A TOP 10 mítosz a helyes táplálkozásról. Interjú táplálkozási szakértővel

Ha az egészséges és egészséges táplálkozásról van szó, a nők nagyobb valószínűséggel akarnak számolni a kalóriákat és zsírmentes ételeket fogyasztani. A férfiak azt hiszik, hogy hat után enni rossz, a diétás ételek pedig borzasztóan ízetlenek. A 103.by találkozott Natalya Davydova-val, a Gorizont egészségügyi központ táplálkozási szakértőjével, és megtudta, mi igaz és mi nem.

Natalia Davydova
a "Horizont" orvosi központ táplálkozási szakembere

A fehéroroszok úgy vélik, hogy a fogyás érdekében a zsíros, édes és keményítőtartalmú ételeket ki kell venni az étrendből. Általában emlékeztetem ezeket a betegeket, hogy a szervezetnek 3 tápanyagra van szüksége: fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra. Ugyanakkor az ételnek ízletesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Az étrendből csak olyan termékeket lehet és szükséges kivenni, mint a szénsavas italok, kolbászok, tartósítószerek, ipari édességek, kivéve a lekvárt és a mályvacukrot, az alacsony zsírtartalmú termékeket és a cipót.

1. tévhit. 18:00 után nem lehet enni

Ez egy szövegkörnyezetből kiragadott kifejezés, amelyet egy olasz sztár mondott egyszer. A tény azonban az, hogy 20:00-kor lefeküdt. A modern életritmus nem engedi, hogy ezt tegyük.

Nem lehet üres gyomorral lefeküdni. Ellenkező esetben jelentős májkárosodást okozhat.

Amikor a glikogénraktárak kimerülnek, a zsír elkezd ott lerakódni. A hosszú esti éhségsztrájk oda vezet, hogy a szervezet a reggeli vagy a következő étkezés során „megragadja” az ételt, és zsírok formájában tárolja a raktárban. Lefekvés előtt 2-3 órával kell enni, de itt egy tény nagyon fontos, hogy mit és mennyit egyél.

A betegek figyelmébe ajánlom az erjesztett tejtermékeket, amelyek a melatonin hormont termelik, amely felelős a mély alvásért és az idegrendszer ellazulásáért. Megengedhet magának egy banánt vagy szőlőt is. Az utóbbiban egyáltalán vannak flavonoidok - olyan anyagok, amelyek helyreállítják a porcszerkezeteket az emberi szervezetben. A banán kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Este nem szükséges egy egész banánt megenni, egy darabot is megehet. Egy másik lehetőség, hogy igyon egy csésze zöld teát szárított gyümölcsökkel.

Csak azt fontos figyelembe venni, hogy mindenkinek megvan a maga anyagcseréje, csont- és izomrendszere.

2. mítosz. A legegészségesebb reggeli a zabpehely.

Mindenben kell lennie mértéknek. Manapság divat zabpelyhet enni reggelire. A dara valóban szénhidrátforrás. Ám azok, akik minden nap nagy mennyiségben esznek zabpelyhet, többet ártanak a szervezetüknek, mint használnak.

A tény az, hogy a zabpehely fitinsavat tartalmaz, amely a szervezetben nagy mennyiségben felhalmozódva kalcium kimosódásához vezethet a csontszövetből.

Kiváló alternatíva az orvos szerint a tojás. Ez egy könnyen emészthető fehérje. A fehérjét a legjobb zöldségekkel fogyasztani, nem szénhidráttal: egyszerű vagy összetett.

3. mítosz. Hasznos zsírszegény tejtermékeket enni.

Ha a terméket zsírtalanítják, az eltarthatósága jelentősen csökken. A termék eltarthatóságának növelése érdekében a gyártók mesterséges zsírokat használnak, amelyek nem hoznak semmilyen hasznot (kivéve kárt) a szervezet számára. Az alacsony kalóriatartalmú, zsírmentes ételek nem mások, mint mítosz. Nincs teljesen zsírmentes termék, legalább 0,5% zsír, de lesz.

A zsírmentes élelmiszerek ízletességének javítása érdekében a gyártók különféle édesítőszereket, stabilizátorokat és ízfokozókat adnak az állítólagos „egészséges” termékeikhez. Ennek eredményeként elfelejtheti az alacsony zsírtartalmú táplálkozás természetességét. Ráadásul minden kiegészítőnek megvan a maga energiaintenzitása.

A zsíros és zsírmentes ételek energiatartalmát tekintve szinte azonosak lesznek. Csak az első lesz természetes, a második - nem.

4. mítosz. Az „élő joghurtok” a legegészségesebbek.

- Csak a nem pasztőrözött (tehát hőkezelés nélkül előállított) joghurtok tekinthetők „élőnek”. Csak alacsony hőmérsékleten és legfeljebb 3-5 napig tárolhatja őket. Ebben az esetben a hasznos baktériumok valóban életben maradnak. Ami hetek óta a boltok polcain van, az nem lehet „élő”. Készítsen saját joghurtot otthon, akkor hasznosak lesznek.

A doktornő azt mondja, ha elmegy egy boltba és nincs akciósan egyszerű 3,2%-os kefir, akkor nem veszi meg.

5. mítosz. A fekete kenyér egészségesebb, mint a fehér kenyér.

Nem, ha prémium liszt hozzáadásával sütik. A glutén, a keményítő és a prémium liszt teljesen egészségtelen anyagok. A glutén valójában a vékonybél gyulladását okozhatja. Búzaliszt fogyasztható, de legfeljebb 1. fokozat.

A fehér cipót az orvos szerint jobb helyettesíteni kenyérrel vagy rozskenyérrel. Jó kenyér "Trinity".

A kenyér tartalmazhat rozslisztet, legfeljebb 1. osztályú búzalisztet, malátát vagy sütőport. Keményítő-, burgonyapüré-, kukorica- és gluténmentesnek kell lennie.

Nem szabad a kalóriatartalom elméletére hagyatkozni, már csak azért sem, mert a kalóriatartalom a termék által a sütőben történő égetés során felszabaduló energiaegységek száma. A SÜTŐBEN! De a testünk nem süt. A kalóriakorlátozás gyakran nem segít a fogyásban. A helyzet az, hogy a kortizol stresszhormon lép működésbe.

Amikor az ember aggódva számolgatja, mennyit evett (átment vagy sem), akkor kezd ideges lenni, ettől a kortizol keményen dolgozik és zsíros, édes „követel”... Ezek új kilók és új élmények.

7. tévhit. Egyes ételek (ananász, grapefruit, zeller) vagy „divatos” drogok zsírt égethetnek és súlyt csökkenthetnek.

Ez hazugság. Valójában nincs olyan étel, amely zsírt éget. Egyes élelmiszerek fokozhatják az anyagcsere sebességét, de csak rövid ideig. Éppen ezért nem okoznak fogyást. Csak kiegészítő termékként használhatók a fogyás folyamatának felgyorsítására. Megfelelő táplálkozás és mozgás nélkül ezek a termékek nem működnek.

8. mítosz. A fogyáshoz le kell mondanod az édességről.

A leghasznosabb desszert az orvos szerint a mályvacukor. Melaszt, pektint, természetes gyümölcspürét, tojásfehérjét tartalmaz. A pillecukorban lévő kis mennyiségű cukrot teljes mértékben kompenzálja a többi természetes összetevő. A termék másik előnye, hogy teljesen zsírmentes.

A lekvár is egészséges desszert, de mértékkel használva. A pektinek mellett algákból származó agar-agart tartalmaz, amely jót tesz az ízületeknek és a csontoknak. A csokoládé milliók kedvenc desszertje. Minden a felhasználás mennyiségétől függ, 20-30 gramm teljesen elfogadható adag. Étcsokoládét kell választani, sok kakaóbabbal, kakaóvajjal (a csokoládéban lévő egyéb olaj nem hasznos).

9. mítosz. A gyümölcslé egészséges. Korlátlan mennyiségben fogyasztható.

Nem! A csomagolt gyümölcslevek túlnyomó többsége nem más, mint sok cukrot és tartósítószert tartalmazó visszaállított koncentrátum. Lehetőleg előnyben kell részesíteni a gyümölcsöt a gyümölcslével szemben, mivel a gyümölcs olyan rostot tartalmaz, amely telíti a szervezetet.

A frissen facsart gyümölcslevek egészségesek, de mértékkel is. Csak gyümölcscukrot és ásványi sókat tartalmaznak. Mindig jobb hígítva inni. A kérdés az, hogy akkor miért frissen?

10. mítosz. A zöld tea fogyást okoz.

Ez nem igaz. De a tea (valamint a bor, a gyümölcsök és a zöldségek) sok polifenolt tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek semlegesítik az artériákra veszélyes koleszterint.

Az orvos szerint a nők gyakrabban keresnek fel táplálkozási szakértőt, mint a férfiak. De a lényeg nem csak a táplálkozás, hanem általában az életmódváltás is. Fontos a vízháztartás fenntartása.

Ha kényelmetlen egész pohárban vizet inni, vigyen magával másfél litert, és fokozatosan, kortyonként igya. A víz hígítja a vért és ez biztosítja a szervezet egészséges működését.

Fotó: Dmitry Ryshchuk