Patisson télre. Hogyan konzerváljuk a tököt télre.Lehet fagyasztani a tököt?

A sütőtök családnak van egy érdekes képviselője, a tök. Ez a kerti zöldségnövény a repülő csészealjhoz hasonló szokatlan formájával gyönyörködteti a szemet. A tök íze sem okoz csalódást. Hasonlít a cukkinire és a spárgára, pácolva pedig a vargányára.

A zöldséget különösebb nehézség nélkül termesztik, és bőséges termést hoz. Mivel lehetetlen az összes gyümölcsöt egyszerre elfogyasztani, fel kell készíteni őket a jövőbeni felhasználásra. A tökök, mint rokonuk, a sütőtök, szerények a tárolási körülményekre.

Hogyan tároljuk a friss tököt

A tököt jobb éretlen állapotban enni. A fiatal zöldség héja még nem keményedett meg, és a magvak sem alakultak ki. A pép kellemes és gyengéd. Amikor a tök teljesen beérett, felületi rétege ehetetlen héjává válik, túl sok kemény mag van benne, a belseje meglazul, íztelenné válik. Az ilyen tök könnyen eltartható tavaszig, de tápértéke, íze nincs.

A friss, fiatal tök szobahőmérsékleten legfeljebb két napig tárolható. Ahhoz, hogy hosszabb ideig megvédje őket, szüksége lesz egy hűtőszekrényre. 8-10 plusz fokon a gyümölcsök körülbelül egy hétig elállnak romlás nélkül.

Ha a tökféléket 90%-os páratartalommal és állandó, 1–2 °C-os meleggel biztosítjuk, akár két hétig is eláll. A rothadás első jelei egyes gyümölcsökben csak a 10. napon jelennek meg.

Friss tök tárolása télre

Télre friss, közepes érettségű tököt készíthet. A romlás elkerülése érdekében minden gyümölcsöt papírba kell csomagolni, és sötét és száraz helyre kell tenni. Fontos, hogy sima felületű, sérülés és karcolásmentes tököt válasszunk.

A sütőtök ne érjen egymáshoz. Rendszeresen ellenőrizni kell a tök állapotát, és azonnal meg kell enni azokat a gyümölcsöket, amelyek rothadni kezdtek.

A squash akár hat hónapig is jó állapotban marad.

A tök tárolása fagyasztással

A tök téli megőrzéséhez a gyorsfagyasztás a legalkalmasabb. Ezzel a módszerrel a zöldségek olyan ízűek, mintha csak a kertből szedték volna. A tök tápértéke változatlan marad.

A fiatal, körülbelül 7-10 centiméter átmérőjű kis gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra. Ha nagyobbak a zöldségek, vágjuk félbe.

A fagyasztással történő tárolási folyamat nagyon egyszerű:

Mossunk meg minden tököt hideg vízben.
Tedd az asztalra száradni.
Csomagolja műanyag zacskókba, távolítsa el a levegőt és zárja le. A zárt csomagolás optimális a squash számára.
Helyezze a zöldségeket tartalmazó edényt a fagyasztóba.

A tököt úgy lehet lefagyasztani, hogy először kockákra vagy apró szeletekre vágjuk. Ebben az esetben annyi zöldséget kell a zacskóba tenni, amennyit egyszerre felhasználunk.

Lefagyasztva a tök akár 10 hónapig is tökéletesen eláll.

Hogyan kell tárolni a szárított tököt

Ha kevés hely van a fagyasztóban, a tököt meg lehet szárítani.

A folyamat azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöt folyó víz alatt alaposan megmossuk.

Ezután a tököt vékony szeletekre vágjuk, és tiszta és sima felületre fektetjük. A zöldségdarabokat úgy helyezzük el, hogy ne fedjék egymást.

Miután a tök teteje megszáradt és a szélei felkunkorodtak, megfordítjuk.

A sütőben a tök szárítása 7-8 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a zöldségdarabokat legalább egyszer meg kell fordítani. A hőmérséklet 50 fokra van állítva, az ajtó nyitva marad.

A szárított tököt legkésőbb 6 hónappal korábban célszerű felhasználni.

A squash jót tesz a szervezetnek. A zöldségekben található anyagok képesek csökkenteni a koleszterinszintet, eltávolítani a sókat az ízületekből, és megakadályozzák a vérrögképződést. A squash sok fehérjét, vitamint és mikroelemet tartalmaz. Miért nem használja fel a természet eme egyedülálló ajándékát? Ráadásul a sütőtök termesztése és elkészítése nagyon egyszerű.

A squash egy csodálatos és nagyon eredeti gyümölcs, ideális ízletes nyári ételek elkészítéséhez és otthoni befőzéshez. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhessük egyedi ízüket, fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni ezeket az aranyos zöldségeket. Amellett, hogy mindig befőzhetők, pácolhatók, száríthatók vagy fagyaszthatók is. Nem tilos ezeket a tápláló zöldségeket frissen tárolni, és ezt még egy városi lakásban sem lesz nehéz megtenni.

Hogyan és mikor kell gyűjteni?

A tök begyűjtésének ideje közvetlenül függ attól, hogyan tervezik a felhasználást. A helyzet az, hogy ezeket a csodálatos zöldségeket már egészen fiatalon is fogyaszthatjuk, amint átmérőjük alig éri el a négy-öt centimétert. Egyébként sokan még nyersen is esznek ilyen petefészket. És ezek a mini tökök hihetetlenül finomak sózva, pácolva vagy befőzve.

Ami a nagyobb, nyolc-tíz centiméter átmérőjű gyümölcsöket illeti, általában párolják, töltik, vagy más ugyanolyan ízletes és tápláló ételeket készítenek belőlük.

A tököt általában hetente kétszer-háromszor szüretelik. Ebben az esetben a szárral együtt le kell vágni őket. Ha rendszeresen gyűjti a tököt, akkor őszig, szinte az első fagy beálltáig termést hoz.

Fontos annak biztosítása, hogy az összegyűjtött tök ne legyen túlérett, mivel az ilyen gyümölcsök íze észrevehetően romlik: magok kezdenek képződni bennük, a magok pedig túl puhává és meglehetősen lazává válnak. És az ilyen gyümölcsök táplálkozási tulajdonságai is szenvednek.

Az ágyásokban maradt összes tököt el kell távolítani az első fagy beköszönte előtt. Egyébként az egészséges növények teteje komposztálható.

Hogyan kell tárolni?

Otthon a fiatal tök könnyen eltartható körülbelül egy hétig. Igaz, tárolási hőmérsékletük nem haladhatja meg a tíz fokot. Az érlelt nagy, vastag héjú zöldségek pedig hosszú távú tárolásra is tárolhatók - tökéletesen megőrzik ízüket és sokáig frissek maradnak. Normál lakáskörülmények között is gyakran tavaszig kitartanak!

A tököt hűvös és meglehetősen sötét helyen kell tárolni - konyhaszekrényben, kamrában vagy az ágy alatt. Nem kell becsomagolni őket későbbi tároláshoz. A legfontosabb, hogy ügyeljünk arra, hogy a tápláló zöldségek ne érjenek egymáshoz. A romlott tökök azonosítása érdekében pedig időnként ellenőrizni kell őket.

A tök szárítása

Ahhoz, hogy ezeket a vonzó gyümölcsöket a napon száríthassuk, meg kell mosni, vékony szeletekre vágni és tálcákba kell helyezni, hogy a kapott szeletek ne fedjék egymást. És amikor a szeletek teteje kissé megfonnyad, meg kell őket fordítani.

A sütőtököt azonban száríthatja - általában ötven fokra felmelegített sütőben nyitott ajtóval történik. A tök körülbelül hat-nyolc óra alatt teljesen megszárad (ez idő alatt a szeleteket egyszer meg kell fordítani).

Fagyasztó tök

A fagyasztásra legalkalmasabb gyümölcsök a viszonylag kicsi gyümölcsök, amelyek átmérője eléri a nyolc-tíz centimétert, nem több. A hideg vízben megmosott tököt alaposan megszárítjuk, majd műanyag zacskóba helyezzük, lezárjuk és a fagyasztóba küldjük. Ebben a formában a tök könnyen eltartható körülbelül tíz hónapig.

És persze a tököt nagyon gyakran kiváló házi készítésű készítmények formájában tárolják: a sózott, ecetes, pácolt, sőt áztatott tök mindig szívesen látott vendég az asztalunkon!

Mivel rendkívül nehéz a tököt télen frissen tartani, sok kertész megpróbálja betakarítás után tartósítani, szárítani vagy lefagyasztani a terméket. Ha azonban megfelelő körülményeket teremtünk a tökök számára, télig megőrizhetjük őket.

Figyelembe kell venni, hogy a hosszú ideig hazudó tökfajták speciális szelekcióját nem végzik el, mivel ezeket a zöldségeket jóval az érés előtt szedik le, amikor rugalmas és lédús pép és vékony héj jellemzi őket. Egyes ételek azonban megkövetelik a nyers cukkini bevitelét, ezért szükség van azok hosszú távú tárolására.

A tök hosszú távú megmentése érdekében a lehető legkésőbb gyűjtse be őket. A legjobb, ha több bokrot ültet el ebből a cukkiniből a nyár közepén. Ebben az esetben ősszel arathat.

A squash-t viszonylag rövid ideig tárolják a lakásban. Ezeket a cukkinit legfeljebb 2 hónapig szabad frissen tárolni. A zöldségeket jóval azelőtt fel kell vágni, hogy elég érettek a fogyasztáshoz. A gyümölcsöket hosszú farokkal kell vágni.

Lehetőség van túlérett, vastag héjú zöldségek elhelyezésére is. Sokan úgy gondolják, hogy az ilyen tökfélék tárolása nem megfelelő, mert... A vastag bőr lehúzásakor túl kevés ehető pép marad. Azonban csak az ilyen gyümölcsök tartanak elég sokáig.

Hogyan tároljuk a friss tököt?

A squash tárolásának számos finomsága van. Csak kis gyümölcsöket szabad ültetni. A zöldségek hozzáadása előtt nem szabad megmosni. Ezeknek a gyümölcsöknek a tárolására a legjobb tárolóedények a fadobozok. Ha nincs fa tartály, használhat műanyagot. A tartályt előzetesen antiszeptikus oldattal kell kezelni. A dobozokat célszerű először a napon jól kiszárítani. A gyümölcsök megszórásához használja:

gondosan aprított újságok;
homok;
fűrészpor.

A kiválasztott ömlesztett anyagot a doboz aljába kell önteni. Ezt követően a gyümölcsöket úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz. Figyelembe kell venni, hogy csak azok a zöldségek tárolhatók, amelyeknek nincs hibája. Ha a gyümölcs héja megsérül, nem tart sokáig. Ezután öntsön egy réteget a kiválasztott anyagból a tökökre, hogy azok teljesen befedjék.

Friss tök tárolása télre

Otthon, ha nincs pince, a legjobb a friss zöldségeket hűtőszekrényben tárolni. Ez növeli a cukkini eltarthatóságát. Lakásban az erkélyen lehet gyümölcsöket tárolni, ha a dobozokat takaróval szigetelik. Ezenkívül ezek a cukkini alagsorban tárolhatók. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen +15 °C alá. A gyümölcsök lefagyasztása gyors rothadást okozhat. A megemelkedett hőmérséklet rendkívül negatív hatással lehet a zöldségek állapotára is.

Az ajánlott páratartalom 90%. Ebben az esetben rendszeresen ellenőriznie kell a gyümölcsöket. A rothadás jeleit mutató zöldségeket ki kell dobni. Még ha be is tartják ezeket a szabályokat, akkor sem számíthatunk arra, hogy a zöldségek még a tél közepéig is frissek maradnak. A legjobb, ha ezzel a módszerrel legfeljebb 1-2 hónapig gyűjtögetsz tököt.

Cukkini fagyasztása, befőzése és szárítása

Mivel a friss tököt nehéz megfelelően tárolni, és az ebben a kérdésben elkövetett hibák a betakarítás károsodásához vezethetnek, fontolóra kell venni e gyümölcsök betakarításának más lehetőségeit. Ezek a cukkini száríthatók, konzerválhatók vagy fagyaszthatók.

Egy hatékony tárolási módszer a fagyasztás. Ebben a formában a termék pürésített levesek és zöldségpörköltek készítéséhez használható. Először is, a fiatal zöldségeket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezt követően a gyümölcsöket kockákra kell vágni. Az adagtartókat célszerű előre beszerezni. A tartályba apróra vágott zöldségeket kell hozzáadni. A tartályokat fedővel le kell fedni, és a fagyasztóba kell helyezni. A fagyasztott zöldségek legfeljebb 2 évig tartanak el.

Csak a fiatal cukkinit lehet szárítani. Szárítás előtt a gyümölcsöket kefével meg kell tisztítani. Semmi esetre sem szabad kimosni őket. A szárítást napon vagy szárítóban kell végezni. Ehhez a gyümölcsöket vékony szeletekre kell vágni. Szárítsa meg a tányérokat, amíg ropogós nem lesz. A száraz tök felhasználható levesek és szószok készítéséhez. A már megszáradt szeleteket szövetzsákban, száraz és sötét helyen kell tárolni. Száraz szeleteket ajánlott addig használni, amíg el nem veszítik ízüket és aromájukat.

A cukkini tartósítása lehetővé teszi, hogy finom harapnivalót kapjon, és bármely körethez kiegészítse. Ezeknek a gyümölcsöknek a pácolása önálló ételként és más zöldségekkel kombinálva is megengedett. A tököt gyakran paradicsommal, uborkával és paprikával együtt konzerválja.

Számos recept létezik a különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel való tartósításra, beleértve a szegfűborsot, hagymát, petrezselymet, bazsalikomot és kaprot. Ez fűszeres ízt és gazdag aromát ad a zöldségeknek. A koreai stílusú cukkinikonzerv különösen ízletes. A tartósításhoz használhat egy kész fűszerkészletet, amelyet koreai sárgarépához terveztek.

A kerti ágyásokban gyakran találhatunk aranyos lapított és bordázott tányérokat a nagy levelek alatt. Ezek a squash. Díszítésre használják, de a konyhánkban is csekély népszerűségnek örvendenek, és ez korántsem megérdemelt. Ez a zöldség Amerikából érkezett Európába, amikor Kolumbusz felfedezte, és a squash francia fordításban "pite"-t jelent.

Tudtad? Egy csésze tök 38 kalóriát, a napi C-vitamin érték 43%-át, 13%-át folsavat, 5 g rostot és jelentős mennyiségű B6-vitamint, magnéziumot, káliumot és A-vitamint tartalmaz..

A tökök a cukkini, a sütőtök, a sárgadinnye, az uborka „rokonai”, sokféle ételt készíthetünk belőlük: párolás, sütés, grillezés, befőzés, savanyítás, stb. 0°C körüli hőmérsékleten hosszú ideig tárolható.

A legkülönfélébb módok között, amelyek különösen a tökből készíthetők és télre előkészíthetők, van egy olyan módszer, amely lehetővé teszi a hasznos anyagok maximális megőrzését. Ez szárító tök. A squash-t a dachában és akár a lakásban is lehet szárítani. Az elektromos szárítás is jól fog jönni, mert így ez a folyamat gyors és nem olyan munkaigényes lesz.

Hol kell szárítani:

a napon;
a sütőben;
elektromos szárítóban.

Ez az eljárás hasonló a cukkini szárításához. A gyümölcsöket kiválogatjuk, megmossuk, az oldalát és a szárát levágjuk. Közepes vastagságú karikákra vágva - 2-3 cm-ig.A fiatal és közepes méretű gyümölcsök egyaránt alkalmasak szárításra. Az érett gyümölcsöket is száríthatja, de az ilyen tök kemény magokat tartalmaz, és ezeket el kell távolítani.

Tudtad? A „kölykök” a fiatal tök gyümölcsök neve.

Helyezze a tökkarikákat egy rétegben pergamenre, tepsire vagy elektromos szárítóedénybe. Ha úgy dönt, hogy a tököt a napon szárítja, akkor meg kell győződnie arról, hogy a „forgácsok” egyenletesen száradjanak megfordítással. A sütőben maga a folyamat 6-8 órát vesz igénybe. Szárítsuk 50°C-on, nyitott sütőajtó mellett. A folyamat körülbelül ugyanennyi időt vesz igénybe elektromos szárítás használatakor.

A kapott forgácsot szövettasakokban kell tárolni, amelyeket előzőleg sóoldatban kimostak. Ez megakadályozza a molyok és más hibák megjelenését.

Ha úgy dönt, hogy megpróbálja elkészíteni a tököt télre, de nem szeretne az üvegekkel, a főzéssel és a varrással bajlódni, próbálja meg lefagyasztani a tököt. A fagyasztott tök akár 10 hónapig is eltartható.

A minimális feldolgozás nemcsak időt és idegeket takarít meg, hanem biztosítja a tök maximális tápanyagtartalmát is. A kis gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra. Alaposan megmossuk, a szélét 1-2 cm-re levágjuk.A gyümölcsöket egészben lefagyaszthatjuk, vagy karikákra vághatjuk. Fagyasztás előtt a zöldségeket körülbelül 4-6 percig blansírozzuk.

Ezután a blansírozott tököt jeges vízbe mártjuk. Ez a kontrasztos technika lehetővé teszi a pép nem szétesését. Mielőtt a tököt zacskóba rakná lefagyasztani, törölközőn vagy papíron szárítsa meg. A tököt lefagyaszthatjuk egy rétegben deszkára vagy tálcára fektetve, ha egészeket fagyasztunk, vagy karikára vágott tökhöz cipzáras zacskót használunk. A fagyasztott tök akár 10 hónapig is eltartható, vagyis a következő betakarításig biztosan elég lesz.

Biztosan pácoltál már életedben legalább egyszer valamit, hát például uborkát, akkor nyugodtan pácolhatod a tököt is. A folyamat lényege, hogy magát a sóoldatot és a tököt elkészítjük. Magát a tököt megsózhatja, vagy még több zöldséget adhat hozzá, ami kellemesen változatossá teszi a savanyúság ízét. A téli sózott tököt hordóban és tégelyben is elkészíthetjük, ez utóbbi tény nagyon fog tetszeni azoknak, akik lakásukban szeretnének sózott tököt készíteni.

Pácoláshoz fiatal, közepes méretű és éretlen gyümölcsöket választunk. Mosd meg alaposan, és vágd le a szélüket. Fogpiszkálóval szúrja ki több helyen a gyümölcsöket. Ezután üvegekbe tesszük. A tök sózásakor az alap babérlevélen kívül tehetünk bele pár szemes fekete borsot, fokhagymát, ribizlilevelet, cseresznyét, zellert, tormát (gyökeret és levelet egyaránt), kaprot, petrezselymet. A kifejezettebb savanyúság érdekében az üvegekbe kevés citromsavat adhatunk.

A kis uborka, paradicsom és édes paprika remekül fog kinézni tökös üvegekben. Döntse el Ön, és hagyja, hogy fantáziája kimeríthetetlen legyen. Tegye a tököt sorokban üvegekbe vagy más edényekbe, szorosan nyomja össze őket. A gyümölcsöket fűszernövényekkel meghintjük és fűszereket adunk hozzá. Ezután töltsön fel mindent sóoldattal. Készítse elő a sóoldatot 2 evőkanál 1 liter vízre számítva. kanál só, 1 teáskanál citromsav. Vannak, akik citromsav helyett asztali ecetet adnak hozzá.

A sólevet felforraljuk, hagyjuk kihűlni és csak ezután öntjük rá a tököt. Ha úgy dönt, hogy egy nagy edényben sózza (egy zománcozott serpenyő megteszi), akkor mielőtt a sóoldatot ráöntné a zöldségekre, fedje le őket nyomással (valami nehéz dolgot kell venni: súlyzók, súlyok, még egy vödör víz is megteszi). majd felöntjük a sós vízzel.

Ha a tököt üvegekbe pácolja, akkor minden nap új sóoldatot kell hozzáadnia. Ebben az esetben a zöldségeket mindig le kell önteni sós vízzel. Körülbelül egy hét múlva ecetes tököt kap, azonnal fogyasztható. Most fedővel lefedheti az üvegeket, és hűvös helyre helyezheti.

Receptek ecetes tökhöz

Amikor felmerül a kérdés, hogyan lehet változatossá tenni a tökételeket télre, a tökfőzési lehetőségek közül a legnépszerűbb módszer a pácolás. A tököt kizárólag saját kezűleg, egyéb hozzávalók hozzáadása nélkül pácolhatod, vagy kísérletezhetsz és adhatsz hozzá különféle zöldségeket, és kapunk egy szortimentet, vagy különböző fűszernövényeket az íz kiemelésére.

Nos, a pácolt tök téli íze magától a páctól függ. A páchoz van egy szükséges alapvető összetevőkészlet – só, cukor.Ízlés szerint és ízlés szerint adhatunk hozzá ecetet. Ami a fűszereket illeti, a szokásos petrezselyem, kapor, zeller, torma, hagyma, fokhagyma, bors mellett tehetünk bele mustármagot, szegfűszeget, fahéjat, mentát, tarhonyát stb.

A pácolt tök után soha nem fog csalódni, és örömmel nyitja ki a következő üveget.

A tök pácolásához literenként a következő összetevőkre lesz szükségünk:

egész tök - 500 g;
pác - 400 g;
torma levelek - 2 g;
kapor - 50 g;
zeller és petrezselyemlevél - 4 g;
chili piros csípős paprika – 1 db;
babérlevél - 1 db;
fokhagyma – 1 gerezd.

1 liter víz;
3 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. ecet.

Mossa meg a kis tököt, vágja le, szárítsa meg és blansírozza forrásban lévő vízben 5 percig. Ezután vegyük ki, és tegyük hideg vízbe jéggel. Egyébként pácolt tököt darabokra vágva is készíthetsz, ha elég nagy gyümölcsök vannak.

A pác elkészítése:

1 liter vizet felforralunk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Lehetséges fűszerek az üvegben: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors és fekete erős paprika, fokhagyma, torma, fűszernövények vagy petrezselyemgyökér, zeller. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről. Készítsük elő a zöldeket: mossuk meg és vágjuk fel. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. Tegye a fűszereket és a fűszernövényeket a kimosott, sterilizált üvegek aljára. A tököt szorosan ráterítjük. Öntsük forró pácba, fedjük le és sterilizáljuk. Majd feltekerjük és hűlni hagyjuk.

Fontos! A pácolt tököt igyekezzünk minél gyorsabban lehűteni, mert ha hosszabb ideig hűl, elveszti az ízét, a hús petyhüdtté, puhává válik.

A pácolt tököt szobahőmérsékleten tároljuk. Két hónap múlva már fogyaszthatod. De ne feledje, minél tovább töltjük a tököt az üvegekben, annál finomabb.

A tök pácolásakor kísérletezhet úgy, hogy zöldségtálat készít a kertjéből származó különféle zöldségekből. Válogatottan adhatunk a tökökhöz sárgarépát, kaliforniai paprikát, uborkát, cukkinit, hagymát, koktélparadicsomot, karfiolt és brokkolit. Az edénybe tehető fűszerek közül fokhagyma, tormagyökér, zeller, petrezselyem, kapor, petrezselyem, babérlevél, bors, szegfűszeg.

A páchoz vegyünk vizet, sót, cukrot és ecetet.Íme az arányok egy literes üveghez: ½ tök, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, ½ sárgarépa, 1 nagy vastag falú édes paprika, 5-7 kis uborka, 5-7 koktélparadicsom, 1 fiatal cukkini, 10 szem fekete bors , 2 babérlevél, 3 szegfűszeg bimbó, 2 ek. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, ½ csésze 5%-os ecet

Az összes zöldséget megmossuk, tetszés szerint vágjuk: hol szeletekre, hol karikákra, hol csíkokra. Helyezzen fűszernövényeket, fűszereket, sót és cukrot az edény aljára. Aztán jöhet az összes zöldség. Lehet rétegesen elhelyezni vagy összekeverni. Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, és tegyük sterilizálni. Zárja le a fedelet és hagyja kihűlni.

A tök mentával való pácolásához mindent elő kell készíteni, mint a pácolt tököt. De adjunk hozzá néhány mentaszálat a zöld keverékhez. A menta különleges kellemes ízt ad a pácolt töknek.

Tudtad? A tökmag sok lecitint (430 mg) tartalmaz, ugyanúgy, mint a tyúktojásban.

A pácoláshoz kis fiatal gyümölcsöket vehet, vagy nagyokat vághat. Pácoláshoz vegyünk egész gyümölcsöket – esztétikusabban mutatnak a tányéron. Mossa meg alaposan, vágja le a széleit, és 5-8 percig blansírozza. Kivesszük a forrásban lévő vízből, és papírtörlőre tesszük. Tegye szorosan sterilizált üvegekbe, az aljára helyezzen gyógynövényeket, fűszereket és mentát. Minden gyógynövény és fűszer, amelyet általában varráshoz és pácoláshoz használ, megfelelő. Az üvegeket megtöltjük páclével, amelyet felforraltunk és 80 °C-ra hűtöttünk.

A páchoz vegyünk 1 liter vizet, 10 g sót és 1/2 tk. 70%-os ecetsav. Ezután fedje le nylon fedővel, és küldje száraz, sötét helyre. 2-3 hét elteltével a tök már fogyasztható.

Receptek konzerv tökhöz

Az előkészületek lehetséges lehetőségei között nagyon népszerű a tök téli befőzése.

Annak érdekében, hogy megfelelően és hatékonyan tekerjük fel a tököt télre, számos szabályt be kell tartani:

minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni;
A tököt nem kell meghámozni;
szárítsa meg a gyümölcsöket egy törülközőn vagy papírszalvétán mosás után;
vágja le minden gyümölcs mindkét oldalát;
A tököt 5-7 percig blansírozzuk, mielőtt üvegekbe tesszük, majd jeges vízbe tesszük;
majd ismét itassuk át papírtörlővel vagy ruhával.

Kiváló harapnivaló és tápláló asztaldísz – mindez konzerv tök. Elkészítjük a tököt, az üveg aljára fűszereket, fokhagymát teszünk, tetszés szerint lehet fűszernövényeket tenni (például a torma ad fűszerességet). Helyezze a tököt sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és forrásban lévő vizet. Tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és tegyük a polcra. A tök mennyisége literenként körülbelül 800 g.

A páchoz (1 liter vízhez):

cukor - 1 evőkanál. kanál;
só - 1 evőkanál. kanál egy kupac;
szárított csillagánizs - 2 szín;
fehér bors - 10 borsó;
köménymag - 0,5 teáskanál;
babérlevél - 3-4 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
ecet 70% - 1,5 evőkanál. l.

Ezeknek a zöldségeknek a befőzésekor ügyeljen a töltelékre és a fűszerekre, amelyeket az üvegekbe tesz. A tök és a cukkini üvegenkénti arányát határozd meg magad: mindent egyenlő arányban rakhatsz az üvegbe, előnyben részesíthetsz valamit.

Egy literes üveghez

4 evőkanál. l. 5% ecet;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
3 db. fekete bors és szegfűszeg virágzat;
1 babérlevél;
friss fűszernövények (kapor, tárkony, bazsalikom, torma, petrezselyem és zeller).

Töltelékhez: 1 liter vízhez – 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor.

Az edény aljába öntsünk ecetet, adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket. Szorosan ráhelyezzük az előzőleg elkészített és blansírozott tököt és cukkinit. Töltsük meg töltelékkel és sterilizáljuk körülbelül 5 percig. Kivesszük, feltekerjük, és fejjel lefelé állítjuk hűlni.

Konzerv tök és uborka

Ez a fajta tök tartósítás hasonló az összes többihez, csak a fő összetevők itt a tök és az uborka. Használhatja az előző receptet, vagy ugyanúgy tartósíthatja ezt a választékot, mint az uborkát. A gurításhoz jobb közepes méretű és érett gyümölcsöket választani, akkor ropogósak és sűrűek lesznek. Ne felejtsük el, hogy a tököt blansírozzuk.

Többek között a tök kiváló kaviárt ad gombás jegyekkel.

Az elkészítéséhez szükséges alapvető összetevők a következők:

squash – 3 kg;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kg;
paradicsom - 2 kg;
növényi olaj - 250 ml;
só - 2 evőkanál. l.;
cukor - 4 evőkanál. l.;
asztali/almaecet – 2 evőkanál. l.;
zellergyökér;
fokhagyma;
petrezselyem gyökér;
petrezselyem, zöldek.

Ezenkívül adjon hozzá paradicsompürét (ha nincs elég paradicsom) a kaviárba a gazdag szín és íz érdekében.

A tökből származó kaviárt ugyanúgy készítik el, mint a tököt vagy a padlizsánt. Mind a fiatal, mind a meglehetősen érett gyümölcsök alkalmasak kaviárra. Ha fiatal tököt veszünk, akkor elég lesz megmosni és mindkét oldalát felvágni. Ha érett gyümölcsei vannak, vagy pikkelyek vannak a héján, akkor az ilyen tököt meg kell tisztítani, és a magokat el kell távolítani, ha nagyok.

A tököt kockákra vágjuk, és növényi olaj hozzáadása után fazékba vagy üstbe tesszük párolni. Tartsa tűzön körülbelül egy órán keresztül, amíg a lé el nem tűnik. Közben apróra vágjuk a sárgarépát, a hagymát, a zellergyökeret és a paradicsomot. A sárgarépát csíkokra vagy kockákra vághatjuk, vagy lereszelhetjük. Ezután hagymát és sárgarépát adunk a tökhöz. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk. Ez az eljárás körülbelül 10-15 percig tart.

Ezután adjunk hozzá paradicsomot a párolt zöldségekkel ellátott edénybe, és tartsuk tűzön 10-15 percig. Ezután levesszük a zöldségeket a tűzről, és a keveréket turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a püréhez, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Ne felejtsd el keverni. A kaviár elkészítése után előzőleg kimosott és sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűtjük.

Squash saláta receptek

A sokféle elkészítési mód közül télire töksalátát is készíthet. Télen, amikor akut vitaminhiány van, a fényes és ízletes squash saláták nemcsak időt takarítanak meg, hanem meleg emlékeket is adnak a nyárról. A squash saláták elkészítése nem nehéz. Tetszés szerint minden zöldséget hozzáadhatunk hozzájuk, és a tök enyhén gombás utóíze minden variációhoz ízesít. A paprikás és paradicsomos saláta különösen jól néz ki az üvegekben, a válogatott zöldségek pedig színes tűzijátéknak tűnnek. Íme néhány bevált squash recept.

És ne feledje, a saláták elkészítésekor az üvegeket sterilizáljuk: egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel, vagy áztathatja a salátaüvegeket 10-15 percre (az üveg méretétől függően) forrásban lévő vízbe.

1 liter víz feltöltéséhez a következőket kell venni:

50 g 9%-os ecet (ízlés szerint kevesebb vagy több);
3 g citromsav;
50 g cukor;
5 g só.

Minden salátaüvegbe teszünk fűszereket és fűszernövényeket: babérlevél, fekete- és szegfűborspaprika, szegfűszeg, fahéj, fokhagyma, cseresznye és ribizli levelek, torma, levelek és gyökerek egyaránt, zeller, petrezselyem, kapor, de esernyő nélkül.

Szokatlan salátával tök, paprikával és paradicsommal kedveskedhet vendégeinek és szeretteinek. A saláta elkészítéséhez szükségünk lesz: 2 kg tök, 1 kg édes paprika, 1 kg paradicsom, 50 g fokhagyma, fűszerek, fűszernövények, 9%-os ecet.

Moss meg mindent és szárítsd meg egy törülközőn. A tököt és a borsot kockákra vagy csíkokra vágjuk, koreai sárgarépához reszelhetjük. A paradicsomot karikákra vágjuk, vagy vehetünk kis koktélparadicsomokat és egészben beleforgatjuk a salátába. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Az egészet összekeverjük és 1-2,5 órát állni hagyjuk. Vagy nem keverjük össze, majd rétegesen tesszük egy üvegbe a zöldségeinket. Ezután sózzuk, és meglocsoljuk egy kevés napraforgóolajjal. Helyezze a fűszereket sterilizált üvegekbe, majd a zöldségeket.

Adjon hozzá 1 teáskanál ecetet minden üvegbe. ecetet, forró sóoldatot öntsünk a salátára. Beállítjuk a sterilizálást: 0,5 literes - 25 perc, 1 literes - 30 perc. Feltekerjük, hűlni hagyjuk, és sötét, hűvös helyen polcra tesszük.

Squash saláta fokhagymával és kaporral

Ez a saláta ideális előétel és alternatívája a tekercselt cukkininek vagy uborkának. Az előkészítéshez szükségünk lesz: 1kg tök, 0,5 fej fokhagyma, 25 g só, 25 g cukor, 25 g növényi olaj, 25 g 9%-os ecet, 1/2 csokor kapor és petrezselyem.

Mossa meg és tisztítsa meg a tököt. Vágja őket kockákra. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, apróra vágjuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, vagy nyomjuk át. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát a tökhöz, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, ecetet. Keverjük össze és hagyjuk állni 2,5 órát. Szorosan sterilizált üvegekbe tesszük, és 15 percig (ha félliteres üvegekben főzzük) állni hagyjuk sterilizálni.

Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

A válogatott salátához válasszuk ki a legkisebb gyümölcsöket úgy, hogy beleférjenek az üvegbe. Ez az árnyalat még a polcon is esztétikusabbá teszi a roll-up-ot. Az egész zöldségeket üvegekbe teheted, vagy mindent felvághatsz. Elvisszük a szükséges zöldségeket, azaz mindazokat, amiket szeretsz, plusz tököt, fűszernövényeket és fűszereket.

Hozzávalók egy literes üveghez:½ tök, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, ½ sárgarépa, 1 nagy vastag falú édes paprika, 5-7 kisebb uborka, 5-7 koktélparadicsom, 1 fiatal cukkini, szemes fekete bors, 1 keserű paprika, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg bimbó, kapor, petrezselyem, koriander, zeller, 2 ek. l. só, 4 evőkanál. l. cukor, 5 evőkanál. l. növényi olaj, ½ csésze 5% ecet.

A tököt szeletekre, a sárgarépát karikára, a cukkinit kockákra vágjuk, a paprika és a hagyma lehet félkarika vagy karika. A tököt és a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel is lereszelheti. A fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket, sót, borsot, cukrot, olajat, ecetet.

Pár órát állni is hagyhatjuk, vagy azonnal üvegekbe is rakhatjuk. Tegye szorosan üvegekbe, és forralástól számítva 20 percig sterilizálja. Ha szeretné, hozzáadhat brokkolit vagy karfiolt ehhez a salátához.

Van egy másik szokatlan módja a tök téli előkészítésének – Ebből kompót készül. A kompót főzhető a zöldségszezonban, vagy megfőzhető és feltekerhető télre, hogy egészséges italt fogyaszthasson, és meglepje háztartását és vendégeit.

Fontos! Befőtthez csak kis tököt válasszunk, tiszta bőrrel, foltok nélkül. A gyümölcs héjának egyenletes világoszöld színűnek kell lennie.

A befőtt elkészítéséhez 1 kg tököt, 1 kg cseresznyés szilvát, cukrot és szegfűszeget kell venni (adhatja bele kedvenc fűszereit - fahéj, vanília, csillagánizs), ez változatossá teszi a befőtt ízét, és megadja. egyedi aromás árnyalatok.

Az előkészítés megkezdése előtt sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Most megmoshatja a cseresznyés szilvát és a tököt, levághatja a tök szárát és farkát. Mosás után szárítsuk meg a meggyszilvát és egy kicsit tököntjük, majd tegyük üvegekbe. Először vegye ki a tököt, és helyezze az edény aljára. A tetejére cseresznyés szilvát helyezünk. Az arányokra nincs különösebb megjegyzés, csak az üveget a közepéig megtöltjük tökkel, a tetejére pedig a meggyszilva kétharmadát. Fűszereket is adunk hozzá.

Az egészet megtöltjük két pohár cukorral, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Vannak olyan lehetőségek, amikor az edény tartalmát sziruppal töltik meg, ami szintén megfelelő. Töltse fel az üveget a fedélig. Ezután körülbelül 20 percre sterilizálásra helyezzük az üvegeket. Ezután az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, meleg helyre tesszük, majd becsomagoljuk. Ha kihűltek, a pincébe visszük, vagy sötét, hűvös helyre tesszük.

Talán sokakat meg fog lepni, hogy tökfőzelékből akár lekvárt is készíthetünk télire, pedig egész évben élvezhetjük. Konfitúra vagy lekvár formájában jól mutat. A lekvár elkészítéséhez 1:1 arányban vegyen be tököt és cukrot.

De előtte elkészítjük magukat a zöldségeket:

vágja le a tököt;
távolítsa el a héjat és a magokat;
a tököt kockákra vágjuk. Használhat speciális vágógépet vagy kombájnt. A kockáknak nagyoknak kell lenniük;
áztassa hideg vízben legfeljebb 5 órán keresztül;
szűrőedény segítségével engedje le a folyadékot;
a beáztatott tököt húsdarálón passzoljuk át. A Blender is megbirkózik ezzel a feladattal.

Befejeztük a tök elkészítését. Most megfőzzük a szirupot: 1:1/2 arányban cukrot és vizet veszünk, azaz 1 kg cukrot fél liter vízzel felöntünk. Forraljuk fel, öntsük bele a tökfőzeléket, és kevergetve főzzük puhára. Ez még 40 perc. A lekvár készenlétét csészealjra csepegtetve ellenőrizheti: ha nem terül el, az azt jelenti, hogy kész.

Fontos! A lekvár tetején lévő habot el kell távolítani, mivel ez negatívan befolyásolhatja az ízét.

A lekvárt az előkészített üvegekbe tesszük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.

Ha citrusos jegyeket szeretnél a töklekvárhoz hozzáadni, akkor a forrásban lévő masszához hozzáadhatod egy narancs levét, és az egészet együtt forralhatod kb 15 percig.Ha pedig citromhéjat adsz hozzá, nem csak a lekvár ízét erősíted. kifejező, de meghosszabbítja az eltarthatóságát is.

– nem csak szép, de nagyon ízletes zöldség is. Nagyon egészséges, és alapvetően sokoldalú zöldség, amely többféleképpen elkészíthető. A Patisson tökéletesen illeszkedik a mindennapi menübe, és jól mutat az ünnepi asztalon. Vegye be étrendjébe, és fogyasszon ízletes ételeket minden nap.

Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

55 már egyszer
segített

A saját élelmiszert termesztõ kertészek gyakran szembesülnek azzal a feladattal, hogy a betakarítás egy részét télre mentsék. Első pillantásra nincs ebben semmi különös, de valójában felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a tököt vagy más zöldségeket télire. Ebben az esetben részletesen meg kell vizsgálni az ilyen típusú termény fagyasztásának eljárását, valamint az ezt követő leolvasztási módszereket, hogy a gyümölcsök megőrizzék táplálkozási összetételüket és vitaminjaikat.

Ez a fajta zöldség a cukkini és a sütőtök rokona. A fajta sok hasznos összetevőt és tápanyagot, valamint vitaminokat tartalmaz. A gyakorlatban, ha meg akarja őrizni a tök ízét télre, akkor a fagyasztási technológiát kell követnie. Ha ezt az árnyalatot nem veszi figyelembe, a zöldség elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét, és az ízét is.

A fagyasztás után a terméknek meg kell teremtenie a szükséges tárolási feltételeket; hogy ne veszítse el ízét és vitaminjait, ajánlott állandó hőmérsékletet tartani a tárolásban.

Az eljárás jellemzői

A feladat végrehajtásakor néhány árnyalattal találkozhat, amelyekre figyelnie kell:

A kis gyümölcsöket fagyasztva tárolják.
A termék kiválasztásakor nem ajánlott túlérett gyümölcsöt használni.
A termékben lévő vitaminok és ízek megőrzése érdekében követni kell a technológiát.
Az előkészítő munkát a fagyasztás előtt el kell végezni.
A gyümölcs méretétől függően a fagyasztási módot választják.
Az eljárás után a terméket raktárba helyezzük.

Ha ezeket a szempontokat figyelembe vesszük, lehetséges olyan ételeket megőrizni télre, amelyek sok hasznos összetevőt és vitamint tartalmaznak.

Ha kiolvasztásra van szükség, akkor a feldolgozási technológiát is be kell tartani, hogy a gyümölcs íze ebben a szakaszban ne romoljon.

Gyümölcs kiválasztása

Különös figyelmet fordítanak a squash kiválasztására. Itt számos ajánlást kell figyelembe venni:

ne használjon túlérett tököt;
kis példányok tárolása;
válassza ki a mintákat sérülés nélkül;
figyelje a szár jelenlétét.

A legjobb megoldás a fagyasztásra és tárolásra a részben éretlen zöldségek, amelyeknek 1-2 hét van hátra az érésig.

Ha éretlen példányokat választanak ki fagyasztásra, akkor a betakarítás után az eljárás megkezdése előtt hagyni kell a zöldségeket néhány napig.

Az eljárás előkészítése

Az előkészítő szakasz a következő műveletsorokat tartalmazza:

a termékeket alaposan megmossák a szennyeződések eltávolítása érdekében;
Ezután meg kell szárítani a tököt a nedvességtől;
a nagy tököt meg kell hámozni;
Szárítás után a mintákat zsákokba helyezzük.

A kis zöldségeket egészben tárolják, míg a nagyokat először szeletekre kell vágni.

A fagyasztott tenyészet a szükséges körülmények között legfeljebb 10 hónapig tárolható.

Lefagyasztási lehetőségek

A gyakorlatban két kiváló módszer létezik a tök gyümölcsök fagyasztására:

fagyasztott friss tárolás;
fagyasztott zöldségek tárolása, apróra vágva.

Általánosságban elmondható, hogy a tárolási technológia nem rendelkezik komoly különbségekkel, ami nem mondható el a gyümölcsök fagyasztásra való előkészítéséről.

Friss

Ennek a termésnek a frissen fagyasztásához kis gyümölcsöket kell kiválasztania. Alaposan mossa le őket a szennyeződésektől. Ellenőrizze a hibákat. Ezután lapos tányérra terítjük és zacskóba tesszük. Ezután a tartalmat két órára a fagyasztóba helyezzük, majd raktárba küldjük, ahol a hőmérsékletet alacsony hőmérsékleten tartják.

Darabok

Az ilyen lefagyás a következő műveleti algoritmust tartalmazza:

nagy példányokat választanak ki;
a zöldségeket alaposan megmossuk és szárítjuk;
a héjat ellenőrizni kell, hogy nem sérült-e;
majd a bőrt eltávolítjuk a gyümölcsről;
a kiválasztott példányt apró darabokra vágják;
lapos ételeket készítenek;
a tökdarabokat egyenletesen elhelyezzük;
mindent egy zacskóba teszünk, majd két órára a fagyasztóba.

Annak érdekében, hogy a darabok ne fagyjanak össze, használjon lapos edényeket, és egyenletesen terítse el a szeleteket.

Tárolás

A zöldségeket olyan körülmények között tárolják, ahol állandóan alacsony hőmérsékletet tartanak fenn. Ha hűtőszekrényt használnak tárolóként, akkor nem kell kivenni a tököt a fagyasztóból. Az optimális tárolási feltételek -18 fok. Körülbelül -10 fokos hőmérsékleten a gyümölcsöket legfeljebb három hónapig tárolják.

A tök ízének és alapvető vitaminjainak megőrzéséhez alacsony hőmérsékletre van szükség (minél alacsonyabb ez a mutató, annál hosszabb ideig tárolják a zöldségeket).

A termék kiolvasztása

Ha szükséges, a termékeket eltávolítják a raktárból és leolvasztják. A kiolvasztás legjobb feltételei a zöldségek napközbeni hűtőszekrényben való tárolása. Ha azonban gyorsan el kell készítenie egy ételt, néhány órára lefagyaszthatja szobahőmérsékleten.

A fagyasztott darabokat nem ajánlott forró víz alá helyezni, mivel az íz és a tápanyagok gyorsan elvesznek a készítményből.