Tabella dietetica 1 - menu, caratteristiche, prodotti consentiti

Il famoso e famoso terapeuta sovietico M.I.Pevzner (1872 - 1952), fondatore della moderna gastroenterologia clinica e dietetica, sviluppò un sistema nutrizionale (15 diete mediche per gruppo di malattie) incentrato sui processi patologici nel corpo umano.

Ognuna delle diete ha il nome "tabella" con un numero assegnato da 1 a 15 e prevede una dieta individuale per pazienti con patologie diverse.

La ricerca moderna con accuratezza ci consente di affermare che esiste una relazione diretta tra il regime e la dieta e il decorso di tutte le malattie. Il rispetto della dieta raccomandata da ciascuna dieta è la base per il recupero da malattie del tratto gastrointestinale, escretore, cardiovascolare e altri sistemi del corpo umano. Successivamente, considereremo le caratteristiche e un menu nutrizionale dettagliato della dieta "1 tavolo", cosa puoi e non puoi mangiare in questo contesto.

Informazioni sulla dieta medica "1 tavolo"

Una dieta terapeutica parsimoniosa "tabella numero 1" è tradizionalmente prescritta per i pazienti con diagnosi di ulcera gastrica e ulcera duodenale in fase di attenuazione / estinzione (indicata da sei mesi a un anno dopo un attacco).

In alcune situazioni cliniche, il gastroenterologo e / o il nutrizionista presente prescrive il rispetto di questa dieta al momento dell'esacerbazione della gastrite cronica con aumento della secrezione di succo gastrico. Si consiglia di utilizzare la tabella n. 1 per malattie del tratto gastrointestinale di natura infettiva (se non c'è diarrea), nonché con un'ernia dell'orifizio diaframmatico.

L'adesione alla dieta terapeutica prevista dalla "Tabella n. 1" dieta medica apporta un significativo sollievo nelle patologie gastriche, sia durante una riacutizzazione che durante i periodi di remissione/recupero, poiché è finalizzata a ridurre l'effetto irritante sulle pareti danneggiate del duodeno e stomaco.

La dieta è suddivisa in tabella numero 1a e tabella numero 1b, a seconda dei processi in corso. La dieta per l'ulcera gastrica tabella 1 classica è simile
dieta per la gastrite ed è prescritta dopo il passaggio sequenziale della dieta n. 1a e n. 1b.

Regole fondamentali

Il menù prevede una riduzione dello stress meccanico, chimico e termico sul tratto gastrointestinale. Questa dieta aiuta ad attivare i processi di rigenerazione e guarigione delle ulcere e delle erosioni esistenti, ridurre i processi infiammatori acuti e normalizzare la funzione secretoria-motoria dello stomaco.

I principi di base della dieta "Tabella numero 1":

• il tempo per seguire la dieta medica è prescritto dal medico (6-12 mesi);
• le dimensioni delle porzioni sono moderate;
• pasti frazionati (cinque-sei-sette pasti al giorno);
• la temperatura dei piatti serviti è neutra (sia il ghiaccio che i cibi caldi sono inaccettabili);
• prodotti che attivano la secrezione di giallo. succo, limitato nella dieta;
• menù calorico giornaliero da 2300 a 2800 kcal;
• regime idrico e potabile - 1,6 l / giorno;
• lavorazione culinaria-termica dei prodotti: cottura, cottura a vapore, asciugatura prima dell'uso, alcuni dei piatti specificati di seguito sono consentiti in forma cotta.

Cibi consentiti da mangiare:

Alimento proteico: carne dietetica magra (coniglio, tacchino, pollo, vitello), pesce, fegato, lingua sotto forma di purè, piatti di carne macinata, tagli al vapore, uova (non più di 2 pezzi al giorno).

Cibo a base di carboidrati: verdure (ortaggi a radice - patate, barbabietole, carote, nonché cavolfiori, broccoli, zucca, zucchine) in forma bollita o al vapore (purè di patate, budino, soufflé), frutti di bosco (mele al forno, prugne, pere succose mature, albicocche, pesche, banana), cereali (farina d'avena, semolino, riso, grano saraceno), tagliatelle/tagliatelle/pasta, pane bianco secco, cracker, biscotti.

Cibi grassi: burro non salato, oli vegetali (aggiungere solo a piatti già pronti, non utilizzando prodotti nel processo di lavorazione termica e culinaria).

Latticini: latte in polvere e intero, latte condensato, purea di ricotta magra non acida, acidophilus, latte cagliato, kefir, yogurt naturale, panna, formaggio dolce.

Come prelibatezze da dessert, si consiglia di cucinare purè di patate, mousse, gelatina, composte, piatti in gelatina utilizzando varietà morbide e dolci di bacche e frutta, nonché aggiungere frutta cotta, zucchero, marshmallow, marshmallow, marmellata, marmellata, miele al menù.

Bevande: succhi di frutta - verdura, frutta dolce e bacche, brodo e infuso di rosa canina, tè verde, bevande alle erbe.

Cosa non può essere consumato con una dieta tabella 1:

• tutti i brodi / decotti;
• pesce grasso, caviale e carne;
• funghi;
• cereali (miglio, orzo perlato, frumento, orzo);
• margarina;
• tutto il cibo in scatola, salato, grasso, acido, in salamoia, affumicato, nonché cotto friggendo;
• piatti di pasticceria e pasta sfoglia (torte, crostate, ecc.);
• pane nero / di segale / appena sfornato;
• fave di cacao, gelato;
• frutta fresca allo stato non grattugiato;
• verdure (crocifere, in particolare cavolo bianco, ravanello, ravanello, rapa e verdure acide - acetosa, spinaci, tutte le radici di cipolla e cetrioli);
• bevande energetiche e bevande gassate (acqua minerale, limonata, kvas, anche fatte in casa);
• alcool;
• caffè e tè nero;
• maionese, ketchup e tutte le altre salse (l'unica eccezione è la salsa al latte o alla panna);
• altri prodotti non elencati nell'elenco approvato.

Caratteristiche della dieta 1a e 1b

La tabella medica dietetica n. 1a viene introdotta nelle prime due settimane della fase di crisi dell'ulcera peptica, con un attacco di gastrite acuta, esacerbazione della gastrite (acidità neutra e aumentata del succo secreto nello stomaco), gastroduodenite.

La dieta è anche prescritta per le ustioni dell'esofago di varie eziologie e una settimana dopo le operazioni eseguite sullo stomaco, ad esempio, quando viene perforata un'ulcera.

Il valore energetico della dieta è di circa 1850 kcal. Tutti i piatti sono serviti in una consistenza liquida o purea da prodotti bolliti o al vapore 6-7 volte al giorno.

La tabella medica dietetica n. 1b viene introdotta dopo due settimane di aderenza al cibo sulla tabella n. 1a. Indicazioni: ulcera peptica, gastrite, esacerbazione di gastrite con elevata acidità. Il valore energetico sale a 2600 kcal, la frequenza del cibo diminuisce a 5-6 volte al giorno.

Inoltre, secondo la prescrizione del medico, viene effettuato il passaggio alla prima dieta da tavola (principale). I prodotti alimentari consentiti e quelli inaccettabili sono gli stessi per entrambi i tipi di diete e rispettano i principi generali della "Tabella n. 1".

Esempio di tabella del menu dietetico numero 1 (tabella)

Quando si nomina una tabella di 1 dieta a un paziente, il menu per una settimana viene compilato tenendo conto dei prodotti consigliati e controindicati, dei metodi di cottura e dei principi di base di cui sopra.

Un esempio di menu per un giorno (tabella numero 1) nella tabella

I medici avvertono che il trattamento farmacologico delle patologie del tratto gastrointestinale senza dieta è inefficace. Secondo le recensioni dei pazienti sulla tabella numero 1, questo sistema nutrizionale aiuta a far fronte a segni e manifestazioni dolorose, specialmente se la dieta viene seguita per un lungo periodo di tempo - più di un anno. Essere sano!