Colpi di barbabietola. Insalata di barbabietole per l'inverno - ricette con foto

A metà autunno, le preparazioni di barbabietola nella mia cucina sono l'accordo finale della stagione di conservazione. Quando sono già preparate varie marmellate, conserve, composte e insalate e ci sono diverse scatole di barbabietole sul balcone, non c'è nessun posto dove andare e devi urgentemente inventare qualcosa di gustoso e salutare dalle barbabietole per l'inverno.

Molte casalinghe moderne non prestano particolare attenzione ai preparativi di barbabietola, credendo che questo ortaggio sia disponibile tutto l'anno. Nel frattempo, sono tante le ricette interessanti che possono arricchire e ampliare notevolmente la gamma delle nostre consuete preparazioni invernali, soprattutto durante la Quaresima. Inoltre, i preparati a base di barbabietola, come il condimento al borscht, fanno risparmiare tempo e semplificano la vita alle donne moderne.

Non ci sono ancora molte ricette di barbabietole per l'inverno nella mia collezione, ma ti prometto onestamente che ogni anno riempirò questa pagina con nuove, interessanti e gustose ricette.

Insalata di barbabietole per l'inverno con cipolle fritte

Voglio portare alla tua attenzione una preparazione eccellente: insalata di barbabietole per l'inverno con cipolle fritte. Perché è brava? Bene, in primo luogo, per la sua preparazione sono necessari ingredienti molto semplici: barbabietole, aglio e cipolle. In secondo luogo, tale conservazione si prepara molto facilmente, quindi anche una hostess che non è affatto esperta nei preparativi può gestirla. E in terzo luogo, risulta davvero molto gustoso, moderatamente piccante, luminoso e interessante. Guarda come cucinare.

Insalata di barbabietole per l'inverno con peperoni e cipolle

Se ti piacciono le preparazioni semplici ma gustose con ingredienti abbastanza convenienti, allora voglio offrirti di preparare un'insalata di barbabietole per l'inverno con peperoni e cipolle. Questa conservazione è un'altra conferma del fatto che per preparare una ricetta sfiziosa non è affatto necessario inventare una cosa del genere. Barbabietole, cipolle e peperoni sono in grande abbondanza a fine estate e all'inizio dell'autunno, quindi preparare una deliziosa insalata di barbabietole per l'inverno non sarà difficile. Guarda come cucinare.

A settembre-ottobre, quando inizia la stagione della deliziosa "vinaigrette di barbabietola", non mi dispiace spendere mezza giornata del mio tempo per chiudere alcune porzioni di questo delizioso snack per l'inverno. Ma per questo è molto conveniente in inverno: estraiamo un barattolo dalla cantina o dalla dispensa e uno spuntino delizioso è già sul tavolo, non è necessario preparare nulla in modo speciale. Ricetta .

Condimento gustoso per borscht per l'inverno con pomodori

Nonostante il 21° secolo sia fuori, il borscht in barattoli per l'inverno è ancora rilevante! Questo condimento per il borscht può essere consumato anche come insalata e in apparenza non differisce molto dall'insalata di barbabietole. Ricetta .

Barbabietole marinate per l'inverno "Dietro il bicchiere"

Alla ricerca di spazi vuoti di barbabietola interessanti? Prova a cucinare la barbabietola in salamoia! Le barbabietole in salamoia si sono rivelate molto gustose: con un gusto pronunciato di spezie tradizionali, moderatamente dolci, senza sapore di aceto. E nei barattoli - la bellezza è indescrivibile, motivo per cui la ricetta si chiamava "Dietro il vetro". Ho scritto come cucinare.

Le barbabietole sono un raccolto di radici molto utile e conveniente per tutti. Ma poiché sugli scaffali dei nostri negozi c'è una grande abbondanza di frutta e verdura più popolari, spesso ce ne dimentichiamo e completamente invano. Dopotutto, dalle barbabietole vengono preparate insalate così deliziose e varie che puoi costantemente banchettarle. Questo ortaggio fa bene alla nostra salute. Presentiamo alla vostra attenzione alcune deliziose e interessanti ricette per le preparazioni estive di barbabietola.

Cosa sono le barbabietole utili

Queste radici contengono molte vitamine del gruppo B, PP, nonché betaina e altre sostanze. Le barbabietole sono usate per migliorare la digestione, come tonico. Questa radice ha la capacità di rimuovere le tossine ed è una fonte di vitamina C. E le giovani cime di barbabietola sono ricche di vitamina A, quindi in primavera dovrebbe essere consumata come insalata, tra l'altro, ha un sapore dolciastro.

Suggerimento: "L'introduzione di questo ortaggio a radice nella dieta riduce il rischio di sviluppare cancro e malattie cardiache. Inoltre, la barbabietola aiuta a ringiovanire il corpo grazie all'acido folico, che aiuta nella creazione di cellule giovani.

Le barbabietole sono utili per le malattie del fegato, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e hanno un effetto anti-sclerotico sul corpo.

Ricette di barbabietola per l'inverno

Questo ortaggio ha una buona qualità: dopo il trattamento termico, non perde le sue proprietà benefiche, quindi puoi tranquillamente preparare un'insalata di barbabietole per l'inverno senza temere che tutte le vitamine muoiano dopo la cottura. Ci sono molte ricette per insalate da esso, è preparato come piatto o preparazione indipendente e in compagnia di altre verdure, che sottolineano favorevolmente il gusto delicato di questo raccolto di radici.

Insalata "Alenka"

Per questa ricetta del sud, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

barbabietole - 4 kg;
pomodori maturi - 1,7 kg;
aceto 9% - 200 ml;
Dolce bulgaro - 0,7 kg;
aglio - 3 teste;
sale - 60 gr;
peperoncino piccante - 2 pezzi;
prezzemolo - un mazzetto;
zucchero - 250 gr;
olio di semi di girasole - 0,5 l.

Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, macinare i pomodori in un tritacarne fino a ottenere una purea, tagliare il peperone a cubetti, tagliare la cipolla a cubetti, schiacciare l'aglio in un mortaio, tritare finemente le verdure. Per far fronte rapidamente a una grande quantità di barbabietole: usa un robot da cucina, puoi anche tritare pomodori, cipolle e aglio lì, ma è meglio tritare accuratamente il pepe con le mani.

Immergete la cipolla nell'olio caldo e fatela sobbollire per 10 minuti, poi versate i pomodorini grattugiati, aggiungete aglio, prezzemolo, sale, pepe, zucchero, amalgamate bene il tutto, aggiungete le barbabietole e l'aceto, mescolate ancora e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso scaldare a volte mescolando. Sterilizzare i vasetti a vapore o in forno e riempirli con l'insalata risultante. Arrotolare immediatamente e avvolgere con un asciugamano fino a quando i vasetti non saranno completamente freddi. Da questi ingredienti si ottengono 9 lattine da 0,7 litri di deliziosa insalata.

Insalata di pomodori e peperoni

Gli amanti del pomodoro e del pepe adoreranno questa insalata e vi ricorderà le giornate estive.
Ingredienti:

barbabietole - 2,5 kg;
pomodori - 1 kg;
peperone dolce - 300 gr;
cipolla - 3 teste;
aglio - (2-3 teste);
sale - 20 gr.;
zucchero - 130 gr;
aceto 9% - 75 ml.

Per questa insalata dovrete lavorare un po': tagliate le barbabietole a listarelle, e i pomodori a quadratini, tagliamo anche il peperone a listarelle. Mettiamo tutte le verdure tritate in un contenitore, dove, oltre a loro, aggiungiamo l'aglio, precedentemente pestato in uno spremiaglio, sale e zucchero. Mescolare accuratamente e portare a bollore. Le verdure saranno stufate per 40 minuti sotto il coperchio. Pochi minuti prima della fine della tempra, versare l'aceto e mescolare nuovamente la massa. Dopo 40 minuti, trasferire l'insalata calda in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda. Il numero di prodotti è pensato per 9 lattine da 350 gr.

Insalata di barbabietole con rafano

Quello che succede dopo la cottura difficilmente può essere chiamato insalata, è più simile al caviale, poiché tutti gli ingredienti verranno macinati in un tritacarne, quindi preparare questa insalata sarà molto più semplice della precedente.
Abbiamo bisogno:

barbabietole - 3,5 kg;
pomodori, cipolle, carote, peperoni dolci - solo 0,5 kg ciascuno;
radice di rafano - 0,5 kg;
aglio - 1 testa;
sale - 20 gr.;
zucchero - 10 gr.;
aceto - 2 gr.;
olio - 250 ml.

Mettere tutte le verdure in un tritacarne o in un frullatore e tritare bene. Versate l'olio in una casseruola e aggiungete sale e zucchero, fatelo scaldare e adagiate le verdure tritate. Friggerli a fuoco basso fino a quando non saranno completamente ammorbiditi. Metti la massa finita in barattoli che sono stati precedentemente sterilizzati e versa in ciascuno una quantità uguale di aceto, arrotola immediatamente.

Suggerimento: "L'aceto è già stato aggiunto all'insalata finita, quindi non evapora e l'insalata è meglio conservata e ha un gusto più interessante".

Preparazione per il borsch ucraino con fagioli

Il tradizionale borscht ucraino o rosso viene preparato immancabilmente con i fagioli. I fagioli aggiungono vellutata, morbidezza e ricchezza al primo piatto.

Con l'aiuto di un tale condimento, è molto facile cucinare rapidamente il borscht rosso, devi solo far bollire il brodo con le patate e aggiungere una parte del condimento: ecco tutto, il piatto è pronto!

Selezioneremo i prodotti necessari:

barbabietole - 3,5 kg;
carote, cipolle - 500 gr ciascuna;
fagioli - 500 gr;
salsa di pomodoro - 450 gr.;
olio - 500 ml.

Per cominciare, fai bollire le barbabietole e le carote direttamente nella buccia e cuoci anche i fagioli finché sono teneri. Macinare le verdure con una grattugia grossa, tagliare la cipolla ad anelli. Mettiamo tutti questi ingredienti in un contenitore ampio, preferibilmente con un fondo spesso. Aggiungere i fagioli bolliti e il concentrato di pomodoro a verdure e cipolle, versare l'olio di semi di girasole. Salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Quando l'insalata è bollita, la trasferiamo nei barattoli e la arrotoliamo. Questo condimento è buono non solo da mettere nel borscht, ma anche da usare come insalata.

caviale di barbabietola

Il caviale di barbabietola è sostanzioso, tenero e molto gustoso.
Composto:

carote - 2 kg;
pomodori - 3 kg;
aceto - 3 cucchiaini;
cipolle, barbabietole - 500 gr ciascuna;
aglio - 100 gr (2-3 teste);
zucchero, sale - 30 gr ciascuno;
olio di semi di girasole - 500 ml;
semola - 250 gr;
pepe nero - 1 cucchiaino;

Cucinando:

Tritare tutte le verdure in un tritacarne e cuocere per circa due ore, quindi versare lentamente la semola, mescolando continuamente, cuocere con la semola per 30 minuti. Trasferisci il caviale finito nei barattoli.

Pomodoro e barbabietola assortiti

In questa insalata, le verdure saranno tagliate a pezzi grandi.
Ingredienti:

pomodori - 5 kg;
barbabietole - 0,4 kg;
zucchero, sale - 30 gr. per 1 litro d'acqua;
aceto - 3 cucchiaini;
aneto, pepe, pimento.

Iniziamo a cucinare

Fare una salamoia: aggiungere 30 gr a 1 litro di acqua non bollita. zucchero con sale e 3 cucchiaini. aceto, mettere le erbe. Metti i condimenti e le barbabietole tritate in barattoli fino a 1/3 del barattolo. Quindi aggiungere i pomodori e versare la marinata calda. Mettere in sterilizzazione per 3-5 minuti, arrotolare.

Barbabietole sott'aceto

Tale barbabietola sembra molto appetitosa, può decorare vari piatti o può essere usata come insalata separata.
Far bollire il raccolto di radice nella buccia finché non è tenero. Quando si raffredda, grattugiare per le carote coreane: sarà più esteticamente gradevole.

Preparazione della marinata: aceto -250 ml, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaino sale e 250 ml. acqua, 3 chiodi di garofano. Lessate questa marinata per 5 minuti e lasciate raffreddare. Versare i barattoli con le barbabietole con la marinata finita e arrotolarli. Non è necessario sterilizzare.

Barbabietole per borscht

Per il decapaggio, è necessario selezionare 2,5 kg di barbabietole e cuocerle fino a metà cottura per 20-30 minuti. Strofinare su una grattugia fine con cannucce. Metti qualche granello di pepe, 2 chiodi di garofano e un paio di foglie di alloro nei vasetti preparati e aggiungi le barbabietole grattugiate.

Marinata: a base di 1 litro. acqua, versare 40 grammi di zucchero e sale, far bollire per 15 minuti, quindi aggiungere 3 cucchiai. l. aceto. Versare i vasetti con le barbabietole con salamoia e sterilizzarli per 10-15 minuti.

Barbabietole marinate con prugne

Questa gustosa barbabietola è buona come contorno per piatti di carne e come piatto indipendente, ha un sapore insolito dovuto all'aggiunta di prugne e ripieno di succo di mela.
Composto:

barbabietole - 1,5 kg;
prugne ungheresi blu - 0,8 kg;
succo di mela (preferibilmente appena spremuto) - 1,3 l;
zucchero - 250 ml;
sale - 10 gr;
chiodi di garofano - alcuni pezzi.

Lavare bene le barbabietole non sbucciate e farle bollire fino a metà cottura. Sciacquare le radici calde con acqua fredda e sbucciare. È meglio tagliare in cerchi, quindi sarà più conveniente metterlo in barattoli. Metti i cerchi in barattoli a strati mescolati con le prugne, eliminando in anticipo i semi da loro. Stendere 1 spicchio su ogni strato.

Marinata: scaldare il succo di mela, aggiungere i condimenti. Versare barattoli pieni con questo succo e sterilizzare per 20 minuti - per barattoli da 0,5 litri e 25-30 minuti - barattolo da 1 litro. Arrotolare.

Suggerimento: "Affinché le tue preparazioni abbiano sempre successo, devi attenerti rigorosamente alla ricetta e conoscere alcuni trucchi".

Affinché le barbabietole non perdano il loro colore brillante durante il trattamento termico, è meglio non rimuovere completamente le cime e la radice prima, e dovresti aggiungere immediatamente un po 'di succo di limone o aceto all'acqua o alla salamoia, puoi usare l'acido citrico , quindi il colore sarà completamente preservato.

Per sbucciare rapidamente e facilmente questo ortaggio dalla pelle, le radici appena cotte devono essere bagnate con acqua fredda del rubinetto, quindi la pelle stessa si allontanerà leggermente dalle barbabietole.

Suggerimento: "C'è un modo per cuocere le barbabietole molto più velocemente: metti gli ortaggi a radice non sbucciati in un sacchetto di plastica, aggiungi un po' d'acqua e lega bene il sacchetto. Lo metti in una ciotola (non di metallo) e lo metti nel microonde per 20 minuti.

Per dimagrire le barbabietole possono essere consumate anche crude come insalata per il piatto principale, basta grattugiarle sottilmente, condirle con sale, aceto, zucchero e olio, e il gioco è fatto: l'insalata dietetica è pronta! Inoltre, in inverno, un tale piatto sarà una fonte di preziose vitamine e minerali.

Come puoi vedere, molte preparazioni per l'inverno possono essere preparate dalle barbabietole, le ricette sono semplici, non richiederanno molto tempo e gli ingredienti per le insalate sono molto economici, quindi scegli le insalate secondo i tuoi gusti, sperimenta le tue ricette e delizia la tua famiglia con loro nelle lunghe serate invernali.

Tutti i tipi saranno sicuramente richiesti nella stagione invernale, quindi non preoccuparti e questa insalata sarà sicuramente popolare. Può essere servito come antipasto o contorno per piatti di carne, oppure può essere utilizzato come ingrediente per altre pietanze. Ad esempio, puoi prenderlo come condimento per il borscht: sarà delizioso e ti farà risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

3 kg di barbabietole;
1 kg di peperone;
1 kg di cipolle;
1 tazza (250 ml) d'acqua;
0,5 tazze di zucchero;
130-150 ml 9% di aceto;
1 bicchiere di olio vegetale;
2 cucchiai di sale;
2 cucchiaini di luppolo suneli (o altre spezie).

Viene indicato il peso degli ingredienti preparati. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono circa 3,7 litri di insalata.

Come cucinare l'insalata di barbabietole per l'inverno con peperoni e cipolle:

Laviamo le barbabietole e facciamo bollire finché sono tenere. È più conveniente prendere barbabietole di dimensioni non molto grandi: cucineranno più velocemente. Tiriamo fuori le barbabietole bollite dall'acqua e le raffreddiamo. Pelamo e grattugiamo per le carote coreane (puoi solo usare una grattugia grossa).

Puliamo la cipolla dalla buccia, ritagliamo il fondo basale e sciacquiamo con acqua fredda. Tagliare la cipolla a quarti di anelli. Versare l'olio vegetale in una padella di acciaio inossidabile dal fondo spesso e scaldarlo bene. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa traslucida, 5-8 minuti.

Laviamo il peperone, lo tagliamo a metà e tagliamo il gambo, togliamo i semi e le partizioni. Sciacquare i peperoni per eliminare i semi bloccati. Tagliate il peperone a listarelle. Aggiungere il pepe alla cipolla, mescolare. E friggere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Versare acqua, aceto, sale e zucchero in una casseruola con cipolle e peperoni.

Mescolate e fate cuocere a fuoco basso coperto per 10 minuti.

Aggiungere le barbabietole, il luppolo-suneli alle verdure e mescolare.

Fate sobbollire altri 10 minuti.

Trasferiamo l'insalata finita in barattoli asciutti e sterilizzati, versandoci sopra il succo risultante.

Coprire con i coperchi bolliti e chiudere ermeticamente. I vasetti di lattuga vengono capovolti e avvolti. Mettere a bagno i vasetti con l'insalata per circa un giorno, fino a completo raffreddamento.

Avendo incontrato una tale ricetta per l'insalata, molti penseranno perché raccogliere barbabietole se è ampiamente disponibile in qualsiasi momento dell'anno e ad un prezzo accessibile? Ma pensa a quanto è bello prendere un barattolo di insalata pronto da mangiare e non è necessario far bollire il raccolto di radici, basta mettere il bianco su un piatto e iniziare a mangiare. Soprattutto queste insalate per l'inverno sono buone in quei momenti in cui gli ospiti sono venuti inaspettatamente da te e avrai sempre in magazzino diversi vasetti di preparati per l'inverno. L'insalata di barbabietole con aglio per l'inverno è molto gustosa e profumata, completerà perfettamente qualsiasi piatto sulla tua tavola.

Ingredienti per preparare l'insalata di barbabietole per l'inverno:

Barbabietole fresche - 0,5 kg,
Aglio - 20 - 30 grammi,
Olio vegetale - 50 - 60 ml,
Essenza di aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
Pepe nero e rosso macinato ½ cucchiaino ciascuno,
Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
Zucchero - 1,5 cucchiaini.

Come cucinare l'insalata di barbabietole con aglio per l'inverno

Per prima cosa, preparare gli ingredienti, sbucciare le barbabietole.

Tagliare le radici preparate a strisce lunghe e sottili.

Versate l'olio in una padella profonda e fatelo scaldare. Schiacciate gli spicchi d'aglio premendoli con un coltello e immergeteli nell'olio caldo insieme alla buccia. Aromatizzare l'olio facendo soffriggere l'aglio a fuoco basso per 1 minuto.

Immergere le barbabietole preparate in olio profumato all'aglio. Lascia l'aglio nella padella, rimarrà nel pezzo in questa forma. Cuocere le barbabietole a fuoco basso per 15 minuti.

Quindi aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, oltre a due tipi di pepe. Puoi usare spezie aggiuntive a cui sei abituato in base ai tuoi gusti.

Mescolare gli ingredienti e far sobbollire le barbabietole a coperchio chiuso per altri 15-20 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della cottura, aggiungete l'aceto e mescolate bene gli ingredienti.

Disporre l'insalata di barbabietola piccante finita in barattoli sterili preparati e arrotolare con i coperchi. Avvolti in una coperta, lasciarli per un'ulteriore sterilizzazione fino a completo raffreddamento. Conserva queste insalate di barbabietole al meglio in un luogo fresco.

Non trascurare i soliti prodotti che si trovano spesso nella tua cucina, spesso fanno ottimi piatti, basta applicare un po' di fantasia e forza. Per esempio, .

Dagli ingredienti proposti si ottengono 700 grammi di una deliziosa insalata.

Tempo di cottura - 55 - 60 minuti

Buon appetito e creazioni di successo per l'inverno!!!

Sebbene la maggior parte degli ortaggi a radice si mantenga fresca durante l'inverno, molti preparano preparazioni come l'insalata di barbabietole per l'inverno. In primo luogo, è molto conveniente, poiché in inverno sarà sufficiente aprire il barattolo e non preoccuparsi di far bollire le radici e preparare insalate. In secondo luogo, le insalate in scatola sono molto gustose.

Ci sono molte opzioni per le ricette di insalata di barbabietole per l'inverno. Ma affinché il pezzo sia ben conservato e risulti gustoso, è necessario conoscere le complessità della sua preparazione. Ecco i principi base della preparazione:

per l'inscatolamento sono adatte barbabietole fresche e dense di un ricco colore bordeaux senza macchie scure e striature chiare;
non utilizzare per la raccolta radici che hanno iniziato a deteriorarsi o appassire;
alcune ricette utilizzano barbabietole crude, mentre altre utilizzano barbabietole precotte. Idealmente, le barbabietole sono meglio cotte al forno in un foglio o al vapore, quindi le vitamine sono meglio conservate;
quando si cucina un'insalata, non dovrebbe essere consentita una forte ebollizione della massa vegetale, poiché le barbabietole potrebbero perdere il loro colore brillante;
per preservare il colore della radice, è necessario utilizzare prodotti acidi, quindi l'aceto o il succo di limone sono quasi sempre inclusi nella ricetta del pezzo;
la quantità di sale e zucchero deve essere adattata ai tuoi gusti, poiché le barbabietole possono avere diversi livelli di contenuto di zucchero, quindi la quantità di spezie nelle ricette è approssimativa;

preparare l'insalata di barbabietole in vasetti - 0,5-0,75 o 1 litro. A seconda della ricetta, è necessario sterilizzare o il contenitore o l'insalata stessa, già confezionata nei vasetti. Le insalate di barbabietole, preparate secondo tutte le regole, sono perfettamente conservate a temperatura ambiente.

Fatti interessanti: le barbabietole contengono triptofano, una sostanza chiamata ormone del benessere. Oltre alla betaina, un farmaco usato per curare la depressione.

Insalata "Alenka"

Anche coloro a cui non piacciono troppo le barbabietole, di regola, non rifiutano l'insalata di Alenka. Questa è un'ottima preparazione per l'inverno.

4 kg di barbabietole;
200 gr. aglio sbucciato;
500 gr. Luca;
500 gr. peperone sbucciato;
un grosso mazzetto di prezzemolo;
1,5 kg di pomodori;
200 ml di aceto;
200 gr. Sahara;
60 gr. sale;
500 ml di olio vegetale.

Laviamo le verdure, puliamo. Passiamo peperoni, pomodori e aglio attraverso un tritacarne o un frullatore. Strofiniamo il trapano usando una grattugia con grandi fori. Tagliare la cipolla a metà o in quarti, quindi a fettine trasversali sottili. Versare l'olio vegetale in un calderone o una padella con un fondo spesso, riscaldarlo. Immergici la cipolla e friggi per 5 minuti. Quindi versare la purea di verdure cotta, aggiungere lo zucchero, l'aceto, aggiungere un po' di sale. Portare a bollore e far bollire per 2-3 minuti.

Abbassiamo le barbabietole nella salsa di verdure, mescoliamo e facciamo sobbollire a fuoco basso per 45-50 minuti, mescolando spesso durante la stufatura. Unite alle verdure il prezzemolo tritato finemente e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Disponiamo l'insalata bollente in barattoli sterilizzati caldi e chiudiamo immediatamente i coperchi ermeticamente. Questa insalata può essere servita come antipasto o come contorno. In quest'ultimo caso, è mono per riscaldarsi.

Barbabietole in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Uno spuntino delizioso sono le barbabietole in salamoia. Ci sono molte ricette per le marinate, ecco un'opzione, usando quali barbabietole vengono cotte senza sterilizzazione.

1,5 kg di barbabietole;
1 litro d'acqua;
40 gr. sale;
40 gr. Sahara;
60 ml di aceto (6%);
2 foglie di alloro;
3-5 piselli di pimento;
3 gemme di chiodi di garofano secchi.

Lavate le barbabietole e lessatele con la buccia finché non saranno tenere. Puoi avvolgere ogni ortaggio a radice in un foglio e cuocere in forno per 40-45 minuti. Verdure fresche (puoi immergere in acqua fredda per raffreddare più velocemente). Sbucciare e tagliare a bastoncini o cubetti.

Mettiamo nel forno barattoli puliti e asciutti, versiamo acqua bollente. Coprire con coperchi puliti e lasciare per 10 minuti. Quindi mettiamo un coperchio con dei fori sul barattolo e scoliamo l'acqua. Mettiamo lo zucchero, aggiungiamo il sale, aggiungiamo le spezie e facciamo bollire per 5 minuti. Prima di togliere dal fuoco, versate l'aceto. Versare la marinata bollente nei barattoli di barbabietole, chiudere immediatamente ermeticamente. Mettiamo i vasetti sottosopra e li avvolgiamo bene con una coperta in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.

Insalata di barbabietole e carote

La versione universale del pezzo è preparata da barbabietole e. Può essere consumato come insalata, usato come condimento per il borscht o servito come contorno.

3 kg di barbabietole;
1 kg di carote;
1 kg di pomodori;
100 gr. aglio;
2 bicchieri di olio vegetale;
0,5 tazze di zucchero;
1 cucchiaino di pepe macinato rosso;
3 cucchiai di sale;
1 cucchiaio di essenza di aceto.

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Pulite e lavate bene le verdure. Strofiniamo carote e barbabietole con le cannucce, è meglio usare una grattugia per cucinare insalate coreane. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e tagliateli a cubetti di media grandezza.

Versare l'olio in una grande padella profonda o in un calderone. Distribuiamo le barbabietole, spolveriamo di zucchero e facciamo sobbollire per circa 15 minuti, quindi aggiungiamo le carote e continuiamo a cuocere a fuoco basso. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete i cubetti di pomodoro e l'aglio passato al torchio. Condire con sale e pepe, versare l'aceto, mescolare. Continuate la cottura per altri 10 minuti.

Disponiamo l'insalata calda in barattoli presterilizzati ancora caldi e la chiudiamo subito ermeticamente. Fresca all'aria, l'insalata si conserva perfettamente a temperatura ambiente.

Insalata di barbabietole per l'inverno con aglio

Insalata piccante e piccante di barbabietole con aglio.

2 kg di barbabietole;
1 baccello di peperoncino;
500 gr. cipolla;
1 tazza di aceto (6%);
100 gr. aglio;
250 ml di olio raffinato;
0,5 tazze di zucchero;
0,75 ml di succo di pomodoro o 1,2 kg di pomodori;
1 cucchiaino di sale.

Preparare tutte le verdure, lavare e pulire. Strofiniamo le barbabietole con le cannucce, puoi usare una normale grattugia o un robot da cucina. Cipolla tagliata a fettine sottili - metà o quarti di anelli.

Puliamo il peperoncino dai semi e lo tagliamo molto finemente. Anche gli spicchi d'aglio vengono tritati finemente o passati attraverso una pressa. Se si usano i pomodori al posto del succo di pomodoro, sarà necessario passare le verdure attraverso un tritacarne. Successivamente, è necessario pulire la massa di pomodoro attraverso uno scolapasta. Questo rimuoverà i semi e la buccia rimanente dalla massa.

Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un calderone. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per 5 minuti. Quindi aggiungere le barbabietole, versare il succo di pomodoro e aggiungere lo zucchero e il sale. Facciamo sobbollire per 1,5 ore. 10 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere il peperoncino e dopo altri cinque minuti, aglio e aceto. Disponiamo l'insalata calda in barattoli puliti, sterilizzati e ancora caldi. Sigillare immediatamente. Mettiamo sottosopra, avvolti in qualcosa di caldo.

Insalata di barbabietole con cavolo cappuccio

Un'altra variante dell'insalata di barbabietole è fatta con il cavolo. L'acido citrico non è usato come conservante e additivo aromatizzante in questa ricetta.

1 kg di cavolo cappuccio;
500 gr. barbabietole;
2 cipolle;
2 carote;
100 ml di olio vegetale;
1 cucchiaino di zucchero;
1 cucchiaio di sale;
1 cucchiaino di acido citrico;
1 cucchiaino di senape in polvere.

Puliamo tutti i componenti vegetali dell'insalata. Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline, cospargere di sale e impastare con le mani, come nella preparazione di una normale insalata. Strofiniamo le barbabietole e le carote, tritiamo la cipolla a semianelli sottili.

Consiglio! Per la preparazione di questa e di altre insalate di barbabietole, si consiglia di assumere cipolle rosse o bianche invece delle cipolle ordinarie. Queste varietà sono più dolci e più appetibili.

Mescolare tutte le verdure in una ciotola, cospargere di senape in polvere, zucchero. Aggiungere sale e olio. In una piccola quantità di acqua calda, diluiamo l'acido citrico e versiamo questa soluzione in un'insalata di verdure.

Disponiamo l'insalata in barattoli con un volume di 0,5 o 0,75 litri, la comprimamo bene in modo che il succo appaia sulle verdure. Mettiamo i barattoli in una casseruola per la sterilizzazione, versiamo acqua tiepida sulle "spalle". Far bollire per 25-30 minuti, arrotolare immediatamente. Abbassate il coperchio e lasciate raffreddare, senza avvolgere nulla.

Insalata di barbabietole con pomodori, peperoni e cipolle

L'insalata di barbabietole, pepe e cipolla è profumata e molto gustosa.

2 kg di barbabietole;
250 gr. carote;
750 gr. pomodori;
350 gr. peperone;
75 gr. aglio;
0,5 baccelli di peperoncino;
150 gr. olio vegetale;
100 gr. Sahara;
1,5 cucchiai di sale;
100 ml di aceto (9%).

Iniziamo con la preparazione della massa di pomodoro. Puoi sbucciare i pomodori dalla pelle e tritarli in un frullatore. Oppure passare i pomodori al tritacarne e passarli in uno scolapasta per eliminare i resti della pelle.

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Salare la massa di pomodoro, aggiungere l'olio, condire con lo zucchero. Portare a bollore a fuoco moderato. Sbucciare e grattugiare le carote e le barbabietole. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e tagliare a listarelle sottili il peperone dolce.

Distribuiamo tutte le verdure preparate nella massa di pomodoro e facciamo sobbollire a fuoco lento per esattamente un'ora. Nel processo di estinzione, mescolando di tanto in tanto, assicurandosi che la massa non bruci. Quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino tritato finemente e l'aceto. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Disponiamo rapidamente l'insalata calda in barattoli sterilizzati e chiudiamo ermeticamente usando coperchi a vite o normali.

Barbabietola in coreano

L'insalata di barbabietola coreana è un antipasto delizioso e appetitoso con un gusto speziato e un aroma speziato. Per prepararlo, è conveniente prendere una miscela già pronta di spezie per l'insalata di carote coreane, ma puoi anche creare tu stesso un bouquet di condimenti usando le spezie a tuo piacimento.

1 kg di barbabietole;
2-3 cucchiai di aceto da tavola (6%);
2 cucchiaini di zucchero;
1 cucchiaino di sale;
1 bicchiere di olio di girasole raffinato;
3-4 spicchi d'aglio;
spezie a piacere.

Puliamo le barbabietole fresche dalla buccia, strofiniamo usando una grattugia speciale. Metti la barbabietola in una ciotola. Versare l'aceto, aggiungere sale e zucchero, mescolare e lasciare per mezz'ora per separare il succo.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Scaldare l'olio in una padella, deve essere caldo. Aggiungere gli spicchi d'aglio e friggere per 2-3 minuti. Friggere per 2-3 minuti, quindi prendere l'aglio con una schiumarola, non ne avremo più bisogno. E versate l'olio bollente sulle barbabietole. Mescolare accuratamente. Coprite il contenitore con un coperchio o chiudete con pellicola. Mettiamo in frigorifero a marinare per un giorno. Successivamente, l'insalata può essere servita in tavola.

Ma se lo spuntino è preparato per il futuro, allora deve essere disposto in barattoli asciutti e puliti con un volume di 0,5 o 0,75 litri. Mettiamo i barattoli in un'ampia casseruola piena di acqua tiepida. Il livello dell'acqua dovrebbe essere tale che i vasetti siano coperti fino alle spalle. Copriamo i barattoli con i coperchi bolliti e li mettiamo sul fuoco.

Portare a bollore e scaldare in acqua bollente per 12-15 minuti, quindi scolarne uno alla volta e arrotolare subito i coperchi. Mettiamo i barattoli a testa in giù e li avvolgiamo in coperte calde per garantire un raffreddamento lento.

Insalata di barbabietole lesse con fagioli

Molte insalate per l'inverno sono fatte con barbabietole bollite. Un'opzione è l'insalata di barbabietole con fagioli. I fagioli per questo bianco possono essere usati sia rossi che bianchi. Questa versione dell'insalata viene preparata senza l'aggiunta di aceto.

2 kg di barbabietole;
400 gr. fagioli secchi;
400 gr. carote;
400 gr. Luca;
350 gr. pasta di pomodoro;
300 ml di olio raffinato;
sale e pepe nero a piacere.

Lavate bene le carote e le barbabietole, ma non sbucciatele. Lessare le verdure per una coppia o in acqua, puoi cuocere gli ortaggi a radice in forno, avvolgendoli in un foglio. Il tempo di cottura approssimativo è di 40 minuti. Raffreddare le verdure, sbucciare e tritare. Può essere grattugiato o tagliato a cubetti.

I fagioli devono essere bolliti fino a cottura, in modo che cuociano più velocemente, si consiglia di immergerli in acqua fredda per 6-8 ore in anticipo.

Versare l'olio vegetale in una padella di ghisa, quando si scalda, abbassare la cipolla, che deve essere tagliata a metà degli anelli o anche più piccola. Dopo 10-15 minuti, aggiungere i fagioli bolliti, le carote bollite e le barbabietole alla cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe. Lo zucchero può essere aggiunto se lo si desidera. Cuocere per 40 minuti.