क्या मांस को बदलना संभव है। आहार में मांस की जगह कैसे लें: शाकाहारी बनना

"शाकाहार" शब्द का अर्थ है बिना वध किए भोजन, यानी ऐसा आहार जिसमें किसी भी जीवित प्राणी, अंडे और खाद्य योजक का मांस न हो, जो मृत जानवरों के मांस से भी बना हो।

यह अब लोकप्रिय हो गया है और दिन-प्रतिदिन गति पकड़ रहा है। हम अध्ययनों के परिणामों के बारे में सुनते हैं जो कहते हैं कि मांस की खपत इतनी सुरक्षित नहीं है। मीडिया वास्तव में हाल ही में की गई खोजों को याद करने लगा है, हालांकि शुरुआती शाकाहार की भारी आलोचना की गई है। लेकिन हम इसके कारणों पर ध्यान नहीं देंगे।

इस लेख में हम एक मांस-मुक्त आहार के लाभों के बारे में, के बारे में बात करेंगे शाकाहार में मांस की जगह,  और आपको वास्तव में प्रति दिन उपभोग करने के लिए कितना प्रोटीन चाहिए।

बचपन से, माता-पिता अपने बच्चों को सभी सामान्य भोजन खिलाना शुरू कर देते हैं। और आम तौर पर स्वीकृत भोजन के बीच, निश्चित रूप से, मांस मौजूद होना चाहिए। यह वह तरीका है, जैसा कि हम अपने माता-पिता, दादी, दादा, और अन्य रिश्तेदारों और परिचितों से सुनते हैं: “मांस प्रोटीन के बिना, एक बच्चा बड़ा नहीं होगा! वह बीमार होगा, कमजोर होगा! ”

विभिन्न आहारों के आसपास बहुत विवाद है, अनुसंधान आयोजित किया जाता है, साक्ष्य प्रदान किए जाते हैं, मांस उत्पादों के खतरों के बारे में लिखा, शोध प्रबंध किया जाता है। के लिए और उनके खिलाफ कई तर्कों का हवाला दिया जा सकता है, हालांकि उत्तरार्द्ध लंबे समय से लगभग पूरी तरह से अस्थिर हैं। चर्चा में न जाने के लिए, सच्चाई को स्थापित करने के लिए एक और तरीका लागू करें। उन लोगों के अनुभव का उल्लेख करना जो जन्म से शाकाहारी हैं या जो कई वर्षों से इस आहार पर हैं। यहां सभी मिथक और तर्क नष्ट हो जाते हैं। जब आप अपने सामने स्वस्थ मजबूत लोगों को देखते हैं, जीवन शक्ति और खुशी से भरे हुए हैं, तो आप महसूस करते हैं कि यह सब समय आपको धोखा दिया गया है।

कई लोग अपने रिश्तेदारों, दोस्तों, सहकर्मियों के कहने के डर से शाकाहार पर स्विच करने से डरते हैं। लेकिन मुख्य संदेह सवाल में हैं:

"शाकाहार के साथ आहार में मांस को कैसे बदलें? इस कुख्यात अपूरणीय प्रोटीन को कहाँ ले जाना है? ”

पशु प्रोटीन की विशेषताएं और मानव शरीर पर इसका प्रभाव

सबसे पहले, आइए देखें कि पशु प्रोटीन क्या है और अगर यह वास्तव में बहुत अपरिहार्य है।

पता करें कि मानव शरीर में प्रवेश करने पर पशु प्रोटीन क्या होता है।

एक बार शरीर में, मांस प्रोटीन अपने मूल रूप में इसे अवशोषित नहीं करता है, क्योंकि मानव और पशु डीएनए अणुओं की संरचना अलग-अलग होती है, जिसका अर्थ है कि पशु प्रोटीन हमारे संरचना में हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, अन्यथा हम एक ही जानवर होंगे। शास्त्रीय जैव रसायन साहित्य में, यह कहता है कि मानव प्रोटीन अणु बनाने के लिए, हमारे शरीर को पशु प्रोटीन अणु को अमीनो एसिड में विभाजित करने और इन समान अमीनो एसिड से अपना, मानव प्रोटीन बनाने की आवश्यकता है। यही है, एक व्यक्ति को स्वयं पशु प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अमीनो एसिड, जो मांस प्रोटीन में निहित हैं। तथ्य यह है कि एक समय में पशु प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे भविष्य के मानव प्रोटीन अणु के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं। लेकिन इन सभी अमीनो एसिड को वास्तव में एक उत्पाद से प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। वे विभिन्न पौधों के उत्पादों से प्राप्त किए जा सकते हैं और जरूरी नहीं कि एक दिन में।

अमीनो एसिड में सभी प्रोटीन को विघटित करने के लिए, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। लेकिन यह सब नहीं है। इसी बायोकैमिस्ट्री के आंकड़ों के अनुसार, गैस्ट्रिक म्यूकोसा मांस प्रोटीन को तोड़ने के लिए पेप्सिन का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी एकाग्रता सभी उपभोग किए गए पशु प्रोटीन को तोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि आदमी शिकारी नहीं है, और उसका शरीर खाया पशु प्रोटीन के हिस्से को पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं है। इसलिए, हर बार खाया हुआ प्रोटीन का लगभग 40% अवशोषित नहीं होता है, लेकिन सीधे छोटी आंत में एक अनिर्दिष्ट रूप में होता है, और वहाँ से रक्त में, हमारे शरीर के लिए एक प्रतिजन बन जाता है।

चूंकि यह विदेशी है, यह रक्त में ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि का कारण बनता है, अपघटन उत्पादों का निर्माण, जहर और विषाक्त पदार्थों का संचय। भविष्य में, यह विशिष्ट खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की ओर जाता है, जैसे कि फल, साथ ही साथ एलर्जी, पुरानी बीमारियों की घटना, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि आदि। हम मांस का सेवन करके अपने शरीर के लिए ऐसी कठिनाइयों का निर्माण करते हैं।

यदि आप वनस्पति भोजन का उपयोग करते हैं, तो शरीर में रोगजनक वातावरण पैदा किए बिना, शरीर की शक्तियों को बर्बाद किए बिना पाचन की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाया जा सकता है।

शाकाहार में शरीर प्रोटीन को कहां ले जाता है

बेशक, पौधों के खाद्य पदार्थों में, अमीनो एसिड की संरचना कम संतुलित है, लेकिन एक विविध आहार के साथ, शरीर को संबंधित प्रोटीन के निर्माण के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होंगे।

अपने स्वयं के अमीनो एसिड को संश्लेषित करने के लिए, शरीर को ताजा सब्जियों, फलों और अनाज के साथ-साथ वसा के रूप में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, और यह मलाईदार और है। जब हमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा को नाइट्रोजन के साथ मिलाया जाता है, तो हमारे शरीर में अमीनो एसिड बनता है, जो आगे प्रोटीन अणुओं में संश्लेषित होता है। इस प्रकार, हमारा शरीर अपघटन उत्पादों को बनाए बिना, अपने स्वयं के प्रोटीन को संश्लेषित करता है, जो शरीर में जमा होता है और आगे चलकर ऑटोइम्यून सहित विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है।

प्रोटीन की जगह शाकाहार पर जाकर सोचने वालों के लिए, कई विकल्प हैं। पूर्ण प्रोटीन निम्नलिखित हर्बल उत्पादों में पाया जाता है:

• पत्तेदार सब्जियों (पालक, purllane, सलाद, शर्बत, आदि) में;
• अंकुरित अनाज (गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जई, आदि) के अनाज में, सूरजमुखी के अंकुरित बीज में;
• कुछ फलों में (खुबानी, नाशपाती, ख़ुरमा);
• फलियों में (मटर, दाल, बीन्स, माचे);
• नट्स, सूरजमुखी के बीज, बीज, उदाहरण के लिए बादाम में;
• डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, पनीर, डेयरी उत्पाद) में।

पत्तेदार सब्जियां न केवल ट्रेस तत्वों, विटामिन और फाइबर के एक भंडार के रूप में कार्य करती हैं, बल्कि पाचन में सुधार करने में भी मदद करती हैं।

अंकुरित अनाज में कई विटामिन, ट्रेस तत्व, फैटी एसिड, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। थोड़ी सी भी रोपाई या उन्हें सलाद में शामिल करने का दैनिक उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।

बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन, ट्रेस तत्व, फाइबर होते हैं, जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। कुछ फलियां शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में योगदान करती हैं।

नट्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड में अलग-अलग प्रतिशत, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर होते हैं।

डेयरी उत्पादों से प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक डेयरी उत्पादों का उपभोग करना अवांछनीय है, क्योंकि डेयरी उत्पादों की अपनी विशेषताएं हैं - यह सभी एक ही पशु प्रोटीन, कैसिइन है, जो संवहनी clogging में योगदान देता है, क्योंकि हमारा गैस्ट्रिक रस इसे तोड़ सकता है।

इसलिए, डेयरी उत्पादों का सही तरीके से सेवन करना आवश्यक है। यह बेहतर है अगर दूध घर का बना हो, दोगुना बेहतर हो - अगर ताजा हो, और तिगुना - इसे पीना बेहतर है, आयुर्वेद के अनुसार, सुबह या शाम को एक चम्मच शहद के साथ, तो यह यथासंभव पच जाएगा। सामान्य तौर पर, सुबह या शाम को किसी भी डेयरी उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस समय वे सर्वोत्तम अवशोषित होते हैं।

सभी हर्बल उत्पादों में अलग-अलग मात्रा में प्रोटीन होता है। लेकिन हमारे शरीर को न केवल भोजन से प्रोटीन मिलता है। हर दिन यह प्रक्रिया करता है, जिसमें 100 से 300 ग्राम की मात्रा में अपना प्रोटीन भी शामिल है। इस प्रकार, शरीर हमेशा आवश्यक अमीनो एसिड का भंडार होता है, जिसे भोजन और अपने स्वयं के प्रोटीन से विभाजित करके प्राप्त किया जाता है। नीचे कुछ उत्पादों में प्रोटीन के प्रतिशत की एक तालिका है:

उत्पाद	प्रोटीन सामग्री	उत्पाद	प्रोटीन सामग्री
खुबानी	10%	शतावरी	27%
केले	4%	ब्रोक्कोली	20%
चेरी	6%	सिर गोभी	15%
ककड़ी	11%	गाजर	6%
लाल अंगूर	4%	मकई	10%
नारंगी	8%	साग का साग	22%
स्ट्रॉबेरी	7%	पालक	22%
लाल टमाटर	12%	पनीर	26%
तरबूज	7%	पूरा दूध	23%
पके हुए आलू	7%	तले हुए अंडे	37%
सफेद चावल	8%	चॉकलेट आइसक्रीम	8%
स्पघेटी	14%	ग्राउंड बीफ	50%

जैसा कि हम देख सकते हैं, अधिकांश वनस्पति प्रोटीन पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है।

किसी व्यक्ति को वास्तव में कितने प्रोटीन की आवश्यकता होती है

पी। 4.2 के अनुसार, दिशा-निर्देशों के अनुसार "नूड्स ऑफ फिजियोलॉजिकल नीड्स फॉर एनर्जी एंड फूड सब्जेक्ट्स ऑफ द रशियन फ़ेडरेशन ऑफ़ द रशियन फ़ेडरेशन" के लिए लिए गए आंकड़ों के अनुसार, वयस्कों के लिए शारीरिक प्रोटीन की आवश्यकता 65 से 117 ग्राम / दिन से लेकर पुरुषों के लिए 65 से 117 ग्राम / दिन से लेकर 117 से लेकर 117 तक है। महिलाओं के लिए 87 ग्राम / दिन तक।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में शारीरिक प्रोटीन की आवश्यकता: 2.2-2.9 ग्राम / किग्रा शरीर का वजन, 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में: 36 से 87 ग्राम / दिन। वयस्कों के लिए, प्रोटीन की कुल मात्रा से पशु प्रोटीन के अनुपात के दैनिक राशन में अनुशंसित 50% है। बच्चों के लिए, प्रोटीन की कुल मात्रा से पशु प्रोटीन के अनुपात के दैनिक राशन में अनुशंसित 60% है।

और अब देखते हैं कि विभिन्न जानवरों के 100 ग्राम मांस में कितने ग्राम शुद्ध प्रोटीन होते हैं:

इस तालिका को देखते हुए, प्रति व्यक्ति प्रति दिन मांस की आवश्यक मात्रा की गणना करना आसान है। यह देखते हुए कि पशु प्रोटीन एक वयस्क के लिए 50% प्रोटीन बनाने के लिए है, हम औसत दिए गए संकेतकों पर एक छोटी गणना करते हैं। परिणाम यह है कि क्या जरूरत है: एक पुरुष / महिला के लिए औसतन 150-250 ग्राम / दिन पोर्क, एक आदमी / महिला के लिए 125-175 ग्राम / दिन बीफ, आदि के लिए इतना कम नहीं। खासकर अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि 40% मांस प्रोटीन पचता नहीं है और छोटी आंत में अपरिवर्तित रूप में प्रवेश करता है, जो लगभग 65-100 ग्राम / दिन है। और जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सभी अनिर्दिष्ट और अपचित प्रोटीन गंभीर एलर्जी सहित कई एलर्जी प्रतिक्रियाओं और बीमारियों को जन्म देते हैं। सहमत हूँ, चित्र दुखद है। इस मामले में, जीवन के लिए खिलने वाली बीमारियों का एक गुलदस्ता प्राप्त करना आसान है, जो हर जगह हो रहा है।

वर्तमान में, दैनिक प्रोटीन का सेवन स्पष्ट रूप से समाप्त हो गया है, जो संभवतः मांस उद्योग और दवा उद्योग के वाणिज्यिक हितों से संबंधित है। लेकिन आइए तार्किक रूप से, क्या हमें वास्तव में इतना प्रोटीन चाहिए?

शोध के कुछ परिणामों पर विचार करें। उनके आंकड़ों के अनुसार, स्तन के दूध में केवल 6% कैलोरी प्रोटीन से बना होता है। बच्चे मातृ दूध पीते हैं, जो उनके बढ़ने के लिए आवश्यक है। लेकिन एक वयस्क व्यक्ति का शरीर अब नहीं बढ़ रहा है, इसे सिर्फ अपडेट किया जा रहा है। और एक वयस्क के लिए प्रोटीन की मुख्य भूमिका पुरानी कोशिकाओं के प्रतिस्थापन, बीमारी या चोट से उबरना है।

इसलिए, एक वयस्क जीव को बहुत कम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और एक पर्याप्त मात्रा कुल दैनिक राशन के लगभग 10% के बराबर होती है। अनुसंधान का आयोजन करने के बाद, चिकित्सा और पोषण संस्थान इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि प्रोटीन का सेवन किसी व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि पर निर्भर नहीं करता है।

यदि उच्च गतिविधि के दौरान कोई व्यक्ति अधिक प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट खाता है, तो शरीर प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट में बदलना शुरू कर देगा, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य भोजन है, अर्थात् ऐसी परिस्थितियों में आवश्यक सबसे तीव्र ईंधन।

मैं रूसी एथलीटों का एक उदाहरण दूंगा जो शाकाहारी हैं और मांस के बिना बहुत अच्छा महसूस करते हैं:

• वेरा शिमन्काया - कलात्मक जिमनास्ट, दो बार विश्व चैंपियन, 2000 में ओलंपिक चैंपियन, 2001 में दो बार यूरोपीय चैंपियन;
• ओल्गा कापरानोवा - व्यक्तिगत अभ्यासों में लयबद्ध जिमनास्टिक का प्रतिनिधित्व करती है, लयबद्ध जिमनास्टिक में दस बार विश्व चैंपियन, कई यूरोपीय चैंपियन;
• एलेक्सी वोवोडा - बोब्स्लेडर, दो बार के 2014 ओलंपिक चैंपियन (दो-बोब्स्ले, फोर-बोब्स्ले), तीन बार के विश्व कुश्ती चैंपियन कुश्ती में।

ताकि संदेह और भय भ्रामक न हों जब उन्हें लक्ष्य से नहीं हटाया जाए, तो इस प्रकार के भोजन से परिचित होना बेहतर है। परिचित होने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के साहित्य को आहार संबंधी सिफारिशों के साथ पढ़ सकते हैं, उन दोस्तों के साथ बात कर सकते हैं जो पहले से ही ऐसे भोजन का अभ्यास करते हैं।

मांस उत्पादों के लाभ और हानि के बारे में विवाद कई शताब्दियों तक कम नहीं होते हैं। लेकिन हर दिन अधिक से अधिक वैज्ञानिक और चिकित्सा तथ्य होते हैं, जिसकी बदौलत कई लोग सक्रिय रूप से आहार की जगह मांस की जगह लेने लगे हैं। शाकाहार की बढ़ती लोकप्रियता आर्थिक अस्थिरता से भी जुड़ी हुई है, क्योंकि कई परिवार बस मांस सहित महंगे उत्पादों को छोड़ने के लिए मजबूर होते हैं। लेकिन क्या स्वास्थ्य से समझौता किए बिना मांस को बदलना संभव है, और मांस की जगह कौन से उत्पाद अर्थव्यवस्था के संदर्भ में बेहतर हैं? शाकाहारियों का अनुभव हमें इन मुद्दों से निपटने में मदद करेगा।

एक स्वस्थ आहार के समर्थकों के आहार में मांस को कैसे बदला जाए?

मांस को बदलने वाले सभी उत्पाद व्यक्तिगत रूप से पशु प्रोटीन, वसा, अमीनो एसिड की कमी की भरपाई नहीं कर सकते हैं। इसलिए, हर दिन कम से कम एक छोटी राशि के लिए निम्न सूची से अधिक से अधिक उत्पादों का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है:

1. प्रोटीन के स्रोत  - मछली, चिंराट, व्यंग्य, डेयरी और डेयरी उत्पाद, अंडे, एक प्रकार का अनाज, सीताफल (गेहूं के आटे से प्रोटीन का एक उपयोगी स्रोत), फलियां, मटर, विभिन्न किस्मों (उदाहरण के लिए, छोले, मूंग), सोया। वैसे, मांस, सोयाबीन जैसे स्वाद के सभी एक नेता हैं। सोया से शाकाहारी लोग कई प्रकार के व्यंजन बनाते हैं - दूध और प्रसिद्ध टोफू पनीर, कटलेट, गोभी के रोल और यहां तक ​​कि सॉसेज दोनों। लेकिन एक स्वस्थ आहार के लिए सोयाबीन से व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है, और तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों से नहीं।
2. मोटे स्रोत  - नट्स (अखरोट, देवदार, बादाम, आदि), समुद्री मछली, सूरजमुखी के बीज और कद्दू की वसायुक्त किस्में। जैतून, अलसी, तिल, कद्दू, देवदार का तेल।
3. अमीनो एसिड और विटामिन के स्रोत  - सब्जियां, फल, मसाले, फलियां। समुद्री केल, लेटस ग्रीन्स, स्क्विड में काफी दुर्लभ "मांस" विटामिन बी 12 होते हैं, और चिंराट लोहे का एक समृद्ध स्रोत हैं। यह माना जाता है कि मशरूम मांस की जगह लेते हैं, क्योंकि उनमें पशु स्टार्च होता है - ग्लाइकोजन। और कुछ मशरूम मांस और स्वाद के समान होते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मशरूम।

इसके अलावा, उपरोक्त उत्पादों में अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो मांस में नहीं पाए जाते हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए बहुत अच्छा है।

आहार में मांस को कैसे बदलें, यदि आवश्यक हो, तो बचाएं?

सीमित परिवार के बजट के साथ, कई मांस विकल्प उत्पाद बस उपलब्ध नहीं हैं। इसलिए, परिचारिकाओं को आहार को संतुलित करने के लिए अधिकतम प्रयास और कल्पना करने की आवश्यकता है। और निम्नलिखित टिप्स इस मुश्किल मामले में मदद करेंगे:

एक बच्चे के आहार में मांस को क्या बदलना है?

बढ़ते शरीर के लिए, प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए मांस की अनुपस्थिति में, बच्चे के भोजन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार की मछली, स्क्विड, झींगा और अन्य समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद, कई प्रकार के नट्स, जैतून, सन, तिल, देवदार या कद्दू का तेल - इन सभी उत्पादों को आहार में मौजूद होना चाहिए। कुछ पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कम से कम कभी-कभी मेनू पोल्ट्री मांस में प्रवेश करें, आदर्श रूप से चिकन पट्टिका। और, निश्चित रूप से, हमें कच्ची सब्जियों और फलों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो बच्चे के विकास और विकास के लिए उपयोगी हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि एक व्यक्ति प्रोटीन के बिना 40 दिनों से अधिक नहीं रह पाएगा। वे शरीर के लिए सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। सबसे पहले, प्रोटीन कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है। यह एंजाइम, हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, यौगिकों का निर्माण जो संक्रमणों को प्रतिरक्षा प्रदान करते हैं। वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन के अवशोषण के लिए भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है। केवल ऐसी स्थितियों में ही एक सामान्य चयापचय संभव है।

मानव आहार में प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक -। कई अन्य उत्पादों के साथ इसे बदलने की क्षमता के बारे में उलझन में हैं। शाकाहारी लोग, जो उपवास करते हैं और अन्य कारणों से क्या नहीं खा सकते हैं? वास्तव में, पशु के कई वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत हैं और यहां तक ​​कि पौधे की उत्पत्ति भी।

वीडियो: मांस की जगह क्या लेना शाकाहारी तालिका

पशु मांस का भंडार

केवल मांस से इनकार करने वाले गैर-सख्त शाकाहारी अन्य पशु उत्पादों से महत्वपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने की क्षमता रखते हैं।

दूध और डेयरी उत्पाद

अमीनो एसिड की संरचना में पूरे दूध से पनीर मांस के सबसे करीब है। इस उत्पाद में उच्च ग्रेड प्रोटीन की सामग्री 15% है, जो शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करती है। पूरे दूध से कॉटेज पनीर कैल्शियम, फास्फोरस, समूह बी के विटामिन में समृद्ध है। यह कोलीन, मेथिओनिन और कुछ अन्य पदार्थों की सामग्री में भी उपयोगी है जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम प्रदान करते हैं।

0.5% वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर, जिसे "दुबला" भी कहा जाता है, में कुछ संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। साथ ही यह शरीर को उच्च प्रोटीन भार देता है।

मांस के लिए पनीर एक और विकल्प है। इसमें शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है। उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की संरचना में 25% प्रोटीन और 25-30% वसा होते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि आधुनिक दुकानों में प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री से बने अच्छे पनीर को ढूंढना मुश्किल है।

किण्वित दूध पेय - एक शाकाहारी आहार का एक उपयोगी पूरक। एक गिलास दूध, केफिर या दही एक व्यक्ति देगा जो मांस से इनकार करता है, लापता अमीनो एसिड।

अंडे

पोषण विशेषज्ञ सहमत हैं कि अंडे का सफेद एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। इसमें मनुष्यों के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित 97-98% है। यदि आप केवल अंडा प्रोटीन का उपयोग करते हैं, तो पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश का कोई खतरा नहीं होगा। यह केवल जर्दी में निहित है। इस कारण से, विभिन्न रोगों के लिए चिकित्सीय आहारों की संरचना में प्रोटीन आमलेट शामिल हैं।

एथलीटों के आहार में अंडे शामिल हैं, और वे विशेष रूप से तगड़े के बीच लोकप्रिय हैं। यह उत्पाद प्रोटीन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। इसे कच्चा खाने के लायक नहीं है, यह बेहतर है कि इसे गर्म करें। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा उबले हुए नरम-उबले अंडे में संग्रहीत होती है।

मछली और समुद्री भोजन

मछली में निहित प्रोटीन गुणवत्ता की संरचना में मांस से नीच नहीं है। यही बात अन्य समुद्री जीवन पर भी लागू होती है। मछली का लाभ यह है कि यह मांस से बेहतर पचता है। इसमें संयोजी ऊतक कम होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है।

मछली का पोषण मूल्य इस तथ्य से सुनिश्चित होता है कि इसकी कई किस्में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर हैं। ये पदार्थ सूजन से लड़ते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को दूर नहीं होने देते हैं। इसलिए, एशियाई और भूमध्यसागरीय देशों में, जहां वे बहुत अधिक समुद्री भोजन खाते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना कम होती है।

मछली में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह बी अनाज और फलियों के विपरीत, इसमें विटामिन बी 12 होता है, जो लोग आमतौर पर मांस से प्राप्त करते हैं। यह ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, हड्डियों की ताकत प्रदान करते हैं। कई मछली प्रजातियों के जिगर में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, डी, ई होता है।

पौधे के खाद्य पदार्थों से मांस को कैसे बदलें?

वेगन जो पशु उत्पादों को खाने से मना करते हैं, संतुलित आहार बनाना अधिक कठिन है। सब्जियों, फलों और अनाज में प्रोटीन का एक पूरा सेट नहीं होता है। फिर भी आहार की उचित तैयारी के साथ, यहां तक ​​कि एक शाकाहारी शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त कर सकता है, उन्हें पौधों से प्राप्त कर सकता है।

नाड़ी

वेजन्स को अधिक बीन्स और मटर, छोले और सोयाबीन, दाल और मूंगफली खाने चाहिए, जिन्हें गलती से पागल माना जाता है। फलियों में, कई वनस्पति प्रोटीन जो अच्छी तरह से पच जाते हैं। उनका नुकसान मेथिओनिन की थोड़ी मात्रा और कार्बोहाइड्रेट की एक उच्च सामग्री है। इसलिए फलियां खाने के बाद ब्लोटिंग होती है। उन्हें बेहतर पचाने के लिए, उन्हें अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। .

बीन्स और मटर 23% प्रोटीन हैं। यहां न केवल उनमें से कई हैं - वे भी शरीर द्वारा 80% द्वारा अवशोषित होते हैं। मटर विटामिन बी 6 और खनिजों के उच्च स्तर में भी फायदेमंद है। शोध के अनुसार, उसके पास ट्यूमर रोधी गुण हैं। बीन्स न केवल प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं। यह इंटरफेरॉन के अपने उत्पादन को उत्तेजित करता है। यह एक प्रोटीन है जो शरीर को वायरस का विरोध करने में मदद करता है।

मशरूम भी मांस उत्पादों के लिए एक सब्जी विकल्प हो सकता है। वे प्रोटीन में समृद्ध हैं, लेकिन अक्सर उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मशरूम कठिन भोजन है जिसे पचाना मुश्किल है। इन पौधों और उन लोगों को न खाएं, जिन्हें आंतों की समस्या है।

प्रोटीन की सबसे कम मात्रा चैंटरेल और शैंपेन में निहित है, यहां वे लगभग 9% हैं। लेकिन मशरूम एक कम कैलोरी आहार उत्पाद (लगभग 30 किलो कैलोरी) है। वे उन लोगों को खा सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

अनाज

अनाज शरीर को ट्रेस तत्वों और विटामिनों की आपूर्ति करते हैं, वे लोहे के समृद्ध स्रोत हैं, लेकिन वे मांस के लिए एक पूर्ण विकल्प नहीं बन सकते हैं। अनाज में कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आवश्यकता शरीर को होती है। इस समस्या को हल करने के लिए, आप सोया दूध के अलावा दलिया और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। तो शरीर को अधिक और कैल्शियम प्राप्त होगा, जो अनाज में भी पर्याप्त नहीं है।

नट्स उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है। पोषण विशेषज्ञ उन्हें भोजन के रूप में खाने की सलाह देते हैं जो युवाओं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। केवल पागल में ही मनुष्य के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड नहीं होते हैं। उनके पास पर्याप्त ट्रिप्टोफैन और लाइसिन नहीं है, जिसके बिना सामान्य चयापचय असंभव है। इसलिए, मांस के लिए नट्स को पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं माना जा सकता है। उन्हें सेम और अनाज के साथ जोड़ा जाने की सिफारिश की जाती है।

अखरोट में प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा देखी जाती है। बादाम में थोड़ा कम प्रोटीन पाया जाता है। आप हर दिन नट्स खा सकते हैं, लेकिन थोड़ा - थोड़ा करके 4-5 टुकड़े।

सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीज एक सस्ती और लोकप्रिय नाजुकता है जो शरीर को महत्वपूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है। इस उत्पाद में अमीनो एसिड, और अभी भी कैरोटीन, विटामिन सी, ई, समूह बी और वसा हैं। बीज की दैनिक दर - 100 ग्राम तक। शरीर की एक बड़ी मात्रा पूरी तरह से पच नहीं सकती है।

क्या मैं केवल वनस्पति प्रोटीन खा सकता हूं?

पशु और पौधे प्रोटीन की रासायनिक संरचना समान हैं। वे सभी अमीनो एसिड अवशेषों से बनते हैं। इसी समय, पौधे के प्रोटीन की जैवउपलब्धता उनके पशु एनालॉग्स की तुलना में कम है। यदि अंडे के 100 ग्राम प्रोटीन में से शरीर 97-98 ग्राम सीखता है, तो अनाज से 100 ग्राम प्रोटीन - केवल 85 ग्राम।

वनस्पति प्रोटीन का एक और नुकसान यह है कि उनमें कुछ निश्चित अमीनो एसिड होते हैं। मांस में संतुलित प्रोटीन संरचना होती है। इसलिए, सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ शरीर को प्रदान करने के लिए शाकाहारियों को एक विविध आहार की आवश्यकता होती है।

हर्बल उत्पादों की अनुकूलता

किसी एक पौधे में आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा सेट नहीं होता है। समस्या का समाधान: बीन्स, अनाज और नट्स को मिलाएं।

पोषण विशेषज्ञ ऐसे संयोजनों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• चावल और बीन्स (सोयाबीन, दाल, मटर);
• चावल और तिल;
• सेम और मकई या गेहूं;
• गेहूं और सोया, तिल या मूंगफली;
• सोया और चावल या गेहूं;
• तिल के साथ सोया और गेहूं;
• तिल के साथ सोया और मूंगफली;
• मूंगफली और सूरजमुखी के बीज।

इस योजना का उपयोग करके, आप दिन के दौरान पौधों के विभिन्न संयोजन बना सकते हैं। तो एक शाकाहारी के शरीर को सभी अमीनो एसिड प्राप्त होंगे जो उसे काम पूरा करने की आवश्यकता है।

यह भी देखें:

आहार में सूखे मांस: प्रकार, लाभ, मतभेद

मानव आहार में नट्स की भूमिका: लाभकारी गुण और कैलोरी

भोजन कई प्रकार के होते हैं, जिनकी मदद से लोग अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने की कोशिश करते हैं, एक आकृति को अद्भुत आकार में बनाए रखते हैं, और आध्यात्मिक ऊंचाइयों और लपटों तक भी पहुंचते हैं। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक शाकाहार है। वे लोग जो पूरी तरह से जानवरों के भोजन से इनकार करते हैं, बहुत सारी कमियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। एक उदाहरण तथ्य यह है कि पौधों के खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 नहीं होता है और बहुत कम विटामिन बी 2 और डी। जस्ता, लोहा, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा - एक व्यक्ति के लिए ये सभी आवश्यक खनिज विभिन्न पौधों के उत्पादों में मौजूद हैं।
शरीर में पौधों के प्रोटीन की हीनता के कारण प्रोटीन का असंतुलन होता है। इस प्रकार, स्थिति "मैं किसी को नहीं खाता" के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। लैक्टो- और ओवोवेटेरियन भी हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक तत्व प्राप्त करने के लिए अपने आहार में दूध और अंडे शामिल करते हैं। और अगर हम अर्ध-या छद्म शाकाहारियों पर विचार करते हैं जो एक स्वस्थ और पूरी तरह से संतुलित आहार का पालन करते हैं, तो शाकाहारी लोग उनका पक्ष नहीं लेते हैं और अक्सर उनकी आलोचना करते हैं।

शाकाहारी क्या हैं:
- शाकाहारी या शाकाहारी। वे केवल पौधे की उत्पत्ति का भोजन खाते हैं, अपने आहार पशु भोजन (दूध और डेयरी उत्पादों, साथ ही मांस, मछली, मुर्गी और अंडे से उत्पाद) में शामिल नहीं होते हैं।
- लैक्टो-शाकाहारी। बदले में, अंडे, मछली, मांस और मुर्गी पालन न करें। लेकिन अपवाद दूध और डेयरी उत्पाद हो सकते हैं।
- लैक्टो-शाकाहारी। दूध और डेयरी उत्पादों के अलावा, वे अंडे का भी सेवन करते हैं। मछली, मांस और मुर्गे का सेवन न करें।
- अर्ध-या छद्म शाकाहारी। वे दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे का उपयोग करते हैं, लेकिन मछली और समुद्री भोजन के पक्ष में अपवाद हैं। मांस और मुर्गी न खाएं।

छद्म शाकाहारियों ने मांस को मछली और अन्य समुद्री भोजन से बदल दिया। लेकिन क्या यह प्रतिस्थापन आवश्यक है? कोई दावा करता है कि मछली मांस से बेहतर है, और कोई, इसके विपरीत, यह मानता है कि यह उसके लिए बहुत नीच है। शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का असंतुलन एक बहुत ही महत्वपूर्ण समस्या है, लेकिन इसे मछली की मदद से हल किया जा सकता है। मछली प्रोटीन में एमिनो एसिड की संरचना पूरी तरह से संतुलित है, जो मांस का सच नहीं है, इसलिए इसे पूर्ण माना जाता है और तेजी से अवशोषित किया जाता है। मछली में कम संयोजी ऊतक होते हैं जो प्रोटीन के तेजी से अवशोषण को बाधित करते हैं। इस तरह की मछली में टूना, पिंक सैल्मन, समुद्री ब्रीम, हेरिंग, सैल्मन जैसे बहुत सारे प्रोटीन पाए जाते हैं। और अगर हम लोहा मानते हैं, तो यह जानवरों के मांस की तुलना में मछली के मांस से बहुत खराब है। फिर भी, अर्ध-शाकाहारी बेहतर स्थिति में हैं, क्योंकि अगर हम लोहे की कमी की संभावना की तुलना करते हैं, तो शाकाहारी भोजन (यानी, मांस भोजन से इनकार) के साथ यह मछली के आहार में शामिल होने की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, मछली मांस से अन्य संकेतकों से भिन्न होती है, उदाहरण के लिए, खनिज तत्वों की सामग्री, समूह ए, बी और डी के विटामिन द्वारा। इसलिए, उन लोगों को जो निष्कर्ष निकालते हैं कि उनके वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण मछली मांस की तुलना में स्वस्थ हैं। यह बहुत कम गलत है।

मछली में उतना ही कोलेस्ट्रॉल होता है जितना कि मांस में होता है। वसा सामग्री में भी, मछली की कुछ प्रजातियां, जैसे: लैंप्री, एकमात्र, कैटफ़िश, ईल, सफेद मछली - मांस के लिए लगभग तुलनीय हैं। यह स्पष्ट नहीं है कि किन कारणों से जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल कम होना चाहिए (हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित) को मछली खाने की सलाह दी जाती है, और इसके विपरीत, मांस को आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है?

मछली के तेल की संरचना मांस से अलग है कि मछली के तेल में ओमेगा -3 वर्ग के अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) होते हैं। ये एसिड रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकने के साथ-साथ रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से शरीर को प्रभावी रूप से प्रभावित करते हैं। नदी मछली से ओमेगा -3 फैटी एसिड में केवल कार्प समृद्ध है, समुद्री मछली इस लाभ को बढ़ा सकती है। यदि आप मांस से मछली पर स्विच करते हैं तो संतृप्त वसा का सेवन कम किया जा सकता है। यह न केवल मांस के पूर्ण परित्याग से, बल्कि विभिन्न मांस उत्पादों द्वारा भी सुविधाजनक है, जैसे: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, जिनमें बहुत कम प्राकृतिक मांस होता है। ये आहार प्रतिबंध उन लोगों की मदद कर सकते हैं जिनके पास यकृत रोग, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और संवहनी प्रणाली के लिए एक आनुवंशिक गड़बड़ी है।

मछली के अलावा, छद्म शाकाहारी भी समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं: समुद्री खीरे, स्क्वॉयड, मसल्स और अन्य उपहार, साथ ही ताजे पानी की मछली के क्रेफ़िश और कैवियार पर फ़ीड। वे बहुत मोटे नहीं हैं, वे उच्च श्रेणी के प्रोटीन का एक स्रोत हैं, और आयोडीन की सामग्री और कुछ अन्य ट्रेस तत्वों के संदर्भ में वे जानवरों के मांस से अधिक हैं। लेकिन मसल्स, केकड़ों और मीठे पानी के क्रेफ़िश के मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। और मांस झींगा, स्क्वीड और झींगा मछली के आहार के साथ-साथ कैवियार के आहार में भी शायद ही शामिल हो, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध है, और ओमेगा -3 फैटी एसिड, इसके प्रभाव को थोड़ा कम करता है। अनगिनत गिलहरी मछलियों की ऐसी प्रजातियों में मौजूद हैं जैसे: ट्यूना, गुलाबी सैल्मन, समुद्री ब्रीम, हेरिंग, सैल्मन। और अगर हम इस तरह के खनिज को लोहे के रूप में मानते हैं, तो मछली से इसका अवशोषण मांस से बहुत खराब है।

यदि प्राचीन काल में धर्म और दार्शनिक दृढ़ विश्वास ने लोगों को मांस छोड़ने के लिए कहा था, तो आज, अधिकांश लोग स्वयं शाकाहारी बन जाते हैं। वे एक सुंदर आकृति प्राप्त करने और शरीर को बेहतर बनाने के लिए ऐसा करते हैं। क्या यह अपने आप को रसदार स्टेक, सुगंधित कबाब और निविदा चोप्स से इनकार करने के लिए समझ में आता है? आंकड़ों के अनुसार, शाकाहारियों और मांस खाने वालों के लिए जीवन प्रत्याशा समान है। लेकिन एक अंतर है, उनके जीवन की गुणवत्ता अलग है, यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि जो लोग मांस को कम मना करते हैं वे अक्सर विभिन्न बीमारियों से पीड़ित होते हैं, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, चयापचय सिंड्रोम, गाउट, मधुमेह और मोटापा। तो मांस बेचने पर प्रतिबंध लगा सकते हैं?

शाकाहारी अपने स्वास्थ्य का बेहतर ख्याल रखते हैं, उदाहरण के लिए: लगभग 80 प्रतिशत शाकाहारी धूम्रपान नहीं करते हैं, मादक पेय पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, और उनमें से अधिकांश खेल खेलते हैं। इसके अलावा, वे न केवल मांस को मना करते हैं, बल्कि उनके स्वास्थ्य की निगरानी भी करते हैं, इस संबंध में, उनके बीमार होने की संभावना कम होती है। और मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि स्यूडो-शाकाहारी अधिक लाभप्रद स्थिति में स्थित हैं, क्योंकि उनके पास गंभीर स्वास्थ्य कठिनाइयाँ नहीं हैं जो कि शाकाहारी हैं। लेकिन वे मांस खाने वालों के लिए विशिष्ट बीमारियों से पीड़ित नहीं हैं।

इस प्रकार, यदि आप उन अतिरिक्त पाउंड को खोने के लिए शाकाहारी बनने का फैसला करते हैं, तो याद रखें कि आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। अपने आहार पर पुनर्विचार करना आवश्यक है ताकि इसे खतरनाक उत्पादों से बाहर रखा जा सके: नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए कच्चा भोजन खाया जाना चाहिए, कम कैलोरी - रात के खाने के लिए। तो आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं और आंकड़ा रख सकते हैं।

क्या यह वास्तव में अपरिहार्य मांस है, या क्या इसके बिना करना संभव है? बिना मांस के खाना सीखें।

तर्कसंगत विकल्प

अब तक, पोषण विशेषज्ञ मांस की उपयोगिता (आवश्यकता) के मामले में एक आम भाजक के लिए नहीं आ सकते हैं। क्या मांस में कई आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, विटामिन और खनिज (विशेष रूप से, लोहे) कोई भी इसके साथ बहस नहीं करता है। हालांकि चाहे मांसइस संबंध में अद्वितीय उत्पाद? क्या किसी तरह इन सभी घटकों को प्राप्त करना संभव है, या मांस ही एकमात्र विकल्प है?

ऐसा माना जाता है कि उत्तरी गोलार्ध (जिसमें यूक्रेन भी शामिल है) के देशों के लिए, मांस वास्तव में एक प्रतिस्थापन खोजना मुश्किल है। आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा और कुछ विटामिन की पर्याप्त सामग्री के साथ "वार्मिंग" भोजन की आवश्यकता में हम अधिक सूप हैं। घरेलू शाकाहारियों, या उन रोगियों को क्या करना चाहिए जो मांस को contraindicated हैं, या यह काफी सीमित होना चाहिए? इसके अलावा, क्रिसमस फास्ट दूर नहीं है, और कई इसे रखते हैं। हालांकि, हमारे शरीर की कोशिकाएं उपवास नहीं करती हैं, उन्हें वर्ष के समय की परवाह किए बिना प्रोटीन की आवश्यकता होती है। ऐसी स्थिति में कैसे रास्ता खोजा जाए?

वास्तव में, शरीर के प्रोटीन और खनिजों के लिए आवश्यक सभी चीजें पौधे के खाद्य पदार्थ और समुद्री भोजन खाने से प्राप्त की जा सकती हैं। यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में मूल्यवान प्रोटीन होते हैं, और उन्हें सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए। सुंदर फलियां और अनाज मांस के विकल्प के रूप में काम करते हैं। अगर आप मांस से इंकार, तो अपने आहार दलिया, नट, और समुद्री भोजन में बनाते हैं। पोषण की इस रणनीति के साथ, आप अपने आप को खाद्य पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी कई समस्याओं से बचाएंगे। आइए देखें कि उपरोक्त उत्पाद मांस को अच्छी तरह से क्यों बदल सकते हैं।

अनाज

अगर आप ठान लेते हैं मांस से इंकार, फिर अनाज पर स्टॉक. सबसे पहले यह एक प्रकार का अनाज, गेहूं और जई है।पहली जगह में उपयोगी घटकों की सामग्री एक प्रकार का अनाज है। इसमें कई विटामिन, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। एक प्रकार का अनाज भी प्रोटीन होता है, हालांकि प्रोटीन के स्तर के मामले में, एक प्रकार का अनाज फलियों से थोड़ा कम है। एक प्रकार का अनाज की नियमित खपत रक्त गठन में सुधार, सहनशक्ति बढ़ाता है और एक प्रकार का अनाज भी सक्षम है। कोई आश्चर्य नहीं कि एक प्रकार का अनाज सक्रिय रूप से खेल पोषण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

ओट्स खाने से आप अपने शरीर को हृदय और तंत्रिका तंत्र की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक वसा प्रदान करते हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि जई रक्तचाप को खत्म करने और सामान्य करने में मदद करता है।

गेहूं का आटा चोकर के साथ उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

फलियां

बीन्स में भारी मात्रा में होता है प्रोटीन। उदाहरण के लिए, प्रोटीन सामग्री में सोयाबीन भी मांस से आगे निकल जाता है! फलियां और कई ट्रेस तत्वों में भी। और फलियां में निहित फाइबर, पाचन की प्रक्रियाओं पर एक लाभकारी प्रभाव।

मटर से आप सूप, अनाज, मसले हुए आलू पका सकते हैं। इसके अलावा, मटर का आटा पेनकेक्स सेंकना कर सकता है, साथ ही साथ यह नूडल्स बनाते हैं। मटर में बहुत सारे पीरिडॉक्सिन (विटामिन बी 6), खनिज होते हैं, और अपेक्षाकृत हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मटर में एंटीट्यूमोर गुण होते हैं। बीन्स में बहुत सारा प्रोटीन भी पाया जाता है। इसके अलावा, सेम इंटरफेरॉन के उत्पादन में योगदान देता है - वायरल संक्रमण से निपटने के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक वर्ग। इस संबंध में, सेम का उपयोग, विशेष रूप से सर्दियों में, बस आवश्यक है।

प्रोटीन सामग्री में चैंपियन सोया है। क्या आप जानते हैं कि 1 किलो सोयाबीन की प्रोटीन सामग्री 3 किलोग्राम बीफ से मेल खाती है! सोया प्रोटीन का मूल्य यह है कि, सबसे पहले, इसे 90% द्वारा अवशोषित किया जाता है, और दूसरी बात, यह वनस्पति प्रोटीन है जो बिना पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल के शरीर में प्रवेश करता है (जैसा कि मांस के मामले में है)।