Rendszeres zöldségleves. Lépésről lépésre recept zöldségleves elkészítéséhez

Ez az étel kiváló megoldás lesz azoknak, akik fogyni szeretnének, műtét után lábadoznak, vagy azon gondolkodnak, hogyan csillapítsák éhségüket a nyári melegben, amikor a húsételek nehezen emészthetők. A zöldségleves ráadásul vitaminokat is tartalmaz, jelentős növényi rosttartalma miatt segíti a méreganyagok eltávolítását és a szervezet tisztítását.

Alacsony kalóriatartalmú zöldséges első fogás

A hús nélküli zöldséglevesek különféle receptjei között a modern főzés az ilyen ételek több alapvető típusát azonosítja. Recept egy egyszerű zöldségleveshez szezonális zöldségekkel:

padlizsán - 3 db;
cukkini - 0,5 kg;
kis paradicsom - 4 db;
hosszú sárga sárgarépa - 1 db;
zöld fűszernövények és hagyma tollak - mindegyik típusból több ág;
növényi olaj - 30 ml;
só, szegfűborsó, egyéb fűszerek - egyéni választás szerint.

A cukkinit apró kockákra vágjuk. A paradicsomot apróra vágjuk, a héját ne távolítsuk el. A szilva alakú paradicsom a legalkalmasabb, például Luch, Maryushka, Nasko-2000 és hasonlók. Sűrű konzisztenciájúak, a pép nem veszíti el alakját a hőkezelés során. Az éretlenség enyhén savanykás, kellemes ízt ad az ételnek. Öntsünk két liter hideg vizet a zöldségekre, és kapcsoljuk közepesre a hőt. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket a lista szerint.

Most a padlizsánon a sor. Vékony karikákra kell vágni, amelyeket aztán félbe kell vágni. Három percig sütjük, hozzáadva növényi olajat. Ezután karikára vágjuk a sárgarépát, és a padlizsánfőzés után megmaradt olajban kisütjük. Tegye a sárgarépát és a padlizsánt forrásban lévő vízbe a többi zöldséggel együtt.

A teljes főzési idő 20 perc. Ha kész, hagyjuk állni néhány percig a levest. Az apróra vágott friss fűszernövényeket tányérokba öntött edénybe vágjuk, finom és könnyű lesz. Zöldségkonzervből ugyanolyan ízletes ebéd készíthető.

Konzerv ebéd

Ez az ebéd nagyon gyorsan elkészíthető, hiszen a konzerv már gyakorlatilag kész . Ennek a zöldséglevesnek a főzéséhez minimális idő szükséges.. A recept egyszerű:

Engedje le a folyadékot az összes konzervből. A fokhagymagerezdeket és a zellerszárat apróra vágjuk. Az üvegek tartalmát és a fűszereket forrásban lévő vízbe öntjük, és öt perc múlva kész is az ebéd. Ezt az ételt fehér kenyér krutonnal ajánlatos tálalni. Megpróbálhat ugyanolyan finom leveseket is készíteni, amelyekben friss zöldségeket használnak konzerv zöldségekkel együtt.

Kombinált leves recept

Ennek a levesnek az elkészítése kicsit tovább tart, mint a konzervből készült változatnál. Az étel nem csak ízletes, hanem kielégítő is, alkalmas az éhség csillapítására a hideg évszakban.

Így készítjük: a burgonyát darabokra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, felöntjük 2,5 liter vízzel, és közepes lángon tesszük. Miután a víz felforrt, a serpenyőbe adjuk a kölest, a sót, a száraz fűszereket és a babérlevelet.

A sárgarépát karikákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben mindent együtt pirítunk, és forrásban lévő vízhez adjuk. 20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és zöldborsót a serpenyőbe. Először le kell engednie a folyadékot a borsóüvegből. A diétás változat is ugyanígy készül, csak a zöldségeket nem sütjük, és olajat sem használunk a receptben.

Azok számára, akik valamilyen okból nem esznek húst, használhatják szója utánzatát. A szójahús íze gyakorlatilag nem különbözik a valódi hústól, nem tartalmaz állati összetevőket, könnyen felszívódik a szervezetben, gyorsan csillapítja az éhségérzetet. De a vegetáriánus első fogások közül a legkielégítőbbek a pürélevesek.

Sütőtökpüré leves

A vegetáriánus menüt kiadós és ízletes zöldséglevesekkel lehet változatossá tenni. Elkészítésük receptjei egyszerűek. Érdemes egy turmixgépet kéznél tartani, de rendes pépesítővel is meg lehet boldogulni.

A sütőtököt szeletekre vágjuk, a héját levágjuk, a magokat és a cérnaszerű pépet eltávolítjuk. A főzéshez szükséges sütőtökös keveréket, burgonyát és sárgarépát apróra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és öntsd fel vízzel. Amikor a zöldségleves felforrt, 15 percig főzzük, hozzáadjuk a sót, a paprika és a kurkuma keverékét. Ezután öntse a folyadékot egy külön edénybe, később szükség lesz rá.

Közben a hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy serpenyőben olajon megpirítjuk, és a többi zöldséghez adjuk. Turmixgép segítségével pürésítsük a serpenyő tartalmát. A pürésítés során fokozatosan adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett folyadékot. Addig kell önteni, amíg a püré nagyon folyékony állagot nem kap. Ezután hagyjuk állni a vacsorát körülbelül öt percig, és öntsük tányérokba, a tetejére morzsoljuk az apróra vágott fűszernövényeket.

A folyékony püréket hasonló módon készítik, répa, sajt, bab és borsó különféle kombinációi alapján. A csípős fűszeres ételek is jók.

Fűszeres leves

Télen ajánlott elkészíteni. A táplálkozási szakemberek azt találták, hogy az égő ehető gyümölcsökben lévő anyagok étvágyat és melegségérzetet okoznak. Nagyon egyszerű egy ilyen levest főzni, a lényeg az, hogy minél több fűszeres és tüzes összetevőt adjunk hozzá.

Az egyik lehetőség például ez. A burgonyakockákat és a rizst felöntjük hideg vízzel, majd tűzre tesszük. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá mustármagot, chili pehelyt, sót és száraz szokásos konyhai fűszereket, például petrezselymet, koriandert és kaprot, valamint őrölt fekete borsot. Helyezze a chilipaprikát három percre forrásban lévő vízbe, már nem szükséges, majd dobja ki. A gyümölcsnek egésznek kell lennie, nem vágható, különben a keserűség elviselhetetlen lesz.

A sárgarépát és a fokhagymát lereszeljük, és a hagymával együtt megpirítjuk. A zellerszárat karikára vágjuk. Adjunk hozzá minden hozzávalót a burgonyához és a rizshez. Teljes főzési idő 25 perc.

Az ebédek és vacsorák mellett vegetáriánus alapon más ételek elkészítésére is lehetőség nyílik.

Zöldség leves

Az ilyen húslevesek elkészítésének elve sok tekintetben hasonlít a levesekhez, csak a zöldségeket főzés után kidobják, a tápanyagok és vitaminok koncentrációja pedig magasabb az egyszerű első fogásokhoz képest.

Szóval, hogyan készítsünk zöldséglevest leveshez. Egy ilyen speciális étel minden alkatrészét nagy darabokra vágják. Ezután fel kell tölteni hideg vízzel, fűszereket és sót kell hozzáadni. Főzzük 25 percig, majd hűtsük le. Szűrjük le a levest, a többit dobjuk ki. Fő összetevőként a káposzta használata javasolt, mert fenomenális vitamintartalma van.

Miután a folyadék szobahőmérsékletűre hűlt, különböző formákba öntjük és a fagyasztóba tesszük dermedni. A fagyasztott húslevest a jövőben hozzáadhatja levesekhez vagy más ételekhez, ahol megfelelő. Figyelembe kell azonban venni, hogy egy ilyen összetevő eltarthatósága a fagyasztóban 14 nap, a hűtőszekrényben pedig 12-18 óra. A termék nyáron különösen gyorsan romlik.

De az év forró időszakában, nagyon meleg időben a hideglevesek ideálisak a húslevesek helyett.

Vegetáriánus okroshka és hideg cékla leves

Ezek az eredeti kulináris alkotások nemcsak az éhséget, hanem a szomjúságot is csillapítják. Arról nevezetesek, hogy hőkezelés nélkül készülnek. Az okroshka készítése:

A retket és az uborkát karikákra, a retket tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk. A dobozok kinyitása után engedje le a folyadékot. Minden összetevőt összekeverünk, egy szép nagy tálba helyezzük, és ebben a formában tálaljuk az asztalra, ahol már van egy kancsó kvas és egy csésze apróra vágott fűszernövények, valamint közepes méretű mélytányérok. Mindenki az asztalnál 2-3 evőkanálnyi zöldségkeveréket önt a tányérjába, megtölti kvasszal, és apróra vágott fűszernövényeket szór a tetejére.

A változatosság kedvéért kissé eltérhet a vegetáriánus iránytól, és a kész okroshkához egy kanál tejfölt adhat. Az okroshka és a hideg céklaleves egyébként nem sózott. A céklaleves elkészítéséhez facsaróra lesz szüksége:

friss cékla - 2,5 kg;
hideg víz - 1,5 l;
vörös saláta hagyma - 1 hagyma;
konzerv zöldborsó - 1 üveg;
friss zeller - 1 szár;
konzerv vörösbab - 1 doboz 350 g.

A hagymát és a zellert finomra vágjuk, a konzervből lecsepegtetjük a folyadékot. Keverjük össze mindent egy edényben, és tálaljuk. A keveréket nem kell sózni. Ezután facsaró segítségével vonjon ki levet a nyers céklából, és hígítsa fel hideg vízzel. Az ételt úgy tálalják, mint az okroshka: a háztartás tagjai néhány kanál keveréket tesznek tányérokba, és hideg vizet öntenek répalével. Az ilyen ételek segítenek túlélni a rendkívül magas nyári hőmérsékletet következmények nélkül, oltják a szomjat és telítik a szervezetet vitaminokkal.

Annyi lehetőség kínálkozik a zöldséglevesek elkészítéséhez, hogy több éven át minden nap mást készíthet. A lényeg az, hogy az összetevők olyan kombinációját válasszuk ki, hogy ne szakítsák meg, hanem kiegészítsék egymás ízét, például a retek és a zöldhagyma.

Figyelem, csak MA!

A vacsoraasztalnál mindig van helye az aromás zöldséglevesnek. Serkenti az étvágyat, biztosítja a normál emésztést és anyagcserét. A diétás vagy vegetáriánus étrend hívei és a nagyböjtben hívők nem nélkülözhetik. Zöldségleveseket ősidők óta készítenek a világ különböző országaiban. Ma körülbelül 200 fajta létezik belőle, és talán több is, mert minden háziasszonynak gyakran megvannak a maga főzési titkai.

A zöldségleveseket húslevesben főzik - húsban, gombában, zöldségben vagy vízben. A fő összetevők a káposzta, a burgonya, a hagyma és a sárgarépa. Néha hüvelyeseket vagy gabonaféléket adnak a készítményhez. A zöldségszezonban friss paradicsom és fűszernövények, póréhagyma, spárga, cukkini és kaliforniai paprika kerülhet bele. Minél több zöldséget tartalmaz a leves, annál gazdagabb és ízletesebb lesz. Nagy előnye a többi leveshez képest, hogy főzve megőrzi az összes hasznos vitamint és anyagot. Télen fagyasztott zöldségeket használhat. Zöldségleves elkészítésekor ne vigyük túlzásba a fűszereket - elnyomhatják a természetes zöldségek aromáját. A levest krutonnal, kenyérrel vagy különféle töltelékkel ellátott lepényekkel tálaljuk.

Zöldségleves - ételkészítés

A leves íze a zöldségek minőségétől függ. Ezért, ha például a sárgarépa vagy a burgonya megromlott, ezt a részt óvatosan ki kell vágni anélkül, hogy rothadt vagy romlott részecskéket hagyna, majd jól öblítse le. A zöldségleveshez a hozzávalókat általában apróra vágják, hogy legyen idejük felforrni, ízt adni a folyadéknak és besűríteni. A zöldségek hozzáadásakor fontos a sorrend betartása, nehogy kiderüljön, hogy a burgonya már megfőtt, a káposzta pedig még nyers. A karfiol és a burgonya főzési ideje azonos (15 perc), a fehér káposzta 10 perccel tovább.

Zöldségleves - a legjobb receptek

1. recept: Zöldségleves „Winter Rhapsody”

Általánosan elfogadott, hogy a zöldségleves könnyű étel, inkább meleg nyarakra alkalmas, de ez a leves mindenkit meggyőz az ellenkezőjéről. Sűrű és laktató, pont megfelelő egy hideg téli estére. Nem véletlenül az olasz ribollita közeli rokona. A leves meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de ízben gazdag, és még érdekes alapanyagokból is. A hagyományos bab helyett tehénborsót használnak - Black Eye babot (boltokban kapható). Nem kell áztatni, úgyis gyorsan felforr. Ha nem találja a kakukkfüvet és a bazsalikomot, vagy nem szereti ízét és illatát, főzzön nélkülük, vagy helyettesítse más fűszernövényekkel.

Hozzávalók: tehénborsó - 350 g (Black Eye bab), zeller: 1 szár és ½ gyökér, egy sárgarépa és hagyma, 300 g sütőtök, 50 g kemény sajt, kínai kel - ½ fej, pár babérlevél, só, zöldségleves - 1 liter, 4 evőkanál. növényi olaj (lehetőleg olíva), néhány bazsalikom és kakukkfű.

Főzési mód

Forraljuk fel a babot, engedjük le a vizet, de ne dobjuk ki. A zellerszárat, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és egy serpenyőben körülbelül öt percig pirítjuk.

A meghámozott tököt és a zellergyökeret kockákra vágjuk, a sárgarépához és a hagymához adjuk, és mindent együtt pirítunk. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő húslevest és 0,5 liter vizet, amelyben a babot főzték (főzet).

Amikor a zeller és a sütőtök megpuhul, hozzáadjuk a babot és a nagy csíkokra vágott káposztát. Ha túl sűrűnek tűnik a leves, bablevessel hígíthatjuk és sózhatjuk. Addig főzzük, amíg a káposzta elkészül. A tálkában lévő levest megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és reszelt sajttal.

2. recept: Zöldségleves karfiollal

Néha a nehéz, szénhidrátban és zsírban gazdag téli tápláléktól a gyomor pihenni akar. A zöldséglevesnél jobbat nem is tudsz elképzelni. Egyszerre könnyű és egészséges, mert nagyon sokféle zöldség van benne vitaminokkal és mikroelemekkel. Egyébként ne felejtsd el, hogy kísérletezhetsz levesekkel, például karfiol helyett brokkolit vagy káposztát, kukorica helyett zöldborsót vegyél.

Hozzávalók: 2,5 liter víz, egy kis fej karfiol, 4 közepes méretű burgonya, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1 konzerv kukorica (250g), ízlés szerint: fűszernövények, só, bors és fűszerek, növényi olaj, tejföl.

Főzési mód

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, 10 perc múlva adjuk hozzá a virágzatra bontott karfiolt.

Ideje elkezdeni a zöldségek sütését. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk a finomra reszelt sárgarépával együtt.

Ha a káposzta és a burgonya megpuhult, a levesbe tegyük a sült kukoricát és a kukoricakonzervet, valamint egy kevés vizet egy üvegből. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk főni öt percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja 15 percig főzni. A zöldséglevest legjobb fűszernövényekkel és tejföllel tálalni.

3. recept: Zöldség "hagymaleves"

A hagymaleves receptje a francia konyhából származik. Ez az egyszerűen elkészíthető és olcsó étel sokak számára tetszeni fog. Ne féljen attól, hogy a levesnek olyan főtt hagyma íze lesz, amelyet gyermekkora óta annyira nem szerettek. Ennek a levesnek az íze teljesen más. Ezenkívül kiváló afrodiziákum - a fokhagyma és a hagyma csípős illata nélkül, de megőrizte minden előnyös tulajdonságát. A főzés során a hagyma szinte teljesen feloldódik a levesben. Ha megzavarna néhány lebegő sült hagymadarab, akkor turmixgépben darálja össze. A cukorral pirított hagyma világos arany színt ad a levesnek. Ha sötétebb színt szeretne, adjon hozzá hagymahéjat a leveshez, és a főzés végén vegye ki a serpenyőből. A krutonokat elkészíthetjük idő előtt vagy a leves elkészítése közben.

Hozzávalók: 800g hagyma, 1,25l húsleves (csirke, hús vagy zöldség), vaj és növényi olaj sütéshez, 0,3l száraz fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. kristálycukor, bors és só ízlés szerint. Krutonokhoz: kemény sajt – 200 g és egy fehér vekni.

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk, és a cukorral együtt felforrósított olajos serpenyőbe tesszük. Körülbelül 20 percig pirítjuk, amíg a hagyma világosbarna nem lesz. Folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a hagymához, és pirítsuk körülbelül egy percig. Ezután felöntjük a húslevessel és a fehérborral, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük. Amíg a leves forr, előmelegítjük a sütőt. A fehér kenyeret, bagettet vagy cipót vágjuk szeletekre, fedjük be egy darab sajttal, és szárítsuk a sütőben, amíg a kenyér arany árnyalatot nem kap. Most már tálalhatja - a sajtos krutont a tányér aljára helyezzük, és felöntjük forró levessel.

A zöldséglevesek nem tárolhatók sokáig, idővel gyorsan elveszítik a vitaminokat - a legértékesebbet, amit tartalmaznak. Ezért célszerű kis adagokban közvetlenül fogyasztás előtt elkészíteni őket.

Ahhoz, hogy a zöldségleves táplálóbb és gazdag ízű legyen, tejszínt vagy tejfölt adnak hozzá.

itallstartedwithpaint.com

Hozzávalók

2 evőkanál növényi olaj;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
½ kis fej káposzta;
2 sárgarépa;
350 g fagyasztott vagy friss brokkoli rózsa;
150 g fagyasztott vagy friss zöldbab;
só ízlés szerint;
1 teáskanál paprika;
800 g paradicsompüré;
900 ml víz;
2 zöldség vagy csirke húsleves kocka.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és közepes lángon megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát, a felszeletelt sárgarépát, a brokkolit, a babot, a paradicsompürét, a vizet és a húsleveskockákat.

Keverjük össze és forraljuk fel. Ezután további 20-30 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

delish.com

Hozzávalók

3 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
só ízlés szerint;
200 ml száraz fehérbor;
900 ml víz;
2 zöldségleves kocka;
300 g konzerv fehér bab;
½ kis cukkini;
300 g fagyasztott vagy friss borsó;
150 g spenót;
100 g reszelt parmezán.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Pár percig pirítjuk rajta az apróra vágott fokhagymát és hagymát, időnként megkeverve. Sárgarépakockákat adunk a zöldségekhez, sózzuk, borsozzuk, és további 2 percig főzzük.

Felöntjük a borral és a vízzel, hozzáadjuk a leveskockákat, és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig. A babot lecsepegtetjük. vékony szeletekre vágjuk és félbevágjuk. Adjuk hozzá ezeket a hozzávalókat a leveshez, és pároljuk körülbelül 5 percig, amíg a cukkini megpuhul. Adjuk hozzá a borsót, a spenótot és a sajtot, és főzzük további 3-5 percig.

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
2 sárgarépa;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
1 szár zeller;
200 g csiperkegomba;
2 gerezd fokhagyma;
2 liter víz;
4 zöldségleves kocka;
300 g konzerv csicseriborsó;
300 g hámozott paradicsom a saját levében;
200 g fagyasztott zöldbab;
100 g fagyasztott kukorica;
1 teáskanál szárított bazsalikom;
½ teáskanál szárított oregánó;
1 babérlevél;
100 g fagyasztott borsó;
½ csokor petrezselyem.

Készítmény

A leves elkészítése előtt áztassuk be az árpát egy éjszakára.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát és a zellert, ízesítsük fűszerekkel, és időnként megkeverve pirítsuk körülbelül 5 percig. Kicsit fokozzuk a hőt, és a zöldségekhez adjuk a vékonyra szeletelt gombát. Addig sütjük, amíg minden oldaluk megpirul. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és jól keverjük össze.

Hozzáadjuk a vizet, a húsleveskockákat, a lecsepegtetett csicseriborsót, a durvára vágott paradicsomot, a zöldbabot, az árpát, a kukoricát, a fűszereket és a babérlevelet. Forraljuk fel a levest, mérsékeljük a hőt, és főzzük 30-40 percig, amíg az árpa megpuhul.

Távolítsuk el a babérlevelet, adjuk hozzá a borsót és az apróra vágott petrezselyem felét, és főzzük további 3-5 percig. A kész levest petrezselyemmel díszítjük.

ingridhs/Depositphotos.com

Hozzávalók

2 fej brokkoli;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
5-7 burgonya;
1400 ml víz;
3 zöldség- vagy csirkehúsleves kocka;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
50 g reszelt parmezán.

Készítmény

A brokkolit rózsákra osztjuk. A szárakat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve pirítsuk 5 percig közepes lángon.

Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a brokkoliszárat, a kockákat, a vizet, a leveskockákat és a fűszereket. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A leves felét turmixgépben pürésítjük, és visszaöntjük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a brokkoli virágokat, és főzzük még körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a parmezánt a leveshez és keverjük össze.

chefdehome.com

Hozzávalók

1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
2 kaliforniai paprika;
½ teáskanál olasz fűszernövények fűszerezés;
1 teáskanál szárított oregánó;
½ teáskanál paprika;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
2-3 paradicsom;
300 g konzerv csicseriborsó;
2 evőkanál paradicsompüré;
1200 ml víz;
2 zöldségleves kocka;
100 g rizs;
¼ csokor petrezselyem;
egy kis reszelt parmezán - opcionális.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pirítsuk közepes lángon körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a fűszereket, és időnként megkeverve további 3-4 percig főzzük.

A paradicsomokat meghámozzuk és kockákra vágjuk. A zöldségekhez adjuk a paradicsomot, a csicseriborsót, a felesleges folyadék leeresztése után a paradicsompürét, a vizet és a húsleveskockákat. Közepes lángon felforraljuk, csökkentjük és további 20 percig főzzük.

Külön serpenyőben. Lecsöpögtetjük, és a leveshez adjuk. Keverjük össze és főzzük még pár percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem leveleket. Tálalás előtt a levest megszórhatjuk parmezán sajttal.

charlotteLake/Depositphotos.com

Hozzávalók

100 ml olívaolaj;
1 hagyma;
2 piros chili paprika;
8 piros kaliforniai paprika;
8 paradicsom;
1500 ml víz;
3 zöldségleves kocka;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a hagymát és a finomra vágott chilit. Körülbelül 5 percig sütjük, időnként megkeverve.

Adjuk hozzá a kockára vágott kaliforniai paprikát, és főzzük további 5 percig. Ezután hozzáadjuk a meghámozott paradicsomkockákat, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhulnak.

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a húsleveskockát és a fűszereket. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük további 15 percig. Tálalás előtt díszítsük a levest petrezselyemmel.

hellolittlehome.com

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
só ízlés szerint;
¼ teáskanál paprika;
3 gerezd fokhagyma;
1500 ml víz;
3 zöldségleves kocka;
100 g barna rizs;
150 g fagyasztott borsó.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, fűszerezzük, és 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Adjuk hozzá apróra vágva és jól keverjük össze.

Felöntjük vízzel, hozzáadjuk az alapleveskockákat és a rizst, majd felforraljuk. Csökkentse a hőt, és további 35-40 percig párolja, amíg a rizs megpuhul. Adjuk hozzá a borsót, és főzzük még néhány percig. Fűszerekkel ízesítjük, ha szükséges.

cookingclassy.com

Hozzávalók

3 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
4 sárgarépa;
3 szár zeller;
4 gerezd fokhagyma;
1200 ml víz;
2 zöldség- vagy csirkehúsleves kocka;
3 paradicsom;
3-4 burgonya;
¼ csokor petrezselyem;
2 babérlevél;
½ teáskanál szárított kakukkfű;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
200 g fagyasztott vagy friss zöldbab;
200 g fagyasztott vagy friss kukorica;
150 g fagyasztott vagy friss zöldborsó.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, a sárgarépát és a zellert, és 4 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.

A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a húsleveskockákat, a paradicsomot, az apróra vágott burgonyát, az apróra vágott petrezselymet, a babérlevelet és a fűszereket. Forraljuk fel és adjuk hozzá a zöldbabot.

Csökkentse a hőt, és további 20-30 percig párolja, amíg a burgonya megpuhul. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kukoricát és borsót a serpenyőbe.

chefdehome.com

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
1 evőkanál őrölt kömény;
1 evőkanál őrölt koriander;
1 teáskanál szárított kakukkfű;
½ teáskanál paprika;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
1 szár zeller;
1 burgonya;
1 liter víz;
2 zöldségleves kocka;
300 g konzerv csicseriborsó;
100 g spenót;
100 g tejföl.

Készítmény

Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a finomra vágott hagymát körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és főzzük még egy percig. Hozzáadjuk a zeller- és burgonyakockákat, és időnként megkeverve 5 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá vizet és alapleveskockákat, és forraljuk fel. A csicseriborsót lecsepegtetjük, a leveshez adjuk, mérsékeljük a hőt, és körülbelül 10 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk és még pár percig főzzük. Adjunk hozzá tejfölt a leveshez, és jól keverjük össze.

Hozzávalók

200 g száraz borsó;
1500 ml víz;
2-3 burgonya;
1 sárgarépa;
100 g fagyasztott vagy friss karfiolvirág;
2 babérlevél;
½ teáskanál kurkuma;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
2 evőkanál vaj;
3 evőkanál tejföl;
néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Előzetesen beáztatjuk a borsót egy éjszakán át. Ezután töltse fel a víz körülbelül felével, amíg megpuhul. Felöntjük a többi vízzel és felforraljuk.

A borsóhoz adjuk a burgonya- és sárgarépakockákat, a karfiolt, a babérlevelet, a fűszereket és az olajat. 20-25 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A leveshez adjuk a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet, és keverjük össze.

Az ősi szakácskönyvek kijelentik az egész világnak, hogy a leves hiánya a napi étrendben az otthoni bajok jele. A zöldséglevesek és húslevesek legalább két fronton működnek: mindenféle tápanyaggal ellátják a szervezetet, megszüntetik a szervezet által igényelt mikroelemek és vitaminok hiányát. De a leves összes felsorolt előnye ellenére ez a vendég meglehetősen ritkán jelenik meg a modern asztalokon. A paradoxon nyilvánvaló - az emberiség fokozatosan elhagyja az olyan ízletes ételt, mint a zöldségleves. Az alábbi receptek betartásával (mindegyik 4 adagra készült) az olvasó maga is meggyőződhet a csodálatos levesek elkészítésének egyszerűségéről és az azt követő könnyű emészthetőségről.

Diétás zöldségleves kelbimbóval

A leveshez a következő összetevőkre lesz szükség:

Burgonya (300 g);

sárgarépa (100 g);

Növényi olaj (50 g);

tejföl (100 g);

Petrezselyem;

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a tűzre tesszük. A következő lépésben a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, majd növényi olajon kisütjük. Miután a burgonya megfőtt, a húsleveshez adjuk az előre elkészített kelbimbós zöldségkeveréket. Forraljuk ezt a levest öt-hét percig. A só mennyisége ízlés szerint történik. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Zöldségleves halgolyóval

A következő összetevőkre lesz szükség:

Petrezselyem (gyökér, 100 g);

Liszt (1 evőkanál);

Növényi olaj (50 g);

Halfilé (500 g);

tojás (1 db);

Búzadara (1 evőkanál);

Készítmény

A sárgarépát és a petrezselymet vékony csíkokra vágjuk. A hagyma felét karikákra vágjuk, a másik részét a darált húsnak hagyjuk. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselymet szórjuk meg liszttel, keverjük össze és enyhén pirítsuk olajon (zöldség vagy vaj) 3 percig. Ezután tegyük az összes rendelkezésre álló hozzávalót egy serpenyőbe, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, sózzuk meg, és ismét felforraljuk, ízesítsük húsgombócokkal, és főzzük puhára. A darált húst bármilyen halfiléből készítik úgy, hogy átengedik egy húsdarálón, és nem felejtik el hozzáadni a hagymát. Ezután adjunk hozzá tojást, búzadarát és sót a kapott masszához. A darált húsgombócokat alaposan össze kell keverni. Tálaláskor minden adag leveshez tegyünk apróra vágott kaprot.

Zöldségleves kínai kel és piros (sárga) édes paprikával

Hozzávalók:

Burgonya (300 g);

pekingi káposzta (400 g);

Hagyma (100 g);

Édes paprika - sárga vagy piros (200 g);

Növényi olaj vagy vaj (50 g).

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük és megfőzzük. A hagymát és az édes paprikát apróra vágjuk, és olajon (zöldségben vagy vajban) megpirítjuk. Az elkészített burgonyaleveshez adjuk az apróra vágott káposztát és a zöldségeket, forraljuk 3 percig, sózzuk, friss tejföllel vagy tejszínnel ízesítjük.

Következtetés

A zöldségleves nemcsak gyökérzöldségek, fűszernövények és fűszeres gyökerek, hanem pótolhatatlan tápanyagforrás, amely pótolhatja a vitaminok és ásványi sók hiányát. Ez a tulajdonság az, ami minden jogot megad neki, hogy minden nap jelen legyen az asztalunkon.

A húsmentes levesek kiváló megoldást jelentenek, ha nem eszel húskészítményt, vagy ha hirtelen egy darab hús sincs a házban. A nagyböjti leves nem csillapítja az éhséget rosszabbul, mint a gazdag húsleves.

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept

Elkészítjük a termékeket. A burgonyát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Helyezze a vizet a serpenyőbe a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Forró serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amint a zöldségek megpuhultak, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

A forrásban lévő vizet megsózzuk, és hozzáadjuk a burgonyát. Amint kész, adjuk a leveshez a sült zöldségeinket. Dobj bele egy marék tésztát, és azonnal kapcsold le a tűzhelyet. A kész levest célszerű fűszernövényekkel tálalni.

Hús nélküli leves rizzsel

Idő – 30 perc. Kalóriatartalom - 46 kcal / 100 gramm.

A rizst alaposan megmossuk és fél órára beáztatjuk. A leveshez való vizet tegyük a tűzre, és forraljuk fel. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a vízhez, és félig főzzük. A levesnek ebben a változatában nem sütjük meg. Ezért legközelebb sárgarépát és hagymát teszünk a vízbe. Tetszés szerint vághatja őket.

A rizst a burgonyarakás szakaszában lehet elhelyezni. A levest mindenképpen csak hozzáadás után sózzuk! A rizsszemek felszívják a só egy részét, így a szokásos mennyiség nem biztos, hogy elegendő. Készítse elő a rizst, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Tálaljuk a levest fűszernövényekkel.

Nagyböjti borsóleves

A borsóleves hús nélkül is nagyon finom. Természetesen egy darab hússal és füstölt húsokkal készült étel pikáns lesz, de az íze ezek nélkül sem fog szenvedni. Nagyszerű lehetőség nagyböjtre. A következő termékeket fogadjuk:

2 liter víz;
hasított borsó - 1 csésze;
sárgarépa - 1 darab;
hagyma - 1 darab;
burgonya - 3 közepes gumó;
vaj - 30 gramm;
só ízlés szerint.

Először is tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Előmelegített serpenyőben puhára pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és fedő alatt készre pároljuk.

Tegye forrásban lévő vízbe egy órára áztatott kockára vágott burgonyát és borsót. Ebben a szakaszban sót kell hozzáadni. Amint kész a borsó, adjuk hozzá a sütést. Zárja le a fedelet, és hagyja felfőni a levest. A serpenyőbe tehetünk egy babérlevelet és pár szem fekete borsot. Tálaljuk a levest krutonnal vagy fűszernövényekkel.

Burgonyaleves receptje

A burgonyaleves alapvetően a legegyszerűbb hús nélküli leves változata. A különbség csak annyi, hogy több krumplit veszünk, cérnametélt nem teszünk bele, és teszünk bele egy kis paradicsompürét is. Ehhez a leveshez a következőkre lesz szükségünk:

2 liter víz;
burgonya - 4 kis gumó;
hagyma - 2 kis fej;
sárgarépa - 1 darab;
paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Helyezzen egy lábas vizet az égőre, és várja meg, amíg felforr. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A burgonyát kockákra vágjuk, és feltesszük főni. A hagymát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük.

Tedd bele a paradicsompürét és adj hozzá egy kevés vizet. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön főni, amíg meg nem fő. Amint a burgonya megfőtt, a leveshez adjuk a sülteket, és elzárjuk a tüzet.

Tálaljuk a levest fűszernövényekkel vagy krutonnal.

Vegán zöldségleves

A zöldségleves igazi lelet, főleg nyárra. Az ételben a zöldségek dominálnak, így ízletes, egészséges és kielégítő. Kiváló lehetőség böjtöléshez, fogyókúrához vagy gyerekeknek.

Idő - fél óra, kalóriatartalom - 30 kcal 100 grammonként.

Vizet teszünk tűzre. A burgonyát kockákra vágjuk, a karfiolt apró virágzatokra osztjuk. Tedd őket forrásban lévő vízbe.

Ekkor egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Tetszés szerint vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. Amint a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát. Zárt fedéllel pároljuk 10 percig.

Ha megfőtt a burgonya, tegyük a serpenyőbe apróra vágott zellert és cukkinit. 10 percig főzzük, amíg minden zöldség meg nem fő. Hozzáadjuk a zöldségsütést. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a levest felforrjon.

Borscs hús nélkül

A borsch hús nélkül nem kevésbé ízletes, mint vele. Remek és laktató diétás lehetőség is.

víz - 2 liter;
káposzta - 300 gramm;
cékla - 1 darab;
hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
burgonya - 2 gumó;
paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - 1 teáskanál;
citromlé - 1 teáskanál.

Idő - 45 perc. Kalóriatartalom - 45 kcal 100 grammonként

Vizet forralunk. Ekkor forró olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. Amint a zöldségek megpirultak, hozzáadjuk a reszelt répát. Megszórjuk cukorral, és fedővel lefedjük. Az összes zöldséget puhára pároljuk. A tűzhely kikapcsolása után azonnal öntsön citromlével a sültre, hogy a cékla ne veszítse el a színét a levesben. Egy másik lehetőség, hogy adjunk hozzá egy kis almaecetet.

Tegye a felaprított káposztát a forrásban lévő lébe. Sózzuk és félig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. Amint az összes zöldség megfőtt, adjunk hozzá paradicsompürét és párolt zöldségeket a borscshoz. Kapcsolja ki az égőt, adjon hozzá borsot és babérlevelet a leveshez. Tejföllel tálaljuk.

Olvassa el cikkünkben, hogyan kell sütni.

Hogyan főzzünk finom húsgombócokat tejszínes mártással a sütőben. Ebből kínáljuk a legérdekesebb válogatást.

Készítsen finom ajándék pitét burgonyával - ez az étel jó nagyböjtre vagy borscs kiegészítésére. .

Hajdina leves hús nélkül

A hajdinaleves a gyermek- és diétás menük elmaradhatatlan étele. Receptet ajánlunk ehhez a gombaleveshez. Az eredmény egy ideális étel vegetáriánusok, böjtölők, súlyfigyelők és gyerekek számára.

2,5 liter víz;
hajdina - fél pohár;
burgonya - 2 darab;
hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
csiperkegomba - több nagy gomba;
só és fűszerek ízlés szerint.

Idő – 40 perc. Kalóriatartalom - 60 kcal / 100 gramm.

Helyezzen egy lábas vizet az égőre, és forralja fel. A burgonyát a sárgarépával együtt kockákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket vízbe, és csökkentse a hőt. Só ízlés szerint. A hajdinát alaposan megmossuk és a leveshez adjuk. Készre főzzük.

A hagymát félkarikára vágjuk. A csiperkegombát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a gombát forró serpenyőben megpirítjuk. Amint a gomba kész, kapcsolja ki az égőt. Adjuk hozzá a sülteket a leveshez, és sózzuk. Tálalhatjuk fűszernövényekkel vagy tejföllel.

Cukkini krémleves hús nélkül

A legegyszerűbb alapanyagokból igazi éttermi étel készíthető. Próbáld ki ezt a krémlevest, és nem maradsz közömbös!

Idő – 40 perc. Kalóriatartalom - 80 kcal / 100 gramm.

Tedd a vizet a tűzre. A cukkinit megmossuk és tetszőleges darabokra vágjuk. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukkinit és a kockára vágott burgonyát, és addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

A hagymát tetszőleges módon apróra vágjuk, és a vajban megpuhítjuk. Ha szeretnéd, lereszelhetsz néhány sárgarépát. A megpirított hagymát a levessel együtt a serpenyőbe tesszük. Hagyja állni az edényt körülbelül fél órát. Most megadhatja a kívánt állagot.

Most turmixgéppel felverjük az ételünket. A legjobb, ha merülőt használ, hogy ne öntse a levest másik edénybe. A masszát ledaráljuk és tejszínt öntünk bele. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fokhagymát és fűszernövényeket adunk hozzá. Az ételhez reszelt sajtot adhatunk. A diétás változat sem tejszínt, sem sajtot nem tartalmaz. Fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket adhatunk az ételhez.

Nagyböjti leves hús nélkül gombával és babbal

A leves a gombának és a babnak köszönhetően magas fehérjetartalmú. Ideális vegetáriánusoknak és böjtölőknek.

2 liter víz;
csiperkegomba - 3 nagy gomba;
hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
konzerv bab - 1 doboz;
burgonya - 2 darab;
bors és só ízlés szerint.

Idő – 45 perc. Kalóriatartalom - 70 kcal / 100 gramm.

A kockára vágott burgonyát és a sárgarépát forrásban lévő vízbe tesszük. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Használhat vajat vagy növényi olajat. Ízesítsük a zöldséglevest sóval, borssal. Adjunk hozzá egy babkonzervet. Amint a burgonya kész, adjunk hozzá gombát és hagymát a leveshez. Hagyja megfőni az ételt, és fűszernövényekkel vagy krutonnal tálalja.

Diétás sütőtökpüré leves hús nélkül

A hideg őszi vitaminok igazi tárháza a sütőtök-krémleves. A fűszeres íz senkit sem hagy közömbösen. Diétássá tesszük az ételt, ami azt jelenti, hogy nem lesz benne sem tejszín, sem liszt. Ráadásul ez a leves minden alkalommal más narancssárga árnyalatú lesz, a sütőtök pép színétől függően.

sütőtök - 500 gramm;
hagyma - 1 darab;
édes piros paprika - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
fokhagyma - 1 gerezd;
curry fűszerezés - fél teáskanál.

Idő – 30 perc. Kalóriatartalom - 45 kcal / 100 gramm.

Kezdjük a leves elkészítését. Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe. hozzáadjuk a hagymát, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk. Fedővel lefedve puhára pároljuk. Ha a keverék megég, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.

A sütőtököt meghámozzuk és tetszőleges darabokra vágjuk. A kaliforniai paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat, és hasonlóan vágjuk fel. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál vizet. Addig pároljuk, amíg a sütőtök elkészül.

Az előkészített zöldségeket fel kell vágni. Ehhez egy turmixgépet használunk. A keveréket alaposan keverjük össze, amíg az összes csomó eltűnik. Adjuk hozzá a fokhagymát és a curryt, keverjük újra egy turmixgéppel. Só ízlés szerint. Tálalhatja a krémlevest krutonnal vagy fűszernövényekkel.

A leves elkészítésének másik lehetősége, hogy a sütőtököt a többi zöldséggel együtt megsütjük, majd turmixgéppel turmixoljuk. Ehhez tegye az összes terméket a kívánt edénybe, és fedje le. Közepes lángon pároljuk körülbelül egy órán át. Természetesen ennek a levesnek az elkészítése több időt vesz igénybe, de az íze megéri! Hozzáadhatunk lédús paradicsomot, kevés zellert vagy burgonyát.

A zöldséglevesek készítésének titkai

A leves főzésekor kövesse a hozzáadás sorrendjét. Például a burgonyát ugyanannyi ideig főzik, mint a karfiolt. De a fehér káposzta elkészítése sokkal tovább tart. Ezért minden más termék elé kell helyezni;
A leves összes hozzávalóját ugyanúgy vágjuk fel. Például, ha a burgonyát csíkokra vágjuk, a hagymát és a sárgarépát is fel kell vágni;
Ízért petrezselyemgyökeret adhat hozzá;
A hús nélküli zöldségleves ideális öntete a tejföl;
A hagymát és a sárgarépát forró serpenyőben megdinszteljük. Ahhoz, hogy szép arany árnyalatot kapjanak, adhat hozzá egy kis kristálycukrot;
Ha céklát adunk a leveshez, először meg kell párolni kis mennyiségű cukorral és zsírral. Így megőrzi színét;
A zöldségeket csak forrásban lévő vízbe szabad tenni. Így több vitamint tartanak meg.

Most már több receptet is ismer a húsmentes levesek elkészítéséhez. Változatossá teszik étrendjét.