Ako správne držať japonské vreckovky: takmer zložité. Ako udržať čínske palice

Nie je žiadnym tajomstvom, že Japonci jedia jedlo pomocou drevených tyčiniek.

Japonská kuchyňa je veľmi populárna, takmer každý si kedy objednal sushi a rolky. Preto, aby ste nestratili tvár pri návšteve japonskej reštaurácie, alebo pri jedle v podniku, musíte sa naučiť, ako používať tento príbor.

Ako držať japonské tyčinky

Dnes sa pokúsime vysvetliť, ako používať japonské hádzanky. V tom nie je nič ťažké, dokonca ani dieťa sa naučí.

Najprv si utrite ruky tak, aby boli suché, a vyberte uterák.

Balíme s hašišom, odhaľujeme. V súprave sú vždy dve palice - jedna je nepracovná, druhá funguje.

Dolu, nepracujúci hashi fixujte palcom na konci bezmenného. Horná tyč funguje - vezmeme ju, ako sme držali pero.

Pohybom horného pracovného šachu môžete bezpečne zovrieť jedlo medzi ním a nepracujúcou tyčinkou.

Fotografie, ako udržať palice

Vlastnosti používania paličiek

Počas jedla existuje niekoľko základných pravidiel o etiketách, ktoré sa týkajú použitia hashi, ktoré sú nežiaduce na porušovanie.

Nezabúdajte, že počas jedla nie je bežné, aby sa tyčinky vlnili vo vzduchu a ukázali im na ľudí.
Nemôžete strčiť jedlo na palice. Navyše sa považuje za neoplodnené, aby ich poháňali na stôl a s pomocou svojich miláčikov posúvali potraviny.
Vyberte si kúsok, ktorý chcete najesť vopred, pretože v Japonsku nie je akceptované roztriediť jedlo v tanieri.
Nemusíte umiestňovať hashi na stôl alebo cez misku - na to je špeciálny stojan pre hasioki.
Neskladajte tyčinky do ryže a upnite ich do pästi.

Ako udržať video húb

No, to je všetko, teraz ste sa naučili používať japonské tyčinky na sushi, rolls, sashimi a iné japonské jedlá. Ak niečo zostane nejasné, odporúčame sledovať video tutoriál, ktorý všetko detailne vysvetľuje. Bon appetit!

Článok Žáner - japonská kuchyňa

Ak máte radi alebo ste blízko k čínskej kuchyni, potom pravdepodobne viete, že má veľa funkcií. A jedným z nich je použitie čínskych tyčiniek namiesto obvyklých pre všetky lyžice a vidličky. A aby ste si plne vychutnali všetky pokrmy a nestratili tvár, musíte sa naučiť, ako jesť s tyčinkami.

Trochu histórie

Predpokladá sa, že prvé palice ako zariadenie používané počas jedla sa objavili v starovekej Číne BC. A ich predok vynašiel čínsky Yu. Chcel získať kúsok mäsa z horúceho hrnca a rozhodol sa, že na to použije paličky. Číňania túto položku nazývajú "quaizu" alebo "quaizi" a japonskí to nazývajú "hashi". Mimochodom, čínske palice sú dlhšie ako Japonci.

Čo jesť?

Aké jedlá konzumujú čínske tyčinky? V zásade platí, že platí pre čínsku alebo japonskú kuchyňu. Niektoré bežné možnosti sú:

Obr. To je bežné v Číne a Japonsku a je prakticky hlavným a najobľúbenejším produktom.
Zelenina. Nakrájanú na malé kúsky a vyprážanú zeleninu s omáčkou je tiež vhodné jesť palice.
, Je tiež veľmi pohodlné jesť pomocou palíc.
Sushi. Práve vďaka nim sa Európania stretli s čínskymi tyčinkami.
Funchoza. Toto tradičné čínske a japonské jedlo pripomína bežné rezance, ale je vyrobené zo škrobu získaného z mung fazuľa.

Ako si vybrať vhodnú?

Tyče môžu mať rôznu hrúbku a dĺžku, sú vyrobené z rôznych materiálov. Jednorazové palice sú vyrobené z dreva a opakovane použiteľné palice môžu byť vyrobené z plastu, kovu a dokonca aj z keramiky alebo porcelánu. Navyše konce môžu mať rôzne tvary.

Ak ste začiatočník, je lepšie si vybrať jednorazové drevené. Nemajú sa vkĺznuť do ruky, jedlo sa im neunaví. Bude to vhodné pre začiatočníkov obdivovateľa čínskej kuchyne používať paličky s pomerne širokými tipy, pretože tenké vyžadujú určité zručnosti a skúsenosti.

Optimálnu veľkosť je možné určiť jednoduchými výpočtami. Umiestnite palec a ukazovák tak, aby sa medzi nimi vytvoril pravý uhol. Ukazuje sa, že prsty budú nohy a vzdialenosť medzi ich hroty bude hypotenzou imaginárneho pravého trojuholníka.

Takže dĺžka hokejky by mala byť jeden a pol krát (teda polovica) viac ako hypotenze. Takéto výpočty sú však približné, takže sa spoliehajte na svoje pocity. Zvyčajne sa dĺžka pohybuje od 20 do 24 centimetrov.

Ako držať?

Ako sa naučiť jesť čínske tyčinky? Najprv musíte pochopiť, ako ich správne držať v ruke. Takže hlavné fázy:

Najprv musíte vziať spodnú tyč. Ak to chcete urobiť, držte prst prsta a malý prst dohromady, trochu ho ohnite. Palca by mala byť otočená smerom dovnútra, to znamená k dlani. Teraz umiestnite široký koniec hůlky medzi palcom a palcom (priamo na jeho základni). Fix ho palcom tak, aby jeho tenký koniec bol umiestnený na prstenci prsteňa, a to na jeho tretej falanxe (približne pod nechtom). Ak by vám všetko fungovalo, ukazovateľ, prostredný prst a palec by sa mali voľne pohybovať.
Teraz by ste mali vziať hornú palicu. Položte ju približne rovnobežne so spodnou stranou a vezmite si palcom, indexom a strednými prstami tak, ako by ste normálne používali ceruzkou alebo perom. Zároveň asi tretina prútika (jeho široký koniec) by mala byť umiestnená mimo dlaní.

Ako užívať potravu?

Všetky pohyby sa vykonávajú s hornou tyčou, tj stredom, indexom a palcom. Dolná tyč hrá podpornú úlohu a zostáva nehybná.

Ak chcete odobrať kus jedla, narovnať stredné a ukazovacie prsty, umiestnite tyčinky tak, aby sa jedlo umiestnilo medzi ich úzkymi koncami (nie na samotných špičkách, ale na centimeter od nich, inak by mohlo dôjsť k pádu). Teraz ohnite prsty a chyťte jedlo, ale nestlačte ho. Nedotýkajte prsty, palice sa môžu pohybovať alebo rozdrviť kus.

Pravidlá etikety

Pri používaní čínskych tyčiniek (najmä v reštauráciách) by ste mali dodržiavať niektoré etikety:

Neskladajte v potravinách palice, považuje sa to za zlú formu.
Olizujte palice. Po prvé, je to neúprosné a škaredé, a za druhé, ak sú palice drevené a zle vyleštené, potom s príliš aktívnym lízaním môžete nechať jazyk v peru alebo peru.
Tyčinky sa používajú iba na jedlo, žiadne iné použitie nie je povolené.
Nepúšťajte potraviny na palacinky inou osobou. Namiesto toho je lepšie podávať celé jedlo.
Nehýbte svoje paličky, nezakláňajte ich, nedotýkajte sa ničoho.
Nedržte palice v päste, v Číne sa považuje za znak nepriateľského postoja.
Ak ste dočasne zastavili jedlo, potom nekladajte paličky na tanier alebo na stôl. Mali by byť umiestnené na špeciálny stojan a pred doskou, aby tenké konce vyzerali vľavo a hore.
Z obecnej misky na príjem potravy sa prijíma spätný koniec tyčiniek alebo špeciálne servírovacie zariadenia.
Nepoužívajte svoje palice v tabuľke a ešte viac v bežnej miske.

Užitočné tipy pre začiatočníkov:

Najprv zvládnite techniku správneho držania a pohybu.
Vykonajte to. Najskôr vezmite veľké alebo stredne veľké kusy jedla a potom prejdite na malé.
Ak sa chcete dozvedieť, ako jesť čínske tyčinky, jeste ich čo najčastejšie, vrátane doma.
Ak sa cítite neisto, nepoužívajte palice na ľudí, kým neznáte túto zručnosť.

Veľa šťastia a, samozrejme, vychutnajte si jedlo.

Japonská kuchyňa začala útok na naše severné zemepisné šírky v 90. rokoch minulého storočia. Dnes celý svet vzdáva hold orientálnym pochúťkam - 17% turistov uprednostňuje exotické tradičné jedlá. Pohodlné zástrčky zhromažďujú prach ako zbytočné. Real Japonci jedia výhradne s húbami - hashi. A môžeme!

História hashi

Domáce tyčinky - Čína, boli vynájdené o ďalších 3 tisíc rokov. Tyče prišli do Japonska až v 12. storočí, keď dostali meno haši. Spočiatku bol Hashi bambus a podobal sa viac pinzet. Neskôr boli palice vyrobené z iných materiálov - dreva, plastu a dokonca i slonoviny. Japonci nemajú radi kovový hash a vysvetľujú, že môžu poškodiť zubnú sklovinu.

Pravidlá používania japonských tyčiniek

Veda o tom, ako správne držať japonské paličky, nie je taká ťažká. Je potrebné:

vezmite spodnú palicu medzi palcom a ukazovákom vo vzdialenosti jednej tretiny konca tyče. Palec, index a stredné prsty by mali tvoriť krúžok;
druhá tyčinka umiestnite rovnobežne so spodnou tyčou vo vzdialenosti asi 1,5 cm. Ak narovnáte stredný prst, hokejky sa uvoľnia.

K dispozícii je špeciálny stánok pre tyčinky - hashioki, na ktoré sú umiestnené tyčinky, takže ich tenké konce vyzerajú vľavo. Ak nie je žiadny hasioki, môžete umiestniť hashi na stôl, ale nie je žiadnym spôsobom cez pohár.

Keď viete, ako správne držať japonské paličky, môžete blahosklonne informovať čašníka, že samuraj nejezdí s tréningom Hashi.

Hashi dnes

Hasi je veľmi osobný predmet. Nemôžu sa prenajať, pretože tu sú jednorazové palice - varibis. Veľkosť šachu sa vyberá individuálne - dĺžka tyčiniek by mala byť 1,5 násobok hypotenze trojuholníka medzi palcom a ukazovákom.

Hashi pre Japoncov nie je len príbor. Sú uvedené na dovolenky a svadby. V živote každého malého Japonska, prvý sviatok nie je narodeniny, ale "Prvé palice". Keď sa dieťa stane sto dní staré, dajú mu hashi. Predpokladá sa, že už rok sa deti učia používať paličky. Hashi rozvíja jemné motorické zručnosti dieťaťa, čo priaznivo ovplyvňuje vývoj mozgu a intelektuálnych schopností.

Vedci dokázali, že japonské tyčinky tiež pomáhajú ... schudnúť - pretože nemôžu uchopiť veľký kus potravy. Výživcovia sú potešení - opatrné žuvanie malých častí prispieva k spomaleniu nasýtenia a lepšej absorpcii.

S mladými nechtami

Ako jesť tyčinky? Číňania začínajú svoje deti učiť toto remeslo už od raného detstva, a tak aj dvojročný občan Číny už vie o základoch. Predpokladá sa, že deti, ktoré používajú paličky, prekonajú svojich rovesníkov s lžičkami vo vývoji, ale táto informácia je spochybnená. Nie je však pravda, že je ťažké, aby sa európsky človek naučil držať dve rukavice rukou. Koniec koncov, jedlo s ich pomocou nie je fyziológia, ale filozofia, ktorá odráža proces prenosu energie z potravy na človeka. A spoločná fráza "Východ je jemná vec" nie je vhodná na pochopenie podstaty vecí.

Tyčinky sú rôzne

Vo svojej vlasti, v Číne, sa paličky nazývajú kvazi. Ich dĺžka je 20-25 cm, sú pomerne silné - je jednoduchšie používať takéto zariadenia. Tiež hrubé zariadenia jednoduchšie naučiť sa používať pre začiatočníkov, nevedia, ako jesť tyčinky. Po presťahovaní sa na japonské ostrovy boli paličkám pridelené nové meno - hashi. Stúpali o 5 až 10 cm a získali ostré konce. Tieto konce padajú na hasioki - špeciálne podložky. Hashi hrajú dôležitú úlohu v množstve rituálov a obradov japonskej kultúry. Nakoniec, kórejská verzia húb - chokkarak. Takéto zariadenia namiesto dreva sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Chokkarak je veľmi tenký, takže len veľmi skúsení jedlíci môžu správne vlastniť. Ak ste dostali chokkarak do japonskej reštaurácie, neváhajte a požiadajte čašníka o quaysu alebo hashi.

Hůlky: čínska verzia

Skôr ako sa naučíte, ako jesť s tyčinkami, musíte sa naučiť, ako ich držať. Po prvýkrát sa nikto nedarí, skúste to skúsiť a skúste to znova. Tu je návod, ako správne držať kvazi: jednu palicu, ktorá má na konci koncovku, musí byť umiestnená na spodnej strane palca. Zahusťovanie by malo byť vedľa palca. Dolná falangia stredného prsta bude slúžiť ako podpora pre tenký koniec. Teraz je potrebné mierne stlačiť prútik palcom, aby ste ho mohli opraviť. Funkcia tejto palice je pasívna, podporná. Medzi palcom a ukazovákom je umiestnená druhá hůlka, ktorá sa drží ako ceruzka. Posúvajú sa, keď berú jedlo.

Hůlky: japonský

Hashi sa trochu líši. Pasívna hůlka sa tu nachádza na spodku palca, ale horná tretina zostáva voľná. Približne uprostred dĺžky táto hokejka spočíva na hornej časti palcového prsta. Tak palca, index a stredné prsty tvoria podobu krúžku. Aktívna hůlka je v ňom zakotvená, držaná ako ceruzka a spočívajúca na hornej falanxe stredného prsta. Všetky pohyby sa vykonávajú pomocou ukazováka. Pred zvládnutím toho, ako jesť sushi s húsenicami chaosu, dôkladne precvičujte. Nedotýkajte sa prstami - rýchlo sa unavujú. Ale príliš ich neuvoľňujte - paličky vypadnú, vznikne trápna situácia a budete zmätení a môžete stratiť akúkoľvek túžbu naučiť sa jesť s hrnčekmi ďalej.

Jemné a veľmi jemné nuansy

Aby sa zabránilo ich vzhľadu, vedieť a vedieť, ako jesť s tyčinkami je len polovica bitky. Je potrebné dôkladne preskúmať zvláštnosti potravinovej etikety v Číne aj Japonsku. Existujú tu aj významné rozdiely. Napríklad, aby bolo jasné, že jedlo je skončené, kvazi by mali byť umiestnené cez misku s ostrými koncami vľavo a hash by mal byť umiestnený na hasioki alebo na okraji dosky. Počas jedla predtým, než si vezmete figúrku, musíte ju najskôr vybrať a nesmiete sa v miske pokúšať. Nemôžete vyrážať jedlo na paličkách, nie sú olizované alebo tlačené jedlo do úst. V japonskej tradícii sú paličky v päste považované za hroziace gesto. A prilepená vertikálne v ryži - ako priama urážka: takéto jedlo je určené pre mŕtvych pred pohrebom ... Vo všeobecnosti nie je márne, že zručnosti ako umenie jesť paličky sa nazývajú umenie. Ale kto zvládol toto umenie, je viac ako len potešenie z jedenia.

Kedysi, a konkrétne v roku 1997, mi osud hodil na služobnú cestu do Južnej Kórey, do mesta Incheon. Žila som tam asi tri týždne, a preto som sa musel naučiť používať paličky - v miestnych stravovacích zariadeniach neboli žiadne vidly a vyhliadka na hladovanie po dva dni za sebou ma neklamala.

Okamžite musím povedať, že húbičky v Južnej Kórei sa trochu líšia od podobných zariadení z iných východných krajín - takpovediac juhokórejské tyčinky sú ploché a vyrobené z kovu. V Kórei som si kúpil japonské paličky ako suvenír - ukázali sa byť okrúhle a čínske palice predávané v mnohých obchodoch so suvenírmi sú veľmi často drevené a v reze sú obdĺžnikové. Všeobecne platí, že kovové tyčinky sa vyrábajú len v Južnej Kórei, v iných krajinách sú drevené palice.

Napriek tomu, že v rôznych krajinách majú tyčinky iný tvar, princíp ich používania je všade rovnaký a naučiť sa používať jeden typ, potom môžete ľahko jesť aj s párom ceruziek. Takže, ako sa naučíte jesť čínske tyčinky? Ukazuje sa to veľmi ľahko! Každý vie, čo je prsteň? Výborne! Jedna húsenica musí byť umiestnená v dlane dlane medzi palcom a ukazovákom a na bočnom povrchu prstenca. Väčšina dĺžky hokejky by mala byť zo strany dosky. Ak je všetko vykonané správne, prútik leží ticho na prstenci a v dute medzi palcom a ukazovákom a druhá falanga je "pevná".

Ďalej, z troch prstov - veľký, indexový a stredný, zbierame "štipku" a vezmeme druhú palicu. Celá štruktúra je nasledovná.

Prvá, dolná palica, leží nehybne na prstenci prsteňa a drží sa v strede palca a druhá je horná tyč, ktorá je pohyblivá a ovláda sa rovnakým spôsobom ako ceruzka s troma prstami. Tu všeobecne a celú teóriu - takáto konštrukcia môže byť použitá ako dvojica pinzet a učí sa držať čínske palice správne, je ľahké chytiť kúsky potravín alebo kotúčov.

Niekoľko slov o tom, ako jesť čínske tyčinky. No, ako už bolo uvedené, chyťte kúsky jedla, ako sú pinzety, a vezmite si do úst. Ale ak je na tanieri kus ryby? S trochou zručnosti s paličkami je pomerne ľahké vystrihnúť jedlo - celá štruktúra môže fungovať nielen ako pinzeta, ale aj ako zobák vtákov. V takomto prípade je s húbami potrebné rozdeliť veľký kus na malé a postupne odobrať jedlo do úst.

Najbežnejším pokrmom v krajinách Ďalekého východu je ryža. Varenie len v tejto obilnine tak, aby nebola drobivá a narazila do hrudiek. Takže paličky môžu dokonca jesť ryžu. Vzhľadom na to, že sa nerozpadá, mohol by som ľahko vyzdvihnúť guľovú kôru a vziať ju do úst.

Trochu etikety. Ako viete, východ je delikátna záležitosť a znalosť všetkých jemností používania paličiek nie je pre európsku osobu pravdepodobne potrebná. Ale hlavné body na pamäti.

Tyčinky sa používajú len na odobratie jedla a odneste ho do úst. A nie na nič iné!
Dlaň a zápästia sú vždy nasmerované smerom dole alebo k sebe - nikto ich nemôže vidieť.
Nestrácanie nič na palice, t.j. palice sa nikdy nepoužívajú ako zástrčka.
Swing, knock a commit, atď. paličkovanie je tiež nemožné.

Myslím si, že po prečítaní tohto článku sa môžete cítiť istí v čínskej reštaurácii, bistre, alebo ak ste pozvaní na návštevu, "na sushi".