فوائد الشعير. كيف لطهي عصيدة الشعير: طرق ووصفات بسيطة

هل تريد أن تنفصل عن زيادة الوزنبدون الشعور بالجوع؟ هذا ممكن تمامًا. الشعير لانقاص الوزن مناسب لمن يهتم بجسمه. بعد كل شيء ، ستساعد الحبوب المطبوخة بشكل صحيح على إزالة السموم من الجسم التي تراكمت فيها على مدى عدة سنوات.

فوائد ومضار الشعير لفقدان الوزن

يتم الحصول على الشعير عن طريق طحن حبوب الشعير الكاملة. منذ العصور القديمة ، استخدم الناس هذه الحبوب ليس فقط لطهي الأطباق اللذيذة ، ولكن أيضًا كدواء.

تكوين وخصائص مفيدة لشعير اللؤلؤ لفقدان الوزن

يحتوي الشعير اللؤلؤي على:

1. فيتامينات المجموعات PP و A و B و E.
2. العناصر النزرة (الحديد والفوسفور والكالسيوم وغيرها).
3. بروتين نباتي سهل الهضم.
4. السليلوز.

عنصر آخر مهم لشعير اللؤلؤ هو الأحماض الأمينية ليسين. هو الذي يحارب بنجاح مع أرطال إضافية.

• من المعروف أن اللايسين يسبب الشبع. استمر هذا الشعور لعدة ساعات.
• يعزز إنتاج الكولاجين - وهو بروتين يوفر مرونة للجلد.
• يساهم الاستهلاك المنتظم لعصيدة الشعير لفقدان الوزن في حركات الأمعاء الطبيعية. وكل ذلك بفضل المحتوى الغني بالألياف.
• ويستخدم الشعير الذي يتم الحصول منه على الحبوب الطب الشعبيكمدر للبول. كما أنه يزيل تمامًا الالتهابات والتشنجات.

موانع لفقدان الوزن

على الرغم من الخصائص العديدة المفيدة ، إلا أن الشعير اللؤلؤي ليس مناسبًا للجميع. من لا يجب أن يستخدمه؟
موانع الاستعمال هي:

1. زيادة حموضة المعدة.
2. حمل.
3. الميل إلى الإمساك المتكرر.
4. عدم تحمل البروتين النباتي.
5. مشاكل في الجهاز الهضمي.

هل سيساعدك الشعير اللؤلؤي على إنقاص الوزن؟

كثير من النساء يبحثن عن طرق فعالةفقدان الوزن. بدأ البعض في إضراب عن الطعام لعدة أيام. آخرون لا يخرجون من صالة الألعاب الرياضية. هذه الأساليب ضارة بالجسم. يجب أن يكون فقدان الوزن تدريجيًا ومريحًا.

لن يساعد الشعير فقط في التخلص منه الوزن الزائد، ولكن أيضًا لتطبيع عمل الكل الجهاز الهضمي. ستكون النتيجة ملحوظة بعد الأسبوع الأول من استخدام الشعير اللؤلؤي.

حتى لو تناولت الكثير من الحبوب ، سيحصل جسمك على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. إذا التزمت بهذا النظام الغذائي لمدة 7-14 يومًا ، فإن فقدان الوزن مضمون.

يستخدم الشعير لنظام غذائي أحادي.شروطه بسيطة:

1. أنت تأكل فقط العصيدة المطبوخة على الماء ، المصنوعة من 0.5-1 كوب من الحبوب.
2. نقوم بتوزيع الشعير لمدة 4-5 حفلات استقبال.
3. السكر والملح ممنوع.
4. من المشروبات مسموح: الشاي الأخضر والكومبوت غير المحلى.
5. من أجل إنقاص الوزن بنجاح ، وكذلك إزالة السموم والوذمة ، تحتاج إلى شرب 1.5-2 لتر من الماء النقي يوميًا.

إذا لم تكن مهتمًا بفقدان الوزن ولكن في تطهير الجسم ، فيمكنك قضاء يوم صيام على الشعير. اسلقي العصيدة في الماء وقسميها إلى 5-6 حفلات استقبال. اشرب كمية كافية من الماء.

• الخيار الأكثر رقة هو الجمع بين 500 جرام من عصيدة الشعير مع المنتجات الأخرى. يمكن تناول هذا النوع من الطعام كأساس لنظام غذائي مدته 7 أو 14 يومًا.

محتوى الشعير من السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من الحبوب - 320 سعرة حرارية (في شكل جاف). تعتمد قيمة الطاقة في العصيدة على مدة الطهي.

في وعاء الطهي البطيء ، يمكن طهي الحبوب دون نقعها. هذا النهج سيوفر الوقت ويوفر الحد الأقصى مواد مفيدة. في غضون ساعة ، سيغلي الشعير ويزداد حجمه 4 مرات. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على ما يقرب من 500 جرام من العصيدة من نصف كوب من الحبوب الجافة. وهذا فقط 250 سعرة حرارية.

كيف لطهي الشعير

1. نقع الحبوب لمدة 10-12 ساعة. يمكنك تركها طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستزداد كتلته بشكل ملحوظ.
2. في الصباح نغسل الشعير.
3. انقله إلى قدر واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

   نذكرك أنه لا يمكن إضافة الملح والسكر إلى العصيدة. خلاف ذلك ، لن يحدث فقدان الوزن.

4. في طباخ بطيء ، تُطهى العصيدة لمدة ساعة واحدة ولا تتطلب النقع المسبق.

نحن نؤلف قائمة لفقدان الوزن

• يمكن استكمال وجبة من عصيدة الشعير بنجر مسلوق ، خيار طازجوالطماطم ، وكذلك القرنبيط المفروم ناعماً.
• أسماك البحر على البخار مرتين في الأسبوع.
• يمكن للأسنان الحلوة تنويع نظامهم الغذائي بالفواكه التي تحتوي على الألياف. وتشمل الكمثرى والأفوكادو والجريب فروت والموز. نزيل قشر الفاكهة ونرسل اللب إلى الخلاط لطحنه وهرسه لاحقًا.

يعتبر مزيج الشعير والفواكه مع الألياف اللينة مفيدًا لفقدان الوزن في البطن.

• في وجبة الإفطار ، يمكنك تناول عجة مصنوعة من الحليب وبيضة واحدة (120 سعرة حرارية). ولكن يجب تضمين الشعير في وجبات أخرى.
• تسمح القائمة بشوربات الخضار المهروسة (30-50 كيلو كالوري / 100 غرام) ، الجبن قليل الدسم مع الزبيب و 100 غرام مسلوق صدر دجاج(لا حماية).

فوائد عصيدة الشعير - فيديو:

الأطعمة الممنوعة التي لا يجب تناولها مع الشعير أثناء إنقاص الوزن

1. الخضار والفواكه النيئة ، والتي تحتوي على ألياف خشنة. استخدامها مع الشعير في وقت واحد يسبب آلام في البطن والإمساك.
2. نخالة ، فواكه مجففة ، خبز أسود وعصائر مع لب.
3. منتجات الألبان المصنوعة من حمض البادئ. إذا تم استهلاك الشعير في نفس وقت تناول الزبادي أو الكفير ، فقد يحدث تكوين غاز قوي.

وصفات النظام الغذائي لانقاص الوزن

الوصفة رقم 1. حساء الشعير

مجموعة البقالة:

• 2-3 بطاطس
• 1.5 لتر من مرق الخضار
• كوب من الشعير اللؤلؤي.
• لمبة متوسطة
• اثنين من الجزر
• حفنة من البقدونس
• Lavrushka - صفحتان ؛
• بهارات.

طريقة عمل حساء الشعير اللؤلؤي:

1. نقوم بتنظيف البصل والجزر. ضعها كاملة في وعاء من الماء. نحن نطبخ حتى الاستعداد. والنتيجة مرق نباتي معطر. نخرج الجزر والبصل ونرميهما.
2. صب الشعير اللؤلؤي في وعاء. املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح طرية ، مما يعني أنها ستطهى بشكل أسرع. بعد 30 دقيقة ، نرسل الحبوب إلى مرق مغلي. نحتفل بـ 8-10 دقائق.
3. نغسل وننظف الجزرة الثانية والبطاطس. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في الحساء. نحن نطبخ 20 دقيقة. نضيف القليل من الملح. يُسكب الحساء في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة.

رقم الوصفة 2. الشعير مع الزبيب في طباخ بطيء دون نقع

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي ،
• حفنة من الزبيب ،
• 3 أكواب من الماء البارد
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. اشطف الشعير في عدة مياه (3-5 مرات).
2. قشر الزبيب من الحطام واتركه لينقع لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي.
3. ثم نصفي الماء من الشعير ونضع الحبوب في قدر بطيء ونسكب 3 أكواب من الماء العذب.
4. أضف الزبيب المتورم والملح هناك. يقلب ويوضع على وضع "الحنطة السوداء" لمدة ساعة.

فطور لذيذ وصحي لخسارة الوزن جاهز. بالعافية!

رقم الوصفة 3. شرحات السمك مع الشعير اللؤلؤي في غلاية مزدوجة

مكونات:

• لمبة متوسطة.
• 2/3 كوب شعير.
• 500 جرام فيليه البلطي.
• خضروات حسب الرغبة.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي شرحات الشعير:

1. نغسل الحبوب. صبه في وعاء.
2. انزع القشر من البصل. نقطع اللب إلى قطع كبيرة.
3. اغسل شرائح السمك بماء الصنبور. نقسم إلى 3-4 أجزاء.
4. تمر الحبوب وكذلك قطع السمك والبصل عبر مفرمة اللحم.
5. ملح الكتلة الناتجة ، أضف الخضر. نشكل شرحات منه. نرسلهم إلى الباخرة. طبخ 20 دقيقة. يمكن استخدام الجزر أو البنجر المبشور كطبق جانبي.

الوصفة رقم 4. شعير بالخضروات

لائحة البقالة:

الجزء العملي من الوصفة:

1. تُخبز الفلفل الكامل في الفرن. لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة. ثم نخرجها ونقطعها إلى حلقات رفيعة.
2. اغسل الكوسة والباذنجان بالماء. قم بإزالة السيقان والأوراق. يجب تقطيعها إلى شرائح. ضعيها في مقلاة واقليها بزيت الزيتون.
3. نقطع الطماطم. إزالة القشرة من البصل والثوم. طحنهم (يفضل مكعبات).
4. ضعي الطماطم والبصل والثوم في الخلاط. صب الصلصة الناتجة في وعاء. نضيف أيضا قليلا زيت الزيتونوالتوابل.
5. نأخذ وعاء سلطة كبير ومسطح. نضع الشعير المسلوق في الطبقة الأولى. ثم تأتي الخضار. رشها بصلصة الطماطم. الطبقة النهائية ستكون الجبن المبشور.

الوصفة رقم 5. الشعير مع الفطر

المنتجات المطلوبة:

• 50 غرام من الجبن الصلب
• 1/3 كوب نبيذ أبيض (يفضل شبه جاف) ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• لمبة متوسطة
• 150 غرام فطر
• خضرة.
• 100 غرام زبدة (لا يمكنك إضافة) ؛
• 300 غرام شعير
• 500 مل مرق الخضار
• بعض الزيت النباتي.

عملية الطهي:

1. اشطف الحبوب ونقعها طوال الليل. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة. في الصباح ، قم بتصفية السائل المتبقي ، وانقل الحبوب إلى طبق.
2. نقوم بتنظيف البصل من القشر. دعونا نطحنها. تقلى في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. بمجرد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا لطيفًا ، يمكنك إضافة الثوم المفروم إليه. يقلى لمدة 5 دقائق.
3. صب الشعير في المقلاة. صب النبيذ الأبيض. ثم تخلط المكونات. يضاف تدريجيا مرق الخضار الساخن. عندما تتضخم العصيدة ، يمكنك إدخال المكون التالي - الفطر المفروم. امزج مرة أخرى. ينضج الطبق حتى ينضج الفطر. في نهاية العملية ، ملح وفلفل. ضعي الشعير مع الفطر في طبق. يُغطى الطبق بالجبن المبشور ويُزين بأغصان الشبت.

لا ينتمي شعير اللؤلؤ إلى قائمة تلك الحبوب التي يحبها الجميع تمامًا. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج صحي بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى التركيب الكيميائي الغني و خصائص فريدة من نوعها، وتجدر الإشارة إلى أنها تساعد بشكل كبير في مكافحة الوزن الزائد. تستخدم هذه العصيدة بنشاط لفقدان الوزن. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا يحتوي على الكثير من الشعير اللؤلؤي ردود الفعل الإيجابيةونتائج رائعة. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو الالتزام بالتقنية الصحيحة لتحضير الشعير بحيث يحتفظ بجميع خصائصه.

يهتم الكثيرون بمسألة كيفية طهي الشعير اللؤلؤي لفقدان الوزن ، فما هي الوصفات التي يجب استخدامها لهذا الغرض؟ قبل البدء في دراسة العديد من الوصفات ، يجب أن تفهم فوائد هذه العصيدة.

تحتل Perlovka مكانة رائدة بين جميع الحبوب التي تستخدم في الكفاح الدؤوب ضد الوزن الزائد. أما بالنسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب فهو يساوي 30 وحدة إذا تم تحضير عصيدة الشعير لفقدان الوزن بدون زبدة وعلى الماء. هذه العصيدة تشبع الجسم بسرعة وتسمح لك بتجربة الشعور بالشبع لفترة طويلة. من الأفضل طهيه على الفطور ، فهو مغذي وصحي ومتوازن.

أعد تقييم كل شيء ميزات مفيدةالشعير اللؤلؤي صعب جدا. وهي غنية بالعناصر النزرة التالية:

• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• اليود؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.

يحتوي الشعير على الفيتامينات التالية: E ، PP ، B ، A. كما أنه غني ب بروتين نباتي، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة للصحيح و أكل صحيخاصة عند فقدان الوزن.

الميزة الرئيسية لعصيدة الشعير هي أنها تحتوي على حمض أميني أساسي مهم ، وهو ليسين. يؤدي هذا المكون وظيفتين رئيسيتين: يشبع الجسم بسرعة كبيرة ، وهذا مؤشر مهم إلى حد ما خلال فترة العلاج الغذائي ، كما أنه يحفز بروتين "الشباب" ، أي الكولاجين. بكلمات بسيطةيساعد الشعير على إنقاص الوزن وشد الجلد مما يجعله أكثر مرونة وجمالاً. في هذه الحالة ، لن يكون هناك ترهل في الجلد بعد مغادرتهم زيادة الوزن. هذا هو السبب في أن الشعير اللؤلؤي لفقدان الوزن هو خيار مثالي.

من المهم ملاحظة أن الشعير يحتوي على الكثير من الألياف التي تملأ المعدة وتقلل الشهية بشكل كبير. يجعل تأثير إيجابيللعمل الجهاز الهضمييطبيع البراز ويسهل عملية التفريغ المنتظم. ينظف شعير اللؤلؤ الجسم بشكل مثالي وعميق من السموم والدهون ، وهو أمر مهم جدًا في مكافحة الوزن الزائد.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية. أما بالنسبة للأسلوب الأكثر صرامة ، فبمساعدتها يمكنك إنقاص الوزن بمقدار كيلوغرام واحد في اليوم. بالنظر إلى أن الشعير لا يحرق الدهون ، فإن النظام الغذائي يستخدم مبادئ أخرى. بادئ ذي بدء ، هناك تطهير عالي الجودة للأمعاء ، حيث يترك الجسم سوائل زائدة ، والتي تحدث بسبب تأثير مدر للبول. بعد ذلك ، تختفي رواسب الدهون ، أي حوالي كيلوغرام إلى كيلوغرامين. تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة خمسة أيام ، لا أكثر ، وإلا فسوف تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتك.

لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي العصيدة بشكل صحيح. نظرًا لأن هذا النوع من الحبوب يتطلب تحضيرًا طويلاً ، يتم نقعه طوال الليل. النسبة على النحو التالي - 1: 5 ، أي لكوب واحد من الشعير اللؤلؤي ستحتاج إلى خمسة أكواب من الماء. بحلول الصباح ، سوف ينتفخ ، ويزداد حجمه قليلاً. ثم يُسكب بثلاثة أكواب من الماء ، ويُغلى على نار خفيفة. بعد غليان الماء ، تُغلى العصيدة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. ثم تُرفع المقلاة عن النار وتُلف بمنشفة. أما لايمكن تمليحها وإضافة الزبدة والسكر.

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى شطف الشعير جيدًا ونقعه ماء بارد. اترك لمدة خمس إلى ثماني ساعات. يُنصح بطهي هذه العصيدة على الإفطار لإشباع الجوع لمدة نصف يوم.

2. في الصباح ، صفي الماء المتبقي ، وتخلصي من الحبوب في مصفاة. اتركي الشعير فيه لفترة.

3. خذ مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم ، واغلي الماء.

4. عندما يغلي الماء نضيف إليه الشعير والملح. ومع ذلك ، إذا كانت العصيدة مخصصة لفقدان الوزن ، فمن الأفضل عدم استخدام الملح!

5. اغلي العصيدة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. عندما يتبخر كل الماء ، تذوقه. إذا بدت رطبة ، يمكنك صب نصف كوب ماء ساخنوتغميقها لمدة خمس عشرة دقيقة تحت غطاء مغلق.

6. يمكنك إضافة الخوخ والزبيب إلى الطبق النهائي. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسلها بالماء.

7. أضف القليل من العسل والفواكه المجففة المجهزة إلى الشعير اللؤلؤي. من المهم ملاحظة أن البرقوق طريقة ممتازة لتسريع عملية التمثيل الغذائي. أما العسل فهو أفضل بديل للسكر. غالبًا ما يستخدم لأغراض إنقاص الوزن.

وصفة الفيديو

طهي عصيدة من الشعير اللؤلؤي بسيط للغاية. يكفي نقعها في الماء بين عشية وضحاها ، وطهي طبق صحي ومرضي ومتوازن على الفطور. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا بسيطًا ، بدلاً من اتباع نظام غذائي صارم ، فيمكنك التخلص من 5-7 أرطال إضافية خلال شهر ، وتنظيف الجهاز الهضمي وتطبيع البراز. تتميز هذه الحبوب بالعديد من المزايا ، من بينها انخفاض التكلفة والتوافر.

كان الشعير في يوم من الأيام طعامًا شهيًا ، وله قيمة عالية لخصائصه الغذائية والمفيدة ، وكان يطلق عليه حبوب اللؤلؤ. بمرور الوقت ، انتشر المنتج في كل مكان ، وأصبح مألوفًا وبأسعار معقولة ، وفقد شعبيته السابقة وكان يستخدم بنشاط فقط في النظام الغذائي للجنود. ومؤخرا ، تم استبدال الحنطة السوداء هناك. هل فقد الشعير اللؤلؤي قيمته؟

حول فوائد عصيدة اللؤلؤ:

1. الطبق غني بالألياف ، وهو أمر لا غنى عنه لسير عمل الجهاز الهضمي بشكل كامل ، ويشارك في عملية الهضم وتطهير الجسم ، وهو طبيعي مادة ماصة طبيعية.
2. الحبوب غنية بالسيلينيوم وهي من مضادات الأكسدة القوية.
3. عصيدة الشعير مفيدة للسعال. يساعد المخاط الموجود في الطبق على تطهير الشعب الهوائية ، ويغلف جدران الحويصلات الهوائية والقصبة الهوائية ، مما يزيد من وظائف الحماية ويساعد على طرد البكتيريا.
4. يعتبر الشعير اللؤلؤي الرائد بين الحبوب الأخرى من حيث محتوى الفوسفور. هذا البند يتحسن نشاط المخ، ضروري للأشخاص المشاركين في العمل العقلي.
5. يكون المخاط الذي يتكون عند طهي عصيدة الشعير مفيدًا لأمراض المعدة ، ويساعد في تخفيف الالتهاب ، ويعزز التئام القرحة.
6. يشارك ليسين في تركيب الكولاجين. لذلك ، يمكن تسمية عصيدة الشعير بأمان طبق تجميل. أولئك الذين يأكلونه مرتين على الأقل في الأسبوع يبقون صغارًا لفترة أطول.
7. تساعد العصيدة على إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في الطبق صغير ، بينما المنتج ذو قيمة غذائية عالية ، بشكل جيد يمنع الشعور بالجوع ويشبع لفترة طويلة.
8. الشعير نوع غير عادي من الحبوب يختلف عن الحبوب الأخرى في محتواه العالي من البروتين. هذا العنصر ضروري لبناء العضلات والحفاظ عليها. يجب تضمين الحبوب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويقودون أسلوب حياة نشط.

تحتوي عصيدة الشعير على فيتامينات من المجموعات B ، A ، PP ، E. العناصر النزرة التالية موجودة أيضًا: الكروم والمنغنيز والزنك والموليبدينوم والنيكل. كل هذه المواد ضرورية لسير العمل الطبيعي للجسم ، بغض النظر عن عمر الشخص وجنسه.

فيديو: إيلينا ماليشيفا عن الشعير اللؤلؤي

كيفية اختيار الحبوب وتخزينها

يختلف الشعير في الأرقام من 1 إلى 5. كلما زاد العدد ، كان حجم الحبوب أدق. بالنسبة للحساء ، فإن الحبوب رقم 2 أكثر ملاءمة. بالنسبة للعصيدة ، من الأفضل شراء رقم 3 و 4. فكلما كانت الحبوب أخف وأنظف ، كانت مصقولة أفضل. ستكون خصائص طعم الطبق أعلى ، وسوف تطهى بشكل أسرع ، وستكون خفيفة وجميلة. لكن الشعير الرمادي أكثر فائدة ، حيث توجد ألياف ألياف أكثر خشونة.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء:

1. طَرد. من غير المرغوب فيه شراء حبوب الوزن المعبأة في المتجر. المنتج المعبأ من قبل الشركة المصنعة أكثر أمانًا. يجب أن تحتوي الحزمة على نافذة شفافة يمكنك من خلالها تقييم لون الحبوب ونوعها.
2. التدفق. لن يلتصق الشعير الجاف ببعضه البعض ، ويشكل كتلًا ، وسيكون هناك طلاء طحين خفيف على الحبوب.
3. تاريخ الانتاج تاريخ الانتهاء. تفقد الحبوب القديمة بعض خصائصها المفيدة ، كما أنها أكثر صلابة وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.
4. الشوائب. كلما كان المنتج أكثر نظافة ، قل الوقت الذي يستغرقه تحضير الشعير قبل الطهي.

يتم تخزين الشعير اللؤلؤي في أوعية أو حاويات محكمة الإغلاق في خزانة المطبخ لمدة لا تزيد عن عامين. من المهم عدم حشو الحبوب بإحكام ، يجب أن توضع الحبوب بحرية ، وينصح بترك فجوة هوائية. بشكل دوري ، يجب إزالة الغطاء حتى يتم تهوية الحبوب.

كيف لطهي العصيدة

لن ينجح طهي عصيدة الشعير بسرعة من الحبوب الجافة. الحبوب خشنة وصلبة وتتطلب ساعتين على الأقل من الغليان. هذا هو السبب في أنه يوصى بنقع الحبوب مسبقًا في الماء البارد. يمكنك أن تفعل ذلك في اليوم السابق. الحبوب مشبعة بالرطوبة وتنتفخ وتطهى بشكل أسرع. قبل الطهي ، تأكد من تغيير الماء ، اشطف المنتج: سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الطبق.

قواعد طهي العصيدة الصحية:

1. لا يضاف أكثر من ثلاثة أكواب من الماء إلى الحبوب المتورمة. إذا كنت بحاجة إلى طهي الحبوب الجافة ، فسيتم مضاعفة الكمية.
2. تُملح عصيدة الشعير في نهاية الطهي ؛ يمكنك استخدام صلصة الصويا للتتبيل.
3. يُطهى الطبق أحيانًا مع الحليب ، لكن يُضاف في منتصف الطهي.
4. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى عصيدة الشعير ، فمن الأفضل القيام بذلك على خطوتين. نضيف النصف في بداية الطهي ، ونضع الجزء الثاني في الطبق النهائي.

مثير للاهتمام:قديماً في روسيا ، كانت حبوب الشعير تنقع طوال الليل في اللبن. ثم تم غسلها وملؤها ماء باردومُعد بالطريقة المعتادة. ويعتقد أن هذه التقنية تعزز طعم المنتج.

فقدان الوزن بالشعير

يمكن العثور على عصيدة الشعير في النظام الغذائي لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. هذا منتج أساسي التغذية السليمةمما يؤدي حتمًا إلى فقدان الوزن. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجافة 290 سعرة حرارية ، والطبق المطبوخ على الماء 100 كيلو كالوري فقط. في الوقت نفسه ، تكفي أجزاء من 150-250 جرامًا لإرضاء الجوع. تختلف أنظمة عصيدة الشعير ، فهي تختلف في المدة والشدة والنظام الغذائي ، لكن جميعها تشترك في شيء واحد: الشبع ، والرخص ، والفوائد التي تجلبها إلى الجسم.

ما هي قيمة المنتج لفقدان الوزن:

1. تمنع عصيدة الشعير القفزات الحادة في مستويات السكر في الدم ، وتشبع لفترة طويلة ، وتمنع ظهور احساس قويجوع.
2. يحافظ البروتين الموجود في الشعير اللؤلؤي على أنسجة العضلات.
3. لا دهون تقريبًا ، فقط 2 جرام لكل 100 جرام من الحبوب.
4. لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.
5. يساعد المنتج في الحفاظ على مرونة الجلد ، ولن يتدلى في عملية فقدان الوزن ، سيبقى شابًا وجميلًا.
6. عصيدة الشعير غنية بالألياف النباتية التي تطهر الأمعاء ، وهي مفيدة أيضًا لفقدان الوزن.

وبطبيعة الحال ، فإن كل هذه الخصائص هي سمة من سمات عصيدة الشعير المطبوخة بالماء ، وتستخدم بدون زيت ، ولحم ، وصلصات دهنية ومضافات. خلاف ذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير ، وتقل الفوائد.

النصيحة:لانقاص الوزن ، ليس من الضروري تناول عصيدة فارغة بدون بهارات وصلصات. لتحسين المذاق ، يمكنك استكمال الطبق بالأعشاب ، الخضروات الطازجةوالفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم. تساعد التوابل الحارة على تقوية التمثيل الغذائي: الفلفل أنواع مختلفة، زنجبيل.

التطهير

تحتوي عصيدة الشعير عدد كبير منألياف خشنة وهي مادة ماصة طبيعية. بمساعدة هذا المنتج ، يمكنك تطهير الأمعاء من السموم والمواد المسببة للحساسية ومنتجات التسوس وتحسين أداء الجسم وحتى التخلص من الإمساك.

قواعد تطهير الأمعاء:

1. تناول 5 أيام من عصيدة الشعير المطبوخة في الماء والخضروات الطازجة. طبق للأكل على الإفطار والغداء والعشاء.
2. كوجبات خفيفة ، استخدم الفواكه والعصائر ومنتجات الألبان.
3. موسم الطبق الرئيسي فقط زيت نباتي، قلل من كمية الملح.
4. اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء العادي يوميًا. تأكد من استهلاك 200 مل قبل الوجبات بـ 30 دقيقة.

إذا كان من الصعب تناول عصيدة الشعير بهذه الكميات ، فيمكنك تنويع النظام الغذائي جزئيًا بدقيق الشوفان. كما أنه يساعد على تطهير الأمعاء ، ولكنه يعمل بشكل أكثر ليونة.

فيديو: عصيدة الشعير من أجل الجمال

اضرار حبوب الشعير وموانع الاستعمال

يُمنع استخدام عصيدة الشعير للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. تحتوي الحبوب على مركب البروتين المعقد الذي يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك المعرضين لهذا المرض. لهذا السبب يتم إدخال العصيدة بعناية في النظام الغذائي للمرأة الحامل.

موانع أخرى:

• سن الأطفال حتى 4 سنوات ؛
• فرط حموضةمعدة؛
• التعصب الفردي.

من المعتقد أن عصيدة الشعير بكميات كبيرة تؤثر سلبًا على الفاعلية وتقلل من الرغبة الجنسية. حتى لا يسبب الطبق ضررا جسيما جسم الذكر، من غير المرغوب استخدامه أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. يمكن للمرأة أن تأكلها بجرأة أكبر والحصول على جميع الفوائد من المنتج.

فيديو: كيف نطبخ الشعير اللذيذ

الشعير عبارة عن حبوب يتم إنتاجها من الشعير باستخدام طرق معالجة خاصة. يختلف عن الحبوب الأخرى في فترة الطهي الطويلة. للحصول على طبق جانبي متفتت أو عصيدة ، يجب طهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا. مذاق الأطباق هو هاو ، لذلك ليس لديها الكثير من المعجبين مثل الأرز أو الحنطة السوداء. ومع ذلك ، يوصي خبراء التغذية والأطباء بشدة بتضمينه في النظام الغذائي لكل من يخطط لبناء الوزن الزائد والتخلص منه. حان الوقت لمعرفة فائدة الشعير في إنقاص الوزن وكيفية استخدامه بشكل صحيح كمنتج غذائي.

فوائد لانقاص الوزن

يحتوي الشعير المسلوق على حوالي 109 سعرة حرارية - بالنسبة للحبوب ، فإن محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا ، ولكن بالنسبة للوجبات الغذائية يتم المبالغة فيه قليلاً. ومع ذلك ، فإن خصائصه المفيدة لفقدان الوزن ، يحددها الأثرياء بشكل لا يصدق التركيب الكيميائي، لا شك فيها.

يؤدي استخدامه الصحيح وطويل الأمد إلى عمليات كيميائية حيوية في الجسم تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير. التغييرات تتعلق بالأنظمة والأجهزة المختلفة:

• يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي الخلوي.
• التمثيل الغذائي للدهون أكثر كثافة ، مما يجعل من الضروري إنفاق احتياطيات الدهون المتراكمة بالفعل في وقت قصير وبكميات كبيرة ؛
• تحت تأثير تأثير مدر للبول طفيف ، يتم تنظيف الكلى والكبد والمثانة ؛
• يبدأ نظام الإخراج في العمل بشكل أكثر دقة وسرعة ، حيث يزيل من الجسم كل ما يسدّه ، وكذلك السوائل الزائدة ؛
• يحسن الهضم
• الجسم في الظروف المجهدة ، التي يمر بها حتى في ظل أكثر الظروف صرامة ، غني بالفيتامينات و العناصر النزرة المفيدةمما يسمح لها بالعمل دون انقطاع.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الشعير كوسيلة لفقدان الوزن يكمن أيضًا في حقيقة أنه كونه مصدرًا للبروتين ، فإنه يمنع الانقسام. كتلة العضلات. هذا مهم جدًا للرياضيين الذين يرغبون في الحفاظ على نقوش أجسامهم الجميلة أثناء اتباع نظام غذائي.

كقاعدة عامة ، النتائج لا تخيب: في أسبوع يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 5-7 كجم من الوزن صحة جيدةوما يصاحب ذلك من تعزيز الصحة.

ضرر وتلف

ومع ذلك ، فإن فقدان الوزن بشعير اللؤلؤ ينتهي أحيانًا بخيبة أمل. له عيوب كثيرة: طعم محدد ، العلامة المرغوبة على الميزان لا تتحقق دائمًا ، صعوبات في الطهي ، إلخ.

ويتم إضافة قائمة موانع لهم. يمكن أن يتحول عدم امتثالهم إلى ضرر ولا يتسبب في آثار جانبية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تفاقم الأمراض الموجودة وحتى المضاعفات. لذا تخلَّ عن هذه الحبوب ، إذا كنت تعرف عن كثب ما هي هذه الأمراض و الحالات الفسيولوجية، مثل:

• الحمل والرضاعة - موانع نسبيةحول ما تحتاج إلى استشارة الأطباء ؛
• مشاكل في الجهاز الهضمي؛
• فترة الشفاء بعد مرض مطولأو العمليات ؛
• الميل إلى الإمساك
• مرض الاضطرابات الهضمية

حصة واحدة من العصيدة في اليوم لن تؤثر على الصحة بأي شكل من الأشكال ، حتى في حالة وجود أمراض. لكن لا تنس أن إنقاص الوزن عملية طويلة وتنطوي على استخدام المنتج الرئيسي بكميات كبيرة. هذا هو المكان الذي يمكن أن تفشل فيه.

من بين غير السارة آثار جانبية- ضعف ، غثيان ، فقدان القوة ، تهيج ، مشاكل في التبرز ، دوار. إذا كانت ثابتة وطويلة الأمد ، يجب إيقاف النظام الغذائي واختيار منتج آخر لفقدان الوزن.

معايير الاختيار

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن الشعير لا يؤدي إلى فقدان الوزن للجميع. ولا يتعلق الأمر بموانع أو طريقة طهي خاطئة. قد يكون سبب قلة النتائج هو الجودة المنخفضة للمنتج الذي تم شراؤه. لذلك ، من المهم جدًا الانتباه إلى ما تشتريه بالضبط لجسمك حتى في المتجر. للقيام بذلك ، يجب مراعاة العديد من معايير الاختيار.

1. لفقدان الوزن من الأفضل الشراء كل الحبوبوليس سحقها. لذلك ، فإننا نرفض على الفور مثل هذه الخيارات مثل جريش الشعير الهولندي. يجب أن تذكر العبوة بوضوح: "الشعير" أو "جريش الشعير".
2. انظر عن كثب إلى الكيس (عادة ما يكون شفافًا): لا ينبغي أن تظهر أي شظايا أو شظايا غريبة في الحبوب.
3. يجب أن تكون الحبوب متساوية وكبيرة.
4. التعبئة - كاملة ، غير ممزقة.
5. تلعب مدة الصلاحية دورًا مهمًا. لن يساعدك المنتج منتهي الصلاحية على إنقاص الوزن فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى التسمم. لذا ابحث عن تاريخ الإنتاج.

بعد الشراء ، صبه في طبق زجاجي أو بلاستيكي جاف بغطاء محكم. الابتعاد عن الرطوبة والحشرات في مكان بارد ومظلم. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سنتين.

مخططات التخسيس

يستخدم الشعير في العديد من الأنظمة الغذائية وأنظمة التغذية. لذلك ، كل شخص لديه خيار. اختر خيارات مع مثل هذه المنتجات الإضافية التي تحبها بحيث تضيء مثل هذا الإضراب عن الطعام الذي لا طعم له وتساعدك على تحمله حتى النهاية.

مخطط 1

وفقًا لنظام صارم: يؤكل 200 جرام من الشعير المطبوخ خلال النهار في 6-7 مجموعات (أي في حفنات صغيرة).

مخطط 2

يوم التفريغ وفقًا لنظام لطيف: يمكن تخفيف 200 جرام من الحبوب بمنتجات الألبان قليلة الدسم أو الفواكه أو الخضار النيئة بكميات صغيرة.

مخطط 3

لمدة 3 أو 5 أيام: ما عليك سوى تناول العصيدة الملكية (كما كان يطلق على هذا الطبق) بدون ملح ومكونات إضافية ، وهو نظام غذائي صارم نادرًا ما يدوم حتى النهاية ، على الرغم من أنه من أجل خسارة 1 كجم في اليوم ، يمكنك التحمل.

مخطط 4

نظام غذائي صارم لمدة أسبوع: 150 جرام من العصيدة المملحة ثلاث مرات في اليوم ، ويمكنك أيضًا تناول خبز الحبوب الكاملة ، وسلطات الخضار ، والجبن ، والبيض ، من المشروبات - القهوة السوداء والكفير الخالي من الدهون.

مخطط 5

لمدة أسبوع: لتناول الإفطار ، يُسمح بإضافة الفواكه المجففة والعسل والمكسرات والخضر إلى العصيدة ؛ لتناول طعام الغداء - حساء الشعير والخضروات. لتناول العشاء - لذيذ ، ولكن طبق حميةمن الشعير اللؤلؤي والدجاج والأسماك والخضروات.

مخطط 6

"الزغب": قم بطهي العصيدة من كوب من الشعير النيء ، وتناول الحجم الناتج خلال النهار ، و "اغسل" الجوع بالعصائر الطازجة محلية الصنع - الجريب فروت ، والتفاح ، والرمان ، والبرتقال ، والجزر ، والخيار ، والملفوف ، والشمندر.

مخطط 7

نظام غذائي "مجاني" لمدة شهر: يتم الحفاظ على النظام الغذائي المعتاد (حتى يمكن أن يكون مقليًا ودهنيًا ودقيقًا وحلوًا) ، ولكن يتم إدخال عصيدة الشعير إليه كل صباح ، وفي المساء - طبق من هذه الحبوب. هنا ، يلعب الحد من حجم الأجزاء دورًا كبيرًا: أسبوع واحد من النظام الغذائي - 250 جرامًا لكل منهما ، الأسبوع الثاني - 200 جرام لكل منهما ، الثالث والرابع - 150 جرامًا لكل منهما.

إذا تحولت أولاً إلى الشعير اللؤلؤي كمنتج منتج غذائي، أبدا ب . إذا تحملت وحققت نتائج ، اختر نظامًا غذائيًا قصير المدى (لمدة 3 أو 5 أيام) ، ولكن ليس نظامًا صارمًا ، حتى لا تترك السباق في وقت مبكر. إذا كان النجاح ينتظرك هنا ، فبعد فترة يمكنك بالفعل تجربة إنقاص الوزن لفترة أطول وأصعب.

طرق الطهي

لكي تكون خسارة الوزن فعالة ، يجب أن تكون قادرة على الطهي بشكل صحيح. هنالك طرق مختلفةالمعالجة الحرارية مع الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص القيمة:

• في طباخ بطيء (التحضير لمدة ساعة ونصف تقريبًا) ؛
• في الفرن (ساعة عند درجة حرارة 210 درجة مئوية) ؛
• في غلاية مزدوجة (حوالي 50 دقيقة) ؛
• في الميكروويف (نصف ساعة فقط).

لكن الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طهي تلك العصيدة الملكية ، فقط مع التحيز الغذائي ، بحيث يتم تفريغها بشكل متناغم في عملية فقدان الوزن. للقيام بذلك ، اتبع التعليمات.

1. اشطف الحبوب في عدة مياه في المساء حتى ينفد النشا والأوساخ.
2. نقعه طوال الليل (8 ساعات على الأقل) في ماء بارد بنسبة 1 إلى 5.
3. في الصباح يستنزف الماء.
4. تمتلئ الحبوب المنتفخة بالماء مرة أخرى ، ولكن بنسبة أقل - 1 إلى 3.
5. نضعه على الموقد.
6. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 40-50 دقيقة.
7. أخرجه من الموقد ، ولف المقلاة بمنشفة.
8. أهم شيء هو عدم الملح ، وعدم إضافة أي زيت أو سكر.

إذا لم يتم نقع الشعير في المساء ، يزداد وقت الطهي إلى ساعة ونصف. تقترح بعض المصادر ، عن طريق القياس مع الحنطة السوداء والأرز البري ، تناول الحبوب النيئة أو المنبثقة لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن هذا غير صحي ، لأن الحبوب شديدة الصلابة ستخلق صعوبات في الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب مشاكل هضمية خطيرة. لذلك لا تخاطر به.

هل تريد خسارة أكبر قدر ممكن من الوزن الزائد؟ في هذه الحالة ، اتبع النصائح التالية من خبراء التغذية.

1. لا تحتوي عصيدة الشعير الغذائي على الملح والسكر والزيت. إذا تم تصميم النظام الغذائي لأكثر من 5 أيام ، فيُسمح بإضافة الفواكه والمكسرات إليه.
2. إذا كنت تستخدم الحبوب كطبق جانبي للوجبات الرئيسية للغداء أو العشاء ، فيمكنك تقديمها أثناء الإضراب عن الطعام لفترة طويلة صلصة الصويا(ولكن بكميات معقولة).
3. تسمح لك خيارات النظام الغذائي اللطيف بتناول الخضار والتوت والأعشاب والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبيض والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
4. من المشروبات ينصح الحقن العشبيةو decoctions ، أسود و شاي أخضر، عصائر ، قهوة سوداء ، كومبوت. يُنصح بشرب 2 لتر من الماء العادي يوميًا.
5. يحظر كل شيء دهني ، مقلي ، حار ، مدخن ، مالح ، معلب ، حلو ، مخلل ، مكربن ​​وكحولي.
6. يتم تشجيع التدريب الرياضي.
7. يجب أن يكون الخروج من الوجبات الغذائية بطيئًا وتدريجيًا.

يعتبر الشعير ذا أهمية خاصة بالنسبة للنساء اللواتي يحتجن إلى إنقاص الوزن قليلاً (هناك مثل هذه المواقف). إذا سمح الطبيب بذلك ، يمكنك ترتيب خسارة الوزن لهذه الحبوب بالذات ، لأنها ستخفف في نفس الوقت الإمساك الذي يمليه الحمل ، وتزيد من مقاومة نزلات البردسيحسن المزاج. حتى مع الرضاعة ، يمكنك إنقاص الوزن بهذه الطريقة ، لأن الحبوب تعمل على تحسين جودة الحليب ، وتحمي الأطفال حديثي الولادة من الفيروسات ومرض البري بري.

التعليمات

• ما هو أكثر فائدة لفقدان الوزن: الشعير أم الحنطة السوداء؟

من وجهة نظر الفائدة ، تظل الميزة مع الشعير اللؤلؤي ، على الرغم من أنها ليست أقل شأنا منها في كمية الفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى. ومع ذلك ، يفضل الكثيرون الخيار الأخير لسببين - فهو ألذ وأسهل في التحضير. بالنسبة للنتائج ، إذا تم اتباع جميع التوصيات ، فإنها متساوية تقريبًا. لذا فإن هذه الحبوب هي بديل جيد لبعضها البعض.

• هل تستطيع أن تأكل في المساء؟

السؤال هو كم في وقت متأخر من المساء. إذا كان قبل 3-4 ساعات من النوم ، يمكنك ذلك. إذا كان لاحقًا ، فهو غير مرغوب فيه ، لأنه سيعقد عملية الهضم ليلاً ويضر بعملية إنقاص الوزن.

وصفات الطبخ

نظرًا لأنه لا يمكن للجميع تحمل الوجبات الغذائية ، يجب توخي الحذر مسبقًا حتى لا تقع في عددهم. على وجه الخصوص ، قم بإعداد القائمة واختر أكثرها طعام لذيذمن الشعير مما يسبب الشهية (معتدل طبعا) وليس اشمئزاز. يمكنك استخدام الوصفات التالية.

عصيدة

مكونات:

• 300 غرام من الحبوب
• للنقع - لتر ونصف من الماء ؛
• لغليان الماء (أو الحليب قليل الدسم) تحتاج 3 مرات أكثر من الحبوب ؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

طبخ:

1. صب الماء في المساء.
2. نقع لمدة 10-12 ساعة (يمكن أن يكون بين عشية وضحاها).
3. في الصباح ، قم بتصريف الماء ، صب الحبوب المنتفخة بالحليب الجديد (أو الحليب) ، واتركها حتى الغليان.
4. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 40-50 دقيقة.
5. أخرجه من الموقد.
6. لف المقلاة بمنشفة دافئة لمدة 15-20 دقيقة.
7. يرش بالفلفل حسب الرغبة.

مكونات:

• 200 غرام صدر دجاج
• 50 غرام من جذر الكرفس
• 1 لفت صغير
• 1 بصلة
• 100 غرام من الحبوب
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• حسب الرغبة - البقدونس والشبت.

طبخ:

1. إزالة الجلد والدهون من الثدي.
2. املأه بالماء ، أضرم النار فيه.
3. بعد الغليان ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة.
4. ضعي البصل كله في المرق.
5. طهي لمدة ساعة.
6. تحرق الحبيبات بالماء المغلي ، تضاف إلى المقلاة.
7. يقطع الخضار عشوائياً ويوضع في المرق.
8. اطبخي حتى يصبح الشعير جاهزًا.
9. أزل اللحم ، أزل العظام ، ضعها مرة أخرى.
10. إزالة الدهون والفلفل ورش الأعشاب المفرومة.

شعير بالخضروات

مكونات:

• 300 غرام من الحبوب
• 1 كوسة صغيرة
• 3 طماطم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• حسب الرغبة - البقدونس.

طبخ:

1. اسلقي الشعير.
2. نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة بدون بذور وقشر.
3. سلق الطماطم ، اهرسها.
4. يقطع البصل والجزر ويقلى في مقلاة جافة.
5. يُمزج كل شيء ، يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. أضف الخضار المقطعة.

قلة من الناس يقررون إنقاص الوزن باستخدام الشعير اللؤلؤي بسبب مذاقه المحدد وعملية الطهي الطويلة. لكن أولئك الذين وجدوا القوة في أنفسهم لهذا الاختبار الجريء بالتأكيد سيكونون سعداء بالنتائج. في غضون أسبوع ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 5-6 كجم ، وعلى طول الطريق ، يمكنك تحسين صحتك.

هكذا تم وصف Perlovka في ويكيبيديا (en.wikipedia.org/wiki/Barley_groats) :

الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبوب مصنوعة من الشعير (نباتات من عائلة الحبوب). هناك عدة أصناف:

الشعير - حبة كاملة خضعت للنقل الأولي ، والتي تمت إزالة النخالة منها. تستخدم للحبوب والشوربات والحشوات. إنه المكون الرئيسي في طبق أورزوتو الإيطالي.

الشعير هو أكثر أنواع الشعير التي يستهلكها البشر شيوعًا لأنه يُطهى بشكل أسرع وأكثر رقة من تلك المصنوعة من أنواع الحبوب الأخرى الأقل معالجة ، مثل ، على سبيل المثال ، شعير الحبوب الكاملة أو "الشعير الإسكتلندي" (وعاء الشعير أو السكوتش الشعير المعالج ولكن بدرجة أقل من الشعير المصنوع من حبوب الشعير).

جريش الشعير - الشعير اللؤلؤي المفروم جيدًا ، غير المصقول ، له شكل زاوي. تستخدم للحبوب والعصائر.

أنواع وأصناف جريش الشعير

تصف بيلاجيا بافلوفنا ألكسندروفا-إجناتيفا ، في كتابها "الأسس العملية لفن الطهي" ، الذي نُشر عام 1909 ، عدة أنواع من الشعير اللؤلؤي: تصف أفضل أنواع الشعير "الملكي" - الحبوب الصغيرة من الحبوب الكاملة لون أبيضثم "هولندي" ثم "شبه هولندي" و "عادي" - كبير الحجم ودقيق و "رمادي في المظهر".

في علم السلع السوفيتي ، تميزت خمسة "أعداد" من الشعير اللؤلؤي بالحجم: رقم 1 و 2 - مع حبيبات بيضاوية الشكل كبيرة ، رقم 3 و 4 و 5 - مع حبيبات كروية صغيرة ؛ يتكون الرقمان 4 و 5 من السويداء النقي. جريش الشعير مقسم إلى ثلاثة أعداد.

ينضج الشعير اللؤلؤي حتى يصبح جاهزًا لمدة 1-1.5 ساعة ، ويزداد حجمه بشكل ملحوظ ، لكنه يحتفظ بشكله. ينضج جريش الشعير لمدة 40-45 دقيقة ؛ عصيدة منه لزجة.

جريش الشعير وصحة الإنسان

الشعير قريب من القمح من حيث السعرات الحرارية ووجود البروتينات والفيتامينات والمعادن: من مفيد للرجلتحتوي العناصر الدقيقة والكليّة في الشعير اللؤلؤي على الفوسفور (323 مجم لكل 100 جرام من الحبوب) والمغنيسيوم (94 مجم) والبوتاسيوم والحديد.

ينصح باستخدام حساء الشعير اللؤلؤي غذاء حميةفي أمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن تقلل منتجات الشعير والجاودار من الحبوب الكاملة من مخاطر الأمراض المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وفقًا لبحث أجراه علماء في جامعة لوند.

شعبية الشعير اللؤلؤي وعدم شعبيته في روسيا

في الجيش الروسي ، كان الشعير اللؤلؤي جزءًا من النظام الغذائي للجندي ، لكنه أصبح لا يحظى بشعبية بين الجيش ؛ لذلك ، في عام 2011 ، تقرر تغيير حصص الجيش وترك الشعير اللؤلؤي "كأحد مكونات الأطباق الأولى ، ولكن ليس في الحبوب أو الأطباق الجانبية".

كما أن الشعير لا يحظى بشعبية كبيرة بين ركاب درجة الأعمال في طيران إيروفلوت ، الذين يعتقدون أن الأشخاص الذين "اشتروا تذكرة باهظة الثمن" لا ينبغي إطعامهم عصيدة معلبة رخيصة.

يتم تضمين الشعير الرخيص في غذاء السجناء في السجون والمستعمرات الروسية ، وتزود المؤسسات الإصلاحية نفسها بالحبوب.

في فبراير 2016 ، في المنتدى السياحي "الراحة في روسيا" ، الذي عقد في مدينة كاشين ، منطقة تفير ، تم "تقديم مهرجان العصيدة". كما تصورها المنظمون ، يجب أن يكون "أهم ما يميز" ​​مهرجان الطهاة لعموم روسيا هو "عصيدة الملك" - الشعير اللؤلؤي المطبوخ وفقًا لوصفة قديمة.

هناك أسطورة مفادها أن الشعير اللؤلؤي كان العصيدة المفضلة لبطرس الأكبر ؛ وفقًا لمذكرات الطباخ A.N. Galkin ، الشعير و الحنطة السوداء عصيدةمغرم جدًا بـ "أصغر عضو في المكتب السياسي" إم إس جورباتشوف. يتم تضمين عصيدة الشعير والأطباق الجانبية في قائمة المطاعم ذات المأكولات الروسية والأوروبية.

يتم وصف التفاصيل الدقيقة للطهي من عصيدة الشعير في الصفحة.

فيما يلي وصفتان لصنع بيرلوفكا. ها هي الوصفة الأولى:

عصيدة الشعير

وصف: نوع من طبخ عصيدة الشعير. في عائلتي ، منذ الطفولة ، من الحبوب ، كقاعدة عامة ، كان الحنطة السوداء والأرز في أغلب الأحيان. وأنا حقًا أحببت الشعير اللؤلؤي. لقد طهوا لي في قدر الضغط ونقعوه طوال الليل. لكن كل هذا كان طويلاً حتى وجدت والدتي وصفة "الشعير الصحيح".

مكونات عصيدة الشعير:
الشعير اللؤلؤي - 1 كومة.
ماء - 5 كومة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (أو زبدة ، إذا رغبت في ذلك) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة "عصيدة الشعير":

اشطف الحبوب جيدًا. اغلي 3 أكواب من الماء في قدر وأضيفي الحبوب واتركيها تغلي لمدة 7 دقائق.

بعد ذلك ، رمي الحبوب في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.

صب كوبين من الماء في المقلاة والملح (إذا لم تكن صائمًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت) ، عندما يغلي الماء ، ضعي الحبوب المحضرة ، وأغلق الغطاء واطبخي على نار خفيفة حتى يتكاثف. يستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة.

وهذه هي الوصفة الثانية:

عصيدة الشعير على الإفطار

مكونات عصيدة الشعير للإفطار:
الشعير اللؤلؤي - 300 جم
قشدة (نسبة الدهون 33٪) - 500 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تم العثور على الوصفة الأصلية لصنع هذه العصيدة في كتاب الطهي "وصفات طاه الكرملين" ("لقد تعلقت بالوصفات الرائعة من هذا الكتاب") وكان يُطلق عليها "عصيدة الشعير لتناول الإفطار للرئيس" ، حسنًا لماذا نحن أسوأ؟ تحتاج إلى محاولة. لذيذ ، علاوة على ذلك ، لذيذ جدا. تبرع بالوقت ، اطبخ وتذوق. انه يستحق ذلك.

المطبخ: روسي
وقت الطهي: 330 دقيقة
الحصص: 6

وصفة "عصيدة الشعير على الفطور":

بصراحة مجموعة المنتجات صغيرة.

يُفرز الشعير ويُشطف جيداً. انقعي الحبوب في ماء بارد لمدة 1.5 ساعة ، ثم صفي الماء وصبي فوقه ماءً نظيفًا.

ضع القدر على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 8 دقائق ، ثم يصفى الماء ، ويُسكب الشعير مرة أخرى بالماء البارد النظيف. افعل ذلك 7 مرات ، في كل مرة يغلي ، يغلي لمدة 8 دقائق ، يصفى الماء ، إلخ.

هذه هي كمية الشعير النهائي التي حصلت عليها. كثير جدا. اضطررت إلى تخصيص نصفها لطهي شيء آخر.

لقد تركت عدد المكونات كما هو ، وأعتقد أنه إذا كان على شخص ما أن يفعل نفس الشيء مثلي ، فسوف يتعامل الجميع مع القسمة على 2. الشيء الوحيد هو أن كمية السكر تركت الأصل ، فنحن نحبها أحلى.

نضع الشعير في قدر بقاع سميك (لدي قدر من السيراميك).

نسكب الكريما فوق الشعير والملح ونضيف السكر ونخلط جيداً.

ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.

أخرجيها من الفرن بعد 3 ساعات ، وحركيها وقدميها.

تبين أن العصيدة متفتتة ولذيذة بشكل غير عادي!

إذا تم تصريف الماء بعد الغليان الثاني بكمية قليلة من السكر ، فيمكنك شربه - فهو مفيد جدًا للمعدة (ممكن بدون سكر ، لكنه أكثر متعة مع السكر).

يجب دائمًا غمر الحبوب المطبوخة بالماء البارد لإزالة المرق الدقيقي ، بحيث يتم فصل كل حبة عن بعضها البعض.

أقوم بصياغة وصفتي لصنع Perlovka:

1. اشطف الشعير وصب الماء البارد في قدر من المينا لمدة 10-12 ساعة لتنتفخ الحبوب: اسكب كوبًا واحدًا (200 مل) من الشعير مع لتر واحد من الماء بالضبط.

2. صفي الماء وصفييه ، صبي الشعير في قدر ، اسكبي لترين من الماء ، اتركي الماء حتى يغلي واتركيها لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء.

3. صب بيرلوفكا مرة أخرى مع لترين من الماء ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء. كرر هذه العملية ثلاث إلى سبع مرات.

4. في دورة الطهي الأخيرة ، يتم تحديد جاهزية Perlovka بالوقت (50 دقيقة) وظهور اللون البيج النبيل مع صبغة مزيفة في الشعير. نأخذ عينة للتأكد من أنها جاهزة.

5. بعد إبعاده عن النار ، اتركه يقف تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم اشطف الشعير بالماء البارد ، وقم بتسخينه تحت الغطاء بكمية قليلة من الماء في قاع المقلاة ، وانقله إلى الأواني الفخارية أو أطباق البورسلين ، أضيفي القليل من الكريمة ، ضعيها زبدةوقلبي حتى يصبح القوام واللون متجانسًا.

6. يقسم إلى أجزاء ويقدم.

أدعو الجميع للتحدث