Hogyan kell helyesen tartani a japán botokat: csak a bonyolult. Hogyan kell helyesen tartani a kínai botokat

Nem titok, hogy a japánok fa pálcikákkal eszik ételeiket.

A japán konyha nagyon népszerű, szinte mindenki rendelt már életében legalább egyszer sushit és zsemlét. Ezért, hogy ne veszítse el arcát, amikor egy japán étterembe látogat, vagy amikor egy társaságban zsömlét eszik, meg kell tanulnia az evőeszközök használatát.

Hogyan kell tartani a japán botokat

Ma megpróbáljuk elmagyarázni neked, hogyan kell használni a japán hasi rudakat. Ebben nincs semmi nehéz, ezt még egy gyerek is megtanulhatja.

Először törölje szárazra a kezét, és vegye le a törülközőt.

Fogjuk a hasi csomagot és kinyitjuk. A készlet mindig két botot tartalmaz - az egyik nem működő, a másik működő.

A gyűrűsujj végén lévő hüvelykujjal rögzítjük az alsó, nem működő hasit. A felső pálca működőképes – úgy vesszük, ahogyan az írótollat szoktuk fogni.

A felső, működő hasi mozgatásával biztonságosan befoghatod az ételt közte és a nem működő pálca közé.

Fotó, hogyan kell tartani a botokat

Az evőpálcikák használatának etikettjének jellemzői

Étkezés közben számos alapvető etikett szabálya van a hashi használatával kapcsolatban, amelyeket nem kívánatos megszegni.

Ne felejtse el, hogy étkezés közben nem szokás pálcikáját a levegőben lengetni, és emberekre irányítani.
Ne fűzze fel az ételt pálcákra. Ezen kívül civilizálatlannak tartják, ha körbevezetik őket az asztalon, és tányérokat mozgatnak a segítségükkel.
Válaszd ki előre az elfogyasztott szeletet, mert Japánban nem szokás tányérra válogatni az ételeket.
Nem kell hasit az asztalra vagy a tálra keresztbe tenni – erre van egy speciális hasioki állvány.
Nem lehet pálcát a rizsbe szúrni és ökölbe csípni.

Videó az evőpálcika megtartásáról

Nos, ez minden, most megtanulta, hogyan kell használni a japán pálcikákat sushihoz, zsemlékhez, sashimihez és más japán ételekhez. Ha valami nem világos, javasoljuk, hogy nézze meg az oktatóvideót, amely mindent részletesen elmagyaráz. Jó étvágyat kívánunk!

Cikk műfaja - Japán konyha

Ha szereti vagy közel áll hozzá a kínai konyha, akkor valószínűleg tudja, hogy számos jellegzetessége van. Az egyik ilyen a kínai pálcika használata a szokásos kanalak és villák helyett. És így be a legteljesebbreélvezze az összes ételt, és ne veszítse el arcát, meg kell tanulnia pálcikával enni.

Egy kis történelem

Úgy tartják, hogy a pálcika, mint étkezés közben használt eszköz, először az ókori Kínában jelent meg Kr. e. És a kínai ős Yu találta fel őket. Ki akart húzni egy darab húst a forró edényből, és úgy döntött, hogy ehhez pálcikát használ. A kínaiak "kuayzu"-nak vagy "kuayzi"-nak hívják az ilyen tárgyat, a japánok pedig "hasi"-nak. Mellesleg, kínai evőpálcikák hosszabb, mint a japánok.

Mit esznek?

Milyen ételeket fogyasztanak kínai pálcikával? Alapvetően minden, ami kínai ill japán konyha... Néhány a leggyakoribb lehetőség közül:

Rizs. Kínában és Japánban forgalmazzák, és gyakorlatilag a fő és legnépszerűbb termék.
Zöldségek. A kis darabokra vágott, szósszal megsütött zöldségeket pálcikákkal is kényelmesen fogyaszthatjuk.
... Nagyon kényelmes pálcikával is enni.
Sushi, . Nekik köszönhető, hogy az európaiak megismerkedtek a kínai pálcikákkal.
Funchoza. Ez a hagyományos kínai és japán étel a hagyományos tésztára hasonlít, de mung babból származó keményítővel készül.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőket?

A rudak különböző vastagságúak és hosszúságúak lehetnek, különböző anyagokból készülnek. Tehát az eldobható pálcikák fából készülnek, az újrafelhasználhatóak pedig készülhetnek műanyagból, fémből, sőt kerámiából vagy porcelánból is. Ezenkívül a végek különböző formájúak lehetnek.

Ha kezdő vagy, jobb, ha eldobható fából készülteket választasz. Nem csúszik a kézben, nem csúszik le róluk az étel. A kínai konyha kezdő csodálója számára kényelmes lesz viszonylag széles hegyű rudak használata, mivel a vékonyak bizonyos készségeket és tapasztalatot igényelnek.

Az optimális méret egyszerű számításokkal meghatározható. Helyezze a hüvelyk- és mutatóujját úgy, hogy derékszöget zárjon be közöttük. Kiderül, hogy az ujjak lábak lesznek, és a hegyük közötti távolság egy képzeletbeli derékszögű háromszög befogója lesz.

Tehát a rúd hosszának másfélszer (azaz fele) nagyobbnak kell lennie, mint a hipotenúza. De mégis, az ilyen számítások hozzávetőlegesek, ezért hagyatkozzon az érzéseire. Általában a hossza 20-24 centiméter között változik.

Hogyan kell tartani?

Hogyan tanuljunk meg pálcikával enni? Először meg kell értenie, hogyan kell megfelelően tartani őket a kezében. Tehát a fő lépések a következők:

Először meg kell venni az alsó rudat. Ehhez nyomja össze a gyűrűsujját és a kisujját, és kissé hajlítsa meg őket. A hüvelykujjat pedig befelé kell fordítani, vagyis a tenyér felé. Most helyezze a bot széles végét a tenyere és a hüvelykujja közé (közvetlenül a tövébe). Javítsa meg azzal hüvelykujjúgy, hogy vékony vége a gyűrűsujjon, mégpedig a harmadik falanxán (kb. a köröm alatt) helyezkedjen el. Ha sikerül, akkor a mutató, a középső és a hüvelykujj szabadon mozogjon.
Most meg kell venni a felső botot. Helyezze nagyjából párhuzamosan az aljával, és tartsa hüvelyk-, mutatóujjával és középső ujjával, ahogy általában egy ceruzát vagy tollat tartana. Ebben az esetben a bot körülbelül egyharmadát (széles végét) a tenyéren kívülre kell helyezni.

Hogyan kell ételt venni?

Minden mozdulatot a felső bottal, azaz a középső, a mutató és a hüvelykujjjal hajtunk végre. Az alsó pálca támasztó szerepet játszik és mozdulatlan marad.

Ha el akar venni egy darab ételt, akkor egyenesítse ki középső és mutatóujját, helyezze el a pálcikákat úgy, hogy az étel a keskeny végei közé kerüljön (nem a legvégén, hanem körülbelül egy centiméterre tőlük, különben a darab leeshet ki). Most hajlítsa be az ujjait, és fogja meg az ételt, de ne nyomja össze. Ne erőltesse meg az ujjait, mert a rudak elmozdulhatnak vagy összetörhetik a darabot.

Az etikett szabályai

Kínai pálcika használatakor (főleg éttermekben) be kell tartani néhány etikett szabályt:

Nem szabad pálcikát az ételbe szúrni, ez rossz formának számít.
Ne nyald a botjaidat. Először is, udvariatlan és csúnya, másodszor pedig, ha a pálcikák fák és rosszul políroznak, akkor ha túl aktívan nyal, szilánkot hagyhat a nyelvében vagy az ajkában.
Az evőpálcikákat csak élelmiszerre használják, más felhasználása nem megengedett.
Ne adjon pálcikával ételt másnak. Helyette tálaljuk az egész ételt.
Ne hadonászd a pálcikáidat, ne üsd egymáshoz, ne mutass semmire.
Ne tartsa a botját az öklében, Kínában ezt az ellenségeskedés jelének tekintik.
Ha átmenetileg abbahagyta az evést, ne tegye a pálcikát a tányérra vagy az asztalra. Ezeket egy speciális állványra kell helyezni, a tányér elé, és úgy, hogy a vékony vége balra és felfelé nézzen.
Egy közös edényből szokás kivenni az ételt a pálcika vagy a speciális tálalóeszközök másik végével.
Ne szedje a pálcikát a tányéron, és még inkább a közös edényben.

Hasznos tippek kezdőknek:

Először sajátítsa el a helyes tartás és mozgás technikáját.
Gyakorlat. Először vegyen fel nagy vagy közepes méretű ételdarabokat, majd folytassa a kicsikkel.
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően enni a pálcikákkal, fogyasszon minél gyakrabban, akár otthon is.
Ha bizonytalannak érzi magát, ne használjon botokat az embereken, amíg el nem sajátította ezt a képességet.

Sok sikert és persze jó étvágyat.

A japán konyha a múlt század 90-es éveiben kezdte támadni északi szélességeinket. Ma az egész világ tiszteleg a keleti élvezetek előtt – a turisták 17%-a az egzotikus ételeket részesíti előnyben a hagyományos ételekkel szemben. A kényelmes villák összegyűjtik a felesleges port. Az igazi japán kizárólag pálcikával eszik – hasi. És megtehetjük!

Hasi története

Az evőpálcikák hazája Kína, további 3 ezer évig találták fel őket. A botok csak a 12. században kerültek Japánba, és megkapták a hasi nevet. Kezdetben a hasi bambuszból készült, és inkább csipesznek tűnt. Később más anyagokból - fából, műanyagból és még elefántcsontból is - készítettek botokat. A japánok nem szeretik a fém hasit, elmagyarázzák, hogy károsíthatják a fogzománcot.

A japán pálcika használatának szabályai

A japán bot megfelelő tartásának tudománya nem olyan nehéz. Szükséges:

vegye az alsó botot a hüvelyk- és mutatóujja közé a pálca végétől egyharmad távolságra. A hüvelyk-, mutató- és középső ujjnak gyűrűt kell alkotnia;
A második pálcát az alsóval párhuzamosan, kb. 1,5 cm távolságra helyezzük el.Ha a középső ujjunkat kiegyenesítjük, a rudak eltávolodnak egymástól.

A botok számára van egy speciális állvány - hasioki, amelyre a rudakat úgy helyezik el, hogy vékony végeik balra nézzenek. Ha nincs hasioka, akkor leteheti a hasit az asztalra, de semmi esetre sem a pohárra.

Tudva, hogyan kell helyesen tartani a japán pálcikát, leereszkedően tájékoztathatja a pincért, hogy a szamurájok nem esznek edzési hasival.

Hasi ma

Hasi tisztán személyes téma. Nem bérelhetők, ehhez vannak eldobható botok - varibashi. A hasi méretét egyedileg választják ki - a rudak hosszának a hüvelyk- és a mutatóujj közötti háromszög befogójának 1,5-szeresének kell lennie.

A Hashi nem csak evőeszköz a japánok számára. Ünnepekre és esküvőkre adják. Minden kis japán életében az első ünnep nem a születésnap, hanem „Az első botok”. Amikor a gyerek száz napos lesz, hasit kap. Úgy gondolják, hogy a gyerekeknek már egy évben meg kell tanulniuk az evőpálcikát használni. Hasi fejlődik finom motoros készségek a gyermek, ami jótékony hatással van az agy és az értelmi képességek fejlődésére.

A tudósok bebizonyították, hogy a japán botok is segítenek... a fogyásban – elvégre nem tudnak megragadni egy nagy darab ételt. A táplálkozási szakértők örülnek - alapos rágás kis adagok hozzájárulnak a lassabb jóllakottsághoz és a jobb felszívódáshoz.

Fiatal körmöktől

Hogyan kell enni pálcikával? A kínaiak kora gyermekkoruktól kezdik megtanítani gyermekeiket erre a mesterségre, így már egy kétéves kínai állampolgár is ismeri az alapokat. Úgy gondolják, hogy a pálcikát használó gyerekek fejlődésükben megelőzik a kanalat használó társaikat, de ez az információ megkérdőjelezhető. De nem az a lényeg, hogy egy európainak nehéz megtanulnia, hogyan kell két botot kézzel tartani. Végtére is, az étel a segítségükkel nem fiziológia, hanem filozófia, amely tükrözi az energia átvitelének folyamatát az élelmiszerből az emberbe. A "Kelet kényes dolog" kifejezés pedig itt nem alkalmas a dolgok lényegének megértésére.

A botok különbözőek

Hazájukban, Kínában az evőpálcikákat kuayzi-nak hívják. Hosszúságuk 20-25 cm, meglehetősen vastagok - az ilyen eszközök könnyebben használhatók. Ezenkívül a vastag készülékeket könnyebb megtanulni használni a kezdők számára, akik nem tudják, hogyan kell pálcikával enni. A japán szigetekre költözve az evőpálcikák új nevet kaptak - hasi. 5-10 cm-rel rövidebbek lettek, és éles végeket kaptak. Ezek a végek a hasioki - speciális támasztékokon - nyugszanak. A hasik fontos szerepet játszanak a japán kultúra számos rituáléjában és szertartásában. Végül a pálcika koreai változata a chokkarak. Az ilyen eszközök fa helyett rozsdamentes acélból készülnek. A Chokkarak nagyon finom, ezért csak a tapasztalt evők tudják helyesen használni. Ha egy japán étteremben chokkarakot hoznak Önnek, ne habozzon kérni a pincértől quaizit vagy hasit.

Pálcika: kínai

Mielőtt megtanulná, hogyan kell megfelelően enni az evőpálcikákkal, meg kell tanulnia tartani őket. Senkinek sem sikerül elsőre, úgyhogy próbáld, próbáld és próbáld újra. Így tartsa helyesen a quaijit: egy pálcát, amelynek a végén vastagodik, a hüvelykujj tövére kell helyezni. A hüvelynek közel kell lennie a hüvelykujjhoz. A középső ujj alsó falanxja a vékony vég támaszaként szolgál. Most egy kicsit meg kell nyomnia a botot a hüvelykujjával, hogy rögzítse. Ennek a botnak a funkciója passzív és támogató. A hüvelyk- és a mutatóujj közé egy második pálcát helyeznek, amelyet ugyanúgy tartanak, mint általában a ceruzát. Mozgatják, amikor ételt vesznek.

Pálcikavezérlés: japán változat

A hasit kissé másképp tartják. Itt a passzív pálca a hüvelykujj tövénél fekszik, de úgy, hogy a felső harmada szabad marad. Ez a bot körülbelül a hossz közepén a gyűrűsujj felső falán nyugszik. Így a hüvelyk-, mutató- és középső ujj egyfajta gyűrűt alkot. Egy aktív pálcikát helyeznek bele, ceruzához hasonlóan tartva a középső ujj felső falán nyugszik. Minden mozgást a mutatóujjal hajtunk végre. Mielőtt megtanulná, hogyan kell sushit hashirudakkal enni, gyakoroljon alaposan. Ne szorítsa túlságosan az ujjait - gyorsan elfáradnak. De ne gyengítse túlságosan őket - a rudak kiesnek, kínos helyzet áll elő, és zavarba jön, és elveszítheti a vágyat, hogy tovább tanuljon a pálcákkal enni.

Finom és nagyon finom árnyalatok

Megjelenésük elkerülése érdekében az evőpálcikákkal való helyes evés ismerete és képessége csak fél siker. Mind Kínában, mind Japánban alaposan tanulmányozni kell az étkezési etikett sajátosságait. Itt is jelentős különbségek vannak. Például, hogy egyértelmű legyen, hogy vége az étkezésnek, a kuayzi-t a tálon keresztbe kell helyezni úgy, hogy az éles vége legyen balra, a hasi pedig a hasiokira vagy a tányér szélére. Étkezés közben, mielőtt elvenne egy darabot, először ki kell választania azt, nem pedig egy tálban turkálni. Ne szúrjon ételt pálcikára, ne nyalja meg és ne nyomja az ételt a szájába. A japán hagyomány szerint az ökölbe szorított botokat fenyegető gesztusnak tekintik. De függőlegesen a rizsbe ragadni olyan, mint egy közvetlen sértés: egy ilyen ételt halottaknak szántak a temetés előtt... Általában nem hiába nevezik művészetnek a pálcikával való evés készségeit. De aki elsajátította ezt a művészetet, az többet kap az ételtől, mint egyszerű élvezet.

Egyszer régen, és konkrétan 1997-ben, a sors egy üzleti útra sodort Dél-Koreába, Incheon városába. Körülbelül három hétig éltem ott, és ezért meg kellett tanulnom az evőpálcikát használni – a helyi vendéglátóhelyeken egyáltalán nem volt villa, és a két tucat egymást követő napon át tartó éhezés lehetősége sem vonzott.

Azonnal meg kell mondanom, hogy a dél-koreai pálcikák kissé eltérnek a többi keleti ország hasonló eszközeitől - a dél-koreai pálcikák úgymond laposak és fémből készültek. Ugyanitt, Koreában vettem magamnak japán pálcikákat emlékül - kerekek lettek, és a számos szuvenírboltban árusított kínai pálcika gyakran fából készült és téglalap keresztmetszetű. Általában a fém pálcikákat csak Dél-Koreában gyártják, más országokban fából készült pálcikákat.

Annak ellenére, hogy in különböző országok a rudak különböző formájúak, használatuk elve mindenhol ugyanaz, és miután megtanulta az egyik fajta használatát, akkor akár egy pár ceruza segítségével is könnyedén megeheti. Szóval hogyan lehet megtanulni pálcikával enni? Kiderül, hogy nagyon egyszerű! Mindenki tudja, mi az a gyűrűsujj? Bírság! Egy pálcikát kell helyezni a tenyér üregébe a hüvelyk- és a mutatóujj közé, valamint a gyűrűsujj oldalfelületére. A legtöbb a pálca hossza a tányér oldalán legyen. Ha mindent helyesen csináltunk, a bot csendesen a gyűrűsujjon, valamint a hüvelyk- és mutatóujj közötti üregben fekszik, és a hüvelykujj második falanxával "rögzíti".

Továbbá három ujjból - hüvelykujjból, mutatóból és középsőből - gyűjtsön egy „csipetnyit”, és vegye be a második botot. Az egész szerkezet így néz ki.

Az első, alsó pálca mozdulatlanul fekszik a gyűrűsujjon, és a hüvelykujj közepe tartja, a második, a felső pálca pedig mozgatható, és ugyanúgy vezérelhető, mint egy ceruzát - három ujjal. Általában ez az egész elmélet - egy ilyen kialakítást csipeszként lehet használni, és miután megtanulta, hogyan kell helyesen tartani a kínai pálcikákat, meglehetősen könnyű megragadni az ételdarabokat vagy a tekercseket.

Néhány szó arról, hogyan esznek kínai pálcikával. Nos, ahogy már említettük, fogd meg az ételdarabokat, például a csipeszt, és tedd a szádba. De mi van akkor, ha egy darab hal van a tányéron? Némi szakértelemmel meglehetősen egyszerű az ételt pálcikákkal felvágni - az egész szerkezet nemcsak csipeszként, hanem madárcsőreként is működhet. Ebben az esetben a nagy darabot pálcikákkal apró darabokra kell osztani, és fokozatosan a szájba vinni az ételt.

A Távol-Keleten a leggyakoribb étel a rizs. Csak ezt a gabonát ott készítik el, hogy ne omlós legyen, hanem csomós legyen. Szóval, akár pálcikával is ehet rizst. Tekintettel arra, hogy nem morzsolódik, könnyen fel tudtam venni egy rizsgombócot és a számba vettem.

Egy kis etikett. Mint tudják, a Kelet kényes ügy, és egy európai embernek valószínűleg nem kell ismernie az evőpálcika használatának minden bonyodalmát. De a főbb pontokat emlékezni kell.

A botokat csak egy darab étel elvételére és a szájba helyezésre használják. És nem másért!
A tenyered és a csuklód mindig lefelé vagy feléd mutat – senki ne lássa őket.
Botokra nem lehet feltűzni semmit, pl. a botokat soha nem használják villaként.
Lengés, kopogás stb. pálcikával való cselekvés is lehetetlen.

Úgy gondolom, hogy miután elolvasta ezt a cikket, magabiztosnak érezheti magát egy kínai étteremben, bisztróban, vagy ha meghívást kap, "susizni".