Mleté kuracie rezne s bochníkom. Ako uvariť jemné kotlety z mletého mäsa? Zdieľame recepty na jemné kuracie rezne a ďalšie...

Spracovateľský priemysel hydiny napreduje sebavedomo. A to všetko preto, že jemné kuracie mäso je tradičným jedlom takmer v každej rodine. Jedným z obľúbených ľudových jedál sú rezne. V podstate ide o vyprážané mleté mäso alebo filé s prísadami - základ druhého chodu. Kuracie rezne, najmä dusené, sa považujú za diétne jedlo. Pripravuje sa z mletého mäsa, mletého filé alebo celého mäsa s kosťou, ako napríklad v slávnom kuracom kyjevskom kotlete. Sú ľahko stráviteľné, nezaberú veľa času na prípravu a sú jednoducho úžasne chutné.

Kuracie rezne - príprava jedla

Brúsiť alebo sekať kuracie mäso nebude ťažké. Je však ťažšie správne oddeliť filé. Najprv musíte odstrániť dva segmenty kuracieho krídla a ponechať iba jednu, najväčšiu kosť. Koža sa odstráni a okraj kosti sa ľahko upraví nožom. Filet sa odstráni ostrým nožom a rezom pozdĺž hrebeňa. Filet rozrežte na dve časti a použite podľa určenia. Ak je filet určený pre kurča Kyjev, urobte niekoľko rezov, aby ste prerezali blany a šľachy a kúsky zľahka oddeľte.

Kuracie rezne - najlepšie recepty

Recept 1: Kuracie rezne s maslom

Z mnohých variácií tohto jedla sú tieto kotlety najjednoduchšie, najklasickejšie. Mnoho žien v domácnosti verí, že sú najchutnejšie. Jemné, šťavnaté a nie veľmi mastné. Na ich prípravu budete potrebovať kuracie prsia zbavené kože.

Ingrediencie: kuracie prsia (2 kusy, približne 1 kg). chlieb alebo sušienky (150 - 200 gramov), soľ, korenie, maslo (40 gramov), rastlinný olej na vyprážanie, mlieko (200 gramov).

Spôsob varenia

Kurča pomelieme mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom spolu s chlebom vopred namočeným v mlieku. Osolíme, okoreníme a premiešame mleté mäso. Rozdelíme na časti a urobíme ploché koláče. Do stredu každého chlebíka položte kúsok masla. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách. Položte na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút.

Recept 2: Kuracie rezne s krupicou

Mleté mäso v tomto recepte sa ukáže byť trochu tekuté, takže ho vytiahneme lyžičkou. Majonézu a kyslú smotanu je možné zmiešať v rovnakých množstvách.

Ingrediencie: kuracie filety (1 kg), cibuľa (4 kusy), vajce (4-5 kusov), krupica (môžete použiť škrob, 7 lyžíc), majonéza alebo kyslá smotana (6 lyžíc), korenie na kuracie mäso, soľ, maslo na vyprážanie.

Spôsob varenia

Keďže rezne sú nasekané, mäso neprechádzame cez mlynček na mäso, ale nakrájame ho na malé kúsky. Nakrájame si aj cibuľu, aby jej bolo toľko, koľko mäsa. Mäso rozmixujeme a pridáme krupicu, vajcia, kyslú smotanu alebo majonézu. Osolíme, pridáme korenie. Na panvicu na rozpálený olej lyžicou ukladáme rezne a opekáme z oboch strán. Pre bohatšiu chuť môžete pridať cesnak, ale to je len pre amatérov. Vďaka krupici napučiavajú, sú nadýchané a mäkké.

Recept 3: Kuracie rezne s kapustou

Jednoducho úžasný recept na miešané mleté mäso. Základom sú kuracie prsia a kapustové pyré. Napriek odlišnému zloženiu nie je vôbec potrebné opekanie, stačí nasypať cesto do panvice, ani nepomyslí na to, že sa rozpadne.

Ingrediencie: kuracie prsia (700 gramov), cibuľa (2-3 kusy), kapusta (700 gramov), vajce (1 kus).

Spôsob varenia

Mleté mäso a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso. Samostatne nakrájajte kapustu, vytlačte šťavu a zmiešajte kurča s kapustovým pyré. Dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie a necháme 1 hodinu v chladničke. Potom vytvarujeme rezne a opečieme ich na panvici. Sú nadýchané a šťavnaté, vhodné na studené sendviče. Na prípravu omáčky použijeme kapustovú šťavu - pridáme ju do prírodného jogurtu, vytlačíme šťavu z polovice citróna a pridáme trochu škrobu a zohrejeme. Vylejeme na rezne a posypeme bylinkami. Chutné a krásne!

Recept 4: Kuracie rezne so syrom

Ingrediencie: kuracie filety (300 gramov), syr (50 gramov), biely chlieb (50 gramov, mlieko (50 gramov), vajce, soľ, korenie, strúhanka, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Chlieb s odrezanými kôrkami namočte do mlieka. Syr nakrájajte na malé kocky a nakrájajte kuracie filé a pomeľte v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme vyžmýkaný chlieb, posolíme, zašľaháme vajíčko a dôkladne premiešame. Formujeme ploché koláče a do stredu schováme kocky syra. Okraje prištipneme a vyvaľkáme v strúhanke. Na predhriatej panvici s rastlinným olejom opečte kotlety (každý 5 minút, kým sa neobjaví chrumkavá kôrka). Prikryjeme pokrievkou, podlejeme trochou vody a dusíme ďalších 10-15 minút. Ako príloha sú skvelé zemiaky, ryža a zeleninový šalát.

Recept 5: Kuracie rezne v dvojitom kotli

Pri príprave pokrmu v parnom hrnci si užijete veľa radosti - uvarí sa sám, stačí len zamiešať mleté mäso a naložiť polotovar do nádoby. Lahodné kotlety jedia rozmarné malé deti aj dospelí.

Ingrediencie: cibuľa (2-3 ks), kuracie filety (1 kg), zelenina, vajcia (2 ks), maslo (70 gramov),

Spôsob prípravy: cibuľu a mleté mäso nakrájame, pridáme nadrobno nasekané bylinky a rozpustené maslo. Dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne do plochých guľôčok, obalíme v múke a uložíme na podnos v parnom hrnci. 15 minút stačí na to, aby sa mäkké, chutné hrudky uvarili.

Recept 6: „Kyjevské kotlety“

Toto jedlo je symbolom reštaurácií nielen v Kyjeve. Kuracie Kyjev je klasické jedlo, pri jeho zmienke niektorí ľudia začnú „slintať“. Predpokladá sa, že je dosť ťažké pripraviť si ho doma - ale nie podľa nášho receptu! Najprv si zvykneme na najjednoduchšiu metódu, potom príde čas na viacvrstvové jedlá na kosti.

Ingrediencie: Kuracie filé (800 gramov), maslo (150 gramov), strúhanka (8 lyžíc), 2 vajcia, soľ, rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Hlavnou vecou je opatrne zabaliť náplň do vyšľahaného filé a výslednú rolku opekať v strúhanke. Maslo budeme potrebovať vo forme tyčiniek, preto je lepšie ho rozdeliť na kúsky a dať do mrazničky. Opatrne oddeľte kúsky filé, aby mäso zostalo neporušené. Osolíme a okoreníme z oboch strán. Do stredu položte kúsok masla a pevne zabaľte, aby olej počas vyprážania nevytiekol. Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a pripravíme krekry v miske. Kotletu 2-krát namočte do vajíčka a strúhanky a opečte na panvici, kým sa neuvarí. Podávame so zeleninou a zemiakmi.

Existuje niekoľko verzií receptov na kotlety s hubami, napríklad s hlivou ustricovou z obchodu. Aby sa nám tieto kotlety nerozpadli, zvýšime počet vajec v mletom mäse. Musia to zlepiť a dať hotovému jedlu krásny tvar.

Na 200 gramov húb vezmite 300 gramov mletého kuracieho mäsa, 2-3 lyžice múky a 2-3 vajcia. Vyberte si provensálske bylinky, korenie, soľ a iné koreniny podľa chuti. Recept je tradičný - mäso a huby otočte, pridajte zvyšok surovín a dobre premiešajte. Smažte do kôrky, potom trochu dusíme pod pokrievkou. Teplé alebo studené, sú jednoducho úžasné!

Dobrú chuť!

Hlavnou zložkou mletých kuracích rezňov je nasekané hydinové mäso. Považuje sa za nevyhnutný zdroj bielkovín, vitamínov, aminokyselín a je nevyhnutne zahrnutý do jedálneho lístka počas diéty. Kuracie prsia v akejkoľvek forme sa odporúčajú konzumovať športovcom na budovanie svalovej hmoty a ľuďom, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Obsah kalórií v tejto časti vtáka je iba 101 kcal. V hotových kotletách bude obsah kalórií výrazne vyšší. V tomto prípade všetko závisí od spôsobu tepelného spracovania.

Ak hovoríme o kotletách všeobecne, pre telo bude najprospešnejšie jedlo varené v rúre alebo dusené. Obsah kalórií v takýchto výrobkoch na 100 g bude 115 a 120 kcal. V našom článku vám povieme, ako variť kotlety z mletého kuracieho mäsa na panvici, v rúre alebo v pare. Gazdinky si nižšie môžu vybrať zo zaujímavých receptov na jedlá s prídavkom cukety, syra, ovsených vločiek a krupice. Podrobné popisy krok za krokom vám pomôžu vyhnúť sa ťažkostiam v procese varenia. Výsledkom bude, že kotlety budú šťavnaté, nadýchané a chutné.

Video recept krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že ich rezne z mletých kuracích pŕs sú príliš suché a ploché, ako palacinky. Preto namiesto zdravého diétneho mäsa stále používajú pri príprave tohto jedla tučné bravčové mäso. Nasledujúce odporúčania pomôžu situáciu napraviť. Pomocou nich sa ľahko naučíte, ako vyberať ingrediencie a ako správne variť mleté kuracie rezne, aby boli šťavnaté a nadýchané.

Pri príprave mletého kuracieho mäsa na kotlety je dôležité zachovať určité proporcie. Napríklad na 1 kg sekaného mäsa by ste nemali brať viac ako dve vajcia. V opačnom prípade sa vytvorené výrobky začnú rozpadať na panvici a budú tvrdé. Ideálne množstvo strúhanky v rezňoch je 250 g na 1 kg mletého mäsa.
Aby bolo jedlo šťavnaté, do nakrájaného hydinového mäsa sa pridávajú určité prísady. Patria sem: strúhanka, najlepšie namočená v mlieku, surová alebo smažená cibuľa, cuketa alebo mrkva, syr, drvený ľad a dokonca aj maslo.
Kuracie prsia bez kože sú ideálne na domácu prípravu mletého mäsa, pretože koža obsahuje značné množstvo tuku. Počas vyprážania rezňov na panvici sa začne topiť. Výsledkom je, že hotové jedlo je príliš mastné.
Rezne budú krehkejšie a určite sa vám na panvici pri vyprážaní nerozpadnú, ak najprv porazíte mleté mäso. Aby ste to urobili, vložte do dlane malé množstvo nasekaného mäsa, zdvihnutého do výšky 40-50 cm od stola, a násilne ho vhoďte späť do misy. Podobné akcie by sa mali opakovať 5-10 krát.
Odporúča sa ponechať hotové mleté mäso pol hodiny pred varením kotletiek v chladničke.
Pečenie pomôže udržať kotlety šťavnaté počas vyprážania. Na tento účel sa vytvorené výrobky valcujú v mletej strúhanke a až potom sa položia na panvicu so slnečnicovým alebo kukuričným olejom.
Najprv sa kotlety rýchlo vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách, čo umožňuje utesnenie všetkej šťavy vo vnútri produktov. A sú privedené do pripravenosti na miernom ohni a zakryté.
Do mletého mäsa môžete pridať čerstvé a sušené bylinky, aromatické bylinky a korenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, aby ste nepretlačili chuť kuracieho mäsa v hotových výrobkoch.

Nižšie uvedené recepty vám pomôžu nájsť dokonalý recept na kotlety pre seba. Popisy krok za krokom vám umožňujú pripraviť ich rýchlo a bez veľkého úsilia.

Kuracie rezne podľa tradičnej receptúry na panvici

Všetky obchody predávajú hotové mleté mäso. Dá sa použiť nielen na rezne, ale aj na kapustové rolky, fašírky, rajnice a iné jedlá z mletého mäsa. Ale kvalita takéhoto polotovaru často nevzbudzuje dôveru. Napríklad do mletého kuracieho mäsa sa nepridáva len filé, ale aj chrupavka, tuk, šľachy a koža. Výrobky z neho teda určite nebudú jemné a diétne.

Najchutnejšie domáce mleté kuracie rezne na panvici sa pripravujú iba z filé. Odporúča sa mlieť cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. A zároveň sa spolu s mäsom skrútia aj ďalšie suroviny na rezne. Tradičný recept na mleté kuracie rezne krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:

Z krajca starého bieleho chleba (150 g) odrežte kôrku a strúhanku namočte do 50 ml mlieka.
Ošúpeme cibuľu a cesnak (2 strúčiky). Nakrájajte ich na niekoľko kusov.
500 g filé, cibuľu, cesnak a strúhanku vytlačenú z mlieka pretlačíme elektrickým mlynčekom na mäso.
Do výsledného mletého mäsa pridajte 1 vajce, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte rukami. Ak chcete, môžete použiť vyššie uvedené odporúčania odborníkov a poraziť mleté mäso rukami. To vám umožní uvariť jemnejšie a šťavnatejšie kotlety.
Na panvicu nalejte slnečnicový olej do výšky približne 5 mm.
Mokrými rukami vytvarujte kotlety, obalte ich v cestíčku a opekajte na miernom ohni päť minút z jednej aj z druhej strany.

Na podávanie hotového jedla je vhodná akákoľvek príloha, vrátane zemiakovej kaše, ryže alebo akejkoľvek čerstvej zeleniny.

Pečené rezne z mletého kuracieho syra

Mletá strúhanka, v ktorej sa vytvorené výrobky pred vyprážaním zrolujú, pomáhajú zachovať šťavnatosť hotového jedla. Ale nasledujúci recept na mleté kuracie rezne používa niekoľko ďalších prísad. Po prvé, pre šťavnatosť, sa do sekaného mäsa pridá strúhaný tvrdý syr a po druhé sa do neho naleje vychladená smotana s obsahom tuku 10%. Niet pochýb o tom, že hotové jedlo určite nebude suché.

Z nasledujúcich podrobných pokynov sa dozviete, ako vyrobiť kotlety z mletého kuracieho mäsa:

Filet (500 g) sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Strúhanka (100 g) sa namočí na 10 minút do vody.
Cibuľu nakrájame na kocky pomocou ostrého noža.
Všetky tri zložky sa spoja v hlbokej miske na miešanie mletého mäsa. Pridajte strúhaný syr (2 lyžice), smotanu (3 lyžice), vajce, soľ a korenie. Mleté mäso dobre prehnetieme rukami, porazíme a vložíme na 30 minút do chladu. Odporúča sa vopred utiahnuť misku filmom.
V tomto čase sa pripravuje nátierka. Do mletých krekrov (5 polievkových lyžíc) sa pridá štipka kurkumy, provensálske bylinky a iné korenie. V tomto obale bude kôrka odrezkov svetlá, chrumkavá a aromatická.
Kotlety sa tvoria z chladeného mletého mäsa, valcované v strúhanke a umiestnené na panvici s rastlinným olejom.
Hotové výrobky sa namočia do papierovej utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk a podávajú sa horúce.

Rezne vyrobené z mletého kuracieho mäsa a ovsených vločiek

Šťavnatosť ďalšieho jedla nepochádza zo striedky chleba namočenej v mlieku, ale z úplne inej ingrediencie. Namiesto plátku starého bochníka tento recept používa dusené ovsené vločky. Mleté kuracie rezne sú jemné, diétne a zároveň zdravé. Môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa nielen dospelým, ale aj deťom starším ako tri roky.

Krok za krokom sa mleté kuracie kotlety s ovsenými vločkami pripravujú v nasledujúcom poradí:

Ovsené vločky (½ šálky) sa nalejú s vriacou vodou (½ šálky), potom sa miska prikryje vekom na 15 minút. Počas tejto doby by ovsené vločky mali byť husté a mäkké.
K hotovému mletému mäsu (500 g) pridáme v mixéri nakrájanú cibuľu a lisom pretlačený strúčik cesnaku.
Vychladené ovsené vločky sa pridávajú do mletého mäsa spolu so surovým vajcom. Hmota sa dôkladne prehnetie rukami, osolí a okorení.
Vytvorené výrobky sa vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách. Môžete pripraviť mleté kuracie rezne s obalením alebo bez neho, alebo použiť bežnú pšeničnú múku namiesto mletej strúhanky. Za týmto účelom sa výrobky vytvorené rukami namočenými vo vode valcujú v suchej zmesi a okamžite sa položia na panvicu.
Vyprážané kotlety sa umiestnia do hrnca.
Keď sú všetky produkty pripravené, nalejte trochu vody na dno panvice. Kotlety dusíme na miernom ohni niekoľko minút alebo kým sa tekutina úplne neodparí.

Mleté kuracie rezne v pare

Hydinové mäso na ďalšie jedlo je lepšie rozdrviť v mixéri. Potom bude mať mleté mäso jemnejšiu štruktúru, čo je veľmi dôležité pre parné kotlety. Vajíčko nemusíte pridávať do drvenej hmoty. Varené rezne vyrobené z mletého kuracieho mäsa aj bez neho si perfektne držia tvar a pri tepelnej úprave sa nerozpadajú. Mimochodom, môžete ich variť rôznymi spôsobmi. Ideálnou možnosťou je použiť dvojitý kotol. Ale keďže nie každý má takéto vybavenie v kuchyni, môžete rezne variť priamo v sitku a umiestniť ho nad panvicu s vriacou vodou. Ďalším spôsobom je naliať vodu do panvice a variť produkty pod vekom, kým sa tekutina úplne nevyvarí.

Recept na varenie kotletiek v pare krok za krokom je nasledujúci:

Kuracie filé (300 g) sa rozomelie na mleté mäso spolu s cibuľou (20 g) a strúhankou (50 g) vopred namočenou v mlieku a potom vyžmýkané.
Do pripravenej hmoty pridajte nastrúhaný parmezán (30 g) alebo akýkoľvek iný syr, podľa chuti aj soľ, korenie a bylinky.
Kotlety vytvarované mokrými rukami dáme na sito, do parného hrnca alebo na panvicu a dusíme 30 minút. Odporúča sa podávať ich ešte horúce s kyslou smotanou alebo prílohou.

Kuracie rezne pečené v rúre

Mnohé ženy v domácnosti neradi pečú kotlety, pretože pri tomto spôsobe varenia sú často príliš suché. Ale tento problém je v nasledujúcom recepte úplne odstránený. Mleté kuracie rezne sú zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé. Recept na ich prípravu krok za krokom pozostáva len z niekoľkých krokov:

Tavený syr (100 g) a surové zemiaky, predtým nastrúhané na hrubom strúhadle, sa pridajú k filé (0,5 kg) skrútené cez mlynček na mäso.
Do mletého mäsa pridáme 1 vajce, polovicu nožom nasekanej cibule a koreniny podľa chuti.
Ďalej sú povolené 2 spôsoby prípravy kotletiek. V prvom prípade sa výrobky vyprážajú na strednom ohni na oboch stranách 1 minútu, potom sa vložia do pekáča a vložia sa do predhriatej rúry na 30 minút. Posledných 10 minút by sa mali variť v konvekčnom režime.
Druhým spôsobom je ihneď upiecť mleté kuracie rezne v rúre na vymastenom plechu. V tomto prípade sa varia najskôr 20 minút na prvej strane a potom ďalších 10 minút na druhej strane.

Diétne rezne v rúre z kuracích pŕs

Pri pečení nasledujúceho jedla sa nepoužíva ani unca tuku. Podľa tohto receptu sa dajú pripraviť diétne kuracie rezne špeciálne pre deti. Sušené chlebové strúhanky sa používajú ako posyp výrobkov, čo umožňuje dosiahnuť krásnu a chrumkavú kôrku. Okrem toho obalovanie chráni kotlety pred vysušením.

Postup prípravy tohto jedla je nasledovný:

Kuracie prsia (350 g) bez kože a tuku sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do misky mixéra.
Sem sa pridáva aj malá cibuľka nakrájaná na niekoľko kúskov.
V miske mixéra sa ingrediencie rozomelú na homogénne mleté mäso s jemnou textúrou. V prípade potreby môžete namiesto mixéra použiť mlynček na mäso.
Prsia nasekané cibuľou sa prenesú do hlbokej misy. K mletému mäsu pridajte 100 ml kyslej smotany a v rúre osušenú strúhanku (½ polievkovej lyžice). Soľ a korenie sa používajú podľa chuti. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
Miska s mletým mäsom je pokrytá lepiacou fóliou a vložená do chladničky na 30 minút.
Ďalej musíte z pripravenej hmoty vytvarovať kotlety a rozvaľkať ich v strúhanke. Do tohto jedla nie je vhodná mletá strúhanka. Potrebujete hrubú strúhanku, ktorú môžete získať z chleba, ktorý bol vysušený a rozdrvený valčekom.
V rúre sa mleté kuracie rezne pečú maximálne 25 minút pri teplote 180 °C. Počas varenia je možné výrobok raz prevrátiť na druhú stranu.

Recept na kuracie rezne bez chleba

Pri príprave ďalšieho jedla sa odporúča použiť skôr mäso z iných častí vtáka ako filé. Faktom je, že keďže sa do mletého mäsa nepridáva žiadna strúhanka, mleté kuracie rezne bez chleba môžu byť suché. Situáciu pomôže napraviť tučnejšie a šťavnatejšie mäso, napríklad zo stehien. Treba z nich odstrániť šupku, najskôr odstrániť kôstku a zvyšnú dužinu prejsť cez mlynček na mäso alebo pomlieť v mixéri. Výsledkom bude vynikajúce mleté mäso na kuracie rezne.

Toto chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho:

Do doma uvareného mletého mäsa (700 g) sa pridá vajíčko, nakrájaná cibuľa, soľ a korenie.
Petržlen a koriandr sú jemne nakrájané a pridané do hmoty na kotlety.
Mleté mäso sa najskôr dobre prehnetie rukami a potom sa v miske 10-20 krát porazí. Takto bude jednotnejšia a jemnejšia a vytvorené produkty sa na panvici nerozpadnú.
Po 30 minútach môžete začať robiť kotlety. Formujú sa dvoma mokrými lyžicami a ukladajú sa na rozpálenú panvicu.
Kotlety sa vyprážajú najskôr na jednej strane a potom sa otočia a varia sa pod vekom ďalších 5 minút. Tento spôsob tepelného spracovania zaisťuje, že produkty sú úplne uvarené. Odrezky nie je potrebné ďalej dusiť vo vode alebo omáčke. Jedlo sa môže podávať na lôžku z čerstvej zeleniny alebo varenej ryže.

Šťavnaté kuracie rezne s cuketou

Podľa väčšiny gazdiniek je jednou z ingrediencií, vďaka ktorým je mleté mäso šťavnaté, mladá cuketa. Najzaujímavejšie však je, že v hotovom jedle to absolútne nie je cítiť. Výsledkom sú veľmi chutné mleté kuracie rezne, šťavnaté, jemné a s množstvom zeleniny vo vnútri. Mimochodom, cuketu v tejto miske je možné nahradiť surovou mrkvou, strúhanou na jemnom strúhadle. Výrobky s prídavkom tejto oranžovej zeleniny sú nielen chutné, ale tiež vyzerajú chutne a reprezentatívne.

Z nasledujúceho podrobného popisu sa dozviete, ako vyrobiť kotlety zo šťavnatého mletého kurčaťa:

Mladú cuketu (200 g) nastrúhame priamo so šupkou na jemnom strúhadle. Podobným spôsobom sa nakrája malá cibuľa.
Mleté kuracie prsia (850 g) sa pripravujú v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
K nasekanému mäsu sa pridá vajíčko, nadrobno nasekaný kôpor, koriander a petržlenová vňať (po 10 g) a strúhaná zeleninová hmota. Z cukety sa uvoľní veľa tekutiny, ktorú netreba liať do mletého mäsa. V opačnom prípade bude príliš tekutý a bude ťažké z neho vytvoriť kotlety.
Všetky zložky sa zmiešajú, rovnako ako soľ (1 lyžička) a korenie (½ lyžičky).
Kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji doslova minútu na jednej a druhej strane. Oheň musí byť dostatočne silný.
V tomto čase je rúra predhriata na 180 °C.
Hotové rezne položte na plech vystlaný fóliou alebo pergamenom. Výrobky sa pečú v rúre 15 minút. Potom sa kotlety môžu podávať horúce s prílohou. Ale aj keď sú studené, nie sú o nič menej chutné a chutné.

Recept na nadýchané kuracie rezne s krupicou

Najčastejšie sú kotlety vyrobené z jemného kuracieho mäsa celkom ploché. Aby boli nadýchanejšie, odporúča sa do mletého mäsa pridať jednu tajnú ingredienciu. Je to krupica. Niekomu sa táto kombinácia produktov v mletom mäse môže zdať zvláštna. V skutočnosti krupicu v hotovom jedle vôbec necítiť. Ale to, čo dostanete, sú nadýchané mleté kuracie rezne a jemné vo vnútri. Recept na toto jedlo pozostáva len z niekoľkých krokov:

Cibuľa (3 ks.) a strúčik cesnaku sa nakrájajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
K mletému kuraciemu mäsu (1 kg) pridajte 3 vajcia, krupicu (7 lyžíc) a majonézu (5 lyžíc). Posledná zložka môže byť nahradená kyslou smotanou. Môžete použiť aj ich zmes v akomkoľvek pomere. Pridáva sa sem aj nakrájaná cibuľovo-cesnaková hmota.
Mleté mäso sa dobre hnetie, ale vôbec nie je potrebné ho šľahať. Ak je to žiaduce, pridávajú sa k nemu akékoľvek bylinky, korenie, provensálske alebo talianske bylinky a soľ. Teraz ho musíte nechať na stole asi 30 minút. Počas tejto doby krupica napučí a hotové kuracie rezne budú nadýchané.
Výrobky z mletého kuracieho mäsa sa formujú mokrými rukami a vyvaľujú sa v strúhanke alebo múke.
Mleté kuracie rezne s krupicou sa vyprážajú tradičným spôsobom na rastlinnom oleji. Ak je to žiaduce, môžu sa dodatočne podusiť s malým množstvom vody pod pokrievkou, aby boli mäkšie.

Recepty krok za krokom na varenie mletých kuracích rezňov na panvici so zemiakmi, ovsenými vločkami a vínovou omáčkou

2019-03-19 Rida Khasanova a Alena Kameneva

stupeň
recept

10348

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

11 gr.

Sacharidy

10 gr.

202 kcal.

Možnosť 1: Mleté kuracie rezne na panvici - klasický recept

Mleté kuracie rezne na panvici sú chutné a rýchlo pripravené na prípravu rezňov, ktoré vám pomôžu, keď nemáte dostatok času na dlhé varenie. Najchutnejšie kotlety sú vyrobené výlučne z mäsa a cibule, s pridaním minimálneho množstva korenia - soľ, korenie.

Ak stále radi používate prísady vo forme bochníkov a zemiakov na kotlety, môžete ich použiť v malom množstve. Kotlety sú univerzálnym jedlom, jednoducho skvele chutia s akoukoľvek prílohou - kašou, zemiakmi, cestovinami, zeleninou atď. Tieto kotlety sú dokonca chutné na sendviče, sú vynikajúcou alternatívou k klobásam. Nuž, rýchlo si pripravme čerstvé, chutné rezne na obed alebo večeru.

Ingrediencie:

Kuracie filé - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Kuracie vajcia 1 ks.
Cesnak - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Soľ, korenie - podľa chuti
Strúhanka alebo múka - voliteľné

Proces varenia

Pripravte všetky potrebné produkty. Veľkú cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na stredne veľké kúsky.

Kuracie filé opláchnite a osušte, podľa potreby nakrájajte na kúsky.

Pripravte si mlynček na mäso alebo misku kuchynského mixéra - pridajte kuracie mäso a cibuľu, podľa potreby pridajte cesnak. Všetky ingrediencie pomelte, kým nie sú mleté.

Mleté mäso premiestnite do misky, pridajte soľ a korenie, ak chcete, môžete pridať korenie - papriku, suchý cesnak atď.

Do mletého mäsa zašľaháme jedno kuracie vajce.

Mleté mäso dôkladne premiešame, najskôr lyžicou, potom ho rukami šľaháme o pracovnú dosku alebo väčšiu misku, aby unikol prebytočný vzduch a sekaná zhustla.

Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, ktoré podľa potreby opečte.

A smažte v rastlinnom oleji tri minúty na každej strane.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na mleté kuracie rezne na panvici

Veľmi rýchly spôsob varenia kuracích rezňov vám umožní pripraviť lahodný a uspokojivý obed alebo večeru v krátkom čase. Ak si vezmete hotové mleté mäso, všetko pôjde ešte rýchlejšie, najmä ak ho vyberiete z chladničky vopred a rozmrazíte.

Ingrediencie:

jedno kuracie prsia;
veľké vajce;
lyžica škrobu;
soľ;
zeleninový olej.

Ako rýchlo uvariť mleté kuracie rezne na panvici

Kuracie prsia oddeľte od kostí, odstráňte kožu a odrežte blany. Prejdite filé cez mlynček na mäso. Výsledné mleté mäso osolíme a posypeme obľúbeným korením na mäso alebo kuracie mäso. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér alebo filé nasekať veľmi jemne ostrým nožom.

Pridajte škrob do mletého kuracieho mäsa a dôkladne premiešajte. Pridajte surové kuracie vajce a zmes premiešajte rukami. Je potrebné, aby sa mleté mäso stalo jemným a homogénnym.

Nalejte rastlinný olej do panvice s vysokými stranami. Po zahriatí drevenou vareškou vydlabte z mletého mäsa tvary placky. Keď sa jedna strana zmení na zlatohnedú, otočte ju na druhú stranu a varte rovnako dlho.

Hotové kotlety položte na listy šalátu a podávajte na jedálenský stôl. Jedlo sa dobre hodí s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.

Možnosť 3: Mleté kuracie rezne so zemiakmi na panvici

Kuracie rezne so zemiakmi sú veľmi sýte a vhodné na obed či večeru. A na varenie sa používajú najjednoduchšie produkty, ktoré sa nachádzajú v každom dome.

Ingrediencie:

pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;
štyri zemiaky;
tri kuracie vajcia;
soľ;
korenie;
zmes provensálskych bylín;
pšeničná múka alebo strúhanka na obaľovanie;
kúsok syra.

Ako variť

Mleté kura vyberte z mrazničky a rozmrazte.

Zemiaky uvaríme v šupke. Keď vychladne, odstráňte šupku. Koreňovú zeleninu roztlačíme vidličkou alebo špeciálnym mačkadlom na kašu.

Mleté kuracie mäso skombinujte so zemiakovou kašou, rozšľahajte surové vajce, pridajte soľ a korenie, pridajte zmes provensálskych bylín a dôkladne premiešajte rukami. Mleté mäso musí prejsť prstami, aby soľ a korenie čo najlepšie nasýtili mäso a úplne sa rozpustili.

Zvyšné dve vajcia rozšľaháme v samostatnej miske vidličkou. Syr rozdrvte a zmiešajte s múkou alebo strúhankou v samostatnej miske.

Pomocou rúk vytvorte oválne, predĺžené kotlety. Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, musíte ho pred každým kotletom navlhčiť v studenej vode.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Keď začne „praskať“, môžete začať vyprážať. Každý kotlet najskôr ponorte do vaječnej zmesi, potom do múky a syra a potom vložte na panvicu. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Tieto kotlety sa najlepšie kombinujú so šalátom z čerstvej zeleniny. Môžete si z nich pripraviť aj studený chlebíček tak, že rezne položíte na krajec chleba.

Možnosť 4: Mleté kuracie rezne s vínnou omáčkou na panvici

Aby boli rezne šťavnatejšie, môžete si k nim pripraviť omáčku. Toto jedlo sa môže podávať samostatne alebo s akoukoľvek prílohou z obilnín alebo zemiakov.

Ingrediencie:

800 gr. kurací rezeň;
150 gr. chleba;
200-240 ml. mlieko;
pár polievkových lyžíc múky;
štipka soli a korenia;
sedem kuracích vajec;
tri stredne veľké cibule;
50 gr. zeleninový olej;
200 gr. maslo;
nasekaný koreň petržlenu;
lyžica octu;
dve polievkové lyžice bieleho vína;
jeden malý citrón;
tri paradajky.

Recept krok za krokom

Vložte chlieb do plytkej misky a zalejte mliekom, kým chlieb nezmäkne. Potom mlieko scedíme a z dužiny vytlačíme prebytočnú tekutinu.

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte kožu a filmy, odstráňte kosti. Nakrájajte na malé kocky a prejdite ich cez mlynček na mäso spolu s namočeným bielym chlebom. Mleté mäso je možné pripraviť aj pomocou mixéra.

K vynechanému kuraciemu mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať, nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 surové kuracie vajcia. Posypeme soľou a mletým korením. Mleté mäso dôkladne prehnetieme rukami, aby sa všetky suroviny spolu premiešali.

Nalejte malú časť rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Formujte kotlety malej hrúbky. Aby ste to uľahčili, namočte si ruky do studenej vody.

Rezne opečieme z každej strany do zlatista.

Pripravte omáčku: zmiešajte ocot a víno v šálke. Pridáme mletú papriku a premiešame. Výslednú zmes zľahka zahrejte na miernom ohni.

Od zvyšných vajec oddelíme žĺtky (bielky netreba) a vidličkou ich prudko rozšľaháme, potom nalejeme do hrnčeka s octom a vínom. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezačne hustnúť.

Z citróna vytlačíme šťavu, paradajky umyjeme a nakrájame na malé štvorčeky. K žĺtkom s vínom pridáme šťavu a paradajky, premiešame. Maslo rozpustíme a za stáleho miešania pridáme lyžicu do omáčky.

Hotové rezne poukladáme na tanier a na vrch nalejeme výslednú omáčku. Tieto kotlety sú veľmi chutné v kombinácii so zemiakovou kašou.

Možnosť 5: Mleté kuracie rezne s ovsenými vločkami na panvici

Aby boli kotlety menej kalorické, nie je potrebné ich variť v rúre alebo v pare. Do kompozície môžete pridať zdravé ovsené vločky a tradične ich vyprážať na panvici. Jedlo bude ľahké a chutné.

Ingrediencie:

štyri lyžice ovsených vločiek;
pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;
strúčik cesnaku;
cibuľová hlava;
paprika;
jedno kuracie vajce;
trochu rastlinného oleja;
100-120 ml. mlieko;
soľ a obľúbené korenie na kuracie mäso.

Ako variť

Ako prvé nasypte cereálie do hrnčeka a zalejte mliekom. Zašľaháme jedno surové vajce, zamiešame a odstavíme, aby ovsené vločky napučali, kým sa pripravia ostatné suroviny.

Mleté kuracie mäso skombinujte s ovsenými vločkami, pridajte soľ, papriku a ďalšie korenie. K týmto rezňom je najlepšie pridať špeciálne korenie na kuracie mäso alebo mletú papriku.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Pridajte ju k mletému mäsu a premiešajte. Ak nechcete v kotletách cítiť kúsky cibule, môžete ju rozdrviť v mixéri alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.

Mleté mäso dôkladne premiešame rukami, aby sa soľ a korenie v mäse úspešne rozpustili a uvoľnili arómu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pomocou lyžice vložíme do panvice rezne a opekáme z každej strany tri minúty, v závislosti od veľkosti.

Rezne poukladáme na rovnú misku vystlanú papierovými obrúskami tak, aby absorbovali olej.

Podávajte hotové kotlety na stôl a doplňte ich prílohou zo šalátu. Dobrú chuť!

Možnosť 6: Pôvodný recept na mleté kuracie rezne na panvici

Šťavnaté a jemné kuracie rezne sa považujú za diétne jedlá. Veľmi ľahko sa pripravujú a potrebné ingrediencie na kotlety nájdete vždy v kuchyni každej gazdinky, najmä preto, že existuje toľko variácií tohto jedla.

Ingrediencie:

pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;
pár plátkov bieleho chleba;
jedno vajce;
tri lyžice mlieka;
50 ml. zeleninový olej;
jedna cibuľa;
Mleté čierne korenie;
soľ a bežné sušené bylinky.

Krok za krokom recept na mleté kuracie kotlety na panvici

Kúsky bieleho chleba zalejeme mliekom a necháme nakysnúť.

Cibuľu ošúpeme. Spolu s mliekom vylisovaným chlebom prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Výslednú dužinu spojte s mletým kuracím mäsom a premiešajte.

Surové vajce pridáme k mletému mäsu, osolíme a posypeme mletým korením, celú hmotu premiešame tak, aby bola homogénna.

Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte malé kotlety. Ak chcete, môžete ich trochu pováľať v múke alebo strúhanke, aby mali chrumkavú kôrku.

Zahrejte panvicu na oheň, potom nalejte trochu rastlinného oleja a priveďte na oheň. Keď olej začne prskať, vložte kuracie rezne na panvicu a opekajte ich niekoľko minút z každej strany.

Potom pridajte do panvice trochu vody. Pevne prikryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Rezne dusíme ešte asi 10 minút.

Podávame s prílohou z obilnín: ryža, pohánka, ako aj zemiaková kaša a čerstvá zelenina.

Chutné, jemné, ružové, šťavnaté kotlety sú ozdobou každého stola. Najľahšou a najuspokojivejšou možnosťou sú mleté kuracie kotlety. Ich recept je jednoduchý a hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Rýchly a chutný recept.

Budete potrebovať:

mlieko - 55 ml;
cibuľa - 1 ks;
mletá hydina – 0,5 kg;
dva plátky bieleho bochníka;
čierne korenie podľa chuti;
jedno vajce;
tekutý olej - 50 g;
soľ podľa chuti.

Ako variť kotlety na panvici:

V obchode sa predáva hotové mleté mäso, stačí ho rozmraziť.
Ak máte kuracie mäso, prejdite ho cez mlynček na mäso. Takto získate mleté mäso.
Ďalej pridáme plátky očistenej cibule a plátky bochníka.
Skombinujte mleté mäso a cibuľu s chlebom. Rozbijeme do nej vajíčko a pridáme sypké suroviny.
Navlhčite si ruky vodou a vypracujte homogénnu hmotu.
Z neho formujeme hrudky v tvare odrezkov.
Zahrejte slnečnicový olej vo fritéze. V nej opečieme rezne z každej strany do zlatista.
Nalejte malé množstvo vody do panvice. Misu dusíme prikrytú 15 minút.
To je všetko. Ostáva už len podávať šťavnaté ľahké rezne s obľúbenou prílohou, ozdobené bylinkami. Dobrú chuť!

Recept na varenie v rúre

Bez oleja, bez tuku navyše. Dobre podávané so zemiakmi.

Nákupný zoznam:

štipka soli;
jedno vajce;
mleté kurča - 0,8 kg;
štipka mletého čierneho korenia.

Ako variť mleté kuracie kotlety v rúre:

Hotovú mletú hydinu položte na tanier a počkajte, kým sa rozmrazí.
Pridajte soľ, korenie a nalejte vajíčko.
Zmes dôkladne premiešajte rukami.
Zostáva len vytvarovať rezne a posypať trochou múky alebo krupice.
Plech vystelieme papierom na pečenie.
Predhrejte rúru, vložte plech na pečenie a pečte 30 minút.
Po uplynutí prvých 15 minút vyberte voňavé rezne a otočte ich na druhú stranu.
Pečieme v rúre ďalších 15 minút.

S cuketou

Výživné a uspokojujúce kuracie rezne.

Čo si vziať:

dva strúčiky cesnaku;
mleté kurča - 0,1 kg;
jedno kuracie vajce;
akékoľvek korenie podľa chuti;
dve cukety;
Adyghe soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpte a ošúpte zeleninu.
Cuketu nakrájame na kúsky a každú nastrúhame. Odstráňte šťavu z tekvicovej zmesi.
Do cukety vložíme mleté mäso, pridáme korenie a soľ a rozbijeme vajíčko.
Všetko rozmixujte do hladka.
Vezmite trochu mletého mäsa do rúk a vytlačte šťavu, potom vytvorte kotletu.
Vykonajte túto operáciu, kým nebude mleté mäso hotové.
Zahrejte panvicu s olejom a opekajte misku 5 minút na sud.
Nalejte vodu, zatvorte veko a varte ďalších 10 minút.

Varte kotlety v pomalom hrnci

Ide o diétny spôsob varenia rezňov. Nevysušujú sa a zostávajú mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie receptúry:

vajcia - 1 ks;
filé – 0,4 kg;
soľ podľa chuti;
mlieko - 100 ml;
biely chlieb - 4 kusy;
štipka čierneho korenia;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Hydinové mäso opláchnite pod kohútikom, nakrájajte na kúsky a pomocou mlynčeka na mäso premeňte na mleté mäso. Opakujte postup s mlynčekom na mäso znova. Takto bude mleté mäso jednotnejšie, bez veľkých hrudiek.
Z chleba odstráňte kôrku a dužinu namočte na 5 minút do mlieka. Potom chlieb vytlačte z tekutiny a preneste ho na mleté mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
Orestujte ho v pomalom hrnci na troche rastlinného oleja. Pripravuje sa v režime „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ počas 5 minút.
Opečenú cibuľu preložíme na mleté mäso, nalejeme tam vajíčko a pridáme korenie.
Umyjeme si ruky a zmes prehnetieme.
Potom urobíme kotletové guľky.
Položíme ich na špeciálnu formu na paru a vložíme do misy multivarkára, do ktorej sme predtým naliali vodu.
Varte kotlety v programe „Para“ 20 minút.
Hotové jedlo môžeme podávať s ryžou, zemiakovou kašou alebo pohánkou. Môžete ho doplniť nízkotučnou kyslou smotanou. Dobrú chuť!

S ovsenými vločkami

Ovsené vločky dodajú rezňom pevnosť a tvar a pokrm sa vám v rukách nerozpadne.

Aby sa kotlety nerozpadli, môžete do kompozície zahrnúť ovsené vločky.

Budeme potrebovať:

cesnak - 2 strúčiky;
jedno kuracie vajce;
štipka papriky;
mleté mäso - 0,5 kg;
ovsené vločky - 80 g;
slnečnicový olej na vyprážanie;
mlieko – 0,1 l;
soľ podľa chuti;
jedna cibuľa;
štipka čierneho korenia.

Ako pripraviť kotlety s ovsenými vločkami:

Do hlbokej misky nasypeme ovsené vločky, rozbijeme do nich vajíčko a pridáme mlieko. Premiešame a odstavíme na 30 minút.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nožom, prelisujeme cesnak a pridáme k mletému mäsu.
Počas tejto doby hmota ovsených vločiek napučí, pridáme ich aj do mletého mäsa.
Výslednú hmotu premiešajte rukami namočenými vo vode.
Nezabudnite pridať soľ, papriku a korenie.
Kým sa panvica s olejom zohrieva, vytvarujeme okrúhle rezne a dáme na vyprážanie.
Zapnite vysoký oheň a opečte každý sud.
Výsledkom boli ružové, jemné, uspokojivé rezne. Dobrú chuť!

Jemné kuracie rezne so syrom

Zoznam ingrediencií:

hrsť strúhanky;
syr - 100 g;
jeden strúčik cesnaku;
soľ podľa chuti;
filé z hydiny – 600 g;
štipka čierneho korenia.

Ako pripraviť mleté kuracie rezne:

Kusy filé pomelte v kuchynskom robote alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Strúčik cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno, pridáme k mäsu.
Posypeme korením a soľou. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Všetko premiešame.
Syr nakrájame na malé plátky.
Z mletého mäsa formujeme koloboky a z nich ploché koláče.
Ak sa vám mäso pri modelovaní lepí na ruky, namočte si ruky vodou.
Do stredu placky položte blok syra a okraje opatrne prehnite. Ukazuje sa, že je to kotleta. Vyvaľkáme v strúhanke.
Na panvici rozohrejeme olej a jedlo opečieme z oboch strán, 6 minút z každej strany.
To je všetko. Syr vo vnútri rezňa sa roztopil a keď sa do neho zahryznete, pocítite jemnú chuť. Dobrú chuť!

S prídavkom krupice

Jemné a šťavnaté kuracie rezne.

Ingrediencie receptúry:

jedno vajce;
slnečnicový olej - 60 ml;
krupica – 100 g;
jedna cibuľa;
korenie podľa chuti;
mleté kurčatá - 0,5 kg;
trochu soli.

Algoritmus akcií:

V obchode kupujeme hotové mleté mäso. Nalejte do nej surové vajíčko, pridajte korenie a krupicu.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a rozdrobíme do mäsovej hmoty.
Všetko rozmixujte do hladka.
Mokrými rukami vytvarujte hrudky v tvare odrezkov.
Vložíme na panvicu s rozpáleným olejom.
Každá strana kotletiek trvá 5 minút. V priemere sa miska vypráža 15 minút.
Hneď ako sa kôrka objaví dozlatista, položte kotlety na tanier a podávajte s ľubovoľnou prílohou.

Mleté kuracie mäso s hubami

Hlavné produkty:

mleté kurča - 0,6 kg;
šampiňóny – 0,2 kg;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový alebo olivový olej.

Pokyny krok za krokom:

Najlepšie je pripraviť si mleté mäso sami. Za týmto účelom dvakrát prejdeme kocky filé cez mlynček na mäso.
Ďalej pridáme plátky očistenej cibule.
Druhú cibuľu nakrájame nožom a opražíme na panvici do zlatista. Preneste zmes na samostatnú platňu.
Huby nakrájame na kúsky a dáme na panvicu, zalejeme 50 ml vody a prikryté varíme 15 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme cibuľu z taniera.
Ak máte mrazené huby, nemusíte nalievať vodu.
Z mletého mäsa rukami pripravte ploché koláče s hrúbkou pol centimetra.
Do stredu položte hubovú plnku polievkovou lyžicou. Zabaľte ho do tortilly. Takto vznikne kotleta.
Nalejte 20 gramov oleja do hrnca, hneď ako je horúci, vložte výrobky.
Naplňte ich 50 ml vody, znížte teplotu a dusíme 10 minút z každej strany.

Nákupný zoznam:

jedno vajce;
filé z hydiny – 0,5 kg;
jeden strúčik cesnaku;
kari korenie - 7 g;
dve cibule;
soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

Nakrájajte kurča na kúsky a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
Do mäsovej zmesi rozbijeme vajíčko a nasekáme nasekaný cesnak.
Jednu cibuľu nastrúhame a pridáme k mletému mäsu.
Môžete pridať čerstvé nasekané bylinky.
Pridáme soľ, kari a mleté korenie. Všetko premiešame.
Základ na kotlety prikryjeme na hodinu v chladničke.
Pripravte si vopred nejaké kocky ľadu. Poukladáme ich na vytvarované rezne.
Plech alebo zapekaciu misu chráňte pred spálením rastlinným olejom.
Ostala nám ešte jedna cibuľka. Nakrájame na kolieska a poukladáme na spodok plechu.
Na vrch položte polotovary.
Pokrm pečieme v predhriatej rúre 40 minút.
Cibuľa pod nimi zabraňuje ich spáleniu a ľad im dodáva zvláštnu šťavnatosť a jemnosť.

Ako to urobiť obaľované?

Strúhanka dodá pokrmu chutnú chrumkavú kôrku.

Základné ingrediencie receptu:

plátok bieleho chleba;
dve vajcia;
kuracie filety - 1 kg;
strúhanka - 150 g;
jedna cibuľa;
majonéza - 20 g;
akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Varenie krok za krokom:

Mäso umyjeme pod kohútikom, osušíme, nakrájame na kocky, vložíme na mlynček na mäso a pomelieme na mleté mäso.
Zalejeme majonézou, nakrájame nakrájanú cibuľu a pridáme koreniny.
Zmes premiešame rukami a odložíme na pol hodiny na chladné miesto.
Vajcia nalejeme do pohára a zľahka rozšľaháme vidličkou.
Z mäsovej zmesi urobíme rezňové guľky, ktoré namáčame vo vaječnej zmesi a obalíme v strúhanke.
Rozohrejte panvicu s olejom naliatym do nej.
Smažte, kým sa nevytvorí chutná kôrka, otočte špachtľou na druhú stranu. Varte ďalších 6 minút.
Ostáva ich už len posypať čerstvými bylinkami a podávať s prílohou. Dobrú chuť!

Ahoj! Chutné a šťavnaté mleté kuracie rezne sú jedným z obľúbených mäsových jedál mojej rodiny. Preto sa ich snažím často variť pre moju rodinu. Ale aby sa nestali nudnými, aj keď je to nepravdepodobné, pridávam do receptov na varenie rozmanitosť.

Vo všeobecnosti máme radi rôzne jedlá z tohto mäsa. Rýchlo a chutne z nej pripravíte množstvo jedál. Vrátane mletého mäsa. Môžete si ho vyrobiť sami tak, že ho pomeliete cez mlynček na mäso. Nezaberie to veľa času. V obchode si však môžete kúpiť hotový výrobok. Hlavná vec je pozrieť sa na dátumy spotreby.

Dnes som si pre vás pripravil niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sám používam, počnúc klasickou verziou a končiac komplikovanejšími postupmi s rôznymi prísadami.

Na začiatok vám chcem dať niekoľko tipov, aby boli vaše kotlety šťavnaté a chutné:

Kotlety budú jemnejšie, ak najprv porazíte mleté mäso. Vezmite ho rukami a hoďte na dno riadu alebo na stôl. Robte to 10 minút. Môžete odbiť niekoľko hrstí.
Na 1 kg mletého mäsa nepridávajte viac ako dve vajcia.
Pre šťavnatosť tam dajte cibuľu. Môže sa dať surové aj vyprážané.
Na ten istý účel pridajte biely chlieb zmäkčený vo vode alebo mlieku. Nestláčajte ju príliš silno, nechajte v nej trochu vlhkosti.
Pri formovaní kotletiek môžete do stredu umiestniť malý kúsok masla.

Tak som ťa trochu pripravil. Teraz sa pozrime na samotné spôsoby varenia.

Najjednoduchšia možnosť varenia. Považuje sa za klasiku. Večer po práci strávite veľmi málo času vyprážaním tohto mäsového jedla.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 500 g
Biely chlieb - 3 plátky
Mlieko - 100 ml
Cesnak - 2-3 strúčiky
Cibuľa - 1 kus
Vajcia - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Biely chlieb zalejeme mliekom a rukami roztlačíme na pastu. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. To všetko vložte do misky s mletým mäsom.

2. Rozbite do nej vajíčko. Soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie, ako je zázvor a koriander. A premiešajte rukami, aby ste vytvorili homogénnu mäsovú hmotu.

3. Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Navlhčite si ruky, vytvorte kotlety a položte ich naň.

4. Vyprážame z jednej strany do zlatista. Potom otočte a opečte druhú stranu. Potom prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň a dusíme, kým nie je hotové. Potom jednoducho vyberte a podávajte chutné jemné rezne s prílohou.

Pripravenosť môžete skontrolovať drevenou palicou alebo vidličkou. Prepichnite povrch a pozrite sa: ak vyteká číra šťava, potom sú pripravené.

Recept na lahodné a šťavnaté kuracie rezne s krupicou a majonézou

S touto možnosťou sú veľmi šťavnaté a jemné. A chuť je jednoducho úžasná. Skutočný džem. Nebojte sa pridať krupicu, nebude to vôbec cítiť, ale pridá ďalšiu jemnosť.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
kyslá smotana (majonéza) - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 1 ks.
Krupica - 7-8 lyžice.
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. V ľubovoľnom poradí pridajte soľ, korenie, krupicu a rozbite vajíčko. Dôkladne vymiešame do hladka.

2. Hotovú zmes nechajte 15-20 minút. Je to potrebné, aby krupica dobre napučiavala. Vďaka tomu budú kypré.

3. Ďalej rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Vytvarujte karbonátky a vložte do nich. Smažte na strednom ohni najskôr na jednej strane. Keď uvidíte, že sú zlaté, otočte ich na druhú stranu a opečte rovnakým spôsobom.

4. Potom podávajte s obľúbenou prílohou. Aby som bol úprimný, je pre mňa ťažké ich vyprážať; zároveň musím bojovať so svojou rodinou. Snažia sa ho teda ukradnúť z misky a niektoré sa nedostanú na stôl. Počas vyprážania je v byte taká úžasná vôňa, že sa tomu nedá odolať.

Ako vyprážať kuracie Kyjevské kotlety z mletého kuracieho mäsa

Veľmi zaujímavý recept na lenivé kurča Kyjev. Prečo lenivý? Pretože v pôvodnej verzii sú vyrobené z dobre vyšľahaných celých kúskov prsného filé. Ale varené týmto spôsobom sa vám budú páčiť o nič menej. Veľmi chutné a šťavnaté.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 1 kg
Cibuľa - 2 ks.
Maslo - 100 g
Vajcia - 6-8 ks
Strúhanka - 200 gr
Soľ, korenie - podľa chuti
Kari - 1 lyžička.
Kôpor - podľa chuti
Zeleninový olej

Príprava:

1. K mletému mäsu pridáme cibuľu, soľ a korenie nakrájané v mixéri. V ostatných záležitostiach môžete cibuľu jemne nasekať nožom alebo prejsť mlynčekom na mäso, ako chcete.

2. Maslo nakrájame na malé kúsky a vytvarujeme z neho malú klobásku. Vložte do chladničky na 30 minút. Potom vaľkajte do jemne nasekaného kôpru.

3. Namažte si ruky rastlinným olejom. Vezmite trochu mletého mäsa, vytvorte plochý koláč a do stredu vložte kôprový olej. Okraje uzavrieme a vytvarujeme do tvaru placky.

4. Do vajíčok pridajte soľ a korenie, potom šľahajte do hladka. Zmiešame strúhanku s kari. Rozohrejte panvicu. Teraz namáčajte vyformované kotlety vo vajciach a potom ich dobre vyvaľkajte v strúhanke. Opäť namočíme do vajec a obalíme v strúhanke. Vložíme na panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista.

5. Keď sú opečené do zlatista, preložíme ich na plech pokrytý alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

7. Nechajte ich piecť v rúre 15-20 minút. Potom ho vyberte a doprajte svojej rodine a priateľom lahodné šťavnaté kuracie kyjevské rezne.

Video o tom, ako variť kuracie rezne z mletého mäsa a cukety

Navrhujem, aby ste si pozreli video recept na nádherné diétne kotlety s prídavkom cukety. Všetko je tu vysvetlené veľmi jednoducho a podrobne. Takže nebudete mať žiadne otázky.

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kus
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 3-4 strúčiky
Mleté kurča - 400 g
Zeleninový olej
Soľ, korenie - podľa chuti

Toto jedlo je veľmi vhodné na letné obdobie. Ľahké a nenáročné na prípravu. Cuketa je vo všeobecnosti veľmi dobrá na prípravu diétnych jedál. Vypražím ich a uvarím. Najmä v lete, keď sú ešte mladé a nežné. A aké úžasné sa z nich stanú.

Najchutnejšie mleté kuracie a hovädzie rezne so smotanou

Pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne chutné a jemné. V skutočnosti si môžete vziať nielen mleté hovädzie mäso, ale aj bravčové mäso. Hoci môžete zmiešať tri druhy dohromady. Bude to ešte lepšie. Zvyčajne si vezmem „domácu“ a zmiešam ju s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

Mleté hovädzie mäso - 500 g
Mleté kurča - 500 g
Biely chlieb bez kôrky - 250 g
smotana - 250 g
Cibuľa - 1 ks.
Korenie a soľ - podľa chuti
Múka na pečenie - 2 polievkové lyžice. l.
Slnečnicový olej na vyprážanie

Príprava:

1. Do misky dáme biely chlieb a zalejeme smotanou na zjemnenie.

2. Oba druhy mletého mäsa spojíme a pridáme nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme. Položte tam mäkký chlieb a všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

3. Rozohrejeme panvicu a pridáme olej. Namočte si ruky do studenej vody a vytvarujte karbonátky. Ponorte ich do múky a dajte na panvicu.

4. Opečte jednu stranu do zlatista a otočte. Potom znížte oheň a prikryte pokrievkou. Smažte, kým nebude hotový.

5. Ak chcete, môžete ho dať von. Nalejte do nej 100 ml vody a nechajte prikryté 15-20 minút. Potom sa môžu podávať.

Varenie šťavnatých rezňov z vtáčieho mlieka so syrom

Ale tieto rezne sú najobľúbenejšie v mojej rodine. Náplň, ktorú obsahujú, robí chuť jednoducho jedinečnou, rozplýva sa v ústach. A samotné jedlo je veľmi šťavnaté. Rada ich podávam so zemiakovou kašou a bylinkami. Určite vyskúšajte.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 600 g
Soľ, mletá paprika - podľa chuti
Cibuľa - 1 ks.
Strúhanka - 2 polievkové lyžice
Vajcia - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik

Plnenie:

Varené vajcia - 2 ks
Kôpor, petržlen a cibuľa - banda
Tvrdý syr - 100 g
Maslo - 50 g

Na pečenie:

Vajcia - 2 ks
Mlieko - 2 lyžičky
Múka - 3 polievkové lyžice
Strúhanka

Príprava:

1. Do mäsovej zmesi pridáme soľ, korenie, surové vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a strúhanku. Všetko rozmixujte do hladka.

2. Teraz si urobíme plnku. Uvarené vajcia a syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno. Maslo nakrájame na malé kúsky a pridáme k ostatným surovinám. Všetko dobre premiešame. Náplň by mala mať konzistenciu plastelíny. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Vopred vyberte maslo z chladničky, aby sa roztopilo a zmäklo.

3. Z náplne vytvarujte malé rezne a vložte do mrazničky na 15-20 minút.

4. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme trochu soli a mlieka a vyšľaháme do hladka. Múku a strúhanku rozdeľte do rôznych jedál.

5. Navlhčite si ruky. Vezmite trochu mletého mäsa a vytvorte plochý koláč. Do stredu položíme náplň a zabalíme. Zarovnajte a vytvarujte do rezu.

6. Dôkladne ho rozvaľkajte v múke. Potom obalíme vo vajci. Potom ho dôkladne vyvaľkáme v strúhanke. Urobte to so všetkým mletým mäsom.

7. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej a poukladáme rezne. Smažte na oboch stranách na strednom ohni do zlatista. Potom preložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 15-20 minút.

Môžete ho pripraviť aj na panvici. Vytvorte malý oheň a niekoľkokrát otočte a smažte pod vekom.

Krok za krokom recept na hotové mleté mäso s ovsenými vločkami, bez chleba

Chcem vám do prasiatka pridať ešte jeden recept. Keď sú pripravené týmto spôsobom, sú tiež veľmi šťavnaté a jemné. Odporúčam vyskúšať.

Ingrediencie:

Mleté kurča - 1 kg
Ovsené vločky "Hercules" - 2/3 šálky
Varená voda - 2/3 šálky
Kuracie vajce - 1 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Ovsené vločky zalejeme horúcou vriacou vodou, kým ich voda nezakryje. Nechajte 15 minút napučať.

2. Ošúpané zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a potom scedíme prebytočnú tekutinu.

3. Napučané vločky pridáme k mletému mäsu. Rozbijeme tam vajíčko, pridáme nastrúhané zemiaky, osolíme a okoreníme. Cibuľu a cesnak pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Potom pridajte k ostatným ingredienciám. Všetko dôkladne premiešame. Mleté mäso je vhodné vyklepať.

4. Zohrejte panvicu s olejom a znížte teplotu. Navlhčite si ruky, vytvorte kotlety a vložte ich do panvice. Smažte na jednej strane do zlatista, otočte a smažte do mäkka na miernom ohni so zatvoreným vekom.

5. Potom naservírujte svoje pochúťky z červeného mäsa na stôl a vychutnajte si ich.

Povedal som vám všetky moje obľúbené recepty a vy si vyberte, ktorý sa vám páči. Ale kotlety pripravené všetkými týmito metódami nemôžu nikoho nechať ľahostajným. Vždy sú šťavnaté, jemné a neuveriteľne chutné.

Zásobte sa dobrou náladou a pokračujte v dosahovaní úspechov v kuchyni! Dobrú chuť!