Come chiudere i peperoni ripieni per l'inverno. Preparativi per l'inverno: ricette di peperoni ripieni con foto

Molti di noi hanno già mangiato i peperoni ripieni come alimento base. D'accordo, era abbondante e gustoso. In questo caso parlo di peperone. È bellissimo, di diversi colori, profumato e molto piacevole da vedere.

Oggi considereremo la preparazione dei frutti di pepe con vari deliziosi ripieni per l'inverno. Per aprire uno spazio vuoto in un barattolo in inverno, metti i frutti su un piatto e mangia con piacere.

Il pepe è molto prezioso in quanto durante l'inscatolamento e la salatura, la sicurezza delle vitamine in esso contenute rimane entro il 50-80% per un lungo periodo di conservazione.

Quando i frutti vengono tagliati e stufati, gli aromi più deliziosi si disperdono nell'appartamento e si diffondono nell'ingresso.

Peperoni ripieni per l'inverno con cavolo cappuccio, carote e miele

Scopri la ricetta preferita di molti dei miei amici quando il pezzo viene mangiato con il botto.

Per 1 litro di ripieno avrai bisogno di:

200 g di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
200 g di olio vegetale
150 ml di aceto 9%

Verdure: peperoni, cavoli, carote, spicchi d'aglio

Metodo di cottura:

1. Tagliare il gambo dai frutti di pepe e togliere i semi.

Sbollentate i peperoni pelati in acqua calda. Questo aiuta a rimuovere l'aria dal frutto, la cui presenza può causare la perdita di vitamina C e il deterioramento del pezzo.

2. Tagliare il cavolo cappuccio e le carote a striscioline e metterle in una bacinella comune. Condire le verdure come una normale insalata a piacere: salare, pepare, versare aceto e olio di semi di girasole. Mescoliamo tutto e proviamo. Ci piace il gusto in modo che i peperoni ripieni siano fragranti.

3. Metti il miele su un piatto, che mettiamo nella quantità di 1/2 parte di cucchiaino sul fondo di ogni peperone.

Nota: i peperoni sbollentati conservano meglio il colore e diventano più elastici e più facili da inserire in un vasetto.

4. Sul fondo di ogni peperone, abbassare 1/2 dello spicchio d'aglio sbucciato.

6. Per preparare il ripieno, versate 2 litri d'acqua nella padella e date fuoco. Immergere in una pentola d'acqua: 400 g di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai di sale, 400 g di olio vegetale. Mescoliamo la soluzione.

7. Dopo che la soluzione bolle, versare 300 ml di aceto. Il ripieno è pronto. Aspettando che si raffreddi. Versare il ripieno in ogni vasetto fino in cima.

8. Copriamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo su uno straccio in una casseruola. Versare l'acqua sulle spalle dei vasetti e portare a bollore. Abbassate il fuoco e sterilizzate i vasetti per 15 minuti.

9. Quindi estraiamo i barattoli, arrotoliamo i coperchi, li capovolgiamo e isoliamo finché non si raffreddano.

La raccolta per l'inverno dei peperoni è pronta.

Ricetta per peperoni ripieni con melanzane in vasetto

I frutti di pepe ripieni di melanzane diventano uno spuntino sostanzioso per l'inverno.

Avrebbe bisogno:

5 kg di peperoni di diversi colori della stessa dimensione
6 kg di melanzane
1,5 tazze di spicchi d'aglio sbucciati
1 grosso mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di pepe nero macinato
3 art. cucchiai di sale
3 tazze di olio vegetale

Per la salamoia: 4 litri di acqua, 2 tazze di aceto al 6%, 2 tazze di zucchero, 2 tazze di olio vegetale

Cucinando:

Tagliate la parte superiore dei peperoni ed eliminate i semi.
Abbassiamo i peperoni pelati per 3 minuti in salamoia bollente, quindi è necessario rimuoverli e metterli su una teglia, raffreddare.
Tagliare le melanzane sbucciate a cubetti di 1,5 x 1,5 cm, quindi cospargerle di sale, lasciarle per 1 ora per eliminare l'amarezza.
Quindi spremere il succo e friggere in olio vegetale.
Mettere la massa di melanzane fritte in una padella smaltata, cospargere di aceto a piacere, aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero macinato, il prezzemolo tritato. Lessare le melanzane, mescolando, 10 minuti.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, potete formare dei peperoni ripieni e metterli in barattoli asciutti e puliti, preferibilmente da 0,7-1 litro.
Nella salamoia, dove è stato sbollentato il peperone, aggiungere 2-3 foglie di alloro, 20 pezzi. grani di pepe e un po' di pepe macinato. Portare a ebollizione la salamoia.
Togliamo le foglie di alloro e riempiamo i vasetti di salamoia bollente con i peperoni.
Ci prepariamo a sterilizzare vasetti con una capacità di 1 litro - 20 minuti, 3 litri - 30-40 minuti.
Tiriamo fuori le lattine e le arrotoliamo con una chiave. Pronto.

Ecco un bellissimo spazio vuoto che ti aspetterà a casa.

Peperoni ripieni con verdure in salsa di pomodoro - video ricetta

Guarda un video su uno spuntino vegetale per l'inverno. Durante la stagione della raccolta, puoi acquistare il peperone a un prezzo accessibile senza problemi.

Una tale ricetta di raccolta spesso aiuta nei pranzi e nelle cene invernali. Pertanto, occupati ora della sua preparazione.

Peperoni ripieni bulgari per l'inverno senza aceto

Scopri la ricetta per uno spazio vuoto che può essere servito sulla tavola festiva.

Ingredienti:

4,3 kg di peperone dolce
2,8 kg di pomodori
600 g di cipolla
4 kg di carote
150 g di radice di pastinaca
150 g di prezzemolo e radici di sedano
50 g di aneto verde
100 g di prezzemolo e sedano
100 g di sale e zucchero
15 g di peperone rosso macinato
10 g di pepe nero macinato

Processo di raccolta:

Lavate il peperone, tagliate il gambo e mondate i semi. Sbollentare i frutti per 2-3 minuti in acqua bollente, quindi raffreddare.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e friggere fino a doratura in olio vegetale.
Sbucciare le radici e tagliarle ad anelli di 3-4 mm di spessore oa cubetti, quindi friggerle separatamente in olio vegetale.
Macinare le verdure e mescolare insieme a tutte le radici arrostite. Cospargere tutto questo con metà della norma di sale. Il trito di verdure è pronto.
Riempi bene i frutti con la verdura tritata risultante e mettili in barattoli puliti.
Tritare finemente i pomodori e portare a bollore. Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe rosso e nero macinati.
Far bollire la massa di pomodoro risultante a fuoco basso per 5 minuti. Scolare le bucce.
Riempi i barattoli con peperoni ripieni impilati con massa di pomodoro calda
Mettere i vasetti a sterilizzare in acqua bollente per 50 minuti.
Estrarre i vasetti e arrotolare i coperchi. I peperoni ripieni bulgari sono pronti.

In inverno, apri il barattolo e il piatto finito è davanti a te su un piatto. Molto saporito!

Come farcire i peperoni per l'inverno in barattoli da 3 litri senza sterilizzazione

Ora imparerai una ricetta insolita con i peperoni ripieni di cavolo, mele e cipolle. Non è richiesta la sterilizzazione dei vasetti.

Prodotti necessari per un vasetto da 3 litri:

1,3 kg di peperone dolce verde
600 g di cavolo bianco
400 g di mele
1 cipolla
1/2° cucchiai di sale
ombrella di aneto, 1 foglia di alloro

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
200 ml di aceto 9%
3 art. cucchiai di sale
3 art. cucchiai di zucchero

Metodo di preparazione:

Puliamo il peperone dai semi e lo versiamo con acqua bollente. Chiudiamo il contenitore con peperoni e acqua bollente con un coperchio. Lasciarlo così per 1-1,5 ore.
Tritare il cavolo cappuccio più piccolo e macinare con sale.
Aggiungere le mele tritate e le cipolle tritate al cavolo. Mescoliamo tutto.
Tiriamo fuori dal contenitore i frutti di peperone raffreddati e li farciamo con un composto di verdure.
Nel barattolo di vetro da 3 litri preparato, metti l'ombrello di aneto, la foglia di alloro e il peperone ripieno. Cerchiamo di deporre i frutti saldamente.
Versare 1,5 litri di acqua in una padella smaltata, portare a bollore e far bollire per 5 minuti.
Versare i frutti in un barattolo con acqua bollente fino in cima. Coprite il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.
Quindi scoliamo l'acqua, la portiamo a ebollizione e la versiamo nel barattolo una seconda volta, tenendola di nuovo per 5 minuti.
Quindi scoliamo l'acqua, sciogliamo lo zucchero, il sale, aggiungiamo l'aceto, portiamo a ebollizione per la terza volta e versiamo in un barattolo di peperoni.
Arrotolare immediatamente con i coperchi di latta. I peperoni ripieni per l'inverno in un barattolo da 3 litri sono pronti.

Capovolgere il barattolo e isolare finché non si raffredda completamente.

Peperoni ripieni di verdure con ripieno di miele per l'inverno - video ricetta

Scopri la ricetta dei peperoni sott'aceto ripieni di verdure e con una marinata molto interessante.

Ti sono state fornite le migliori ricette per i peperoni ripieni per l'inverno con verdure da rivedere. Scegli e crea le tue meraviglie culinarie in cucina.

Come consiglio: dopo aver aperto un barattolo di verdure in scatola, metti un cerotto di senape sotto il coperchio. Il contenuto del barattolo non si ammuffirà.

Buona fortuna con tutti i preparativi!

Il pepe bulgaro in scatola ripieno di verdure e riso per l'inverno risulta essere molto gustoso, succoso e profumato. Ma la ricetta non è veloce. Dovrai lavorare sodo e svolgere con costanza una serie di azioni: preparare il ripieno, sbollentare e farcire il peperone, cuocere la salsa di pomodoro, quindi riempire i vasetti e sterilizzarli in acqua bollente o in forno. Ma otterrai un piatto pronto a tutti gli effetti che sarà sempre a portata di mano e prenderà il suo giusto posto sulla tavola invernale.

Per rendere più comodo fare i calcoli, ho indicato le proporzioni basate su 1 kg di pepe. Dal volume totale dei prodotti, avrai una resa di 3 litri. In una ricetta passo passo con una foto, ho preparato mezza porzione, rispettivamente si è rivelato 1,5 litri. A mio avviso, è meglio usare un contenitore piccolo, i barattoli da 1 litro o 0,5 litri sono i migliori. Le porzioni sono sufficienti per 1-2 volte e i restanti peperoni ripieni nei barattoli rimarranno tranquillamente in frigorifero per un paio di giorni sotto un coperchio di nylon.

Tempo di cottura totale: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 3 litri

ingredienti

peperone piccolo - 1 kg
cipolla - 200 g
carote - 400 g
riso al vapore - 220 g (1 tazza per 250 ml)
pomodori - 2 kg
una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino.
olio vegetale - 100 ml
zucchero - 3 cucchiai. l. o da gustare
sale - 1,5 cucchiai. l. o da gustare
9% di aceto - 50 ml

Nota: il peso delle verdure è indicato in forma purificata.

cucinando

Il riso deve essere bollito fino a metà cottura. Ho lavato accuratamente la grana in acqua corrente fino a quando non è diventata trasparente: più amido posso lavare, più friabile sarà il ripieno alla fine. Il riso lavato è stato versato in una casseruola e versato con 2 bicchieri di acqua fredda. Il sale non è necessario. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti sotto il coperchio a fuoco basso. Dovrebbe essere un po' rigido. Affinché i chicchi di riso non si attacchino, ho lavato nuovamente il riso bollito in acqua corrente e l'ho gettato in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso fosse glassato.

Peperone dolce lavato e asciugato. Si consiglia di prendere un piccolo peperone: è più conveniente farcirlo e metterlo in barattoli. Ho ritagliato con cura le scatole dei semi da ogni frutto in modo che fosse vuoto all'interno. È importante che le pareti del peperone rimangano intatte. Ho immerso le verdure sbucciate in acqua bollente e ho fatto bollire per 4-5 minuti - a causa dello sbollentamento, il peperone dovrebbe diventare più morbido, ma allo stesso tempo mantenere la sua forma, non scuocere.

Cipolle e carote sbucciate. Ho riscaldato l'olio vegetale in una padella: ci vorranno 100 ml per rendere il ripieno succoso, non asciutto. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non appena è diventata morbida, ho mandato in padella le carote tritate su una grattugia grossa. Continuare a friggere per altri 5-6 minuti, fino a doratura.

Ho farcito i peperoni sbollentati e raffreddati con un ripieno di riso e verdure: grassoccio, è più comodo usare un cucchiaino.

Resta da preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, ho tagliato i pomodori: puoi usare un tritacarne o un frullatore, insieme alla pelle e ai semi. Versare il succo di pomodoro con la polpa in una casseruola, aggiungere sale e zucchero a piacere. Bollire per 20 minuti, eliminando la schiuma. Alla fine, ho versato il 9% di aceto e l'ho tolto dal fuoco. Di conseguenza, dovresti ottenere circa 2 litri di salsa, se risultasse inferiore, puoi aggiungere acqua bollente, non accadrà nulla di male. Mentre la salsa cuoce, sterilizzare contemporaneamente i vasetti e i coperchi.

Ho messo il peperone con il ripieno in barattoli puliti - tagliato a pezzi, ho riempito generosamente tutti i vuoti con la salsa di pomodoro. Non risparmiare la salsa, prova a versare ogni peperone sopra il ripieno con esso, perché il riso assorbirà parzialmente il liquido. Per lo stesso motivo, non è necessario schiacciare i barattoli con il pepe fino in cima. Riempio circa 3/4 del barattolo e poi verso la salsa fino al collo. Se i peperoni sono piccoli, 8-9 pezzi vengono posti in un barattolo da un litro.

Ho coperto i barattoli pieni con i coperchi, li ho messi in una casseruola per la sterilizzazione, ho versato acqua calda fino alle loro spalle. Barattoli sterilizzati da 1 litro per 20 minuti, vasetti da 0,5 litri - 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle nella padella. Al termine del trattamento termico, tolse i vasetti dall'acqua bollente e li arrotolò subito sotto la chiave. Capovolto, avvolto e lasciato raffreddare completamente.

Come puoi vedere, la ricetta dei peperoni ripieni è laboriosa, ma tecnologicamente semplice. Dal set completo di prodotti, l'uscita sarà di 3 litri. Conservare il pezzo in un luogo fresco e buio, il periodo è di 1 anno.

Il peperone è una delle mie verdure preferite per la sua varietà di colori e sapori. Inoltre, è molto utile: contiene un'enorme quantità di vitamina C e zuccheri facilmente digeribili, che contribuiscono alla rimozione dei metalli dal corpo. In autunno cerco di prepararne a sufficienza, inoltre, in vari modi: posso, marinare, inacidire e congelare. E tutti i miei sforzi sono per ricostituire le riserve vitaminiche di tutti i membri della famiglia nel periodo invernale-primaverile. Oggi ti suggerisco di guardare ricette interessanti con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita: questo è il motto di questo spazio vuoto.

Peperoni ripieni per l'inverno con cavolo e carote senza sterilizzazione

Il pregio di questa ricetta sta nella perfetta combinazione di peperone e cavolo cappuccio con le carote, per i loro complessi complementari di alimenti e sostanze biologicamente attive. Nel processo di cottura, le verdure sono dolci e croccanti e, soprattutto, fragranti.

Per 2 lattine da 1 litro occorrono:

Peperone verde dolce - 700 gr.;
Carote - 300 gr.;
Cavolo cappuccio - 400 gr.;
Foglia di alloro - 2 pezzi;
Pimento - 2 pezzi;
Garofano - 2 soc.;
Pepe nero - 6 pezzi;
Prezzemolo - 2 rametti;
Sale - 40 gr.;
Aceto di mele 6% - 30 gr.

Riempimento salamoia per 1 litro d'acqua:

Acqua - 1 l;
Sale - 20 gr.;
Aceto di mele 6% - 60 ml.

Suggerimento: mentre si mescola, il cavolo cappuccio deve essere schiacciato in modo che appaia il succo.

Andiamo a cucinare:

Il pepe bulgaro è selezionato medio, lungo fino a 8 cm e senza difetti visibili, lavato sotto l'acqua corrente. Puliamo e laviamo le carote.

Tagliamo il cavolo a striscioline, strofiniamo le carote su una grattugia fine e mandiamo le fette a fette in una ciotola. Aggiungi sale e aceto di mele lì, mescola tutto accuratamente.

Tagliamo i peperoni nell'area del gambo e lo rimuoviamo insieme al torsolo e ai semi. Sbollentate le verdure sbucciate per 3-4 minuti. fino a quando non si sarà ammorbidito e sciacquato con acqua fredda.

Mettiamo il ripieno nei peperoni raffreddati, cercando di non rovinarlo.

In ogni barattolo preparato inviamo pimento e pepe nero, chiodi di garofano e un rametto di prezzemolo, quindi verdure ripiene con cavolo e carote e, in cima, una foglia di alloro. Versare due volte il contenuto dei vasetti con acqua bollente e scolare l'acqua quando i vasetti risultano caldi al tatto. Per la terza volta, versare la salamoia (acqua bollente piccante con sale per 5 minuti).

Tiriamo fuori le foglie di alloro, copriamo i vasetti con i coperchi, li arrotoliamo e li avvolgiamo in una coperta.

Consiglio: se raffreddato in acqua fredda, la vitamina C viene trattenuta nei peperoni.

I rotoli senza sterilizzazione sono pronti rapidamente e, soprattutto, molto gustosi.

Peperoni ripieni per l'inverno: una ricetta con una foto "Leccati le dita"

Con ricette come questa, puoi sorprendere i tuoi cari e amici. Ti chiederai perché? È semplice, uno degli ingredienti sono le radici speziate, che nessuno usa assolutamente. Vi assicuro che il piatto uscirà insolito, ma piacerà solo a tutti.

Il numero di ingredienti per barattolo litro:

Peperone dolce - 500 gr.;
Carote - 300 gr.;
Radici bianche (prezzemolo, pastinaca, sedano) - 30 gr.;
Cipolla - 40 gr.;
Verdi di aneto - 8 gr.;
Sale - 8 gr.;
Olio raffinato di girasole - 80 gr.

Ripieno di marinata per mezzo litro d'acqua;

Acqua - 0,5 l;
Zucchero - 40 gr.;
Sale - 15 gr.;
Aceto di mele 6% - 150 ml.

Come cucinare:

Laviamo i peperoni selezionati (senza danni visibili), tagliamo le code con il torsolo, laviamo i semi con acqua corrente.
Per dare elasticità ai frutti, tenerli in acqua bollente per 5 minuti.
Puliamo le carote e le radici bianche e le tagliamo a striscioline. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Lavare le verdure e tritarle finemente.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda, dopo che si è scaldato, aggiungere la cipolla e le radici bianche, friggendole fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggere fino a renderle morbide. Versare in una ciotola, raffreddare un po' e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
Farcite i peperoni con il composto di verdure e metteteli in un vasetto.
Allo stesso tempo, prepariamo il ripieno: mandiamo zucchero e sale nell'acqua bollita, facciamo bollire per 5 minuti e versiamo l'aceto.
Riempiamo il contenuto del barattolo di marinata e lo mandiamo in una padella profonda per la sterilizzazione per 70 minuti.
Tiriamo fuori il barattolo con puntine, copriamo con il coperchio preparato e il tappo di sughero.

Suggerimento: l'acqua nella vaschetta di sterilizzazione dovrebbe essere al livello di 1/3 in modo che non fuoriesca.

Bene, ecco i peperoni ripieni in scatola per l'inverno: ti leccherai le dita. Le ricette con le foto sono facili da capire e da ricordare.

Peperoni ripieni con carne macinata e riso per l'inverno nel congelatore

I peperoni ripieni surgelati sono una buona soluzione per sfamare velocemente e in modo gustoso la famiglia. Un piatto cucinato da tali spazi vuoti differisce da quelli in salamoia per il suo aroma unico di verdure fresche. Anche i frutti nel congelatore conservano quasi gli indicatori originali delle vitamine. Pertanto, è meglio che i bambini congelino i peperoni per l'inverno, perché hanno bisogno soprattutto di vitamine in inverno. E per quei bambini che non mangiano frutta, puoi facilmente mescolare la purea di peperoni nel ripieno con riso e verdure, rimuovendo loro la pelle.

Ingredienti richiesti:

Pepe - 10 pezzi;
Carne di maiale e manzo macinate - 300 gr.;
Riso - 150 gr.;
Carote - 100 gr.;
Cipolla - 50 gr.;
Cavolo cappuccio - 50 gr.;
Uovo di gallina - 1 pz.;
Verdi di aneto - 5 gr.;
Sale - 10 gr.

Suggerimento: il riso deve essere leggermente poco cotto in modo che non bollisca nel piatto principale.

Cucinare un piatto:

I peperoni scelgono il rosso o l'arancione con pareti spesse e senza difetti. Laviamo e separiamo il gambo con il torsolo e i semi. E mettere le verdure in acqua calda per 5 minuti. acquisire elasticità. E poi metterli in acqua fredda a raffreddare.
Mentre il riso cuoce, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tritare finemente l'aneto e il cavolo cappuccio.
In una ciotola profonda, unire la carne macinata con riso, carote e cipolle, e aggiungere anche l'uovo, il cavolo, le erbe aromatiche e il sale.
Amalgamare bene il tutto e farcire i peperoni. Mandiamo le verdure preparate in un sacchetto sottovuoto e lo mettiamo nel congelatore.
E non dimenticare di mettere nel congelatore un sacchetto di peperoni ripieni per l'inverno.

Consiglio: l'uovo, prima di unirlo al riso e alle verdure, deve essere lavato con la soda, anche se sembra pulito.

Peperoni ripieni bulgari in scatola

Durante la Quaresima, apro spesso queste conserve per il piatto principale, poiché i peperoni sono molto soddisfacenti. E io uso la salsa di pomodoro per altri piatti senza carne: condimenti per borsch o fagioli stufati, per questo il gusto è più aromatico.

Ingredienti per 2 vasetti da 1 lt:

Peperone dolce - 1,5 kg;
Carote - 640 gr.;
Prezzemolo e radice di sedano - 60 gr.;
Cipolla - 120 gr.;
Verdi di aneto - 15 gr.;
Pimento - 2 pezzi;
Peperone piccante - 3 anelli;
Olio vegetale raffinato - 100 gr.
Ripieno di pomodoro:
Pomodori rossi - 500 gr.;
Sale - 15 gr.;
Zucchero - 20 gr.

Metodo di cottura:

Scegliamo peperoni gialli, dolci, dalle pareti spesse di piccole dimensioni, laviamo e ritagliamo il gambo con la polpa interna e i semi. Abbassiamo i frutti in acqua bollente e li teniamo lì per 2-3 minuti.
Lavare le verdure per la carne macinata, pulire e tritare finemente le radici con le erbe aromatiche, tagliare la cipolla a semianelli e tre carote su una grattugia fine.
Carote affettate, radici bianche, cipolle, friggere finché sono tenere e mescolare con sale ed erbe aromatiche.
Preparare il ripieno di pomodoro: i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, metterli in una casseruola e mandare al fuoco. Cuocere fino a quando non sarà morbido e passare la miscela calda attraverso un setaccio, aggiungere pepe caldo e profumato, zucchero e sale alla massa risultante e, mescolando, portare a ebollizione.
Nel frattempo riempite i peperoni con la carne macinata e metteteli nei barattoli.
Quindi versare sopra la salsa di pomodoro calda e sterilizzare per 80 minuti. ogni barattolo con un coperchio.
Tiriamo fuori gli spazi vuoti con puntine, li arrotoliamo e li mettiamo a raffreddare sotto il tavolo.

Suggerimento: è necessario macinare caldo con un cucchiaio di legno, perché non si scalda.

Si è rivelato un delizioso e insolito antipasto di peperoni bulgari.

Preparazione dei peperoni ripieni con verdure in vasetto

Ci sono piatti che deliziano la vista e vogliono davvero provarli. Ecco come sono fatti questi peperoni: piccoli frutti d'arancia interi in salsa rossa. Una volta, a cena con i parenti, ho notato come mia zia ha preso con calma un peperone e lo ha mangiato, e non mangia assolutamente e non chiude il peperone. E poi mi ha detto: beh, sembrava molto appetitoso.

Ingredienti necessari per 2 vasetti da mezzo litro:

Peperone dolce - 6 pezzi;
Cavolo cappuccio - 150 gr.;
Cipolla - 30 gr.;
Carote - 60 pezzi;
Pepe nero macinato - un pizzico;
Sale - 5 gr.

Ripieno di pomodoro:

Pomodori - 700 gr.;
Paprika macinata - 3 gr.;
Prezzemolo - 1 ramo;
Foglia di alloro - 1 pz.;
Sale - 5 gr.

Preparazione dell'antipasto:

Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate il gambo al peperone ed eliminate la polpa interna con i semi. Mandiamo i peperoni in acqua calda per acquisire morbidezza, e poi in acqua fredda per preservare la vitamina C.
Cipolle, carote e cavoli vengono tagliati a cubetti e tritati a turno in una ciotola del frullatore, a pezzetti (non frullare).
In una padella preriscaldata con l'olio, fate soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungete le carote e, dopo un po', il cavolo cappuccio. Salate le verdure, mescolate e coprite con un coperchio per far sobbollire per 10 minuti.
Lavate i pomodori rossi, sbollentateli in acqua bollente e privateli della pelle. Interrompiamo i pomodori con un frullatore ad immersione e versiamo in una casseruola profonda.
Portare a bollore e aggiungere le spezie: paprika, alloro, verdure tritate finemente e sale.
Mentre la salsa di pomodoro cuoce a fuoco lento per circa 15 minuti, farcire i peperoni e metterli nella teglia.
Quindi versare il ripieno di pomodoro nel braciere, togliere la foglia di alloro, portare a bollore e, coperto con un coperchio, far sobbollire le verdure per 20 minuti.
Riempiamo il barattolo di peperoncini piccanti, lo riempiamo con il ripieno e lo chiudiamo. Inviamo gli spazi vuoti sulla coperta fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Non è affatto difficile, per questo si tappano i peperoni ripieni di cavolo cappuccio e carote per l'inverno senza sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane al pomodoro per l'inverno

Voglio sorprendervi con l'ultimo abbinamento: peperone con melanzane. Sembrerebbe che tutto sia ordinario e semplice, ma il ripieno di melanzane sarà morbido e la consistenza assomiglierà a una purea di verdure. E in combinazione con il peperone, ottieni lo spuntino perfetto.

Per 2 lattine da 1 lt:

Peperone dolce - 1 kg 700 gr.;
Melanzane - 1 kg;
Carote - 350 gr.;
Cipolla - 170 gr.;
Pomodori - 1,5 kg;
Olio vegetale raffinato - 100 gr.;
Sale - a piacere.

Ripieno di pomodoro per 1 litro:

Aceto di mele 6% - 50 ml;
Pepe nero - 5 pezzi;
Pimento - 3 pezzi;
Zucchero - 15 gr.;
Sale - 15 gr.

Suggerimento: è meglio prendere il peperone rosso dalle pareti spesse, perché non bolle troppo.

Consiglio: il pomodoro così ottenuto può essere passato al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.

Preparazione del pasto:

Laviamo il peperone, togliamo le code e il torsolo con i semi. Sbollentate la frutta in acqua calda per circa 5 minuti.
Tagliamo a cubetti le melanzane lavate e sbucciate e le mandiamo in una ciotola con un pizzico di sale per rendere il bicchiere amaro. Tagliare la cipolla a cubetti e tre carote su una grattugia.
Laviamo i pomodori, li tagliamo a metà e li mettiamo in una ciotola del frullatore.
Versate il succo in una casseruola dal fondo spesso e fatelo bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà del processo, aggiungere lo zucchero con il sale, entrambi i peperoni piccanti.
Mentre il ripieno cuoce, friggete le melanzane in padella in piccole porzioni in olio ben caldo fino a quando non saranno morbide. Quindi friggere cipolle e carote fino a doratura.
In una ciotola, unire la cipolla con le carote e le melanzane, aggiustare di sale.
I peperoni vengono farciti con verdure tritate e messi in una casseruola con salsa di pomodoro calda già pronta. Aspettiamo fino all'ebollizione e facciamo bollire i peperoni nel pomodoro per 30 minuti e per 5 minuti. prima della fine della cottura aggiungere l'aceto.
Disponiamo i peperoni in barattoli, versiamo la massa di pomodoro calda e arrotoliamo i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Prova a cuocere i peperoni ripieni in barattoli per l'inverno con questa ricetta.

Il video rivelerà la tecnologia di cottura nei minimi dettagli. Spero ti sia piaciuta la mia selezione di ricette con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita durante il pasto, te lo garantisco!

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Conserviamo i peperoni ripieni per l'inverno secondo ricette molto convenienti. Come cucinare i peperoni ripieni per l'inverno, ricetta per i peperoni ripieni con foto passo dopo passo leggi e guarda oltre.

Preparativi per l'inverno: ricette di peperoni ripieni con foto

Il peperone bulgaro ripieno di verdure è un piatto gustoso e salutare. Le ricette non sono difficili, quindi tutti possono ottenerle facilmente.

Ricetta Cavolo cappuccio ripieno per l'inverno

Ingredienti:

3 kg di peperone
2 kg di cavolo cappuccio
0,5 kg di carote
6 art. l. aceto 9% (4 cucchiai nella marinata per 1 litro d'acqua e 2 cucchiai nel ripieno)
3 art. l. sale (1 cucchiaio nella marinata per 1 litro d'acqua e 2 cucchiai nel ripieno.
0,5 cucchiaini semi di cumino
alloro (a seconda del numero di vasetti)
pisello dolce (2 pz. per ogni vasetto)
chiodi di garofano (1 pz per vasetto)
grani di pepe nero (3-4 pezzi per vasetto)
prezzemolo (1 rametto per vasetto)

Metodo di cottura:

1. Tritare il cavolo.

2. Grattugiare le carote.

3. Strofinare con le mani il cavolo cappuccio con le carote, i semi di cumino, il sale e l'aceto. Lasciare marinare il cavolo per 1,5-2 ore.

4. Togliere il gambo ai peperoni ed eliminare i semi.

5. Sciacquare i peperoni con acqua fredda.

6. Sbollentate i peperoni in acqua bollente per 3 minuti, quindi mettere su un setaccio e fate defluire l'acqua.

7. Spremere il succo del cavolo cappuccio e delicatamente farcire i peperoni con esso.

8. Sterilizzare i vasetti.

9. Sul fondo di ogni barattolo aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'alloro e il prezzemolo. w Poi riempite i vasetti con i peperoni ripieni.

10. Preparare la marinata. Versare i peperoni ripieni con la marinata calda.

12. Capovolgi i vasetti e avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente. Conservare in un luogo freddo.

La variante dei peperoni al sugo si sposa bene sia come antipasto che come secondo piatto. Hai solo bisogno di riscaldarti.

Ricetta per i peperoni ripieni in salsa di pomodoro

Ingredienti:

18 pollici. peperone
500 gr. cipolla
500 gr. carote
1,5 kg di pomodori
1° olio vegetale
3 art. l. sale
3 art. l. Sahara
2 cucchiai. l. aceto 9%
1 cucchiaino Pepe macinato
sedano e prezzemolo

Metodo di cottura:

Lavate il peperone, privatelo della parte superiore, privatelo dei semi e sciacquatelo.
Sbollentate i peperoni in acqua bollente per 2 minuti.
Tritare la cipolla e la carota a listarelle e friggerle in olio vegetale.
Tritare le verdure. Mescolare l'arrosto con le erbe aromatiche. Aggiungi 1 cucchiaino. sale. Farcire i peperoni con le verdure tritate.
Eliminate la pelle ai pomodori e passateli al setaccio.
Lessate il concentrato di pomodoro. Aggiungi le spezie rimanenti.
Sterilizza i vasetti. Sul fondo dei barattoli adagiate i peperoni nella ciotola"servitore". In un barattolo da 1 litro si adattano 7-9 medie peperoni.
Versare la salsa di pomodoro calda sui peperoni.
Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati e sterilizzare per 45-50 minuti.
Le banche si arrotolano e si raffreddano senza capovolgersi. Conservare i peperoni ripieni in un luogo buio e fresco.

Video ricetta Peperoni ripieni con pomodori

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.

Ogni casalinga sa come chiudere la conservazione della casa per l'inverno? Questa è un'altra domanda! E, come è noto, è necessario imparare dai semplici. È impossibile dire che le ricette per tappare il pepe bulgaro ripieno per il freddo siano così senza pretese. Ma le loro straordinarie qualità gustative "costringono" direttamente a riprendere la conservazione di questo particolare antipasto. Tali peperoni ripieni diventeranno la prelibatezza centrale sulla tavola invernale e delizieranno gli altri con originalità e aroma. E, inoltre, la procedura per la loro preparazione è breve. Ecco perchè ripieno di peperoni per l'inverno!

Peperoni ripieni per l'inverno: "Ricetta ripieni di verdure"

Il cavolo bianco grattugiato è il tipo di ripieno più popolare per i peperoni dolci carnosi. Dopotutto, è lei - succosa, fragrante, piccante - che si fonde perfettamente con questo ortaggio. A volte è accompagnato da altri componenti vegetali: cipolle, cartello, baccelli rosso amaro, ecc. Quindi in una ricetta specifica funge da ripieno. Per la raccolta, dovrai prendere il seguente elenco di prodotti: 30-35 grani di pepe dolce e 1 amaro, 3 forchette bianche medie, 3 carote, 6-7 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto e prezzemolo. E per la salamoia viene preso un contenitore: 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai. sale da cucina, 100 ml di olio vegetale, 1 litro di acqua e mezzo cucchiaio. aceto 6%.

La preparazione inizia sbollentando i peperoni. Per fare questo, l'acqua viene versata in una pentola di adeguata cilindrata, riempiendo il contenitore a metà e facendo bollire. Nel frattempo si fa scaldare, si lavano i grani di pepe e si liberano dai gambi e dai testicoli interni. Gli spazi vuoti risultanti vengono sbollentati in uno scolapasta sopra acqua bollente per 8-10 minuti (senza contatto diretto del frutto con il liquido).

Per il ripieno, le foglie superiori vengono tagliate dalle forchette e la testa del cavolo stesso viene lavorata con uno speciale trituratore, ottenendo un taglio sottile e pulito. In assenza di una tale grattugia, puoi usare un normale coltello affilato. Anche i baccelli amari con carote ed erbe aromatiche vengono sciacquati e tritati in qualsiasi modo conveniente. Le verdure tritate vengono mescolate e contemporaneamente salate ad occhio. E le "scatole" di peperoni vengono riempite il più densamente possibile con il ripieno finito, posizionandole successivamente in una specie di ciotola. L'aglio viene sbucciato, lavato con acqua corrente e piegato in un piattino.

Acqua per versare Preparazioni di "peperoni ripieni" per l'inverno misurato in base al rapporto: per 1 barattolo - 1 litro di liquido. Il volume richiesto viene versato da un contenitore separato, salato e condito con zucchero, aceto e olio vegetale. La soluzione è accuratamente miscelata. I contenitori di vetro devono essere sterilizzati a vapore prima del riempimento. Quindi sono disposti in vasi; e insieme a loro si mette uno spicchio d'aglio in ogni contenitore. Dopo che la preparazione viene versata con la marinata preparata. Prima di sigillare ermeticamente la conservazione, si sterilizza in acqua bollente per 5-10 minuti. La cucitura viene conservata in una stanza buia fresca. E si serve nella stagione fredda con piatti a base di patate o carne, oltre che con pesce in umido.

E per rendere piccante il blocco, tutti i tipi di spezie vengono abbassati sul fondo dei barattoli prima di riempirli a discrezione individuale: germogli di chiodi di garofano, piselli neri e profumati, foglie di alloro, cumino e, naturalmente, rametti di verdure. A proposito, dalle verdure secche, gli ombrelli all'aneto non saranno superflui nella conservazione.

Peperoni ripieni per l'inverno: "In una marinata di pomodoro"

E anche tali ricette possono essere chiuse non nel solito ripieno della marinata, ma nel pomodoro. In questo caso, dovrai prendere: 3 kg di peperoni dolci, 2 kg di cipolle e carote, 1 kg di pomodori, 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 200 ml di olio vegetale, sale qb, 1 cucchiaio. con una collina di sabbia zuccherina. Nel set principale per farcire il piatto " Peperoni ripieni di verdure per l'inverno» per una piccantezza moderata, puoi includere anche baccelli piccanti o aglio tra cui scegliere; oppure limitarti all'elenco dei prodotti proposto.