Pstruhové ucho. Recept na ucho pstruha dúhového Pstruhové ucho môže byť hračkársky teriér

Ucho pstruha je jemné, bohaté, s miernym obsahom tuku. Jeho vynikajúce chuťové vlastnosti nenechajú ľahostajným žiadneho znalca rybích pokrmov. Variť môžete horúce v rôznych variáciách, ktoré vám umožnia vychutnať si zakaždým novú chuť.

Ako variť ucho pstruha

Ak sa rozhodnete uvariť polievku zo pstruha, recepty na jednoduché a chutné jedlo nájdete ďalej v navrhovanom výbere. Každá z opísaných variácií má individuálne vlastnosti a všeobecné princípy prípravy.

Na začiatku sa použité časti jatočného tela ryby pripravia, vyčistia, opláchnu.
Varte rybí vývar, pridajte celú zeleninu, korenie, prefiltrujte.
Rybaciu polievku zo pstruha riečneho môžeme doplniť prosom, ryžou, perličkovým jačmeňom alebo len zemiakmi, zeleninou, smotanou či syrom.

Klasické pstruhové ucho - recept

Pstruhové ucho, ktorého recept predstavíme ako prvý, sa čo najviac približuje klasickej variácii. Pre bohatý a bohatý vývar spolu so steakmi použite hlavu a chvost ryby, ktoré sa 30 minút povaria vo vode, potom sa odstránia z panvice a pristúpia k ďalším fázam varenia.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
voda - 2,5 l;
zemiaky - 4 ks;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
kôpor - 1 zväzok;
bobkový list - 3 ks;
korenie - 10 ks;
soľ korenie.

Varenie

Rybí vývar sa uvarí pridaním hlavy, chvosta, vavrínu, korenia, jednej mrkvy a celej cibule.
Rybie kosti, hlava, chvost, mrkva, cibuľa sú odstránené, vývar je filtrovaný.
Dajú vývar znova zovrieť, vhodia do neho nakrájané zemiaky, nakrájanú zvyšnú mrkvu a cibuľu, kúsky rýb bez kože a kostí, kôpor.
Po 15 minútach varenia na miernom ohni bude pstruhové ucho hotové.

Fínska rybacia polievka zo pstruha so smotanou

Fínska rybacia polievka z filé zo pstruha je varená s prídavkom smotany, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuťovú paletu a vytvára jedlo, ktoré je harmonické vo všetkých ohľadoch. Jeho jemná, zamatová chuť prekvapí a poteší každého ochutnávača. Z určeného počtu produktov za 1 hodinu vyrobíte 6 porcií.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 400 g;
hlava, chvost, plutvy;
voda - 2,5 l;
krém - 200 ml;
zemiaky - 4 ks;
mrkva a cibuľa - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks;

Varenie

Vývar sa varí z rybieho odpadu, pridáva sa korenie, cibuľa a mrkva.
Vývar prefiltrujte, vráťte na oheň, položte zemiaky, plátky filé zo pstruha, ochuťte misku a varte 15 minút.
Prilejeme smotanu, zohrejeme do varu, vhodíme petržlenovú vňať.
Po 10 minútach pstruhová polievka so smotanou vylúhuje a je pripravená na podávanie.

Ucho z hlavy pstruha

Ak vám po ozdobení z rýb zostali len odrezky: hlavy, chvosty, plutvy, dajú sa z nich pripraviť lahodná rybacia polievka. Rybia polievka z hlavy a chvosta pstruha bude o nič menej chutná ako tradičná a dokonale zapadne do obedového menu. Na prípravu horúceho jedla pre 4 osoby musíte stráviť 45 minút.

Ingrediencie:

hlavy pstruha - 600 g;
voda - 2,5 l;
zemiaky - 3 ks;
kôpor - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 30 g;
soľ, čierne korenie a nové korenie.

Varenie

Hlavy varte 30 minút, prefiltrujte vývar.
Do vývaru sa pridajú kocky zemiakov, mrkvy a cibule, paprika, korenie, plátok masla a varí sa 15 minút.
Hodiť kôpor, cesnak.
Po 10 minútach sa ucho z hlavy pstruha vylúhuje a je pripravené na ochutnávku.

Polievka zo pstruha dúhového - recept

Ucho pstruha dúhového je pripravené elementárne a nevyžaduje si individuálny prístup. Ak máte celú rybu, musíte ju rozdeliť na malé porcie. Vývar sa najskôr varí z hlavy a chvosta a steaky sa pridávajú spolu so zeleninovými prísadami v ďalšej fáze varenia.

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ks;
maslo - 30 g;
soľ, čierne a červené korenie.

Varenie

Hlavu a chvost povarte 30 minút, vývar preceďte a vráťte do panvice.
Po uvarení vložíme do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, plátky rýb, vavrín, korenie, osolíme.
Potom ich pstruhové ucho povaríme 15 minút, dochutíme bylinkami a podávame.

Syrová polievka so pstruhom

Po príprave na obed na prvý sa môžete obísť bez druhého, takže jedlo bude výdatné a výživné. V prípade potreby možno cherry paradajky nahradiť obyčajnými paradajkami a syr nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky pre rýchlejšie kvitnutie. Za hodinu dokážete nakŕmiť mňam až štyroch ľudí.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
čerešňa - 10 ks;
tymián - podľa chuti;
kôpor a petržlen - každý ½ zväzku;
bobkový list - 1 ks;
tavený syr - 200 g;
soľ korenie.

Varenie

Ryba sa naleje vodou, pridá sa cibuľa, vavrín, varí sa 30-40 minút.
Bujón sa prefiltruje, dužina pstruha sa oddelí od kostí.
Po opätovnom prevarení vložíme do vývaru nakrájanú zeleninu a varíme do mäkka.
Pridá sa rybia dužina, syr, paradajky, tymián, bylinky, jedlo sa okorení a zahrieva, kým sa plátky syra neroztopia.

Krémová polievka zo pstruha

Ak vás fínska pstruhová rybacia polievka so smotanou nezaujala, uvarte si horúce podľa nasledujúceho receptu. Najjemnejšia krémová textúra hotového jedla vás nenechá ľahostajnými. Krevety pridané do polievky dodávajú zvláštne čaro a paprika v celej svojej kráse vyniká chuťou a robí porciu farebnou a veľkolepou.

Ingrediencie:

filet zo pstruha - 400 g;
zemiaky - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo a rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
krém - 200 ml;
voda - 3 poháre;
citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti;
lúpané krevety - 15 ks;
soľ korenie.

Varenie

Cibuľa sa orestuje v zmesi dvoch druhov olejov, položia sa zemiaky, naleje sa vriaca voda a prísady sa varia, kým nebude zelenina pripravená.
Hodiť plátky rýb, variť 5 minút.
Pridajte smotanu, soľ, korenie, citrónovú šťavu, zohrejte misku do varu a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pri podávaní dáme na tanier pár kreviet, polievku posypeme mletou paprikou a ozdobíme plátkom citróna.

Pstruhový klas s prosom

Často je pstruhová polievka doplnená obilninami na dodanie hustoty. Nasleduje horká varianta s prídavkom prosa, ktoré možno podľa želania nahradiť ryžou, pšeničnými krúpmi alebo vopred uvareným jačmeňom. Za 30 minút budete mať na stole chutný obed pre 6 osôb.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
proso - 50 g;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ, korenie, vavrín, bylinky.

Varenie

Ryby sa nakrájajú na porcie, nalejú sa vodou a nechajú sa variť.
Poukladáme zemiaky, orestovanú mrkvu a cibuľu, umyté proso.
Horúce dochutíme soľou, korením, hodíme vavrínu, varíme 20 minút.
Pri podávaní doplňte ucho zeleňou.

Pstruhová polievka so zemiakmi

Nasledujúci recept na pstruhovú polievku zahŕňa použitie dvojitej porcie zemiakov, čo vám umožní získať uspokojivejšie a hustejšie jedlo ako predchádzajúce variácie. Najbohatšie horúce sa ukáže na vývare, ktorý bol predtým uvarený z hláv a chvostov, ktorý je potrebné pred ďalším použitím prefiltrovať.

Ingrediencie:

pstruh - 600 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
rybí vývar - 2 l;
soľ, korenie, vavrín, bylinky.

Varenie

Zemiakové kocky, plátky mrkvy a nakrájanú cibuľu vložíme do vriaceho vývaru.
Po 10 minútach sa pridajú kúsky rýb, soľ, korenie, vavrín, varené ďalších 10 minút, ochutené bylinkami.

Pstruhové ucho v pomalom hrnci

Ktorýkoľvek z pstruhov doma sa môže predávať pomocou multivarky. Výhoda takéhoto varenia je v tichom chradnutí pokrmu, ktorý na konci poskytne absolútne priehľadný rybí vývar. Okrem toho je zrejmá úspora času - všetky produkty sú umiestnené v miske súčasne.

Rozvážne gazdinky vedia, ako správne používať rybie hlavy, plutvy a chvosty. Z týchto produktov sa získavajú bohaté prvé kurzy, ktoré sa nehanbia liečiť priateľov a príbuzných. A ak ste na varenie večere použili "ušľachtilé" odrody rýb, potom zvyšky môžu pripraviť skvelú polievku. Ako sa pripravuje hlava a chvost pstruha? Z nášho článku sa dozviete tajomstvá varenia a receptov.

ucho "Naristy"

Budete prekvapení, ale z rybích hláv a chvostov sa dá pripraviť hustá a výdatná polievka. Preto sa neponáhľajte s vyhadzovaním týchto užitočných produktov. Je lepšie starostlivo preštudovať náš recept a zopakovať ho vo vašej kuchyni.

Ingrediencie:

Hlavy a chvosty pstruhov – po tri.
Cibuľa - jeden kus.
Zemiaky - 4-5 stredných.
Bobkový list.
Korenie - 10 alebo 12 kusov.
Vajcia - päť kusov.
Zelená cibuľa - jeden zväzok.
Soľ - podľa chuti.

Z hlavy a chvosta pstruha? Recept na lahodnú polievku je veľmi jednoduchý:

Nalejte studenú vodu do panvice a položte riad na oheň. Keď voda vrie, ponorte do nej hlavy a chvosty. Varte vývar najmenej pol hodiny, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
Po uplynutí stanoveného času tekutinu preceďte. Ochlaďte kúsky rýb a potom oddeľte mäso od kostí. Vráťte dužinu do vývaru.
Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky. Pripravené jedlá namáčajte do polievky. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list.
Vajcia uvarte v samostatnom hrnci, ošúpte ich a nasekajte nahrubo (môžete ich prekrojiť na polovicu)
Keď sú zemiaky hotové, vyberte klas z ohňa.

Polievku rozdeľte do misiek a každú porciu doplňte vajíčkami a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ucho s ryžou

Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu lahodného pstruhového ucha? Hlava a chvost! Recept na výdatnú a krásnu polievku si prečítajte nižšie.

Požadované produkty:

Rybia hlava a chvost.
Dve žiarovky.
Jedna mrkva.
Tri polievkové lyžice ryže.
Päť zemiakov.
Jeden zväzok zelene.
Soľ, rastlinný olej a korenie - podľa chuti.

Ako uvariť ucho z hlavy a chvosta pstruha? Tajomstvo lahodného jedla sa dozviete, keď si prečítate náš návod:

Dôkladne opláchnite kúsky rýb a pošlite ich na panvicu. Vložte do nich ošúpanú cibuľu, bobkový list a niekoľko hrášku.Naplňte jedlo studenou vodou a pošlite ich na sporák. Hneď ako vývar vrie, stiahneme plameň a varíme ešte 20 minút.
Odstráňte všetko jedlo z panvice a preceďte tekutinu.
Hrniec vrátime na oheň a pridáme dobre prepláchnutú ryžu. Keď je polovica hotová, pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
Na panvici speníme cibuľu nakrájanú na polkolieska a nastrúhanú mrkvu. Pridajte k nim vrátane koriandra, zmes papriky, tymianu a papriky.
Keď sú zemiaky hotové, vložte smažiť a rybu do panvice (dužina musí byť oddelená od kostí).

Ucho osolíme, pridáme korenie a nadrobno nakrájanú zeleninu. Keď polievka zovrie, vypnite oheň a nechajte pochúťku štvrť hodiny odstáť. Potom to nalejte na taniere a prineste na stôl.

Klas s prosom

Na toto jednoduché jedlo budete potrebovať:

Hlava a chvost pstruha.
400 gramov zemiakov.
100 gramov prosa.
Jedna žiarovka.
Soľ a korenie.

recept:

Nakrájané zemiaky ponorte do horúcej misy.
Po štvrťhodine pošlite proso umyté pod tečúcou vodou na panvicu.
Nakoniec do ucha vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.

Hotová polievka by sa mala nechať uvariť pol hodiny.

Ucho pstruha "Hlava a chvost". Recept s fotkou

Šetrné gazdinky dokážu uvariť chutnú polievku bez špeciálnych ekonomických nákladov. Na toto jedlo budete potrebovať:

Chvost a hlava ryby sú stredne veľké.
Žiarovka.
Mrkva.
Tri alebo štyri zemiaky.
Pol pohára 20% smotany.
Dva litre vody.
Dva bobkové listy.
Kôpor.
Nové korenie.

Ucho z hlavy a chvosta pstruha sa pripravuje takto:

Najprv spracujte časti ryby, opláchnite ich a odstráňte žiabre. Potom ich vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Položte riad na oheň a priveďte vývar do varu. K rybe dáme bobkové listy, ošúpanú cibuľu a pár zrniek korenia.
Ošúpte zeleninu, potom nakrájajte mrkvu na kocky a zemiaky na kocky.
Po pol hodine vývar preceďte, rozoberte hlavu a chvost. Vráťte mäso do panvice, pošlite tam pripravenú zeleninu.
Keď je polievka hotová, nalejeme do nej teplú smotanu.

Rybaciu polievku naberajte a každú porciu posypte nasekaným kôprom.

Krémové ucho vo fínskom štýle

Varenie rybacej polievky z rybieho filé v našej dobe krízy nie je príliš rentabilné. Existuje však skvelá cesta von! Chutnú fínsku polievku si môžete uvariť z minimálneho množstva produktov a v pomerne krátkom čase.

Ingrediencie:

Bobkový list.
Cesnak podľa chuti.
Zeleň.
Jedna mrkva.
Jedna žiarovka.
Hlava a chvost stredne veľkého pstruha.
bulharské korenie.
Zemiak.
Tavený syr - jeden kus na liter vývaru.

Ako sa pripravuje hlava a chvost pstruha na fínsky spôsob? Prečítajte si recept nižšie:

Rybu spracujeme a uvaríme v studenej vode.
Pol hodiny po varení odstráňte hlavu a chvost.
Do vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu, pásiky papriky, nasekaný cesnak a čierne korenie.
Pridajte korenie a rybie mäso.
Tavený syr rozpustite v malom množstve vývaru alebo vody a potom zmes pridajte do vývaru.

Pred podávaním ozdobte každú porciu čerstvými bylinkami. Ak chcete, môžete do každého taniera vložiť plátok citróna alebo trochu citrónovej šťavy.

Jednoduchý recept na rybaciu polievku z hlavy a chvosta pstruha

Voňavé si vo vašej rodine určite nájde fanúšikov. Aj keď sa vašej rodine ucho príliš nepáči, táto možnosť sa im určite bude páčiť.

Požadované produkty:

Dve polievkové lyžice masla.
Pór - dva kusy.
Zemiaky - jeden a pol kilogramu.
Chvost a hlava - každý jeden.
Bobkový list.
Soľ, kôpor a korenie - podľa chuti.
Voda - šesť pohárov.
Krém - jeden liter.

Rybí vývar uvarte tak, ako je popísané vyššie. Preceďte a potom oddeľte kúsky pstruha.
Vezmite čistý hrniec a položte ho na oheň. Na spodok dáme maslo.
Pór nakrájaný na pásiky opražíme do mäkka.
Zalejeme rybím vývarom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Do panvice vložte zemiaky nakrájané na stredné kocky a potom kúsky pstruha. Pre chuť pridajte bobkový list a varte ucho päť minút.
Zohriatu smotanu, nasekané bylinky a ďalšiu lyžicu masla vlejeme do polievky.

Zahrejte ucho na strednom ohni niekoľko minút a potom ho ihneď podávajte na stôl.

ucho po maďarsky

Pstruh - chvost a hlava.
Zemiaky - dva kusy.
bulharské korenie.
Paradajky - dva kusy.
Cibuľa je jedna vec.
Paradajková pasta - jedna polievková lyžica.
Sladká paprika - jedna čajová lyžička.
Horká paprika - štvrť čajovej lyžičky.
Vajcia.
Bobkový list.
Mleté čierne korenie - dve štipky.
Kôpor a petržlenová zelenina - 20 gramov.
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice.
Soľ - lyžička.
Voda - tri litre.

Ako variť maďarskú rybaciu polievku:

Z hlavy a chvosta pstruha pripravte vývar s pridaním bobkových listov a zrniek čierneho korenia, oddeľte kúsky rýb.
Cibuľu opečte do zlatista, potom k nej pridajte papriku. Po niekoľkých minútach vložte do panvice olúpané a jemne nakrájané paradajky, ako aj paradajkový pretlak.
Bulharská paprika a zemiaky nakrájané na prúžky. Pošlite zeleninu do vývaru a varte ju sedem alebo osem minút.
Vložte rybu a omáčku do ucha. Jedlo podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Keď je ucho hotové, rozšľaháme vajíčko a zmes nalejeme do panvice tenkým prúdom (tento krok môžeme vynechať). Podávajte jedlo na stôl a ozdobte ho čerstvými bylinkami.

Záver

Budeme radi, ak sa vám páči ucho z hlavy a chvosta pstruha. Ako vidíte, toto jedlo vyžaduje len tie najdostupnejšie produkty. Vďaka našim receptom ušetríte rodinný rozpočet tým, že pohostíte svojich blízkych veľmi chutnou a výdatnou polievkou.

Polievku necháme trochu vychladnúť a podávame.

Recept na polievku zo pstruha dúhového s fotografiou nájdete na internete. Polievka vyzerá krásne, žiarivo a veľmi chutne.

Ako ste už pochopili, recept na rybiu polievku zo pstruha dúhového celkom jednoduché a jedlo sa zároveň ukáže ako veľmi chutné a chutné. Hlavným benefitom rybacej polievky je, že hlavnou zložkou je ryba, ktorá je zdrojom vitamínov a živín.

V skutočnosti je pstruh dúhový obľúbeným členom rodiny lososov. Ryba má krásnu farbu, vďaka čomu dostala svoje meno. Pstruh dúhový sa líši od riečnych rýb tým, že má dlhšie telo a svetlé pruhy. Počas neresu sa farba šarlátového pruhu pstruhov mení na fialovú alebo červenú. Je potrebné poznamenať, že tento druh rýb nie je taký vysokokalorický, takže ho môžete bezpečne konzumovať, ak budete postupovať podľa svojej postavy. Pstruh dúhový obsahuje obrovské množstvo bielkovín, ktoré navyše telo ľahko vstrebe. Ryby obsahujú aj omega-3 kyseliny, vitamíny A, E, D. Pozoruhodné je, že obsahujú draslík, selén, zinok, železo, sodík a fosfor. Ak budete jesť pstruha tak často, ako je to možné, potom je šanca, že dokážete znížiť hladinu cholesterolu a posilniť cievy. Pstruh pomáha zlepšovať pamäť a pomáha predchádzať starnutiu.

Pri varení sa pstruh dúhový v poslednej dobe začal pomerne často využívať. Je to všestranná ryba, ktorá sa dá použiť na prípravu polievok a druhých chodov. Mäso neobsahuje malé kosti, takže ryby môžu byť varené celé a konzumované bez strachu, že malé kosti prinesú nepohodlie. Pstruh je dobrý, pretože sa dá variť na mnoho spôsobov. Môžete ju piecť, smažiť, variť, grilovať, dusiť, použiť ako hlavnú ingredienciu pri varení rybacej polievky. Pstruha dúhového možno aj nasoliť, namarinovať a zavárať.

Málokto vie, že pstruh sa tiež pomerne často používa ako prísada do šalátov, občerstvenia a dokonca aj pečiva.

Nestačí len uvariť jedlo zo pstruha, musíte si najprv vybrať rybu. V prvom rade dávajte pozor na žiabre - mali by mať jasný bordový odtieň. Ak sú bledé, ružovkasté alebo sivé, potom je pstruh na pulte už dlho a nemali by ste ho brať. Dôležitú úlohu zohráva farba očí rýb. Mali by byť jasné, nie zakalené. Ryba by mala mať vôňu ryby, ak má výrazný nepríjemný zápach, potom je skazená. Tieto tipy môžete použiť pri výbere akejkoľvek inej ryby.

Ak ste si kúpili mrazeného pstruha, nechajte ho rozmraziť v studenej tečúcej vode. Ryby tak získajú čerstvosť stratenú počas procesu mrazenia. Filety zo pstruha sa dajú ľahko oddeliť, ak použijete malý trik - zľahka porazte rybu plochou stranou čepele noža. Prejdite prstom po hrebeni a jemne naň zatlačte. Potom uchopte "rám" kostí a opatrne ich oddeľte od buničiny.

Pstruh dúhový je skutočne zdravá a veľmi chutná ryba. Ak ho zaradíte do svojho jedálnička, potom sa chráňte pred mnohými chorobami. Omega-3 nedovolí, aby sa v tele hromadili „trosky“, ktoré nakoniec vedú k stresu. Pstruh obsahuje aj fosfor, ktorý je zodpovedný za normálnu činnosť mozgu. Vo všeobecnosti je pstruh dúhový, ako každá iná ryba, veľmi zdravý a mal by sa konzumovať čo najčastejšie.

Jednou z najchutnejších možností jedál zo pstruhov je rybacia polievka. Voňavá a esteticky krásna rybacia polievka z červenej ryby nenechá ľahostajných milovníkov rýb. Príprava tohto jedla je celkom jednoduchá.

Aby sa vám rybacia polievka zo pstruha vydarila na prvýkrát, recept odporúča uvariť polievku na prvom vývare a z nekrájanej ryby: koža z tejto diétnej ryby urobí pokrm bohatým a kosti sa oddelia a usadia dno.

Klasické pstruhové ucho

Klasické ucho sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

jatočné telo pstruha bez hlavy;
proso krúpy;
mrkva;
zemiak;
zeleň;
korenie;
soľ.

Varenie začína prípravou rýb, musí sa umyť, vyčistiť a oddeliť od hlavy, plutiev, chvosta, nakrájať na porcie. Voda sa naleje do štvorlitrovej panvice alebo kotla, privedie sa do varu. Potom sa poukladá 6 - 8 kusov pstruha a celá cibuľa s bobkovým listom.

Do vývaru, ktorý pripravujeme na miernom ohni asi 10 minút, vložíme zemiaky (400 g) nakrájané na veľké kocky a dobre umyté proso (120 g).

Po 10 minútach klas naplníme nadrobno nakrájanou cibuľou a mrkvou, nakrájanou na kučeravé hviezdičky alebo tyčinky (zelenina po 1).

Po 5 minútach pridáme soľ, korenie a mletý koriander, niekoľko zrniek čierneho korenia v hrášku. Zelení, petržlen a kôpor sa pridávajú 2 minúty pred odstránením rybej polievky z ohňa. Existuje ešte jedno tajomstvo varenia polievky zo pstruha: recept v klasickej verzii nezahŕňa pridávanie vodky alebo uhlia z ohňa, ako v prípade bielej rybej polievky.

Fínska rybacia polievka zo pstruha

Možnosti rybacej polievky zo pstruha sa môžu líšiť v krupici, častiach použitých rýb a náplni so zeleninou. Rybári robia pstruhové ucho na ohni v kotlíku, vždy sa v ňom používa hlava a chvost.

Celé rybie ucho

Zloženie produktov pre fínsku rybiu polievku zo pstruha na 5 litrov vody je nasledovné:

celý veľký pstruh 600 g;
perličkový jačmeň alebo proso ½ šálky;
smotana 20% tuku 250 ml;
zemiak;
cibuľa a pór v rovnakom pomere 300 g;
korenie;
soľ;
zelenina: biele korenie, čierne korenie, koriander, bazalka, tymián, petržlen.

Hlavu a chvost ryby treba spočiatku dobre opariť vriacou vodou a očistiť nožom. Z hlavy vyrežte žiabre a odstráňte oči. Mäso z krčnej oblasti a líčok na hlave pstruha má želírujúce vlastnosti a poskytuje dobrý tuk.

Hlavu veľkého pstruha nakrájajte na 2 časti, telo rozdeľte na porcie a spolu s chvostom ho pošlite do vriacej vody. Ihneď pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a nalejte umyté obilniny. Ak sa používa jačmeň, vopred sa namočí na 30 minút do vody so štipkou sódy, aby rýchlo zmäkol.

Ucho privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Potom sa naleje smotana a pridá sa korenie a soľ. Odstráňte z tepla po 3 minútach. Fínske ucho je dobré na druhý deň, keď je dobre vylúhované. Ak vám však vôňa nedáva trpezlivosť čakať, 30 minút po vybratí z ohňa si môžete toto majstrovské dielo posypať zeleninou a posypať si ucho.

Ucho od hlavy

Rozšírené v ruskej kuchyni a ucho z hlavy pstruha. Hlava veľkého pstruha očistená od očí a žiabrov dáva dobrý sýty vývar, ktorý sa používa aj na aspikové ryby. Keďže v takom uchu je z hlavy pstruha menej mäsa ako v polievkach z celého jatočného tela, vývar sa zaleje veľkým množstvom zeleniny.

Prvý vývar s hlavou pstruha sa odporúča po privedení do varu scediť. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na dne panvice na oleji, potom vložíme obarenú rybiu hlavu, vo veľkom množstve pridáme nakrájaný cesnak, zemiaky a mrkvu. Krúpy sa nepoužívajú. To všetko sa zaleje vodou a privedie do varu.

Po varení sa oheň zníži a ucho sa varí 30 minút pri nízkej teplote. Odstráňte hlavu z hotovej rybacej polievky a nakrájajte ju na samostatný tanier. Hotový vývar so zeleninou sa môže jesť v tekutej forme alebo rozdrvený v mixéri, pridajte kúsky rýb z hlavy a posypte bylinkami.

Už dlho je známe, že pstruh, ako každá tučná ryba, je pre ľudský organizmus veľmi užitočný, má cennú látku - Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, dopĺňa ich nedostatok a má pozitívny vplyv na zdravie. Ak sa staráte o svoju postavu, stav pokožky, vlasov a nechtov, túto rybu jednoducho zaraďte do svojho jedálnička.

Rozhodli ste sa prekvapiť svoju rodinu lahodným pokrmom zo pstruha a obvyklé recepty už nie sú zaujímavé, skúste z neho uvariť rybaciu polievku.

Klasický recept

Klasický recept na pstruhovú rybaciu polievku je pomerne jednoduchý, ľahko si s ním poradí aj začínajúci kuchár a zároveň ho určite ocenia milovníci rýb.

Ak máte celú rybu, musíte ju očistiť, odstrániť všetky vnútornosti a nakrájať na malé kúsky a až potom dať vývar do varu. Ak chcete, môžete si kúpiť hotové steaky v obchode. Vývar privedieme do varu a na miernom ohni necháme ešte pol hodinu variť, aby zhustol.

V tejto dobe začneme pripravovať zeleninu na rybaciu polievku: očistíme mrkvu, zemiaky, cibuľu, všetko nakrájame na malé tyčinky alebo kocky.

Keď je ryba uvarená, opatrne ju vyberieme, aby sme ju nepoškodili dierovanou lyžicou, vývar precedíme. Teraz môžete vývar osoliť, pridať proso a všetku uvarenú zeleninu, okoreniť a variť ďalších 8 minút.

Kým sa zelenina a proso varí, oddelíme mäso zo pstruha od kostí, zbavíme ho všetkého prebytočného a rozdelíme na malé kúsky, potom spolu s nasekanými bylinkami pridáme do polievky rybu a na najmenšom ohni varíme ďalších 10 minút.

Po uvarení necháme klas pod pokrievkou trochu vylúhovať a pred podávaním pridáme kyslú smotanu alebo trochu masla.

Maslo je to pravé pre pstruhové ucho, zvýrazní krémovú chuť polievky a dodá osobitú chuť.

Hlavy a chvosty pstruha s ryžou

Veľmi často po zrazení rýb zostanú hlavy a chvosty, ktoré mnohé neskúsené gazdinky jednoducho vyhodia. Ale aj z týchto zvyškov sa dá uvariť lahodná a sýta rybacia polievka so zeleninou a ryžou.

Na jedlo budete potrebovať:

hlava pstruha - 3 ks;
pstruhový chvost - 3 ks;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
sladká paprika - 1 ks;
ryža - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 zuby;
zelenina - 1 zväzok;
maslo - 1 polievková lyžica;
soľ, bobkový list, obľúbené korenie, korenie.

Čas varenia: 45 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 gr.): 35 kcal.

Na prípravu rybacej polievky z hláv a chvostov pstruhov je potrebné ich najskôr dobre umyť, zbaviť ich šupín a žiabrov. Ryžu prepláchnite alebo namočte a počkajte, kým sa voda, v ktorej sa máča, vyjasní.

Zeleninu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok z papriky a nakrájame na malé tyčinky alebo kocky. Začneme variť vývar zo zeleniny: zemiaky, mrkva, paprika a cibuľa sa nalejú vodou, pošlú do ohňa, ochutia korením, soľou, nezabudnite pridať korenie a petržlen. Keď vývar vrie, nasypeme doň ryžu a uvarené pstruhové chvosty a hlavy. Varte ďalších 20 minút.

Zeleninu a cesnak nasekáme nožom, a keď je ryža hotová, vložíme ich spolu s maslom do ucha.

Varte s rôznymi polevami. Zozbierali sme niekoľko neuveriteľne chutných receptov.

Pstruhové ucho so smotanou a paradajkami

Pre labužníkov a milovníkov nezvyčajných chutí sa môže zdať obyčajné uvarenie rybacej polievky zo pstruha príliš nudné a všedné. Ak chcete domácej večeri dodať chuť, uvarte si rybiu polievku zo pstruha so smotanou a paradajkami. Takéto ucho sa právom môže stať vaším typickým jedlom. Kombinácia týchto produktov dáva jemnú chuť.

Na jedlo budete potrebovať:

pstruh - 350 gr.;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
smotana 20% - 2 šálky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list, korenie;
korenie na ryby, soľ.

Čas varenia: 60 min.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 43 kcal.

Vopred pripravíme kúsky pstruha: umyte, očistite a odstráňte všetky nepotrebné. Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte na mierny oheň, kým sa nezohreje, ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska. Vložte cibuľu do oleja a nechajte chradnúť, v tejto dobe očistíme a nastrúhame mrkvu a potom ju pošleme na cibuľu, smažíme zeleninu 5 minút.

Zatiaľ čo sa mrkva a cibuľa vyprážajú, odstráňte kôru z paradajok - ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom sa šupka dá ľahko odstrániť. Ošúpané paradajky nakrájame a dáme vyprážané so zeleninou. Po vyprážaní zeleniny naplňte všetko vodou. Zemiaky očistíme, nakrájame na prúžky alebo malé kocky a pošleme do vývaru.

Teraz je čas na pstruhy: akonáhle vývar zovrie, vložíme kúsky pstruha, všetko spolu povaríme ešte 15 minút a pridáme smotanu. Potom ucho osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie, pár bobkových listov a korenia.

Pred podávaním môžete polievku ozdobiť bylinkami, je pre vás pripravená svetlá a nezvyčajná večera!

Ucho z hlavy pstruha s perličkovým jačmeňom v pomalom hrnci

Sú chvíle, keď je potrebné jedlo pripraviť rýchlo, bez straty drahocenného času, no zároveň nie na úkor jeho kvality. V tejto situácii, ako vždy, príde na záchranu nepostrádateľná vec v domácnosti - pomalý sporák. Aj také jedlo, ako je pstruhové ucho, sa dá uvariť v tomto úžasnom hrnci.

Na jedlo budete potrebovať:

hlava pstruha - 4 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
jačmeň - 0,5 šálky;
cibuľa - 2 ks;
zelenina - 1 zväzok;
obľúbené korenie, soľ.

Čas varenia: v závislosti od modelu zvyčajne 90 minút.

Kalorický obsah hotového jedla (na 100 g): 33 kcal.

Jednoduchosť varenia v pomalom hrnci spočíva v tom, že všetky produkty sa pridávajú súčasne, čo môže výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni.

Hlavy pstruha dôkladne umyjeme, očistíme a odstránime žiabre. Vložil som ich do misky multivarkára. Ďalej umyte, očistite a nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo kocky: cibuľu, zemiaky, mrkvu a pošlite ich na hlavy v miske.

Ak nemáte radi kúsky cibule do polievky, môžete olúpanú cibuľu dať celú a na konci varenia ju len vybrať, vývar tak získa potrebnú chuť a nebudete musieť jesť nemilovanú zeleninu. .

Rybie hlavy a zeleninu umyjeme a pridáme jačmeň, všetko zalejeme vodou, vývar osolíme a okoreníme obľúbeným korením a na pomalom sporáku nastavíme režim „polievka“. V závislosti od modelu multivarky si všimnete varenie od 60 do 90 minút. Na konci programu sa môže ucho podávať na stôl, ozdobené bylinkami a kyslou smotanou.

Pstruhové ucho je veľmi uspokojivé a mimoriadne chutné jedlo. Konzistencia je veľmi jemná a vývar je bohatý, navyše misa s týmto voňavým a krásnym vývarom bude v skutočnosti ozdobou každého stola.

Ako každé jedlo, aj takéto ucho má svoje vlastnosti, ktoré je vhodné zistiť pred varením.

Napríklad, ak ste pri varení rybacej polievky zvyknutí pridávať pahýľ alebo vodku, potom by sa nemala kategoricky pridávať do polievky zo pstruha. Len to zničí celú chuť vašej pstruhovej polievky.

Na rozdiel od iných druhov rýb nemusíte pstruha vopred krájať: rybu nakrájanú na kúsky vložte do vývaru, vďaka šupinám bude vývar bohatší a všetky kosti pôjdu dole naspodok.

Ak máte ešte hlavy a chvosty z rýb, neponáhľajte sa ich vyhodiť alebo dať našim menším bratom. Dôkladne ich opláchnite a očistite a budete mať skvelý bohatý vývar.

Pstruhový klas sa varí vždy len na prvom vývare. To znamená, že sa nemusí scediť ani filtrovať, môžete ihneď pridať zeleninu.