Sós kert: termesztés és hasznos tulajdonságok. Növekvő: ültetés és gondozás

22.11.2017

Még ha nem is tudtad, hogy milyen sós és soha nem vásároltad meg, valószínűleg próbáltad, mert ez része a sok száraz fűszeres keveréknek. Gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, és évszázadok óta használják a betegségek gyógyítására. Itt részletes tájékoztatást kap a főzéshez való felhasználásáról, az ellenjavallatokról, valamint arról, hogy a sós ételeket gyakran összekeverik a kakukkfűvel és mi a különbség közöttük.

Mi a sós?

A pikáns fűszeres gyógynövény erős aromájú és keserű égő ízű, fekete borsra emlékeztet. Erősen elágazó szárral rendelkezik, számos apró levelekkel és általában lila virágokkal.

A spice-t széles körben használják a kelet-európai és az amerikai főzés során. Ez az egyik legváltozatosabb ízesítés, amely szinte minden étel tökéletesítésére alkalmas - levesek, pörköltek, hüvelyesek, káposzta és így tovább.

Bulgáriában a sós ételeket „chubrica” -nak nevezik - ez egy népszerű zöldség-, hús- és halételes étel. Moldvai konyhában használták ősi idők óta, ahol "chimbra" néven ismert. Aktívan használják az abháziai, örmény, grúz és üzbég konyhákban, ahol az úgynevezett atsibra, citron, kondari és Dzhambul.

Mit jelent egy sós? - fotó

Általános leírás

A sós étel Dél-Európából és a Földközi-tengerből származik, ahol több mint 2000 éve használják a főzéshez.

Botanikusan ez a fűszeres gyógynövény a Lamiaceae családhoz tartozik. Körülbelül 30 fajta sós, de csak kettő népszerű a főzés során:

• Kert - tudományos úton Satureja hortensis. Egyéb nevek: sós sós, nyári sós, sós, kócsag, puszta, Saturn Hortensis. Ez egy 40-70 cm magas éves növény, erősen elágazó szárral az alapból, kis lila vagy világos lila virágokból. Magok - kis dió fekete.

  Kerti sós (Satureja hortensis)

• Hegy - Satureja Montana vagy Téli sós - erősen elágazó cserje 40-60 cm magas, számos serdülő szárral és fehér és rózsaszín virágokkal, körülbelül 1 cm méretű.

  Sós hegy (Satureja Montana)

A kert inkább édesebb és finomabb aromájú, és gyakrabban használják, mint a hegy, mert a második keserű ízű.

Ízletes és kakukkfű - mi a hasonlóság és a különbség?

A sósokat gyakran tévesen nevezik, de nem ugyanaz a növény.

A két fűszernövény hasonlósága csak a nevek összeegyeztethetőségében és abban a tényben rejlik, hogy ugyanazon Lambskin család tagjai.

A kakukkfű egyfajta kakukkfű, kúszó vagy vad (Thymus serpyllum). Egy világos lila virágokkal és kis illatos levelekkel rendelkező ültetvény.

A szag, az íz és az élesség szempontjából nincs hasonlóság.

Ebben a képen látható, hogy a külső és a kakukkfű közötti különbség a következő:

Így ezek a két üzem egymással tévedett, nem is egymás között cserélhetők.

Hogyan lehet fűszeres ízesítést kapni?

Mind a friss, mind a szárított sós formák értékesíthetők. A szezon során friss leveleket és szárakat használnak fűszerezésnek. Szárítás után a sós íze tovább fokozódik, ezért főként száraz formában használják a főzéshez.

A száraz fűszer elkészítéséhez a felső 15-20 cm-es hajtásokat közvetlenül a virágzás előtt vagy alatt gyűjtik. Általában a hajtásokat és a leveleket vágjuk, vékony rétegben helyezzük el, és száraz helyen, szobahőmérsékleten tartjuk szárazra.

Ezután szárított leveleket húzzunk le a szárból, és hűvös, sötét és száraz helyen, szorosan zárt üvegedényben tároljuk több hónapig.

A sós illata és íze

A kerti pikáns meglehetősen erős keserű, fűszeres íz és aroma. Ez egy kicsit forró, és hasonlít a fekete borsra. Ez a fűszer hasonlít a menta és a kakukkfű között, de kifejezettebb borsos és tortás jegyekkel.

A hegyi sós ételben a borsos fenyő illata és keserű íze van.

Hogyan válasszuk ki

A friss sósnak zöldnek és rugalmasnak kell lennie. Kerülje el a levelek vagy a gallyakat, amelyek elhalványulnak vagy sárgák. Zöldek, a virágzás előtt azonnal levágták, a legkeményebb és legkevésbé keserű.

Hogyan és mennyit kell tárolni a sós

A friss sót 5–6 napig tároljuk a hűtőszekrényben lévő műanyag zacskóban.

Fagyasztott formában megőrzi ízét. Finom zöldségeket vágjunk, és jégtálcákban kis mennyiségű vízzel fagyasszuk le. Használja az egész évet.

A száraz sótartalom kis eltarthatósági idővel rendelkezik: a szárított leveleket hat hónapig tárolják, ha lezárt tartályban tartják a fénytől távol. Továbbá elvesztik az ízüket és ízüket.

Az ecetet friss sós gallyakkal is töltheti, és salátaöntetekben, különösen a babot vagy babot tartalmazó salátaöntetekben használhatja fel.

Kémiai összetétel

A szárított sós ételek meglepően nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

A száraz sós (Satureja hortensis) tápértéke 100 g-nál

név	Száma	A napidíj százalékos aránya,%
Kalóriatartalom	272 Kcal	13,5
szénhidrátok	68,73 g	53
fehérjék	6,73 g	12
zsírok	5,91 g	30
Diétás rost	45,7 g	120
niacin	4,080 mg	25,5
piridoxin	1,810 mg	139
riboflavin	0,471 mg	36
tiamin	0,366 mg	30,5
A-vitamin	5310 NE	177
C-vitamin	50 mg	83
nátrium	24 mg	1,5
kálium	1051 mg	22
kalcium	2132 mg	210
réz	0,877 mg	94
vas	37,88 mg	474
magnézium	377 mg	94
mangán	6,100 mg	265
foszfor	140 mg	20
szelén	4,6 mcg	8
cink	4,30 mg	39

Fiziológiai szerep

Ennek a fűszernek minden része, különösen a virágzó hajtások, hatással vannak a testre, mint például:

A sós illatos levelei és sűrű hajtásai hihetetlenül jó minőségű vegyi vegyületeket - antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a betegségeket és elősegítik az egészséget. Ezen túlmenően, a rost ebben a gyógynövényben segít csökkenteni az LDL-t (rossz koleszterin), miközben javítja a jó.

A sós levelek számos fontos fenolos észtert tartalmaznak, mint például timol és karvacrol, valamint olyan vegyületek, mint a linalool, a kamphén, a kariofillin, a terpineol, a myrén és más terpenoidok.

Ismeretes, hogy a timol, az egyik fontos illóolaj, antiszeptikus, gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezen túlmenően, egy másik fenolos vegyület, a carvacrol, gátolja számos baktériumtörzs növekedését, és antibakteriális tulajdonságai miatt élelmiszer-adalékanyagként és tartósítószerként használják. Ízletes, kellemes csípős ízű is.

A sós az ásványi anyagok és vitaminok kiváló forrása, amelyek az egészség megőrzéséhez szükségesek. A levelek és a hajtások kálium-, vas-, kalcium-, magnézium-, mangán-, cink- és szeléntartalmúak. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi test mangánt használ az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként. A vörösvértestek kialakításához vas szükséges.

Sok fontos vitamin van ebben a fűszeres gyógynövényben, mint például a B-vitaminok, az A-vitamin, a C-vitamin, a niacin, a tiamin és a piridoxin.

A szárított levelek 1,810 mg B-6-vitamint vagy piridoxint tartalmaznak, ami a javasolt napi bevitel mintegy 130% -a. A piridoxin megtartja a GABA (nyugtató neurotranszmitter) szintjét az agyban.

A C-vitamin segít a szervezetnek a fertőzésekkel szembeni rezisztencia kialakulásában és a káros szabad gyökök megszüntetésében.

Az A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin és antioxidáns, amely szükséges az egészséges nyálkahártyák és a bőr fenntartásához, valamint a jó látás érdekében. A flavonoidokban gazdag természetes gyümölcsök, például az A-vitamin (karotin) fogyasztása segít megvédeni a tüdő és az orális rák ellen.

A savory számos értékes illóolajat tartalmaz, amelyek antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Mint a kakukkfű, a sárgás főzetet a torokfájás és a hörghurut tüneteinek enyhítésére használják.

Ez a fűszer növeli a gyomornedvek szekrécióját, amelyek segítenek enyhíteni a különböző emésztési zavarokat, beleértve a puffadást és a duzzanatot.

Ellenjavallatok (kár) sós

Bármely gyógynövényhez hasonlóan a sós kontraindikációk is nagyon sok, mert aktívan befolyásolja a szervezetet:

• szívritmuszavarok (és az azt okozó betegségek, például a pajzsmirigy-diszfunkció);
• peptikus fekély és nyombélfekély;
• terhesség és szoptatás ideje alatt.

A sós ételek használata a főzés során

Ez a gyógynövény a kulináris tulajdonságai közül a legismertebb. Az ételkészítés során friss vagy száraz sós leveleket használnak. Kiválóan használható más fűszerekkel, mint például babérlevél, bazsalikom, petrezselyem, zsálya, kakukkfű, paprika, rozmaring, zira, tárkony, fokhagyma, majoránna, oregánó, menta.

Az íz és aroma megőrzése érdekében a fűszereket általában az előkészítés utolsó szakaszában adják hozzá, mivel a hosszú főzés az illóolajok elpárolgásához vezethet. 5-10 percig friss sót készítsen, amíg kész.

Sós hozzáadása:

• Friss, lédús leveleket használnak a salátákban.
• A sós tea népszerű egészségügyi ital.
• A zöldeket a levesek és a mártások elkészítéséhez használják.
• A friss sós uborkát, paradicsomot, paprikát, pácolásra és pácolásra használják.
• Különösen jó a babételek és mindenféle bab.
• A levesekhez (hús, zöldség, gomba és csirke) száraz sót adunk.
• Jó a csirke, a hal és a hús pácolására.
• Minden bab- és tojásételhez, főtt káposztához illik
    faj (szín, fej, Brüsszel, király).
• A sós étel ideális a pácolási heringhez, valamint a zöldségekhez és a savanyú káposztahoz. A fűszeres íz mellett baktericid tulajdonságai miatt javítja a késztermék minőségét.
• Ez a garni csokor egyes típusainak fő összetevője.
• Tökéletesen kiegészíti a grillezett halat.

Hogyan cseréljék a sós ételeket receptekben

Ha van egy ízletes a receptben, és nem tudott vagy nem volt ideje megvásárolni, fontolja meg az alternatívákat. Legalább egyikük megtalálható a fűszerkabinjában.

• Kakukkfű. A két fűszernövény menta-fűszeres ízű, és ha apróra vágjuk, nehéz megkülönböztetni a különbséget. A kakukkfű cseréjéhez friss és száraz is használható. Vegyük pontosan ugyanabban az összegben.
• A zsálya egy másik gyógynövény, amely ízletes ízű. A levelei ugyanolyan éles fenyőmintákat adnak. Felhívjuk figyelmét, hogy ajánlatos friss zsályát használni helyettesítőjeként. Vegyük ugyanolyan mennyiségben, mint amennyi az edényhez szükséges. A leveleket apróra vágjuk, hogy jobban hasonlítsanak a sósra.
• A só helyettesítőjének hatékony módja a gyógynövények kombinációjának kísérlete. Annak érdekében, hogy pontosabban reprodukálhassa ezt a sós gyógynövény ízét, vegye be 2 rész friss kakukkfű és 1 rész friss zsályát és mentát.

Nagyon gyakran a növényi sóska összekeveredik a kakukkfűvel. Ezek azonban teljesen különböző fajok, amelyek megjelenése és felhasználása is különbözik. A sós rész minden részében kellemes aromája van, és az ízlés szerint forró paprikákhoz hasonlít. Korábban a sósokat gyakran a szűkös drága paprika helyettesítőjeként használták, ezért a „bors fűszernövény” elnevezés mögött az erős, keserű, fűszeres íz és a borsos aroma mögött volt a sós.

A Chaber (lat. - Satureja L.) nemzetség fajai a bordó és a közös családhoz tartoznak Európa, Kelet-Ázsia, Észak-Afrika, a Kanári-szigetek és Dél-Amerika mediterrán régiójában; Összesen 40 faj létezik - ezek az éves és évelő növények, amelyek megjelenése eltérő, valamint a levelek ízlése és ízlése.

Alkalmazás, gyógyászati ​​tulajdonságok

Gyakorlatilag mindenféle sós az értékes illóolajnövények, amelyek nagyon sokféle felhasználással rendelkeznek. A legtöbb faj illóolajja nagy mennyiségű karvrolot (60% -ig) és timolt (legfeljebb 40% -ig) tartalmaz, ami meghatározza a magas antimikrobiális és gombaellenes hatásukat.

Számos országban tanulmányok készülnek az illóolajok összetételének és változékonyságának tanulmányozására a növekvő körülmények és a patogén baktériumokra és gombákra gyakorolt ​​hatások függvényében. Megállapították, hogy az illóolajok nagy aktivitása a gram-pozitív baktériumokra (legfeljebb 10 faj, köztük a kék puska bacillus és a Staphylococcus aureus) és legfeljebb 7 gomba patogén organizmusra hat.

Az ősi előadások szerint ezt a növényt ősidők óta értékelik és használják. Az ókori rómaiak koszorúkat használtak koszorúk szövésénél - úgy vélték, hogy a sós koszorú szimbolizálja a nemességhez tartozóakat, és megvédi a betegségeket is (beleértve a fejfájástól való mentességeket is). Az ókori görögök és a rómaiak sokféle betegség gyógyítására és étel ízlésére használják a sót.

Az élelmiszeripar ízesítésére ízesítő illóolajokat használnak. Ebben az időben nagy érdeklődésre számítanak azok a természetes antimikrobiális élelmiszerek tartósítószerek, amelyek mind antioxidáns aktivitással rendelkeznek. Számos típusú sós az export szempontjából fontos termék. Törökországban az Ѕivri kekik név alatt legfeljebb 1000 tonna szárazanyagot gyűjtenek és értékesítenek évente.

Száraz és friss formában sós növények használatosak a főzéshez, az orvostudományban, az aphrodisiac néven. Az orvostudományban a fű és a virágzat különböző betegségek kezelésére használatos: nyugtató, tonikus, a gyomor-bélrendszer különböző betegségei, görcsök, hányinger. A terhes nők azonban nem vehetik fel.

Különösen értékes a sós olaj, melynek magas antimikrobiális és gombaellenes hatása van.

A sósaknak kifejezett baktericid és fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak, számos terápiás alkalmazásuk van (a gyomor-bélrendszer betegségei, vesék, máj, epehólyag, cukorbetegség, rovarcsípés, megfázás).

Rögzítő, diaphoretikus, kimerítő, anthelmintikus, nyugtató idegek orvoslásaként számos orvosi és gyógyító teát tartalmaz.

Sok országban például a kerti sót hivatalos gyógynövényként ismerik el. Franciaországban és Németországban, ahol bakteriális és anthelmintikus szerként alkalmazzák.

Az aromaterápiában sós illóolajat használnak. A tudományos kutatás szerint a sós olaj aktív antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, növeli az előnyös többszörösen telítetlen zsírsavak koncentrációját az agyban, és csökkenti az állatokban a rák kialakulásának kockázatát.

A főzéshez való felhasználás jellemzői

A virágzás kezdetén a fiatal levelek és a hajtások teteje gazdag vitaminokban és más hasznos anyagokban, illóolajban. A világ számos országában a friss és szárított fajokban sós zöldek széles körben használatosak fűszeres fűszerezésként és gyógynövényként.

Jól szárított zöldek egy üvegben, hermetikusan lezárt edényben nagyon hosszú ideig megőrzik kiváló aromáját (még a szárítás során is erősödik). A sós ízesíti az étvágyat és hozzájárul az élelmiszerek jobb emésztéséhez. A jelenléte lehetővé teszi, hogy a nem kívánt szagokból ételeket takarítson meg, és ugyanakkor ízletes ízeket adjon nekik.

De itt fontos, hogy ne túlzásba vegyük a sós és a hőkezelés idejét. Ahhoz, hogy a fűszernövények jellegzetes jegyzeteit megszakítsuk, és ne szakítsuk meg az étel ízét és a hozzávalók kellemes illatát, csak egy kicsit adjunk hozzá az ételek elkészítéséhez. Nem tartósan forró, ami elpusztítja a tápanyagokat, és az étel keserűségét adja, míg a fű elpusztítja a finom ízét. A keserűség elkerülése és a fű fűszeres illata elvesztése érdekében a sós szára és levelei általában nem zúzódnak össze, és néhány perccel a főzés előtt hozzáadják az edényhez.

A sós ételeket kolbászok készítésére használják, ecetes ízben, pácolás és sózás, különféle zöldségekből készült ételek elkészítése, hüvelyesek és gombák, hús és hal, baromfi és vad, tojás és sajt, kulináris termékek sütésében és pizzában.

A sós fajok biológiai sokfélesége és jellemzői

Minden típusú sósra hosszan tartó folyamatos virágzás jellemzi. A nektárban gazdag kicsi, de számos sós virág virágzik a kertbe sok méhet, kiváló méznövény.

A kertekben a leggyakoribb nézet sós egy évvagy sós illatosmás néven sós kert. Ez egy éves növény 30-40 cm magasságban (egyes formákban a magassága akár 60 cm). A sós szár erősen elágazik, levelei kicsi, sötétzöld. A berendezés minden része nagyon erős, különleges szagot bocsát ki a dörzsölés során.

A sárgabarack kis virágai a héjak színén hamis, rózsaszín vagy fehér, lila foltokkal a torokban. Kerti sós virágzik júliusban és augusztusban. A világosbarna diómagok szeptemberben érnek.

Növekedni kerti sós  nagyon egyszerű: a friss, teljes termesztésű magok kiváló csírázással rendelkeznek, és nem igényelnek a vetésre való felkészülést, a palánták gyorsan fejlődnek. Kedvező körülmények között a kertben és az ablakpárkányon lévő potban is jól nő. Gyakran önmagát képezi.

Ez a növény nagyon szerény és nem igényes a talajra, de az illatos fű legjobb termését a napsütéses helyszín és a jó vízelvezetésű, könnyű, termékeny talaj érheti el, száraz nedvességtartalommal.

Az évelő földek közül a leghíresebb hegyi sós. Ezt nevezik a téli ízesítésnek, és leggyakrabban úgynevezett minden évelő sós, bár megjelenése eltérő. Az illóolaj tartalmának és minőségi összetételének szempontjából a legértékesebbek a következők: sós kék, sós klinika, hegyi sós  és sós szőrös.

Mindezen fajok ellenállnak éghajlati és talajviszonyainknak. Általában fejlődik, virágzik és gyümölcsöt visel. Ezek a fajok értékes illóolajok és dísznövények. A világ számos országában, különösen Törökországban, széles körben használják értékes értékes illóolajok előállítására, és kereskedelmi kultúrák.

Hegyi sós  Ez egy nagyon sűrű, 50-60 cm magas bokor, melynek levelei keskenyek, szürke-zöld, enyhén fényesek, égőbb ízük van az előző egyéves nézethez képest. A virágok a levelek axiljeiben találhatók, többszöri függönyökben, fehér.

Más típusú sós is alacsonyabb (18-25 cm), és a bokrok terjednek. A virágok fehérek, rózsaszínek, valamint különböző kék-lila színek.

Ezeknek a fajoknak a virágzása későn, júliustól kezdődik és nagyon hosszú ideig virágzik októberig. Ezért a legtöbb magnak nincs ideje az érésre. Azonban az érlelődő összeg elegendő a reprodukcióhoz. A vetőmagok tenyésztése esetén jobb a csemete módszerét használni. Gyakran előfordul, hogy kis mennyiségű önmaguk vetés történik. Az évelő sót zöld dugványokkal lehet szaporítani.

Az évelő sót egy helyen, átültetés nélkül és körülbelül 10 évre el lehet osztani. Ezek a fajok jobban kedvelik a nyitott napsütötte helyeket, ahol a talaj jó. Mindezek a fajok nagyon dekoratívak, és jól néznek ki egy alpesi csúszdán és egy keverőszegélyen. A gyógynövény kertben az évelő sós ételek közé tartoznak az esszenciális olajok (oregánó, levendula, menta, hyssop, monard stb.).

Z. C. Gorlacheva, Donetsk.

A sós a kert, az ízletes illatú, a babfű egy 20-60 cm magas éves növény, egyfajta sós, amely a yasnotk családhoz tartozik. Elosztva a Krím-félszigeten, Törökországban, Közép-Ázsiában, száraz sziklás lejtőkön, sziklákon növekszik.

A chabra kémiai összetétele

Carvacrolot tartalmaz, amely elpusztítja a staphylococcus membránját, cimolt, borneolt, cyneolt, illóolajat, 1 g chabr is tartalmaz 257 μg retinolt, 0,37 mg tiamint, 1, 81 mg piridoxint, 50 mg C-vitamint, káliumot, foszfort, vasat és réz. Emellett illékony termelést, ásványi sókat, nyálkát és kátrányt tartalmaz.

A chabra hasznos tulajdonságai

A kerti sót gyógyászatban használják, és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.

Mi hasznos a férfiaknak

  A férfias sós étel hasznos lehet a hatásfok növelése miatt, kedvező hatással van az urogenitális rendszerre, kezeli a vesiculitist, a prosztatitist, az epididimitist. húgycsőgyulladás. A sónak pozitív hatása van a gyomor-bélrendszeri betegségekre, megállítja az erjedési folyamatokat, megtakarítja a puffasztást, serkenti a gyomorszekréciót, ezáltal javítja az emésztést, és harcol a helminták ellen. Ez növeli a zsírsavak koncentrációját a szervezetben, ami csökkenti a rák kockázatát. A sós az alkohol-függőség elleni küzdelemről ismert. távolítsa el az alkoholfogyasztást.

Mi hasznos a nőknek?

Sós, mint gyógynövény előnyös lesz a nők számára a menstruációs ciklus normalizálásában, az amenorrhea és az algomenorrhea, valamint a menorrhagia kezelésében, és segít a szájüreg és a cystitis kezelésében. Emellett a gyomor- és bélgörcsökkel megbirkózó sós megbetegedés hatásának kiújulása, izzasztó, diuretikus és antibakteriális hatásai lehetnek, segítenek megbirkózni mindenféle gyulladásos folyamatban, állandó testben tartani a testet, semlegesítik a mérgező oxigéncsoportokat.

Tudod?A sós étel képes kezelni a PMS megnyilvánulásait, ezért ebben az időszakban 2 gyomorszövetet kell rágni egy üres gyomorban.

A gyerekek chabra hasznos tulajdonságai

Kedvező hatást gyakorol a gyermekek idegrendszerére, növeli az agyi aktivitást, hangot ad, energiát bocsát ki, ugyanakkor megnyugtatja és javítja a szív működését, tisztítja a koleszterin vérét, és gyógyítja a gyerekeket a köhögésből.

A chabra használata a hagyományos gyógyászatban, hasznos receptek

  A népi gyógyászatban a sós ételeket az étvágy és a puffadás ellen ösztönzik. A chabra teát is használják megfázásra. 2 teáskanál gyógynövényt kell önteni l forrásban lévő vízzel, ragaszkodni kell 10 percig, feszülni és melegen fél órával étkezés előtt. Meg fogja enyhíteni a tüneteket, enyhíteni a köhögést. Ez a tea is hasznos hányás. A száj öblítése a chabrom-mal megtisztítva a fogfájás enyhítésével. Ehhez 10 g szárított gyógynövényeket főzzünk egy pohár vízben, és naponta 1 alkalommal 1 evőkanál. Minél sósabb az egészségre - kérdés merülhet fel. A chabrával történő infúziót aranyér és dysentéria, valamint a nyálkahártya gyulladása esetén használják.20 g szárított nyersanyagot egy pohár vízben sűrítünk, sötét, száraz helyen egy hónapig, majd 25-30 csepp naponta háromszor.

Fontos!A méhek, darázsok és más rovarok megharapásakor a chabra gyümölcslé enyhíti a fájdalmat és a duzzanatot.

Hogyan használjuk a sós ételeket a kozmetológiában

A sós a kozmetikában használta. A chabra illóolaj nagyszerű segítője az alopeciának, erősíti a hajhagymákat, erős és selymes. A bőrgyógyászok azt is javasolják, hogy használják. A növény hasznos a bőrgyulladás, ekcéma, források, akne kezelésében. A chabra gyógyító antiszeptikus tulajdonságai alkalmassá tették a gomba, a rüh és a bőrre gyakorolt ​​hatásának, a fiatalító és regenerálódási képességnek a nők számára.

Fontos!A chabra illóolajainak antioxidáns hatása van, ami lelassítja a test öregedését és javítja az immunitást

A chabra használata a főzés során

  A chabra használatát a főzés során már korabeli idők óta ismerik, mert fűszeres aromája emlékezteti a fekete borsot.

Sok háziasszony kérdezi a sót: mi ez a fűszer és hol használják. Kiváló adalékanyag lesz a hústörzsek, a steakek, a sült burgonyák, a pörköltek, a gombák, a kolbászok, a húslevesek, a kenyérsütéshez. Bulgária az az ország, ahol mindenütt sós ételeket használnak.  "Chubritsa" - ez az, ahogy Bulgáriában hívják a sós ételeket - különleges, nagyszerű illatot és nagyszerű ízt ad az ételeknek. Még a híres "bolgár ketchup" is tartalmaz sós.

Tudod?Az ókori rómaiak egy egzotikus chabra-mártást készítettek, amellyel halat és húst szolgáltak, és a túl drága paprika helyettesítőjeként is használták, még a "bors fű" is volt.

A moldvai konyhát a „chimbru” ízesítésnek hívják, a grúz, az örmény pácolásra, savanyúságra vagy friss uborkával készült saláták készítésére és sós hozzáadásra használják. Németország és Hollandia egyes területein a növényt „babfűnek” nevezik, mert képes a zsíros, nehéz és keményítőtartalmú ételeket emészteni.

Sós: terápiás nyersanyagok betakarítása és tárolása

A növénygyűjtemény a virágzás előestéjén zajlik, amíg a leveleken nem lesz észrevehető keserűség, és amíg a gyógynövény sós tulajdonságokkal nem rendelkezik. Vágjuk szárazra a sót, 15-20 cm-rel a talaj felett. A szárak a levelekkel együtt kis csokrokba vannak kötve, lombkorona alatt lógva szárítva és szárítva. Száríthatja anélkül, hogy a tetőtérben kötegelné. A legfontosabb az, hogy biztosítsuk a levegő áramlását.   A tárolt szárított nyersanyagoknak árnyékos, száraz helyen kell lenniük, 35 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

ízletes  - lágyszárú növény, a Bárányok családjának képviselője. A sós félig cserjék, egy elágazó szárú elágazó növény, kis lila virágokkal (lásd a képet).

A földközi-tengeri térségben, valamint Ázsiában elterjedt, Európában, a Krím-félszigeten és Törökországban található.

A Virgil kézirataiban a só az élelmiszer ízesítésére szolgáló növényként jelenik meg.

Az ókori rómaiak hittek ennek a növénynek a varázslatos tulajdonságaiban, chabra koszorúkat viseltek, abban a reményben, hogy ez segít tisztázni az elmét és javítani fogja a memóriát. Egy ilyen koszorú egy nemes családhoz tartozó szimbólum volt.

A mediterrán országokból a szerzeteseknek köszönhetően Európában is ízletesek voltak. A növény kellemes íze és illata számos nemzeti konyhában népszerűvé vált. A sós az alacsony költsége miatt az egyik leggyakoribb fűszerezés, különösen a borssal, szegfűszeggel, citrommal, gyömbérrel összehasonlítva.

Növekvő: ültetés és gondozás

Növekvő sós, mint kerti növény, ez nagyon szerény, de a termékeny talaj, a gazdagabb a chabra íze. Az ültetésnek kora reggel meleg napon kell történnie. Néha sós növekszik a kertben, a kertben gyomnövényként. A száraz kavicsos és köves lejtőket és sziklákat kedveli.

A savory kiváló méznövény. Eddig nem léteznek tenyésztő fajták, a termesztett vadon élő fajok, például a kerti és hegyi sós növények általában növényi kertekben termesztik. Gyakran magok szaporítják magvak. Az ültetés előtt gondosan válogatják a magokat. A fő dolog az, hogy kiemeljük a sós napsütötte helyet, amely biztosítja az illatos zöldség jó hozamát.

A növény nyitott teraszon vagy cserépben termelhető az erkélyen.

A sós ápolás mérsékelt öntözésből áll, a tél előtt tőzeggel vagy humusszal meghintjük.

A növény július-augusztusban virágzik, de virágzás előtt szüretel. Fűszerként a füvet levágják a talajon, és fürtökben szárítják. Szárítás után a chabra aromája fokozódik. Az edényekhez kis mennyiségben szükséges. Az üzem jól megőrzi ízét és aromáját, papírzacskóban kell tárolni.

Hogyan lehet otthon nőni?

A sós is virágcserépben lehet termeszteni egy városi lakásban. A növény magjait a tél végén vagy kora tavasszal vetik az előkészített talajban. A talajnak a kerti talaj egy részéből és két humuszból kell állnia. A magokat 2 cm-enként egy edénybe vagy kis tálba vetik, hogy az első hajtások a lehető leghamarabb megjelenjenek, a tálak műanyag burkolattal vannak borítva.

Az otthoni sós növények gondozása öntözés és szerves kötszerek. A vékonyodási folyamat során eltávolított növényeket ezután gasztronómiai célokra lehet fogyasztani.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A chabra gyógyító tulajdonságai értékes kémiai összetételének köszönhetők.

A chabra fiatal hajtásai nagy mennyiségű ásványi sót, karotint, C-vitamint tartalmaznak. A karotin az emberi testbe való belépéskor elengedhetetlen A-vitaminsá alakul. A test számos fontos folyamatában részt vesz, erős antioxidáns. Az A-vitamin semlegesíti a sejtmembránokat elpusztító szabad gyököket. A savanyú C-vitamin is az egyik legfontosabb vitamin, amelyet a szervezetnek meg kell védenie a fertőző betegségek ellen. Részt vesz a kollagén és néhány hormon szintézisében. A C-vitamin normalizálja a kapilláris permeabilitást, részt vesz a vérképződésben.

A sós is tanninokban, nyálkában és kátrányban gazdag. A tanninok zsugorító ízeket adnak a növénynek, a kátrány és nyálka pedig különleges gyógyászati ​​értéket biztosít. Tudományosan bizonyított, hogy a növény illóolajja erős antioxidáns.

A növény sajátos aromája illóolaj jelenlétét biztosítja. A sós illóolaj növény, és belőle meleg fűszeres-balzsam illatú olaj keletkezik. Olajhangok, a személy erejét és energiáját adják, növeli a koncentrációt.  Ez az értékes olaj hatékony az alkohol- és kábítószer-függőségben. Azt is kijelentik, hogy megszünteti a remegést - a végtagok gyors, ritmikus mozgását, amit izomösszehúzódások okoznak. A remegés fáradtság vagy erős érzelmek, valamint Parkinson-kór esetén jelentkezhet.

A kóros kozmetikában széles körben használatos sós. E növény illóolajja tökéletesen harcol a kopaszsággal, erősíti a haját, erősvé és egészségesvé teszi őket. Azt is hitték, hogy a növény erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, hasznos lesz a bőrt, a forralást, a bőrgyulladást, az ekcémát. Kiváló antiszeptikus, sós a gombás fertőzések, rüh. A növénynek jótékony hatása van a bőrre, fiatalodik és regenerálódik.

Főzési alkalmazás

A főzés során a sósokat már régóta használják, csípős aromája van, amely hasonlít a bors illatára. A rómaiak egy különleges szósszal főztek, melyet ezután a halakra és a húsra szolgáltak. Az ókorban a drága bors helyettesítőjeként sós ételeket használtak, a növényt „borsfűnek” is nevezték. Később, Európában ismertté váltak a sós ételek, majd elkezdték hozzáadni a hústörzsekhez, ahonnan a húsételekhez szószokat készítettünk, sertéshússal töltött tortákhoz, kolbászhoz. A gyógynövény is használható kenyérre.

Bulgáriában a sós ételeket az egyik legnépszerűbb ízesítésnek tekintik. A „chubrica” (az úgynevezett borkóstoló Bulgáriában) hozzáadása ízletes ízeket és ízeket ad. A növény is része a híres "bolgár ketchupnak". A moldvai konyhában a sós étel a chimbra nevű fűszerezés. E növény nélkül nehéz elképzelni grúz és örmény ételeket. Sok nemzeti konyhában a savanyúságot széles körben használják a pácolásban. A salátákban a friss uborka jól megy.

A főzés során a sós ételeket értékes fűszerként használták. Aromája jól fejti ki a hüvelyeseket, például babokkal. A növény zöld levelei a nyári szezonban is fogyaszthatók.

A sós nemcsak az étel különleges ízét adja, hanem segít a bélgázok elleni küzdelemben is, amelyek megjelenését a hüvelyesek provokálják.

Németországban és Hollandiában a növényt „babkenyérnek” nevezik, mert segít megemészteni a keményítő- és nehéz ételeket.

Gasztronómiai célokra friss és száraz növényeket használnak. Ezt a fűszert a paradicsom sózásakor adják hozzá. A sós halak, steakek, sült burgonyák, pörköltek, kekszek, gombák. A szakácsok azt javasolják, hogy a főzés végén a sósokat hozzáadják, hogy ne váljon keserűvé.  A sós keverékek jól illeszkednek más gyógynövényekhez, mint például oregánó, majoránna, bazsalikom, rozmaring, zsálya, petrezselyem, kakukkfű és édeskömény.

A chabra és a kezelés alkalmazása

A népi gyógyászatban még szélesebb körű felhasználás. A növényi infúziókat az étvágy növelésére, valamint az antiemetikumra használják. A reneszánszban erőteljes fájdalomcsillapítónak tekintették. A gyógyítók azt használták, hogy megoldja a széklet problémáit.

Chabra és ellenjavallatok károsodása

A növényi test sérülése az egyéni intoleranciát, valamint a krónikus betegségek jelenlétét okozhatja. A chabra gyógyászati ​​célú használata előtt konzultáljon orvosával. A növény illóolajja irritálja a bőrt, a nyálkahártyákat.  Tilos az olaj használata terhesség alatt, magas vérnyomás.

A kerti pikáns egy éves növény, kedvező körülmények között az önvetéssel növekszik. Sokan ismerik a sós ételeket, mint különféle ételek fűszeres fűszerezését, de a sós is sok előnyös tulajdonsággal rendelkezik testünk számára.

A sós gyógynövénynek jó gyógyító és fűszeres tulajdonságai vannak, nevezetesen levelek, bár néha virágszárakat is használnak, amelyeknek köszönhetően számos betegség gyógyítható vagy a test egészséges állapotban tartható.

Tartalmaz:

• Illóolajok (0,8-2%): carvacrol, paracymole, dipentén, pinenn, timol, cimol, borneol, cyneol és mások;
• Tanninok (8–9%);
• Nyálkahártya-anyagok;
• Gyanta.

Az illóolajok telítettsége miatt a sós fűszernövények kellemes fűszeres illatúak, és forró és forró, mint a bors.

A sós száraz fű minden családban hasznos, hasznos tulajdonságainak hatósugara valóban nagy. De mielőtt elkezdenénk felsorolni a csodálatos gyógynövény előnyös tulajdonságait és hatókörét, figyeljen:
nagy adagokban a sósok helyrehozhatatlan kárt okozhatnak!

A gyomor-bél traktus számára.

Ha fűszeres fűszerekkel ízesítjük az ételeket, az étvágy nő. A gyomornedv további felszabadulása miatt javul az emésztési folyamat.

Segít a puffadás ellen. Ideiglenesen javítja a fermentációs hasmenést.

A sósodás különösen hatásos a gyomor-traktusban, az emésztési zavarokban és a hányásban.

A helminták ellen (anthelmintikus tulajdonság).

A sótartalmú keserűségnek antihelmintikus hatása van. A férgek megszabadulásához a forró vízben száraz párlatot kell főzni: 2 - 3 evőkanál 300 ml víz és 23: 00-01: 00 között.
  Ebben az időszakban kezdődik a helminták aktiválása - leereszkednek a belekbe, ahol „meglepetésre várnak” keserű sós formájában. Az ilyen „meleg fogadtatás” valószínűleg nem felel meg nekik - elhagyják a beleket.

Vigyázat! A főzet nagyon keserű lesz (szükségünk van rá), de a terhesség tilos itatni. Nagy dózisokban a sós ételek abortív módon hatnak.

Fertőtlenítő és antibakteriális hatás.

Élelmiszerrel kevert sós gyógynövény fertőtleníti azt. Van egyfajta étel, valamint a szájüreg fertőtlenítése. Ez rendkívül fontos az ínygyulladás vagy a szájban lévő nyitott seb esetén.
  Megelőző intézkedésként a száját sós főzéssel öblítheti.

A köhögéstől.

A megfázás, hörghurut, tüdőgyulladás vagy vírusfertőzések okozta köhögés sós húsleves segítségével gyógyítható.

Köhögéscsillapító akció - köptető.

Húsleves: 10 g (1 evőkanál) száraz sós, 300 ml forró vizet öntsünk és beöntjük. Opcionálisan vízfürdőre is szükség lehet.
  Sip folyamatosan, 10 percenként - egy korty. A nyálka tömeges elválasztását okozza. Készülj fel arra, hogy köpködj és köpködj ki a nap folyamán.

A köhögés 2-3 napon belül leáll.

Tisztító nyirok.

A sós ízű és diuretikus hatású. Ez a hasznos tulajdonság akkor hasznos, ha a nyirokcsontot vagy a vérnyomást csökkenteni kell. Segít a vesék és az epehólyag eltávolításában.

A fürdőben vagy a szaunában teafőzéssel - a legtöbbet. (A fürdőt 40 ° C-ról 70 ° C-ra kell melegíteni, de nem több!).

Antispásztikus tulajdonság.

A sós is hasznos abban az értelemben, hogy enyhíti a görcsöket a gyomorban és a belekben, ami gyomorfájdalomhoz és bél colikához vezet.

Gombaellenes hatás.

A gombás megbetegedések elleni küzdelemhez sós krémeket készítünk, ugyanakkor belsejében leveseket készítünk.

A húgyúti rendszer.

Hatékonyan küzd a cisztitisz ellen, kiküszöbölve bakteriális természetét. A nőknél a menstruációs ciklus normalizálódik, a férfiaknál ez növeli a potenciát.
  Emellett ismert a sós felhasználás a meddőség kezelésére és a korai magömlés problémájának kiküszöbölésére.

A viszketés megszüntetése rovarcsípésekből.

A fűszernövények friss fűszernövényeinek dörzsölése a harapós helyre csökkenti a viszketést, fájdalmat és irritációt a rovarok megharapása után: szúnyogok, kócsagok, darazsak, méhek és mások.
  Helyettesíthetetlen eszköz az ország pihenésére és egy kampányra.

Idegrendszeri betegségek kezelése.

A sós hatás erősen befolyásolja a pszicho-érzelmi állapotot. Megszünteti a depressziót, ami erőfeszítést jelent. Ez aktiválja az agy aktivitását. Bizonyos esetekben az alkohol és a kábítószer-függőség elleni küzdelemben sós ételeket használnak. Nyugtató hatása van az idegrendszerre is, ezáltal segítve a szklerózis megszabadulását.

Szív-érrendszer és vérképző rendszer.

A sós ásványi anyagok (kálium, magnézium, cink, szelén, mangán, kalcium, vas, stb.) Segítik a szív- és érrendszeri funkció helyreállítását. A sótartalom hasznos tulajdonságai közé tartozik az artériás vérnyomás normalizálásának képessége.
Tachycardia és szédülés esetén alkalmazzák. A hematopoetikus rendszer nem megfelelő működésével járó betegségek kezelésére használt egyéb gyógynövényekkel együtt.
  A savórát a vér koleszterinszintjének normalizálására is használják.

Rákmegelőzés.

A sós illóolajok antioxidáns hatással rendelkeznek, ami bizonyos anti-aging hatású. Az agyban az esszenciális többszörösen telítetlen savak koncentrációja nő, ami biztosítja a teljes működését.

Amint láthatod, a sós ételek terjedelme meglehetősen nagy. Hasznos tulajdonságai szinte minden emberi tevékenységre vonatkoznak. De ennek a csodálatos gyógynövénynek minden előnyével még mindig meg kell jelölni azokat az eseteket, amikor teljesen lehetetlen az infúziókat és a sós kekszet venni:

• Krónikus máj- és vesebetegség akut stádiumban;
• Nyombélfekély;
• Terhesség (abortively);
• Pitvarfibrilláció;
• cardio;
• Agyi erek ateroszklerózisa;
• A pajzsmirigy betegségei.

Természetesen ezek a kontraindikációk nem vonatkoznak a külső használatra (krémek, krémek, antifitek) és ételek ízesítésére.

Ízletes főzés

A főzés során ezt a gyógynövényt friss, zöld és szárított.

A friss zöldségek jó minőségűek a fiatal zöldségekből készült salátákban, valamint a burgonyapüré, pörkölt burgonya és mások kötszerek készítéséhez.
  Ebben az esetben a zöldeket folyó víz alatt kell mosni, és csiszolás nélkül dobni az edényt. Fontos, hogy helyesen számítsuk ki a mennyiséget, mivel ennek a gyógynövénynek az égő íze és fűszeres illata annyira erős, hogy ha túlságosan túlzásba hozza, akkor soha nem érezheti a főétel ízét.

A széles ételek széles választékához hozzáadjuk a száraz sót:

• hús (pörkölt, sült, húsgombóc, húsgombóc);
• levesek (bármilyen);
• párolt zöldségek (pörköltek) és hüvelyesek (bab, borsó);
• gombákból, sajtból, halból készült ételek;
• szószokban

Leggyakrabban olyan ételek ízesítésére használják, amelyeket nehéz megemészteni, mivel a gyomornedv szekrécióját növeli. De más ételekben a sós nem kevésbé jó. Fontos tudni, mikor kell megállítani.
  Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a fűszer „megölheti” bármely más ízesítés ízét, és a hosszú távú hőkezelés során elviselhetetlenül keserűvé válik, ezért ezt a fűszert a főzés előtt 1-2 percig kell az edényekhez csiszolni.

A sós ételek sikeresen helyettesíthetik a savanyúságban kaporokat és megőrzik. A paradicsom, az uborka, a cukkini, a bab, a borsó és más zöldségek betakarításánál hozzáadunk egy száraztartalmú szálat, amely megőrzi az egyedülálló ízesítő és ízletes aromát, és fertőtleníti a pácot.

Felnő

A nyári üdülőtelepen növekvő ízesítés nem lesz nehéz, mivel szerény és hideg ellenálló. Ugyanakkor van néhány árnyalat.

Az a tény, hogy a sós magok nagyon kicsi. A csírázásra a talaj felszínén mélyedés nélkül kell maradniuk. Ugyanakkor a talajnak mindig nedvesnek kell lennie.

Ha folyamatosan lakik az országban, és időben öntözheti a magokat, akkor a sósokat közvetlenül az utolsó fagy után közvetlenül a talajba vethetjük. A hajtások 10-15 napon belül jelennek meg.

Ha tavasszal a dachára érkezik, akkor a föld felszínén szétszóródó és „a sors irgalmasságára elhagyott” magok egyszerűen nem csíráznak.
  Ebből a szempontból a sótartalom sokkal kényelmesebb a csemete növekedése a városi lakások körülményei között. Ehhez március végén - április közepén a talajjal öntőformákba vagy csészékbe vetik őket. Ugyanakkor - mélyítés nélkül. Folyamatosan öntözik.
  Június elején a növények nyílt földre ültethetők, a fagytól való félelem nélkül. A hajtások közötti távolság 20 cm, a sorok között 30 cm.

A 4 fős család szükségleteihez nem kell sok sós. Egy vagy két kis sor elég.

Először az ültetés után a növényeket védeni kell a gyomoktól. A jövőben összeragadhatnak.

Betakarítás és tárolás

A növény egész földrészét a talaj feletti 10-12 cm-es szintre vágják. Ezután a gallyakat vékony rétegben, természetes szövetre vagy papírra helyezik szellőztetett helyiségben, például a verandán. Előnyösen a közvetlen napfénytől védett helyen, de mindig jól szellőző helyen.

A teljes szárítás után a leveleit és a virágágyakat elvágják, vagy kézzel levágják, elválasztva őket a gallyaktól.

A sós ételek száraz gyűjteménye üvegedényekben vagy vászonzsákokban lehet. Ugyanakkor fontos biztosítani, hogy a fű teljesen száraz legyen, és ne takarja el a potot.

Ahhoz, hogy magokat szerezzen, egy növényt a kertben a magok szinte teljes érettségére kell hagyni.
Amikor az alsó réteg a készen áll, a növény levágásra és szárításra kerül egy felfüggesztett szobában. Annak érdekében, hogy a vetőmagok ne veszítsenek el, szükség van arra, hogy ruhát vagy papírt szórjunk a gallyak alá. A morzsolt magokat egy ideig szárítjuk, majd papír borítékban tároljuk.

Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy a sós szüret, melyet egy szezonban betakarítottak és szárítottak, több évig is elegendő lehet.
  Évente termesztésre kerülhet friss növényzet vagy dekoratív, illatos növény, amely jól illeszkedik a virágoskert vagy a kerti ágy tájához.