Ma elmondom és megmutatom, hogyan készíts otthon mandulalisztet. Lényegében ez az értékes és drága termék porított édesmandula-diót biztosít. A mandulaliszt felhasználása a főzés során nem korlátozódik a híres macaroonok elkészítésére - csodálatos kekszeket, marcipánokat, desszerteket, valamint különféle házi pékárukhoz finom töltelékeket készít.

Azt kell mondanunk, hogy a finomra őrölt mandulaliszt ára sokak számára (és személy szerint nekem is) megfizethetetlenül magas, és nehéz beszerezni. Ez a termék sokkal drágább, mint maga a dió, még hámozott formában is! De ha akarod, könnyedén elkészítheted saját mandulalisztedet. Ilyenkor még a diót sem szükséges megpucolni – akkor barna mandulalisztet kapunk. Használható muffinok, kekszek és csokis macaroonok készítéséhez.

De ebben a receptben megmutatom, hogyan lehet mandulát hámozni és lisztet kapni. Muffin, keksz sütéséhez készítem, így a diót enyhén barnulásig aszalom - ekkor gazdagabb mandula aromája van a lisztnek. Ha hófehér (finom krémes árnyalatú) mandulalisztet szeretne, akkor a hámozott diót elég hosszú ideig - körülbelül egy hétig - szobahőmérsékleten kell szárítani.

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Az otthoni mandulaliszt elkészítéséhez magán a dióféléken kívül (szükség szerint használjuk fel) egy kis sima vízre van szükségünk. Természetesen nyers édes mandulát használunk. Ezen kívül nem nélkülözhetjük a kávédarálót sem, amiben a szárított diót lisztté őröljük.

Öntsük a diót egy megfelelő edénybe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a mandulát. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a víz kissé lehűljön.

Ezután engedje le a vizet. A meleg „fürdőnek” köszönhetően a dióhéj megduzzadt és eltávolodott a magoktól.

Most megpucolhatod a mandulát. Ez nagyon egyszerűen és gyorsan megtörténik - tartsa az anyát az egyik keze ujjai között, a másikkal válasszon ki egy bőrdarabot, és egyszerűen nyomja meg az anyát. Csak óvatosan: a mandulamag csúszós, szó szerint kiugrik a bőrből, és messzire repülhet.

Ezután a hámozott mandulát meg kell szárítani. Mint fentebb említettem, a szárítási módszerek eltérőek lehetnek. Ha fehér lisztre van szüksége, szárítsa a mandulát szobahőmérsékleten körülbelül egy hétig - az idő a helyiség páratartalmától függ. Ehhez az anyákat egy tálcára kell helyezni, amelyet korábban papírtörlővel vagy szalvétával borítottak. A tetejét egy rétegben fedjük le szalvétával, és távolítsuk el. Másnap tegye át a diót új szalvétára és így tovább. A mandulát gyorsan meg is száríthatod serpenyőben, sütőben (én ezt csinálom), vagy mikróban, ha elégedett vagy a mandulaliszt krémesével. Melegítsük elő a sütőt 100-150 fokra, és tegyük egy tepsire a meghámozott diót. A mandulát időnként fordítsa meg, nehogy megégjen, majd hagyja kihűlni. A dió forró serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben való szárítása mindössze pár percet vesz igénybe, de folyamatosan keverni kell, hogy a mandula ne égjen meg.

Vannak itt olyan finomságok és árnyalatok is, amelyeket nem szabad elhanyagolni. Először is, a mandulát kis adagokban kell őrölni, és nem sokáig. Legjobb pulzáló üzemmódban, ami stoppal, a kávédaráló rázásával jár. A helyzet az, hogy amikor a dióféléket felmelegítik (a kávédaráló kései nagyon felforrósodnak az őrlési folyamat során), olaj kezd kiszabadulni, amitől a liszt csomókban összetapadhat. Ezenkívül egyes szakácsok azt javasolják, hogy a mandulát porcukorral őröljék (ha a mandulalisztes recept ezt a terméket kívánja hozzáadni) - akkor a csomósodás valószínűsége minimálisra csökken.

25/02/2015 30/03/2015

Mandulaliszt használata gluténmentes sütéshez

A mandulaliszt a legelterjedtebb és legszélesebb körben használt dióliszt, mind kifejezetten gluténmentes pékárukban, mind pedig finom és különösen finom sütemények, sütemények és egyéb édesipari termékek készítéséhez. Az elmúlt években a mandulaliszt, valamint a többi dió-, mag- és kókuszliszt különösen népszerűvé vált a paleo diéta sütés-főzelékeként, amely kizárja azokat a gabonákat, amelyek nemcsak glutént tartalmaznak, hanem minden más tenyésztett gabonát is.

Ha megnézi a mandula kémiai összetételét, megértheti, hogy a hagyományos liszt bármely gabonával, nem csak búzával való helyettesítése miért javítja a termék ízét és állagát egyaránt. A mandula körülbelül 20% fehérjét és 53-55% zsírt tartalmaz. A mandulaliszt használata ezzel arányosan növeli a késztermék fehérje- és zsírtartalmát. Emiatt a mandulaliszttel sütött kekszek és muffinok soha nem lesznek szárazak és nem sülnek át gyorsan. Egyszerű közelítéssel a mandulás piskóta ízében és lágyságában a tojással való sütéshez vaj hozzáadásával fog hasonlítani. Így amikor csak mandulaliszttel és gabonaliszt nélkül sütök, soha nem teszek extra zsírt a tésztába. A hagyományos fragipan receptben is előszeretettel teszek hozzá túrót vagy gyümölcspürét a vaj helyett. Véleményem szerint ez a technika a túró esetében a pékáruk jól emészthető, teljes értékű fehérjével való gazdagodásához, a termék tápértékének növekedéséhez vezet. Különböző gyümölcspürék, köztük alma, szilva és körte hozzáadása fokozza a frangipane töltelék ízét, és a töltelék állagát bolyhossá és puhává teszi.

Figyelembe kell azonban venni, hogy a „mandulaliszt” elnevezés hamis benyomást kelthet a búzaliszt dióliszttel való esetleges helyettesítéséről, 1:1 tömeg- vagy térfogatarányban. Ez sajnos nem így van. Nem számít, milyen finomra őrlik a mandulát, a részecskéi sokkal nagyobbak, mint a hagyományosan őrölt lisztben. Ez azt jelenti, hogy a mandulaliszt nem vesz fel ugyanannyi folyékony hozzávalót a receptben, és jelentősen megváltozik a búzaliszt használatánál megszokott arány. A folyadék mennyisége, így a tészta sűrűsége sütés előtt a mandula őrlési módjától is függ. Minél nagyobbak a részecskék, annál kevésbé képesek felszívni a nedvességet. A tömeg szerint azonos mennyiségű durva és finomra őrölt mandula használata eltérő eredményekhez vezethet a sütés során.

Annak érdekében, hogy különböző eredetű mandulaliszttel való sütéskor egyenletes és reprodukálható eredményeket érjen el, mindig szitálja át a lisztet egy azonos lyukméretű szitán. A mandulaliszt nagyon népszerű Ausztráliában, bármelyik szupermarketben beszerezhető, és nem sokkal drágább, mint a többi gluténmentes termék, különösen, mint a quinoa liszt, a tápiókaliszt és a chia mag.

A kereskedelmi forgalomban kapható mandulaliszt tartalmának körülbelül egyharmada nem megy át a szitán szitáláskor, és a lisztet őrlés után meg kell darálni és szitálni. Néha egész diót darálok héjjal. És a folyamat mindig 2 lépésből áll. A maradék őrlése, szitálása és további őrlése.

Ha valamilyen okból nem áll rendelkezésre mandulaliszt, és hámozatlan mandulából kell lisztet készítenie, akkor nagyon ajánlok egy csodálatos cikket a folyamat minden részletével fényképeken, és az összes szakasz részletes leírását Victoria blogján victoriacooking.wordpress.com .

Nagyon gyakran a mandulalisztet más gabonaliszttel keverve használják. Ez általában rizsliszt, de a mandula kiváló eredményt ad hajdina- és kölesliszttel egyaránt. A közelmúltban nagyon népszerűvé váltak a blogszférában a mandula- és kókuszliszt keverékével készült hagyományos vagy édes kenyér receptjei. A kókuszlisztet nem szabad összetéveszteni a finomra őrölt kókuszdióval. Ízben, fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomban különböznek, sütéskor teljesen másképp viselkednek.

A mandulát széles körben használják díszítésre is, leggyakrabban sütemények, muffinok felületére szórják meg sütés előtt. Használjon szirmokra vagy oszlopokra vágott mandulát. Lehűlés után a terméket általában porcukorral szórják meg.

Véleményem szerint az egyik legérdekesebb, a piskóták ízének intenzitásában és érzékenységében szokatlanabbak a muffinok és a főtt narancspürével és mandulaliszttel sütött sütemények. Régóta sütök ilyen süteményeket, és a recept különböző variációival. Valamennyi hihetetlenül ízletes, könnyen elkészíthető, ahol a leghosszabb folyamat a főtt egész narancsból, héjjal pép elkészítése. Ezekhez a süteményekhez vagy süteményekhez nem kell krém. Annyira lédúsak és puhák, hogy a krém csak elrontja őket.

A mandulaliszt különleges helyet foglal el a gabonamentes diéta szerinti sütésben, ahol gyakran a mandula az egyetlen száraz alapanyag a receptben. Még ilyen körülmények között is meglepően ízletes cupcake süthet. Az alábbi képen egy almás mandulás mazsolás és fahéjas muffin látható cukor nélkül, mézzel és csökkentett almaszósszal.

A mandulás keksz már régóta az egyik legnépszerűbb a világon. Sok ország még saját nevet is kitalált neki. Így Franciaországban a mandulalisztből készült sütiket „macaronnak”, Olaszországban pedig „amarettinek” hívják. Ma úgy döntöttünk, hogy számos lehetőséget kínálunk ennek a csodálatos desszertnek az elkészítéséhez.

Egyszerű macaroons: fotó, recept

Ha szeretné magát és szeretteit finom, eredeti mandula ízű pékáruval kedveskedni, akkor készítse el a következő termékeket: 120 gramm darált mandula vagy mandulaliszt, 230 gramm cukor, három tojás (csak fehérjét használunk) és 30 gramm búzaliszt. Amint látja, a főzéshez mindössze négy összetevőre van szükségünk.

Utasítás

Keverjük össze a cukrot mandulaliszttel vagy aprított mandulával. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és a liszthez adjuk. Legyintés. Helyezze a tésztát vízfürdőbe, és melegítse 40-50 fokos hőmérsékletre. Kissé sűrűsödnie kell. Amikor a tészta felforrósodott, adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze. A tepsit, amelyen a mandulás kekszeket szeretnéd sütni, fedd le sütőpapírral, és tedd rá a tésztát egy cukrászzacskóból. Ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány centiméternyi helyet a sütik között. A desszertünket 180 fokon negyed óráig sütjük. A kész sütiket lehűtjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Macaroons: Julia Vysotskaya receptje

Hazánk sok lakosa jól ismeri Julia Vysotskaya TV-műsorvezetőt, aki tévéműsorában, valamint webhelyén fáradhatatlanul bemutatja mindenkinek, aki érdeklődik a különféle ételek elkészítésének bonyolultságába. A macaroonok sem voltak kivételek. Tovább fogunk tanulni arról, hogyan javasolja Julia Vysotskaya az elkészítését.

Hozzávalók

Tehát megkérjük Önt, hogy megtudja, miből készítünk macaroont (Julia Viszockaja receptje). Hozzávalók: apróra vágott mandula - 250 gramm, cukor - 120 gramm, porcukor - 140 gramm, kukoricaliszt - 100 gramm, három tojás (csak fehérjét vegyünk), egy narancs héja (finomra reszeltnek kell lennie), búzaliszt - három evőkanál kanál, sütőpor - másfél teáskanál.

Főzési folyamat

Kezdjük a teszttel. Öntsük a cukrot egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá 40 ml vizet, és főzzük meg a karamellszirupot. Egy mély tálban keverjük össze a mandulát a héjjal és a búzaliszttel. Öntsük hozzá a karamellszirupot, és addig keverjük, amíg durva morzsát nem kapunk. Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe két órára. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 110 fokra, és folytassuk a tészta elkészítését. A tojásfehérjét 120 gramm porcukorral habosra verjük, és a kihűlt mandulás-cukros keverékhez adjuk. Adjuk hozzá a sütőport és keverjük össze. A kukoricalisztet összekeverjük a maradék porcukorral, kanállal sütiket formázunk és ebbe a keverékbe forgatjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal vagy kibélelünk sütőpapírral. Tegyük rá a sütiket és tegyük be a sütőbe. Kb. 40-45 percig kell sütni. A kész mandulás kekszeket hagyjuk kissé kihűlni, és vegyük ki a tepsiből. Kiderül, hogy omlós, ízletes és kifejezett citrus aromájú.

Hagyományos macaroons Franciaországból

Ez a desszert nem csak hazájában, hanem az egész világon makaróni néven ismert. Sikeresen versenyez a croissanttal a Franciaország szimbóluma címért. Ennek a fényes sütinek habcsókhoz hasonló állaga van. Két félből áll, amelyeket krémmel vagy lekvárral összeragasztanak. A hagyományos francia macaroon elkészítésének számos változata létezik. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg egyiküket.

Termékek

A francia macaroon receptje, amelyet ajánlunk, a következő listán szereplő összetevők felhasználását tartalmazza: porcukor vagy finom cukor - 275 gramm, mandulaliszt - 125 gramm, forralt víz - 50 milliliter, 100 gramm tojásfehérje (3- 4 tojás), száraz fehérje - három gramm és ételfesték saját belátása szerint. Kérjük, vegye figyelembe, hogy szigorúan be kell tartania a receptben feltüntetett arányokat. Ezért a pontos mérésekhez a legjobb az elektronikus konyhai mérleg használata.

Főzési útmutató

Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a mandulalisztes kekszek több lépésben készülnek. Tehát a tojásfehérjét ajánlatos néhány napig szobahőmérsékleten tartani. Illetve, ha nincs mandulalisztünk, érdemes előre elkészíteni. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a mandulát porrá daráljuk, átszitáljuk és 6-7 napig száradni hagyjuk. Tehát, ha minden szükséges hozzávaló kéznél van, elkezdheti a sütik készítését.

Öntsünk 150 gramm cukrot vízzel, tegyük tűzre és főzzük meg a szirupot. Ugyanakkor a tojásfehérjét keverjük össze a száraz fehérjével, és keverjük alacsony sebességgel, fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot, amíg csúcsok keletkeznek. Amikor a szirup eléri a 115 fokos hőmérsékletet, levesszük a tűzről, és a fehérjéhez öntjük. Keverjük simára. A tésztához két részletben hozzákeverjük a mandulalisztet, alaposan elkeverjük. Ezután, ha szükséges, színezze a keveréket ételfestékkel. Fedjük le a tepsit dupla réteg sütőpapírral, fóliával vagy speciális szilikon szőnyeggel. Az így kapott tésztát egy cukrászzacskóba tesszük, és egy tepsire kb. 2 centiméter átmérőjű köröket helyezünk. Ebben az esetben elegendő távolságot kell hagyni a jövőbeli sütik között, mivel sütés közben megnőnek a méretük. Hagyja a serpenyőt szobahőmérsékleten egy órán át. Ha ebben az időben buborékok jelennek meg a leendő tésztán, enyhén szúrja meg a tésztát egy fogpiszkálóval. A mandulás süteményeinket akkor tegyük be a sütőbe, amikor vékony kéreg borítja, és nem tapad az ujjához, amikor megérinti. A desszertünket 150 fokon kb 12-15 percig sütjük. A kész tésztát hűtsük le, és rögzítsük kedvenc krémünkkel, lekvárunkkal vagy befőttekkel.

Cookie-k "Tuile"

Ennek az érdekes süteménynek a receptjét a híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya is bemutatta. A mandulás sütik elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk: finom cukor - 150 gramm, szeletelt mandula - 120 gramm, búzaliszt - 50 gramm, három tojásfehérje (ezeket előzetesen hűtőszekrénybe kell tenni), egy sárgája, egy evőkanál mindegyik porcukor és vajolaj, valamint egy csipet tengeri só.

A mandulás keksz elkészítését, melynek receptjét ajánljuk, a hideg tojásfehérjék csipet sóval felverésével kezdjük. Sűrű habot kell kapnia. Egy külön tálban habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral. Adjuk hozzá a lisztet és adjuk hozzá a felvert fehérjét. Folytassuk a verést, és fokozatosan adjuk hozzá a mandulareszeléket. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy kenjük meg olajjal, majd kanalazzuk ki a tésztát, vékony kalácsokat formázunk. A kekszeket hat-nyolc percig sütjük 200 fokra előmelegített sütőben. A még forró, kész süteményeket sodrófára helyezzük. Ennek köszönhetően a keményedés után érdekes ívelt formát kapnak. A kész ételt szórjuk meg porcukorral és élvezzük az ízét.

Mandulás-narancsos süti

Ez a finom desszert senkit sem hagy közömbösen. Így még a szigorú diétát tartó hölgyek sem fognak ellenállni a kísértésnek, hogy megkóstolják az ilyen pékárut. Lássuk, hogyan kell elkészíteni ezeket az apró, finom macaroonokat. Egy ilyen desszert kalóriatartalma körülbelül 400-420 kilokalória 100 gramm termékben. Ezenkívül egy termék súlya körülbelül 30-35 gramm.

Tehát, ha úgy dönt, hogy elkészít egy ilyen desszertet, győződjön meg róla, hogy a következő összetevők vannak a konyhában: mandulaliszt - 180-200 gramm, 100 gramm kristálycukor, egy tojás, egy narancs héja, öt csepp vanília esszencia és egy kis porcukorral a szóráshoz. Ha nincs mandulaliszted, nagyon könnyen elkészítheted magad. Tehát ehhez a mandulát le kell forrázni, meghámozni, majd turmixgépben ledarálni.

Szóval, térjünk át a sütik készítésére. Először a héját reszelőn ledaráljuk. Ezután a tojást a héjával és a cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá egy kis mandulalisztet és esszenciát. Keverd össze. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Vastag zabkása állagának kell lennie. Kézzel formálj kis golyókat a tésztából. Öntsön porcukrot egy sekély tálba, és forgassa bele a jövőbeli sütiket. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és néhány centiméter távolságot hagyva helyezzük el a golyókat. A desszertünket körülbelül negyed órát sütjük 170 fokon. A kész mandulás-narancsos sütiket lehűtjük, tálaljuk és élvezzük a remek ízt és aromát. Jó étvágyat kívánunk!

Hihetetlen, gyengéd, finom, mandulás sütemény - remek csemege! Olyan főzési recepteket válogattunk össze, amelyek biztosan tetszeni fognak.

• Mandula (nem hámozott) - 120 g
• Búzaliszt - 30 g
• Tojásfehérje (100 g) - 3 db.
• Cukor - 230 g

A mandulát ne hámozzuk meg és ne pirítsuk meg, őröljük lisztbe.

Én darált mandulát használtam, így nyugodtan használhatod a kész mandulát.

Keverjük össze cukorral.

Hadd tegyek egy fenntartást, hogy a sütik nagyon édesek lesznek. Ha nem szereted az édességet, próbáld csökkenteni a cukor mennyiségét.

Hozzáadjuk a tojásfehérjét (NEM habbá verjük), és összekeverjük. Ezt a legjobb egy serpenyőben megtenni.

Jól keverjük össze, keverővel.

Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse a masszát testhőmérsékletre (kb. 36 fok), ezt könnyű meghatározni: ha a tészta nem égeti meg az ujját, de meleg, akkor eltávolíthatja. Ne felejtse el alaposan összekeverni.

Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.

Kiderül, hogy folyós tészta.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt kikenhetjük vajjal és megszórhatjuk liszttel – a biztonság kedvéért. Kornet vagy kanál segítségével húzzon ki meglehetősen nagy köröket (átmérője körülbelül 4-5 cm). Hagyjon helyet a kekszek között, mert sütés közben kissé szétterülnek.

Kb. 15-17 percig sütjük, ne süssük túl! A sütinek kissé meg kell barnulnia.

Csak TELJES kihűlés után távolítsa el a sütiket a tepsiről!

2. recept: mandulalisztes keksz (lépésről lépésre fotók)

Kínálunk egy receptet fotókkal a macaroons elkészítésének lépésről lépésre.

• cukor - 180 gramm;
• tojásfehérje - 3 darab;
• porcukor - 130 gramm;
• Mandula - 150 gramm;
• vaj - 30 gramm;
• Liszt - 40 gramm.

Vegyünk 150 gramm diót. Nagyon finomra őröljük őket. Jobb turmixgéppel vagy kávédarálóval őrölni, hogy a termék konzisztenciája inkább liszthez hasonlítson. Ezután a főzés során egyenletesen oszlik el, és azt a csodálatos ízt adja, amelyet mindannyian szeretnénk. Nagyon fontos, hogy a turmixgép száraz legyen, különben minden dió a falhoz tapad.

Öntsön cukrot a darált diófélékbe (van, aki inkább barna cukrot használ, sokkal egészségesebbnek tartják).

Vegyünk három tojást, és válasszuk el a sárgájától egy külön pohárba.

Adjuk hozzá a tojásfehérjét a masszához, és keverjük 2-3 percig keverővel. Fontos, hogy homogén habos masszát kapjunk. Helyezze át a kapott keveréket egy serpenyőbe vagy bármilyen mély edénybe, amely nem fél a tűztől. Tegye a tűzhelyre, és időnként keverje meg. Megvárjuk, amíg a termék buborékolni és habozni kezd, de nagyon óvatosnak kell lennünk.

Ügyeljen arra, hogy a cukor ne égjen el. Ellenkező esetben a sütik kemények, csomósak lesznek.

Óvatosan adjuk hozzá az átszitált búzalisztet, folyamatosan keverjük. A jobb eredmény érdekében csökkentse a hőt. Nagyon fontos, hogy ne túl sűrű és ne túl folyékony masszát kapjunk. A tészta állaga hasonlítson a palacsintatésztához.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amíg a sütőnk melegszik, előveszünk egy tepsit, és tegyünk rá állandó sütőpapírt. Helyezze a vajat a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre, amíg megolvad. Kenje meg a papírt olajjal. Egy kanál vagy cukrászzacskó segítségével kenjük ki a kész tésztát. A sütik formája nagyon eltérő lehet (minden a cukrász fantáziáján múlik), de a legegyszerűbb a körforma.

Fontos, hogy hagyjunk helyet a sütik között, hogy ne tapadjanak egymáshoz. A hozzávetőleges átmérő 3-6 centiméter (egyesek szívesebben készítenek öt rubel méretű sütiket, így sokkal érdekesebbek, és a gyerekek nagyon szeretik).

Helyezze a tepsit a macaroonokkal a sütőbe 15-20 percre. Fontos, hogy pékáruink finom aranysárga árnyalatot kapjanak és kivehetők legyenek. Megszórjuk porcukorral, 30-40 percig hűlni hagyjuk, és már tálalhatjuk is a sütiket.

Ízlési preferenciáitól függően hozzáadhat néhány összetevőt. Sokan szeretik az elkészült desszertet olvasztott csokoládéval leönteni és kókuszreszeléket tenni az egzotikusabb íz érdekében.

3. recept: hogyan készítsünk macaroont

A klasszikus macaroonok ideálisak esti teához. A tészta állaga étvágygerjesztő, puha, ropogós. Ezek a pékáruk frissen őrölt mandulával ízesítenek. Még egy kezdő háziasszony is készíthet ilyen sütiket.

• Liszt - 400 g
• Cukor - 150 g
• Vaj - 200 g
• Tojás - 3 db
• Mandula - 170 g

Tegyél félre 30 db. mandula a díszítéshez. A maradék mandulát turmixgéppel őröljük.

Öntsön forrásban lévő vizet a fenntartott diófélékre 2-3 percig. Ezután meghámozzuk őket.

A vajat, a cukrot és a tojást egy edényben őröljük.

Adjunk hozzá apróra vágott mandulát és keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, gyúrjuk a tésztát.

A kapott tésztát 10 percig állni hagyjuk.

Egy tepsit vékonyan kikenünk növényi olajjal.

A masszából golyót formálunk, belenyomkodjuk a meghámozott mandulát, és sütőpapíros tepsire tesszük.

Amikor az összes sütemény elkészült, 5-7 percig a tepsiben kell pihenni. Ekkor kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 180°C-ra.

Süssük a sütiket a sütőben 20 percig.

A kész pékárut kihűtjük és tálaljuk.

4. recept: házi mandulás süti

Itt van az egyik lehetőség - ízletes, omlós és aromás. Az ilyen aromás és finom sütemények mindenkinek tetszeni fognak, mind az ünnepekre, mind a legegyszerűbb teázásra.

• Liszt 150 gramm
• Egy csipet só
• 125 gramm vaj
• Cukor 50 gramm
• 30 gramm mandula (apróra vágva)
• Tojás 1 db

A vajat apró darabokra vágjuk.

A tészta elkészítésének utolsó lépése az összes hozzávaló összekeverése.

180 fokos sütőben 8-10 percig sütjük. Minden készen áll!

5. recept: Macaroons pehely (fényképekkel)

Semmi bonyolult, nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése, és garantáltan ízleni fog. Közvetlenül sütés után a keksz puha, de nagyon gyorsan ropogóssá és omlóssá válik. Ez akkor van, ha tepsiben sütjük. Ha ramekint használunk, akkor a széle ropogós lesz, de a közepe puha marad (ez megnöveli a sütési időt).

• 170 gramm mandula
• 3 tojás
• 4 evőkanál. kanál cukrot
• 40 gramm liszt
• mandula pehely a szóráshoz

Ha neked, mint nekem, van hámozatlan mandulája, akkor 3-4 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni.

Ezt követően engedjük le a vizet, most nyomjuk rá a diót - nagyon könnyen leválik a bőrről. A mandulát meg kell szárítani, könnyebb a sütőben 6-8 percig 60 fokon.

A mandulát turmixgéppel őröljük. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis cukrot, hogy a zsíros morzsa ne ragadjon össze csomókká.

Minél finomabbra őröljük, annál egyenletesebb lesz a süti szerkezete.

Vegyük ki a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral jól kikeverjük.

A sárgás masszát összedolgozzuk a mandulaliszttel és alaposan összedolgozzuk.

Adjunk hozzá lisztet és keverjük újra jól.

A fehérjét verjük fel, és óvatosan keverjük össze a mandula-sárgája keverékkel.

A tészta állaga folyékony, de nem folyékony. Egy cukrászzacskó vagy egyszerűen egy kanál segítségével tegyünk kis tésztagolyókat egy sütőlapra (lehetőleg zsírozott sütőpapírra). Hagyjon több helyet a sütik között - a tészta szétterül.

A tészta egy részét formákba tettem. Mandulareszeléket szórunk a tetejére.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30-40 percig sütjük. Minél tovább sütjük, annál szárazabbak lesznek a sütik.

Ezeket a macaroonokat kaptam.

6. recept: diós keksz mandulával (lépésről lépésre)

• Prémium búzaliszt 200 g
• Vaj 120 g
• Cukor 80 g
• Darált mandula 50 g
• Csirke tojás 1 db
• Sütőpor 1 tk

Keverjük össze a vajat és a cukrot.

Adjuk hozzá a tojást.

Turmixgépben felverjük.

Adjunk hozzá őrölt mandulát.

Keverd össze.

Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral.

A tésztát összegyúrjuk.

Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.

A tésztát 0,5 cm vastag kör alakúra nyújtjuk.

Vágja ki a sütiket.

Helyezzük a sütiket egy tepsire, és tegyük a fagyasztóba 15 percre.

Alkalmazza a mintát egy fa nyárssal. 180 fokon 15 percig sütjük.

7. recept, lépésről lépésre: macaroons a GOST szerint

• Pörkölt mandula 120 g
• Tojásfehérje (vagy 3 fehér kat. C1) 100 g
• Cukor 230 g
• Vaj pergamen kikenéséhez
• Liszt 30 g

Hámozatlan és pörkölt mandulára lesz szükségünk. Ezért ha szárítottat vásárolt, a mandulát serpenyőben vagy sütőben pirítsa meg. Öntsük kávédarálóba vagy turmixgépbe.

A diót jól ledaráljuk.

Adjunk hozzá kristálycukrot.

És a tojásfehérje ¾-ét.

Keverjük össze.

A keveréket turmixgéppel felverjük. Ezután adjuk hozzá a tojásfehérje maradék negyedét.

A kapott mandula keveréket 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, hogy az összes cukor feloldódjon. Folyamatos kevergetés mellett vízfürdőben melegítettem.

Adjunk hozzá 30 g szitált lisztet (ez kb. 2 evőkanál, de jobb pontosabban mérni).

Keverjük össze.

Ha akkora sütiket szeretnénk, mint a boltiakat, akkor a tésztát osszuk 10 részre és tegyük sütőpapírra egy cukrászzacskóból, akkor nagyjából megfelelő formájúak lesznek a sütik. Úgy döntöttem, hogy egy kicsit kisebbre készítem a sütiket, és nem foglalkoztam a zacskóval. Ezért evőkanállal megkentem, amiről lecsöpögött a tészta. 14 darabom van.

A sütőlapot jól kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Őszintén szólva, akár liszttel és vajjal, akár csak vajjal, a sütiket mindkét esetben nem volt könnyű eltávolítani a pergamenről.

, http://tvoirecepty.ru , http://ligakulinarov.ru

Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja

Ízletes sütemények - egyszerű receptek fotókkal

Kívül ropogós, belül rugalmas, ezek a mandulalisztes sütemények gyermekkorodra emlékeztetnek. Csak 4 hozzávalóra van szüksége. Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

35 perc

486 kcal

5/5 (2)

A világ egyik legnépszerűbb desszertje mostanság a francia macaron süti, aminek a neve annyira hasonlít a mi tésztánkra, de valójában ezek más dolgok. Ez az édesség nagyon hosszú múltra tekint vissza, és valószínűleg a „tésztából” kölcsönözték az ismerős szovjet mandulás keksz receptjét.

Tudtad? Ne keverje össze a „tésztát” az amerikai macaronnal, amely kevésbé diétás és bolyhos. A mandulaliszten kívül kókuszpelyhet is tartalmaznak, aminek köszönhetően ilyen zsírtartalomra tesznek szert.

Konyhai eszközök: turmixgép, sütő.

Hozzávalók

Ha van egy nagy élelmiszerbolt az otthonod közelében, akkor megpróbálhatsz kész mandulalisztet vásárolni, de a kis üzletekben általában egész mandula van a polcokon.

Ezeket a sütiket mandulatortával is elkészítheted, ha olyan vagy, mint én, és szeretsz egészséges mandulatejet készíteni, de nem tudod, mit kezdj a maradékkal. Ez azonban már nem felel meg a GOST szabványoknak, és más lesz a sütik szerkezete és íze.

A sütik elkészítése lépésről lépésre

1. szakasz

• mandula - 120 g;
• cukor - 230 g.

2. szakasz

• tojásfehérje - 3 db.

Fontos! A tészta hőmérsékletének meghatározásához egyszerűen mártsa bele az ujját. Mivel 36 fok az emberi test hőmérséklete, a tészta ne égjen, hanem meleg legyen.

3. szakasz

• búzaliszt - 30 g.

4. szakasz

Videós recept macaroon készítéséhez

Amint látja, ezeket a sütiket nagyon könnyű elkészíteni, de ha jobban érzékeli az információkat vizuálisan videó formájában, mint szövegben, akkor itt van néhány oktatóvideó ezeknek a sütiknek az elkészítéséhez.

Ez a videó a híres Julia Viszockaja receptjét mutatja be, amely kissé eltér attól, amit írtam, de ugyanolyan finom.

Szóval nálunk vannak ezek a kívül ropogós, belül nyúlós sütik, egyenesen gyerekkorunkból. Fogyaszthatod teával és kávéval, vagy bármi nélkül.

Mindenképpen próbáljon meg más, a weboldalunkon megjelenő cookie-kat is létrehozni. A kedvenceimet ajánlom.