Mi veszélyes a majonéz az emberi szervezetre. Majonéz - az emberi egészségre gyakorolt ​​​​előnyök és károk, amelyek veszélyesek a férfiak és a nők számára

A majonéz egy jól ismert szósz, amelyet nem csak a hazai főzésben használnak, hanem a világ minden konyhájában különféle saláták készítéséhez, a klasszikus orosz salátától a rizzsel és hínárral készült japán finomságokig. A legtöbb ember nem tud érthető választ adni arra a kérdésre, hogy miért káros a majonéz, és továbbra is gyakran használják. Mi fenyeget egy ilyen függőséget?

Kétes hírnév vagy népszerűség – mi nyer?

Sok háziasszony nem tudja elképzelni az ünnepi asztali ételeket a híres francia szósz nélkül. Annak ellenére, hogy a majonéz károsítása gyakran a táplálkozási szakértők és a gasztroenterológusok beszédeinek témájává válik, ennek a terméknek a kereslete az üzletekben továbbra is meglehetősen magas. Ha a vásárlók figyelembe vennék a majonéz egészségkárosító hatásáról szóló információkat, akkor a helyzet jelentősen megváltozna, mert a majonéz emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatása igen jelentős.

A jó egészség és a majonéz fogyasztása összeegyeztethetetlen

A majonéz bolti vásárlásakor leggyakrabban helyettesítő terméket vásárol, mert a receptet - növényi olaj, tojás és ecet vagy citromsav - a modern gyártók gyakran nem követik. Az adalékanyagok, amelyek neve "E" jellel kezdődik, lehetnek:

• rákkeltő (crustogén);
• gyomorbetegségeket és bélpanaszokat okoz;
• bőrbetegségek provokálása;
• növeli a vér koleszterinszintjét, ami magas vérnyomáshoz vezet.

Az aromák és színezékek, amelyek nélkül a bolti majonéz kifejezett étvágygerjesztő illata és egységes színe lehetetlen, a következők:

• erős allergének;
• olyan anyagok, amelyek megzavarják az idegrendszer működését.

A tartósítószerek (szorbinsav és benzoesav sói) nagyon agresszívek az emésztőszervek nyálkahártyájára, az idegsejtekre és a fogzománcra. Ezért a majonéz szerelmeseinek nem kell meglepődniük, amikor:

• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás);
• diszbakteriózis;
• migrén;
• fogszuvasodás.

A stabilizátorként használt xantin gumi a következőket okozza:

• puffadás;
• puffadás.

A sűrítő- és emulgeálószer, különösen a génmódosított keményítő és a szójalecitin potenciálisan veszélyes összetevők. Az emberi DNS-sejtekre gyakorolt ​​hatásukat még nem vizsgálták – ezeknek az anyagoknak az eredményét csak néhány évtized múlva lehet megítélni. A kémiai manipulációval létrehozott ízfokozók a következőket okozhatják:

• a memória, a figyelem, a mentális műveletek gyengülése;
• látás károsodás;
• az ízlelőbimbók csökkent érzékenysége;
• pszichés és fizikai függőség.

A jó minőségű majonéz fogyasztása a kiút?

Ha a majonéz nem is tartalmaz szintetikus adalékanyagokat, akkor is kalóriadús termék, mert nemcsak növényi, hanem állati zsírokat is tartalmaz. Ez a telítettség:

• negatívan befolyásolja a máj állapotát;
• túlsúlyhoz vezet;
• eltömíti az ereket;
• a cukorbetegség súlyosbodásához vezet.

Az ecetsav is:

• rákkeltő hatással rendelkezik;
• megzavarja a gyomor-bél traktus munkáját;
• tönkreteszi a fogakat.

Az elhízás elkerülése érdekében sokan "könnyű" szószt keresnek a polcokon. Tudva, miért káros az úgynevezett alacsony kalóriatartalmú majonéz, az alakot követő lányok búcsút mondanának ennek a szokásnak. Az ilyen termékekben található állati zsírokat transzzsírokkal helyettesítik, amelyek:

• nem emésztődnek meg és zsírlerakódásokat képeznek;
• jelentős károkat okoznak az emésztőszervekben, elsősorban a májat érintik;
• megzavarja az anyagcserét;
• érelmeszesedést okoz.

Miért káros a majonéz a nők egészségére?

Az emberiség gyönyörű felének képviselőinek különösen óvatosnak kell lenniük a francia szósz gyakori fogyasztásával. A majonéz káros hatása a nők egészségére és megjelenésére bebizonyosodott, mert ennek az ízesítőnek a szerelmesei:

• elveszíti a szép bőrt és a harmóniát;
• elveszítik fehér fogú mosolyukat;
• szív- és érrendszeri patológiák és magas vérnyomás miatt rossz vérkeringésben szenvednek, ami tele van a reproduktív funkció elvesztésével;
• rendkívül ingerlékeny és intoleráns lesz, mivel a nők idegrendszere kevésbé ellenáll a vegyszerek hatásának.

Ha túl nehéz teljesen lemondani kedvenc szószáról, akkor ezekkel a módszerekkel minimalizálhatja a majonéz szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait.

1. Ne vegyen be sok kémiai adalékanyagot tartalmazó, heterogén szerkezetű és túl sűrű konzisztenciájú terméket, valamint akkor sem, ha az eltarthatósági idő több mint 2 hónap.
2. A saláták öntetéhez keverje össze a szószt zsírszegény joghurttal vagy tejföllel 1: 1 arányban.
3. Készítse el saját majonézét diétás termékek felhasználásával: fürjtojássárgája, olívaolaj, természetes citromlé, mustárpor, kevés só és cukor.

A harmadik módszer kiválasztásával nagymértékben csökkenti a majonéz okozta károkat. Nem nehéz olyan videót találni, amely segít a házi majonéz helyes elkészítésében.

Gazdag ízének és a nem különösebben kifinomult ételek korrigálásának és elfogadható étellé alakításának képességének köszönhetően a majonéz szilárdan meghonosodott hazánk lakosságának erős felének konyhájában. A majonéz rossz az embernek, és miért?

Az alakjukkal mindig elfoglalt nők kerülik ennek a „francia” szósznak a használatát, mivel tudják a magas kalóriatartalmát, és salátaöntetként a joghurtot vagy a tejfölt preferálják a majonézzel szemben. A férfiak, különösen az egyedülálló férfiak, akik ízletesen és olcsón szeretnének vacsorázni, mindig vásárolnak egy csomag étrend-kiegészítőt majonéz vagy majonézes szószok formájában kedvenc félkész termékeikhez. Eközben a fehér szószok jelentenek meglehetősen nagy veszélyt a férfi test legfontosabb és legsérülékenyebb funkciójára.

Mit vásárolnak majonéz leple alatt?

A klasszikus recept szerint elkészített szósz csak olívaolajat, tojássárgáját, ecetet és sót tartalmaz. A mustár természetes emulgeálószerként működik, amely lehetővé teszi, hogy a majonéz homogén maradjon. A termék neve egyes változatok szerint a régi francia "moyeu" ("sárgája") szóból származik, tükrözve ennek a fő összetevőnek a jelenlétét.

Az ipari termelés majonézét különféle előírásoknak megfelelően állítják elő, amelyek lehetővé teszik bármely összetevő hozzáadását vagy eltávolítását a termék összetételéből.

A szovjet korszak GOST szerint elkészített „provanszi”-ban szereplő zsírok és természetes tojáspor egy részének keményítővel, szójalecitinnel és ízesítő adalékokkal való helyettesítését a polgárok egészsége iránti aggodalom motiválja. Próbáljuk meg közelebbről megvizsgálni, miből áll a „majonéz” feliratú fényes csomagok tartalmának nagy része.

A modern "könnyű" fehér szószok összetétele a következőket tartalmazza:

1. Finomított növényi olaj, transzzsírok (a termék minőségétől függően).
2. Víz.
3. Emulgeálószerek (szójalecitin).
4. Ízesítő adalékok (természetes és mesterséges).
5. Ecet.
6. tartósítószerek és antioxidánsok.

Szigorúan véve az ilyen szószokat nem is lehet majonéznek nevezni, mert hiányzik a fő összetevő - a sárgája. A többi komponens sajátos jellemzőkkel rendelkezik.

Egyes összetevők tulajdonságai

A szennyeződésektől megtisztított növényi olaj biológiailag alacsonyabb rendű termék. A finomítás során az eredeti terméket komponensekre bontják, miközben az olajból eltávolítják a növényi magvak részecskéit, amelyek a legtöbb A- és E-vitamint, fehérjéket és nyomelemeket tartalmazzák. Szinte tiszta növényi zsír marad vissza, amelyben a transz-zsírsav izomerek tartalma 2-szeresére nő. Az ilyen zsírokat a szervezet nem szívja fel, mivel nincsenek benne enzimek, amelyek képesek lennének lebontani a „rossz” kémiai vegyületeket.

Ahelyett, hogy a szervezetet energiával látnák el, az emésztetlen zsírsavmolekulák keringenek a szervezetben, belülről szennyezve az ereket. Idővel ez szívrohamhoz, szélütéshez és más súlyos érrendszeri betegségekhez vezet.

A növényi olaj és a víz krémes anyaggá keveréséhez természetes emulgeálószert, lecitint (E 322) használnak. A hagyományos majonézben a lecitin csak a tojássárgájában található. A "light" termékekben szójaolajból készült helyettesítőt használnak. A lecitin önmagában nem káros, a szervezetben a sejthártya és az idegimpulzusok átvitelének építőanyagaként szolgál, energiát tartalékol.

A szervezetet károsíthatja a genetikailag módosított szójababból izolált anyag.

A majonéz ízesítő adalékai eltérőek lehetnek. Ha ezek természetes olajok, amelyek kellemes illatúak (olíva, mustár, stb.), natúr olajbogyók és fűszerek, akkor nem árt belőlük. A szósz összetételébe való felvételük csak az előállítási költségek növekedéséhez vezet, és elsősorban a gyártó számára hátrányos. Ezért a termék költsége csökken a szintetikus aromák hozzáadásával, amelyek összetett vegyszerek. Az ezeket tartalmazó termékek hosszan tartó használata esetén májműködési zavarok léphetnek fel.

Az édesítőszer aszpartám, amelyet a cukor helyett a szószok kevésbé savassá tételére használnak, hevítés hatására fenilalaninná és mérgező alkohollá, metanollá bomlik. Ezért nem ajánlott a majonéz használata grillsütik pácolásához, hús sütéséhez vagy forró ételekhez adásához.

Ecet és egyéb tartósítószerek. Az ecet adja a majonéz csípősségét és enyhe savasságát, és természetes tartósítószerként szolgál egy hagyományos francia szószban. Az ipari fehér szószok eltarthatóságának növelése érdekében a gyártók vegyszereket adnak hozzájuk.

A majonézes szószok leggyakoribb adalékanyaga a nátrium-benzoát (E 211). Folyamatos használat mellett májzsugort, idegrendszeri degeneratív betegségeket okozhat, a C-vitaminnal kölcsönhatásba lépve pedig rákkeltő anyagot, benzolt képez.

Miért veszélyes a majonéz a férfiak egészségére?

A fehér szószokban található adalékanyagok által okozott betegségek nem korlátozódnak a férfiakra. A gyomor és a máj károsodása, a metanol és más káros anyagok szervezetre gyakorolt ​​hatása mindkét nemre jellemző. Mi a káros majonéz a férfiak számára?

Mindenki tudja, mi az erekció. Ahhoz, hogy elérje, vérnek kell kitöltenie a pénisz 2 barlangos testét és 1 szivacsos testét. Ugyanakkor a vérkeringés a péniszben 26-szorosára fokozódik, amíg a vérrel teli testek el nem kezdik szorítani azokat az ereket, amelyeken keresztül a vér kiáramlik. Ezt követően az erekció egy ideig fennáll. A vékony erek beszűkülése és eltömődése, amelyeken keresztül a vér áramlik, a barlangos testek gyenge kitöltéséhez és ugyanolyan gyenge erekcióhoz vezet.

A folyamat elindításához szükséges jel a gerincvelőből és az agyból származik. Impotencia akkor fordul elő, ha az idegi jelek zavartak.

Így ahhoz, hogy férfi legyen, és hosszú éveken át fenntartsa az erekció képességét, egy férfinak mindenekelőtt a szív- és érrendszer és az idegrendszer ideális munkájára van szüksége.

Most pedig nézzük meg, hogy a majonéz káros-e a férfiak egészségére:

1. A hagyományos majonéz magas zsírtartalmú, és túlzott és következetes használat esetén hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Az orvosok az elhízást az érelmeszesedés, vagyis az erek koleszterinlerakódásokkal való eltömődésének egyik okaként ismerik fel.
2. Az ipari "könnyű" szószok kevesebb zsírt tartalmaznak, de ez a zsír nagy mennyiségben tartalmazhat savak transz-izomerjeit, amelyek eltömítik az ereket, ami ateroszklerotikus plakkok megjelenéséhez vezet.
3. A nátrium-benzoát negatív hatással van az idegrendszerre, idegrendszeri betegségeket okoz, amelyek az idegrostok vezetőképességének csökkenésével járnak.
4. Az aszpartám hevítéskor metanolt képez, amely méreg az ideg- és a szív- és érrendszerre hat, és halmozottan hat, vagyis mérgező tulajdonságai kis adagok állandó használatával is megnyilvánulhatnak.

Mindezek az anyagok kedvenc termékének gyönyörű csomagolásában találhatók. És leginkább az erősebbik nem legférfiasabb testrésze szenved tőlük. Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!

Az ételízesítő, amely felgyújtja receptorainkat, néhány tényt rejt a csomagolás alatt. Csak eszünk, élvezzük az ízét, és azt sem tudjuk, hogy jó vagy rossz. Legtöbben nem tudjuk, miből készül ez a finomság. Ebben a cikkben 10 olyan tényt közölünk a majonézről, amelyek megváltoztathatják a véleményét erről a finom termékről. Tehát menjünk: a majonéz előnyei és ártalmai – mit válassz?

A majonéz előnyei és ártalmai. A 10 legfontosabb tény a majonézről

A majonéz előnyei és ártalmai (1-3. tény):

1. A fűszerezés fő összetevői a növényi olaj, a tojássárgája és az ecet. A citromlevet és a mustárt gyakran használják ízesítőként.

2. Számos meglehetősen igaz legenda szól arról, hogyan jelent meg ennek a fűszerezésnek a neve. Egyikük szerint a szósz a nevét a régi francia lexikonról kapta, mégpedig a "noyeu" vagy a "majonéz" szóból. De ez csak téveszme, és a valódi eredet ma egy sötétségbe burkolt rejtély. A szó megjelenésének története teljesen kitörlődik az emberek emlékezetéből. Csak egy tipp maradt.

3. Tartósítószerek nélkül a majonéz nem áll el 1-2 hétnél tovább. Próbáljon meg kísérletezni a termék otthoni elkészítésével. A fenti időszak után egyszerűen romlik. És a termék élettartamának növelése érdekében a gyártók csak hozzáteszik antioxidánsok , amelyek lehetővé teszik, hogy sokkal hosszabb ideig megőrizze. A legérdekesebb tény, hogy a csomagoláson semmilyen információ nem szerepel a tartósítószerekről.

A majonéz előnyei és ártalmai (4-6. tény):

4. Ez a szósz önmagában nem más, mint egy közönséges emulzió, amelyet felvert tojásból készítenek, amelyhez növényi olajat és egyéb összetevőket adnak. Még saját szemével is láthatja, hogyan néz ki a natúr majonéz. Ehhez verjük fel a tojást habverővel, és folytassuk a keverést, kezdjük el hozzáadni a növényi olajat.Úgy gondolom, hogy az eredmény biztosan meglep, és látni fogja a különbséget a bolti termék és a természetes remekmű között.

5. Hízni szeretnél? Ezt majonézzel is meg lehet tenni. Egy átlagos embernek körülbelül 1800 kalóriára van szüksége naponta. Ha egy szakácskönyvet veszünk alapul, amely szerint 1 evőkanálba csak 25 gramm ebből a fűszerből van (és általában 600 kcal van 100 gramm majonézben), akkor kiderül, hogy a napi kilokalória 10%-a. normák. Tehát ha jobban szeretnél lenni, akkor adj több majonézt az ételedhez, és túlsúlyos leszel.

6. Érdekes az is, hogy sokan nem csak majonézt fogyasztanak szívesebben. A Homo sapiens szeret ketchupot adni hozzá. Így a szósz „extravagáns” lesz, és ha nagy mennyiségben hozzáadja egy edényhez, előfordulhat, hogy észre sem veszi az étel ízét - egyszerűen megszakítja a „ketchunez”. Van egy vicc, hogy ezzel a keverékkel még cipősarkú vagy -talp is fogyasztható. Ezért valószínűleg jobb, ha ezekből a termékekből kis adagokra szorítkozik (hirtelen az étel rossz minőségűnek bizonyul, és ezt nem fogja észrevenni).

A majonéz előnyei és ártalmai (7-8. tény):

7. Tudtad, hogy a majonéz kozmetikai célokra is használható? Nem hiszed? Ez a szósz olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi hajra. A majonézben lévő mustár javítja a fejbőr vérkeringését, ezáltal elősegíti a hajnövekedést. A növényi olaj dússá és rugalmassá teszi a hajat. Az ecet fertőtlenítő hatású, a sárgája pedig rengeteg különféle hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz. De szem előtt kell tartani, hogy ez csak a természetes termékekből készült majonézre vonatkozik. Jobb, ha nem készítünk maszkokat bolti szószból (nyilvánvaló okokból).

8. Nagyon érdekes, hogy a majonéz képes eltávolítani a fűtőolaj vagy fakátrány foltjait a kezéről. Alaposan el kell kennie a szószt a kezére, és várnia kell egy kicsit. Ezután elég lesz forró vízben kezet öblíteni.

A majonéz előnyei és ártalmai (9-10. tény):

9. Most beszéljünk egy kicsit a majonéz veszélyeiről. A kis adagokban otthon elkészített szósz aligha nevezhető károsnak, mivel a szervezet számára hasznos termékeket tartalmaz. De ami a gyári konzisztenciát illeti, annak előnyeiről nem kell beszélni.

Amint fentebb említettük, a bolti szószok speciális tartósítószereket (például szorbinsavat) tartalmaznak, még akkor is, ha a készítményben semmi sem szerepel róluk. Ez azokra a majonézekre vonatkozik, amelyek eltarthatósága meghaladja a 2 hónapot.

Ha a csomagoláson az „olíva” szó szerepel, akkor ne gondolja, hogy ez a termék olívaolajból készült. Ott csak 10%. És ez feltéve, hogy a gyártó tisztességes, és nem cseréli ki az olajat más kémiai helyettesítőkkel. Tehát jobb, ha nem adunk ilyen majonézt gyerekeknek.

A majonéz nagyon zsíros termék, és annak érdekében, hogy ne hízzon túl, érdemes nagyon korlátozott mennyiségben használni.

10. Egy másik ok, hogy ne részesítsünk előnyben egy ízletes terméket. Egyes szószok kategorikusan nem ajánlottak, mivel a transzzsírok részt vesznek az előállításukban. A probléma az, hogy ezek a genetikailag módosított anyagok egyszerűen nem bomlanak le a szervezetünkben, és hajlamosak felhalmozódni. És ez nagyon rossz. Ha azt látja, hogy a majonéz csomagolásán „kiváló minőségű növényi zsír” van feltüntetve, az azt jelenti, hogy a terméket ezen „rossz” anyagok alapján készítették el.

Egyél vagy ne egyél majonézt az ételben - mindenki döntse el maga. Nos, a szomorú valóság az, hogy ma már egyre kevesebb egészséges és természetes termék kerül a boltok polcaira. És ez egy kicsit ijesztő. „A majonéz előnyei és ártalmai” című cikkünk a végéhez ért, más termékek hasznosságáról vagy ártalmáról pedig máskor fogunk beszélni.

Ennyivel rendelkezünk. Nagyon örülünk, hogy felkereste oldalunkat, és egy kis időt töltött azzal, hogy új ismeretekkel gazdagodjon.

Csatlakozz hozzánk

A majonéz a legnépszerűbb szósz, amelyet valószínűleg tonnákban raknak ki a boltok polcain. Vegye figyelembe a termék emberi egészségre gyakorolt ​​ártalmait és előnyeit.

A szakácsok túlszárnyalják magukat az ételeik kivételes ízéért folytatott versenyben. Mit nem találsz ott! Szószok, fűszerek, növényi és állati zsírok, természetesen a modern ínyencek körében népszerű majonéz. Bármilyen ételt finom lesz tőle. A majonéz rossz?

Hideg szószként meleg ételek mellé, salátákhoz adjuk. A receptet francia szakácsok találták ki. Sok táplálkozási szakember tiltja a majonéz használatát magas kalóriatartalma miatt. Tehát miért veszélyes a majonéz a szervezetre?

A termék káros hatása és haszna

A házi készítésű szósz természetes összetevőkből áll - mustárból, növényi olajból, tojássárgájából és fűszerekből. Mindegyik hasznos a maga módján. A sárgája albumint és kolint, a mustárpor nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz, amelyek már egyetlen termékben sem találhatók meg. Citromlé - a hasznosság vezetője! A hasznos zsírsavak az olíva- vagy napraforgóolaj részét képezik. Részt vesznek az anyagcserében, védő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kis adagokban a majonéz ártalmatlan. De annyira finom, hogy hihetetlen sokat eszik! 100 g termék 800 kcal-t tartalmaz. Ez túlzott teltséghez vezet, ami valójában káros az egészségre. Az elhízás súlyosabb következményekkel jár.

A szocializmus idején a provence-i termékek természetes termékeket tartalmaztak, és szigorúan a GOST-nak megfelelően állították elő. Most minden megváltozott. A szósz ipari előállításához kevés természetes terméket használnak. A TU szerint készül - olyan műszaki feltételek, amelyek feljogosítják a receptet az Ön belátása szerint megváltoztatni. Most több ezer gyártó foglalkozik a népszerű majonéz kiadásával.

Számukra döntő tényező a vonzó íz és az áruk alacsony ára. Nehéz ellenőrizni a termékeiket. Rengeteg kémiájuk van. A majonéz kára ebben rejlik. A modern gyártók a porított koncentrátumot vízzel hígítják, és fényes műanyag csomagolásokba csomagolják, amelyek a termék természetességéről kiáltoznak.

Veszélyes összetevők:

1. Zsírok - a gyári vagy házi készítésű szósz fő hátránya a magas zsírtartalom. A receptben a növényi olajok helyettesíthetők olcsó vegyipari transzzsírokkal. Nem dolgozzák fel, kitöltik az erek réseit, vagy bőr alatti zsírrá alakulnak. Az elhízás, az érelmeszesedés és a cukorbetegség fenyegeti a majonéz rajongóit. Kevés vitamin marad a finomított növényi olajban, mivel a magrészecskék, amelyek sajátos szagot hordoznak, eltávolítják. És olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek lebontják a nehéz vegyületeket. Ami megmarad, az tiszta zsír. Ebben a formában rosszul szívódik fel a gyomorban. Részecskéi behatolnak az erekbe, és koleszterin plakkok formájában rakódnak le a falakon.
2. Emulgeálószerek - a termék összes összetevőjét homogén masszává kell kombinálni hosszan tartó habveréssel. Ezt követően a szósz nem tartja sokáig alakját - újra szétválik. A homogenitást lecitin (E322) hozzáadásával érik el. Kérdés, hogy ez mennyire természetes. Szójaolajból állítják elő. A szóját ma már hihetetlen mennyiségben termesztik, gyakran alkalmazzák az immunmodellezéshez kapcsolódó technológiákat.
3. Ízfokozók – A majonéznek természetes olíva- vagy mustárolaj ízűnek kell lennie. Természetes olajbogyót is adunk hozzá. Ez azonban a termék költségének növekedéséhez vezet, és ez nem jövedelmező a gyártó számára. Ezeket mesterséges adalékanyagokkal helyettesíti. A gyártók azért küzdenek a termék egyedi ízéért, hogy rendszeres vásárlókat szerezzenek. Ebben a küzdelemben kémiai adalékanyagokat használnak, amelyeket "ízfokozóknak" neveznek. Ezek közül a legfontosabb a veszélyes vegyszer, a mononátrium-glutamát. A szósz gyakori használatakor korrodálja a gyomor falát, de szükségessé teszi a termék folyamatos felszívódását. Ez az adalék kaméleon, koncentrációtól függően különböző ízeket ad (hal, hús). A mononátrium-glutamátnak nincs specifikus íze.
4. Tartósítószerek – az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ismét vegyszereket használnak. Megakadályozzák a csírák és gombák növekedését a csomagoláson belül. Hiszen még egy nyitott tubus majonéz sem romlik sokáig. A tartósítószerek lebomlanak a gyomorban, allergiát és egyéb negatív hatásokat okozva a szervezetben. Ez a nátrium-benzoát (E 211). Károssága abban rejlik, hogy citromlével keverve (ha ilyen, ne adj isten, van a termékben), rákkeltő vegyület, benzol keletkezik. Patológiás károsodást okoz a májban.
5. A majonéz egyik fő összetevője a tojás. Sok gyártó tojásporral cseréli - olcsóbb és kényelmesebb. És van egy szubsztrát is - a tojáspor helyettesítője.
6. A cukor helyett használt aszpartám hevítéskor mérgező, metanolt bocsát ki. Ezért nagyon káros a hús pácolása vagy a forró ételekbe szószt tenni.

A természetes összetevők közül tulajdonképpen a víz és az ecet maradt. Ez boldoggá tesz. A termék neve franciául azt jelenti, hogy "sárgáját tartalmazza". Nevezhetjük most majonéznek? Megválaszoltuk a kérdést - miért káros a majonéz az egészségre.

A használat következményei

Ha elképzeljük, miből áll ez az isteni szósz, egy épelméjű ember sietni fogja növényi olajjal vagy tejföllel helyettesíteni a salátában. A majonézmérgezés tünetei elronthatják a lakoma örömét. A majonéz nem szörnyű egy ünnepi ételben, de ha nincs lefordítva a hűtőszekrényben, akkor számíthat gyomorégés, dysbacteriosis, gyomorfekély formájában.

A családjukat tápláló háziasszonyok egészséget kívánnak neki. Ezért nem találsz majonézt az ételeikben. A magányos emberek, akik ízletes és olcsó ételekkel próbálják megörvendeztetni magukat, mindent majonézzel ízesítenek, a levestől a szendvicsen át egészen.

A majonéz fő káros hatása a zsírban van. A zsír elhízást - érelmeszesedést - szélütést okoz.

A nátrium-benzonát csökkenti az idegvégződések érzékenységét, ami az idegi tevékenység megzavarásához vezet.

A toxin metanol már kis adagokban is hatással van a szívműködésre.

Videó: a majonéz előnyei és ártalmai.

Mérgezés jelei

A majonézmérgezés tünetei sok ételmérgezéshez hasonlóak. Ez:

• hányinger;
• a test gyengének érzi magát;
• hasmenés;
• fájdalom a belekben vagy a gyomorban.

Mit kell tenni? Ha a mártás használata után azonnal kellemetlen érzés jelentkezik, akkor 1-2 tablettát kell inni a Mezim forte-ból.

Ha a hányás megnyílt, hasmenés jelentkezett, akkor minden intézkedést meg kell tenni a kezelés érdekében:

1. Gyomormosás. Hígítson fel 2-3 kristály kálium-permanganátot 1 liter forralt meleg vízben. Igyon vizet és hánytasson. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
2. Az aktívszén tablettákat 10 kg súlyonként 1 darabban vegye be. Igyon sok vizet.
3. Hasmenéstől akkor vegyen be Hilak forte-t vagy Laperamidot.
4. A belekben fellépő puffadástól a propolisz jól segít. 3-4 g-os kis darabot 20 percig kell rágni.

A majonéz veszélyeire gondolva nézze meg a boltban, hogy miből áll. A minőség másik mutatója az ár. Minél olcsóbb, annál kevesebb természetesség van benne.

András: | 2019. április 24. | 16:29

Próbálja ki az irkutszki provence-i majonézt! Ez a világ legfinomabb majonéze!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 2018. október 12. | 14:30

Daria, jó napszak! Köszönjük az értelmes cikket és a termék rehabilitációját.
Válasz:

Szvetlana: | 2016. október 24. | 15:28

Miből gondolja, hogy a bolti majonéz nem felel meg az előírásoknak? Sárgájából, mustárból és vajból is készül. Néhány gyártó kivételével, akiknek a nevét itt nem említjük. Tehát az egész kár a termék szabályozott felszívódásában rejlik. Azt akarom mondani, hogy a paradicsom nagyon jót tesz a szívnek, rendkívül fontos a belek számára, de ha egyszerre 5 kilót eszel, annak nagyon szomorú következményei lehetnek. Mit jelent tehát, hogy a paradicsom veszélyes az egészségre? Természetesen nem!!! Minden hasznos mértékkel! És ugyanígy a szintén nagyon hasznos olívaolajról is elmondható, hogy ha mindenbe belenyomod és megiszod, ez egy nagyon nagy haszonra utal, akkor az anyagcserét is megzavarhatod a szervezetben. Számítok azokra, akik minden lépésnél azt kiabálják: „Ne egyél majonézt, az káros!” - egyszerűen nem értek semmit sem a majonézhez, sem az elkészítési technológiához, sem az összetételhez. És miért nem beszél senki a zsírban oldódó vitaminok zöldségekből való felszívódásában betöltött szerepéről? Enélkül (vagy olaj nélkül) egyetlen zöldséget sem szív fel a szervezeted. Minden egészséget.
Válasz: Svetlana, köszönjük észrevételét!

Dina: | 2015. augusztus 6. | 7:19 dp

Csak egy dolgot nem értettem - mi olyan szörnyű abban, hogy házi majonézt használunk sütés közben?
Válasz: Dina, a majonéz mindenképpen hideg szósz, nem sütéshez. A házi majonéz pedig sütés közben egyszerűen szétválik az olyan szorgalmasan kevert összetevőkre, és fehér pelyhek lesznek.

Marina: | 2015. július 22. | 9:08

a bolti majonézhez olcsó olajat használnak – transzzsírokat.
Erre rossz a majonéz.
itthon pedig ha jó extra szűz olívaolajból készíted, akkor minden rendben lesz.
Ez az én véleményem és sok táplálkozási szakember véleménye.
Mindenki maga dönti el, mivel táplálja kedvenc szervezetét :)

Irina: | 2015. március 27. | 14:07

A férjem ellenzi a bolti majonézt. Már öt, sőt hat éve nem vesszük... Salátákhoz magam főzök majonézt. Egy-két perc és kész. Nem a majonéz használata vezet túlsúlyhoz, hanem az alultápláltság és a túlevés, valamint a mozgásszegény életmód.

Névtelen: | 2012. augusztus 26. | 1:20 pp

Elképesztően jól megindokolt érv!
Kézenfekvő kapitány? Hát akkor. Örvendek.

CC: | 2012. június 29. | 13:31

A cikk szerzője. Tájékoztatásul: egy olyan ipari termék ellen vívnak csatákat, amelyekben a cikkben leírt összetétel közel sem állja meg a helyét. valamint e termék ipari felhasználása ellen, beleértve a gyermekmenüt.

Amúgy a cikk so-so. nem teljesen megalapozott. Nem világos, hogy mit akartál mondani. Alá kellett írnia „Az Ön kapitányi bizonyítékát”. Mayónak nagyon gyenge védői vannak.

Terra_ra: | 2012. május 20. | 16:28

Remek cikk a majonézről. Mindig pozitívan bántak vele. De én magam készítem és nagyon gyakran olívaolajban.

Ollie: | 2012. május 13. | 8:19 dp

Nagyon köszönöm, Hope. Dashenka, és hol keressek linket a fórumhoz?

Válasz: Vera, ebben a kérdésben írtam neked postai úton.

Remény: | 2012. április 26. | 10:50

Szia Dasha! Ezt a választ szeretném átadni Ollinak.Nagyon tanulságos mindannyiunk számára.
Ez egy cikk az internetről.
Lépjen be a templomba "Angyal étkezésre vagy jó étvágyra"
Egy angyal étkezésnél vagy jó étvágyat

„Azt hallottam, hogy az ortodoxok nem ülnek le az asztalhoz anélkül, hogy el ne olvasnának egy imát, és ne kereszteznék az asztalon lévőt. Furcsa, mert a mágikus szertartásokat a keresztények nem tisztelik. Miért van itt kivétel a szabály alól?

A gyerekek szeretnek evés közben csevegni, az ebéd néha órákig elhúzódik, beszélgetés közben a gyereknek sikerül halkan lenyelnie egy kanál levest, a második tátog, és egyszer kinyitod a száját... Sikerült. Az ilyen gyerekeknek nincs készségük a megfelelő étkezéshez. Ezeket a készségeket nem te sajátítottad el beléjük, mert te magad is teljesen megboldogultál nélkülük. De emlékezzünk Seraphim Vyritskyre: "Milyen gyakran betegszünk meg azért, mert nem imádkozunk étkezés közben." Szeretnénk, ha a gyerekek ne betegedjenek meg, de nem sietünk megtanítani nekik a keresztény szabályokat az asztalnál: imádkozni, olvasni a „Miatyánkat”, jámboran ülni az asztalnál, nem hagyni, hogy felugorjanak, beszélgessenek. hangosan, szeszélyesnek lenni. És ha számunkra elérhetetlen bravúr a szentek életének olvasása, akkor csak halkan és kicsit beszélgetni. A fő az étkezés.Az Úr áldja. Az Úr figyel.
Nem messze Konstantinápolytól a szent remete mély csendben élt. Mindenki tisztelte őt, és sokan felkeresték, hogy részesüljenek ebből a szellemi előnyből. És akkor egy napon, egy egyszerű harcos ruhájában, a római császár eljött a vénhez. Az idősebb megörült a vendégnek, hozott egy fapoharat vízzel, száraz kenyeret tett bele, és imádkozás után meghívta a vendéget egy étkezésre. Az étkezés után a vendég felfedte az idősnek magas pozícióját. És ezt mondta: „Születtem tehát királynak, és most uralkodok, de soha nem ettem kenyeret, nem ittam olyan szívesen vizet, amivel most eszem és iszom veled. Milyen édes az ételed nekem!” A vén pedig így válaszolt neki: „Mi, szerzetesek, imádsággal és áldással vesszük az ételünket, ezért édes a cefrénk, még ha rossz is. És a ti házatokban imádság nélkül, zajjal és tétlen beszéddel isznak és esznek, ezért a gazdag és fényűző ételek íztelenek helyetted – hiányzik belőlük az Úr elragadó áldása.
Vagy ahogy ez gyakran megesik. A böjt közepette - lakoma. És vodkával, meg gyors savanyúsággal. – Miben vagyok én, a bűnös, hogy böjtben van a születésnapom? Valószínűleg bűnös. Mivel az Úr ezt a napot különlegesnek határozta meg számodra. De ez más kérdés. Az emberek esznek és nevetnek, isznak és asztali viccekkel szórakoztatják magukat, táncolni kezdenek és újra esznek... tömött hassal távoznak, túlfogyasztják a finomságokat és jóízűen kóstolnak. És semmi öröm. Sem az üres palackokkal, koszos tányérokkal magára hagyott tulajdonosok, sem a vendégek. Mint abban a diákdalban: „Bár szórakoztatónak tűnik, mégsem szórakoztató ...” De megkerülheti a rosszkor érkezett ünnep éles sarkait. Csendesen és jámboran találkozz a nappal, menj el reggel a templomba, este ülj otthon az asztalhoz. És a „nagy népünnepélyt” átvinni egy másik, böjti napra. Akkor több haszna lesz az ilyen összejöveteleknek, és az Úr megáldja az étkezést, Isten akarata szerint, és nem ellenkezik vele, vidám és kívánatos lesz, és a sütemény sikerül, nem. megégetjük, és a hús megsül. És ami a legfontosabb, minden hasznára válik, ez minden bizonnyal, ez feltétlenül szükséges.
Az Úr életünkben törvényeit megalkotva, mindenekelőtt azért áll ki, hogy egészségesek, lelkileg virágzók és hálásak legyünk. Törvényeiből nem árt, de az előnyök kolosszálisak. Akkor miért van az, hogy még egy olyan apró dolgot is, mint az étkezés előtti imádság, olyan keményen és olyan kelletlenül fogadunk el nekünk? "Az ellenség nem szereti az örömöt." Az emberi faj ellensége nagyon gyászol a mi jámborságunktól, mindegy neki, aki hány. Így hát különféle szemetet súg akasztott fülünkbe – ne higgyünk, ne vesztegessük az időt az imára. Az étel az étel, evett és elment, és egy vulgáris anekdota feldobja az ételt, és a gyerek félreáll az útból és felállítja - nem fogom, nem akarom, nem szeretem, edd meg magad. Az ellenségtől az ima az akadály. Megszégyenülve menekül előle, ő egy nagy hatalom, de annyira nem igényeltük. Miért? A kérdés költői. Amikor az emberek esznek, azt mondjuk nekik: Jó étvágyat. Az ortodoxoknak más kifejezésük van: angyal az étkezésnél. Ennek a kifejezésnek több szépsége és spirituális jelentése van. Felszólítjuk az Őrangyalt, hogy álljon az étkezéshez, mint oltalmazónk a démoni támadásokkal szemben és Isten áldásának karmestere. Ezek a szavak - az angyal az étkezésnél - szinte egy ima. Egy angyal étkezés közben. És ahol az Angyal van, ott nincs helye a démonnak. És mivel az Úr angyala el van hívva az asztalunkhoz, kétségtelenül jó lesz az étel. És ha van élelem a jóra, gyermekeink megerősödnek tőle, növekednek, és megfontoltak. És egészséges és körültekintő gyerekek – nem boldogság ez nekünk? Mit kívánhatna még az élettől?
– Egy angyal az étkezésnél! mondjuk azoknak, akik esznek.
- Ments meg Uram! Hálával válaszolunk.
És ez is imádság. Mert nem követeljük, hanem kérünk.

Válasz: Nadezhda, nagyon eltávolodtunk a majonéz témától:) De ez az én hibám is. Egyik nap létrehozok egy fórumot, különösen a kommunikáció és az ilyen kérdések megvitatására.

Ollie: | 2012. április 13. | 3:35

Nem egészen a témához, de ... Nemrég hallottam egy kívánságot, ami nagyon megérintett: „Angyal van az étkezésednél!”

Anasztázia: | 2012. április 8. | 14:55

A boltokban árult majonéz valóban nem majonéz. Emellett a bolti majonézben gyermekekre veszélyes tartósítószereket és emulgeálószereket is használnak, de sajnos sem az ukrán, sem az orosz jogszabályok nem szabályozzák az ilyen anyagok élelmiszeripari felhasználását. Emlékezzen az E listára, amelyet nem ehet, és figyelmesen olvassa el az összetételt, ha a gyártó még mindig őszintén jelzi az összetevőket (

Névtelen: | 2012. április 8. | 5:44 dp

sziasztok.Egyszer hallottam,hogy fürjtojást kell használni a majonézbe,mert a fürj nem szalmonella hordozó. is mítosz? Vagy van ebben valami igazság?

Válasz: tudtommal a szalmonellahordozók fertőzött madarak. Rajtuk keresztül a tojások is megfertőződhetnek. A liba- és kacsatojások nagyon gyakran tartalmaznak szalomonellát, ezért a szokásos boltokban nem árulják. De a csirke és a fürj sokkal kisebb mértékben van kitéve ennek a csapásnak. Valójában annak a kockázata, hogy egy baromfitenyésztő boltban vásárolt tojást szalmonellával fertőzze meg, majdnem megegyezik a lottó főnyereményének esélyével. De ha ellenőrizetlen tojást vásárol „kézből” vagy a piacokon, akkor sajnos sokkal nagyobb az esély. A fürjtojás is ugyanúgy fertőzött lehet.

Szvetlana: | 2012. április 1. | 18:08

Nagyon köszönöm Ollinak és Dashának a hozzáértő és teljes körű megbeszélést a majonézről. Ez a téma már régóta jár a fejemben. Egy másik mítosz Dasha malacperselyében, hogy a majonéz nagyon káros a májra. Gyerekkorom óta hallom ezt a kifejezést, de senki nem ad konkrét és minősített magyarázatot. mindig nehezen hallottam, amikor azt mondják, hogy „a só káros”, „a cukor méreg” és még sok más. Lehet, hogy nem „nőttem fel” ehhez az ételhez – mit lehet és mit nem :)
Mivel hívő vagyok, úgy döntöttem, hogy a Bibliában találok legalább némi védelmet az érdekeimnek. Íme, amit találtam.
Kol. 2:16 Senki ne ítéljen el azért, mert eszel vagy iszol,
1Korinthus 10:30 Ha hálaadással fogadom [ételt], miért gyaláznék azért, amiért hálát adok? 31 Akár eszel, akár iszol, vagy bármit teszel, mindent Isten dicsőségére tedd.
1 Timótheus 4:4-5 Mert Istennek minden teremtménye jó, és semmi elítélendő, ha hálaadással fogadják, 5 mert megszentelték Isten igéje és imádság által.
Róma 14:3 Aki eszik, ne vesd meg azt, aki nem eszik; és aki nem eszik, azt ne ítélje el, aki eszik, mert Isten befogadta őt.
Róm.14:6 Aki megkülönbözteti a napokat, megkülönbözteti az Urat; és aki nem különbözteti meg a napokat, nem tesz különbséget az Úrért. Aki eszik, az Úrért eszik, mert hálát ad Istennek; és aki nem eszik, az nem az Úrért eszik, hanem hálát ad az Istennek.
Amint látja, ha hálával veszem az ételt (azaz evés előtti imában hálát adok Istennek az ételért, amit megeszek, és megkérem, hogy áldja meg ezt az ételt, akkor mennyire káros lehet. Ezekkel a szavakkal ne ítéld el azokat, akik nem esznek.Éppen ellenkezőleg, elfogadom őket olyannak, amilyenek. Csak azt szeretném, hogy aki majonézt eszik, azt elfogadják olyannak, amilyen:)
Lányok, még egyszer köszönöm, hogy felhoztál egy ilyen témát, és mindent részletesen elmagyaráztál.
Elnézést kérek, ha valaki személyes érdeklődését vagy meggyőződését érintettem.

Válasz: Köszönöm, Svetlana! Nagyon érdekes megközelítés a kérdéshez, örömmel olvastam. Mindig is szerettem az étkezés előtti ima hagyományát, különösen, ha nagy család gyűlik össze az asztalnál. Nehéz elképzelni a viszályokat és vitákat az étkezésnél, amelyet ima előzött meg. De ez már nem vonatkozik a kulináris kérdésekre általában és a majonézre konkrétan :)

Ollie: | 2012. március 28. | 6:02 dp

Dashenka, csodálatos címet adtál a cikkednek. És a majonézre gondolva eszembe jut egy idézet a szeretett filmemből: "... a só fehér méreg, a cukor édes méreg... A kenyér általában méreg...". Az eltérő vélemények, a viták hevében, a szidalmak és a tapintatlanság miatt a majonézről szóló viták talán még a farmerek körüli hírhedt csatákat is felülmúlták. Nem valószínű, hogy fiatalabbak emlékeznek rá, de az én korombeliek aligha felejtik el azt az időt, amikor egyesek számára a farmer a személyes siker és jólét mértéke és mutatója volt, mások számára pedig a filisztinizmus és a spiritualitás hiányának szimbóluma. És valamiért sem egyiknek, sem másiknak nem jutott eszébe, hogy a farmer csak nadrág. „Rövidnadrág” – ahogy szarkasztikus férjem fogalmazott. Az idő mindent a helyére tett. Szerintem a majonézzel is ez lesz. Végül, ha a történészek nem hazudnak, Mayon ostroma alatt találták ki, és ez volt, ha nem tévedek, a 17. században és egészen a 21. századig az emberek maguknak ettek majonézt, és nem foglalkoztak gondolatokkal. annak káráról vagy hasznáról. És akkor valaki kiengedte a dzsinnt az üvegből, és a kiváló szósz, amit egy zseniális (igen, zseniális) francia talált ki egy nehéz pillanatban, amikor nem volt kéznél más, csak tojás és vaj, Mayonnál is rosszabb csaták alapja lett. Jogosan megjegyezted, Dasha, a majonéz hihetetlenül sok mítoszra tett szert. Az emberek általában szeretik a mítoszokat, készségesen megalkotják és szentül hisznek bennük. Valamelyik népszerű tudományos könyvben olvastam egy rendkívül érdekes tényről: tudod-e, hogy egy légy (közönséges légy) 400 (NÉGYSZÁZ) évig ki volt zárva a rovarok osztályából, mert vagy 11 évesen, majd Li a 12. században néhány tudományos világító azt írta, hogy a légynek nyolc lába van. A mese pedig világkörüli sétát tett. Tankönyvről tankönyvre, könyvről könyvre írták át a 8 lábról szóló történetet azok az emberek, akik szinte naponta legyeket halásztak levesből, és persze nemegyszer megszámolták a lábukat. Ahogy a tudományos szaktekintély írta.
Sok ilyen mítosz kering a főzésben, de a majonéz megelőzi a többit. Azonnal lefoglalom: igazi majonézről beszélek - akár házilag, akár pontosan a GOST szerint. Az, hogy együnk-e valamit emulgeálószerekkel, stabilizátorokkal és ízfokozókkal, mindenki személyes dolga. Némi szégyenkezéssel bevallom, hogy nem igazán gondolok a bolti majonéz ártalmára vagy hasznára, és ha nincs házi majonézem, akkor nyugodtan felhasználom a vásárolt majonézt. Magam igazolására elmondom, hogy vásárlás előtt megismerkedek a termék összetételével (különleges figyelmeztetés cukorbetegeknek: nemrég, amikor megismerkedtem a diabetikus lekvár összetételével, meglepődtem, hogy cukrot találtam, a gyártó által alacsony kalóriatartalmúnak minősített túró zsírtartalma pedig meghaladta a 7 százalékot).
Időnként felháborodott kiáltásai hallatszanak a vásárolt vagy házi készítésű majonéz ellenzőinek arról a kirívó tényről, hogy a majonéz előállításához nyers tojást használnak. Ez igaz. A szalmonellózist nem törölték, de ... Hallott már legalább egy szalmonellafertőzésről majonéz használatakor? Én nem. És ebben az esetben miért nem folyik egyformán heves vita a habcsókkrémről vagy a híres Caesar salátaöntetről? Azt mondják, hogy ennek az öntetnek a szerzője megelőzés céljából azt tanácsolta, hogy egy nyers tojást néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártsunk, nem vagyok benne biztos, hogy ez radikálisan megoldja a problémát, de miért ne. De mi a helyzet a lágytojás és a tükörtojás szerelmeseivel? Miért nem kiabál senki a veszély miatt, amelybe beleesik? Mi a helyzet a botulizmussal? Tehát mondjuk le a konzerveket. A szalmonellózis egy olyan valóság, amelyet nehéz félretenni, és természetesen minden ételnek frissnek és a lehető legjobban teszteltnek kell lennie, de ez általában a főzésre vonatkozik, nem csak a majonézkészítésre. Az ésszerű határokon belüli óvatosság szükséges, sőt a pontosság, a higiénia és a higiénia teljesen kötelező, de amikor mindez mániába csap át, az már neurózis.
Most a majonéz melegítéséről. Nem zavartan, hanem szégyenkezve (emlékezzünk Dumas-ra: „a muskétások urak zavarban vannak és tele vannak lelkiismeret-furdalással”) Bevallom: a csirkét egész nyugodtan megkenem majonézzel, vagy beleteszem a tésztába (ahogy teljesen jogosan megjegyezte Dasha, majonéz bele a tészta teljesen csodálatosan viselkedik). De hölgyeim, magyarázzák el nekem, kérem ésszerűen, hogy miért lehet egymás után tojást, cukrot, sót és olajat tenni a tésztába, de ha az egészet felverjük, és ebben a formában összekeverjük a liszttel, halálos lesz? A bejegyzéshez fűzött kommentekben valaki az „emulzió melegítésének kémiája” kifejezést használta. Jól hangzik. Az embernek az a benyomása támad, hogy a szerző tudja, miről ír, de miért ne fedné fel nekünk, tanulatlanoknak ennek a kémiának a titkait, különben egyetlen magyarázat nélkül csak egy mondat jut eszünkbe a dolgozat témájáról: „A folyadék szállítása finoman diszpergált rendszereket használó anyag.” Tudományos nyelvről oroszra fordítom: „Hogyan hordjuk megfelelően a vizet a szitán.” Végzettségem szerint vegyész vagyok, de nagyon régen kaptam ezt az oktatást, így talán már új kifejezések, fogalmak jelentek meg a modern tudományban, de szeretném tudni. Higgye el, az én szavaimban nincs rosszindulat vagy tréfa. Nagyon szeretném tudni.De hagyjuk békén a sötét kémiai múltomat, kifejtem filiszteri feltevésem: a majonéz melegítésekor az olaj egy része szabad formában felszabadul (és megfigyeljük a hírhedt rétegződést), és a tojás még mindig az olaj egy részéhez kapcsolódik, összegömbölyödve mutasson nekünk olyan ijesztő minden gabonafélét. Ha folytatja a melegítést, a tojások végül összegömbölyödnek. Ez az egész kémia, vagy inkább fizika. Még nem találkoztam olyan emberrel, aki hússütés előtt kétujjas réteggel majonézt tesz rá, de kenéskor az olaj a feltűnést követően impregnálja az elkészített ételt, így lágyabb és kalóriadúsabb, és ezért károsabb (de ez ugye mindenki szabad választása, nem?). A tojás és a cukor gyönyörű, fényes héjat ad a húsnak, míg a mustár és az ecet némi fűszert és különleges ízt ad neki. És miért, magyarázd el nekem, miért lehet pácolni a húst olajban, ecetben vagy mustárban, de nem lehet mindent összehozni?
És végül az utolsó. Lányok, szerintem ne kössétek össze az ember kultúráját vagy kulturáltságát a majonéz iránti szeretet mértékével, mert ebben az esetben csak nem túl igényes ízlésről beszélhetünk. Engem is sért és felháborít, ha egy általam készített finom, finom illatú ételt bő majonézréteg fed le, de ha az embernek jobban ízlik, hát hagyja...
A fentiek mindegyike csak az ÉN véleményem. Nem állítom sem a helyességét, sem a kizárólagosságát. Hálás lennék mindenkinek, aki ésszel és bizonyítékkal (de az érzelmek, mint bizonyítékok nem alkalmasak) megcáfolja, mert nagyon lehetséges, hogy tudtommal tönkreteszem az egészségemet és a szeretteimet.
De eddig, a majonéz körüli vitákba bocsátkozva, a vita sok résztvevője (nem erre az oldalra gondolok), úgy tűnik számomra, jobban szeretné hangsúlyozni kifinomult ízlését és igényességét, mint az igazság megállapítását, és ez még egyszer fájdalmasan a farmerháborúkat juttatja eszembe, amikor egyesek anyagi színvonalukat demonstrálták, míg másoknak magas a spiritualitása és (igen, igen, ne röhögtess!) hazaszeretet. Más nincs, az meg messze van, de mindenki hord farmert, mert kényelmes.

Válasz: Kedves Ollie!
A majonéz tömeges démonizálásának okait sem értem. De azt hiszem, a pszichológia, sőt az ideológia területén hazudnak. Úgy tűnik, sokan ezt a szószt a szovjet múlttal, az egyhangúsággal és a szegénységgel társítják. Ezért a fiatalabb generáció olyan buzgón tagadja a használatát.

Ha csak ez lenne, akkor minden rendben lenne. De a majonéz "ellenzői" valamiért keresztes hadjáratot hirdetnek azoknak, akik használják. Még speciális közösségek és weboldalak is készülnek annak érdekében, hogy kigúnyolják azokat a hostesseket, akik majonézt adnak az ételekhez. Ezt nem értem. Mi az, nincs más probléma a világon, hogy bejelentsék a majonézimádók üldözését? Mindig is felháborító volt, amikor az emberek jogosnak tartják, hogy ne csak mások pénztárcájába, házába, családi kapcsolataiba, tányérjaiba nézzenek, hanem arra is, hogy az ott látottak alapján ítéljék meg az embereket. Különösen felháborító, hogy – ahogy írod – a saját ízlés, igényesség hangsúlyozása mások megalázásának, nem pedig saját érdemeinek demonstrálásának rovására megy.

Én magam nem sütök majonéz alatt - egyszerűen nem szeretem. De ha egy partin franciául szolgálnak fel húst, akkor nem fogok elájulni, és nem tanítom a háziasszonyt az életre. Annak is örülök, ha valaki ésszerűen elmagyarázza nekem, miért és mennyire rossz a majonéz.

Rina: | 2012. március 27. | 11:13

Köszönöm szépen az informatív cikket. Lenne egy kérdésem a témán kívül, csak nem tudom hol tegyem fel, ezért ide írok. és nincsenek háztartási gépekről szóló cikkeid, ezek sokat segítenek a konyhában. Szeretnék vásárolni valami konyhai robotgépet vagy hasonlót, beleértve a majonéz készítéséhez is. Imádok sütni, és szeretném valahogy megkönnyíteni a munkámat, pl. hogy a gép összekeverte a hozzávalókat, és ilyenkor mást is csinálhatnék, vagy megfigyelhetnék (ha kell)

Válasz: Én, Rina, nagyon ajánlom a lassú tűzhelyet. Azok, akik használják, dicsérik és nagyon elégedettek. Mivel nekem személy szerint nincs meg, ezért itt rossz tanácsadó vagyok. De bátran kijelenthetem, hogy április 2-tól külön ötnapos szeminárium lesz a multicookernek szentelve: kiválasztás, funkciók, tinktúrák és apró trükkök április 2-án az LJ oldal közösségében. A szeminárium ingyenes lesz, így Ön láthatja és eldöntheti, hogy megfelel-e Önnek ez az egység vagy sem. A majonéz pedig mixerrel öt perc alatt elkészül (egyszerre fél literes vödröt kapunk), itt még külön kombájnt sem kell venni.

Tanya: | 2012. március 26. | 11:50

és akkor csak elsajátítottam az otthoni termelését (citrommal, olívaolajjal, mustárral, tojással ...), és nem akartam harc nélkül egyetérteni abban, hogy az ilyen egyedileg hasznos termékek készlete káros lehet ...

Vele együtt két „gyenge pontot” találtunk:
1) ha házi (ellenőrizetlen!!!) tojásból készítik a majonézt, akkor fennáll a szalmonolózis veszélye

2) és talán a legfontosabb.
Egy liter növényi olajból körülbelül egy liter majonézt kapunk.
De ritkán fog valaki kanállal enni növényi olajat, kenyérre kenve, igen
még salátába is öntök egy kanál növényi olajat, DE 3-4 !!! kanál majonéz.

vagyis a majonéz borzasztó, mert finom! És így sokkal többet eszik, mint csak raszt. olaj ugyanazzal a citrommal...
Nos, ezzel az érvvel nem fogok vitatkozni.
Egy üveg növényi olaj (salátákhoz) 2-3 hétig marad a családomban, egy vödör házi majonéz ugyanabból az üvegből több napig is eláll.

Válasz: Teljesen egyetértek az első érvvel - gondosan kell kiválasztani a termékeket. A másodikat pedig megengedem azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy valamilyen formában szeretnének tartani magukat. Igen, majonézzel jobban ízlik, és ha visszaél vele, akkor sajnos szabad szemmel is látható lesz az eredmény.

Veronica: | 2012. március 26. | 11:39

Dasha, köszönöm az érdekes cikket!
Régóta szerettem volna elkezdeni magam majonézt készíteni, pláne, hogy a robotgépemben is vannak erre eszközök, de a kezem nem nyúlt hozzá. Most mindenképp elkezdem!

Válasz: kezdje el - ez nagyon egyszerű!

Qsu: | 2012. március 26. | 10:13

>Milyen veszélyes kémiai reakciókra (sárgája darálása? olajöntés? liszt melegítése?) gondolnak a majonézellenzők, továbbra is rejtély.

A majonéz ellenzői nagy valószínűséggel a hostessek majonézsütés iránti ellenállhatatlan szenvedélyére gondolnak, i.e. a sütőbe helyezés előtt öntsük az edényre.

Válasz: akkor ennek semmi köze a majonézhez - nem az ő hibája, hogy valakinek eszébe jut, hogy megsüti vagy lefagyasztja. Ha így gúnyolódsz a szószon, akkor az elválik, és sajnos nem lesz majonéz. Még a sárgarépa is káros lehet, ha nem főzik meg megfelelően.

Katerina: | 2012. március 26. | 9:32

Arról is van vélemény, hogy a zsírból és fehérjéből készült emulzió (amely névlegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tiszta növényi olaj) e kompatibilitás miatt sokkal jobban felszívódik és zsírban rakódik le a szervezetben.

Válasz: érdekes. Aztán kiderül, hogy a majonéz diétás termék. Nem abban az értelemben, hogy segít a fogyásban, hanem abban, hogy könnyen felszívódik a szervezetben. És nem a termékek rakódnak le a zsírban, hanem a feleslegük.