Jak prawidłowo trzymać japońskie różdżki: prawie wszystko, co skomplikowane. Jak trzymać chińskie kije

Nie jest tajemnicą, że Japończycy jedzą jedzenie za pomocą drewnianych pałeczek.

Kuchnia japońska jest bardzo popularna, prawie wszyscy zamówili sushi i bułki. Dlatego, aby nie stracić twarzy podczas wizyty w japońskiej restauracji lub podczas jedzenia bułki w towarzystwie, musisz nauczyć się używać tego sztućca.

Jak trzymać japońskie pałeczki

Dziś postaramy się wytłumaczyć, jak używać japońskich pałeczek z hashi. Nie ma w tym nic trudnego, nawet dziecko może się tego nauczyć.

Najpierw wytrzyj ręce tak, aby były suche i zdejmij ręcznik.

Przyjmujemy opakowania z hashi, ujawniamy. W zestawie zawsze są dwa patyki - jeden nie działa, a drugi działa.

Dół, niepracująca poprawka hashi z kciukiem na końcu bezimiennego. Górny kij działa - bierzemy go tak samo, jak trzymaliśmy długopis.

Przesuwając górną, roboczą mieszadło, możesz bezpiecznie zacisnąć żywność pomiędzy nim a niedziałającą pałeczką.

Zdjęcie jak trzymać kije

Cechy użycia pałeczek

Podczas posiłku istnieje wiele podstawowych zasad etykiety dotyczących używania hashi, których niepożądanie narusza.

Nie zapomnij, że podczas posiłku nie ma zwyczaju machania pałeczkami w powietrzu i kierowania ich do ludzi.
Nie możesz smażyć jedzenia na patykach. Ponadto uważa się, że niekulturowym jest prowadzenie ich na stole i przenoszenie talerzy żywności za ich pomocą.
Wybierz kawałek, który chcesz zjeść z wyprzedzeniem, ponieważ w Japonii nie jest akceptowane sortowanie jedzenia na talerzu.
Nie musisz umieszczać hashi na stole lub na miseczce - jest tam specjalne stanowisko dla hasioki.
Nie przyklejaj patyków do ryżu i nie zaciskaj ich w pięści.

Jak zachować wideo z pałeczkami

Cóż, to wszystko, teraz nauczyłeś się używać japońskich pałeczek do sushi, rolek, sashimi i innych japońskich potraw. Jeśli coś pozostaje niejasne, zalecamy obejrzenie samouczka wideo, który szczegółowo wyjaśnia wszystko. Smak Bon!

Artykuł Gatunek - kuchnia japońska

Jeśli lubisz lub jesteś blisko kuchni chińskiej, to prawdopodobnie wiesz, że ma wiele funkcji. A jednym z nich jest użycie chińskich pałeczek zamiast zwykłych do wszystkich łyżek i widelców. Aby w pełni cieszyć się wszystkimi daniami i nie tracić twarzy, musisz nauczyć się jeść pałeczkami.

Trochę historii

Uważa się, że pierwsze patyki jako urządzenie używane podczas posiłku pojawiły się w starożytnych Chinach BC. A ich przodek wymyślił chiński Yu. Chciał dostać kawałek mięsa z gorącego garnka i postanowił użyć do tego pałeczek. Chińczycy nazywają ten przedmiot "quaizu" lub "quaizi", a Japończycy nazywają to "hashi". Nawiasem mówiąc, chińskie patyki są dłuższe niż Japończycy.

Co jeść?

Jakie potrawy są spożywane z chińskimi pałeczkami? Zasadniczo te, które odnoszą się do kuchni chińskiej lub japońskiej. Niektóre typowe opcje to:

Ryc. Jest powszechny w Chinach i Japonii i jest praktycznie głównym i najpopularniejszym produktem.
Warzywa. Pokrojone na małe kawałki i smażone warzywa z sosem są również wygodne do jedzenia pałeczek.
. Jest to również bardzo wygodne do jedzenia za pomocą patyków.
Sushi. To dzięki nim Europejczycy spotkali się z chińskimi pałeczkami.
Funchoza. Ta tradycyjna chińska i japońska potrawa przypomina zwykłe kluski, ale jest zrobiona ze skrobi uzyskanej z fasoli mung.

Jak wybrać odpowiedni?

Pałki mogą mieć różną grubość i długość, są wykonane z różnych materiałów. Dlatego jednorazowe pałeczki są wykonane z drewna, a pałeczki wielokrotnego użytku mogą być wykonane z plastiku, metalu, a nawet z ceramiki lub porcelany. Ponadto końce mogą mieć różne kształty.

Jeśli jesteś początkującym, lepiej wybrać jednorazowe drewniane. Nie wsuwają się w rękę, jedzenie nie zsuwa się z nich. Dla początkującego wielbiciela kuchni chińskiej wygodne będzie stosowanie pałeczek o stosunkowo szerokich końcówkach, ponieważ cienkie wymagają pewnych umiejętności i doświadczenia.

Optymalny rozmiar można określić za pomocą prostych obliczeń. Umieść kciuk i palec wskazujący tak, aby między nimi uformował się kąt prosty. Okazuje się, że palce będą nogami, a odległość między ich wierzchołkami będzie przeciwprostokątną wyimaginowanego trójkąta.

Długość drążka powinna być półtora raza (czyli o połowę) większa niż przeciwprostokątna. Ale takie obliczenia są przybliżone, więc polegajcie na swoich uczuciach. Zwykle długość waha się od 20-24 centymetrów.

Jak trzymać?

Jak nauczyć się jeść chińskie pałeczki? Najpierw musisz zrozumieć, jak prawidłowo trzymać je w dłoni. A więc główne etapy:

Najpierw musisz wziąć dolny drążek. Aby to zrobić, przytrzymaj palec serdeczny i mały palec razem, zgnij je trochę. Kciuk powinien być skierowany do wewnątrz, czyli do dłoni. Teraz włóż szeroki koniec różdżki między dłoń i kciuk (dokładnie u podstawy). Przymocuj kciukiem w taki sposób, aby cienki koniec był umieszczony na palcu serdecznym, a mianowicie na trzeciej falangi (mniej więcej pod paznokciem). Jeśli wszystko ci się uda, palec wskazujący, środkowy palec i kciuk powinny się swobodnie poruszać.
Teraz powinieneś wziąć górny patyk. Ustaw go w przybliżeniu równolegle do dna i zrób kciukiem, palcem wskazującym i środkowym, jak zwykle ołówkiem lub długopisem. W tym samym czasie około jedna trzecia różdżki (jej szeroki koniec) powinna zostać umieszczona na zewnątrz dłoni.

Jak wziąć jedzenie?

Wszystkie ruchy wykonywane są za pomocą górnego drążka, czyli środka, wskaźnika i kciuka. Dolny drążek odgrywa rolę wspierającą i pozostaje nieruchomy.

Jeśli chcesz wziąć kawałek jedzenia, a następnie wyprostuj palce środkowe i wskazujące, umieść pałeczki tak, aby potrawa znalazła się pomiędzy ich wąskimi końcami (nie na samych końcach, ale o centymetr od nich, w przeciwnym razie kawałek może spaść). Teraz zgnij palce i chwyć jedzenie, ale nie ściskaj go. Nie obciążajcie palców, kije mogą poruszyć lub zmiażdżyć kawałek.

Etykieta zasady

Podczas korzystania z chińskich pałeczek (zwłaszcza w restauracjach) należy przestrzegać pewnych zasad etykiety:

Nie przyklejaj patyków do jedzenia, uważa się, że jest to zła forma.
Nie lizaj patyków. Po pierwsze, jest niegrzeczny i brzydki, a po drugie, jeśli patyki są drewniane i źle wypolerowane, to przy zbyt aktywnym lizaniu można pozostawić język w wardze lub wardze.
Pałeczki są używane wyłącznie do jedzenia, nie można ich używać w inny sposób.
Nie podawaj pałeczek jedzenia innej osobie. Zamiast tego lepiej podawać całe danie.
Nie machaj pałeczkami, nie stukaj nimi razem, nie wskaż niczego.
Nie trzymaj pałeczek w pięści, w Chinach jest to oznaką wrogiego nastawienia.
Jeśli chwilowo przerwałeś posiłek, nie wkładaj pałeczek na talerz lub na stół. Powinny być umieszczone na specjalnym stojaku, przed płytą, tak aby cienkie końce wyglądały na lewo i do góry.
Od ogólnego dania do jedzenia przyjmuje się koniec lasek lub specjalne urządzenia do serwowania.
Nie wybieraj pałeczek na talerzu, a tym bardziej we wspólnym naczyniu.

Przydatne wskazówki dla początkujących:

Najpierw opanuj technikę prawidłowego trzymania i ruchów.
Poćwicz to. Najpierw weź duże lub średnie kawałki jedzenia, a następnie przejdź do małych.
Aby nauczyć się jeść chińskie pałeczki, jeść je tak często, jak to możliwe, w tym w domu.
Jeśli czujesz się niepewnie, nie używaj pałeczek na ludziach, dopóki nie opanujesz tej umiejętności.

Powodzenia i oczywiście ciesz się posiłkiem.

Kuchnia japońska rozpoczęła atak na nasze północne szerokości geograficzne w latach 90. ubiegłego wieku. Dzisiaj cały świat składa hołd orientalnym przysmakom - 17% turystów woli egzotyczne od tradycyjnego jedzenia. Wygodne wtyczki zbierają kurz jako niepotrzebny. Prawdziwi Japończycy jedzą wyłącznie pałeczkami - hashi. I możemy!

Hashi historii

Krajowe pałeczki - Chiny, zostały wymyślone przez kolejne 3 tysiące lat. Kije przyjechały do Japonii dopiero w XII wieku, po otrzymaniu nazwy hashi. Początkowo Hashi były bambusowe i przypominały więcej pincet. Później kijki zostały wykonane z innych materiałów - drewna, plastiku, a nawet kości słoniowej. Japończycy nie lubią metalowych hadhi, tłumacząc, że mogą uszkodzić szkliwo zębów.

Zasady używania japońskich pałeczek

Nauka właściwego trzymania japońskich różdżek nie jest tak trudna. Konieczne jest:

weź dolny drążek między kciuk i palec wskazujący w odległości jednej trzeciej końca sztyftu. Kciuk, indeks i środkowe palce powinny tworzyć pierścień;
umieść drugi drążek równolegle do dolnego, w odległości około 1,5 cm. Jeśli wyprostujesz środkowy palec, patyki odsuwają się.

Jest specjalne stanowisko do pałeczek - hashioki, pałeczki są umieszczone na nim tak, że ich cienkie końce wyglądają na lewo. Jeśli nie ma hasioki, możesz umieścić hashiego na stole, ale nie w żaden sposób przez kielich.

Wiedząc, jak właściwie trzymać japońskie pałeczki, możesz ostrzegać kelnera, że samuraj nie jedząc treningiem Hashi.

Hashi dzisiaj

Hasi jest bardzo osobistym tematem. Nie można ich wypożyczyć, bo są tam jednorazowe pałeczki - varibis. Rozmiar hashi jest wybierany indywidualnie - długość pałeczek powinna wynosić 1,5-krotność przeciwprostokątnej trójkąta pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym.

Hashi dla Japończyków to nie tylko sztućce. Są one przeznaczone na święta i wesela. W życiu każdego małego Japończyka pierwszym świętem nie są urodziny, ale "pierwsze kije". Kiedy dziecko ma sto dni, daje mu hashi. Uważa się, że już od roku dzieci powinny uczyć się używać pałeczek. Hashi rozwija zdolności motoryczne dziecka, co korzystnie wpływa na rozwój mózgu i zdolności intelektualnych.

Naukowcy udowodnili, że japońskie laski również pomagają ... schudnąć - ponieważ nie mogą pobrać dużej porcji jedzenia. Dietetycy są zachwyceni - ostrożne żucie małych porcji przyczynia się do powolnego nasycenia i lepszego wchłaniania.

Z młodymi paznokciami

Jak jeść pałeczki? Chińczycy zaczynają uczyć swoje dzieci tego rzemiosła od wczesnego dzieciństwa, więc nawet dwuletni obywatel Chin już zna podstawy. Uważa się, że dzieci, które używają pałeczek przewyższają swoich rówieśników za pomocą łyżek w ich rozwoju, ale ta informacja jest kwestionowana. Nie chodzi jednak o to, że Europejczykom trudno jest nauczyć się trzymać dwie różdżki za rękę. Przecież jedzenie z ich pomocą nie jest fizjologią, ale filozofią, która odzwierciedla proces przekazywania energii z pożywienia do człowieka. A popularne zdanie "Wschód jest delikatną materią" nie nadaje się do zrozumienia istoty rzeczy.

Kije są różne

W ich ojczyźnie, w Chinach, pałeczki nazywane są quaizi. Ich długość wynosi 20-25 cm, są raczej grube - łatwiej jest używać takich urządzeń. Również grube urządzenia są łatwiejsze do nauczenia się dla początkujących, nie wiedząc, jak jeść pałeczki. Po przeprowadzce na japońskie wyspy pałeczki otrzymały nowe imię - hashi. Stały się krótsze o 5-10 cm i zyskały ostre końce. Te końce przypadają na hasioki - specjalne podstawki. Hashi odgrywa ważną rolę w wielu rytuałach i ceremoniach kultury japońskiej. Wreszcie koreańska wersja pałeczek - chokkarak. Takie urządzenia zamiast drewna są wykonane ze stali nierdzewnej. Chokkarak są bardzo cienkie, więc tylko bardzo doświadczeni jedzący mogą właściwie je posiadać. Jeśli przyniesiono ci chokkarak w japońskiej restauracji, nie wahaj się zapytać kelnera o quaysu lub hashi.

Pałeczki: chińska wersja

Zanim nauczysz się jeść pałeczkami, musisz nauczyć się je trzymać. Po raz pierwszy nikt się nie udaje, więc spróbuj i spróbuj ponownie. Oto jak poprawnie trzymać quaizi: jeden kij, który ma pogrubienie na końcu, musi być umieszczony u podstawy kciuka. Zagęszczanie powinno znajdować się obok kciuka. Niższa falanga środkowego palca posłuży jako podparcie cienkiego końca. Teraz musisz lekko nacisnąć różdżkę kciukiem, aby naprawić. Funkcja tego patyka jest pasywna, wspierająca. Pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym umieszcza się zwykle drugą różdżkę trzymaną jak ołówek. Poruszają się, kiedy biorą jedzenie.

Pałeczki: japońskie

Hashi trzymaj się trochę inaczej. Tutaj bierna różdżka leży u podstawy kciuka, ale górna jedna trzecia pozostaje wolna. W przybliżeniu w połowie długości kij ten spoczywa na górnej falistej palcu serdecznym. W ten sposób kciuk, indeks i środkowe palce tworzą pozór pierścienia. Aktywna różdżka jest w nim osadzona, trzymana jak ołówek i opierająca się na górnej falangi środkowego palca. Wszystkie ruchy wykonywane są palcem wskazującym. Przed opanowaniem sposobu jedzenia sushi z pałeczkami hashi, dokładnie ćwicz. Nie ściskaj palców - szybko się męczą. Ale nie rozluźniaj ich zbytnio - pałeczki wypadną, powstanie kłopotliwa sytuacja, a będziesz zdezorientowany i możesz stracić chęć do nauki jedzenia pałeczkami dalej.

Subtelne i bardzo subtelne niuanse

Aby uniknąć ich pojawiania się, wiedza i umiejętność jedzenia pałeczkami to tylko połowa sukcesu. Konieczne jest dokładne zbadanie specyfiki etykiety żywności zarówno w Chinach, jak i Japonii. Istnieją również znaczne różnice tutaj. Na przykład, aby wyjaśnić, że posiłek się skończył, quaizi powinno zostać umieszczone po misce z ostrymi końcami po lewej stronie, a hashi powinno zostać umieszczone na hasioki lub na krawędzi talerza. Podczas posiłku, zanim weźmiesz kawałek, musisz najpierw go wybrać, a nie grzebiąc w misce. Nie można kłuć jedzenia pałeczkami, nie są one lizane ani nie wkładają jedzenia do ust. W tradycji japońskiej, różdżki trzymane w pięści są traktowane jako gest groźby. I tkwi pionowo w ryżu - jako bezpośrednia zniewaga: takie danie przeznaczone jest dla zmarłych przed pogrzebem ... Ogólnie rzecz biorąc, nie jest na darmo, że umiejętności takie jak sztuka jedzenia pałeczek są nazywane sztuką. Ale kto opanował tę sztukę, nie tylko czerpie przyjemność z jedzenia.

Pewnego razu, a konkretnie, w 1997 roku los wyrzucił mnie w podróż służbową do Korei Południowej, miasta Incheon. Mieszkałem tam przez około trzy tygodnie i dlatego musiałem nauczyć się używać pałeczek - w lokalach gastronomicznych nie było rozwidlenia, a perspektywa głodującego przez dwa tuziny dni z rzędu mnie nie oszukała.

Natychmiast muszę powiedzieć, że pałeczki w Korei Południowej nieco różnią się od podobnych urządzeń z innych wschodnich krajów - pałeczki po koreańsku, że tak powiem, są płaskie i wykonane z metalu. Tam, w Korei, kupiłem japońskie pałeczki jako pamiątkę - okazały się okrągłe, a chińskie patyki sprzedawane w licznych sklepach z pamiątkami są często drewniane i prostokątne w przekroju. Ogólnie rzecz biorąc, metalowe pałeczki są wytwarzane tylko w Korei Południowej, w innych krajach patyki drewniane.

Pomimo tego, że w różnych krajach pałeczki mają inny kształt, zasada ich użycia jest taka sama wszędzie, a ucząc się używać jednego rodzaju, możesz z łatwością zjeść nawet z parą ołówków. Jak więc nauczyć się jeść chińskie pałeczki? Okazuje się bardzo proste! Wszyscy wiedzą, co to jest palec serdeczny? Świetnie! Jedna pałeczka musi być umieszczona w dłoni pomiędzy kciukiem i palcem wskazującym oraz na bocznej powierzchni palca serdecznego. Większość długości sztyftu powinna znajdować się z boku płyty. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, różdżka leży cicho na palcu serdecznym i w zagłębieniu między kciukiem a palcem wskazującym, a druga falanga jest "ustalona".

Następnie, z trzech palców - dużego, indeksu i środkowego, zbieramy "szczyptę" i bierzemy drugi kij. Cała struktura wygląda następująco.

Pierwszy, dolny drążek, leży nieruchomo na palcu serdecznym i jest utrzymywany przez środek kciuka, a drugi jest górnym kijem, który jest ruchomy i jest sterowany w taki sam sposób, jak ołówek z trzema palcami. Tutaj, ogólnie, i cała teoria - taka konstrukcja może być użyta jako para pęsety i, ucząc się trzymać poprawnie chińskie patyczki, dość łatwo jest chwycić kawałki jedzenia lub bułki.

Kilka słów o tym, jak jeść chińskie pałeczki. Jak już wspomniano, chwyć kawałki jedzenia, takie jak pincety i trzymaj w ustach. Ale czy na talerzu jest kawałek ryby? Przy odrobinie talentu do jedzenia pałeczkami dość łatwo jest przeciąć jedzenie - cała struktura może działać nie tylko jako pinceta, ale także jako dziób ptaka. W tym przypadku za pomocą pałeczek trzeba podzielić duży kawałek na małe i stopniowo wciągać pokarm do ust.

Najczęstszym daniem w krajach Dalekiego Wschodu jest ryż. Gotuj tylko te płatki, aby nie były kruchy i zapukał w grudki. Pałeczki mogą nawet jeść ryż. Ze względu na to, że nie kruszy się, z łatwością złapię kulkę ryżu i podniosę ją do ust.

Trochę etykiety. Jak wiecie, Wschód jest delikatną sprawą, a znajomość wszystkich subtelności używania pałeczek prawdopodobnie nie jest konieczna dla osoby europejskiej. Ale najważniejsze punkty do zapamiętania.

Kije służą tylko do wzięcia kawałka jedzenia i przyjęcia go do ust. I nie za nic innego!
Twoja dłoń i nadgarstek są zawsze skierowane w dół lub do siebie - nikt nie powinien ich widzieć.
Nałożenie niczego na kije, tj. sztyfty nigdy nie są używane jako wtyczka.
Swing, knock i commit itd. działanie pałeczek też jest niemożliwe.

Myślę, że po przeczytaniu tego artykułu możesz czuć się pewnie w chińskiej restauracji, bistro lub jeśli jesteś zaproszony do odwiedzenia "na sushi".