एक फर कोट रोल के तहत सलाद कदम से कदम। सलाद-रोल "फर कोट के नीचे हेरिंग"

मैं अपनी परिचारिकाओं की प्रशंसा करते नहीं थकता, जिन्होंने लोगों के पसंदीदा स्नैक के नए संस्करणों का आविष्कार किया - एक फर कोट के नीचे हेरिंग, और आज मैं आपको बताऊंगा कि प्रसिद्ध लुढ़का हुआ सलाद कैसे बनाया जाता है। दरअसल, सलाद के कटोरे में फर कोट की मानक सेवा किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी, लेकिन रोल के रूप में एक डिश वाहवाही जीत सकती है। नतीजतन, छुट्टियों पर परंपराओं को एक क्लासिक फर कोट के साथ मेज को सजाने के द्वारा मनाया जाता था, और एक गैर-साधारण समाधान पाया गया था।

फर कोट रोल के तहत हेरिंग कैसे पकाने के लिए

हेरिंग के लिए एक फर कोट न केवल सब्जियों से बने कपड़े हैं। शानदार मछली, उदाहरण के लिए, पाव रोटी और पीटा ब्रेड, हालांकि, सामान्य सब्जियों के साथ भाग नहीं लेते हैं।

कुछ अच्छे टिप्स:

• मछली हल्का नमकीन, वसायुक्त लें। दूध के साथ "लड़के" चुनें, वे आवश्यक वसा सामग्री में भिन्न होते हैं।
• सब्जियों को उनकी वर्दी में उबालें, मैं अनुभव से जानता हूं कि सलाद अधिक स्वादिष्ट होता है।
• मदद करने के लिए, स्नैक्स को रोल के रूप में रोल करने के लिए, चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म पर स्टॉक करें।

मैं एक असामान्य सलाद तैयार करने के लिए कई मूल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

फर कोट रोल के तहत हेरिंग - एक क्लासिक नुस्खा

साफ है कि आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। रोल के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग को रोल करना सीखना पहली बार में विशेष रूप से कठिन है। लेकिन, अनुकूलित होने के बाद, आप आसानी से और आसानी से खाना पकाने पर काबू पा लेंगे।

लेना:

• हिलसा।
• बीट, गाजर, आलू - कुछ टुकड़े।
• अंडा - 2 पीसी।
• बल्ब।
• मेयोनेज़।

फर कोट के नीचे स्टेप बाय स्टेप कुकिंग सलाद:

1. बेशक, प्याज को छोड़कर सब्जियां उबालें। वर्दी को साफ करें और दरदरा रगड़ें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडे को टुकड़ों में पीस लें।
2. मछली को फ़िललेट्स में काटें, जितना संभव हो हड्डियों का चयन करने की कोशिश करें। क्यूब्स में काटें (चलो प्लेटों के साथ हेरिंग काटने का विकल्प कहते हैं)।
3. टेबल पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, चुकंदर की परत बिछाएं और इसे अपने हाथों से एक आयत में आकार दें।
4. थोड़ा सा मेयोनीज छिड़कें और आलू को वितरित करें।
5. सॉस के साथ फिर से ब्रश करें, प्याज और अंडे के टुकड़ों के साथ छिड़के।
6. मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, गाजर बिछाएं। फर कोट को अपने हाथों से थोड़ा सा लें।
7. अगला हेरिंग आता है। फर कोट के एक तरफ मछली बिछाएं।
8. सावधानी से, परतों को नीचे गिराए बिना, हेरिंग की तरफ से, संरचना को एक रोल में लपेटें।
9. लगभग 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें और फिर एक नमूना लें। परोसने से पहले, रोल को 2 सेमी चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। छुट्टी के लिए क्षुधावर्धक तैयार करें - जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ जाल से सजाएं। फोटो में आप सजावट के उदाहरण देखेंगे।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के लिए वीडियो नुस्खा हेरिंग रोल

अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं - वीडियो देखें, जिसमें रोल के रूप में खाना पकाने के सभी चरणों को विस्तार से दिखाया गया है।

एक फर कोट के नीचे एक लंबी रोटी में हेरिंग

पारंपरिक सलाद परोसने का एक विकल्प हाल ही में हेरिंग के साथ एक पाव रोटी बन गया है, जिसे एक सब्जी कोट द्वारा तैयार किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• चुकंदर।
• बैटन।
• हेरिंग, पट्टिका।
• अचार।
• अंडे एक जोड़े हैं।
• पनीर - 100 जीआर।
• मेयोनेज़, साग।

फर कोट के नीचे एक पाव रोटी में हेरिंग रोल कैसे बनाएं:

1. एक दिन पहले, बीट्स को अंडे के साथ उबालें। अंडे को काट लें, बीट्स को कद्दूकस कर लें।
2. खीरे को क्यूब्स में विभाजित करें, मछली पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करें (सुनिश्चित करें कि कोई हड्डियां नहीं बची हैं)।
3. पनीर को रगड़ें और इसे दो भागों में विभाजित करें - एक भाग बीट्स में और दूसरा अंडे में जोड़ें। प्रत्येक भाग में एक चम्मच मेयोनेज़ सॉस डालें।
4. यह रोटी तैयार करने के लिए बनी हुई है: लंबाई में विभाजित करें, हिस्सों में विभाजित करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, पांच सेंटीमीटर छोड़ दें। लुगदी चुनें।
5. एक रोल इकट्ठा करता है। चुकंदर की परत को पाव रोटी की सभी दीवारों पर फैलाएं। इसके बाद, पनीर-अंडे का द्रव्यमान फैलाएं, इसे दोनों दीवारों पर भी वितरित करें। अपने हाथों से धुंधला करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
6. केंद्र में खीरे और हेरिंग क्यूब्स रखें।
7. हिस्सों को निचोड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें।
8. कुछ घंटों के बाद, भागों में काट लें।

पीटा ब्रेड रोल में फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए पकाने की विधि

फर कोट के नीचे इस तरह का हेरिंग रोल एक क्लासिक सलाद को एक प्रमुख शुरुआत देगा। इसके अलावा, सब कुछ नया और अज्ञात की तरह, यह बहुत रुचि पैदा करेगा।

लेना:

• लवाश - 2 पैक।
• हेरिंग - 3 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• बल्ब।
• बीट्स - 2 पीसी।
• मेयोनेज़।
• आलू - 3 पीसी।

रोल तैयार करना:

1. सब्जियों को एक समान उबाल लें, अलग-अलग बाउल में दरदरा पीस लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. मछली पट्टिका को पतली प्लेटों में विभाजित करें।
3. क्लिंग फिल्म पर पीटा ब्रेड फैलाएं, मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें।
4. बीट्स बिछाएं, सॉस के साथ कोट करें, फिर आलू बिछाएं, उसके बाद गाजर और प्याज के टुकड़े। मेयोनेज़ के साथ परतों को चिकनाई करें।
5. शीर्ष परत हेरिंग और फिर से मेयोनेज़ है।
6. एक फिल्म की मदद से, पिसा ब्रेड को रोल करें और इसे भीगने दें। हरे प्याज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक फर कोट के नीचे जिलेटिन के साथ एक रोल के रूप में हेरिंग

पकवान को कभी-कभी जेलीड हेरिंग कहा जाता है, क्योंकि सब्जी का कोट जिलेटिन के साथ तय होता है और इसका आकार पूरी तरह से रहता है। नुस्खा नया है, लेकिन इसमें महारत हासिल करना मुश्किल नहीं होगा।

जरूरत पड़ेगी:

• हिलसा।
• अंडे - 2 पीसी।
• गाजर, आलू, बीट्स - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• पानी - 100 मिली।
• मेयोनेज़।
• बल्ब।
• हरा प्याज - पंखों की एक जोड़ी।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और दरदरा रगड़ें। अंडे के साथ भी ऐसा ही करें - उबाल लें और कद्दूकस कर लें।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें, फिर इसे घुलने तक गर्म करें।
4. जिलेटिन को थोड़ा ठंडा करें और उसमें मेयोनीज मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं और 3 भागों में विभाजित करें।
5. आलू, चुकंदर और गाजर में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
6. फिर जल्दी से आगे बढ़ें, जब तक कि उत्पाद सख्त न हो जाएं:
7. मेज पर फिल्म फैलाएं, बीट्स की एक परत बिछाएं, इसे समतल करें, ऊपर से गाजर फैलाएं (क्षेत्र में परत को थोड़ा कम करें), उसके बाद आलू की परत।
8. प्याज को बिखेरें, और हेरिंग पट्टिका के टुकड़ों को बीच में फैलाएं।
9. धीरे से हेरिंग को रोल में रोल करें और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।

क्लासिक्स को पसंद करें और पसंद करें - मैं आपको दिलचस्प व्यंजनों के लिए आमंत्रित करता हूं।

आप हमेशा स्वादिष्ट रहें, और नए, बेरोज़गार व्यंजन आनंद दें, और खाना बनाना सफल हो।

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" उत्सव की मेज पर पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह लगभग हर दावत से पहले तैयार किया जाता है। फर कोट रोल के नीचे हेरिंग सलाद परोसना एक असामान्य और दिलचस्प विकल्प है, जिसे तैयार करना काफी सरल है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको उन्हीं सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो सलाद के कटोरे में लेआउट के पारंपरिक क्लासिक संस्करण में मौजूद हैं। हालाँकि, आप अपने स्वाद के लिए कुछ जोड़कर भी प्रयोग कर सकते हैं। अंडे, अचार वाला खीरा, सेब, यहां तक ​​कि प्याज के साथ मशरूम भी इस क्षुधावर्धक में पूरी तरह से फिट होते हैं।

फर कोट रोल के तहत हेरिंग

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी में रोल में जिलेटिन, "फर कोट" का उपयोग शामिल नहीं है और इसके बिना यह पूरी तरह से अपना आकार रखता है। काम के लिए, हमें क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होती है, जिसे पहले कटिंग बोर्ड पर रखना होगा।

अवयव:

• गाजर 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)
• बीट्स - 2 पीसी। (मध्यम आकार),
• आलू 4 पीसी। (बड़ा नहीं)
• पूरे हेरिंग - 1 पीसी। (या पका हुआ पट्टिका),
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (या एक बात)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियों को उनकी वर्दी में उबालें, ठंडा होने दें, छीलें। हम हेरिंग को त्वचा, सिर और हड्डियों से मुक्त करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम क्लिंग फिल्म पर सॉस लगाते हैं और चुकंदर रोल की पहली परत बिछाते हैं। हम इसे एक मोटे grater के माध्यम से पूर्व पोंछते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस, नमक के साथ परत को भिगोएँ।

अगली परत में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जिसे हम सॉस और नमक के साथ भी कोट करते हैं।

सलाद बिछाने के अंतिम चरण में हेरिंग के टुकड़े बिछाए जाते हैं।

फिल्म के किनारों को सावधानी से उठाएं और दबाएं, रोल को आकार दें। फिर हमने डिश को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

समय बीत जाने के बाद, हम हेरिंग और सब्जियों के साथ ठंडा रोल निकालते हैं, ध्यान से फिल्म को हटा दें। हम एक सर्विंग डिश पर "हेरिंग अंडर ए फर कोट" फैलाते हैं और एक जाली से सजाते हैं।

रेसिपी और स्टेप बाय स्टेप फोटो के लिए नताली को धन्यवाद।

फर कोट के नीचे हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जो रूसी अवकाश तालिका का एक क्लासिक है। इस सलाद के बिना एक भी छुट्टी नहीं हो सकती है, और यह विशेष रूप से नए साल की मेज पर मांग में है। लेकिन आपने परतों में पारंपरिक परोसने वाले किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं किया, इसलिए आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि इसे कैसे विविधता दी जाए, और एक फर कोट रोल के तहत हेरिंग पकाना। रोल के रूप में सलाद को ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यह मेज पर बहुत फायदेमंद लगेगा।

फर कोट रोल के तहत हेरिंग कैसे बनाएं? पारंपरिक से अधिक कठिन नहीं है, लेकिन पहले आपको गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है। अच्छे उत्पाद स्वादिष्ट सलाद की कुंजी होते हैं, इसलिए इस कदम को यथासंभव जिम्मेदारी से उठाएं। क्लासिक रेसिपी में बीट, आलू, गाजर, उबले अंडे, प्याज, मेयोनेज़ और निश्चित रूप से हेरिंग शामिल हैं। कभी-कभी इस सेट में एक सेब मिलाया जाता है।

• बीट घने, मध्यम आकार के होने चाहिए। एक गुणवत्ता जड़ फसल का रंग एक समान गहरा लाल होता है, त्वचा पतली और पूरी होती है, बिना खरोंच या क्षति के। बेशक, बीट्स में कोई धब्बे, सड़ांध और "बैरल" नहीं होना चाहिए।
• कम स्टार्च सामग्री वाले सलाद के लिए आलू चुनें। खाना पकाने के दौरान ऐसे कंद अलग नहीं होंगे। आइल ऑफ जुरा, गाला, इम्पाला, मेडेलीन, नेवस्की, पिकासो, रेड स्कारलेट की किस्मों पर ध्यान दें।
• सबसे अच्छी गाजर चमकीले नारंगी, दृढ़ और चिकने होते हैं। इष्टतम जड़ का आकार लगभग 150 ग्राम है।
• अंडे चुनते समय, केवल समाप्ति तिथि पर ध्यान केंद्रित करना समझ में आता है, क्योंकि श्रेणियों का मतलब केवल अंडे का आकार होता है।
• कम से कम शेल्फ जीवन के साथ मेयोनेज़ चुनें - अधिक प्राकृतिक तत्व और कम संरक्षक हैं। इसके अलावा, अंडे की जर्दी से बने उत्पाद की तलाश करें, न कि अंडे के पाउडर से। और 10 मिनट खर्च करना बेहतर है और - यह आसान है, आपको केवल एक ब्लेंडर की आवश्यकता है।
• हेरिंग लोचदार होना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए। इसे शव पर क्लिक करके चेक किया जा सकता है। मछली का लिंग मुंह से निर्धारित किया जा सकता है: यह मादा में गोल होती है, और नर में लम्बी होती है। मादा आमतौर पर दुबली और कैवियार वाली होती हैं, लेकिन नर, इसके विपरीत, वसायुक्त होते हैं। हेरिंग में सफेद कोटिंग नहीं होनी चाहिए: इस तरह की कोटिंग की उपस्थिति का मतलब है कि नमकीन बनाने के लिए कम गुणवत्ता वाले नमक का उपयोग किया गया था।
• फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, खट्टे सेब उपयुक्त हैं: एंटोनोव्का, सेमिरेंको, ग्रुशोव्का।

पकवान में हेरिंग सबसे महत्वपूर्ण चीज है, इसलिए अनुभवी गृहिणियां "हेरिंग अंडर ए फर कोट रोल" सलाद के लिए कटा हुआ पट्टिका खरीदने की सलाह नहीं देती हैं। पट्टिका की ताजगी की जांच करना कठिन है, और निर्माता के पास उत्पाद की खराब गुणवत्ता को छिपाने के अधिक अवसर हैं। शव को काटना सरल है: सिर और पूंछ को काट लें, ध्यान से पृष्ठीय पंख को अलग करें, और फिर, शव को अपनी पीठ के साथ रखकर, वहां पूरा चाकू डालकर पेट खोलें। अपने आप को चाकू से मदद करते हुए, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।

शायद आपके परिवार में दूध या कैवियार के प्रेमी हैं, लेकिन बाकी हिस्से भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, इसलिए बेझिझक उन्हें कूड़ेदान में भेज दें। फिर नीचे के पंखों को हटा दें। काली फिल्म से हेरिंग के अंदर छीलें और कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे शव को धो लें। पीठ पर एक चीरा बनाओ, और ध्यान से हड्डी से पट्टिका को हटा दें। सुनिश्चित करें कि पट्टिका टूटती नहीं है। उसके बाद, छोटी हड्डियों के लिए पट्टिका का निरीक्षण करें - उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा भोजन आपातकालीन कक्ष में समाप्त हो सकता है।

अब आप एक उत्सव पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हमने फर कोट रोल के तहत सबसे दिलचस्प हेरिंग व्यंजनों का चयन किया है।

फर कोट रोल के तहत हेरिंग - फोटो के साथ नुस्खा

एक फर कोट के नीचे एक फर कोट के नीचे एक रोल के रूप में एक हेरिंग बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पीटा ब्रेड में इकट्ठा किया जाए। हम स्टेप बाय स्टेप समझते हैं कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है।

अवयव

3 आयताकार लवाश शीट
2 चुकंदर
2 गाजर
4-5 आलू
1 हेरिंग पट्टिका
प्याज - वैकल्पिक
मेयोनेज़

सबसे पहले आपको सब्जियों को उबालना है, छीलना है और कद्दूकस करना है। यदि वांछित है, तो आप रगड़ नहीं सकते हैं, लेकिन छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। पीटा ब्रेड की पहली शीट के नीचे एक क्लिंग फिल्म रखें, और पीटा ब्रेड को मेयोनेज़ से चिकना करें। इसके बाद, बीट्स बिछाएं और समान रूप से पीटा ब्रेड की सतह पर फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है - अन्यथा रोल टेढ़ा हो जाएगा। बीट्स को पीटा ब्रेड की अगली शीट से ढक दें, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और गाजर वितरित करें। पीटा ब्रेड की अगली शीट से ढक दें। मेयोनेज़ की परत पर आलू डालें।

यह हमारे रोल को रोल करने का समय है। इसे छोटी तरफ करना बेहतर है, ताकि डिश अधिक स्तरित हो जाए। रोल को क्लिंगफिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें, अधिमानतः रात भर।

परोसने से पहले, रोल को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और उनमें से प्रत्येक को हेरिंग पट्टिका और प्याज से सजाएं।

एक लंबे पाव रोटी में फर कोट के नीचे हेरिंग: जाने के लिए एक नुस्खा

एक और मूल नुस्खा एक लंबी रोटी में एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग है। इस तरह के सलाद को अपने साथ यात्रा पर ले जाना और मेजबानों को रसोई में होने वाली परेशानी से बचाना सुविधाजनक है।

अवयव

1 चुकंदर
2 हेरिंग
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ पनीर
50 जीआर। मक्खन
2 अंडे
1 रोटी
खीरा के 10 टुकड़े
डिल, नमक, काली मिर्च और हरा प्याज - स्वाद के लिए

पाव को किनारे से काटा जाना चाहिए और उसमें से टुकड़ा हटा दिया जाना चाहिए, जिससे दीवारें 1 सेंटीमीटर मोटी हो जाएं। उबले अंडे को कद्दूकस कर लें और उसमें पिघला हुआ मक्खन और पिघला हुआ पनीर मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के दो तिहाई में कसा हुआ उबला हुआ बीट, और एक तिहाई - बारीक कटा हुआ साग डालें।

पाव की दीवारों को अंदर से चुकंदर के मिश्रण से कोट करना आवश्यक है, और मिश्रण को ऊपर से साग के साथ वितरित करना आवश्यक है। गेरकिंस और हेरिंग को काटे हुए किनारे पर रखें, और कटे हुए किनारों को मक्खन से ब्रश करें ताकि वे आपस में चिपक जाएं। तैयार हेरिंग को एक फर कोट के नीचे पन्नी में एक पाव रोटी में लपेटें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रोल "एक सेब और स्मोक्ड मछली के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

एक सेब एक परिचित पकवान के लिए एक स्वादिष्ट मोड़ देता है, और स्मोक्ड मछली स्वाद के लिए एक दिलचस्प नया आयाम जोड़ती है, इसलिए इस सलाद को इस तरह से बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

अवयव

3 छोटे चुकंदर
2 छोटी गाजर
1 छोटा सेब
2 छोटे प्याज
4-5 आलू
3 अंडे
1 नमकीन हेरिंग
3 स्मोक्ड बाल्टिक हेरिंग या कोई अन्य स्मोक्ड मछली
मेयोनेज़ के 3-4 बड़े चम्मच

सबसे पहले आपको चुकंदर, गाजर, आलू और अंडे को उबालना, ठंडा करना और छीलना है। हम सभी मछलियों को साफ करते हैं, काटते हैं और काटते हैं।
सेब, अंडे, चुकंदर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मेज पर लगभग 50 सेंटीमीटर क्लिंग फिल्म फैलाएं, बीट्स की एक आयताकार परत बिछाएं और एक आयत बनाते हुए चपटा करें। मेयोनेज़ के साथ परत को कोट करें और आलू को बाहर रखें। फिर फिर से मेयोनेज़, गाजर और एक सेब, अंडे, प्याज और मछली। प्रत्येक परत के बाद मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। एक फिल्म का उपयोग करके, सलाद को रोल में लपेटें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

ऐसा रोल बिना सेब के तैयार किया जा सकता है, लेकिन अंडे और आलू के साथ। नीचे दिए गए वीडियो में आप देख सकते हैं कि इस तरह के रोल को कैसे पकाना है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कैसे रोल करना है ताकि यह सुंदर निकले।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

हम सभी, कुछ बेहतर, कुछ अस्पष्ट, लेकिन हमारे सोवियत बचपन और युवावस्था को याद रखें! हमारी माताओं और दादी ने नए साल के जश्न के लिए कितनी अच्छी तैयारी की - वे लंबी लाइनों में खड़े थे और एक महीने में अपनी जरूरत की हर चीज खरीदी: जार में मेयोनेज़ (बड़ी मात्रा में), डिब्बाबंद मछली, "मॉस्को" या "ओस्टैंकिनो" सॉसेज, कभी-कभी वे लाल कैवियार "प्राप्त" करने में भी कामयाब होते थे! और सभी हफ्तों में प्रावधानों का यह सेट, "ताला और चाबी के नीचे" रेफ्रिजरेटर में, पोषित दिन तक खड़ा रहा। और कैसे मैं सॉसेज का एक टुकड़ा हड़पना चाहता था, लेकिन - नहीं! "इसे मत छुओ, यह नए साल के लिए है!" - माँ ने सख्ती से कहा, और मुझे सूजी को चोंच मारना था।

मेज पर क्या था? बेशक, तीन मानक सलाद: "", "" और ""।
आइए हम अपने यौवन को याद करें और अपने "फर कोट" को आज एक नए तरीके से रोल के रूप में तैयार करें।

"फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल: फोटो के साथ नुस्खा

अवयव:

- 2 - 3 उबले आलू,
- 1 - 2 उबले हुए चुकंदर,
- 2 उबली हुई गाजर,
- 1 मसालेदार या नमकीन हेरिंग,
- नमक, काली मिर्च, प्याज,
- मेयोनेज़।
सलाद रोल "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" - दिन का नुस्खा।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सब्जियां, आलू को छोड़कर (हम उन्हें उनकी वर्दी में उबालते हैं), ओवन में सेंकना। पूरे सेट को ठंडा करके साफ कर लें। हेरिंग, अगर यह एक पट्टिका है, तो बस क्यूब्स में काट लें, अगर एक पूरी मछली है, तो हम इसे हड्डियों से साफ करते हैं और उसी तरह काटते हैं। आइए रोल को असेंबल करना शुरू करें।
क्लिंग फिल्म के साथ कटिंग बोर्ड को लाइन करें। हम बीट्स को एक ग्रेटर (मध्यम या बारीक) पर रगड़ते हैं, उन्हें फिल्म पर एक समान परत में बिछाते हैं, किनारों के चारों ओर लगभग 3-4 सेमी खाली जगह छोड़ते हैं। यदि बीट्स बहुत रसदार हैं, तो आपको इसे निचोड़ने की जरूरत है थोड़ा पहले से। हमारे "शुबा" सलाद-रोल की चुकंदर की परत को थोड़ा नमकीन और काली मिर्च किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं।

इसके बाद गाजर बिछाएं। हम चुकंदर की परत से 1 सेमी कम बनाते हैं, मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

अगली परत कसा हुआ आलू है। हम इसे बिछाते हैं और प्रत्येक तरफ लगभग 1 सेमी गाजर की परत बनाते हैं। मेयोनेज़ के साथ आलू को चिकनाई करें।

आखिरी परत हेरिंग है। हम इसे बीच में फैलाते हैं और प्याज और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।
यदि आप खुद हेरिंग अचार बनाना शुरू करते हैं - नुस्खा सरल है! उत्पादों का एक सेट - ताजा जमे हुए हेरिंग, 1 प्याज, 1.5 चम्मच। नमक; 0.5 चम्मच सहारा; 1 सेंट एल सिरका; 1.5 सेंट एल नींबू का रस। हम हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे त्वचा, रिज, अंतड़ियों से पूरी तरह से साफ करते हैं। टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। खाना पकाने का अचार - नमक, चीनी, मसाले, सिरका, नींबू का रस। हम हेरिंग, प्याज को एक कांच के बर्तन में फैलाते हैं और सब कुछ अचार के साथ डालते हैं। 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। हेरिंग तैयार है!

ध्यान से, फिल्म के किनारों को काटते हुए, हम अपने "फर कोट", या बल्कि, "मफ" को एक रोल में मोड़ते हैं।

हम रोल को रात के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि यह भीग जाए और आकार ले ले। परोसने से पहले, पूरी फिल्म को ध्यान से हटा दें और अजमोद की टहनियों से सजाएं। हमारा सलाद रोल "हेरिंग अंडर ए फर कोट" एक नए तरीके से तैयार है! उत्सव की मेज पर परोसें।
बॉन एपेतीत!




पुराना लेसिया

"फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल कई लोगों द्वारा प्रसिद्ध और प्रिय सलाद का मूल रूप है। विभिन्न उत्पादों के साथ हेरिंग की उत्कृष्ट संगतता के लिए धन्यवाद, आप मसालेदार स्वाद नोट प्राप्त करके, नई सामग्री के साथ क्लासिक नुस्खा का प्रयोग और पूरक कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के अनुसार रोल तैयार किया जाता है:

• 1 पट्टिका;
• 2 छोटे बीट;
• 2 गाजर;
• 2 आलू कंद;
• 2 अंडे;
• आधा प्याज;
• मेयोनेज़ और नमक।

हल्के नमकीन शवों को वरीयता देते हुए, एक सिद्ध स्थान पर हेरिंग लें। यदि आप स्वयं इस तरह के सलाद के लिए मछली को नमक करते हैं, तो बड़ी मात्रा में मसालों का उपयोग न करें।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली फसलों और अंडों को उबालकर साफ किया जाता है।
2. आलू और अंडे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, बाकी जड़ों को रगड़ दिया जाता है, और प्याज को बारीक काट दिया जाता है।
3. क्लिंग फिल्म के साथ कवर की गई सुशी चटाई पर, मेयोनेज़ के साथ लिपटे एक आयत के आकार में बीट्स की एक परत बिछाई जाती है।
4. इसके बाद आलू, अंडे और गाजर की परतें आती हैं, जो मेयोनेज़ नेट से ढकी होती हैं।
5. प्याज के साथ मिश्रित हेरिंग क्यूब्स आयत के एक तरफ बिछाए जाते हैं।
6. गलीचे की सहायता से एक रोल बनता है, जो आधे घंटे के लिए ठंड में चला जाता है।

अतिरिक्त जिलेटिन के साथ

रोल के रूप में सामान्य क्षुधावर्धक जल्दी से तैयार किया जाता है, और क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• गाजर - समान मात्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 1 पैक।

निर्माण के चरण:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और रगड़ा जाता है।
2. हेरिंग से पट्टिका तैयार की जाती है, जिसे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
3. प्याज को काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
4. जिलेटिन को ½ कप पानी में डाला जाता है।
5. आधे घंटे के बाद, जिलेटिनस द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है।
6. ठंडा होने के बाद, जिलेटिन को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है।
7. अलग-अलग कटोरे में, तैयार सामग्री को सॉस के साथ मिलाया जाता है।
8. पन्नी पर परतें बिछाई जाती हैं: बीट, गाजर, आलू, हेरिंग और प्याज।
9. पन्नी की मदद से, एक रोल बनता है, जिसे जमने और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

पनीर के साथ खाना बनाना

आप एक साधारण किराने के सेट से उत्सव की मेज को मूल रोल से सजा सकते हैं:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - वही;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

पनीर सुगंधित योजक के बिना, मलाईदार चुनें। वे हेरिंग के स्वाद के साथ बिल्कुल मेल नहीं खाते हैं।

स्नैक तैयार करते समय, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाता है:

1. हेरिंग को विसरा, सिर, हड्डियों, खाल से मुक्त किया जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है।
2. सब्जियों को उबाला जाता है, ठंडा करने के बाद छिलका निकाला जाता है और फिर रगड़ा जाता है।
3. सॉस नरम पनीर, मेयोनेज़ और जिलेटिन से तैयार किया जाता है।
4. क्लिंग फिल्म पर रखी प्रत्येक परत (बीट्स, आलू, गाजर, हेरिंग) को तैयार ड्रेसिंग के साथ लिप्त किया जाता है।
5. अंत में, एक रोल रोल किया जाता है, जिसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाता है।

एक सेब के साथ रोल के रूप में "फर कोट के नीचे हेरिंग"

हरे सेब द्वारा हेरिंग ऐपेटाइज़र का एक असामान्य स्वाद दिया जाता है।

फल और हेरिंग शव के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• 2 गाजर और बीट्स;
• आलू के 3 छोटे कंद;
• बल्ब;
• मेयोनेज़।
• कुछ नमक और सिरका।

नुस्खा को लागू करने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाता है:

1. हेरिंग पट्टिका टुकड़ों में कटी हुई।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, जिसे सिरके में 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
3. बची हुई सब्जियों को उबाल कर ठंडा होने पर रगड़ा जाता है।
4. एक छिलके वाले सेब को भी मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
5. उत्पादों को परतों में पन्नी पर रखा जाता है: बीट, गाजर, सेब, आलू के चिप्स, प्याज के साथ हेरिंग।
6. प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ सुगंधित होती है।
7. अंत में, एक अच्छा रोल बनता है, जिसे परोसने से पहले साग से सजाया जा सकता है।

मेयोनेज़ के बिना कैसे पकाने के लिए

सलाद की तैयारी में मेयोनेज़ का उपयोग करने से इनकार करने से "फर कोट के नीचे हेरिंग" कम उच्च कैलोरी, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट हो जाएगा।

उपयोग किया जाता है:

• 1 हेरिंग;
• 6 छोटे बीट;
• 2 गाजर;
• 4 आलू कंद;
• बल्ब;
• आधा नींबू;
• 300 ग्राम दही;
• थोड़ी सी सरसों;
• जिलेटिन का एक बैग;
• नमक।

नाजुक चटनी के साथ एक मूल व्यंजन कैसे बनाएं:

1. मछली से फ़िललेट्स तैयार किए जाते हैं, जिन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. कटा हुआ प्याज नींबू के रस के साथ डाला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
3. अन्य सब्जियों को उबाल कर मला जाता है।
4. जिलेटिन को आधा कप पानी में घोलकर सूजन के बाद उबाला जाता है।
5. ठंडा जिलेटिन सरसों, दही और नमक के साथ मिलाया जाता है।
6. क्लिंग फिल्म पर बीट्स, गाजर, आलू, प्याज के साथ हेरिंग जैसी परतों से सलाद बनता है।
7. प्रत्येक परत को सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।
8. गठित रोल रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार खीरे के साथ

अचार के साथ चर्चित सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 पट्टिका;
• 2 छोटे बीट;
• 2 गाजर;
• 4 आलू कंद;
• 2 अचार;
• 2 प्याज;
• 2 हरे सेब;
• चार अंडे;
• मेयोनेज़ और नमक।

गैस्ट्रोनॉमिक रिसर्च बनाते समय:

1. प्याज को कुचल दिया जाता है।
2. अन्य ताजी सब्जियों और अंडों को उबालकर कद्दूकस किया जाता है।
3. फिलाट कटा हुआ है।
4. छिलके वाले सेब और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. पफ रोल निम्नलिखित परतों से प्राप्त किया जाता है, जिन्हें स्नैक्स बनाने की सुविधा के लिए पन्नी पर रखा जाता है: बीट, सेब, गाजर, अंडे, खीरे, आलू, हेरिंग और प्याज।
6. 2 छोटे बीट;
7. 2 गाजर;
8. 2 आलू कंद;
9. 2 अंडे;
10. मेयोनेज़ और नमक।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की योजना:

1. सब्जियों और अंडों को उबाला जाता है और फिर काट लिया जाता है।
2. पट्टिका को छोटे सलाखों में काटा जाता है।
3. लवाश, क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त होता है और बीट्स की एक परत के साथ कवर किया जाता है।
4. मेयोनेज़ की जाली के बाद दूसरी परत आलू बिछाई जाती है।
5. इसके अलावा, मेयोनेज़ परतों को न भूलें, गाजर और अंडे वितरित किए जाते हैं।
6. हेरिंग को अंतिम रूप दिया गया है।
7. पीटा ब्रेड में सलाद को रोल के रूप में रोल किया जाता है।