नींबू और डिल नुस्खा के साथ मसालेदार झींगा। मसालेदार झींगा रेसिपी

झींगा को स्वस्थ समुद्री खाद्य पदार्थ माना जाता है जिसमें उच्च स्तर का प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। इसलिए, उन्हें महीने में कम से कम एक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन उन्हें कैसे पकाने के लिए ताकि वे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकल सकें? उनकी तैयारी काफी सरल है, आप उबाल सकते हैं, सेंक सकते हैं, भून सकते हैं, लेकिन वे ग्रिल पर तीखे और सुगंधित हो जाते हैं।

लेकिन उन्हें ग्रिल पर कैसे पकाना है, हम नीचे और अधिक विस्तार से जानेंगे।

झींगा को कैसे मैरीनेट करें

एशियाई अचार

अवयव	मात्रा
झींगा -	1 किलोग्राम
नारियल का दूध या क्रीम	3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल -	2 बड़े चम्मच
धनिया -	15 ग्राम बीज
जीरा -	1.5 चम्मच
करी पाउडर -	20 ग्राम
हल्दी -	20 ग्राम
लहसुन -	3 लौंग
मिर्च -	2 छोटी फली
छोटे प्याज़ -	एक टुकड़ा
नींबू -	आधा
चीनी -	1 छोटा चम्मच
नमक -	अपने स्वाद के लिए
पकाने का समय: 15 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 110 किलो कैलोरी

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले धनिये के बीज को ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें। धनिया सावधानी से जमीन है;
2. फिर धनिया में करी डाल कर फिर से पीस लीजिये;
3. इसके बाद, जीरा, हल्दी, खुली लहसुन लौंग डालें, जिन्हें पहले से छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है;
4. मिर्च मिर्च को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और मसाले में फैला दीजिये;
5. सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह पीस लें;
6. छोले को धो लें और बाकी सामग्री के साथ एक ब्लेंडर में डाल दें;
7. क्रीम जोड़ें, आधा नींबू से रस निचोड़ें;
8. सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें, अगर चटनी गाढ़ी है, तो इसमें नारियल का दूध मिला सकते हैं;
9. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें;
10. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, उसमें सॉस डालें, नमक और चीनी डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना और गर्मी से निकालना आवश्यक है;
11. उसके बाद, चिंराट को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, तैयार अचार डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
12. फिर झींगा को ग्रिल किया जा सकता है।

शंख के लिए हल्का अचार

• झींगा - 1 किलोग्राम। झींगा को गोले और अंतड़ियों से साफ करने की जरूरत है;
• 3 लहसुन लौंग;
• तुलसी, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 130 ग्राम;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
• अपने स्वाद के लिए नमक।

कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. एक कप में लहसुन के टुकड़े डालें, जैतून का तेल, एसिटिक एसिड, टमाटर का पेस्ट डालें;
3. हम सभी अवयवों को मिलाते हैं;
4. इसके बाद, कटी हुई तुलसी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें;
5. हम घटकों को अच्छी तरह मिलाते हैं;
6. हम चिंराट को अचार में फैलाते हैं और उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि अचार समान रूप से वितरित हो;
7. ढक्कन बंद करें और 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

नींबू अचार

700 ग्राम झींगा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 3 लौंग;
• 70 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस;
• जैतून का तेल - गिलास;
• 20 ग्राम सूखे कटे हुए तुलसी के पत्ते;
• एक चुटकी लाल मिर्च;
• नमक - 2 छोटे चम्मच।

खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. लहसुन छीलें और छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें;
2. हम एक कंटेनर में लहसुन फैलाते हैं, नींबू का रस, जैतून का तेल डालते हैं;
3. फिर हम सो जाते हैं सूखे कटे हुए तुलसी के पत्ते;
4. लाल मिर्च और नमक डालें;
5. हम अचार के सभी घटकों को मिलाते हैं;
6. हम झींगा को अचार में फैलाते हैं, मिलाते हैं ताकि अचार समान रूप से वितरित हो;
7. हम कंटेनर को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।

ग्रील्ड टाइगर झींगे

हम निम्नलिखित सामग्री से तैयार करेंगे:

• बाघ झींगा - 1 किलोग्राम;
• एक नींबू;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• डिल के 4 डंठल;
• ताजा लहसुन की 6 लौंग;
• सूखा लहसुन - ½ चम्मच;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

कितना पकाना है - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

पकाने की विधि चरण दर चरण:

ग्रिल पैन पर समुद्री भोजन

हम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार करेंगे:

• आधा किलोग्राम झींगा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• सूखी शराब - 20 मिली;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• 10 हरी तुलसी के पत्ते;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. लहसुन की कलियों से छिलका हटाकर एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें;
2. लहसुन में नींबू का रस और सूखी सफेद शराब मिलाएं;
3. जैतून का तेल डालो;
4. तुलसी के पत्तों को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें;
5. पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता के साथ बाहर आना चाहिए;
6. झींगा कुल्ला, खोल हटा दें;
7. हम पीठ को काटते हैं और अंदर निकालते हैं;
8. फिर एक कंटेनर में डालें, अचार डालें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें;
9. हम ग्रिल पैन को गर्म करते हैं;
10. हम ग्रिल पर एक झींगा डालते हैं, लेकिन उन्हें अचार से नहीं भरते हैं, इसलिए, ग्रिलिंग के बजाय, आप स्टू समुद्री भोजन प्राप्त कर सकते हैं;
11. हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें;
12. फिर तैयार सीफूड को प्लेट में निकाल कर सर्व करें। इसके अतिरिक्त, आप सब्जियों और सॉस के किसी भी साइड डिश की सेवा कर सकते हैं।

राजा झींगे कैसे पकाने के लिए

• 500 ग्राम राजा झींगे;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• दो नींबू;
• 2 छोटे चम्मच फूल शहद;
• ताजा अदरक की जड़ - एक छोटा टुकड़ा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• मक्खन का एक टुकड़ा प्रति 200 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

1. हम नींबू धोते हैं, दो भागों में काटते हैं। आपको प्रत्येक भाग से रस निचोड़ने की आवश्यकता है, इसके लिए आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसे मैन्युअल रूप से करना मुश्किल है और सभी रस को अपने हाथों से निचोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है;
2. हम अदरक की जड़ को त्वचा से साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं;
3. हम एक मोटे grater पर रगड़ते हैं और एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं;
4. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, लहसुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, अचार उतना ही सुगंधित होगा;
5. मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है, इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक लेटना चाहिए, इस दौरान यह नरम हो जाएगा;
6. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, उसमें सोया सॉस, नींबू का रस, शहद, लहसुन और अदरक डालें;
7. सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
8. फिर नरम मक्खन फैलाएं और चिकना होने तक सब कुछ फिर से फेंटें;
9. यदि झींगा जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें;
10. झींगा को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे;
11. उसके बाद, समुद्री उत्पादों को गोले और सिर से साफ किया जाना चाहिए;
12. जैसे ही सभी झींगा साफ हो जाएं, उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ;
13. अगला, चिंराट को अचार के साथ भरें और लगभग 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें;
14. हम ग्रिल को जलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ भट्ठी को चिकना करते हैं;
15. हम चिंराट को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, कटार को पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे आग न पकड़ें;
16. अगला, कटार को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें;
17. हम कटार को एक डिश पर रखते हैं और किसी भी सब्जी साइड डिश और सॉस के साथ परोसते हैं।

चिंराट को ओवन में कैसे मैरीनेट करें और पकाएं

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• राजा झींगे - 1 किलोग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• धनिया - 1 चम्मच;
• जीरा - 1.5 चम्मच;
• 130 ग्राम जैतून का तेल।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

1. झींगा को पहले कमरे के तापमान पर गल जाना चाहिए। लगभग डीफ़्रॉस्टिंग में लगभग 2-3 घंटे लगेंगे;
2. अगला, हम समुद्री भोजन को खोल और अंतड़ियों से साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं;
3. नीबू को दो भागों में काट लें और उसका सारा रस निचोड़ लें;
4. हम लहसुन की कलियों को त्वचा से साफ करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में डालते हैं;
5. लहसुन के ऊपर नींबू का रस डालें;
6. धनिया, जीरा और जैतून का तेल डालें;
7. चिकनी होने तक सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
8. हम एक प्लास्टिक कंटेनर में चिंराट फैलाते हैं, अचार डालते हैं, बंद करते हैं और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं;
9. हम ओवन में मैरीनेट किए हुए झींगा को फैलाते हैं, ग्रिल चालू करते हैं और तापमान 250 डिग्री पर सेट करते हैं;
10. 8-10 मिनट तक पकाएं, लेकिन अब और नहीं।

• आप ग्रील्ड झींगा के लिए किसी भी प्रकार का अचार का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना है, अन्यथा समुद्री भोजन इतना सुगंधित और रसदार नहीं होगा;
• झींगा को केवल कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें, क्योंकि इससे इस उत्पाद की गुणवत्ता बहुत खराब हो सकती है;
• ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान झींगा उस पर चिपक सकता है।

झींगा को भूनना संभव और चुनौतीपूर्ण है, लेकिन काफी मजेदार है। वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में, आप प्रयोग कर सकते हैं, अपने स्वयं के अतिरिक्त बना सकते हैं, या यहां तक ​​कि अपने स्वयं के प्रकार के अचार के साथ भी आ सकते हैं। इसलिए, इस व्यंजन को देखना न भूलें, खासकर जब से यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है और किसी भी साइड डिश के अनुरूप होगा।

इस बार मैं आपको अपनी सबसे पसंदीदा और सफल झींगा मैरीनेड रेसिपी देना चाहती हूँ। हाल ही में मैं उन्हें एयर फ्रायर में काफी बार कर रहा हूं, लेकिन अगर वे बहुत बड़े हैं, तो निश्चित रूप से हम उन्हें ग्रिल पर पकाते हैं।

एशियाई संस्करण

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अचार। बांस की छड़ियों पर कटार के लिए आदर्श।

1 किलो छिले हुए झींगे

बाँस की छड़ें 30 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दें

3 बड़े चम्मच नारियल का दूध या क्रीम (+ अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और)

1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच धनिया के बीज

1.5 चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच करी पाउडर

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

3 बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

लेमनग्रास हो सके तो

2 मिर्च मिर्च बारीक कटी हुई

1 प्याज़ कटा हुआ

3 चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

नमक स्वादअनुसार

धनिया और जीरा को ब्लेंडर से या ग्राइंडर से पीस लें। इसमें हल्दी और करी डालकर अच्छी तरह मिला लें और बाकी सामग्री को एक-एक करके अच्छी तरह मिला लें। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा नारियल का दूध मिलाएं। सबसे अंत में चीनी और नमक डालें और फिर से मिलाएँ।

एक छोटी ग्रेवी में तेल गरम करें और अपना पास्ता डालें। नारियल के दूध में डालें और 3 से 5 मिनट तक उबालें। आग से हटाकर ठंडा करें।

झींगा को एक कंटेनर में रखें और उन्हें मैरिनेड से कोट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें। मैं आमतौर पर 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करता हूं।

इस तरह से मैरीनेट किए हुए झींगे को एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है.

अपनी ग्रिल को प्रीहीट करें और 6 से 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, समय-समय पर कटार को पलटते रहें।

बिना छिलके वाले टाइगर झींगे के लिए मैरीनेड

1 किलो टाइगर झींगे

2 नीबू का रस

1 चम्मच हंगेरियन पेपरिका

1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

स्वादानुसार मोटा नमक

1 छोटा चम्मच लाइम जेस्ट

1 बड़ा चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस मिश्रण

कुछ ताज़ी मेंहदी के पत्ते

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 2-3 मिनट तक उबालें। आग से हटाकर ठंडा करें। रुबर्ब्स को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।

हर तरफ 3-5 मिनट के लिए बहुत गर्म कोयले पर भूनें।

बस एक स्वादिष्ट अचार

मेरी माँ को ये झींगे बहुत पसंद हैं, ये बीज की तरह निकल जाते हैं :)

किसी भी आकार का 1.5 किलो बिना छिलके वाला झींगा (सबसे छोटा न लें, आपको साफ करने के लिए तड़पाया जाता है)

300 मिलीलीटर चिकन या बीफ शोरबा (अंतिम उपाय के रूप में पानी के साथ विकल्प)

80 ग्राम मक्खन + - कोई फर्क नहीं पड़ता

6 बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग

4-6 हरा प्याज (सफेद और हरा भाग) या पंख प्याज)) मैं भूल गया कि इसे क्या कहा जाता है))

2 चम्मच टबैस्को

1 चम्मच वोस्टरशायर

2 तेज पत्ते

2 चम्मच लाल मिर्च

2 चम्मच मीठी पपरिका

नमक काली मिर्च स्वादानुसार

1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन

4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

शोरबा में झींगा को उनके आकार के आधार पर 5 से 10 मिनट तक उबालें। शोरबा से निकालें और साफ करें। शोरबा को तनाव दें और अचार के लिए 200 मिलीलीटर सुरक्षित रखें।

शोरबा में अन्य सभी सामग्री डालें और 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और झींगा के ऊपर डालें। 2 से 4 घंटे के लिए ढककर रख दें।

ग्रिल को प्रीहीट करें और ग्रेट्स को तेल से ब्रश करें। झींगा डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। इस समय, ब्रश के साथ, उन्हें अचार के अवशेष के साथ कवर करें। या एयर फ्रायर में 7-10 मिनट तक पकाएं

यह बहुत अच्छा है!

चीनी के बजाय, आप शहद, गन्ना सिरप या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

समुद्री भोजन को एक साधारण और किफ़ायती अचार में पकाया जा सकता है। मूल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, सीज़निंग और अन्य एडिटिव्स के साथ प्रयोग करना शुरू करें।

अवयव:

• जमे हुए चिंराट खोल में - 0.5 किलो;
• सफेद सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की एक छोटी लौंग;
• काले और साबुत मसाले, धनिया, तेज पत्ते के दाने - स्वाद के लिए।

खाना बनाना;

• नमकीन पानी में झींगा उबाल लें, फिर ठंडा करें और गोले हटा दें;
• प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें;
• तेल, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक बाँझ जार में समुद्री भोजन, प्याज और लहसुन डालें, ऊपर से अचार डालें और एक दिन के लिए सर्द करें।

स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश खाने के लिए तैयार है.

चीनी शैली के मसालेदार झींगा: एक किफायती विदेशी

चीनी व्यंजनों में समुद्री भोजन एक विशेष स्थान रखता है। उन्हें तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, बेक किया हुआ और उबाला जाता है। इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट मसालों का संयोजन - सोया सॉस और चावल का सिरका - व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

अवयव:

• ताजा बड़े बिना छिलके वाला झींगा - 1 किलो;
• प्राकृतिक सोया सॉस - 130-140 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका (साधारण हो सकता है) - 50 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 60 ग्राम;
• ताजा अदरक - 2 सेमी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• 2 छोटे नीबू या 1 नींबू;
• वैकल्पिक रूप से 2 बड़े चम्मच लें। एल तिल का तेल।

खाना बनाना:

• झींगा से गोले निकालें और उन्हें एक सूखे कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक जार में डाल दें;
• अदरक को क्यूब्स में काटिये और इसे एक जार में डाल दें, वहां नींबू या नींबू का रस निचोड़ें;
• मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी और तेल मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं;
• चिंराट के ऊपर गरम अचार डालें और 3-5 दिनों के लिए सर्द करें।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

जो लोग वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं उनके लिए मैरिनेटिंग एक अच्छा समाधान है। यह एक सूक्ष्म और असामान्य स्वाद देता है। अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किए गए झींगे रोजमर्रा के मेनू और उत्सव दोनों में सुखद विविधता लाएंगे।

नमक-किण्वित झींगा, या कोरियाई में सेजो, लगभग सभी कोरियाई व्यंजनों में प्रमुख है। अन्य देशों की पाक परंपराओं में, सेजू के साथ समानताएं भी हैं: थाईलैंड और वियतनाम में यह मछली सॉस है; मलेशिया में - बेलकन (सियूजो के समान, केवल मसालों के साथ); इटली में - एंकोवी पेस्ट वगैरह।

किण्वित झींगा तैयार करने की प्रक्रिया हास्यास्पद रूप से सरल है और इसमें एक ही चरण होता है: आप झींगा को नमक करते हैं और फिर उन्हें कई हफ्तों या महीनों तक अकेला छोड़ देते हैं।

मौसम और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर, कोरियाई किण्वन के लिए विभिन्न प्रकार के झींगा का उपयोग करते हैं।

किण्वित झींगा के मुख्य उद्देश्यों में से एक उनके साथ किमची का उत्पादन होता है, ऐसे मामलों में झींगा एक पेस्ट जैसी स्थिति के लिए जमीन होती है। अक्सर उन्हें अंडे के व्यंजन, सूप और स्टॉज में जोड़ा जाता है। कभी-कभी सूजो का प्रयोग मसाले के रूप में भी किया जाता है। साफ करने के लिए असुविधाजनक चिटिनस गोले से परेशान न होने के लिए, कई कोरियाई केवल किण्वित झींगा पेस्ट, किण्वन प्रक्रिया के दौरान गठित नमकीन का उपयोग करते हैं, या यहां तक ​​​​कि मछली सॉस के साथ सेजो को प्रतिस्थापित करते हैं। हालांकि, इस आखिरी मामले में, ध्यान रखें कि मछली सॉस वही किण्वित उत्पाद है जो सेजू के रूप में है। इसका स्वाद बाद वाले से बिल्कुल अलग है, और इसलिए इसे एक विकल्प के रूप में काफी सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

कोरियाई किण्वित झींगा अपने पूरे रूप में अक्सर कुछ पाक स्रोतों में सेजो सॉस के साथ भ्रमित होता है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि कई मामलों में इस तरह के झींगा के टुकड़े इतने बड़े होते हैं कि वे "सॉस" की परिभाषा के अंतर्गत बिल्कुल भी नहीं आते हैं, और इसके विपरीत, ऊपर वर्णित नमकीन, कार्य करने के लिए बहुत तरल है एक सॉस के रूप में। सामान्य तौर पर, सेजो के साथ हमेशा पर्याप्त गलतफहमी होती है और एक ऐसे व्यक्ति के लिए चिंता होती है जो कोरियाई परंपराओं में शुरू नहीं होता है।

सेजो की शेल्फ लाइफ के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। खुला, किण्वित झींगा महीनों तक खड़ा रह सकता है। जार खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसलिए वे अपने विशिष्ट स्वाद या उज्ज्वल और यादगार सुगंध को खोए बिना लंबे समय तक पकड़ सकते हैं।

मुझे वह मामला याद नहीं है जब मैं हमारे घरेलू स्टोर में सेउजो से मिला था। हालांकि उन्होंने नोट किया कि उन्हें मछली सॉस के साथ (विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक रूप से!) और ऐसी चटनी।

आप निश्चित रूप से घर पर सेजू पका सकते हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, लेकिन पूरी समस्या यह है कि इस कार्य को पूरा होने में लंबा समय लग सकता है - कम से कम कई सप्ताह। लेकिन यह देखते हुए कि हमारे रोजमर्रा के खाना पकाने में सेजू की कितनी ही आवश्यकता होगी, क्या इसका कोई व्यावहारिक अर्थ है? न होने की सम्भावना अधिक।

उल्लिखित परिस्थिति के संबंध में, मैंने त्वरित विधि द्वारा झींगा के किण्वन को अंजाम देने का फैसला किया, और यह वही हुआ।

अवयव:

• 200 ग्राम छिलके वाली झींगा
• 1.5 चम्मच समुद्री नमक
• 1.5 चम्मच चीनी
• आधा कॉफी चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 4 बड़े चम्मच सफेद सिरका
• 4 बड़े चम्मच पानी

खाना बनाना:

1. एक मध्यम आकार के कटोरे में, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और चीनी घुल जाए, और झींगा अच्छी तरह से परिणामस्वरूप अचार के साथ कवर हो जाए। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। हम तैयार उत्पाद का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं - ठीक Seujo की तरह। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, सामग्री के आधार पर, झींगा को ग्रिल करना एक बिना दिमाग वाला है। सबसे पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और सूखे लहसुन के साथ छिड़कें, छिलके वाली अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और जैतून के तेल के साथ डालें।

लहसुन के साथ तली हुई झींगा बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आपको तुरंत ताजा लहसुन नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा और एक अप्रिय जले हुए स्वाद देगा। हम इसे बाद में जोड़ेंगे। अभी के लिए, झींगा को बाकी मसालों के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रील्ड झींगा अचार उन्हें एक विशेष सुगंध से भर देगा।

इस समय, ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और लहसुन को एक अलग कंटेनर में रगड़ें या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें। टाइगर झींगे को आप ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए आपको बस एक ग्रिल लेने की जरूरत है. मैं घर पर खाना बनाऊंगी, इसलिए मैं ग्रिल पैन का इस्तेमाल करती हूं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तैयार चिंराट को तवे पर एक पंक्ति में रख दें, उनके छोटे शरीर को सीधा करें।

एक तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि भूनने पर रंग ग्रे से नारंगी न हो जाए। ग्रील्ड झींगा नुस्खा बहुत तेज़ है, सक्रिय खाना पकाने में केवल 3 मिनट लगते हैं। प्रत्येक तरफ 1.5। प्रत्येक झींगा को दूसरी तरफ पलटें।

ग्रिल्ड किंग प्रॉन को लहसुन के साथ छिड़कें और 1.5 मिनट के लिए और पकाएं।

पके हुए चिंराट को आँच से हटा दें और प्लेटों पर रख दें, आवश्यकतानुसार तलना दोहराएं। अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

किंग या टाइगर झींगे को नींबू के टुकड़े के साथ परोसें या पकाएँ। एक और जीत-जीत। बढ़िया विकल्प, बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

झींगा का नुस्खा समाप्त हो गया है। मुझे जल्दी से संक्षेप में बताएं!

लघु नुस्खा: ग्रील्ड झींगा

1. झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, पानी को निथार लें और एक बाउल में डालें।
2. सूखे लहसुन, नमक के साथ छिड़के, छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए चिंराट को मैरिनेड में छोड़ दें।
3. अलग से, हम छिलके वाले लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक तरफ छोड़ देते हैं, लहसुन की चटनी में झींगा तलते समय एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करेगा।
4. हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करते हैं और उस पर एक परत में चिंराट डालते हैं, उनके शरीर को सीधा करते हैं।
5. झींगा को एक तरफ 1.5 मिनट तक पकाएं, प्रत्येक को पलट दें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन छिड़कें और दूसरी तरफ 1.5 मिनट तक भूनें, गर्मी से हटा दें।
6. अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

तो तैयार हैं टाइगर और किंग झींगे, जिसकी रेसिपी भी खत्म हो गई है! मुझे यकीन है कि आप इसकी सादगी और स्वादिष्टता की सराहना करेंगे! हाल ही में, मैंने बात की, समुद्री भोजन के व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने की अन्य विविधताओं को याद न करें।

और बहुत जल्द, हमेशा की तरह, मैं आपको और भी कई स्वादिष्ट रेसिपी बताऊँगी! खोने के लिए नहीं , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट तक 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जो आपका बहुत समय बचाएगा! असली, ठीक वैसे ही जैसे ग्रिल पर टाइगर या किंग झींगे पकाते हैं।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को झींगा व्यंजनों के बारे में बताएं, जैसे, टिप्पणी छोड़ें, रेट करें, लिखें कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप जितना कल्पना कर सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 1 समीक्षा पर आधारित