Varenie hovädzích rezňov. Dusené hovädzie rezne v pomalom hrnci

Šťavnaté a chutné dusené hovädzie rezne varené v pomalom hrnci sú ideálnym mäsovým pokrmom nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Pravdepodobne sa im tieto kotlety budú páčiť a prínos z jedla bude dvojnásobne väčší, pretože nebol vyprážaný v rastlinnom oleji. Je pozoruhodné, že deti, ktoré neradi jedia cibuľu a mrkvu, radi ochutnajú tieto hovädzie kotlety, pretože obsahujú takúto zeleninu. Jedlo vytvoríte doslova za 50-60 minút a 40 z týchto rezňov bude v pomalom hrnci, takže tento čas bude pre vás zadarmo!

Ingrediencie

500-600 g hovädzieho mäsa
150 g bravčovej masti
1 mrkva
1 cibuľa
2-3 štipky soli
2-3 štipky mletého čierneho korenia

Príprava

1. Kúpené hovädzie mäso umyjeme vo vode. Môžete si kúpiť nie celú časť dužiny, ale panenku alebo mäso s kosťou. Mäso očistite od žíl a filmov a znova opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu ošúpeme, opláchneme vo vode a nakrájame na malé kúsky. To isté urobte s bravčovou masťou. Ak je slané, tak pri príprave mletého mäsa nie je potrebné pridávať soľ.

2. Prejdite cez mlynček na mäso všetky olúpané a umyté prísady tak, aby ste dostali mleté mäso so zeleninou.

3. Osolíme a okoreníme, potom dôkladne premiešame a niekoľkokrát prešľaháme, pričom mleté mäso vyberieme z misky a hodíme späť asi na 3-5 minút. Takto výrobok zahustíte, budú z neho vychádzať vzduchové bubliny a pre silu doňho nebudete musieť pridávať slepačie vajce.

4. Z mletého mäsa vytvarujte malé rezne, dlane ponorte do studenej vody, aby mali kúsky hladký povrch. Umiestnite ich na plastový stojan multivarkára, aby sa naparili. Do samotného multivarku nalejte asi 1-1,5 litra vriacej vody a na vrch položte drôtený stojan. Zatvorte spotrebič vekom a aktivujte režim „Para“ na 40-45 minút.

Ako ich uvariť chutne bez kuchynských zariadení.

Ak chcete začať správne jesť, stačí len jedna túžba. Napríklad parné kotlety sa dajú variť v improvizovanom parnom hrnci - postačí obyčajný kovový cedník, panvica vhodnej veľkosti a pokrievka. Tento prístroj sa samozrejme nemôže vydávať za kuchynský prístroj, no svoj účel splní dokonale.

Chuť jedla sa od toho pripravovaného v elektrickom parnom hrnci vôbec nebude líšiť a prospešné látky v jedle zostanú zachované. Ak sa teda rozhodnete prejsť na zdravú výživu, máte všetko, čo potrebujete. No a čo sa týka receptov, skúste si pripraviť rezne z mäsa na pare so zeleninou. Pre šťavnatosť a chuť pridajte do mletého mäsa kyslú smotanu a korenie, pre jas pridajte bylinky a mrkvu. Ak sú parené rezne určené pre bábätko, potom je lepšie sa koreninám vyhnúť a radšej pridať do mletého mäsa viac byliniek a zeleniny.

Recept na dusené kotlety

teľacie alebo chudé hovädzie mäso – 300 g;
žĺtok z jedného vajca;
cibuľa - 1 ks. (malé);
varená mrkva - 1 ks. (malý)
surová mrkva - 1 ks. (veľký);
zemiaky - 6-7 ks;
mletá paprika, bazalka, muškátový oriešok - štipka;
soľ - podľa chuti;
hustá kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
zelená cibuľa - pár peria.

Ako variť kotlety v pare

Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v kuchynskom robote. Povolené je aj hotové mleté mäso, no nikdy neviete o jeho kvalite. Mäso sa ľahšie „ovláda“.

Do vzniknutého mletého mäsa pridáme najemno nastrúhanú cibuľu (môžeme ju skrútiť spolu s mäsom).

Uvarenú mrkvu a pár zelenej cibuľky nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do mletého mäsa.

Oddeľte žĺtok od bielka a pridajte k mletému mäsu a zelenine.

Aby boli rezne šťavnaté, pridajte do mletého mäsa lyžicu hustej kyslej smotany.

Korenie môžete vynechať alebo pridať podľa vlastného uváženia. V recepte sa používa mleté čierne korenie, mletá paprika, bazalka a mletý muškátový oriešok (štipka). Po zmiešaní mletého mäsa musíte pridať korenie.

Soľ sa pridáva do mletého mäsa ako posledná. Mleté mäso sa opäť miesi a vloží do chladničky na pol hodiny.

Z vychladeného mletého mäsa vytvorte malé podlhovasté alebo okrúhle rezne.

Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, namočte si dlane studenou vodou.

Prílohu k duseným rezňom je možné pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ale keďže zemiaky a mrkva sú takmer vždy dostupné, je to najjednoduchšia a najpohodlnejšia možnosť.

Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky.

Mrkva môže byť nakrájaná na prúžky, kocky, kruhy - podľa vlastného uváženia.

Vložte zeleninu do cedníka a pridajte trochu soli. Do panvice nalejte toľko vody, aby sa nedostala na dno cedníka. Položte cedník na panvicu s vodou. Prikryjeme pokrievkou a stiahneme oheň na stredný stupeň. Dbajte na to, aby spod pokrievky neunikala para.

Po 5 minútach položíme rezne na zeleninu. Pevne prikryte a varte ďalších 20 minút. Voda v panvici by mala neustále vrieť.

Na tanieri uložíme parené rezne spolu so zeleninou. K duseným rezňom môžete ako omáčku ponúknuť kyslú smotanu, olivový olej alebo pridať na tanier kúsok masla.

Z čoho sa dajú pripraviť rezne na pare?

Samozrejme, z rôznych druhov mäsa. Najdiétnejšie rezne sú z morčacieho alebo kuracieho filé. Milujú ich najmä deti – napríklad tento recept im bude veľmi chutiť. Veľmi dobré rybie koláče, varené jemným kulinárskym spôsobom pomocou parného hrnca alebo cedníka.

Po druhé, zeleninové rezne môžete pripraviť na pare, či už zo samotnej zeleniny alebo s pridaním obilnín (ryža, pohánka, ovsené vločky). Obilniny sa pridávajú aj do mäsových rezňov. Neexistujú žiadne prekvapenia ani tajomstvá: vezmeme si akýkoľvek recept na kotlety, ktorý sa nám páči, nepečeme ho a namiesto panvice alebo rúry použijeme paru.

A tu je jeden z najdietnejších receptov na dusené kotlety, ktoré poznám (ideálny na exacerbáciu gastritídy a „výstup“ z akútneho štádia pankreatitídy):

Hrsť ovsených vločiek (“bez varenia”) zalejeme vriacou vodou a necháme. Pridajte k nim 100 g mletého morčacieho mäsa (najlepšie filé), niekoľko čerstvo nasekaných byliniek, ako je petržlen (bez cibule), pár lyžíc prevareného mlieka a lyžicu olivového oleja. Vytvarujeme rezne a naparíme ich.

Komu prospievajú rezne na pare?

Toto mäsové jedlo je zdravé pre každého a považuje sa za zdravé vďaka nízkemu množstvu tuku, zníženému obsahu kalórií a jemnému vareniu. Takáto výživa je však obzvlášť dôležitá, ak existujú gastroenterologické problémy. V skutočnosti sú parené rezne liečivým menu.

Parné rezne prídu na váš stôl, aj keď je v dome malé dieťa. Je to pochopiteľné: tráviaci systém dieťaťa ešte nie je úplne vytvorený, je jemný a musí byť ušetrený. Medzitým možno už ročnému bábätku podávať dusené mäso bohaté na bielkoviny a mikroelementy.

Nakoniec, rezne na pare sú vecou individuálnej chuti. Pamätám si, ako sa o svoj dojem podelila kamarátka, ktorá takmer úplne prešla na dusené jedlo: „Už si neviem predstaviť, ako môže niekto milovať výrazné chute – slané, paprikové, mastné... Ide o varenie v pare, keď nič neprekáža? s chuťou samotného produktu! »

Diétna výživa je založená nielen na konzumácii určitých druhov potravín a vyhýbaniu sa ostatným zložkám.

Veľa závisí aj od spôsobu kulinárskeho spracovania potravín.

Najprospešnejšie a najšetrnejšie pre tráviaci systém je varenie jedál v pare.

Neprichádzajú do priameho kontaktu s vykurovacou plochou, nemajú chrumkavú kôrku a sú varené bez oleja.

To všetko je zárukou, že pripravený pokrm bude diétny.

Medzi tieto jedlá patria dusené diétne rezne.

Základné princípy varenia dusených diétnych rezňov

Na diétne kotlety nepoužívajte bravčové, tučné jahňacie a hovädzie mäso. Najlepšou voľbou sú kuracie mäso, chudé hovädzie a teľacie mäso, králik a ryby.

Naparovanie nielenže eliminuje spotrebu prebytočného tuku, ale tiež zanecháva sporák a náčinie, ktoré by sa použilo na vyprážanie, čisté.

Parné diétne kotlety je možné pripraviť zo zeleniny, ako aj z mäsa a rýb s použitím obilnín.

Na tepelnú úpravu takýchto rezňov sú vhodné parné hrnce alebo panvice s umiestnenými roštmi, podobne ako v tlakovom hrnci. Funkcie varenia v pare sú dostupné aj v moderných multivarkách.

Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, na varenie v pare môžete použiť obyčajný hrniec s malým množstvom vody a sito s výrobkami, ktoré sú na ňom umiestnené. Horná časť sita je pokrytá vekom.

Najlepšou prílohou k duseným diétnym rezňom je zelenina, čerstvá alebo aj dusená, varená, či dusená.

Všetky recepty sú založené na 500 g mäsa alebo rýb. To sú približne dve porcie hotového jedla. Ak potrebujete viac jedla, jednoducho zvýšte množstvo jedla.

Diétne dusené hovädzie rezne

Chudé hovädzie mäso je výživné a stredne kalorické, je dobrým zdrojom bielkovín. A varené vo forme nadýchaných rezňov v dvojitom kotli vás poteší jemnou textúrou a príjemnou chuťou.

500 g mladého hovädzieho, teľacieho mäsa bez žiliek a tuku

50 g bieleho chleba

1 stredná cibuľa

Chlieb namočte na 10 minút do mlieka.

Mäso umyte, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér spolu s cibuľou a chlebom.

Dochutíme soľou, korením a zalejeme zvyšným mliekom z namáčania.

Mleté mäso dobre prehnetieme rukou. Ak je príliš hutné, pridajte trochu mlieka alebo studenej vody – doslova lyžicu.

Formujte kotlety. Umiestnite na vymastený rošt.

Varte prikryté pol hodiny.

Najobľúbenejšie: diétne dusené kuracie rezne

Kuracie mäso je najvhodnejšie mäso pre diétnu výživu. Na tieto účely sa zvyčajne používajú kuracie prsia. Zelenina a ovsené vločky spôsobia, že mleté mäso bude obzvlášť jemné.

500 g kuracieho filé

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice ovsených vločiek

2-3 lyžice mlieka

Kuracie mäso pomelte na mlynčeku na mäso, na mletie môžete použiť mixér.

Nakrájajte aj cibuľu – na mäsovom mlynčeku, v mixéri, alebo dôkladným nasekaním nožom.

Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo použite rovnaký mixér.

Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.

Zeleninu premiešame, pridáme ovsené vločky a mlieko, bylinky, soľ a korenie. Necháme 15 minút postáť, aby ovsené vločky nasali vlhkosť.

Formujte malé rezne.

Rezne vložíme do parného hrnca na vymastený rošt a varíme 20 minút.

Podávajte s kyslou smotanou, paradajkovou alebo paradajkovou omáčkou. Môže byť so sójovou omáčkou.

Diétne dusené rezne z kuracieho mäsa a otrúb

Otruby pomáhajú tráveniu. Ide o hrubú vlákninu, ktorú naše telo nestrávi, no je nevyhnutné pre rozvoj prospešnej mikroflóry. V kombinácii s kefírom a zdravým kuracím mäsom majú obzvlášť pozitívny vplyv na zdravie.

500 g kuracie prsia

3 vrchovaté polievkové lyžice otrúb, pšeničné otruby možno nahradiť ovsenými otrubami

Pol pohára kefíru, najlepšie 1%

Petržlen a koriandr, voliteľné.

Zmiešajte otruby s kefírom a nechajte niekoľko minút nabobtnať a nechajte 1 lyžicu otrúb.

Kuracie prsia nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu.

Zeleninu jemne nakrájajte nožom.

Kefírovo-otrubovú hmotu zmiešame s mäsom, cibuľou, soľou, rozbijeme vajíčko a pridáme bylinky.

Mleté mäso dôkladne premiešajte a vytvorte rezne ľubovoľného tvaru a veľkosti.

Odložené otruby zrolujte a po vymastení olejom ich položte na mriežku.

Varte v parnom hrnci 20 minút.

Tieto kotlety sú veľmi dobré s čerstvou zeleninou.

Rybia jemnosť - dusené diétne rybie kotlety

Pre kotlety je vhodná absolútne akákoľvek ryba, rieka alebo more. Pre diétnu výživu sa musíte vyhnúť obzvlášť tučným odrodám. Dobrou voľbou sú šťuka, pleskáč, zubáč, veľký karas, navaga, ružový losos, treska, treska, belasá, tilapia a zelenec. Hlavnou vecou je úplné odstránenie dužiny z kostí, čo je obzvlášť dôležité pre riečne ryby. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, môžete si vziať hotové filé.

500 g rybieho filé

2 lyžice mlieka

Suché aromatické bylinky.

Zemiaky uvaríme, roztlačíme s mliekom.

Rybu pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete to urobiť nielen pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, ale aj len s nožom. Iba v tomto prípade by sa rybie filé malo zmraziť.

To isté urobte s cibuľou.

Všetky ingrediencie zmiešame do jednej mäkkej, pomerne šťavnatej hmoty.

Vytvarujte podlhovasté kotlety.

Uložíme na vymastený rošt a dusíme 20 minút.

Podávame s nízkotučnou bielou omáčkou. Napríklad na báze mlieka. Alebo jednoducho pokvapkajte citrónom.

Diétne dusené rezne „Fisherman-loser“

Komický názov tohto jedla zrejme pripomína situáciu, keď sa rybár vrátil domov bez jedinej ryby. A namiesto sýtej rybacej polievky či vyprážaného karasa manželka našľahá obed z toho, čo má. V skutočnosti takéto jednoduché rezne spestrujú diétny jedálniček. Použitie konzervovaných rýb robí recept nielen dostupným a cenovo dostupným, ale pridáva aj určitú chuť.

1 konzerva rýb v oleji alebo vlastnej šťave – „saury“, „makrela“, „tuniak“ alebo iné

Pol šálky suchej ryže

2 lyžice múky

1 lyžica rastlinného oleja

Do ryže nalejeme vodu v pomere 1:2 a uvaríme viskóznu kašu.

Soľ, korenie, necháme vychladnúť.

Rybu z konzervy rozmačkáme po scedení šťavy a oleja.

Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji trochu opražíme do mäkka. Ak potrebujete chudšie jedlo, zaobídete sa bez oleja a vyprážania, len nakrájajte cibuľu a roztlačte, pridajte trochu soli.

Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky, pridajte múku, premiešajte. Hrúbku mletého mäsa musíte upraviť množstvom vajec a múky. Mal by byť veľmi jemný a zároveň hustý, neroztekajúci sa.

Vytvarujte rezne do požadovaného tvaru.

Vložíme do parného hrnca na vymastený rošt a varíme 10-15 minút. Hlavné ingrediencie v mletom mäse sú už hotové, takže stuhnutie vajíčka zaberie minimum času.

Podávame so zeleninou.

Diétne dusené rezne vyrobené z mletej zeleniny

Tieto originálne kotlety majú nezvyčajnú chuť. Neobsahujú mäso a možno ich použiť ako raňajky, večeru alebo prílohu k mäsu. Sušené slivky im dodávajú určitú údenú chuť.

1 veľká mrkva

1 stredná repa

2 stredné zemiaky

1 veľká cibuľa

5 sliviek

2 lyžice krupice

1-2 kuracie vajcia

Mleté čierne korenie.

Zemiaky uvaríme v šupke alebo zapečieme v rúre.

Ošúpte a rozdrvte na pyré.

Sušené slivky namočte do teplej vody. Po pol hodine jemne nasekáme nožom.

Cibuľu tiež nakrájajte čo najjemnejšie.

Surovú mrkvu a repu nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava. Táto šťava, zriedená prevarenou vodou, sa môže piť.

Zmiešame všetky druhy zeleniny, vajcia, soľ, korenie, krupicu.

Dôkladne premiešame, mleté mäso bude tekuté, ale treba ho nechať odležať. Za 10 minút krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Vytvarujte do okrúhlych rezňov a uložte na vymastený rošt.

Dusíme asi pol hodiny, berúc do úvahy použitie surovej zeleniny.

Dusené kapustové rezne "Kto by si to pomyslel?"

Nie každý pozná kapustové rezne. Ale aj tí, ktorí ich vyskúšali a varili, vedia, že takéto rezne treba dobre vyprážať. Toto jedlo však môžete pripraviť z kapusty a napariť ju. Je pravda, že pre jasnú chuť musí byť samotná kapusta správne pripravená.

500 g čerstvej kapusty

1 cibuľa voliteľná

2 lyžice krupice

1 polievková lyžica rastlinného oleja voliteľné

Akékoľvek korenie podľa chuti

Je vhodné zvoliť mladú a jemnú kapustu. Ak je tvrdý, odstráňte všetky hrubé žily. Nasekajte nadrobno.

Trochu osolíme a dáme na panvicu podusiť.

Ak chcete, môžete to urobiť lyžičkou rastlinného oleja. Pre diétnejší efekt nepridávajte olej.

Dusíme prikryté. Keď kapusta úplne zmäkne, vypnite sporák.

Po piatich minútach pridajte korenie a krupicu, rýchlo a dôkladne premiešajte.

Necháme vychladnúť, zašľaháme vajíčko, znova premiešame. Aby bolo mleté mäso jemnejšie, môžete použiť mixér.

Formujte kotlety. Obalíme v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami.

Ak bola kapusta dusená na oleji, nie je potrebné mriežky mastiť. Ak nie, položte kotlety po vymastení mriežok olejom.

Toto jedlo je hotové za 15 minút.

Podávame s nízkotučnou kyslou smotanou. Tieto kotlety sú tiež chutné, keď sa podávajú studené.

Triky a tajomstvá varenia dusených diétnych rezňov

Keď na to nie ste zvyknutí, jedlá na pare sa vám môžu zdať bez chuti. Je to spôsobené našimi potravinovými preferenciami, keď sa vďaka vyprážaniu, niektorým ostrým alebo príliš jasným koreninám alebo umelým koreninám upchá skutočná chuť produktu. Varenie v pare pomáha vyzdvihnúť túto chuť. Niekoľko tajomstiev vylepší jedlo.

Ak chcete dosiahnuť obzvlášť diétny účinok, môžete z mletého mäsa vylúčiť chlieb a zemiaky.
Zelenina – cibuľa, mrkva, cuketa, kapusta – dodá rezňom skutočnú šťavnatosť, ak sa nakrája a pridá k mletému mäsu.
Diétne kotlety nepodliehajú otáčaniu ani inej manipulácii počas varenia. Preto je menšie riziko, že sa rozpadnú a do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajíčko. V každom prípade, aby výrobky držali tvar, potrebujú len vaječný bielok, bez žĺtka.
Zahrnutím surových vaječných žĺtkov do mletého mäsa budú kotlety jemnejšie, ale zároveň sa zvýši obsah kalórií. Pravda, kvôli jednému žĺtku sa veľmi nezväčší.
Ak je mäso alebo ryba trochu suché, môžete do mletého mäsa naliať lyžicu mlieka, smotany alebo kyslej smotany.
Bylinky, koreniny a aromatické bylinky dodajú kotletám ďalšie príjemné tóny. Kôpor, koriander a iné koreniny podľa chuti môžu zlepšiť vnímanie chuti dusených diétnych rezňov.

Dobrú chuť!

Pre diétne dusené hovädzie kotlety si musíte vybrať dobrý kus mäsa. Čerstvá, stredne tučná hovädzia dužina je presne to, čo potrebujete.

Dusené zemiakové a hovädzie rezne

Ako variť:

Poznámka pre hostesku: do kotletiek môžete pridať včerajšie zemiakové pyré.

Recept na diétne hovädzie rezne s tvarohom

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

700 g teľacieho mäsa;
100 g tvarohu;
50 g ovsenej múky;
cibuľa podľa chuti;
2 vajcia;
kôpor podľa chuti;
štipka čerstvo mletého čierneho korenia;
soľ a muškátový oriešok podľa chuti.

Požadované: 25 min.

Každá porcia obsahuje 195 kcal.

Ako variť:

Nakrájajte cibuľu a trochu opražte na rastlinnom oleji. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka.
K mletému teľaciemu mäsu pridajte bielka, opraženú cibuľu, nasekané bylinky a ovsené vločky. Mleté mäso dôkladne prehnetieme, podľa chuti osolíme a trochu okoreníme.
Vytvorte okrúhle gule. Diétne rezne na pare.

Poznámka: ovsené vločky je možné vyrobiť z otrúb pomletím v mixéri.

Dusené hovädzie rezne s pridaným bravčovým mäsom

Domáce mleté mäso je oveľa chutnejšie a kvalitnejšie a ak zvládnete všetky zložitosti jeho prípravy, vaša rodina často na večeru či obed naservíruje diétne rezne.

"nežný"

Požadovaný:

500 g hovädzej buničiny;
200 g bravčovej buničiny;
2 hľuzy zemiakov;
1 veľká cibuľa;
greeny podľa vlastného uváženia.

Varenie bude trvať 45 minút.

Každá porcia obsahuje 209 kcal.

Ako na to:

Mleté mäso pripravte z chudých kúskov bravčového a hovädzieho mäsa. Ošúpané zemiaky nastrúhame, cibuľu a bylinky pokrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou.
Urobte kotlety. Varte v pomalom hrnci, kotlety vložte do parnej nádoby. Za pol hodiny bude jedlo pripravené.

Aby ste v kuchyni nestrávili veľa času, uvarené mleté mäso zmrazte a potom použite podľa potreby.

So sušenými slivkami

Budete potrebovať:

500 g teľacieho alebo hovädzieho mäsa;
200 g bravčového karé;
100 g starého chleba;
1 vajce;
1 veľká cibuľa;
200 g sušených sliviek (vykôstkovaných);
soľ podľa chuti.

Trvá to 45 minút.

Každá porcia: 218 kcal.

Ako variť:

Mäso nakrájame na kúsky, spolu s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme vo vode namočený a zľahka vyžmýkaný biely chlieb, surové vajce, soľ, dobre premiešame.
Mleté mäso rozdelíme na časti, do každej vložíme 2 sušené slivky a vytvarujeme rezne.
Do nádoby na naparovačku nalejte studenú vodu, položte naparovaciu nádobu a poukladajte na ňu rezne. Varte 30 minút.

Poznámka: Zdravé hovädzie kotlety môžete ľahko pripraviť pomocou multivarky zapnutím režimu „Parák“.

Tajomstvo varenia

Hlavným tajomstvom je, že mleté mäso musíte variť sami.

Ako uvariť chutné domáce mleté mäso:

Najprv si vyberte vhodný kus hovädzieho mäsa. Najdiétnejšie rezne sú z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Ak potrebujete mleté hovädzie mäso, musíte si kúpiť hruď, panenku alebo pliecko. Ak pripravujete mleté mäso len z jedného hovädzieho mäsa, môže sa ukázať, že je suché, preto pridajte trochu bravčovej dužiny v pomere 70/30. Skladanie mletého mäsa z rôznych druhov mäsa je jedným z hlavných tajomstiev chutného jedla.
Pri výbere bravčovej dužiny by ste mali uprednostniť pliecko, pliecko alebo krk. Bravčové mäso robí akékoľvek mleté mäso šťavnaté, a preto sa pridáva do hovädzieho mäsa.
Kvalitné čerstvé hovädzie mäso bude mať červenú farbu, bravčové a mladé teľacie mäso by malo mať ružový nádych. Na povrchu kusu by nemali byť žiadne cudzie škvrny alebo hlien, mal by byť elastický a vrstvy tuku by mali byť biele. Ak je kus mäsa zmrazený, môžete naň položiť prst a starostlivo vyhodnotiť rozmrazenú oblasť. Rez by mal byť hladký a farba by mala byť červená.
Pred spracovaním sa mäso premyje vodou a dužina sa oddelí od kostí. Tuk z hovädzieho a bravčového mäsa sa neorezáva, pretože mleté mäso je mäkké.
Najistejšie je pomlieť ho v akomkoľvek mlynčeku na mäso, ktorý máte v kuchyni a mäso môžete vynechať dvakrát, najmä čo sa týka diétnej kuchyne. Čím lepšie je mleté mäso nakrájané, tým sú rezne krehkejšie.
Je tu ešte jedno tajomstvo: mleté mäso musíte dobre premiesiť, dôkladne premiesiť prstami, aby bolo nasýtené kyslíkom a stalo sa nadýchanejším. Niektorí kuchári pridávajú do mäsa kúsky ľadu a potom ho rozmixujú mixérom, čím mäso získa nadýchanú konzistenciu.

Video podrobne vysvetľuje a ukazuje, ako variť dusené diétne kotlety.

Dusené hovädzie kotlety v pomalom hrnci: recept s fotografiami krok za krokom

Recept na dusené hovädzie rezne v pomalom hrnci. Jednoduchý a známy recept, správne vykonaný. Kalorický obsah jedného kotleta je 113 kcal, cena je 16 rubľov.

Ingrediencie:

Na prípravu dusených hovädzích rezňov budeme potrebovať (na 9 porcií):

chudé mleté hovädzie mäso - 600 gramov; cibuľa - 100 gramov; cesnak - 3-4 strúčiky; kyslá smotana 15% - 1 polievková lyžica. (20 gramov); ľahká majonéza - 0,5 lyžice. (10 gramov); kuracie vajce - 1 ks. (50 gramov); soľ korenie.

Príprava:

Najprv si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno, cesnak ošúpeme a pretlačíme cez lis na cesnak.

K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, rozbijeme tam 1 vajce, pridáme soľ a korenie, všetko dôkladne premiešame.

Do mletého mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany a pol polievkovej lyžice majonézy, všetko znova dôkladne premiešajte.

Z pripraveného mletého mäsa vytvorte 9 rezňov a vložte ich do parnej panvice. Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na ruky, navlhčite ich studenou vodou.

Formu na parný hrniec vložíme do misy multivarkára, do ktorej najskôr nalejeme horúcu vodu (4-5 šálok). Nastavili sme program „Steam“ (alebo podobný). Nastavte časovač na 30-35 minút.

Za pol hodiny sú kotlety hotové!

K pohánke sa tradične veľmi dobre hodia rezne, ale môžeme ich podávať s akoukoľvek inou prílohou.

ipravilno.ru

Dusené hovädzie rezne

Neuveriteľne chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé dusené hovädzie rezne sa pripravujú celkom jednoducho. Toto jedlo je ideálne pre dospelých aj deti.

INGREDIENCIE

Hovädzie mäso 600-700 gramov
Maslo 50 gramov
Strúhanka 100 gramov
Chlieb 2-3 plátky
Cesnak 2-3 strúčiky
Cibuľa 1 kus
Vajcia 1 kus
Mlieko 100 mililitrov
Soľ 1 štipka
Paprika 1 štipka

1. Recept na dusené hovädzie rezne sa nelíši od bežných vyprážaných. Najprv musíte mäso umyť a vysušiť. Nakrájajte na porcie.

2. Prejdite mäso cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri.

3. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Všetko môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo nakrájať cibuľu nožom a pretlačiť cesnak cez lis.

4. Chlieb namočte do mlieka (alebo vody) a po chvíli prejdite cez mlynček na mäso k mletému mäsu. Pridajte maslo, vajce a soľ a korenie podľa chuti.

5. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút.

6. Formujte rezne a pripravte si strúhanku.

7. Rezne z oboch strán vyvaľkáme v strúhanke.

8. Pripravte parný hrniec, pomalý hrniec alebo cedník s panvicou s vriacou vodou. Vložte kotlety do misy a nastavte program na režim „varenie v pare“. Po 30-50 minútach budú hotové domáce hovädzie rezne v pare, čas závisí od veľkosti rezňov.

povar.ru

Dusené hovädzie rezne v pomalom hrnci

Je známe, že rezne na pare sú veľmi zdravé a patria do jedálnička mnohých nízkokalorických diét. Dusené hovädzie rezne v pomalom hrnci Ich príprava je veľmi jednoduchá, no chutia aj úplne neskúseným kuchárom a obľubujú ich všetci členovia rodiny. Príprava takéhoto jedla zaberie minimum času a zachová takmer všetky užitočné prvky, ktoré sú v pôvodných produktoch.

Diétne dusené rezne v pomalom hrnci

Ingrediencie:

teľacie mäso - 500 g;

Ako variť:

Teľacie mäso opláchnite v tečúcej vode, nakrájajte a rozdrvte na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Dusené mleté hovädzie mäso produkuje kotlety, ktoré odborníci na výživu považujú za jedno z najzdravších jedál, pretože toto mäso je v stravovacích vlastnostiach na druhom mieste po hydine. Varené rezne telo dokonale absorbuje a môžu sa použiť aj na kŕmenie malých detí. Na ich prípravu je celkom možné použiť hotové mleté mäso, ktoré má navyše hypoalergénne vlastnosti.

Varené rezne z mletého hovädzieho mäsa v pomalom hrnci

Ingrediencie:

mleté mäso - 0,5 kg;

Ako variť:

Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom.

Tieto rezne podávame s čerstvou zeleninou alebo varenými cestovinami.

Jednoduchý a známy recept na dusené rezne v pomalom hrnci

Ingrediencie:

chudé mleté hovädzie mäso - 600 g;

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno a cesnak pretlačíme lisom na cesnak.

Tieto rezne sa hodia do pohánkovej kaše a akéhokoľvek zeleninového šalátu. Môžu sa však podávať s akoukoľvek prílohou a dokonca aj len tak naložené na sendviče.

multivarka.tv

Dusené hovädzie rezne so syrom v pomalom hrnci

Mnoho ľudí neobľubuje jedlá na pare, najmä rezne z mletého mäsa, pretože vyzerajú bledo a chuť nie je taká žiarivá, ako keď ich opečiete na panvici s množstvom oleja.

Rezne však môžete napariť v pomalom hrnci, aby ste aspoň podobné jedlo zaradili do svojho jedálnička.

Do kotletiek z mletého mäsa stačí pridať nejaký šťavnatý produkt s jasnou chuťou. Rôzne recepty odporúčajú pridať mrkvu aj špenát, ale my sme sa rozhodli zostať pri syre.

Toto jedlo je možné ponúknuť malým deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi problémami - za predpokladu, že syr pridaný do produktu nie je príliš tučný.

Pozrite si náš fotorecept - a urobte mäsové kotlety! Na prípravu lahodného duseného syra budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

Ingrediencie:

Z uvedeného množstva surovín získate približne 10-12 rezňov. Energetická hodnota na 100 gramov bude 145 kalórií – v závislosti od obsahu tuku v syre sa tento údaj môže líšiť.

Mleté hovädzie mäso si samozrejme môžete kúpiť v obchode, ale ktovie, čo sa do neho primiešalo a ako dávno bolo varené.

Je vhodnejšie pomlieť dobrý kus hovädzieho mäsa na mlynčeku na mäso, aby ste mohli začať vyrábať mäsové kotlety. Samozrejme, bude to trvať trochu viac času, ale budete si istí kvalitou produktu, čo je obzvlášť dôležité pri varení pre malé deti.

Ak sa rozhodnete variť parené kotlety v pomalom hrnci z mrazeného mletého mäsa, musíte ho rozmraziť, napriek tomu, že použitie mikrovlnnej rúry na tieto účely je mimoriadne nežiaduce - všetka šťava opustí mleté mäso a chuť takého jedlo bude trochu pokazené.

Mleté mäso preto rozmrazujeme pri izbovej teplote. Ak chcete urýchliť proces rozmrazovania, vložte mleté mäso do vrecka, pevne ho zaviažte, aby sa dovnútra nedostala voda, a vložte do nádoby so studenou vodou.

Predtým, ako začneme variť mäsové rezne, ošúpeme a umyjeme cibuľu.

Nastrúhame na jemnom strúhadle a spolu so šťavou dáme do misky k rozpustenému alebo čerstvému mletému mäsu.

Do zmesi rozšľaháme kuracie vajcia, podľa chuti osolíme a okoreníme.

Opláchnite zväzok čerstvej zeleniny pod studenou vodou a nasekajte ju čo najjemnejšie, alebo ju môžete dokonca rozdrviť v mixéri. Potom spojíme s mäsom.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme ich nožom nadrobno. Na tieto účely môžete použiť lis na cesnak.

Mleté mäso dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota - bude to veľmi nepríjemné, ak všetky cibule skončia v jednom kotlete. Potom nechajte zmes asi päť minút namočiť v cibuľovej šťave a korení.

Poznámka: tento recept neodporúča variť parené rezne v pomalom hrnci s bielym chlebom - šťavnatosť bude stačiť aj bez neho, verte mi.

Zatiaľ čo budúce kotlety z mletého mäsa odpočívajú, musíte pripraviť syr na ďalší proces varenia. Môžete si vziať akýkoľvek druh syra podľa vašej chuti, okrem taveného syra. Nastrúhajte 100 gramov syra a vložte do misky.

Medzitým do mletého mäsa pridáme zmäknuté maslo. Zmes znova premiešajte.

Poznámka: Ak máte radi bohatšiu chuť syra, môžete recept trochu zmeniť – syr nakrájajte na malé štvorčeky, potom bude mať hotové jedlo ešte jasnejšiu vôňu syra.

Aby sa vám pri formovaní odrezkov nelepili na ruky, pred začatím výroby ich jednoducho navlhčite studenou vodou.

Vezmite malú časť mletého mäsa a vytvorte z neho guľu. Prstom do nej urobte priehlbinu, vložte štipku syra (alebo pár malých syrových štvorcov), opatrne vytvarujte kotletu tak, aby bola plnka vnútri a nepresvitala cez výrobok.

Nie je potrebné snažiť sa napchať viac syra - počas varenia prebytok jednoducho vytečie.

Tieto hovädzie karbonátky môžete buď ihneď uvariť, alebo ich zmraziť v mrazničke, aby ste si neskôr pripravili chutný obed.

Je čas začať variť. Hovädzie kotlety vložte do parnej nádoby v určitej vzdialenosti od seba.

Nalejte vodu do spodnej časti misky multivarkára a na vrch položte misku s výrobkami z mletého mäsa.

Zatvorte veko a vyberte režim „Parník“. Varenie rezňov trvá vášmu pomocníkovi v kuchyni iba 20 minút.

Ak výrobky vyberiete z mrazničky, nemusíte ich vopred rozmrazovať, stačí predĺžiť dobu varenia na 30 minút.

Hotové kotlety na pare v pomalom hrnci môžete podávať ako samostatné jedlo, tak aj ako prílohu - zemiaková kaša, cestoviny, zelenina alebo ryža, podľa toho, aký druhý recept pripravujete.

Pripomíname vám, že recept uvádza iba približný čas varenia; musíte sa zamerať konkrétne na váš model multivarkára - niektoré modely môžu napokon variť pri nižšej teplote a niektoré pri vyššej.

Poznámka: Na takéto jedlo si môžete pripraviť jednoduchú nízkotučnú omáčku - do pohára nízkotučnej kyslej smotany rozdrvte jemne nasekaný cesnak, suché bylinky a soľ podľa chuti.

Pozrite si inú verziu tohto jedla:

recepti-vmultivarke.ru