध - 110 मिलीलीटर;
ब्रोकोली पुष्पक्रम - 0.5 कांटा;
लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी:
1. मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। थोड़े से तेल में तलें। हर तरफ तीन मिनट बिताने के लिए पर्याप्त है।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें। इसे थोड़ी मात्रा में क्रीम में पीस लें। कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। नींबू का रस डालें। बची हुई मलाई और दूध डालें। नमक के साथ सीजन और काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़के। मिक्स।
3. मछली के ऊपर डालें और ब्रोकली डालें, जो पहले से पुष्पक्रम में विभाजित थी। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कवर और अंधेरा।
असामान्य जुलिएन नुस्खा
लाल मछली के साथ तैयार करने के लिए एक उत्तम और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
लाल मछली - 350 ग्राम पट्टिका;
जतुन तेल;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
मिर्च;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मोत्ज़ारेला - 1 गिलास;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
1. ओवन को प्रीहीट करें (180 डिग्री)
2. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें और तलने के लिए भेजें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हिलाओ और अलग रख दो।
3. एक अलग कड़ाही में, आटे के ऊपर क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मछली के साथ सॉस पैन में भेजें और हलचल करें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. कोकोटे मेकर लें और तैयार खाद्य पदार्थ रखें। ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें।
5. कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। इसमें सवा घंटे का समय लगेगा।
