Dort "Leningradskoe" z lístkového cesta. Leningradskoe torta - veľmi chutný a jemný Leningradskoe torta

Všetky produkty sú jednoduché, cenovo dostupné, nenáročné a zaujímavé na prípravu.

zlúčenina:

lístkové cesto bez droždia - 1 bal. (500 g)
voda - 1 pohár
múka - 1 šálka
maslo - 100 g
soľ - 0,5 lyžičky.
vajcia - 4 ks.

mlieko - 0,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cukor - 1 sklo
vanilkový cukor - 1 vrecúško
maslo - 1 balenie
koňak - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Vložte lístkové cesto na rozmrazenie. Kým sa rozmrazuje, pripravte si chouxové cesto.
V hrnci s hrubým dnom zmiešajte olej, vodu a soľ. Necháme prejsť varom. Pridajte všetku múku (1 šálku) naraz, všetko dobre premiešajte, pokračujte v miesení cesta, kým sa nestane homogénnou, hladkou hrudkou.

V pohode. Po jednom zašľaháme 4 vajcia a po každom dôkladne vymiesime cesto. Cesto by malo byť hladké, lesklé, homogénne, bez hrudiek, nie príliš husté, ale ani tekuté. Cesto by nemalo odkvapkávať z lyžice.

Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájajte na štvorce. Robila som rôzne - väčšie a menšie.
Na každý štvorec lístkového cesta dáme do stredu lyžicu cesta (ja dávam jednu lyžičku na malé štvorce, dve na veľké). Spojte rohy cesta s obálkami.

Vložíme do vyhriatej rúry piecť na 220-230 stupňov. Pečieme asi 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a kôrky sušíme ďalších 5 minút.

Po vybratí našich kúskov z rúry prepichnite chouxové pečivo každého koláča na dvoch alebo troch miestach, aby mohla uniknúť para. Necháme ich vychladnúť, kým si pripravíme krém.

Na krém:

Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho rozpustiť na izbovú teplotu. Spojíme.Mlieko a vajce spojíme a zmes precedíme do hrnca s hrubým dnom, pridáme cukor a vanilkový cukor, necháme zovrieť a povaríme do zhustnutia. Nechajte vychladnúť, z času na čas premiešajte, sirup ešte viac zhustne. Mäkké maslo zmiešame s vychladnutým sirupom a vyšľaháme mixérom. Pridáme lyžicu koňaku a opäť prešľaháme. Krém je pripravený.

Vychladnuté koláčiky naplníme pomocou cukrárskeho vrecka krémom. Navrch môžete posypať práškovým cukrom. Ja som to neposypal. To je všetko, čo môžete urobiť, aby ste si pomohli! Pred podávaním je najlepšie uchovávať koláče v chladničke.

Leningradský koláč je nostalgiou chuti a vône.

Len si to predstavte: dva druhy cesta a najjemnejší puding.

Kto zostane ľahostajný? Najjemnejší koláč, ktorý sa rozplýva v ústach: Nič lahodnejšie som ešte neochutnal.

Samozrejme, nemôžete sa na to pripraviť každý deň, ale môžete urobiť všedný deň sviatkom a potešiť svoju rodinu!

Ingrediencie

✓ lístkové cesto - 1 kilogram.

✓ Na choux pečivo budeme potrebovať:

✓ 110 mililitrov mlieka a vody;

✓ maslo - 100 gramov;

✓ múka - 150 gramov;

✓ vajcia - 4 kusy;

✓ štipka soli a cukru.

Na krémeš:

✓ mlieko - 0,5 litra;

✓ cukor - 100 gramov;

✓ škrob - 60 gramov;

✓ vrecko vanilkového cukru;

✓ maslo - 150 gramov.

Recept

Na prípravu Leningradskej torty budeme potrebovať dva druhy cesta.

V obchode si môžete kúpiť hotové lístkové cesto. Teraz sa pozrieme na choux pečivo a smotanu podrobnejšie.

Začnime prípravou pudingu: mlieko dáme na oheň a zohrievame, kým nezovrie, ale nevaríme.

Do vajíčok pridáme cukor a vanilkový cukor, vyšľaháme mixérom do hladka. Keď sa hmota zdvojnásobí, pridáme škrob a opäť prešľaháme.

Keď mlieko takmer vrie, odoberte malé množstvo a za rýchleho miešania pridajte do vaječnej zmesi.

Potom za stáleho miešania mlieka tenkým prúdom prilievajte zmes vaječného mlieka.

Smotanu varte na miernom ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania.

Po vypnutí ohňa neprestávajte miešať krém ešte niekoľko sekúnd, aby sa nevytvorili hrudky.

Ak sa náhle objavia hrudky, nebojte sa: krém po vychladnutí premiešajte cez sito alebo ho rozšľahajte mixérom.

Krém odstavte, kým úplne nevychladne.

Maslo šľaháme pri izbovej teplote 5-7 minút, kým nezbelie.

Do masla postupne pridávame úplne vychladnutú smotanu a vyšľaháme mixérom. Krém by mal byť homogénny, nadýchaný a zároveň hustý.

Pripravíme si chouxové cesto: do hrnca nalejeme mlieko a vodu a pridáme maslo. Položte na oheň a priveďte do varu. Do výslednej horúcej hmoty pridajte štipku soli a cukru.

Potom pridajte preosiatu múku a za stáleho miešania bez odstránenia hmoty z ohňa vytvorte akúsi guľu.

Potom vypnite oheň a pokračujte v miešaní cesta, kým nevychladne.

Keď má cesto izbovú teplotu, po jednom zašľaháme vajíčka.

Dobre premiešajte, kým sa jedno vajce úplne nerozpustí a cesto sa nestane homogénnym, až potom pridajte ďalšie.

Cesto by malo byť rovnomerne husté a keď vezmete lyžicu, sotva by z nej malo spadnúť. Možno budete potrebovať 4,5 alebo 5 vajec. Pozrite sa na hrúbku cesta.

Lístkové cesto, vopred pripravené alebo zakúpené v obchode, rozvaľkajte na hrúbku 0,5 – 0,7 cm.

Nakrájame ho na 10-10 cm štvorce a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pomocou dvoch lyžíc položte do stredu každého štvorca guľôčku choux cesta.

Okraje lístkového cesta zatvorte cez guľu: nespájajte, len zatvorte.

Rúru predhrejeme na 200°C a koláč pečieme 40-50 minút. Na posledných 10 minút pečenia znížime teplotu na 170°C.

Keď koláčiky úplne vychladnú, naplňte ich krémom pomocou vrecúška so špičkou.

V prípade potreby môžeme pudingové koláčiky posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť!

Najjemnejší koláč, ktorý sa topí v ústach. Nič chutnejšie som ešte neochutnal!

Ingrediencie:

lístkové cesto - 1 kilogram.
Na choux pečivo budeme potrebovať:
mlieko a voda po 110 mililitrov;
maslo - 100 gramov;
múka - 150 gramov;
vajcia - 4 kusy;
štipka soli a cukru.

Na krémeš:

mlieko - 0,5 litra;
cukor - 100 gramov;
škrob - 60 gramov;
2 vajcia;
vrecko vanilkového cukru;
maslo - 150 gramov.

Torta "Leningradskoe". Recept krok za krokom

Na prípravu Leningradskej torty budeme potrebovať dva druhy cesta. Lístkové cesto už máme, no na choux cesto a smotanu sa teraz pozrieme podrobnejšie.

Začnime prípravou pudingu: mlieko dáme na oheň a zohrievame, kým nezovrie, ale nevaríme.
Do vajíčok pridáme cukor a vanilkový cukor, vyšľaháme mixérom do hladka. Keď sa hmota zdvojnásobí, pridáme škrob a opäť prešľaháme.
Keď mlieko takmer vrie, odoberte malé množstvo a za rýchleho miešania pridajte do vaječnej zmesi.
Potom za stáleho miešania mlieka tenkým prúdom prilievajte zmes vaječného mlieka.
Smotanu varte na miernom ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania.
Po vypnutí ohňa neprestávajte miešať krém ešte niekoľko sekúnd, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa náhle objavia hrudky, nebojte sa: krém po vychladnutí premiešajte cez sito alebo ho rozšľahajte mixérom.
Krém odstavte, kým úplne nevychladne.
Maslo šľaháme pri izbovej teplote 5-7 minút, kým nezbelie.
Do masla postupne pridávame úplne vychladnutú smotanu a vyšľaháme mixérom. Krém by mal byť homogénny, nadýchaný a zároveň hustý.
Pripravíme si chouxové cesto: do hrnca nalejeme mlieko a vodu a pridáme maslo. Položte na oheň a priveďte do varu. Do výslednej horúcej hmoty pridajte štipku soli a cukru.
Potom pridajte preosiatu múku a za stáleho miešania bez odstránenia hmoty z ohňa vytvorte akúsi guľu.
Potom vypnite oheň a pokračujte v miešaní cesta, kým nevychladne.
Keď má cesto izbovú teplotu, po jednom zašľaháme vajíčka. Dobre premiešajte, kým sa jedno vajce úplne nerozpustí a cesto sa nestane homogénnym, až potom pridajte ďalšie. Cesto by malo byť rovnomerne husté a keď vezmete lyžicu, sotva by z nej malo spadnúť. Možno budete potrebovať 4,5 alebo 5 vajec. Pozrite sa na hrúbku cesta.
Lístkové cesto, vopred pripravené alebo zakúpené v obchode, rozvaľkajte na hrúbku 0,5 – 0,7 cm.
Nakrájame ho na 10-10 cm štvorce a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pomocou dvoch lyžíc položte do stredu každého štvorca guľôčku choux cesta.
Okraje lístkového cesta zatvorte cez guľu: nespájajte, len zatvorte.
Rúru predhrejeme na 200°C a koláč pečieme 40-50 minút. Na posledných 10 minút pečenia znížime teplotu na 170°C.
Keď koláčiky úplne vychladnú, naplňte ich krémom pomocou vrecúška so špičkou.

Ak je to žiaduce, pudingové koláče môžu byť posypané práškovým cukrom!

Leningradský koláč je nostalgiou chuti a vône. Len si to predstavte: dva druhy cesta a najjemnejší puding: kto zostane ľahostajný? Najjemnejší koláč, ktorý sa rozplýva v ústach: Nič lahodnejšie som ešte neochutnal. Samozrejme, nemôžete sa na to pripraviť každý deň, ale môžete urobiť všedný deň sviatkom a potešiť svoju rodinu!

A práve pre vás, milí čitatelia, uvádzam podrobný popis klasickej torty na našej stránke.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 1 kilogram.
Na choux pečivo budeme potrebovať:
mlieko a voda po 110 mililitrov;
maslo - 100 gramov;
múka - 150 gramov;
vajcia - 4 kusy;
štipka soli a cukru.

Na krémeš:

mlieko - 0,5 litra;
cukor - 100 gramov;
škrob - 60 gramov;
2 vajcia;
vrecko vanilkového cukru;
maslo - 150 gramov.

Torta "Leningradskoe". Recept krok za krokom

Na prípravu Leningradskej torty budeme potrebovať dva druhy cesta. Pomocou tohto receptu môžete vidieť, ako sa robí lístkové cesto, a teraz sa pozrieme na chouxové cesto a smotanu podrobnejšie.

Začnime prípravou pudingu: mlieko dáme na oheň a zohrievame, kým nezovrie, ale nevaríme.
Do vajíčok pridáme cukor a vanilkový cukor, vyšľaháme mixérom do hladka. Keď sa hmota zdvojnásobí, pridáme škrob a opäť prešľaháme.
Keď mlieko takmer vrie, odoberte malé množstvo a za rýchleho miešania pridajte do vaječnej zmesi.
Potom za stáleho miešania mlieka tenkým prúdom prilievajte zmes vaječného mlieka.
Smotanu varte na miernom ohni, kým nezhustne, za stáleho miešania.
Po vypnutí ohňa neprestávajte miešať krém ešte niekoľko sekúnd, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa náhle objavia hrudky, nebojte sa: krém po vychladnutí premiešajte cez sito alebo ho rozšľahajte mixérom.
Krém odstavte, kým úplne nevychladne.
Maslo šľaháme pri izbovej teplote 5-7 minút, kým nezbelie.
Do masla postupne pridávame úplne vychladnutú smotanu a vyšľaháme mixérom. Krém by mal byť homogénny, nadýchaný a zároveň hustý.
Pripravte puding: do hrnca nalejte mlieko a vodu a pridajte maslo. Položte na oheň a priveďte do varu. Do výslednej horúcej hmoty pridajte štipku soli a cukru.
Potom pridajte preosiatu múku a za stáleho miešania bez odstránenia hmoty z ohňa vytvorte akúsi guľu.
Potom vypnite oheň a pokračujte v miešaní cesta, kým nevychladne.
Keď má cesto izbovú teplotu, po jednom zašľaháme vajíčka. Dobre premiešajte, kým sa jedno vajce úplne nerozpustí a cesto sa nestane homogénnym, až potom pridajte ďalšie. Cesto by malo byť rovnomerne husté a keď vezmete lyžicu, sotva by z nej malo spadnúť. Možno budete potrebovať 4,5 alebo 5 vajec. Pozrite sa na hrúbku cesta.
Lístkové cesto, vopred pripravené alebo zakúpené v obchode, rozvaľkajte na hrúbku 0,5 – 0,7 cm.
Nakrájame ho na 10-10 cm štvorce a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pomocou dvoch lyžíc položte do stredu každého štvorca guľôčku choux cesta.
Okraje lístkového cesta zatvorte cez guľu: nespájajte, len zatvorte.
Rúru predhrejeme na 200°C a koláč pečieme 40-50 minút. Na posledných 10 minút pečenia znížime teplotu na 170°C.
Keď koláčiky úplne vychladnú, naplňte ich krémom pomocou vrecúška so špičkou.

Ak je to žiaduce, pudingové koláče môžu byť posypané práškovým cukrom!

Aká krása sa ukáže! Je ťažké uveriť, že sa môže stať niečo také chutné. Tento jemný koláčik si určite pripravte doma, zamilujete si ho! Navštívte nás: je tu veľa chutných a zdravých receptov práve pre vás.

Dnes sa naučíme variť choux cesto z lístkového cesta. Veľmi jednoduchý a chutný recept. Tento dezert patrí medzi moje obľúbené, vyskúšajte, možno zachutí aj vám.

A predtým to bolo veľmi pod kožuchom, ako sa hovorí, lenivá možnosť, keď chcete sleďa, ale ste príliš leniví alebo nemáte čas sa s tým obťažovať.

Ingrediencie

Lístkové cesto 500 g (mám ho hotové).

Na choux pečivo:

150 ml vody;
50 g masla;
1 lyžička. Sahara;
60 g múky;
2 vajcia.

Pre krém Charlotte:

5 polievkových lyžíc. l. mlieko;
2 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 balíček vanilkového cukru;
200 g masla (mäkkého).

Pudingový koláč - ako variť

Takže v prvom rade musíte predhriať rúru na 200 stupňov.

Kým sa rúra nahrieva, pripravíme si chouxové cesto tak, že do vody pridáme cukor a maslo a dáme na oheň.
Po zovretí vody a rozpustení masla to všetko odstavíme z ohňa a za stáleho miešania rýchlo pridáme múku. Mali by ste mať hladkú guľu cesta, ktorá sa ľahko odtiahne od stien panvice.
Potom cesto neustále šľaháme a pridávame po jednom vajci, kým nebude hladké a lesklé.
Teraz vezmite lístkové cesto, rozvaľkajte a nakrájajte na kúsky veľké asi 12 x 12 centimetrov.
Do stredu každého kúska lístkového cesta položte jednu polievkovú lyžicu choux cesta a prehnite rohy, akoby ste zatvárali obálku. Koláč preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Vložte plech na pečenie do rúry na 30-35 minút.

Teraz je čas začať s prípravou krému, na tento účel nalejte mlieko do hrnca a zapálte.
Ďalej vymiešame vajíčka, cukor a vanilkový cukor, netreba šľahať.
Po uvarení mlieka do neho nalejte vajcia, v tejto fáze by ste mali obsah panvice rýchlo rozmiešať metličkou za stáleho miešania, nemusíte privádzať do varu, uistite sa, že vajcia v mlieku netvoria hrudky. Akonáhle ste všetko dobre premiešali, odstráňte z tepla a vychladnúť.
Maslo vyšľaháme mixérom, pridáme mlieko a vajcia, ktoré by mali poriadne vychladnúť. Všetko to vyšľaháme mixérom na najnižších otáčkach. Asi po 4 minútach by ste mali mať hladký, homogénny krém.