أنواع الزيوت النباتية في التغذية. زيت نباتي

من أجل التغذية السليمة ، يحتاج الشخص إلى زيوت نباتية. هذه مصادر ووسائل ضرورية للجسم لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. تختلف الزيوت النباتية في تكوين المادة الخام ودرجة التنقية وخصائص العملية التكنولوجية. تحتاج أولاً إلى فهم تصنيفها. في مقالتنا ، سننظر في الأنواع الرئيسية للزيوت النباتية وتطبيقها. هنا نلاحظ صفاتها المفيدة وموانع الاستعمال.

تصنيف الزيوت النباتية

تصنف الأصول وفق المعايير التالية:

1. الاتساق: صلب وسائل. تحتوي المواد الصلبة على دهون مشبعة. وتشمل هذه (الكاكاو وجوز الهند) وقليلة الفائدة (النخيل). تحتوي السوائل على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (زيتون ، سمسم ، فول سوداني ، أفوكادو ، بندق) وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة (عباد الشمس ، إلخ).
2. وفقًا لطريقة الاستخراج ، تتميز الزيوت المعصورة على البارد (الأكثر فائدة) ؛ ساخن (يتم تسخين المادة الخام قبل الضغط ، ونتيجة لذلك تصبح أكثر سيولة ويتم استخلاص المنتج بكميات أكبر) ؛ تم الحصول عليها بطريقة الاستخلاص (يتم معالجة المواد الخام بمذيب خاص قبل عصرها).
3. أنواع الزيوت النباتية بطريقة التنقية:

• غير مكرر - تم الحصول عليه نتيجة للتنظيف الميكانيكي الخام ؛ هذه الزيوت لها رائحة واضحة ، وتعتبر أكثر فائدة للجسم وقد يكون لها رواسب مميزة في قاع الزجاجة ؛
• رطبة - يتم تنظيفها عن طريق الرش بالماء الساخن ، فهي أكثر شفافية ، وليس لها رائحة واضحة ولا تشكل راسبًا ؛
• مكررة - الزيوت التي خضعت لمعالجة إضافية بعد التنظيف الميكانيكي ، وذات طعم ورائحة ضعيفة ؛
• إزالة الروائح الكريهة - تم الحصول عليها نتيجة المعالجة بالبخار الساخن تحت التفريغ ، فهي عمليًا ليس لها لون وطعم ورائحة.

زيوت نباتية للطعام

تستخدم الزيوت النباتية على نطاق واسع في جميع مجالات حياة الإنسان. معظمهم متعاونون جدا تستخدم أنواع معينة من الزيوت النباتية في صناعة مستحضرات التجميل ، والشامبو ، وأقنعة الشعر ، وما إلى ذلك ، وبعضها يستخدم بشكل أكبر كأدوية في الطب التقليدي. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الزيوت النباتية تقريبًا مناسبة للاستهلاك البشري. أنها تجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم.

من بين جميع الأنواع الموجودة ، تتميز الزيوت النباتية الأكثر فائدة للطعام. وتشمل تلك التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (الزيتون والسمسم والفول السوداني وبذور اللفت والأفوكادو والبندق). تعتبر هذه الدهون صحية لأنها تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت شيوعًا ، والذي يزداد الطلب عليه في جميع دول العالم.

فوائد ومضار زيت عباد الشمس

عباد الشمس - الأكثر انتشارًا وطلبًا في جميع أنحاء العالم. يتم الحصول عليها من بذور عباد الشمس. بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة التي يتمتع بها زيت عباد الشمس ، فإن سعره يعد من أقل الأسعار مقارنةً بالأصناف الأخرى ، مما يجعله أيضًا أرخص الأسعار. من 65-80 روبل للتر فقط.

زيت عباد الشمس هو مصدر لحمض اللينوليك والفيتامينات الهامة ومجموعة كاملة من الدهون غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 6. يساهم استخدامه المنتظم في تطبيع عمل جميع أنظمة الجسم ، ويحسن جودة الجلد والشعر.

يستخدم زيت عباد الشمس ، الذي تم تحديد سعره عند أدنى المستويات ، على نطاق واسع في الطهي في صناعة المايونيز والصلصات الأخرى والحلويات وغيرها.

لا ينصح باستخدام هذا المنتج بكميات زائدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة. يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة ، والتي تشكل جذورًا حرة عند تسخينها - وهي مواد شديدة الخطورة على جسم الإنسان.

زيت الزيتون: خصائص مفيدة للجسم

يتم الحصول على زيت الزيتون من الزيتون الأوروبي الأسود أو الأخضر. في تصنيعها ، يتم استخدام طرق مختلفة للاستخراج ودرجة التنقية. أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا هي:

• الضغط الأول غير المكرر - يتم الحصول عليه عن طريق الضغط الميكانيكي للمادة الأولية. يعتبر مثل هذا المنتج الأكثر فائدة ومثاليًا لخلع الملابس وتحسين جودة ومذاق الوجبات الجاهزة.
• الاستخراج الثاني المكرر - يتم الحصول عليه عن طريق ضغط المواد الخام المتبقية بعد الاستخراج الأول. أثناء عملية الإنتاج ، يضاف إليه ما يصل إلى 20٪ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، لذلك فهو مفيد جدًا أيضًا ، إلى جانب أنه لا يشكل مواد مسرطنة أثناء القلي ، مثل زيت عباد الشمس.

يحتوي زيت الزيتون على الخصائص والخصائص التالية:

• يحتوي على ضعف كمية حمض الأوليك الموجودة في عباد الشمس ؛
• يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
• تستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الهضم
• ضروري لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
• يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وأوميغا 6 بكميات صغيرة.

كل فوائد زيت الذرة

يتم الحصول على الذرة من جرثومة الذرة. من حيث الخصائص المفيدة ، فهو يتفوق على أنواع الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس وزيوت الزيتون البكر الممتاز.

منتج جرثومة الذرة مفيد في:

• مصدر للأحماض الدهنية (المشبعة وغير المشبعة) ؛
• يحسن وظائف المخ.
• يستقر عمل نظام الغدد الصماء.
• يعزز إزالة الكوليسترول من الدم.

زيت فول الصويا النباتي

يتم إنتاج الصويا من بذور نبات يحمل نفس الاسم. يتم توزيعه على نطاق واسع في البلدان الآسيوية ، حيث يعتبر واحدًا من أكثرها فائدة نظرًا لتركيبه الكيميائي الفريد. يستخدم على نطاق واسع كضمادة للسلطات وفي تحضير الدورتين الأولى والثانية.

فوائد للجسم بسبب تكوينه. يحتوي على الدهون الأساسية غير المشبعة المتعددة (حمض اللينوليك ، الأوليك ، البالمتيك ، الدهني) ، الليسيثين ، أوميغا 3 وأوميغا 6 ، بالإضافة إلى فيتامينات E و K والكولين. يوصى باستخدام هذا المنتج لزيادة المناعة وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

هذا زيت بذر الكتان مفيد

يتم الحصول على بذور الكتان بالضغط على البارد من بذور الكتان. بفضل طريقة التنظيف هذه ، فإنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في المواد الخام الأصلية. تصنف بذور الكتان وبعض أنواع الزيوت النباتية الأخرى على أنها إكسيرات الشباب ذات أعلى قيمة بيولوجية. يعتبر البطل في كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز زيت بذور الكتان بالسمات المميزة التالية:

• يخفض مستوى الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
• يحسن التمثيل الغذائي
• يحمي الخلايا العصبية من التدمير.
• يزيد من نشاط المخ.

زيت السمسم وخواصه المفيدة

يتم إنتاج السمسم بالضغط على بذور السمسم المحمصة أو الخام على البارد. في الحالة الأولى ، يكون للمنتج لون داكن وطعم جوزي قوي ، وفي الحالة الثانية ، لون ورائحة أقل وضوحًا.

صفات مفيدة لزيت السمسم:

• إنه بطل من بين أنواع الزيوت الأخرى من حيث محتوى الكالسيوم ؛
• يستقر عمل الغدد الصماء والجهاز التناسلي للأنثى ؛
• يحتوي على مادة السكوالين المضادة للأكسدة الفريدة ، والتي تزيد من مقاومة الجسم للظروف المعاكسة وتنظف الدم من السموم ومنتجات التسوس ؛
• يعمل على إزالة الكوليسترول "الضار" ومنع ترسبه في الأوعية الدموية.

يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والهندية لتتبيل الأطعمة وتوابل السلطة.

زيت بذور اللفت: خصائص وموانع مفيدة للاستخدام

يتم الحصول على بذور اللفت من بذور نبات يسمى بذور اللفت. المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة معالجة البذور يستخدم على نطاق واسع للاستهلاك البشري. في شكله غير المكرر ، يحتوي على مادة تسبب اضطرابات في نمو الجسم ، على وجه الخصوص ، فإنه يبطئ بداية النضج التناسلي. لهذا السبب يوصى بتناول زيت بذور اللفت المكرر فقط.

يتم تضمين الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال بالكامل في تكوينها. فوائده للجسم كما يلي:

• يفوق زيت الزيتون في التركيب الكيميائي الحيوي ؛
• يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (هـ) والأحماض المتعددة غير المشبعة والأحماض الأحادية غير المشبعة ؛
• يعمل على تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم.

يمنع استخدام زيت بذور اللفت غير المكرر الذي يساهم في تراكم السموم في الجسم.

زيت الخردل وفوائده للجسم

يُستخرج الخردل من بذور نبات يحمل نفس الاسم. لأول مرة تم الحصول على هذا الزيت في القرن الثامن ، لكنه أصبح شائعًا في روسيا في عهد كاترين الثانية. المنتج ذو لون ذهبي ورائحة لطيفة وتركيبة فريدة غنية بالفيتامينات. يحتوي زيت الخردل على دهون غير مشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6 ومبيدات نباتية ، والتي تقاوم الفيروسات والبكتيريا أثناء نزلات البرد.

يحتوي زيت الخردل على خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للالتهابات ، ويعمل كمضاد حيوي طبيعي ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويحسن تكوين الدم ، وينقيته.

زيت النخيل: صفاته مفيدة وضارة

يُستخرج النخيل من لب ثمرة خاصة ، ومن المسلم به عمومًا أنه يسبب ضررًا للجسم فقط. على وجه الخصوص ، يتكون هذا الزيت من كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، ونتيجة للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، يتحول إلى مارجرين ، وعندما يدخل الجسم يتم امتصاصه بشكل سيئ ، مما يؤدي إلى عسر الهضم. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا المنتج بكميات كبيرة إلى اضطرابات خطيرة في أداء الجهاز القلبي الوعائي ، والتي لا تجلبها أنواع أخرى من الزيوت النباتية للطعام.

من بين الصفات الإيجابية لهذا المنتج ، يمكن ملاحظة خصائصه المضادة للأكسدة والقدرة على تحسين حالة الجلد والشعر.

يستخدم معظمنا زيتين نباتيين فقط ، لكن ينصح خبراء التغذية بالاحتفاظ بـ 6 أنواع على الأقل في المنزل. دعنا نتحدث عن أفضل 10 منها مفيدة.

محتوى المقال:

تعتبر الزيوت النباتية مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. والدهون عنصر أساسي في نظام غذائي متوازن. إنهم يقاومون تصلب الشرايين ، الذي يسبب حوادث الأوعية الدموية الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. بمساعدة الزيت ، يمكنك علاج نزلات البرد ، وتقوية الجهاز العصبي ، وتطبيع عملية الهضم ، وتحسين حالة الجلد والشعر ، وكذلك خفض نسبة الكوليسترول. هذه الخصائص مميزة لجميع الزيوت ، لكن لكل منها خصائص فردية.

أكثر الزيوت النباتية اللذيذة والصحية في الطبخ - TOP-10

هناك أنواع عديدة من الزيوت. بعضها مفيد كدواء ، لكنه غير مناسب للطهي. ينتج البعض الآخر بكميات صغيرة ، ومن هنا يرتفع السعر. لكن لكل منها ميزات مفيدة ومميزة وفريدة من نوعها. أي واحد لاستخدامه متروك لك. أدناه قمنا بتحليل أفضل 10 زيوت نباتية مفيدة.

زيتون

المنفعة:

1. يقلل من مستويات الكوليسترول بفضل حمض اللينوليك. لذلك ، يستخدم الزيت للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين وتطبيع الضغط.
2. يساعد فيتامين إي على تجديد شباب الجسم: فهو ينعم التجاعيد ويمنع ظهور التجاعيد الجديدة.
3. يداوي الجروح: الجروح والحروق والقروح.
4. يحسن أداء الجهاز الهضمي ، وله تأثير ملين خفيف ، ويحسن البراز.
5. يحتوي على خصائص مفرز الصفراء ، لذلك فهو مفيد في تحص صفراوي.
6. يحسن حمض الأوليك من امتصاص الدهون ، مما يساعد على التخلص من الأرطال الزائدة.
7. يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ، ويقلل من الشهية ، ويقوي جهاز المناعة.

تذكر:

• لون زيت الزيتون أصفر ناصع أو أخضر أو ​​ذهبي غامق. يعتمد ذلك على تنوع ونضج الزيتون.
• جودة أعلى مع حموضة منخفضة (تصل إلى 0.8٪). يشار إلى المؤشر على الملصق.
• لا تسخن فوق 180 درجة مئوية ، في درجات حرارة عالية تحترق.
• مخزنة في مكان بارد ومظلم في حاوية محكمة الغلق لأن. يمتص الروائح بسرعة.
• استخدم 2 ملعقة كبيرة. في اليوم ، لأن المنتج عالي السعرات الحرارية: في 100 جرام - 900 سعرة حرارية.

دوار الشمس

المنفعة:

1. مصدر الليسيثين ، الذي يشكل الجهاز العصبي لدى الطفل ، عند البالغين - يدعم نشاط التفكير. تستعيد المادة قوتها أثناء الإجهاد وفقر الدم.
2. تدعم الأحماض الدهنية المناعة وبنية الخلايا وتقليل الكوليسترول الضار. كما أنها تحسن التمثيل الغذائي للدهون والدهون مما يساعد على إنقاص الوزن.
3. يحسن الهضم ، ويحسن عملية تطهير الجسم ، وله تأثير ملين طفيف.
4. يحمي فيتامين هـ الجسم من الشيخوخة المبكرة ويحسن حالة الشعر والجلد.
5. يهدئ الجهاز العصبي.

تذكر:

• يجلب الزيت غير المكرر الفوائد ، حيث يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. عند القلي ، يفقد خصائصه العلاجية ويصبح ضارًا.
• يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم من +5 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية.

الكتان

المنفعة:

1. محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية متفوق على زيت السمك. يحفز الحمض الجهاز التناسلي (تعمل خلايا البويضات والحيوانات المنوية بشكل أفضل).
2. مفيد لتصلب الشرايين. يقلل من مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بجلطات الدم في الأوعية الدموية ، لذلك فهو يستخدم للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
3. يحمي الخلايا العصبية ويحسن الذاكرة ونشاط الدماغ والانتباه.
4. يوصى باستخدامه لأمراض الأورام وخاصة سرطان الثدي عند النساء وسرطان البروستاتا عند الرجال.
5. في مرض السكري ، يخفض نسبة الجلوكوز في الدم ويمنع حدوث اعتلال الأعصاب السكري.
6. يوصى به لأمراض الجلد المزمنة: الأكزيما والصدفية.
7. يعمل على تطبيع حركة الأمعاء ، ويطهر الجسم من السموم ، ويسرع التمثيل الغذائي للدهون ، مما يساعد على تقليل الوزن الزائد.
8. له تأثير ملين خفيف.
9. يحسن حالة الشعر والجلد ، وعمل الكلى والغدة الدرقية.

تذكر:

• يتم تخزين الزجاجة المفتوحة بغطاء مغلق عند درجة حرارة +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية لمدة شهر واحد.
• يوضع فقط عندما يكون باردًا.
• للحصول على الفائدة ، يكفي 30 جرام (ملعقتان كبيرتان) من الزيت يوميًا.
• أقل سعرات حرارية بين جميع الزيوت النباتية.

حبوب ذرة

المنفعة:

1. أفضل ما ينظم تبادل الكوليسترول في الجسم ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين وتكوين جلطات الدم.
2. مشتقات الفوسفور - فوسفاتيدات مفيدة للدماغ ، وحمض النيكوتين - ينظم توصيل القلب ، وحمض اللينوليك - مسؤول عن تخثر الدم.
3. يساعد على تكسير الدهون الصلبة.
4. يحسن عمل الأمعاء والمرارة والكبد والجهاز العصبي.
5. مفيد للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.
6. ينصح خبراء التغذية باستخدامه لعلاج الربو والصداع النصفي وتقشر الجلد.

تذكر:

• الأكثر مقاومة للأكسدة.
• تباع فقط في شكل مكرر.
• يوجد ذهبي (عصر بارد) وداكن (عصر ساخن).
• الجرعة اليومية الموصى بها 75 جم.
• يعالج عند -10 درجة مئوية.

خردل

المنفعة:

1. يحتوي على زيوت عطرية لها تأثير مبيد للجراثيم. لذلك فهو مضاد حيوي طبيعي: يشفي الجروح والحروق ونزلات البرد ويقوي جهاز المناعة.
2. يحفز حمض الأوليك عملية الهضم ويحسن وظائف الكبد.
3. عامل وقائي لأورام الغدد الثديية.
4. يزيد من مرونة وقوة الشعيرات الدموية.
5. لها خاصية الاحترار ، لذلك فهي تستخدم لاستنشاق التهاب الشعب الهوائية.
6. فيتامين أ (مضاد للأكسدة) يضمن النمو الكامل للجسم ، ويحسن الرؤية ، ويشارك في تجديد خلايا البشرة ، ويدعم جهاز المناعة.
7. يعالج فيتامين د الأمراض الجلدية ، ويحسن وظيفة الغدة الدرقية ، ويساعد في علاج التصلب المتعدد.
8. يحتوي فيتامين (هـ) على خصائص مضادة للالتهابات وشفائية ، ويطبيع تخثر الدم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تكوين جلطات الدم ، ويؤثر على التكاثر.
9. فيتامين ك يمنع النزيف المرتبط بضعف تخثر الدم.
10. تحافظ مجموعة فيتامين ب على التوازن الهرموني والجهاز التناسلي للأنثى.
11. الكولين يحسن نشاط الدماغ.

تذكر:

• نظرًا لخصائص مبيدات الجراثيم ، فإن المنتجات مبللة بالزيت ، وتحتفظ بالانتعاش لفترة أطول.
• المعدل اليومي 30 جم.
• يمكن تسخين الزيت.

سمسم

المنفعة:

1. بطل زيت الكالسيوم.
2. يحسن حالة الغدة الدرقية ويزيل الأملاح الضارة من المفاصل في حالة النقرس.
3. يزيد من تخثر الدم (يجب استخدام النوى والدوالي بحذر).
4. مفيد أثناء الحمل وعدم التوازن الهرموني.
5. مجمع الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 9 يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ومستويات السكر في الدم ، ويقلل من تطور السرطان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والتناسلي والغدد الصماء.
6. يحسن الجهاز التناسلي الذكري: الانتصاب ، وظيفة البروستاتا ، تكوين الحيوانات المنوية.
7. مفيد للجهاز الهضمي: يحيد الحموضة العالية وله تأثير ملين ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم.
8. يحفز تكوين الكولاجين ، مما يجعل البشرة ناعمة ومرنة.

تذكر:

• الزيت ذو اللون الغامق غير مناسب للقلي. استخدم البرد فقط. ضوء - يستخدم في كلتا الحالتين.
• يحفظ في مكان بارد ومظلم في وعاء زجاجي مغلق.

يقطين

المنفعة:

1. أفضل مصدر للزنك ، وهو أكثر من المأكولات البحرية ، لذلك فهو مفيد لقوة الذكور: فهو ينتج هرمون التستوستيرون ، ويحسن عمل غدة البروستاتا ، ويساعد في علاج التهاب البروستاتا والإحليل.
2. يخفف من الحالة المؤلمة أثناء انقطاع الطمث وفترة ما قبل الحيض ، ويعيد دورة المبيض إلى طبيعتها.
3. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والغدد الصماء والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي.
4. فيتامين هـ يحسن الأوعية الدموية ووظيفة القلب. تقلل من نسبة الكوليسترول الضار وتحافظ على ضغط الدم. يفيد في العلاج والوقاية من تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وأمراض الشريان التاجي.
5. يشار إليه في حالات الحصاة الصفراوية والتهاب الكبد الفيروسي والتهاب المرارة وقرحة المعدة والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب المعدة والأمعاء والتهاب القولون وأمراض الكلى والمثانة.
6. ينظف الجسم من السموم والسموم والمواد المسرطنة. له تأثير ملين خفيف.
7. لها خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح ومضادة للأورام.
8. فعال في حالات الأرق والصداع. يقوي المناعة.

تذكر:

• جودة الزيت لا تحترق.
• تستهلك باردا. لا ينصح بالقلي.
• خذ 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم. لا يمكنك شرب الماء.

فول الصويا

المنفعة:

1. الإضافة الرئيسية هي الليسيثين ، وهو ضروري للجهاز العصبي المركزي والرؤية.
2. يقلل الزيت من مستوى الكوليسترول في الدم.
3. ينصح به للنساء الحوامل ، لأن. إنه مصدر لفيتامين هـ.
4. يحسن التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور النوبات القلبية.

تذكر:

• لأغراض وقائية ، استخدم 1-2 ملعقة كبيرة. ل. في يوم.
• مناسب للقلي.
• لا تزيد مدة تخزينها عن 45 يومًا.

جوز

ملحوظة:يتم الحصول على زبدة البندق من أنواع مختلفة من المكسرات: الفستق واللوز والفول السوداني والغابات (البندق) والصنوبر والجوز. يختلف التركيب حسب نوع المادة الخام الطبيعية الأولية. لكن الخصائص العامة هي نفسها.

المنفعة:

1. يصل محتوى أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى 55٪. لذلك ، يساعد الزيت في علاج التفاعلات الالتهابية والحساسية ، ويحسن حالة الجلد والمفاصل ويرطب أنسجة الغضاريف.
2. يساهم حمض اللينوليك بفيتامين هـ في نضوج البويضات والحيوانات المنوية مما يساعد في الوظيفة الإنجابية.
3. مفيد للجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية.
4. وله تأثير مفيد على الدماغ وعمل القلب والرئتين والكلى والكبد.

تذكر:

• تستهلك ما يصل إلى 25 جرامًا في اليوم.
• احفظه في الثلاجة لمنع النتانة.
• مدة الصلاحية طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

بذور العنب

المنفعة:

1. تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 9 على تقوية الدم والجدران اللمفاوية للأوعية الدموية ، وتقليل هشاشتها ونزيفها. خفض مستويات الكوليسترول في الدم واحتمالية الإصابة بتجلط الدم.
2. علاج جيد للوقاية من تصلب الشرايين والدوالي والجهاز القلبي الوعائي واعتلال الأوعية الدموية السكري واعتلال الشبكية.
3. يحسن البشرة.
4. يفيد في أمراض الجهاز الهضمي.
5. له تأثير مضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم ومجدد.
6. ضروري للمرأة أثناء الحمل والرضاعة.
7. يخفف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث.

تذكر:

• لا يجب الخلط بينه وبين الزيت الذي يحمل نفس الاسم والذي يستخدم في التجميل. يُباع في الصيدلية وهو غير مناسب للطهي. يتم استخدام الزيت المكرر الذي يتم شراؤه في السوبر ماركت فقط للطعام.
• نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإنها تستهلك 1-2 ملعقة صغيرة. في يوم.

زيوت نباتية صحية أخرى

المنتجات المذكورة أعلاه هي أكثر المنتجات العشبية فائدة. لكن هناك أخرى مفيدة بنفس القدر.

جوزة الهند

1. يقوي جهاز المناعة ، ويحمي الجسم من البكتيريا ، ويقلل من قدرة الفيروسات على التكيف مع المضادات الحيوية.
2. يعزز فقدان الوزن ، وينظف الأمعاء ، ويطبيع التمثيل الغذائي ، والهضم ووظيفة الغدة الدرقية.
3. يقلل من مستويات الكوليسترول ، ويقلل من مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وينظف الأوعية الدموية.
4. أثناء المعالجة الحرارية ، لا ينبعث منها مواد مسرطنة ضارة.

كاكاو

1. يحتوي على أحماض الأوليك ، الدهنية ، اللوريك ، البالميت ، اللينوليك والأراكيد.
2. ينشط جهاز المناعة ويساعد في علاج أمراض الحساسية.
3. يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، وينظف الدم ، ويقلل من كمية الكوليسترول.
4. يطبيع بشرة الجلد.

أفوكادو

1. تنظيم التمثيل الغذائي للكوليسترول والدهون.
2. يحسن مرونة الأوعية الدموية ويقلل من لزوجة الدم ويطبيع الدورة الدموية والضغط.
3. يساعد في علاج الجهاز الهضمي ، ويزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم.
4. يفيد في علاج المفاصل والعقم عند الرجال والنساء.

هذه ليست القائمة الكاملة للزيوت. هناك أنواع غريبة وليست شائعة جدًا ، ولكنها ليست أقل شفاء: الطماطم ، المشمش ، الخوخ ، الخشخاش ، زيت الفلفل الحار ، الكمون الأسود ، إلخ.

نظرًا للمواد المفيدة التي تتكون منها الزيوت ، تُستخدم جميع الأنواع تقريبًا في مستحضرات التجميل. يتم تضمينها في تكوين المسكنات والكريمات وأقنعة للعناية بالبشرة والشعر والوجه والجسم.

فيديو مفيد عن 9 زيوت نباتية مفيدة للغاية:

هناك العديد من أنواع زيوت المحركات ، وقد يكون اختيار الزيت المناسب أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. ولكن بالنسبة لمحرك احتراق داخلي معين ، يلزم زيت السيارة الذي يلبي متطلبات صانع السيارات. سيتم مناقشة المعلمات التي تؤثر على التصنيف أدناه.

تصنيف

اختلاف التطبيق

يحتوي التصنيف وفقًا لمجال التطبيق الموضح أعلاه على 3 أنواع (ديزل ، بنزين ، شاحن توربيني).

ومع ذلك ، أدى الاتجاه الأخير إلى ظهور مجموعة فرعية من أنواع الزيوت المسجلة الملكية. هذا يرجع إلى الإنتاج الضخم للمحركات التوربينية (البنزين والديزل).

يميز هذا التصنيف لزيت المحرك بين التركيبات التي تستخدم فيها مواد مضافة مختلفة. إنها تخلق ظروفًا للتشغيل الفعال للزيت في المحركات ذات نوع معين من الوقود. تمنع هذه الإضافات سماكة ورغوة تركيبة الزيت في المحركات التوربينية. يشار إلى المؤشر المقابل في لائحة معيار API الدولي (تم تطويره في عام 1947 من قبل معهد البترول الأمريكي).

يشير حرفان باللاتينية بعد اسم المعيار إلى زيت لنوع معين من المحركات:

• الحرف S ("الخدمة") - محركات البنزين ؛
• ج ("تجاري") - ديزل.

الحرف الثاني بعد البيانات مسؤول عن وجود التوربينات ، ويشير أيضًا إلى الفترة الزمنية لإنتاج وحدات الطاقة - الزيت مخصص لها.

حتى في زيوت الديزل ، يوجد رقم 2 أو 4 يشير إلى محرك ثنائي / رباعي الأشواط.

يستخدم زيت المحرك العالمي في البنزين والديزل - التصنيف في هذه الحالة له معيار مزدوج. مثال: SF / CC ، SG / CD وما إلى ذلك.

شروحات API (بنزين)

التصنيف وفقًا لمعيار API مع بعض التفسيرات:

محركات سيارات البنزين:

• SC - تطوير السيارات (المحركات) حتى عام 1964 ؛
• SD - حتى 1964-1968 ؛
• SE - حتى 1969-1972 ؛
• SF - حتى 1973-88 ؛
• SG - حتى 1989-1994 (ظروف التشغيل القاسية) ؛
• SH - حتى 1995-96 (ظروف التشغيل القاسية) ؛
• SJ - حتى 1997-2000 (خصائص موفرة للطاقة حديثة) ؛
• SL - حتى 2001-03 (عمر خدمة طويل) ؛
• SM - السيارات (المحركات) منذ عام 2004 ؛
• SL +: مقاومة معززة للضرر التأكسدي.

قبل صب نوع آخر من الزيت في المحرك ، يجب أن تعرف: يتم استخدام مؤشر API حصريًا بزيادات. لا يوصى بتغيير الفصل بعد مستويين.

مثال: تم استخدام زيت المحرك SH سابقًا ، ثم العلامة التجارية التالية ستكون SJ ، لأن تركيبة الزيت الخاصة بالفئة أعلاه غنية بجميع الإضافات السابقة.

شروحات API (ديزل)

تصنيف محطات توليد الطاقة بالديزل:

• CB - آلات (محركات) مصممة قبل عام 1961 (تركيز عالٍ من الكبريت) ؛
• CC - حتى 1983 (ظروف التشغيل الثقيلة) ؛
• قرص مضغوط - حتى عام 1990 (يحتوي الوقود على H2SO4 بكميات كبيرة ؛ ظروف تشغيل قاسية) ؛
• CE - حتى عام 1990 (توربو) ؛
• CF - قبل / منذ 90 (توربو) ؛
• CG-4 - قبل / منذ 94 (توربو) ؛
• CH-4 - قبل / منذ 98 (معايير عالية لانبعاث المواد الضارة في الغلاف الجوي ؛ لسوق الولايات المتحدة) ؛
• CI-4 - سيارات (وحدات طاقة) مزودة بشاحن توربيني ، مع صمام EGR ؛
• CI-4 + (زائد) - مطابق للسابق (+ التكيف مع المعايير البيئية الأمريكية العالية).

التجميع حسب خصائص اللزوجة / درجة الحرارة

في الوقت الحالي ، يتم استخدام معيار SAE الدولي على نطاق واسع لمعظم تركيبات الزيت. تنظم SAE سمك الزيت ، مما يؤثر على زيت المحرك الذي يجب اختياره.

يتميز زيت المحرك بشكل أساسي بصفات عالمية: التشغيل في الصيف والشتاء. هذا النوع من الزيت (معيار SAE) له تسمية: الرقم - رقم الحرف اللاتيني.

مثال: تركيبة زيت 10W-40

ث- التكيف مع درجات الحرارة المنخفضة (الشتاء).

10- درجة الحرارة السالبة المحددة التي يضمن للزيت أن يحتفظ بجميع خواصه في شكله الأصلي.

40 - أقصى درجة حرارة موجبة ، مما يضمن الحفاظ على الخصائص المفيدة لتكوين الزيت.

هذه الأرقام هي مؤشرات على اللزوجة: ظروف درجات الحرارة المنخفضة / المرتفعة.

في حالة الغرض من استخدام الزيت في الصيف ، توجد علامة "SAE 30". الرقم هو تعيين نظام درجة الحرارة القصوى المسموح بها ، حيث يوجد ضمان للحفاظ على الخصائص.

اللزوجة (درجات حرارة سالبة)

حدود درجة الحرارة هي كما يلي:

• 0W - يتم تشغيل زيت المحرك في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -35 درجة مئوية ؛
• 5 واط - ما يصل إلى -30 درجة مئوية ؛
• 10 وات - حتى -25 درجة مئوية ؛
• 15 وات - حتى -20 درجة مئوية ؛
• 20 وات - حتى -15 درجة مئوية.

اللزوجة (درجات حرارة عالية)

الحدود هي كما يلي:

• 30 - استخدام الزيت حتى + 25/30 درجة مئوية ؛
• 40 - حتى + 40 درجة مئوية ؛
• 50 - حتى + 50 درجة مئوية ؛
• 60 - أكثر من 50 درجة مئوية.

الخلاصة: أقل رقم يتوافق مع الزيت السائل ؛ أعلى - سميك. يجب استخدام زيت المحرك 10W-30 في درجات حرارة: -20 / +25 درجة.

معيار ACEA

هذا التصنيف شائع في أوروبا. يشير الاختصار إلى اسم الهيكل التنظيمي لـ "الرابطة الأوروبية لمصنعي السيارات". تم تقديم المعيار في عام 1996.

ACEA تعني المعايير الأوروبية للبحوث الفيزيائية والكيميائية. ومع ذلك ، منذ 01/03/1998 ، تم تعديل التصنيف ، ونتيجة لذلك تم إدخال قواعد أخرى سارية منذ 01/03/00. وبناءً على ذلك ، فإن الاسم الكامل هو ACEA-98.

المعيار الأوروبي له تشابه كبير مع المعيار الدولي - API. ومع ذلك ، فإن ACEA أكثر تطلبًا بعدة طرق:

• يشار إلى محرك البنزين / الديزل برموز الحروف - A أو B. تشير الفئة A إلى ثلاث درجات من التطبيق ، الفئة B - أربعة ؛
• الشاحنة (محطة توليد الكهرباء بالديزل) والتي تعمل في ظروف قاسية مميزة بالحرف "E". أربعة مستويات للتطبيق.

تشير القيمة العددية بعد الحرف إلى متطلبات المعيار: تتوافق الأرقام الأعلى مع متطلبات أكثر صرامة.

الإجمالي: زيت المحرك A3 / B3 ACEA مشابه في الخصائص ، معلمات SL / CF (API). ومع ذلك ، فإن التصنيف الأوروبي يعني استخدام فئات خاصة من الزيوت. والسبب هو الإنتاج الضخم في العالم القديم للسيارات ذات المحركات الصغيرة المزودة بشاحن توربيني والتي تتعرض لأحمال عالية. يجب أن تحمي تركيبات زيت السيارات هذه ، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية ، عناصر محرك الاحتراق الداخلي ، وأن تكون أيضًا مع حد أدنى من اللزوجة من أجل:

• تقليل فقد الطاقة بسبب الاحتكاك ؛
• تحسين الأداء البيئي.

بناءً على ذلك ، يتفوق زيت المحرك A5 / B5 (ACEA) على SM / CI-4 (API) بعدة طرق.

تغيير التشكيلة

يمكن أن يخضع تصنيف ACEA لإصلاحات ، بدءًا من علامة تجارية معينة للسيارة. هذا يرجع إلى التقنيات المختلفة المستخدمة في محركاتهم من قبل شركات صناعة السيارات الأوروبية.

لذلك ، بالنسبة لنوع معين من وحدات الطاقة التي طورتها إحدى الشركات المصنعة للسيارات ، من الضروري استخدام متطلبات أكثر دقة يوفرها التصنيف.

مثال: سيارات الركاب المزودة بمحطات طاقة حديثة (BMW ، VW Group) مجهزة بأنظمة إلكترونية متطورة. إنها تتوافق مع معيار ACEA وتتطلب تركيبة زيت خاصة.

قطاع الشاحنات (محطة توليد الطاقة بالديزل) له رواد في شكل سكانيا ومان وفولفو - هذه السيارات تلبي أيضًا المعايير وتضع معايير لأفضل الزيوت ، وتقود مرسيدس بنز فئة السيارات الفاخرة تقليديًا.

معيار ISLAC

شركات تصنيع السيارات الأمريكية ، إلى جانب الشركات اليابانية ، لها معاييرها وتصنيفاتها الخاصة - ISLAC. يكاد يكون مطابقًا تمامًا لواجهة برمجة التطبيقات الدولية ، لذا يمكنك اختيار كليهما.

تأشير محركات البنزين:

• GL-2 (ISLAC) = SJ (API) ؛
• GL-3 (ISLAC) = SL (API) على التوالي ، وهكذا.

يتم تمييز مجموعة JASO DX-1 بشكل منفصل - وهي سيارات يابانية مزودة بمحطات طاقة توربينية تتوافق مع معيار ISLAC. هذه العلامة مناسبة أيضًا للمحركات الحديثة ذات المعايير البيئية العالية والمجهزة بشاحن توربيني.

معايير GOST

تم استخدام تصنيف GOST في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، وكذلك في الدول الحليفة ، حيث تم استخدام المعدات على الطراز السوفيتي. توفر المعايير خصائص اللزوجة / درجة الحرارة والنطاق. يشار إلى تصنيف API داخل GOST بالحروف الروسية. حرف معين مسؤول عن فئة معينة ونوع وحدة الطاقة.

نفس الشيء مع SAE. فقط بدلاً من الحرف "W" (الشتاء) ، يتم كتابة الحرف "Z" الروسي.

نختار بحكمة

من أجل اختيار زيت المحرك بشكل صحيح ، بالإضافة إلى العلامات / معايير درجة الحرارة لتشغيل السيارة ، يجب اتباع معايير إضافية:

• بالنسبة للمحرك الجديد الذي لم يعمل بربع المورد المعلن ، يجب عليك اختيار الزيت 5W30 / 10W30 (SAE) ؛
• المحرك ذو الموارد المتراكمة المتوسطة (25-75٪) يكون أكثر ولاءً. لذلك ، يمكنك اختيار نوع زيت المحرك 15W40 / 5W30 / 10W30 - التشغيل الشتوي. عملية عالمية: 5W40 ؛
• الموارد المستنفدة - 75٪ أو أكثر. يوصى باختيار 15W40 / 20W40 (SAE) - الصيف. التشغيل الشتوي: 5W40 / SAE 10W40 (SAE). عالمي: 5W40 (SAE).

وتذكر: املأ المحرك بالزيت فقط من مصنع موثوق به - بهذه الطريقة سيستمر المحرك لفترة طويلة ولن يسبب أي مشكلة.

يعلم الجميع أنه لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، لكن لا يوجد إجماع على المنتج الأفضل. بالنسبة لمعظم الناس ، عادة ما تميل تفضيلات التذوق ، ومع ذلك ، فإن الكثيرين يتخوفون من الكوليسترول ومخاطر المواد الحيوانية الأخرى. دعنا نحاول معرفة الزيت النباتي الأفضل عدم إفساد العصيدة ، إذا كان هناك ما يقرب من أربعة أنواع من أنواعها.

أي زيت نباتي يأتي من النباتات - وهذا أمر مفهوم. ولكن بالنسبة لأجزاء النباتات التي يتم استخلاصها منها ، فليس كل شيء بهذه البساطة.

يمكن الحصول عليها من البذور ولب الثمار والبذور ومن نوى الجوز ومن الجذور ومن الأجزاء الأخرى عندما يتعلق الأمر بالبذور الزيتية.

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول عليها.

علاوة على ذلك ، ليس فقط البذور الزيتية مثل عباد الشمس مناسبة لهذا ، ولكن أيضًا تلك التي لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأي زيت ، مثل الشاي أو الجزر أو بذور القطن.

من البذور الزيتية المزروعة فقط للبذور ، والتي تُستخرج منها الدهون النباتية ، أشهرها:

• دوار الشمس؛
• اغتصاب؛
• كولزا.
• القرطم.
• حبوب الخروع؛
• كاميلينا.
• حديدي.
• lallemancy.

يختلف هذا النوع الأكثر شيوعًا عن النوع السابق ، ليس فقط في تناسق السائل ، ولكن أيضًا في وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أحماض أحادية غير مشبعة في المنتج من الزيتون والفول السوداني. توجد الأحماض المتعددة غير المشبعة في الدهون النباتية من مثل هذه النباتات:

• دوار الشمس؛
• بذور اللفت.
• السمسم.
• قطن
• حبوب ذرة.

حسب القدرة على تشكيل فيلم عند التجفيف

يؤثر التركيب الكيميائي للدهون النباتية أيضًا على خواصها ، مثل القدرة على الجفاف عند وضعها على سطح ما ، أو تكوين غشاء ، أو البقاء في حالة سائلة دون تكوين غشاء.

تجفيف

تشتمل أنواع التجفيف ، التي تحتوي في تركيبتها بشكل أساسي على جلسريدات حمض اللينولينيك مع ثلاث روابط مزدوجة وتشكل طبقة كثيفة ، على الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من:

• شقائق النعمان؛
• زهرة الربيع المسائية
• درابزين.
• عيدان.

يتميز هذا النوع من الزيت بوجود نفس الجليسريد الموجود في النوع السابق ، ولكن مع وجود رابطتين مزدوجتين فقط ، وهو قادر على تكوين فيلم رقيق.
وهي مصنوعة من البذور:

• دوار الشمس؛
• السمسم.
• حبوب ذرة؛
• خردل؛
• قطن
• القرطم.
• بذور العنب.

لا يشكل هذا النوع أي فيلم ويحتوي على جليسريد حمض الأوليك والهيدروكسوليك برابطة مزدوجة واحدة. انها تاتي من:

• الفول السوداني
• زيتون
• خوخ
• لوز؛
• البندق.
• أفوكادو؛
• مشمش.

ما هي مصنوعة وما هي

ما مدى تنوع المواد الخام التي يتم الحصول منها على الدهون النباتية ، فإن تركيبها الكيميائي وخصائصها وتطبيقاتها متنوعة تمامًا.

في أغلب الأحيان ، يتم الحصول على الزيت النباتي من:

• دوار الشمس؛
• زيتون
• أرغان.
• بذور العنب
• بذور الخردل؛
• عيدان؛
• حبوب ذرة؛
• السمسم.
• الكتان.
• البحر النبق
• المكسرات.
• زيت النخيل؛
• جرثومة القمح؛
• بذور اللفت.
• كاميلينا.
• قطن.

يحتوي هذا الزيت النباتي الأكثر شيوعًا والأكثر طلبًا ، من بين أشياء أخرى ، على زيت ثمين ، والذي يزيد عشرة أضعاف عن زيت الزيتون المنافس الرئيسي له. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مشبع ، في تكوينه ، و.

يحتوي على تركيز صلب من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة والعديد من المواد القيمة الأخرى لجسم الإنسان.
يعمل على تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي ، كما يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ، كما يعطي مظهرًا صحيًا للشعر والجلد.

المكرر مثالي للإضافة إلى السلطات والأطباق الأخرى ، ويستخدم المكرر بنشاط في القلي والطبخ ، في صناعة المعجنات. يتم إنتاج المايونيز والسمن والأطعمة المعلبة والصلصات بنجاح على أساسها.

يحتوي هذا المكون الرئيسي من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الشهيرة على العديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون وكمية صلبة من حمض الأوليك والأحماض غير المشبعة وأكثر من ذلك بكثير مما يساهم في صحة الإنسان.
فوائد زيت الزيتون:

• هو إجراء وقائي مثبت ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول السيئ.
• تطبيع الجهاز الهضمي ، وهضم أفضل بكثير من جميع الدهون النباتية الأخرى ؛
• يحارب الوزن الزائد بشكل فعال.

يستخدم على نطاق واسع لتحسين طعم السلطات والصلصات والأطباق الأخرى. نظرًا لأنه لا ينبعث منه مواد سامة ومسرطنة عند تسخينه ، فهو أفضل علاج للقلي. يتم استخدامه بنشاط في مجالات التجميل والصيدلة.

يحتوي هذا المنتج الشائع بشكل متزايد ، بالإضافة إلى كمية صلبة من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية غير المشبعة ، على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والبوليفينول والستيارين والتوكوفيرول.

هذا يسمح لها بالعمل كمضاد فعال للأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للحساسية. يوصى باستخدام الزيت في الحالات التالية:

• ارتفاع ضغط الدم
• تجلط الدم
• توسع الأوردة
• تصلب الشرايين،
• مرض القلب الإقفاري.

يستخدم على نطاق واسع لأغراض التجميل وكمنتج غذائي ممتاز.

محتوى حمض اللينوليك مرتفع بشكل خاص في هذا المنتج ، والذي يصل إلى 76٪. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين هـ ، وكذلك فيتامينات ب ، والعناصر الدقيقة والكليّة ، ومبيدات الفيتون ، ومضادات الأكسدة - مثل ، على سبيل المثال ، بروانثوسيانيدين ، الذي يثبط تجديد الخلايا.

له تأثير إيجابي على نشاط الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي.

زيت العنب مثالي للقلي ، لأنه حتى في درجات الحرارة العالية لا يغير طعمه أو رائحته ولا ينبعث منه مواد سامة. تحظى بشعبية كبيرة كمادة مضافة في تعليب المنزل.

من بين جميع الدهون النباتية ، هذا يحتوي على أقل مستوى حمضي. إنه مشبع بفيتامين E ، وكذلك A ، D ، K ، PP وتقريبا جميع ممثلي المجموعة B.

زيت الخردل ، بسبب وجود المبيدات النباتية ، هو عامل قوي للجراثيم ومضاد للالتهابات ، ومضاد حيوي طبيعي حقيقي. كما أنه يستقر بشكل ملحوظ في نشاط الجهاز الهضمي وينقي الدم.

يتم استخدامه بنشاط في صناعة الخبز. إنها مناسبة تمامًا لتتبيل السلطات ، مما يسمح لها بالحفاظ على نضارتها لفترة طويلة ، وكذلك لتعليب الفطائر والقلي وما شابه ذلك.

إنه قادر على إمداد جسم الإنسان بنشاط بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة والفيتوسترولس والأحماض الأمينية والفيتامينات أ ، هـ ، ك والعديد من المكونات من مجموعة فيتامين ب ، الكلوروفيل.

مهم!يعتقد خبراء التغذية أن أي شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة يجب أن يستهلك الزيت النباتي بمقدار 30 جرامًا تقريبًا يوميًا.

استهلاك زيت القنب:

• يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمنع شيخوخة الجلد المبكرة.
• يساهم في السير الطبيعي للحمل ؛
• يحفز عملية التمثيل الغذائي.
• ينشط نظام المكونة للدم.
• يحسن نشاط الجهاز التنفسي.

بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، يُستخدم هذا المنتج بنشاط في مجال التجميل - على سبيل المثال ، لإضفاء لمعان وبهاء على الشعر.

قبل ظهور زيت عباد الشمس ، كان زيت بذور القنب هو الأكثر استخدامًا ، لذلك لا يزال من الممكن استخدامه للطعام مثل زيت عباد الشمس.

زيت الذرة هو منتج قيم للغاية يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة.

يحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة ، وهو مركب من الفيتامينات ، من بينها E ، K3 ، وبروفيتامين أ.

بفضلهم ، يحتوي المنتج على الخصائص الطبية والغذائية التالية:

• عمل مضاد للتشنج ومضاد للالتهابات.
• إنشاء استقلاب الكوليسترول.
• ضمان العمل المثمر للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ونشاط الدماغ.
• تقوية المناعة.

نظرًا لقدرته على عدم الاحتراق أو الرغوة أثناء القلي ، يستخدم هذا الزيت بنشاط في الطهي. كما أنه يستخدم كمادة مضافة في السلطات والأطباق الأخرى ، وفي صناعة الخبز ، وفي صناعة أغذية الأطفال والحمية.

على خلفية الدهون النباتية الأخرى ، يتميز باحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، لكنه يفقدها من حيث الفيتامينات A و E. فهو يحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة السكوالين وأحماض أوميغا 6 الدهنية.

زيت السمسم قادر على الحفاظ على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، وكذلك نشاط الدماغ في حالة مثالية ، ويضمن الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي والغدد الصماء الأنثوية.

هل كنت تعلم؟تشير الحفريات الأثرية إلى أن شخصًا خمن الحصول على الزيت من بذور الكتان واستخدامه في الأغراض الغذائية والطبية منذ ستة آلاف عام.

تستخدم بكثرة في صناعة الحلويات لتحضير الأطباق الآسيوية والهندية. غير مناسب للاستخدام أثناء القلي ، ولكنه يستخدم كمادة مضافة للسلطات والوجبات الجاهزة الأخرى.

إنه الرائد بين نظرائه النباتية الأخرى في امتلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة ، متقدمًا على زيت السمك الشهير في هذا مرتين ، ولديه أيضًا تركيز جيد من أحماض أوميغا 6 الدهنية.

لديه القدرة على:

• تقوية جهاز المناعة بشكل فعال.
• تطبيع الأيض
• استقرار نشاط الجهاز الهضمي.
• تحسين التمثيل الغذائي للكوليسترول.
• حماية الخلايا العصبية من التدمير ؛
• تنشيط نشاط الدماغ.

إنه غير مناسب للقلي ، ولكنه رائع للخل ، ومخلل الملفوف ، والسلطات والأطباق الأخرى المعدة ، وكذلك للخبز.

يشير لونه البرتقالي إلى تركيز عالٍ من الكاروتينات فيه - بروفيتامين أ. كما أنه مشبع بالعديد من الفيتامينات من مجموعة ب ، وفيتامينات ج ، وإي ، وك ، ويزخر بالعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة في شكل ، وغيرها.

بمساعدة هذا الزيت ، يتم تقوية المناعة ، وتحسين تخثر الدم ، والوقاية من هشاشة العظام وأمراض الكلى.

بالإضافة إلى استخداماته الطبية ، فإنه يستخدم أيضًا في الطبخ لتحسين مذاق السلطات والأطباق المعدة الأخرى. غير مناسب للقلي.

يشير إلى جميع الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من حبات المكسرات المختلفة.

يتميز بتركيز عالٍ من الفيتامينات المختلفة ، من بينها جميع مجموعة B تقريبًا ، بالإضافة إلى فيتامينات E و PP و D و F و K و C. كما يحتوي على أكثر من اثني عشر - و.

يشار إلى استخدام هذا العلاج في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ومشاكل في الغدة الدرقية والرئتين والكلى والكبد. وهو فعال جدا في محاربة الكولسترول السيئ وفي تنشيط لون الجسم.

نظرًا لارتفاع سعره ، لا يستخدم إلا قليلاً في الطهي. يستخدم بشكل رئيسي للأغراض الطبية والدوائية والتجميلية.

يعتبر هذا المنتج ، الذي يتكون في الغالب من الأحماض الدهنية المشبعة ، من أكثر الدهون النباتية عديمة الفائدة لتعزيز صحة الإنسان. ولكن بكميات صغيرة ، لا يزال لوحظ وجود فيتامينات A و E ، السكوالين وأحماض أوميغا 6.

يحتوي على بعض الصفات المضادة للأكسدة وقد يدعم صحة الشعر والجلد.

يتم استخدامه بنشاط كبير في صناعة المواد الغذائية ، ولكن في الطهي المنزلي يمكن استخدامه حصريًا للقلي.

زيت مفيد للغاية لجسم الإنسان ، يحتوي على معظم الفيتامينات الأكثر أهمية.

من حيث وجود فيتامين (هـ) ، فهو يفوق جميع المصادر الطبيعية المعروفة: يحتوي 100 جرام على ما يصل إلى 400 مجم من توكوفيرول.

يحتوي أيضًا على:

• حوالي عشرة من الأحماض النووية المختلفة ؛
• الأيروسيك ، الأوليك ، أحماض ميريستيك.
• الدهون السكرية والفوسفورية.

استخدامه المنتظم:

• يحمي نظام القلب والأوعية الدموية من الآثار الضارة للجذور الحرة ؛
• يحارب أنواعًا مختلفة من العمليات الالتهابية ؛
• يحسن نشاط الجهاز العصبي.
• مفيد لتحسين الرؤية ، لصحة المفاصل والعظام والأسنان.

كما أنه بمثابة أحد أفضل العوامل الوقائية التي تمنع تطور السكتة الدماغية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية ودوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري والبواسير وفقر الدم ومرض السكري.

يؤخذ هذا الزيت عن طريق الفم للأغراض العلاجية والوقائية ، كما أنه بمثابة إضافة ممتازة للسلطات والحبوب والحلويات ومنتجات المخابز.

يشبه زيت بذور اللفت زيت الزيتون من حيث حالته لدرجة أن هذا النبات أطلق عليه اسم "الزيتون الشمالي". يتم التعبير عن مكوناته المفيدة الرئيسية في الأحماض الدهنية في شكل أوميغا 3 وأوميغا 6 و.

هذا المنتج مشبع للغاية بالفيتامينات A و B و D و E ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والفوسفوليبيد.

هذه المجموعة من المغذيات العلاجية:

• يساهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ؛
• يعمل كمضاد أكسدة نشط.
• يتجلى في تسريع التئام القرحة والجروح.
• هو عنصر قيم في منتجات أغذية الأطفال.

بالإضافة إلى مجال العلاج والوقاية ، فإنه يحظى بتقدير كبير في مستحضرات التجميل ، حيث يمثل جزءًا مهمًا من أقنعة الوجه والشعر.

في المنزل ، يعتبر زيت بذور اللفت المكرر أمرًا رائعًا للقلي والطهي ، بينما يعد زيت بذور اللفت غير المكرر إضافة جيدة للسلطات والأطباق الأخرى.

لا يتم استخراجه من فطر الكاميلينا إطلاقا ولكن من بذور نبات الكاميلينا الغني بجميع أنواع الفيتامينات والمعادن (خاصة المغنيسيوم) والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والكلوروفيل والفوسفوليبيد والأوميغا 3 والأوميغا. -6 أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وكذلك أحادي حمض الأوليك أوميغا 9.

هذا الزيت قادر على:

• تطبيع المستويات الهرمونية.
• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة قوة العضلات.
• تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز التناسلي.

وقد ثبت أيضًا أنه عامل فعال في التئام الجروح ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم. يؤثر وجود الفسفوليبيدات فيه بشكل إيجابي على النشاط الحيوي للكبد.
ليس فقط للأغراض العلاجية والوقائية ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل ، أظهر زيت الكاميلينا أفضل جانب له. يتم استخدامه بنشاط لتجديد شباب الجلد ، في العلاج بالروائح ، في أقنعة الشعر.

في المطبخ ، يزداد الطلب عليه أيضًا كصلصة للسلطات والخل ومخلل الملفوف والحبوب المختلفة.

إنه متفوق بشكل كبير على الزيوت الأخرى من حيث الفائدة ، لأنه يحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الدهنية المتوازنة والفيتوستيرول.

يتميز بشكل خاص بمحتوى توكوفيرول ، أي فيتامين إي ، الذي يوجد به ضعف ما هو عليه في زيت عباد الشمس ، وحوالي عشر مرات أكثر من زيت الزيتون.
يسمح التشبع العالي بالمغذيات بما يلي:

• تقاوم بنشاط حدوث النوبة القلبية وفشل القلب.
• محاربة مشاكل السرطان
• تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحسين الوظائف الجنسية للرجال ؛
• تحسين نشاط الجهاز الهضمي.
• تنشيط نشاط الدماغ.

يستخدم بنشاط كبير في مستحضرات التجميل ، حيث يكون له تأثير مفيد على الجلد والشعر.

في الطبخ ، يتم استخدام المنتج غير المكرر للسلطات والأطباق المحضرة الأخرى ، بينما يستخدم المنتج المكرر في قلي الأطعمة وتسخينها ، لجميع أنواع المعجنات.

لا تحتوي فقط على جميع الأحماض الدهنية الأساسية - فهي موجودة بنسب شبه مثالية لتحسين صحة الإنسان. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية ويحتوي على فيتوستيرول.
يسمح المحتوى العالي لفيتامين E لهذا الزيت بالعمل كمضاد فعال للأكسدة ، والذي:

• يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.
• يمنع الشيخوخة المبكرة.
• يرفع النغمة العامة للجسم.

يحدد وجود الأحماض الدهنية قدرتها على:

• محاربة العمليات الالتهابية والتهاب الجلد والحساسية.
• تساعد في مرض السكري
• تسريع التئام الحروق.

يساعد وجود فيتوستيرول على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، ويمنع حدوث تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

إنه رائع لصناعة الحلويات ، وهو عنصر لا غنى عنه في بيلاف آسيا الوسطى الشهير ، ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل. يتم الحصول على زيت تجفيف عالي الجودة من زيت بذرة القطن غير المكرر.

بغض النظر عن نوع الزيت النباتي الصالح للأكل ، عند استخدامه بحكمة بجرعات معتدلة ، يمكن أن يحقق فوائد هائلة. يقوي صحة الإنسان ، ويمنحه القوة ، ويحسن المظهر ، ويضيف ألوانًا مشرقة لا تضاهى إلى لوحة مذاق الطعام.

الزيوت النباتية هي لوحة طبيعية كاملة للصحة. يجلبون رائحتهم الطبيعية إلى الطبق النهائي - المكسرات وبذور السمسم وبذور اليقطين ... بضع قطرات من هذا الزيت غير المكرر الحيوي تكفي لجعل الوصفات المألوفة تبدو سليمة بطريقة جديدة.

أهم أنواع الزيوت النباتية المستخدمة في الطبخ:

من بذور العنب

غالبًا ما يكون هذا الزيت منتجًا ثانويًا لمصانع النبيذ. تُعصر بذور العنب على البارد لإنتاج زيت داكن لزج ومُر لدرجة أنه لا يستخدم كغذاء. لأغراض الطهي ، يتم استخدام نسخة نقية وخفيفة الوزن بالفعل: السلطات الخضراء متبلة بزيت العنب ويتم رش الخضار. تقريبًا بدون طعمه الخاص ، لديه القدرة على تحسين طعم المكونات الأخرى.

من بذور اليقطين

من أغلى الزيوت النباتية: سعر اللتر يبدأ من 800 روبل. معبأة في عبوات زجاجية داكنة ، يجب تحديد مدة الصلاحية على العبوة: الزيت متقلب ، يخاف من الضوء والحرارة ، ويحتفظ بخصائصه لمدة أقصاها 6 أشهر. منتج عالي الجودة بسبب وفرة الكاروتين والكلوروفيل له لون أسود تقريبًا ، ورائحته مثل بذور اليقطين المحمصة ويجب ألا يكون مرًا. تحتاج إلى إضافة زيت بذور اليقطين حرفياً قطرة قطرة - إلى المخللات والسلطات الخضراء وصلصات المعكرونة.

زبدة الفول السوداني

أشهرها: الفول السوداني ، اللوز ، البندق ، زيت الجوز. لكل منها مزاياها ونكهاتها من الفيتامينات. لكن عليك إضافتها إلى أي طبق في نهاية الطهي - تختفي نكهة البندق اللطيفة بسرعة ولا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة على الإطلاق. الاستثناء هو زيت الفول السوداني المكرر ، والذي يستخدمه الأمريكيون فقط للقلي والقلي.

زيت جوز الهند

لا علاقة لزيت جوز الهند بزيت النخيل المكرر الرخيص الذي يخيفنا خبراء التغذية به. يتم إنتاج زيت جوز الهند المناسب من لب الفاكهة الرطب حصريًا عن طريق العصر البارد. تركيبته قريبة جدًا من الزيتون ، لكن الرائحة الزاهية لجوز الهند تجعله مذاقًا رائعًا للأطباق الآسيوية - من الكاري إلى الحلويات.

زيت القنب

مرة واحدة في روسيا ، لعب زيت القنب نفس دور زيت عباد الشمس اليوم: لقد قاموا بقليها ، وتتبيلها ، وخبزها. اليوم ، هذا منتج من فئة الأطعمة الخارقة باهظة الثمن: القدرة على الحفاظ على التمثيل الغذائي الصحيح ، وتغذية الجلد والشعر ، ومحاربة أمراض الكبد أمر رائع. ميزات تذوق الطعام - طعم حاد مع الحموضة ورائحة عشبية لطيفة. تعمل بشكل جيد مع بعض الأطعمة المحايدة مثل البروكلي أو الكوسة المطهية.

زيت الذرة

ينتج من حبات الذرة غير الناضجة بالضغط على البارد أو الساخن. الأول ذهبي فاتح ، والثاني لون برونزي غني. زيت الذرة غير المكرر غير متوفر تجارياً. لكن المكرر أكثر فائدة مثل عباد الشمس: فهو يحتوي على 50٪ حمض اللينوليك ،
التي يمكن أن تحارب لويحات الكوليسترول وتصلب الشرايين. التطبيق الرئيسي هو القلي والقلي العميق.

زيت السمسم

مفيد لصلصات المعكرونة وتوابل السلطة ، لكنك تحتاج إلى استخدامها حرفيًا بالميكرونات ، وإلا فإن النوتة الساطعة للمكسرات المحمصة المتأصلة في السمسم سوف تسد أي طعم مجاور. يوجد فرق بين زيت السمسم الخام وزيت السمسم المحمص. الأول له فوائد أكثر ، والثاني له رائحة احتفالية. في الصلصات ، يتماشى بشكل جيد مع الجير والليمون وآسيا الأخرى. في 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم - المعدل اليومي للكالسيوم.

زيت كاميلينا

تذكر ، في "مغامرات الإلكترونيات": "أنا لست بيزيكوف ، أنا ريجيكوف"؟ لذلك ، لا يتم إنتاج هذا النوع من الزيت النباتي على الإطلاق من فطر الكاميلينا ، ولكن من نبتة زيتية تسمى بذر الكاميلينا. من حيث التركيب ، بذوره لا تقل قيمة عن بذور الكتان ، وغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة (وهذا مصدر لصحة القلب والأوعية الدموية). ولكن قبل زيت بذر الكتان ، تتمتع الكاميلينا بميزة كبيرة: فهي أكثر استقرارًا في التركيب ، وتتأكسد بدرجة أقل ، مما يعني تخزينها لفترة أطول.

زيت بذر الكتان

شيء مفيد للغاية - من حيث تكوين الدهون والأحماض الأمينية ، فإن زيت بذور الكتان قريب من زيت السمك. لا يمكنك قليها: ستحترق على الفور وتصبح غير صالحة للأكل. يتم استخدام زيت بذر الكتان غير المكرر فقط في الطعام: له لون بني غني ولا يتمتع كل شخص برائحة مريبة لطيفة. لكن بالنسبة للبطاطا المسلوقة ، الخل ، فطائر البطاطس ، مثل هذه الرائحة ستناسب. بشكل عام ، لا يمكن توقع منه إلا الأشياء الجيدة: فهو يحافظ على نضارة الجلد ، ويحمي الأوعية الدموية والقلب. يوصى باستخدام زيت بذور الكتان للنساء الحوامل كدواء. الخصائص المفيدة لهذا الزيت تعزز العسل.