Come tenere correttamente le bacchette giapponesi: quasi il complicato. Come mantenere i bastoncini cinesi

Non è un segreto che i giapponesi mangiano cibo usando le bacchette di legno.

La cucina giapponese è molto popolare, quasi tutti hanno ordinato sushi e panini. Pertanto, per non perdere la faccia quando si visita un ristorante giapponese, o mentre si mangia un panino in un'azienda, è necessario imparare come utilizzare questa posata.

Come tenere le bacchette giapponesi

Oggi proveremo a spiegarti come usare hashi giapponesi sulle bacchette. Non c'è niente di difficile in questo, anche un bambino può impararlo.

Per prima cosa, asciuga le mani in modo che siano asciutte e rimuovi l'asciugamano.

Prendiamo la confezione con hashi, riveliamo. Ci sono sempre due stick nel set: uno non funziona, l'altro funziona.

L'hashi inferiore, non funzionante, si fissa con il pollice all'estremità del senza nome. Il bastone superiore funziona - lo prendiamo mentre tenevamo una penna.

Muovendo la parte superiore, lavorando con hashi, è possibile bloccare in modo sicuro il cibo tra esso e la bacchetta non funzionante.

Foto come mantenere i bastoncini

Caratteristiche dell'uso delle bacchette

Durante il pasto, ci sono un certo numero di regole basilari di etichetta riguardanti l'uso di hashi, che sono indesiderabili da violare.

Non dimenticare che durante il pasto non è consuetudine agitare le bacchette nell'aria e puntarle verso le persone.
Non puoi infilare il cibo sui bastoncini. Inoltre, è considerato non coltivato per guidarli sul tavolo e spostare piatti di cibo con il loro aiuto.
Scegli un pezzo che vuoi mangiare in anticipo, perché in Giappone non è accettabile ordinare il cibo in un piatto.
Non è necessario mettere l'hashi sul tavolo o attraverso la ciotola - per questo c'è un supporto speciale per hasioki.
Non attaccare i bastoncini di riso e bloccarli a pugno.

Come mantenere il video delle bacchette

Bene, questo è tutto, ora hai imparato ad usare le bacchette giapponesi per sushi, panini, sashimi e altri cibi giapponesi. Se qualcosa non è chiaro, ti consigliamo di guardare il video tutorial, che spiega tutto in dettaglio. Buon appetito!

Articolo Genere - Cucina giapponese

Se ti piace o sei vicino alla cucina cinese, probabilmente sai che ha molte caratteristiche. E uno di questi è l'uso di bacchette cinesi invece del solito per tutti i cucchiai e le forchette. E per godere appieno di tutti i piatti e non perdere la faccia, devi imparare a mangiare con le bacchette.

Un po 'di storia

Si ritiene che i primi bastoncini utilizzati durante il pasto, apparsi nell'antica Cina aC. E il loro antenato fu inventato dallo Yu cinese. Voleva prendere un pezzo di carne da una pentola calda e ha deciso di usare le bacchette per questo. I cinesi chiamano questo oggetto "quaizu" o "quaizi", e il giapponese lo chiama "hashi". A proposito, i bastoncini cinesi sono più lunghi dei giapponesi.

Cosa mangiare?

Quali piatti vengono consumati con le bacchette cinesi? In linea di principio, qualsiasi cosa si applica alla cucina cinese o giapponese. Alcune opzioni comuni sono:

Fig. È comune in Cina e in Giappone ed è praticamente il prodotto principale e più popolare.
Verdure. Tagliato a pezzetti e verdure fritte con salsa è anche conveniente mangiare bastoncini.
. È anche molto comodo mangiare con i bastoncini.
Sushi. È grazie a loro che gli europei si sono incontrati con le bacchette cinesi.
Funchoza. Questo piatto tradizionale cinese e giapponese assomiglia a spaghetti ordinari, ma è fatto di amido ottenuto da fagioli mung.

Come scegliere adatto?

I bastoncini possono essere di diverso spessore e lunghezza, sono fatti di materiali diversi. Quindi, bastoncini monouso sono fatti di legno e bastoncini riutilizzabili possono essere fatti di plastica, metallo e persino ceramica o porcellana. Inoltre, le estremità possono avere forme diverse.

Se sei un principiante, è meglio scegliere quelli usa e getta di legno. Non scivolano in mano, il cibo non scivola via da loro. Sarà conveniente per un principiante ammiratore della cucina cinese usare le bacchette con punte relativamente larghe, poiché quelle sottili richiedono determinate abilità ed esperienza.

La dimensione ottimale può essere determinata da semplici calcoli. Metti il pollice e l'indice in modo che si formi un angolo retto tra di loro. Si scopre che le dita saranno le gambe e la distanza tra le loro punte sarà l'ipotenusa di un immaginario triangolo rettangolo.

Quindi, la lunghezza del bastone dovrebbe essere una volta e mezza (cioè metà) più dell'ipotenusa. Ma ancora tali calcoli sono approssimativi, quindi affidati ai tuoi sentimenti. Di solito la lunghezza varia da 20-24 centimetri.

Come tenere?

Come imparare a mangiare le bacchette cinesi? Per prima cosa devi capire come tenerli correttamente in mano. Quindi, le fasi principali:

Per prima cosa devi prendere il fondoschiena. Per fare ciò, tenere insieme l'anulare e il mignolo, piegarli leggermente. Un pollice dovrebbe essere rivolto verso l'interno, cioè sul palmo. Ora posiziona l'estremità larga della bacchetta tra il palmo e il pollice (proprio alla sua base). Fissalo con il pollice in modo che la sua estremità sottile sia posizionata sull'anulare, cioè sulla sua terza falange (approssimativamente sotto l'unghia). Se tutto ha funzionato per te, l'indice, il medio e il pollice dovrebbero muoversi liberamente.
Ora dovresti prendere il bastone migliore. Posizionalo approssimativamente parallelamente al fondo e prendi con il pollice, l'indice e il medio come faresti normalmente con una matita o una penna. Allo stesso tempo, circa un terzo della bacchetta (la sua estremità larga) dovrebbe essere posizionata al di fuori del palmo.

Come prendere il cibo?

Tutti i movimenti sono fatti con il bastone superiore, cioè il centro, l'indice e il pollice. Il bastone inferiore svolge un ruolo di supporto e rimane immobile.

Se si desidera prendere un pezzo di cibo, quindi raddrizzare il medio e l'indice, posizionare i bastoncini in modo che il cibo si trovi tra le loro estremità ristrette (non proprio alle punte, ma a circa un centimetro da loro, altrimenti il pezzo potrebbe cadere). Ora piegare le dita e afferrare il cibo, ma non strizzarlo. Non sforzare le dita, i bastoncini possono spostarsi o schiacciare un pezzo.

Regole di galateo

Quando usi le bacchette cinesi (specialmente nei ristoranti), devi osservare alcune regole di etichetta:

Non attaccare i bastoncini nel cibo, è considerato una cattiva forma.
Non leccare bastoncini. In primo luogo, è scortese e brutto, e in secondo luogo, se i bastoncini sono di legno e mal lucidati, allora con leccate troppo attive puoi lasciare una lingua nel labbro o nel labbro.
I bastoncini sono usati solo per il cibo, non è permesso nessun altro uso.
Non passare il cibo delle bacchette a un'altra persona. Invece, è meglio servire l'intero piatto.
Non oscillare le bacchette, non batterle insieme, non puntare a nulla.
Non tenere i bastoncini a pugno, in Cina è considerato un segno di un atteggiamento ostile.
Se interrompi temporaneamente il pasto, non mettere le bacchette su un piatto o sul tavolo. Dovrebbero essere posizionati su un supporto speciale e davanti a un piatto e in modo che le estremità sottili guardino verso sinistra e verso l'alto.
Dal piatto generale per prendere il cibo è accettata la fine di ritorno di bastoncini o dispositivi di servizio speciali.
Non raccogliere le bacchette nel piatto e ancor più nel piatto comune.

Consigli utili per i principianti:

In primo luogo, padroneggiare la tecnica di tenuta e movimenti appropriati.
Praticalo. Per prima cosa, prendi dei pezzi di cibo grandi o medi, poi vai a quelli piccoli.
Per imparare a mangiare le bacchette cinesi, mangiale il più spesso possibile, anche a casa.
Se ti senti insicuro, non usare bastoni sulle persone finché non acquisisci padronanza di questa abilità.

Buona fortuna e, naturalmente, buon appetito.

La cucina giapponese ha iniziato un attacco alle nostre latitudini settentrionali negli anni '90 del secolo scorso. Oggi, il mondo intero rende omaggio alle delizie orientali - il 17% dei turisti preferisce l'esotico al cibo tradizionale. Tappi comodi raccolgono la polvere come inutile. Il vero giapponese mangia esclusivamente con le bacchette - hashi. E noi possiamo!

Storia hashi

Le bacchette della patria - Cina, sono state inventate da altri 3 mila anni. I bastoni sono arrivati in Giappone solo nel 12 ° secolo, dopo aver ricevuto il nome di hashi. Inizialmente, gli Hashi erano di bambù e assomigliavano più a pinzette. Successivamente, i bastoncini sono stati realizzati con altri materiali: legno, plastica e persino avorio. Ai giapponesi non piace l'hashi di metallo, spiegando che possono danneggiare lo smalto dei denti.

Regole per l'utilizzo delle bacchette giapponesi

La scienza di come tenere correttamente le bacchette giapponesi non è così difficile. È necessario:

prendi il bastone inferiore tra il pollice e l'indice a una distanza di un terzo dell'estremità del bastone. Il pollice, l'indice e il medio dovrebbero formare un anello;
posizionare il secondo bastone parallelo a quello inferiore, ad una distanza di circa 1,5 cm. Se si raddrizza il dito medio, i bastoncini si allontanano.

C'è un supporto speciale per le bacchette - hashioki: le bacchette sono posizionate su di esse in modo che le loro estremità sottili guardino a sinistra. Se non ci sono hasioki, puoi mettere l'hashi sul tavolo, ma non in alcun modo attraverso la tazza.

Sapendo come tenere correttamente le bacchette giapponesi, puoi informare condiscendentemente il cameriere che i samurai non mangiano con l'addestramento di Hashi.

Hashi oggi

Hasi è un argomento molto personale. Non possono essere affittati, per questo ci sono bastoni usa e getta - varibis. La dimensione di hashi viene scelta individualmente - la lunghezza dei bastoncini deve essere 1,5 volte l'ipotenusa del triangolo tra il pollice e l'indice.

Hashi per i giapponesi non è solo una posata. Sono dati per vacanze e matrimoni. Nella vita di ogni piccolo giapponese, la prima vacanza non è un compleanno, ma "First sticks". Quando il bambino compie cento giorni, gli danno un hashi. Si ritiene che già un anno i bambini dovrebbero imparare a usare le bacchette. Hashi sviluppa le capacità motorie del bambino, che favorisce favorevolmente lo sviluppo del cervello e le capacità intellettuali.

Gli scienziati hanno dimostrato che anche i bastoncini giapponesi aiutano ... a perdere peso - perché non possono afferrare un grosso pezzo di cibo. I nutrizionisti sono entusiasti: un'attenta masticazione di piccole porzioni contribuisce a rallentare la saturazione e ad assorbire meglio.

Con le unghie giovani

Come mangiare le bacchette? I cinesi iniziano a insegnare ai loro figli questo mestiere fin dalla prima infanzia, quindi anche un cittadino cinese di due anni è già a conoscenza delle basi. Si ritiene che i bambini che usano le bacchette superino i loro coetanei con cucchiai nel loro sviluppo, ma questa informazione è messa in dubbio. Ma il punto non è che sia difficile per un europeo imparare a tenere due bacchette con la mano. Dopo tutto, il cibo con il loro aiuto non è fisiologia, ma una filosofia che riflette il processo di trasferimento dell'energia dal cibo all'uomo. E la frase comune "L'Oriente è una questione delicata" non è adatta per comprendere l'essenza delle cose.

I bastoncini sono diversi

Nella loro patria, in Cina, le bacchette sono chiamate quaizi. La loro lunghezza è di 20-25 cm, sono piuttosto spessi - è più facile usare tali dispositivi. Anche i dispositivi spessi sono più facili da imparare da usare per i principianti, non sapendo come mangiare le bacchette. Dopo essersi trasferiti nelle isole giapponesi, le bacchette ricevettero un nuovo nome: hashi. Sono diventati più brevi di 5-10 cm e hanno ottenuto estremità affilate. Queste estremità cadono su hasioki - sottobicchieri speciali. Hashi svolge un ruolo importante in una serie di rituali e cerimonie della cultura giapponese. Infine, la versione coreana delle bacchette - chokkarak. Tali dispositivi al posto del legno sono fatti di acciaio inossidabile. I chokkarak sono molto sottili, quindi solo i mangiatori esperti possono possederli in modo appropriato. Se ti hanno portato il chokkarak in un ristorante giapponese, non esitare a chiedere al cameriere un quaysu o un hashi.

Bacchette: la versione cinese

Prima di imparare a mangiare con le bacchette, devi imparare come tenerle. Dalla prima volta, nessuno ha successo, quindi prova, prova e riprova. Ecco come tenere correttamente i quaizi: un bastone, che ha un ispessimento all'estremità, deve essere posizionato alla base del pollice. L'ispessimento dovrebbe essere vicino al pollice. La falange inferiore del dito medio servirà da supporto per una fine sottile. Ora è necessario premere leggermente la bacchetta con il pollice per fissare. La funzione di questo bastone è passiva, di supporto. Tra il pollice e l'indice è posizionata la seconda bacchetta, che è tenuta come una matita è solitamente contenuta. Lo spostano quando prendono il cibo.

Bacchette: giapponesi

Hashi si mantiene un po 'diverso. Qui la bacchetta passiva si stende fino alla base del pollice, ma in modo che il terzo superiore di esso rimanga libero. Approssimativamente nel mezzo della lunghezza, questo bastone poggia sulla falange superiore dell'anulare. Pertanto, il pollice, l'indice e il medio formano una parvenza di anello. La bacchetta attiva è incastonata in essa, tenuta come una matita e appoggiata sulla falange superiore del dito medio. Tutti i movimenti sono fatti con l'indice. Prima di imparare a mangiare sushi con le bacchette di hashi, fai pratica. Non stringere le dita: si stancano rapidamente. Ma non allentarli eccessivamente - le bacchette cadranno, si presenterà una situazione imbarazzante, e sarai confuso e potresti perdere ogni desiderio di imparare a mangiare con le bacchette ulteriormente.

Sfumature sottili e molto sottili

Per evitare il loro aspetto, conoscere e sapere come mangiare con le bacchette è solo metà della battaglia. È necessario studiare a fondo le peculiarità dell'etichetta alimentare in Cina e in Giappone. Ci sono anche differenze significative qui. Ad esempio, per chiarire che il pasto è finito, i quaizi dovrebbero essere collocati attraverso la ciotola con le estremità appuntite a sinistra, e l'hashi dovrebbe essere posto sull'isioki o sul bordo del piatto. Durante il pasto, prima di prendere un pezzo, devi prima selezionarlo e non frugare nella ciotola. Non si può punzecchiare il cibo con le bacchette, non si leccano o si spingono il cibo in bocca. Nella tradizione giapponese, le bacchette tenute a pugno sono considerate un gesto minaccioso. E bloccato verticalmente nel riso - come un insulto diretto: un tale piatto è pensato per i morti prima del funerale ... In generale, non è invano che abilità come l'arte di mangiare le bacchette sono chiamate arte. Ma chi ha padroneggiato questa arte ottiene più del piacere di mangiare.

C'era una volta, e se specificamente, nel 1997, il destino mi ha buttato in un viaggio di lavoro, in Corea del Sud, la città di Incheon. Ho vissuto lì per circa tre settimane e, quindi, ho dovuto imparare a usare le bacchette - non c'erano forchette nei locali di ristorazione locali, e la prospettiva di morire di fame per due dozzine di giorni di fila non mi ha ingannato.

Immediatamente devo dire che le bacchette in Corea del Sud sono leggermente diverse da quelle di altri paesi orientali: le bacchette della Corea del Sud, per così dire, sono piatte e fatte di metallo. Lì, in Corea, comprai le bacchette giapponesi come souvenir - risultarono essere rotonde, e le bacchette cinesi vendute in numerosi negozi di souvenir sono spesso di legno e di sezione rettangolare. In generale, le bacchette di metallo sono fatte solo in Corea del Sud, in altri paesi bastoncini di legno.

Nonostante il fatto che in diversi paesi i bastoncini abbiano una forma diversa, il principio del loro uso è lo stesso ovunque, e, imparando a usare un tipo, si può facilmente mangiare anche con un paio di matite. Quindi, come impari a mangiare le bacchette cinesi? Risulta molto facile! Tutti sanno cos'è un anulare? Eccellente! Una bacchetta deve essere posizionata nel palmo del palmo tra il pollice e l'indice e la superficie laterale dell'anulare. La maggior parte della lunghezza del bastone dovrebbe essere dal lato della piastra. Se tutto è fatto correttamente, la bacchetta giace tranquillamente sull'anulare e nell'incavo tra il pollice e l'indice e la seconda falange è "fissa".

Successivamente, da tre dita - il grande, l'indice e il medio, raccogliamo un "pizzico" e prendiamo il secondo bastoncino. L'intera struttura è la seguente.

Il primo, il bastone inferiore, giace immobile sull'anulare ed è tenuto al centro del pollice, e il secondo è il bastone superiore, che è mobile ed è controllato allo stesso modo di una matita con tre dita. Qui, in generale, e tutta la teoria - una tale costruzione può essere usata come un paio di pinzette e, imparando a tenere i bastoncini cinesi correttamente, è abbastanza facile afferrare pezzi di cibo o rotoli.

Alcune parole su come mangiare le bacchette cinesi. Bene, come già detto, prendi pezzi di cibo come pinzette e portali in bocca. Ma se su un piatto c'è un pezzo di pesce? Con un po 'di abilità con le bacchette, è abbastanza facile tagliare il cibo - l'intera struttura può funzionare non solo come una pinzetta, ma anche come un becco d'uccello. In questo caso, con le bacchette è necessario dividere un pezzo grande in piccoli e portare gradualmente il cibo in bocca.

Il piatto più comune nei paesi dell'Estremo Oriente è il riso. Cuocere solo questo cereale in modo che non sia friabile e rovesciato in pezzi. Quindi, le bacchette possono anche mangiare il riso. A causa del fatto che non si sbriciola, potrei facilmente prendere una palla di riso e portarla alla mia bocca.

Un po 'di etichetta. Come sapete, l'Oriente è una questione delicata e la conoscenza di tutte le sottigliezze dell'uso delle bacchette non è probabilmente necessaria per una persona europea. Ma i punti principali da ricordare.

I bastoncini sono usati solo per prendere un pezzo di cibo e portarlo alla bocca. E non per nient'altro!
Il palmo e il polso sono sempre diretti verso il basso o verso di te - nessuno dovrebbe vederli.
Impalare nulla sui bastoncini, ad es. i bastoncini non vengono mai usati come spina.
Oscillare, bussare e commettere ecc. l'azione delle bacchette è anche impossibile.

Penso che dopo aver letto questo articolo, puoi sentirti sicuro in un ristorante cinese, in un bistrot o se sei invitato a visitare "il sushi".