طريقة خفق الكريمة من الزبدة والحليب المكثف. سماكة الكريم

يمكن تغيير نسب التركيبة ، ولكن ليس أكثر من 300 غرام من الحليب المكثف لكل 400 غرام من الزبدة. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون هناك المزيد من النفط ، ولكن ليس العكس. ويجب أن تكون الزبدة جيدة وليست طرية في الثلاجة. كما تعلم ، هناك زبدة شطيرة ناعمة حتى في الثلاجة ، وبالتالي ، هذا غير مناسب. إذا كنت في شك ، خذ الزيت بالوزن أو في عبوات كبيرة ، في الوقت الحاضر يتم تعبئتها في زجاجات. يجب أن تكون الزبدة طازجة! أي حليب مكثف ، عادة ما أشتريه في أكياس ، إنه أكثر ملاءمة.

طريقة طهو

الخطوة 1 اترك الزبدة على المنضدة واتركها تنضج. هذا عادة ما يستغرق عدة ساعات. يمكنك المغادرة في المساء. لا تقم بإذابه على الموقد. يجب أن تنعم الزبدة من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2 اخفقي الزبدة جيدًا بالخلاط لمدة 3-4 دقائق على الأقل. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توصيل كل شيء في الزيت جيدًا ، بحيث لا يحدث تفريغ لاحقًا.

الخطوة 3 صب الحليب المكثف في الزبدة واخفق لمدة لا تزيد عن دقيقة. بمجرد خلط كل شيء جيدًا ، يمكنك إيقاف تشغيل الخلاط ، لكن الخفق لا يزيد عن دقيقة ، ولكن يفضل 30 ثانية. الكريم لن يرتفع من الخفق ، الهدف من الخفق هو ببساطة خلط المكونين جيداً.

إذا أفرطت في التقليب ، يمكن أن تنفصل الزبدة بسبب الحليب المكثف ، ولسنا بحاجة لذلك. لاحظوا أن كل شيء كان مختلطًا جيدًا ، وأوقفوا الخلاط. واخلط عند أدنى قوة.

الخطوة 4 كل الكريم جاهز ، يمكنك طلاء الكعك به بأمان. يمكنك رش الشوكولاته المبشورة. أو تزيين بطريقة أخرى.

أريد أيضًا أن أشير إلى: عين الجملسارت الامور بشكل جيد مع هذا الكريم. عادة ما أرشهم بعد أن أنشر الكعكة.
حصلت على هذه الكعكة.

بالعافية!

تعتبر قشدة منتج الحليب المكثف والزبدة أو زبدة الفلاحين مثالية في شكل جزء متعدد الطبقات للكعك. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه المنتجات المخبوزة إما الغريبة أو البسكويت أو المرينغ. كما أنها تستخدم كملء لأنابيب الوفل أو النفخ ، أو السلال الغنية ، أو الأكلاير الهوائية.

بين التنوع الحلوياتمع كريم مشابه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن مجموع مكونات الكريم يحتوي أيضًا على تشكيلة ضخمة. الوصفة الكلاسيكيةدعنا نلقي نظرة فاحصة ، مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

لبن مكثف- علبة واحدة (480 جرام)

سمنة- عبوة واحدة (200 جرام)

طريقة صنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف

1 . أخرجي عبوة من الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب وتصبح لينة ومرنة. يجب أيضًا ترك الحليب المكثف دافئًا لدرجة حرارة الغرفة. ثم صب الحليب المكثف في كوب عميق وافرد الزيت.

2 . باستخدام شوكة ، اعجن قطعة من الزبدة إلى قطع صغيرة من أجل خفق الكريمة بشكل أكثر ملاءمة وبشكل متساوٍ في المستقبل. يمكنك صب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة ، والخلط والخفق تدريجيًا ، وهذه الطريقة مناسبة بشكل خاص إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا.

3. يمكنك الآن الخفق أو الخلاط أو الخفق أو الخفق العادي. ستعتمد سرعة الطهي على أداة المطبخ المتوفرة. انتبه إلى الصورة ، وكيف يتغير اتساق الكتلة أثناء الجلد. من المهم عدم المقاطعة. إذا كانت يديك متعبة ، فغيّر طريقة الخفق (على سبيل المثال ، استبدل الأداة بمضرب يدوي).

4 . تدريجيا ، تصبح الكتلة فضفاضة ، مع رقائق بيضاء صغيرة.

5 . وبعد ذلك سيصبح الاتساق أكثر تجانسًا وتوحيدًا وسميكًا. نستمر في الفوز.

6 . والآن ، كريم حقيقي ، تصبح الكتلة سميكة ومتجددة الهواء.

الزبدة اللذيذة جاهزة

بالعافية!

وصفات اخرى لكريمة الزبدة بالحليب المكثف

فيما يلي وصف لتكوين وتعليمات تحضير إضافة جيدة التهوية لطبق حلو:

وصفة # 1
مكونات: زبدة - 200 جرام حليب مكثف معقم - 480 جرام مسحوق الفانيليا - 1 جرام.
طريقة طهو: قطع الزبدة وتليينها. بعد ذلك ، ضع هذه الكتلة في الوعاء المُجهز واضرب حتى يصبح القوام متجانسًا. يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا. ثم يضاف الفانيلين ونصف الحجم الكلي للحليب المكثف. يجب دمج المكونات المحضرة في كلٍّ واحد وبعناية خاصة واستمرارية محاولة المزج. بعد الحصول على خليط متجانس ، يضاف الحليب المكثف المتبقي ويخفق حتى يصبح طريًا. حشوة الحلويات جاهزة!

رقم الوصفة 2
مكونات: زبدة - 200 جرام حليب مكثف معقم - 8 ملاعق كبيرة.
طريقة طهوزيت الفلاحين يلين أو يسخن في حمام مائي. لكن في الوقت نفسه ، يجب ألا ينسى المرء أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال صهره إلى حالة سائلة. الخيار الأفضليعتبر اتساق القشدة الحامضة غير السائلة. ثم يتم خفقها برفق باستخدام خلاط عالي السرعة حتى تصبح مرنة وقليلة الفقاعات. لون أبيض. وبدون التوقف عن استخدام قوة الخلاط ، يُضاف الحليب المكثف شيئًا فشيئًا. علاوة على ذلك ، يتم خلط الخليط الناتج بجهاز مثل خلاط بفوهة لمدة ربع ساعة. يمكن استخدام زخرفة الحلوى!

رقم الوصفة 3
مكونات: حليب مكثف معقم - 1 برطمان أو 380 غرام ، مسحوق الفانيليا - 1 غرام ، الزبدة - 250 غرام.
طريقة طهو: تُخفق زبدة الفلاحين بجهاز خاص بفوهة. لكن يجب أن تتذكر القاعدة الرئيسية عند تحضير مثل هذا الكريم. يتكون من خفق الكريمة المرحلة الأوليةيفضل أن يكون بسرعة منخفضة جدا. وحاول فقط زيادة وتيرتها تدريجياً. علاوة على ذلك ، دون إيقاف حركات الجلد ، يجب أن تقدم بعناية وفي أنحف مجرى مركّز منتج الحليبفي الخليط النهائي. واستمر في خلط هذين المكونين بسرعة عالية للخلاط. يجب أن يزيد حجم خليط الزبدة والحليب المكثف ، حوالي مرتين. يتم تبريد الكتلة النهائية في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة ، ولكن ليس أكثر من ثلاثين دقيقة.

الوصفة رقم 4
مكونات: حليب مكثف معقم - 1 كوب زجاجي ، زبدة - 250 جرام ، مسحوق الفانيليا - 0.5 جرام ، خمور - 1 ملعقة حلوى.
طريقة طهو: تطحن زبدة الفلاحين إلى قوام جيد التهوية. بعد ذلك ، تُسكب الفانيليا في تركيبة الزيت المحضرة. ثم تدريجيًا ، تضاف ملعقة صغيرة من الحليب المكثف. تُخفق المكونات الثلاثة للكريم بعناية فائقة ، حتى يتم الحصول على كتلة مضاعفة. يجب إضافة الخمور إلى الكريمة النهائية لإعطاء مذاق خاص. كبديل للمشروبات الكحولية ، يمكنك استخدام البن المطحون الطبيعي أو الشوكولاتة.

الوصفة رقم 5
مكونات: زبدة - 185 غرام حليب مكثف - 1 برطمان (380 غرام) في وعاء مصنوع من الصفيح.
طريقة طهو: يُترك الزبدة المبردة لتليين في درجة حرارة الغرفة. حتى تصل إلى القوام المطلوب ، تحتاج إلى تحضير منتج ألبان مركّز. للقيام بذلك ، يتم غمس علبة من الصفيح مع الحليب المعقم في قدر من الماء المغلي وغليها. في هذه الحالة ، يجب أن يغطي الماء الموجود في الحاوية وعاء الحليب المكثف بالكامل. يجب أن يستمر هذا التلاعب لمدة ساعتين. بعد 120 دقيقة من غليان الحليب المكثف ، يبرد. ولكن يجب أن يتم فتحه فقط مبردًا. من الزبدة الطرية ، بمساعدة الخلاط ودقيقتين من الوقت ، اخفقي خليط الزبدة المورقة. علاوة على ذلك ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الزيت المغلي مسبقًا إلى الخليط الناتج ، حتى لون القهوةالحليب المكثف المعقم. بعد ذلك ، يستمر خفق قوام الزبدة والحليب المكثف لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. الآن يمكننا القول بأمان أن الكريم جاهز.

رقم الوصفة 6
مكونات: حليب مكثف معقم - 200 غرام ، زبدة - 185 غرام ، جوز - 300 غرام.
طريقة طهو: قشر المكسرات وقطّعي حباتها ناعماً جداً بسكين مطبخ. يتم خلط خليط الزبدة والحليب المكثف معًا حتى يتجانس القوام. ثم تضاف المكسرات المحضرة إلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، يتم خفق المكونات الثلاثة جيدًا من أجل الحصول على اتصال رائع وبارد. كريم الزبدة بالحليب المكثف جاهز!

رقم الوصفة 7
مكونات: كريمة - 200 جرام ، حليب مكثف - 180 جرام ، زبدة - 200 جرام ، قشور الجوز - 150 جرام.
طريقة طهو: تُطحن حبات المكسرات إلى حالة السكر البودرة ، وتُعطى زبدة الفلاحين نعومة البلاستيسين. توضع زبدة الفلاحين والقشدة والحليب المكثف في الوعاء المعد للقشدة. ثم ، باستخدام فوهة المروحة في الخلاط ، قم بضرب المكونات الثلاثة في نفس الوقت. في التسلسل الصحيحالإجراءات ، يجب الحصول على كتلة خصبة إلى حد ما من هذا الخليط. بعد ذلك ، بحركات لطيفة ، تضاف إليها المكسرات المسحوقة وتخلط. بعد التبريد ، يصبح الكريم جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.

رقم الوصفة 8
مكونات: صفار البيض - بكمية قطعتين ، زبدة - 200 جرام ، حليب معقم - 200 جرام ، رم أزرق أو أسود - 50 جرام.
طريقة طهو: زيت الفلاحين لتحضير الكريم يحضر في حمام مائي حتى يصبح طرياً. ثم يجب فركه جيدًا وضربه بالخلاط. عند الخفق يجب إضافة منتج الحليب المكثف المعقم تدريجياً وبجرعات صغيرة إلى خليط الزيت. بعد الحصول على كتلة خصبة ، يتم دمجها مع صفار البيض وخلطها. من أجل أن يكون للكريم ظل عطري فريد يضاف إليه الروم. وبعد ذلك ، اضرب مرة أخرى لمدة ستين ثانية.

رقم الوصفة 9
مكونات: زبدة - 200 غرام ، كونياك أو رم - 1 ملعقة صغيرة حليب مكثف - 200 غرام.
طريقة طهو: تُخفق زبدة الفلاحين ، التي توضع في حالة طرية ، جيدًا بخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب أن يصبح خليط الزبدة متجدد الهواء ومرنًا ، ويجب أن يشبه القوام الكريمة الثقيلة. الاستمرار في التغلب على زبدة الفلاحين ، فأنت بحاجة إلى إدخال منتج الحليب المكثف فيه ببطء وبجرعات صغيرة. باستخدام الروم أو الكونياك ، يمكنك إعطاء الحلوى المحضرة نكهة فريدة. وحتى يمكن الحصول على أشكال مختلفة من الكريم الناتج ، من المستحسن تبريده.

الوصفة رقم 10
مكونات: حليب مكثف معقم - 200 جرام ، دقيق قمح لا يقل عن أعلى درجة - 2 ملاعق شوربة ، حليب - 1 كوب ، زبدة - 100 جرام ، سكر - 2 ملاعق شوربة.
طريقة طهو:يتم خلط الدقيق والسكر والحليب بعناية خاصة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وتوضع على نار معتدلة لمزيد من الطهي. ثم ، مع التحريك باستمرار ، وجلب كثافة معينة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة عملية التخمير بعناية ، وإلا فقد يحترق الكريم. علاوة على ذلك ، بعد تبريد الخليط الناتج ، تضاف إليه الزبدة ومنتج الحليب المكثف. يتم خفق كل هذه المنتجات بخلاط بالسرعة المثلى ، ثم يتم تبريدها في معدات التبريد. حسنا هذا كل شيء، كاستردجاهز!
نظرًا لتنوع وصفات كريمة الزبدة مع منتج الحليب المكثف ، يمكننا أن نستنتج بأمان أن هذه المكونات تحظى بشعبية خاصة.

وصفة بالفيديو "كريمة الحليب المكثف والزبدة"

تعرف كل مضيفة أنه من أجل صنع كعكة ، لا تحتاج فقط إلى خبز أو شراء الكعك ، ولكن أيضًا الاهتمام بالتشريب والحشو. بعد كل شيء ، هم الذين يجعلون معجناتك لذيذة ، ويعتمد ذلك على جودتها سواء كانت الحلويات على طاولة الأعياد ستكون حسب ذوقك. مجموعة متنوعة من الكريمات والتشريب ضخمة ، والتي لم يتم صنعها - بالزبدة أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف المسلوق أو العادي. تتضمن كل وصفة حشوًا خاصًا بها ، وإذا كنت ستطبخ حتى أبسط كعكات Ryzhik أو Zebra ، فستكون الزبدة وكريمة الحليب المكثف بمثابة إضافة تقليدية لهم. لنبدأ معه.

كيف تطبخكريم الحليب المكثف والزبدة

عادةً لا يستغرق تحضير حشوة الكيك وقتًا طويلاً ، خاصة إذا كنت تستخدم إحدى وصفاتنا ذات المكونات المألوفة. هل تحب الكريم السميك؟ خذ المزيد من الزيت. إذا كنت تفضل حشوة سائلة ، فأقل. بطريقة أو بأخرى ، ستحتاج: 100-200 جرام من الزبدة جودة جيدة(انتبه إلى الملصق - كلما كانت سمينة ، كان ذلك أفضل ، من الناحية المثالية 75-82 ٪ ، ويجب ألا تحتوي التركيبة على دهون نباتية) ؛ 1 علبة حليب مكثف عادي. تحتاج أولاً إلى تليين الزبدة - يمكنك ترك اللوح في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات أو وضعه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية بكامل طاقته. ثم يجب مزجه مع الحليب المكثف حتى تتشكل كتلة متجانسة - يمكنك استخدام الخلاط أو القيام بذلك يدويًا باستخدام خفقت. كريمة الزبدة والحليب المكثف جاهزة. من أجل تنويع الوصفة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من الخمور أو الكونياك إلى الكريمة (ولكن بشرط ألا يأكل الأطفال الكعكة) أو النكهات - الليمون والفانيليا وما إلى ذلك (هم كذلك) سهل الشراء من المتجر في قسم التوابل) ، وكذلك قشر الليمون والمكسرات والكاكاو والقهوة والأصباغ ، خاصة عند صنع كعكة عيد الميلاد. افعل ما توحي به تجربة الطهي وخيالك. على أي حال ، سيصبح الكريم لذيذًا جدًا.

طريقة صنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف المسلوق

لمحبي الحليب المكثف المغلي ، الذي يذكرنا مذاقه بالطفولة ، يمكنك صنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف ، والتي يجب غليها مسبقًا أو شرائها جاهزة في المتجر. نسبة اللبن والزبدة هي نفسها كما في الوصفة السابقة. الشيء الرئيسي هو خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة بحيث لا توجد كتل من الزيت في الكتلة. يمكن أن تفسد بشكل كبير طعم خبز عطلتك. ستكمل الكريمة ذات لون الكراميل الجميل طعم كعك البسكويت تمامًا. سيطلب ضيوفك بالتأكيد المزيد.

كريمة الحليب المكثف والقشدة

لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا. إذا كنت تعتقد أن الزبدة وكريم الحليب المكثف غير مناسبين لك لسبب ما ، فيمكنك صنع مزيج من الكريمة يكون مكملاً مثالياً لكعكتك. للقيام بذلك ، خذ: نصف لتر أو القليل من القشدة الحامضة (من 25٪) ، 500 جم (حوالي علبة ونصف) من الحليب المكثف المغلي ، كوب (250 مل) من الكريمة الثقيلة - من 30٪ و اكثر. تحتاج أولاً إلى التغلب على القشدة الحامضة جيدًا باستخدام الخلاط أو يدويًا ، ثم إضافة الحليب المكثف تدريجيًا. يجب أن يكون الكريم متجانسًا ولونًا جميلًا بدون خطوط. إذا لم يكن لديك حليب مكثف مسلوق ، أو لسبب ما تفضل الحليب المعتاد ، فيمكنك استخدامه في الوصفة ، ولكن في هذه الحالة ، ضع القليل - نصف علبة كافية. الكريم جاهز يمكنك دهنه على الكيك وشرب الشاي!

قشدة الحليب المكثف أنعم بكثير من كريمة الزبدة التقليدية المخفوقة بالسكر. إنها مناسبة لصنع الكعك والبسكويت والفطائر والكعك محلي الصنع.

على أساس الحليب المكثف ، يمكنك تحضير عدة أنواع من كريمة الكيك. مجموعة متنوعة من الإضافات - عصير الفواكه والتوت ، والمكسرات ، والعسل ، والشوكولاتة ، والقشدة الحامضة - ستسمح لك بترتيب أكثر التجارب جرأة ، والحصول على طعم جديد في كل مرة.

كلاسيكي من هذا النوع هو كريم يعتمد على الحليب المكثف والزبدة. تحبها العديد من ربات البيوت لسرعة تحضيرها وسهولة تحضيرها.

كريم بروليه. شاهد الفيديو! ..

وصفة القشطة الكلاسيكية من المكثف

ماذا تحتاج:
1 علبة حليب مكثف
250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

كيفية صنع كريمة كلاسيكية من الحليب المكثف:
1. قطّعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر عميق. قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة واستخدمه لخفق الزبدة في كتلة متجانسة. عادة ما يستغرق الأمر خمس ثوان فقط.

2. أضيفي الحليب المكثف تدريجياً. فقط لا تصبها كلها مرة واحدة. أضف الحليب حرفيًا 1-2 ملاعق كبيرة ، لا أكثر. يمكن زيادة سرعة الخلاط. استمر في خفق الكريمة حتى تتوقف عن الالتصاق بجوانب المقلاة.

3. استخدم الكريم الناتج على الفور ، ولا تقم بتخزينه. إنه مثالي لصنع أي كعكة ، ولكنه جيد بشكل خاص مع البسكويت والرمل وكعك الوافل. يمكن استخدام الكريم للطبقة ولتزيين الكيك.

وصفة كريم من المكثف بالقشدة الحامضة

ماذا تحتاج:
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
0.5 علبة حليب مكثف
200 جرام كريمة حامضة (ينصح باستخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون)
300 جرام جوز

طريقة صنع كريمة الحليب المكثف بالقشدة الحامضة:

1. يخفق الحليب المكثف مع الزبدة المخفوقة بالخلاط. أضف الكريمة الحامضة واضرب مرة أخرى.

2. طحن الجوز وإضافته إلى القشدة الحامضة والحليب المكثف.

3. تخلط جميع المكونات جيدا. هذا الكريم رائع للكعك المصنوع من البسكويت.

وصفة كريم العميل بالحليب المكثف

ماذا تحتاج:
200 جرام حليب مكثف
1 ش. حليب
100 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة الصحراء
2 ملعقة كبيرة طحين

طريقة طهي الكاسترد بالحليب المكثف:

1. صب الحليب في المقلاة ، أضيفي السكر والدقيق واخلطيهم. بعد إضافة الدقيق ، قد تظهر كتل ، لكن لا يجب أن تحاول التخلص منها ، حيث سيتم تكسيرها بعد ذلك بواسطة الخلاط.

2. اطهي الكريمة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. لا تنجرف في الطبخ ، وإلا فقد يحترق الكريم.

3. برد الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة ، وأضف الحليب المكثف والزبدة ، ثم اخفق كل شيء بالخلاط. اختياريا ، يمكنك وضع القليل من الفانيليا للنكهة.

4. حاول تجربة المكملات. صب ملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك أو أي خمور في الكريمة المحضرة ، وستصبح أكثر عطرية وطعمًا. يمكنك أيضًا استخدام خلاصة الفاكهة أو الفانيلين كعامل توابل.

والآن حان الوقت لطهي كعكة "نابليون" اللذيذة مع الكريمة المفضلة لديك!

تحظى كريمة الزبدة بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا ، لأنها مثالية ليس فقط لنقع الكعك الجاف وملء الكاسترد ، ولكن أيضًا لتزيين الكعك ، كونها ألذ وطبيعية أكثر من المصطكي ذي الميزانية المحدودة. أما أنجح وصفة طبخ ، فهناك عدة طرق لصنع الكريمة من الحليب المكثف والزبدة ، وكل منها محفوفة بأسرار معينة. لذا ، فإن الوصفة الأساسية للقشدة مع الحليب المكثف والزبدة تتضمن استخدام النسب التالية: هناك أربع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف السميك لكل 100 جرام من الزبدة. أي ، لتحضير 250-300 جرام من كريمة الزبدة اللطيفة جيدة التهوية ، ستحتاج إلى علبة واحدة من الحليب المكثف وعلبة قياسية من الزبدة ، ويجب تسخين كلا المكونين إلى درجة حرارة الغرفة ، وعدم استخدامهما مباشرة بعد الثلاجة.

في كثير من الأحيان ، تواجه ربات البيوت حقيقة أنه بعد خفق الكريمة تصبح كثيفة للغاية ومتكتلة ، وبعد فترة زمنية معينة ، تنفصل تمامًا إلى مصل وزيت. بطبيعة الحال ، فإن هذا الكريم غير مناسب تمامًا لتزيين الكعك والمعجنات ، وكحشوة وطبقة ، فإنه يترك بالتأكيد الكثير مما هو مرغوب فيه. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا على الإطلاق لرميها بعيدًا ، لأنه يتم الحصول على مثل هذا الاتساق فقط بسبب حقيقة أن الكريم لم يتم جلده بالكامل. على أي حال ، لم يفت الأوان بعد لتصحيح مثل هذا الموقف ، وحتى لو خليط الزيتتمكنت بالفعل من الوقوف في الثلاجة وتتصلب بشكل صحيح ، ويمكن تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة وضربها بخلاط حتى تتحول إلى كتلة جيدة التهوية. لهذا السبب قبل البدء في صنع مثل هذا الكريم ، يوصى بتسخين المنتجات قليلاً ، لأن هذه الطريقة البسيطة ستسرع العملية.

ولكن حتى في هذه الحالة ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن خفق الكريمة سيستغرق وقتًا طويلاً ، حتى لو تم استخدام أعلى سرعة في الخلاط أو الخلط. يجب أن يكون للكريم المُعد جيدًا بنية خفيفة وإراحة محكم ، وعادةً ما يحافظ على شكله جيدًا حتى في الموسم الدافئ ، على عكس الكريم نفسه الذي أصبح مؤخرًا شائعًا للغاية. يجب اتباع نفس المبدأ عند تحضير كريمة الزبدة على أساس السكر البودرة ، وضرب الخليط حتى يكتسب خفة مميزة. إذا قمت باستبدال الزبدة بالسمن ، يمكنك الحصول على كريم دهني مشهور يسمى kaymak. يمكن التوصية بعشاق كريم الحليب المكثف المغلي والزبدة لطهي الحليب بمفردهم ، بدلاً من استخدام المنتجات الكيميائية المليئة برفوف المتاجر حاليًا.

للقيام بذلك ، ضع عبوة مغلقة من الحليب المكثف في وعاء بقاع سميك ، واملأه بالماء بحيث يكون مغطى بالكامل ، واطهيه على نار خفيفة مع غليان بطيء لمدة ساعة تقريبًا. إذا كان الماء يغلي بسرعة ، فمن الضروري تعويض نقصه في الوقت المناسب ، باستخدام الماء المغلي حصريًا لهذا الغرض ، وإلا فهناك خطر كبير من أن تنفجر الجرة ببساطة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تتسرع في إزالته من الماء بعد انتهاء العملية ، والانتظار حتى تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض. لا يمكنك فتح إناء من الحليب المكثف المغلي إلا بعد أن يبرد جيدًا. بالنسبة لتحضير كريمة الزبدة على أساسها ، فإن الوصفة لا تختلف في الواقع عن تلك المذكورة أعلاه ويمكن ملاحظة الاختلاف الوحيد في النسب ، لأنه إذا تبين أن الحليب المغلي كثيف جدًا ، فيجب وضعه ملعقة واحدة أقل.

هناك وصفة أخرى تسمى "شارلوت" حيث يتم استخدام السكر والماء بالإضافة إلى الزبدة والحليب المكثف. في الواقع ، نحن نتحدث عن تحضير شراب سكر كثيف ، يتم دمجه أثناء عملية التحضير مع الحليب المكثف والزبدة المخفوقة معًا ، لتشكيل كتلة متجانسة خصبة. يشار إلى أن هذا الكريم يستخدم لتحضير كعكة "كييف" الشهيرة بطبقات بروتين مقرمشة وبندق كامل.