Ízletes borsóleves hússal. Klasszikus borsóleves recept hússal

A borsót ősidők óta használják élelmiszerekben. A borsó hüvelyes, és nemcsak ízéről, hanem jótékony tulajdonságairól is híres.

A borsó majdnem ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint a marhahús. Ez az oka annak, hogy ez a leves olyan népszerű a sportolók körében. B-vitamin- és aminosav-tartalma nélkülözhetetlenné teszi a borsót az orvosi táplálkozásban.

A kicsontozott marhahúsos borsóleves elkészítéséhez a hozzávalókat a lista szerint készítjük el.

A marhahúst apró darabokra vágjuk. Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, és tegye bele a húst. Tegyük magas lángra és hagyjuk felforrni.

A felbukkanó habot réskanállal távolítsuk el, mérsékeljük a lángot, és körülbelül öt percig főzzük a húst, majd hozzáadjuk a borsót.

Leveshez gyorsfőzésű, hasított borsót használunk. Vannak olyan borsófajták, amelyek főzés közben egyszerűen megbolyhosodnak. Alaposan leöblítjük, fél órára vízbe áztathatjuk.

Egyszerre elmondtak egy titkot - annak érdekében, hogy a borsó gyorsan felforrjon, főzés közben néhányszor hozzá kell adni egy pohár hideg vizet a serpenyőbe. A hőmérséklet-különbség segíti a borsó főzését. Megvárjuk, míg felforr, és a habot is eltávolítjuk, most a „borsóhabot”, és lassú tűzön tovább főzzük.

A burgonyát meghámozzuk, folyó víz alatt megmossuk és kockákra vágjuk. Ha a burgonya nem túlfőtt, akkor szinte azonnal hozzáadható a borsóhoz. Ebben az esetben kiváló burgonyafajta van, és akkor adom hozzá, amikor a borsó már majdnem kész.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A sárgarépát is megmossuk, meghámozzuk és vagy lereszeljük, vagy csíkokra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát enyhén megpirítjuk növényi olajon.

Sózzuk, borsozzuk a levest, hozzáadjuk a pecsenyét, felforraljuk, és kész. A borsóleves marhahússal készen áll.

Tálaláskor a sült sárgarépából és hagymából hagyjunk egy keveset a leves díszítésére. A levest díszíthetjük, frissíthetjük gyógynövényekkel.

A borsóleves az első olyan étel, amelynek rengeteg változata van.

Mihez ne főzzön! És mindegyik recept finom a maga módján.

Különösen kiemelkednek a sertéshúsos borsólevesek - kiadós, gazdag, jól csillapítja az éhséget és elképesztően aromás.

Borsóleves sertéshússal - általános főzési elvek

A leves elkészítéséhez használjon sárga vagy zöldborsót. A főzési idő csökkentése érdekében a száraz terméket előzetesen vízbe áztatva hagyjuk megduzzadni, majd egy éjszakán át hagyjuk. De ebben az esetben jobb, ha hűtőszekrénybe tesszük. Ha zúzott borsót használunk, nem kell sokáig áztatni, csak tartsuk vízben, amíg a húsleves fő. Néha a leveseket zöldborsóval készítik, frissen, konzervként vagy fagyasztva.

Szükséged lesz sertéshúsra is. Használhat friss vagy füstölt húst a levesben. Általában a húst felöntjük vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk és félig főzzük. Ezután hozzáadjuk a borsót és a receptben megadott egyéb összetevőket.

A fő termékek mellett zöldségeket adnak hozzá. további ízt és vastagságot adva az első ételnek. A burgonyát egyszerűen hozzáadjuk és megfőzzük. A hagymát, sárgarépát, paradicsomot serpenyőben zsír hozzáadásával előpiríthatjuk. Abszolút bármilyen fűszert használhat, a fűszernövényeket a végén, a sertésborsóleves elkészítésének befejezése előtt adjuk hozzá.

1. recept: Klasszikus borsóleves sertéshússal

Borsóleves receptje csontos sertéshússal, amely gazdag és gazdag húslevest ad. Bordákkal, csülökkel és a hasított test bármely más részével együtt főzhető. A borsót előzetesen beáztatva csökkenti a leves főzési idejét.

800 gramm sertéshús;

200 gramm száraz borsó;

5 burgonya;

30 gramm vaj;

1. Az alaposan megmosott húst megtöltjük vízzel (kb. három liter). Hagyjuk főni, ha felforrt, leszedjük róla a habot és a felesleges zsírt. 60-90 percig főzzük, a darabok nagyságától és a hús minőségétől függően.

2. Adjuk hozzá a borsót, főzzük puhára.

3. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Ebben a szakaszban a levest meg lehet sózni.

4. A sárgarépát meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben mindent együtt pirítunk aranybarnára.

5. Amint a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a sült zöldségeket, kóstoljuk meg az első ételt, hogy sózzuk-e, és ízlés szerint igazítsuk hozzá.

6. Adjunk hozzá zöldeket, adhatunk hozzá egyéb fűszereket. Hagyjuk felforrni, kapcsoljuk ki és hagyjuk állni fél órát.

2. recept: Borsóleves sertéshússal és paradicsommal

A recept friss paradicsomot használ, de szükség esetén helyettesítse a paradicsompürével. Használhat paradicsomkonzervet vagy házi paradicsom ketchupot is, így még finomabb és aromásabb lesz.

Fél kiló sertésborda;

Egy pohár borsó;

gerezd fokhagyma;

4 paradicsom;

3 burgonya;

Egy kis olaj;

Petrezselyem, vehetsz kaprot.

1. Vágja le egyenként a bordákat. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a sertéshúst aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ezt nagy lángon tegyük, hogy a sertésnek ne legyen ideje kiengedni a levét.

2. Tegye a bordákat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet (kb. 2,5 liter), és forralja majdnem készre.

3. Adjuk hozzá a borsót, főzzük együtt, amíg a bab megpuhul, majd adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt burgonyát. Só.

4. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük.

5. Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja apróra, és küldje el a pirított hagymához. Együtt sütjük, amíg a paradicsom élénk színt nem kap. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdet a serpenyőbe.

6. Amint a burgonya megpuhult, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát és keverjük össze. Forraljuk 2 percig, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá még.

3. recept: Krémes borsóleves sertéshússal

Elképesztően ízletes és laktató borsóleves receptje pürésített sertéshússal. A püré elkészítéséhez turmixgépre lesz szükség. Ehhez a recepthez jobb sertéspépet használni.

500 gramm sertéspép;

300 gramm borsó;

nagy sárgarépa;

Vaj;

Fűszerek, gyógynövények.

1. Az egész sertésdarabot 2,5-3 liter folyadékban megfőzzük.

2. Adjuk hozzá a borsót, és főzzük addig, amíg a bab kezd szétesni.

3. A reszelt sárgarépából és az apróra vágott hagymából süsd meg a vajban. Használhatunk növényi zsírt is, de vajjal jobban ízlik.

4. Vegye ki a húst a levesből.

5. Hozzáadjuk a sült sárgarépát és a hagymát.

6. A levest pürésítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tedd a tűzhelyre és forrald egy percig.

7. A sertéshúst kockákra vágjuk.

8. Tányérba öntjük a levest, beletesszük a húst, megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk!

4. recept: Borsóleves füstölt sertéshússal

Általában füstölt tarját használnak ehhez a borsó- és sertéshúsleveshez, de bármilyen más darabot is használhatunk. Mindenesetre csodálatos füstös aroma lesz. Ennek az első ételnek az előnye az elkészítési sebesség, mivel nem kell egy óránál tovább főzni a húslevest.

400 gramm füstölt hús;

Hagyma, sárgarépa;

250 gramm borsó;

2-3 burgonya;

Olaj, fűszerek.

1. Az előre beáztatott borsót három liter vízzel megtöltjük, és majdnem készre főzzük.

2. Adjuk hozzá a halmokra vágott tarját, és forraljuk fel.

3. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk fel tetszés szerint, és tegyük egy serpenyőbe levessel. Az edényt megsózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.

4. A hagymát és a sárgarépát a szokásos módon megpirítjuk egy serpenyőben. Tedd levesbe.

5. Ízesítsük bármilyen fűszerrel. Adjunk hozzá zöldeket, fedjük le és kapcsoljuk ki. A levest negyed órát állni hagyjuk, és már tálalhatjuk is.

5. recept: Friss borsó sertéshúsleves

Friss és ízletes első fogás, amely sokkal könnyebb, mint a szárított borsóleves. A leves elkészítéséhez használhat nyári borsót vagy fagyasztott borsót.

400 gramm sertéshús;

Hagyma;

3 burgonya;

Vaj;

400 gramm borsó;

Kaliforniai paprika;

1. Töltse fel a húst két liter vízzel, és főzze teljesen. Majd kivesszük, kivesszük a magot (ha volt) és apróra vágjuk.

2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Tegyük vissza a húst, sózzuk a levest és főzzük 10 percig.

3. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. A végén adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és pároljuk puhára.

4. Helyezze a borsót a serpenyőbe. Fagyasztott felhasználás esetén először fel kell olvasztani és hideg vízzel le kell öblíteni. 5 percig forraljuk.

5. Tegye a serpenyőből a zöldségeket a serpenyőbe, ízesítse fűszerekkel, fűszernövényekkel és kapcsolja ki.

6. recept: Borsóleves sertéshússal és konzervborsóval

Lehetőség egy fényes és gyönyörű borsóleves elkészítésére sertéshúsból, amely kész terméket használ. Bármilyen húst használunk, lehet csonton is. Ez az étel a zöldségek megsütése nélkül készül.

500 gramm konzerv borsó;

600 gramm sertéshús;

4 burgonya;

Piros kaliforniai paprika;

2 paradicsom;

Gyógynövények, fűszerek.

1. Töltse fel a húst két liter vízzel, és forralja fel. Sózzuk a húslevest.

2. Vágjuk kockákra a burgonyát, és tegyük egy serpenyőbe.

3. A sárgarépát meghámozzuk és szintén kockákra vágjuk, de kicsit kisebbre. A krumpli után leengedjük.

4. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, hagyja állni egy percig, és engedje le jeges vízbe. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe a már puha zöldségekkel, forraljuk 3 percig.

5. A borsóról lecsepegtetjük a pácot, és a leveshez adjuk.

6. Forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket, ha szükséges, még sózzuk. Kész a fényes leves!

7. recept: Mongol borsóleves sertéshússal

Ennek a levesnek a sajátossága a paradicsomlé és a paprika hozzáadása. Ezek a termékek különleges ízt és gyönyörű színt adnak az első ételnek. Beáztassa a borsót néhány órára előre, hogy a bab megduzzadjon. Jobb a zöld fajtát használni.

Egy pohár borsó;

1,5 pohár paradicsomlé;

Hagyma;

300 gramm sertéspép;

paprika, zöldek;

1,5 liter víz;

Vaj.

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, mint a gulyáshoz. Serpenyőben vajban aranybarnára sütjük, majd áttesszük egy serpenyőbe.

2. Töltsük fel vízzel, használhatunk forrásban lévő vizet, és főzzük 10 percig.

3. A megduzzadt borsót megmossuk és a levesbe tesszük. Készre főzzük.

4. Adjunk hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe, amelyben a húst sütöttük.

5. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomlevet. Forraljuk fel a tartalmát, és a végén adjunk hozzá egy teáskanálnyi paprikát.

6. Amint a borsó megfőtt, sózzuk a levesbe, és adjuk hozzá a paradicsomos masszát. Forraljuk egy percig, fűszerezzük fűszernövényekkel.

8. recept: Borsóleves sertéshússal és gombával

Szokatlanul aromás és ízletes első fogás. Ehhez a leveshez friss csiperkegombát használunk, de ha szeretné, használhatja a meglévő gombát is.

Egy darab sertéshús a csonton;

Egy pohár borsó (száraz);

300 gramm csiperkegomba;

Fűszerek, petrezselyem;

2 burgonya.

1. A sertéshúsból és három liter folyadékból húslevest főzünk, hozzáadjuk a borsót, és puhára főzzük.

2. A gombát szeletekre vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a kockára vágott hagymát. Addig pirítjuk együtt, amíg a zöldségek megpuhulnak.

3. Vágja a burgonyát kockákra. Öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá sót a leveshez, és főzzük 10 percig.

4. Adjuk hozzá a sült gombát és a zöldségeket, forraljuk 3 percig, fűszerezzük az edényt fűszernövényekkel és kapcsoljuk ki. Hagyja fél óráig főzni, hogy a gombák teljesen felfedjék ízüket, és terítsünk.

9. recept: Fűszeres borsóleves sertéshússal és dióval

Őrölt pirospaprikát használnak, hogy fűszeressé tegye ezt az ételt. Mennyisége hozzávetőleges, az ízlésünkre koncentrálunk. Az ételnek pedig rendkívüli aromát a zöldhagymás diós öntet ad, amelyet közvetlenül a tányérra tesznek.

fél kiló sertéshús;

Egy pohár száraz borsó;

2 burgonya;

Hagyma;

100 gramm dió;

0,5 tk. csípős paprika;

3 gerezd fokhagyma;

Egy csomó hagymát.

1. A sertéshúst 2 liter vízben megfőzzük, egy óra múlva hozzáadjuk a megmosott és megduzzadt borsót. Főzzenek együtt. Ha a bab megpuhult, sózhatjuk a levest.

2. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és egy lábasba tesszük.

3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát.

4. A fokhagymát finomra vágjuk, a már megpirult hagymához adjuk, pár másodpercig pirítjuk, majd kikapcsoljuk.

5. Amint a burgonya megfőtt, fűszerezzük a levest sült hagymával és fokhagymával, adjunk hozzá csípős borsot, sózzuk és fűszerezzük, ha szükséges, adjunk még hozzá. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

6. A diót egy serpenyőben enyhén megszárítjuk, majd késsel apróra vágjuk. A hagyma tollait finomra vágjuk, és kézzel bedörzsöljük a dióval.

7. Öntsük a levest egy tányérba, adjuk hozzá a zöldhagymát és a diót, és már fogyaszthatjuk is.

A borsó sokáig főz, és kemény marad? A serpenyőbe tehetünk egy csipet szódát. A folyamat gyorsabban fog menni.

A só lelassítja a borsó főzési folyamatát, ezért ezt a fűszert hozzá kell adni az első ételhez, miután a bab megpuhult. Ellenkező esetben a főzés tovább tart.

A paradicsomszósz és a paradicsom is lassítja az első étel elkészítésének folyamatát. Ezért külön kell főzni, sütőbe tesszük, és csak a végén egy serpenyőbe, hagyjuk pár percig párolódni, adjunk hozzá fűszernövényeket, és már kikapcsolhatjuk.

Nem tudja meddig áztassa a borsót leveshez? Egy liter sűrű püréleveshez legfeljebb egy pohár szárazbabot adhat. Ha közepes sűrűségű levest kell készíteni, akkor elég fél pohár. Vegye figyelembe a zöldségek jelenlétét vagy hiányát is. Átlagosan 3 liter levest készítenek burgonya hozzáadásával a csésze szárazbabból.

A babérlevelet főzés után fél óráig a serpenyőben tarthatjuk, majd jobb eltávolítani, különben az étel kellemetlen ízt kap.

Az orosz konyhában számos borsóleves recept létezik. Vízzel és húslevessel készítik, füstölve, soványan vagy zölden - friss borsóval és kaporral.

Egyszerű borsóleves marhahússal és csonttal

A kész ételnek 10-15 percig kell állnia. Ezalatt a fűszerek egyenletesen telítik a marhahúst és a zöldségeket, a folyékony rész még lágyabb lesz, és elnyeri azt a különleges vastagságot, amiért mindenki szereti a borsóleveseket.

Hozzávalók:

200 g borsó;
1 kg marha lapocka;
3 burgonya;
50 g vaj;
140 g hagyma;
2 paradicsom;
100 g sárgarépa.

Idő: 1,5 óra. Kalóriatartalom: 160 kcal.

Hogyan kell főzni:

A borsót előre beáztatjuk. A húst leöblítjük, feldaraboljuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzre tesszük. Amikor a húsleves felforr, távolítsa el a habot a felületről, és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon (60 perc). Távolítsa el a húst, válassza le a csontról, és vágja kockákra.
A borsót forró levesbe tesszük, puhára főzzük, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, kb. 5 percig főzzük.
Vajon megpirítjuk a hagymát, először hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, pár perc múlva a reszelt paradicsomot, mindent együtt pirítunk, majd a leveshez adjuk és pár percig pároljuk.

Tipp: tálalás előtt adjunk hozzá marhahúst és apróra vágott fűszernövényeket.

Orosz borsóleves füstölt hússal

A füstölt húsok egyedi ízt adnak a borsólevesnek. A borda vagy szegy különösen jól kiegészíti az ételt.

Hozzávalók:

200-230 g borsó;
300 g füstölt szegy;
75 g hagyma;
160 g sárgarépa;
40 g ghí;
só ízlés szerint.

Idő: 1 óra. Kalóriatartalom: 164 kcal.

Hogyan kell főzni:

Este beáztatjuk a borsót. Ezután forraljuk fel két liter tiszta vízzel (1,5-2 óra).
A meghámozott sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vajjal enyhén megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Helyezze a sültet a levesbe.
Szeleteljük fel a füstölt szegyet (ha bordát használunk, egyszerűen válasszuk szét). A füstölt húst kicsit megpirítjuk abban a serpenyőben, ahol a zöldségek sültek.
A sült füstölt húsokat tegyük a levesbe, forralás után fűszerezzük és kapcsoljuk ki. Hagyja felfőni a levest (15 perc).

Tipp: Ezt a receptet bármilyen kéznél lévő füstölt hússal elkészítheti, például füstölt kolbásszal.

Borsóleves csirkével

Amikor a püréleves teljesen kész, ki kell kapcsolni, és friss fűszernövényekkel ízesíteni kell. Forrón tálaljuk. A szárított fehér kenyér kockái segítenek kiemelni az ízét.

Hozzávalók:

Idő: 60 perc. Kalóriatartalom: 185 kcal.

Hogyan kell főzni:

A csirkemellet sós vízben megfőzzük, a húslevesből kivesszük, a filét a csontoktól elválasztjuk. A húst apró darabokra vágjuk. A kockákra vágott kenyérszeleteket sütőben barnára sütjük (8-10 perc).
A meghámozott hagymát és a borsót forró húslevesbe helyezzük. Főzzük puhára, ha szükséges sózzuk. Amikor a borsó teljesen megpuhult, alaposan keverje össze turmixgéppel vagy dörzsölje át egy szitán, amíg homogén masszát nem kap.
Tálkákba öntjük a pürélevest, megszórjuk keksszel, beletesszük a húst. Díszítsük apróra vágott kaporral és tálaljuk.

Tipp: a borsót a legalacsonyabb lángon főzzük, hogy megpuhuljon.

Borsóleves friss borsóhússal

Ha megunta a rendes borsós levest, főzheti friss borsóval. Fontos, hogy szigorúan kövesse az összetevők hozzáadásának sorrendjét a receptben feltüntetett módon, hogy minden termék megfőjön, és ne süljön túl.

Hozzávalók:

Idő: 1 óra. Kalóriatartalom: 168 kcal.

Hogyan kell csinálni:

Tegye a serpenyőbe a darabokra vágott csirkét. A húst felöntjük hideg vízzel. Amikor forrni kezd, leszedjük a habot, és ízlés szerint fűszerezzük. Helyezze a megtisztított hagymát. Lassan főzzük (1 óra). Ezután vegyük ki a húst, adjuk a leveshez az előre elkészített és kockára vágott nyers burgonyát. Főzzük további 15 percig.
Adjunk hozzá friss borsót, és főzzük tovább. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát krémesre pirítjuk. Az apróra vágott kaprot adjuk a hagymához, borsozzuk, keverjük össze, és a leveshez adjuk. Hagyjuk egy kicsit forrni.
A kész levest öntsük tálakba, és tegyük minden tálba a felkockázott húst.

Szakács tipp: aki szereti a csípős leveseket, tehet bele egy kis paradicsomot és apróra vágott fokhagymát.

Borsóleves húsgombóccal lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyen főzött borsólevesekben szinte minden vitamin megmarad. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a főzési hőmérséklet alacsonyabb, mint a hagyományos tűzhelyen.

Hozzávalók:

1 csésze borsó;
150 g hagyma;
1 sárgarépa;
3 burgonya;
300 g pép (marhahús + sertéshús);
1 tojás;
1 darab száraz kenyér.

Idő: 60 perc. Kalóriatartalom: 169 kcal.

Hogyan kell főzni:

A borsót és 1 hagymát forrásban lévő vízbe tesszük. Kapcsolja be a „Leves” üzemmódot a multicookerben 20 percre.
Amíg a borsó sül, a húsból darált húst készítünk úgy, hogy húsdarálón átdaráljuk a kenyérrel és a hagymával együtt. A felgöngyölt húst befűszerezzük, beleütjük a tojást, alaposan összegyúrjuk, amíg a massza egyneművé nem válik és jól összeáll.
A darált húsból fasírtokat formázunk, óvatosan beleengedjük a borsós lébe.
A burgonyát, sárgarépát meghámozzuk, kis csíkokra vágjuk. A húsgombóc után 5 perccel mártsuk a zöldségeket a levesbe. Folytassa a főzést (15-20 perc).

Tipp: az étel étvágygerjesztőbb megjelenése érdekében díszítse a tetejére bármilyen friss fűszernövényt: petrezselyem, kapor, koriander.

Sovány borsóleves hús nélkül

A nagyböjti levest vízzel készítik, de a zöldségekhez vajat kell adni, hogy gazdag és nagyon ízletes leves legyen. Ha szereti a húsleves alapú leveseket, adhat hozzá csirkehúslevest, de csak akkor, ha a borsó jól megfőtt, körülbelül 45 perccel a főzés kezdetétől.

Szükséged lesz:

1 hagyma;
zöldek ízlés szerint;
150 g borsó;
1 friss sárgarépa;
1 édes paprika;
50 g cipó (fehér);
fűszerek ízlés szerint.

Idő 1 óra 15 perc. Kalóriatartalom: 154 kcal.

Hogyan kell főzni:

Áztassuk be a borsót 1-2 órára. Amikor megduzzad, forrásban lévő vízbe tesszük. 40 percig lassú tűzön főzzük.
A zöldségeket előkészítjük: a hagymát, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. Először is megdinszteljük a sárgarépát, majd amint enyhén megpirul, hozzáadjuk a hagymát, a kaliforniai paprikát, és az összes zöldséget együtt pirítjuk 1 percig.
Adjunk hozzá zöldeket a párolt zöldségekhez, amelyek ízt és gyönyörű színt adnak.
Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és kezdjük el turmixgéppel aprítani a borsót, hozzáadjuk a sült zöldségeket. A levest a tűzön 1 percig melegítjük, ízlés szerint fűszerezzük. Krutonnal tálaljuk.

Tipp: a leves főzése közben a víz elforr, forrásban lévő vizet kell önteni, hideg víz íztelenné teszi a borsót.

A finom és gazdag borsóleves titkai

A leves elkészítésének bármilyen módszerét választhatja, a személyes ízlési preferenciákra összpontosítva. A főzés során a legfontosabb, hogy kövessen néhány fontos alapelvet.

Hogyan és mennyit kell főzni

Az egész borsót 5-6 órára hideg vízbe kell áztatni (a felaprított és csiszolt borsót nem szabad beáztatni). Áztatás után öblítse le a zöldséget és adjon hozzá tiszta vizet. Ahhoz, hogy puha és ízletes legyen, lassú tűzön főzzük. Ha a borsót korábban áztatták, akkor 60 perc elegendő, de a száraz zöldséget körülbelül két órán át kell főzni. Ezenkívül áztatáskor a borsó diós ízt kap, és sajátos illata eltűnik.

Mennyi vízre lesz szüksége

Ha levest vízzel főzünk, adagonként 400 ml vízre lesz szükségünk. Figyelembe véve, hogy a folyadék egy része el fog forrni. Ha húslevest kívánunk hozzáadni, akkor a zöldséget egy serpenyőben, kevés vízzel felforraljuk, és a sült zöldségek hozzáadásával egy időben, körülbelül 40 perccel a forrás után öntsük hozzá a forró húslevest.

Milyen füstölt húsokat vegyen és mikor adjon hozzá

Borsóleveshez füstölt kolbász, kolbász, sonka, kolbász, szalonna alkalmas. A füstölt szegy vagy borda különösen jól kiegészíti az ételt. Minden terméket darabokra kell vágni, és a bordákat fel kell osztani. A füstölt terméket meg kell sütni. Ezt megtehetjük egy serpenyőben, ahol a zöldségeket megsütötték. A füstölt húsokat a főzés végén kell a levesbe tenni, hogy rövid ideig főjenek, és legyen ideje kiengedni az ízét.

Mikor kell hozzáadni a zöldségeket

Amikor a borsó puha, de még nem főtt, forralás után körülbelül 35 perccel adjuk hozzá a sült zöldségeket a leveshez. A reszelt sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Ha finomított olajon pároljuk a zöldségeket, a sütés befejezése előtt adjunk hozzá egy kevés vajat.

Kulináris trükkök

Annak érdekében, hogy a borsó jól megfőjön, a leveshez tehetünk egy csipet szódát, a vastagság érdekében pedig kockára vágott burgonyát. Ügyeljen arra, hogy az étel elkészítése után kikapcsolja, ízlés szerint fűszerezze, és hagyja ázni (10-15 perc). Ez idő alatt a füstölt termékek íze jól fejlődik, és a leves sűrűbb lesz. És egy étel füstölt húsokkal tökéletesen kiegészíti a fokhagyma aromáját. A fokhagymát fűszernövényekkel őrölhetjük, és hozzáadhatjuk a kész ételhez.

A tápláló és aromás borsóleves az orosz és európai konyha egyik legkedveltebb és legnépszerűbb első fogása. A recept variációk nagyon szélesek.

Személyes preferenciáira és családja ízlésére összpontosítva főzhet finom borsólevest hússal vagy anélkül, száraz, fagyasztott vagy konzerv borsóval, folyékony vagy püré levest.

El kell kezdenie elsajátítani a borsóleves készítésének művészetét a legegyszerűbb recepttel, és miután megismerkedett az általános elvekkel és a főzési technológiával, folytathatja a bonyolultabb lehetőségeket.

Összetevők kiválasztása

Ennek az első fogásnak a fő összetevői a borsó és a hús, ezért érdemes ezeket felelősségteljesen választani.

A leves főzési ideje a felhasznált borsó típusától és az ízléstől függ. Van, aki a levesben úszó egész borsót szereti, mások a főtt babot. A termék széles választékban kerül bemutatásra az üzletek polcain. A szárított borsót másfél-két és fél óráig főzzük, körülbelül 15 percig lefagyasztjuk, a konzerveket pedig 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez.

Az egész vagy hasított borsót 6-8 órával a főzés előtt hideg vízben áztatjuk. Kényelmes, ha a borsót egy éjszakán át vízbe áztatja, így már reggel elkezdheti a finom leves elkészítését.

A marhahúsos borsóleves klasszikus receptje szerint a húst csonton kell használni, ami az első ételt laktosabbá teszi. A marhahúsleves főzése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe - körülbelül 1,5 órát, de az eredmény megéri.

Amikor húst vásárol az ízletes borsóleveshez, ügyeljen a következő pontokra:

A termék színe, amely a frissesség fő mutatója. A jó marhahúsnak mélyvörös színűnek kell lennie.

A szag egy másik kritérium, amely alapján meghatározhatja a termék frissességét. A kellemetlen szag azt jelzi, hogy érdemes folytatni a megfelelő marhaszelet kiválasztását.

A hús felülete. A húson ne legyenek idegen foltok, még kevésbé váladék. Enyhén halványvörös vagy halvány rózsaszín kéreg elfogadható, ami a termék kiszáradása következtében jelenhet meg.

Rugalmasság. Ha rányomja az ujját a friss húsra, az visszaugrik, és a keletkezett lyuk szinte azonnal kiegyenesedik.

Zsír. A teljes felületen szét kell oszlani, és fehér színűnek kell lennie.

Nagyszerű, ha megbízható hentestől vásárolhat húst. A rendszeres vásárlók megtartása érdekében az ilyen eladók a lehető legnagyobb mértékben figyelik a felszolgált hús minőségét, és mindig segítenek a választásban.

Klasszikus borsóleves marhahússal

Egy egyszerű borsóleves recept minimális mennyiségű összetevőt használ. A hasított borsót jobb félbe venni. Ennek a terméknek van egy vágása, amelyen keresztül nedvességgel telítődik, és megnövekszik a térfogata, puhává és jól főzötté válik.

Hozzávalók:

Víz - 3,5 liter;
Hús egy kis csonton - 500-700 g;
Borsó - 200 g;
Közepes burgonya - 4-5 db;
sárgarépa - 1 darab;
Hagyma - 1 darab;
Növényi olaj - sütéshez;
Só bors;
Lomb.

Készítmény:

Tegye a jól megmosott húst egy lábasba, és fedje le hideg vízzel.
Forrás után leszedjük a habot és sózzuk.
Miután a húst teljesen megfőtt, vegye ki és szűrje le a húslevest.
Még az áztatott borsó is alapos öblítést igényel. Miután átöblítette a babot, amíg a víz tiszta nem lesz, tegye bele a húslevesbe, és lassú tűzön főzze körülbelül 30 percig.
Ez idő alatt hámozzuk meg a zöldségeket.
A burgonyagumókat apró darabokra vagy kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk.
A kihűlt húst kivesszük a csontról, és feldaraboljuk.
Előmelegített serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, további 5-7 perc múlva pedig a húst. Keverd össze.
Felöntjük 100 ml marhahúslevessel, és lassú tűzön pároljuk a hozzávalókat.
A burgonyát egy lábosba tesszük a borsóval, majd forralás után megpirítjuk a zöldségeket és a húst.
Ebben a szakaszban megkóstolhatja a levest. Ha nem elég sós, sózzuk. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
Főzzük még 10 percig a levest, majd adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és kapcsoljuk le a tüzet.

Tálalás előtt a levesnek legalább 15-20 percig kell állnia. Az illatos fokhagymás krutonok helyettesítik a kenyeret, és tökéletesen kiegészítik a kész étel ízét.

A borsó főzése nem egyszerű folyamat, és nem minden kezdő háziasszony tud megbirkózni vele. Nagyon nehéz lesz megtenni tapasztalt szakácsok tanácsa nélkül:

A borsó gyorsabban megfő, ha először beáztatja. A hasított borsót 40-60 percig áztathatjuk, de az egészet jobb 6-8 órán át vízben tartani. Ne várjon tovább, különben a borsó megsavanyodhat. Ha a borsót hosszú ideig vízben hagyja, jobb, ha az edényeket hűvös helyre vagy a hűtőszekrénybe helyezi.
Áztatáskor a borsó és a víz arányát 1:4 arányban érdemes tartani.
Főzés előtt a borsót alaposan meg kell mosni.
Ha a leves elkészítése közben vizet kell hozzáadni, akkor hidegnek kell lennie. A hőmérséklet-különbség az, ami hozzájárul a borsó forrásához.
A kész sertés- vagy marhahúsos borsóleves ízesebbé tétele érdekében a bab vízbe áztatása során adjunk hozzá babérlevelet.
A főzés során a borsó szürkés árnyalatot kaphat. Ha pár csipet cukrot adunk a leveshez, akkor ez elkerülhető.
És végül sózzuk az első ételt a legvégén - akkor a bab gyorsabban megfő és nem lesz kemény.

A húslevesben lévő száraz borsóból készült leves nagyon magas kalóriatartalmú. Ha friss vagy fagyasztott borsót és sovány húst használunk a leveshez, az elkészült étel könnyebbé és diétásabbá válik. A borsóleves rendszeres fogyasztása javítja az emésztőrendszer működését és gyorsítja az anyagcserét, fokozza a szervezet védekezőképességét, ami különösen fontos a hideg évszakban, enyhíti az alvászavarokat és a depressziót, normalizálja a vérkeringést és erősíti az erek falát stb. .

Természetesen számos ellenjavallat van, amelyek korlátozzák az ízletes húsos borsóleves jelenlétét egyes emberek étrendjében. Először is, ezek közé tartozik a borsó egyéni intoleranciája vagy allergiás reakció megjelenése erre a termékre. Ritka esetekben a borsóleves bélrendszeri kellemetlenséget vagy puffadást okozhat.

Mi lehetne egyszerűbb, mint egy egyszerű leves elkészítése? De valamiért sok háziasszony nem nagyon szereti ezt az ételt, amely minden szempontból nagyon egészséges! De a friss leves az, ami a gyomrunknak jó!

Nem bolti kolbászokról és galuskáról van szó, amivel nagyon elfoglalt háziasszonyaink gyakran előszeretettel táplálják családjukat. És nem egészséges és (nem félek ettől a szótól), egyáltalán nem ízletes! Hogy ne legyen üres a gyomrod!

Azt mondod időhiány? Tehát szeretnélek meggyőzni arról, hogy ha bölcsen közelíted meg ezt a kérdést, akkor akár marhahúsos borsóleves is elkészíthető fél óra alatt. Érdekelt? Akkor szívesen megismerkedhetsz egy csodálatos borsóleves receptjével. Finom, egészséges és kielégítő lesz! A tűzhelyen egy serpenyőben főzzük.

Hozzávalók 2 adaghoz

Marhahús - 200 gramm;
Tisztított víz - 1 l;
Borsó - 50 gramm;
Burgonya - 1 gumó;
Hagyma - 1 fej (kicsi);
sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
paprika keveréke - ízlés szerint;
konyhai só - ízlés szerint;
kurkuma - 0,5 teáskanál;
Babérlevél - 1-2 db;
Növényi olaj - 2 evőkanál;
Vaj - 20 gramm.

Készítmény

Felfedjük a marhahúsos borsóleves gyors elkészítésének első titkát.

Valószínűleg senki előtt nem titok, hogy a marhahús nem csirke, és nem sül meg olyan gyorsan, mint szeretnénk. Tehát, ha holnapra marhahúslevest terveztél, akkor még ma gondoskodnod kell róla. Ne aggódj, nem kell semmi bonyolultat csinálnia, csak addig tegyél a tűzre egy serpenyőt hússal és főzd fel a húslevest. A húslevest 50 percig forraljuk, a habot lefejtjük, hogy tiszta és ízletes legyen.

Így már kész is lesz az első, időigényes munkadarab!

A második tippünk a borsóra vonatkozik. Mint tudod, ha nem ismered a titkot, akkor elég sokáig főzheted, ez nekünk nem jön be, ezért a következő titkot használjuk.

Ahhoz, hogy a borsó gyorsan és hatékonyan felforrjon, le kell öblíteni, majd hozzá kell adni egy kis mennyiségű vizet (hogy ellepje), és egy teáskanál szódabikarbónát kell hozzáadni. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. Ezután engedjük le a vizet, és jól öblítsük le a borsót.

Ennyi a trükk! Most kezdjük el elkészíteni a finom borsólevest, jelöljük meg az időt.

Tűzre teszünk egy serpenyőt húslevessel (először a húst vegyük le), és beleöntjük a már előre elkészített borsót. Elkezd főzni, és közben megyünk tovább. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Miután a borsó körülbelül 10 percig forralt, hozzáadjuk a burgonyát a babérlevéllel és a sárgarépadarabokkal együtt. Zárja le a fedőt, növelje a hőt, hogy gyorsabban felforrjon, majd csavarja fel, és készítse el a következő hozzávalókat.

A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Házvezetői késsel távolítsuk el a sárgarépáról a felső réteget, majd finom reszelőn reszeljük le.

Öntsön növényi olajat egy felforrósított serpenyőbe, adjon hozzá vajat, adjon hozzá hagymát és sárgarépát a könnyű pirítás érdekében. Fedjük le a serpenyőt fedővel, így gyorsabban megy a folyamat, 5-6 perc és már mehet is a zöldség a levesbe. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk a kurkumát.

A marhahúst azonnal darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. Hagyja 5-7 percig főni a zöldségeket. És most ez az aromás, gazdag borsóleves marhahússal készen áll a gyomrunk megörvendeztetésére!

Tálaláskor megszórjuk finomra vágott kaporral.