Si ta mbash korrektin japonez? Si të mbash shkopinj kineze

Nuk është sekret se japonezët hanë ushqim duke përdorur shkopinj prej druri.

Kuzhina japoneze është shumë popullore, pothuajse gjithkush ka urdhëruar ndonjëherë sushi dhe rrotullon. Prandaj, për të mos humbur fytyrën kur vizitoni një restorant japonez, ose duke ngrënë një listë në një kompani, duhet të mësoni se si ta përdorni këtë takëm.

Si të mbani shkopinj japonezë

Sot ne do të përpiqemi të ju shpjegojmë se si të përdorim shuhe japoneze hashi. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë, edhe një fëmijë mund ta mësojë atë.

Së pari, fshijini duart në mënyrë që të jenë të thata dhe hiqni peshqirin.

Ne marrim paketimin me hash, ne zbulojmë. Ka gjithmonë dy shkopinj në set - njëra nuk punon, tjetra po punon.

Në fund, jo-pune hashi fix me gishtin tuaj në fund të paemër. Shkopi më i lartë është duke punuar - ne e marrim atë siç kemi përdorur për të mbajtur një stilolaps.

Duke lëvizur hashën e sipërme, të punës, mund të vendosni në mënyrë të sigurt ushqimin midis saj dhe shkopit të papërpunuar.

Foto se si të mbash shkopinj

Karakteristikat e përdorimit të shkopinjve

Gjatë ushqimit, ka një numër rregullash themelore të etikës në lidhje me përdorimin e hashit, të cilat janë të padëshirueshme për të shkelur.

Mos harroni se gjatë vaktit nuk është e zakonshme që valë shkopinjtë në ajër dhe t'i drejtojmë tek njerëzit.
Ju nuk mund ta lidhni ushqimin me shkopinj. Përveç kësaj, konsiderohet i papunësuar për t'i përzënë ata në tryezë dhe për të lëvizur pllakat e ushqimit me ndihmën e tyre.
Zgjidhni një copë që dëshironi të hani paraprakisht, sepse në Japoni nuk pranohet të zgjidhet ushqimi në një pjatë.
Nuk keni nevojë të vendosni hashin në tavolinë ose në të gjithë tasin - për këtë ekziston një qëndrim i veçantë për hasioki.
Mos i qëndroni shkopinjve në oriz dhe mblidhni ato në grusht.

Si të mbani video shkopinjtë

E pra, kjo është e gjitha, tani ju keni mësuar të përdorni shkopinjtë japonezë për sushi, rrotullime, sashimi dhe ushqime të tjera japoneze. Nëse diçka mbetet e paqartë, ne rekomandojmë të shikoni videon tutorial, i cili shpjegon gjithçka në detaje. Bon appetit!

Lloji i artikullit - Kuzhina japoneze

Nëse ju pëlqen ose jeni afër me kuzhinë kineze, atëherë ndoshta e dini se ka shumë karakteristika. Dhe një prej tyre është përdorimi i shkopinjve kinez në vend të zakonshëm për të gjitha lugët dhe pirunët. Dhe për të shijuar plotësisht të gjitha enët dhe për të mos humbur fytyrën, ju duhet të mësoni se si të hani me shkopinj.

Pak histori

Besohet se shkopinj i parë si një pajisje e përdorur gjatë vakt, u shfaq në Kinën e lashtë BC. Dhe paraardhësi i tyre u shpik nga Yu kinez. Ai donte të merrte një copë mishi nga një tenxhere e nxehtë dhe vendosi të përdorte shkopinj për këtë. Kinezët e quajnë këtë "quaizu" ose "quaizi", dhe japonezët e quajnë atë "hashi". Nga rruga, shkopinj kineze janë më të gjata se japonezët.

Çfarë duhet të hani?

Çfarë pjata ushqehen me shkopinj kineze? Në parim, çdo gjë që zbatohet për kuzhinën kineze ose japoneze. Disa opsione të përbashkëta janë:

Fig. Është e zakonshme në Kinë dhe Japoni dhe është praktikisht produkti kryesor dhe më popullor.
Perime. I copëtuar në copa të vogla dhe perime të skuqura me salcë është gjithashtu i përshtatshëm për të ngrënë shkopinj.
. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të ngrënë duke përdorur shkopinj.
Sushi. Falë tyre, evropianët u takuan me shkopinj kineze.
Funchoza. Kjo gjellë tradicionale kineze dhe japoneze i ngjan petë të zakonshëm, por është bërë nga niseshte të marra nga fasulet mung.

Si të zgjidhni të përshtatshme?

Shkopinjtë mund të jenë me trashësi dhe gjatësi të ndryshme, ato janë bërë nga materiale të ndryshme. Pra, shkopinj e disponueshme janë bërë prej druri, dhe shkopinj të përdorshëm mund të bëhen prej plastike, metali, madje edhe qeramika ose prej porcelani. Përveç kësaj, skajet mund të kenë forma të ndryshme.

Nëse jeni fillestar, është më mirë të zgjidhni ato të disponueshme prej druri. Ata nuk shkojnë në dorë, ushqimi nuk del nga ato. Do të jetë e përshtatshme për një admirues fillestar të kuzhinës kineze që të përdorë shkopinj me këshilla relativisht të gjera, pasi ato të hollë kërkojnë aftësi dhe përvojë të caktuar.

Madhësia optimale mund të përcaktohet me llogaritjet e thjeshta. Vendosni gishtin dhe gishtin e madh që të krijoni një kënd të drejtë midis tyre. Rezulton se gishtat do të jenë këmbët, dhe distanca ndërmjet këshillave të tyre do të jetë hipoteniza e një trekëndëshi të drejtë imagjinar.

Pra, gjatësia e shkopit duhet të jetë një herë e gjysmë (domethënë, gjysma) më shumë se hipoteniza. Por ende llogaritjet e tilla janë të përafërta, prandaj mbështetuni në ndjenjat tuaja. Zakonisht gjatësia ndryshon nga 20-24 centimetra.

Si të mbash?

Si të mësoni për të ngrënë shkopinj kineze? Së pari ju duhet të kuptoni se si duhet t'i mbani ato në dorën tuaj. Pra, fazat kryesore:

Së pari ju duhet të merrni shkopin e poshtme. Për ta bërë këtë, mbani gishtin unazor dhe gishtin e vogël së bashku, përkulni pak. Një gisht duhet të kthehet në brendësi, domethënë në pëllëmbë. Tani vendosni fundin e gjerë të shkopit midis palme dhe gishtit (në bazën e tij). Fix it me gishtin tuaj në mënyrë të tillë që fundi i saj i hollë është vendosur në unazë gisht, domethënë në saj phalanx e tretë (rreth nën gozhdë). Nëse gjithçka është punuar për ju, gishti tregues, gishti i mesëm dhe gishti i madh duhet të lëvizin lirshëm.
Tani ju duhet të merrni shkopin e lartë. Vendose përafërsisht paralel me pjesën e poshtme dhe merr me gishtin, indeksin dhe gishtat e mesëm si normalisht me një laps ose stilolaps. Në të njëjtën kohë rreth një e treta e shkopit (fundi i saj i gjerë) duhet të vendosen jashtë palmës.

Si të marrësh ushqim?

Të gjitha lëvizjet bëhen me shkopin e sipërm, pra mesatar, indeks dhe gisht. Shkopi më i ulët luan një rol mbështetës dhe mbetet i palëvizshëm.

Nëse dëshironi të merrni një copë ushqimi, pastaj ndreqni gishtat e mesëm dhe të indeksit, vendosni shkopin në mënyrë që ushqimi të jetë në mes skajeve të ngushta (jo në këshilla shumë, por rreth një centimetër prej tyre, përndryshe pjesa mund të bjerë). Tani përkulni gishtat dhe rrëmbeni ushqimin, por mos e shtrydhni atë. Mos i tendosni gishtat, shkopinjtë mund të lëvizin ose të shtypin një copë.

Rregullat e bërjes publike

Kur përdorni shkopinj kineze (sidomos në restorante), ju duhet të respektoni disa rregulla të etikës:

Mos i qëndroni shkopinjve në ushqim, konsiderohet si formë e keqe.
Mos rri shkopinj. Së pari, është e pahijshme dhe e shëmtuar, dhe së dyti, nëse shkopinj janë prej druri dhe të dobët, pastaj me shuplaka shumë aktive mund të lini një gjuhë në buzë ose në buzë.
Shkopinjtë përdoren vetëm për ushqim, nuk lejohet përdorimi tjetër.
Mos e kaloni ushqimin e shkopinjve tek një person tjetër. Në vend të kësaj, është më mirë t'i shërbejmë të gjithë gjellës.
Mos vallëzoni shkopinjtë tuaj, mos trokitini së bashku, mos tregoni asgjë.
Mos mbani shkopin me grusht, në Kinë konsiderohet si një shenjë e një qëndrimi armiqësor.
Nëse ndaloni përkohësisht vaktin, atëherë mos vendosni shkopinj në pjatë ose në tavolinë. Ata duhet të vendosen në një stendë të posaçme, dhe përpara një pllake dhe kështu që skajet e hollë të shikojnë në të majtë dhe lart.
Nga pjatat e përgjithshme për të marrë ushqim është pranuar fundi i kthimit të shkopinjve ose pajisjeve të posaçme shërbyese.
Mos i vini shkopinjve tuaj në pjatë dhe madje edhe më shumë në pjatën e përbashkët.

Këshilla të dobishme për fillestarët:

Së pari, zotëroni teknikën e mbajtjes së duhur dhe lëvizjeve.
Praktikoni atë. Së pari, merr pjesë të mëdha ose të mesme të ushqimit, pastaj shkoni tek ato të vogla.
Për të mësuar se si të hanë shkopinj kineze, hani ato sa më shpesh të jetë e mundur, duke përfshirë edhe në shtëpi.
Nëse ndiheni të pasigurt, mos përdorni shkopinj në njerëz derisa ta zotëroni këtë aftësi.

Fat i mirë dhe, sigurisht, shijoni ushqimin tuaj.

Kuzhina japoneze filloi një sulm mbi latitudat tona veriore në vitet '90 të shekullit të kaluar. Sot, i gjithë bota i jep haraç kënaqësive orientale - 17% e turistëve preferojnë ekzotikët në ushqimin tradicional. Priza të rehatshme mbledhin pluhurin si të panevojshëm. Japanese vërtetë hani ekskluzivisht me shkopinj - hashi. Dhe ne mundemi!

Historia hashi

Shkopinj Atdheut - Kina, ata u shpikën nga 3 mijë vjet të tjera. Sticks erdhi në Japoni vetëm në shekullin e 12, duke marrë emrin hashi. Fillimisht, Hashi ishte bambu dhe i ngjante më shumë piskatore. Më vonë, shkopinjtë janë bërë nga materiale të tjera - druri, plastika dhe madje edhe fildishi. Japanese nuk më pëlqen metal hashi, duke shpjeguar se ata mund të dëmtojnë smalt dhëmbi.

Rregullat për përdorimin e shkopinjve japonezë

Shkenca e asaj se si duhet të mbajmë fortesat japoneze nuk është aq e vështirë. Është e nevojshme:

të marrë shkopin e poshtëm midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në një distancë prej një të tretën e fundit të shkopit. Gishti, indeksi dhe gishtat e mesit duhet të formojnë një unazë;
vendoseni shkopin e dytë paralel me pjesën e poshtme, në një distancë prej rreth 1.5 cm. Nëse drejtoni gishtin e mesëm, shkopinjtë lëvizin larg.

Ekziston një stendë e veçantë për shkopinjtë - hashioki, shufrat janë vendosur mbi të në mënyrë që skajet e tyre të hollë të duken në të majtë. Nëse nuk ka hasioki, atëherë ju mund të vendosni hash në tryezë, por jo në asnjë mënyrë në të gjithë kupën.

Duke ditur se si të mbani siç duhet shkopinjtë japonezë, mund ta informoni kamerierin se samurais nuk hani me trajnimin Hashi.

Hashi sot

Hasi është një temë shumë personale. Ato nuk mund të merren me qira, sepse kjo ka shkopinj të disponueshëm - varibis. Madhësia e hashit zgjidhet individualisht - gjatësia e shkopinjve duhet të jetë 1.5 herë më e madhe se hipoteniza e trekëndëshit mes gishtit të gishtit dhe gishtit tregues.

Hashi për japonezët nuk është vetëm një takëm. Ato janë dhënë për festat dhe dasmat. Në jetën e çdo japonez të vogël, festën e parë nuk është një ditëlindje, por "shkopinj të parë". Kur fëmija kthehet njëqind ditë, ata i japin atij një hash. Besohet se tashmë një fëmijë një vit duhet të mësojnë të përdorin shkopinj. Hashi zhvillon aftësi të shkëlqyera motorike të fëmijës, gjë që favorizon zhvillimin e trurit dhe aftësitë intelektuale.

Shkencëtarët kanë provuar se shkopinj japonezë gjithashtu ndihmojnë ... humbin peshë - sepse ata nuk mund të rrëmbejnë një pjesë të madhe të ushqimit. Nutritionists janë të kënaqur - përtypja e kujdesshme e pjesëve të vogla kontribuon në ngopjen e ngadaltë dhe thithjen më të mirë.

Me thonjtë e rinj

Si për të ngrënë shkopinj? Kinezët fillojnë të mësojnë fëmijët e tyre këtë zanat nga fëmijëria e hershme, kështu që edhe një qytetar dyvjeçar i Kinës është tashmë i vetëdijshëm për bazat. Besohet se fëmijët që përdorin shkopinj me mburojë shokët e tyre me lugë në zhvillimin e tyre, por ky informacion është vënë në pikëpyetje. Por, çështja nuk është se është e vështirë për një evropian të mësojë të mbajë dy krahë me dorën e tij. Në fund të fundit, ushqimi me ndihmën e tyre nuk është fiziologji, por një filozofi që reflekton procesin e transferimit të energjisë nga ushqimi tek njeriu. Dhe fjala e zakonshme "Lindja është një çështje delikate" nuk është e përshtatshme për të kuptuar thelbin e gjërave.

Shkopinjtë janë të ndryshëm

Në atdheun e tyre, në Kinë, shkopinj quhen quaizi. Gjatësia e tyre është 20-25 cm, ato janë mjaft të trasha - është më e lehtë të përdorësh pajisje të tilla. Gjithashtu pajisje të trasha më të lehtë për të mësuar për të përdorur për fillestar, duke mos ditur se si të hanë shkopinj. Pas lëvizjes në ishujt japonezë, shkopinjve iu dha një emër i ri - hashi. Ata u bënë më të shkurtër me 5-10 cm dhe fituan mjete të mprehta. Këto përfundime bien në hasioki - coasters veçantë. Hashi luan një rol të rëndësishëm në një numër të ritualeve dhe ceremonive të kulturës japoneze. Së fundi, versioni korean i shkopinjve - chokkarak. Pajisjet e tilla në vend të drurit janë bërë prej çeliku inox. Chokkarak janë shumë të hollë, kështu që vetëm ngrënësit me përvojë mund t'i zotërojnë vetë. Nëse ju jeni sjellë chokkarak në një restorant japonez, mos hezitoni të pyesni kamarierin për quaysu ose hashi.

Shkopinj: versioni kinez

Para se të mësoni se si të hani me shkopinj, ju duhet të mësoni se si t'i mbani ato. Nga hera e parë, askush nuk ka sukses, kështu që provoni, provoni dhe provoni përsëri. Ja se si të mbash quaizi saktë: një shkop, i cili ka një trashësi në fund, duhet të vendoset në bazën e gishtit të madh. Saldimi duhet të jetë pranë gishtit. Falanxja e ulët e gishtit të mesëm do të shërbejë si një mbështetje për një fund të hollë. Tani ju duhet të shtypni pak shkopin me gishtin tuaj për të rregulluar. Funksioni i këtij shkopi është pasiv, mbështetës. Midis gishtit të madh dhe gisht tregues është vendosur shkopi i dytë, i cili mbahet si një laps zakonisht mbahet. Ata lëvizin kur marrin ushqim.

Shkopinj: Japanese

Hashi mbaj pak ndryshe. Këtu shkopi pasiv shtrihet në bazën e gishtit, por kështu që e treta e sipërme e saj mbetet e lirë. Përafërsisht në mes të gjatësisë, ky shkop mbështetet në falangën e sipërme të unazës së unazës. Kështu, gishti, indeksi dhe gishtat e mesëm formojnë një pamje të një unaze. Shkopi aktiv është i ngulitur në të, i mbajtur si laps dhe duke u mbështetur në falangën e sipërme të gishtit të mesëm. Të gjitha lëvizjet bëhen me gishtin tregues. Para se të zotëroni se si të hani sushi me shkopinj të ishujve, praktikoni plotësisht. Mos i shtrydhni gishtat - ata shpejt lodhen. Por mos i lironi tepër - shkopinj do të bien, një situatë e turpshme do të ngrihet, dhe ju do të jeni të hutuar dhe mund të humbni ndonjë dëshirë për të mësuar për të ngrënë me shkopinj më tej.

Nuanca delikate dhe shumë delikate

Për të shmangur pamjen e tyre, dituria dhe dituria se si të hahet me shkopinj është vetëm gjysma e betejës. Është e nevojshme të studiohen tërësisht veçoritë e etiketës së ushqimit në Kinë dhe Japoni. Ka gjithashtu dallime të rëndësishme këtu. Për shembull, për ta bërë të qartë se vaktja ka mbaruar, quaizi duhet të vendoset në të gjithë enën me majë të mprehtë në të majtë dhe hashi duhet të vendoset në hasioki ose në buzë të pllakës. Gjatë vaktit, para se të merrni një copë, duhet së pari ta zgjidhni atë, dhe mos të rënkosh në enë. Nuk mund të gjesh ushqime me shkopinj, nuk janë të lëpat ose të shtyjnë ushqimin në gojën e tyre. Në traditën japoneze, shufrat e mbajtura në grusht janë konsideruar si një gjest kërcënues. Dhe mbërthyer vertikalisht në oriz - si një ofendim i drejtpërdrejtë: një pjatë e tillë është menduar për të vdekurit para varrimit ... Në përgjithësi, nuk është e kotë që aftësitë si arti për të ngrënë shkopinj quhen arti. Por kush e ka zotëruar këtë art merr më shumë se vetëm kënaqësinë e të ngrënit.

Njëherë e një kohë, dhe nëse në mënyrë të veçantë, në vitin 1997, fati më hodhi në një udhëtim pune, në Korenë e Jugut, në qytetin e Incheon. Kam jetuar atje për rreth tre javë dhe për këtë arsye më duhej të mësoja se si të përdorja shkopinjtë - në të gjitha institucionet lokale të ushqimit nuk kishte forks, dhe perspektiva e urisë për dy duzina ditë me radhë nuk më mashtronte.

Menjëherë duhet të them se shkopinj në Korenë e Jugut janë paksa të ndryshëm nga pajisjet e ngjashme nga vendet e tjera lindore. Shkopinjtë e Koresë së Jugut, për të thënë, janë të sheshta dhe të bëra prej metali. Atje, në Kore, blatova shkopinjtë japonezë si një suvenire - ata dolën të jenë të rrumbullakëta dhe kallamat kineze të shitura në dyqane të shumta suvenire janë shumë shpesh prej druri dhe drejtkëndëshe në seksionin. Në përgjithësi, shkopinj metalikë bëhen vetëm në Korenë e Jugut, në vende të tjera shkopinj prej druri.

Përkundër faktit se në vende të ndryshme shkopinj kanë një formë tjetër, parimi i përdorimit të tyre është i njëjtë kudo, dhe, duke mësuar të përdorësh një lloj, atëherë lehtë mund të hani edhe me një palë lapsash. Pra, si mësoni për të ngrënë shkopinj kineze? Rezulton shumë e lehtë! Gjithkush e di se çfarë është një gisht unazë? Excellent! Një shufër duhet të vendoset në pëllëmbën e palme midis gishtit të madh dhe gishtit tregues dhe në sipërfaqen anësore të gishtit unazor. Shumica e gjatësisë së shkopit duhet të jetë nga ana e pllakës. Nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, shkopi qëndron në heshtje në gishtin e unazës dhe në të zbrazët midis gishtit të madh dhe gishtit tregues, dhe falaxhi i dytë është "i fiksuar".

Tjetra, nga tre gishta - të mëdha, indeks dhe të mesme, ne mbledhim një "majë" dhe të marrim shkopin e dytë. E gjithë struktura është si më poshtë.

E para, shkopi i poshtëm, qëndron i palëvizshëm në gishtin unazor dhe mbahet nga mesi i gishtit, dhe i dyti është shkopi i sipërm, i cili është i lëvizshëm dhe kontrollohet në të njëjtën mënyrë si një laps me tre gishta. Këtu, në përgjithësi, dhe të gjithë teorinë - një ndërtim i tillë mund të përdoret si një palë piskatore dhe, duke mësuar të mbajë në mënyrë korrekte shkopinjtë kinez, është mjaft e lehtë të kapësh copa ushqimi ose rrotullime.

Disa fjalë se si të hani shkopinj kineze. E pra, siç është përmendur më parë, kapni pjesë të ushqimit si piskatore dhe mbani në gojën tuaj. Por nëse në një pjatë është një copë peshk? Me një aftësi të vogël me shkopinj, është mjaft e lehtë për të prerë ushqimin - gjithë struktura mund të funksionojë jo vetëm si piskatore, por edhe si sqep i shpendëve. Në këtë rast, me shkopinj është e nevojshme për të ndarë një copë të madhe në të vogla dhe gradualisht të marrë ushqimin në gojë.

Pjata më e zakonshme në vendet e Lindjes së Largët është oriz. Gatuajeni vetëm këtë drithëra në mënyrë që të mos thërrmohet, dhe të trokasin në gunga. Pra, shkopinj mund të hanë edhe orizin. Për shkak të faktit se nuk shkërmoqet, mund të marr me lehtësi një top oriz dhe ta merrja atë në gojë.

Pak etikë. Siç e dini, Lindja është një çështje delikate dhe dija për të gjitha hollësitë e përdorimit të shkopinjve ndoshta nuk është e nevojshme për një person evropian. Por pikat kryesore për të kujtuar.

Shkopinjtë përdoren vetëm për të marrë një copë ushqimi dhe për të marrë atë në gojë. Dhe jo për ndonjë gjë tjetër!
Pëllëmbë dhe dore janë drejtuar gjithmonë poshtë ose drejt vetes - askush nuk duhet t'i shohë ato.
Impaing asgjë në shkopinj, dmth. shkopinj nuk përdoren kurrë si një prizë.
Swing, trokasin dhe kryejnë etj. shkopinj veprimi është gjithashtu e pamundur.

Unë mendoj se pas leximit të këtij artikulli, ju mund të ndjeheni të sigurt në një restorant kinez, bistro, ose nëse jeni të ftuar të vizitoni, "në sushi".