Apple Crumble Andy Chef. Crumble almával: lépésről lépésre recept

A Crumble minden szempontból fantasztikus étel. Egyszerű kivitelezés, praktikus a kompozíció legelérhetőbb összetevőihez képest (amelyek mindig változtathatók attól függően, hogy mi van kéznél), kényelmes egy hatalmas adag elkészítése szempontjából, és még finomabb, mint a gabonafélék, müzli és rakott ételek együttvéve. . És amikor ez is, ahogy mondani szokás, a legtermészetesebb, teljes összetevőkből készült pp-crumble is, az duplán kellemes. Tökéletes reggeli, desszert vagy uzsonna ;)

A „morzsa” (Crumble) szó jelentése „morzsolni, meghinteni”. Ez a csodálatos étel pite-re vagy rakottra hasonlít: sok lédús feltét található arany színű, omlós tésztamorzsa vagy gabonamorzsa alatt – igazi lelet azok számára, akik a gyümölcstorták töltelékét nem kevésbé szeretik, mint a ropogós héjat;) Az angol háziasszonyok találták fel a morzsát. Eleinte alma volt. A modern morzsa elkészíthető szinte bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből, diófélékből, szárított gyümölcsökből, kókuszból és csokoládéból. Sőt, a kulináris szakemberek most még zöldségmorzsát is kínálnak - sós, sós étkezdéket. Mint mondtam, ennél a piténél nincs egyszerűbb a világon. Ha nem szeretnél bonyolult májakat vagy muffinokat varázsolni, vagy még inkább, ezek nem jönnek be neked, akkor nyugodtan kezdj el morzsolni – egyszerűen nem reális elrontani. Nos, ehhez a recepthez csak egy szabadnap készült - nem csak arra a nagyszerű lehetőség, hogy az összes csúnya megjelenésű, állott gyümölcsöt és bogyót felhasználd, hanem arra is, hogy néhány napra előre beszerezzen egy kész ételt - ideális opció szeretett vasárnapi főzéshez a jövőre nézve 😉

ALMA TÖRLÉS

Táplálkozási összetétel

Adagok: 8 adag

1 adag: ⅛ recept
Energiaérték: 298 kcal

Zsír: 14 g
Telített: 5 g
Telítetlen: 8 g
Transzzsír: 0 g
Szénhidrát: 42 g
Cukor: 25 g
Nátrium: 54 mg
Élelmi rost: 5 g
Fehérjék: 5 g
Koleszterin: 0 mg

Recept típusa: desszert, reggeli, péksütemények

Elkészítés: 20 perc

Elkészítés: 30 perc

Teljes idő: 50 perc

Az alma crumble egészséges változata.

ÖSSZETEVŐK

TÖLTŐ:
5-6 (nekem 750 g nyersen van) nagy alma (fél körte is használható) vékony szeletekre vagy kockákra vágva
¼ csésze (40 g) mazsola, áztatva
1 evőkanál méz (juharszirup vagy más folyékony természetes édesítőszer, stevia használata esetén adjunk hozzá 1 evőkanál vizet)
1 evőkanál narancshéj (citrom is jó)
1 evőkanál friss gyömbér, finomra reszelve
1 tk vanília por vagy kivonat
½ tk őrölt fahéj
½ narancs (vagy citrom leve)
'CSÍRA':
1 ½ csésze (150 g) zabpehely (általában quinoa pehelyt (gluténmentes változat) vagy keveréket használok)
1 csésze (100 g) dió
¼ csésze (60 ml) méz (juharszirup vagy más természetes folyékony édesítőszer, nem biztos benne, hogy jó ötlet-e itt steviát használni, de hozzá kell adni 40-50 ml vizet)
3 art. l. olvasztott kókuszolaj, manna vagy ghí
1 tk őrölt fahéj
½ tk őrölt szerecsendió
egy csipet tengeri sót

FŐZÉS

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra (375 °F);
Egy nagy serpenyőbe (azonnal vehetünk öntöttvasat vagy bármilyen más sütőbe való sütést, vagy áttehetünk mindent egy tepsibe) 1 evőkanál apróra vágott almát teszünk. méz, melegítsük újra közepes lángon 5 percig, vagy amíg az alma megpuhulni kezd; adjunk hozzá narancshéjat, gyömbért, vaníliát, fahéjat, szerecsendiót, narancslevet és tengeri sót; keverjük össze és tegyük félre egy ideig;
Darálja a diót teljes kiőrlésű lisztté egy konyhai robotgépben, turmixgépben vagy kávédarálóban;
Egy külön tálban keverje össze a többi hozzávalót - gabonafélék, dió, kókuszolaj, méz, vanília, fahéj, szerecsendió; keverje össze az összetevőket a kezével, hogy az egész keverék egyenletesen telítődjön folyékony összetevőkkel;
Ha szükséges, tegye át a gyümölcstölteléket egy tepsibe; a tetejére egyenletes rétegben elosztjuk a „morzsát”;
30-40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a ház megtelik finom illattal;
Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni legalább 15 percig - így a morzsa felső rétege ropogósabb lesz;
Egyedül vagy együtt tálaljuk

Az angol crumble mindig is kiemelkedett az almás piték sokfélesége közül. Egy egyszerű recept, érdekes főzési technológia, megfizethető alapanyagok - mindez minden bizonnyal megvesztegette a háziasszonyokat szerte a világon. És miután elkészített egy angol almás pitét, mindegyikük biztosan meg volt győződve ennek a desszertnek az eredetiségéről és gyengédségéről.

A klasszikus almás crumble receptjét mindenképp érdemes kipróbálni azoknak, akik édesszájúak, és szeretik az omlós tésztát és a szaftos feltéteket. Az angol almás pite a vaj jelenléte ellenére könnyű, így a morzsa remek reggeli vagy egy ünnepi lakoma zárása lesz.

Nemcsak egy angol pite receptjét áruljuk el, hanem megosztunk néhány titkot is, amitől a desszert hihetetlenül illatos lesz. Lepje meg magát és szeretteit kulináris képességeivel, és készítsen angol morzsát. Garantáljuk, hogy senki sem utasíthat vissza egy darabot egy ilyen pitéből!

Hozzávalók

Homokmorzsához

legmagasabb minőségű búzaliszt - 300 g;
vaj - 130 g;
cukor - 150 g;
só - 0,5 tk

Töltelékhez

közepes méretű alma - 4-5 db;
cukor - 2 evőkanál. l.;
őrölt fahéj - 1 teáskanál;
citrom - 0,5 db.

Dekorációnak

porcukor - 1 evőkanál. l.;
mandula - 50 g

A főzés lépései

1. lépés. Kezdésként készítsen elő minden szükséges hozzávalót a leendő angol almamorzsánkhoz. Ez a pite recept univerzális - az édes és a savanyú szerelmesei egyformán elégedettek lesznek, és a cukor mennyisége növelhető / csökkenthető az Ön preferenciáitól függően. A Crumble-t más savanyú gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel is készítik, de az almás pite mégis mindenki számára előnyös.

2. lépés. Vegyünk egy tepsit, az alját és az oldalát jól kenjük ki vajjal. Szórj szét 1 ek. l. cukrot formázunk, majd előmelegített sütőbe tesszük. Az Ön feladata annak biztosítása, hogy a vaj elolvadjon.

3. lépés. Most folytassa a töltelékkel. A recept szerinti desszert teljesen ki fog derülni, ha savanyú almát használ a főzéshez. Az a tény, hogy az ilyen gyümölcsök maguk nagyon lédúsak és könnyen főzhetők, gyorsan puhává válnak, és hamarosan befejezi a töltelék főzését. Az almát folyó víz alatt megmossuk, konyharuhával szárítjuk, majd megszabadítjuk a magháztól, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. A darabok formája nem játszik nagy szerepet, mert a végén a homokmorzsa elrejti a gyümölcsöt, és nem látszanak.

4. lépés. Az almaszeleteket tepsibe tesszük, majd a tetejüket megszórjuk cukorral (1 evőkanál) és fahéjjal. Befejezésül meglocsoljuk az almát citromlével, letakarjuk alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kis időre, amíg teljesen megpuhulnak. Általában 20-30 perc elegendő, de ne felejtsük el, hogy sok függ a fajtától. Rendszeresen ellenőrizze a gyümölcs állapotát. Amikor elérik a kívánt puhaságot, vegyük ki a formát a sütőből és vegyük le a fóliát.

5. lépés. Most folytathatja a homokmorzsák elkészítését. Ehhez keverje össze a búzalisztet, vajat, sót és cukrot egy mély tálban.

6. lépés. Kézzel alaposan dörzsölje morzsára az összes hozzávalót. Az angol crumble éppen ezért az omlós tészta miatt híres. A morzsát könnyű elkészíteni, és meglehetősen kiszámíthatóan viselkedik sütés közben, ami leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

7. lépés. Ideje kivenni a sült almaformát, ha még nem tetted meg. Most egyenletesen szórja meg az almaszeleteket homokmorzsával, és küldje vissza a pitetálat a sütőbe. Süssük a morzsát körülbelül 25 percig. Nem érdemes fóliával letakarni, hogy a homokmorzsa megbarnuljon.

8. lépés. Vegyünk 50 g hámozott vagy hámozatlan mandulát - a hámozatlan mag természetesen finomabb morzsává válik. A diót daráld nagyon apróra - ha kész, akkor a morzsánkat díszítjük vele. Az angol pite receptje magában foglalja a mandula használatát, mivel az almával való kombinációját az egyik legsikeresebb sütésnek tartják.

9. lépés. Amikor a homokmorzsa jól megpirult, kész a desszert. A formát kivesszük a sütőből, az almás pitét bőségesen megszórjuk mandulamorzsával. Ez a receptünk vége.

Hagyjuk kihűlni a kész morzsát. Az angol almás pitét hidegen és melegen is tálalják. Vágjuk apróra, és óvatosan tányérokra rendezzük, majd tálalás előtt porcukorral szórjuk meg a morzsát almával. A pite jól párosítható tejtermékekkel, így egy gombóc vaníliafagylalt egy szelet mellé pont megfelelő lenne.

Amint azt már észrevette, az almamorzsolás receptje nem fog sok időt igénybe venni. Előfordul, hogy a süteményt előre elkészítik és félkész termékként a mélyhűtőben tárolják, és például a vendégek érkezése előtt kiveszik és kisütik. A klasszikus angol crumble tehát csak egy áldás minden háziasszony számára!

Mi lehet finomabb egy klasszikus brit omlós kéregnél, ha megérinti? Csak ennek alapján készült gyümölcs- és bogyós desszert. De itt lehet vitatkozni. Ennek a kulináris remekműnek a receptjét szó szerint családi örökségnek tartom. De ma megosztom klasszikus régi angol alma crumble recept, valamint egy szilvás-diós desszert egyszerű elkészítése, a morzsával analógia alapján.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A desszert alapja a szokásos homokmorzsa. De a kalóriatartalom csökkentése érdekében pótolható, és a müzli kiválóan teljesít ezzel a feladattal.
A vényköteles müzlit viszont sikeresen helyettesítik hagyományos zabpehellyel vagy Hercules gabonapelyhével.
A morzsához való vajat le kell hűteni.

A töltelékhez többféle gyümölcsöt és bogyót használhatunk.- cseresznye és szilva (magozott), alma, körte, őszibarack, málna, ribizli, egres, bármilyen bogyós keverék. Rebarbara és sóska is.
Az omlós szilvát puha, húsos fajtákkal kell kiválasztani, például sárgás-rózsaszín Viktória, könnyen leválasztható kővel.

Nem minden háziasszonynak van vaníliarúd a háztartási arzenáljában. De jó helyettesíthet egy zacskó vaníliás cukrot.
A dió helyettesíthető édes mandulával.

Serpenyő, reszelő, tál, spatula, evőkanál, mérőpohár.

Hozzávalók

A klasszikus brit crumble elkészítése lépésről lépésre

Ha a serpenyőt nem lehet a sütőbe tenni, akkor a kész tölteléket át kell tenni a formába, de egyúttal a töltelék egy része elveszhet. Ezért azonnal figyelembe kell vennie ezt a pillanatot, és el kell kezdenie a főzést a megfelelő serpenyőben, hogy aztán be lehessen tenni a sütőbe.

Mivel az almahéjat tekintik az íz forrásának, az almát nem hámozzák meg, hanem héjjal együtt főzik meg.

Almakaramell főzés

A serpenyő tartalmát alaposan össze kell keverni, és azonnal le kell kapcsolni az égőt. Hagyja egy kicsit ülni az almát. Amíg ragaszkodnak, megkezdheti a munka második szakaszának előkészületeit.

Mielőtt a serpenyőt a sütőbe tenné, gyújtsa meg alatta az égőt, hogy az alma újra felforrjon, és azonnal tegye át az előmelegített sütőbe. Ez a technika lehetővé teszi, hogy a morzsát a lehető legjobban almaízzel telítse.

videó recept

Azt ajánlom, hogy nézze meg Gordon Ramsay klasszikus brit morzsa főzésének mesterkurzusát, ahol a recept szerzője jó tanácsokat ad, és részletesen kommentálja cselekedeteit.

Főzési idő– 25-30 perc.
Kimenet- 3-4 adag.
kalóriát- 181,5 kcal / 100 g.
Konyhai felszerelések és eszközök: pohárkészlet, tágas tál, csiszolt vagy mérőpohár, kés, gyümölcsvágódeszka, zöldséghámozó, mozsár és mozsártörő vagy turmixgép, tepsi.

Hozzávalók

A gyümölcs morzsolódik lépésről lépésre

Öt sűrű nagy szilvát mossunk meg, távolítsuk el a magot, és vágjuk apró darabokra a szilvapépet.
Két almáról eltávolítjuk a magházat a csonthéjasszal, a húsát vékony szeletekre vágjuk, és szilvadarabokkal összekeverjük.
Adjunk hozzá 2 evőkanál barna (nád)cukrot egy tál alma-szilva keverékhez, keverjük össze és helyezzük a gyümölcsöt egy tepsi aljába.
A diót morzsára daráljuk úgy, hogy a végeredmény fél fazettás pohár legyen. Használhatunk turmixgépet, vagy mozsárban törjük össze mozsártörővel a diószemeket.
Keverjük össze a diómorzsát egy pohár zabpehellyel, alaposan daráljuk le.
Adjunk hozzá három evőkanál juharszirupot vagy mézet, és keverjük össze két evőkanál növényi olajjal.

A desszertet 180°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

videó recept

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a szilvából, zabpehelyből és dióból készült gyümölcsmorzsa gyors és könnyed elkészítésének videójával. A videó megtekintése után biztosan nem kell azon gondolkodnia, hogy melyik desszertet süsse meg.

Díszítsd a péksüteményeket friss vagy ecetes gyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel, szórd meg porcukorral vagy öntsd le tojáskrémmel. gyümölcs desszert lehet hidegen és melegen is tálaljuk reggelire vagy délutáni uzsonnára. A Crumble nagyon kielégítő, ezért a gyerekek vagy vacsora után tálalják, hogy ne szakítsa meg az étvágyat, vagy önálló ételként teával, gyümölcsitallal vagy tejszínhabbal. A Crumble-t általában egy gombóc krémes fagylalttal tálalják.

Alapvető közös igazságok

A töltelékhez használt gyümölcsök karamellizálása az étel fő jellemzője.
Főzés előtt pár órával (főleg nyáron) a vajat és a vágódeszkát a fagyasztóba kell tenni.
A tésztaréteg vastagsága a gyümölcsök, bogyók vagy keverék felett nem lehet kevesebb egynél, és nem lehet vastagabb két centiméternél - nem lesz jó ízű.
A kész tészta fagyasztóban sokáig eláll.ízük elvesztése nélkül.
A fűszerekből nem lehet morzsát készíteni, elégedjen meg a gyümölcsök és bogyók természetes illatával.
Ha a recept liszt negyede a kakaó helyettesítésére, kapsz egy csokis desszertet.
A crumble süthető egy formában (az ideális méret Ø 24 cm), és adagoló formákban is.

A legjobb 7 finom almás pite

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a legegyszerűbb recepttel a finom légtészta elkészítéséhez. Sőt, a tészta nem csak gyümölcsös sütéshez használható.
Mi lehet gyorsabb, mint kész tésztából sütni. Kérdezd meg, milyen egyszerű fagyasztott félkész termékből sütni.
Csak az almás desszertek receptjei nem léteznek! A malacpersely másik titka az, hogy hogyan készítsünk finom kalóriaszegény péksüteményeket.
Azok számára, akik szeretnek a tűzhely mellett bütykölni, egy klasszikus receptet ajánlok. A gyártási folyamat időtartamát teljes mértékben kompenzálja a sütés rendkívüli, egyszerűen varázslatos íze.
Ha nincs időd a tűzhely mellett állni, de van konyhafelszerelésed, kérdezd meg, milyen egyszerű a főzés.
És egy másik recept egy lassú tűzhelyhez. Tudja meg, milyen gyorsan és egyszerűen lehet sütni egy tál konyhai felszerelésben.
A kitűnő desszertek szerelmesei számára egy klasszikus receptet készítettünk, amely lépésről lépésre lebontja a meglepően finom nemzeti étel elkészítésének folyamatát.

Ha receptjeim nem hagytak közömbösen, sőt, már életre keltette őket, ossza meg véleményét. Ha közben szeretne valamit megváltoztatni, talán hiba csúszott a számításaimba - hagyja meg megjegyzését az oldal alján, közvetlenül a cikk alatt. És azt is, ha megosztja a morzsakészítés titkait, nagyon hálás leszek neked.

Az almamorzsolás receptje nagyon egyszerű és gyors. Először el kell készítenie a tölteléket - vágja le a gyümölcsöt, majd párolja cukorral úgy, hogy a karamell minden darabot beborítson. Hozzáadhat egy marék pirított diót, hogy kifejezőbb és érdekesebb legyen az íze. A végén pedig lisztmorzsát szórjunk vajjal a tetejére. Ramekinben sütjük – így hívják azokat a speciális hőálló formákat, amelyekben krémbrulé-t vagy szuflét szoktak készíteni.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 4 db 7-8 cm átmérőjű (kb. 4 cm magas) desszertet kapunk. Ha eltérő méretű serpenyőt használ, állítsa be a sütési időt.

Teljes idő: 40 perc | Főzési idő: 25 perc
Hozam: 4 adag | Kalória: 237,03

Hozzávalók

recepthez:

alma - 3 db. (300 g)
citromlé - 1-2 tk
nádcukor - 60 g
őrölt fahéj - 0,5 tk.

morzsához:

cukor - 40 g
búzaliszt - 90 g
vaj - 50 g
dió - 20 g
só - 1 chip.
fagylalt - tálaláshoz

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

Az almát meghámozzuk a bőrből, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházat. Ehhez a desszerthez a legjobb, ha sűrű pépességű gyümölcsöket választunk, amelyek megtartják formájukat a töltelékben, és nem esnek szét a hőkezelés során. A Granny Smith vagy a Semerenko fajták a legalkalmasabbak (én Semerenko-t és almakörtét használtam). Ha túl édes az alma, akkor citromlével állítsuk be a savasságot, hogy ne legyen borzasztóan édes a töltelék.

Szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk.

Ezután karamellizáljuk az almát.. A barna cukrot az őrölt fahéjjal együtt egy száraz serpenyőbe szórjuk. Adjunk hozzá gyümölcsszeleteket, keverjük össze, majd tegyük közepes lángon. Én "Demerara" nádcukrot használtam, markáns karamell íze van. Ha ez nem így van, akkor a barna cukrot helyettesítheti normál fehérrel.

Folyamatosan kevergetve (lehetőleg szilikon spatulával) felmelegítjük a serpenyő tartalmát. Körülbelül 3-5 perc elteltével a cukor megolvad és összekeveredik az almalével. A kapott illatos karamell minden darabot beborít. Az alma fajtájától és lédússágától függően az eredmény kissé eltérhet, a karamell több-kevesebb lesz.

A sütőedényekbe a tölteléket úgy helyezzük el, hogy a tetejéig kb 1 cm szabad maradjon (a morzsának).

A diót száraz serpenyőben szárítjuk- kalcinálni kell, hogy kinyíljon és felerősödjön az íze, ropogóssá váljanak. Ezután késsel felvágjuk a szemeket, és az almatöltelék tetejére rendezzük.

Készíts elő egy morzsát. Azonnal kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy amikor kész a morzsa, megfelelően felforrósodjon. Egy tálban keverjük össze a cukrot, a sót és a lisztet. Adjunk hozzá hideg kockára vágott vajat.

Erőteljesen dörzsölje át a kezével, hogy minden vajszemet minden oldalról bepanírozzon a lisztes keverék. Próbálj meg gyorsan dolgozni, hogy a vaj ne olvadjon el a kezed melegétől.

A formákban lévő töltelékre tesszük a morzsát. Imádom, ha sok a morzsa - ez a legfinomabb a crumble-ben, ezért csúszdával a legtetejére kenem. Ha sok a karamellünk, és attól tartunk, hogy sütés közben kifolyik a tepsire, akkor a formák alja alá tegyünk pergament – így megszabadulunk a sütő mosásának szükségességétől, ha csöpög.

Előmelegített sütőben 180-190 fokon 25 percig sütjük. A desszert alsó rétegében gurgulázni fog az almatöltelék, kicsit megemeli a kupakját. Ha sok a karamell vagy a gyümölcslé, akkor sziszeghet, fröcskölhet, kicsit kifolyhat - ez normális.

A töpörtyű akkor van készen, ha a morzsa ropogós. A tetejének megfelelően meg kell száradnia, vörösessé kell válnia.

Az almamorzsát egy gombóc fagylalttal tálaljuk. Melegen ízlik a legjobban, ekkor a fagylalt megolvad és kontrasztot alkot a ropogós kalappal. Jó étvágyat kívánunk!

- egy klasszikus angol desszert, amely nem hagy közömbösen senkit, aki úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a finomságot. A finom és ropogós omlós tésztamorzsa karamellizált sült almával kombinálva leírhatatlan örömet okoz. És ha fagylaltot adunk a desszerthez, akkor az ízélmény még tovább nő, és legalább a 80-as szintet eléri. Nos, a desszert meglepően egyszerűen és gyorsan, sőt illetlenül egyszerűen elkészül. Magam is meglepődtem, amikor elkezdtem ezt a receptet, hogy minden milyen egyszerű, és nem igényel különösebb szakértelmet a főzésben.

Alacsony kalóriatartalma az összetételben lévő nagy alma aránynak és a barna cukor használatának köszönhetően. És mint tudod, lassabban szívódik fel a szervezetben, így soha nem okoz súlyfelesleget. Elmondhatjuk tehát, hogy az almás ropogós egészséges, miközben csábító édes desszert marad.

A morzsa sütéséhez hőálló kerámia vagy porcelán edényeket használnak. Általában creme brulee-t, cocotte tojást és más híres világételeket készítenek. Ramekineknek hívják, ha valakit érdekel. Természetesen más formákat is ki lehet próbálni a sütéshez, de nekem úgy tűnik, hogy ehhez a desszerthez klasszikusok kellenek.

A homokmorzsa nagyon sok desszerthez azonnal elkészíthető, csak a maradékot minden alkalommal tegyük be a fagyasztóba. A tészta körülbelül egy hónapig fog feküdni. És ha hirtelen lakomázni vágyik, vagy ahogy mondják, a vendégek a küszöbön állnak, akkor az előre elkészített tészta nagyban felgyorsítja a morzsolás folyamatát.

Hozzávalók

almák 300 g
barna cukor 60 g
Liszt 90 g
vaj 50 g
cukor 40 g
fahéj 1 teáskanál
dió 20 g

Az almát jobb, ha cukrozatlan fajtákat veszünk. Ha édes almád van, akkor csökkentsd a cukor mennyiségét, különben túl cukros lesz. Az is jobb, ha meglehetősen sűrű pépes almát veszünk, mivel hőkezelésnek vetik alá. Nagyon puha és lédús, valószínűleg szétesnek, amikor serpenyőben sütjük.

Én Demerara típusú barna cukrot használtam, markáns karamell illata és íze van, amire az alma karamellizálásánál szükségünk van. Ha nincs barna cukor, akkor természetesen helyettesíthető normál fehérrel.

A dió nagyon jól illik az almához, de ha nincs, akkor helyettesítheti más dióval, vagy kizárhatja a receptből.

A feltüntetett mennyiségű összetevőből 4 desszertet kapunk 8 cm átmérőjű (kb. 4 cm magas) formában. Más méretű formák használatakor állítsa be az összetevők mennyiségét.

Főzés

Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. Az olajnak nagyon hidegnek kell lennie. A legjobb, ha apró kockákra vágjuk, majd fél órával a főzés előtt hűtőbe, vagy akár fagyasztóba küldjük.

A diót közepes méretű darabokra vágjuk. A keletkező nagyon apró morzsák szétválasztásához az apróra vágott dióféléket szűrőedénybe helyezzük, a morzsákat összerázzuk, hogy kiessen, és a diót egy csészébe áthelyezve várjuk a további küldetésüket.

Következik egy opcionális lépés, de erősen ajánlom, hogy ne hagyja ki. A desszertbe ebben a formában is tehetünk diót, de ha a diót egy serpenyőben kicsit kalcináljuk (pörkölik), akkor íze megváltozik, felerősödik, a dió maga törékennyé, ropogóssá válik. Nos, a hőkezelés nem zavarja a már hámozott dióféléket, soha nem tudhatod, hol volt. Ez nem csak a dióra vonatkozik. Tehát öntsük a diót egy száraz serpenyőbe olaj nélkül, és tegyük a tűzhelyre az átlagosnál valamivel kisebb teljesítménnyel. A diót folyamatosan kevergetve megpirítjuk, hogy egyenletesen süljön. Amikor a dió barnulni kezd, levesszük a tűzhelyről, egy csészébe öntjük a diót, és hagyjuk kihűlni. Az egész kb 5 percet vesz igénybe.

Az alma a következő. Távolítsuk el az almák héját, vágjuk félbe, vegyük ki a magházat (ezt teáskanállal kényelmesen megtehetjük) és vágjuk tányérokra.

Most karamellizáljuk az almát. Ezt azért tesszük, hogy az alma íze gazdagabb legyen, és a töltelékhez almás-karamell szószt adjunk. A fahéjat, a barna cukrot és az almát egy száraz serpenyőbe öntjük, összekeverjük, és közepes teljesítményen a tűzhelyre tesszük.

Folyamatosan kevergetve felmelegítjük a serpenyő tartalmát: a cukor olvadni kezd, az alma pedig levet ad. A sütési folyamat egyszerű és nagyon illatos.

3-5 perc múlva (almától függően) elkészül a töltelék: a cukor teljesen elolvad, az alma levet ad, ami összekeveredik a cukorral. A szirup elsötétül, és minden darabot beborít. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!

Végül pedig morzsát készítünk. Többet kell tennünk, mint a cukor, a vaj és a liszt összekeverését. Célunk, hogy minden vajszemet minden oldalról liszttel és cukorral borítsunk. Az aprítótálba kevertem, de lehet robotgépben vagy csak villával is. Gyorsan össze kell keverni, ne engedje, hogy a vaj megolvadjon, és felszívja a lisztet és a cukrot. Ha mégis úgy döntesz, hogy kézzel készíted a tésztát, akkor próbáld meg nagyon gyorsan összekeverni a hozzávalókat, hogy a vaj ne kezdjen el olvadni a kezed melegétől.

A töpörtyű nekem kevésnek tűnt, kézzel dagasztottam egy kicsit, a kis morzsákat nagyobbra egyesítettem és most így néz ki a tésztám.

Tehát minden készen áll az almamorzsa összeszerelésére.

Az almás tölteléket a formák aljára tesszük. Az almák száma ízlés szerint állítható. Jobban szeretem, ha az almaréteg valamivel nagyobb, mint a morzsaréteg. Az almás tölteléket szórjuk meg dióval, és egy teáskanállal kenjük rá a tésztát. A morzsát egészen a tetejéig elosztom, ettől szép karamellfoltok lesznek a forma oldalán, hiszen sütés közben az almatöltelék felforr és igyekszik kijutni.

A formákat a rácsra tesszük. A formák alá szoktam sütőpapírt tenni, hogy a karamellszirup ne csöpögjön le a sütő aljára. Akkor elég nehéz lesz leszakítani. 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Kész! Hidegen és melegen egyaránt tálalható. A klasszikus lehetőség az, hogy a morzsát fagylalttal tálaljuk. Az első desszertek elkészítése után azonnal kísérletezni kell a töltelékekkel és fűszerekkel. Ne fogd vissza magad, engedd ki a kulináris kreativitásod, és élvezd! Jó étvágyat kívánunk!