Bravčové rebrá so zemiakmi. Recept na črepníkové hovädzie rebrá Bravčové rebierka so zeleninou v kvetináčoch

800 gr. bravčové rebierka.
1 mrkva.
1 cibuľa.
800 gr. zemiaky.
Soľ, mleté čierne korenie, nové korenie bobkový list.
Zelení, cesnak na servírovanie.

Varenie v krokoch:

Bravčové rebierka dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, skontrolujte a v prípade potreby odstráňte úlomky kostí.

Ak máte čas a chuť, predmarinujeme a na bravčové rebierka môžete použiť akúkoľvek marinádu, napríklad majonézu, alebo pár polievkových lyžíc horčice, môžete marinovať aj v cibuli. Odložte na 20-40 minút.

Rebierka opečieme na rozpálenej panvici na troche oleja.

Cibuľu nakrájame, nastrúhame na hrubom strúhadle, mrkvu. Smažte zeleninu s mäsom.

Skúšame mäso na pripravenosť - ak je veľmi tvrdé (to sa stáva, keď prasa nie je mladé), odporúčam vám ho dusiť 20 - 30 minút.

Zemiaky ošúpeme, opláchneme a potom nakrájame na malé kocky. Zemiaky dáme do hrnca o tretinu, do každého vložíme 2-4 rebierka. Obsah hrnca zalejte vriacou vodou alebo horúcim zeleninovým či mäsovým vývarom.

Je veľmi jednoduché uvariť zeleninový vývar - do vriacej vody na 1 liter vložiť stredne veľkú mrkvu, polovicu cibule, bobkový list a čerstvé bylinky - variť 10 minút. Voňavý bazový vývar do akýchkoľvek jedál, polievok je hotový.

Vložíme do studenej rúry. Nastavte teplotu rúry na 180 °. Pečieme 1 hodinu.
Podávame na stôl a pečienku podávame priamo v hrncoch po posypaní čerstvo nasekanými bylinkami a cesnakom.

Jedzte pre svoje zdravie!

Mnoho žien v domácnosti miluje varenie jedál v kvetináčoch a ich výber je celkom rozumný. Pri varení týmto spôsobom si produkty skutočne zachovávajú svoje výhody, pričom sú navzájom nasýtené šťavou a arómou. Bravčové rebierka so zemiakmi v kotlíkoch sú veľmi chutné, šťavnaté, jemné a aromatické. Toto jedlo je jednoduché na prípravu a takmer určite si ho obľúbite vy aj vaši hostia.

Funkcie varenia

Bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch tak, aby boli mäkké a šťavnaté, zvládne aj neskúsený kuchár. Najmä ak je vyzbrojený vedomosťami, ktoré mu odovzdajú skúsenejší kolegovia.

Rebrá mladého prasaťa sú jemnejšie ako rebrá starého prasaťa. Pri nákupe by ste preto mali venovať pozornosť veľkosti rebier a ich farbe. Malé rebierka s tenkými kosťami, ľahké mäso a takmer biely tuk sú presne to, čo potrebujete na ich pečenie v hrncoch so zemiakmi.
Je lepšie dať prednosť rebrám, na ktorých nie je príliš veľa tuku, ale veľa mäsa. Prebytočný tuk je možné odrezať - potom sa jedlo ukáže ako menej kalorické.
Pokrm bude ešte aromatickejší a rebrá budú mäkšie, ak budú predmarinované.
Na pečenie v kvetináčoch bude musieť byť bravčová hruď rozdelená na kúsky. To sa dá pohodlne urobiť pomocou kulinárskej sekery.
Ak varíte v hrncoch prvýkrát, upečte ich v rúre prázdne a až potom z nich pripravte rôzne jedlá vrátane pečených bravčových rebier a zemiakov.
Aby hrnce nepraskli, vložte ich radšej do nevyhriatej rúry.

Ak uvaríte bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch, presne podľa pokynov v recepte, určite dostanete výdatné, chutné a aromatické jedlo. Rebierka v ňom budú mäkké a šťavnaté.

Jednoduchý recept na bravčové rebierka so zemiakmi v hrncoch

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mletá paprika - 10 g;
soľ podľa chuti;
voda alebo vývar - 0,4 l.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá umyjeme a osušíme obrúskom, rozdelíme na kúsky, po jednom rebierku. Potrite ich paprikou, použite asi 2/3 množstva uvedeného v recepte a nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
Rozohrejte panvicu, položte na ňu rebrá a opečte zo všetkých strán do zlatista. Do panvice nemusíte pridávať olej, pretože tuku obsiahnutého v bravčových rebrách je dosť na to, aby sa nepripálili.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé 1-2 mm.
Cibuľu nakrájame na malé kocky.
Zeleninu spojte, jemne osoľte a pridajte zvyšnú papriku.
Zeleninu rozdeľte do štyroch hrncov. Rozložte na ne bravčové rebrá.
Do každého hrnca nalejte 100 ml teplej vody alebo mäsového vývaru.
Položte hrnce na plech a vložte do rúry.
Zapnite rúru. Bravčové rebrá so zemiakmi varíme hodinu pri 190 stupňoch.
Hrnce necháme 15 minút odležať vo vypnutej rúre. Potom ich vyberte a podávajte.

Video recept na túto príležitosť:

Bravčové rebrá so zemiakmi sa jedia horúce. V hrncoch sa miska ochladzuje pomaly, takže ju môžete zjesť včas.

Bravčové rebrá so zemiakmi v hrncoch, kyslou smotanou a syrom

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
tvrdý syr - 100 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
voda - 100 ml;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 4 strúčiky;
sušený kôpor - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté a uterákom osušené bravčové rebrá nastrúhame zmesou pretlačeného cesnaku, kôpru, korenia. Nechajte pol hodiny na chladnom mieste a potom smažte do zlatista na horúcej panvici.
Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky veľké asi centimeter. Nakrájajte cibuľu na polovicu.
Kyslú smotanu zmiešame so soľou.
Vložte zeleninu do hrnca, potrite ju kyslou smotanou. Bravčové rebierka potrieme zvyšnou kyslou smotanou a položíme na zeleninu. Do každého hrnca pridajte trochu vody.
Syr nastrúhame najemno, navrch posypeme rebrá.
Vložte hrnce do rúry a varte rebrá a zemiaky na hodinu.

Nechajte hrnce v rúre až do podávania, aby zostali teplé. Navyše, po ďalšom potení v teple bude jedlo ešte chutnejšie.

Bravčové rebrá so zemiakmi a hubami v hrncoch

bravčové rebrá - 0,5 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
kyslá smotana - 0,2 l;
cibuľa - 150 g;
syr - 150 g;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá nakrájajte na malé kúsky, umyte, osušte, posypte korením a opečte do zlatista.
Umyte a osušte huby. Každú hubu nakrájajte na 4-8 kúskov (počet kúskov závisí od veľkosti húb).
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu po odstránení šupky nakrájajte na tenké polkrúžky.
Skombinujte zemiaky, huby, cibuľu a bylinky. Zeleninu dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Do hrncov rozdelíme polovicu zmesi zemiakov a húb. Na ne položte bravčové rebrá. Navrch dáme zvyšnú zmes zeleniny a húb.
Všetko namažte kyslou smotanou.
Nastrúhajte syr a posypte ním vrch misky.
Bravčové rebrá varte v hrncoch so šampiňónmi hodinu a pol pri 180 stupňoch.

Toto jedlo ocenia najmä tí, ktorí majú radi huby. Ukazuje sa, že je jemné a šťavnaté, pričom vyžaruje zvodnú vôňu. Toto jedlo bude ešte aromatickejšie, ak šampiňóny nahradíme hríbmi.

Bravčové rebrá so zemiakmi a zelenými fazuľkami v kvetináčoch

bravčové rebrá - 0,8 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
Bulharská paprika - 0,2 kg;
paradajky - 0,3 kg;
zelené fazuľky - 0,4 kg;
rastlinný olej - koľko to bude trvať;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebierka umyjeme, utrieme obrúskom, nakrájame a opečieme na oleji v rozpálenej panvici do zlatista.
Zemiaky ošúpeme a hľuzy nakrájame na malé kocky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici opražte cibuľu so zemiakmi.
Papriku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a po odstránení semienok nakrájame na štvrtiny koliesok.
Paradajky nakrájame na kocky.

Na chutný obed budete potrebovať v prvom rade hovädzie rebrá. Väčšinou si kupujem rebrá neokrajované, s mäsom a tukom. To je veľmi výhodné, keď vytvarujete potrebné kúsky na pečenie, mäso určite vytriedite na iné jedlá.

Zdá sa mi, že cesnak je v tomto jedle nevyhnutnosťou, pomôže aktívne dochutiť mäso a utlmiť štandardnú chuť hovädzieho mäsa. Vhodná je aj cibuľa, v mojej rodine majú radi veľa cibule, ale množstvo si môžete meniť podľa seba.

Nasledujúce zložky v skutočnosti nie sú zahrnuté v požadovanom programe. Ale zdá sa mi, že paradajky (najmä cherry paradajky) dodajú pokrmu pikantný, sladký, šťavnatý nádych.

Naopak, huby v tomto recepte nevydávajú svoju chuť a vôňu, ale sú obohatené o mäso. Všetci vieme, že šampiňóny sú celkom neutrálne huby, je potrebné ich naplniť chuťovou paletou. Hovädzie mäso sa s touto úlohou dokonale vyrovná: uvoľnený tuk umožní hubám zachovať si svoj tvar a pečené mäso dodá mimoriadnu chuť.

V prvom rade sa pozrime na mäso. Musí sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Odrežte prebytočný tuk (neodporúčal by som však odstrániť tuk úplne, pretože chuť jedla sa okamžite výrazne zmení), vyrovnajte kúsok a nakrájajte na porcie. Robil som veľké kusy, inak sa bude ťažko manévrovať pri rezaní medzi kosťami.

Mnoho ľudí mäso pred varením namáča. Ak na to máte čas, bolo by fajn zaliať hovädzie mäso minerálkou a nechať ho napríklad cez noc. Málokedy sa mi naskytne takáto príležitosť, tak varím hneď.

Priateľským spôsobom treba mäso pred pečením „zapečatiť“, t.j. opečieme na suchej panvici do riedka. Chcel som však ochutiť rebierka.

Na rozpálenú panvicu som nalial asi 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozohrial. Medzitým som si olúpala 4 strúčiky cesnaku, každý strúčik pritlačila nožom na dosku, akoby som ho sploštila. To sa robí, aby sa maximalizovala chuť cesnaku. Cesnak posielame do horúceho oleja a smažíme niekoľko minút. Celou kuchyňou sa bude šíriť stála cesnaková aróma, nezľaknite sa, mäso bude mať len riedky nálev.

Teraz cesnak vyhodíme, už ho nepotrebujeme a do panvice na cesnakovom oleji vložíme pripravené hovädzie rebrá, ktoré zľahka orestujeme, podľa chuti posypeme soľou a korením. Chcel by som tiež povedať o korení. V tomto recepte používam minimum soli a zmes papriky. Podľa môjho názoru sa aromatická kytica ukáže ako klasická a bohatá (koniec koncov, sú tu huby, cherry paradajky, cibuľa a cesnak).

Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti. Vyprážané červené mäso dáme zatiaľ na tanier a pokračujeme v ďalšej príprave.

Umyte huby, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Nechcel by som, aby boli huby malé, môžu sa "stratiť" bez toho, aby sa stali súčasťou pečenia a nepremenili sa na omáčku.

A posledná prípravná fáza je cibuľa. Nakrájala som ju aj dosť nahrubo a na prudkom ohni som 3-5 minút opekala. Nepotrebujeme, aby bola cibuľa úplne hotová, môžeme počkať na zmenu farby.

Prečo nepoužívam surovú cibuľu? Mnohé ženy v domácnosti to robia tak, že do hrnca na mäso jednoducho pridajú nakrájanú cibuľu. Nepáči sa mi, ako sa surová cibuľa správa pri pečení: často zostáva nešťavnatá, nie aromatická a má rozmazanú štruktúru. A po orestovaní spravíme z cibule plnohodnotnú zložku pokrmu.

Je čas zbierať hrnce. Mám ich stredne veľké, ale aj tak sa do hrnca nezmestí viac ako jedno veľké hovädzie rebro. Podávaniu porcií sa vyhnete tak, že všetko dáte do kotlíka alebo pekáča. Ale veľmi milujem jednotlivé jedlá, preto varím niekoľko hrncov naraz, ktoré sa potom veľmi ľahko ohrievajú.

Vyprážané rebierka, nakrájané čerstvé šampiňóny, opraženú cibuľku a celé cherry paradajky teda vložte do hrnca. Všimnite si, že nepridávam žiadnu tekutinu - žiadnu vodu, žiadny vývar. Hrnce prikryté pokrievkami vložíme do predhriatej rúry alebo vzduchovej fritézy.

Prvých 40 minút som piekla pri 240 stupňoch, potom som teplotu znížila na 200 a piekla som ďalej asi 40 minút. Celkovo boli hrnce vo vzduchovej fritéze 1 hodinu 30 minút – 1 hodinu 40 minút. Počas tejto doby si môžete stihnúť pripraviť šalát na večeru, urobiť si domáce úlohy s dieťaťom alebo len tak relaxovať – hrnce urobia všetko za vás.

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Keďže jedlo v hlinených nádobách sa varí pri nízkej teplote, väčšina prospešných vlastností sa zachová a takmer každé jedlo možno považovať za zdravé. A ak sa mäso a zelenina dávajú do hrncov bez vyprážania, potom aj diétne - pri tomto spôsobe varenia zeleniny s mäsom vo vlastnej šťave prakticky neexistuje žiadny tuk. A na rozdiel od dusených jedál bude jedlo varené v hrncoch vždy chutiť každému. Dnes sme sa rozhodli uvariť bravčové rebrá v hrnci, ktorého recept vás poteší jednoduchou a nekomplikovanou povahou. Pridaním zemiakov a inej zeleniny k mäsu získame lahodný, kompletný pokrm.
Bravčové rebierka nemožno nazvať diétnym jedlom, no občas si môžete dopriať aj niečo zakázané. Navyše, ak existuje možnosť variť jedlo pri zachovaní prospešných vlastností a chuti. Ak je úlohou znížiť obsah kalórií v miske, dajte minimum zemiakov a viac zeleniny, a ak plánujete variť chutné bravčové rebrá so zemiakmi, postupujte podľa receptu - mäso sa ukáže ako najjemnejšie. a lahodne chutné! Pre tých, ktorí vylúčili zemiaky zo svojho jedálnička, si ho môžete uvariť.

Ingrediencie na 1 porciu (na jeden hrniec):
- bravčové rebrá (nie tučné) - 250 g;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 0,5 ks;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
- bobkový list - 1 list;
- tymián alebo bazalka - 2-3 štipky;
- mletá paprika - 1 lyžička.
- akékoľvek čerstvé bylinky - na servírovanie.

Ako variť z fotografie krok za krokom

Na varenie v hrncoch je lepšie vziať úzky rebrový pás alebo požiadať o prerezanie veľkých rebier na polovicu. Rebrá nakrájajte na malé porciované kúsky tak, aby okolo každého bola kosť a mäso.

Rebierka posypeme soľou, čiernym korením, mletou paprikou a bazalkou alebo tymianom. Korenie môžete zmeniť podľa svojho vkusu a vybrať si tie, ktoré sa vám páčia. Korenie votrieme do mäsa, pokrmy prikryjeme rebrami a necháme 1-2 hodiny marinovať. Ak nie je čas, môžete rebrá okamžite vyprážať.

Keď sú rebrá marinované, zohrejte 2 polievkové lyžice na panvici. l. rastlinný olej, smažte mäso do zlatista. Zalejeme tretinou pohára vody, prikryjeme a dusíme 15-20 minút.

Kým sa rebierka dusia, nakrájame zeleninu. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky. Cibuľou nešetrite - po prvé sa pri dusení opečie a po druhé, mäso a cibuľa sú v dokonalej harmónii a čím viac cibule, tým chutnejšie bude mäso a omáčka.

Nakrájajte mrkvu na plátky alebo tenké plátky, nakrájajte ich na prúžky - podľa vlastného uváženia.

Zemiaky nakrájajte nie veľmi jemne, na kúsky alebo mesiačiky. Pri dusení v hrncoch sú zemiaky namočené v mäsovej šťave a ukáže sa to veľmi, veľmi chutné.

K opečeným rebrám pridáme cibuľu. Pokračujeme v smažení mäsa a cibule po dobu 3-5 minút, kým cibuľa nezíska zlatý odtieň.

Na dno hrnca s každou porciou rozložte vrstvu zemiakov (alebo zemiakov so zeleninou - ak pridáte aj inú zeleninu). Hrniec naplníme maximálne do tretiny, necháme miesto na mäso. Pridajte trochu soli a korenia, vložte bobkový list.

Na zemiaky dáme všetko mäso a cibuľu. Pridáme aj trochu soli.

Navrch položte mrkvu a nalejte trochu viac ako pol pohára vody (môžete pridať trochu soli). Voda by mala pokrývať iba zemiaky, nemusí ísť až po vrch. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.

Rúru si rozohrejeme na teplotu 160-170 stupňov a pri tejto teplote pečieme v hrncoch jednu hodinu bravčové rebierka so zemiakmi. Počas varenia budú zemiaky nasýtené mäsovou šťavou a korením a mäso bude veľmi mäkké, šťavnaté a aromatické. Hotové jedlo podávajte horúce v keramickom hrnci alebo ho položte na tanier. Dobrú chuť!

Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Ukazuje sa to rovnako chutné