Barna paradicsom recept. Ecetes barna paradicsom

Előszó

A barna paradicsom varrva még finomabb, mint a friss, sok háziasszony ezt alkalmazta. Úgy döntöttünk, hogy kiválasztjuk a legnépszerűbb recepteket az ilyen üresekhez. Próbáld ki ne csak a sós paradicsomot!

Ez a szokatlan, tetszetős előétel nem hagyja közömbösen vendégeit és családtagjait! Könnyen elkészíthető, egyszerű alapanyagokból áll. Szerezz 5 kg barna paradicsomot, 1 kg édes paprikát, pár fej fokhagymát és 0,5 kg sárgarépát. Vegyünk kereszt alakú bemetszéseket a paradicsomon (kb. a gyümölcs közepéig). A sárgarépát karikákra vágjuk. A paprika magjait meghámozzuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.

Barna paradicsom virágos harapnivalónak

Most elkezdheti a virágok formálását. Hogyan történik? A paradicsomszeletekbe teszünk egy kör sárgarépát, néhány szelet édes paprikát (akkor jó, ha sokszínű) és egy tányér fokhagymát. Tegye a paradicsomvirágokat tiszta üvegekbe, ízesítse a választott fűszerekkel. Töltsön meg egy edényt forrásban lévő vízzel, és azonnal engedje le. Ezt a manipulációt 2-szer meg kell ismételni. Készítsünk pácot a varráshoz: 5 liter víz, fél pohár cukor, 6 ek. l. ecet és 7 evőkanál. l. asztali só. Forraljuk fel, töltsük meg vele az üvegeket és tekerjük fel. Nem kell megvárni a telet, néhány hét múlva már a pácolt virágok kerülhetnek az asztalra.

Minden háziasszony szívesebben készíti el a sózott paradicsomot a maga módján, mivel a receptek nem tartalmaznak nagy termékkészletet, így kísérletekkel nehéz elrontani az ízt. Általánosságban elmondható, hogy a sózás a következő. Vegyünk 4 kg sűrű barna paradicsomot, körülbelül egyenlő méretű. Alaposan öblítse le őket, és egy villával szúrjon ki egy kis szúrást a szár közelében. A sózás forrásban lévő sóoldattal történik, és ez a manipuláció megakadályozza, hogy a zöldségek megrepedjenek főzés közben, lédúsak és vonzóak maradjanak.

A leendő sózott paradicsomot szorosan előre sterilizált üvegekbe nyomkodjuk. Helyezzen egy edénybe a finomra vágott zellert, cseresznye- és ribizlileveleket, kaprot, petrezselymet, szegfűborsot és az egyéb tetszőleges fűszereket. A sózás itt ad lehetőséget a kreatívkodásra. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjunk hozzá 5 evőkanál. l. só, adjunk hozzá 3-4 ek. l. ecet. Forraljuk az egészet körülbelül 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Ráöntjük a paradicsomot, majd feltekerjük, és jól letakarjuk egy régi takaróval. A teljes sózás is több hetet vesz igénybe.

Sózott paradicsom sterilizált üvegekbe

A türelmetlenek talán nem várnak olyan sokáig. Néhány napon belül sósak lesznek, de egy idő után teljesen átvehetik a hozzáadott fűszerek árnyalatait.

A sózás és a különféle receptek a kulináris klasszikusok a téli ülésekhez, de lepje meg vendégeit barna paradicsomos kaviárral. Vegyünk 3 kg paradicsomot, 1 kg sárgarépát, ugyanannyi kaliforniai paprikát és egy nagy hagymát. Ezután meg kell hámoznia a magokat és a hagymát a héjról. A zöldségeket turmixgépben vagy húsdarálóval pürésítjük. Helyezze az edényt a kapott keverékkel alacsony lángra, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, amelyeket présen áthaladtunk, fél pohár kristálycukrot, 4 evőkanál. l. só. A zöldségpürét körülbelül 2 órán keresztül kell forralni. 10-15 perccel az étel elkészítése előtt öntsünk néhány evőkanál kaviárt. l. ecet.

Most pedig vessünk egy pillantást a világ ázsiai részének receptjeire. A sós, forró téli snack koreai változatához használjon 1 kg zöld paradicsomot. A zöldségeket meg kell mosni és szárítani, majd nagy darabokra vágni. Vágj 3 kaliforniai paprikát csíkokra. Egy pár gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen, majd keverjük el egyenletesen a finomra vágott fűszernövényekkel. A főzés következő szakaszában a zöldségeket egy nagy tartályba kell áthelyezni, majd hozzá kell adni napraforgóolajat (6 evőkanál), asztali falatot (4 evőkanál), valamint a koreai saláták öntésére szánt fűszereket. A zöldségkeveréket jól összekeverjük, majd tiszta üvegekbe töltjük. Az ilyen koreai harapnivalót ajánlott hűtőszekrényben tartani.

A nyári saláta élénk színeivel gyönyörködteti a szemet, asszociációkat ébreszt a nyárral. Ezenkívül az előétel kellemes, friss és gazdag ízű. Neki vágjunk 3 kg barna paradicsomot szeletekre, reszeljünk le 1,5 kg sárgarépát durva reszelőn, és keverjük össze ugyanannyi félkarikára vágott hagymával. Az így kapott keveréket széles tálba tesszük, sózzuk, és 10-12 órát állni kell, hogy a zöldségek kellő mennyiségű levet engedjenek be.

A páchoz fél pohár napraforgóolajat, kristálycukrot (3 evőkanál), valamint ecetet (5-6 evőkanál), keverjük össze, forraljuk, majd főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A legjobb ezt alacsony lángon, időnként megkeverve csinálni. A pácot néhány babérlevéllel, valamint szegfűborssal ízesítjük, majd a fölösleges levet lecsepegve a zöldségkeverékhez öntjük. Az egészet 30-40 percig forraljuk, időnként megkeverve. Most helyezze az ilyen savanyított zöldségeket egy tiszta edénybe, és tekerje fel a fedőket.

Hozzávalók a pác elkészítéséhez

A töltött paradicsom elkészítéséhez 2 kg barna paradicsomot alaposan öblítsen le, majd vágja be mélyen a gyümölcsöt, hogy megőrizze formáját. Helyezzen egy-két vékony fokhagymalapot és apróra vágott zöldeket minden paradicsomba. A töltött paradicsomot szorosan az üvegekbe nyomkodjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, babérlevelet és egyéb fűszereket. Ezután töltse fel a munkadarabot forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és hagyja állni 10-15 percig. Ismételje meg az eljárást háromszor. Ezután ízesítse az előételt páclével. Elkészítése egyszerű: adj 3 evőkanál 3 liter vízhez. l. cukrot és ugyanannyi sót, forraljuk a keveréket 15 percig, majd öntsünk 5 evőkanál. l. asztali ecet.

A paradicsomos töltelék receptjei nagyon sokfélék, de kettőre szorítkozunk. A következő remekmű pedig paprikából készül. 5 kg-ot meg kell mosni és gondosan meg kell tisztítani a magoktól, anélkül, hogy megsértené annak integritását. Most továbbléphet a töltelékre. Ehhez vágjunk 5 kg barna paradicsomot apró szeletekre, és keverjük össze fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával (2-3 fej). Az így kapott keverékkel megtöltjük a paprikát, és szorosan egy nagy edénybe nyomkodjuk, a tetejére szórunk apróra vágott hagymát, zellert, fűszernövényeket. Most készítse el a pácot úgy, hogy 2 csésze ecetet keverjen össze azonos mennyiségű növényi olajjal, kristálycukorral és 2 evőkanál. l. só. A hozzávalókat felforraljuk, a paprikához adjuk és 15-20 percig együtt főzzük.

A pörkölthöz 3 kg paradicsomot és 2 kg cukkinit szeletekre vágunk. Vágjunk 3 nagy, magtól megszabadított kaliforniai paprikát nagy darabokra. Ugyanígy dolgozzon fel 2 közepes méretű fokhagymát. 5-6 hagymát félkarikára vágunk. Ezután összekeverheti a hozzávalókat, és rétegesen üvegekbe helyezheti, a következő sorrend betartásával: cukkini, hagyma, hagyma, paradicsom, fokhagyma, bolgár paprika. Egy szelet fűszeres hatást ad az ételnek. Ezután 3 liter vízbe teszünk 6 evőkanál. l. só, 3 ek. l. cukrot, majd hozzáadunk 2-3 szegfűborsót, babérlevelet és egy kis szegfűszeget. Ezeket az összetevőket fel kell forralni, majd adjunk hozzá 6 evőkanál. l. ecet. A pácot a zöldségpörköltre öntjük, az üvegeket télre feltekerjük.

Paradicsom és cukkini ragu

A káposztával és paradicsommal készült vitaminsaláta remek választás a hideg télre. 2 kg paradicsomot nagy kockákra vágunk. Ugyanennyi fehér káposztát vágjunk finomra vagy reszeljük le. 2 hagymát kockára vágunk. Az elkészített zöldségeket egy edényben összegyúrjuk, megszórjuk durva sóval, lefedjük egy préssel, 10-12 órán át főzzük. Amikor a keverék elegendő levet ad, adjunk hozzá fűszereket, 4 ek. l. cukor, 5 evőkanál. l. sót és 250 g ecetet. Forraljuk fel az üreset, és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.

A foltos hibrid fajták mindig szemet gyönyörködtetnek. A paradicsom színe befolyásolja a gyümölcs ízét, ezért néhány technológiai árnyalatot be kell vezetni a pácolás folyamatába. A paradicsom örömet okoz fényes fűszeres ízével, és külsőleg nagy, ovális olajbogyóhoz fog hasonlítani. A barna paradicsomot ünnepi ételek dekoratív tálalására használják.
A téli fűszeres pácban készült fekete és piros paradicsomot a fényes és gazdag ízek szerelmesei értékelni fogják.

IDŐ: 1 óra 30 perc.

Könnyű

Adagok: 10

Hozzávalók

• paradicsom - 2 kilogramm,
• chili paprika - 2 darab,
• fokhagyma - 1 fej,
• édes borsó - 1 desszert kanál,
• víz - 1 liter,
• só - 1 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál
• ecet 9% - 3 evőkanál,
• ribizli levelek,
• kapor szára és virágzata.

Készítmény

A fekete és piros paradicsom szokatlanul néz ki: a bordó felületet kaotikusan borítják fekete "akvarell" foltok. Vastag hús és feszes bőr jellemzi őket, így könnyen tolerálják a pácolás "sokkhőmérsékletét". A paradicsom nem reped, szép és ép marad. A fekete paradicsomnak általában azonos méretű gyümölcse van, úgy néznek ki, mint az ikertestvérek.
A paradicsomot megmossuk, a szárát letépjük. Ezeknek a fajtáknak ritkán van romlott gyümölcsük.
Egy szabványos fűszerkészletet sterilizált edénybe helyeznek, de pácoláskor figyelembe kell venni a fajta sajátosságait. A fekete-piros paradicsom nyájasabbnak tűnik, a semleges, piros oldalú "versenytársak" pedig ízben és aromában is megelőzik őket. Ezért éles, koncentrált pácot kell készíteni. Chili paprikát kettővel többet adunk hozzá, mint a hagyományos pácolásnál. A hüvelyeket érintetlenül hagyjuk, hogy a magvak a szükséges csípős hatást biztosítsák az edénynek. A fokhagyma fogait karikára vágjuk, az édesborsó felét összetörjük. A ribizli leveleket úgy szedjük, hogy az edény alja teljesen le legyen zárva.


A fűszerek tetejére paradicsomot teszünk.


Az edényt forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig hagyjuk, hogy a paradicsom felmelegedjen. Ebben az esetben az edényt steril fedéllel kell lefedni.

A vizet lecsepegtetjük, az edénybe ecetet öntünk.


Ekkor már forrásban lévő pácnak kell lennie a serpenyőben.
A pácfolyadékot egyszerűsített séma szerint készítjük: sót és cukrot öntünk a vízbe, majd együtt forraljuk 5 percig.


Az üveget felöntjük forró páccal, a fedőt rácsavarjuk.


Ezután biztosítania kell a "passzív sterilizálást": az edényt meg kell fordítani, letakarni egy takaróval, és 12 órán át állni kell.
A pácolt barna paradicsom egész évben megőrzi minden kellemes tulajdonságát: sűrűségét, csípősségét, fűszeres aromáját.

Fagyasztják, sózzák teljesen éretten vagy még zölden, egészben, félbe vagy darabokra vágva, számos téli salátához és zöldségkaviárhoz adják, húsdarálón keresztül paradicsompüré csavarják és lébe desztillálják. Az utóbbi lehetőséget a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik: ízletes, kielégítő és egészséges. Eközben a nők által leggyakrabban keresett csavarási kategória a téli paradicsomszeletek receptjei. Különféle módon készítheti el őket.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Hagyományosan ez a csoport két alszakaszra osztható: a paradicsomszeletek üvegekbe sodrása „szomszédság nélkül”, valamint fokhagymagerezd, hagymaszeletek, kaliforniai paprikaszeletek és egyéb olyan összetevők hozzáadása, amelyek minden egyes receptnek valamilyen jellegzetességet adnak. A háziasszonyok megszerették ezeket a konzerveket, hogy a téli hónapokban változatossá tegyék a családi menüt: bármilyen főételhez jól passzolnak: tésztához, sült vagy főtt burgonyához, gabonapelyhekhez. A családi pincében való jelenlétük gyakran segít abban, ha váratlan vendégek érkeznek a küszöbön.

Válassza ki a legjobb, érdekes és bevált fokhagymás zöld paradicsom receptjeit a weboldalon. Próbáljon ki változatokat különféle illatos fűszernövényekkel, kaliforniai és chili paprikával, sárgarépával. Hozzon létre egy fantasztikus snacket egy látszólag ócska termékből. Élvezze a különböző pácok szépségét.

A zöld paradicsom kiválasztásakor válasszuk őket érettség és méret szerint. Barna és zöld paradicsomot nem tanácsos egy edényben keverni. Ideális esetben a közepes méretű, zöldes-tejes tónusú, károsodás és kocsány nélküli gyümölcsök alkalmasak. Fűszeres, édeskés, csípős, ecetes, ecetes, töltött - a zöld paradicsom főzésének számos módja van. Az eredmény mindenesetre nagyszerű lesz.

A fokhagymás zöldparadicsom receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. Készítsünk "darált húst": turmixgépben verjük fel a fűszernövényeket, fokhagymát, borsot.
2. Sózzuk és keverjük össze.
3. Öblítse le a paradicsomot, vágja ketté, vagy vágjon keresztbe.
4. Szorgosan megtöltjük egy fűszeres sós keverékkel.
5. Tiszta edény aljára helyezzük a kapor "ernyőit", néhány borsó keserű- és szegfűborsot, egy szegfűszeget, leveleket és tormagyökeret, egy babérlevelet.
6. Szorosan nyomkodja össze a paradicsomot.
7. Töltse fel meleg sóoldattal.
8. Pár hétig hűvös helyen állni hagyjuk.

Öt leggyorsabb recept fokhagymás zöld paradicsomhoz:

Hasznos tippeket:
... Üresdarabok előtt helyesebb a tartályokat szódabikarbónával tisztítani, alaposan öblíteni vízzel és sterilizálni. A kezelés után a dobozok nem fognak felrobbanni.
... A tartósítóedényeket kényelmes a mikrohullámú sütőben sterilizálni (10-15 perc). Mindössze fél pohár vizet kell önteni mindegyikbe.
... Nagyon kicsi, kisebb, mint a dió, a zöld paradicsomot legjobb elkerülni. Keserű ízt és zöld felsőket adhatnak hozzá, ami jelentősen rontja a végtermék minőségét.

1.Fűszeres paradicsom
Paradicsom, babérlevél, csípős pirospaprika, fokhagyma, kapor, zeller, szegfűszeg, borsó, mustármag, tormagyökér.

A pácolásra kiválasztott paradicsomokat méret, forma és szín szerint válogatjuk. Fontos, hogy azonos érettségűek legyenek. A zöldekkel ellátott vörösekbe sem szabad beleavatkozni. 1,5 liter. vizet kell hozzá 2 evőkanál. sót és 1 evőkanál. cukrot, adjunk hozzá fűszereket (kapor, szegfűszeg, borsó, mustármag és tormagyökér). A pácot felforraljuk. Az előkészített (forrásban lévő vízzel sterilizált) üvegek aljára tegyünk apróra vágott tormaleveleket, kaprot, zellert és petrezselymet, valamint pirospaprikát, fokhagymát, babérlevelet. Ezután beletesszük a megmosott, a száráról meghámozott paradicsomot, és felöntjük a forrásig melegített páccal, lefedjük és egy fazékba tesszük sterilizálásra: félliteres és literes dobozokat - 10-15 percre, 3 literes - 20 percre. . Sterilizálás után az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk és pár órára takaróval betakarjuk.
2. Otthoni ecetes paradicsom citromsavval
Paradicsom (lehetőleg nem nagy), pác (3 literes üveg alapján): 1,3 liter víz, 30 g só, 120 g cukor. 2 teáskanál porított citromsav.
A pácolásra kiválasztott paradicsomokat méret, forma és szín szerint válogatjuk. Fontos, hogy azonos érettségűek legyenek. A zöldekkel ellátott vörösekbe sem szabad beleavatkozni. A paradicsomot kimosott üvegekbe tesszük, zöldeket adunk hozzá (kicsit, csak hogy enyhe aromát adjunk, a változatosság kedvéért jobb, ha különböző üvegekbe teszünk azonos típusú zöldeket - az egyikbe kapor, a másikba petrezselyem, a harmadikba zeller ). Töltse fel forrásban lévő vízzel, és fedje le tiszta fedővel. Amíg a paradicsomot sterilizáljuk, felforraljuk a sóoldatot vízből, sóból, cukorból, citromsavból. Amint a sós víz felforr, engedje le a vizet a dobozokból, töltse fel a sóoldatot, tekerje fel, majd fordítsa meg a dobozokat és takarja be egy pár órára. Ennek a receptnek az előnye: ecet helyett citromsavat használnak - a paradicsom sűrű, finom ízű, könnyű zöld aromájú, és egyáltalán nem "mérgező", mint az ecetnél.
3. Donyeck ecetes paradicsom
Paradicsom, öntés: 1 liter vízhez - 60 g cukor, 60 g só, fokhagyma, csípős és édes paprika, babérlevél, 1 evőkanál 9%-os ecet.
Az elkészített barna gyümölcsöket a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük. Háromszor öntsük fel a forrásban lévő tölteléket, tartsa 10 percig. Utoljára hozzáadjuk az ecetet, és feltekerjük.
4 sós paradicsom
Háromliteres üveghez: 50 g tormagyökér, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kapor mag, 7 szegfűborsó borsó, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 2 evőkanál 9%-os ecet, 1-2 babér levelek...
A barna paradicsomot leforrázott háromliteres üvegbe rakjuk babérlevéllel, tormagyökér-forgáccsal, hámozott és apróra vágott fokhagymával, kapormaggal, szegfűborssal. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és lefedjük. Fél óra elteltével öntsük le a vizet egy serpenyőbe, tegyük fel nagy lángra, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet egy üveg paradicsomhoz, és azonnal öntsük a forrásban lévő tölteléket a szélére. Az üveget hermetikusan feltekerjük, papírba és takaróba csomagoljuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy napig állni hagyjuk.
5. Sterilizált paradicsom hagymával zselében
A paradicsomot negyedekre vágjuk, a hagymát szeletekre, és karikákra szedjük. Három literes üvegbe tesszük, felváltva paradicsomot és hagymakarikát. Készítsd el a pácot. 5 darab háromliteres dobozhoz 6 liter víz, 18 evőkanál cukor, 6 evőkanál só, 6 babérlevél, 20 szem bors, kapor kell. A pácot felforraljuk, leszűrjük és az üvegekbe öntjük az egymásra rakott paradicsomra és hagymára. Ezután öntsön zselét minden üvegbe. Kocsonya: fél pohár vízhez adjunk 1 teáskanál zselatint, és hagyjuk 40 percig duzzadni. Ezután felforraljuk, és egyenletesen az üvegekre öntjük. Sterilizálja az üvegeket 10 percig.
6 szeletelt paradicsom hagymával és fokhagymával
Piros paradicsom, karikára vágva, üvegbe tesszük, felváltva karikákra bontott hagymaszeletekkel. Pác: 1 liter vízhez 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, kedvenc fűszerei, 2-3 babérlevél, egy szál kapor, egy marék hámozott gerezd fokhagyma. A pác két percig forraljuk. Öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál 9%-os ecetet, és azonnal öntsük rá a paradicsomot és a hagymát. Másnap kész is a pácolt paradicsom. De 2 nap után még finomabbak. 10 perces sterilizálás után felkészülhet a télre.
7. Pácolt gyümölcs- és zöldségtál
Még finomabbnak bizonyul. A recept alapja: "Paradicsom, karikára szeletelve, hagymával és fokhagymával". Az üvegbe az apróra vágott paradicsomon, hagymán és fokhagymán kívül szépen elhelyezzük az apróra vágott zöldségeket (belátása szerint), például paprikát, karfiolt, virágzatra bontva. Körbe vágott gyümölcsöket is teszünk: szilva, kivi, cseresznye, szőlő, málna stb. A pác ugyanaz. A zöldségek és gyümölcsök aromái és ízei keverednek, és kiváló csokrot alkotnak. Ízletes, aromás, gyönyörű, ünnepi.
8 paradicsom almalében
A paradicsomot felöntjük forrásban lévő almalével (1 liter léhez 1 evőkanál só). Ne adjunk hozzá fűszereket. Sterilizáljuk 7 percig. Felteker. Tárolja hűvös helyen.
9 alma és fűszeres paradicsom
Alma (Antonovka), paradicsom, kapor, petrezselyem, szemes bors, szegfűszeg, pác: 3 literes üvegben egy pohár cukor, evőkanál só, ecet esszencia. Tegye üvegekbe az almát, a paradicsomot, a gyógynövényeket és a fűszereket. Fedő alá öntjük a forrásban lévő pácot, hozzáadjuk az ecetesszenciát, feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Fahéjas paradicsom (nejlon fedő alatt is tárolható)
Pác: 4 liter víz, 4 babérlevél, 1/2 teáskanál bors, ugyanennyi szegfűszeg, egy teáskanál fahéj (por), kétharmad pohár só, 3 csésze cukor. Forraljuk fel a pácot, lassú tűzön pároljuk 15 percig. Hűtsük le, öntsünk bele 50 g ecetsavat, keverjük össze. Az üvegeket megtöltjük fokhagymával, kaporral, petrezselyemmel kevert paradicsommal, és felöntjük a páccal.
11. Narancssárga csoda
Apríts fel 1,5 kg piros paradicsomot; Csavarjon 1 kg sárgarépát egy húsdarálóba, adjon hozzá 100 g cukrot, 1 evőkanál. só, 1 pohár napraforgóolaj - forraljuk mindent 1,5 órán keresztül. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 100 g darált fokhagymát és 1 tk. őrölt feketebors. 5 perccel a főzés vége előtt 1 ek. ecet. Vegyük le a tűzről. Ha kihűlt, üvegekbe tesszük és feltekerjük.
12. Zöldségekkel töltött paradicsom
1,6 kg paradicsom, 200 g vöröshagyma, 250 g sárgarépa, 25 g gyökér és 10 g petrezselyem, 30-35 g só, 40-50 g cukor, 1,5 evőkanál 9%-os ecet, 5-7 borsó szegfűbors, 2 babérlevél, növényi olaj.
Dörzsölje meg 600 g érett paradicsomot egy durva reszelőn, távolítsa el a bőrt. A kapott masszát addig forraljuk, amíg a hab el nem tűnik, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, a babérlevelet, az ecetet és még 7-10 percig forraljuk. Darált zöldségek főzése. A petrezselymet és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és puhára pároljuk. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A friss, érett, közepes méretű paradicsomot a száránál és a magházánál egy teáskanállal felvágjuk. Keverjük össze a párolt gyökereket és a pirított hagymát finomra vágott petrezselyemmel, és melegítsük körülbelül 70 ° C-ra. Az elkészített paradicsomokat forró darált hússal megtöltjük, szorosan üvegekbe tesszük, és az előzőleg elkészített csípős szósszal leöntjük. Felforralt (vízfürdőben) öntsük a tetejére 5-7 percig, és 70 ° C-ra hűtjük növényi olajat (2 evőkanál olaj per 1 liter). Az üvegeket úgy kell megtölteni, hogy a nyak széléig még 2-2,5 cm maradjon Forrásban lévő vízben sterilizáljuk: fél literes üvegek - 60 perc, literes üvegek - 75 perc. Szorítsa meg az üvegeket, fordítsa le a fedelet, és hagyja állni egy napig.
13. Paradicsom a saját levében

Az apró termésű paradicsomot megmossuk, kihegyezett rúddal több helyen felaprítjuk, és vállig érően üvegekbe tesszük. Vágja fel a nagy paradicsomokat, és forralás nélkül melegítse fel egy zománcozott serpenyőben, lefedve. A forró masszát vékony szitán töröljük át, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd öntsük az üvegekben lévő paradicsomra úgy, hogy a lé szintje 2 cm-rel az üveg széle alatt legyen. Pasztörizálja 85 ° C-on (literes üvegek - 25-30 perc), vagy sterilizálja forrásban lévő vízben (8-9 perc). A töltelékből készítsen italt (forralt vízzel hígítható), a gyümölcsökből salátát, szószt, levest.
14. Paradicsom mentával
Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 60 g kapor, 25 g tormalevél, 2-3 gerezd fokhagyma, 25 g petrezselyem, 2 teáskanál apróra vágott mentalevél, 2 babérlevél, 1 teáskanál erős pirospaprika, 3 fekete szemes bors. Töltelék: 1 liter vízhez - 150-200 ml asztali ecet, 50 g só.
Válassza ki és mossa meg a piros paradicsomot, lehetőleg "Ladies fingers" fajtákat. Oszd fel bankokra. Mossa meg a zöldeket, vágja fel, vágja a pirospaprikát több keskeny csíkra, gerezd fokhagymát - 3-4 darabra. A fűszereket és a fűszereket a paradicsom tetejére tesszük az üvegekbe. Töltsük meg forró töltelékkel. Sterilizálás: fél literes dobozok - 5 perc, literes dobozok - 10-12 perc. Felteker.
15 hámozott paradicsom a saját levében
3 kg érett apró gyümölcsű paradicsom, 2 kg nagy érett paradicsom, 50 g cukor, 80 g só.
Az érett, de sértetlen paradicsomot feldaraboljuk, és egy facsarón átpasszírozzuk. Öntsük a levet egy zománcozott tálba, sózzuk (1 evőkanál só literenként) és forraljuk fel. A kis húsos paradicsomokat szűrőedénybe 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, gyorsan kivesszük és hideg vízbe mártjuk. A kihűlt paradicsomot hegyes késsel pucoljuk meg, helyezzük szorosan sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy serpenyőbe forró vízzel sterilizálás céljából. Amikor felforr a víz a serpenyőben, azonnal vegyük ki a félliteres dobozokat és tekerjük fel, a litereseket áztassuk 4-5 percre forrásban lévő vízbe, a háromlitereseket 8-10 percre, majd tekerjük fel.
16 hámozott paradicsom, szeletekre vágva
Húsos paradicsom. Öntés: 1 liter vízhez - 20-40 g cukor, 15-20 g só, 2-3 g citromsav.
A gyümölcsöket mártsuk forrásban lévő vízbe 1-2 percre, hűtsük le hideg vízben, és távolítsuk el a héját. A meghámozott paradicsomot 2-4 részre vágjuk, lezárás nélkül üvegekbe tesszük, és forrásban lévő töltelékkel megtöltjük. Pasztörizálni 90 ° C-on: fél literes kannák - 30 perc, literes és két literes - 35-40 perc. Felteker. Tárolja hűvös helyen.
17 db hámozott paradicsom, szeletekre vágva, saját levében
Öntés: 1 liter paradicsomléhez - 10-30 g cukor, 5-7 g só.
Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük (lásd az előző receptet - Hámozott paradicsom, szeletekre konzerv). A frissen elkészített paradicsomlevet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd üvegekbe töltjük. Pasztörizálni 90 ° C-on: fél literes kannák - 30 perc, literes és két literes - 35-40 perc. Ezután tekerje fel a dobozokat, fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja kihűlni. Ezután tegye egy hideg kamrába, vagy bármilyen más hűvös, sötét helyre tárolásra.
18. Almaszószos paradicsom
5 kg paradicsom, 5 kg alma, 10 g gyömbér, 50 g cukor, 20 g só.
A savanyú almát megmossuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőben kevés vízzel megpároljuk, szitán átdörzsöljük, sózzuk, cukrozzuk, gyömbért adjuk hozzá. 2. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk fel többször, tegyük üvegekbe, és öntsük a megfőtt forró almaszósszal. Pasztörizálja az üvegeket 25-30 percig 85-90 °C hőmérsékleten, tekerje fel a fedelet és tegye hűvös helyre tárolásra.
19 paradicsom téli saláta (só nélkül)
Az érett, de erős paradicsomot szeletekre vágjuk. Tegye sterilizált literes üvegekbe, és óvatosan rázza össze, hogy a paradicsom összenyomódjon (de nem túl szorosan). Vágás közben öntse le a maradék levet, fedje le főtt fémfedőkkel, és a forrástól számítva 10 percig sterilizálja alacsony lángon. Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl. Télen tálaláskor sózzuk meg a salátát, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, tejfölt vagy növényi olajat. Ezt a salátát levesek fűszerezésére is használhatjuk.
20. Ecetes paradicsom céklával
Paradicsom - 1,2 kg, kis cékla - 2 db, Közepes méretű sárgarépa - 1 db, Fokhagyma - 4 gerezd, erős paprika - 1/3 hüvely, fűszernövények ízlés szerint - 3-4 ág. A páchoz: víz - 1 l., Só - 1 evőkanál. l., cukor - 2 evőkanál. l., ecet esszencia - 1 tk.
Először meg kell mosni a paradicsomot, villával vagy fa nyárssal minden gyümölcsön 2 szúrást kell készíteni a száron. Tedd a paradicsomot egy tálba, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hagyd állni körülbelül 10 percig, majd engedd le a vizet. Mossa meg a zöldeket. Aprítás nélkül, csípős paprikával és meghámozott fokhagymagerezdekkel egy sterilizált üveg aljára tesszük. A répát és a répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegye a paradicsomot egy tégelybe, felváltva répa- és sárgarépa körökkel. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetesszenciát. A forrásban lévő oldatot öntsük a paradicsomba. Zárd be a bankot. Amikor a konzerv kihűlt, tárolja hűvös, sötét helyen.