Hogyan kell főzni a barna rizst. A barna rizs főzésének titkai

A barna rizs nem csak színében, hanem elkészítési módjában, ízében és összetételében is különbözik fehér megfelelőjétől. Így a barna rizs a leghasznosabb, vitaminokat és hasznos mikroelemeket tartalmaz. A barna rizs lényegében minden olyan csiszolatlan rizs, amelyről a feldolgozás során nem távolították el a korpahártyát. Pontosabban a rizst egyáltalán nem dolgozták fel. Vagyis összeszerelt és becsomagolt termék, teljesen használatra kész. A barna rizs színe lehet vörös, barna vagy halványbarna. Az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodó emberek a csiszolatlan rizst részesítik előnyben. Bár sokszor tovább tart a főzés.

Milyen vízben főzzek?
Ezt a fajta rizst mindig a már felforralt vízhez vagy húsleveshez adjuk. Ugyanakkor a folyamat legelején, még a rizs előtt sózni és fűszerezni kell. Levest vagy vizet öntünk a következő arányban: 1 pohár rizshez 3-5 pohár folyadékra van szükség. A barna rizs főzve sokkal jobban megduzzad, mint a fehér rizs. És az egész folyamat átlagosan 20-40 percig tart.

Barna rizs főzési folyamata
Először is alaposan öblítse le a gabonát folyó víz alatt. A víznek tisztának kell lennie. Ez az összes ipari szennyeződés, por és peszticid lemosásához szükséges. Ráadásul a megmosott rizs nem habzik főzés közben.

Hagyja a rizst a szűrőedényben, hogy az összes víz kifolyjon. Ezután a barna rizst fél órára tiszta vízben hagyjuk állni, hogy kicsit megpuhuljon. Így nem kell túl sokáig főzni, és az eredmény sem fog sokáig várni. Ezzel egyidejűleg vizet vagy hús(zöldség)levest teszünk fel forralni alacsony lángon. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, sót. Óvatosan adjuk hozzá a megduzzadt gabonát a forrásban lévő vízhez. Ha a rizst nem áztatják be főzés előtt, akkor a csiszolatlan rizs főzése 15-20 perccel tovább tart.

Olyan méretű serpenyőt válasszunk, hogy a rizs és a víz a teljes térfogatnak legfeljebb ¾-ét vegye ki. Erre azért van szükség, hogy a főzés során keletkező gőz a serpenyőben maradjon. Ennek a gőznek köszönhetően a folyamat gyorsabban megy végbe.

A gabonafélék hozzáadása után 20 percig fedő nélkül főzzük. Ne keverjük meg a rizst, hanem ha lyukas kanállal képződik, egyszerűen távolítsuk el a habot. Az idő letelte után fedjük le a rizst, csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedő alatt főzzük további 10-15 percig. Főzés után tedd a rizst sajtruhára vagy szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután tegye vissza a gabonát a serpenyőbe, adjon hozzá vajat, és hagyja letakarva 5-7 percig. A rizs fogyasztásra kész.

Gyorsan főzzük meg a barna rizst
Öblítse le a gabonát a szokásos módon, áztassa hideg vízbe 20 percre. A vizet vagy a húslevest felforraljuk, a forrásban lévő folyadékhoz adjuk a megduzzadt rizst. Nagy lángon 5 percig főzzük lefedve, anélkül, hogy kivennénk. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 5 percig. Ezután csökkentheti a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és további 3 percig főzheti. Mindent letakarnak, hogy a gőz sehova se távozzon. Nem kell olajat hozzáadni.

Ne engedje le a vizet a rizsről, hanem csavarja be az edényt egy nagy törülközőbe, majd tegye meleg helyre. Lehet sütő, radiátor vagy akár paplan. Hagyja ott a serpenyőt 10 percig, hogy a gabona teljesen megfőjön. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá olajat.

Fontos, hogy ne csak a barna rizst megfelelően főzzük, hanem tároljuk is. Tehát a korpahéj miatt gyorsabban romlik, rothad. Kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni. Figyelemre méltó, hogy a barna rizs lassabban szívódik fel a szervezetben, ami a legnagyobb telítettséget adja, miközben a vércukorszint ugyanazon a szinten marad, ami egyáltalán nem károsítja a cukorbetegeket. Vagyis a barna rizs fogyasztásának nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni allergiákat.

A rizs egynyári lágyszárú gabonaféle, amely nélkül a világ lakosságának jó fele el sem tudja képzelni az életét. Szinte minden kontinensen termeszthető, még Európában és Észak-Amerikában is, de főleg szubtrópusi és trópusi területeken terem.

Kevesen tudják, hogy több ezer éves rizsevés során az embernek több száz, sőt több ezer fajtát sikerült kifejlesztenie. A „hétköznapi” emberek, akik nem ismerik az agronómiát, megkülönböztetik a rizst színük, szemformájuk és feldolgozási módjuk alapján - például van őrölt rizs, csiszolt rizs stb. Amikor a legtöbb ember meghallja a „rizs” szót, a fehér szemek jutnak eszébe, amelyek kerekek, oválisak vagy erősen megnyúltak, de ennek a gabonának a színskálája sokkal gazdagabb. A rizs lehet fehér, sárga, bézs, fekete, piros, lila stb.

A barna rizs előnyei

A barna rizsre fogunk összpontosítani - a közönséges fehér rizs egyik fajtájára, amelyhez mindenki régóta hozzászokott. A rizsszem szerkezete fehér magból és kettős héjból áll: a belső barnásbarna, a külső sárgás és érdes. A fehér rizst a szemek gondos polírozásával nyerik, és csak a védőhéj eltávolítása után. A barna belső héj több rétegből áll, és korpának nevezik; a rizsben található összes tápanyag oroszlánrészét tartalmazza – például 85% olajat, 80% B1-vitamint, 70% ásványi anyagokat, 65% PP-vitamint stb. Nem meglepő, hogy a barna rizs tápértéke többszöröse a fehér rizsének. Érezhetően többe kerül, de táplálkozási szakértők és más szakemberek az egyik legjobb egészséges élelmiszernek ajánlják; sokan még azt is tanácsolják a betegeknek, hogy csak azt egyék, és teljesen felejtsék el a fehér, csiszolt rizst.

Ez a fajta nemrég jelent meg az orosz boltokban, bár hazánkban több millió tonna rizst termesztenek. Valamilyen oknál fogva azt hitték (és még mindig úgy tartják), hogy a barna rizsre nincs kereslet az „átlagos” fogyasztók körében, és kicsi az igény is rá: „van elég más termékünk is”. Most már minden nehézség nélkül megvásárolhatja, bár a választék nem túl gazdag.

A legtöbben igazán szívesebben vásárolnak fehér rizst, rövid szemű vagy hosszú szemű rizst: ínycsiklandóan néz ki, gyorsan és könnyen megsül, puha és ízletes - főleg fűszerekkel és hússal együtt, és nem kell rágni - könnyen lenyelhető. De a gyomor és a belek kevésbé szeretik a fehér rizst, de nem kérdezzük meg őket - nem ez a lényeg.

A barna rizs gazdag összetétele és nagyszerű előnyei

Érdemes többet mondani a barna rizs összetételéről..

A vitaminok közül a B csoport a vezető: tiamin, nikotinsav, piridoxin, folsav és pantoténsav, kolin. A barna rizs gazdag biotinban - H-vitaminban, amely részt vesz a szervezet legfontosabb anyagcsere-folyamataiban, valamint a kollagén szintézisében -, ezért szépségvitaminnak is nevezik.

Az ásványi anyagok közül első helyen szerepel a szilícium, amely szinte minden szövet (csont-, kötő-, hámszövet, stb.) kialakulásában és megújulásában részt vesz, valamint a vanádium, a vérképzési, légzési folyamatok normál lefolyásához szükséges elem. , növekedés és regeneráció. A barna rizs bórban, mangánban, kobaltban, foszforban, molibdénben, szelénben, magnéziumban, nikkelben gazdag; Lítiumot, rubídiumot, rezet, cirkóniumot, cinket, káliumot és vasat tartalmaz.

A rizsfehérjék esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak, köztük glicint, amely csökkenti a pszicho-érzelmi stresszt és növeli az agy teljesítményét, valamint a glutaminsavat, amely a neurotranszmitter szerepét tölti be, és serkenti az agyműködést is. Utóbbi tulajdonságai miatt heves viták dúlnak az E621 élelmiszer-adalékanyag „hasznáról és ártalmairól”, miközben érdemes a barna rizst és más glutaminban gazdag élelmiszereket beiktatni az étrendbe, és a probléma megoldódik.

A barna rizsben 3-3,5-szer több zsír van, és főleg telítetlen, mint a normál fehér rizsben. Tartalmazza továbbá a béta-szitoszterol nevű anyagot is, amely csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és nagyon hasznos a férfiak számára: lassítja a kopaszodás folyamatát, javítja a prosztata állapotát.

A barna rizs sok szénhidrátot tartalmaz - 100 g termékben a felnőttek napi szükségletének közel 30%-a - pektint és rostot tartalmaz, így a fehér rizzsel ellentétben nem valószínű, hogy székrekedést okozna. A gabonahéj rostja puha - a belek nem sérülnek meg, de a rákkeltő anyagok és a felesleges koleszterin tökéletesen felszívódik és kiürül a szervezetből. A barna rizs nem erősít, mint a fehér rizs, hanem normalizálja az emésztést és a bélflóra állapotát, így segít megszabadulni a hasmenéstől is.

A barna rizs fogyasztása javíthatja az epehólyag és a hasnyálmirigy működését – ez fontos a normál glükózszint fenntartásához, csökkenti a zsírt a vérben, enyhíti a depressziót, megszünteti az álmatlanságot és enyhíti a szorongást. A központi idegrendszer működéséhez szükséges B-vitaminokon kívül a termék meglehetősen sok triptofánt tartalmaz, amely a szerotonin - egy neurotranszmitter - prekurzora, amely elősegíti a jó hangulatot és az érzelmi nyugalmat.

Kinek kellene még fontolóra vennie a barna rizst? Emberek, akiknek anyagcserezavarai vannak; a veseműködés nehézkes, a vér koleszterinszintje emelkedik; hajlamos az elhízásra, szív- és érrendszeri betegségekre, magas vérnyomásra és allergiára. Bár a barna rizs kalóriadús, a fogyókúrákban bevált: egy hét alatt, ha jól érzed magad és nem vagy nagyon éhes, 3-5 plusz kilótól szabadulhatsz meg.

Leggyakrabban azonban a barna rizs érdekli a vegetáriánusokat és az egészségesen evőket, és a legtöbb ember még mindig durvának és íztelennek találja. Ez utóbbi nem igaz: csak meg kell tanulni helyesen főzni a barna rizst, hogy rendszeresen enni akarjuk.

Hogyan kell főzni a barna rizst

A barna rizst nem főzik túl, de tovább tart a főzése, mint a normál rizsé.. A legegyszerűbb módja a rizsfőző használata, de használhat egy hagyományos serpenyőt is. 2-2,5-szer több víznek kell lennie, mint a rizsnek; Tegye a megmosott gabonát forrásban lévő vízbe, csökkentse a hőt alacsonyra, zárja le az edényt, és főzze 25 percig. Öblítsük le forralt vízzel, tegyük vissza a serpenyőbe, és tegyük forró, kikapcsolt tűzhelyre további 10 percre.

Másik módszer: főzzük a rizst lassú tűzön fél órán keresztül nyitott fedél mellett, majd öblítsük le, és járjunk el a fent leírtak szerint.

Másik módszer: a megmosott rizst egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, reggel pedig tiszta vízben főzzük meg – 10 perc alatt elkészül.

Ma szeretném elmondani, hogyan kell megfelelően főzni a barna (barna) rizst, és számos könnyen követhető főzési receptet ajánlok. Új, de finom ételekkel kedveskedhet majd szeretteinek. Sokan tudják, hogy a rizs jót tesz az egészségnek. Írtam egy cikkben, amit olvashatsz. De a főzés finomságai a legtöbb háziasszony számára rejtélyek.

Hogyan kell főzni a barna (barna) rizst

A barna fajtából olyan ételeket készíthetsz, amiket a megszokott, megszokott, fehérből készítenél. Figyelembe kell azonban venni, hogy a barna főzése sokkal tovább tart, mint a fehér, majdnem kétszer annyi, és készen egy kicsit keményebb. Ha bolyhos rizst szeretne készíteni köretként, kövesse néhány tippet:

A főzési folyamat lágyítása és felgyorsítása érdekében a rizst folyó vízben mossuk és 2-3 órán át áztatjuk. Áztassa be a rizst egy éjszakán át, és 20 perc alatt megfő, puha és puha lesz.

Megtanultuk, hogyan kell köretként rizst főzni, itt az ideje, hogy elmondjuk, milyen ételeket készíthetünk belőle.

Hogyan kell főzni a pilafot - recept

A pilaf elkészítéséhez a következőket vesszük:

• rizs - 1 pohár,
• víz - 2,5 pohár,
• sárgarépa - 1 nagy,
• Fokhagyma, bors, koriander, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a barna rizs pilafot a következő recept szerint:

1. Öntsön vizet a gabonafélékre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a víz felszívódik.
2. A fokhagymát olajon megpirítjuk (olajon nem kötelező), majd hozzáadjuk a közepes reszelőn reszelt sárgarépát, és 2 csésze víz hozzáadásával puhára pároljuk.
3. A párolt sárgarépát összedolgozzuk a rizzsel, alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és együtt pároljuk még egy kicsit. Tálaláskor megszórjuk korianderrel.

Rizs receptje pulykával és zöldségekkel

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: barna rizs - 200 g, póréhagyma - 1 darab, zöldborsó (fagyasztható) - 200 g, pulyka, filé - 300 g, zeller - 100 g, fokhagyma, fekete bors, só, szójaszósz, növényi olaj - megkóstolni.

• Töltse fel a gabonát vízzel 1:2 arányban (két rész víz - 1 rész rizs), és állítsa főni.
• Közepes lángon megpirítjuk a pulykát karikákra vágott hagymával és póréhagymával.
• Ezután a zöldborsót és a finomra vágott zellert a serpenyőbe tesszük, és puhára pároljuk.
• Az elkészített rizsbe tesszük a párolt zöldségeket és a pulykahúst, hozzáadjuk a sót, a fokhagymát, a borsot, a szójaszószt, és együtt pároljuk körülbelül öt percig.

Hogyan kell főzni a barna rizst zöldségekkel

Szükséged lesz:

Rizs - 200 gr., 500 gr. cukkini, paradicsom - 4 db, padlizsán - 1 db, pirospaprika - 1 db, hagyma - 1 db, fokhagyma, só, fekete bors, növényi olaj, petrezselyem - ízlés szerint.

Vaj a rizs fűszerezéséhez.

• Öblítsük le a gabonát, adjunk hozzá vizet (1 rész - 2 rész víz), főzzük puhára 35-40 percig.
• A padlizsánt felvágjuk, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk.
• Cukkini, pirospaprika, paradicsom, apróra vágott hagyma és fokhagyma. Süssük meg a zöldségeket növényi olajon, adjunk hozzá petrezselymet és fűszereket, lassú tűzön pároljuk puhára.

A kész zabkását vajjal ízesítjük, párolt zöldségekkel, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Barna rizs saláták - Receptek

1. Recept No. 1. A salátához szüksége lesz: gabonafélék - fél pohár, fél édes pirospaprika, fél uborka, dió - 2 evőkanál. kanál, hagyma, só, petrezselyem - ízlés szerint. Salátaöntethez: olívaolaj - 4 evőkanál. kanál, 2 evőkanál. kanál citrom és narancslé.

• A gabonát puhára főzzük, apróra vágott zöldségeket adunk hozzá, fűszerezzük és... jó étvágyat!

1. Recept No. 2. Szükséged lesz: 200 gr. barna rizs, 100 gr. tonhalkonzerv, 1 konzerv vörösbab, 1 piros kaliforniai paprika, 2 szár zeller, hagyma, só, petrezselyem, bors - ízlés szerint.

• A gabonát puhára főzzük. A zöldségeket apróra vágjuk, és a gabonával összekeverjük, fűszerezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Javaslom, hogy nézze meg a videót, itt van egy recept a barna vagy barna rizs főzéséhez. Nagyon tetszett az egyszerűsége miatt.

A barna rizs a 17. helyen áll a legegészségesebb élelmiszerek világranglistáján. Oroszországban az utóbbi időben gyakori vendég az egészséges ételeket kedvelők étlapján. Mielőtt azonban feltétel nélkül bevezetné étrendjébe, nagyon fontos tudni, hogy mi a barna rizs, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár ez a gabona a szervezet számára.

Mi a barna rizs: összetétel, tulajdonságai

A barna (barna) rizs ugyanaz a rizsszem, amelyet az étlapunkon megszoktunk, csak nem kell csiszolni. Durva barna héj marad rajtuk. Ez az, ami gazdagítja a gabonát hasznos tápanyagokkal és ásványi anyagokkal, és adja meg a jellegzetes színét.

Összetétel és tulajdonságok

A barna rizs kalóriatartalma 331 kcal, tápértéke jóval nagyobb, mint a fehér „testvéré”. Így a barna szemek háromszor több magnéziumot, kalciumot, cinket, foszfort, rostot stb. tartalmaznak. Sőt, nem tartalmaz glutént, ami allergiás reakciókat vált ki a szervezetben.

Ez a kémiai összetétel értékes tulajdonságokat ad a barna gabonának. Barna rizs rendszeres fogyasztása:

• segít csökkenteni a koleszterinszintet és megtisztítja az erek falát, növelve azok rugalmasságát;
• normalizálja a gyomor-bél traktus aktivitását;
• javítja az anyagcserét, eltávolítja a toxinokat;
• jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére.

A barna rizs olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nyugtató hatással vannak az emberi idegrendszerre. Ezért hirtelen hangulatváltozások, álmatlanság, depresszió és stresszes helyzetek esetén célszerű beiktatni az étlapba.

Ártalom és ellenjavallatok

A kíméletes feldolgozási módszernek köszönhetően a barna rizs gabonafélék eltarthatósága rövid - nyitott csomagolásban 30 nap. Különleges tárolási feltételeket igényel, mert képes felszívni az idegen szagokat és káros anyagokat. A barna rizst szorosan lezárt csomagokban vagy üvegekben, hűvös, sötét helyen, háztartási vegyszerektől távol kell tartani. Ne fogyasszon olyan rizsszemeket, amelyek közvetlen napfénynek voltak kitéve. Az ultraibolya sugárzás oxidatív folyamatokat idéz elő a szemekben, és károsíthatja a szervezetet.

Nem szabad túlzásba vinni a terméket, és minden nap vegye be az étrendjébe. Heti kétszer elég lesz.

A barna rizsszemeket elővigyázatossággal kell bevezetni az étlapba azok számára, akik:

• gyakori vizelés, mivel ez a gabona diuretikus hatással rendelkezik;
• a vastagbél nyálkahártyájának gyulladása;
• puffadás, puffadás.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az értékes gabonaféléket?

Ez a gabonapehely minden fehér rizsből készült ételhez használható. A barnabab íze jellegzetesebb, diós jegyekkel, de kellemes. De ezek elkészítése majdnem kétszer hosszabb ideig tart, mint a fehérek.

Hogyan kell főzni a barna rizst?

Főzés előtt a szemeket alaposan meg kell mosni. Ehhez rendes szitába tesszük, és hideg folyóvíz alatt addig mossuk, amíg a rizsből kifolyó víz átlátszóvá nem válik. Ezután legalább 2 órán át hideg vízben áztatjuk. Ennek köszönhetően a szemek gyorsabban megfőnek, puhábbak lesznek, és nem forrnak fel zabkásává.

Főzéshez 1 evőkanál. barna rizst öntsünk 2,5 ek. hideg vizet 1 tk feloldva. sót (vagy húslevest) és felforraljuk. A további főzés minimális hőfokon megy végbe; főzzük a gabonát 30-40 percig. Ha a szemeket nem áztatták be, a főzési idő 15-20 perccel megnő. Ideális esetben a rizsnek fel kell vennie az összes folyadékot. Ezután vegye le a gabonát a tűzről, fedje le szorosan az edényt, és hagyja állni 15 percig.

Hogyan főzzünk finom barna rizst köretnek?

A modern konyhai berendezéseknek köszönhetően a gabonafélék valamivel gyorsabban elkészíthetők, mint a tűzhelyen. Ehhez használjon hagyományos mikrohullámú sütőt.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. rizs;
• 3 evőkanál. víz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tk. só vagy 2 húsleveskocka.

Készítmény:

1. A gabonát ugyanolyan alaposan öblítse le, mint a szokásos főzéshez. Oldjunk fel sót vagy kockákat vízben, hígítsuk fel az olajat és öntsük bele a szemeket.
2. Helyezze a tálat a gabonapelyhekkel a mikrohullámú sütőbe, és nyitott tálban 900 W teljesítménnyel 10 percig süsse.
3. Ezután fedjük le, csökkentsük a teljesítményt felére, és főzzük a rizst 30 percig. Ha a szemeket előzetesen vízbe áztatta, csökkentse felére a főzési időt.
4. Hagyjuk állni egy kicsit és tálaljuk.

A barna rizs remekül passzol a paradicsomos és sajtmártással fűszerezett hús- és halételekhez.

Három „kenyér” létezik a világon: búza, kukorica és rizs. Történt ugyanis, hogy az ázsiai gabonanövények meglehetősen későn érkeztek Európába. A rizzsel akkor ismerkedtünk meg, amikor az már „porrá” volt a vevőnek, vagyis tisztítva, fényezve. Kevés európai tudja, hogyan néz ki ennek a gabonának egy rendes szemcséje. És ez, akárcsak a búza, a magzatvíz membránjában található. Emiatt a rizsszem lucskos, piszkosbarna színű. Ázsiában azonban már régóta rájöttek, hogy a barna rizs sokkal egészségesebb, mint a fehér rizs. Ott feldolgozatlan gabonából készítenek ételt idősek és gyerekek számára. Igaz, az ilyen rizst sokkal tovább főzzük, mint csiszolt megfelelőjét. A héjnak köszönhetően pedig sajátos íze van. Ezért egy másik fajta rizs vált ismertté - a parboil. A finomítatlan szemeket megpárolják, a maghéj minden jótékony anyaga és íze átkerül a magba. Ezután a rizst megtisztítjuk a felesleges héjtól. A szemek enyhén megsárgulnak, de nagyon gyorsan megfőnek - 15 percen belül. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően főzni a barna rizst. Ez nagyon érdekes és tanulságos!

Jó a csiszolás?

A rizs határozottan egészséges gabona. De tudtad, hogy a szervezet számára szükséges anyagok oroszlánrészét a magzatvíz zsákja tartalmazza? A harvardi tudósok kutatást végeztek a fehér és a barna rizs közötti különbség megállapítására. E kétféle gabonaféle előnyeit és ártalmait a The Independent ismerteti. Kiderült, hogy a fehér rizs növeli a cukorbetegség kockázatát. Barna megfelelője éppen ellenkezőleg, 16%-kal csökkenti ezt a kockázatot. És a kalóriatartalom tekintetében valamivel alacsonyabb - 111 versus 130 (100 gramm termékre). De a barna rizs tápértéke nem előnyös. A tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folsav, jód, réz, foszfor, cink, az egészség szempontjából legfontosabb aminosavak bőségesen megtalálhatók a maghéjban. A barna rizs egyetlen területen rosszabb, mint a finomított szemek: az eltarthatósági idő. Tekintettel arra, hogy a szemeket olajtartalmú héj borítja, nem tarthatók sokáig.

Mint már megtudtuk, pontosan ez a helyzet, amikor a durva és csiszolatlan szemek egészségesebbek, mint a szép fehér szemek. A héj miatt azonban a kész étel íze nagyon eltérő lesz. És az ilyen gabonát körülbelül fél óráig főzik - hosszabb ideig, mint fehér társa. De csökken annak a kockázata, hogy a pilaf helyett zabkása kerül a végére. De hiába főzzük a barna gabonát, akkor is kissé kemény marad. Egyébként sokan nem a sajátos íze miatt szeretik ezt a fajta rizst. De hiába, csak tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. És kombinálja a megfelelő termékekkel. Akkor lesz egy csodálatos önálló étel vagy egy lenyűgöző megjelenésű és ízletes köret. Szóval hogyan főzz barna rizst? Az alábbi receptek gazdagítják tudását ennek a hasznos terméknek a használatáról.

A gabonafőzés általános szabályai

A barna rizs minden olyan ételhez használható, ahol fehér fajtákat használnak: pilaf, zabkása, rakott ételek, káposzta zsemle. Hasonló, csak egy enyhe diós íz jelzi, hogy csiszolatlan gabonát használtak. Annak érdekében, hogy a rizs lágyabbá és lágyabbá váljon, két-három órán át áztatják. Ha a szemeket egész éjjel vízben tartjuk, a kása tizenöt-húsz perc alatt megfő. Az arányokat kissé módosítani kell. Egy pohár gabonapelyhhez háromszor annyi vizet kell inni. A barna rizs főzése előtt le kell öblíteni. Ezt a folyamatot addig folytatjuk, amíg az áramló víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ha omlós zabkását szeretnénk készíteni, először olívaolajon kicsit meg kell pirítani a rizst. Ezt követően hideg vizet kell önteni a gabonafélékre, egyszer megkeverni és magas lángon hagyni. Amint a folyadék felforr, a hőt minimálisra kell csökkenteni, az edényt ízlés szerint sózni, le kell zárni a fedelet, és hagyni kell, amíg a víz teljesen fel nem szívódik. A gáz elzárása után is érdemes időt hagyni a rizsnek, hogy a tűzhely szélén pihenjen kb. 20 percig.

Görög rakott feta és cukkini

A barna rizst (100 g) főzzük puhára a fent leírtak szerint. Hűtsük le, adjunk hozzá egy tojást és 100 g reszelt sajtfajtát. Keverd össze. A formát kikenjük vajjal, és szorosan tömörítve fektetjük ki a rakott alapot. 220 C-ra előmelegített sütőbe tesszük öt percre. Reszeljünk le egy kis cukkinit vagy fiatal cukkinit, és nyomjuk ki a levét. Kétszáz-háromszáz gramm fetát villával pépesítsünk. Adjunk hozzá cukkinit. Üss bele még két tojást. Keverjük össze finomra vágott sárga kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel (kapor, menta, zöldhagyma, petrezselyem). A tölteléket 70 gramm 10%-os zsírtartalmú tejszínnel hígítjuk. Só, bors. A tölteléket a rizses alapra helyezzük. Helyezzük rá az egész koktélparadicsomokat, enyhén megnyomkodjuk. A sütő hőmérsékletét 200 C-ra állítjuk. Fél órán át sütjük a tepsit.

Rizottó

A hagymát és a zellerszárat apróra vágjuk. Növényi olajban megsütjük, két gerezd fokhagymát egy mély serpenyőbe nyomva. Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Néhány perc múlva adjunk hozzá barna rizst (egy pohár), keverjük össze, és hagyjuk két percig a fedő alatt, hogy egy kicsit párolódjon. Felöntjük 0,6 liter forró csirkehúslevessel. Negyed óra fedő alatti főzés után adjuk hozzá a fűszereket: bazsalikom, édes paprika, chili paprika. Keverd össze. Két perc múlva adjunk hozzá három evőkanál ketchupot. Főzzük még tíz percig. Ez az étel önmagában vagy sült vagy sült csirke köreteként tálalható.

Iráni pilaf barna rizzsel

Először egy kanál olívaolajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát és a sárgarépát. Öntsünk bele 180 gramm barna rizst. Keverjük és pirítsuk egy percig. Adjunk hozzá 50 gramm apróra vágott datolyát, egy kanál reszelt héjat, 400 ml húslevest és fél pohár vizet. Ízesítsük az edényt borssal és sóval, forraljuk fel, és csökkentsük a lángot. Fedjük le fedővel, és főzzük a barna rizst 45 percig. Amikor az összes folyadék felforrt, adjunk hozzá egy kanál citromlevet. Hagyja ülni a fedél alatt. A kész pilafot megszórjuk zöldhagymával és tálaljuk.

Meleg karfiol saláta

Nem csak a meleg főételekkel főzhet barnarizst. A receptek sokféle salátát kínálnak. Íme az egyik közülük, a mediterrán. A barna rizst megmossuk és felforraljuk, hogy 200 gramm omlós zabkása legyen. A hagymát apróra vágjuk, a piros kaliforniai paprikát pedig apróra vágjuk. Két kisebb fej karfiolt sós vízben megfőzünk, és virágzatra osztjuk. Pároljunk meg egy marék szárított áfonyát, öblítsük le, szűrjük le, és szárítsuk meg egy szalvétán. Piríts meg ugyanannyi fenyőmagot. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban. Célszerű, hogy a rizs még meleg legyen. Só, bors. Az öntetet fedővel ellátott üvegben készítsük el. Három evőkanál olívaolajat és citromlevet alaposan rázzon fel. Fűszerezze a salátát ezzel a szósszal.

Gabona manőverek

Ne féljen kísérletezni a barna rizzsel. Használható fehér gabona helyett, és kissé eltérő, diós ízű ételeket készíthet. Sok gabonakeverék kapható, köztük barna rizs is. A vélemények azt javasolják, hogy próbáljon ki egy „koktélt” parboildal. A párolt gabona gyorsabban megfő, így az összes zabkása egyenletesen sül meg. Különösen nagyra értékelik a parboil és a vadrizs keverékét. Az utolsó faj egyébként nem Ázsiából, hanem Észak-Amerikából érkezett hozzánk. Az indiánok már régóta fogyasztják, de csak a múlt század 50-es éveiben kezdték el termeszteni. A Tsitsania aquaticus (a vadrizs tudományos neve) intenzív fekete színű és gazdag, édeskés, diós ízű. Ebből a gabonakeverékből a legjobb egzotikus ételeket készíteni: curryt, kókuszszósszal, dióval, tárkonnyal.