Vitamíny v kozím mlieku. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Kozy krotili pred viac ako 9 000 rokmi. Podľa mýtov starovekého Grécka bol hrom Zeus sám živený mliekom a slávny Avicenna tento nápoj vysoko ocenil. Ale pre nás je stále zázrakom samotné mlieko a výrobky z neho vyrobené: tvaroh, kefír, kyslé mlieko atď. Čo dobylo starodávnych ľudí a či ich zaradilo do vašej stravy - mali by ste im porozumieť viac.

Výhody produktu spočívajú v jeho jedinečnom zložení. Kvapalina obsahuje  viac ako 40 užitočných látok dôležitých pre ľudské telo:

Predstavte si nutričnú hodnotu kozieho mlieka a výrobkov z neho pomocou tabuľky.

Kozie mlieko má značný obsah tuku - 4,4%, zatiaľ čo v náprotivkoch krav sú tieto ukazovatele skromnejšie - 2,5%. Tieto čísla by sa však nemali báť, pretože ukazujú koncentráciu mastných užitočných kyselín vo výrobku.

Hlavnou výhodou zloženia kvapaliny je prítomnosť beta-kazeínu - ťažko stráviteľného neproteínu, ktorý nie je alergénom. To znamená, že produkt je absolútne bezpečný pre deti aj staršie osoby.

O priaznivých účinkoch  Tento liek na zdravie ľudí je už dlho známy. O prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách kozieho mlieka bolo napísaných veľa článkov.

Aké výhody to môže priniesť:

Kontraindikácie použitia

Tento produkt nemá takmer žiadne nedostatky.až na niektoré výnimky. Problém obvykle nie je v chemickom zložení nápoja, ale v neobvyklej chuti a veľmi špecifickom zápachu. Treba si však uvedomiť, že nepríjemné dojmy z potravy sa objavujú v dôsledku nesprávnej údržby a zlej výživy zvieraťa. U kôz žijúcich v dobrých podmienkach nespôsobí mlieko nepríjemné pocity a dojmy.

Kozie mlieko sa nedá konzumovať v týchto prípadoch:

1. So zvýšeným hemoglobínom. Samotné kozie mlieko dokáže zvýšiť hladinu železa v krvi.
2. Pri ochoreniach pankreasu. Kozie mlieko obsahuje veľké množstvo tuku, takže môže spôsobiť zhoršenie bolestivosti.

Mlieko nestojí za to piť zima, pretože to často vedie k nepríjemnej zápche. Je lepšie používať ho oddelene od hlavných jedál, aby sa nepreťažilo žalúdok.

Pre koho je mlieko obzvlášť užitočné

Výhody tohto produktu pre ľudí rôzneho veku a zdravotných podmienok sú nesporné:

Výhody a poškodenia kozieho tvarohu

Užitočné vlastnosti má nielen kozie mlieko, ale aj tvaroh z neho vyrobený. Tento produkt je ideálny pre prvé detské jedlá. Nech je to doma, môže byť veľmi ľahké. K tomu pridajte k horúcej tekutine kvas. Po 12 hodinách kysnutia sa roztok nechá na 30 minút pôsobiť pomalým ohňom a potom sa zmes dekantuje cez jemné sito alebo gázu. Tvaroh je pripravený. Sérum sa dá použiť aj na varenie.

Výsledkom procesu kyslej zrazeniny je modifikácia proteínovej frakcie. Obsah bielkovín a aminokyselín v ňom sa približne rovná obsahu chudého mäsa. V tomto prípade je kalorický obsah oveľa nižší ako obsah kalórií.

Kozia tvaroh je cenným zdrojom vápnika, vitamínov B12 a B2, horčíka, medi a bielkovín. Má pozitívny vplyv na ľudskú imunitu a na organizmus ako celok.

Treba tiež poznamenať, že kozí syr sa nemôže konzumovať veľa. Obsahuje veľké množstvo mastných kyselín. Ten prispieva k rastu cholesterolu v krvi.

Zásady výberu výrobkov

V obchodoch s potravinami nájdete niekoľko značiek, ktoré predávajú tento užitočný produkt. Ich mlieko už bude pasterizované. Samozrejme je dôležité pozrieť sa na trvanlivosť výrobkov, ich zloženie a ďalšie cenné informácie.

Pri nákupe mlieka od poľnohospodárov je potrebné pamätať na to, že čerstvý produkt má snehovobielu farbu s vrchnou vrstvou tuku. Kvapalina by nemala mať silný zápach. Ako je uvedené vyššie, nepríjemný zápach je dôkazom zlej starostlivosti o domáce zvieratá. Zriedené mlieko má modrastý alebo žltkastý odtieň. Kúpiť by nemalo byť.

Čerstvé kozie mlieko má dobré baktericídne vlastnosti, preto by sa nemalo variť. Pite tekutinu teplú, ale nie horúcu. Ak je výrobok určený pre dieťa, musí sa uvariť.

Kozie mlieko je skvelý zdravý produkt, ktorý chcete zahrnúť do svojho stravovania. Mal by sa zavádzať postupne, najskôr riedením tekutiny vodou. Nielen mlieko má užitočné vlastnosti, ale aj výrobky z neho vyrobené: jogurt, tvaroh, ryazhenka atď. Pri stálom, ale miernom používaní týchto výrobkov bude možné po čase oceniť všetky prínosy, ktoré prinesú zdraviu.

Kozie mlieko má priaznivcov aj odporcov. Obaja, aj iní, poskytujú presvedčivé argumenty o správnosti. Skúsme zistiť, čo je nebezpečné a čo je užitočné pre tento jedinečný nápoj.

Osoba konzumuje alebo používa mlieko na iné účely len z niekoľkých druhov zvierat. Na prvom mieste v popularite je kozie mlieko. Áno, je to zvláštne, ako sa môže zdať slovanským obyvateľom, ale percento mlieka produkovaného kravami úplne stráca kozy, pretože hlavnými konzumentmi kozieho mlieka sú početní ľudia v Ázii.

Kozie mlieko - líder v spotrebe

História kozieho mlieka

Kozu domestikovali ľudia pred inými zvieratami. Stalo sa to okolo 9. storočia pred naším letopočtom. ľudia žijúci na území moderného Afganistanu a Iránu. Do 7. storočia pred naším letopočtom Populácia kôz už pokročila na západ, zvyšky stád kôz sa našli v Turecku a dokonca aj v častiach Afriky. Technológia výroby syrových výrobkov bola prvýkrát opísaná starými Grékmi a Rimanmi, medzi starými Egypťanmi boli tiež populárne mliečne výrobky. Niektorí faraoni dokonca prikázali, aby sa kozie mliečne hlavy umiestnili do ich hrobiek spolu s inými šperkami. A podľa legendy bol hlavný boh Olympu - Zeusa živený kozím mliekom. Neskôr sa v Európe objavilo kozie mlieko. V histórii kozieho mlieka boli obdobia, keď sa považovalo za nebezpečné pre zdravie, hoci toto prenasledovanie bolo krátke. A od konca 19. storočia veľa lekárov už hovorilo o mimoriadnych výhodách kozieho mlieka. Je postavená proti populárnejšiemu - kravskému mlieku, berúc do úvahy obrovské množstvo kôz na celom svete. Kozie mlieko predstavuje takmer 72 percent z celkového množstva mlieka.

Všeobecné informácie o kozom mlieku

Na celom svete je asi 440 miliónov kôz. Takýto dobytok ročne vyprodukuje asi päť miliónov ton mlieka. Koza je pomerne nenáročné zviera. Na jej pestovanie nie sú potrebné veľké plochy, pasienky. Postačuje na veľmi malú plochu so zeleňou, aby sa úplne produkovalo mlieko. Kozie mlieko sa vyrába z krvi a plazmy zvieraťa. Ako je uvedené vyššie, kozie mlieko je populárne v ázijských krajinách, to znamená v miestach jeho historickej vlasti. Kozie mlieko sa okrem toho vo veľkej miere konzumuje na severe Kaukazu na Kryme. V stredomorskej kuchyni nájdete veľa kozích mliečnych a syrových jedál, najmä v Taliansku, Grécku a na Blízkom východe.

Predpokladá sa, že predtým, ako dieťa dosiahne vek 6 až 7 rokov, má dieťa enzýmy štiepiace mlieko, ale po svojej aktivite je fyziologicky znížené. Toto sa nedá nazvať úplne správnym tvrdením, pretože veľa závisí od genetickej predispozície, to znamená, že v regiónoch, kde sa kozie mlieko tradične konzumuje mnoho storočí pred starnutím, sa tento enzymatický pokles nepozoruje. Ak sa však osoba po pohári kozieho mlieka cíti nepohodlne, môžete prejsť na mliečne výrobky z kozieho mlieka (hnedé, ayránové) bez straty užitočných vlastností.

Kozie mlieko sa niekedy môže nahradiť mliečnymi výrobkami.

Zloženie kozieho mlieka

Celkové chemické zloženie kozieho mlieka sa nedá nazývať konštantné, úplne závisí od umiestnenia zvieraťa, resp. Kozie mlieko v Taliansku sa bude výrazne líšiť od kozieho mlieka pestovaného v Afganistane. Všetky kozy však majú spoločné určité pretrvávajúce vlastnosti. Kozie mlieko, rovnako ako kravské mlieko, patrí do skupiny kazeínových druhov. Kazeín je pomaly stráviteľný proteín. Kazeín sa dokonca používa na výrobu lepidla. V kozím mlieku je však na rozdiel od kravského mlieka obsah alfa-1-s-kazeínu prakticky neprítomný (kazeín v pruhu z latinského kazusu je syr). Je to však presne ten druh mliečnych bielkovín, ktorý často spôsobuje alergické reakcie a ľudský organizmus ho vníma ako cudzí, a preto sa objavujú alergické reakcie. Telo teda signalizuje neprijateľnú konzumáciu určitého produktu. Beta kazeín v kozím mlieku je však omnoho viac, čo ho priblíži k materskému mlieku. Beta kazeín je špeciálny proteín s vysokou imunostimulačnou aktivitou. Celkový obsah bielkovín v kozom mlieku je dvakrát vyšší ako v kravskom mlieku.

Kozie mlieko je bohaté na minerály vrátane vápnika, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, železa, medi a mangánu. Vitamíny sú tiež prítomné v zložení kozieho mlieka - sú to vitamíny skupiny B, vitamíny A, D a malé množstvo vitamínu C. Kozie mlieko je chudobné na uhľohydráty a pokiaľ ide o jeho kalorický obsah, je úplne diétne, pretože 100 gramov obsahuje iba 68 kalórií.

Forma tukov zastúpených v kozím mlieku je veľmi úspešná. Tuk takého mlieka je v poriadku, to znamená, že je vo forme, ktorá sa ľahšie strávi. Koniec koncov, molekuly kozieho tuku sú veľmi malé, respektíve ich priechodnosť v bunkách tela je veľmi vysoká. Pri konzumácii kozieho mlieka sa nemusíte báť nadváhy. Percento tukových zložiek je veľmi malé, ale výhody, ktoré prinášajú, sú neoceniteľné. Koniec koncov, základné vitamíny A a D sú rozpustné v tukoch, čo znamená, že sa jednoducho vstrebávajú iba v prítomnosti tuku.

Vitamín D je jedným z najdôležitejších vitamínov, najmä pre detské telo a pre ľudí, ktorí žijú v severných zemepisných šírkach, kde prichádza malé slnečné svetlo. Koniec koncov, je to slnečné svetlo alebo skôr ultrafialové lúče typu B ako katalyzátor produkcie vitamínu D v ľudskom tele. Pri absencii slnečného žiarenia by ste mali do svojho jedálnička navyše zobrať vitamín D alebo jednoducho do neho pridať potraviny bohaté na to, ako je napríklad kozie mlieko.

Vitamín D je zodpovedný za distribúciu vápnika a fosforu v tele. Vápnik a fosfor spotrebovaný s jedlom normálne dopĺňajú kostné tkanivo, ale v skutočnosti ani vysoký príjem vápnika a fosforu v praxi nezaručuje normálny proces. Môžete si to predstaviť ako železnicu, na ktorej stojí vlak. Vitamín D začína proces riadenia a je lokomotívou pre normálnu absorpciu vápnika a fosforu.

Výhody iného vitamínu kozieho mlieka rozpustného v tukoch, vitamínu A, sú mnohým známe. Tento vitamín je obľúbený najmä u žien, pretože vitamín A je zodpovedný za elasticitu a pokožku. Vitamín A je prírodný antioxidant, tj látka schopná viazať voľné radikály v našom tele, ktorá môže v nepriaznivých prípadoch spôsobiť mutácie a poškodenie buniek. Vitamín A alebo retinol tiež zvyšuje odolnosť tela voči infekčným chorobám a tiež sa významne podieľa na vizuálnom vnímaní. Okrem toho má vitamín A pozitívny vplyv na ľudský endokrinný systém, pomáha pri tvorbe hormónov a je tiež potrebný na tvorbu spermií a vajíčok.

Fosfáty obsiahnuté v kozím mlieku robia z tohto produktu vynikajúci prírodný antacidum, to znamená, že má schopnosť znižovať kyslosť žalúdka. Toto nie je len dobrá prevencia a liečba žalúdočných alebo dvanástnikových vredov. Antacidová vlastnosť kozieho mlieka je u tehotných žien obľúbená, pretože sa veľmi často v posledných štádiách tehotenstva stretávajú s podobným problémom a veľa liekov v tejto pozícii nemožno užívať.

Kozie mlieko je cenným produktom pre tehotné ženy.

Vitamíny skupiny B, najmä vitamín B1 (tiamín), B2 (ribiflabin) a B12 (kyanokobalamín), majú pozitívny vplyv na ľudský nervový systém. Tieto vitamíny sa na rozdiel od tuku nerozpúšťajú v tele, ich nadbytok sa úplne vylučuje močom. Vitamín B1 sa podieľa na oxidácii degradačných produktov, urýchľuje proces a aktívne sa podieľa na výmene najjednoduchších proteínových zložiek - aminokyselín. Vitamín B1 sa podieľa na obnove všetkých buniek, najmä nervov. Vitamín B2 sa podieľa na tvorbe určitých hormónov a tiež syntetizuje ATP (adenozíntrifosfát), ktorý je základom ľudskej energie. Riboflabin je nevyhnutný pre rast a dobrý stav všetkých telesných tkanív. Napriek skutočnosti, že tento vitamín je jedným z mála, ktoré môžu ľudia syntetizovať v črevách, často sa vyskytuje jeho nedostatok. Prvými príznakmi sú spravidla suchá koža, svrbivá koža alebo oči, fotofóbia a zlé hojenie rán a škrabancov. Zvýšená spotreba môže byť spôsobená vážnym psychickým a fyzickým stresom, stresovými situáciami, chorobami endokrinného systému a rakovinou. Vitamín B12 je tiež čiastočne syntetizovaný črevnou mikroflórou. Tento vitamín je potrebný pre krv. A má tiež priaznivý vplyv na nervový systém človeka ako celku a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Jednou z najdôležitejších vlastností vitamínu B12 je jeho účasť na syntéze DNA, a preto je veľmi dôležitá pre ženy počas tehotenstva. Nedostatok tohto vitamínu vedie ku geneticky nezvratným patológiám plodu, takže tento vitamín je zahrnutý v zozname liekov, ktoré sa tehotným ženám poskytujú zadarmo. Zložkou vitamínu B12 je kobalt a kozie mlieko ho obsahuje v dostatočnom množstve.

Kozie mlieko je bohaté na rôzne minerály. Hlavným minerálom je vápnik. Vitamín D sa už spomínal o niečo vyšší, vitamín D, vápnik a fosfor, ktoré sa vyskytujú tiež v kozím mlieku - táto trojica pomáha posilňovať kosti. Okrem toho má vápnik pozitívny vplyv na normálny priebeh všetkých nervových procesov. Mnoho nápojov konzumovaných modernou osobou, ako napríklad káva, čaj alebo alkohol, vyplachuje vápnik z tela. Preto je nevyhnutné, aby títo ľudia pili aspoň dve poháre kozieho mlieka denne.

Kozie mlieko - zdroj obrovského množstva živín

Horčík je ďalšou dôležitou zložkou kozieho mlieka. Môže sa to nazývať minerál srdca. Koniec koncov, je zodpovedný za správnu kontrakciu srdcového svalu. Pri nedostatku horčíka u ľudí je možná arytmia, čo je veľmi nebezpečný stav. Mnoho liekov pre ľudí so zníženou srdcovou prácou obsahuje horčík. Horčík v kozom mlieku sa nachádza v ľahko stráviteľnej forme, preto je vynikajúcou prevenciou kardiovaskulárnych chorôb.

Kremík - jeden z mála známych prvkov. Je to však on, kto je zodpovedný za to, že kozy netrpia tuberkulózou. Zdalo by sa, prečo kravské mlieko potom neobsahuje dostatok kremíka? Toto je vysvetlené veľmi jednoducho. Kravy jedia trávu a zriedka kríky. Kozy však uprednostňujú hrubšie krmivo, kríky, kôru stromov, ako aj vetvy a listy. Je v kôre stromov obsahuje kremík. Kozie mlieko bohaté na kremík vo svojej bohatej histórii vyliečilo veľa ľudí na tuberkulózu. Sanatóriá vo Švajčiarsku, Francúzsku a vo viacerých ďalších krajinách sa špecializujú iba na „pacientov s prsníkom“. V takýchto sanatóriách v potrave je jedným z povinných výrobkov kozie mlieko. Vo všeobecnom komplexe liečebných postupov lieči pozoruhodne choroby, ako sú astma, tuberkulóza a ďalšie choroby pľúcneho systému.

Okrem kôry a vetiev stromov nie sú kozy averzné voči rôznym bylinkám, ktoré sú často úradne liečivé, napríklad lastovičník, yarrow, palina, praslička, čakanka. Toto vysvetľuje takú bohatú sadu stopových prvkov v kozím mlieku.

Liečivé vlastnosti kozieho mlieka

Na začiatok je potrebné poznamenať, že chuť kozího mlieka sa mierne líši od kravského mlieka, ak ho pijete v čistej forme. Pri zahrievaní kozie mlieko nestráca väčšinu svojich výhodných vlastností. Predpokladá sa, že koza je omnoho čistejšia ako krava, takže nie je náchylná na mnohé choroby, ktoré krava spôsobuje, napríklad na tuberkulózu, mastitídu a brucelózu, čo vám umožňuje používať výrobok vo varenej forme.

Dokonca aj starí perzskí vedci Avicenna napísali, že kozie mlieko by určite malo byť v potrave tých, ktorí sa chcú zbaviť senility. Národy, ktoré obývajú územie moderného Švajčiarska, používali kozie mlieko na liečbu phtisis, anémie a krivíc. Mnoho liečiteľov a šamanov používa liečivé vlastnosti kozieho mlieka na ošetrenie celých dedín. Osobitné prospešné vlastnosti kozieho mlieka sú dané jeho zložením. Áno, av ľudovom liečiteľstve našich ľudí sa recepty už dlho objavujú na liečenie mnohých chorôb pomocou kozieho mlieka:

• pri nespavosti sa na čelo nanáša obväz s hlinkou ponorenou do kozieho mlieka;
• v prípade alergií je mlieko predtým potrebné uhoľné uhlie;
• kozie mliečne sérum je na kocovinu vynikajúce.
• kašeľ sa lieči odvarom z ovsa a kozieho mlieka av závažných prípadoch as priedušiek použite zmes kozieho tuku, mlieka, kozieho masla a trocha kakaa;
• ak sa bronchitída stala chronickou, musíte vziať pohár mlieka s lyžicou medu trikrát denne každý deň;
• s príznakmi hemoroidov ráno na prázdnom žalúdočnom nápoji kozie sérum;
• misky mierne spáleného séra dokonale popraskané trhliny na päte.

Úvod do výživy kozieho mlieka je preventívnym opatrením krivice. Ľudia, ktorí pravidelne používajú kozie mlieko, majú tiež menšie problémy s gastrointestinálnym traktom a pohybovým aparátom, kĺbmi a kožou.

Kozie mlieko má nízky glykemický index, čo naznačuje jeho schopnosť postupne zvyšovať hladinu cukru bez toho, aby to viedlo k veľkým skokom a prudkému uvoľňovaniu inzulínu. Neznamená to však, že sa lekár vzdá prostriedkov predpísaných lekárom, a to aj vtedy, keď už nie sú cítiť príznaky cukrovky.

Predpokladá sa, že kozie mlieko zabraňuje tvorbe rakoviny. Výskum na túto tému však ešte nebol vykonaný. Je pravda, že počas chemoterapeutických kurzov v rakovinových centrách spotreba kozieho mlieka významne znižuje negatívne účinky chemických látok na organizmus a navyše stimuluje imunitný systém.

Vedci nedávno vykonali špeciálne štúdie a výsledky ich jednoducho ohromili. Ukázalo sa, že kozie mlieko má mimoriadne priaznivý vplyv na duševný stav človeka. Znižuje úzkosť, upokojuje depresiu a podráždenie. Je potrebné poznamenať, že priaznivý účinok bol pozorovaný nielen pri ochoreniach nervovej sústavy, ale aj v pokročilých prípadoch - závažných psychosomatických chorobách.

Kozie mlieko je bohaté na draslík, ktorý je potrebný u ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Draslík odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, znižuje krvný tlak.

Kozie mlieko obsahuje albumín, ktorý zabraňuje rýchlej absorpcii bielkovín a vytvára vločky v žalúdku. Preto je nápoj veľmi uspokojivý a umožňuje vám necítiť hlad po dlhú dobu.

Všimnite si, že keď do dennej kŕmnej dávky dieťaťa zahrnujete kozie mlieko, čas ochorenia sa zníži. Počas tehotenstva sa nebojte používať kozie mlieko.

Je dokázané, že kozie mlieko má antibakteriálne vlastnosti, to znamená, že sa môže uchovávať v chladničke po dobu až 7 dní a pri izbovej teplote sa počas 3 dní nemení. Baktericídne vlastnosti mlieka sa používajú aj na liečenie kožných ochorení, ekzémov a fistúl, v tomto prípade sa kozie mlieko používa navonok.

Predpokladá sa, že pôvodom jogurtu je kozie mlieko. Známy ruský profesor a vedecký pracovník napokon extrahoval laktobacily, často nazývané bulharskou prútikom, presne z kozieho mlieka.

Kozie sérum

O sére kozieho mlieka by sa malo povedať pár slov. O výhodách takéhoto produktu hovoril ďalší veľký hippokrat. V roku 1761 lekár pruského kráľa napísal, že na svete existuje len málo známych nápojov, ktoré by boli rovnako užitočné a mali priaznivý účinok na celé telo, napríklad na srvátku z kozieho mlieka. Dokáže nielen predchádzať mnohým chorobám, ale tiež ich úspešne liečiť.

Kozie sérum má priaznivý vplyv na celé telo.

Kozí mliečna srvátka obsahuje veľa sodíka. Neboj sa toho, pretože sodík môže byť nielen škodlivý, ale aj dobrý. Hladina sodíka pod určitým limitom je plná komplexu nepríjemných príznakov, ako sú opuchy, nevoľnosť, hypotenzia, strata chuti do jedla, apatia, zníženie všeobecných reflexov a svalová slabosť, až do straty vedomia.

Ako piť kozie mlieko v rôznych krajinách

Mongoly pre sýtosti pridávajú tuk do kozieho mlieka. Obyvatelia Británie pridajú k čaju kozie mlieko. Na Balkáne a na Kaukaze radšej nepijú plné mlieko, ale vyrábajú výrobky na dlhodobé skladovanie, ako sú syr, tvaroh, kefír. V našej krajine je populácia týchto zvierat veľmi nízka. Kozie mlieko pije vo svojej najčistejšej forme. Majitelia veľmi zriedka recyklujú mlieko na skladovanie.

Kozie mlieko v Ruskej federácii

V našej krajine sa lekár VN Zhuk pokúsil vhadzovať kozie mlieko. Napísal niekoľko prác o hygiene chovu novorodencov a je tiež autorom slávnej knihy „Matka a dieťa“. Z jeho podnetu neďaleko Petrohradu bola postavená vzorná malá kozia farma, ktorá bola privezená špeciálne zo Švajčiarska. Po 4 rokoch nemohla farma úplne pokryť potrebu kozieho mlieka. Preto sa rozhodlo o uvoľňovaní porcií mlieka podľa receptov iba pre deti a pacientov s ťažkou depléciou, napríklad v prípade tuberkulózy alebo konzumácie. Ruskí lekári tej doby uznali výhodu kozieho mlieka oproti kravskému mlieku, preukázali jeho energetickú a výživovú hodnotu a vyhodnotili jeho schopnosť odolávať mnohým chorobám.

Kozie mlieko sa však napriek mnohým osvedčeným prácam úplne neuznávalo. Kozie mlieko a kozie syry sa stále považujú za niečo exotické. Je to kvôli starodávnym tradíciám, ktoré je veľmi ťažké prekonať. Obyvatelia našej krajiny považujú vôňu kozieho mlieka za dosť drsné. Aj keď je to záležitosť vkusu.

Výrobky z kozieho mlieka

Hlavnými výrobkami z kozieho mlieka sú tvaroh, syr a maslo. Vzhľadom k tomu, že koza dáva trochu mlieka, obyčajne pre maslo nezostáva. Z toho však možno vyrobiť skvelý tvaroh a syry. Tieto vedľajšie produkty sa často vyrábajú v horúcich oblastiach, kde nie je možné dlhodobé skladovanie mlieka. Existuje široká škála kôz. Predávajú sa v rôznych štádiách dozrievania, čo odlišuje chuť, textúru a povahu produktu. Syry s krátkym časom sú veľmi jemné a krémové, neskôr sa stávajú viac viskóznymi, pružnými a získavajú špeciálnu horkú orechovú chuť. Samozrejme, kto, ak nie francúzsky, je prvý v gastronomických pochúťkach vrátane kozieho syra. Francúzske kozie syry sa považujú za najobľúbenejšie. Grécky, britský, taliansky, portugalský a španielsky jazyk však nie sú voči nim horšie.

Je lepšie kúpiť syry vyrobené z jarného kozieho mlieka. Rôzne voňavé a voňavé bylinky dávajú v tomto okamihu chuť kozieho syra osobitnú pikantnosť. Existuje aj legenda, podľa ktorej jeden majiteľ kozy, ktorý sa zamiloval do plodov hrušky, vyrobil syr. Tento syr mal neuveriteľnú jemnú hruškovú chuť. Okrem toho sú jarné syry výživnejšie.

Syry vyrábané v stredomorských krajinách sú veľmi voňavé. Často sa vyrábajú pomocou zapáchajúcich bylín, ako je rozmarín alebo bazalka. Syrom dodáva korenie a sú veľmi populárne pri ochutnávaní turistov, a to aj z našej krajiny.

Do kozieho syra sa často pridávajú voňavé bylinky.

Výrobcovia často môžu miešať kravské kozie mlieko. Štítok by ste mali dôkladne skontrolovať. Nápis „pur chevres“ hovorí, že tento syr je úplne koza. Uchovávajte tieto syry balené. Mäkké odrody sa môžu skladovať v plastových obaloch a zrelé tuhé odrody sa balia do pergamenu alebo fólie.

Kozie syry sa používajú na výrobu šalátov. Najvyspelejšie odrody možno jednoducho nastrúhať a pokropiť na akékoľvek jedlo, od polievky po cestoviny.

Kozie mlieko v kozmetickom priemysle

Kozie mlieko používajú ľudia nielen ako potravinový výrobok. Je to tiež vynikajúci kozmetický produkt, ktorý sa používa samostatne aj v kombinácii s inými zložkami. Francúzske ženy použili kozie mlieko na obnovenie prirodzeného červenania. A uznávaná krása Egypta sa Kleopatra rád kúpala z kozieho mlieka. Už vtedy boli známe kozmetické vlastnosti kozieho mlieka. Vďaka obsahu mliečneho tuku v ňom sa pokožka obnovuje, proteíny chránia horné vrstvy pokožky pred vyschnutím a celý komplex vitamínov podporuje obnovu pokožky.

Ako je uvedené vyššie, molekuly kozieho mlieka sú veľmi malé, a preto sú schopné preniknúť aj do hlbokých vrstiev epidermy. Je to jedinečný prípravok pre krásu. Rozsah použitia kozieho mlieka v kozmetike je veľmi rozsiahly.

Najjednoduchší recept na obnovenie pleti je ľad vyrobený z kozieho mlieka. Každý deň utrite kockami ľadu nielen tvár, ale aj oblasť krku a dekoltu. Toto dokonale začína proces regenerácie epidermy. Kožné cievy okrem toho vyznievajú aj vystavenia pri nízkej teplote.

Na zlepšenie pleti a ľahkého peelingu si môžete vytvoriť masku na tvár zmiešaním jednej šálky kozieho mlieka s lyžičkou brandy a lyžičkou citrónovej šťavy. Zahriata zmes by sa mala nanášať na tvár 10 minút.

A ak nalejete ovsené vločky s kozím mliekom a po 10 minútach naneste opuchnutú hmotu na pokožku tváre, krku a dekoltu počas 10-15 minút, môžete mať vplyv na úroveň procedúr salónu.

Ale malý recept na masky na vlasy. Dve čajové lyžičky citróna zmiešané s jedným banánom, kaša, aby sa získala kaša. Vlhké vlasy s kozím mliekom, na vrch naneste zmes banán-citrón. Po pol hodine si masku umyte a vlasy opláchnite šampónom. A ak si vyrobíte masku z kozieho mlieka s citrónovou šťavou, pomôže to svetlovlasým dievčatám rozjasniť si ich vlasy jedným tónom a bez toho, aby sa objavil načervenalý odtieň.

Jednou z najobľúbenejších kozmetických výrobkov je kúpeľ kozieho mlieka. Kúpelňu by ste samozrejme nemali úplne plniť kozím mliekom. Dostatok na to, aby ste pridali iba 0,5 litra mlieka v teplom kúpeli. Vezmite si tento kúpeľ by mala byť asi pol hodiny. Pomáha uvoľňovať svaly, telo i dušu, výrazne zlepšuje stav pokožky.

Vaňa s kozím mliekom pomôže uvoľniť a omladiť pokožku.

Kozie mlieko pre dojčatá. Mýty a realita.

Zloženie kozieho mlieka je také podobné zloženiu materského mlieka, že sa často používa na dojčenie. Obsah laktózy v kozím mlieku je dokonca nižší ako v materskom mlieku. Konkrétne laktóza alebo mliečny cukor sú častou príčinou alergických reakcií. Dôvodom je skutočnosť, že nie všetci ľudia od narodenia alebo v priebehu života majú dostatok enzýmov na spracovanie mliečneho cukru. A ani materské mlieko, bohaté a výživné, nie je vždy to najlepšie jedlo pre dojčatá. Tento stav sa nazýva nedostatok laktózy. Pri takejto diagnóze by kozie mlieko nemalo vyvolávať alergie, hoci, samozrejme, existujú individuálne reakcie na rôzne výrobky. Vo všeobecnosti sa mnohí pediatri domnievajú, že kozie mlieko má oproti kravskému mlieku veľa výhod a môže sa úspešne používať pri strave detí s neznášanlivosťou na kravské mlieko. Teraz je v predaji špeciálna dojčenská výživa na báze bielkovín z kozieho mlieka, ktoré sa dajú úspešne použiť v prípade, že z nejakého dôvodu nie je možné dojčenie, a hľadanie kozieho mlieka je veľkým problémom.

Nie je možné úplne preniesť dieťa na kozie mlieko, pretože napriek veľkému množstvu vitamínov a stopových prvkov neobsahuje dostatok kyseliny listovej a železa, čo môže u dieťaťa viesť k anémii.

Predtým, ako dáte detské kozie mlieko, by ste si ho mali vybrať správne. Ak existuje takáto príležitosť - vôňu mlieka. Zápach by nemal byť nepríjemný, pretože koza je veľmi čistá. Preto je potrebné upozorniť na akékoľvek čuchové abnormality. S najväčšou pravdepodobnosťou sa do mlieka dostalo tajomstvo mazových žliaz, čo naznačuje porušenie technológie dojenia. Farba by mala byť biela, bez žltkastého odtieňa, ktorý je charakteristický pre kravské mlieko. Konzistencia kozieho mlieka je homogénna. Ak kravské mlieko často oddeľuje smotanové vrstvy, potom v kozím mlieku neexistuje žiadna taká vec kvôli špeciálnej štruktúre tukových molekúl. Konzistencia kozieho mlieka je emulzia alebo suspenzia.

Ak si kúpite mlieko určitej kozy po predchádzajúcej dohode s majiteľom, môžete sa zbaviť špecifickej chuti mlieka. Požiadajte hostesku, aby každý deň do kozej stravy pridala niekoľko jabĺk a mrkvy. Vo všeobecnosti sa snažte nekupovať kozie mlieko od cudzích osôb, najmä pre dojčatá.

Po privezení mlieka ho nezabudnite uvariť. Bez ohľadu na to, ako čistá má byť koza zvieraťom, nie je možné presne zaručiť napríklad čistotu jedál, v ktorých bolo mlieko dojené alebo kde bolo neskôr naliate.

Vo všeobecnosti by sa mlieko malo do detskej stravy zavádzať najskôr 9 až 12 mesiacov, aby sa vylúčili alergické reakcie. S kozím mliekom sa však dá zaobchádzať menej prísne. Malo by sa zavádzať postupne, spočiatku čajovou lyžičkou, postupne sa zvyšujúce porcie. Keďže kozie mlieko sa u jednotlivých kôz líši, pri prechode na kozie zviera je potrebné začať znova malými dávkami.

Ak si všimnete zmenu stoličky dieťaťa, stala sa častou a tekutinou, potom možno je obsah tuku v kozom mlieku pre dieťa príliš veľký. Zvyčajne je v kozom mlieku asi 4,5 percenta tuku, čo je omnoho viac ako u bežných krav. Skúste trochu zriediť kozie mlieko vodou.

Kozie mlieko sa môže začať už od detstva.

Pri používaní kozieho mlieka ako náhrady za materské mlieko je potrebné pamätať na to, že je nevyhnutné poradiť sa s detským lekárom a pod jeho dohľadom uviesť nový výrobok. Pokiaľ ide o výhody kozieho mlieka, nie je možné si všimnúť, že v žiadnom prípade nenahrádza všetky prospešné vlastnosti materského mlieka. A tak nemôžete preložiť stravu dieťaťa, napríklad na žiadosť matky, napríklad, ak nechcete kaziť tvar prsníka. Dojčenie je tiež špeciálnou psychologickou súčasťou procesu. Okrem toho, v prípade ženy, ktorá má nachladnutie, sa v jej tele automaticky vytvárajú protilátky proti infekcii, ktoré sa prenášajú na dieťa prostredníctvom mlieka. V prípade kozieho mlieka neexistuje. Okrem toho je dojčenie dobré pre zdravie samotnej ženy. Toto je zďaleka najlepšia prevencia rakoviny prsníka.

A iba s nedostatočnou laktáciou matky, ako aj so stanovenou diagnózou nedostatku laktózy u dieťaťa môže kozie mlieko situáciu napraviť a pomôcť dieťaťu.

Kontraindikácie použitia kozieho mlieka

Individuálna neznášanlivosť. Tukové kozie mlieko sa okrem toho neodporúča ľuďom s črevným podráždením, pretože samotný výrobok účinkuje preháňavo. Kvôli vysokému obsahu bielkovín by sa kozie mlieko malo pre ľudí trpiacich renálnou insuficienciou starostlivo piť. Koniec koncov, ich strava je ochudobnená o bielkoviny. V iných prípadoch nie je prekážkou v používaní tohto úžasného produktu. Pite na svoje zdravie!

Veľmi užitočným nápojom je kozie mlieko, ktoré je vhodné pre ľudí všetkých vekových skupín na podporu zdravia a získavanie životne dôležitých bielkovín. Pite produkt dospelých a deti v surovej alebo spracovanej forme. Nápoj obsahuje vitamíny a mikroelementy, výhodnejšie pre stravu z dôvodu ľahkej stráviteľnosti, ako krava.

Zloženie kozieho mlieka

Bohaté zloženie mlieka musí obsahovať výrobok v ponuke diét. Jeho kalorický obsah je iba 68 kalórií na 100 gramov. Hodnota nápoja je v obsahu BJU: bielkoviny v zložení 3%, tuk - 4,2%, uhľohydráty - 4,5%. Je bohatá na minerály: draslík, fosfor, sodík, horčík. Obsahuje veľa železa, medi, mangánu a antioxidantov, vitamíny skupín B, C a A. Ak sa však produkt použije nesprávne (v nadmernom množstve), môže spôsobiť škodu.

Do laktózy

Tento nápoj sa líši od kravského mlieka tým, že v kozím mlieku je laktóza, ale je o 13% menej. To znamená, že výrobok je vhodný pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na mliečny cukor, ale v spracovanej forme. Na tento účel je lepšie zvoliť potraviny, ktoré prešli mliečnym kvasením - syry, kefír, tvaroh, jogurt. V dôsledku pôsobenia baktérií sa laktóza v nich spracováva na kyselinu mliečnu, ktorej obsah sa v porovnaní s celým výrobkom zníži dvakrát.

hrúbka

Pred konzumáciou je dôležité vedieť, aký je obsah tuku v kozím mlieku. To sa nelíši od kravy. Ak je koza správne ošetrovaná, podáva sa vyvážená strava, zviera nežije v stiesnených podmienkach a pravidelne chodí, potom obsah tuku bude 4 - 9%. Ak chcete produkt používať s maximálnym prínosom, odporúča sa zvoliť nápoj s obsahom tuku 4,4% - je dokázané, že telo zabezpečuje 100% absorpciu živín.

Čo sa líši od kravy

Najväčší rozdiel medzi kozím a kravským mliekom je v štruktúre. Nápoj získaný z kozy neobsahuje alfa-kazeín, ktorý je alergénom hlavnej kravy, a preto je ľahšie stráviteľný. Ďalšie rozdiely v produktoch sú:

Porovnávací faktor	Kozie mlieko	Kravské mlieko
	10 g na šálku, zriedkavo sa vyskytuje odstredené, neobsahuje aglutiníny, tukové guľôčky sa navzájom nelepia, ich rýchle delenie sa vyskytuje v žalúdku.	8–9 g na šálku, niekedy odtučnené, menej linolové a arachidónové kyseliny, ktoré sa ťažko trávia črevnými enzýmami.
	Kyselina žalúdočná ich spracováva na mäkkú tvarohovú zrazeninu, čím zvyšuje stupeň absorpcie.	Alergénový proteín alfa kazeín
Minerálne látky	Viac vápnika, draslíka	Menej medi, selénu, antioxidantov
vitamíny	Viac vitamínu B6, A, niacínu	Viac B12, kyselina listová

Ako piť kozie mlieko

Aby ste získali maximálny úžitok z produktu, je dôležité naučiť sa ho správne piť. Skúsení chovatelia kôz odporúčajú piť nápoj bez toho, aby ho riedili vodou. Stojí za to začať s malou dávkou, ktorá postupne zvyšuje objem na sklo. Nebojte sa horkej špecifickej chuti produktu - môže sa objaviť dokonca aj u kravy. Pre sladkosť zmiešajte pohárik s čajovou lyžičkou medu, bude zdravší a chutnejší.

Plnotučné mlieko nie je vždy dobre stráviteľné, takže skúste prejsť na mliečne výrobky: jogurt, kefír, syr, maslo. Surové mlieko sa vstrebáva lepšie ako pasterizované. Lacný za cenu nápoja nemôže byť - je drahší ako krava pre 20 - 30 rubľov za liter. Je lepšie si ho kúpiť v katalógu internetového obchodu alebo objednať od farmárov s nižšími nákladmi.

Varte alebo nie

Neskúsené ženy v domácnosti sú stratené, nevedia, či majú alebo nemôžu variť kozie mlieko. Odpoveď je jednoduchá: ak koza nie je chorá na nič, potom produkt nevyžaduje var. Dostatok skladovania v dobre umytých jedlách, pretože nápoj má antibakteriálne vlastnosti. Ak mlieko spôsobuje podozrivú reakciu alebo ak kupujúci nevie, ako sa zviera chovalo, je lepšie zahriať ho na 65 až 70 stupňov, aby sa odstránili nežiaduce baktérie.

Koľko je uložené v chladničke

Čerstvé biele mlieko v chladničke sa uchováva viac ako týždeň. Takáto dlhá skladovateľnosť mu poskytuje úspešnú kompozíciu s antibakteriálnymi vlastnosťami. Mlieko sa po troch dňoch neobráti, ak ho položíte na stôl pri izbovej teplote. Lekári odporúčajú vypiť nápoj okamžite, aby získali čo najviac vitamínov, s dlhou skladovateľnosťou sú zničené.

Výhody kozieho mlieka

Zhodnoťte, aký veľký prínos má produkt, tí ľudia, ktorí majú zdravotné problémy. Jedinečný nápoj je užitočný pri ochoreniach žalúdka, očí, diatézy, obnovuje kostné tkanivo počas demineralizácie. Mnoho výhod, tu sú len niektoré z nich:

• reguluje normálnu činnosť srdca a krvných ciev, zlepšuje tvorbu krvi v dôsledku kobaltu;
• strava s obsahom nápoja stimuluje chudnutie;
• beta kazeín lieči krivicu, kyselina sialová zvyšuje bariéry odolnosti tela voči infekciám a chorobám;
• posilňuje rast vlasov, čistí pokožku, odstraňuje vyčerpanie;
• albumín eliminuje gastrointestinálne poruchy;
• fosfolipidy, vápnik, fosfor pomáhajú pri tuberkulóze;
• obsahuje cystín, ktorý odstraňuje ťažké kovy, rádionuklidy, chráni pečeň a mozog pred poškodením alkoholom a nikotínom.

Počas tehotenstva

Je dôležité zahrnúť do stravy kozie mlieko počas tehotenstva a laktácie, pretože nápoj vylučuje riziko alergie u dojčiat. Okrem toho nápoj zabezpečuje vstup vápnika a vitamínu B12 do tela matky, bez ktorých nie je možný rast a správna tvorba fetálnych orgánov a tkanív. Výrobok uspokojuje potrebu tehotných žien s obsahom fosforu, minerálov. Ak nie je dojčenie u dojčiacej ženy upravené, stáva sa jej zaradenie do kŕmnej zmesi neoceniteľnou alternatívou k dojčeniu, pretože jej výhody sú nekonečné.

Pre deti

Už v období života v maternici sa výhody kozieho mlieka pre deti prejavujú v plnom rozsahu, čo prispieva k ich správnemu rastu a vývoju. Ak má dieťa alebo malé dieťa alergiu na mliečny proteín z kravského nápoja, nahradí ho koza a nasýti telo ďalšími živinami. Zahrnutie do diétneho nápoja odstraňuje prechladnutie, ušné infekcie, ekzémy, posilňuje imunitný systém.

Deti, ktoré pijú mlieko z kôz, majú menšiu pravdepodobnosť nachladnutia a chrípky, nemajú gastrointestinálne poruchy a rýchlejšie sa zotavujú. Žiakom sa odporúča konzumovať mlieko so zvýšeným stresom - duševným a fyzickým. Nápoj zvyšuje výdrž, pomáha športovcom v období intenzívneho tréningu a cvičenia v dôsledku obsahu valínu, leucínu a izoleucínu, ktoré obnovujú svaly.

Pre mužov

Svalové zotavenie športovcov a to nielen - to je to, čo prináša výhody pre mužov. Mladí ľudia by ho mali piť počas fyzickej námahy, aby sa zvýšila vytrvalosť a zlepšil metabolizmus. Podľa receptov tradičnej medicíny, konzumácia mlieka s vlašskými orechmi a vodnicami odstraňuje problémy s potenciou as maslom a medom, kašľom, alergiami a závislosťou od alkoholu.

Pre starších ľudí

Oddelene sa posudzujú výhody a poškodenia produktu pre starších ľudí. Aby sa nespôsobilo poškodenie tela, odporúča sa, aby ľudia po 45 rokoch pili iba nízkotučné nápoje. Optimálne množstvo je ráno alebo trikrát týždenne na pol pohára, aby sa zabránilo tvorbe prebytočného vápnika. Produkt môže priniesť nasledujúce výhody:

• po operáciách obnovuje oslabené ľudské telo, vracia všetky procesy do normálneho stavu a funguje;
• fosfolipidy inhibujú ukladanie cholesterolu, eliminujú aterosklerózu a srdcové choroby;
• draslík normalizuje srdcový rytmus, krvný tlak, minerálne soli odstraňujú opuchy pri zlyhaní obličiek;
• neprítomnosť glukózy a galaktózy má pozitívny vplyv na pacientov s diabetes mellitus, neumožňuje rozvoj obezity, zlepšuje metabolizmus;
• metionín, lecitín a fosfor liečia ochorenie žlčníkov, hepatitídu, inhibujú ukladanie tukov v pečeni;
• neprítomnosť extrakčných látok znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, inhibuje rozvoj gastritídy, peptického vredu, lieči žlčové cesty a dvanástnik;
• znamená veľký účinok na črevnú mikroflóru;
• fosforu a eliminujú demineralizáciu kostí, bránia osteoporóze.

zranenia

Poškodenie kozieho mlieka by sa však nemalo podceňovať. Nápoj nie je potrebné zneužívať. Možné riziká nadmerného používania:

• ak kŕmite dieťa do jedného roku len kozím mliekom, existuje riziko, že sa u vás vyskytne anémia s nedostatkom železa;
• kontraindikácie sú choroby pankreasu, obezita, zvýšená viskozita krvi;
• je nežiaduce užívať liek pred jedlom alebo bezprostredne po ňom, aby sa neoslabil účinok žalúdočnej šťavy - je lepšie počkať niekoľko hodín.

Spracovanie kozieho mlieka

Pri dennom príjme pohára produktu je liečba chorôb, ale toto pravidlo platí iba do 40 rokov. Po dosiahnutí tohto veku je lepšie znížiť množstvo nápoja na pol pohára a užiť ho za deň. Liečivé vlastnosti možno charakterizovať takto:

• eliminuje gastrointestinálne choroby, metabolickú dysfunkciu, respiračné ochorenia, štítnu žľazu, nervový systém;
• pomáha pri normálnom fungovaní kardiovaskulárneho systému;
• lieči tuberkulózu, alergie, astmu, ekzém, nespavosť;
• používané na prevenciu nádorov, onkológia;
• znižuje závažnosť ožiarenia;
• odstraňuje kamene z žlčníka, rieši cysty, fibroidy, lieči epilepsiu u detí.

V onkológii

Pravidelná konzumácia nápoja má profylaktický účinok v prípade rakoviny. Pomáha výrobku v onkológii, pretože má antibiotické vlastnosti, je schopný pri bežnom používaní rozpúšťať benígny nádor a nespôsobovať zhubný nádor. Nápoj je dobre vstrebávaný, zlepšuje imunitu, má tonizujúci účinok.

video

Domáce kozie mlieko je cenným potravinovým výrobkom, ktorého popularita sa každým rokom neustále zvyšuje. Má bohatú krémovú chuť, vhodnú na pitie v surovej forme. Pokiaľ ide o svetovú výrobu a spotrebu, kozie mlieko je na druhom mieste iba pri kravskom mlieku av niektorých krajinách s rozvinutou kozou kultúrou má na prvom mieste. V roku 1900 bola Parížskou akadémiou lekárskych vied oficiálne uznaná ako vysoko dietetický výrobok a odporúčaná na výživu ľudí so zlým zdravím a deťmi.

Bielkovinové zloženie kozieho mlieka a jeho kvalitatívne vlastnosti plne zodpovedajú potrebám ľudského tela. Hlavný proteín kravského mlieka, α1-kaseín, ktorý spôsobuje najväčší počet alergických reakcií, v kozím mlieku prakticky neexistuje. Elasticita kazeínovej zrazeniny, ktorá sa tvorí pri štepení kozieho mlieka, je menšia ako elasticita kravského mlieka a rýchlosť jeho tvorby je vyššia - tieto ukazovatele tiež naznačujú, že sa trávi účinnejšie.

Nutričná hodnota kozieho mlieka (na 100 g výrobku)

Video: Všetko o kozom mlieku v programe „O najdôležitejších“

Vlastnosti kozieho mlieka ako terapeutického potravinového výrobku

Čerstvo konzumované kozie mlieko má silnú baktericídnu aktivitu, takže sa ani pri izbovej teplote nezmení podstatne dlhšie ako kravské mlieko (zostane čerstvé až 3 dni v teple, viac ako 7 v chladničke). Ihneď po dojení je potrebné kozie mlieko preceiať a ochladiť. Jeho prínosy a poškodenie ľudského tela sú dobre preštudované:

1. Kozie mlieko podporuje rast imunity proti infekčným chorobám v dôsledku vysokého obsahu linolových a linolénových nenasýtených mastných kyselín. Vedie tiež k normalizácii metabolizmu cholesterolu a vyvoláva antiaterosklerotický účinok.
2. Malé množstvo kyseliny orotovej v porovnaní s kravským mliekom bráni rozvoju syndrómu obezity pečene.
3. Kozie mlieko sa vyrovná s črevnými poruchami a vysokou kyslosťou tráviacej šťavy. Lyzozým pomáha zmierňovať zápal sliznice a obnovuje jej integritu. Tieto znaky sú dôležité na použitie výrobku pri prevencii a liečbe gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov.
4. V každom prípade je nedostatok vápnika a zhoršené trávenie kozieho mlieka podstatnou pomocou. Znižuje riziko krivice u dojčiat a osteoporózy u starších osôb, uľahčuje proces regenerácie po zraneniach, zlomeninách a výronoch.
5. Veľké množstvo vitamínu B12 normalizuje metabolizmus a tvorbu krvi, množstvo draslíka je prospešné pre srdce a krvné cievy.

Kozie mlieko tiež pomáha pri liečbe štítnej žľazy, pečene, žlčníka, dýchacích ciest, vytvára výrazný protinádorový účinok. Tento produkt je nevyhnutný na odstránenie ťažkých kovov, odstránenie účinkov ožarovania, chemoterapiu. Ekzém, astma, tuberkulóza, kolitída, senná nádcha, migrény, zápcha, artritída nie sú v žiadnom prípade úplným zoznamom chorôb, pri ktorých je použitie kozieho mlieka nespochybniteľné.

Kozie mlieko a tvaroh sú obzvlášť dôležité pri liečbe dysbiózy. Zabraňujú plynatosti, regulujú činnosť tráviacich orgánov, normalizujú zloženie a aktivitu črevnej mikroflóry. Najcennejší tvaroh a spôsob jeho prípravy majú veľký význam pre zachovanie liečivých vlastností.

Recept na domáci tvaroh

Nádoby s čerstvým kozím mliekom položte na teplé miesto na prirodzené zrenie. Pretože kyslá soľ je kyslá pomaly, je potrebné včas usadiť usadenú vrchnú vrstvu krému alebo kyslej smotany, v opačnom prípade môžu omdlieť. Kyslé mlieko produkované baktériami kyseliny mliečnej, ktorá je hustou homogénnou hmotou, by sa malo vložiť do mrazničky a počkať, kým úplne nezmrazí. Potom zostáva len dostať a zložiť do cedníka s gázou alebo jemným sitom, aby sa rozmrazila pri izbovej teplote a vypustila srvátka.

Tvaroh získaný týmto spôsobom má jemnú príjemnú chuť a vzdušnú konzistenciu. Zostáva maximálnym množstvom vitamínov a minerálnych solí. Neprítomnosť štádia tepelného spracovania počas procesu prípravy umožňuje, aby boli mikroorganizmy kyseliny mliečnej udržované nažive.

Recept na domáce syry

zloženie:
  Kozie mlieko - 5 l
  Acidín-pepsín - 10 tabliet
  soľ

použitie:
  Tablety zrieďte v teplej vode a nechajte pôsobiť 20 minút. Mlieko mierne zahriať, naliať do neho zriedený enzým, dobre premiešať, prikryť a vložiť do tepla. Tvorba zrazeniny bude trvať asi 40 minút, potom sa musí zohriať za stáleho miešania. Hneď ako sa objavia vločky syra, hmota by sa mala prevrhnúť do gázového vrecka a dať na cedník. Po vypustení srvátky by mal byť syr solený a jemne miesený, potom vystavený tlaku 3-4 hodiny.

Kozie mlieko počas gravidity a laktácie

Počas nosenia dieťaťa a dojčenia vyžaduje ženské telo oveľa viac živín, minerálov a vitamínov ako obvykle. Aktívny rast plodu zahŕňa včasné prijatie potrebných živín, pretože ich nedostatok môže spôsobiť utrpenie materského organizmu. Kozie mlieko môže významne znížiť riziko nedostatku vápnika a mnohých ďalších podstatných prvkov a môže znížiť riziko poškodenia zdravia matky, či už v dôsledku tehotenstva alebo laktácie.

Pravidelná konzumácia celého kozieho mlieka zabraňuje vzniku kŕčov, vypadávaniu vlasov a zníženej výkonnosti spôsobenej nedostatkom minerálnych solí. Vyhrievané mlieko s medom upokojuje nervový systém, zmierňuje nespavosť a úzkosť. Mliečne koktaily s čerstvými prepeličími vajcami pomáhajú pri prevencii zápchy a často zatienia život nastávajúcej matky v druhej polovici tehotenstva.

Úloha kozieho mlieka pri výžive dojčiat

Správna výživa v ranom veku je jednou zo základných podmienok správneho formovania všetkých orgánov a systémov, primeraná ich fungovaniu a harmonickému vývoju dieťaťa. Kozie mlieko sa často používa ako základ upravených mliečnych výrobkov a počiatočnej dojčenskej výživy, pretože jeho zloženie je blízko materského mlieka.

Kozie mlieko je na tento účel bezpečnejšie ako krava a sója z niekoľkých dôvodov:

1. Materské mlieko a kozy majú v mnohých ohľadoch podobné zloženie ako proteíny a aminokyseliny, medzi ktorými dominuje lyzín, tyrozín a cystín, ktoré sú potrebné na syntézu hormónov a iných látok regulujúcich metabolizmus.
2. Kozie mlieko obsahuje menej železa ako kravské mlieko, percento jeho absorpcie je však vyššie (30% oproti 10% v prípade kravského mlieka).
3. Kozie mlieko obsahuje veľké množstvo esterov glycerolu, ktoré sú dôležité pre trávenie novorodencov.
4. Nasýtenie kozieho mlieka β-kazeínom a absencia α1-kazeínu znižujú riziko vzniku alergií, atopickej dermatitídy a bronchiálnej astmy.
5. Štruktúra lipidov a proteínov umožňuje, aby sa kozie mlieko šírilo v žalúdku v malých a mäkkých vločkách, čím sa vytvorila malá voľná zrazenina, ktorú je možné ľahko stráviť. Kozie mlieko je úplne trávené a päťkrát rýchlejšie ako kravské mlieko.

Normalizácia hmotnosti s kozím mliekom

Použitie kozieho mlieka na chudnutie je výsledkom jeho komplexného terapeutického pôsobenia. S nedostatkom vápnika sa metabolizmus spomaľuje, zastavuje sa spracovanie lipidov a ničenie telesného tuku. Nasýtenie tela vápenatými soľami normalizuje metabolizmus a podporuje reguláciu hmotnosti.

Kalorický obsah kozieho mlieka je 68 kcal, ľahko sa trávi, poskytuje dobrú výživu a tlmí pocit hladu. Laxova strava môže byť doplnená o nízkokalorické zdravé potraviny (čerstvá zelenina, ovocie, listový šalát). Malo by sa vyhnúť kyslým potravinám a odtučňovať mlieko.

Existujú monodiety, ktoré ako základ používajú kozie mlieko, ale nemali by sa vyberať z dôvodu poškodenia zdravia. Zníženie hmotnosti je možné dosiahnuť pomocou niekoľkých užitočných rád a vytvorením bezpečnej terapeutickej stravy podľa vašich potrieb:

1. Pri dobrej prenosnosti sa odporúča vypiť 3 šálky plnotučného mlieka denne, aby sa normalizovali metabolické procesy.
2. Pol hodiny pred jedlom sa odporúča vypiť pohár vody.
3. Mlieko sa musí odoberať oddelene od ostatných výrobkov.
4. Dni nalačno na mlieku sa môžu vykonávať s frekvenciou 1krát týždenne. Jeden liter nápoja sa používa po častiach v pol pohári a mierne sa zohreje. V tento deň je káva a čaj tiež povolené bez cukru a sladidiel.

Kozie mlieko v kozmetike

Kozie mlieko a jeho zložky sú dnes veľmi obľúbené pri výrobe kozmetiky. Jeho najdôležitejšie vlastnosti sa používajú v krémoch a maskách na tvár a telo, šampóny a balzamy na vlasy:

• kozie mlieko spúšťa regeneráciu kolagénových vlákien a stimuluje metabolické procesy, ktoré vracajú pokožke elasticitu a hodváb;
• antioxidanty pomáhajú chrániť mladistvú pokožku;
• baktericídne zložky inhibujú rozvoj škodlivých mikroorganizmov, pomáhajú pri hojení mikrotraumas a eliminujú podráždenie;
• zvlhčujúce a vyživujúce prísady prenikajú do najhlbších vrstiev pokožky v dôsledku nízkej teploty topenia kozích mliečnych tukov.

Pri pravidelnom používaní priemyselnej alebo domácej kozmetiky založenej na kozím mlieku sa farba pleti vyživuje a osviežuje, pigmentové škvrny sa zosvetľujú a stávajú sa nepostrehnuteľnými. Obnovenie rovnováhy voda-soľ eliminuje opuchy a „vrecká“ pod očami, suchosť a deskvamáciu.

Použitie kozieho mlieka na starostlivosť o vlasy ich robí poslušnejšími a mäkšími, pomáha zbaviť sa lupín, zabraňuje excízii končekov a obnovuje vlasovú stopu. Na to, aby ste pocítili blahodárny účinok tejto liečivej zložky, stačí po umytí mliekom zriedeným 1: 1 teplou vodou namočiť zámky a pokožku hlavy a pred opláchnutím nechať 2-3 minúty.

Ako si vybrať kozie mlieko

Na rozdiel od kravského mlieka, ktoré sa dá ľahko nájsť v každom obchode, nemá koza takú širokú distribúciu. Tento liečivý produkt možno nájsť prostredníctvom reklám od majiteľov kôz, na súkromných farmách a farmách. Pri nákupe mlieka z rúk je dôležité dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Je potrebné si byť úplne istý, že zviera, ktoré dáva mlieko, je zdravé, nie je infikované brucelózou a encefalitídou prenášanou kliešťami, je udržiavané čisté a je správne vyživované.

Nebolo by zbytočné požiadať predajcu, aby predložil osvedčenie veterinárneho lekára, ale nie je potrebné trvať na vyšetrení kozy, jej domova a prítomnosti pri dojení. Stačí, keď venujete malú pozornosť všeobecnému stavu domu a vzhľadu majiteľa, aby ste urobili dojem o jeho úhľadnosti, čistote a presnosti.

Varenie alebo pasterizácia nakupovaného mlieka pomôže predísť problémom. Ak však nie sú pochybnosti o bezpečnosti výrobku, je výhodnejšie ho používať v čerstvom a nespracovanom stave. Tepelná expozícia vedie k deštrukcii proteínov a niektorých aminokyselín, k poškodeniu štruktúry lipidových guľôčok, odbúraniu vitamínov.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nemá kozie mlieko špecifický zápach alebo chuť. Toto je veľká vzácnosť a zvieratá, ktoré dávajú takéto mlieko, sa na farme nezakorenili. Vzhľad vône môže byť ovplyvnený spoločným obsahom mliečnych zvierat so zrelým samcom (najmä počas koľají), plesňovými chorobami kopýt, vrodenými alebo získanými poruchami v žalúdku, pečeni alebo obličkách, prítomnosťou helmintickej invázie, predčasným vyčistením miestnosti, stravovacími charakteristikami.

Bezpečnostné opatrenia pri používaní kozieho mlieka

Kozie mlieko je pre ľudské telo škodlivé, ak má jeho zdravie a funkcie tráviaceho traktu určité znaky alebo poruchy. Občas sa vyskytne individuálna intolerancia tohto produktu. V tomto prípade je jeho použitie neprijateľné, pretože spôsobuje vznik alergickej reakcie.

Množstvo laktázy potrebné na rozklad mliečneho cukru sa s vekom často znižuje. To vedie k tomu, že mlieko spôsobuje reakciu odmietnutia (nevoľnosť, vracanie, hnačku), nepríjemné pocity a neprospieva. Kozie mlieko sa ľahšie prenáša v dôsledku zníženého obsahu laktózy, ale zvýšený stupeň nedostatku enzýmov je jasnou kontraindikáciou jeho použitia. Mliečne výrobky (najmä syr a tvaroh) obsahujú malé množstvo laktózy, sú však nevhodné pre potraviny s úplným nedostatkom laktázy.

Choroby pankreasu výrazne ochudobňujú ľudskú stravu a mlieko sa často uvádza v zozname obmedzení. Mnoho odborníkov zároveň odporúča príjem čerstvého kozieho mlieka v dennej dávke do 1 l, pretože pomáha obnoviť organizmus, potláča zápalové procesy a pôsobí ako analgetikum.

varovanie:  Na informované rozhodnutie o možnosti použitia kozieho mlieka na dysfunkciu pankreasu je potrebná konzultácia s lekárom.

Obezita v dôsledku narušenia endokrinného systému si tiež vyžaduje, aby ste prestali používať kozie mlieko ako súčasť terapeutickej stravy. Vynikajúca absorpcia lipidovej zložky a vysoký obsah tuku v prírodnom produkte môžu v tomto prípade len poškodiť.

Nemali by sa zneužívať ani pri dobrej tolerancii, aby sa z kozieho mlieka dosiahol maximálny úžitok a aby sa zabránilo škodám. Prebytok v strave môže spôsobiť narušenie čriev, hnačku, rozvoj obezity a hypervitaminózy. Pitie mlieka je lepšie 2-3 hodiny pred alebo po hlavnom jedle, inak oslabí účinok žalúdočnej šťavy.

Kozie mlieko

Kozie mlieko je na našej planéte najbežnejšie. Obyvatelia mnohých južných krajín ho pijú častejšie ako mlieko iných zvierat, vyrábajú kefír, jogurt, maslo, syr (Saint-Mor, Crotten de Chavignol, Chevre, Sabbath du Puato), jogurt (pravý turecký jogurt sa vyrába z kozieho mlieka). , čokoláda a zmrzlina. Zloženie kozieho mlieka je veľmi podobné mlieku dojčiacej ženy, preto sa často používa na kŕmenie dojčiat. Kozie mlieko má vysoký obsah beta-kazeínu, ktorý privádza kozie mlieko do materského mlieka žien. Starí Gréci používali kozie mlieko na kŕmenie detí, ktoré boli zbavené materského mlieka. A rachitické deti, ktoré sú rýchlejšie ako krava, sa zdvihnú na nohy. U tehotných a dojčiacich žien môže byť do stravy zahrnuté kozie mlieko ako náhrada za kravské mlieko, na ktoré môžu mať mamička alebo dieťa alergické reakcie.

Prevod dieťaťa na náhradku kozieho mlieka rýchlo odstraňuje dermatitídu a ekzém, pomáha riešiť problémy s trávením a dokonca zastavuje astmatické javy. Ale s plným mliekom, kozím aj kravským mliekom, sa neodporúča podávať vodu deťom mladším ako 2 roky - toto preťažuje tráviaci systém a obličky malého dieťaťa. Pre deti boli vytvorené špeciálne upravené detské recepty, ktoré svojím zložením vitamínov a minerálov spĺňajú požiadavky rastúceho tela dieťaťa a sú ním ľahko vnímateľné.

Kozie mlieko je cenným produktom pre všetkých ľudí bez ohľadu na vek a pohlavie. Vďaka svojmu zloženiu má jedinečnú silu - posilňuje imunitný systém, dáva silu v boji proti ľudskému telu proti chorobám. Podľa vedcov z univerzity v Granade môže pravidelná konzumácia kozieho mlieka pomôcť pri liečbe demineralizácie kostí. Je tiež užitočný pri ochoreniach žalúdka, strate zraku, diatéze a mnohých ďalších chorobách. Môže sa začleniť do diéty so zvýšenou kyslosťou a môže sa opiť u ľudí so žalúdočnými vredmi, pretože lyzozým v nej obsiahnutý má liečivé účinky na ranu, na kolitídu a gastroduodenitídu, poruchy črevnej flóry. Odborníci tvrdia, že mlieko sa prejavuje aj pri ochoreniach kože, kĺbov, fibromyóme a dokonca aj pri detskej epilepsii. Pomáha obnoviť telo po strese a fyzickej námahe.

Nie každému sa však kozie mlieko páči, pretože má zvláštnu vôňu a chuť, ktoré sa tvoria v dôsledku prchavých mastných kyselín - sú vylučované mazovými žľazami kozieho vemena a počas dojenia sa dostávajú do mlieka. Chuť mlieka sa však stáva mäkšou, ak sa koza udržuje v čistote a vemeno sa pred každým dojením dôkladne umyje. Kozie mlieko má ďalšiu zvláštnu vlastnosť: smotana v ňom zostáva distribuovaná v celom objeme a neplavá.

Kozie mlieko obsahuje vápnik, fosfor, kobalt, železo, vitamíny B1, B2 a C v prírodnej, ľahko stráviteľnej forme. Bielkoviny kozieho mlieka na rozdiel od kravského mlieka neobsahujú kazeíny, ktoré spôsobujú alergiu na jedlo, takže ľudia, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, ho môžu používať bez obáv. Na rozdiel od kravského mlieka obsahuje kozie mlieko viac sušiny, tuk, vápnik, fosfor, tukové guľôčky sú menšie, takže sa dobre vstrebávajú bez preťaženia tráviaceho systému. Kozie mlieko koaguluje v žalúdku vo forme malých sypkých vločiek, takže ich telo ľahko absorbuje. Obsahuje tiež menej laktózy (mliečneho cukru) ako kravy, takže nespôsobuje hnačku a je vhodný pre tých, ktorí zle absorbujú laktózu. Kobalt, ktorý je súčasťou vitamínu B12, obsahuje v kozím mlieku šesťkrát viac v porovnaní s kravským mliekom. Tento vitamín je zodpovedný za tvorbu krvi a riadi metabolické procesy. Kozie mlieko je však rovnako ako kravské mlieko chudobným zdrojom železa. Železo je potrebné nielen na syntézu hemoglobínu, ale aj na zabezpečenie normálneho fungovania imunitného systému a primeranosti behaviorálnych charakteristík. U dospelých je nedostatok železa spojený so zvýšenou reakciou na ochladzovanie. Kozie mlieko sa vstrebáva oveľa lepšie (30%) ako železné kravské mlieko (10%), ale nedosahuje úroveň absorpcie železa v ženskom mlieku (50%).

Kozie mlieko má také jedinečné zloženie, pretože kozy sú veľmi vyberavé na jedlo. Nepochybne si vyberajú vegetáciu najbohatšiu na živiny, čím nasýtia mlieko najcennejšími vitamínmi a minerálmi. To je pravdepodobne dôvod, prečo kozie mlieko a výrobky z neho vyrobené majú takú jemnú krémovú chuť, ktorú už veľa gurmánov milovali. Je veľmi dôležité, aby sa kozy takmer nezdravili tuberkulózou, čo vylučuje nebezpečenstvo pitia surového mlieka.

Chemické zloženie kozieho mlieka však nie je konštantné a závisí od mnohých faktorov: plemena, veku a zdravotného stavu zvieraťa, obdobia laktácie, podmienok zadržania a kŕmenia. Chemické zloženie a vlastnosti mlieka sú podobné zloženiu a vlastnostiam krav. Líši sa iba vo väčšom množstve bielkovín, tukov a vápnika; obsahuje málo karoténu, preto má svetlo žltú farbu. Tuk kozieho mlieka obsahuje viac kyseliny kaprínovej a linolovej a tukové gule sú menšie, čo prispieva k jeho lepšej absorpcii v ľudskom tele. Aminokyselinové zloženie jeho proteínov sa blíži zloženiu aminokyselín bielkovín ľudského mlieka, ale kazeínové micely sú väčšie ako kazeínové micely ženského a kravského mlieka a sú 133 nm a vyššie. Kozí kazeín z kozieho mlieka obsahuje malé frakcie b (10 - 15%), preto keď syridlo koaguluje vytvára sypkú zrazeninu.

TABUĽKA 7. POROVNACIE CHARAKTERISTIKY ZLOŽENIA MLIEKA A PRODUKTIVITA ZVIERAT.

Druhy zvierat	Zloženie mlieka,%	Priemerná produktivita laktácie, kg
			Min. látky	Sušina
	počítajúc do toho
	Albumín, globulín
klisnička

Mliečne plnokrvné kozy podľa chuti nie sú horšie ako krava. Ľudia alergickí na kravské mlieko môžu používať kozie mlieko bez negatívnych reakcií. Kozie mlieko obsahuje menej aglutinínu, čo spôsobuje šúpanie krému v kravskom mlieku a jeho mliečna zrazenina je omnoho mäkšia, čo zaisťuje jeho ľahké trávenie ľuďmi. Keď koza začne produkovať mlieko, hormón oxytocín pôsobí na bunky hladkých svalov v alveolách, sťahujú a stlačujú mlieko. Celý tento proces sa nazýva uvoľňovanie mlieka. V rôznych zemepisných oblastiach sa kozie mlieko používa na kŕmenie detí (obsahuje 2,9 g% bielkovín, 3,8% tukov a 4,3 g uhľohydrátov; 55,0 kalórií v kalóriách). pre krátke fragmenty. Tieto zmeny sa vyskytujú rýchlejšie pri asi 29 ° C. Preto sa pri skladovaní kozieho mlieka snažte čo najskôr zabezpečiť jeho pôvod cez túto teplotnú zónu. Mikroorganizmy sa množia v mlieku extrémne rýchlo, poskytujú ovocné až hnilé pachy, menia chemické zmeny v mliečnych tukoch a uhľohydrátoch. Ak je vemeno napadnuté, mlieko sa môže vylúčiť už pokazené a dokonca aj čerstvá vôňa bude nepríjemne zapáchať. Znehodnotenie mlieka môže byť spôsobené chemickými látkami. Meď spôsobí, že sa stane žluknutou, a chlórové prípravky spôsobujú vzhľad charakteristického zápachu.

Kyslosť mlieka je približne 17 - 19 ° T (pH = 6,4 h6,7), hustota je 1033 kg / m2. Kozie mlieko je menej odolné voči teplu (vydrží t = 130 ° C počas 19 minút), pretože obsahuje viac ionizovaného vápnika.

Čerstvé kozie mlieko má baktericídne vlastnosti. Vďaka biologicky aktívnym látkam (ktoré sa nenachádzajú v kravách) sa kozie mlieko udržuje dlho čerstvé. Ak sa nechá trvať tri dni pri izbovej teplote, nezhorší sa a môže sa uchovávať v chladničke dlhšie ako týždeň. Z toho istého dôvodu je najužitočnejšie čerstvé mlieko a potom každú hodinu strácajú cenné vlastnosti.