Recept na paradajkovú polievku. Paradajková polievka (12 receptov)

Čo človeku nemožno vziať, je chuť do jedla. Všetci radi často jeme chutné jedlo. Navyše, náš nenásytný žalúdok si neustále žiada niečo nezvyčajné, nové. Málokto vie, že najjasnejšie a najchutnejšie prvé jedlá sú varené s prídavkom paradajok. A ich množstvo závisí od konkrétneho receptu.

História výroby paradajkovej polievky

Rodiskom tohto prvého jedla sa stala Európa. Táto polievka sa objavila asi pred 250 rokmi, napriek tomu, že tam boli paradajky privezené v šestnástom storočí. Faktom je, že paradajky boli veľmi dlho považované za okrasné záhradné rastliny, úplne nevhodné na jedlo. V Rusku sa táto zelenina začala pestovať nie tak dávno, nie viac ako pred 170 rokmi. Dnes je ťažké si predstaviť jedlo slovanskej kuchyne bez paradajok. A napríklad paradajky sa v ázijských krajinách objavili vďaka Španielom a Portugalcom a okamžite sa začali používať do mnohých tradičných jedál.

Gazpacho

Svetovo najznámejšia paradajková polievka sa v kuchyniach našej krajiny objavila vďaka Talianom. Jeho receptúra bola vynájdená už dávno v Andalúzii. Napriek tomu, že gazpacho sa jedáva všade ako prvý chod, samotní Taliani ho považujú za nápoj. Preto ho vo svojej historickej domovine možno častejšie vidieť skôr v pohári ako v hlbokom tanieri. Na prípravu budete potrebovať:

Ako teda pripraviť paradajkovú polievku podľa talianskeho receptu? Najprv musíte paradajky opariť horúcou vodou a olúpať, potom nakrájať na malé kocky a odstrániť veľké zrná. Rovnaký osud by mal postihnúť aj uhorky. Papriku, cibuľu a cesnak dôkladne umyjeme a nakrájame nadrobno. Strúhanku z bieleho chleba zalejeme vodou a necháme odstáť.

Po všetkých týchto operáciách vložte pripravené ingrediencie do mixéra. Najprv treba vyžmýkať strúhanku. Po nakrájaní zeleniny nalejte obsah mixéra do akejkoľvek vhodnej nádoby. Hlavná vec je, že je nekovová. V takýchto jedlách rýchlo stratí všetky vitamíny.

Polievka je takmer hotová, stačí pridať olivový olej a vínny ocot a vložiť do chladničky aspoň na 3 hodiny vychladnúť.

Šprotová polievka v paradajke

Takmer každý človek na svete vyskúšal tieto konzervované potraviny, no nie každý vie, že sa dajú použiť ako prvý chod, napríklad na obed. Táto polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie:

2 plechovky šproty v paradajkovom dresingu;
5 veľkých zemiakov;
mrkva;
žiarovka;
lyžica paradajkovej pasty;
lyžička sušenej bazalky;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Zemiaky sa musia olúpať a nakrájať na kocky a potom ihneď uvariť. Zároveň si na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte k nim lyžicu paradajkového pretlaku. Po uvarení hľúz sa k nej dostane obsah panvice a konzervy. Výslednú polievku ochuťte bazalkou a korením a varte ešte niekoľko minút, kým sa úplne neuvarí.

Klasická krémová polievka

Celý svet podlieha móde. Tento trend neprešiel ani cez potraviny. Krémová polievka je dnes jedným z najobľúbenejších jedál. Jedia ju všade: doma na obed, v reštauráciách na pracovné obedy atď. Ak raz vyskúšate paradajku, okamžite si ju chcete pridať do prasiatka. Nezáleží na tom, ak človek nevie, ako doma uvariť svoje obľúbené jedlo. Na polievku budete potrebovať:

800 gramov paradajok;
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
50 miligramov masla;
150 mililitrov smotany;
2 lyžice sušenej bazalky;
pol litra hovädzieho vývaru;
soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Ako teda pripraviť paradajkovú polievku? Najprv musíte paradajky olúpať a nakrájať na malé plátky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a dáme do hrnca, v ktorom sa predtým roztopilo maslo, a tam opražíme.

Po tom, čo opekanie získa zlatistú farbu, pridáme polovicu hovädzieho vývaru a paradajky. Do zmesi musíte pridať štipku sódy, aby ste neutralizovali kyselinu produkovanú paradajkami. Výslednú polievku priveďte do varu a varte 15 minút. Po uplynutí času sa musí poslať do mixéra, aby sa získala homogénna hmota. Po zomletí polievku zlejeme späť do panvice, zalejeme zvyškom vývaru, pridáme koreniny podľa chuti a varíme ešte 5 minút.

Turecká krémová polievka

Milovníci paradajok a orientálnej kuchyne majú svoje recepty. Sú mierne odlišné od štandardnej európskej kuchyne. Paradajková polievka, ktorej recept pochádza z krásneho Turecka, sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

pol kilogramu paradajok;
1 červená cibuľa;
jeden liter kuracieho vývaru;
poháre paradajkovej šťavy;
4 lyžice olivového oleja;
100 gramov tvrdého syra;
čerstvá alebo sušená bazalka;
soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Na prípravu paradajkovej polievky nalejte do panvice olivový olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte k nim nasekané lístky bazalky. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a vložíme do panvice. Celý obsah miešajte na miernom ohni päť minút, potom pridajte kurací vývar a korenie podľa chuti. Polievku varíme prikrytú na miernom ohni 20 minút. Po uplynutí času ho rozšľahajte mixérom. Ak sa polievka ukáže ako veľmi tekutá, musíte do nej pridať lyžicu alebo dve múky a variť ešte asi päť minút. Pred podávaním polievku posypeme strúhaným syrom.

Polievka pre tých, ktorí počítajú kalórie

Mnohí predstavitelia spravodlivého sexu nerobia nič iné, len snívajú o chudnutí. Jedným zo spôsobov, ako schudnúť, je polievková diéta. Pre mnohých je vhodný z paradajok, ktorých recept je uvedený nižšie.

Na prípravu potrebujete:

6 paradajok;
2 cibule;
1 strúčik cesnaku;
liter zeleninového vývaru;
1 lyžica olivového oleja.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme. Pridajte k nim vopred olúpané a nakrájané paradajky a všetko niekoľko minút poduste. Potom pridáme vývar a koreniny podľa chuti, zmes privedieme do varu a varíme asi 20 minút. Niekedy sa do polievky pridáva strúhaná mrkva a repa. Súčasne pridajte malé množstvo vody tak, aby pokrývala nakrájanú zeleninu.

Paradajková polievka si získala obrovskú obľubu vďaka špecifickej kyslo-sladkej chuti paradajok, ktorá sa hodí k mnohým jedlám, a to výrazne rozširuje pole kulinárskej fantázie.

Rozmanitosť je daná schopnosťou kombinovať ju s rôznymi koreninami, podávanými so smotanou, kyslou smotanou.

Paradajkové polievky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Lykopén, ktorý obsahujú vo veľkom množstve, je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov.

Paradajková polievka v tej či onej variácii je prezentovaná v mnohých národných kuchyniach. Používa sa aj ako základ iných pikantných polievok a na prípravu rôznych omáčok.

Na rozdiel od iných pikantných polievok existujú recepty na teplé aj studené paradajkové polievky. V USA a Anglicku je veľmi populárna konzervovaná verzia paradajkovej polievky.

Ponúkame niekoľko receptov na najobľúbenejšie paradajkové polievky.

Ako variť paradajkovú polievku - 15 odrôd

Gazpacho je klasická studená paradajková polievka, ktorú vynašli Španieli. Varí sa veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

Čerstvé paradajky - 2 kilogramy
Cibuľa - 50 gramov
Uhorky - 250-350 gramov
Cesnak - 50 gramov
Sladká paprika - 250 - 350 gramov
Tmavý vínny ocot 20-40 mililitrov
Olivový olej 100-150 mililitrov
Chlieb na krutóny
Korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte zeleninu a vložte ju do misky mixéra.

Pridajte ocot, olivový olej, soľ. Dôkladne pomelieme a dáme do chladničky.

Táto fáza je dôležitá nie preto, aby polievka vychladla – len chvíľu trvá, kým sa štipľavosť cesnaku rovnomerne rozloží po celom objeme polievky.

Táto polievka má pikantnú chuť a je rýchla a jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

Malá cibuľa - 1 kus;
Cesnak - 2 strúčiky;
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
Malá cuketa - 1 kus;
Sladká paprika - 1 kus;
Stredná mrkva - 1 kus;
Zelené fazule - 200 gramov;
Paradajky - 3 kusy;
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
Rozmarín - 1 vetvička;
Horúca voda alebo vývar - 2 litre;
Olivy bez kôstok - 6 kusov;
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava:

V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme.

Nasekané zelené fazuľky, mrkvu, papriku a cuketu vložte do hrnca a varte na miernom ohni do mäkka. Paradajky blanšírujeme – zbavíme ich šupky.

Aby ste si uľahčili šúpanie paradajok, pred blanšírovaním urobte na vrchu plodu rez v tvare kríža.

Paradajky nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Vložte vetvičku rozmarínu a paradajkový pretlak, pridajte horúcu vodu alebo vývar.

Po uvarení varíme 15 minút. Do hotovej polievky pridajte nasekané olivy, korenie a soľ podľa chuti.

Jednoduchá na prípravu, ale chutná polievka. Pri podávaní ozdobíme opraženými tekvicovými semienkami.

Ingrediencie:

Cibuľa - jeden a pol hlavy
Veľké paradajky - 3 kusy
Cesnak - 5 strúčikov
Kurací vývar - 200 mililitrov
Smotana - 60% tuku - 150 gramov
Rastlinný olej na vyprážanie
Paradajková pasta - 1 ½ lyžice
Citrónová šťava - 1 lyžička
Sušená bazalka - 1 lyžička.

Príprava:

Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Nakrájajte paradajky a vložte ich do mixéra. Potom pridajte restovanú cibuľu, cesnak, citrónovú šťavu, vývar, paradajkový pretlak a všetky ostatné ingrediencie.

Miešajte, kým nevznikne pyré. Potom nalejte do hrnca a varte na strednom ohni 7-10 minút.

Táto polievka je nielen veľmi originálna v podaní, ale aj výborne chutí a poriadne zasýti.

Ingrediencie:

Olivový olej - 1 polievková lyžica
Cesnak - 5 strúčikov
Červená cibuľa - 75 gramov
Konzervované paradajky - 1 litrová nádoba
Hovädzí vývar - 1 šálka
Kocka bujónu - 1
Cukor - 1 lyžička
Jemne nakrájané listy bazalky - 2 polievkové lyžice
Mozzarella - 60 gramov
syr Gouda - 200 gramov
Strúhaný parmezán - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Chlieb na výrobu misiek - podľa počtu osôb.

Príprava:

Z bochníkov chleba odrežte kôrku a dužinu vydlabte lyžičkou, aby ste vytvorili misku.

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a opražíme cesnak a cibuľu do zlatista.

Zalejte vývarom, pridajte paradajky, kocky, korenie, cukor a priveďte do varu. Pokračujte vo varení asi 3 minúty. Podľa chuti dosolíme.

Pridajte bazalku a mozzarellu, varte za stáleho miešania niekoľko minút.

Hotovú polievku nalejeme do chlebových misiek, pridáme kúsok syra, posypeme parmezánom a vložíme do vyhriatej rúry.

Nechajte stáť, kým sa syr neroztopí. Ozdobte bazalkou a podávajte.

Polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Vďaka prítomnosti mozzarelly, ktorej chuť sa hodí k chuti paradajok, je veľmi výživná.

Ingrediencie:

Paradajkový pretlak - = 3 polievkové lyžice
Mozzarella - 1 malá hlava
Paradajky - 6 kusov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Cesnak - 1 malá hlava
Krém - 100 mililitrov
Toastový chlieb - 2 plátky
Zelení - 1 zväzok petržlenu.

Príprava:

Cibuľu nakrájame na 4 časti. Cesnak ošúpeme. Paradajky blanšírujeme krížom na vrchu ovocia 2-3 minúty. Vyčistite pokožku.

Nalejte 2 šálky vody do hrnca a položte na strednú teplotu. Pridajte cibuľu a cesnak.

Paradajky nakrájajte na veľké kúsky a vložte ich do hrnca. Varte 15 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu.

Dobre premiešajte a pokračujte vo varení desať minút.

Chlieb nakrájajte na malé štvorčeky a opečte na rastlinnom oleji.

Mozzarellu nakrájame na malé kocky.

Uvarenú polievku rozdrvte v mixéri, pridajte smotanu a 2 strúčiky cesnaku. Všetko dobre prešľaháme a pridáme mozzarellu. Dôkladne premiešať. Polievka je hotová.

Ozdobené bylinkami a krutónmi môžete podávať.

Ide o originálnu taliansku studenú paradajkovú polievku, podávanú s opečeným chlebom a praženými krutónmi. Varenie nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

Nakrájané konzervované paradajky - 400 mililitrov
Nasekaná zelená paprika - 1 kus
Uhorka - 1 kus
Červená cibuľa - 1 malá cibuľa
Cesnak - 1 strúčik
Červený vínny ocot - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 1 polievková lyžica
Paradajková šťava - 200 mililitrov
Olivy - 6 olív
Slané kapary - 1 polievková lyžica
Listy bazalky - 2 polievkové lyžice
Podávať - opekané krutóny.

Príprava:

Vložte všetky ingrediencie do mixéra, okrem olív, bazalky a kapary a rozmixujte do krémova. Polievka je hotová.

V prípade potreby sa môže zriediť studenou vodou. Pri podávaní ozdobíme bazalkou, nasekanými kaparami a olivami, plátkami toastového chleba alebo opečenými krutónmi.

Jasnú chuť polievke dodávajú nielen klasické ingrediencie paradajkovej polievky, ale aj pečené fašírky.

Ingrediencie:

Konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 1,5 litra
Kurací alebo zeleninový vývar - 1 liter
Cibuľa - 1 kus
Stredná mrkva - 1 kus
Cesnak - 1 hlava
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Čerstvé paradajky - 4 kusy
Kmeňový zeler - 150 gramov
Čerstvá bazalka - 1 zväzok
Mleté hovädzie mäso na mäsové guľky
Cherry paradajky - 1 vetvička
Paprika, cukor, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte zeleninu. Nalejte olivový olej na panvicu a zohrejte ho.

Olivový olej by sa nemal nechať prehriať – to radikálne zmení jeho chuť k horšiemu.

Nakrájanú mrkvu a cibuľu vložte do panvice a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná.

Nakrájajte cesnak a pridajte k vyprážanej zelenine.

Pripravené hovädzie fašírky a vetvičku cherry paradajok polejeme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 250˚C, pečieme, kým fašírky nezhnednú.

Do panvice pridajte konzervované paradajky a premiešajte. Nalejte kurací vývar a zvýšte oheň.

Ošúpané čerstvé paradajky nakrájame na kúsky a pridáme do polievky. Varte na strednom ohni 25 minút.

Potom do polievky pridajte bazalku a premiešajte. Pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Na tanier položíme pár mäsových guľôčok, vetvičku pečených cherry paradajok a zalejeme polievkou.

Lahodná instantná polievka. Bude to trvať len 15 minút.

Ingrediencie:

Zrelé paradajky - 2 kusy
Malá cibuľa
Zeleninový alebo kurací vývar - ½ šálky
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Syr Adyghe alebo jemný syr feta - 100 gramov
Rastlinný olej - 1 lyžička
Konzervované olivy - 6 kusov
Bazalka, korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájanú cibuľu opražíme na rozohriatom oleji na panvici s hrubým dnom dosklovita.

Paradajky nakrájajte na kocky a pridajte do panvice, udržiavajte na miernom ohni, kým sa šťava neoddelí (asi 2 minúty).

Zalejeme vývarom, privedieme do varu, varíme, kým paradajky nezmäknú (8-10 minút).

Na panvici rozohrejeme druhú polovicu oleja a opražíme na kocky nakrájaný syr, kým nezhnedne. Osolíme a premiešame.

Do hotovej polievky pridajte korenie, soľ, paradajkovú pastu a potom rozmixujte pomocou mixéra. Vmiešame do nasekaných olív.

Vyprážaný syr dáme na tanier, zalejeme polievkou a posypeme bazalkou.

Polievka je chutná aj zdravá, obsahuje dosť veľké množstvo bielkovín.

Ingrediencie:

Paradajková šťava - 200 mililitrov
Cibuľa - 1 kus
Citrón - 1 kus
Paprika - 1 kus
1 paradajka
Olivový olej na vyprážanie
Vajcia - 1 kus
Morské plody - 200 gramov
Bazalka - 10 gramov
Pikantné bylinky, šafran.
Voda - 1 liter
Korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Ošúpte paradajky a semená, odstráňte semená z papriky. Zeleninu nakrájame na kocky a orestujeme. Pridajte nakrájané paradajky, nakrájaný cesnak.

Vložte morské plody do vriacej vody. Keď je pripravený, pridajte paradajkovú šťavu. Pridajte šafran a aromatické bylinky.

Pridáme opraženú zeleninu a nasekané lístky bazalky. Keď polievka vrie, pridáme vaječný bielok.

Polievka je hotová.

Tradičné jedlo bulharskej kuchyne. Múčne výrobky dodávajú polievke bohatosť. Zároveň má minimálny obsah kalórií a je ideálny pre vegetariánsku stravu.

Ingrediencie:

Paradajky - 350 gramov
Paradajková šťava - 100 mililitrov
Rastlinný olej, najlepšie olivový - 40 gramov
Pšeničná múka - 20 gramov
Cibuľa - 75 gramov
Vermicelli vyrobené z tvrdej múky - 70 gramov
Teplá voda - 600 mililitrov
Cukor, korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Blanšírované paradajky olúpeme a pretrieme cez cedník. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s múkou opražíme na rastlinnom oleji do priehľadnosti.

Múku a cibuľu zalejeme teplou vodou, pridáme paradajkovú šťavu, prelisované paradajky a rezančeky. Varte, kým vermicelli nie sú pripravené.

Lahodná polievka, ktorá vďaka prítomnosti strukovín môže poslúžiť ako výborný zdroj bielkovín pre vegetariánov.

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 kus
Paradajky - 5 kusov
Mrkva - 1 kus
Konzervovaná fazuľa - 1 0,5 litrová nádoba
Cesnak - 3 strúčiky
Maslo - 1 1/2 lyžice
Zeleninový olej
Soľ, aromatické bylinky - podľa chuti.

Príprava:

Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, vyberte režim „Frying“ s teplotou 160˚C a opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak.

Vypnite režim „Frying“ a vložte do misky pripravené paradajky, maslo, konzervované fazule a korenie.

Ak sa vám zdá polievka hustá, pridajte teplú vodu. Zatvorte veko, zapnite režim „Polievka“, čas - 40 minút.

Sladkokyslá chuť polievky sa hodí k chuti syra.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kusy
Múka - 3 zarovnané polievkové lyžice
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 30 mililitrov
Syr - podľa chuti
Krekry - podľa chuti

Množstvo vody alebo paradajkovej šťavy sa volí v závislosti od požadovanej hrúbky polievky.

Príprava:

Paradajky ošúpeme, nakrájame, pomelieme v mixéri.

Na miernom ohni smažte múku 3 minúty, pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v smažení ďalšiu 1 minútu.

Potom pridajte rozmixované paradajky.

Pridajte vodu alebo paradajkovú šťavu a za stáleho miešania priveďte do varu. Po varení znížte teplotu a varte 5 minút. Soľ a korenie.

Polievka je hotová. Pri podávaní posypeme strúhaným syrom a krutónmi.

Taco polievka je veľmi pikantná a veľmi chutná.

Ingrediencie:

Mleté hovädzie mäso - 0,5 kilogramu
Cibuľa - 1 kus
Paprika Ramirez - 1 kus
Horúca paprika - 1 kus
Zelená paprika - 1 kus
Paradajková šťava s dužinou - 1 liter
Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
Voda - 125 mililitrov
Paradajky
Konzervovaná fazuľa - 1 plechovka ½ litra
Konzervovaná kukurica - pol ½ litra plechovky
Olivový olej
Aromatická koreniaca zmes - červená paprika (½ lyžičky), rasca (1 lyžička), oregano (½ lyžičky), cesnak (½ lyžičky), soľ, čierne korenie podľa chuti.
Bazalka
Strúhaný syr netvrdých odrôd - podľa chuti

Príprava:

Cibuľu nakrájame a spolu s mletým mäsom orestujeme v hrnci. Do hrnca pridajte konzervovanú fazuľu a kukuricu, paradajkový pretlak a strúhané paradajky a korenie.

Všetko dôkladne premiešame a pridáme paradajkovú šťavu a vodu. Priveďte do varu a vypnite.

Hotovú polievku podávame s hranolkami a syrom.

Ide o pomerne hustú a teda sýtu polievku. Dokonale spája sladkastú chuť paradajok a ľahkosť kuracieho vývaru.

Ingrediencie:

Veľké zrelé paradajky - 3-4 kusy
Kuracie filé - 1 kus
Mladá cuketa - 1 kus
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Zelení - kôpor 1 zväzok
Mleté čierne korenie, cukor, soľ podľa chuti.

Príprava:

Blanšírované paradajky ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Miešajte, kým nevznikne pyré.

Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu a cuketu nakrájame na malé kocky.

Pripravenú zeleninu orestujeme v hrnci na olivovom oleji.

Filet nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do hrnca a smažte, kým nezbelie. Podľa chuti môžete pridať aromatické bylinky.

Do hrnca nalejte ¼ šálky vody a varte na miernom ohni 25 minút. Potom pridajte rozmixované paradajky a cukor. Varte, kým sa nerozvarí.

Hotovú polievku necháme chvíľu vylúhovať.

Toto jedlo marockej kuchyne neobsahuje živočíšne zložky, no napriek tomu môže vďaka strukovinám poslúžiť ako zdroj bielkovín pre tých, ktorí uprednostňujú vegetariánsku stravu.

Ingrediencie:

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Cibuľa - 1 kus
Paradajky - 1 kilogram
Cherry paradajky - 1 hrsť
Varený cícer - 250 gramov

Cícer sa vopred namočí na 6 hodín.

Petržlen - 1 zväzok
Múka - 1 polievková lyžica
Škrob - 1 lyžička
Koriandr - 1 zväzok
Mäta - 20 listov
Paprika - 1 lyžička
Cucurma - 1 lyžička
Mletý zázvor - 1 lyžička
Harissa - ½ lyžičky

Namiesto harissy môžete použiť paradajkový pretlak s ¼ lyžičky červenej papriky.

Šafran - štipka
Voda - 1 liter
Čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájanú cibuľu opražíme v hrnci do zmäknutia a pridáme cícer, nakrájané paradajky, koriander, mätu, petržlenovú vňať, kukrmu, papriku, zázvor, harissu, šafran.

Zalejte 1 litrom vody a na miernom ohni varte tridsať minút.

Potom zalejte ½ šálky vývaru a vmiešajte múku a škrob. Vlejeme do polievky a pridáme cherry paradajky prekrojené na polovice.

Priveďte do varu, znížte teplotu a varte do zhustnutia ďalších 10 minút.

Využite ich na spestrenie jarného jedálnička a premeňte jednoduchý obed na gastronomickú cestu do nových krajín!

5 paradajkových polievok z celého sveta

Príprava paradajkových polievok je multikultúrny fenomén. Recepty na sýte polievky so zrelými paradajkami nájdete v kuchyniach väčšiny európskych, ázijských a latinskoamerických krajín, zakaždým v novej verzii a s pridaním originálnych lokálnych surovín a byliniek.

Paradajkové polievky sa dajú pripraviť aj z konzervovaných paradajok, ale samozrejme, zrelé čerstvé paradajky dodajú plnšiu a jasnejšiu chuť. Takmer na všetky recepty budete potrebovať cesnak, ktorý sa hodí k chuti paradajok, a plátky chleba na zahustenie a plnenie.

V dnešnej recenzii zdieľame recepty na 5 paradajkových polievok z celého sveta – od tých najjednoduchších až po tie najsofistikovanejšie. Využite ich na spestrenie jarného jedálnička a premeňte jednoduchý obed na gastronomickú cestu do nových krajín!

Paradajky 4 ks.
Cesnak 4 strúčiky
Cibuľa 1 ks.
Bobkový list 1 ks.
Kukuričný škrob 1 polievková lyžica. l.
Voda 2 lyžice. l. + 1 pohár
Maslo 5 lyžíc. l.
Smotana alebo plnotučná kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
Hnedý cukor 0,5 lyžice. l.
Plátky chleba 1-2 ks.
Soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte si paradajky: ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom ich rýchlo preložte do nádoby s ľadovou vodou, nechajte vychladnúť a nožom odstráňte šupku. Rozmixujte ich na pyré v mixéri.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, chlieb nakrájame na kocky. Zmiešajte škrob s 2 polievkovými lyžicami vody. Rozohrejeme panvicu a opečieme kocky chleba bez oleja do zlatista.

Na panvici rozohrejeme maslo a opekáme na ňom bobkový list 5-6 sekúnd. Pridajte cesnak a nechajte ho na miernom ohni ďalších 10-12 sekúnd. Potom vmiešame cibuľu a zeleninu dusíme dosklovita. Nalejte paradajkový pretlak a pohár vody z mixéra, osoľte podľa chuti a priveďte do varu.

Jemne vmiešajte zriedený škrob do polievky a pokračujte vo varení zmesi ďalšie 3-4 minúty na miernom ohni. Potom pridáme cukor a smotanu a dusíme ďalšiu minútu.

Nalejte polievku do misiek, ozdobte chlebom a užívajte si!

Táto hustá, výdatná a pomerne ľahko sa pripravuje polievka je v podstate sesternicou známejšieho gazpacho, pôvodom z južného Španielska, no s trochu inou chuťou a prezentáciou.

Ingrediencie:

Soľ 3 lyžice. l.
Slivkové paradajky 8 ks.
Cesnak 1 strúčik
Plátky chleba 400 g
Cibuľa 0,5 ks.
Olivový olej 1 šálka
Vínny ocot 2 lyžice. l.
Varené vajcia 3 ks.
Vločky červenej papriky podľa chuti

Spôsob varenia:

Do veľkej misy vložte polovice paradajok, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu a plátky bagety. Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme hodinu lúhovať.

Potom zeleninu osušte a vytlačte chlieb, pričom si nechajte 1 šálku tekutiny. Vložte ich do mixéra, pridajte ocot a olivový olej. Pyré, kým nevznikne homogénna hladká zmes, dochutíme korením podľa chuti.Podávame ozdobené nadrobno nasekaným vajíčkom a pokvapkanou olivovým olejom.

Ďalšia paradajková polievka s charakteristickým geografickým výberom surovín. Kukuričné tortilly, feferónky, limetková šťava a avokádo dodávajú tejto polievke jej originálnu jasnú chuť.

Ingrediencie:

Kukuričné tortilly 6 ks.
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Paradajky 2 ks.
Cesnak 2 strúčiky
Zeleninový vývar 1 liter
Paradajková šťava 0,66 šálky
Bobkový list 1 ks.
Mletý kmín 0,25 lyžičky.
Mletý koriander 0,25 lyžičky.
Horúca paprika 0,25 lyžičky.
Biela časť zeleného cibuľového peria 4 stonky
Limetková šťava 0,5 šálky
Čerstvý koriandr 0,25 šálky
Strúhaný syr 0,5 šálky
Avokádo 1 ks.

Spôsob varenia:

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Jednu stranu kukuričných tortíl potrieme rastlinným olejom, prekrojíme na polovicu a zložíme maslovými stranami dovnútra. Tortilly nakrájame na 1-centimetrové pásiky, dochutíme soľou a korením podľa chuti a poukladáme na plech v jednej vrstve. Pásiky pečieme 10-15 minút do zlatista, občas ich otočíme na druhú stranu.

Medzitým si nakrájajte paradajky na polovice a opekajte na panvici pri vysokej teplote bez oleja 10 minút alebo kým nie sú paradajky zo všetkých strán prepečené. Vložte do misky mixéra.

Na rastlinnom oleji smažte jemne nakrájanú cibuľu 3-5 minút, potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Presuňte zeleninu na paradajky a pomocou mixéra rozmixujte na pyré.

Výslednú paradajkovú pastu varte do zhustnutia 5 minút na panvici s hrubým dnom, potom zalejte vývarom a paradajkovou šťavou. Pridajte bobkový list a korenie, priveďte do varu a znížte teplotu. Prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Vyberte bobkový list, do polievky pridajte nadrobno nakrájané biele časti zelenej cibuľky, limetkovú šťavu a nasekanú koriandrovú vňať a podľa chuti dochuťte soľou a korením. Podávame ozdobené strúhaným syrom, pásikmi tortilly a plátkami avokáda.

Hviezdami tejto provensálskej polievky budú zrelé paradajky, cesnak, kozí syr a samozrejme mix aromatických byliniek.

Ingrediencie:

Sušená bazalka 0,5 lyžičky.
Semená feniklu 0,5 lyžičky.
Sušené oregano 0,5 lyžičky.
Sušený tymián 0,5 lyžičky.
Olivový olej podľa chuti
Cibuľa 3 ks.
Soľ, korenie podľa chuti
Cesnak 3 strúčiky
Paradajková pasta 0,25 šálky
Suchý vermút 0,33 šálky
Zrelé paradajky 1 kg
zeleninový vývar 1 liter
Kozí syr podľa chuti

Spôsob varenia:

Bylinky zľahka roztlačte a skombinujte v malej miske. Pripravte si paradajky: ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom ich rýchlo preložte do nádoby s ľadovou vodou, nechajte vychladnúť a nožom odstráňte šupku.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Na panvici so silným dnom rozohrejeme olivový olej a opražíme na ňom cibuľu ochutenú soľou a korením do zlatista. Potom pridajte bylinky a cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd, aby sa uvoľnila vôňa.

Vmiešame paradajkový pretlak, nalejeme vermút a pridáme dužinu z paradajok - všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Varíme 2 minúty, potom zalejeme vývarom, privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni za občasného miešania dusíme ďalších 20 minút.

Polievku prelejeme do mixéra a zmes spracujeme do hladka. Kozí syr pomelieme na strúhanku a pred podávaním posypeme polievku.

Cibuľa 2 ks.
Olivový olej 2 lyžice. l. + 2 polievkové lyžice. l.
Cesnak 5 strúčikov
Zrelé paradajky 1,5 kg
Bobkový list 3 ks.
Zeleninový vývar 2 šálky
Ciabatta, nakrájame na kocky 1,5 šálky
Oregano 1 lyžička.
Soľ 0,5 lyžičky.
Bazalka, strúhaný parmezán podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte si paradajky: ponorte ich na minútu do vriacej vody, potom ich rýchlo preložte do nádoby s ľadovou vodou, nechajte vychladnúť a nožom odstráňte šupku.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, na panvici s hrubým dnom zohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Na oleji opražte cibuľu 10-12 minút, kým nezosvietne, potom pridajte cesnak a dusíme ďalšiu minútu.

Paradajky nakrájame na kocky a dáme na panvicu s cibuľou a cesnakom. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list a sušené oregano. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi 20 minút.

V samostatnej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte kocky ciabatty a opečte do zlatista. Preložíme ich na panvicu s polievkou a varíme ďalších 5 minút. Potom odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút postáť.

Z polievky vyberte bobkový list a pomocou mixéra rozmixujte polovicu polievky na hladkú zmes a druhú polovicu nechajte s kúskami chleba. Potom obe porcie spojte, ozdobte strúhaným parmezánom a nasekanou bazalkou a podávajte! publikovaný

Takmer každá národná kuchyňa má svoju vlastnú paradajkovú polievku z čerstvých paradajok, recepty na toto jedlo sú veľmi rozmanité. Môžete si urobiť klasické španielske gazpacho alebo urobiť výdatnejšiu paradajkovú gulášovú polievku s mäsom a zeleninou. Paradajková polievka môže byť pikantná, varená s množstvom korenia, alebo jemná, doplnená smotanou.

Na prípravu paradajkovej polievky sa odporúča vybrať mäsité paradajky s cukrovou buničinou. Pred začatím varenia z nich musíte odstrániť kožu. Aby ste to uľahčili, musíte v hornej časti každého ovocia urobiť plytký rez v tvare kríža a paradajky spustiť doslova na minúty do vriacej vody. Potom musíte paradajky vybrať a dať ich do studenej vody. Po tomto ošetrení sa pokožka veľmi ľahko odstráni.

Okrem toho nebolí odstrániť semená; to sa deje počas procesu rezania paradajok. Ak plánujete pripraviť pyré, nastrúhajte ošúpané paradajky alebo ich rozšľahajte v mixéri a potom ich ešte prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili semienka.

V lete je studená polievka z čerstvých paradajok veľmi osviežujúca. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje s vodou. Ale pre uspokojivejšiu polievku, ktorá sa podáva horúca, môžete predvariť vývar z mäsa alebo hydiny.

Paradajky sa hodia k rôznym jedlám, takže do paradajkovej polievky môžete pokojne pridať rôznu zeleninu, obilniny a syr. Ak je to žiaduce, môžete použiť mäsové výrobky, varené kuracie mäso, krevety alebo varené ryby.

Zaujímavé fakty: rodiskom paradajok je Južná Amerika. Aztékovia začali pestovať túto zeleninovú plodinu už v 8. storočí nášho letopočtu. A ovocie sa do Európy dostalo len vďaka Kolumbovým výpravám. A predtým sa bez pridania paradajok pripravovalo slávne španielske gazpacho a ďalšie jedlá, ktoré si moderný človek nevie predstaviť bez paradajok.

Klasická paradajková polievka z čerstvých paradajok

Jednou z populárnych možností je. Tu je klasický recept na toto jedlo. Môže byť použitý ako základ a podľa vlastného uváženia pridať ďalšie komponenty. Napríklad červená paprika môže obohatiť chuť polievky. Môžete pridať aj tekvicu, mrkvu, cuketu a inú zeleninu.

4 veľké zrelé paradajky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžice olivového oleja;
1 kus čili papričky;
zelenina podľa chuti, klasický recept používa bazalku;
trochu soli a korenia.

Plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie a rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zeleninu očistíme a umyjeme. Paradajky nakrájame na 4-8 častí podľa veľkosti, cibuľu nakrájame na štvrtiny, strúčiky cesnaku necháme v celku. Chilli papričku nasekáme nadrobno.

Vymastený plech vymastíme olejom, poukladáme zeleninu, jemne posypeme soľou. Pokvapkáme zvyšným olejom a pečieme v rúre 25 minút. Potom vyberte plech na pečenie, presuňte zeleninu do panvice spolu s uvoľnenou šťavou, pridajte pohár vriacej vody a dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút.

Obsah panvice rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Potom premiešajte cez sito, kým sa hmota nestane úplne homogénnou. Znova nalejte do panvice a zohrejte bez toho, aby ste ju nechali vrieť. Podávame ozdobené zeleňou.

Paradajková polievka s mäsovým vývarom

Výdatná hustá paradajková polievka s hovädzím vývarom a zeleninou je ideálnou voľbou na chladné obdobie.

500 gr. hovädzie mäso (buničina, bez kostí);
3 zemiaky;
2 papriky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
4 paradajky;
1 bobkový list;
1 lyžica sladkej papriky;
3 lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

2 paradajky;
1 mrkva;
1 červená cibuľa;
1 stonka zeleru;
300 gr. krevety;
trochu kôpru;
1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
20 gr. maslo;
soľ, sójová omáčka

Prečítajte si tiež: Údená kuracia polievka – 9 chutných receptov

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kúsky. Červenú cibuľu, mrkvu a stopkový zeler nakrájame na pomerne veľké kúsky. Všetku zeleninu vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby zelenina bola sotva pokrytá tekutinou. Priveďte do varu, znížte teplotu a dusíme na miernom ohni do mäkka. Na konci dusenia osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak.

Ochlaďte zeleninu a rozdrvte ju na pyré. Potom zmes rozdrvte cez sitko, aby bola polievka hladká.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme sójovú omáčku. Ošúpané krevety orestujeme na oleji do zlatista. Hotovú polievku nalejeme do tanierov alebo pohárov. Na vrch poukladáme opečené krevety a ozdobíme bylinkami.

Talianska polievka z čerstvých paradajok a bazalky

Tradičná talianska paradajková polievka sa pripravuje s bazalkou a chlebom. Hrúbku polievky je možné upraviť podľa vašich predstáv, ale väčšinou sa polievka robí dosť hustá.

asi 1 kg paradajok;
1 bochník ciabatty (môžete použiť bežný biely chlieb);
3 strúčiky cesnaku;
1 zväzok bazalky;
30 ml olivového oleja;
soľ, korenie podľa chuti.

Zrelé paradajky ošúpeme, nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. Bazalku nasekáme nadrobno a cesnak nakrájame na plátky.

Na oheň položte panvicu s hrubým dnom a nakrájajte do nej maslo. Nasekaný cesnak vhoďte do rozpáleného oleja a smažte 1-2 minúty. Potom malou dierovanou lyžičkou vyberieme plátky cesnaku, ktoré už odovzdali arómu oleju a už ich nepotrebujeme.

Nakrájané paradajky vložíme do cesnakového oleja a dusíme asi pätnásť minút. Potom zalejte asi pol litrom vody a priveďte do varu. Ciabattu nakrájame na stredné kúsky, chlieb vložíme do polievky a všetko spolu povaríme, pridáme soľ a korenie. Musíte variť, kým chlieb nezmäkne a polievka sa nestane takmer homogénnou. Polievku necháme lúhovať asi štvrť hodiny, nalejeme na taniere, ozdobíme bazalkou a podávame.

Pikantná paradajková polievka so zemiakmi

Pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, odporúčame uvariť túto lahodnú paradajkovú polievku, je ľahko stráviteľná a zahreje organizmus. Paradajková polievka získava pikantnú chuť vďaka adjike a koreniu. Polievka sa pripravuje so zemiakmi a ryžou, takže sa ukáže ako uspokojivá.

1 kg paradajok;
4 zemiaky;
2 lyžice ryže;
2-3 strúčiky cesnaku;
1-2 čajové lyžičky pikantnej adjiky (bez paradajok);
1 cibuľa;
1 lyžica suchej papriky;
soľ a horúcu červenú papriku;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1-1,5 litra vody.

Poľská paradajková polievka (Zupa pomidorowa) je jednou z obľúbených polievok mojej rodiny. Jednoduchá na prípravu, bohatá a chutná polievka. Pripravuje sa v mäsovom vývare z dostupných produktov. Polievka je dosť hustá a sýta. Kyslá smotana mu dodáva krémovú konzistenciu a paradajky mu dodávajú jas a bohatosť. Táto polievka určite osloví tých, ktorí milujú paradajky a paradajkovú šťavu.

Pustíme sa do varenia.

Na prípravu polievky budeme potrebovať produkty uvedené v zozname.