Tabella della dieta 1a secondo Pevzner

Nella sua fase iniziale, ulcera gastrica e ulcera duodenale con una forte esacerbazione. È indicato anche dopo ustioni dell'esofago o dopo interventi chirurgici allo stomaco (dopo 6-7 giorni), con infezione del tratto gastrointestinale o comparsa di un'ernia dell'apertura alimentare.

La tabella numero 1a secondo Pevzner è meno ipercalorica rispetto all'opzione principale. Il suo scopo è accelerare la guarigione delle ulcere e ripristinare le mucose, ridurre il processo infiammatorio e ridurre l'eccitabilità riflessa dello stomaco. Pertanto, per il massimo risparmio meccanico, termico e chimico del tratto gastrointestinale, è necessario organizzare una dieta a tutti gli effetti con.

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Tutto il cibo dovrebbe essere consumato solo caldo, approssimativamente alla temperatura corporea. È escluso l'uso di stoviglie calde (sopra i 65 gradi) o fredde (sotto i 15 gradi). Il cibo viene cotto in acqua o al vapore e deve essere asciugato prima di essere servito. Alla fine, ottieni una consistenza liquida o pastosa di piatti pronti.

Con ulcere allo stomaco e 12 ulcere duodenali, con gastrite acuta o cronica, nonché una settimana dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, la dieta impone una severa restrizione all'uso del sale da cucina. Con la tabella numero 1a, si tratta di 5-8 grammi di sale sodico al giorno.

Il valore energetico totale del menu giornaliero è. Questo è il limite inferiore della norma fisiologica, che soddisfa pienamente le esigenze fisiche del paziente di energia e sostanze nutritive in ambito ospedaliero.

Composizione chimica della tabella n. 1a:

Carboidrati: 200 grammi (85% complessi)
Grasso: 100 grammi (20% vegetale);
Proteine: 80 grammi (70% animali)

L'assunzione giornaliera di liquidi è di 1,5 litri. Oltre all'acqua calda non gassata, sono ammessi tè deboli e vari decotti.

La tabella numero 1a secondo Pevzner è nominata all'inizio del trattamento. La sua durata non supera le due settimane, dopodiché il paziente viene trasferito al tavolo numero 1 o, che ha meno restrizioni.

Lista della spesa

La preparazione di una dieta per gastriti, ulcere gastriche, ulcere duodenali o 5-6 giorni dopo l'intervento chirurgico allo stomaco deve essere affrontata con grande responsabilità. Dovrebbe contenere un alimento facilmente digeribile con un alto valore nutritivo.

Cibi e pietanze consentiti:

Zuppe su un brodo viscido con aggiunta di cereali (semola, riso, farina d'avena). Puoi aggiungere latte, uova sbattute e panna a basso contenuto di grassi alle zuppe.
Carni magre (manzo, coniglio, vitello) e pollame. Prima della cottura, i prodotti vengono puliti dai tendini spessi e sottili e dal grasso, se si tratta di carne di pollo o tacchino, la pelle viene completamente rimossa. Per preparare la purea di carne o il soufflé a vapore, la carne viene bollita a lungo, abbattuta in una massa densa usando un frullatore o fatta scorrere 2-3 volte in un tritacarne.
Pesce di mare magro (luccioperca, nasello, merluzzo, merluzzo bianco) senza pelle. Viene utilizzato per preparare un soufflé al vapore o una zuppa di purea liquida.
sotto forma di latte intero, panna scremata, soufflé di ricotta, grattugiato fino a che liscio.
... La tariffa giornaliera è di 3 uova alla coque, una loro frittata al vapore o un soufflé d'aria.

Cereali schiacciati in un frullatore o macinacaffè per fare cereali viscidi. Puoi farina d'avena, riso. La semola è più comunemente usata per fare budini, mousse o porridge dolce.
Bevande: tisane e gelatine di frutta con un contenuto minimo di zucchero, decotto di rosa canina, decotto di crusca.
I grassi nella dieta dovrebbero provenire dal burro e dagli oli raffinati aggiungendoli ai pasti pronti.

Sono vietati i prodotti difficili da digerire, che stimolano la secrezione, irritano la mucosa e le pareti del tratto gastrointestinale. Esso:

Prodotti a base di farina (soprattutto quelli caldi);
, e semola d'orzo;
Frutta fresca;
Verdure in qualsiasi forma;
Prodotti a base di latte fermentato e panna acida;
Legumi (fagioli, piselli);
Salse, ketchup e spezie;
Zuppe con brodo di carne;
Marinate, sottaceti, cibo in scatola;
Caffè, cacao, soda.

Menù per tutti i giorni

In caso di gastrite, ulcera allo stomaco o ulcera duodenale, nonché una settimana dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, il paziente deve organizzare pasti frazionari (4-6 volte al giorno) in piccole porzioni. Le ricette per tutti i piatti sono insipide. Vengono salati appena prima di consumare il fabbisogno giornaliero di sale consentito.

Prendendo come base l'elenco dei prodotti consentiti e vietati, puoi creare un menu approssimativo per 3 giorni:

1 giorno

Colazione: 2 uova alla coque.
Seconda colazione: mousse di semolino e ciliegie;
Pranzo: zuppa d'orzo al latte viscido;
Merenda pomeridiana: gelatina di fragole;
Cena: 200 grammi di budino di riso;

2° giorno

Colazione: frittata di uova al vapore, latte;
Seconda colazione:;
Pranzo: soufflé di pollo al vapore, gelatina di frutta.
Spuntino pomeridiano: 200 grammi di budino di ricotta, composta di frutta secca;
Cena: pesce bollito o al forno;
Di notte: tè con latte.

Giorno 3

Colazione: gnocchi pigri di ricotta, tè non zuccherato;
Seconda colazione: gelatina di latte;
Pranzo: polpette al vapore o purea di filetto di pollo;
Merenda pomeridiana: uovo alla coque, composta di mele;
Cena: purè, cotto nel latte.
La sera: un bicchiere di latte caldo.

È un menu così delicato che fornirà un rapido miglioramento del benessere del paziente e una pronta guarigione. Un piacevole bonus di una dieta leggera secondo Pevzner sarà l'indispensabile smaltimento dei chili di troppo.

Ricette di piatti

Ricetta budino di carne

Ingredienti:

200 grammi di manzo bollito;
Un bicchiere di latte;
2 uova;
2 metri quadrati. l. Farina;
2 cucchiaini Burro.

Preparazione:

Sbattere la carne cotta con un frullatore. Mescolare uova, farina e latte con una frusta e unire alla purea di manzo. Dividere la massa risultante in stampini di silicone, pre-unti con burro e cuocere a fuoco lento per un paio di 20 minuti.

Ricetta del soufflé di ricotta

Ingredienti:

200 grammi di ricotta;
25 grammi di gelatina;
1 cucchiaino zucchero vanigliato;
1 cucchiaio. l. Sahara;
100 ml di latte;
100 ml di acqua.

Preparazione:

Mescolare 100 grammi di ricotta con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere il latte. Diluire separatamente la gelatina secondo le istruzioni e versarla nella massa della cagliata. Per una perfetta consistenza del soufflé, è necessario lavorare con un frullatore. La massa risultante viene versata negli stampi e inviata a congelare in frigorifero.

Solo il medico curante ha il diritto di prescrivere e annullare la dieta.È lui che sa come passa il decorso dell'ulcera duodenale, come si comporta il corpo del paziente nella gastrite acuta e cronica o quali sono le condizioni del paziente dopo l'intervento chirurgico allo stomaco.

Se si osserva un menu correttamente regolato, la sensibilità delle terminazioni nervose diminuirà, le funzioni segrete, escretrici e motorie si normalizzeranno, arriverà un recupero precoce e il passaggio a una dieta più variata.